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Metabolismo y enzimas

El metabolismo (del latn metabole = cambio) se


refiere a todas las reacciones qumicas del cuerpo.
Debido a que todas esas reacciones qumicas liberan o
requieren energa, se puede pensar que
el metabolismo del cuerpo es un acto de balance de
energa entre las reacciones anablicas (de
sntesis) y catablicas (degradantes).
Como podemos ver, entonces, hay dos grandes
procesos metablicos anabolismo y catabolismo
Anabolismo
En las c!lulas vivientes, las reacciones qumicas que
combinan sustancias simples para formar mol!culas
m"s comple#as se denominan en forma colectiva, $nabolismo (ana = hacia arriba). En
total, es frecuente que los procesos anablicos abarquen a los procesos de sntesis por
deshidratacin, y requieren de energa para formar nuevos enlaces qumicos.
Catabolismo
%as reacciones qumicas que desdoblan compuestos comple#os org"nicos en compuestos
org"nicos m"s simples se conoce en forma selectiva como Catabolismo (cata = hacia
abajo).
%as reacciones catablicas por lo general son reacciones de hidrlisis que liberan la
energa qumica disponible en mol!culas org"nicas.
&n e#emplo de reaccin catablica es la digestin qumica en la que la ruptura de los
enlaces de las mol!culas alimenticias libera energa, otro e#emplo es el proceso
llamadooxidacin (respiracin celular).
'ientras que casi la totalidad de las reacciones anablicas requieren energa, las
reacciones catablicas proporcionan la energa necesaria para llevar a cabo las
reacciones anablicas.
Ver Metabolismo basal
Metabolismo y enzimas
Metabolismo o balance de
energa
%as reacciones qumicas se presentan cuando se crean
o se rompen enlaces qumicos. (ara que se lleven a
cabo las reacciones qumicas, los iones, los "tomos o
mol!culas deben chocar unos con otros. %a efectividad
de la colisin depende de la velocidad de las partculas,
la calidad de la energa que se requiere para que la
reaccin se presente (energa de activacin) y la
configuracin (forma) especifica de las partculas.
%a presin y temperatura normales del cuerpo son
demasiado ba#as para que las reacciones qumicas se
presenten a una velocidad suficientemente r"pida para
el mantenimiento de la vida.
$unque el aumento en la presin, temperatura y
concentracin de las mol!culas reactivas puede
aumentar la frecuencia de las colisiones, y tambi!n la
velocidad de las reacciones qumicas, con esos cambios pueden da)ar o matar a las
c!lulas, y, por consecuencia, al organismo.
%a solucin a este problema en las c!lulas vivas est" en las enzimas. %as en*imas
aceleran las reacciones qumicas aumentando la frecuencia de las colisiones,
disminuyendo la energa de activacin y orientando de manera adecuada a las mol!culas
en colisin. %as c!lulas reali*an esto sin necesidad de alterar la concentracin, la presin
o la temperatura+ en otras palabras, sin da)ar o matar a la c!lula.
%as sustancias que pueden acelerar una reaccin qumica aumentando la frecuencia de
las colisiones o disminuyendo el requerimiento de energa de activacin, sin que se
alteren en si mismas, se denominan catali*adores. En las c!lulas vivas, las en*imas
funcionan como catali*adores biolgicos.
Caractersticas de las enzimas
Como catalizadores, las en*imas son especficas.
Cada en*ima, en particular, afecta a su sustrato especfico. %a especificidad de las
en*imas es posible debido a su estructura, que les permite unirse slo a ciertos sustratos.
!nicio de proceso catablico"
Cada en*ima tiene una forma tridimensional
caracterstica con una configuracin especial
en su superficie.
%as en*imas son eficientes en e,tremo. En
condiciones optimas, pueden catali*ar
reacciones que van de -. a la octava a -. a la
d!cima (m"s de -. billones de veces) m"s
r"pido que las reacciones equiparables que se
presentan sin las en*imas.
En el gran n/mero de mol!culas presentes en
una c!lula, una en*ima debe encontrar el
sustrato correcto, adem"s muchas de las reacciones se generan en un ambiente acuoso y
a temperaturas relativamente ba#as, lo cual no favorece el movimiento r"pido de las
mol!culas.
(or lo general, los nombres de las en*imas terminan con el sufi#o asa, dependiendo de su
funcin, as e,isten, por e#emplo+ transferasas, o,idasas, hidrolasas, etc.
$lgunas en*imas est"n formadas por completo de protenas. 0in embargo, la mayor parte
de las en*imas contienen una protena que se llama apoen*ima, que es inactiva sin un
componente no proteco llamado cofactor. 1untos, la apoen*ima y el cofactor forman la
holoen*ima activada o en*ima completa. El cofactor puede ser un in met"lico.
Ver #$% &iologa' #regunta ()*+((,
2o se conoce por completo la forma en que las en*imas disminuyen la energa de
activacin, sin embargo se cree que presenta la siguiente secuencia general
-) %a superficie del sustrato hace contacto con una regin especfica, sobre la superficie
de la mol!cula de la en*ima que se conoce como sitio activo.
3) 0e forma un compuesto intermediario temporal que se llama en*ima4sustrato.
5) %a mol!cula del sustrato se transforma por el reacomodo de los "tomos e,istentes,
por el desdoblamiento de las mol!culas del sustrato o por la combinacin de varias
mol!culas del sustrato.
6) %as mol!culas del sustrato transformado, que ahora se llaman productos de la
reaccin, se separan de la mol!cula de en*ima.
7) Despu!s de que termina la reaccin, sus productos se separan de la en*ima sin
cambio y la en*ima queda libre para unirse a otra mol!cula de sustrato.
Medicamentos con enzimas
digesti-as"
.nzimas digesti-as
%as en*imas adoptan una estructura
tridimensional que permite reconocer a los
materiales especficos sobre los que
pueden actuar (sustratos).
Cada una de las transformaciones, que
e,perimentan los alimentos en nuestro
sistema digestivo est" asociada a un tipo
especfico de en*ima. Estas en*imas son
las llamadas en*imas digestivas.
Cada en*ima act/a sobre un solo tipo de
alimento, como una llave enca#a en una cerradura. $dem"s, cada tipo de en*ima traba#a
en unas condiciones muy concretas de acide*, como se puede ver en el cuadro de aba#o.
0i no se dan estas condiciones, la en*ima no puede actuar, las reacciones qumicas de
los procesos digestivos no se producen adecuadamente y los alimentos quedan
parcialmente digeridos.

/as enzimas y la digestin
.nzima Act0a sobre #roporciona $e produce en
Condiciones para
1ue act0e
#tialina almidones.
'ono y
disac"ridos
%a boca (gl"ndulas salivares)
'edio
moderadamente
alcalino
Amilasa
almidones y
a*/cares
8lucosa El estmago y p2ncreas
'edio
moderadamente
"cido
#epsina protenas
(!ptidos y
amino"cidos
El estmago 'edio muy "cido
/ipasa grasas
9cidos grasos y
glicerina
("ncreas e intestino
'edio alcalino y
previa accin de las
sales biliares
/actasa lactosa de la 8lucosa y :ntestino (su produccin 'edio "cido
#tialina3 en la boca3 para almidones
leche galactosa
disminuye con el
crecimiento)

El proceso normal de digestin de los alimentos, mediante la accin de las en*imas, da
como resultado nutrientes elementales (amino"cidos, glucosa, "cidos grasos, etc.) que
asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo.
0in embargo, cuando las en*imas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se
producen procesos de fermentacin y putrefaccin en los alimentos a medio digerir. En
este caso, son los fermentos org"nicos y las bacterias intestinales las encargadas de
descomponer los alimentos.
%a diferencia es que en lugar de obtener e,clusivamente nutrientes elementales, como en
el caso de la digestin propiciada por las en*imas, se producen adem"s una gran
variedad de productos t,icos (indol, escatol, fenol, etc.). Estas sustancias tambi!n pasan
a la sangre, sobrecargando los sistemas de eliminacin de t,icos del organismo.
4o slo para pro-ocar la digestin

.nzimas intracelulares
;tras en*imas act/an en el interior de las c!lulas, transformando los nutrientes que les
llegan a trav!s de la sangre en otras sustancias, como el "cido o,alac!tico o el pir/vico,
que forman parte del metabolismo celular.
%as en*imas intracelulares tambi!n son los responsables de los procesos de
degradacin celular. En estos procesos se obtienen nutrientes elementales a partir de los
materiales estructurales propios de las c!lulas cuando el aporte mediante la dieta se
interrumpe (por e#emplo, durante el ayuno), o cuando la c!lula no puede utili*ar los
nutrientes de la sangre (por e#emplo, en ladiabetes).
#articularidades
<ay en*imas que necesitan la participacin de otros compuestos qumicos no proteicos,
denominados co5actores, para poder actuar realmente como en*imas. Estos compuestos
pueden ser el grupo prost!tico, como por e#emplo el grupo hemo de lahemoglobina, o
una coen*ima, como la coen*ima $ o el fosfato de pirido,al. $ la parte proteica sin el
cofactor se le llama apoenzima, y al comple#o en*ima4cofactor holoenzima.
=ambi!n e,isten en*imas que se sinteti*an en forma de un precursor inactivo
llamado proenzima. Cuando se dan las condiciones adecuadas en las que la en*ima
debe actuar, se segrega un segundo compuesto que activa la en*ima. (or e#emplo el
tripsingeno segregado por el p"ncreas activa a la tripsina en el intestino delgado, el
pepsingeno activa a la pepsina en el estmago, etc.
%as en*imas act/an generalmente sobre un sustrato especfico, como la ureasa, o bien
sobre un con#unto de compuestos con un grupo funcional especfico, como la lipasa o las
transaminasas. %a parte de la en*ima que >enca#a> con el sustrato para activarlo es
denominada centro acti-o, y es el responsable de la especi5icidad de la en*ima. En
algunos casos, compuestos diferentes act/an sobre el mismo sustrato provocando una
misma reaccin, por lo que se les llama isoenzimas.
6!7.$8!943 .4:!MA$ ; <=>M=4A$
%as principales en*imas y hormonas que intervienen en la din"mica digestiva son las
siguientes
#rincipales enzimas digesti-as
.nzima =rigen $ubstrato ?uncin Cataltica o
#roductos
$milasa salival 8l"ndulas salivales $lmidn <idroli*a %;0 enlaces
-,6, produciendo
de,trinas limitantes,
matotriosa y maltosa.
(epsinas Estmago (rotenas y
polip!ptidos
?ompen los enlaces
peptdicos adyacentes a
los amino"cidos
arom"ticos
=ripsina #2ncreas e,ocrino (rotena y
polip!ptidos
?ompen los enlaces
peptdicos adyacentes a
la arginina o lisina.
@uimotripsinas ("ncreas e,ocrino (rotena y
polip!ptidos
?ompen los enlaces
peptdicos adyacentes a
los amino"cidos
arom"ticos
Carbo,ipeptidasa ("ncreas e,ocrino (rotena y
polip!ptidos
0epara los
carbo,iamino"cidos
terminales
%ipasa pancre"tica ("ncreas e,ocrino =riglic!ridos 'onogliceridos y "cidos
grasos
Esterasa pancre"tica ("ncreas e,ocrino Esteres de
colesterol
Colesterol
$milasa pancre"tica ("ncreas e,ocrino $lmidn :gual que la amilasa
salival
?ibonucleasa (ancreas e,ocrino $?2 2ucletidos
Deso,irribonucleasa ("ncreas e,ocrino $D2 2ucletidos
Enteropeptidasa 'ucosa intestinal =ripsingeno =ripsina
$minopeptidasas 'ucosa intestinal (olip!ptidos 0epara el amino"cido 24
terminal del peptido
Dipeptidasas 'ucosa intestinal Dipeptidos Dos amino"cidos
'altasa 'ucosa intestinal 'altosa,
maltotriosa
8lucosa
%actasa 'ucosa intestinal %actosa 8alactosa y glucosa
0acarasa 'ucosa intestinal 0acarosa Aructosa y glucosa
De,trinasa limitante 'ucosa intestinal De,trinas limitantes8lucosa
2ucleasa y en*imas
relacionadas
'ucosa intestinal 9cidos nucleicos
($D2 y $?2)
(entosas y bases
p/ricas y pirimdicas
Diversas peptidasas Citoplasma de las
c!lulas de la mucosa
Di4, tri4, y
tetrap!ptidos
$mino"cidos.

Algunas hormonas gastrointestinales
<ormona 8ejido de origen 8ejido diana Accin principal
8astrina Estmago y duodeno C!lulas secretorias y
m/sculos del
estmago
(roduccin y secrecin
de <C%+ estimulacin
de la movilidad g"strica
(peristaltismo)
ColecistoBinina4
pancreo*imina
(CCC4(D)
:ntestino delgado
anterior
(duodeno)
Eescula biliar Contraccin de la
vescula biliar
#2ncreas 0ecrecin #ugo
pancre"tico
0ecretina Duodeno ("ncreas+ c!lulas
secretoras y m/sculos
del estmago
0ecrecin de agua y
2a<C;5 + inhibicin de
la motilidad g"strica.
(!ptido inhibidor
g"strico (8:()
:ntestino delgado
anterior
'ucosa y musculatura
g"strica
:nhibicin de la
secrecin y motilidad
g"strica, estimulacin
de las gl"ndulas de
Frunner
Fulbogastrona o
enterogastrona
:ntestino delgado
anterior
Estmago :nhibicin de la
secrecin y motilidad
g"strica
(!ptido vasoactivo Duodeno $umento del flu#o
intestinal (E:() sanguneo+ secrecin
de lquido pancre"tico
acuoso+ inhibicin de
secrecin g"strica.
Enteroglucagon Duodeno Geyuno, p"ncreas :nhibicin de la
motilidad y secrecin
Encefalina :ntestino delgado Estmago, p"ncreas,
intestino
Estimulacin de la
secrecin de <C%,
inhibicin de secrecin
de en*ima pancre"tica
y de la motilidad
instetital
0omatostatina :ntestino delgado Estmago, p"ncreas,
intestinos, arteriolas
espl"cnicas
:nhibicin de la
secrecin de <C%,
secrecin pancre"tica,
motilidad intestinal y
flu#o sanguneo
espl"ctico.
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