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PROYECTO CALIDAD LALA

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ANTECEDENTES.
1949: En la Comarca Lagunera, una zona eminentemente agrcola principalmente
enfocada al cultivo del algodn y de la vid, un grupo de pequeos productores de
leche se unen para formar la Unin de Productores de Leche de Torren.

1950: Se crea en Torren La Pasteurizadora Laguna, con la misin de ofrecer un
producto de calidad para contribuir a la buena nutricin del pueblo mexicano y
para que de manera segura el consumidor reciba la mejor leche del pas.
1956: Se funda Pasteurizadora Nazas, gracias a un grupo de productores de leche
de Gmez Palacio, Durango.
1960: Se introduce el sistema automtico de ordea, con el fin de obtener mayor
eficiencia y calidad en la produccin de leche.
1968: Grupo Lala inicia un proceso de cambio en la industria y marca una nueva
era introduciendo el envase de cartn, dejando atrs la botella de vidrio.
1969: Se funda Envases Especializados (productora de envases de cartn) al
mismo tiempo Pasteurizadora Laguna decide emprender un nuevo reto,
envasando, transportando y vendiendo leche fresca en el Distrito Federal siendo el
primer mercado que utiliz la marca "LALA".
1973: Siguiendo con la estrategia de expansin y crecimiento se decide ampliar la
distribucin y comercializacin de Lala, llegando al mercado de Acapulco.
1977: Pasteurizadora Laguna se fusiona con Pasteurizadora Nazas duea de la
marca Las Mitras, facilitando as el acceso al mercado de Monterrey, al que
Pasteurizadora Nazas haba incursionado en el pasado.
1985: Se crea Fundacin Lala, organismo que encauza de manera institucional los
esfuerzos orientados a labores sociales.
1987: Se inicia la produccin de leche Ultrapasteurizada (UHT) con el surgimiento
de la Planta UltraLala en Gomez Palacio.
1992: Se inaugura la fbrica de Yoghurt en Torren, y se adquiere Pasteurizadora
de Durango.


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1997: Se construye una fbrica en Guadalajara, con el propsito de competir en el
occidente del pas.
2000: Se adquiere leche Queen en La Laguna y de forma paralela se compra la
Fbrica de Leche Suprema de Mazatln.
2003: Se adquirieron los activos de la empresa Latinlac, cinco fbricas ubicadas
en Aguascalientes, Hidalgo, Gmez Palacio y dos en Veracruz. De manera
conjunta se compran las marcas Nutrileche, Mileche, Boreal y Los Volcanes,
adems se integra el Grupo Prolac del Sureste.
2004: Se adquiere Parmalat de Mxico, y se inici la distribucin directa al
mercado de Chiapas y Baja California, cumpliendo con una de nuestras metas de
mayor anhelo; "Ser una marca nacional llegando a todos los rincones del pas".
2005: Se inaugur la Fbrica de Yoghurt y Derivados Lcteos en Irapuato, Al
mismo tiempo, la Fbrica de Tecate en Baja California inicia operaciones con
leche y bebidas.
2009: Con una inversin de 100 millones de dlares se inaugura el Complejo
Industrial Laguna (Quesos y Yoghurt), con la ms alta tecnologa a nivel mundial
para ser una de las principales fuentes de abastecimiento de todo el pas.


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OBJETIVOS:
Elaborar y comercializar productos de la ms alta calidad.
MISIN:
"Alimentamos toda la vida"
Con un equipo humano, capaz y comprometido
o Desarrollamos Marcas de alto Valor
o Trabajamos con la mayor eficiencia.
o Innovamos constantemente.
VISIN:
"Ser una empresa lder de alimentos, considerada como la mejor opcin para sus
consumidores, clientes, colaboradores y accionistas"
ORGANIGRAMA:




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METODOLOGIA:
En la empresa LALA Monterrey se toman en cuenta diferentes factores para la
creacin de nuevos productos ya que para ellos es muy importante los
requerimientos de calidad y el gusto del cliente; entre ellos destacan:
La competencia en el mercado ya que deben cubrir las nuevas demandas del
producto con los consumidores y as ganar un amplio mercado.
Los factores que ellos toman en cuenta para seleccionar el proceso del producto
son procesos ya establecidos para este tipo de productos ya que existen
estndares de calidad y procedimientos.
Para el desarrollo de un nuevo producto LALA cuenta con procedimientos
establecidos tales como:
o Se desarrolla la imagen del producto en base al sector del mercado al que
va dirigido.
o Se desarrollan frmulas para la creacin del producto y sus componentes.
o Se planean estrategias de lanzamiento, para que los clientes conozcan el
producto y sea atractivo para ellos.
Para mantener a los clientes satisfechos la empresa se propone elaborar
productos de alta calidad y para esto ha implementado una lnea gratuitita en caso
de quejas, sugerencias y atencin al cliente.
Las operaciones diarias de la empresa Lala, se programan de acuerdo a la
cantidad de lote de produccin, por tal motivo, en base a eso se asigna el equipo y
personal necesario para realizar dicha produccin.
La produccin de LALA, solo en Monterrey es de 1000000 litros diarios. En esta
produccin en lnea la programacin de materiales es cada mes, as que se prev
no dejar existencias en almacn debido a que se trata de productos que caducan.
Solo se piden los materiales que sean necesarios para el mes segn el estudio de
la demanda que se haya realizado previamente.
Existen factores que afectan o determinan la produccin agregada de la
organizacin, entre ellas se encuentra el clima, ya que cuando hay ambiente
fresco o lluvia crece la necesidad o el antojo de consumir ya sea leche o algn
postre y se dispara el consumo de algunos de nuestros productos, otro factor es
durante la temporada escolar.


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De la demanda depende la cantidad de produccin que se tiene que agregar o
elevar, y este dato se da a conocer por medio de los pronsticos de venta.
El anlisis de flujo de materiales se realiza en base a lotes de produccin de
acuerdo a la formulacin de x producto, se enva la solicitud al almacn de
materia prima.

NOM/ISO DE REFERENCIA:
Dentro de las normas que se utilizan y rigen los procesos en la elaboracin y
distribucin en grupo Lala, se encuentran las siguientes, las cuales son la
referencia para sus controles de calidad:
NOM-033-SSA1-1993 Bienes y servicios. Irradiacin de alimentos. Dosis
permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con
modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales.
NOM-088-SSA1-1994 Bienes y servicios. Contaminacin por Radionclidos en
Alimentos de consumo masivo importados. Lmites mximos permisibles.
NOM-092-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias
aerobias en placa.
NOM-110-SSA1-1994 Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de muestras de
alimentos para su anlisis microbiolgico.
NOM-112-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinacin de bacterias coliformes.
Tcnica del nmero ms probable.
NOM-113-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de
microorganismos coliformes totales en placa.
NOM-114-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la determinacin de
Salmonella en alimentos.
NOM-115-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo de prueba para la
determinacin de Staphylococcus aureus.
NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinacin de la humedad en
alimentos por tratamiento trmico. Mtodo por arena o gasa.


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NOM-117-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo de prueba para la determinacin
de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre, fierro, zinc, y mercurio en alimentos,
agua potable y agua purificada por espectrometra de absorcin atmica.
NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el
proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
NOM-127-SSA1-1994 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano-
Lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para
su potabilizacin.
NOM-130-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de
cierres hermticos y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
NOM-131-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos para lactantes y nios de
corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
NOM-143-SSA1-1995 Bienes y servicios. Mtodo de prueba microbiolgico para
alimentos. Determinacin de Listeria monocytogenes.



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RESPONSABILIDAD SOCIAL:
Fundacin Lala
Misin:
Alimentamos sueos! para contribuir con la nutricin de personas en desamparo,
pobreza y marginacin, especialmente nias y nios.
Guiados por un criterio de desarrollo humano que integra alimentacin, salud y
educacin. Fundacin Lala se suma a mltiples esfuerzos organizados de la
sociedad civil para combatir la pobreza alimentaria, donando leche y productos
lcteos a quienes viven en situaciones de vulnerabilidad.
Programas:
o Nutriendo una Esperanza: Orientado a nias y nios hurfanos,
abandonados, rescatados de calle y otros menores en riesgo. Aliados con
170 organizaciones, beneficiamos a 25,840 personas diariamente.
o Superando la Marginacin: En apoyo a la alimentacin de infantes y adultos
principalmente indgenas que habitan en zonas marginadas. Con 12
aliados, beneficiamos a 24,554 personas diariamente.
o Unidos contra el Hambre: Para mejorar la alimentacin de personas que
estn en condiciones de pobreza. Con 42 aliados, beneficiamos a 251,836
personas al mes.
o Fortalecimiento Institucional: Fundacin Lala tambin detecta y apoya
proyectos de alto impacto en salud, educacin y cultura. Un total de 18,086
beneficiados al ao, aliados con 46 organizaciones.
o Contingencias y Emergencias: Ante situaciones inesperadas que dejan en
la mayor de las necesidades a miles de personas, canalizamos ayuda con
sentido de oportunidad y urgencia. Aliados con 9 organizaciones, logramos
llegar 164,779 beneficiados durante las contingencias.
o Reaprovechamiento Social de Bienes: Fomentamos el reuso de bienes
muebles y equipo donndolos a instituciones y asociaciones civiles. Con 6
aliados, llegamos a 3,820 beneficiados al mes.
Universidad LALA
Todos nuestros esfuerzos de formacin, educacin y desarrollo de habilidades,
actitudes y valores se encuentran en Universidad Lala, iniciativa que nos permite
contribuir con el desarrollo humano de nuestros colaboradores y a la vez, propiciar
el crecimiento y desarrollo de sus familias y de la sociedad.


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Universidad Lala cuenta con 47 convenios celebrados con instituciones educativas
que generan beneficios para los colaboradores y sus familiares directos.
Con una inversin superior a los treinta millones de pesos, en 2012 logramos
capacitar a 29,587 colaboradores, contratistas y proveedores; e impartimos ms
de un milln de horas de capacitacin.
Adems, impulsa el talento de las nuevas generaciones de estudiantes laguneros
a travs del programa Proyeccin Universitarios Lala que anualmente detecta,
capacita y desarrolla a jvenes talentos laguneros con potencial para incorporarlos
en las actividades de la empresa.
stos jvenes tienen la oportunidad de aprender habilidades tcnicas y
conductuales de diferentes reas de la compaa, desarrollar proyectos
especficos que agreguen valor y, en un futuro ocupar puestos clave a nivel
jefatura.
Estos son dos de sus 6 proyectos o programas `que esta empresa realiza con el
fin de ser una empresa lder en su campo, adems apoya a sus colaboradores lo
que es algo que pocas empresas lo hacen. Adems de otros ms programas que
son de la misma importancia.



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DOCUMENTACION:
Los documentos requeridos por el sistema de gestin de la calidad deben
controlarse.
Establecer un procedimiento documentado que defina los controles necesarios
para:
A. Aprobar los documentos en cuanto a su adecuacin antes de su emisin.
B. Revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos
nuevamente.
C. Asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de la versin
vigente de los documentos.
D. Asegurarse de que las versiones pertinentes de los documentos aplicables
se encuentran disponibles en los puntos de uso.
E. Asegurarse de que los documentos permanecen legibles y fcilmente
identificables.
F. Asegurarse de que los documentos de origen externo, que la organizacin
determina que son necesarios para la planificacin y la operacin del
sistema de gestin de la calidad, se identifican y que se controla su
distribucin.
G. Prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y aplicarles una
identificacin adecuada en el caso de que se mantengan por cualquier
razn.
La organizacin debe establecer un procedimiento documentado para definir los
controles necesarios para la identificacin, el almacenamiento, la proteccin, la
recuperacin, la retencin y la disposicin de los registros
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GRAFICOS DE CONTROL:

Una grfica de control es un diagrama que sirve para examinar si un proceso se
encuentra en una condicin estable, o para asegurar que se mantenga en esa
condicin.
Las grficas de control sirven para:
o Determinar el estado de control de un proceso.
o Diagnostica el comportamiento de un proceso en el tiempo.
o Indica si un proceso ha mejorado o ha empeorado.
o Permite identificar las dos fuentes de variacin de un proceso.
o Sirve como una herramienta de deteccin de problemas.
En la elaboracin de estos grficos se pueden encontrar factores o fuentes de
Variacin en un Proceso:
1. Causas Asignables o Especiales
o Son los factores espordicos que desestabilizan el sistema. Su
identificacin es inmediata y fcil.
2. Causas Comunes o Naturales
o Son los factores que afectan en poco la variabilidad del sistema.
o Su presencia es aleatoria y no son de fcil deteccin.
o Generalmente estn relacionadas con aspectos administrativos.


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AUDITORIAS:
Existen algunos tipos de Auditora entre las que la Auditora de Sistemas integra un mundo
paralelo pero diferente y peculiar resaltando su enfoque a la funcin informtica.
Es necesario recalcar como anlisis de este cuadro que Auditora de Sistemas no es lo mismo
que Auditora Financiera. Entre los principales enfoques de Auditora tenemos los siguientes:
Financiera

Veracidad de estados financieros.
Preparacin de informes de acuerdo a principios contables.

Operacional

Evala la eficiencia.
Eficacia.
Economa de los mtodos y procedimientos que rigen un proceso de una
empresa.



Sistemas Se preocupa de la funcin informtica.



Fiscal Se dedica a observar el cumplimiento de las leyes fiscales.



Administrativa
Analiza:
Logros de los objetivos de la Administracin.
Desempeo de funciones administrativas.

Calidad
Evala:

Mtodos.
Mediciones.
Controles de los bienes y servicios.

Social

Revisa la contribucin a la sociedad
as como la participacin en actividades
socialmente orientadas


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