Harina integral para hot cakes

(Rendimiento: 600 g de harina, para 15 hot cakes, aprox.)

Tiempo de preparacin : 15 minutos
Ingredientes:

1 tazas de harina de trigo integral.
taza de salvado de trigo tostado.
taza de azcar.
2 cucharadas soperas de fcula de maz sabor vainilla (la que se utiliza para preparar
atole sabor vainilla).
2 cucharadas soperas de polvo para hornear.

Utensilios:
Taza (de preferencia medidora).
Cuchara sopera de acero inoxidable.
Bolsa de plstico nueva (de preferencia de polietileno gruesa) de 1 kg.
Bote de cartn o lata con tapa, vaca y limpia, con capacidad de un kilo.
Etiqueta adherible.

Procedimiento:
Vierta en una bolsa de plstico el polvo para hornear, la fcula de maz, el azcar, taza
de harina, y agite vigorosamente para que se integren perfectamente todos los
ingredientes.
En seguida, aada la harina restante y el salvado volviendo a agitar vigorosamente.
Envasado y conservacin:
Para la conservacin de la harina preparada, anude la bolsa de plstico y guarde dentro de un
bote de cartn o lata. Coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboracin y la
de caducidad. Conserve el harina preparada para hot cakes en un lugar fresco y seco, que puede
ser la alacena.
Caducidad:
La harina para hot cakes preparada mediante esta tecnologa, tiene una caducidad de 6 meses.
Aporte nutrimental:
El salvado (cscara exterior del trigo, el arroz y la avena) es una fibra diettica; una cucharada de
salvado proporciona una tercera parte del requerimiento diario de este nutrimento y puede ayudar
a reducir el riesgo de cncer del colon, evitar el estreimiento, la diverticulitis y la hemorroides.
Dato interesante:
Antes de que se descubriera la bondad de la fibra en el organismo humano, era destinada para
forraje o elaboracin de piensos (alimento exclusivo para animales), para abono de plantas; ahora
existen infinidad de productos elaborados con este nutrimento, aprovechando lo que en algn
momento hasta se tiraba a la basura. La industria de los cereales envasados son los que ms la
utilizan, sacando un buen provecho con la gran variedad de presentaciones en el mercado.
Beneficio:
Al preparar este producto en el hogar, se asegura la calidad e higiene del mismo, as como poder
ofrecer el sabor y caractersticas del agrado de la familia en un alimento. Se obtiene un ahorro del
50% en comparacin con un producto comercial.

Recomendaciones :
Para preparar los hot cakes, agregue 1 taza de leche, un huevo, margarina al gusto y la punta de
una cucharada cafetera de sal por cada taza de harina.
Bata todos los ingredientes con ayuda de una palita, batidora o licelos hasta formar una pasta
sin grumos. Coloque un poco de mantequilla en una sartn caliente con flama media y vierta una
porcin de pasta suficiente para un hot cake; cuando se formen huecos y las orillas estn cocidas
voltee con la ayuda de un volteador por una sola vez.
Si desea dar un sabor diferente a sus hot cakes, en lugar de emplear fcula de maz sabor vainilla
use sabor nuez o el que sea de su agrado; adems puede hacer una combinacin de estos.
En caso de que no quiera preparar hot cakes integrales, puede sustituir el salvado y la harina
integral por 2 tazas de harina de trigo.

Receta publicada en la Revista del Consumidor, PROFECO 2008.