LA MEJOR COMPRA

Informe Diario: 13 de octubre 2010

ALIMENTOS DE ALTO RENDIMIENTO NUTRITIVO
RECOMENDADOS POR EL CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD









Producto
Ranking de
rendimiento de
Protena
Pollo, sangre cruda de 1
Frjol castilla 2
Pota 3
Arveja seca 4
Lenteja chica 5
Frijol panamito 6
Pollo hgado de 7
Frjol Caballero 8
Pallar seco 9
Trigo, harina fortificada
con hierro 10
Pescado pejerrey 11
Anchoveta 12
Frjol canario 13
Frijol bayo 14
Garbanzos 15
Producto
Ranking de
rendimiento
de Energa
Arroz blanco corriente
1
Trigo, harina fortificada con
hierro
2
Trigo, pelado
3
Fideo crudo fortificado con
hierro
4
Maz, blanco crudo 5
Frjol castilla
6
Arveja seca sin cscara
7
Maz, para mote pelado
8
Arveja seca
9
Papa seca
10
Frijol panamito
11
Lentejas chicas
12
Camote morado
13
Papa blanca
14
Pallar seco
15
Producto
Ranking de
rendimiento
de Hierro
Pollo, sangre cruda de 1
Res, bazo de 2
Relleno 3
Culantro 4
Pollo, hgado de 5
Frjol castilla 6
Trigo, harina fortificada
con hierro 7
Espinaca 8
Lenteja 9
Fideo crudo fortificado
con hierro 10
Frijol panamito 11
Garbanzos 12
Pallar seco 13
Trigo pelado 14
Res, rin de 15
Producto
Ranking de
rendimiento de
Retinol
Pollo hgado de 1
Zanahoria 2
Res hgado de 3
Culantro 4
Espinaca 5
Zapallo macre 6
Maracay jugo de 7
Acelga 8
Pltano de isla 9
Res rin de 10
Mango 11
Pimiento 12
Papaya 13
Tomate 14
Camote amarillo 15
Producto
Ranking de
rendimiento de
Zinc
Lentejas chicas 1
Frjol castilla 2
Arvejas, secas sin cscara 3
Pollo, hgado de 4
Frjol caballero 5
Arroz blanco 6
Frjol panamito 7
Garbanzos 8
Pallar seco 9
Pota 10
Frjol bayo 11
Maz blanco 12
Frjol canario 13
Res, hgado 14
Quinua 15
NOTA

NOTA: El informe diario para La Mejor Compra, muestra productos alimenticios ordenados de mayor a menor,
segn su rendimiento nutricional considerado en base a su contenido de (Energa, protenas, hierro, retinol, zinc) y
a su precio promedio en mercados de Lima Metropolitana y Callao recogidos el 11 de octubre de 2010 por el
Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - Instituto Nacional de Salud (CENAN-INS).

Fuente: Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - Instituto Nacional de Salud
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI

Elaborado por: Direccin Ejecutiva de Prevencin del Riesgo y Dao Nutricional del CENAN-INS





4
Porciones
Preparacin:
1. Prepare el arroz graneado
2. Lavar el mondongo (librillo) con agua, sal yodada
y limn, djelo reposar durante 10 minutos, en
seguida, lavar y repetir el proceso por segunda
vez.
3. En una olla ponga el mondongo lavado en 4 taza
de agua, adicione ramas de hierba buena, ajos,
sal yodada. Cocine el mondongo hasta que este
suave.
4. Una vez cocido el mondongo, picar en pedacitos
pequeos.
5. Hacer el sofrito; dorar en aceite vegetal la
cebolla picada en cuadrito pequeos, ajo molido,
pimiento, tomate picado, pimienta, comino.
Adicione man molido, mondongo picado, papa
picada en cuadritos, sal yodada y caldo de
mondongo. Hervir.
6. Una vez cocida la papa agregue la leche
evaporada y organo.
7. Prepare la ensalada con palta, tomate, cebolla,
culantro, limn y sal yodada
8. Sirva la guatita con arroz graneado, ensalada.





Costo de la receta:
S/. 8.20 nuevos soles
Aporte nutricional por racin:
Energa: 830 Kcal. Protena: 35.0 g Hierro: 4.2 mg Retinol: 149.0 ug Zinc: 4.6 mg






E El l m mo on nd do on ng go o e es s d de e b ba aj jo o c co os st to o y y d de e b bu ue en n c co on nt te en ni id do o p pr ro ot te ei ic co o

L La a g gu ua at ti it ta a
Ingredientes:
1 y taza de arroz
Para cocinar el mondongo
400 gr. de mondongo (librillo)
1 limn (jugo)
1 rama de hierba buena
2 dientes de ajo machacado
Para preparar la guatita
1 unidad de cebolla
1 unidad de tomate
1 unidad de pimiento
1 cucharadita de ajo molido
cucharadita de pimienta
cucharadita de comino
1 cucharadita de palillo
cucharadita de organo
1/8 taza de aceite vegetal
de taza de man molido
taza de leche evaporada
4 unidades de papa
Para preparar la ensalada
Palta, tomate, cebolla, culantro,
limn, sal yodada.