Gere BP

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Lernziele
Wissen ber das ISB-Konzept und HACCP-Kontrollsystem aneignen.
Kenntnisse ber die richtigen Massnahmen und Mittel zur Bekmpfung
von Schdlingen durch Gere erwerben.
Chemikaliengesetz kennen und wer darf wo und wie Chemie einsetzen.
1 Konzept der Bekmfpung............................................................................................................................................... 1
2 Grundstze................................................................................................................................................................................... 3
3 Das ISB-Konzept .................................................................................................................................................................... 5
4 Vorbeugende Massnahmen......................................................................................................................................... 7
5 Das HACCP-Kontrollsystem......................................................................................................................................... 9
6 Bekmpfende Massnahmen....................................................................................................................................... 13
7 Bekmpfungsmittel ............................................................................................................................................................. 14
8 Qualifikation der Servicetechniker..................................................................................................................... 15
Repellentien............................................................................................................................................................................... 16
Lernkontrolle
Methoden zur Schdlingsbehandlung 09
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
09
1 Konzept der Bekmpfung
Grundstzlich umfasst die Schdlingsbekmpfung die gezielte Be-
kmpfung von Schdlingen. Das Ziel ist, Schden an Nahrungs-
mitteln, Vorrten und sonstigen Materialien abzuwenden oder auf
ein tolerierbares Mass zu begrenzen. Dabei geht es darum, dass
unbedingt mit System und mit Verantwortung vorgegangen wird.
Schdlingsbekmpfung erfordert besonderes
Know-how und angepasste Schutzmassnahmen.
Als erstes sind unbedingt alle vorbeugenden Massnahmen umzu-
setzen, so dass sich Schdlinge nicht entwickeln und verbreiten
knnen. Dazu dient vor allem eine mechanische oder biologische
Schdlingsbekmpfung, das heisst, dass man das Wissen ber na-
trliche Feinde der Schdlinge ausntzt. ZumBeispiel gibt es einige
ntzliche Insekten, die Schdlinge fressen. Bei manchen Insekten
knnen Sexuallockstoffe der Weibchen auf Klebefolien freigesetzt
werden auf denen dann die angelockten Mnnchen sterben. Mit
einer physikalischen Bekmpfung, zum Beispiel mit Netzen, Flie-
gengittern, UV-Lichtfallen, akustischen Signalen, Klte-, Hitze-
oder Strahlenanwendung usw., kann das Auftreten von gewissen
Insekten verhindert werden.
Die biologische und die physikalische Schdlingsbekmpfung hat
den Vorteil, dass ausser den bekmpften Schdlingen kein anderes
Lebewesen geschdigt wird.
Grundstzlich gibt es drei Massnahmen wie man gegen Schd-
linge vorgehen kann:
biologisch vorbeugend durch gute Hygiene und durch
den Schutz der natrlichen Feinde, zum Bei-
spiel der Vgel, Waldameisen, Fledermuse
usw.
technisch /
mechanisch
durch spezielle Reinigung, durch Absam-
meln, Fallen stellen, Abbrennen, durch Leim-
streifen auslegen usw.
chemisch durch spezielle Gifte welche Schdlinge
berhren, einatmen oder fressen (darf nur
durch den Schdlingsbekmpfer angewen-
det werden, da Gefahr fr alle Lebewesen
und die gesamte Umwelt)
Verantwortung
Das ISB-Konzept umfasst vor
allem:

Wareneingangskontrollen

gebudesichernde
Massnahmen

Allgemeine Hygiene

Lagerhaltung/
Inspektionen

Monitoring und
Befallsgutentfernung

Unterhaltsreinigung mit
QS usw.
Methoden
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Die chemische Bekmpfung arbeitet mit Giften, die Schdlinge ab-
tten. Ein offenkundiger Nachteil ist, dass diese Mittel auch ntz-
lichen Insekten, zum Beispiel den Honigbienen, den Bodentieren,
wie Regenwrmern, und auch den Menschen, schaden knnen.
Mit den Erfolgen gekoppelt treten neue Bedrohungen der Umwelt
und der menschlichen Gesamtheit auf, zum Beispiel durch Rck-
stnde in und an Lebensmitteln. Es gilt vor allem die Anhufung
von Wirkstoffen in der Nahrungskette im Auge zu behalten, da
diese sukzessive Vergiftungen und andere Erkrankungen zur Folge
haben knnen.
Die Schdlingsbekmpfung kann noch andere Gefahren haben.
Zum Beispiel, hat man sich beim Bekmpfen gengend geschtzt?
Staubbildung beim Beseitigen von Schdlingen und deren Ver-
unreinigungen ist grundstzlich zu vermeiden, da sich dabei die
Mikroorgansmen in der Luft verteilen. Das heisst, auf Kehren ist
zu verzichten. Besser ist der Einsatz von Trockenstaubsaugern ge-
eignet, die potenziell gefhrliche Erreger korrekt aufnehmen. Zu-
stzlich ist es vielfach hilfreich, den Arbeitsbereich anzufeuchten.
So verhindert man, dass beispielsweise Taubenkot aufgewirbelt
wird. Eine ausreichende Belftung sorgt ausserdem dafr, dass
die Atemluft weniger mit gesundheitsschdigenden Erregern be-
lastet wird. Im Zusammenhang mit der Schdlingsbekmpfung ist
es sehr wichtig, dass die Exkremente und Arbeitsmaterialien fach-
gerecht entsorgt und die genutzten Arbeitsgerte gebhrend ge-
reinigt werden. Die Beseitigung von Taubenkot umfasst auch die
Vernichtung der darin enthaltenen Parasiten, wie etwa Tauben-
zecken, die bis sechs Jahre lang ohne Nahrung berleben knnen.
Die Schdlingsbekmpfung befasst sich mit folgenden fnf Gruppen:

Insekten Raupen/Insekten (6 Beine)

Spinnentiere 8 Beine

Wirbeltiere Ratten/Muse/Vgel/Sugetiere

Schimmelpilze Schdigung von Lebensmitteln

Fulepilze Schdigung an Holz, Mauern usw.

Nachteile
Vorsicht
Bekmpfungsgruppen
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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2 Grundstze
Fr eine erfolgreiche Schdlingsbekmpfung ist eine genaue Be-
fallsermittlung von entscheidender Bedeutung:

Es muss die Schdlingsart und Populationsgrsse exakt und

sicher ermittelt werden.

Das Vorgehen soll bestimmt auf die Schdlingsart abgestimmt

sein.

Vorsicht ist erforderlich, denn es darf zu keinen vermeidbaren,

unerwnschten Nebenwirkungen kommen. Der Einsatz der Mit-
tel muss zur biologisch gnstigsten Zeit erfolgen, das heisst die
Schdlinge mssen in allen Entwicklungs- und Lebensstadien
erreicht werden.

Bei den Mitteln soll die Abhngigkeit von Tageszeit und Wet-
telage bercksichtig werden.

Die Anwendungsvorschriften der Mittel sind konsequent einzu-

halten.

Vor allem mssen, wo mglich, die natrlichen Feinde der

Schdlinge geschont werden, denn sie sollen mithelfen, die
Zahl der Schdlinge in einem vertrglichen Ausmass zu regulie-
ren.

In Hygiene- und Lebensmittelbereichen sowie bei der Bekmp-

fung von Materialschdlingen drfen generell keine Schdlinge
und auch keine Keime berleben.

Mittel sind gezielt an bevorzugten Unterschlupfwinkeln der

Schdlinge, an deren Laufstrassen und/oder Rastpltzen, anzu-
bringen.

Behandlungsflchen sind auf das minimal notwendige Aus-

mass zu beschrnken. Kleinflchig ausgelegte Lockflchen
erweisen sich durchwegs als gengend wirksam.

Immer ist zu prfen, ob es Mglichkeiten gibt, um die Be-

fallsausbreitung mit baulichen Massnahmen zu unterbinden.

Gute Reinigung, Hygiene und korrekte Entsorgung sind primr

im Auge zu behalten.
Eine wirksame und erfolgreiche Schdlingsbekmpfung kann nur
dann durchgefhrt werden, wenn die Art der Schdlinge, das Aus-
mass des Befalls, ihre Lebensrume, ihre Lebensweise und ihr Ver-
halten eindeutig bekannt sind.
Wetterlage
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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3 Das ISB-Konzept
Das ISB-Konzept bezweckt Kontrolle ber bsartige epidemische
und bakterielle Infektionsgefahren (epidemisch = seuchenartig
bakteriell = die Bakterien betreffend).
Die Bekmpfung von Schdlingen umfasst vorbeugende und ge-
zielte stoppende Massnahmen gegen die Vermehrung und Ver-
breitung von Schdlingen, besonders von Insekten und anderen
Erregern von Virus-, Bakterien- oder Pilzkrankheiten. Dazu dient
das ISB-Konzept, das heisst: Integierte Schdlings-Bekmpfung
Kunde
Schdling
Produkte & Waren Betriebsgelnde
Consulting Aktion
Wareneingangs-
kontrolle
Lagerhaltung
Befallsgut-
entfernung
Hygiene-
massnahmen
B
e
f
a
l
l
S
i
c
h
e
r
h
e
i
t
Objektsicherung
Inspektion
Monitoring
Bekmpfung durch
Fachpersonal
Dass Schdlinge vorwiegend
mit Chemie und grossflchig
bekmpft werden, ist Vergan-
genheit. Heute stehen Me-
thoden zur Wahl, welche die
menschliche Gesundheit und
die Umwelt nicht mehr oder
mindestens bedeutend weni-
ger gefhrden. Es handelt sich
dabei um eine effiziente Kom-
bination von physikalischen,
biologischen und chemischen
Massnahmen, die mit ISB-
Konzept bezeichnet werden.
Durch diese ganzheitlichen
Verfahren lsst sich ein Befall
vorhersehen, vermeiden, ein-
grenzen und, wo erforderlich,
gezielt bekmpfen.
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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ISB ist das Konzept, welches sich seit geraumer Zeit imBereich des
Pflanzenschutzes durchgesetzt hat. Die angewandte Strategie hat
gegenber herkmmlichen Bekmpfungsprogrammen eine Reihe
von wesentlichen Vorteilen.
Ein Befall durch Schdlinge lsst sich vielfach vorhersehen, ver-
meiden oder mindestens eingrenzen und, wo erforderlich, gezielt
und korrekt bekmpfen. Dazu braucht es ein ganzheitliches Verfah-
ren, das Prvention, Monitoring und Behandlung umfasst.
1. Schdlingsbefall prventiv erschweren
Durch prventive Massnahmen wird das Eindringen, Festset-
zen, Vermehren und Ausbreiten von Schdlingen weitgehend
verhindert.
2. Schdlingsbefall frhstmglich auffllig machen
Das Monitoring ist Teil der Befallsermittlung. Es zeigt Art und
Entwicklungsstadien der Schdlinge auf und gibt Aufschluss
ber das Ausmass und den Aufenthaltsort des Befallherdes.
3. Schdlingsbefall wird erst beim berschreiten einer
vordefinierten Schadschwelle mit chemischen
Prparaten bekmpft
Eine Behandlung wird ausschliesslich aufgrund einer klrenden
Befallsermittlung, und somit lokal und sehr gezielt, durchge-
fhrt. Der Einsatz chemischer Mittel kann dadurch auf ein Mini-
mum reduziert werden.
Ziel der konsequent eingesetzten ISB-Konzepte ist die Sicherheit
fr Mensch und Umwelt. Das heisst, wo immer mglich wird al-
ternativen und wirkstofffreien Verfahren der Vorzug gegeben und
der Verbrauch von Pestiziden auf das absolute Minimum begrenzt.
Mssen chemische Prparate verwendet werden, so sind diese
unter der Bercksichtigung der Vorgaben der Bio Suisse anzuwen-
den. Hierbei kommen diejenigen Prparate mit den geringsten
toxischen Wirk- und Trgerstoffen zum Einsatz. Grundstzlich wird
nach Alternativen gesucht, welche eine wirkstofffreie Behandlung
ermglichen und bevorzugen.
Das ISB-Konzept eignet sich besonders zur Schdlingsprvention
in Foodbetrieben aller Art, die den grundstzlichen Anforderungen
der Produktsicherheit unterliegen. Dazu gehren z. B. Lebensmittel-
verordnungen, Hygieneverordnungen sowie Fremd- und lnhalts-
stoffverordnungen.
Die grundlegenden Mechanismen der Selbstkontrolle und realis-
tisch formulierte HACCP-Konzepte werden fr biologisch orien-
tierte Betriebe allgemein durch Vorschriften der Bio-Verordnung,
fr Knospe-Zertifizierte Betriebe zustzlich durch die Richtlinien
der BioSuisse konkretisiert.
ISB-Konzept
Integrierte Schdlingsbekmp-
fung
HACCP-Konzept
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Die Vorbeugung gegen Insektenbefall besteht in der Verhinderung
deren massenhaften Vermehrung:

einerseits durch die Zerstrung von Larven und Eiern

andererseits durch die Sterilistion z.B. durch Bestrahlung

ferner durch das Aussetzen, bzw. durch den Schutz von Tieren,
die Insekten fressen, z.B. von Kfern, Fledermusen udgl.
Gegen schdliche, wuchernde Mikroorganismen schtzt die vor-
beugende Behandlung mit pilzttenden Mitteln (Fungiziden) und
deren berwachung.
Wareneingangskontrollen und gebudesichernde Massnah-
men: sind die zentralen Ansatzpunkte einer sinnvollen Prvention.

Schdlinge werden oftmals passiv ber Rohwarenlieferungen

eingeschleppt. Eingehende Waren sind auf Schdlinge zu kon-
trollieren. Hierbei sind die Fachkompetenz und Kenntnisse ber
Schdlingsbiologie und Verhalten zwingend notwendig, welche
durch Pest Control vermittelt werden knnen. Eingangskontrol-
len knnen ebenfalls durch Pest Control bernommen werden.
In Produktionsbetrieben sollen Labor und Qualittskontrollen
miteinbezogen werden.
Das aktive Eindringen von Schdlingen in einen Betrieb bzw.
die Ausbreitung innerhalb eines Betriebs muss verhindert
werden. Zustzlich sind eingedrungenen Schdlingen jegli-
che Ansammlungen organischer Reste als potenzielle Ent-
wicklungsrume wegzunehmen.

Das Absichern von Gebuden kann bedeuten: Abdichten, Ver-

schliessen von Durchbrchen, Versiegelungen, Verschluss nicht zu
reinigender bzw. schwer oder nicht zugnglicher Bereiche.

Die Massnahmen der allgemeinen Hygiene sind schdlingspr-

ventiv auszulegen. Fr sensible Bereiche sind wenn mglich Rei-
nigungsplne zu erstellen und diese zu berwachen.

Organische Materialien in kleinsten Mengen knnen Schdlin-

gen als Emhrungsgrundlage dienen sowie fr vorratsschdi-
gende Schdlinge Entwicklungsrume bieten.

Lagerhaltung muss konsequente Inspektionen, eine zweckm-

ssige Reinigung und allfllige Bekmpfungsmassnahmen integ-
riert untersttzen.
Wandabstnde mssen gewhrt werden, Waren/Lagerber-
sicht muss hergestellt bzw. beibehalten werden, Zusammen-
lagerung bestimmter gefhrdeter Produkte sind zu vermei-
den, smtliche Waren bzw. Warengruppen mssen ohne
Hindernisse erreichbar sein.
Vorbeugung
Wareneingangs-
kontrollen
Raum-Massnahmen
Hygiene
Lagerhaltung
4 Vorbeugende Massnahmen
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Inspektionen sind routinemssig in den Produktionen und La-

gern vorzunehmen.
Schwer erreichbare Bereiche wie Wandhohlrume, Maschi-
nentotrume, Kabelschchte und Dehnungsfugen mssen
regelmssig und genau berwacht resp. kontrolliert werden,
da sich in diesen sonst versteckten Bereichen unkontrolliert
Schdlingspopulationen entwickeln knnen.

Monitoring verifiziert den Befall wie auch das Vorhandensein von

Schdlingen, damit Notwendigkeit und Ausmass von Behand-
lungsmassnahmen korrekt und effizient geplant werden knnen.
Wie auch beimPflanzenschutz, dienen diese Nachweisverfahren
der Erkennung von Befallsbeginn, Befallsstrke, Befallslokalisa-
tion und auch Befallsart und der zu bestimmenden Behandlungs-
methodik und des geeigneten Zeitpunktes.
Durch das Einsetzen von Pheromonfallen kann ein Betrieb auf
vorratsschdigende Mottenarten berwacht werden.
Durch gezielt eingesetzte Fluginsekten-Kontrollgerte mit
anderer Pheromonausstattung knnen unter anderem Tabak-
kfer festgestellt werden.
Kriechende Insekten werden ber den gezielten Einsatz spe-
zieller Nachweisfallen berwacht und frhzeitig erkannt.
Hausmuse werden durch Maus- und Ratten-Detektoren
oder durch wirkstofffreie Nontox-Kder nachgewiesen.
Monitoring-Daten werden statistisch erfasst, bei der berschrei-
tung eines vereinbarten Schwellenwertes ist nach dem schriftlich
vereinbarten Aktionsplan zu verfahren.

Befallsgutentfernung: Werden durch Monitoring-Systeme Be-

falle erkannt, ist die Befallsursache bzw. die befallene Ware zu
ermitteln und sofort sachgerecht aus dem Objekt zu entfernen
und zu entsorgen.
In Einzelfllen wird entschieden, inwieweit das befallene Gut
weiterverwendbar ist;
Bei hochwertigen Waren kann versucht werden, Befalle phy-
sikalisch (Hitze/Klte) zu tilgen;
Hochwertige und wertvolle Waren knnen durch eine kont-
rollierte Atmosphre von Befall befreit werden.
Inspektionen
Monitoring
Befallsgutentfernung
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Hazard
Analysis
Critical
Control
Points
Gefahrenanalyse (= Hazard analysis) bedeutet:
Erkennen der mglichen Gefahrenherde und Feh-
lermglichkeitenimBetriebundEinschtzung der
gesundheitlichen Risiken fr die Konsumenten.
Festlegung der kritischen Kontrollpunkte =
CCPs (Critical Control Points), auch Lenkungs-
punkte genannt.
Entscheiden, welche Massnahmen zu treffen
sind, um die Gefahr zu vermeiden oder auf ein
vertretbares Mass zu reduzieren.
Gefahren untersuchen und kritische
Lenkungspunkte festlegen
HACCP heisst:
Risiko ermitteln und kritische Stufen
berwachen
HACCP =
Eigenverantwortung
und Selbstkontrolle
5 Das HACCP-Kontrollsystem
1. Ziel des HACCP
2. Kritische Lenkungspunkte
3. Grenzwerte
4. Grenzwerte
5. Eingriffsmassnahmen
6. Verifizierung
7. Dokumentation
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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Begriffserklrungen
HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Points)
System zum Erfassen der kritischen Kontroll-
punkte. Der Begriff bedeutet Risikoanalyse des
Verfahrens und Auswahl der kritischen Punkte.
Ein kritischer Kontrollpunkt (CCP) ist ein zeit-
licher Punkt, eine Stelle, eine Prozessstufe oder
ein Produktionsvorgang, an dem Kontrollme-
chanismen ber bestimmte Faktoren eingesetzt
werden knnen, der eine potenzielle Gefahr
minimieren oder verhindern kann.
GHP (Gute Herstellungspraxis)
Bei der Herstellung und Lagerung von Lebens-
mitteln bis zur Abgabe an den Gast ist ein fach-
technisch und mikrobiologisch einwandfreier
Umgang einzuhalten. Diese Arbeitsweise wird
als Gute Herstellungspraxis (GHP) bezeichnet.
GHP-Bedingungen
Das sind Standard-Arbeitsanweisungen, bei
deren Einhaltung Lebensmittel bei hohem Qua-
litts- und Hygienestandard gehalten werden.
Eine Wertverminderung des Lebensmittels wird
somit erfahrungsgemss ausgeschlossen.
CCP (Critical Control Points)
Critical Control Points sind Punkte, respektive
bestimmte Arbeitsvorgnge, Produktionsab-
schnitte oder Techniken bei der Herstellung von
Lebensmitteln, bei denen eine Beherrschung
(Controlling) von Gesundheitsrisiken notwendig
und mglich ist. CCP sind einem zuverlssigen
Controlling und Monitoring unterworfen.
CCP-Bedingungen
Das sindStandard- undToleranzwerte, bei deren
Einhaltung ein Gesundheitsrisiko ausgeschaltet
oder auf ein akzeptables Mass reduziert wird.
PC-Kontrollpunkte
Das sind zum Beispiel Zustnde wie Tempera-
tur, Datum (Verfalldatum und dergleichen), Luft-
feuchtigkeit usw.
Monitoring (berwachung)
Monitoring bedeutet eine stndige berwa-
chung der CCP und GHP whrend der Herstel-
lung und Lagerung eines Lebensmittels durch
die zustndigen Mitarbeiter bis zur Abgabe an
den Gast.
Verifikation (berprfung)
Mittels Verifikation wird die Richtigkeit und
Funktionstchtigkeit des Hygienekontrollsys-
tems berprft. Dafr ist die Betriebsleitung
zustndig. Sie kann geeignete Mitarbeiter wie
Kader oder Kchenchef fr die Umsetzung be-
stimmen.
Mindesthaltbarkeitsdatum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum eines Lebens-
mittels ist das Datum, bis zu dem es unter ange-
messenen Aufbewahrungsbedingungen seine
spezifischen Eigenschaften behlt.
Verbrauchsdatum
Das Verbrauchsdatum bezeichnet das Datum,
bis zu welchem das Lebensmittel zu verbrau-
chen ist. Nach diesem Datum darf es nicht mehr
an Konsumenten abgegeben werden.
Leicht verderbliche Lebensmittel
Das sind Lebensmittel, die bei Raumtemperatur
eine rasche Vermehrung von Mikroorganismen
erwarten lassen.
Gebrauchs- und Verbrauchsgegenstnde
Das sind Gegenstnde, die im Zusammenhang
mit der Herstellung, Behandlung, Abgabe von
Lebensmitteln verwendet werden (Gerte, Ge-
schirr, Verpackungsmaterialien).
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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HACCP basiert auf folgenden sieben Schritten:
1 CCP = Critical Control Points
Erkennen von Gefahren, Ermitteln von Risiken physi-
kalischer, biologischer oder chemischer Art.
Beispiel
Die Kche wird genau auf even-
turelle CCPs untersucht.
2 Kritische Lenkungspunkte
Erkennen von Punkten, Stufen oder Phasen, die be-
herrscht werden knnen, das heisst, um Gefahren zu
beseitigen oder Risiken zu verkleinern.
Beispiel
In der Khlanlage ist verdorbene
Milch entdeckt worden.
3 Grenzwerte / Beschrnkungen
Fr jeden CCP Grenzwerte festlegen. Kontrollmes-
sungen durchfhren, um die festgelegten kritischen
Grenzwerte oder Beschrnkungen zu beherrschen.
Beispiel
Es muss sichergestellt werden,
dass das Verfalldatum beachtet
wird, dass im Lager die festge-
legte Maximal- oder Minimal-
temperatur nicht ber- oder un-
terschritten wird usw.
4 Monitoring / Kontrollen
Einrichtung von berprfungssystemen, die in regel-
mssigen Abstnden die Beherrschung der CCPs ber-
wachen. Eine klare Verantwortlichkeit seitens des Per-
sonals ist vorteilhaft.
First in first out
Beispiel
Messung der Khlhaustempe-
ratur. Liefermenge nach Bedarf
optimieren - Verfalldatum bei
der Anlieferung berprfen usw.
5 Eingriffsmassnahmen
Festlegen der Massnahmen zum Eingreifen im Fall,
dass Grenzwerte berschritten werden. Diese Mass-
nahmen mssen in der Lage sein, das System in den
definierten Normalbereich zurckzufhren.
Beispiel
MIlch wird nach einer festgeleg-
ten Norm kontrolliert. Milch mit
abgelaufenemVerfalldatumwird
sofort entfernt. Die Annahme
von Lieferungen mit altem Da-
tum wird verweigert.
6 Verifizierung / Richtigkeit prfen
Verifizierungsmassnahmen festlegen zur berwa-
chung des Prozesses. Dadurch kann nachgewiesen
werden, dass der HACCP-Plan funktioniert.
Beispiel
Kontrolle der Messergebnisse.
Sporadische Produktionsproben.
Kontrolle des Buches ber die
Wareneingnge. Kontrolle des
Khlraumes usw.
7 Dokumentation
Das Einrichten einer Dokumentationsstelle (Auflis-
tung/Zusammenstellung) fr alle festgelegten Punkte
dient zur Einfhrung von Verbesserungen und zur Legi-
timation (als Beweis) gegenber Kontrollorganen.
Beispiel
Festhalten der Prfergebnisse.
Vorgaben fr die Lieferanten.
Auflagen fr den technischen
Dienst usw.
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Methoden zur Schdlingsbehandlung
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6 Bekmpfende
Massnahmen
Wenn alle brigen Massnahmen erfolglos sind, kommt es zu einer
Bekmpfung. Diese sind gezielt auf die Schlupfwinkel bzw. Ent-
wicklungsrume der Schdlinge orientiert und rtlich wie zeitlich
auf ein Minimum zu begrenzen.
Grundlage fr jeden Prparateinsatz sind die Richtlinien der Bio
Suisse in der jeweils gltigen Fassung. Im Rahmen der ISB werden
bei Pest Control die eingesetzten Prparate/Methoden aus der fol-
genden Auflistung gewhlt:

Bekmpfung mit Lebendfallen

Wenn es in einzelnen Objekten nach den Vorgaben des Kun-

den zugelassen ist, knnen Behandlungen gegen Schadnager
auch konventionell durch den Einsatz von Anti-Koagulantien er-
folgen

Installation und Wartung von UV-Fluginsekten-Fallen

z. B. Klebefoliengerte: ONTop pro 2
Chameleon 1x2/1x3/2x2/
4x4 Chameleon Uplight

Gel oder Pastenkder, in festinstallierten, verschliessbaren Kder-

stationen, Sprhprparate mit Naturpyrethrum oder Pyrethroid-
Wirkstoffe
Nur durch ausgebildete Schdlingsbekmpfer

Insekten in Ware: Physikalische Behandlung

Einsatz von Kohlenstoffdioxid-C0

2
oder Stickstoff-N
2

Einsatz von Naturpyrethrum mit kologisch unbedenklichen

Trgerstoffen amorphe Kieselsure (SiO
2
),
wirkstofffrei

Schlupfwinkelbehandlungen mit Naturpyrethrum-Prparaten

ohne synthetische Trgerstoffe

Flchenbehandlungen mit Naturpyrethrum-Prparaten ohne

synthetische Trgerstoffe

Bei Bedarf Begasung/Benebelung mit Bio Suisse-Konformem

Begasungsmittel (PH3, zustzlich zu den einschlgigen Vor-
schriften aus LMV, FIV und Cheorn VO sind hier die besonde-
ren Wartezeiten nach den Weisungen der Bio Suisse in der
jeweils gltigen Ausgabe zu beachten).
Ratten und Muse
Fliegende Insekten
Kriechende Insekten
Vorratsschdigende
Insekten im Raum
Lagerrume, Silos
Leerraumbehandlungen
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7 Bekmpfungsmittel
Pestizide ist die zusammenfassende Bezeichnung fr die chemi-
schen Stoffe, die zur Bekmpfung von tierischen Organismen, die
Lebensmittel und Materialien schdigen oder anderweitig Scha-
den anrichten, eingesetzt werden.
Die wichtigsten Mittel zur Bekmpfung sind

Insektizide sind die Mittel gegen Insekten

Akarizide sind die Mittel gegen Milben

Rodentizide sind die Mittel gegen Schadnager

Fungizide sind die Mittel gegen Pilze

Diese Bekmpfungsmittel sind stets gezielt einzusetzen und auf
das jeweils Notwendige zu beschrnken.
Unter den tierischen Schdlingen sind die Insekten am strksten
vertreten. Die zu ihrer Bekmpfung verwendeten Insektizide unter-
scheiden sich nach ihren Wirkungsmechanismen.
Die meisten der gegen tierische Organismen eingesetzten Stoffe
sind Nervengifte. Diese Kontaktgifte dringen ber die Sinnes-
organe und die Intersegmentalhute in den Tierkrper ein. Die
Atemgifte gelangen ber die Stigmen und das Tracheensystem
und Frassgifte ber den Darm in die Hmolymphe.
Grosse Bedeutung fr Insektizide haben zahlreiche synthetisch
hergestellte organische Verbindungen, die als Kontakt-, Frass-
oder Atemgift wirken. Die Anwendung dieser Mittel ist gesetzlich
geregelt bzw. weitgehend eingeschrnkt, da sie biochemisch nicht
abbaubar sind. Sie knnen sich in Nahrungsketten anreichern und
die Gesundheit negativ beeintrchtigen. Die mglichen Gesund-
heitsschden durch chemische Schdlingsbekmpfung reichen
von akuten Beschwerden wie Atemnot, Kopfweh, Erbrechen bis
zu langfristigen Nervenleiden.
Natrliche Stoffe, die als Insektizide wirken, sind zum Beispiel
die aus Tabakabfllen hergestellten nikotinhaltigen Spritzbrhen
und Stubemittel oder das aus Wucherblumenarten gewonnene
Pyrethrum.
Zur Bekmpfung speziell der Larven- oder Eistadien der Insek-
ten wird unter anderem Karbolineum eingesetzt. Dieses bildet
unmittelbar eine luftundurchlssige, dnne Schicht, welche die
Atemttigkeit bei den Insektenlarven und Insekteneiern tdlich un-
terbindet.
Als umweltfreundliche Massnahme bei leicht befallenen Klein-
vorrten wird das Erhitzen auf 80 C ber 12 Stunden oder das
Einfrieren whrend einigen Tagen empfohlen.
Pestizide
Anwendung nur
durch
Schdlingsbekmpfer
Damit keine Gesundheits-
schden verursacht
werden, sind bei allen
Bekmpfungsmassnahmen
mit chemischen Mitteln
unbedingt die Anweisun-
gen der Hersteller genau
einzuhalten.
Natrliche Stoffe
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8 Qualifkationen der
Servicetechniker
Servicetechniker absolvieren eine intensive und dokumentierte in-
terne Schulung und werden auf ihren Aufgabenbereich als Schd-
lingsbekmpfer vorbereitet.
Die Servicetechniker, welche zertifizierte Betriebe betreuen und
begehen, sind Inhaber einer Fachbewilligung. Im Weiteren nehmen
Servicetechniker laufend an Weiterbildungskursen teil.
Die Durchfhrung der integrierten Schdlingsbekmpfung be-
inhaltet eine detaillierte Dokumentation aller Inspektionen, Akti-
onen, Hinweise, Produkte und dergleichen.
Damit steht bei Bedarf dem Kunden ein vollstndiges Paket sinn-
voll aufeinander abgestimmter Massnahmen und Belege zur Ver-
fgung, um vollumfnglich und konform mit eigenen HACCP-Pro-
grammen den Bereich Schdlingsprvention abzudecken.
Schulung
Dokumentation
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8 Repellentien (19)
Bezeichnung Stoffgruppe gemss BAG
Nr. 19
Her-
steller
Produkte-
name
Wirkstoffe Gehalt SZID-
Nr.
Reg-Nr. CAS-Nr.
1 Vifor AG,
Abt. Eduard
Vogt
Anti-Brumm
Forte
Ethanol
N,Ndiethyl-m-toluamid
< 35%
< 30%
265260 CHZB0620 200-578-6
205-149-7
2 Spirig
Pharma AG
Daylong
Sun & Pic
Diethyltoluamid 0,20% 268044 CHZN0429 205-149-7
3 Spirig
Pharma AG
ExoPic Kids Isopropylalkohol 0,87% 271319 CHZB1410 200-66-7
4 Spirig
Pharma AG
ExoPic 12
Forte
Isopropylalkohol
Diethyltoluamid
30%
19,9%
271318 CHZB1409 200-66-7
205-149-7
5 Martec
Handels AG
Martec Pet-
care Drop on
fr Katzen
Eukalyptusl
Pfefferminzl
Neemextrakt
0,5%
0,5%
0,1%
220782 CHZB1381 8000-48-4
8000-90-4
84696-
25-3
6 Martec
Handels AG
Martec Pet-
care Drop on
fr Nager
Eukalyptusl
Pfefferminzl
Neemextrakt
0,5%
0,5%
0,1%
273179 CHZB1358 8000-48-4
8000-90-4
84696-
25-3
Copyright by Allpura-Autorenteam 040522 2014
17
Methoden zur Schdlingsbehandlung
09
Produkte-
name
Form Art Symbol R-Stze S-Stze Besonderes Eigen-
schaften
Anti-Brumm
Forte
Flssig Insekten F
Xn
11
22, 26/38,
52/53
22, 25,
26, 46
2, 61
Abwehr und
Schutz vor
Insektenstichen
Klare Flssig-
keit, gelblich,
Geruch parf-
miert
Daylong
Sun & Pic
Emulsion Mcken Xi 22, 36
52/53
2, 29/56,
46, 61
Sonnen-
und Mcken-
schutzprodukt
Hellgelb
ExoPic Kids Flssig Mcken F, Xi 11, 36, 67 16, 2, 23,
46, 9
Mckenschutz-
produkt
Farblos, Geruch
schwach
alkoholartig
ExoPic 12
Forte
Flssig Mcken F
Xi
10, 36, 67
10,36
16, 26,
2, 23, 46
Mckenschutz-
produkt
Farblos, hell-
gelb, Geruch
schwach
alkoholartig
Martec Pet-
care Drop on
fr Katzen
Flssig Katzen Xn
F

22
10

2
2

Katzenschutz-
produkt
Lichtdurch-
lssige,
creme-farbene
Flssigkeit,
teilweise
wasserlslich
Martec Pet-
care Drop on
fr Nager
Flssig Nage-
tiere
Xn
Fi

22
10

2
2

Nagetiere-
schutzprodukt
Lichtdurch-
lssige,
creme-farbene
Flssigkeit,
teilweise
wasserlslich
SZID-Nr. = Eindeutige Datensatz-Nummer (zugelassene Produkte in CH)
Reg-Nr. = Registriernummer
CAS-Nr. = Chemical Abstracts Registry Number (englische Registrier-Nummer weltweit)
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