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El kiwi

Descripcin[editar]
Esta especie es una vigorosa trepadora leosa de
hbito caducifolio y porte arbustivo que puede alcanzar
los 9 metros de altura.
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Las hojas, de unos 7,5 a 12,5 cm de largo, son alternas,
largamente pecioladas, de forma oval o casi circular y
cordadas en la base. Las hojas jvenes estn cubiertas
de vellosidad rojiza, mientras que las adultas carecen de
vellosidad, con el haz de color verde oscuro y
el envs blanquecino con prominentes nervaduras de
color claro.
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Las fragantes flores, de 2,5 a 5 cm de dimetro,
son dioicas o bisexuales y surgen solitarias o en grupos
de tres en las axilas de las hojas. Tienen 5 o 6 ptalos de
color blanco al abrirse, tornndose despus amarillos.
Los estambres son muy numerosos en las flores de
ambos sexos, aunque las femeninas carecen
de polen viable
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y ninguna de las dos contiene nctar.
Al ser plantas dioicas (flores masculinas y femeninas en
diferente planta) los dos sexos se deben plantar muy
prximos para que se produzca la polinizacin, esta la
llevan a cabo las abejas; en las plantaciones usualmente
se distribuyen colmenas para facilitar esta tarea.
El fruto es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con
piel delgada de color verde parduzco y densamente
cubierta de unos pelillos rgidos y cortos de color marrn.
La pulpa, firme hasta que madura completamente, es de
color verde brillante jugosa y con diminutas semillas
negras dispuestas en torno a un corazn blanquecino.
Tiene un sabor subcido a bastante cido, similar al de
la grosella o lafresa.
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Suele ser un alrgeno frecuente, sobre todo su piel.
Historia[editar]
El testimonio ms antiguo del uso del kiwi, como planta
frutal y ornamental, se remonta a la dinasta Ming en el
1200 a. de C. La primera resea de sus uso como
medicinal remite al 300 a. de C. El kiwi no tuvo difusin
fuera de China hasta mediados del siglo XX, cuando se
desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.
Italia lidera actualmente la produccin de kiwi en el
mundo, seguida de Nueva
Zelanda, Chile, Grecia, Japn y Estados Unidos. La fruta
de kiwi tambin es producida en su lugar de nacimiento
China, pero su pas natal jams ha conseguido estar entre
los 10 pases ms productores.
Variedades y cultivares[editar]


Frutos.


Corte transversal del fruto.
Existen dos variedades:
Actinidia deliciosa var. chlorocarpa
Actinidia deliciosa var. deliciosa
Los cuatro cultivares principales en China son:
Zhong Hua
Jing Li
Ruan Zao
Mao Hua
En Nueva Zelanda los cultivares ms importantes son:
Abbott
Allison
Bruno
Hayward
Monty
Greensill

Propiedades[editar]
Adems de ser unas de las frutas con mayor
concentracin de vitamina C (casi 100 mg, cada 100 g de
alimento),
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el kiwi es rico en lutena, un
compuesto fitoqumico que reduce el riesgo de cncer,
enfermedades cardacas y degeneracin macular y
cataratas, ambas causas importantes de
ceguera.
[cita requerida]
Adems, contiene mucha fibra soluble
(diabetes, trastornos cardacos) e insoluble (cncer del
colon, estreimiento y diverticulitis). Es tambin rico
en cobre, vital para el crecimiento de los nios, fortalece
los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema
inmunitario. Tiene ms potasio que el banano y controla
la presin sangunea, controla la actividad del corazn y
mantiene el equilibrio de los fluidos. Adems es rico
en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la
formacin sea.
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Es antiinflamatorio y antialrgico. Normalizador de la
presin arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos
ricos en potasio.
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Taxonoma[editar]
Actinidia deliciosa fue descrita por
(A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson y publicado
en Guihaia 4: 181. 1984.
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Sinonimia
Actinidia chinensis f. chlorocarpa C.F.Liang
Actinidia chinensis f. lingipila C.F.Liang & R.Z.Wang
Actinidia chinensis f. longipila C.F.Liang & R.Z.Wang
Actinidia chinensis var. deliciosa (A.Chevalier)
A.Chevalier
Actinidia chinensis var. hispida C.F.Liang
Actinidia deliciosa var. chlorocarpa (C.F.Liang)
C.F.Liang & A.R.Ferguson
Actinidia deliciosa var. coloris T.H.Lin & X.Y.Xiong
Actinidia deliciosa var. longipila (C.F.Liang &
R.Z.Wang) C.F.Liang & A.R.Ferguson
Actinidia latifolia var. deliciosa A.Chevalier
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Conservacin del fruto[editar]
Para la conservacin industrial de los frutos en estado
fresco, se requiere someterlos a una temperatura de 0 C,
con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con
atmsferas controladas u otras tecnologas.
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El 1-
metilciclopropeno favorece la conservacin de la firmeza
del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de la
introduccin en cmara fra, ya sea que se efecte
durante el perodo de conservacin.
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Esto se debe a que
el kiwi es muy sensible a la presencia del etileno, y el 1-
metilciclopropeno inhibe la percepcin del etileno por
parte de fruto.
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En cmara fra, la vida de estos frutos puede extenderse
entre 3 y 5 meses,
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dependiendo de las variedades
cultivadas. En caso de utilizacin de las atmsferas
controladas, se recomiendan niveles de oxgeno de 1-2 %
y niveles de CO
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de 3-5 %.
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