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Este documento presenta información sobre un seminario sobre nutrición y hábitos de higiene en una escuela rural en Petén, Guatemala. El seminario tuvo como objetivo proveer conocimientos básicos de salud a los niños para que respondan a sus necesidades sanitarias. Se abordaron temas como la alimentación balanceada, los nutrientes de la dieta guatemalteca tradicional, las consecuencias de una mala nutrición y los pilares de la seguridad alimentaria. También se enseñaron normas básicas de higiene para pre
Este documento presenta información sobre un seminario sobre nutrición y hábitos de higiene en una escuela rural en Petén, Guatemala. El seminario tuvo como objetivo proveer conocimientos básicos de salud a los niños para que respondan a sus necesidades sanitarias. Se abordaron temas como la alimentación balanceada, los nutrientes de la dieta guatemalteca tradicional, las consecuencias de una mala nutrición y los pilares de la seguridad alimentaria. También se enseñaron normas básicas de higiene para pre
Este documento presenta información sobre un seminario sobre nutrición y hábitos de higiene en una escuela rural en Petén, Guatemala. El seminario tuvo como objetivo proveer conocimientos básicos de salud a los niños para que respondan a sus necesidades sanitarias. Se abordaron temas como la alimentación balanceada, los nutrientes de la dieta guatemalteca tradicional, las consecuencias de una mala nutrición y los pilares de la seguridad alimentaria. También se enseñaron normas básicas de higiene para pre
SEMINARIO 2014 PERITO CONTADOR CON ORIENTACIN EN COMPUTACIN
EDUCACIN PARA EL MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIN NUTRICIONAL EN LA ESCUELA OFICIAL RURALMIXTA COLONIA PIONEROS DE LA PAZ, DEL MUNICIPIO DE POPTN, DEPARTAMENTO DE PETN
Asesora de seminario: Ana Araceli Martnez Caldern
Poptn, Petn, agosto de 2014.
Perito Contador
DEDICATORIA A DIOS Fuente de sabidura e inteligencia que ilumina nuestros caminos, nos da vida, fortaleza, salud, fuerza espiritual y material para lograr con xito nuestras metas.
A NUESTROS PADRES Personas especiales que Dios puso en nuestro camino para guiarnos por el camino del bien. Por sus consejos, su amor, su apoyo y confianza que han depositado en nosotros, que nuestro triunfo sea una recompensa de sus mltiples esfuerzos.
A NUESTROS MAESTROS Seres queridos que nos han apoyado a lo largo de los aos y que nos han transmitido sus sabias enseanzas y consejos. Por su cario brindado y por motivarnos a seguir adelante e inculcarnos que todo lo que empezamos debemos terminarlo con xito.
AL PERSONAL DOCENTE-ADMINISTRATIVO Y ALUMNADO DE LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA COLONIA PIONEROS DE LA PAZ, POPTN, PETN. Por brindarnos su apoyo y confianza en cada una de las actividades realizadas y darnos una grata oportunidad de poder llevar a cabo la realizacin accin de nuestro seminario.
A NUESTRO COLEGIO Por darnos la oportunidad de prepararnos da a da e inculcarnos sus valores.
A NUESTRA MAESTRA ASESORA Licda. Ana Aracely Martnez Caldern por su apoyo incondicional, paciencia y comprensin y por dirigirnos en la realizacin de nuestro seminario.
A USTED Con mucho aprecio, esfuerzo, dedicacin y humildad.
Perito Contador
AGRADECIMIENTOS
Primeramente agradecemos a Dios por la vida, salud y bendiciones que nos da diariamente, y por permitirnos realizar este proyecto de seminario.
A la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz, Poptn, Petn, por su apoyo brindado y por habernos acompaado en la ejecucin de nuestro proyecto.
A la Licda. En Trabajo Social, Blanca Estela Fernndez por brindarnos su apoyo incondicional y por habernos motivado a realizar este proyecto de la mejor manera.
Al seor Isabel Aguirre Rivas, por su fina colaboracin en la donacin de la pila.
Perito Contador
MARCO CONCEPTUAL
1. INTRODUCCIN
La alimentacin y los hbitos de salud son factores que preocupan dentro del mbito familiar y escolar, se poseen pocas normas establecidas de higiene en muchas escuelas del rea rural, por si fuera poco a esta problemtica se le une una alimentacin deficiente en los hogares de la mayora de estos nios estudiantes. El gobierno ha hecho mucho auge al programa nutricional llamado la ventana de los 1,000 das, en donde se propone velar por la alimentacin nutritiva para los nios, tomando en cuenta que en esa etapa de la vida se define el coeficiente intelectual de una persona, vitaminas, minerales, aminocidos, etc. Forman parte de un grupo de sustancias que deberan de ser aportados a los nios para el buen desarrollo, en las escuelas se aporta de alimentacin que a veces no cumplen con los requerimientos, se trata en este trabajo de seminario de aportar a los maestros y alumnos del conocimiento del tringulo de alimentacin, para que se tome en cuenta la dieta adecuada de alimentos que aporte la institucin a los nios que consumen algn alimento dentro del establecimiento.
Las normas de higiene componen un grupo de prcticas que al realizarse adecuadamente mejoran de manera notable la proteccin que tiene el individuo enfrente de las amenazas que causan las enfermedades, a la fecha podemos ver la sensible transmisin de enfermedades a causa de la falta de normas de higiene, el mismo bola pudiera controlarse con mejores normas de higiene, segn expertos, ms de 1,000 muertos se reportan para Agosto del 2014, y sin duda los de escasos recursos son los ms susceptibles.
El ministerio de salud, SESAN y dems entidades del gobierno hacen su esfuerzo para tratar de transmitir a los padres normas de higiene, las cuales complementen el trabajo junto a la alimentacin balanceada.
Como parte de un grupo de estudiantes interesado en la salud, normas de higiene y alimentacin de nuestros nios ms vulnerables hemos querido aportar con charlas, contenidos e insumos para una escuela, que anteriormente priorizada se ha hecho acreedora de todos los aportes. A continuacin las acotaciones ms relevantes de este seminario.
Perito Contador
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
2.1.1. Proveer los conocimientos bsicos de salud para que los nios y nias puedan responder a las necesidades sanitarias que enfrentan da a da, en sus hogares y entorno social.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:
2.2.1. Determinar las normas de higiene esenciales a ser aplicadas por los individuos del lugar priorizado.
2.2.2. Brindar la informacin completa acerca de la olla familiar de Guatemala, los nutrientes y los beneficios que aporta a la salud.
2.2.3. Determinar las consecuencias de una mala alimentacin en un nio de edad escolar.
2.2.4. Informar a los padres de los nios priorizados como estn conformados los cuatro pilares de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) segn el Ministerio de Salud Pblica.
Perito Contador
3. JUSTIFICACIN
Segn la organizacin mundial de la salud a nivel mundial solo del 10%-25% de la poblacin posee salud, este porcentaje baja considerablemente en pases subdesarrollados como el de Guatemala, la desnutricin de nios menores a 5 aos alcanz el 49% en el 2013, este porcentaje baja un poco en la edad escolar pero la desnutricin ya ha dejado como efecto, Un estudio de TheUniversity of Adelaide (Australia), revel que los bebs y nios pequeos alimentados con una dieta saludable podra tener coeficientes intelectuales (CI) ligeramente ms altos cuando alcancen los ocho aos de edad en comparacin con los nios que se alimentan con comida menos sana y este ndice baja cuando se padece cualquier tipo de desnutricin. Aportar los conocimientos para consumir alimentos de calidad que aporten los nutrientes necesarios es esencial, todos los actores del entorno de la educacin deberan aportar, como seminaristas compartimos las bases de una alimentacin sana, y aportamos los valores nutricionales de la olla alimenticia determinada para nuestro pas.
Los hbitos de higiene son otro pilar fundamental en el desarrollo integral de los nios en su edad escolar, las prcticas de higiene previenen todas las enfermedades que se transmiten a travs de bacterias, virus, etc. La higiene de las manos, uas es fundamental. En la actualidad y en el pasado se ha podido evitar la propagacin de enfermedades si los hbitos de higiene fueran parte del diario vivir de las personas. Estos hbitos incluyen adems el bao cotidiano, lavar los alimentos, evitar consumir comidas en estados de putrefaccin, entre otros.
Como integrantes del gran grupo de graduandos 2014, nos disponemos a cumplir con los lineamientos requeridos por el ministerio de educacin para los seminarios correspondientes a este ciclo, y de esta manera contribuir en la educacin alimentaria y de salud de nuestros nios que asisten a un centro educativo estatal.
Perito Contador
II MARCO TERICO
1. NUTRICIN
Es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico es uno de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento y salud del cuerpo. El estado nutricional es la condicin del organismo que resulta de la relacin entre las necesidades nutritivas individuales, la ingestin, la absorcin y la utilizacin biolgica de los nutrientes contenidos en los alimentos, adems es uno de los componentes ms importantes de la salud, ya que cuando se encuentra alterado afecta el rendimiento fsico, mental y social de los seres humanos. Un buen estado nutricional indica que un individuo vive en equilibrio, es decir que su ingesta alimentara es suficiente para recuperar su gasto energtico.
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico. Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas, cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la nutricin, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms simples) que contienen los alimentos. No es igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la eficacia fsica y ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.
Perito Contador
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos que componen la dieta y de su proporcin. Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo. Completa y variada segn la edad y circunstancias de vida. Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso: conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los nios. Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.
Si quiere mantener la salud debe conocer sus necesidades y tambin la composicin de los alimentos, sus nutrientes. As podrn analizar su forma habitual de alimentarse es la correcta o si no lo es, modificar la dieta. Una buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable. La nutricin en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energticas del cuerpo aportndole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, protenas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas. Es vital que los nios tengan una adecuada nutricin y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea ptimo.
Durante la infancia y la adolescencia, los hbitos dietticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en aos posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes. Durante estos aos, el nio comienza a tener su propia personalidad y a demostrar su independencia, a moverse libremente y a escoger los alimentos que quiere comer. Aunque el nio est todava creciendo, la velocidad con la que crece es menor que en los 12 primeros meses de vida. Al final del tercer ao de edad, tanto las nias como los nios alcanzan el 50 por ciento de su estatura adulta. Durante esta poca, los nios son capaces de beber con una pajilla y de comer con una cuchara, y en muchas ocasiones se vuelven maniticos con las comidas.
El consumo de alimentos variados permitir al nio poder escoger entre diferentes sabores, texturas, y colores, que puedan satisfacer su apetito. El factor ms importante es que los diferentes alimentos hagan frente a sus necesidades energticas. El consumo de alimentos estar cada vez ms influenciado por los hbitos alimenticios de la familia y de las personas que le rodean. Todas las experiencias alimenticias pueden tener importantes efectos en los alimentos que le gustarn o no y en los hbitos alimenticios de la vida posterior.
Perito Contador
Las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la aceleracin del crecimiento que se da en la pubertad. El tamao de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los 15 aos en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes dependen en gran medida de cada persona y la ingesta de alimentos puede variar enormemente de un da a otro, de forma que pueden consumir insuficientemente o en exceso un da, y compensarlo al da siguiente. En esta poca de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el calcio.
Los hbitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el consumo de energa y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente durante la infancia, y en particular durante la adolescencia. El entorno familiar y escolar tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del nio hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Los adolescentes, adems de estar expuestos a modas alimenticias pasajeras y a las tendencias a adelgazar, suelen saltarse comidas y desarrollar hbitos alimenticios irregulares. Una de las comidas que se saltan ms frecuentemente es el desayuno. Hay estudios que demuestran que el desayuno tiene una importancia vital para proporcionar la energa y los nutrientes necesarios despus del ayuno nocturno, contribuye en la escuela.
Los tentempis entre comidas forman parte de los hbitos alimenticios de los nios y los adolescentes. Los nios pequeos no son capaces de comer grandes cantidades de una sola vez, as que normalmente tienen hambre mucho antes de que llegue la siguiente hora establecida para la comida. Los tentempis a media maana y a media tarde pueden ayudar a satisfacer las necesidades energticas que requieren a lo largo del da. Los adolescentes, que son activos y crecen rpidamente, tienen importantes necesidades energticas y nutricionales, pero si se incluyen materias sobre alimentos y nutricin en sus planes de estudios escolares, podrn tener los conocimientos suficientes para tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos que toman a las horas de las comidas. (Ortega Prez ,2007).
2. NUTRIENTES QUE DEBEN CONSUMIR LOS NIOS Y NIAS DE EDAD ESCOLAR
Para un ptimo crecimiento y desarrollo, es necesario suplir a los nios en edad escolar las cantidades adecuadas de caloras, protenas, vitaminas y minerales. Los padres tienen un rol importante en esta tarea; la de seleccionar y ofrecer una variedad de alimentos sanos, y educarlos en cuanto a cmo y cunto comer. Deben incluir en su alimentacin carbohidratos saludables, vegetales, frutas, lcteos, protena y grasas saludables. El objetivo de esta alimentacin balanceada es que el nio reciba los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Perito Contador
2.1. Carbohidratos
Existen dos tipos de carbohidratos: los simples y los complejos.
Los complejos son los que contienen fibra, vitaminas y minerales, y estn en su forma ntegra o entera, mientras que los simples son refinados, y carecen por ende de fibra. Al menos la mitad de los alimentos consumidos al da de este grupo deberan ser complejos: maz o elote, leguminosas como frijoles, garbanzos, lentejas, pan integral, pan pita integral, cereales de desayuno altos en fibra, palomitas de maz, avena, entre otros. El hecho de que los alimentos contengan fibra ayuda a prevenir enfermedades del corazn, algunos tipos de cncer, prevenir diabetes, mejorar la digestin y hace que los nios sientan saciedad al comer.
2.2. Frutas y vegetales
Las frutas y los vegetales son excelentes fuentes de fibra, siempre y cuando no les elimine la cscara y no se consuman en jugos. Se recomienda que los nios consuman 2 a 3 porciones de fruta diarias, y 2 a 4 porciones de vegetales no harinosos al da.
2.3 Protena
Los nios en crecimiento necesitan consumir alguna fuente proteica importante de 2 a 3 veces al da. Entre stas se encuentran: huevo, carne de res, pollo sin piel, pescado fresco o enlatado (atn), carne de cerdo magra, quesos bajos en grasa, embutidos bajos en grasa y derivados de la soya.
2.4 Grasas
Incorpore grasa de fuentes saludables en su alimentacin diaria es necesaria para el crecimiento, proteccin de rganos como el corazn, hgado y riones, y ayuda a la absorcin de ciertas vitaminas como las A, D, E y K. No se debe de eliminar del todo el consumo de grasa, sino ensearle a su hijo a seleccionar las grasas saludables, entre ellas: aceites vegetales como canola, oliva, soya, girasol y maz, aguacate, almendras, nueces, man, maraones y aceitunas. Las grasas slidas a temperatura ambiente usualmente contienen mayor contenido de grasa saturada y grasa trans.
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2.5 Azcar
Modere el consumo de azcar, dulces y postres en sus hijos; la idea no es eliminarlos del todo. Hasta un 10% de sus caloras diarias pueden ser destinadas al consumo de azcar. El consumo excesivo de azcar puede llevar al sobrepeso y a que su hijo deje de lado el consumo de alimentos saludables y esenciales. Fomente el consumo de leche, agua y jugos de frutas naturales sin azcar adicionada.
2.6 Calcio
La leche es la principal fuente de calcio en los nios, un nutriente fundamental en su men diario mientras estn creciendo. Lo encontrars a raudales en casi todos los productos lcteos, como el queso, el yogur, la leche condensada o el helado, en algunas verduras y legumbres (como las espinacas, el brcoli, las lentejas o los garbanzos), la yema del huevo, la leche de soya, y, por partida doble, en la leche enriquecida con calcio.
2.7 Hierro
El hierro es especialmente importante para la sangre, encargada de transportar oxigeno desde los pulmones hasta el resto de clulas del cuerpo. Para tener una sangre rica en hierro es fundamental incluir en la dieta de los nios carnes rojas o de pollo, hgado (fcilmente sustituible por pat), frutos secos, espinacas, chocolate, garbanzos, lentejas y guisantes, as como los cereales para el desayuno ricos en hierro.
2.8 cido flico
A pesar de su rimbombante nombre, el cido flico no es nada ms y nada menos que un tipo de vitamina B, fundamental en la alimentacin de las mams embarazadas y los nios, y responsable del trnsito de glbulos rojos en nuestra sangre. Es fcil de encontrar en las lentejas y los garbanzos, as como en las verduras de hojas verdes.
Perito Contador
2.9 Fibra
Controlar el ir al bao o no, no siempre depende de la habilidad del pequeo: estimular la actividad intestinal en los nios es importante para que adquieran una regularidad que se extienda hasta su vida adulta. Algunos tipos de fibra, adems, sirven para controlar los niveles de colesterol y azcar. Encontrars cantidad de fibra en los cereales integrales como la cebada, la avena o el arroz integral, las frutas, las legumbres y prcticamente todas las hortalizas y verduras.
2.10 Vitamina A
Es fundamental para los cimientos de unos buenos dientes es la vitamina A, que, adems, ayuda a mantener la piel y los huesos sanos y fuertes, y es fundamental para tener una vista de lince. La encontrars a montones en las zanahorias, la calabaza, el calabacn, el melocotn o el albaricoque.
2.11 Vitamina C
Fundamental para que se produzcan las reacciones metablicas bsicas del cuerpo humano, la vitamina C ayuda a reforzar el sistema inmune de ah el clsico zumo de naranja cuando estn resfriados, as como al desarrollo de dientes y encas, huesos o a la cicatrizacin de heridas. Se encontrar vitamina C en los ctricos, como las naranjas, limones, kiwis y mandarinas, as como en las fresas, tomates, espinacas o la coliflor. El consumo de caloras por cada merienda (maana y tarde) debe de ser un 10% de las caloras diarias. Envele porciones pequeas y pocas opciones para que no le devuelva todo. Incluya frutas, vegetales, carbohidratos complejos, protena y lcteos.
3. Vitaminas hidrosolubles
Es necesario que el cuerpo las ingiera diariamente porque no se almacenan en el organismo. La vitaminaB1 o Tiamina ayuda a metabolizar los hidratos de carbono. Fuentes: huevos, pescados, cereales, legumbres e hgado. La vitamina B2 o Riboflavina: necesaria en el metabolismo de protenas. Fuentes: carnes. Niacina: ayuda al metabolismo de la glucosa. La vitaminaB6 o Piridoxina: ayuda al buen desarrollo y funcin del sistema nervioso.
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4. Vitaminas liposolubles
Vitamina A o Retinol: es importante para la visin nocturna, para mantener la integridad de la piel y mucosas, para el crecimiento de los huesos y tiene accin antioxidante. Fuentes: productos de origen animal. Vitamina D o Cole calciferol: la fbrica el organismo por la accin de los rayos ultravioleta. Favorece el crecimiento de los huesos y la absorcin del calcio. Si existe un dficit puede producirse una enfermedad llamada raquitismo. Hay situaciones especiales en las que se da un suplemento de vitamina D: raza negra, zonas con poco sol, celiaqua o fibrosis qustica. Fuentes: leche, aceite de hgado de pescado. Vitamina E o Tocoferol: Es un antioxidante. Fuentes: germen de trigo, aceites y grasas vegetales. (Pedrn Giner, 2009).
5. OLLA FAMILIAR DE GUATEMALA
La olla de Guatemala, gua alimentaria del pas, se public en el ao 1998 gracias al esfuerzo realizado por la Comisin Nacional de Guas Alimentarias (CONGA), con el apoyo tcnico del Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP), instituto que lidera la publicacin de interpretaciones grficas de los tipos de alimentos y de su frecuencia de consumo como herramientas de educacin alimentaria para la poblacin general de Centroamrica. Para adaptarse a las necesidades especficas de cada pas, expertos profesionales y tcnicos recurrieron al uso herramientas innovadoras y muy creativas, representando los grupos de alimentos en diversos formatos, obtenindose as la olla de la alimentacin de Guatemala.
La mayora de la poblacin guatemalteca sufre trastornos nutricionales debido a la falta de una alimentacin adecuada, tanto en calidad como en cantidad. Estos problemas se relacionan con una alimentacin montona, escasa, y baja en el consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una alta prevalencia de desnutricin, anemia, enfermedades infecto-contagiosas y, en menor grado problemas de la vista. Por otro lado, existe otro grupo de poblacin que, por exceso de alimentacin, son obesos y, como consecuencia padecen de enfermedades crnicas como diabetes, hipertensin y enfermedades del corazn.
Un aspecto destacable en la gua es la recomendacin de combinar leguminosas con cereales como el arroz, ya que esto permite obtener protenas de buena calidad, ms econmicas y asequibles para la poblacin guatemalteca que la protena animal. Asimismo, se hace hincapi en la necesidad de tomar complementos o alimentos fortificados, en especial con hierro y vitamina A, ya que las carencias de estos nutrientes son frecuentes entre los grupos de poblacin ms vulnerables.
Perito Contador
En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos bsicos, as como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal, de cada uno de ellos. A continuacin se muestran los siete pasos que quedan reflejados junto a la olla de la alimentacin de Guatemala:
Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas, porque alimenta, son econmicos y sabrosos.
Coma todos los das hierbas o verduras para beneficiar su organismo. Todos los das coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas, digestivas y alimenticias.
Si come todos los das tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada tortilla coma una cucharada de frijol para que sta sea ms sustanciosa.
Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de queso o un vaso de leche para complementar su alimentacin.
Al menos una vez por semana coma un pedazo de hgado o de carne para fortalecer su organismo.
Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida. La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta de la boca para fuera y La Nutricin es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones de la boca para adentro. Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica hambre. Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. (Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, 2012).
Perito Contador
5.1 Clasificacin de los alimentos
Vsquez Martnez, 2005
6. HBITOS DE HIGIENE PARA PREVENIR ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS Y AGUA
Elegir alimentos en buen estado, sanos y frescos (frutas, verduras, hortalizas) y lavar con agua y cloro antes de comerlos.
Hervir y clorar el agua antes de tomarla.
Cocinar mejor los alimentos principalmente, pollo, carnes, mariscos y leche, y si se encuentran congelados se deben de descongelar completamente antes de cocinarlos.
Guardar cuidadosamente los alimentos que sobren (refrigerarlos).
Evitar el contacto entre alimentos crudos y los cocidos.
Mantener los alimentos bien tapados.
Mantener limpia la cocina las superficies donde se preparen alimentos.
Mantener los alimentos fuera del alcance de las moscas, ratones y otros animales.
Grupo Alimentos que lo conforman Alimentos plsticos o reparadores Contienen en mayor cantidad protenas La leche, carnes (de res, aves, cacera), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt. Alimentos reguladores Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales. Las frutas (meln, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energticos Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas. Los cereales (maz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubrculos (tambin llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), pltano, aceites, margarina, mantequilla, mayonesa.
Perito Contador
El lavado de manos con agua y jabn antes y despus de ir al bao o cambiar paales o despus de jugar con mascotas y antes de cocinar e ingerir los alimentos.
Utilizar alcohol en gel para desinfectar sus manos o las de sus hijos si no tiene disponibilidad inmediata de agua y jabn.
6.1 Sntomas
Presencia de parsitos o sus huevos en la zona perianal o en la materia fecal.
Dificultades para dormir, rechinar de los dientes durante el sueo, irritabilidad por la falta de descanso.
Irritacin y molestia en zona vaginal o anal.
Dolor abdominal.
Nuseas y vmitos.
Falta de apetito y prdida de peso
Nadie est exento de padecer este tipo de parasitosis ms all de la higiene y cuidado personal, por eso cuando se detecta a un nio con parsitos lo ms conveniente es que toda la familia inicie el tratamiento, indicado por el mdico. En el Nivel Inicial las rutinas de todas las salas contemplan las medidas de prevencin anteriormente enunciadas, sobre todo se extreman los cuidados al momento del cambiado de paales. Cabe destacar que en forma sistemtica y en varios momentos en el da los nios asisten al bao y lavan sus manos y elementos de la merienda supervisados por sus docentes. Mediante diferentes actividades se trabaja con los nios el cuidado del cuerpo y la incorporacin sostenida de hbitos saludables.
6.2 Tomar antibiticos en el tiempo que se recomienda
Si los antibiticos no se toman durante cierto tiempo, no se pueden matar todas las bacterias y las que quedan se hacen resistentes a ese antibitico. El resultado es que se puede reproducirse otra infeccin por esas bacterias resistentes y el tratamiento con antibiticos ser completamente intil, ya que esas bacterias no morirn con ese antibitico.
Perito Contador
Los hbitos saludables son el conjunto de actitudes y formas de proceder de cada persona que tienen por objetivo tener una buena salud. Los hbitos saludables se podran dividir en dos grupos, los que tienen el propsito de prevenir enfermedades no infecciosas y los que pretenden evitar las enfermedades infecciosas.
7. Hbitos saludables para evitar enfermedades no infecciosas
Los hbitos saludables para evitar enfermedades no infecciosas son muy numerosos; entre los ms importantes estn: alimentarse correctamente, evitar sustancias nocivas, realizar ejercicio fsico, descansar el tiempo necesario, evitar situaciones de riesgo excesivo y realizar actividades correctamente, como leer con la luz adecuada, tomar sol con proteccin, sentarse en una silla en buena posicin, levantar pesos en la postura adecuada, etctera
7.1 Alimentacin correctamente
La alimentacin es una cuestin profundamente arraigada en cada sociedad y tiempo, pero la mayora de dietistas o mdicos coinciden en que una buena alimentacin correcta consiste en alimentarse a base de una dieta equilibrada, es decir variada, con una proporcin adecuada de nutrientes y adecuada a la edad, sexo y la actividad fsica que realice. No saltarse las comidas ni comer fuera de horas, no excederse en la cantidad de caloras ingeridas, alimentarse a base de alimentos frescos y evitar, en la medida de lo posible, los alimentos precocinados, tomar una cierta cantidad de fibra diariamente, comer con moderacin grasas, azucares refinados.(Ministerio de salud y asistencia Social, 2012).
8. LA CONFORMACIN DE LA OLLA FAMILIAR DE GUATEMALA
Cereales, granos y tubrculos Hierbas y Verduras Frutas Leche y derivados Carnes Azcares Grasas
Perito Contador
Para tener una alimentacin variada se deben seleccionar alimentos de cada uno de los grupos identificados en la olla familiar, en la proporcin y con la frecuencia indicados. No es necesario consumir de todos los alimentos en cada tiempo de comida; pero s incluirlos durante el da. Las preparaciones de cereales, granos (arroz, frijol, soya, lentejas, garbanzos, maz, avena, etctera) y tubrculos, corresponden a los que debemos de comer en mayor cantidad, siguindole los grupos de frutas y vegetales, luego les siguen los grupos de leche y derivados, y carnes cuyo consumo debe ser moderado y por ltimo se recomiendan pequeas cantidades de grasas.
Si se puede incluir en la alimentacin diaria la cantidad y variedad de alimentos recomendados en la olla se obtendr un aporte adecuado de protenas. Grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para mantenerse saludable. Las hierbas, verduras y frutas contienen vitaminas y minerales, los cuales ayudan a tener una buena visin, mejorar la digestin evitando el estreimiento, mantener el peso adecuado, prevenir enfermedades cardiovasculares e infecciones. Las frutas y vegetales de diferentes colores aportan la variedad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
Adems, los lcteos son fuente natural importante de calcio, que es fundamental para los dientes, los huesos, y ayudan al crecimiento de los nios y adolescentes. Las carnes son fuente de protenas, hierro, cinc y vitaminas del complejo B, que son importantes para el crecimiento, previenen la desnutricin, la anemia y ayudan a la reparacin de tejidos. Hgado de res o de pollo, son fuente de hierro. Pescado: rbalo, tilapia, mojarra, dorados, sardina, atn, etc. (contienen cidos grasos Omega) Las semillas como las manas, habas, semillas de maran, ajonjol y pepitoria contienen protenas y grasas de buena calidad, fibra, vitaminas del complejo B y minerales. De preferencia consumir las semillas todos los das.
Las grasas buenas, se encuentran en los aceites vegetales como el de maz, canola, girasol, oliva. Adems, el aguacate contiene grasas mono insaturadas, el pescado y la soya contienen Omega 3, estas sustancias contribuyen a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y mejorar la funcin del corazn. Las grasas malas, se encuentran en las grasas que son slidas a temperatura ambiente; manteca de cerdo, crema, "el gordo" de las carnes, margarina, mantequilla, chicharrones, embutidos. El agua es el elemento esencial para el organismo, ayuda a mantener la temperatura del cuerpo, transportar los nutrientes en el organismo y eliminar las toxinas del cuerpo.
Perito Contador
9. CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIN EN UN NIO DE EDAD ESCOLAR
9.1 Obesidad
La obesidad es la enfermedad crnica de mltiple, caracterizada por una excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo, es decir cuando la reserva natural de energa de los humanos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde est asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. Forma parte del sndrome metablico siendo un factor de riesgo conocido, predispone para varias enfermedades, particularmente enfermedades del corazn, diabetes, trastornos del sueo, ictus, osteoartritis, as como a algunas formas de cncer, padecimientos dermatolgicos y gastrointestinales.
9.2 Desnutricin
La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, con deficiencias en caloras y protenas. Tambin puede ser causada por mala absorcin de nutrientes como en la anorexia. Tiene influencia en los factores sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios de pases en vas de desarrollo. La diferencia entre esta y la malnutricin, es que en la desnutricin existe una deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la mal nutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita. En los nios la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno.
Las consecuencias de la desnutricin infantil son: Nios de baja estatura, plidos, delgados, muy enfermizos y dbiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz nios desnutridos y las padecen anemia o descalcificacin tiene ms dificultades en el parto y tienen nios de bajo peso. Segn algunas organizaciones no gubernamentales cada ao 3,5 a 5 millones de nios menores de cinco aos mueren de desnutricin. Es responsabilidad de los padres, representantes y planteles educativos.
Perito Contador
Para asegurar el correcto desarrollo y crecimiento de un nio es necesario proporcionarle una dieta sana, equilibrada, variada y adecuada a su edad y sus necesidades. Una alimentacin completa no solo asegurar su crecimiento, sino tambin su salud presente y futura ya que la dieta de los primeros aos de vida marcar el metabolismo del nio en su etapa adulta, y aumentar o disminuir las posibilidades de padecer ciertas enfermedades. Los nios mal comedores se caracterizan por tomar solo un limitado nmero de alimentos y rechazar verduras, frutas, pescados. Asimismo, tardan mucho en comer, se cansan y sienten un desinters total hacia la comida.
9.3 Consecuencias a corto plazo
Comer es necesario para vivir, crecer, movernos, jugar, estudiar. Por lo que un nio que come poco se desarrollar peor, ser menos fuerte, se cansar antes y le costar ms estudiar, leer, concentrarse, etc. Los nios malnutridos presentan alteraciones en la piel, trastornos en la pigmentacin del cabello, problemas de visin, se enferman fcilmente y no se desarrollan adecuadamente ni fsica ni mentalmente. Otras enfermedades que aparecen como resultado de la carencia de ciertos nutrientes son anemia, problemas de tiroides, bocio, raquitismo y escorbuto. Los primeros sntomas de este dficit son el cansancio, los calambres, los dolores de cabeza, trastornos de carcter, disminucin de la capacidad mental, adormecimiento, etc.
9.4 Comportamiento
La nutricin ciertamente afecta la salud fsica del nio. Los estudios demuestran que una dieta pobre puede estar asociada con el desorden de dficit de atencin o hiperactividad, debido a los conservantes, azcares y la falta de tiamina que se encuentra en mucha comida basura. La falta de nutrientes adecuados tambin puede afectar a un nio de la manera opuesta. Sin suficientes hidratos de carbono, protenas y grasas buenas, un nio puede volverse aletargado e irritable.
9.5 Inteligencia
El vnculo entre la nutricin y la inteligencia se ha estudiado desde la dcada de 1980. En 1984, un estudio encontr que los nios que tomaron un suplemento de micronutrientes aumentaron las puntuaciones de CI, y otros estudios ms tarde confirmaron estos hallazgos.
Perito Contador
9.6 Odontologa
Los nios con dietas pobres suelen tener mala salud dental, en comparacin con los nios que comen dietas saludables. El problema principal con una dieta pobre en lo que respecta a los dientes es la cantidad de azcar refinada en la comida chatarra. Los azcares alimentan a las bacterias en la boca y causan caries. Adems, los alimentos procesados y bebidas gaseosas tienen generalmente una gran cantidad de colorantes en ellos, lo que puede dar lugar a manchas.
10. LOS PROBLEMAS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA
La deficiencia de vitaminas especialmente puede ser un problema en los nios, ya que la falta de nutrientes especficos podra causar problemas de salud grave e irreversible en los nios. Recuerde, que los nios se ven afectados con mayor rapidez que los adultos porque sus cuerpos son ms pequeos y estn creciendo. La falta de vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, pyridoxne y cianocobalamina) puede causar problemas de salud como dolores en las piernas, lceras, nuseas, problemas respiratorios y debilidad. La vitamina C es otro nutriente importante para los nios, aunque la mayora puede obtener la vitamina C que necesitan muy fcilmente a travs de los alimentos y la exposicin a la luz solar. (Ministerio de salud y asistencia social, 2012).
11. NECESIDADES NUTRICIONALES
20% del aporte energtico por la maana.
40% a medio da,
10% en la merienda.
30% por la noche.
La comida es la ms importante, as que, no queda de ms decir que hay que prestar atencin a su composicin y a la manera en que un nio se alimenta en el comedor. Cada comida debe aportar los elementos nutricionales indispensables: Vegetales (verduras, ensalada y frutas) al principio o fin de la comida, protenas (carnes, pescado o huevos), lcteos, verduras cocidas, pasta, arroz o legumbres, pan y agua.
Perito Contador
Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a cabo distintas funciones y que slo puede adquirir a travs de los alimentos. As pues, los objetivos de la alimentacin son; Satisfacer las necesidades energticas, el mantenimiento y crecimiento de las estructuras corporales, la regulacin de los procesos vitales para un buen funcionamiento del organismo. Para poder garantizar una correcta alimentacin lo primero que hay que conocer es cunta energa y nutrientes necesita el cuerpo y dnde se pueden encontrar.
12. NECESIDADES ENERGTICAS DEL ORGANISMO
Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energa. La energa va a proceder de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas de los alimentos que se ingieren. Las necesidades energticas de un individuo son la cantidad de energa que debe ingerir para compensar su gasto calrico; protenas, grasas, cidos grasos saturados, cidos grasos insaturados tales como; Mono insaturados, se encuentra principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas. Los Pol insaturados, Omega 3, encontrados en el pescado azul, algunos vegetales y alimentos enriquecidos. (Ministerio de salud Pblica y asistencia social, 2012).
12.1 Nutrientes
Nutriente: Es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos reguladores del metabolismo. Se clasifican en: Nutrientes energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y lpidos. Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales. Todos estos nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor o menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos. Los tres primeros nutrientes se llaman energticos porque pueden oxidarse para aportar energa al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan energa, siendo su funcin la de servir como elementos reguladores.
En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas tienen como funcin principal la de servir como sustancias energticas, las cuales son utilizadas como energa inmediata (glucosa) o de reserva (glucgeno) y los segundos como energa de reserva. Las protenas tendran que cumplir su principal funcin que es la de formar y reparar las estructuras de los tejidos es decir la funcin plstica o formadora de tejidos y no ser utilizadas como combustible energtico.
Perito Contador
Los grupos de nutrientes bsicos que necesita el ser humano para desarrollar y mantener el organismo en buenas condiciones de salud son seis:
Agua
Protenas
Grasas
Hidratos de carbono
Vitaminas
Minerales
Aunque todos ellos se encuentren en la mayora de los alimentos naturales que se consumen normalmente, su proporcin es desigual y ninguno los posee todos. As, por ejemplo, los aceites slo contienen grasas, mientras que en los huevos se encuentra el mayor contenido de protenas. De ello se deduce que, para obtener una dieta equilibrada, es recomendable combinar los productos alimentarios de la mejor forma posible, segn los nutrientes fundamentales que contenga.
El Agua
Es bien conocido el hecho de que una persona puede mantenerse viva durante ms tiempo ingiriendo, ms que alimentos slidos, slo agua. Ello se debe a que el cuerpo humano est formado por un alto porcentaje de lquido -entre un 60% y un 65% en un adulto. La funcin del agua en el organismo es doble: ayuda a eliminar toxinas a travs de la orina y de la transpiracin y, mediante esta ltima, tambin regula la temperatura del cuerpo, mantenindolo refrigerado cuando se encuentra expuesto a temperaturas.
Los Hidratos de Carbono
Su objetivo fundamental es dotar al organismo de la energa necesaria para desarrollar normalmente las actividades cotidianas. De ah que quienes llevan una vida muy agitada o se dedican a la prctica de deportes, actividades de gran consumo energtico, opten por dietas con un alto contenido de hidratos de carbono.
Perito Contador
Los Minerales
Tambin stos, al igual que las vitaminas, tienen una funcin importante en cuanto se refiere a las enzimas y las hormonas que regulan el metabolismo. Adems, el correcto aporte de los diversos minerales que existen como nutrientes esenciales contribuye, dados los efectos caractersticos de cada uno, al mejor funcionamiento de todo el organismo. El organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no estn distribuidos de manera homognea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ah la importancia de seguir una dieta variada.
La desigual distribucin de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal funcin que desempean. Hidratos de carbono, la gasolina, junto con las grasas, liberan energa con la que el cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiracin, regulacin de la temperatura corporal). Tambin permiten el desarrollo de la actividad fsica. Los hay de varios tipos: Simples o de absorcin rpida (llegan rpidamente a la sangre): Azcar, almbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados, repostera, pastelera, bollera, galletera, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo.
Al impedir que se utilicen las protenas como fuente de energa, un aporte adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la composicin corporal. El exceso de hidratos de carbono se deposita en el hgado y en los msculos en forma de glucgeno (reserva de energa) y el resto se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. Otras funciones importantes de los hidratos de carbono: impiden que las grasas sean empleadas como fuente de energa, participan en la sntesis de material gentico y aportan fibra diettica.
Sales minerales
Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones pequeas. Su funcin es reguladora, no aportan energa. Los macro minerales (calcio, fsforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se necesitan en mayor proporcin que otras sales. Los micro minerales o elementos traza son tambin esenciales, pero el organismo los requiere en menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan dficits. Algunas sales minerales tales como l; Calcio, Magnesio.(Ministerio de salud y asistencia social, 2012)
Perito Contador
13. ALIMENTACIN
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y la nutricin es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro). Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.
La alimentacin, tiene que ser una de las principales preocupaciones del ser humano. De la alimentacin, depender en gran medida, que el ser humano lleve una vida saludable, por sobre todas las cosas, balanceada. No hay que ingerir un solo grupo de comidas, ni tampoco, exagerar en la ingesta de un tipo de alimento. Por lo mismo existe la pirmide de los alimentos. En la cual, el primer grupo, est compuesto por los cereales, el arroz, etc. Este primer nivel, demuestra la prioridad que hay que darle a estos alimentos. O sea, la primera. Luego vienen las verduras y las frutas. Asimismo, las carnes de vacuno, ave y cerdo. Como ltimo y esto es lo ms importante de la misma, las grasas y azcares.
En una buena alimentacin, hay que evitar la ingesta de ambas, al mnimo. Ya que las dos, tanto grasa, como azcar, pueden provocar gravsimas enfermedades al organismo. Como la diabetes y los problemas cardacos, por acumulacin de colesterol en las arterias. Por lo mismo se dijo, que hay que mantener siempre, una alimentacin balanceada. El hombre no vive para comer, sino que come, para vivir. Los hbitos dentro de la alimentacin, deben ser generados desde que la persona es muy pequea. En los nios hay que trabajar la alimentacin. Ya que cuando se es adulto, es muy difcil lograra un cambio en las costumbres de alimentacin.
La alimentacin es base, para poder llegar de la mejor forma, cuando uno sea un adulto mayor. Comnmente, aquellas personas que no cuidaron su alimentacin al momento de ser jvenes, llegan muy mal a su vejez. Con varios problemas en el organismo y un sobrepeso, que dificulta, su ya complejo vivir. Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita para mantenerse sana. Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de; desarrollarse plenamente, vivir con salud, aprender y trabajar mejor, protegerse de enfermedades.
Perito Contador
Para comer sano se recomienda: Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones, modere el tamao de las porciones, Consuma por da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color y preferentes crudas, en el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y de postre una fruta, incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas, Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5 veces por comida, cocine sin sal. Reemplcela por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros condimentos, evite el uso del salero en la mesa, limite el consumo de azcar y alcohol. (Prez Blasco, 2011 Ministerio de salud Pblica y asistencia social, 2012).
14. MACRONUTRIENTES
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que adems aportan la energa necesaria para las diversas reacciones metablicas, as como construccin de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Los aminocidos esenciales: se encuentran en los alimentos y es a travs de la alimentacin que llegan hasta el cuerpo humano. Los aminocidos no esenciales: pueden ser formados por el cuerpo humano y por lo tanto no es necesario que se obtengan a travs de la alimentacin.
El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminocidos (llamados aminocidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminocidos. Las protenas son fraccionadas a travs de la digestin por proteasas hasta convertirlas en aminocidos libres. Las protenas de la dieta participan en la sntesis de tejido proteico, en procesos anablicos, para construir y mantener los tejidos corporales. Tambin aportan energa al proveer 4 Kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente ms caras, tanto por el gasto como por la cantidad de energa requerida para su metabolismo.
Existen protenas de origen animal y de origen vegetal; Las de protenas de origen animal: Las encontramos en las carnes, pollo, pescado, huevos, y sus derivados. Las de protenas de origen vegetal; estn en los frijoles cereales como el trigo (pan, fideos), maz (tortillas, tamalitos) arroz. El consumo de alimentos fuente de protenas de origen animal es bajo principalmente por limitaciones econmicas o por creencias religiosas; por lo tanto para mejorar la calidad de las protenas de origen vegetal, se recomienda mezclar los cereales con los frijoles, garbanzos o lentejas, porque los aminocidos que le faltan a uno se lo provee el otro, a estos se le conoce como mezcles vegetales. Consumir harinas con protenas de buena calidad. (Ministerio de salud y asistencia social, 2012)
Perito Contador
15. MICRONUTRIENTES
Son las vitaminas y minerales, que se necesitan en menor cantidad que las protenas, grasas y los hidratos de carbono o carbohidratos, pero son importantes para la buena nutricin. Algunos de los minerales estn en los tejidos del cuerpo como el calcio, flor. Son esenciales para el funcionamiento del organismo porque sirven para convertir los alimentos en energa, como defensa contra las enfermedades, el crecimiento y reparacin de los tejidos.
15.1 Vitaminas: son nutrientes que se necesitan en muy pequeas cantidades pero que son muy importantes para el funcionamiento normal del cuerpo y para mantener la salud. (Ministerio de salud y asistencia social, 2012).
16. Pilares de la seguridad alimentaria y nutricional
Disponibilidad de los alimentos Aprovechamiento biolgico Consumo Acceso
16.1 Disponibilidad de los alimentos
Variedad y cantidad de alimentos producidos en la comunidad.
Variedad y cantidad de alimentos que compran fuera de la comunidad.
Presencia de plazas o mercados y condiciones de los mismos, para tener suficientes y variados alimentos.
Contar con suficiente tierra que sean frtiles.
Suficiente agua y mantenimiento de las fuentes de agua.
Suficiente bosque y plantas nativas.
Almacenamiento adecuado de alimentos.
Asistencia tcnica a nivel comunitario para el aumento y diversificacin de la produccin.
Perito Contador
16.2 Aprovechamiento Biolgico
Nmero de nios con bajo peso para su edad (esto puede observarse fcilmente en la grfica de peso comunitaria, por eso es importante que la madre la aborde o revise todo los meses), para detectar a tiempo problemas nutricionales.
Nmero de casos de diarrea en las ltimas dos semanas que se indague del tema, para detectar posibles epidemias.
Coberturas de vacunacin de nios y de mujeres en edad frtil, para prevenir enfermedades.
Nmero de muertes en la comunidad y tambin sus causas, para prevenirlas con tiempo.
Enfermedades ms comunes de nios nias mujeres en edad frtil, mujeres embarazadas y lactantes, hombres adultos y adultas mayores.
Nmero de viviendas con agua entubada y con letrinas, para prevencin y gestin de proyectos.
Disposicin del manejo de la basura en la comunidad para prevenir enfermedades.
Proteccin de las fuentes de agua de la contaminacin y el dao del medio ambiente, para tener recursos naturales de buena calidad.
Eliminacin de vectores de enfermedades como ratas, mosquitos, etc.
La comunidad cuenta con comadronas tradicionales adiestradas, para disminuir riesgos en embarazo, parto y post parto.
Nmero de mujeres embarazas, para identificar poblacin en riesgo y darle tratamiento a tiempo.
Asistencia a charlas educativas en salud, nutricin e higiene, para detectar a tiempo enfermedades que puedan curarse con atencin mdica y prevenir otras enfermedades.
Perito Contador
16.3 Consumo
Alimentos que se comen en la comunidad (patrn de consumo alimentario local).
Tipos de alimentos.
Numero de comidas al da.
Frecuencia de consumo de cada alimento para promover lo aceptado localmente.
Alimentos que se comen o se dejan de comer en pocas de enfermedad, embarazo o lactancia, para saber diferenciar entre las costumbres, creencias que son dainas para la salud y las que no lo son, as poder influenciar sobre ellas respetndolas.
Formas de preparacin de los alimentos, higinicamente y aprovechando los nutrientes.
Prcticas de lactancia materna y alimentacin infantil, para conocer las adecuadas e inadecuadas.
Escuelas saludables que apoyan la alimentacin escolar en el municipio, la complementariedad en el hogar.
Evitar el consumo de comida o bebida chatarra (Chucheras y golosinas).
Asistencias a charla educativas en el manejo, preparacin y consumo de alimentos para fortalecer conocimientos y prcticas.
Las personas saben cmo reconocer los alimentos fortificados con vitaminas A, Yodo, Hierro y cido flico y para qu sirven.
Como es la distribucin intrafamiliar de alimentos, para orientar en lo que debe comer cada miembro de la familia.
16.4 Acceso
Acceso a empleos y actividades generalmente de ingresos.
Precios accesibles de los alimentos bsicos que consumen la poblacin.
Perito Contador
Contar con recursos como vestido y calzado.
Acceso a crditos para invertir en actividades de produccin (para que productos o servicios se da financiamientos, bajo qu condiciones y a quienes).
Recursos para comprar y alquilar tierra (cuando no se posee).
Ayuda alimentaria (cantidad y tipos de alimentos, beneficiarios y beneficios de la ayuda) y otros servicios. (Ministerio de salud Pblica y asistencia social, 2012).
17. SALUD
Es el estado fsico en que el organismo ejerce normalmente sus funciones. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su constitucin de 1946, define a la salud como el estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. La salud implica que todas las necesidades fundamentales de las personas que estn cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales. Esa definicin es utpica, pues estima que solo el 10 y 25 % de la poblacin mundial se encuentra completamente sana. Es el logro del ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento, que permiten los factores sociales en los que vive inmerso el individuo.
La salud y la enfermedad forman un proceso continuo, donde en un extremo se encuentran la muerte prematura, muchas veces prevenible, y en el otro extremo se encuentra un elevado nivel de salud, al que al difcilmente llega todo el mundo. En la parte media de este continuo o equilibrado homeosttico se encontrara la mayora de la poblacin, donde la separacin entre salud y enfermedad no es absoluta, ya que es muy difcil distinguir lo normal de lo patolgico. Siendo ms til conocer y analizar los determinantes de la salud o condiciones de la salud. Forma parte de uno de los pilares de la calidad de vida, bienestar y en definitiva de la felicidad.
El objeto de alcanzar la salud, no solamente corresponde a la medicina, sino tambin a los polticos, a la sociedad y al individuo. En los pases en vas de desarrollo la salud empezara a conseguirse cuando se satisfagan sus necesidades de alimentacin, infecciones, vivienda, trabajo y en definitiva sus problemas econmicos, mientras que en los pases desarrollados, la salud se consigue previniendo los efectos secundarios de la riqueza produce como la obesidad, la ausencia de ejercicio fsico, los accidentes de trnsito, el tabaquismo, la depresin, la contaminacin, etc.
Perito Contador
Si piensas que la salud es estar bien del cuerpo tienes razn, pero la salud es algo ms. Para ello todas las necesidades fundamentales deben estar cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales. Cuando el cuerpo se siente bien, es decir que est sano, gozamos de salud fsica. Cuando podemos relacionarnos o convivir bien con los dems, cuando resolvemos o afrontamos nuestros problemas con calma sin desesperacin, gozamos de salud mental. Por ello podemos decir que salud es: el logro del ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento. (Ministerio de salud Pblica y asistencia social, 2012 Ramn Snchez, 2010).
Perito Contador
III MARCO OPERATIVO 1. TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS
Las tcnicas utilizadas para esta investigacin son: 1.1 DOCUMENTOS VIRTUALES: Son todos los documentos que encontramos en internet de los cuales obtuvimos la informacin necesaria.
1.2 LIBROS: En ellos encontramos informacin a la cual tuvimos acceso para poder conocer e informarnos y as completar nuestro marco terico.
1.3 OBSERVACIONES: Fue la base para realizar el proceso de investigacin, su utilidad fue desde el inicio de la investigacin hasta el final, proporcionndonos datos importantes para dar forma a nuestra investigacin.
1.4 ENTREVISTAS: Se realizo una entrevista a la trabajadora social Estela Fernndez para que nos proporcionara informacin acerca de la situacin nutricional y saludable que afronta el municipio de Poptn, Petn.
2. HALLAZGOS
El predio del establecimiento se encontraba en mal estado de higiene.
Varios de los estudiantes consumen en exceso alimentos chatarras (Golosinas y aguas carbonatadas).
Los estudiantes se encontraban en un rendimiento escolar deficiente por su mala nutricin y salud.
Los estudiantes no estaban informados acerca de una buena alimentacin e higiene.
Guatemala est entre los pases ms afectados por la desnutricin.
Perito Contador
3. MTODOS UTILIZADOS
3.1. Escuelas:
3.1.1. Cuantitativa:
Enmarca el uso de esta, cuando se realiza encuestas en algunos centros educativos de Poptn, Petn sobre el tema investigado, posteriormente recabamos la informacin necesaria para llevar el mensaje de una buena nutricin a los centros educativos.
3.1.2. Cualitativa:
La expresin del ser humano sobre la percepcin de un problema a sus semejantes resulta ms eficiente de describir puesto que este mtodo de investigacin fue utilizado al visitar los centros educativos, se vieron las necesidades de cada uno de ellos, quedando la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz Poptn, Petn, como la elegida para la realizacin de nuestro proyecto accin.
3.1.3. Trabajo de Gabinete:
Cuando el problema existe y se necesita la ampliacin de diversas interrogantes, es necesario recolectar y analizar informacin del problema que ha surgido con objetivo de solucin. Como el trabajo de gabinete se recolecto y se analizo informacin con el objetivo de conocer ms la problemtica y llevar un mensaje adecuado y correcto a los alumnos de la Escuela Colonia Pioneros de la Paz.
3.1.4 Campo de trabajo:
La recoleccin de datos desde la misma observacin al ver la necesidad nutricional en la Escuela Colonia Pioneros de la Paz y el poco conocimiento del alumnado acerca de una buena higiene y una adecuada alimentacin que se requiere en la etapa escolar, nos llev a ver y conocer ms acerca de la problemtica.
Perito Contador
3.2. ENFOQUE METODOLGICO
Para la realizacin de este seminario se aplico el mtodo de investigacin accin, el cual trata de investigar un problema y darle solucin a este mismo.
Investigacin accin: Se logro informar sobre los beneficios que tiene una buena higiene, una alimentacin balanceada y nutritiva en la edad escolar de cada nio para su mejor desarrollo y desempeo mental que contribuir a un mejor rendimiento en su etapa escolar.
Experimentacin: Con el grupo de estudiantes se logr construir una prctica positiva al realizar una experiencia a partir de demostraciones, charlas informativas y motivacionales de una buena nutricin en edad escolar.
3.2.1. Tipo de accin
Se impartieron charlas al alumnado y padres de familia de la Escuela Colonia Pioneros de la Paz acerca de una alimentacin nutritiva y como poner en prctica una buena higiene.
Perito Contador
4. VALORES
4.1. APLICACIN EN LA INVESTIGACIN
4.1.1. PUNTUALIDAD:
Estar a tiempo, cumplir con el compromiso, asumir, asumir una responsabilidad, es mostrar a los dems que somos confiables. Esto aporta a nuestra personalidad el valioso precinto de merecedor de confianza. Somos capaces de ejecutar tareas y llevarlas a buen trmino, porque mostramos inters y madurez, tenemos lo que hace falta, carcter, orden y eficacia. Este valor fue aplicado al momento de realizar nuestro proyecto investigacin- accin.
4.1.2. HONESTIDAD:
Es aquella cualidad humana por la que las personas se determina a elegir como actuar con base en la verdad y en la autntica justicia dando a cada quien lo que corresponde. La honestidad la aplicamos en el transcurso de las charlas impartidas a los nios y padres de familia dicindoles lo correcto que deben hacer.
4.1.3. COLABORACIN:
Es todo proceso donde se involucre el trabajo de varias personas en conjunto; tanto para conseguir un resultado imposible o muy difcil de conseguir mediante el trabajo individual como para ayudar a conseguir mediante el trabajo a quien por s mismo no puede. Este valor fue indispensable para que todos trabajramos unidos y as poder lograr nuestro propsito.
4.1.4. VOLUNTAD:
Los seres humanos poseen una capacidad que los mueve a realizar cosas de manera intencionada, por encima de las dificultades o contratiempos de las mismas. Este valor fue de mucha ayuda ya que si no ponamos este valor en prctica no hubiramos disfrutado y trabajado con armona nuestro proyecto accin.
Perito Contador
4.1.6. PACIENCIA:
Capacidad de sufrir y tolerar las adversidades con valor y sin quejarse, esperar con tranquilidad algo que se tarda. Se le dio uso a este valor al momento de redactar el documento.
4.2. APLICACIN EN LA ACCIN
4.2.1. TRABAJO EN EQUIPO:
Es un conjunto de personas que se organizan de una forma determinada para lograr u n objeto comn. El trabajo en equipo fue fundamental en la preparacin de las exposiciones impartidas a los alumnos, limpieza del predio de la escuela.
4.2.2. COMUNICACIN:
La comunicacin es el proceso mediante el cual se pudo transmitir informacin de una entidad a otra. Este valor fue fundamental en la elaboracin del proyecto-accin por que existi mucha comunicacin entre integrantes de la comunidad, porque fue el pilar de la elaboracin de nuestro proyecto de nacin.
4.2.3. GRATITUD:
Muchas veces se estima que de todos los sentimientos humanos, el ms efmero es la gratitud. Quizs haya algo cierto en esta aseveracin. Ya que el saber agradecer es un valor en el que pocas veces se piensa. Este valor se puso en prctica al momento de dar las gracias a los profesores de la Escuela Colonia Pioneros de la Paz por la ayuda incondicional prestada hacia nosotros en el trascurso de la elaboracin de nuestro proyecto-accin.
Perito Contador
4.2.4. SOLIDARIDAD:
Se entiende como la ayuda, el apoyo la fraternidad y la empata hacia quien sufre un problema o se encuentra en una situacin desafortunado o a quien promueve una causa valiosa. Es solidario quien hace suyas las situaciones las necesidades y las acciones de los dems. Este valor fue aplicado al ser solidarios con el alumnado de la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz brindndoles charlas constructivas acerca de una buena nutricin y de la buena higiene que se debe tener.
Perito Contador
5. ACCIN
5.1. DESCRIPCIN DE LA ACCIN
5.1.1. SELECCIN DEL PROYECTO
Como grupo de seminario analizamos como podramos contribuir para mejorar la alimentacin y evitar enfermedades en nios de edad escolar ya que de ellos depende el futuro de Guatemala.
5.1.2. GESTIN DEL PROYECTO
Acudimos al rea de Salud Pblica y Asistencia Social para informarnos acerca de las reas ms afectadas en desnutricin del municipio de Poptn.
5.1.3. DIAGNOSTICO DE ESCUELAS
De acuerdo con los datos obtenidos en el rea de Salud en la tercera semana del mes de Junio decidimos visitar las escuelas ms afectadas del municipio de Poptn, para la realizacin de nuestro proyecto.
Perito Contador
5.1.4. SELECCIN DEL ESTABLECIMIENTO
En la primera semana del mes de Julio llegamos a la conclusin de realizar nuestro proyecto en la E.O.R.M Colonia Pioneros de la Paz ya que observamos que carecan de conocimientos de salud y nutricin.
5.1.5. APROBACIN PARA LA REALIZACIN DEL PROYECTO
En la segunda semana del mes de Julio se rene la comunidad investigacin accin en el establecimiento, con el fin de solicitar la autorizacin de la directora Carmela Vega Dubn de Pelez para la realizacin de las actividades previstas en nuestro proyecto.
Perito Contador
5.1.6. LIMPIEZA DEL REA DE LA ESCUELA
Se rene la comunidad investigacin accin en el establecimiento para hacer limpieza general del predio (chapeado y recoleccin de basura).
5.1.7. IMPARTICIN CHARLAS
Se rene la comunidad investigacin accin en el establecimiento con el fin de informar sobre los temas de una alimentacin balanceada y una buena higiene, sus beneficios y consecuencias.
Perito Contador
5.1.7.1 PRIMERA IMPARTICIN DE CHARLAS
La primera charla fue impartida a los 62 alumnos del establecimiento informndoles que de ellos se premiara a los mejor portados con obsequios domiciliares.
PASO NO.1
Se dio inicio con una pequea oracin y se empez a impartir la charla dndoles a conocer las 10 Reglas de Oro para mantener una alimentacin balanceada, el correcto lavado de manos para mantener una buena higiene, y los alimentos que se deben consumir para mantener una buena salud.
Perito Contador
PASO No. 2
Seguidamente se les ense a los nios sobre los 8 pasos que deben practicar para el correcto lavado de manos, ponindolo en prctica en el mismo momento.
Perito Contador
PASO NO.3
Se realizo una rifa en el cual participaron todos los nios y se premio a los de mejor comportamiento con obsequios domiciliares.
PASO NO.4
Se realiz una dinmica en el cual se motivo a los catedrticos del establecimiento a participar junto a los nios.
Perito Contador
PASO No.5
Se hizo entrega a la Directora Carmela Vega Dubn de Pelez el QUIT de lavado de manos limpias el cual inclua, un bote de jabn para manos y tres toallas para el secado de manos. Esto para poner en prctica el lavado diario de manos y de esta manera evitar enfermedades y contribuir a una buena salud.
PASO No. 6
Se finalizo la primera imparticin de charla con una oracin final.
Perito Contador
5.1.7.2. SEGUNDA IMPARTICIN DE CHARLAS
La segunda charla fue impartida a los padres de familia de los alumnos.
PASO No. 1 Se inici con una oracin pidiendo la sabidura de nuestro divino creador y luego se dieron a conocer los temas acerca de los Cuatro Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Olla Familiar de Guatemala y los tres mtodos de la Purificacin del agua para el consumo.
Perito Contador
PASO No. 2
Al finalizar la charla se realiz la entrega de bolsas de Incaparina a los padres de familia que se hicieron presentes, indicndoles los distintos tipos de su preparacin y los nutrientes esenciales que aportan a nuestro cuerpo.
Perito Contador
PASO No. 3
Se les agradeci a los padres de familia por su amable asistencia a la charla impartida.
PASO No. 4
Luego para finalizar las charlas se hizo una breve oracin.
Perito Contador
PASO No. 5
Seguidamente se colocaron afiches, los cuales fueron donados por el rea de Salud Pblica y Asistencia Social para promover las medidas que se deben tomar al preparar los alimentos y el consumo de agua.
5.1.7.3. ENTREGA DE PROYECTO
Tras un arduo labor lleno de dedicacin, esmero y entusiasmo llegamos al final de nuestro proyecto-accin, realizando una feria nutricional promoviendo el consumo de alimentos saludables y al alcance econmico de las familias que se hicieron presentes.
Perito Contador
En la feria nutritiva se pusieron alimentos a la venta los cuales eran saludables, con el propsito de que los padres de familia concientizaran acerca de algunos alimentos que pueden preparar a su alcance econmico los cuales contienen los nutrientes necesarios para el buen desarrollo del nio en edad escolar.
Perito Contador
Antes del consumo de alimentos los nios pusieron en prctica los 8 pasos del lavado de manos, haciendo uso del QUIT de manos limpias el cual otorgamos a la escuela en la charla impartida acerca de la higiene para evitar enfermedades.
Perito Contador
Despus del lavado de manos los nios acudieron a consumir alimentos que se tenan a la venta, tales como: duraznos, nance en conserva, manzanas, pia, sanda, bananos, naranjas, papaya, tamalitos de frijol y fresco natural de tamarindo.
Perito Contador
Luego se hizo entrega a la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz, Poptn, Petn, una pila la cual fue donada con el propsito de poder ahorrar agua y ayudar a contribuir una mejor nutricin, ya que el establecimiento solo contaba con una bomba de agua y no con este recurso. Para mantener en cada nio una buena higiene y tambin para poder facilitar la preparacin higinica de la refaccin escolar.
Perito Contador
Por ltimo se llevaron a cabo las palabras de agradecimiento por parte de los seminaristas y la directora del establecimiento, agradecindole por su apoyo brindado y por la oportunidad de haber podido realizar con xito nuestro proyecto-accin.
Perito Contador
5.2. EVALUACIN DE LA ACCIN:
5.2.1. EVALUACIN PREVIA:
Esta evaluacin estuvo a cargo de la directiva de la clase de seminario y de la catedrtica asesora. Se tuvo el cuidado de cumplir con los lineamientos establecidos de la metodologa de la investigacin-accin, requisito estipulado por el Ministerio de Educacin.
5.2.2. EVALUACIN FINAL:
Esta evaluacin estuvo a cargo de las siguientes dependencias.
5.2.3 CATEDRTICA ASESORA:
Asign una calificacin a cada alumno dependiendo del trabajo realizado por el grupo.
5.2.4. DIRECTIVA DE SEMINARIO:
Rindi informes al catedrtico asesor sobre el trabajo realizado por el grupo.
5.3. RESULTADOS DE LA ACCIN:
Como resultado y desarrollo del proyecto investigacin-accin se obtuvieron los siguientes logros:
Se impartieron charlas sobre el tema Educacin para el Mejoramiento de la Alimentacin Nutricional en la E.O.R.M. Colonia Pioneros de la Paz.
Se establecieron normas de higiene para evitar enfermedades en nios y sus familias.
El alumnado del establecimiento aprendi a poner en prctica el correcto lavado de manos.
Perito Contador
6. CRONOGRAMAS 6.1. CRONOGRAMA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN
ACTIVIDADES E n e r o
F e b r e r o
M a r z o
A b r i l
M a y o
J u n i o
J u l i o
A g o s t o
1. Informacin General X 2. Elaboracin y presentacin Del proyecto de vida.
X
3. Elaboracin y Presentacin del proyecto de Nacin
X
4. Seleccin del Tema a investigar
X
X
5.Investigacin Bibliogrfica X X 6. Redaccin del informe X X
Perito Contador
6.2. RONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO ACCIN
ACTIVIDADES E n e r o
F e b r e r o
M a r z o
A b r i l
M a y o
J u n i o
J u l i o
A g o s t o
1 Seleccin de la accin X 2 Visita a la escuela X 3 Limpieza en el rea de la escuela
X 4 Charlas impartidas a los nios sobre las salud, higiene y buena alimentacin
X 5 Charlas a los padres sobre el buen manejo de los alimentos, agua y desnutricin
X 6 Instalacin de la pila X 7 Actividades con los alumnos de la escuela
X 8 Feria nutricional X 9 Entrega del proyecto X 10 Redaccin del informe final X
Perito Contador
7. COSTOS 7.1. DETALLE DE GASTOS
Proyecto Accin Producto Total 1 Galn de Gasolina Q. 39.00 1 Caja de bolsas canguro Q. 20.00 5 Cartulinas Q. 10.00 3 Toldos Q. 300.00 60 Sillas Q. 60.00 5 Mesas Q. 25.00 5 Manteles Q. 15.00 2 Toallas de mano Q. 10.00 1 Quit para el lavado de mano Q. 50.00 1 Bote de jabn lquido para manos Q. 30.00 Frutas (Banano, pia, sanda, durazno, manzana, nance, tamarindo) Q. 70.00 1 libra de queso Q. 7.00 20 Tamalitos Q. 40.00 5 Tasas Q. 15.00 12 Bolsas de Incaparina Q. 108.00 5 Tasas plsticas Q. 15.00 TOTAL Q. 814.00
Perito Contador
7.2. FORMA EN QUE SE FINANCI EL PROYECTO
Aportacin de una cantidad especfica por parte de cada integrante de la comunidad de investigacin-accin de perito contador. As tambin la colaboracin del Seor Isabel Aguirre Rivas.
Perito Contador
8. CONCLUSIONES
8.1. Proveer de manera oportuna de los conocimientos bsicos de salud a los nios y nias de las escuelas es una herramienta efectiva para evitar la propagacin de enfermedades, aparte de ello se incorporan normas de higiene que ayudan a tener un porcentaje menor de contagios.
8.2. Las normas ms esenciales de higiene incluyen: Elegir bien el estado de los alimentos, lavarlos antes de consumirlos, hervir o clorar el agua antes de beberla, Poner los alimentos fuera del alcance de las moscas ratones y otros animales y el lavado de manera adecuada de las manos antes de comer y despus de ir al bao o ensuciarlas con algn material que contenga agentes contaminantes.
8.3. La olla familiar est diseada especialmente con los alimentos de la zona como maz, frijol, papa, cereales, frutas, entre otras, esta contiene los nutrientes esenciales para el desarrollo armonioso de todas las facultades de los nios, Las protenas, Carbohidratos, Grasas esenciales y vitaminas se encuentran ah, al ser subministradas en las porciones ideales se aportan los principios bsicos de la nutricin y por consiguiente una salud adecuada.
8.4. Las consecuencias de una mala alimentacin son: Obesidad, desnutricin, disminucin de su coeficiente intelectual, deficiente salud dental, desorden de comportamiento y una falta de energa considerable para realizar toda actividad fsica, desde correr hasta caminar distancias cortas.
8.5. Los pilares fundamentales para la seguridad alimentaria y nutricional establecidos para Guatemala son: Disponibilidad de los alimentos, Aprovechamiento biolgico, Consumo y Acceso, estos deben de ser explicados a todos los padres de familia que tengan hijos con edad escolar en zonas de riesgo, para que se tomen las medidas del caso en hogares y escuelas, solo as se podr unir fuerzas para tener ms posibilidad de disminuir los efectos negativos de desnutricin y la salud.
Perito Contador
9. RECOMENDACIONES
9.1. Que se mantenga una constante capacitacin y evaluacin, tanto a nios como a padres de familia, para evitar que exista un retorno a las prcticas anteriores, que se motive a la familia completa, que se aporten recursos con distintos propsitos para ayudar de una forma ms integral.
9.2. Los padres tengan un buen control sobre los alimentos que consuman diariamente para prevenir enfermedades en su entorno familiar.
9.3. Que los padres de familia sustituyan las sustancias qumicas por nutrientes saludables para su organismo y que estn a su alcance econmico.
9.4. Que los padres de familia alimenten a sus hijos de una buena forma, saludable y nutricional, para enfermedades causas por una mala alimentacin.
9.5. Que haya una constante capacitacin de parte del Ministerio de Salud Pblica en reas incomunicadas de los cuatro pilares de la SAN, para beneficio de las familias.
Perito Contador
10. BIBLIOGRAFA
Arturo ortega Prez. Alimentacin y nutricin escolar.altamar.2007.
Ministerio de salud pblica.promoviendo la salud en escolares.2012.pg.17- 33.
Clotilde Vsquez Martnez.Alimentacin y nutricin, manual terico o practico.diaz de santos.2005.
Mara Esther Prez Blasco.abc de la alimentacin infantil.anroart.2005.
Ministerio de salud pblica.olla familiar de Guatemala.2012.
Ministerio de salud pblica.seguridad alimentacin y nutricional.2012.
Ministerio de salud pblica.promoviendo la salud he higine.2012.
De manera atenta y cordial nos dirigimos a usted para saludarle y desearle bendiciones en sus actividades diarias.
La presente es para hacer de su conocimiento que somos un grupo de seminaristas del Centro Educativo Integral Cristiano CEIC-, y como parte de nuestro proyecto de seminario necesitamos comprar una pila de concreto para beneficiar a la Escuela Oficial Rural Mixta de la colonia Pioneros de la Paz.
Conociendo de su alto valor altruista solicitamos su valiosa colaboracin para que nos apoye econmicamente con la compra de la pila en forma parcial o total.
Esperando una respuesta favorable en nuestra peticin,
Atentamente,
Paola Aguirre Licda.Ana Martnez Representante Comunidad No. 5 Asesora de curso