Si no conocis la web de Pepa cooks, os invitamos ahora mismo a

daros una vuelta porque en ella existen recetas estupendas que no os

debis perder. Pues el caso es que hace unos meses public una
receta dulce del famoso cocinero Abraham Garca, se trataba de
un arroz con leche de coco que nos dej gratamente sorprendidos. Lo
apuntamos, y hemos tardado un montn en hacerlo. emos hecho
mal, porque nos hemos perdido durante este per!odo de tiempo, uno
de los mejores postres que hemos hecho en casa desde hac!a mucho
tiempo. "ien es verdad que no somos muy reposteros, pero logramos
reproducir con poco medios un arroz con leche diferente, sencillo,
muy arom#tico y con una textura que nos ha fascinado. $s lo vamos a
recomendar a ciegas, sobre todo con el a%adido de Pepa de
la gelatina neutra que estamos de acuerdo con ella en que le aporta
una textura incre!ble en comparacin con el arroz con
leche tradicional. abr# opiniones de todo tipo, pero a todos los que
no sep#is que poner de postre una cena o comida cualquiera, y
teng#is por la despensa un bote de leche de coco &muy f#cil de
encontrar en grandes super'cies( os vamos a convencer para hacerlo
)$s ven!s a ver cmo se hace*.
+ adem#s, la receta es infalible. +a os hablamos hace mucho tiempo
en otro post del arroz con leche cl#sico y de sus or!genes, y la receta
que os dejamos es parecid!sima a sta. Pero si segu!s el paso a paso
de esta que os vamos a mostrar, no os podr# salir mal nunca. ,puntar
los ingredientes para 4 personas que no os vais a arrepentir. -n bote
de 400ml de leche de coco, 140gr de arroz tipo arborio &si no lo
encontr#is, elarroz redondo normal(, 500ml de leche fresca
entera, 50ml de agua, 1 palito de canela, algunas mondas
de piel de mandarina &valdr!a de naran!a, pomelo o lim"n(, 1
cla#illo, 00gr de az$car, gr de gelatina neutra &no todo el sobre que
veis( y una pi.ca de sal. Luego tambin canela en polvo para cubrir.
Pues lo primero de todo ser# aromati.ar la leche, como siempre. ,s!
que en fr!o echaremos a la me.cla de leche y agua el palo de canela,
el cla#o y varias mondas de mandarina sin nada de parte blanca.
/omo caiga algo de lo blanco podremos amargar el postre y
fastidiarlo. , todo esto, echar las mondas lo m#s grandes que pod#is,
para luego sacarlas con facilidad. Lo llevaremos a hervir despacio.
0ientras hierve abriremos esta exquisita leche de coco &gata, santen(.
Si alguien no la ha probado nunca este adere.o oriental ni en
una pi%a colada, y adem#s le gusta el sabor del coco, ya os
adelantamos que cuando lo pruebe de verdad que va a alucinar.
,unque ojo, no es recomendable tomarlo a palo seco, ya que en
verdad se trata de aceites y az$cares en estado puro, y aunque est#
buen!simo tiene un alto contenido en grasa y calor!as.
)0arcas envasadas* no os podemos decir, habremos comprado un
par de ellas diferentes en toda a la que vis en toda nuestra vida, y
nos parecen todas iguales. Seguramente no ser# as!, pero la que vis
es del lidl y para el precio est# muy pero que muy bien& La venden
cuando toca suferia asi'tica, y sus productos duran un tiempo en el
stand, es m#s, si vais ahora a lo mejor est#. 1l bote no vale m#s
de 2 y es ideal como fondo de despensa porque es un producto que
caduca tarde... y encima con l se hace este postre. Sin duda,
es 1003 recomendable.
-na ve. hierva la leche daremos una vueltas a la misma con
las especias y quitaremos del hervor el cla#o y las mondas.
4ejaremos el palillo decanela y echaremos los 140gr de arroz. +a
sabris que el arroz para las recetas dulces debe de cocer m#s de lo
normal, siendo lo ideal entre (0 y40 minutos dependiendo del tipo de
grano. 5,h6, aunque os pare.ca poca cantidad, ya veris como espesa
la leche. /ocer siempre a fuego lento y dando vueltas cada 5 minutos.
/omo al arroz debe de tratarse con mimo, ste ir# poco a poco
cediendo al l!quido y nosotros estaremos muy pendientes. 7o se nos
debe de pegar en ning8n momento. Lo tuvimos a la potencia 4 en la
vitro, y al 'nal no se peg y espes una barbaridad.
-na ve. cocido, quitar la canela y echar el az$car. 7o asustis con la
cantidad, el arroz con leche debe de estar dulcecito, si no no triunf#is,
ya sabis.
4aremos vueltas sin apagar el fuego, y una ve. bien disuelto,
echaremos la batida de coco y disuelta en una pi.ca de leche fr!a,
la gelatina. 4ecimos batida porque al abrir el bote veris que por un
lado estar# el agua &abajo( y por otro la grasa o la crema &arriba(.
4ebemos de batir bien el contenido aunque sea dentro del bote. 1s
muy sencillo, pero no se os ocurra echarlo con muchos grumos. Pues
bien, una ve. dilu!do, daremos unas vueltas m#s y coceremos por el
espacio de 5 minutos para que se me.clen bien los sabores.
,pagaremos.
Sin esperar a que enfr!e, servir el arroz con leche en los vasos, copas,
etc... Para ello debemos de tener en cuenta servir en partes
proporcionalesleche y arroz, es decir, con una cucharn servir ambas
cantidades con cierta coherencia. -na ve. hecho esto dejar que la
me.cla temple en las copas y meterlas en la nevera. 7osotros
espolvoreamos antes la canela, pero podis haccerlo cuando enfr!e.
,qu! el resto de vasos. Los cer#micos nos siguen encantando. 1nfriar
al menos cuatro horas.
/reemos que por (2 m#s o menos, podris hacer un postre dign!simo
sin salir de casa. Si lo presentr#is mono y pregunt#is antes de qu
sabor son, os vais a quedar con todos. Pepa, a nosotros que nos
encanta el arroz con leche te quedaste corta con lo de 9est'n
buensimos9.