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Cupcake de Baunilha

Ingredientes:
12 cupcakes
Cupcakes:
1/2 e 1/4 xcara de farinha de trigo com fermento (9g!
1/2 e 1/" xcara de farinha de trigo (#$g!
1/2 xcara de manteiga sem sal amolecida
1/2 e 1/4 xcara de a%ucar (1&$g!
& o'os pe(uenos
1/2 xcara de leite
1/2 colher (ch)! de ess*ncia de +aunilha
Co+ertura (Buttercream!:
1/& xcara de manteiga amolecida
4$ml de leite
2/& colher(ch)! de ess*ncia de +aunilha
2 xcaras de a%ucar de confeiteiro
gotas de corante
,reparo:
,r-.a(ue%a o forno a 1"/C0 1isture e peneire as farinhas0
2m uma tigela grande +ata a manteiga e o a%ucar por & minutos at-
o+ter um creme claro0 3) adicionando os o'os um a um e +atendo a
cada adi%4o0
5crescente os secos em & partes alternando com o leite e a
+aunilha0 Bata at- tudo 6car +em misturado0
5sse por 2 a 2$ minutos0 7eixe esfriar completamente0
,ara a co+ertura misture a manteiga8 metade do a%ucar8 leite e
+aunilha0 Bata at- 6car cremoso8 & a $ minutos0 9radualmente
acrescente o resto do a%ucar e +ata por 2 minutos at- 6car grosso o
su6ciente para espalhar8 se necess)rio acrescente mais a%ucar0
5crescente algumas gotas de corante at- o+ter a cor dese:ada0
2spalhe so+re os cupcakes0
Cupcake de 3eludo 3ermelho (;ed 3el'et Cupcake!
(<12 cupcakes!
Ingredientes:
Cupcake:
4 colheres (sopa! manteiga sem sal em temperatura am+iente
&/4 xcara de a%ucar
1 o'o
2 e 1/2 colheres (sopa! chocolate em p=
& colheres (sopa! corante alimentar 'ermelho
1/2 colher (ch)! de ess*ncia de +aunilha
1/2 xcara +uttermilk>
1 xcara mais 2 colheres (sopa! de farinha de trigo
1/2 colher (ch)! de sal
1/2 colher (ch)! de +icar+onato de s=dio
1 e 1/2 colheres (ch)! 'inagre de 'inho +ranco
>,ara cada xcara de +uttermilk (ue a receita pedir8 colo(ue 1 colher
(sopa! de suco de lim4o ou 'inagre +ranco em um recipiente
graduado8 e acrescente leite at- completar uma xcara0 7eixe
descansar por cerca de 1 minutos antes de usar0
Co+ertura:
2 e 1/& xcara de a%ucar de confeiteiro peneirado
& colheres (sopa! de manteiga em temperatura am+iente
11&g de cream cheese ((uei:o cremoso!
1/4 colher (ch)! rasa de canela em p=
,reparo:
Cupcake:
,r-.a(ue%a forno a 1?@C0
Auma +atedeira8 +ata a manteiga e o a%ucar at- 6car uma claro e
fofo8 cerca de & minutos0 2m 'elocidade r)pida8 :unte e +ata o o'o8
at- 6car +em misturado0 Auma outra tigela misture o chocolate em
p=8 a ess*ncia de +aunilha e o corante e fassa uma pasta0
5crescente na mistura de manteiga e +ata at- 6car totalmente
misturado0 7iminua a 'elocidade e acrescente metade do +uttermilk
lentamente0 5dicione metade da farinha peneirada e +ata8 termine
de colocar o +uttermilk e a farinha e +ata em 'elocidade alta at-
6car +em misturado0 7iminua a 'elocidade e adicione o +icar+onato
e o 'inagre0 5umente no'amente a 'elocidade e +ata por mais
alguns minutos0 7espe:e nas forminha untadas ou com forminha de
papel e asse por 2 a 2$ minutos ou at- o teste do palito sair limpo0
Co+ertura:
Bata o a%ucar8 a canela e a manteiga em 'elocidade m-dia.+aixa
at- 6car +em misturado0 5dicione o cream cheese e +ata e
'elocidade m-dia.alta at- incorporar8 cerca de $ minutos8 ou at-
6car claro e fofo0 A4o +ata demais pois a co+ertura pode 6car mole0
Cu+ra os cupcakes0
Cupcake ou Bolo de Chocolate com 9lac* de Chocolate
<24 cupcakes
Ingredientes:
1 e &/4 xcara de farinha de trigo
1/& xcara de chocolate em p=
1 e 1/2 colheres (ch)! de fermento em p=
1 colher (ch)! de +icar+onato
1/2 colher (ch)! de sal
1/2 xcara de =leo
1/4 xcara de manteiga sem sal8 amolecida
1 xcara de a%Bcar
1 colher (ch)! de ess*ncia de +aunilha
& o'os grandes
1 xcara de chocolate meio amargo8 derretido
1 xcara de +uttermilk>
>;eceita de +uttermilk caseiro: ,ara cada xcara de +uttermilk (ue a
receita pedir8 colo(ue 1 colher (sopa! de suco de lim4o ou 'inagre
+ranco em um recipiente graduado8 e acrescente leite at- completar
uma xcara0 7eixe descansar por cerca de 1 minutos antes de usar0
9lac*:
2/& xcara de a%ucar
1/& xcara de farinha
& colheres (sopa! de chocolate em p=
1/" colher (ch)! de sal
1 xcara de leite
1 xcara de manteiga sem sal8 amolecida
1 xcara de chocolate meio amargo8 derretido
,reparo:
,r-.a(ue%a o forno a 1"@C0 Cnte ou forre forminhas de muDn0
,eneire os ingredientes secos :untos0 Auma tigela8 +ata o =leo8 a
manteiga8 o a%ucar e a +aunilha at- 6car cremoso8 cerca de 2
minutos0 5crescente os o'os8 um a um8 e +ata0 Eunte o chocolate
derretido e +ata at- incorporar0 2m 'elocidade +aixa acrescente a
mistura de ingredientes secos8 alternando com o +uttermilk e +ata
at- misturar +em8 cerca de 2 a & minutos0
7i'ida a massa nas forminhas e asse por 2.2$ minutos8 ou at- (ue
o teste do palito saia limpo0
,ara o glac*8 colo(ue numa panela o a%ucar8 a farinha8 o chocolate
me p=8 o sal e o leite e deixe fer'er8 mexendo sempre0 Fer'a por 1
minuto ou at- engrossar0 ;etire do fogo e passe o glac* numa
peneira0 Ge'e para esfriar na geladeira
2n(uanto isso +ata a manteiga at- 6car cremosa8 cerca de 1
minuto0 5crescente o HmousseI de chocolate e misture at-
incorporar8 cerca de 1 minuto0 5crescente o chocolate derretido e
+ata at- 6car cremoso e fofo8 cerca de 2 minutos0 Cu+ra os
cupcakes com o glac* com a a:uda de um saco de confeitar ou com
uma colher0
Cupcake de Cenoura e Chocolate
Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher (ch)! de fermento em p=
1 colher (ch)! de +icar+onato
1 colher (caf-! de sal
2 xcaras de a%ucar masca'o
2 colheres (sopa! de chocolate em p=
1 colher (so+remesa! de canela em p=
& xcaras de cenoura ralada 6na
4 o'os
1 xcara de =leo menos 1 dedo
Co+ertura de 9anache:
&g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa! de mel
,reparo:
,r-.a(ue%a o forno a 1"@C0 2m uma tigela misture os ingredientes
secos peneirados e a cenoura0 Eunte os o'os le'emente +atidos e o
=leo0 1isture +em e distri+ua em forminhas de cupcake untadas ou
forradas com papel0 5sse por aproximadamente 2$ minutos ou at-
(ue o teste do palito saia limpo0 ;etire do forno e deixe esfriar so+re
uma grelha0
Co+ertura:
7erreta o chocolate no microondas8 acrescente o creme de leite e o
mel8 e misture at- formar um creme liso e uniforme0 Ge'e J
geladeira por 2 minutos0 2m seguida +ata na +atedeira at- 6car
cremoso e clarear um pouco0
Colo(ue em um saco de confeitar e cu+ra os cupcakes0