Juliana Guedes Simes Gomes

Gerente de Gastronomia- HCor

Manejo de Resduos Orgnicos
HCor- So Paulo
Hospital Particular Filantrpico
Caracterstica: Geral
Quantidade de leitos: !" leitos
#nterna$o
Hospital %ia
Pronto Socorro
%escri$o do Hospital
%escri$o do Hospital
Servio de Nutrio- Prprio
Quantidade diria de refeies: 3.200
refeies/dia
Pacientes
Colaboradores
Lanche paciente externo
Conforto mdico 150 kg de resduos
orgnicos/dia
Pro&eniente dos setores de pr'-preparo de &egetais( a$ougue( co)in*a
diet'tica e re+eitrios,
Resduo orgnico composto por:
partes no comest&eis dos alimentos(
mac*ucadas-.atidas-deterioradas/
aparas de carne e e0cesso de pele e gordura/
so.ra de prepara$1es dos pacientes/
restos alimentares pro&enientes dos pratos dos +uncion2rios/
so.ras dos recipientes 3ue +oram e0postas no .alco t'rmico,
Resduos orgnicos
Descarte do
resduo orgnico
4odo resduo orgnico produ)ido pela 567 era
encamin*ado para as 2reas de *igieni)a$o para serem
triturados,

8ncamin*ado para a rede

de esgoto sem
nen*umtipo de tratamento,
Situao Prolema
6ltera$1es +sico-3umicas do esgoto
pro&eniente da 5nidade,
Grfico 1. Medio da concentrao de leos e graxas ml/L presente no esgoto
proveniente da Unidade de Alimentao e Nutrio, junho 2011.
#mplanta$o de uma rede de tratamento de
esgoto dentro do *ospital/
Constru$o de uma no&a cmara para o
arma)enamento dos resduos orgnicos/
63uisi$o de e3uipamento redutor de resduos
orgnicos,
!lternati"as para solucionar o
descarte dos resduos orgnicos
83uipamento redutor de resduos
orgnicos,
Redu) de &olume dos resduos em torno de
9!: ; <!: da carga inicial/
4empo de ciclo- =9 *oras
4rans+orma resduos orgnicos em elementos
nutrientes para o solo/
>ai0o consumo de energia ? !@A,
Soluo do prolema
Soluo do prolema
Contriuio amiental: Reciclagem e a
compostagem do resduo orgnico ao redu)irem
o &olume a serem dispostos( contri.uem
signi+icati&amente para o e3uacionamento da
3uesto da destina$o +inal ade3uada do li0o no
>rasil B#>G8( C=D/
%esinstala$o dos trituradores/
6de3ua$o da 2rea para alocar o e3uipamento ?
capacidade de =CC@g/
63uisi$o de li0eiras marrons para separa$o do
resduo comum 0 resduo orgnico/
%escri$o do no&o processo/
4reinamento da e3uipe,
#mplantao do
no"o processo
Padroni$ao do processo
6rma)enar todos os resduos orgnicos nas
li0eiras identi+icadas,
=, Reali)ar a coleta dos resduos da co)in*a,
, #denti+icarE
F, 6rma)enar em carro prprio,
G, Huando atingir =CC@g a.astecer a m23uina,
", Iigar a m23uina seguindo as orienta$1es passo ;
passo,
Resduo %rgnico
Data coleta: JJJJ-JJJJ-C=!
Peso: JJJJJJ &ora: JJJJJJ
8ste resduo poder2 permanecer em temperatura
am.iente por F *oras
K, 6o t'rmino do processo( retirar o composto
orgnico,
9, Colocar em sacos de r2+ia,
<, #denti+icar,
=C, Colocar na 2rea de arma)enamento,
C%'P%S(!G)' %RG*+#C!
D!(! PR%C)SS!')+(%: ,,,-,,,-./01
D!(! R)C%2&#')+(%: ,,,-,,,-./01
Padroni$ao do processo
Processo de Compostagem
Data
Quantidade
aastecida
#ncio (rmino Resp3
PESO FINAL DO RESDUO (ADUBO)
Data
&or4rio da
retirada
Peso do
aduo
Resp3
)5uipamento Redutor
de Resduos %rgnicos
!astecimento da '45uina
Processamento do
Resduo %rgnico
Processamento do
Resduo %rgnico
Processamento do
Resduo %rgnico
Resultados
Grfico 2. Medio da concentrao de leos e graxas aps a instalao do
equipamento ECO-100 na Unidade de Alimentao e Nutrio, junho 2012.
150
163,67
103
=CC@g resduos orgnicos C ; !C@g de
composto orgnico/
Redu$o do gasto com coleta de li0o/
Composto orgnico incuo( sem risco de
contamina$o de 2gua e solo/
7o *ou&e necessidade de contrata$o de e3uipe
especiali)ada/
6antagens do
+o"o Processo
Des"antagens
03 Processo de redu$o do composto ' muito
demorado ? =9 *oras/
.3 %i+iculdade de assistLncia 4'cnica/
1, Composto orgnico no pode ser aplicado
diretamente so.re as plantas- necessita de um
tempo de McuraN para a utili)a$o,
HCor estudando a a3uisi$o de mais um
e3uipamento,
4este do composto orgnico na jardinagem do
HCor e parcerias com a empresa de re&itali)a$o
dos canteiros da Paulista e doa$o para outras
institui$1es,
6iso de 7uturo
O.rigadaO
)8mail 8 jsimoesP*cor,com,.r