FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS DE GRADO
Previo a la obtencin del ttulo de:
INGENIERO COMERCIAL
TEMA:
LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
AUTORES:
NELLY JANETH AMEN MENDOZA FABRICIO STALIN PONCE CEDEO
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DIRECTOR DE TESIS
ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA
PORTOVIEJO MANAB- ECUADOR 2009 3
CERTIFICACIN
El ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA Mg. Catedrtico de la Facultad de Ciencias Administrativas y Econmicas de la Universidad Tcnica de Manab, y Director de la Tesis titulada:
LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
CERTIFICA:
Que la presente Tesis, fue conducida, orientada y desarrollada bajo mi direccin y control, por los Egresados, Sra: NELLY JANETH AMEN MENDOZA y Sr. FABRICIO STALIN PONCE CEDEO, previo a la obtencin del Ttulo de Ingenieros Comerciales, la misma que de acuerdo a las revisiones realizadas, cumple con todos los requerimientos del nuevo reglamento para la Elaboracin de Tesis de Grado que exige la Universidad, estando concluida en su totalidad.
Por lo tanto esta adapta para la sustentacin respectiva.
Es todo cuanto puedo certificar en honor a la verdad. Portoviejo 10 de Noviembre del 2010
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............................................................ DIRECTOR DE TESIS ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA MG.
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Tcnica de Manab, con su personal docente y administrativo. A la facultad de Ciencias Administrativas y Econmicas, representada en su Decano: ECON. GUILLERMO HINOSTROSA GARCA. Al AB. ROBERTH ANDRADE PALMA MG. SC., Director de esta tesis, con todo respeto y aprecio, mi imperecedera gratitud Al ING. TILSON BAZURTO CERN MG. SC., Profesor y amigo, mi ms sincero y profundo agradecimiento. 5
A los ING. JANDREE BAZURTO VINCES MG. SC, ING. BENITO VILLAPRADO ALCIVAR MG. SC mi eterna gratitud.
NELLY JANETH AMEN MENDOZA
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DEDICATORIA
A mi Padre (+): Con todo cario y eterna gratitud dedico este pequeo trabajo que lo habra hecho tan feliz. A mi Madre: Que con mucho sacrificio y abregacin, siempre estuvo presente en Todo momento. A mi Esposo: Que ha sido ms grande y valioso apoyo, por quien he podido culminar esta carrera. A mis Hijos: Que son la razn de mi existencia, pequeos angelitos que iluminan mi vida, y por quienes he logrado las metas del triunfo. A mis Hermanos: Que aun e la distancia siempre me han brindado su apoyo. A Mama Natacha, a mi Hermano Luis por su compresin y ayuda, incondicional
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NELLY JANETH AMEN MENDOZA 8
DEDICATORIA
A dios por haberme dado la vida y permitirme culminar con una de mis metas anheladas. Al ser especial en mi vida, me dio toda su bondad, me entrego todo su cario, guindome moral y espiritualmente sin desmayar, en ningn instante para mi triunfo. a ella dedico Lcda. Alba Cedeo Cedeo este trabajo que con amor fiel reconozco su invalorable apoyo que lo guardare en mi corazn. De la misma manera mi agradecimiento a mi padre que desde el mas all est volando por m para que se cumplan todas mis metas propuestas. Tambin a mi consentida Mi Hija; adorada Yameleth Ponce.
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FABRICIO STALIN PONCE CEDEO 10
UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS CARRERA DE ECONOMA TEMA: LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
TESIS DE GRADO: Sometida a consideracin del Tribunal de Seguimiento y Evaluacin, y legalizada por el Honorable Consejo Directivo como requisito previo a la obtencin del ttulo de INGENIERO COMERCIAL Aprobado por:
.. ING. JANDRE BAZURTO VINCES MG. S.C PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
ING. BENITO VILLAPRADO ALCIVAR MG S.C. DOCENTE CARRERA ADMINISTRACIN
. ING. TILSON BAZURTO CERON MG. S.C. DOCENTE MIEMBRO DE LA COMISIN 11
RESPONSABILIDAD
Los resultados de la presente investigacin son de exclusividad responsabilidad de sus autores:
.. NELLY JANETH AMEN MENDOZA
. FABRICIO STALIN PONCE CEDEO
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RESUMEN 1. TEMA 1.1. INTRODUCCION 2.- ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN 2.1. ANTECEDENTES 2.2.- JUSTIFICACIN 3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 3.1.- DESCRIPCIN 3.2.- DELIMITACIN DEL PROBLEMA 3.2.1.- DELIMITACIN ESPACIAL 3.2.2.- DELIMITACIN TEMPORAL 4.3.- FORMULACIN DEL PROBLEMA 5.- OBJETIVOS 5.1.- OBJETIVO GENERAL 5.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS 1 1 3 3 3 5 6 8 8 8 8 9 9 9 II.- MARCO REFERENCIAL, TEORICO Y CONCEPTUAL. 10 13
2.1.- EL CAF: 2.1.1.- CAFS ESPECIALES EN EL ECUADOR 2.1.1.1- CAF ORGNICO 2.1.1.2- CAF NATURAL 2.1.1.3- MERCADO DE CAF ORGNICO 2.1.1.4.- COSTOS DE PRODUCCIN 2.1.1.5.- FUTURO DEL CAF ORGANICO. 2.1.1.6.- QU HAY DETRS DEL CAF ORGNICO? 10 14 16 18 19 20 20 22
2.1.2.- MARCO TEORICO 2.1.2.1.- MERCADO DEL CAF ORGNICO EN EL ECUADOR Y LA PROVINCIA DE MANAB 2.1.2.2.- FORTALEZAS DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO 2.1.2.3.- DEBILIDADES DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO 2.1.2.4.- IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL 2.1.2.5.- INSTITUCIONALIDAD DEL SECTOR CAFETERO 2.1.2.6.- ASOCIACIN NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAF
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25 28 29 32 33 14
ANECAFE. 2.1.2.7.- PRODUCCIN AGRCOLA E INDUSTRIAL
2.1.2.8.- DESARROLLO ALTERNATIVO Y CAF 2.1.2.9.- COSTOS DE COMERCIALIZACIN Y TRANSPORTE A LOS CENTROS DE ACOPIO / COMERCIALIZACIN. 35 35
37 38
2.1.3.- CADENA DE AGRICULTURA ORGNICA DEL CAF EN LA PROVINCIA DE MANAB 2.1.3.1.- LAS EXPECTATIVAS DE LOS PRODUCTORES ESTN ORIENTADAS HACIA LA OBTENCIN DE MEJORES PRECIOS, POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO E INCREMENTO DE LA SUPERFICIE DESTINADA AL CULTIVO DE CAF ORGNICO.
2.1.3.2.- LA OPORTUNIDAD PARA MANAB
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52 56 15
2.1.4.- CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LOS ESPACIOS RURALES MARGINADOS DE LOS PRODUCTORES DE CAF
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2.1.5.- PROPUESTA 2.1.5.1.- AUTORES DE LA PROPUESTA 2.1.5.2.- INSTITUCIONES AUSPICIANTES 2.1.5.3.- AREA QUE CUBRE LA PROPUESTA 2.1.5.4.- FECHA DE PRESENTACIN 2.1.5.5.- FECHA DE TERMINACIN 2.1.5.6.- DURACIN DE LA PROPUESTA 2.1.5.7.- PARTICIPANTES BENEFICIARIOS 2.1.5.8.- NATURALEZA Y TIPO DE LA PROPUESTA. 2.1.5.9.- PROBLEMA A SOLUCIONAR 2.1.5.10.- JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA 2.1.5.11.- DIAGNOSTICO. 2.1.5.12.- OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA
68 68 68 68 68
68 68 69 69 69 69 71 16
2.1.5.13.- OBJETIVOS ESPECIFICOS 2.1.5.14.- COSTO DE LA PROPUESTA. 2.1.5.15.- BENEFICIARIOS DIRECTOS 2.1.5.16.- BENEFICARIOS INDIRECTOS 2.1.5.17.- IMPACTO DE LA PROPUESTA 2.1.5.18.- DESCRIPCION DE LA PROPUESTA 2.1.5.19.- METAS DE LA PROPUESTA.- 2.1.5.20.- RESULTADOS Y EFECTOS: 2.1.5.21.- METODOLOGIA 2.1.5.22.- CRONOGRAMA 2.1.5.23.- PRESUPUESTO 2.1.5.24.- RECURSOS
2.1.5.25.- MONITOREO Y EVALUACION 2.1.5.26.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 71 71 71
72 72 72 75 88 89 90 91 92
92 93-94
5.3. MARCO CONCEPTUAL
95 17
6.- HIPOTESIS 7.- VARIABLES 7..1.- VARIABLE INDEPENDIENTE 7.2.- VARIABLE DEPENDIENTE 7.3. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES. 97 97 97 97 98 3.- DISEO METODOLOGICO 100 4.- PRESENTACIN DE RESULTADOS, ANALISIS E INTERPRETACIN DE ENCUESTAS REALIZADAS A LOS MICROEMPRESARIOS INFORMALES DE LA CIUDAD DE PORTOVIEJO.
103 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 148 BIBLIOGRAFIA 149 ANEXO 18
UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS ESCUELA DE ECONOMA INFORME DE INVESTIGACION SOBRE:
LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
AUTORES: NELLY JANETH AMEN MENDOZA FABRICIO STALIN PONCE CEDEO
DIRECTOR DE TESIS:
ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA RESUMEN: El caf es la bebida ms vendida en el mundo (slo es superada por el aceite) y consumida por un tercio de la poblacin mundial (la otra bebida, que compite con el caf, el t, la consumen los pueblos del Lejano Oriente, que representan la mitad de la poblacin mundial). Solamente en EUA se beben 400 000 millones de tazas de caf. Precisamente porque esta fantstica bebida nos despierta en la maana, nos mantiene activos durante el da y en la noche aguza nuestro intelecto para soportar las largas sesiones de trabajo o de estudio. Porque la cafena, sustancia caracterstica del caf en, aproximadamente, 0,75 a 1,5 % del peso, tiene efectos vigorizantes, tonificantes y 19
estimulantes, aunque puede conducir a la adiccin si se sobrepasa el consumo de 700 ml/da (tres tazas).
De origen africano (Kaffa, SO de Etiopia -Abisinia), el caf fue cultivado en el Sur de Arabia desde hace cinco siglos. Para los 1500 ya se comercializaba en Europa. En 1727 se introdujo en Brasil y desde aqu, pasando por las Antillas, lleg a Centroamrica y Sudamrica. Jipijapa, en la provincia de Manab, es considerado el lugar donde se cultiv por primera vez (1860) el caf en territorio ecuatoriano.
El caf crece bien en muchas partes, pero en Manab se produce cerca de las dos terceras partes de todo el caf orgnico que se consume en el Ecuador y parte del mundo.
En Ecuador, la produccin significativa de caf (superior al milln de sacos) se inici en 1975, y desde entonces la cifra se ha mantenido en esos trminos.
Sin embargo, en esta etapa de globalizacin, la competencia por la calidad del producto es cada vez ms exigente.
En esta investigacin se ha recogido algunos datos que podran servir de apoyo para la toma de conciencia y herrumbrar alguna corriente de opinin que podra conducir a la toma de decisiones en el sector pblico como privado. El estudio realizado tiene las caractersticas de un diagnostico, con objetivos amplios y generales que se propuso describir y analizar la la comercializacin del caf orgnico y su incidencia en la dinamizacin del mercado manabita, durante el perodo 2008-2009. Esta investigacin se centra en aspectos especficos de la realidad agropecuaria, y describe un panorama global de esta realidad a travs de este estudio a profundidad de esta zona especfica del litoral central del Ecuador. E1 trabajo articula, en un modelo nico, diversos aspectos de la realidad, habiendo realizado un anlisis que relaciona la economa de los campesinos, agricultores, exportadores y comerciantes de caf orgnico. El objetivo principal fue el de captar la lgica del conjunto de la actividad 20
cafetalera, mbito en el cual se combinan aspectos econmicos y no econmicos. En este sentido, las inquietudes que articulan la investigacin son los factores que condicionan el modelo de desarrollo caficultor y los procesos de capitalizacin: el mercado, el crdito y la tradicin agrcola; los sistemas de comercializacin y su viabilidad; y, la heterogeneidad de las unidades productivas. El propsito final de esta investigacin, a mas de conocer una realidad prcticamente no estudiada en la provincia, fue el de contribuir a un esfuerzo de reflexin sobre polticas de intervencin para el desarrollo caficultor. Se considera asimismo que la propuesta metodolgica desarrollada para la investigacin es til para nuevos estudios de otras regiones de campesinos. TERMINOS DESCRIPTIVOS DEL CONTENIDO: Caf Orgnico, comercializacin, productores, campesinos, caficultores, estrategias, mercados, Estado, dinamizacin de mercados.
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MANABI TECHNICAL UNIVERSITY FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES AND ECONOMICS SCHOOL OF ECONOMICS RESEARCH REPORT:
THE ORGANIC COFFEE MARKET AND ITS IMPACT ON THE DYNAMICS OF MARKET Manabi, DURING THE PERIOD 2008-2009. AUTHORS:
AMEN JANETH NELLY MENDOZA STALIN FABRICIO CEDEO PONCE
DIRECTOR OF THESIS:
ABG. ANDRADE Roberth PALMA
ABSTRACT
Coffee is the drink beer in the world (only surpassed by oil) and consumed by one third of the world (the other drink, which competes with coffee, tea, consuming the people of the Far East, representing half the global population). Drink only in the U.S. is 400 000 million cups of coffee. Precisely because this "fantastic" drink in the morning wakes us, keeps us active during the day and night sharpens our intellect to endure the long sessions of work or study. Because caffeine, a substance characteristic of coffee in about 0.75 to 1.5% by weight, invigorating effects, invigorating and stimulating, although it may lead to addiction if consumption exceeds 700 ml / day (three cups .)
Of African origin (Kaffa, Ethiopia-Abyssinia OS), coffee was grown in southern Arabia for five centuries. For the 1500 and marketed in Europe. In 1727 was introduced in Brazil and from there through the West Indies, came to Central and South America. Jipijapa, in the province of Manabi, is considered the place where grown for the first time (1860) coffee in Ecuador.
Coffee grows well in many places, but in Manabi produces about two-thirds of all organic coffee is consumed in Ecuador and the world.
In Ecuador, significant production of coffee (more than one million bags) was launched in 1975 and since then the figure has remained in those terms.
However, in this era of globalization, competition for product quality is increasingly demanding.
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In this study we have collected some data that could provide support for awareness and rust a current of opinion that may lead to decision-making in the public and private sector. The study has the characteristics of a diagnosis, with broad and general goals you set out to describe and analyze the marketing of organic coffee and its effect in stimulating manabita market during the period 2008-2009.
This research focuses on specific aspects of agricultural reality, and describes a global picture of this reality through in-depth study of this specific area of the central coast of Ecuador. E1 structured work in a single model, different aspects of reality, having conducted an analysis that links the economy of the peasants, farmers, exporters and traders of organic coffee. The main objective was to capture the logic of the entire coffee industry, an area that combines economic and noneconomic aspects. In this sense, the concerns articulated research are the factors that influence the development model farmer and capitalization processes: market, credit and traditional agricultural marketing systems and their feasibility, and the heterogeneity of production units. The ultimate purpose of this research, to promote a reality over virtually unstudied in the province, was to contribute to an effort of reflection on intervention policies for farmer development. It also considers that the methodology developed for the research is useful for further studies in other regions of peasants.
DESCRIPTIVE TERMS OF CONTENTS: Organic Coffee, marketing, farmers, peasants, farmers, strategies, markets, state of the market dynamic.
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1. TEMA:
LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
1.1. INTRODUCCIN.
El caf est clasificado dentro de las tres bebidas ms finas del mundo, con el chocolate y te. En Manab se siembran alrededor de 12.068 hectreas, de las cuales 7.624 se siembran en monocultivos y 4.444 asociadas. La produccin media anual es de 13 a 20 qq/ha 1 .
En la economa provincial su produccin contribuye al desarrollo comercial e industrial, a pesar de tener una extraordinaria rusticidad la misma requiere de prcticas de manejo oportunas y precisas para alcanzar una mayor produccin y rentabilidad, en la actualidad, en la Ciudad de Portoviejo se venden alrededor de 500 quintales semanales a un precio que oscila entre USD 90,00 y USD 100,00, en virtud de sus requerimientos agro-industriales, ya que es un producto utilizado tanto en las industrias ecuatorianas como internacionales; estas empresas y empresarios locales apuestan al desarrollo de nuevos productos partiendo de estas materias primas con el objetivo de entrar a captar consumidores.
Dentro de estos escenarios la provincia de Manab es una las mayores productoras de este grano, que es de vital importancia para su reactivacin socio-econmica, mejorando en grande medida los ingresos de los productores agrcolas, siendo cosechado dos veces al ao (en enero la primera y la segunda en junio).
1. (INEC). Instituto Nacional de Estadsticas y Censos Anuarios. Quito, Ecuador. 2010. CORPEI (Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones).
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Las cifras de produccin que registra el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) en Portoviejo, apuntan a que un alto porcentaje de las comunidades manabitas (53), que se dedican a la actividad de siembra, cosecha, secado y procesamiento del caf, se hallan organizado a travs de microempresas que estn abasteciendo a los mercados, y en donde ellos asumen la venta del caf procesado o si el cliente lo prefiere slo en grano seco, para evitar la elevacin del precio por la presencia del intermediario.
Debido a la demanda, a nivel mundial se necesitan alrededor de 200.000 TM de caf orgnico, ya que se tiene un promedio de 85.000 TM , de consumo histrico, por lo que los precios son muy importantes, reflejando interesantes rangos de crecimiento a corto plazo, en pases como, Kenia, Senegal, Brasil y Ecuador productores que tienen a sus principales consumidores e importadores en Japn, Europa y Estados Unidos.
En esta investigacin, se analizaron los sistemas de produccin y de comercializacin del caf orgnico y sus perspectivas de nuevos mercado en Manab y el mundo, al mismo tiempo se plantearon alternativas que favorecern al sector agrcola y agroindustrial, para lo cual se esquematizaron estrategias de accin a seguir.
De igual manera en base a esta investigacin se evaluaron las condiciones de desarrollo y crecimiento de las empresas en esta provincia dedicadas al procesamiento comercial del caf y su destino en el mercado nacional e internacional; para ello se empleo un anlisis deductivo e inductivo, complementado con una metodologa retrospectiva y prospectiva. Tambin es de tipo explicativo, por cuanto se analizaron las operaciones comerciales y utilidades econmicas que implica esta actividad, razn por la cual se empleo un estudio descriptivo, ya que se identificaron los tipos de ventas, precios y presentacin como rubro primario e industrializado.
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1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.
2.1. Antecedentes.
Considerando las tendencias del mercado nacional e internacional, el grano de caf natural se lo comercializa en todo el pas, lo que lo hace rentable, existiendo varias empresas que se encargan de realizar los respectivos contratos previos a su comercializacin, con el objetivo bsico de que los proveedores tengan su comercio asegurado. Adems, es importante enfocar las investigaciones hacia nuevos tipos de rubros de importancia socio econmico y que por la falta de informacin se desconocen. Razn por la cual, la investigacin tiene un carcter prctico, porqu pudo llevar el estudio, para incrementar y fortalecer la actividad econmica, con respecto a este rubro en Manab y de manera especial definir el uso de tierras que se encuentran inactivas mejorando la estabilidad de los agricultores, que posee el 45% de su suelo sin uso agrcola.
Frente a esta realidad, este estudio facilita un proceso de investigacin comercial y econmica con la aplicacin de mtodos y tcnicas de investigacin que determinaron la factibilidad de la misma. Por lo que dentro de este contexto esta investigacin contribuye al mejoramiento econmico de los agricultores y empresarios manabitas, en esta actividad, de esta forma se plantea incentivar su comercializacin en sus diversas presentaciones en el mercado interno y externo como alternativa de desarrollo econmico del sector rural de la provincia de Manab.
2.2. Justificacin.
En Manab, existe gran inters por incrementar las exportaciones con productos tradicionales que tienen su posicionamiento comercial, como el caso del caf, dado el incremento de la demanda interna y externa, lo cual ha elevado sus precios (USD 98.00/qq), por este motivo la investigacin permiti conocer las diferentes fases que 26
encierran la comercializacin e industrializacin, mercados y rditos econmicos que genera.
Por lo que en el contexto, del anlisis integral de esta investigacin esta tuvo como finalidad establecer la incidencia de este producto en sus diferentes presentaciones, como un rubro no tradicional alternativo de valor econmico, lo que permiti analizar la estructura operativa y procesamiento acorde a los requerimientos de los importadores, normas de exportacin y tcnicas de comercializacin en el mbito empresarial, como alternativa de desarrollo econmico del sector rural, por lo que esta investigacin se justifica en los siguientes aspectos:
Inters personal.
Esta investigacin es justificable, ya que se presenta como una alternativa de desarrollo socio econmico para el sector rural de Manab, por los volmenes de comercializacin de caf en el mercado interno y externo, lo cual repercutir en el desarrollo empresarial y comercial de la provincia.
Relevancia cientfica.
Mediante esta investigacin se determino, la demanda comercial del caf en el mercado interno y externo: al mismo tiempo se analizaron los diferentes niveles que encierran su comercio y las tcnicas que se necesitan para obtener el mximo beneficio con menores recursos empleados en el proceso primario e industrial.
Relevancia contempornea.
Permiti establecer y conocer cmo se desarrolla esta actividad en Manab y las perspectivas que tiene por la demanda de los consumidores de los mercados interno y externo, por parte de empresas manabitas dedicadas a la exportacin y procesamiento 27
del caf, la cual agrupa esta actividad desde su produccin, comercializacin hasta el comprador final.
Relevancia humana.
En Manab la produccin de caf es realizada por pequeos y medianos agricultores y se lo hace de forma tradicional, con el uso de cultivares criollos, los cuales inciden en la calidad y produccin, que adquiere elevados costos en su comercializacin, por este motivo la investigacin permiti conocer las diferentes fases de esta actividad agro- industrial y comercial.
Beneficiarios.
Son todos los productores de caf y los de la cadena de comercializacin, que agrupan a:
Las comunidades manabitas al ser estas las que provean la mano de obra para la siembra y el manteniendo de esta especie. Las empresas que se dediquen al procesamiento y comercializacin del caf en grano natural o procesado tanto en el exterior como localmente. Los restaurantes y hoteles que adquieran el producto y por lo tanto estn en capacidad de ofrecer variedad de alimentos a sus clientes. Los mercados nacionales y extranjeros que demanden el producto.
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Manab siempre dependi en los ltimos aos de cultivos tradicionales, como el maz, algodn, cacao y otros, que no han sabido responder en lo que respecta a su rentabilidad por sus bajos precios al ser comercializados en el mercado interno y externo. Sin embargo debido a las exigencias de pases importadores de caf orgnico, como producto primario o procesado, esto ha cambiado, y se promociona la siembra, 28
procesamiento y exportacin de este rubro, que por su demanda ha alcanzado precios atractivos con significativas tasas de retorno marginales, lo que ha permitido diversificar su produccin hacindolo ms rentable dada su demanda que ha superado notablemente a la oferta limitada que se tiene en la actualidad.
3.1. Descripcin.
La economa del pas depende de ingresos provenientes de las exportaciones primarias como el petrleo, banano, cacao, caf, crustceos y pescados, que representan el 73,00% de las exportaciones, mientras que el 27,00% restante lo hacen los productos industrializados. En el mbito exportador, el caf orgnico tiene como fortalezas comerciales, un alto precio unitario en el mercado internacional y es un producto que no tiene valor agregado, en relacin a otros rubros comerciales y como destino muchos mercados de pases demandante, donde los principales importadores estn en Alemania, Francia, Italia, Espaa, Reino Unido, Suecia, Finlandia, Japn, Hong Kong, y los Estados Unidos.
El caf, debido a sus propiedades organolpticas, se ha constituido en un rubro de importancia econmica y comercial, por lo que existen comunidades manabitas que se estn dedicando a la siembra, produccin y comercializacin de esta especie, complementado con centros de procesamiento que les ha permitido vender a mejor precio evitando al intermediario. As mismo la ocupacin de reas productivas en este tipo de cultivo de carcter permanente visualiza una opcin de desarrollo de pequeos agricultores que ya conocen las bondades econmicas de este tipo de cultivo de baja inversin econmica y de una excelente rentabilidad econmica, fortaleciendo a la vez la instalacin de una unidad productiva para procesar el caf y procesarlo con fines de comercio interno y externo.
El objetivo primordial de esta investigacin, es la presentar opciones comerciales, permitiendo que las empresas y las comunidades rurales que se dedican a esta actividad obtengan utilidades econmicas acorde a sus volmenes de venta y presentacin, ya que 29
por efecto de la demanda existente ha logrado un valor comercial significativo y que en la actualidad ha repercutido en el sector privado por su poca oferta y gran demanda, superando las expectativas comerciales beneficiando al desarrollo socio econmico de la provincia de Manab, al contribuir con nuevas plazas de empleo, fomentar su comercio en nuevos mercados, mejores mrgenes de rentabilidad y proyeccin comercial- econmica de mercados internos y externos conllevando an mejoramiento econmico de las comunidades rurales cafeteras de la provincia.
Anlisis.
Manab es una zona donde se puede crear y desarrollar fuentes de trabajo a travs de la agricultura empresarial y comercial, por contar con los recursos naturales necesarios y con la infraestructura necesaria que por lo general es subutilizada. En vista de estos inconvenientes, y sumado al hecho de que la mayor parte de las reas de siembra se concentran en cantones como Jipijapa, Olmedo, Santa Ana, Pajn, 24 de Mayo, por lo que es necesario buscar alternativas viables para la produccin, comercializacin y buenos precios de venta del caf, as como promocionar, con la ayuda de entidades como el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP), Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones (CORPEI), Federacin de exportadores (FEDEXPOR), debido a que entre los principales inconvenientes que tienen que ver con este grano se establecen:
Falta de un Programa Nacional de Agricultura sostenible orgnico. Al no haberse identificado esta nueva actividad como productora de grano procesado con tecnologa orgnica no ha habido un suficiente financiamiento. Falta de lneas de crdito especficas por intermedio del Banco Nacional de Fomento como institucin de apoyo a las actividades agro-industriales. Falta de coordinacin en la asistencia tcnica recibida. A pesar de contar con una actividad extensiva en el sector relacionado con el caf, no existe un lineamiento de corte tcnico que impulse al sector, orientndolo hacia 30
un mejor manejo del recurso y que permita incrementar su produccin y comercio interno y externo
Esto explica la necesidad de esta investigacin para ayudar a sentar bases en el seguimiento de los programas propuestos con estrategias de apoyo para la comercializacin de este producto.
3.2. Delimitacin del Problema.
3.2.1. Delimitacin Espacial.
La presente investigacin se la realizo en la provincia de Manab, abarcando la produccin primaria y agro-industrial en sus variadas presentaciones, del caf orgnico.
3.2.2. Delimitacin Temporal.
El periodo que se tomo para el desarrollo de la investigacin, estuvo comprendido desde el ao 2008 hasta el ao 2009 y se lo efectuo en un tiempo de seis meses, contados a partir de la fecha de aprobacin del proyecto.
4.3. Formulacin del Problema.
La comercializacin del caf orgnico incide en la dinamizacin del mercado manabita?
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5. OBJETIVOS.
5.1. Objetivo General.
Efectuar un anlisis de la comercializacin del caf y su dinamizacin en el mercado interno y externo como alternativa de desarrollo socio econmico de la provincia de Manab.
5.2. Objetivos especficos.
Determinar el mercado del caf orgnico en el Ecuador y la Provincia de Manab.
Analizar la cadena de la agricultura orgnica del caf en la Provincia de Manab, a travs del anlisis FODA.
Verificar cuales han sido hasta la presente los factores que intervienen en la provincia de Manab, en relacin a cambios estructurales en los espacios rurales marginados de los productores de caf.
Elaborar una propuesta en la cual se contemplen alternativas que incrementen nuevos mercados internos y externos para este producto.
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II. MARCO REFERENCIAL, TEORICO Y CONCEPTUAL.-
1.1. EL CAF:
El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en frica y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para l mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial. El caf lleg a Amrica gracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los holandeses quienes ampliaron su cultivo a Sudamrica. Los europeos que llegaron en la poca de la colonia, empezaron a cultivar junto al caf, erythroxylum, coca, tabaco, cacao, caa de azcar. En 1850 la produccin se hizo considerable y difundida por los jesuitas se logra mayor produccin desde 1880, convirtiendo al Ecuador en exportador de caf desde 1887 enviando embarques a Alemania, Inglaterra y Chile. 33
En el Ecuador se tiene climas favorables para el cultivo del caf y condiciones favorables para la produccin de cafs especiales porque tiene diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo. Se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como Caturra, Borbn, etc, producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente. El crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los pases desarrollados muestra que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de caf en el Ecuador. En 1997 los cafs especiales ecuatorianos incursionan en el mercado internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico segn report el Programa Nacional del Caf. Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el noticiero electrnico "Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en los EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos. En la provincia de Manab la dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales. La produccin de caf de regiones especficas no es reconocida como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitacin y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del caf. Los cafetales en el Ecuador, se manejan como sistemas agroforestales, existiendo muy pocos cultivos a plena exposicin solar, especialmente de la especie robusta. La 34
asociacin caf, pltano, como sombra temporal y guabo, como sombra permanente, es ampliamente aplicado en el pas, aunque existen otras asociaciones especies maderables, como laurel, pachaco, entre otros.
El sistema de manejo tradicional, es el predominante en el Ecuador, donde se limita las labores culturales al control de malezas, algunas podas, y la cosecha mediante el sobado. Se estima que un 80% de las plantaciones de caf se manejan bajo este sistema, obteniendo los rendimientos ms bajos por unidad de superficie.
Un 15%, es semi-tecnificado y la diferencia, tecnificado. En cuanto a la estacionalidad de la cosecha, cabe mencionar que el caf arbigo, en las zonas de Manab, sur del pas y estribaciones occidentales de la Cordillera de los Andes, florece entre octubre y diciembre, en consecuencia, la poca de cosecha se desarrolla entre junio y agosto de cada ao, mientras que en las estribaciones orientales, donde la precipitacin est ms distribuida en el ao, la poca de cosecha empieza en marzo y concluye en agosto.
Cabe mencionar, que la fenologa del cultivo de caf depende de los factores climticos, especialmente de la precipitacin, por lo tanto un adelanto o retrazo de la poca lluviosa provoca un adelanto o retrazo de la poca de cosecha.
El caf robusto, en cambio, por estar cultivado en las zonas de mayor precipitacin, su produccin se reparte durante todo el ao. En el caso particular del Oriente (3.000 mm de precipitacin repartida todo el ao), la menor produccin se constata entre diciembre y febrero, que coincide con una relativa menor precipitacin.
En el Ecuador se produce las especies arbiga y robusta. Ocupan el 62% y 38% del rea cultivada, respectivamente. La primera se cultiva en las zona de Manab, de baja altura (hasta 600 msnm), en la zona sur del pas, provincias de El Oro y Loja, caf de altura (de 500 a 2000 msnm), en las estribaciones occidentales de la cordillera de los Andes, caf de altura (500 hasta 1600 msnm) y las estribaciones orientales de la Cordillera de los Andes (500 hasta 1600 msnm). 35
En el caso del robusta, se cultiva en las zonas tropicales hmedas de la Costa y del Oriente, hasta los 600 msnm. En la Costa, en las provincias de Los Ros, Pichincha y Esmeraldas, en tanto que en el Oriente, el cultivo de este producto se acenta en Orellana, Sucumbos y el Napo.
La principal variedad del arbigo que se cultiva en el Ecuador es la tpica (Coffea arabica var. Typica). Otras variedades importantes son Caturra y Bourbn.
En los ltimos aos, se han estado difundiendo nuevas variedades arbigas, como Pacas, Catua y Catimor. En referencia a la especie Robusta, existen dos ecotipos en el pas, que se identifican como Caf Dormiln y Caf Pepn. En la actualidad, se estn promoviendo la multiplicacin de clones de alta productividad, seleccionados por INIAP y CORECAF, con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores manabitas se han especializado y trabajan en orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por su perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura (1400 - 1800 msnm). Variedades Comerciales El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms cultivadas Arbigas: (Coffea arbica) Originario de Etiopia representan las variedades ms conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa. Robusta: (Coffea Canephora) Se presume originaria del frica o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro 36
de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del caf soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600 metros 2.1.1.- Cafs Especiales en el Ecuador.- El Ecuador dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo. TIPOS DE CAFS CARACTERSTICAS Cafs Convencionales: (caf corriente) -Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en formas tradicionales y comercializadas con 20% de humedad. - Se exportan en base a defectos, y requieren una "taza limpia". Su precio se regula por el precio de bolsa de New York menos "Un Castigo" de US$ 15. Cafs Premium Son los mismos cafs Convencionales. - Pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de humedad. Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs 37
convencionales. Cafs Especiales -Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy especiales, referidos a factores determinados: Aroma, Acidez y Cuerpo. - Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales.
- Algunos mercados requieren que sea una variedad especifica: Tpica o Borbn, en este caso el precio que se paga es ms del doble del precio de bolsa. Cafs Descartes Son los cafs defectuosos. -Resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para el consumo interno. -Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de escojo, Imperfectos" y "Quebrados".
Existe en el mundo gran preocupacin por la gran contaminacin del medio ambiente en que vivimos, as como por la calidad de alimentos que consumimos, entre ellos el caf, para lo que se proponen sistemas de produccin en los que no se usen insumos agroqumicos contaminantes y en su lugar intervengan productos naturales.
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2.1.1.1- Caf orgnico "Producto de una forma de cultivo que recurre a diversas tecnologas de abono, control de malezas y plagas, sin utilizar algn fertilizante, herbicida, insecticida o nematicida de origen qumico". El caf orgnico tiene un mercado muy definido, el que est bien regulado y para que clasifique como tal, debe ser certificado por alguna Agencia Certificadora de Caf Orgnico, de las que existen en los Estados Unidos y Europa. Debe cultivarse bajo este sistema desde tres aos antes de que se pueda vender como caf orgnico. Los precios que pagan por este tipo de caf son superiores al del caf convencional, sin embargo las normas de calidad siguen teniendo gran importancia al comercializar este tipo de caf y son determinadas por las caractersticas agroclimticas en que se produce al igual que para el caf corriente. La certificacin de una plantacin de caf orgnico es muy complicada para el pequeo productor y sumamente cara, ya que deben de intervenir una serie de factores en las que se incluya un paquete tecnolgico para este sistema de produccin que utilice resultados favorables, acorde con el concepto de produccin orgnica como son: Distancias de siembra: El acortamiento de las distancias entre plantas e hileras permite altas densidades de siembra que contribuyen a incrementos de ms del 35 % en la productividad. Fertilizacin orgnica: El uso de 6,5 toneladas de broza o pulpa de caf procesada por hectrea, equivalente a 1kilo por planta por ao, sin fertilizacin qumica, produce aumentos de produccin del 75 %. Tambin se adelanta investigacin con humus producto de la transformacin de la broza del caf por la lombriz californiana (Eisenia foetida) con efectos sorprendentes en el desarrollo del cafeto, en los dos primeros aos de tratamiento. 39
Sombra: En las plantaciones de caf. El elemento sombra es fundamental en un sistema de produccin de caf orgnico. Investigaciones realizadas en diversas regiones de la zona cafetalera manabita el uso de la sombra de la familia de las leguminosas en ausencia total de fertilizante qumico, registra incrementos en la produccin de caf del 15 %. Se adelantan investigaciones con sistemas agroforestales, incorporando a los cafetales rboles maderables como el eucalipto ( Eucalyptus deglupta), cedro (Cedrela odorata), laurel (Cordia alliodora), amarilln (Terminalia iborensis, y T. Amazonica), con el objetivo de aumentar la biodiversidad biolgica dentro de la plantacin, as como un ingreso econmico adicional a largo plazo. Conservacin de suelos Esta prctica es fundamental en la produccin agrcola y es un elemento fundamental en la produccin de caf orgnico, contempla zanjas a contorno, barreras vegetativas y coberturas en estas zanjas, en taludes, desages y orillas de camino, para evitar la erosin hdrica y elica. El Ministerio de Agricultura, Ganadera Acuacultura y Pesca (MAGAP), realiza trabajos en este sentido con el objetivo de definir un paquete tecnolgico para la produccin de caf orgnico, localizados en diferentes lugares del rea cafetalera manabita, como Jipijapa, 24 de Mayo, Santa Ana, Pajan y Olmedo, en los que se prueban tres tratamientos, que se definen de la siguiente manera: Caf Orgnico Fertilizacin: 10 toneladas de Broza de caf descompuesta, 225 kg de K-Mag, 100 kg de Roca fosfrica, carbonato de calcio, cuando se requiera. Correccin de 40
deficiencias de elementos menores aplicacin de Solubor o Acido Brico y Sulfato de cinc. Control de enfermedades y plagas. Cuando haya ataque de enfermedades se aplica Caldo Bordels y en caso de ataque de plagas se aplica Piretrinas naturales, extracto de plantas, Bacilus thurigensis; o cualquier otro producto de origen natural que no haya tenido proceso industrial en su elaboracin. Control de malezas debe realizarse por medio de chapias Manejo de la plantacin y conservacin de suelos. Las prcticas corrientes usadas en cualquier cafetal y sistema. 2.1.1.2- Caf Natural Sistema de produccin que corresponde a un criterio de manejo integrado de recursos, en el que se usan algunos productos agroqumicos en casos especiales a dosis bajas y seleccionando los ms inocuos Fertilizacin: 10 ton. de Broza de caf descompuesta. 225 kilos de K-Mag. 100 kilos de Roca fosfrica. 75 kilos de nitrgeno elemental. Una tonelada de carbonato de calcio cuando haya necesidad. Control de enfermedades: Ataques severos de Roya, Mal de hilachas, aplicar Atemi en los sectores atacados. Control de malezas resistentes aplicar Glifosato en los parches Manejo de plantacin y conservacin de suelos: Prcticas de uso corriente en el manejo de plantacin. Sistema convencional. Fertilizacin 500 kg de Frmula completa, 80 kg de nitrgeno; atomizaciones con los foliares: Metalosato multimineral, Bayfoln y Ferti Z-80. 41
Control de enfermedades y plagas: Hidrxido de cobre y Atemi; insecticidas y nematicidas sintticos. Control de malezas con herbicidas pre y post emergentes Manejo de plantacin y conservacin de suelos: Prcticas corriente de manejo de plantacin. En todos los tratamientos se evalan el porcentaje de infeccin de enfermedades y se toman muestras de caf cereza para determinar calidad fsica del grano y de bebida del caf oro. Todas estos experimentos tienen 4 aos de establecidos, por lo que es de esperar que el sistema se encuentre en un alto grado de estabilizacin en cuanto a suelos y ambiente. Estos experimentos tienen dos aos de instalados y la planta muestra mayor cantidad de follaje de mejor color, y un 27 % ms de verticilos florales por bandola, al compararlo con el tratamiento convencional. La cosecha en el sistema de produccin de caf orgnico, baja a la mitad de la produccin del sistema convencional y podra esperarse la estabilizacin en 25 o 30 fanegas por hectrea, cuando se logre restaurar la biologa del suelo, as como la microflora y fauna dentro de la plantacin. Este es, tal vez, el factor ms importante para el caficultor al tomar la decisin de producir caf orgnico, pues tendr que tener una conciencia muy definida sobre el concepto de sostenibilidad, mximo cuando el costo de produccin de este sistema es tan alto o ms que el convencional. 2.1.1.3- MERCADO DE CAF ORGNICO Este mercado empieza a tomar importancia a principios de los aos ochenta, para el que se organizan algunas asociaciones de productores que no usaban tecnologa, bsicamente 42
en Per, Mxico, y pases asiticos. Posteriormente se integran Guatemala, El Salvador, Nicaragua. El mercado mundial de caf orgnico, se estima en un milln de sacos de 60 kilos de caf oro, lo que equivale al 1% del consumo total de caf en el mundo, demanda que tiende a equilibrarse con la produccin actual. Esto conduce a que los precios que se pagan por este tipo de caf apenas superar el 30% del precio para el caf convencional, y la calidad seguir jugando un papel importante en el mismo, como ha venido ocurriendo con el caf corriente. 2.1.1.4.- COSTOS DE PRODUCCIN Al ser una actividad reciente con un alto grado de heterogeneidad, no se dispone de suficiente informacin para hacer una determinacin del costo real de produccin, sin embargo algunos supuestos y parmetros del cultivo convencional, como labores de cultivo, recoleccin y transporte de la cosecha, materiales y costos fijos, se estima en 500 dlares la fanega de caf orgnico, en una produccin estimada de 20 fanegas por hectrea. 2.1.1.5.- FUTURO DEL CAF ORGANICO.- El principal objetivo en la comercializacin de nuestro caf lo constituye la calidad de la bebida y el manejo del caf en la produccin, beneficiado y comercializacin est en funcin de este objetivo. El caf orgnico constituye un nicho importantsimo en el mercado de cafs finos en el mundo, que no se debe de obviar, por el contrario habr que luchar por lograr una buena participacin en el mismo. Cualquier campo en el que se ingrese siempre ser difcil la adaptacin por lo que la produccin de caf orgnico no puede escapar a esta sentencia, sin embargo los caficultores manabitas cuentan con una serie de recursos tcnicos, producto de aos de 43
investigacin que sern de gran provecho en este nuevo reto y que habr que compaginarlos en un paquete tecnolgico acorde con la produccin sostenible, donde el caficultor nuevamente se familiarice con la utilizacin de productos naturales, que si bien requieren mayor demanda de mano de obra, estn a disposicin en su entorno. Con el transcurrir de los aos el equilibrio natural de la flora y la fauna irn facilitando su labor y el medio ambiente ir mejorando para beneficio de los habitantes. Desde el punto de vista de la economa del Pas al disminuir la importacin de pesticidas y agroqumicos se estara economizando divisas en forma significativa por lo que el Estado deber ser consciente y compensar a estos caficultores su esfuerzo, modificando la forma de cobro de algunos impuestos, acorde con esta filosofa, con lo que se favorece el medio social, econmico y ambiental. Segn datos proporcionados por el Banco Central del Ecuador (BCE), (Septiembre, 2010), la produccin anual de caf pilado alcanzara un promedio de 18 quintales al finalizar estos 12 meses. El Consejo Cafetalero Nacional (Cofenac) estableci que este ao la produccin ser de 853 568 quintales, que se cultivarn en 219 612 hectreas.
En Manab existen 71 mil hectreas cultivadas, con una produccin posible de 140 515 quintales, lo que representa el 16,50% del total pas. La provincia de Loja cuenta con una superficie de 29 552 hectreas y se espera una produccin de 100 846 quintales de produccin. Esta cifra representa el 12% de la estimacin nacional. Segn la base de datos de Comercio Exterior del BCE, las ventas externas de caf, durante el primer semestre del ao 2010, decrecieron el 44,97%, en relacin con el mismo semestre del ao anterior, pues de las 3 844,05 toneladas que se exportaron en 2009, durante los seis primeros meses de 2010, se han comercializado solamente 2 115,29 toneladas. Este volumen de exportaciones equivale a $4 640 980 millones. 44
Las ventas de caf a destinos internacionales estn encabezadas por Colombia y Estados Unidos, con comercializaciones de 1 286,25 y 528,24, toneladas, respectivamente. Estos dos mercados juntos equivalen al 85,77% de las ventas totales del caf ecuatoriano. Por su parte, las importaciones crecieron en el 396,5%. El principal origen del caf que compra el Ecuador es Per. De esta nacin se adquirieron 269,65 toneladas, a un precio de $337 890. Mientras que el ao pasado se importaron apenas 54,3 toneladas. (DP) 2.1.1.6.- Qu hay detrs del caf orgnico? No podemos continuar contemplando el planeta en el cual vivimos como si fuese un tablero de ajedrez donde las personas mueven las cosas de un lado a otro. No podemos considerar al planeta como algo aislado del cosmos. Ailton Krenak En un mundo como el nuestro, lleno y vasto en recursos, slo un pelmazo como el ser humano podra no pensar en la finitud de los mismos. La sola idea del fin del mundo ha causado comportamientos tan estrambticos como cualquiera de las sectas milenaristas y finiseculares. Los modos de produccin del homo sapiens han sido comparados con la reproduccin catica de los virus, esos entes a caballo entre lo animado y lo inanimado; y pareciera no entenderse: el Hombre est propiciando el final de la tierra; prueba de ello es el enorme agujero en la capa de ozono allende la antrtica, el efecto invernadero y la consecuente elevacin de la temperatura global; la inverosmil disminucin en la variedad de seres vivos; la mengua de los bosques, selvas, manglares y arrecifes. El punto es que como especie hemos tardado harto tiempo en darnos cuenta de las repercusiones, no slo de la contaminacin que producimos, sino tambin del efecto domin de la explotacin de las materias primas y la generacin de energa. Y an no tenemos la ms remota nocin de las implicaciones del cultivo transgnico; en el caso del cafeto, existen investigaciones en curso donde se intenta modificar el cdigo 45
gentico de la planta para evitar la produccin de cafena en el metabolismo de la mata. Si los aerosoles destruyeron la capa de ozono, cul ser el resultado de injertar genes animales en el ADN de una planta? En la dcada de 1970 se dio el boom del cultivo sin sombra y a pleno sol. Fue un lapso donde lo importante era el progreso, la modernidad, poca de grandes lneas de produccin, edificios rectangulares, altos y atestados de ventanales... un tiempo donde muchas hectreas de bosque y selva se consumieron en la requema para plantar caf. Las fincas se volvieron desiertos verdes: grandes extensiones de tierra donde los nicos organismos vivos eran cafetos de variedades hbridas o producto de ingeniera gentica: catuas y catimores, eran el ltimo grito de la moda. Primero se retiraron los grandes mamferos y reptiles;cuando las aves llegaron en su migracin anual se encontraron ramas pero no alimento, vemos que las mismas plantas eran forzadas a producir ms mediante fertilizaciones y caldos nutritivos, un poco como a las gallinas se les mantiene siempre despiertas y comiendo una mixtura de nutrientes, con el afn mantener sin interrupciones la produccin de huevos; slo algunos insectos y parsitos dainos para la coffea pueden sobrevivir en esas condiciones. De algn tiempo hacia ac se ha puesto de moda, junto a la nocin de calidad, el concepto de sustentabilidad; difusamente definido, ya que una forma de realizar un proceso cuyas repercusiones en todos los mbitos, han sido minimizadas, sin detrimento del negocio producto de la actividad. La cafeticultura a pleno sol, la de moda en los setentas, de ningn modo es sustentable por razones diversas: agotamiento y erosin del suelo, contaminacin del agua, modificacin drstica del medio ambiente. Uno de los rasgos donde se puede medir la salud de un ecosistema est en su biodiversidad, la riqueza de las formas de vida que lo integran. No es un asunto menor la desigual relacin entre la Ciudad y la Naturaleza. Cada vez existen menos lugares libres del dominio y control de los humanos. Los an restantes 46
han sido denominados por Organizaciones No Gubernamentales (ONGs) como Green Peace, Conservation International y Rain Forest Alliance, como hot spots, manchas silvestres donde todava existen especies mitad reales, mitad leyenda como quetzales, tapires, jaguares, monos araa...
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2.1.2.- MARCO TEORICO.-
2.1.2.1.- MERCADO DEL CAF ORGNICO EN EL ECUADOR Y LA PROVINCIA DE MANAB.- A pesar de que Ecuador es un pas pequeo en territorio, posee una gran capacidad productiva, convirtindose en uno de los pocos en el mundo que exporta todas las variedades de caf: Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta. Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de caf se den a lo largo y ancho del pas, llegando a cultivarse inclusive en las Islas Galpagos. Debido a la ubicacin geogrfica del Ecuador, su caf es de los mejores producidos en Amrica del Sur y de los ms demandados en Europa, al igual que el Cacao.
La produccin de caf ha jugado un papel muy importante en la economa y cultura de Ecuador por casi dos siglos. La historia de caf Ecuatoriano empiece con su introduccin al pas en la primera parte de los aos 1800, y por la mayor parte del siglo XX, el caf fue un principal fuente de exportacin de Ecuador, que finalmente fue sustituido por el petrleo, el banano, el camarn 2
Desafortunademente, la renuncia al Acuerdo Internacional de Caf, en 1989, afect la produccin de caf en Ecuador profundamente. El pas sufri de sobreproduccin del producto, mal administracin, organizaciones dbiles, una falta de lderes capacitados, y la explotacin de los productores de caf por intermediarios. 3
Recientemente, la industria de caf en Ecuador ha empezado a cambiar otra vez.
En el ao 2000, organizaciones internacionales empezaron a trabajar con algunas ONGs
2 NIETO ARTETA Luis E: "El caf en la sociedad Ecuatoriana" 2008 3 RESTREPO Jos Manuel: "Cultivo del Caf". 2009 48
(organizaciones no gobernantales) en el pas para aumentar las oportunidades econmicas y produccin de caf para los agricultores de Ecuador. Estos esfuerzos, ms un crecimiento de la demanda por los consumidores del caf, y un aumento de la conciencia social y ambiental en el mundo han mejorado mucho la situacin de caf en Ecuador. 4
Particularmente, en los aos recientes, un mercado de caf especiales ha surgido por todo el mundo. Caf Especial esta definido como aquel producto que se distingue de los dems por sus caractersticas especiales que le dan mayor valor agregado.
Estas caractersticas incluyen sabor, tecnologa de produccin, apoyo en la conservacin de biodiversidad, precios justos, y la zona de cultivacin. 5
Ecuador, que tiene 262. 060 hectreas de caf, es uno de los principales productores en este mercado de Cafs Especiales, produciendo este tipo de caf en diez provincias en el pas.
A pesar de la cada de precios de caf en estos ltimos aos, una nueva esperanza para los caficultores de Ecuador ha surgido en el mercado de Cafs Especiales. Los consumidores han empezado exigir cafs de mejor calidad, hecho con consideraciones sociales y ambientales, creando un nuevo mercado internacional de caf. Por este mercado, que ofrece a los consumidores un caf de calidad promocionado con una caracterstica nica, los caficultores tienen la oportunidad de recibir mejores precios por sus cosechas, tomando en cuenta la calidad de su trabajo.
La mayora de cafs especiales son certificados por una agencia para demostrar a los consumidores su autenticidad. Hay seis tipos principales de la certificacin de caf.
4 www.sica.gov.ec/cadenas/cafe/docs/historia_cafe.html del ministerio de agricultura 5 GMEZ Gabriel (2009) Cultivo y Beneficio del Caf. Editorial: Ocano 2009 128 pg. 49
El mercado ms conocido y extenso es el caf orgnico. La certificacin de caf orgnico sigue normas y estndares internacionales, desarrollados con el propsito de proteger la salud humana, y promover la ecologa de un agro-sistema sostenible.
El estndar lo ms conocido y bsico para el caf orgnico es la prohibicin del uso de agroqumicos en las huertas cafetaleras.
Por este sistema de clasificacin, las agencias acreditadas por la Federacin Internacional de Movimientos Orgnicas (IFOAM) inspeccionan las huertas de caficultores para certificar el caf.
El caf orgnico comparte muchos estndares con otros tipos de cafs especiales tambin. Por ejemplo, el Caf Bajo Sombra tiene requisitos orgnicos, adems de reglas que tratan de tcnicas especficas para cultivar el caf en sombra. Hay tambin Caf de Conservacin con un propsito parecido a caf orgnicopara contribuir a la preservacin de los ecosistemas.
Los ltimos dos tipos de cafs especiales tratan de elementos sociales de la produccin caf. Caf del Mercado Justo, por ejemplo, apoya la democracia y la transparencia en las organizaciones de caficultores, y requiere que los compradores paguen un precio mnimo para el producto. Caf de Origen es un tipo de caf especial que se distingue por su origenes un representante de un pas o regin que tiene valor social o ecolgico.
Ecuador por muchos aos fue el segundo mayor exportador de caf en la Comunidad Andina, sin embargo fue desplazado de esta posicin hace poco aos por Per. Hoy Ecuador exporta apenas 700.000 sacos de caf (equivalente caf orgnico, entre caf en grano (50%) y caf industrializado (50%) soluble y liofilizado. El cultivo del caf se encuentra ubicado en casi la totalidad de provincias a nivel nacional y representa la principal fuente de ingresos para ms de 150.000 familias de 50
pequeos productores; una de las ventajas del pas, es que es el nico de los miembros de la CAN que produce las dos variedades de caf: Arbica y Robusta; de las cuales el 76% de la superficie pertenece a la primera variedad; sin embargo a pesar de contar con una gran cantidad de plantaciones de arbiga apenas el 25% de esta produccin es procesada por va hmeda. A pesar de lo mencionado anteriormente, la produccin ecuatoriana de caf ha ido decreciendo en los ltimos aos (menos 50%), obligando el Consejo Nacional del Caf COFENAC, organismo rector de la poltica cafetalera, ha autorizar la importacin de caf (de Vietnam principalmente) para el abastecimiento de la industria de elaborados. La principal causa para este decrecimiento en la produccin, es la falta de rentabilidad de la actividad para el productor. En efecto estos vieron sus ingresos gravemente afectados por la cada de los precios internacionales del caf combinado con unos niveles de rendimientos sumamente bajos (menos de 4 quintales de caf oro por hectrea), lo cual ha provocado el abandono de muchas plantaciones y el consecuente aumento del nivel de pobreza en las zonas cafetaleras. Los bajos niveles de rendimiento se deben principalmente al envejecimiento generalizado de las plantaciones por falta de procesos de renovacin desde hace ya muchos aos, y al descuido de las operaciones de mantenimiento por la falta de motivacin de los productores afectados por los precios bajos. Frente a este panorama desolador, se hace urgente la adopcin de polticas encaminadas al resurgimiento del sector, a fin de mejorar el nivel de vida de los agricultores, mejorar la competitividad, incrementar los ingresos provenientes de las exportaciones, tomando en consideracin que el ingreso de divisas es uno de los pilares fundamentales para el sostenimiento del modelo de dolarizacin. 2.1.2.2.- FORTALEZAS DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO Produce dos variedades de caf: arbica y robusta Condiciones agro ecolgicas favorables. 51
Cuenta con un gremio con buenas capacidades de gestin (CORECAF) Existe un impuesto parafiscal (2% al valor FOB de las exportaciones de caf) que permite apoyar al sector caficultor. Se encuentra constituido un espacio legal de concertacin de la cadena cafetalera (COFENAC). Alta capacidad de procesamiento de la industria cafetalera. 2.1.2.3.- DEBILIDADES DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO Altos costos de produccin y baja productividad Cada de la produccin nacional de caf. Poca o ninguna tecnificacin de la produccin cafetera. 95% de productores se encuentran desorganizados. 30% de la produccin se encuentra en reas de poca altura. Condiciones socio-econmicas crticas para los productores. Oligopolio de la cadena de comercializacin Bajo nivel consumo interno de caf No se genera investigacin ni tecnologa para la caficultura ecuatoriana Escaso apoyo del sector gubernamental al sector cafetalero en crisis Bajo porcentaje de productores reciben asistencia tcnica Mala administracin y ubicacin de los crditos del sector cafetaler Ventajas comparativas y competitivas Cultivos de los tres tipos de caf: Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta. 52
Precios competitivos a nivel mundial. Disponibilidad de produccin durante la mayor parte del ao. Gran variedad: verde, tostado, tostado y molido, spray-dried, aglomerado y freeze- dried. El caf especial y extractos de caf son productos con gran potencial de desarrollo. Provincias en que se cultiva Existen alrededor de 305.000 hectreas de tierras dedicadas al cultivo y produccin de caf. Las principales provincias en donde se cultiva caf, por variedad son: Variedad de Caf Provincias Arbigo lavado El Oro, Manab, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe Arbigo natural Loja, Manab, El Oro, Los Ros y Guayas Robusta Pichincha, Orellana, Sucumbos, Guayas, Los Ros y Napo Histricamente, la zona de Jipijapa, en la provincia de Manab, ha sido uno de los lugares preponderantes en los cuales se ha cultivado Caf. A partir del ao 1860 se ha cultivado el grano en este lugar. Hasta 1876, el cultivo de este producto se encontraba en una etapa incipiente. Al abrirse el Ecuador al comercio mundial se dio un impulso significativo a las pequeas plantaciones, alcanzando un cierto grado de desarrollo, hasta constituirse el caf en un producto de exportacin importante para la economa de la nacin. Este fenmeno se dio casi a la par con el del cacao.
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Crecimiento En 1903 el cultivo del Caf disminuy, pero dos aos despus se volvi a cultivar y se comienza a exportar a varios pases europeos, desde el puerto de Manta. En 1935, las exportaciones ascendan a la cifra de 220.000 sacos, en 1960 a 552.000 sacos, en 1975, 1'018.000, en 1985 se exportaron 1'810.000 y en 1995 el promedio exportado descendi a 1'080.000. En el ao 2001 se produjeron alrededor de 1'062.000 sacos de 60 Kg, lo que equivale a 63.720 TM, de los cuales se exportan 311.804 sacos de Caf en grano. La superficie cultivada bordea las 262.060 hectreas.
Granos de caf. Exportacin El cultivo, produccin, comercializacin, industrializacin y exportacin del caf, son sectores importantes para la economa del Ecuador, por lo que es necesario que los sectores privado y pblico trabajen mancomunadamente, a fin de lograr un desarrollo sostenido y alcanzar un mejoramiento de las condiciones socioeconmicas de los agricultores dedicados a esta actividad, as como el fortalecimiento y ampliacin de las exportaciones y el incremento del aporte en divisas para la economa ecuatoriana. 54
El caf ecuatoriano se exporta actualmente a cerca de cincuenta pases, entre los cuales se encuentran Estados Unidos, Colombia, Espaa, Chile, Alemania, Italia, Francia, Polonia, Japn, Blgica, Canad, Pases Bajos, Argentina y Suiza. 2.1.2.4.- IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL
1.- Generacin de empleo
La actividad cafetalera en el Ecuador, enfocado como cadena agroindustrial, durante los ltimos aos ha constituido fuente de trabajo para un gran porcentaje de la Poblacin Econmicamente Activa del pas, conforme se detalla a continuacin:
Se estima que alrededor de 130.000 agricultores cultivan caf en sus fincas; si se toma en cuenta que en cada unidad productiva existen al menos 5 miembros por familia, el nmero de productores vinculados a esta actividad supera las 600.000 personas.
En cuanto a los comerciantes, su nmero es de aproximadamente 500, mientras que las industrias ocupan a alrededor de 850 personas en sus labores de transformacin del caf. En lo referente a los exportadores de caf en grano e industrial, suman 40 y 5, respectivamente, segn datos proporcionados por la Asociacin Nacional de Exportadores, debiendo aadir al personal que se ocupa de la movilizacin, acopio y manipuleo del producto en este ltimo proceso.
2.- Generacin de divisas
Como se detalla a continuacin, las exportaciones de caf en grano y elaborados han contribuido al ingreso de divisas, a travs de las exportaciones. En los ltimos cinco aos, su aporte pasa del 5.57% en 2005 a 0.93% en el ao 2009, situacin debida a la reduccin de la produccin nacional y la drstica cada de los precios en el mercado internacional.
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Es importante anotar que la reduccin en el aporte obedece en gran parte a la diversificacin de las exportaciones de productos no tradicionales.
3.- Aporte al PIB Agropecuario
El aporte de la produccin de caf al PIB agropecuario ha ido disminuyendo durante los ltimos aos, como consecuencia de la reduccin de la produccin nacional y la cada de los precios en el mercado internacional, los mismos que repercuten directamente en los precios internos. Para el ao 2009, el aporte de este sector es del 2.97%, mientras que al PIB total su contribucin es de aproximadamente el 0.32%.
4.- Tenencia de la tierra y tamao de la unidad productiva
Se estima que en el Ecuador alrededor del 20% de las unidades de produccin cafetalera no tienen legalizado la tenencia de la tierra, toda vez que no disponen de sus ttulos de propiedad (Escrituras).
En cuanto a la estructura del tamao de las Unidades de Produccin Cafetalera UPC, el minifundio predomina en la caficultura ecuatoriana; pues se estima que el 80% de las fincas cafetaleras tiene reas menores de 5 hectreas, el 13%, de 5 a 10 hectreas y el 7% ms de 10 hectreas, como se puede observar en el grfico siguiente:
2.1.2.5.- Institucionalidad del Sector Cafetero
Consejo Cafetalero Nacional COFENAC
El Sector cafetalero cuenta con una Ley Especial, publicada en el Registro Oficial 657 del 20 de marzo de 1995, la misma que crea el Consejo Cafetalero Nacional COFENAC, organismo de derecho privado, con finalidad social, encargado de organizar y dirigir la poltica cafetalera del pas.
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La mxima instancia del COFENAC es el Consejo Superior, compuesto de 7 miembros:
El Ministro de Agricultura y Ganadera, o su delegado (Presidente) El Ministro de Comercio Exterior o su delegado (Vicepresidente) Un representante de la Asociacin Nacional de Exportadores de caf ANECAFE- Un representante de los industriales del caf Un representante de la Federacin de Cooperativas Cafetaleras del Ecuador FENACAFE- Un delegado de los caficultores independientes, Un delegado de los caficultores de la Regin Amaznica
Federacin Nacional de Cooperativas Cafetaleras del Ecuador FENACAFE.
Este organismo gremial fue creado mediante Acuerdo Ministerial MAG 8728- del 7 de abril de 1967, con el propsito de representar a las cooperativas cafetaleras dedicadas a la produccin y comercializacin del grano. A mayo del 2001 se encontraban vigentes 44 cooperativas socias de FENACAFE.
Corporacin Ecuatoriana de Cafetaleros.- CORECAF.
Gremio de productores, creado mediante Acuerdo Ministerial MAG 310- del 31 de agosto/1999, con la finalidad de representar, defender y apoyar a los caficultores en sus esfuerzos por mejorar la calidad, rentabilidad y eficiencia de su actividad. Para el 2001, este gremio involucra alrededor de 5.000 miembros, de todas las zonas cafetaleras del pas.
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2.1.2.6.- Asociacin Nacional de Exportadores de Caf.- ANECAFE.
Es una entidad civil y privada, con finalidad social, sin nimo de lucro, creada por Acuerdo del Ministerio de Industrias y Comercio, publicado en el Registro Oficial No. 720 del 5 de abril de 1984. Forman parte de este gremio 40 exportadores, al ao 2001.
Sus objetivos son: Organizar y apoyar a los exportadores de caf en la promocin de las exportaciones, propendiendo al mejoramiento de la calidad.
2.1.2.7.- PRODUCCIN AGRCOLA E INDUSTRIAL
Superficie, produccin (sacos de 60 kilos), rendimiento y densidad
Una estimacin de la superficie cultivada en hectreas, produccin nacional en sacos de 60 kg y rendimiento promedio (sacos de 60 Kg/ha), en el perodo 2005-2009.
Como se puede observar, hay una clara tendencia de disminucin del rea cafetalera, as como de la produccin, a partir del 2008, como consecuencia del fenmeno climtico El Nio y el desinters de los productores por la baja rentabilidad de la actividad.
En cuanto a la densidad por hectrea, en el caso del arbigo se estima entre 1,000 a 1,200 plantas, mientras que el robusta es de 500 a 700 plantas.
Perspectiva de la produccin hasta el 2009
Entre los aos 2005 y 2009, se estima que en el mejor de los casos la produccin nacional se mantendr en un milln de sacos.
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Estructura y Costos de Produccin (costo de establecimiento, costo de mano de obra, salario mnimo)
El rubro correspondiente a materiales de siembra, tanto de arbigo como robusta, puede reducirse considerablemente, si el agricultor establece su propio vivero. Adems, es importante resaltar que el costo total del establecimiento de una hectrea de caf se reduce an ms, si el caficultor utiliza la mano de obra familiar.
El costo para el establecimiento de una hectrea de caf arbigo es superior al de una hectrea de caf robusta, debido fundamentalmente a la cantidad de plantas, que en cada una de ellas se instalan.
El valor del jornal en la actividad cafetalera del Ecuador es de US$ 4 en promedio en las zonas donde se produce caf arbigo y entre US$ 5 y US$ 6 en las zonas del orgnico.
Situacin de la industria (nmero y tipo de industria), capacidad instalada y utilizada, valor agregado.
Las industrias del caf son 4, a continuacin se detalla el nombre, su capacidad instalada, utilizada y los productos que elabora. Todas se encuentran ubicadas en la ciudad de Guayaquil, contando la ltima con otra empresa en la ciudad de Montecristi. MILESUM, SOLUBLES INSTANTANEOS,EL CAF ( 2 plantas).
Es importante anotar, que la industria del caf, es una actividad muy dinmica para la economa del pas, el valor agregado que genera se lo puede dividir en:
1.- Mano de obra.- la industria del caf contribuye positivamente en la generacin de empleo en el pas, pues la fuerza laboral vinculada a esta actividad supera las 850 personas.
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2.- Insumos.- a industria del caf, adems de utilizar la materia prima, que es el caf, tambin utiliza otros materiales como cartn, plsticos, latas, vidrios, que son necesarios para el envasado y empaquetado en las diferentes presentaciones para el expendio del producto, tanto en el mercado nacional como internacional; pues de esta manera se contribuye a generar trabajo en otras actividades, generando tambin trabajo y divisas.
3.- Know How.- son tcnicos ecuatorianos, que con su conocimiento en procesos industriales de productos elaborados de caf, permiten que no solamente se exporte materias primas, sino tambin productos que llevan adems de una excelente calidad, el buen conocimiento de cmo hacerlo bien.
2.1.2.8.- DESARROLLO ALTERNATIVO Y CAF
Con la cada de los precios internacionales del caf, ocasionados por la sobreoferta mundial de este producto, que repercuti directamente sobre los precios pagados al productor nacional, una gran cantidad de productores de caf arbigo estn optando por la sustitucin de cafetales por otros cultivos como maracuy, maz, arroz, man, gandul, caa de azcar y especies forestales, especialmente pachaco. Los cafetales robustas estn siendo remplazados por pastos, palmito, palma africana, entre otros.
COMERCIALIZACION
Estructura de comercializacin (canales de comercializacin, participantes, principales mercados)
La comercializacin del caf en grano en el Ecuador, se lleva adelante a travs de los siguientes canales:
Productores, acopiadores rurales, acopiadores cantonales, plantas de beneficio y exportadores de caf en grano.
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Productores, acopiadores rurales, acopiadores cantonales, plantas de beneficio e industriales.
Productores, plantas de beneficio y exportadores.
Productores, empresas artesanales de caf tostado y molido y distribuidores.
2.1.2.9.- Costos de comercializacin y transporte a los centros de acopio / Comercializacin.
Los precios de venta del caf ecuatoriano dependen de los referenciales fijados en las Bolsas de New York y Londres, para el caf arbigo y robusto, respectivamente, as como a los diferenciales que se apliquen al producto ecuatoriano por la calidad.
Los costos de procesamiento y almacenamiento del grano a nivel de los exportadores se estima en US$ 12 por quintal. La cadena de intermediacin puede marginarse una utilidad de 2 a 8 US$ por quintal., segn las circunstancias del mercado.
En cuanto a los costos del transporte de las zonas de produccin hacia los centros de acopio, stos varan en funcin de las distancias, estimndose entre 0.5 y 3 US$.
Servicios de almacenamiento
En el caso del Ecuador, no existe servicio de almacenamiento para el caf en grano. El almacenamiento del producto lo realizan los grandes comerciantes y los exportadores, toda vez que cuentan con la infraestructura adecuada y el capital necesario para este propsito.
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Normas de calidad (estndares)
En el Ecuador, se encuentran vigentes las Normas del Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, que establecen los requisitos de calidad para la comercializacin del caf en grano y soluble y son las siguientes:
Caf en grano: INEN 285 promulgada en 1978 Caf soluble: INEN 1122 Segunda Revisin Ao 2000
Para la produccin y comercializacin de caf orgnico, se toma en cuenta los estndares internacionales de las Agencias Certificadoras con reconocimiento en Estados Unidos, La Unin Europea y Japn.
Promocin e investigacin de mercados
A travs de las oficinas comerciales que la Corporacin para la Promocin de Exportaciones e Inversiones CORPEI, tiene alrededor del mundo se ha trabajado en la promocin del caf ecuatoriano, a travs de las siguientes actividades:
Elaboracin de material para la promocin del caf ecuatoriano en las distintas ferias nacionales e internacionales en que ha participado la institucin.
Facilitar informacin de mercados y oportunidades comerciales a los diferentes exportadores, manteniendo un contacto directo con los diferentes gremios en el anlisis de la informacin estadstica, tanto nacional como internacional.
Apoyar constantemente a los programas de fondos compartidos en los seminarios, dando seguimiento a los proyectos presentados por exportadores de caf.
Establecer contactos con instituciones internacionales, entre las cuales se pueden mencionar la Organizacin Internacional del Caf (ICO) y la Asociacin Americana de 62
Specialties Coffes (SCAA), entre otras.
Cabe indicar que los exportadores y brokers establecidos en el Ecuador, tienen sus propias estrategias de comercializacin del grano, en los mercados de Estados Unidos, la Unin Europea y Japn. Con el actual impulso que se est dando a la produccin de cafs especiales, la bsqueda de potenciales clientes y mercados y la consolidacin de negocios se constituye una prioridad.
Normativa legal para las exportaciones e importaciones
Ley Especial del Sector Cafetalero.- establece la contribucin especial del 2% del valor FOB de las exportaciones de caf en grano y del tostado y molido, para investigacin, crdito y gastos administrativos del Consejo Cafetalero Nacional COFENAC.
Reglamento de Comercio Exterior del Banco Central del Ecuador.- Art. 25, establece los requisitos especiales para la exportacin del caf.
Ley de Comercio Exterior e Inversiones, establece la contribucin del 1.5 por mil sobre el valor FOB de las exportaciones de los productos.
Acuerdo Ministerial MICIP 01, expedido en el Registro Oficial 110 del 16 de enero de 1997, en su artculo 5 manifiesta lo siguiente: Las firmas exportadoras de caf del pas, estn obligados a obtener la autorizacin previa en el Formulario nico de Exportacin por parte del MICIP y a completar y validar por parte de la Aduana el Certificado de Origen de la Organizacin Internacional del Caf OIC, emitido por el MICIP para amparar las exportaciones del caf en todas sus formas. El original del Certificado de Origen ser entregado por las firmas exportadoras al agente naviero, con el fin de acompaar a los documentos de embarque.
Acuerdo Ministerial No. 399. RO 225 del 30 de diciembre de 1997. Dispone que todas las exportaciones de caf en grano verde e industrializado, que se exporte a cualquier 63
destino, por los distintos puertos de embarque del pas, antes de su despacho, estarn sujetas a la inspeccin por parte del Consejo Cafetalero Nacional, para verificar el tipo o la variedad del grano declarado en el Formulario nico de Exportacin (FUE), luego de los cual este organismo extender el correspondiente Certificado de Calidad y variedad de caf, que se exporte.
Las importaciones de caf, necesitan autorizacin previa de los Ministerios de Agricultura y de Salud Pblica. Es preciso anotar que se deben tomar las prevenciones necesarias para evitar el ingreso de plagas y patgenos que pueden afectar a la produccin interna.
PRECIOS
Precios internacionales, diferenciales por exportacin (FOB), precios de venta, precios pagados al productor (expresado en caf oro)
En dlares por saco de 60 kilos.
El precio de venta del producto ecuatoriano depende de las fuerzas del mercado y de la calidad del mismo. Los diferenciales de precio para el caf ecuatoriano, en base FOB para el ao 2009 son los siguientes:
El consumo interno del pas se estima en 2.400 toneladas mtricas, tanto de producto Nacional como importado, del cual el 90% es soluble y la diferencia tostado y molido.
SANIDAD
Situacin fitosanitaria existente y potencial
En el Ecuador y en Amrica Latina hay presencia de la roya y broca del caf, afectando a las plantaciones. En el caso particular de nuestro pas, adems de los indicados, existe el mal de hilachas, enfermedad causada por el hongo Corticium koleroga, que se considera el principal problema fitosanitario del Ecuador que ms afecta la produccin cafetalera.
Cabe indicar que Amrica Latina est libre de la enfermedad conocida como Antracnosis, causada por el hongo Colletotrichum coffeanum var. Virulans (CBD), para lo cual se requiere prevenir el ingreso de este fitopatgeno.
INFRAESTRUCTURA
Condiciones de la infraestructura
A nivel de las zonas productoras se evidencia una falta de infraestructura adecuada como Tendales, plantas de beneficio, piladoras y procesadoras de caf, situacin que no posibilita un mejoramiento sustancial de la calidad del grano.
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Adems, en las zonas cafetaleras no se cuenta con caminos vecinales apropiados para invierno y verano y se carecen de otros servicios bsicos, particularmente, de telefona, electrificacin y atencin mdica.
Por otra parte, los exportadores e industriales disponen de una importante infraestructura para beneficio, procesamiento e industrializacin, estimada en un valor de120 millones de dlares, que no est siendo utilizada en toda su capacidad.
FINANCIAMIENTO
En lo referente al crdito para el sector cafetalero, se obtiene principalmente de dos fuentes:
Banco Nacional de Fomento, con recursos propios de la entidad Banco Nacional de Fomento, con recursos del Consejo Cafetalero Nacional, producto del aporte del 2% del valor FOB de las exportaciones, que destina el 80% del ingreso de la contribucin.
El crdito se otorga para las lneas de renovacin, rehabilitacin y mantenimiento de cafetales; as como para infraestructura, maquinaria y equipo de beneficio.
ESTRUCTURA IMPOSITIVA
Contribucin del 2% del valor FOB de las exportaciones del caf, para el Consejo.
Cafetalero Nacional COFENAC, dispuesto en la Ley Especial del Sector Cafetalero.
Contribucin del 1.5 por mil, como aporte a la Corporacin Ecuatoriana para la Promocin de Exportaciones e Inversiones CORPEI, dispuesto en la Ley de Comercio Exterior e Inversiones. 66
Obstculos en los canales de comercializacin de los productos orgnicos
Distintos estudios sostienen que el nmero de puntos de venta de los productos orgnicos es reducido, por lo que el cliente debe recorrer trayectos largos para adquirirlos. La variedad de oferta de productos es limitada, especialmente, la de productos frescos. Adems, el consumidor puede dudar del origen y de la autenticidad de los productos provenientes de cultivos controlados, principalmente si no presentan un sello de certificacin. En otros estudios de mercado, los consumidores sostienen que existe poco surtido de productos biolgicos en los supermercados, donde hacen la mayora de sus compras alimenticias. La comercializacin de productos ecolgicos en el supermercado no resulta sencilla, porque presenta algunas dificultades tales como: Falta de abastecimiento de productores y comerciantes mayoristas en calidad y cantidad constantes, lo que tambin representa un problema tpico en el comercio.. El comercio mayorista de productos biolgicos, an no est tcnicamente organizado para las dimensiones del abastecimiento de un supermercado. Los supermercados presentan problemas de credibilidad frente a la clientela. El nivel superior de los precios con respecto a los productos convencionales es problemtico, ya que el cliente puede comparar precios con facilidad en el mismo lugar. Falta de formacin de los empleados de los comercios minoristas de comestibles convencionales. Los estudios sugieren que los supermercados compren los productos orgnicos nacionales directamente al productor local o a suministradores locales y no lo hagan a centrales de abastecimiento, para disminuir el deterioro postcosecha debido a la manipulacin. 67
Por otra parte, los grandes supermercados compran a mayoristas o a distribuidores cuando se trata de productos importados. Otro obstculo de importancia en la comercializacin de productos orgnicos es la disponibilidad de transporte para su distribucin, porque hay renuencia de parte de los transportistas para llevar volmenes pequeos a mercados lejanos.
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2.1.3.- CADENA DE AGRICULTURA ORGNICA DEL CAF EN LA PROVINCIA DE MANAB.-
El caf (Coffea arabica L.) es oriundo de la regin de Arabia. En Manab es cosechado dos veces al ao, la primera cosecha en enero y la segunda en junio. En el contexto industrial es adquirido por su contenido de cafena, tiene un gran potencial, que presenta varias ventajas para ser utilizado en la industria de bebidas por su alto contenido de este alcaloide en su semilla, sumando a la creciente demanda, tanto en el mercado nacional como internacional por parte de las industrias fabricantes de caf soluble, grano y otros derivados 6
Existen algunas variedades, entre las cuales se identifican algunas que estn dando buenos resultados y utilidad en peso y grano y slo se lo est cosechando para exportacin 7 .
Desde hace muchos aos se siembra el caf con tecnologa orgnica con fines netamente exportables en varios cantones manabitas, entre los cuales se identifican a los cantones 24 de Mayo, Santa Ana, Olmedo y Jipijapa abarcando un total de 154 toneladas anuales, reportando rendimientos de 5 TM por hectrea lo cual equivale a una rentabilidad de USD 3.000 lo que ha permitido que la reas de siembra se incrementen significativamente debido a la demanda cada vez ms creciente por parte de las empresas compradoras en la ciudades de Quito y Guayaquil para ser industrializado y exportado bajo la forma de granos 8 .
La actividad agrcola comercial del caf como rubro exportable se ha incrementado con el pasar de los aos, debido a la importancia que esta especie tiene para la industria de alimentos y ha permitido a nivel mundial que empresas exportadoras de esta oleaginosa
6 UNCTAD/GATT. 2010. Especias. Estudio de Mercado Mundial. Ginebra. 7 Biblioteca de Consulta ENCARTA. 2010. 8 www.sica.gov.ec/cadenas/cafe/docs/historia_cafe.html del ministerio de agricultura 69
incrementen su nmero, lo que ha dado lugar a un aumento de mano de obra calificada y no calificada 9 .
1. Anlisis FODA
Al observar el anlisis FODA, las principales fortalezas de este sector de la agricultura radican en las condiciones naturales que tiene la provincia de Manab para su produccin; clima, suelos, aguas menos contaminadas y aislamiento geogrfico. Tambin tiene fortalezas que se han generado artificialmente como la estructura productiva y exportadora. La oportunidad relevante est asociada al incremento de la demanda externa. Las debilidades responden al poco desarrollo del mercado interno, a la falta de investigacin, la falta de aplicacin de tecnologa y la falta de gerenciamiento. La principal amenaza es la competencia de otros pases tropicales.
FODA Oportunidades Contexto internacional Apertura de los mercados (predominantemente los europeos) Crecimiento de nuevos segmentos de mercados con caractersticas diferenciales de requerimiento de calidad de productos Aumento de la demanda de cafs orgnicos, materias primas y productos elaborados Nuevos mercados potenciales Apertura para aumentar las exportaciones Demanda creciente de cafs naturales
9 CORPEI (Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones).2010. 70
Contexto nacional
Reconocimiento de la provincia en el pas con potencia de produccin de cafs naturales Reposicionamiento de pas como productor de bienes y servicios orgnicos
Amenazas Contexto internacional
o Ingreso de nuevos competidores. Ej. EE.UU. con la quinua o Aumento de produccin de los pases tropicales competidores. Caf, cacao o Mayor agresividad comercial de los mercados competidores, tradicionalmente productores de caf y cacao (Centro y Sudamrica y frica). o Surgimiento de nuevas barreras para-arancelarias
Contexto nacional
Ausencia de una armonizacin macroeconmica. Alta evasin impositiva por bajo control fiscal Desequilibrios climticos Alto costo de transporte Controles sanitarios deficientes a lo largo de la cadena
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Fortalezas
Disponibilidad de tierras aptas para el cultivo orgnico Tradicin productiva Conocimiento en el mbito internacional de la calidad del caf Variado consumo de alimentos Integracin vertical entre asociaciones de productores y plantas de elaboracin Diversidad gentica Diversidad de paisajes Bajos costos de produccin en la etapa primaria Estructura productiva y exportadora Alta organizacin de los productores (integracin horizontal) Debilidades Manejo productivo: bajos ndices de utilizacin de tecnologa Escasa integracin vertical, horizontal Baja coordinacin vertical Baja tasa de productividad Presencia de enfermedades Deficiencias en las tecnologas aplicadas Oferta cclica, heterognea y con falta de cumplimiento de contratos Rentabilidad baja Dficit en distribucin de ingresos No hay informacin por parte de organismos oficiales al sector en tiempo y forma Bajo nivel de gerenciamiento Bajo nivel de promocin en el mbito nacional e internacional Alta capacidad ociosa industrial Alta evasin impositiva Asimetra de la cadena, el poder de negociacin por los comercializadores 72
El FODA por rea de resultados sera:
FORTALEZAS
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
MERCADO
Alto consumo interno de caf.
Falta de promocin y diferenciacin de producto
Apertura paulatina de mercados
Crecimiento del consumo en pases no tradicionales
Demanda de alimentos naturales
Ingreso de nuevos competidores
Aumento de subsidios externos en pases competidores
Aparicin de focos de enfermedades que afecte consumo.
INNOVACIN
Empresarios comprometidos
Existencia de organismos de investigacin y desarrollo.
Falta de inversin en investigacin y desarrollo
Tecnologa de elaboracin, packaging y conservacin desarrollada
Normas externas muy exigentes
PRODUCTIVIDAD
Bajos costos de produccin en etapa primaria
Capacidad ociosa de la industria (aumenta los costos fijos) Baja tasa de extraccin. (baja productividad y disponibilidad de mercancas)
Diversidad gentica
Sobre explotacin de los recursos REC. FINANCIEROS Apoyo del exterior Endeudamiento importante de productores e industriales Disponibilidad de financiacin a costos de promocin. Recortes en las lneas de crdito 73
FORTALEZAS
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
REC. FISICOS
Tierras aptas para la produccin
Posible contaminacin histrica por uso de agroqumicos
Disponibilidad de ayuda extranjera
Presin de las compaas mul- tinacionales
REC. HUMANOS Tradicin campesina Problemas de gerenciamiento Falta de consenso sobre el diagnostico y propuesta de solucin Falta de coordinacin e integracin de la cadena Apoyo de cooperacin extranjera Recortes en la cooperacin extranjera MEDIO AMBIENTE Tecnologa de produccin primaria y secundaria utilizada Falta plantas de tratamiento de efluentes Imagen positiva desde el exterior Productores convencionales
RENTABILIDAD
Bajos costos de produccin de caf.
Falta de distribucin equitativa de los mrgenes.
Falta de cumplimiento de los contratos
Contratos a precio justo
Saturacin de los mercados de caf y cacao
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2.1.3.1.- Las expectativas de los productores estn orientadas hacia la obtencin de Mejores precios, posicionamiento en el mercado e incremento de la Superficie destinada al cultivo de caf orgnico.
Referente al futuro de la actividad, ste se muestra muy promisorio, ya que no existe ningn productor que opine que la actividad sufrir una declinacin en su crecimiento. 2. Problemas de gestin y servicios La produccin agrcola orgnica en la Provincia de Manab, demuestra problemas importantes en materia de gestin y servicios, fundamentalmente debido a su escaso desarrollo como agro negocio formal. La mayora de estas dificultades son percibidas en el mbito de los productores, as como en el mbito institucional. De tal manera, aparecen como recurrentes los temas que a continuacin se describen: Comercializacin
El escaso desarrollo de esta actividad en Manab constituye a la vez causa y consecuencia de una incipiente evolucin de la comercializacin de los productos orgnicos, lo que se constata mayormente en el mercado interno. De tal manera, gran parte de la dinmica productiva nacional se vincula con las exportaciones, rea en que el negocio ofrece perspectivas ciertas de mayor rentabilidad. En este contexto, las seales que definen la mezcla comercial para la agricultura orgnica nacional, provienen de las exigencias de consumidores forneos, informados y con cultura orgnica, constituyendo una tarea pendiente el planteamiento del concepto en el mbito nacional, a efectos de sentar las bases para el desarrollo de segmentos consumidores que conformen un mercado interno formalmente definido.
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Certificacin
La certificacin constituye un elemento fundamental del agronegocio del caf orgnico, ya que este procedimiento establece la clave para la definicin del producto como tal y garantiza la diferenciacin del producto a nivel del consumidor. La problemtica respecto a este tema en Manab, se refiere a los conflictos suscitados por la escasa presencia de certificadoras internacionales que brinden alternativas y faciliten el acceso del caf orgnico manabita a los mercados internacionales. Las certificadoras nacionales estn desarrollando un proyecto tendiente a obtener la acreditacin ante la Unin Europea. Abastecimiento de insumos orgnicos
Constituye un problema recurrente el abastecimiento de un proceso productivo no convencional con insumos especficos escasos. Las funciones de produccin que representan los distintos rubros desarrollados orgnicamente, determinan la necesidad de un compuesto de insumos cuya naturaleza no se aparte de la cultura orgnica. As, por ejemplo, deben utilizarse pesticidas, fertilizantes, herbicidas, reguladores, medicamentos, raciones y otros, permitidos por las normas y que respeten las exigencias de los mercados demandantes. Muchos de estos insumos son escasos, su tecnologa no se encuentra completamente desarrollada y representan altos costos tanto explcitos como implcitos para los productores, en trminos de acceso y oportunidad de aplicacin de soluciones tcnicas puntuales. En Manab, por hallarse en una etapa primaria en el negocio, obviamente estos problemas aparecen amplificados.
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Capacitacin e informacin tcnica
El tema del acceso al conocimiento de la tecnologa orgnica, para su adopcin, determina una barrera importante para integrarse productivamente a este rubro. El know- how se encuentra circunscrito a un segmento productivo limitado, el cual transfiere parcialmente su experiencia. A partir de esta situacin, sobre todo aquellos agricultores que se inician en la actividad, se manejan con un nivel de conocimiento e informacin tecnolgica limitada, lo que redunda en una gestin tcnica ineficiente. Financiamiento
En Manab no existen lneas especiales de financiamiento ni transferencias pblicas especficas para este tipo de actividades, de tal manera que las vas de acceso al capital se encuentran igualmente limitadas que para el resto de la agricultura (banca, instituciones nacionales y organizaciones internacionales). En la situacin actual esto constituye una dificultad, ante un sistema agrcola en proceso de transformacin competitiva sin discriminacin positiva. Disponibilidad de mano de obra
La agricultura orgnica es intensiva en el uso de mano de obra, de forma tal que existen dificultades, sobre todo en la temporada de produccin, de contar con este recurso. Tal escasez relativa implica para los agricultores de caf orgnico el asumir mayores costos por concepto de salarios, sumado esto al costo implcito de la capacitacin y transferencia de experiencia para integrar en los operarios las especificidades tecnolgicas del rubro.
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Gerenciamiento de asociaciones de productores
Se necesitara replantear la profesionalizacin de estas funciones para aumentar la eficiencia en el uso de recursos y la evolucin del agronegocio orgnico. A modo de sntesis de la situacin de la produccin nacional de caf orgnico, es posible destacar los siguientes aspectos: La actividad es pequea pero creciente y motivada por una actitud reflexiva sobre el medio ambiente y las relaciones sociales.
Las perspectivas son altas por motivos econmicos, sociales y ecolgicos.
Las principales fortalezas de este sector de la agricultura radican en las condiciones naturales que tiene la provincia de Manab para su produccin; clima, suelos, aguas menos contaminadas y aislamiento geogrfico.
Adems, tiene fortalezas que se han generado artificialmente como la estructura productiva y exportadora.
La oportunidad relevante est asociada al incremento de la demanda externa.
Las debilidades responden al poco desarrollo del mercado interno, a la falta de investigacin y a la herencia histrica de las instituciones.
Hay que desarrollar mercados, incentivar, legislar, investigar y capacitar para alcanzar el desarrollo de este sector de la agricultura.
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Existe alto inters de los organismos y organizaciones por participar.
Los principales problemas que registran los productores orgnicos son de orden productivo, seguido por los problemas de gestin.
2.1.3.2.- La oportunidad para Manab.-
Es importante crear un marco legal para la produccin de caf ecolgico que suponga un apoyo a las exportaciones de este producto ecolgico. Permitir que Manab sea incluida en la "Lista de terceros pases a la Unin Europea".
Con estrategia de fomento y certificacin orgnica, no transgnica y socialmente responsable, los productores manabitas de caf orgnico podran ubicarse en un lugar de reconocimiento mundial, creando imagen de productos de calidad e incrementando sus exportaciones.
El caf orgnico manabita tiene: Valores nutritivos muy favorables Producto mstico / imagen extica Producto autntico Competencia externa limitada Cantidad disponible Manipuleo fcil / orgnico Mercado nacional e internacional Valor/Precio alto respecto al volumen
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Consecuencias para productores y exportadores
Los volmenes por pedido se incrementan
Se incrementan las exigencias en cuanto a la homogeneidad de los productos y la continuidad y fiabilidad de los proveedores
Ms competencia por empresas grandes ya establecidas en el sector de alimentos
Ms competencia desde Europa del Este y Asia, sobre todo de China
Necesidad de defender su posicin en el mercado
Aadir valor agregado a la materia prima
Potencialidades
El segmento de alimentos orgnicos es el ms dinmico en el mercado de alimentos en los pases industrializados
Para vender productos orgnicos hay que cumplir con normas y certificaciones internacionales de la agricultura orgnica (IFOAM, CODEX ALIM., etc.)
La competencia internacional se incrementar (caf, cacao, frutas deshidratadas)
Manab y sus productores pueden cumplir con las normas internacionales ya que tienen cafs atractivos para exportar
La agricultura orgnica de caf, tiene muchas ventajas sobre todo para los pequeos productores
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Hay que ofrecer cantidades y calidades adecuadas y aadir un valor agregado a la materia prima (invertir en procesamiento)
POR LO QUE EN LA PROVINCIA SE DEBE DE DESTACAR LO SIGUIENTE: En los ltimos tres aos se ha incrementado el inters por la exportacin de caf orgnico, lo cual se refleja no slo en el aumento de la superficie de algunos cultivos, sino tambin, en el incremento de la diversidad de productos ofrecidos.
Es necesario diversificar la oferta de productos y explorar nuevos mercados como Japn, Holanda y el Reino Unido, donde la demanda se ha incrementado fuertemente en los ltimos aos.
Debido a la factibilidad tcnica de la produccin de caf orgnico y a la creciente demanda internacional insatisfecha, la exportacin del mismo constituye una gran posibilidad de agronegocios a corto y largo plazo.
Existen casos exitosos de produccin, elaboracin (mejoramiento de la calidad), y comercializacin de caf orgnico, que podrn ser tomados como ejemplo.
La disponibilidad de asistencia tcnica y financiera de organismos extranjeros y nacionales les permitir facilitar los cambios.
La asociacin con organizaciones de Comercio Justo Internacional y de comercio solidario podr crear condiciones de desarrollo de nuevas cadenas agroalimentarias internas y externas.
La asociacin con grupos de productores y consumidores del exterior les permitir abordar un mercado de pares en intereses de mejoramiento de las condiciones de comercializacin.
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Los productores asociados junto con sus familias y relativos, son un potencial ncleo de consumidores para desarrollar al mercado interno.
La diversidad de potencial agro ecolgico del pas as como la cultura campesina podra poner a disposicin una canasta de productos para el consumo interno y exportacin.
La generacin de conocimiento ecolgico moderno, integrado con el ancestral, permitir destrabar las limitantes prcticas y actitudinales para el aumento de la produccin con responsabilidad ecolgica y social.
El fortalecimiento de la identidad del productor, reconociendo su bagaje cultural, con slidos principios filosficos, con apoyo tecnolgico moderno y con base cientfica, as como la posibilidad de venta, dar incentivo al aumento de la produccin y al mejoramiento de su calidad.
Para desarrollar el mercado interno de caf orgnico, es necesario realizar una campaa masiva de educacin al consumidor sobre las caractersticas y ventajas del caf orgnico con relacin a los convencionales, as como respetar un precio justo.
La creacin de redes de consumo interno proveer el sostn econmico bsico para el abordaje del mercado interno y regional (Latinoamrica) y tambin para el mercado extracontinental.
Paralelamente, se deber sostener los compromisos con el mercado externo (comercio justo) e investigar oportunidades de negocios (asociaciones de productores-consumidores y cooperativas).
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2.1.4.- CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LOS ESPACIOS RURALES MARGINADOS DE LOS PRODUCTORES DE CAF. En las ltimas dcadas se ha transformado vertiginosamente el mundo, los cambios han sido en los aspectos econmicos, polticos, sociales y culturales. En la parte econmica gran parte de estos cambios son propiciados por las empresas transnacionales cuyo objetivo es maximizar sus utilidades econmicas y para esto se plantea la reestructuracin econmica de los pases menos desarrollados. No se trata, pues, de transformaciones coyunturales sino de una verdadera mutacin de la realidad hasta ahora dominante que est asociada a la transicin desde el rgimen de acumulacin capitalista a la del Socialismo del Siglo XXI. Comienza entonces un proceso de reestructuracin que trae consigo nuevos patrones de localizacin espacial de la actividad productiva, cambiando por completo el mapa econmico, y condicionando las perspectivas de desarrollo de cada territorio y la dinmica econmica regional. Se habla entonces de una reestructuracin productiva con fuertes impactos territoriales. Las reas rurales tambin experimentan cambios y reestructuracin, anteriormente se les haba asignado el papel de abastecer de alimentos a las ciudades y de mano de obra al incipiente sector industrial, hoy la produccin de alimentos es considerada como una parte de la cadena de valor agroalimentaria y los espacios se encuentran en constante procesos de industrializacin. Se est mencionando constantemente que los pases desarrollados buscan ahora pasar de la poltica agrcola a la poltica de desarrollo rural. Se han instalado nuevas actividades econmicas relacionadas con la industria y los servicios, y continan llegando nuevos residentes que no son agricultores y que tienen preocupaciones, valores y prioridades entre las que ya no se encuentra la satisfaccin alimentaria porque hace mucho que estn resueltas 83
En este caso, lo agrario y rural hace mucho tiempo que dejaron de funcionar como sinnimos. Por lo cual es importante sealar que la industrializacin rural reciente, debe de considerrsela como una poltica activa de diversificacin productiva, de desarrollo de empleo y de fijacin de la poblacin mediante la acogida e impulso de nuevas actividades. Pero debe considerarse que no llega a todos los espacio rurales y que est industria busca reducir sus costos de produccin. El giro de la poltica agrcola a la de desarrollo rural se est fomentando fuertemente en los espacios de las provincias en el Ecuador. En algunos espacios rurales se estn transforman el tipo de cultivos que produce y en este sentido se menciona que se asiste progresivamente a una deslocalizacin de la produccin agraria, lo que supone una desterritorializacin de la agricultura. Esta deslocalizacin adopta mltiples formas, dependiendo de las regiones y de los sectores. De una forma general, y con la contribucin de la intensificacin, conduce a una marcada especializacin de las producciones regionales. El policultivo se concentra en la provincia de Manab, beneficiada por la proximidad del puerto de Manta, las industrias y las grandes aglomeraciones de consumidores. Las ventajas de suelo predisponen a determinados cantones a producir cereales de forma intensiva. Las regiones ms marginales se contentan con las producciones ms difciles de industrializar (la leche, la carne de vacuno parcialmente) y ms exigente en mano de obra. Tambin se puede decir que existen unidades de produccin despegadas del territorio, es decir que importan las materias primas que utilizan en el proceso productivo a travs de la industria y el comercio internacional y exportan sus productos al mercado internacional. Pero los cambios en las reas rurales no son equitativos, sucede lo mismo que en las ciudades y en la globalizacin siempre existirn espacios ganadores y perdedores, la agricultura se halle donde se halle, pierde paulatinamente su monopolio sobre el espacio rural. 84
La competencia de los usos urbanos del suelo del espacio rural turismo, residencias secundarias, campos de golf, grandes infraestructuras- pone en contradicho el predominio de la agricultura sobre los espacio rurales. Hoy en da la produccin agrcola no es la nica referencia ni la nica prioridad de la ordenacin rural. Los cambios en los espacios rurales marginados por la globalizacin pueden presentarse en el decrecimiento de la poblacin va migracin interna o externa, incremento de las reas marginadas y de la poblacin pobre, prdida de rentabilidad de la actividad agropecuaria, incremento de las actividades no agrcolas de baja intensidad e incremento del nmero de personas que trabajan como jornaleros agrcolas. En los espacios rurales se observan cambios como el incremento de poblacin no agrcola, creciente industrializacin de baja intensidad o tecnificacin, aumento de las actividades de la exportacin de productos agropecuarios. La marginacin de los espacios rurales en el proceso globalizador se explica a que estos no tienen el equipamiento que exige este proceso y por lo tanto se excluyen. La globalizacin no busca homogenizar o mejorar las condiciones de vida de los habitantes del mundo, por el contrario, impulsa la eficiencia de la acumulacin de capital entre las empresas transnacionales, lo que lleva a una desigualdad entre las naciones y sus regiones. Si bien la pobreza no es producto de la globalizacin, si ha contribuido de manera importante en su agudizacin, esta se increment y ha impactado mayormente a los pases en desarrollo y dentro de estos a sus espacios rurales. La agricultura, es el principal generador de divisas para gran parte de los pases pobres y de ingreso para sus pobladores. Representa el medio de vida del 86 por ciento de la poblacin rural en el mundo y ofrece empleo a 1.300 millones de pequeos productores y trabajadores sin tierra, brinda bienestar social financiado por el sector agrcola en los casos de crisis urbanas, y es la base de las comunidades rurales viables. De los 5.500 millones de habitantes del mundo en desarrollo, 3.000 millones viven en zonas rurales, es decir, casi media humanidad. De esta poblacin rural, aproximadamente 2.500 millones pertenecen a hogares que desarrollan actividades 85
agrcolas y 1.500 millones a hogares de pequeos agricultores de acuerdo a datos proporcionados por el Banco Mundial (2010). Ello indica que la pobreza se focaliza fundamentalmente en los espacios rurales de estos pases, sin desconocer que existe en las periferias urbanas. Cabe destacar que son pocos los cultivos que son destinados al mercado internacional de alimentos, Silvia Ribeiro (2010) menciona que, solamente el 10% de la produccin agrcola mundial es destinada al comercio internacional. Ello indica que la mayora de los pases produce casi todos los alimentos que consume en su territorio, sin embargo, la produccin que se destina al mercado internacional est fuertemente controlada por un grupo de empresas trasnacionales. As sucede con 90 por ciento del comercio global de caf. Entonces aparece la poltica de liberacin de los mercados agrcolas a escala mundial como una de las causas, no la nica pero si entre las ms importantes que incide en la agudizacin de la poblacin que se dedica a esta actividad y en especial la de los pases en desarrollo. Esta evolucin ha contribuido a que la agricultura haya perdido importancia como suministrador de alimentos directo a los consumidores, el productor agrario pasa a ser un elemento ms de una compleja estructura que funciona al unsono, en una verdadera lnea de produccin, dado el crecimiento de los sectores de la transformacin y distribucin, que junto a ella conforman un sistema nico, denominado Sistema Agroalimentario (Iglesias, D. H. 2010: II). Estos cambios estn incidiendo a que la forma de comercializar los productos agrcolas a escala mundial se hayan transformado, el Observatorio de Empresas Transnacionales (2010: 8) menciona que el poder se ha transferido de los productores a las importadoras transnacionales de los pases consumidores. A su vez, los productores, comerciantes locales e incluso los gobiernos de los pases productores han perdido sus posibilidades de influir en el mercado, este se gesta en la bolsa de valores. De esta forma los agricultores ahora son productores de materias primas y sus mercancas estn a merced de la voluntad de las empresas transnacionales. 86
En el mercado mundial de alimentos adquiere relevancia el caf orgnico, por el nmero de transacciones que se realizan ao con ao y por el nmero de agricultores que lo producen. La actual crisis en el mercado del caf est destruyendo el medio de vida de 25 millones de productores en el mundo. En tres aos el precio del caf ha cado al menos en un 50 por ciento, alcanzando los niveles de hace 30 aos y las previsiones a largo plazo son pesimistas. Los cultivadores de caf de los pases en vas de desarrollo en su gran mayora sus plantaciones se localizan distribuidas en el mundo en sitios apartados, explotados regularmente por pequeos propietarios empobrecidos. El 70 por ciento del caf mundial se cultiva en superficies menores de 10 hectreas; y de ste, la gran mayora se cultiva en terrenos familiares de 1-5 hectreas. Los principales efectos que acarrea la crisis del caf entre sus productores es la disminucin del consumo de alimentos, diversificacin de las actividades productivas como respuesta a los precios bajos, migracin, venta de tierra entre otros. Algunas estrategias estn siendo implementadas a travs del gobierno del Presidente Ec. Rafael Correa Delgado en el Ecuador, que tratan de apegarse a las polticas de desarrollo territorial rural que impulsa este gobierno con un modelo de Socialismo del Siglo XXI, es el caso de la diversificacin de las actividades agrcolas, la migracin nacional o internacional como una forma de superar la pobreza mediante el envi de dinero a sus hogares y a travs de la nueva reforma agraria que busca crear y fortalecer un mercado de tierra que permita revertir el minifundismo y la pobreza. La crisis cafetalera que enfrentan sus productores no solo afecta la alimentacin, salud, educacin, tambin impacta en el nmero de empleos que genera y las condiciones laborales e incluso se han presentado movimientos de violencia. Es por dems decir que ante la declinacin de los precios su impacto incide directamente en el nmero de empleos generados y la estabilidad de estos. 87
Esto es consecuencia de los bajos precios pagados a los cafeticultores que al recibir menos ingresos por esta actividad, recurren a la disminucin de la contratacin de jornales para realizar las practicas productivas en las plantaciones, es decir, que descuidan las fincas al no controlar con eficiencia las hiervas, plagas y enfermedades repercuten en la disminucin de la produccin y por consiguiente en la contratacin de mano de obra. Otro problema de la crisis cafetalera es el ambiental, este repercute a medida que los agricultores abandonan la caficultura y buscan explotar cultivos alternativos que no son propios para ese tipo de suelos y traen como consecuencia su degradacin por erosin. Otro problema que se suscita es la degradacin de los bosques, se menciona que la crisis cafetalera est forzando a los caficultores a talar rboles del bosque de sombra y venderlos como madera o lea. La introduccin de nuevos cultivos para sustituir al caf podra provocar el desmonte de las plantaciones de caf y de las zonas aledaas, utilizando tcnicas de talar y quemar. El pronstico de los paisajes cafetaleros es dramtico y es importante tenerlo en cuenta para el diseo de polticas de desarrollo rural a implementar en los pases productores de caf. Debe evitarse la transformacin del uso del suelo que intenten sustituir las plantaciones de caf para uso agrcola. Adems se tiene que tener en cuenta las catstrofes humanas que pueden suscitarse en estas regiones montaosas al presentarse lluvias intensas y puedan provocar desgajes de los cerros atrapando a las poblaciones asentadas cerca de ellos. Se puede concluir entonces que la crisis de los espacios con plantaciones de caf ha trado consigo el agravamiento de las condiciones de vida de las familias que dependen de esta actividad, uno de los mecanismos es la prdida del valor de su produccin. Los beneficiados son las empresas transnacionales del caf y no necesariamente los consumidores. Las repercusiones de la crisis de este aromtico se manifiestan en la subalimentacin de la poblacin y la migracin. 88
Adems tienen menos dinero los productores para financiar necesidades como salud y educacin. Afectando al sexo femenino especialmente. Tambin han disminuido las divisas obtenidas por la venta de caf en los pases productores. Otro importante efecto de la crisis es el resurgimiento de plagas y enfermedades en los cafetos, lo cual disminuye su calidad y por consiguiente su precio. En la provincia de Manab, la crisis en el sector crea desequilibrio social, reduccin de la actividad econmica en la economa rural, y una migracin acelerada a las zonas urbanas e inestabilidad. Los movimientos de los campesinos productores de caf, son cada vez ms constantes y son promovidos por los bajos precios de este aromtico De all que la crisis agrcola nacional y provincial del caf en particular est afectando a los ya empobrecidos campesinos, sin embargo, se movilizan en nuevas opciones que garanticen la supervivencia de la unidad familiar, es decir, que se est transformando las actividades productivas en los espacio rurales productores de caf. Los productores de caf en la regin en su mayora se consideran pobres y esta auto calificacin depende bsicamente del ingreso total obtenido por la venta de caf que expresa la superficie bajo control y el nivel productivo de la plantacin. Por lo cual se confirma que su actividad principal contina siendo el caf y que las otras actividades realizadas para mejorar los ingresos son complemento a su principal actividad: el cultivo de caf. Entre las actividades que consideran como opciones para mejorar sus condiciones de vida, se encuentran las agrcolas y las no agrcolas. En el caso de las primeras consideran la diversificacin de las plantaciones mediante la incorporacin de nuevos cultivos como pltanos y rboles maderables. En el caso de las actividades no agrcolas se plantea el turismo rural y la migracin como parte de las estrategias de sobrevivencia de las familias campesinas. En estas actividades, agrcolas y no agrcolas, se encuentran diferentes respuestas a nivel de la provincia, donde juegan un papel importante el medio ambiente y el conocimiento sobre 89
las alternativas. Es necesario destacar el papel de las organizaciones campesinas en el desarrollo de estas opciones para mejorar los ingresos de los productores. Es importante destacar que ante las condiciones de pobreza de los productores de caf en la regin, se requiere una poltica estatal de apoyo a estas actividades que permita disminuir los graves niveles de pobreza de estos grupos campesinos y productores de caf. El pas tiene una deuda con ellos y es tiempo de pagarla. Por lo que en la provincia de Manab, la caficultura orgnica como actividad se encuentra en proceso de construccin, ya que falta mucho por aprender, investigar y lograr. Esta actividad ha tenido la oportunidad de aprovechar algunos avances logrados por la caficultura convencional y recuperar algunos elementos de la agricultura tradicional, por lo que puede considerarse como una actividad prometedora para el mercado nacional e internacional.
Sin embargo, para consolidarla como una actividad comercial y competir en los mercados, hace falta afinar una serie de detalles, que pasan por una vinculacin de las organizaciones de pequeos agricultores al mercado. Al respecto, debe reconocerse que varias empresas han incursionado en el mercado del caf orgnico, pero aquellos que creen que el caf orgnico es una opcin para los pequeos productores, deben propiciar espacios que permitan a las organizaciones la participacin de una fraccin mayor del precio final.
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2.1.5.- PROPUESTA: TEMA: LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO 2008-2009.
2.1.5.1.- AUTORES DE LA PROPUESTA: NELLY JANETH AMEN MENDOZA FABRICIO STALIN PONCE CEDEO 2.1.5.2.- INSTITUCIONES AUSPICIANTES:
Para el desarrollo de la siguiente propuesta; por ser un requisito para obtener el ttulo profesional de Ingeniero en Administracin de Empresas, no existe ninguna empresa o institucin auspiciante; la redaccin de esta tesis y propuesta corresponde a los autores responsables de esta investigacin. 2.1.5.3.- AREA QUE CUBRE LA PROPUESTA Provincia de Manab. 2.1.5.4.- FECHA DE PRESENTACIN Mayo del 2010. 2.1.5.5.- FECHA DE TERMINACIN Noviembre del 2010. 2.1.5.6.- DURACIN DE LA PROPUESTA 6 meses. 91
2.1.5.7.- PARTICIPANTES BENEFICIARIOS Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab. 2.1.5.8.- NATURALEZA Y TIPO DE LA PROPUESTA. CAMPO: Administrativo. REA: Comercializacin del Caf Orgnico. ASPECTO: Dinamizacin del mercado manabita. 2.1.5.9.- PROBLEMA A SOLUCIONAR: INSUFICIENTE ACCESO HA MECANISMOS QUE FORTALESCAN LA PRODUCCIN DE CAF ORGNICO EN LA PROVINCIA DE MANAB, ENTRE LOS PRODUCTORES, PARA SU COMERCIALIZACIN EN EL MERCADO EXTERNO. 2.1.5.10.- JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA:
La presente propuesta est dirigida a los Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, para que puedan acceder a los beneficios de esta propuesta. Lo que tiene su base en la imperiosa y urgente necesidad de que adopten mecanismos para potencializar sus actividades econmicas y hacer que los mismos sean ms competitivos. La experiencia ha mostrado la riqueza que entraa en el espritu de los campesinos su capacidad para generar empleos y mejorar las condiciones de vida de este importante grupo social as como tambin mejorar sus empresas y negocios. Esta propuesta se justifica en el escenario de que el Caf Orgnico actualmente est experimentando gran crecimiento e importancia estratgica; est innovando y cambiando 92
los hbitos de consumo y en la forma de realizar negocios y es considerado un elemento esencial para el crecimiento econmico. En la Provincia de Manab, est basada en un potencial de crecimiento de la productividad sin precedentes, como resultado de la extensin de sus cultivos. Bajo estos lineamientos es que la presente propuesta, es beneficiosa, trascendental, original y fcil de llevarla a la prctica. Su importancia radica en que sin duda en el mundo de las empresas, el caf orgnico tiene elementos especficos en los que el mismo es especialmente necesario. El fundamento de este fenmeno es la existencia de un conflicto permanente entre la necesidad de resultados en un mundo muy competitivo y los recursos necesarios para obtener dichos resultados, fundamentalmente conocimientos, dedicacin y dinero. Existe una cierta presin sobre los productores y empresarios para dedicar recursos crecientes para conseguir los resultados, tomar decisiones, cambiar para innovar, etc. Y esto no es nada cmodo para la naturaleza humana, que reacciona con una gran variedad de disfunciones cuando est inmersa en entornos de este tipo. Por lo cual producir caf orgnico incide de manera beneficiosa en la competitividad de las empresas, al ampliar el mercado, ofrecer opciones reales de exportacin de productos, disminuir costos operativos, automatizar procesos y ofrecer mayores y mejores servicios de atencin y soporte al cliente. Es responsabilidad de las universidades y sus profesionales, promover y potenciar este tipo de soluciones empresariales, pero tambin es tarea de los empresarios darle un uso creativo, pues de otro modo en la Provincia de Manab, sus empresas podran quedar al margen del crecimiento econmico y el desarrollo.
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2.1.5.11.- DIAGNOSTICO.-
Este proyecto surge del resultado de un diagnostico de campo, previo que se efectu a travs de encuestas a Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, , el mismo que identifico como uno de los problemas ms graves para el crecimiento productivo, econmico, cultural y social el hecho del insuficiente acceso a una produccin sostenible y sustentable del caf orgnico, lo que incide negativamente en el crecimiento y fortalecimiento de las actividades econmicas. 2.1.5.12.- OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA Contribuir con alternativas de solucin para que los Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab accedan a beneficios de asesoramiento sobre la siembra y produccin de caf orgnico, y de esta forma puedan crecer y fortalecer sus negocios, que sirve para la gestin del entendimiento y el conocimiento administrativo.
2.1.5.13.- OBJETIVOS ESPECIFICOS Lograr el acceso de ms sectores campesinos para que siembren caf orgnico en la Provincia de Manab. Generar empleo Lograr el crecimiento econmico de los campesinos y productores de caf orgnico en la provincia de Manab. Promover el espritu de emprendimiento en este sector.
2.1.5.14.- COSTO DE LA PROPUESTA. La presente propuesta ser financiada, por los autores de la misma. Los egresos ascienden a la cantidad de $ 1.000 Dlares. 94
2.1.5.15.- BENEFICIARIOS DIRECTOS Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab. 2.1.5.16.- BENEFICARIOS INDIRECTOS Instituciones del Sistema Financiero Nacional. Gobierno nacional. Personas que se dedican al sembro de caf orgnico en la provincia de Manab.
2.1.5.17.- IMPACTO DE LA PROPUESTA Se aspira a mejorar sustancialmente el acceso, la facilitacin y ampliacin de la cobertura del Caf Orgnico entre los campesinos de la provincia de Manab, con el propsito de contribuir a elevar sus condiciones de vida, la de sus familias y el crecimiento empresarial y comercial. Es por ello que se propone que el Caf Orgnico se convierta en un rubro econmico, para que pueda utilizar estrategias para mejorar el proceso del acto de comercio. Asimismo se debe de destacar que el fenmeno denominado Caf Orgnico, se encuentra dentro de un fenmeno social, que cobra importancia en cuanto la asesora y la orientacin que se brinda tanto individualmente como en forma colectiva, en cuanto a la comprensin de la incidencia de la actuacin personal en el grupo de trabajo, la intrincada red que se teje y el impacto de todo ello en la organizacin. La produccin y comercializacin del Caf Orgnico es un nuevo concepto que proporciona un magnifico y an inexplorado camino para el desarrollo organizacional a travs del crecimiento de sus principales colaboradores y generadores de negocios.
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Las empresas modernas emergen en base a la confianza y los desafos de la transformacin, que implica el acercamiento a nuestra realidad, por lo que el anlisis y esta propuesta del Caf Orgnico no se deben hacer aislado de la realidad de los campesinos manabitas, sino dentro del marco de la misma. Esto permite definir un impacto en aquellos campesinos y empresarios manabitas que ya gozan de los beneficios de la siembre del caf orgnico y que reciben los beneficios de esta nueva forma de hacer negocios, por lo cual muchos de ellos a travs de este emprendimiento estn aumentando sus ventas e ingresos. Los aspectos fundamentales que determinan el desarrollo de los pases y las empresas son la cantidad y la calidad de sus lideres. Todo esto es brindado por una proceso llamado cambio, que se oye complicado pero es sencillo de aplicar y brinda beneficios ventajosos a cualquier empresa que lo quiera aplicar para lograr el liderazgo dentro de su campo. Los beneficios del caf orgnico concentra escenarios y actores que compiten en un juego para ganar. En el campo de juego se vivirn experiencias pragmticas que son el resultado del esfuerzo de cada jugador y la articulacin del equipo con el propsito del triunfo. Todo esto ser dirigido por campesinos y empresarios que son un aporte nico de liderazgo personal; la explosin y aprovechamiento de matices de talento personal sern la impronta de cada jugador, la cual marcara la diferencia, es decir, sern los protagonistas. Por lo que en la provincia de Manab las empresas y sus empresarios deben de concebir a sus negocios como un organismo vivo, un sistema orgnico que utiliza medios que estimulen los niveles individual, grupal, gerencial y organizacional, a travs de los procesos de crecimiento, maduracin y desarrollo. El proceso de crecimiento busca incrementos cuantitativos de recursos y resultados. La maduracin por el contrario se orienta a los niveles superiores, a la optimizacin de los procesos gerenciales. El desarrollo busca el establecimiento de una condicin o estado 96
proactivo del sistema frente a las demandas intra y extraorganizacionales, a travs de ciclos de asimilacin- acomodacin. El proceso de bsqueda de una va de cambio plantea la fusin del pensamiento lineal o racional con el transversal o creativo en la conquista de una condicin competitiva que en sus insumos, transformaciones y resultados refleje eficacia, eficiencia, efectividad y protagonismo del sistema. De all que en los empresarios manabitas , es necesario establecer una va estratgica y una ejecucin tctica, lo que implica renovar la visin estratgica de la empresa, la cual a medida que avancen vayan ampliando horizontes, para ello se demanda flexibilidad en planes, adaptaciones a partir de nuevos conocimientos, apoyarlos en un aprendizaje interno y competitivo, utilizar a cada nivel de la estructura en el aporte de informacin diagnstica y propositiva para que, al llegar a los niveles directivos, los planes estratgicos respondan efectivamente al reto del cambio. Para cumplir con los objetivos de desarrollo de la provincia, los campesinos, exportadores y comerciantes del caf orgnico, debe de desarrollarse un acceso sostenible a los beneficios de carcter empresarial, en los que la gestin del conocimiento se convierta en una ayuda que posibilite la inclusin de los campesinos como medio de generacin de ingresos y la creacin de empleos. Hasta ahora los esfuerzos para extender la cobertura del caf orgnico y una correcta aplicacin de formas de realizar transacciones mercantiles en la provincia de Manab, demuestra que: Las formas de comercio tradicional, an subsisten, negndose muchos comerciantes y empresarios a la innovacin con la inclusin de herramientas estratgicas administrativas. El beneficio de adoptar nuevos mecanismos de ventas y compras llevara a mejoras en el bienestar econmico de las empresas, a la estabilidad y el desarrollo de su calidad de vida. 97
Al apoyar la participacin econmica de los comerciantes y empresarios, empodera a los empresarios. El nivel del impacto se correlaciona con el tiempo. 2.1.5.18.- DESCRIPCION DE LA PROPUESTA El cultivo del caf orgnico ha significado una importante alternativa para varios grupos de productores nacionales, especialmente en momentos en los que los precios del grano cayeron considerablemente, provocando una fuerte crisis econmica, social y cultural entre los productores. La produccin de caf orgnico surge como propuesta alterna e involucra ya no solo el cuidado, la cosecha y la entrega del caf en fruta, sino, que implica tambin procesos de organizacin que deben atender desafos que anteriormente estaban garantizados de por s con el hecho de ser productores, tales como la capacitacin para la planificacin y el manejo de la finca, la certificacin, dado que es un producto para mercado externo, y muy especialmente lo relacionado a intervenir en la cadena de valor: manejar y controlar los procesos de procesado y de comercializacin. Sin negar todo el avance y la innovacin de los grupos en este sentido, actualmente se hace necesario revisar los procesos, desde la prctica y el sentir de los productores. Particular atencin merecen los efectos causados por dos problemas que se presentan: por una parte el aumento de los precios en el caf convencional, lo cual representa una importante fuerza en contra, en especial para aquellos productores no muy convencidos de las bondades del caf orgnico. Por otra parte, los bajos rendimientos experimentados, terminan de desorientar an ms a los productores. Se hace necesario, por tanto, establecer un alto en el camino para proponer no slo una visin crtica sobre lo que sucede, sino una serie de propuestas a mediano plazo, que logren establecer rutas de mejoramiento y trabajo que logren vencer los problemas experimentados. 98
De all que se plantea lo siguiente:
1. Establecer conjuntamente y con claridad los elementos que afectan las experiencias de produccin, transformacin y comercializacin del caf orgnico.
2. Generar metas y propuestas de solucin colectiva a mediano plazo para los problemas detectados.
3. Establecer rutas de trabajo que logren avanzar hacia el logro de las metas establecidas 99
Organiz. Logros Dificultades Cmo las vencen C A M P E S I N O S
M A N A B I T A S
Insertarse en el mercado Beneficio propio para caf separado Apoyos para el caf orgnico (abono orgnico y vivero forestal)
Baja produccin por rea (productividad) Bajos precios de liquidacin Problemas con el clima (mucha agua y viento) Poca comunicacin en el grupo, o de la empresa al grupo Dificultad para utilizar algunas tcnicas (abono orgnico, broza)
Se plantea mejorar tcnicas de produccin, es una propuesta Mejorar los precios de liquidacin, para promocionar. Para esto hay que mejorar la calidad. Forestar ms, regular la sombra Reuniones con los productores orgnicos
Fomentar lo unin de familias productoras con visin produccin y ambiente Funcionamiento de una marca Inscripcin en Comercio Justo Convenios con clientes a mediano plazo Colocacin de caf tostado a nivel nacional e internacional Registrados como exportadores Produccin de banano y otros productos orgnicos 5 aos plazo -proceso bajos rendimientos en la produccin problemas en la comunicacin falta de inscripcin de 5 beneficios (solo 1 inscrito) por trmites engorrosos y altos costos. Hay resistencias porque micro-beneficios podran ser vistos como amenaza o competencia por grandes empresas altos costos de certificacin porque tal vez la produccin no es idnea para el costo, y las exigencias de la certificacin (registros, etc). Costos econmicos y de procedimientos falta de visin empresarial por las familias, que se desaniman Programa de fertilizacin y capacitacin Consolidar un boletn ms frecuente Esfuerzo para inscribir beneficios Reto: concepto y buen manejo Para visin empresarial, se est concientizando a asociados y proponindose alternativas para certificacin y finca integral Esfuerzos para convenios a nivel de Alianza, un paquete ms amplio para certificacin, en bloque. Y para los costos de procedimientos, talleres de capacitacin 100
Produccin de caf y hortalizas, frutas, etc Certificacin propia. Negociar el caf con exportadores. No tenemos capacidad de procesar el caf Se vende caf en fruta Perdemos oportunidades de vender caf procesado Problemas de fertilidad.
Se exige la certificacin orgnica para evitar fraudes
Mejores precios, actualmente Mercado estable en cuanto precios Haber creado conciencia sobre uso de agroqumicos y proteccin al medio ambiente
Tiempo de transicin (sombra) Precios bajos en principio Poco conocimiento de la actividad Disminucin de la produccin No contamos con paquete tecnolgico definido Falta anlisis de suelos y foliares Buenos precios del caf convencional Uso de sombra y abonos orgnicos Capacitacin y visitas Integrar a la familia en la produccin
Anlisis del sector. Fortalezas: los elementos que hacen fuerte al sector de productores orgnicos de caf Buena actitud hacia el cambio de mentalidad y de produccin Organizacin y acercamiento de organizaciones para buscar soluciones a problemas en comn Hay credibilidad y satisfaccin en el mercado, con respaldo de certificacin y en la calidad Encadenamiento productivo en todas las organizaciones como realidad o como meta. Hay alta demanda de caf orgnico y otros productos orgnicos de calidad Hay polticas nacionales e internacionales que apuntan a fortalecer la produccin y mercado orgnicos a futuro. Todos los grupos tienen conciencia y practican el cuidar la tierra, el agua el medio ambiente, la montaa. 101
Beneficios como la estabilidad econmica, la salud y un futuro mejor para los que vienen. No existen intermediarios Diversificacin en beneficio de la produccin, la seguridad alimentaria y econmica, como hecho o como tendencia Aprovechamiento de remanentes o sobrantes para reciclar nutrientes, producidos sin contaminar Una manera de ver la diversidad como riqueza y no como amenaza Involucramiento familiar. Trabajo de la familia no tiene peligro de envenenamiento.
Oportunidades: situaciones que los favorecen pero que no estarn siempre Apertura de cierto sector de la banca Mucha demanda internacional Podemos certificar toda la finca y sus productos con el mismo costo Salud del agricultor y conservacin del medio ambiente. Logro de mejores precios Aprovechamos ayudas internacionales Integracin del sector Capacitacin en agricultura orgnica Organizaciones que orientan su quehacer hacia la produccin de caf orgnico, por qu no vender en conjunto? Movimiento nacional e internacional de agricultura orgnica Existencia de agencia de certificacin nacional
Debilidades: aquellos aspectos que deben mejorar o fortalecer Falta de concientizacin del productor Problemas de credibilidad de la agricultura orgnica, resistencia al cambio Escasez de mano de obra 102
Interpretacin de leyes sobre el trabajo infantil entraban la participacin de jvenes para integrarlos en la actividad orgnica Depender del caf como monocultivo Baja productividad. Falta programa tecnolgico Falta de aplicacin de polticas como sector. No hay campaas publicitarias que hablen de las bondades de la produccin orgnica. Falta apoyo estatal que ayude a mitigar el impacto econmico del inicio o proceso de transicin. Falta de informacin comunicacin e intercambio de experiencias. Falta de integracin social y poltica del sector. Insuficiente gestin empresarial.
Amenazas: las situaciones que presentan riesgos o peligros para la actividad como sector. Fluctuacin de los precios de caf y precios altos en el caf convencional Altos costos del proceso de la certificacin Problemas de financiamiento La broca Falta de mano de obra Baja produccin y si no alzamos la produccin nos vamos Desercin de productores en el proceso orgnico Eventual sobreproduccin porque entran nuevos pases productores o crecimiento de produccin orgnica en otros lugares. Reduccin de premios o sobreprecios ante crecimiento de la oferta Costos de procesamiento Trabas institucionales para inscripcin de procesadores Desarticulacin del sector. 103
Algunas notas para tomar en cuenta En 2008 los consumidores gastaban $30 mil millones y los Pases reciban $9 mil millones, un 30%. En el 2009 los consumidores gastaron $70 mil millones pero los Pases solo recibieron $5 mil millones, es decir 7%. Mientras que un caf capuchino cuesta $3, el productor recibe solo $0.03. Las alternativas ms promisorias para revertir este patrn, son aquellas que permiten diferenciar el producto desde el Origen. Diferenciando su producto, los productores pueden anticipar las demandas del mercado, logrando ventajas competitivas incluso ms all que factores como precio y distribucin. Profundizacin del anlisis. Falta de polticas estatales y de las organizaciones para incentivar a los productores, los esfuerzos por diversificar no son suficientes. Las cooperativas estn centradas en solo caf y no logran ver o priorizar otras alternativas.
Una amenaza importante son los bajos rendimientos y la sostenibilidad: hay gente con ganas de retirarse.
Otra amenaza es que no hay opciones para los y las jvenes, la actividad agricola no es atractiva como opcin de desarrollo.
Los proyectos de caf orgnico no han prosperado a pesar de los mejores precios: se ha estancado el nmero de productores en las organizaciones, en algunas hasta ha disminuido.
104
Tenemos distintas experiencias para aprender pero tenemos deficiencias en registrar las buenas ideas y prcticas.
Los proyectos no han estado suficientemente planificados y sistematizados
Encontramos desmotivacin en los productores por los bajos rendimientos en fincas pequeas, por puro amor nos morimos de hambre.
Qu importancia le da la organizacin a la produccin orgnica? Es importante determinar esto. A partir de esto se deben de hacer los replanteamientos del caso, especialmente en las cooperativas. En el mejor de los casos deben disearse estrategias de estmulo para productores/as y debe trabajarse para involucrar a las familias.
Tenemos problemas en llevar registros porque no nos gusta llevarlos, porque no sabemos hacerlo o porque no nos gusta dar cuenta, a veces somos malos administradores.
Es necesario hacer un alto entre productores y planificar lo inmediato: proponer metas, fines, informacin, buscando la calidad no la cantidad.
Esto hace que sufran los cafetales: no hay recursos para la asistencia de los cafetales.
Desafos para el sector de productores orgnicos de caf y cultivos diversos:
105
A partir del anlisis se da cuenta de que deben pensar como grupo y como productores y productoras cmo hacer de esta actividad una actividad que a la vez que sea rentable, adems se desarrolle y permanezca en el tiempo, de manera que trabajen sus familias a gusto, con dignidad y con buen nivel de vida. Es por esto que identificados los desafos de sostenibilidad, se proponemos una visin a 5 aos como propsito y una ruta o una forma de lograr este propsito Primer desafo: nutricin y mejoramiento de suelos:
Es necesario realizar investigacin (recopilacin, sistematizacin, socializacin, validacin, investigacin) que logre determinar cmo aportar los nutrientes con el menor esfuerzo posible, tratando de armar un programa que podamos seguir con recomendaciones claras, creativas y eficientes (no recetas) utilizando leguminosas, materia orgnica, sombra, etc. Como los vemos en 5 aos Mejor condicin de vida: un grupo con ms conciencia, capacitado y con conocimientos en el desarrollo de fincas integradas, logrando producir un alto porcentaje de las necesidades de la finca, con rentabilidad en la produccin sostenible. Mayor conocimiento: Con suficiente conocimiento de las diferentes formas y fuentes de nutricin para contar con los suelos equilibrados No solo caf; Ms que caficultores, somos productores con fincas integradas de produccin diversa en donde el caf orgnico de calidad sigue jugando un papel muy importante
Cmo llegar all: pasos. Informacin distribuida y clara: Desarrollar una fuente de informacin de datos, prcticas y experiencias en el tema de nutricin y mejoramiento de suelos de fcil 106
acceso y comprensin para los usuarios. Debe partirse de las experiencias dispersas que ya existen, sistematizndolas y devolvindolas a los productores por medio de sus organizaciones. Capacitacin a travs de intercambios: Montar un programa de capacitacin e intercambios de experiencias para que los productores/as podamos ver lo que se hace en otras zonas y podamos aprender unos de otros. Agregando informacin de otras fuentes cuando sea necesario. Investigacin aplicada: Buscar y desarrollar investigacin validada y aplicada sobre nutricin, abonos, biofertilizantes, etc. que satisfaga las necesidades de informacin y que permita resolver los problemas de manejo y mejoramiento de suelo de forma prctica y sencilla, reduciendo la dependencia de fuentes externas. Aprovechamiento de sobrantes o subproductos del proceso productivo: Incentivando el desarrollo de centros de produccin de materia prima, de fcil acceso para los productores. Conocimiento de suelos: Desarrollar un programa de muestreo y anlisis de suelos, que permita a los productores contar con suficiente informacin y con un mapa de capacidad de uso del suelo del rea de influencia de la cooperativa, y en lo posible de las mismas fincas de los productores.
Segundo desafo: Diversificacin productiva: Las cooperativas y en menor medida algunas de las organizaciones, estn centradas solo en caf y no logran ver o priorizar otras alternativas de produccin. Por esto es necesario trabajar el tema de las fincas integrales y el mercado para otros productos, certificar la finca y no solamente el caf. Cmo los vemos en 5 aos Planificacin y diversidad: Los vemos como productores de caf que producen muchos otros productos, para nuestras familias y para aprovechar distintos nichos de Mercado. Para ello tendremos la capacidad de hacer un uso planificado de nuestras fincas, de manera que sepamos aprovechar nuestras tierras, mediante la diversidad, y el uso de los cultivos alternados. 107
Turismo rural como un componente importante de la diversidad: Desarrollar un potencial agroecoturismo como una alternativa para muchas fincas, aprovechando nuestra diversidad biolgica y productiva, en donde el turismo sea una actividad dentro de la diversidad de nuestras fincas
Cmo lo hacemos Procesos de planificacin: Mediante un programa de capacitacin aplicada mediante el cual los productores/as y las organizaciones diversifiquen planificadamente las fincas. Esta planificacin debe asegurar la produccin para autoconsumo y el excedente para la venta. Tambin debe relacionar bien la produccin y el mercado con la responsabilidad ambiental, con la motivacin econmica y con el bienestar social. Organizaciones apoyando la produccin orgnica: Por su parte las organizaciones deben desarrollar estrategias para buscar nichos de Mercado para la produccin diversificada y abastecer la necesidad de materiales para lograr la diversificacin (ej. Viveros no solo forestales sino frutales y otros, provisin de semillas, intercambios, etc.) Para ello las organizaciones contarn con la suficiente identificacin y apertura de la dirigencia y la administracin de las organizaciones para que apoyen al productor orgnico.
Componente animal como parte de la diversificacin: Deben aprender a incluir el componente animal como estrategia de diversificacin de la finca, como forma de elevar la nutricin de los suelos y de la familia. Debe trabajarse no solo como una decisin personal de los productores, sino como un programa de trabajo conjunto.
Tercer desafo: rentabilidad e incentivos. La actividad debe ser econmica, social y ambientalmente rentable no solo para sobrevivir sino para vivir con dignidad. Debe haber polticas que incentiven y motiven a los productores y sus familias. Junto a esto deben desarrollarse actividades y programas 108
que incentiven el conocimiento y revaloracin de la cultura local campesina. Valorar y respetar nuestros mejores valores y nuestra identidad, de manera que los/as productores/as y sus hijos/as se sientan motivados y orgullosos de su identidad y no se retiren de la actividad. De lo contrario, la gente se retira y hasta se va de la zona rural. Al interior de las organizaciones y a nivel del gobierno central, se deben desarrollar polticas que incentiven y motiven a los productores y su familia a mantenerse en la actividad.
Cmo los vemos en 5 aos.
Fincas desarrolladas para sus familias: Los vemos como familias integradas y motivadas en fincas integrales, orgullosas de ser lo que somos, funcionando como pequeas empresas eficientes y atractivas, con capacidad de crecer y con opciones para los y las jvenes. Capacidad empresarial: Los vemos como pequeas empresas familiares diversificadas y certificadas abasteciendo productos al mercado local y al mercado nacional e internacional.
Cmo hacerlo:
Produccin rentable: Deben capacitarce y planificar la produccin de cultivos rentables que satisfagan las necesidades tanto econmicas como de calidad. Para ello debe desarrollarse un programa de capacidad empresarial no slo orientada a las organizaciones (cooperativas) sino a las familias Este programa debe apostar a transformar nuestras fincas en empresas diversificadas, productivas y rentables, con la colaboracin de las organizaciones. Manejo de valores; Se debe trabajar intensamente otros valores aparte de los econmicos: sentirnos orgullosos de ser lo que somos, rescatar los mejores valores 109
de la vida del campo, enriquecida por la diversidad y la cultura. Las organizaciones, cooperativas e instituciones deben priorizar el tema de la produccin integral y los valores culturales como un tema de importancia estratgica para que la gente siga produciendo, debe haber apertura en los consejos de administracin y en el personal, apoyando para obtener mejores precios, mercado y opciones de turismo. Apoyo desde el sistema educativo Debemos trabajar en nuestras localidades para que el sistema educativo se oriente a motivar a los nios y a las nias a valorar el modo de vida campesina, incorporando en los programas educativos practicas de visita a fincas, desarrollo de huertos integrales y trabajo sobre los valores culturales, ambientales y comunitarios que faciliten la reproduccin de los valores del mundo campesino. Para los y las jvenes: buscar opciones de trabajo relacionado a la produccin, la transformacin, el comercio y el turismo a partir de nuestras fincas de manera que nos sintamos orgullosos de ser lo que somos. Una escuela de agricultores/as: Crear una escuela de agricultores orgnicos sobre tcnicas y prcticas, a partir de las investigaciones y las experiencias que ya existen. Debe desarrollarse una escuela de lderes para productores como se hace en la escuela de lderes de Regin Pacfico Central, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y ganadera.
Cuarto desafo: organizarse como sector.
Es importante seguir trabajando en conjunto con el apoyo de instituciones como el MAGAP, FENACAFE, y otras aprovechando la fuerza de nuestras organizaciones. Quedan pendientes retos importantes como el logro de financiamiento en condiciones favorables para lograr asistir nuestras fincas en los perodos crticos, para convertir todo lo trabajado en una propuesta concreta que sea financiable, para elaborar y desarrollar los programas y para darle seguimiento a todo. Vemos este primer encuentro como un logro, pero debemos organizarnos para seguir adelante.
110
Cmo nos vemos a 5 aos: Como un sector organizado y fuerte con participacin en el mercado internacional de caf sostenible y orgnico y con participacin en el mercado local a travs de diversos productos de nuestras fincas integrales. Un sector compuesto por familias capacitadas, con clara consciencia ambiental y fuerte capacidad empresarial. Cmo lo logramos: Coordinacin inmediata: mediante la coordinacin activa de representantes que hagan posible la continuidad de lo trabajado: Una estructura mnima de coordinacin: es la gente que contacta, difunde la informacin y mueve a la gente cuando es necesario.
2.1.5.19.- METAS DE LA PROPUESTA.-
Los beneficios que se obtendra con el acceso de ms empresas, comerciantes y personas a los beneficios del Caf orgnico, tienen relacin con las siguientes metas:
La elevacin del nivel de comercializar productos.
Desarrollo de los sectores empresariales y de comerciantes, por la venta de sus productos.
Incremento de trabajo para la poblacin desocupada. Ganancias para el sistema financiero nacional.
2.1.5.20.- RESULTADOS Y EFECTOS:
Se espera mejorar sustancialmente la calidad de vida de los campesinos productores de la provincia de Manab, y de manera particular de las personas que se dedican a 111
actividades relacionadas con la produccin y el comercio de caf orgnico, por lo cual los efectos serian beneficios para estos sectores y la sociedad en general.
COBERTURA Y CONTEXTO FISICO ESPACIAL:
El proyecto se lo llevara a cabo en la provincia de Manab.
2.1.5.21.- METODOLOGIA
ACTIVIDADES TCNICA Y PROCEDIMIENTOS
Presentacin, Socializacin y aprobacin de la siguiente propuesta por parte del Tribunal de revisin de la presente investigacin, de la F.C.A.E., de la U.T.M. Reuniones Anlisis de la propuesta por parte del Tribunal de Revisin de la investigacin de la FCAE de la UTM. Planificacin y realizacin de eventos como Seminarios, Cursos, Talleres, etc, dirigidos a los empresarios, gerentes, dueos de negocios y consumidores previamente identificados, as como tambin a personas que viven en la provincia de Manab. Sesiones de trabajo, con los beneficiarios directos e indirectos de la provincia, e instituciones que tienen relacin con la siembra del caf orgnico.
Asignacin de recursos econmicos, que saldrn de las personas que asistan y que pagaran valores pequeos por la capacitacin que se les brinde. Solicitar ante las autoridades provinciales MAGAP, y ONGs, su apoyo para costear los gastos que demande la capacitacin. Seguimiento y Evaluacin del Proces Metodolgico.
Monitoreo. Observacin Difusin por los medios de Comunicacin. 112
2.1.5.22.- CRONOGRAMA
ACTIVIDAD
SEPTIEMBR E OCTUBRE NOVIEMBRE 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Difusin previa a la presentacin del proyecto y propuesta. X X Presentacin del proyecto a los campesinos, productores, exportadores y comerciantes de caf orgnico. X Aprobacin de la reglamentacin para aprobar el proyecto. X X Aprobacin del proyecto. Por parte de los involucrados y beneficiarios directos e indirectos. x x Seleccin, escogitamiento y nombramiento de los capacitadores que llevaran adelante el proyecto. x x Adecuacin del espacio fsico funcional, en donde se dictaran los seminarios o capacitacin. x X X Socializacin del proyecto a travs de Cursos, seminarios, talleres.
x x
x x Elaboracin de cuestionarios de las encuestas. x x
x Realizacin de las encuestas a los campesinos. x x x x Evaluacin del proyecto.
x
x x x x
x x x x x x x
113
2.1.5.23.- PRESUPUESTO
TOTAL DEL PRESUPESTO DE EJECUCIN DEL PROYECTO: USD $ 1.000,00 Dlares.
DESDE MAYO DEL 2010, HASTA NOVIEMBRE DEL 2010. ACTIVIDADES VALORES EN DOLARES POR MES SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacin, Socializacin y aprobacin de la siguiente propuesta por parte del Tribunal de revisin de la presente investigacin, de la F.C.A.E., de la U.T.M.
250
Planificacin y realizacin de eventos como Seminarios, Cursos, Talleres, etc.
150
100
Asignacin de recursos econmicos, por la capacitacin que se les brinde.
150
Seguimiento y Evaluacin del Proces Metodolgico.
150
150 114
2.1.5.24.- RECURSOS:
TCNICOS
Se aplicaran Recursos Tecnolgicos como Software especializado y aplicado segn las necesidades.
MATERIALES:
2 mesas y 18 sillas tipo ejecutivo 1 archivador anaqueles 1 pizarra liquida Materiales y suministros de oficina
2.1.5.25.- MONITOREO Y EVALUACION
Para monitorear este proyecto de carcter Administrativo, se lo har de manera permanente a travs del anlisis y observacin en el cumplimiento a las distintas actividades y en las fechas establecidas y cuya finalidad es identificar los logros y debilidades de la propuesta. .
Para la Evaluacin de este proyecto se considero el diseo de la propuesta y sus impactos tanto lo previsto como lo no previsto y estar acorde con las etapas del cronograma de actividades y abarcara hasta la evaluacin del impacto es decir de manera sistemtica.
La Evaluacin se la har ex ante y ex post de manera interna y externa.
115
2.1.5.26.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
La presente investigacin y propuesta tiene como finalidad contribuir al proceso de acceso a los beneficios del caf orgnico.
El Proceso de Caf Orgnico la provincia de Manab se encuentra en una fase inicial.
Debe divulgarse los beneficios del caf orgnico entre los empresarios de la provincia.
El principal factor del poco crecimiento del Caf orgnico est dado por el desconocimiento de los beneficios del mismo.
La posibilidad de encontrar en el Caf orgnico una herramienta para el mejoramiento de las actividades comerciales, est estar ntimamente relacionada a la capacidad de respuesta de los negocios locales para obtener crecimiento y desarrollo.
116
RECOMENDACIONES.
Lo planteado conduce a establecer las siguientes recomendaciones:
Como profesionales, debemos de estar constantemente alerta sobre aquellas cosas que modifiquen los patrones de comportamiento del consumidor, y la presencia del caf orgnico en las empresas y en la sociedad ya es lo suficientemente grande como para negar su influencia.
Se recomienda que los negocios sean exitosos si utilizan el caf orgnico y su estructura la que le permitir otorgar un beneficio relevante al consumidor, apoyndose en las caractersticas nicas del mismo.
De llevarse a la prctica esta propuesta se robustecera la economa, y la gestin del conocimiento y el talento administrativo, entre los habitantes, campesinos, productores y empresarios de la provincia de Manab.
Igualmente, este proceso tiene como norte el mejoramiento de las condiciones de vida de los involucrados y beneficiarios directos, ejes fundamentales sobre los que se debe desarrollar esta propuesta.
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5.3. MARCO CONCEPTUAL.
Caf, llamado cacahuate, nombre comn de una planta que crece hasta 4,50 m de altura. El fruto es una cpsula con dos valvas, carnoso, de forma oval, cubierto, y encierra cuatro semillas que contiene cafena (75%) de su peso en cscara. Antiguamente los indgenas, macerando las semillas, obtenan una pasta con propiedades afrodisiacas 10 .
Comercializacin: planificacin y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requeridos, garantizando as unas ventas rentables. La comercializacin abarca tanto la planificacin de la produccin como la gestin 11 .
Costos de produccin: Costo del proceso de fabricacin de un producto, incluyendo el coste de las materias primas, mano de obra y gastos indirectos o de fabricacin.
Produccin: Conjunto de actos mediante los cuales se crea riqueza en sus diversos procesos de extraccin, obtencin y transformacin de determinados productos en otros que poseen una utilidad mayor.
Productividad: Capacidad o grado de produccin por unidad de trabajo.
Precios: Valor pecuniario en que se estima un costo, en el cual se tiene en cuenta la retribucin a los factores de produccin, mantenimiento, embalaje y publicidad. La diferencia entre este precio y el de venta es el beneficio.
Exportar: Vender e importar mercancas a otro pas, previo a un convenio econmico entre los interesados.
Comercializar: Dar a un producto condiciones y organizacin comerciales para su venta.
10 Centro del Comercio Internacional. 2010. UNCTAD/OMC. Guayaquil, Ecuador.
11 Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP). Portoviejo.2010.
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Tcnicas: Procedimientos a aplicar que pueden ser econmicos y comerciales con un propsito o finalidad 12 .
Factibilidad: Estimar con la mayor aproximacin posible la rentabilidad financiera o social del proyecto. En el caso de la evaluacin privada, ella se realizar poniendo nfasis en la rentabilidad financiera, y la caracterstica principal es que los flujos financieros se basan en los precios del mercado 13 .
Inversin: Utilizacin de capital en la produccin general de bienes o en el aumento de la reserva de bienes productivos 14 .
Empresa: (Del it. impresa). Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos.
Aranceles: Lista o catlogo de impuestos aduaneros aplicados generalmente por el Gobierno sobre las importaciones y, a veces, sobre las exportaciones.
Importador: ra. adj. Que introduce en un pas mercancas extranjeras 16 .
Procesamiento: Aplicacin sistemtica de una serie de operaciones sobre un conjunto de datos, generalmente por medio de mquinas o manual.
Mercado: encuentro de las ofertas y las demandas individuales que determinan el precio de un producto cualquiera que sea su origen.
Activos: Conjunto de las inversiones, bienes o valores de que dispone el inversionista o empresario.
12 DICCIONARIO ECONOMICO. 2010. Buenos Aires. Argentina.
13 DICCIONARIO OCEANO UNO. Mxico, D.F. 2010.
14 ECONOMIA POLITICA MANUAL. 2010. GUAYAQUIL. ECUADOR.
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Pasivos: Representan el conjunto de obligaciones con terceros o contingencias que respaldan o financian las inversiones.
Rentabilidad: Es el margen de ganancia econmica y la misma debe estar acorde con el riesgo de la inversin por los accionistas.
6. HIPTESIS. La comercializacin del caf orgnico incidir en la dinamizacin del mercado manabita.-
7. VARIABLES
7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Comercializacin del caf orgnico.
7.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Dinamizacin del mercado manabita.
120
7.3. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES. Independiente: Comercializacin del caf orgnico. Conceptualizacin
Categora
Indicadores
tems Bsicos Tcnicas La comercializacin se establece como los mecanismos implementados a fin de vender la produccin en mercados internos y externos en funcin de la demanda real
Mercados internos y externos
Costos
Produccin
Volumen
Mercados
Existe una adecuada comercializacin de caf con tecnologa orgnica en Manab? Si No Los volmenes de produccin estn acorde con la demanda del producto? Si No Las reas de siembra en Manab satisfacen la demanda por parte de las empresas? Si No La comercializacin de su empresa se realiza en forma: Directa Indirecta Intermediarios Qu mano de obra utiliza? Calificada No calificada Eventuales Las utilidades de su empresa se deben a? Adecuada comercializacin Precios de venta Poca oferta y alta demanda Encuestas dirigidas a productores de las comunidades en Manab, mediante cuestionario estructurado.
121
Dependiente: Dinamizacin del mercado manabita.
Conceptualizacin Categora Indicadores tems Bsicos Tcnicas El desarrollo socio econmico se lo define como las condiciones ambintales, fsicas necesarias para producir caf orgnico natural e industrializado.
Desarrollo sustentable como rubro primario e industrializado Ingresos
Costos
PIB
Exportaciones
Desde cundo exporta este producto? 1 ao 2 aos 3 aos Ms aos La variacin de precios en el mercado se deben a: Calidad del producto Poca Oferta y mucha demanda Por su presentacin Tipo de destino Se han incrementado las exportaciones de caf orgnico como producto? Primario Procesado Cada qu tiempo exporta? 30 das 60 das 90 das ms Hacia qu mercados exporta? Cul es el precio promedio de exportacin? Que perspectivas existen para abrir nuevos mercados. Precios accesibles Calidad del producto Mejor competitividad Encuestas dirigidas a exportadores de caf en Manab.
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3 DISEO METODOLGICO.
Definicin del tipo de diseo y tipo de estudio de la investigacin.
En la presente investigacin que contempla la comercializacin del caf orgnico y su dinamizacin en el mercado de la provincia de Manab, en el perodo 2008-2009, la misma se desarrollo con datos retrospectivos y prospectivos.
Tipo de investigacin.
El tipo de investigacin que se aplico fue el anlisis descriptivo, y se establecio para la comercializacin e industrializacin provenientes del caf orgnico.
Poblacin y Muestra.
Fueron los empresarios-productores y exportadores de caf orgnico en estado natural e industrializado. Para la obtencin de la muestra se aplicaron mtodos de muestreo, con la siguiente frmula:
n - Tamao de la muestra N - poblacin Z - Nivel de confianza E - Error de muestreo
Se aplicaron la encuesta a los involucrados directos que tienen que ver con la actividad productiva, comercial y exportaciones del caf orgnico.
Observacin.
Se observo el ciclo de produccin, procesos de comercializacin, as como su contribucin socio econmico al sector productor de la provincia de Manab.
Instrumentos:
Cuestionario para las encuestas. Cuaderno de notas
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Establecimiento del plan de anlisis.
La informacin fue procesada con ayuda del programa Word y Excel para facilitar el procesamiento de la informacin. Para los datos cuantificados se emplearon grficos y cuadros estadsticos de manera que se pueda interpretar y analizar mejor los resultados de la investigacin.
Diseo del procedimiento.
Los resultados obtenidos en la investigacin se analizaron cualitativa y cuantitativamente, considerando a las variables. Para la interpretacin de los resultados se apoyo en el marco terico y en la informacin obtenida lo que permitio comprobar la hiptesis planteada y cumplir con los objetivos propuestos. 125
4. ANALISIS E INTERPRETACION DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS. PREGUNTA # 1 CONSUME USTED CAF? CUADRO # 1 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE POCO 13 15.66 % MUCHO 70 84.33 % TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 1
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 126
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De 83 personas entre campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, encuestados, a travs de una muestra aleatoria simple estratificada, arrojaron los siguientes resultados: A la pregunta 1 formulada respondieron 13 de ellos con l 15.66% que se inclinaron por la alternativa de POCO, mientras; que 70 personas con l 84.33%, se inclinaron por la alternativa de MUCHO que representa el mayor porcentaje de preferencias. Estas respuestas demuestran que si es consumido por la mayora de las personas que ejercen cargos directivos y son dueos de negocios, por lo que saben distinguir un buen producto.. Los que se inclinaron por la alternativa de POCO, realmente son dueos de negocios que lo toman en cantidades moderadas o asociadas con algn otro producto. Las personas que escogieron la alternativa de MUCHO, realmente les gusta los olores y sabores del caf sobre todo el orgnico y en la mayora de los casos lo toma a diario, por la cultura que tienen. En estas consideraciones el caf es una deliciosa bebida que la toman las personas. 127
PREGUNTA # 2 QU TIPO DE CAF PREFIERE? CUADRO # 2 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE CAF SOLUBLE. 53 63.85 % CAF ORGNICO. 30 36.14 % TOTAL 83 100%
GRAFICO # 2
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010.
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DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De la muestra aleatoria, simple y estratificada de 83 personas que oscilan en edades de entre 30 y 55 aos de edad y de las cuales 30 son mujeres que trabajan en sus tierras, empresas y negocios particulares, expresaron su opinin inclinndose la mayora con un porcentaje del 63.85% con 53 personas por la alternativa del CAF SOLUBLE, y por la opcin del CAF ORGNICO, se inclinaron 30 personas con l 36.14%. El crecimiento del cultivo de caf orgnico en Manab se debe a diversos factores ambientales y socioculturales, como son la diversidad de condiciones agroecolgicas, la predominancia de cafetales bajo sombra diversa, la presencia y conocimientos de la caficultura tradicional, en donde prevalece la cosmovisin campesina, y sobre todo los propios esfuerzos de los productores, que participan exitosamente en los mercados especiales y comercializan directamente su producto. No obstante el xito del caf orgnico hasta el momento, no es el de aceptacin de la mayora de personas.
El caf orgnico tiene un potencial considerable de calidad, la mayor parte del grano es cultivado en zonas de ptima altitud, bajo sombra diversificada, y con prcticas importantes de conservacin de suelos.
Para remediar lo anterior se requieren importantes esfuerzos de todo el sector para mejorar la tecnologa de produccin orgnica, buscando que esta actividad sea ms productiva y competitiva bajo el enfoque de sostenibilidad.
Por ltimo, el caf orgnico tendr un mayor potencial en la medida que desencadene o se inscriba en procesos ms amplios de desarrollo rural. Existen muchas razones para preferir el caf orgnico al caf convencional. El caf ecolgico es cultivado sin usar abonos qumicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de l un caf ms saludable que el convencional. 129
El componente medioambiental es tambin de importancia al momento de juzgar las cualidades del caf orgnico. Al dejar de usar mtodos nocivos para el medio ambiente se est contribuyendo a disminuir la carga contaminante ocasionada por la agricultura. No hay que olvidar que el caf es para muchas personas un producto de ndole cotidiano, as que un cambio de mentalidad en cuanto al caf que se consume en una buena porcin de la poblacin manabita traer grandes beneficios al ecosistema global. Muchos de los cafs orgnicos son a la vez cafs comercializados con prcticas de comercio justo. El cultivo del caf es intensivo en mano de obra. Comprar caf orgnico comercializado justamente significa apoyar a familias que invierten mucho trabajo en la produccin agrcola. En la mayora de los casos se trata de campesinos de escasos recursos que merecen un pago ms digno que el que ofrecen los mercados de caf convencional.
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PREGUNTA # 3 A SU CRITERIO CUAL DE LOS DOS TIPOS DE CAF, ES MEJOR PARA LA SALUD DE LAS PERSONAS? CUADRO # 2 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI EL CAF ORGANICO. 53 63.85 % NO EL CAF SOLUBLE O INDUSTRIALIZADO. 30 36.14 % TOTAL 83 100%
GRAFICO # 3
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010.
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DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De la muestra aleatoria, simple y estratificada de 83 personas que oscilan en edades de entre 30 y 55 aos de edad y de las cuales 30 son mujeres que trabajan en sus tierras, empresas y negocios particulares, expresaron su opinin inclinndose la mayora con un porcentaje del 63.85% con 53 personas por la alternativa del SI EL CAF ORGANICO, y por la opcin del NO EL CAF SOLUBLE O INDUSTRIALIZADO, se inclinaron 30 personas con l 36.14%. El caf orgnico tiene la caracterstica de contener menor cantidad de cidos y una mayor concentracin de nutrientes. El caf es una de nuestras bebidas favoritas, y nos aporta beneficios importantsimos gracias a su contenido de cafena, pero no podemos olvidar que al igual que cualquier otra bebida- tiene ciertas cosas que pueden afectar la salud a largo plazo. Lo importante es saber el origen de los productos que consumimos; todos hemos escuchado que ltimamente los productos orgnicos han tenido un gran auge y esto es debido precisamente a la forma en que se elaboran desde su siembra. Los cafs orgnicos que en gran cantidad estn produciendo ya en la provincia de Manab los agricultores, reciben esta distincin por una sola razn, se le llama as debido a que se elabora sin la utilizacin de productos qumicos como pesticidas, fertilizantes y plaguicidas; los abonos que se utilizan son elaborados con materia orgnica y bajo un estricto control de calidad. Tambin es importante hablar de los beneficios que este tipo de caf aporta a nuestra salud; el caf orgnico tiene la caracterstica de contener menor cantidad de cidos y una mayor concentracin de nutrientes, atributos que en general son vistos con buenos ojos en trminos de salud. 132
Un gran beneficio del Caf Orgnico es que contiene mayores niveles de minerales (comparado con el caf regular), adems de contener una mayor concentracin de antioxidantes, que ayudan a combatir los efectos del envejecimiento. Por ltimo, no podemos dejar a un lado la cafena. Esta sustancia es muy favorecedora si se consume en cantidades normales de caf regular (2 3 tazas al da), de lo contrario puede causar alteraciones en el sistema nervioso e incrementar el estado de ansiedad. Lo importante en el caf orgnico es que contiene cantidades menores de cafena, lo que hace ms fcil controlar los niveles que consumimos de esta sustancia, sobre todo si acostumbramos beber caf en grandes cantidades. La cooperativa de Caficultores Las Tres Hermanas de Pedernales, ha sido uno de los grupos 133
PREGUNTA # 4 SEGN SU CRITERIO EL CAF ORGNICO QUE PROMUEVE? CUADRO # 4 ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE RENTABILIDAD DE ESTE SECTOR DE LA ECONOMIA. 10 12.04 % ELEVAR LAS VENTAS DE ESTE PRODUCTO. 20 24.09% UNA FUNCION DE SERVICIO DIRIGIDA A LOS CONSUMIDORES. 30 36.14 % EL CRECIMIENTO DE NEGOCIOS. 23 27.71 % TOTAL 83 100 % GRAFICO # 4
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010.
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DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De los consultados en un nmero de 83, ellos se inclinaron por las siguientes alternativas: Se inclinaron 10 personas con l 12.04% por la rentabilidad de este sector de la economa; 20 empresarios del caf orgnico por la alternativa de elevar la venta de este producto, con l 24.09%; 30 personas con l 36.14% porque es una funcin de servicio dirigida a los consumidores, la de mayor preferencia y finalmente por el crecimiento de negocios, con 23 personas y l 27.71%. La incertidumbre financiera de Estados Unidos y las repercusiones inflacionarias que tendrn en el pas, est ligada al aumento de los alimentos y del petrleo est generando una desaceleracin del crecimiento del mundo desarrollado y por ende del pas. Aunque las respuestas brindadas son merecedoras de apreciaciones de que si conocen lo suficientemente bien la mayora de los encuestados de lo que significa lo que promueve la siembra, produccin y consumo del caf orgnico, lo que los ha hecho elegir la alternativa de que es una herramienta que beneficia a los consumidores, es porque les consta y a travs de los mismos obtienen beneficios en sus negocios cuando adquieren los productos que siembran y comercializan. De all que el crecimiento de los negocios esta dado en gran medida por las respuestas que obtienen de la ciudadana cuando obtienen los beneficios de esta nueva forma de hacer negocios. A ello es necesario agregarle el impacto de los criterios que tiene el gobierno respecto a la introduccin de nuevos mecanismos de apoyar al sector cafetalero. El impacto de fomentar tambin la rentabilidad de determinados sectores de la economa se da en la medida de la capacidad de adquisicin a travs de la oferta y la demanda que regula los precios y las actividades del mercado 135
PREGUNTA # 5 CONSIDERA USTED QUE DEBEN DE ADOPTAR NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZAR Y HACER NEGOCIOS CON EL CAF? CUADRO # 5 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 70 84.33 % NO. 13 15.66 % TOTAL 83 100%
GRAFICO # 5
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 136
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- En esta interrogante los encuestados se inclinaron por la alternativa de NO 13 personas con el 15.66%; para la opcin de SI, 70 personas con el 84.33%; es decir la mayora considera que los campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, deben adoptar esta nueva forma de dirigir sus negocios y empresas, para fortalecer los mismos. El pas ha aprendido que los ingresos transitorios como los petroleros, deben guardarse para pocas difciles, no obstante y en un pas donde las necesidades bsicas insatisfechas son elevadas y se requieren inversiones para mejorar la productividad y competitividad del pas, las decisiones han involucrado beneficiarios en stas dos ltimas reas. Sin embargo y dado que los proyectos de inversin social y productiva toman tiempo en ser implementados y en repetidas ocasiones la institucionalidad del pas no permite que tales iniciativas se desarrollen y/o ejecuten en el corto y mediano plazos, el costo de oportunidad de guardar estos recursos ocasionan tambin dos grandes tentaciones: por un lado, incrementar el gasto corriente (permanente), o utilizar esos mismos recursos para la reduccin de pasivos o alivio de deuda. En funcin de lo antes mencionado, los encuestados se inclinan en su mayora por la alternativa del SI en la consideracin a que el vertiginoso crecimiento del comercio y de las empresas por la aplicacin de tcnicas de administracin. La opinin de estos actores del desarrollo productivo de la Provincia de Manab se da cuando piensan que hay que involucrarse en nuevas formas de hacer negocios.
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PREGUNTA # 6 A SU CRITERIO UNA BUENA CALIDAD DEL CAF, PUEDE LLEGAR A GENERAR NIVELES DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL? CUADRO # 6 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 43 54.21 % NO. 40 48.19 % TOTAL 83 100%
GRAFICO # 6
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 138
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Los datos obtenidos a la interrogante formulada arrojan los siguientes resultados; por la alternativa de SI, 43 personas con l 54.21%; para la opcin de NO 40 personas con l 48.19%. El impacto, las causas y los costos que suponen para los campesinos, agricultores, empresas y empresarios la introduccin al mercado de nuevas variedades de caf sobre todo el orgnico y de buena calidad, segn la opinin de la mayora consultada supone que SI, trayendo como consecuencia el crecimiento de sus negocios o actividades productivas y que se reflejan, en ser gestores de la poltica econmica. Es una buena opcin apuntar a productos de calidad porque esto ayuda no sola a nivel profesional sino personal puesto que maneja un equilibrio vital que las personas en sus actividades comerciales deben tener para dar su mejor despeo en sus negocios.
La calidad es sinnimo que permitira despertar la conciencia de los desequilibrios existentes y as permitir que la persona encuentre un camino hacia delante que resulte provechoso para su trabajo y funcin en la sociedad.
Esto lograr que la persona tenga una visin de futuro o de un ideal al que aspirar, algo para luchar evitando los problemas que se le presenten.
Los encuestados en criterios de opinin similares manifiestan que los niveles de inversin productiva, est generado a su criterio llegar a generar niveles de desarrollo empresarial, ya que un crecimiento considerable de la produccin trae por si solo un gran aumento del consumo, ingreso real, nuevos puestos de trabajo y el bienestar general de los individuos crecen.
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PREGUNTA # 7 LA IMPLEMENTACIN DE NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZACIN PUEDE AYUDAR A AUMENTAR LA RENTABILIDAD EN LOS NEGOCIOS? CUADRO # 7 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE MUCHO. 40 48.19 % POCO. 33 39.75 % NADA. 10 12.04 % TOTAL 83 100%
GRAFICO # 7
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGNICO EN LA PROVICNIAS DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: AUTORES DE TESIS. 2010. 140
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Esta interrogante formulada cuenta con los siguientes resultados; por la opcin de MUCHO, se inclinaron por esta alternativa 40 personas con l 48.19% de la muestra; por la alternativa de POCO se inclinaron 33 personas con l 39.75%, mientras que por la alternativa de NADA, se inclinaron 10 personas con l 12.04%.nadie. Durante el ltimo siglo, la humanidad ha conseguido mejorar su nivel de bienestar, basado en un acelerado proceso de industrializacin. Ello ha desplazado gran parte de la poblacin a las ciudades. La demografa, densidad poblacional e industrializacin, son los factores que ms han alterado los problemas del desarrollo humano en donde la relacin inversin social y desarrollo sostenible precisa de mecanismos susceptibles de recuperar el equilibrio de aquello. Esta problemtica hace que la gran mayora de consultados se incline por la alternativa de MUCHO, e insisten que el alto endeudamiento del pas, ha provocado un incremento presupuestario destinado al servicio de la deuda, y un decrecimiento del presupuesto destinado a educacin, salud e inversin, lo cual incide en que se deben de adoptar nuevas formas de comercializar productos agrcolas, para lo cual tieneN que desterrar viejas prcticas que no les permiten crecer y aumentar la rentabilidad en sus negocios. Bueno esta contradice el criterio de las 33 personas consultadas que se inclinaron por la alternativa de POCO y citan que en las actividades que realizan en sus empresas o negocios como ya se explico con anterioridad, llevan a la conclusin de que las circunstancias que experimente una economa deben de permitirse la elaboracin de polticas, encaminadas a fortalecer, cambiar o ratificar polticas econmicas aplicadas con anterioridad. Mientras que para la alternativa de NADA, son pesimistas en virtud de que la falta de incentivos a travs de prstamos no les da oportunidad para comprar herramientas tecnologas que les permita crecer y fortalecer sus negocios.
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PREGUNTA # 8. CREE USTED QUE LA INTRODUCCION DE NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZAR PERMITIRAN DESARROLLAR LAS ACTIVIDADES PRODUTIVAS? CUADRO # 8
GRAFICO # 8
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 50 60.24 % NO. 33 39.75% TOTAL 83 100% 142
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.-
Frente a esta interrogante los encuestados manifestaron lo siguiente: por la alternativa de SI, 50 personas con l 60. 24%; para la opcin de NO 33 personas con l 39.75%. Es que cuando se habla de formas de comercializacin, se establece tcitamente el intercambio de productos y/o servicios por dinero o su equivalente. Bajo esta definicin de comercio se puede entender entonces que cualquier transaccin comercial que se efecte en los tiempos actuales tiene que contar con proyecciones de utilizar herramientas modernas de mercadeo. Las nuevas formas de comercializar entre los productores de caf orgnico en la provincia de Manab, no es nueva, se puede decir que ellos estn adoptando una conducta empresarial totalmente opuesta del orden y el mando. Este dar resultados en consecuencia a la relacin entre compradores y vendedores, los medios y el estilo de la comercializacin utilizados. Es un proceso dinmico de interrelacin que apoya a la persona para producir resultados en sus actividades personales y profesionales.
Es que, los consultados afirman que durante los ltimos aos se ha desarrollado y, en algn modo, consolidado, una cultura empresarial de involucrarse en nuevas formas de hacer negocios fuera del tradicional. Ello vuelve necesario e importante poner en atencin a la participacin de estos empresarios cuando la mayora se inclina porque SI permiten el desarrollo de actividades productivas en virtud de que son beneficiarios directa e indirectamente del mismo con la introduccin de nuevas formas de comercializar. Por ello los intereses de estos actores es que frente a estas alternativas es necesario incrementar sus ventas y colocacin de sus productos en el mercado nacional. Estas repuestas permiten proponer mecanismos de participacin y concertacin para implementar tcnica de comercializacin en sus empresas y negocios. 143
PREGUNTA # 9 SEGN SU CRITERIO CUALES SON LAS CARACTERSTICAS QUE DEBE TENER UN BUEN CAF? CUADRO # 9 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SABOR FUERTE 30 36.14 % AROMA FUERTE 20 24.09% SABOR DBIL 10 12.04% AROMA DBIL 23 27.71 % TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 9
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 144
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De las personas consultadas las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas: Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por SABOR FUERTE; 20 productores entre hombres y mujeres por la alternativa de AROMA FUERTE, con l 24.09%; 10 personas con l 12.04 % por la alternativa de SABOR DBIL, y por la opcin de AROMA DBIL 23 personas con el 27.71% la de segunda mayor preferencia. Si comparamos los resultados de esta pregunta se observa que segn el criterio de las personas consultadas sobre cules son las caractersticas que debe tener un buen caf, y como ellos son conocedores de lo que producen y comercializan en este sector se considera la calidad primero, y as obtener un mayor acceso de la poblacin para comprar caf sobre todo orgnico.
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PREGUNTA # 10. LA APLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGIAS DE INFORMACION Y LA COMUNICACIN EN LAS EMPRESAS A SU CRITERIO SON: ? CUADRO # 10 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE BUENOS. 30 36.14 % MALOS. 20 24.09% INDISPENSABLES. 23 27.71 % NO NECESARIOS. 10 12.04 % TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 10
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 146
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De las personas consultadas las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas: Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENOS; 20 empresarios por la alternativa de MALOS, con l 24.09%; 23 personas con l 27.71% por la alternativa de INDISPENSABLES, y por la opcin de NO NECESARIOS 10 personas con el 12.04%. Desde el punto de vista de estos actores sociales existe una conceptualizacin mayoritaria de que SI son buenas estas herramientas tecnolgicas, otro grupo considera que son indispensables, considerndolos como un aporte para el fortalecimiento de sus negocios. 147
PREGUNTA # 11
QU LIMITANTES TUVIERON EN LA IMPLEMENTACIN DE NUEVOS SEMBRIOS DE CAF ORGNICO?
CUADRO #11
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE Bajo inters en participar en este 10 12.05 Dudas frente que beneficios traeran 20 24.10 Sentir que perdan el tiempo 30 36.14 Resistencia al cambio 23 27.71 TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 11
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 148
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Esta interrogante formulada cuenta con los siguientes resultados; por la opcin de BAJO INTERS EN PARTICIPAR EN ESTE, se inclinaron por esta alternativa 10personas con l 12.05%; por la alternativa de DUDAS FRENTE QUE BENEFICIOS TRAERAN se inclinaron 20 personas con l 24.10%; mientras que por la alternativa de SENTIR QUE PERDAN EL TIEMPO, se inclinaron 30 personas con l 36.14%; y por la opcin de RESISTENCIA AL CAMBIO se inclinaron 23 personas con l 27.71%.
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PREGUNTA # 12 QU BENEFICIOS HA OBTENIDO HASTA LA PRESENTE, CON LA IMPLEMENTACIN DE PROCESOS DE RENOVACIN DE CAFETALES?
CUADRO #12
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE Mayor productividad 45 54.22 Mejores precios y ms calidad. 25 30.12 Mayor tiempo para planificacin de estrategias 13 15.66 TOTAL 83 100%
GRAFICO #12
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 150
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Se han obtenido los siguientes resultados; por la opcin de MAYOR PRODUCTIVIDAD, se inclinaron por esta alternativa 45 personas el ms alto presupuesto, con l 54.22%; por la alternativa de MEJORES PRECIOS Y MS CALIDAD; se inclinaron 25 personas con l 30.12 %; mientras que por la alternativa de MAYOR TIEMPO PARA PLANIFICACIN DE ESTRATEGIAS, se inclinaron 13 personas con l 15.66%.
Los bajos precios, las dificultades de comercializacin, la falta de crditos, la falta investigacin y/o de difusin de las tecnologas apropiadas a los microclimas entre otras, son algunas de las dificultades que cotidianamente viven los productores de caf; es por ello que se hace necesaria la reflexin organizada y la construccin de alternativas funcionales y espacios que propicien dicha organizacin.
Los campesinos productores de caf consideran en su gran mayora que si han obtenido beneficios hasta la presente, con la implementacin de procesos de renovacin de cafetales, y de esta forma estn aportando al desarrollo de la cafeticultura, con acciones que van desde la construccin de nichos de mercado como el de los productos orgnicos, hasta el rompimiento de viejos esquemas de mercado como es el caso del de comercio justo.
No obstante es claro que para enfrentar con xito los mercados del caf, se hace necesaria la accin comn, reflexiva y de colaboracin entre las organizaciones, el gobierno, los centros de investigacin y todos los actores de los diferentes sectores; para ello es necesario crear espacios de actualizacin y anlisis donde las organizaciones puedan reflexionar y proponer acciones comunes que fortalezcan la actividad agrcola ms importante del estado.
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PREGUNTA # 13
EXISTE RESISTENCIA ENTRE LOS CAMPESINOS PRODUCTORES DE CAF AL CAMBIO QUE SE PRESENTA EN EL PROCESO DE RENOVACIN DE CAFETALES? CUADRO #13
GRAFICO #13
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE NO. 50 60.24 % SI. 33 39.75% TOTAL 83 100% 152
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Frente a esta interrogante los encuestados manifestaron lo siguiente: por la alternativa de NO, 50 personas con l 60. 24%; para la opcin de SI, 33 personas con l 39.75 %.
Ellos expresaron en su mayora que la renovacin de sus plantaciones de caf por el orgnico permitir aumentar sus ventas y calidad del producto por lo que estn de acuerdo con el apoyo brindado por el MAGAP en esta tarea junto a otros entes gremiales.
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PREGUNTA # 14 LOS NEGOCIOS DE COMERCIALIZACIN DE CAF, GUARDAN RELACION JUSTA ENTRE LO QUE INGRESA POR CONCEPTOS DE VENTAS Y BENEFICIOS? CUADRO #14
GRAFICO # 14
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 35 42,16 % NO. 48 57,83% TOTAL 83 100% 154
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- De las personas consultadas las mismas se inclinaron as 48 personas con l 57.83%, por el NO; y por la alternativa del SI, 35 personas con el 42,16 %. El actual contexto internacional se caracteriza por una gran incertidumbre, que se manifiesta en la elevada volatilidad de los mercados financieros. Cabe esperar una marcada desaceleracin (o una leve recesin) en la economa de Estados Unidos y una fuerte desaceleracin en Europa y Japn. Ello tendra repercusiones reales y financieras en el pas en particular. El impacto sera menor que el de crisis anteriores, debido a la menor vulnerabilidad externa lograda en los ltimos aos, aunque la situacin tendr efectos negativos y diferenciados en las economas de la regin. Las respuestas demuestran un claro predominio por la alternativa del NO, es decir lo que ingresa NO guarda relacin justa entre lo que ingresa por conceptos de ventas e inversin por lo tanto no refleja una realidad frente a la introduccin de nuevos mecanismos de comercializacin. Pero por otro lado, se vuelve imprescindible buscar mecanismos alternativos que encuentre una compensacin entre lo que entra y lo que sale por concepto de inversin en el empeo de atender mejor a los clientes o consumidores.
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PREGUNTA # 15. A SU CRITERIO LA INTRODUCCIN DE NUEVAS PRCTICAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES, INCIDEN EN EL FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DEL CAF?
CUADRO #15
GRAFICO #15
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 50 60.24 % NO. 33 39.75% TOTAL 83 100% 156
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.- Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI, se inclinaron 50 personas con l 60. 24%; para la alternativa del NO, se manifestaron 33 personas con l 39.75%. Es decir que la mayora de los encuestados considera que a su criterio, la introduccin de nuevas prcticas administrativas y comerciales si inciden en el fortalecimiento de la cadena del caf. En este contexto se estn planteando en los temas estratgicos de la economa global, todo aquello que ayude a incrementar el nivel de implementar mejores tcticas en las relaciones empresa-cliente. Estos objetivos estn alineados con la idea del desarrollo econmico sustentable, que es la estrategia que se impulsa con prioridad en una accin concertada entre los sectores de la sociedad. Estamos asistiendo a observar a las empresas manabitas que quieren crecer, empresarios que quieren ofrecer mejores productos, campesinos y productores de caf que quieren avanzar, por lo cual se han desarrollado a lo largo del tiempo y se han hecho de gran capital humano, estas empresas y empresarios, estn progresando mucho, de all que se est reconociendo la labor de la aplicacin de nuevas variedades de caf, al cual se lo debe de seguir impulsando y fortaleciendo, destacando sus innovaciones que recuerda la visin de los manabitas de otras pocas que hicieron cosas extraordinarias, pensando en las prximas generaciones, y, por lo mismo, la inevitable reflexin en torno a nuestra responsabilidad en el futuro. Por lo tanto si est fortaleciendo los negocios y empresas.
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PREGUNTA # 16 UNA BUENA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGNICO, CONTRIBUYE AL CRECIMIENTO ECONOMICO DE LOS CAMPESINOS, PRODUCTORES, EMPRESARIOS Y COMERCIANTES, Y A LA REDUCCION DE LA POBREZA?
CUADRO #16
GRAFICO #16
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 64 78.67% NO. 19 21.33% TOTAL 83 100% 158
DESCRIPCIN, ANALISIS, E INTERPRETACIN DE RESULTADOS Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI, se inclinaron 64 personas con l 78.67% la de mayor preferencia; para la alternativa del NO, se manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la mayora de los encuestados considera que una buena comercializacin del caf orgnico, SI contribuye al crecimiento econmico de los campesinos, productores, empresarios y comerciantes, y a la reduccin de la pobreza.
La respuesta mayoritaria a esta interrogante nos enva un mensaje diciendo que el crecimiento es clave para la reduccin de la pobreza, la propia pobreza hace ms difcil alcanzar tasas de crecimiento altas y sostenidas. En otras palabras, reducir la pobreza constituye un buen negocio para toda la sociedad. Esto se debe a varios factores. Como el que los campesinos pobres carecen de acceso a crditos y seguros, una buena parte de la poblacin no puede efectuar inversiones potencialmente rentables para la economa nacional. Asimismo, resulta difcil atraer inversiones en las regin con escasa infraestructura y bajos niveles de educacin. Los hogares pobres, enfrentados a escuelas de menor calidad y restricciones de liquidez, no invierten lo suficiente en la educacin de sus hijos y la sociedad se priva as de la contribucin potencial de un gran nmero de talentos. Individuos con mala nutricin y salud aprenden y producen menos que aquellos con acceso a servicios de salud de calidad. En sntesis, en el pas que tiene alta tasa de pobreza la sociedad como un todo se priva del concurso productivo de muchos de sus miembros. En consecuencia, la estrategia ms eficiente para crecer y reducir la pobreza consiste en una combinacin de adoptar nuevas formas de hacer negocios es decir ms agiles y oportunas, que busquen la aceleracin del crecimiento econmico con programas orientados a los sectores ms pobres. Slo as, promoviendo el crecimiento y al mismo tiempo atacando la pobreza decididamente y en varios frentes, podremos trasladarnos de un crculo vicioso a uno virtuoso en el que un mayor crecimiento econmico nos beneficie a todos. 159
PREGUNTA # 17 CREE QUE LA PARTICIPACIN DEL ESTADO, EN EL MEJORAMIENTO DE LAS CONDICIONES DE VIDA DE ESTE SECTOR PRODUCTIVO DE CAF DEBE DE SER:?
CUADRO #17 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE BUENO. 30 36.14 % MALO 20 24.09% INDISPENSABLE 23 27.71 % NO INDISPENSABLE 10 12.04 % TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 17
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 160
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.-
De las personas consultadas las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas: Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENO, 20 empresarios por la alternativa de MALO, con l 24.09%; 23 personas con l 27.71% por la alternativa de INDISPENSABLE, y por la opcin de NO INDISPENSABLE, 10 personas con el 12.04%. "A nosotros nos hace falta producir ms caf, porque nuestros clientes quieren ms, la demanda es mayor que nuestra produccin", dicen orgullosamente los campesinos y productores manabitas de caf. Pero exigen mayor participacin de Estado, para proteger el ambiente mediante la produccin de caf libre de agroqumicos, elevar sus ingresos y consolidar los programas sociales dirigidos a estos agricultores, , histricamente marginados, con poca educacin y salpicados por la pobreza. Esta realidad contrasta con la de la mayora de los productores del grano cultivado de la manera tradicional, quienes afrontan una crisis por la cada de los precios del caf, la inseguridad, la falta de mano de obra, pero, sobre todo, por los embargos emprendidos por los bancos, que han provocando que muchos abandonen sus fincas o las parcelen para la venta. 161
PREGUNTA # 18
SEGN LA EXPERIENCIA QUE HA TENIDO HASTA EL MOMENTO CON EL CAF ORGNICO, DIGA SI ES UN PROCESO CON RESULTADO A CORTO O A LARGO PLAZO?.
CUADRO # 18
GRAFICO # 18
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI A CORTO PLAZO. 64 78.67% NO A LARGO PLAZO. 19 21.33% TOTAL 83 100% 162
DESCRIPCIN, ANALISIS, E INTERPRETACIN DE RESULTADOS Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI A CORTO PLAZO, se inclinaron 64 personas con l 78.67%; para la alternativa del NO A LARGO PLAZO, se manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la mayora de los encuestados considera que la siembra de caf orgnico dar beneficios a corto plazo. En las condiciones que se desarrolla el caf convencional, las oportunidades de negocio con este tipo de producto no es promisoria en el corto y mediano plazo, Afortunadamente en el plano internacional se abren oportunidades de nichos de mercados travs de los cafs especiales: caf orgnico, caf gourmet, caf solidario, amigable al medio ambiente y las aves, caf por denominacin de origen, entre otros. Es altamente sorprendente para los campesinos decir sobre la potencialidad de su produccin actual y la posibilidad de generar beneficios no estimados en la actualidad. Estas nuevas herramientas le permitirn a los caficultores poder tomar decisiones estratgicas dentro de la organizacin para determinar los pasos conducentes hacia la diversificacin de su produccin y sus potenciales mercados destino. 163
PREGUNTA # 19 A SU CRITERIO, QUE COMPETENCIAS DEBEN DE MEJORAR DENTRO DE SU EMPRESA O NEGOCIO?
CUADRO # 19
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE APRENDIZAJE Y AGREGACIN DE VALOR 30 36.14 % INTERES POR EL CLIENTE 20 24.09% LIDERAZGO Y OBTENCIN DE RESULTADOS 23 27.71 % PENSAMIENTO ESTRATEGICO 10 12.04 % TOTAL 83 100 % GRAFICO # 19
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 164
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.-
De las personas consultadas las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas:
Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por APRENDIZAJE Y AGREGACIN DE VALOR; 20 empresarios por la alternativa de INTERES POR EL CLIENTE, con l 24.09%; 23 personas con l 27.71% por la alternativa de LIDERAZGO Y OBTENCIN DE RESULTADOS, y por la opcin de PENSAMIENTO ESTRATEGICO, 10 personas con el 12.04%.
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PREGUNTA # 20
LA PARTICIPACIN DE LOS EMPRESARIOS EN LA CADENA DE COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGNICO ES:? CUADRO # 20 ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE BUENO 30 36.14 % MALO 20 24.09% INDISPENSABLE 23 27.71 % NO NECESARIOS 10 12.04 % TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 20
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. 166
DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.-
De la interrogante formulada a las personas consultadas, las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas:
Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENO; 20 empresarios por la alternativa de MALO, con l 24.09%; 23 personas con l 27.71% por la alternativa de INDISPENSABLE; y por la opcin de NO NECESARIOS 10 personas con el 12.04%.
Con las respuestas brindadas a esta interrogante se demuestra que en los productores de caf orgnico prevalece en su mayora que esta participacin de los empresarios es buena, para el progreso y desarrollo de sus actividades productivas, las mismas ayudan mucho a mejorar sus condiciones de vida. 167
PREGUNTA # 21
CONSIDERA USTED QUE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGNICO INCIDE POSITIVAMENTE EN LAS ACTIVIDADES DE LOS CAMPESINOS, ORGANIZACIONES Y EMPRESAS DE LA PROVINCIA DE MANAB? CUADRO # 21
GRAFICO # 21
FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA PROVINCIA DE MANAB. 2010. ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010. ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE SI. 64 78.67% NO. 19 21.33% TOTAL 83 100% 168
DESCRIPCIN, ANALISIS, E INTERPRETACIN DE RESULTADOS Las respuestas brindadas a esta interrogante formulada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI, se inclinaron 64 personas con l 78.67%; para la alternativa del NO, se manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la produccin y comercializacin del caf orgnico si incide positivamente en las actividades de los campesinos, organizaciones y empresas de la provincia de Manab.
En el mundo de hoy no tenemos lmites tcnicos, sino que tenemos lmites paradigmticos.
Estamos ciegos respecto de muchas de las grandes cosas que nos limitan, por lo que no somos capaces de observar por qu tenemos los mismos problemas en forma recurrente.
En las empresas el tema del cambio, busca slo mejorar, transformar la cultura realmente y cambiar las conversaciones que la gente tiene para que no se quede atrapada en las historias que hacen que se siga haciendo siempre lo mismo. Es comn ver en las organizaciones, como seres humanos que la componen, que cuando no consiguen el resultado que quieren, arman una "historia" que justifique no producir los resultados.
Entre los campesinos y productores de caf orgnico no se podrn realizar estos cambios, si no se es eficiente y efectivas tanto en el uso de los recursos, como en los bienes y servicios que proveen a la sociedad para que stas alcancen estadios de bienestar ms solidarios.
169
PRESUPUESTO ECONMICO. CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO TOTAL PARCIAL Folletos Varios Varios 28.80 28.80 Viajes Varios Varios 60.00 60.00 Libros Libros Varios 100.00 100.00 Internet Horas 50 0.90 45.00 Hojas de papel Resma 5 3.70 18.50 Esferos Unidad 10 0.60 6.00 CDs Caja 2 5.50 11.00 Cuadernos Unidad 2 3.00 6.00 Cmara digital 1 280.00 250.00 Fotocopias Unidad 1.000 0.02 20.00 Trascripcin final Unidad 1.000 0.02 20.00 Empastado de Tesis Unidad 6 4.50 27.00 Derechos de grado Unidad 2 18.00 36.00 Alquiler de infocus Horas 1 10.00 10.00 Ttulo Unidad 2 187.90 375.80 Imprevistos 250.00 1.244,10 170
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES VALORADO
Meses RECURSOS ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 Humano Materiales Otros Costos Elaboracin de instrumentos y X X Autores de la Hojas de papel Seminario recoleccin de informacin y presentacin del Director de Tesis Investigacin Fotocopias e Internet Alimentacin 200,00 Seminario y transporte Organizacin y seleccin de la X X Autores de la 210,00 informacin recopilada para la presentacin al Director de Tesis Investigacin CDs, cuadernos Transporte y alimentacin
Definicin de hallazgos y elaboracin del informe X X Autores de la Copias Elaboracin del 100,00 Preliminar para la presentacin del Director de Tesis y Tribunal de Evaluacin y Seguimiento Investigacin Marco Referencial, terico y conceptual Tabulacin de resultados y X X Autores de la Copias Encuestas a los 100.00 elaboracin del informe final para la presentacin al Director de Tesis Investigacin Productores y empresarios
Revisin y correccin final de X Autores de la Impresin Empastado, 523,00 La Tesis de Grado por parte del Director de Tesis y Tribunal de Evaluacin y Seguimiento Investigacin Trascripcin derechos, otros Aprobacin del Director X Autores de la Especies Alquiler de 111,10 De Tesis y Miembros del Investigacin valoradas Infocus Tribunal de Seguimiento y sustentacin de Tesis de Grado TOTAL 350,00 894,10 1244,10
BIBLIOGRAFA.
- Anuarios de Exportaciones del MICIP. 2009. Quito, Ecuador. - ageartheecuador@easynet.net.ec - Biblioteca de Consulta ENCARTA. 2010.. - Capacitacin empresarial de la importancia comercial del caf. 2010. MICIP y Banco Mundial. Quito, Ecuador. - CORPEI (Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones). 2009. - Centro del Comercio Internacional. 2009. UNCTAD/OMC. Guayaquil, Ecuador. - e-mail:HYPERLINK mailto:elagro@eaynet.net.ec - http://www.herbotecnia.com.ar/aut-caf.html - http://www.sica.gov.ec - http://www.colinagro.com.co/hormo_ana.html - Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC). Anuarios. Quito, Ecuador. 2009. - Instituto Centroamericano de Administracin de Empresas (INCAE). 2009. Manual de exportaciones no tradicionales. Guayaquil, Ecuador. 2010. - Meir Shany. 2010. Manual Agrotcnico del caf, produccin, procesamiento y comercializacin en el Ecuador. Guayaquil, Ecuador. - Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP). Portoviejo.2009. - UNCTAD/GATT. 2010. Especias. El Caf. Estudio de Mercado Mundial. Ginebra. - www.cooprodeman.blogspot.com - www.infoagro.com/frutales y oleginosas.as - www.sfsinforma.com/ongs/fundagre.htm
ANEXO # 1
CUESTIONARIO
ESTA ENCUESTA SE EST REALIZANDO CON FINES INVESTIGATIVOS PARA UN PROYECTO DE TITULACIN DE INGENIEROS COMERCIALES EN LA UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB.
1.- IDENTIFICACIN
EDAD: 20-30 31-40 41-50 SEXO:
MASCULINO FEMENINO
2.- CUANTAS PERSONAS VIVEN EN SU CASA
3.- CUNDO USTED ADQUIERE VIVERES QUIEN TOMA LA DECISION DE COMPRA? PAPA MAMA
4.- CONSUME USTED CAF?
SI NO
5.- QU TIPO DE CAF PREFIERE?
CAF SOLUBLE CAF PASADO
6.- QUIEN CONSUME CAF EN SU HOGAR?
PERSONAS ADULTAS NIOS AMBOS
7.- Cuntas TAZAS CONSUME SU FAMILIA AL DIA?
CUANTOS DIAS A LA SEMANA
8.- SEGN SU CRITERIO CUALES SON LAS CARACTERSTICAS QUE DEBE TENER UN BUEN CAF? SABOR FUERTE AROMA FUERTE SABOR DBIL AROMA DBIL OTRO
9.- QUE MARCA DE CAF USTED CONSUME? Pres 2 Don cafe Nescafe Colcafe Si caf Dolca Gran colombiano Buendia Caf uno
10.- POR QU? Precio accesible Buen sabor Buen aroma Por habito
11.- SABE USTED DE LA EXISTENCIA DE PRODUCTOS ORGNICOS?
SI NO 12.- ESTARA DISPUESTO A CAMBIAR EL CAF QUE USTED CONSUME HABITUALMENTE POR UN CAF ORGNICO (PRODUCIDO SIN QUMICOS NO FERTILIZANTES)? SI NO
13.- POR QU?
No deteriora la salud Su produccin no contamina al ambiente
Otro
14.-HA CONSUMIDO ANTERIORMENTE CAF ORGNICO? SI NO
15.- QU APRECIACIN TUVO? BUENO MALO INDIFERENTE
16.- EN QUE SITIO USTED COMPRA EL CAF? TIENDA DEL BARRIO MERCADO SUPERMERCADOS (CUAL) OTRO
17.- CUNDO USTED NO CONSUME CAF CON QUE OTRO PRODUCTO LO SUSTITUYE? TE LECHE COLADAS JUGOS OTROS