"Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico"

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Lineamientos del
Componente Educativo
Unidad de Prestaciones




Documento de trabajo

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NDICE


1. ANTECEDENTES 2
2. FINALIDAD 3
3. OBJETIVO 3
4. BASE LEGAL 3
5. ALCANCES 3
6. OBJETIVOS DEL COMPONENTE EDUCATIVO 3
7. FUNDAMENTOS DEL COMPONENTE EDUCATIVO EN EL PNAE QALI WARMA 4
7.1. Desde la perspectiva de los derechos 4
7.2. Desde la perspectiva educativa 5

8. ESTRATEGIAS DEL COMPONENTE EDUCATIVO 8
8.1. Capacitacin 10
8.1.1. Caractersticas de la Capacitacin del Componente Educativo 10
8.2. Asistencia tcnica 12
8.2.1. Lneas de Accin de la estrategia de Asistencia Tcnica 12
8.2.2. Caractersticas de la Asistencia Tcnica del Componente Educativo 12
8.2.3. Acompaamiento en la prctica 13
8.2.4. Acciones de aprendizaje entre pares 14
8.3. Herramientas Educativas 17
8.3.1. Lneas de accin de la estrategia de Herramientas Educativas 16
8.3.2. Caractersticas de las herramientas Educativas del Componente Educativo 16
8.3.3. Herramientas educativas de apoyo para docentes 17
8.3.4. Herramientas educativas para el aprendizaje adulto 22

BIBLIOGRAFIA 24

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LINEAMIENTOS DEL COMPONENTE EDUCATIVO

1. ANTECEDENTES
Mediante Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, se cre el Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma-PNAEQW, con la finalidad de brindar servicio alimentario con
complemento educativo a nios y nias de Instituciones Educativas pblicas del nivel inicial (a
partir de los 3 aos) y primaria, a fin de contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia
escolar y los hbitos alimentarios, promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la
comunidad local.

El PNAE Qali Warma tiene como uno de sus objetivos estratgicos promover mejores hbitos
en los usuarios del programa DS N008-2012-MIDIS. Lo que implica contar con estrategias y
recursos que promuevan aprendizajes en los nios, nias y sus familias que les permitan
incorporar nuevos hbitos saludables de alimentacin e higiene.

De acuerdo con el Manual de Operaciones del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali
Warma, aprobado mediante la Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS, una de las funciones
del PNAEQW es:
Promover el incremento de capacidades para la manipulacin de alimentos y el conocimiento
y revalorizacin del patrimonio alimentario regional y local, constituido por prcticas, hbitos
de consumo y productos de las zonas de intervencin.
Adems en el Manual de Operaciones y Funciones RM N 174-2012-MIDIS seala que como
parte de las funciones de la Unidad de Prestaciones:
- Planificar y organizar los procesos de asistencia tcnica a los actores encargados de
operar las modalidades de gestin del servicio alimentario en materia de compras,
almacenaje, manejo y manipulacin y preparacin y consumo de los alimentos, as
como la gestin eficiente de los recursos.
- Planificar y organizar los procesos de asistencia tcnica los docentes, brindndoles
herramientas de apoyo educativo para la enseanza de los contenidos de nutricin y
hbitos alimentarios saludables establecidos en la currcula escolar.
- Elaborar y proponer manuales, protocolos, guas y herramientas que sirvan para
orientar los procesos de provisin del servicio alimentario de acuerdo con el perfil de
los usuarios en los mbitos de intervencin incorporando mensajes y metodologas
apropiados a cada realidad.
- Desarrollar estrategias para promover e incentivar el uso de buenas prcticas en la
gestin del servicio alimentario.
- Proponer acciones de capacitacin y asistencia tcnica al personal.
Qali Warma tiene previsto complementar los servicios alimentarios con un componente
educativo que involucre los procesos de asistencia tcnica y capacitacin, orientado la gestin
administrativa de los recursos del Programa y a la adecuada compra, almacenaje, manejo y
manipulacin, preparacin y consumo de los alimentos y a la correspondiente rendicin de

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cuentas. El componente educativo del Programa busca, asimismo, la modificacin de
conductas asociadas a la dieta alimentaria y nutricional por parte de los nios y nias y sus
familias.

2. FINALIDAD
Establecer lineamientos para la organizacin, implementacin y funcionamiento de las
estrategias del componente educativo y actividades de capacitacin para orientar, por un lado
las acciones de asistencia tcnica para el desarrollo de capacidades en los involucrados en la
implementacin del servicio de alimentacin escolar; y por otro, la promocin de hbitos
saludables de alimentacin e higiene en los usuarios del programa a travs de la aplicacin de
herramientas educativas.

3. OBJETIVO
Establecer la aplicacin de estrategias estandarizadas para la asistencia tcnica y la promocin
de aprendizajes y prcticas saludables de alimentacin e higiene, a travs de un documento
tcnico que delinee y sustente las condiciones estratgicas, metodolgicas y operativas para la
implementacin del componente educativo en el Programa Nacional de Alimentacin Escolar
Qali Warma.

4. BASE LEGAL
Decreto Supremo N008-2012-MIDIS, de creacin del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma.
Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS que aprueba el Manual de Operaciones del
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
Resolucin Ministerial N 203-2012-MIDIS se formaliza la creacin de la Unidad Ejecutora
007: Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
Ley General de Educacin N 28044, en el artculo 4 sostiene que la educacin inicial y
primaria se complementa obligatoriamente con programas de alimentacin.

5. ALCANCES
La presente directiva es de aplicacin obligatoria para todas las Unidades Territoriales a nivel
nacional del PNAE Qali Warma para su implementacin en el mbito de accin de los
involucrados en la implementacin del servicio de Alimentacin Escolar.

6. OBJETIVOS DEL COMPONENTE EDUCATIVO

6.1 Objetivo General
Promover mejores hbitos de alimentacin en los nios y nias y sus familias, usuarios
del programa y en diversos actores involucrados con la implementacin del servicio de
alimentacin escolar.

6.1 Objetivos Especficos

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(1) Fortalecer capacidades a los involucrados en la implementacin del servicio de
alimentacin escolar a travs de acciones de capacitacin y asistencia tcnica
orientadas al desempeo eficiente de sus funciones en la gestin y vigilancia del
servicio.
(2) Promover estrategias, recursos educativos y comunicacionales para mejorar hbitos
de alimentacin saludable en los usuarios del programa y en los involucrados en la
gestin del servicio de alimentacin escolar.

7. FUNDAMENTOS DEL COMPONENTE EDUCATIVO EN EL PNAE QALI WARMA
7.1 Desde la perspectiva de los derechos
El PNAE Qali Warma representa para nuestro pas una oportunidad para responder al Derecho
del Nio a recibir un programa de alimentacin escolar establecido como una obligacin del
Estado:
La Ley General de Educacin N 28044, en el artculo 4 sostiene que la educacin
inicial y primaria se complementa obligatoriamente con programas de alimentacin.
Adems en el artculo 13 de la misma Ley, se establece que la inversin mnima por
alumno en alimentacin es un factor que, entre otros, interacta para el logro de la
calidad en la educacin, mejorando la asistencia y atencin en clases.
El Cdigo del Nio y el Adolescente, en el artculo 15 sobre el derecho a la educacin
bsica menciona que el Estado garantiza que la educacin bsica comprenda: el
desarrollo de la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y fsica del nio y del
adolecente hasta su mximo potencial. Adems el artculo 21 afirma que el nio y el
adolecente tienen derecho a la atencin integral de su salud, que corresponde al
Estado, con la colaboracin y el concurso con la sociedad civil, desarrollar los
programas necesarios para prevenir y combatir la malnutricin.
La alimentacin escolar, as como todo espacio destinado al consumo de comidas, va ms all
de la ingesta de alimentos, no solo implica concentrar los esfuerzos en aspectos logsticos, de
organizacin o gestin del servicio, es tambin un momento de interaccin social y cultural, en
la que se adquieren hbitos y prcticas saludables.
El PNAE Qali Warma propone un cambio fundamental para nuestro pas, pasar de la tarea
concentrada en el suministro de alimentos a impulsar un programa que promueve hbitos de
alimentacin saludable en las escuelas, centrado en los Derechos del Nio y sustentado en los
enfoques de Derecho Humano a la Alimentacin
1
y la Seguridad Alimentaria y Nutricional
2
.

1
El derecho a la alimentacin es un derecho incluyente. No es simplemente un derecho a una racin mnima de caloras, protenas y otros elementos nutritivos.
Es un derecho a todos los elementos nutritivos que una persona necesita para vivir una vida sana y activa, y a los medios para tener acceso a ellos, est
delimitado por dos derechos inseparables: el derecho de estar libre del hambre y de una alimentacin adecuada. Segn lo dispuesto en la Observacin General
N12, el contenido bsico del derecho a la alimentacin comprende la disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficientes para satisfacer las
necesidades alimentarias de los individuos, sin sustancias nocivas y aceptables para una cultura determinada y accesibilidad de alimentos en forma sostenible y
que no dificulte el goce de otros derechos humanos. Referencia Bibliogrfica: FAO, www.fao.org/righttofood/kc/dl_en.htm

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El Componente Educativo del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma,
responsable de las estrategias educativas que fortalecen capacidades en los actores
involucrados en la implementacin del programa, adopta el enfoque recomendado por el
Comit de Derechos del Nio de las Naciones Unidas sobre los derechos de los nios, las nias
y las y los adolescentes, es decir, integra estos derechos en las polticas y las decisiones de
todo nivel. Consecuentemente, este documento se ha basado, en primer lugar, en los
compromisos asumidos por el Estado Peruano en la Convencin sobre los Derechos del Nio, y
en los principios y derechos que dicho instrumento reconoce. En la misma lnea, la
implementacin de los lineamientos debe, tambin, regirse por estos principios, derechos y
compromisos de Estado relacionados con la mejora en la Alimentacin Escolar de los nios,
nias y adolescentes para favorecer el aprendizaje de los nios, nias y adolescentes durante
el horario de clases.

En 1991, el Comit de Derechos del Nio agrup cuatro artculos de la Convencin que
considera como los principios generales que deben guiar las polticas nacionales y la
implementacin de los programas. Estos son los principios de no discriminacin, del inters
superior del nio, sobrevivencia, proteccin y desarrollo, y participacin infantil.

a. No discriminacin: Los nios, las nias y las y los adolescentes son seres humanos con el
mismo valor intrnseco que los adultos, y deben disfrutar de sus derechos sin
discriminacin. A todos ellos se les deben reconocer iguales derechos y oportunidades, sin
discriminarlos por gnero, grupo tnico o pertenencia a un grupo minoritario, por
discapacidad o por ser refugiados. Por tanto, se requieren medidas y leyes
antidiscriminatorias y medidas afirmativas proactivas que aseguren el igual disfrute de los
derechos.
b. Inters superior del nio: Para el disfrute pleno de sus derechos, los nios y las nias
requieren que su inters superior sea tomado en cuenta por encima de cualquier otro
inters o consideracin, en cualquier decisin que afecte sus vidas.
c. Sobrevivencia, proteccin y desarrollo: Alude al derecho del nio, nia y adolecente a
sobrevivir, y por tanto, a contar con medidas sanitarias, educativas y otras que prevengan
los accidentes, la violencia y las muertes, y traten las enfermedades; asimismo, a su
derecho a su desarrollo, en el sentido ms amplio: fsico, mental, moral, espiritual, social y
cultural.
d. Participacin infantil: Este principio se refiere al derecho del nio, la nia, l y la
adolescente a expresar su opinin, particularmente en temas que les conciernen, y a que se
tomen en cuenta sus puntos de vista, segn su edad y madurez, permitiendo y
promoviendo su participacin.
7.2 Desde la perspectiva educativa.

2
A nivel de individuo, hogar, nacin y global, se consigue seguridad alimentaria y nutricional (SAN) cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso
fsico y econmico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa
y sana. Referencia Bibliogrfica: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentacin
(CMA) de 1996, Poltica de Nutricin y Seguridad Alimentaria en Per (disponible en http://www.midis.gob.pe/unasur/files4/anexoVI.pdf)

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La alimentacin escolar y su vinculacin con mejores aprendizajes
Existe una amplia evidencia que sealan que un primer efecto de los programas de
alimentacin en el mundo es la mejora en las tasas de matrcula, asistencia y permanencia de
los estudiantes, pues estos programas resultan un incentivo para promover mayor asistencia
de los nios y nias a la escuela y contribuye a generar mejores condiciones para el
aprendizaje en los estudiantes evitando el hambre e incrementando capacidades cognitivas de
atencin y memoria de corto plazo.
Por otro lado, diferentes fuentes e investigaciones
3
coinciden en que la ingesta inadecuada de
alimentos no solo conlleva a un pobre estado nutricional, sino que adems repercute en el
rendimiento escolar de los nios especialmente en la menor atencin y memoria en los
estudiantes.
Al respecto, se observa que en el primer ao de operacin del servicio del PNAE Qali Warma
en el 2013 un dato relevante presentado por el INEI en el informe tcnico de junio del mismo
ao, se evidenci mejoras en la taza de matrcula escolar especialmente en el nivel inicial, de
un 33,3% en el 2012 subi 3 puntos porcentuales a 36,3% en el 2013, lo ms relevante de este
dato son los cambios en las zonas ms pobres de nuestro pas, se observa en el 2012 una taza
de matrcula de 15,5% mientras que en el 2013 se registra una mejora significativa
encontrndose un 22,4%, es decir un avance de ms de 7 puntos porcentuales en zonas rurales
en el nivel inicial.
El estudio sobre el Panorama de los Programas de Alimentacin Escolar (PAE) realizado en
ocho pases de Amrica Latina
4
seala en una de sus conclusiones que los PAE constituyen un
factor de proteccin y prevencin de riesgo con relacin a la limitacin del aprendizaje y del
rendimiento escolar, la evasin escolar las deficiencias nutricionales y a las enfermedades
crnicas no transmisibles.
El estudio de Jorge Ulises Gonzles Briones (FAO 2013)
5
evidencia que la alimentacin escolar
no puede ser vista solamente como una poltica de asistencia alimentaria, pues con la
incorporacin de dos dimensiones (Seguridad Alimentaria y Nutricional y el enfoque de
restitucin de derechos sociales) lo liga directamente a la prctica pedaggica para el logro de
los aprendizajes.
El PNAE Qali Warma responde y contribuye con estas intenciones normativas y evidencias
cientficas, pues tiene como objetivo general garantizar un servicio alimentario para nias y
nios de instituciones educativas pblicas en el nivel de educacin inicial a partir de los 3 aos

3
Ahmed, 2004; Kazianga, de Walke y Alderman, 2009; Veermesch y Kremer, 2004; Gelli, Meir y Espejo, 2007; Jukes, Drake y Bundy, 2008,Behrman, Alderman y
Hoddinott, 2004.
4
El documento Panorama de la alimentacin escolar y posibilidades de compra directa de la agricultura familiar en pases de Amrica Latina fue elaborado en el
mbito de la cooperacin tcnica ejecutada entre el Gobierno de la Repblica Federativa de Brasil, a travs de la Agencia Brasilea de Cooperacin Tcnica del
Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educacin del Ministerio de la Educacin, FNDE/MEC, y la Oficina Regional de
FAO en ALC (RLC), con la finalidad de apoyar el diseo y la implementacin de programas de alimentacin escolar (PAE) sostenibles en los pases de Amrica
Latina y el Caribe (ALC), tomando en cuenta los desafos y aprendizajes del PNAE de Brasil.
5
Fortalecimiento de las polticas de Alimentacin Escolar en Amrica Latina y el Caribe.

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de edad y en el nivel de educacin primaria. Uno sus objetivos es promover mejores hbitos
de alimentacin en los usuarios del programa y sus funciones se orientan a enfrentar el
problema de la inadecuada ingesta de alimentos de los nios y nias que acuden a las
instituciones educativas pblicas, contribuyendo a mejorar las condiciones para el aprendizaje
y, a travs de ello, de un mejor rendimiento escolar.
Por otro lado el Ministerio de Educacin establece en los documentos que orientan las Rutas
del aprendizaje que aprender es un derecho y el objetivo debe estar centrado en lograr que:

Sean para la vida, que permitan desarrollar capacidades para actuar en el mundo
afrontando toda clase de retos, en el plano personal, social, productivo, ciudadano; y
hacerlo en diferentes contextos. Por eso son aprendizajes que abarcan varias
dimensiones de la persona.

Posibiliten seguir aprendiendo a lo largo de la vida, es decir, aprender a aprender con
autonoma, eficacia y de manera permanente, lo que significa ir ampliando y
progresando en el desarrollo de las competencias.

Uno de los ocho Aprendizajes fundamentales de los estudiantes de la EBR que propone la
nueva poltica curricular del MINEDU para renovar los procesos pedaggicos, es entre otros,
lograr que los estudiantes: Acten demostrando seguridad y cuidado de s mismo, valorando
su identidad personal, social y cultural, en distintos escenarios y circunstancias.
En tal sentido, es necesario que la escuela cuente con espacios vivenciales que promuevan el
autocuidado, sobre todo aspectos vinculados a los hbitos de alimentacin e higiene
respetando la identidad personal y diversidad cultural.
El PNAE Qali Warma brinda esta oportunidad, genera escenarios y circunstancias reales para
aprender a cuidarse as mismo, adquirir nuevos hbitos de alimentacin saludable, aprender
a lavarse las manos, conocer alimentos nutritivos, vincular la alimentacin con contenidos
relacionados a la investigacin sobre el origen de los alimentos y su valor nutricional,
promover el consumo de alimentos locales, implementar huertos escolares, prcticas para el
cuidado de la higiene bucal o aprendizajes relacionados al manejo de residuos y el uso del
tacho, conocer sobre prevencin de enfermedades relacionadas a la inadecuadas prcticas de
alimentacin o hbitos de aseo, entre otros.
Los alimentos que llegan diariamente a las IE representan una oportunidad para generar
aprendizajes fundamentales para los estudiantes, muchas veces los decentes crean situaciones
ficticias para la investigacin, el razonamiento lgico o la produccin de textos, que no
responden a las intenciones del MINEDU de promover una autntica renovacin pedaggica,
centrada en el sujeto que aprende, con experiencias directas y actividades utilitarias y con
sentido para el estudiante. Al recibir las raciones de alimentos cada da, los estudiantes y los
docentes tienen la oportunidad de construir nuevos aprendizajes que responden a un nuevo

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paradigma pedaggico que les permita pasar de la trasmisin de conocimientos o la enseanza
tradicional, a la produccin del conocimientos a partir de aprendizajes significativos centrados
en los estudiantes, desde experiencias vivenciales, reales y prcticas vinculadas con su propia
vida y el cuidado de s mismo.
El consumo de alimentos, es una actividad pedaggica y representa una excelente
oportunidad para que los docentes promuevan aprendizajes. Los docentes pueden promover
autonoma y prcticas de autocuidado, adems pueden acompaar, proteger, vigilar y estar
alertas a un adecuado consumo de los alimentos de los nios y nias en las escuelas.
Es importante mencionar que la Ley de promocin de la alimentacin saludable N 30021 en el
artculo 4 seala que el Ministerio de Educacin promueve la enseanza de la alimentacin
saludable, incorpora en el Diseo Curricular Nacional de la Educacin Bsica Regular y de la
educacin no escolarizada, programas de promocin de hbitos alimentarios que contribuyen
a mejorar los niveles de nutricin.
La R.M. N 0201-2013-ED que aprueba la Directiva N 014-2013-MINEDU/VMGP-DIGEDIE
Normas y Orientaciones para la cogestin del Servicio Alimentario del Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma del MIDIS impulsa que las autoridades educativas y la
comunidad educativa de las escuelas participen de la cogestin de Qali Warma para contribuir
en la mejora de los aprendizajes. Dicha Directiva enfatiza que todas las escuelas deben
planificar y desarrollar las actividades de PNAE QW dentro del Plan de Mejora de los
Aprendizajes. Asimismo, que el Director de la IE debe promover al interior de su escuela
buenas prcticas de alimentacin e higiene escolar. As como asegurar la participacin del CAE
en capacitaciones, cursos y talleres que organice QW.
Estas iniciativas pedaggicas y normativas coinciden con la intencin del programa de
identificar el consumo de alimentos como una actividad que forma parte de las acciones
educativas, desde el Componente Educativo se promueven espacios de aprendizaje para la
mejora de hbitos de alimentacin saludable. El PNAE Qali Warma es una oportunidad para la
mejora de la educacin permitiendo dinamizar los aprendizajes, hacindolos ms pertinentes,
reales y significativos para los y las estudiantes.
En este contexto, nuestro pas con el fin de impulsar una alimentacin saludable en las
escuelas, viene impulsando un colectivo intersectorial denominado Aprende Saludable que
incluye los Ministerios de Salud, Educacin y Desarrollo e Inclusin Social a travs de la
participacin del PNAE Qali Warma, que busca integrar los esfuerzos de los tres sectores en
beneficio de una atencin de calidad y desde una perspectiva de atencin integral y articulada.




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8. ESTRATEGIAS DEL COMPONENTE EDUCATIVO
El componente educativo para el logro de sus objetivos ha establecido las siguientes
estrategias:
Capacitacin.
Son espacios colectivos de aprendizajes, diseados y planificados de manera sistemtica y
peridica que fortalecen capacidades para generar condiciones bsicas que permitan
mantener la calidad en la implementacin del servicio alimentario del PNAE Qali Warma, a
travs de sesiones, talleres, cursos y eventos de capacitacin, orientadas al pblico
objetivo

La asistencia tcnica.
Es el conjunto de acciones orientadas al fortalecimiento de capacidades en los operadores
del servicio de alimentacin escolar que brinda Qali Warma. La asistencia tcnica, parte de
principios y enfoques centrados en el desarrollo de competencias y capacidades, la
participacin protagnica y el aprendizaje significativo. Desarrolla actividades de
acompaamiento tcnico, aprendizaje entre pares, orientadas a la gestin eficiente en los
procesos de gestin y vigilancia del servicio alimentario.

Las herramientas educativas.
Son recursos y espacios educativos que promueven hbitos de alimentacin saludable en
los usuarios del programa que fortalecen los procesos de aprendizaje y el desarrollo de
capacidades en los diferentes actores involucrados en la prestacin del servicio alimentario
del PNAE Qali Warma. Tienen por principio garantizar la pertinencia pedaggica y cultural
en correspondencia a los diversos contextos sociales y ambientales del Per. Las
herramientas educativas estn organizadas en funcin a los actores usuarios de estos
recursos y son de dos tipos: (i) herramientas educativas de apoyo docente, integrando
contenidos educativos promovidos desde sectores vinculados a educacin, alimentacin y
salud, sobre buenas prcticas y hbitos de alimentacin saludable; (ii) herramientas
educativas para el aprendizaje adulto, orientadas al fortalecimiento de capacidades en los
operadores del servicio del programa Qali Warma.


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Grafico N 01 Estructura del Componente Educativo.



















Fuente: Componente Educativo

8.1 Capacitacin
Para la implementacin de la estrategia de Capacitacin se han considerado tres (3) lneas de
accin, las mismas que por sus caractersticas y objetivos son:

Talleres de induccin e inicio de procesos, se planifican al inicio el servicio o al
incorporar personas nuevas en alguna de las funciones, implica el desarrollo de
los conceptos y procedimientos bsicos para la gestin del servicio alimentario.

Talleres temticos, se proponen espacios de aprendizaje para desarrollar temas
por aspectos especializados, diferenciados por funciones, responsabilidades o
intereses comunes que requieren retroalimentacin, reafirmacin o
incorporacin de nuevos aprendizajes en los participantes.

Cursos de formacin, son espacios de aprendizaje de mayor duracin y cuyo
objetivo es el desarrollo de competencias especficas que contribuyan a la
mejora del ejercicio de las funciones de los actores clave en la provisin del
servicio. Estos cursos de formacin pueden desarrollarse por modalidad de
Acciones de seguimiento y
retroalimentacin de aprendizajes
Recursos y espacios de aprendizajes
Talleres y
cursos de
capacitacin
T. de induccin
T. temticos
Cursos
Acciones de
aprendizaje entre
pares
Acompaamiento
en la prctica
Pasantas
Intercambio de
experiencias.
Visitas de AT
Reuniones de AT


Herramientas
educativas
para uso
docente
Herramientas
educativas para el
aprendizaje adulto

Recursos educativos
Espacios para el
aprendizaje
Manuales
Guas
Herramientas ldicas y
comunicacionales
Acciones que fortalecen
capacidades
Capacitacin

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enseanza presencial o virtual y estn orientados a la certificacin y
estandarizacin de procesos y desempeos.


8.1.1 Caractersticas de la Capacitacin del Componente Educativo.
Los talleres de capacitacin buscan promover aprendizajes significativos y
protagnicos en los participantes, implica un proceso individual que se construye a
partir del involucramiento consciente y activo del que aprende, el cual se enriquece en
la interaccin social ya que todo aprendizaje tiene una dimensin individual y
colectiva. Desde esta perspectiva el aprendizaje se caracteriza por ser interno, personal
y dinmico, implica la construccin y reconstruccin de esquemas o estructuras
cognitivas que pueden ser: conceptos, habilidades, actitudes, valores y sentimientos. El
resultado de este proceso, es la apropiacin de un nuevo aprendizaje, es decir, un
cambio relativamente permanente en la conducta o en las ideas.
En ese sentido, los talleres proponen una metodologa que considera un proceso
metacognitivo que implica tomar conciencia de lo que se aprende y cmo se aprende,
partiendo de la recuperacin de los saberes de los participantes y de una permanente
construccin y reconstruccin de esquemas mentales a partir de situaciones
sensibilizadoras, ldicas o vivenciales, que se enriquecen en la interaccin social, la
retroalimentacin del facilitador en espacios de interaprendizaje que permitan la
reflexin y el anlisis, hasta llegar a un proceso de compromiso que movilice
nuevamente la accin.
Los talleres estarn organizados para trabajar con participantes de zonas afines en
cada sede territorial, de preferencia se recomienda formar grupos cuyo cantidad
permita generar espacios vivenciales, participativos y de intercambio. Es importante
tener en cuenta que los contenidos de los talleres estarn diseados de manera
secuencial y articulada, por ello los participantes que inician el programa debern estar
en todo el proceso de capacitacin, evitando en lo posible cambios en los operadores
del servicio capacitados y con adecuado desempeo en sus funciones.
Los talleres responden a las necesidades de aprendizaje de los equipos territoriales y
operadores de servicio, identificadas en los procesos de supervisin y monitoreo, se
proponen por lo menos dos procesos de capacitacin al ao a travs de:
Los talleres de capacitacin requieren de procesos de medicin de aprendizajes en los
participantes, por ello, considera la aplicacin de instrumentos de evaluacin de
entrada y salida que permitan identificar los puntos de partida, as como los niveles de
logro y las necesidades de aprendizaje, esta informacin, junto con la matriz de
competencias y capacidades y los resultados de la supervisin son los insumos para
planificar esta estrategia.

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Los talleres responden al siguiente proceso metodolgico:
- Motivacin: situacin que genera el inters por aprender, que impulsa el
deseo, la necesidad o situacin problemtica que lo moviliza a abrirse a un
nuevo aprendizaje.

- Recuperacin de saberes previos: partir de los conocimientos, saberes,
prcticas de los participantes, aprovechando y reconociendo su potencial
para construir nuevos aprendizajes, considerando el contexto y la
diversidad.

- Experimentacin o situacin vivencial: implica situaciones de confrontacin
entre los saberes, prcticas y actitudes de los participantes con situaciones
nuevas que permitan mejorar, fortalecer o cambiar, a partir de experiencias
ldicas, sensibilizadoras o participativas.

- Retroalimentacin, ampliar los aprendizajes con nueva informacin que se
construye participativamente, facilitar procesos de construccin de
conclusiones, consensos, acuerdos en los procedimientos y concepciones
colectivas.

- Evaluacin de los aprendizajes, espacio para aplicar lo aprendido, el sentido
de la evaluacin no solo tiene que ver con un proceso de calificacin o
verificacin de logros, sino especialmente busca reconocer lo aprendido y de
poder identificar lo que se debe mejorar.

8.2 Asistencia tcnica.

8.2.1 Lneas de Accin de la estrategia de Asistencia Tcnica.
Para la implementacin de la estrategia de Asistencia Tcnica se han considerado dos
(2) lneas de accin, las mismas que por sus caractersticas y objetivos son:
Acompaamiento en la prctica
Son acciones de enseanza aprendizaje que se desarrolla de manera colaborativa
a travs del entrenamiento y retroalimentacin en el espacio donde se brinda el
servicio de alimentacin escolar, con la intencin de seguir fortaleciendo las
capacidades a los operadores del servicio.

Acciones de aprendizaje entre pares
Son acciones educativas que se promueven entre personas con actividades y
funciones similares para compartir conocimientos y alcanzar objetivos comunes.


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8.2.2 Caractersticas de la Asistencia Tcnica del Componente Educativo.
Es un proceso permanente; comienza con la induccin o formacin inicial y se extiende hasta la
implementacin del servicio en un proceso continuo que implica la revisin de la prctica y
retroalimentacin en permanente reflexin e interaccin entre pares.
Es integral; busca desarrollar tanto los aspectos personales, actitudes, habilidades, prcticas y
conocimientos para la gestin del servicio de alimentacin escolar.
Es participativo; pues fortalece capacidades para promover el involucramiento activo de los
operadores del servicio en su propio proceso de autoformacin y la de sus pares.
Es formativo y crtico; promueve la autoreflexin de su propia prctica para optimizarla
permanentemente, se orienta a la modificacin de conductas asociadas a la dieta alimentaria y
nutricional, a las prcticas de manipulacin, almacenaje y consumo de alimentos, as como en los
hbitos de higiene.
Es dinmico y diversificado, propone estrategias de capacitacin ldica y vivencial que parten de la
experimentacin y la prctica, respondiendo a los diversos contextos, y diversos actores.
Un proceso que genera autonoma; ya que se desarrollan habilidades para el autoaprendizaje, que
lo lleva de la reflexin a la accin y de la accin a la reflexin, en un proceso autnomo participativo
y protagnico.
La asistencia tcnica del componente educativo recoge las experiencias y aprendizajes
aplicados en el marco de las intervenciones de los programas sociales y otras instancias
pblicas y privadas. En ese sentido, el PNAEQW ha identificado diversas fuentes de
cooperacin para la construccin de las estrategias y materiales, entre las cuales
podemos mencionar el apoyo del Programa Mundial de Alimentos - PMA, en la
consolidacin de metodologas de aprendizajes que asumen un enfoque constructivo y
participativo, los cuales se han puesto a disposicin del programa
6
.
8.2.3 Acompaamiento en la prctica
Las acciones de acompaamiento en la prctica se han categorizado en dos grandes
actividades:

Visitas de asistencia tcnica:
Todo proceso de formacin se enriquece con un adecuado acompaamiento o
seguimiento al desempeo en campo, que va ms all de la evaluacin o verificacin
de aprendizajes, tiene la intencin de contar con espacios que permitan la
retroalimentacin de lo aprendido en un proceso de capacitacin en la prctica, es

6
El PNAEQW y el PMA, publicaron un material educativo denominado Caja de Herramientas, el cual contiene cuatro mdulos sobre: Aprendizaje adulto,
tcnicas participativas, alimentacin balanceada y prevencin de la anemia.

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decir, en el lugar donde se brinda el servicio, con la intencin de contribuir con el
fortalecimiento las capacidades.
Las visitas de asistencia tcnica suponen los siguientes momentos:
1. Un espacio para la observacin activa de la prctica en campo.
2. Asesoramiento sobre lo observado, promoviendo un espacio para la
autoreflexin.
3. Ejercicios y prcticas conjuntas con cada participante.
4. Compromisos, acuerdos y registro de la visita en un instrumento de AT.
La formulacin de compromisos debe ser resultado de un anlisis con el participante
que genere autoreflexin, identificando las oportunidades de mejora en su desempeo
y formuladas por quien aprende, con la intencin de generar un impacto en la calidad
del servicio, a partir de decisiones tomadas con autonoma y seguridad por los mismos
participantes.
Reuniones de Asistencia tcnica
El seguimiento y acompaamiento en la prctica puede tener espacios individuales o
colectivos para reflexionar sobre situaciones diversas, resolver problemas, brindar
informacin nueva o relevante, tomar acuerdos o realizar ejercitacin sobre
procedimientos, tcnicas o formatos.
Estas reuniones suponen los siguientes momentos:
- Convocatoria oportuna para la reunin.
- Acondicionamiento y preparacin de los espacios, recursos o instrumentos de
acuerdo a la naturaleza de la reunin.
- Definicin de la agenda.
- Registro de participantes y del desarrollo de la reunin (Instrumento: Acta de
reunin, donde se registra a los participantes y los acuerdos).
- Durante la reunin promover el intercambio, la participacin y opinin de los
asistentes.
- Generar acuerdos y conclusiones de la reunin.

8.2.4 Acciones de aprendizaje entre pares
La asistencia tcnica se completa con acciones que contribuyen con el fortalecimiento
de capacidades a travs del aprendizaje entre pares, que busca generar espacios y
situaciones para el intercambio de experiencias, promover mejores desempeos en los
operadores del servicio y reconozcan su esfuerzo. Consideramos que las estrategias
que reconocen el esfuerzo, los avances o niveles de logros, innovaciones y creatividad,
permiten identificar xitos, recoger lecciones aprendidas, valorar la efectividad y

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enriquecer las estrategias de asistencia tcnica para mejorar el desempeo en quienes
implementan el servicio.
Actividades que promueven la identificacin de experiencias exitosas:
Las acciones identificadas para este proceso permitirn reconocer experiencias
exitosas para fortalecer capacidades a partir del intercambio de aprendizajes entre
pares, as como generar espacios para el reconocimiento al desempeo eficiente, a
travs de las siguientes acciones:
- Las Pasantas
- Los eventos o encuentros macroregionales
- Los Eventos o encuentros nacionales.
Pasantas
Espacios que promueven procesos de enseanza-aprendizaje, que utilizan como medio
la ejecucin de visitas, principalmente entre pares con experiencias altamente
significativas programadas con la finalidad de promover oportunidades para
desarrollar su actitud profesional y habilidades operativas en actividades y tareas que
les sean propias de su desempeo profesional u operativo; estas visitas pueden ser de
cuatro tipos:
- Pasantas interna de operadores de servicio o equipos tcnicos del programa con
desempeo eficiente, hacia otros pares identificados con debilidades o
competencias que requieren fortalecer, con la finalidad de compartir experiencias
y acompaar en el mismo campo de accin a quienes requieren fortalecer
capacidades.

- Pasantas interna entre operadores de servicio o equipos tcnicos del programa
identificados con desempeo eficiente o que realizan experiencias innovadoras
para complementar y compartir propuestas significativas entre pares. Tiene la
finalidad de valorar el desempeo eficiente, identificar experiencias exitosas y
compartirlas con aquellos que tienen potencialidades para replicarlas.

- Pasantas internas de operadores de servicio o equipos tcnicos que inician su
proceso de aprendizaje o quienes teniendo potencial para desarrollar
determinadas funciones evidencian debilidades en el cumplimiento de sus roles,
tiene la finalidad de brindar oportunidades para contar con referentes positivos
que enriquezcan su potencial y capacidades.
- Pasantas externas entre operadores de servicio o equipos tcnicos del programa
con otras experiencias de instituciones o programas similares o con objetivos

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comunes al nuestro, para el enriquecimiento mutuo entre propuestas
innovadoras.
A quin beneficia las pasantas?
Al participante que realiza la visita para fortalecer a sus pares. Las pasantas
representan un espacio de reconocimiento y valoracin a su esfuerzo que le
permitir poner en prctica sus conocimientos habilidades y compromiso con el
programa en aquellas acciones que domina o ha ganado una experiencia
significativa para ponerla al servicio de otros.

Al participante que realiza la visita para intercambiar con otros pares con
experiencias significativas (internas o externas), porque enriquece y complementa
los aprendizajes entre participantes con potencialidades que facilitaran procesos
de replicabilidad y mejoramiento de propuestas.

A los participantes con debilidades en el desempeo, porque al promover el
intercambio entre pares que realizan acciones comunes, les permitirn identificar
aspectos que son posibles de fortalecer en condiciones similares y poder
reconocer aspectos a mejorar desde el trabajo entre pares.

Al programa, porque permitir identificar experiencias exitosas que pueda ser
replicables para contribuir con la mejora de la calidad del servicio y poder
aprovechar el potencial humano reconociendo su esfuerzo en beneficio del mismo
programa, teniendo como principio que todos somos capaces de ensear y
aprender en un continuo permanente de interaccin entre todos, que apuesta por
el reconocimiento y valoracin de las personas.

Eventos o encuentros macroregionales
Representan espacios para el intercambio entre pares que comparten contextos
similares organizados en eventos descentralizados integrando mbitos territoriales o
en espacios macroregiones. El formato para el diseo y organizacin de este tipo de
eventos es similar a los talleres en cuanto a las pautas metodolgicas, sin embargo hay
que considerar que estos eventos se puede promover el intercambio de experiencias,
visitas de campo, presentacin de innovaciones o temticas especializadas que
fortalezca capacidades.

Encuentros nacionales, representan espacios centralizados que integran
representantes de todas las Unidades Territoriales, con la intencin de fortalecer
temas comunes en los que se deben estandarizar procesos, tomar acuerdos y
promover intercambios entre operadores de servicio o equipos tcnicos que asumen
funciones similares.


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8.3 Herramientas Educativas:

8.3.1 Lneas de accin de la estrategia de herramientas educativas.
Para la implementacin de la estrategia educativa se han considerado dos (2) lneas de
accin, las mismas que por funcin y orientacin al pblico objetivo son:
1. Herramientas educativas para uso docente
Son recursos y espacios educativos para facilitar procesos de aprendizaje
significativos en contenidos vinculados a buenas prcticas y hbitos de alimentacin
saludable, en los nios y nias usuarias del programa.

2. Herramientas educativas para el aprendizaje adulto
Son recursos educativos, para el fortalecimiento de capacidades, promover el
aprendizaje autnomo y complementar las acciones de capacitacin en los diferentes
actores vinculados con la provisin del servicio.

8.3.2 Caractersticas de las herramientas educativas del Componente Educativo.
Las herramientas educativas, desarrolladas por el componente educativo responden a
las siguientes caractersticas.
- Reconoce los saberes previos y los aprendizajes significativos; los diferentes
actores y operadores vinculados en la prestacin del servicio alimentario, como los
miembros del CAE y los usuarios del programa, poseen experiencias y saberes
previos, estos son reconocidos permitiendo en ellos el desarrollo de la capacidad
para reflexionar desde la observacin grfica y la experiencia concreta, el logro de
nuevos aprendizajes vinculados a las prcticas saludables en la preparacin y
consumo de los alimentos.

- Reconoce e integra aprendizajes y contenidos pedaggicos de sectores como
educacin y salud; los contenidos que el programa promueve en los nios y nias
permite la formacin y sensibilizacin sobre buenas prcticas y hbitos de
alimentacin saludable, estos se integran y articulan con los contenidos educativos
propuestos por sectores como salud, educacin y MIDIS.

- Estimula la creatividad e investigacin; las herramientas educativas as como los
diferentes espacios de aprendizaje que promueve el componente educativo,
permite el desarrollo de procesos creativos, la exploracin y autoreflexin en los
usuarios.

- Presenta los contenidos educativos de forma diferenciada y estructurada en
relacin de los pblicos objetivos; tomando en consideracin los diferentes
actores y contenidos temticos a desarrollar con cada uno, los materiales

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describen procesos metodolgicos y propsitos definidos por pblico objetivo. En
ese sentido los recursos y espacios educativos del componente estn diseado
tomando en consideracin elementos como la pertinencia del contexto y las
caractersticas y necesidades de los usuarios de la capacitacin.

- Reconoce la diversidad cultural, idiomtica y ambiental del Per; la diversidad
cultural y las caractersticas socio ambientales de las poblaciones en el Per, son
reconocidas en la produccin de los materiales educativos, en ese sentido se tiene
como objetivo la produccin de material en las diversas lenguas habladas y
escritas en el Per.

- Incorpora el enfoque de gnero, la diversidad e inclusin; la equidad y no
discriminacin por gnero, etnia, condicin socioeconmica, fsica o cualquier otra
condicin, son reconocidos en los diversos materiales y herramientas educativas
del componente educativo.

- Aprovecha y utiliza las Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (TIC), como
espacios dinmicos de aprendizaje; en correspondencia con el avance de la
tecnologa y medios informticos para la educacin, el CE disea y desarrolla
herramientas de aprendizajes haciendo usos de materiales multimedia,
audiovisuales as como de la plataforma web.

8.3.3 Herramientas educativas de apoyo para docentes.

El PNAE Qali Warma, propone y desarrolla materiales y herramientas educativas, como
recursos pedaggicos de apoyo en la labor docente a partir de procesos de
coordinacin permanente y articulado con el Ministerio de Educacin. Estos materiales
parten de los esfuerzos articulados entre el Estado, la sociedad civil y organizaciones
locales y regionales. Los contenidos priorizados desde el CE para el desarrollo de
buenas prcticas y hbitos de alimentacin saludable se basan en el enfoque de
Seguridad Alimentaria y Nutricional, diversidad alimentaria y cultural, as como en el
derecho humano a la alimentacin adecuada.

Los recursos educativos como apoyo al trabajo docente, consideran entre otros
contenidos los siguientes:
- El cuidado de la salud personal y comunitaria.
- La organizacin de la comunidad educativa para una alimentacin saludable.




Recursos pedaggicos como apoyo para el trabajo docente.


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8.3.3.1 Recursos educativos concretos
Estas herramientas buscan contribuir en el proceso de enseanza aprendizajes
sobre contenidos vinculados con el servicio alimentario, revaloracin y
consumo de alimentos locales, adecuados hbitos de alimentacin saludable,
higiene y salud personal en los estudiantes y dems miembros de la
comunidad educativa vinculada con la provisin del servicio. Las herramientas
educativas son propuestas y diseadas en formatos amigables, ldicos,
visuales, comunicacionales y funcionales, adecuados a las caractersticas de los
usuarios, como cartillas, cuentos, videos, audios, juegos educativos entre
otros.
Se caracterizan por ser recursos educativos comunicacionales, interactivos y
ldicos, lo que permite su fcil y rpido alcance por parte de los usuarios
finales del programa a travs de medios como la pgina web y la plataforma
virtual.
8.3.3.2 Espacios para el aprendizaje:
Los espacios para el aprendizaje permiten el desarrollo de estrategias
pedaggicas en el trabajo docente, incorporando contenidos educativos
propuestos en las reas del Diseo Curricular Nacional, establecido por el
Ministerio de Educacin, as como la implementacin de proyectos educativos,
en el marco de la implementacin de las rutas de aprendizajes. Los contenidos
propuestos a trabajar se encuentran vinculados a buenas prcticas de salud e
higiene personal, alimentacin saludable, revaloracin de los alimentos locales
y nutritivos, entre otros enmarcados en el enfoque de Seguridad Alimentaria y
Nutricional. El programa promueve la implementacin de espacios como los
kioscos saludables, las ferias gastronmicas, las campaas de educacin
alimentaria y los huertos escolares.
El estudio Panorama de la alimentacin escolar y posibilidades de compra
directa de la agricultura familiar en pases de Amrica Latina, desarrollado
desde la experiencia de ocho pases de la regin (Brasil de 2013), presenta una
seleccin de programas vinculados con la alimentacin escolar.





Grafico N 02: Programas vinculados con la alimentacin escolar.

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Fuente: Estudio Panorama de la alimentacin escolar y posibilidades de compra directa de la agricultura
familiar en pases de Amrica Latina - FAO.
Al respecto seala que la alimentacin es un fenmeno biopsicosocial, en tal
sentido la nutricin se propone desde una visin amplia e integral, relacionada
al desarrollo humano, la convivencia y la participacin social del estudiante. La
escuela ofrece espacios pedaggicos vinculados con la alimentacin y el
educador cumple un rol social en la formacin de hbitos relacionados con la
salud y nutricin.
- Huertos Escolares
El Huerto Escolar es un espacio para el aprendizaje de contenidos
relacionados al cuidado del medio ambiente, el conocimiento de los
procesos del ciclo de vida de los seres vivos, el valor nutritivo de los
alimentos, el cuidado de salud a travs del consumo de alimentos sanos.
En el huerto las actividades se centran en la formacin de ciudadanos
ambientalmente responsables, con prcticas que generen buenos hbitos
de alimentacin, conscientes de las necesidades nutricionales y capaces de
reconocer la importancia del uso sostenible de los recursos naturales
7


7
Ventocilla, Duvert, Implementacin de Huertos Escolares. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura-FAO,
Noviembre 2012.

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La implementacin de un Huerto Escolar implica contar con la
disponibilidad de un espacio permanente en la IIEE, que utiliza el docente
para desarrollar acciones pedaggicas, con contenidos de Nutricin y
Hbitos Saludables segn la programacin de actividades por rea. El PNAE
Qali Warma promueve esta experiencia con aliados estratgicos
interesados y especializados en el tema.
La experiencia de implementacin del huerto escolar se basa en enfoques
y principios vinculados a la agricultura agroecolgica, la promocin de la
seguridad alimentaria nutricional, conservacin y revaloracin de
abrobiodiversidad local as como la promocin de la educacin ambiental
para el desarrollo sostenible, posibilitando la participacin y accin
permanente de los educandos en cada una de las actividades.
Una de las riquezas del Per es su agrobiodiversad, siendo responsabilidad
nuestra, como sociedad, su conservacin y uso sostenible. La promocin
de los huertos permite a los educandos conocer y revalorar la
agrobiodiversidad local. Permite adems a los educandos vincularse, a
partir de la diversidad de los alimentos, con prcticas culturales y hbitos
cotidianos asociados a la alimentacin local.
Los huertos escolares parten tambin del principio de seguridad
alimentaria nutricional. El reconocimiento de los huertos como despensa
de los alimentos, permitiendo el acceso, la disponibilidad y el buen uso que
se le den a los productos obtenidos del huerto, permitirn a la comunidad
educativa formarse en el concepto de seguridad alimentaria. Asociado a
este principio se promueven el buen hbito alimentario, evitando el
consumo de alimentos dainos para la salud, principalmente de
procedencia industrial y sinttica.
La produccin en un huerto escolar, responde esencialmente a un enfoque
agroecolgico. Es un espacio de participacin directa, dinmica y viva de
los estudiantes, permite el entendimiento de los procesos naturales que se
dan en los ecosistemas, para luego reconocer y comprender las
interacciones fsicas y biolgicas que se generan en el agroecosistema del
Huerto.
Es importante mencionar que en el estudio Panorama de la alimentacin
escolar y posibilidades de compra directa de la agricultura familiar en
pases de Amrica Latina, seala que los PAE no deben limitarse solamente
al suministro de alimentos y que una de las acciones pedaggicas ms
significativas identificadas en los PAE son los Huertos Escolares, porque
estn vinculados a procesos de aprendizaje y funcionan como un
laboratorio para aprender sobre los productos que consumen. En
relacin a este tema, plantean las siguientes recomendaciones:

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a) Incrementar la implementacin de huertos con enfoque educativo.
b) Incorporar metodologas ecolgicamente correctas para la produccin
agrcola de los huertos escolares.
c) Involucrar a las familias en la implementacin y seguimiento de los
huertos escolares.
d) Transferir la experiencia de los huertos escolares a huertos familiares
de miembros de la comunidad educativa.
e) Que la produccin resultante de los huertos escolares complemente la
alimentacin escolar y que los estudiantes y maestros tomen
decisiones sobre el uso de la misma.
f) Capacitar a las personas que preparan la alimentacin escolar
(cocineras) en el uso de los productos del huerto escolar.

En suma, el huerto escolar permite aprendizajes significativos en los
educandos que contribuyen con una educacin ambiental para el
desarrollo sostenible.

- Campaas y eventos de educacin alimentaria local
Se proponen espacios para participar en eventos masivos organizados en
el marco de las acciones interinstitucionales o regionales, los cuales
puedes realizarse en lugares pblicos o cntricos de cada provincia,
aplicando el formato de ferias comunales que incorporen elementos de
costumbre local y permitan el intercambio de experiencias exitosas,
valorar los esfuerzos y buenas prcticas entre los miembros del CAE y
otros actores claves responsables de la gestin del servicio alimentario;
estos eventos, se constituyen en espacios que representan una
oportunidad para difundir el servicio de alimentacin escolar y prcticas
saludables de higiene y alimentacin orientados principalmente a la
poblacin escolar y sus familias.
Al organizar campaas, se tiene en cuenta las siguientes
recomendaciones:
- Identificar un espacio de difusin interinstitucional,
preferentemente impulsado por el sector educacin o que integre
los sectores salud, educacin, gobiernos locales o Agricultura y el
ambiente.
- Impulsar una coorganizacin con las instituciones involucradas en la
campaa.

Actividades propuestas para las campaas: degustacin de recetas,
paneles que muestren el trabajo de cada CAE, nios, nias, docentes y
padres de familia, demostracin de buenas prcticas en la preparacin de

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alimentos o en el consumo (como la prctica de lavado de manos,
cepillado de dientes, adecuado uso de implementos en el consumo, etc.),
presentacin de testimonios, difusin de los productos que se consumen
en las regiones alimentarias que correspondan a la provincia, actividades
de informacin, presentacin de herramientas educativas y sensibilizacin
sobre hbitos de alimentacin saludable.
Las campaas permiten intercambiar experiencias, fortalecer capacidades
de los diferentes actores involucrados en el servicio alimentario, promover
el aprendizaje entre pares, as como identificar y seleccionar experiencias
exitosas y generar espacios para promover las buenas prcticas y hbitos
de alimentacin infantil saludable en los nios, nias y sus familias, estas
acciones se pueden enriquecer a travs de coordinaciones con las
instituciones aliadas locales para promover reconocimientos de instancias
locales especialmente a los CAE y comunidad educativa de las Instituciones
Educativas (Resoluciones, diplomas, becas, etc.). Es recomendable que en
los procesos de seleccin para otorgar reconocimientos se promuevan
estrategias que incluyan la opinin y participacin entre pares, ya sea de
los miembros del CAE, de las familias, docentes, los equipos tcnicos, as
como de nios/nias o autoridades que participen en los eventos pblicos,
proponiendo estrategias diversas de votacin directa y opinin.
8.3.4 Herramientas educativas para el aprendizaje adulto
En los procesos de aprendizaje adulto, el CE disea y promueve recursos y espacios
educativos. Estn centrados en la promocin del aprendizaje autnomo y cooperativo,
busca que quien aprende cuente con herramientas suficientes que orienten el
desempeo eficiente de sus funciones, que stas sean preferentemente
autoinstructivas, amigables y funcionales, utilizan elementos visuales, ldicos,
comunicacionales, sensibilizadoras y virtuales.
Las herramientas educativas para el aprendizaje adulto, considera los siguientes
contenidos:
- Gestin de servicio alimentario en la modalidad de raciones y de productos.
- Medidas sanitarias en la prestacin del servicio.
- Procesos de compras.
- Buenas prcticas de manipulacin de alimentos, entre otros.
Pueden ser de dos tipos:
Los materiales, considera los recursos orientadores para la implementacin del
servicio que permiten la estandarizan de los procesos, son principalmente las guas,
manuales, protocolos, mdulos de capacitacin, entre otros.

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Los espacios, como los Centros de Recursos para el aprendizaje, son espacios fsicos
que permiten organizar las diversas fuentes de informacin que el programa ha
generado o ha recabado sobre contenidos vinculados a alimentacin escolar, salud,
nutricin, entre otros temas.
Los miembros del CAE, en el marco del modelo de cogestin, son actores claves en la
gestin del servicio alimentario, por ello se tiene prioridad en la produccin de
herramientas educativas que fortalezcan capacidades y complementen aprendizajes
dirigidas a estos actores desde la perspectiva del aprendizaje autnomo y cooperativo.
Estos se caracterizan por facilitar la comprensin de los contenidos vinculados a sus
funciones, responden a un diseo amigable e ilustrado as como tambin se tiene
presente la importancia de producir material en el idioma originario segn el territorio
y contexto cultural.
Las herramientas educativas que se promueven desde el CE para los miembros del
CAE, permiten en primera medida reforzar y complementar los procesos de
capacitacin que el programa desarrolla. Se hace especial nfasis en la comprensin
visual, amigable y concreta sobre las etapas en la gestin del servicio alimentario, sea
de racin o de productos a fin de fortalecer las capacidades de los integrantes del CAE
para un adecuado servicio alimentario.
Entre las principales herramientas que se proponen, estn los manuales, guas,
cartillas, recetarios, juegos educativos, material audiovisual como videos, cuas
radiales, radionovelas, etc.


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BIBLIOGRAFA
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Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS.
2. Decreto Supremo N008-2012-MIDIS, de creacin del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma.
3. Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS se aprueba el Manual de Operaciones del Programa
Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
4. Resolucin Ministerial N 203-2012-MIDIS se formaliza la creacin de la Unidad Ejecutora 007:
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
5. Agencia Brasilea de Cooperacin Tcnica del Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC),
Fondo Nacional de Desarrollo de la Educacin del Ministerio de la Educacin, FNDE/MEC, y la
Oficina Regional de FAO en ALC (RLC), Panorama de la alimentacin escolar y posibilidades de
compra directa de la agricultura familiar en pases de Amrica Latina Programas de
alimentacin escolar (PAE) sostenibles en los pases de Amrica Latina y el Caribe, Brasil 2013.
6. Ventocilla, Duvert, Implementacin de Huertos Escolares. Organizacin de las Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura-FAO, Noviembre 2012.
7. Ramn Escontrela Mao, Lily Stojanovic Casas. Revista de Pedagoga ISSN 0798-9792 -2002.
8. MIMDES, Programa Nacional Wawa Wasi, Diseo Curricular para Actores Comunales, para la
formacin de formadores, Competencias, capacidades e indicadores para la gestin del
programa. Responsable de la validacin y produccin del material. Lima, Per, 2006.
9. ONG GID - Save the Children Suecia, Sistematizacin del Programa de Capacitacin
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10. Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA), Sistematizacin de la
Experiencia del Componente Educativo Nutricional del Proyecto PER-6240 ejecutado en
Ayacucho Cambio de actitudes en Promotores y madres para mejorar la salud y la nutricin
usando la metodologa de educacin para adultos- 2007, Ayacucho, Per.
11. Organizacin Panamericana de la Salud, Componentes educativos de los programas para la
promocin de la salud escolar, documento elaborado por el Programa de Participacin Social
y Educacin para la Salud de la Divisin de Promocin y Proteccin de la Salud, 1997.