Federacin Nacional de Productores de Panela

MANEJO AGRONMICO
DEL CULTIVO DE CAA PANELERA

Federacin Nacional de Productores de Panela

Fondo Nacional de la Panela

Carrera 45A No. 93-55 La Castellana

Telefax: 622 2066 - 622 2655 - 622 2788
A.A. 18872
www.fedepanela.org.com
Bogot, D. C. - Colombia

Boletn de Sanidad Vegetal No. 54

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BIBLIOGRAFIA

Federacin Nacional de Productores de Panela

SUBGERENCIA DE PROTECCIN Y REGULACIN AGRCOLA

Grupo de Control y Erradicacin de Riesgos Fitosanitarios

1. Aldana Rosa Cecilia, Baena Martha Lucia, Chacn de Ulloa Patricia, Introduccin de
la Hormiga Loca (Paratrechina Fulva) a la Reserva Natural Laguna de Sonso, (Valle
del Cauca, Colombia), Cali - Colombia

BOLETIN DE SANIDAD VEGETAL No. 54

2. Cadavid Osorio Guillermo, Manual Tcnico, BPA y BPM en la Produccin de Caa y

Panela, CORPOICA

MANEJO AGRONMICO

3. Fonaiap, Aspectos Agronmicos del Cultivo de la Caa Panelera, Fonaiap Divulga

N 47 Enero Marzo 1995, Investigador, Ceniap del estado Tchira. Bramn.

DEL CULTIVO DE CAA PANELERA

4. Insuasty, O. et al. Catlogo de variedades de caa para la produccin de panela en

la Hoya del ro Surez. Boletn Tcnico. p. 30-31; 54-55. 2003.

COMPILACIN
I.A. GERMAN ALBERTO TARAZONA PARRA *
Impresin, Diseo y Diagramacin en
los Talleres de Impresos JARCH
Carrera 28A No. 73-08
Telefax: 547 2433
Bogot, D. C. - Colombia

BOGOTA, SEPTIEMBRE DE 2008

* Ingeniero Agrnomo, Lder Nacional del Proyecto de Caa Panelera del ICA. Grupo de Control y
Erradicacin de Riesgos Fitosanitarios. e-mail: german.tarazona@ica.gov.co

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CONTENIDO

CONTROL LEGAL

Manejo Agronmico de la Caa Panelera

Importancia de la Caa Panelera

Preparacin del Terreno

Sistema de Siembra

Surcado

Seleccin de Semillas y Semilleros

pocas de Siembra

Resiembra

Renovacin de Cultivos

Variedades Producidas en Colombia

Algunas variedades de Caa para Produccin de Panela

11

Anlisis de Suelos

13

Toma de Muestra de Suelos

13

Anlisis de las Muestras en los Laboratorios

14

Fertilizacin

14

Importancia de los Elementos Mayores en la Caa

14

Control de Malezas

17

Maduracin y Cosecha

18

Principales Plagas y Enfermedades de la Caa Panelera

18

Bibliografa

24

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El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, para evitar la diseminacin de problemas

fitosanitarios existentes en determinadas reas a zonas libres, ha emanado dos resoluciones
que prohben el transporte de material vegetal de caa de azcar del Valle del Cauca afectado
por el "Salivazo", Aeneolamia varia, a otros departamentos y restringe el uso del rusque
como material de empaque de la panela para evitar la diseminacin de la "Hormiga Loca",
Paratrechina fulva.
Estas resoluciones son:
- Resolucin ICA, Seccional Valle del Cauca, No. 1932 de 18 de julio de 2007.
- Resolucin ICA, No. 01156 de 24 de mayo de 2002.

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MANEJO AGRONMICO DE LA CAA PANELERA

"CARBN"
Ustilago scitaminea
Nombre comn: "Carbn"
Es una enfermedad que puede reducir
significativamente los rendimientos de la caa.
La severidad del ataque y las prdidas
econmicas, van desde insignificantes hasta
graves. El sntoma caracterstico de la
enfermedad lo constituye la formacin de una
estructura semejante a un ltigo en la parte
terminal de los tallos infectados.
Control: La forma ms efectiva para controlar el carbn, consiste en la siembra de variedades
resistentes, es igualmente importante estimular entre los productores de este cultivo el
establecimiento de semilleros con material sano.
Mediante convenio suscrito entre el ICA y Fedepanela, en octubre de 2007 se inici la
erradicacin de 3 focos de "Carbn" existentes en los municipios de Sandon en Nario, Rovira
en Tolima y Villeta en Cundinamarca, donde se vienen sustituyendo los cultivos afectados con
semilla de materiales resistentes como CC 8592 y CC 933895, variedades que estn
presentando buen desarrollo, sin presencia de sntomas de la enfermedad.

El cultivo de la caa de azcar con fines paneleros se remonta en Colombia a generaciones y

pocas anteriores, predominando todava un sistema de explotacin tradicional y de proceso
artesanal. En regiones como la Hoya
del Ro Surez, en los
departamentos de Boyac y
Santander, se utiliza un manejo
agronmico del cultivo, que permite
obtener producciones de 120
toneladas de caa por hectrea, con
un rendimiento que flucta entre el
10 y el 11%.
A continuacin se relaciona en la
grfica No. 1 el consumo percpita
en diferentes pases, en el perodo
comprendido entre 1992 hasta 2002.

Grfica No. 1 Consumo Percpita de Panela (Kg/hab.)

ROYA"
35

Puccinia melanocephala
Nombre comn: Roya

30

Es una enfermedad que ataca el sistema foliar de la

planta y se presenta con mayor intensidad en plantas
con edades entre las seis semanas y los seis meses.
Los sntomas consisten en pequeas manchas de
color amarillento, visibles en ambos lados de la hoja,
que al aumentar de tamao toman un color marrn y
se rodean de un halo (crculo) amarillo plido. Las
lesiones forman pstulas en el envs (parte de abajo
de la hoja), aunque aparecen tambin en el haz
(parte de encima de la hoja).

25
1992

20

1998
2002

15
10
5
0

Control: La mejor medida de control de la enfermedad es cambiar la variedad, teniendo en

cuenta a las que presentan resistencia como la Repblica Dominicana 7511, la Puerto Rico
61632 y la POJ 2878, entre otras.

22

COLOMBIA

HAITI

GUATEMALA

NICARAGUA

Fuente: CORPOICA, Manual Tcnico, BPA y BPM en la Produccin de Caa y Panela. Guillermo Osorio Cadavid

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A manera de informacin, se incluye la siguiente tabla: rea cosechada, produccin y

rendimiento por departamento en Colombia en 1998:
TABLA No. 1 rea Cosechada, Produccin y Rendimiento de la Caa Panelera

DEPARTAMENTO
Antioquia
Arauca
Bolvar
Boyac
Caldas
Caquet
Cauca
Cesar
Choco
Crdoba
Cundinamerca
Huila
Meta
Nario

N. de Santander
Putumayo
Quindio
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle
TOTAL NACIONAL

SUPERFICIE PARTICIPACION
HA
%
35.412
360
1.058
20.991
11.470
2.481
11.386
2.511
1.856
7
45.529
8.468
1.423
10.300
13.622
408
361
4.809
18.241
177
14.451
5.142
210.858

PRODUCCIN
(TN/PANELA

16.79
0,17
0.50
9.96
5.44
1.18
5.40
1.19
0.88
0.00
21.59
4.02
0.68
4.88
6.46
0.19
0.17
2.28
8.65
0.08
6.85
2.44
100.00

139.834
907
6.510
285.048
40.939
13.371
49.896
8.883
2.515
28
181.423
79.796
1.803
76.203
52.262
1.238
3.463
28.804
240.998
750
66.145
28.864
1.309.679

PARTICIPACIN RENDIMIENTO
%
KGR/HA
10.68

0,07
0.50
21.76
3.13
1.02
3.81
0.68
0.19
0.00
13.85
0.09
0.14
5.82
3.99
0.09
0.26
2.20
18.40
0.06
5.05
2.20
100.00

3.949
2.519
6.153
13.580
3.569
5.389
4.382
3.538
1.355
4.000
3.985
9.423
1.258
7.398
3.837
3.064
9.592
5.990
13.212
4.249
4.547
5.613
6.211

Como se puede observar, en 1998 el rea cosechada o sembrada era de 210.858 has, cifra que
se ha superado a ms de 250.000 has sembradas en el 2008, incremento debido a los buenos
precios que se han presentado para la panela, llegando a situarse en un mximo de
$2.000/kilo de panela, valor que anteriormente oscilaba entre $400 y $600/kilo de panela.

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Con la idea de que la Hormiga Loca se comportara como un agente de control contra hormigas
arrieras y contra serpientes venenosas, fue introducida a Colombia desde hace
aproximadamente 20 aos (Zenner-Polana, 1990a). Hasta el presente no se ha demostrado
que la Hormiga Loca haya tenido efectos sobre poblaciones de hormiga arriera.
Segn Zenner-Polana (1990a), el primer registro oficial de la Hormiga Loca en Colombia fue
en 1971 en Puerto Boyac (150 m de elevacin) donde las hormigas afectaban el ganado y
protegan insectos plaga de los pastos. La especie fue detectada en Fusagasug (1600 m), en
1977, en plantaciones de caf; en 1978 en Bogot (2600 m) en plantas ornamentales y en
1987 en los departamentos de Boyac y Santander (Zenner-Polana, 1990).
En caa panelera se asocia con insectos chupadores, los cuales cuida y transporta,
beneficindose de las sustancias azucaradas que segregan los chupadores como "Cochinilla
Harinosa" (Saccharicoccus sacchari), el Pulgn Amarillo" (Sipha flava) y la "Escama
verde" (Pulvinaria sp.).
El ICA y Fedepanela, vienen desarrollando ensayos para control de ste insecto en Nario,
Caldas, Santander y Boyac, tomando como base el cebo determinado anteriormente,
reduciendo la cantidad del ingrediente activo, para determinar hasta donde se puede
disminuir, para obtener el cebo a menor costo con igual eficiencia. Los resultados se obtendrn
en octubre de 2008, los cuales se socializarn con el sector caicultor.
Control: El ICA ha socializado un cebo txico cuyo ingrediente activo es el Fipronil, mezclado
con mogolla de trigo, harina de pescado, azcar y agua, con resultados excelentes para
control de esta plaga.

INSECTOS CHUPADORES PLAGAS EN CAA

IMPORTANCIA DE LA CAA PANELERA

La importancia de su explotacin se manifiesta por:
* Ser uno de los principales cultivos agroindustriales en la
economa rural.
* El rea sembrada que ocupa.
* La generacin de empleo directo (campo y trapiche) e
indirecto.
* El valor nutricional de la panela.
* El uso directo e indirecto de productos y subproductos
en la alimentacin humana y animal.

"Cochinilla rosada"

"Pulgn Amarillo"

Escama Verde"

Fotos CENICAA

Generalmente estos insectos chupadores se presentan en los cultivos de caa haciendo

simbiosis con la "hormiga loca" a la cual suministran azcares que segregan y sta las protege
y las transporta en el cultivo.
Control: Estos insectos se pueden controlar con aplicaciones de insecticidas de accin
sistmica y de contacto.

21

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produccin de azcar en el Valle del Cauca, Colombia, identificado como Aeneolamia varia.
En el mes de julio de 2007, fue reportado otro salivazo afectando cultivos de caa panelera en
la finca El Puerto, en el municipio de Oiba, Santander, la cual fue identificada como
Mahanarva tristis.
De igual manera, se report salivazo afectando cultivos
de caa panelera en el departamento de Risaralda, pero
en ste departamento fue la especie identificada como
Mahanarva bipars. Como se puede analizar, esta es
una plaga que est en expansin en los cultivos de caa
del pas.

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PREPARACIN DEL TERRENO

Inicialmente es conveniente tener en cuenta el pH del suelo, para determinar si es, el adecuado
para el buen desarrollo del cultivo de caa si es necesario aplicar algn correctivo. La caa
para produccin de panela se puede desarrollar bien en suelos que tengan un pH comprendido
entre 5.5 y 7.5. Sin embargo en Antioquia y Santander, donde se cultivan grandes extensiones
de caa panelera, el suelo presenta un grado de acidez que oscila entre 4.1 y 5.5 catalogado
como muy cido, situacin que hace necesario aplicar correctivos al suelo que disminuyan la
acidez e incrementen el pH, para crear condiciones ptimas para el buen desarrollo del cultivo.
En la tabla siguiente, se muestran las condiciones de suelo para el cultivo de caa segn su
fertilidad y de acuerdo con el programa suelos ICA y programa caa panelera:

Control: Se han implementado diferentes mtodos de

control como aplicaciones peridicas de insecticida de Mahanarva tristis, afectando caa panelera
accin sistmica y de contacto, complementado con aplicaciones de productos
entomopatgenos a base de Metarhizium anisopliae.
Como control cultural, se recomienda hacer calles alrededor de los lotes cosechados, para
posteriormente quemar los desechos de cosecha para eliminar las ninfas y adultos que hayan
podido sobrevivir a las aplicaciones de productos anteriormente relacionados. Para control de
adultos se puede utilizar plsticos pegajosos amarillos de 50 cms x 70 cms, en cantidad de 25
plsticos/ha. Las ninfas del "Salivazo", se recubren de un lquido espumoso, que semeja la
saliva, de donde derivan el nombre, para hidratarse y protegerse de depredadores naturales.
Mahanarva tristis, se localiza principalmente en las yaguas de la caa, mientras que
Aeneolamia varia se localiza en la base del tallo de la caa.

TABLA No. 2 Condiciones de Suelo Para Cultivo de Caa

CONCEPTO

pH
% de M.O.
Fsforo (ppm)
Potasio (mq/100 g)
Calcio (Ca)
Magnesio Meq/100g

EXCELENTE

BUENO

6,5 7,2
Alto
5 % o ms
> 20
>0.6
>3.0
>1.5

5,5 6,5
Medio
35%
10 - 20
0.3 0.6
1.5 3.0
0.5 1.5

REGULAR

INADECUADO

4,5 5,5 > 7,2 - < 4,5

Bajo
<3%
< 10
< 0.3
< 1.5
< 0.5
-

Fuente: CORPOICA
, Manual T cnico, BPA y BPM en la Produccin de Caa y Panela. Guillermo Osorio Cadavid.

SISTEMA DE SIEMBRA
Se recomienda en chorrillo por la densidad de plantas que se obtiene por hectrea y la
distancia entre surcos oscila entre 1.30 y 1.50 mts, para lo cual se necesita una cantidad de 8
toneladas de semilla asexual de caa, con un tamao aproximado de 0.40 mts de largo. (3 a 4
yemas/esqueje).
Aeneolamia varia

Aeneolamia varia afectando pastos

"HORMIGA LOCA"
Paratrechina fulva
Hymenptera, Formicidae
Nombre comn: "Hormiga loca
Hormiga Loca

20

Siembra en chorrillo, en surcos cada 1.30 mts.

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SURCADO
En suelos de ladera se orienta en curvas a nivel y/o surcos orientados a travs de la pendiente,
formando la hilera de cepas de caa una barrera natural a la escorrenta. La profundidad del
surco es de 0,15 a 0,20 m y el ancho de 0,20 m. Estas condiciones en el proceso de siembra
permitirn un buen anclaje a la planta. La distancia entre surcos vara desde 1.30 mts hasta
1.50 mts.
Luego, se inicia la adecuacin del rea a sembrar, preparacin manual con pica y/o azadn,
preparacin con arado de vertedera a traccin animal o con maquinaria pesada. En el caso de
los suelos de ladera se recomienda la labranza mnima, donde slo se rotura el surco donde ir
la semilla.

Foto ICA, Preparacin del terreno en zona de ladera

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En nuestro pas es comn y daino en el medio ecolgico donde se cultiva la caa de azcar
tanto para la industria azucarera como para la panelera. Cuando afecta plantas jvenes que
an no han formado entrenudos, perfora el tallo por la parte basal, haciendo una galera en el
interior, secando la hoja bandera, sntoma de afectacin de Diatraea sp., llamado "corazn
muerto".
El sntoma de afectacin de los cultivos de caa cuando estn con formacin de entrenudos es
la perforacin que hace la larva al ingresar al tallo, pudiendo afectar una sola larva varios
entrenudos.
Control: Se maneja con liberaciones de Trichogramma sp y Metagonystilum sp.,
parasitoides de posturas y de larvas respectivamente.

Corazn muerto"

Foto ICA, Preparacin del terreno en zona plana

El FONAIAP en Venezuela, recomienda utilizar diferentes distancias entre surcos

dependiendo de la altura sobre el nivel del mar a la que est ubicada la finca. Para zonas por
debajo de 600 m.s.n.m. a 1,50 m entre surcos, entre 600 y 900 m.s.n.m. a 1,40 m y por encima
de 900 m.s.n.m. hasta 1,30 m. Donde la pedregosidad o rboles interfieran el sistema de
siembra, se permite disminuir la distancia entre hilera para compensar la poblacin de
plantas por hectrea. En el sistema de siembra recomendado (surco simple), la semilla se
coloca en el fondo del surco y debe ser de muy buena calidad, con una densidad de 3 a 4
esquejes de 3 4 yemas cada uno por metro lineal. Cuando la semilla no proviene de
semilleros, debe utilizarse una densidad mayor de 12 yemas/metro lineal. La semilla debe
cubrirse con una capa de suelo de 2 a 5 cms para no afectar la germinacin.

Afectacin en tallos con entrenudos

En los departamentos de Cundinamarca, Nario, Santander, Boyac y Caldas el ICA y

Fedepanela, estn desarrollando un convenio suscrito en el mes de octubre de 2007,
mediante el cual se vienen realizando liberaciones de estos dos parasitoides, con el fin de
disminuir las poblaciones de Diatraea sp., e incrementar los rendimientos de produccin de
panela. As mismo, se viene capacitando a los agricultores sobre el manipuleo de estos
insectos benficos y la forma adecuada como se deben hacer las liberaciones.
Adulto de Mahanarva tristis

SALIVAZO
Aeneolamia varia (Valle del Cauca)
Mahanarva bipars (Risaralda)
Mahanarva tristis (Santander)
Homptera: Cercopidae
Nombre comn: Salivazo
A comienzos de junio de 2007 se encontraron adultos de un salivazo (Homptera: Cercopidae)
en cultivos de caa de azcar localizados en la zona rural del municipio de Yotco, hallazgo que
constituye el primer registro de este tipo de insectos afectando la caa sembrada para la

19

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MADURACIN Y COSECHA

SELECCIN DE SEMILLAS Y SEMILLEROS

Existen parmetros que influyen en el proceso de

maduracin de la caa de azcar: edad, temperatura,
condiciones del cultivo, variedad y altura sobre el nivel
del mar a la cual est ubicada la finca. As, por ejemplo,
cuando la altura aumenta, disminuye la temperatura,
alargando el perodo vegetativo y viceversa.

La caa es una planta heterocigtica que en

condiciones normales no produce semilla
verdadera, razn por la cual es necesario
propagarla o reproducirla mediante trozos de
tallo, estacas o esquejes, desde una yema
hasta el tallo entero, dichas estacas o
esquejes se llaman semilla asexual de caa.

Estos factores influyen tambin en la concentracin de

sacarosa, a baja altura la concentracin es menor y sta
va aumentando a medida que se incremente la altura
sobre el nivel del mar, llegando hasta un mximo terico
de 26%. Tomando en cuenta todo lo anterior, se
recomienda realizar la cosecha de la siguiente manera:
-

Foto CORPOICA, Manual Tcnico, BPA y BPM en la

Produccin de Caa y Panela. Guillermo Osorio

Es caracterstica de una buena semilla estar libre de

enfermedades, plagas y tener una edad comprendida
entre 7 y 9 meses, garante de alta pureza varietal y
estado nutricional adecuado. La semilla proveniente de
semilleros rene normalmente estas caractersticas.

de 0 a 600 m.s.n.m. entre 10 y 12 meses.

de 600 a 1.000 m.s.n.m. entre 12 y 14 meses.
de 1.000 a 1.300 m.s.n.m. entre 15 y 18 meses.

Los semilleros se establecen de acuerdo con los

requerimientos de semilla o del rea a sembrar. Una
hectrea de semillero produce semilla para 10 ha
comerciales de caa panelera.

Existen dos sistemas de corte: por parejo y por desgue o

entresaque, se recomienda el sistema por parejo, donde
el manejo tcnico utilizado permite el crecimiento y
maduracin de los tallos a una misma edad y controla
plagas como Diatraea sp., pues se interrumpe el ciclo de
vida del insecto al eliminar el sustrato donde se alimenta
y reproduce la plaga. Este sistema de corte se utiliza en
los departamentos productores de panela de Santander
y Boyac, donde la incidencia del barrenador de la caa
es baja.

PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA CAA PANELERA

El semillero debe estar en un rea prxima a las

fuentes de agua y a la casa del productor, protegido
de posibles daos de animales. Adems, se le da un
trato especial en cuanto al manejo (preparacin de
suelos efectiva, fertilizacin rica en nitrgeno,
control de malezas eficiente y permanente y uso del
riego si es necesario), ya que se espera material
vegetal de excelente vigor y calidad. El xito de una
plantacin comercial est en su semilla.

"BARRENADOR DE LA CAA
Diatraea saccharalis
Lepidptera: Pyralidae
Nombre comn: "Gusano Barrenador de la caa de azcar"

POCAS DE SIEMBRA
En zonas donde no hay disponibilidad de riego, se debe sembrar al inicio de lluvias y si hay
disponibilidad de riego, en cualquier poca del ao de acuerdo con la zona, teniendo la
precaucin de tener canales de drenaje en los lotes para evitar encharcamiento, lo cual puede
causar prdidas en la semilla plantada.

El gusano barrenador de la caa de azcar es considerado el

insecto ms perjudicial en las plantaciones de caa de azcar
de los pases americanos.
Larva de Diatraea saccharalis

18

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suelo donde est el cultivo. Esta fertilizacin se puede fraccionar a los 90 y 120 das de
sembrado el cultivo.

RESIEMBRA
Es una labor que debe realizarse en sitios donde por uno u otro factor no germinaron las yemas
o por prdida de plantas por algn factor externo o por ataque de plagas o afectacin de
animales. Esta labor debe realizarse corte tras corte, con el fin de conservar una buena
produccin de caa por hectrea.
Para realizar una resiembra, se deben tener en cuenta varios aspectos, que hagan viable sta
labor:

* Contar con material de propagacin que garantice vigor, sanidad y pureza varietal.
* Asegurar que el prendimiento en campo del material de propagacin para resiembra sea
viable y eficiente, procurando disponer de factores indispensables para el prendimiento y
desarrollo como son la preparacin ptima del suelo donde se va a resembrar y el riego,
para suministrar agua al cultivo en caso de ser necesario.
* Que la manipulacin y el transporte del material de propagacin al sitio definitivo de la
resiembra sean econmicos y fciles, para evitar que el material sufra daos.
* Siempre contar con un vivero donde se pueda mantener material de propagacin en
desarrollo, para suministrar a los diferentes lotes que se van cosechando, donde se
establezca la necesidad de hacer resiembra. Este vivero debe contar con toda la

RENOVACIN DE CULTIVOS
Para la renovacin de cultivos se debe tener en cuenta aspectos importantes para tomar esta
decisin:

* Analizar la edad del cultivo, para renovar las cepas en caso de que sean muy viejas, lo que
*
*

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ocasiona que se vaya bajando la produccin cosecha tras cosecha.

Tomar la decisin de renovar cultivos, teniendo en cuenta el aspecto de resistencia a
enfermedades como "Carbn" (Ustilago scitaminea) y la "Roya" (Puccinia
melanocephala), de ciertas variedades existentes en el pas.
Verificar la adaptacin a la zona de la variedad que se desea sembrar, analizando la
produccin potencial del material seleccionado y determinar la calidad de los jugos que
produce para la elaboracin del producto final, para obtener una panela de ptima calidad,

VARIEDADES PRODUCIDAS EN COLOMBIA

* EPC: Variedades obtenidas en la Estacin Experimental Palmira.

* ICA: Las generadas por el Instituto Colombiano Agropecuario, hasta el ao 1975.
* CC: Las producidas a partir del ao 1981 por CENICAA, que en la actualidad es la entidad

CONTROL DE MALEZAS
El control de malezas debe ser integral, alternando la aplicacin de los mtodos cultural,
manual o mecnico y qumico. El control cultural se ejerce con un buen manejo agronmico del
cultivo; es decir, preparacin eficiente de suelos, sistema de siembra y distancia entre surcos
adecuados, uso de semilla de buena calidad, fertilizacin oportuna y suficiente, riego
oportuno y control integrado de plagas y enfermedades.
Se ha determinado que el perodo
ms crtico de competencia entre
malezas y cultivo se corresponde
con el de siembra hasta el
macollamiento (aproximadamente
4 a 5 meses), etapa en la cual el
cultivo "cierra" calles y controla de
manera natural la emergencia y el
crecimiento, por tal motivo, es
necesario realizar un control de
malezas al momento de la siembra,
cuando la maleza est retoando y
presente formacin de follaje, para
que absorba el producto que se
aplique y lo trasloque, realizando un
control qumico eficiente.
El segundo control se debe hacer a los 60 das de sembrado el cultivo, luego el cultivo cierra
calles y no es necesario realizar ms controles de malezas.
El control manual se hace con pala, azadn o machete y es el ms utilizado, aunque depende
del estado de crecimiento de las malezas y el estado de desarrollo del cultivo pues en
ocasiones se maltratan los rebrotes o hijos secundarios y terciarios de la cepa.
El control qumico se hace con herbicidas especficos. Los productos y las dosis dependen de la
edad de las malezas, preparacin del suelo, poca de aplicacin y tipo de malezas (hoja ancha
o angosta). Cuando se tienen plantillas aplicar herbicidas especficos en el momento de la
siembra, cuando la maleza est rebrotando y presente formacin de hojas, para que el
producto sea absorbido y traslocado a toda la planta, ejerciendo su efecto de control.
Posteriormente, se hace otra aplicacin a los 60 das. Luego el cultivo cierra calles, y con la
densidad y distancia de siembra recomendadas, el cultivo por si solo controla en adelante el
desarrollo de las malezas.

que produce la mayor cantidad de variedades de esta especie vegetal con destino al sector
azucarero.

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TABLA No.6 Recomendaciones Sobre Fertilizacin en Base a los

Resultados de Anlisis de Suelos
COMPONENTE
Materia Orgnica

Fsforo

Potasio

NIVEL

DOSIS

FUENTE COMERCIAL

Bajo
Medio
Alto
Bajo
Medio
Alto
Bajo
Medio
Alto

90 120 de N
45 90 de N
No aplicar
120150 kg de P2O5
45 90 kg de P2O5
No aplicar Fsforo
150 225 kg de K2O
75 150 kg de K20
75 kg de K2O

4 6 bultos de Urea
2 4 bultos de Urea

Federacin Nacional de Productores de Panela

* Otras variedades han sido producidas por ingenios particulares como Mayaguez, Colombia
(MZC) y Manuelita Colombia (MC).
Debido a la resistencia a la "Roya", el "Carbn" y el "Mosaico", las variedades extranjeras PR
61-632 y V 71-51 y las variedades Cenicaa Colombia (CC) han surgido en el sector azucarero
colombiano, con una alta produccin de caa y de azcar.

6 bultos de Superfosfato
2 bultos de Superfosfato

TABLA No. 3 Variedades para la Produccin de Panela y Miel en las

Diferentes Regiones Agroecolgicas

6 8 bultos de KCl
3 4 bultos de KCl
VARIEDADES

Fuente: Muoz. A.R. (s.f.)

Mnima

La materia orgnica cumple un papel decisivo en el mantenimiento de su capacidad

productiva, por tanto no se puede prescindir de ella y confiar todos los aspectos de la fertilidad
del suelo a los fertilizantes minerales. El problema es que no basta slo con el uso eficiente de
los fertilizantes minerales; tambin es indispensable la materia orgnica, importante para la
aireacin, el drenaje y la vida del suelo (microorganismos del suelo). Es posible asegurar que,
para cultivos intensivos, se pueden conseguir buenos rendimientos en caa y panela a partir
de fertilizantes minerales, con un adecuado soporte orgnico. La materia orgnica se
encuentra en la naturaleza bajo muchas formas: restos vegetales, estircol y otros residuos
animales. En la siguiente tabla se puede observar la composicin de algunos estircoles que se
pueden utilizar en un plan de fertilizacin.

P2O5

K2O

Kg/100 kg de estiercol
Caballo
Vaca
Cerdo
Oveja
Gallina
Fuente: Muoz. A.R. (s.f.)

6,7
3,4

2,3
1,3

7,2
3,5

4,5
8,2
15

2,0
2,1
10,0

6,0
8,4
4,0

REGIN GEOGRFICA Y
UNIDAD AGROECOLGICA

Mxima

RD75-11

20.3

24.1

PR61-632

14.2

17.5

POJ28-78

11.5

15.4

MY54-65

17.3

19.7

RD75-11

18.5

20.6

9.8

13.7

POJ28-78

TABLA No.7 Contenido de N, P y K en Diferentes Estircoles

CLASE DE
ESTIRCOL

PRODUCCIN POTENCIAL DE
PANELA,TN/HA

RD75-11

19.8

23.7

PR11-41

19.4

22.5

SP701284

20.2

23.3

MY54-65

18.4

20.4

MZC74-275

19.4

22.6

PR62-88

21.2

23.7

RD75-11

20.1

24.3

Hoya del ro Surez

ChIcamocha (Me-MI),corte por
parejo
Cundinamarca y N de Santander
(MI-Mg), corte por entresaque

Antioquia (Me-MI-Mg), corte

por parejo
Llanos Orientales y Cimitarra
(Sder.) (Cg-C), corte por parejo

Fuente: Manrique e Insuasty (2.000)

Cenicaa seleccion variedades dentro de la coleccin de materiales extranjeros

(germoplasma) y de forma simultnea empez la seleccin de las variedades que hoy
conocemos con la sigla CC (Cenicaa Colombia). En la actualidad, la agroindustria azucarera y
panelera colombiana dispone de variedades que superan la produccin y la rentabilidad de las
variedades predecesoras
Las caractersticas de una variedad las podemos dividir en dos:
Caractersticas Bsicas:
Son aquellos caracteres que se consideran fundamentales:

Se recomienda hacer un muestreo de suelos representativos y realizar un anlisis fsicoqumico del suelo, del cual se desprender la recomendacin especfica de fertilizacin y/o
enmienda, dosis y poca de aplicacin, segn los requerimientos de cada lote a explotar con
caa. Para el caso de plantillas, se recomienda aplicar abono orgnico compostado al
momento de la siembra, mezclado con el correctivo necesario en caso de presentarse suelos
cidos, como en la mayora de los suelos colombianos. A los 120 das se debe realizar la
segunda fertilizacin, utilizando una mezcla que suministre Nitrgeno (Urea) + Potasio (KCl)
+ Fsforo + elementos menores, de acuerdo a los resultados del anlisis fsico-qumico del

16

* Alta produccin por unidad de superficie (tn/ha)

* Resistencia a plagas y enfermedades, consideradas de importancia econmica.
* Buena adaptabilidad a diferentes agroecosistemas (altura sobre el nivel del mar,
*
*

precipitacin, temperatura, suelos, topografa y brillo solar).

Jugos con alto contenido de sacarosa, para obtener produccin de panela de buena calidad
(Grados Brix).
Alto porcentaje de extraccin de jugos en el molino (% de extraccin).

Federacin Nacional de Productores de Panela

Fsforo: Se encuentra en todas las zonas de crecimiento tanto de races como de meristemos
terminales, haciendo parte del protoplasma celular. En las hojas, en forma de fosfatos,
interviene en la fotosntesis y en la liberacin de energa por oxidacin de la glucosa. El fsforo
es indispensable en las transformaciones de azcares simples a sacarosa. Este elemento es
requerido por las plantas de caa especialmente en los primeros meses de crecimiento porque
estimula el desarrollo radicular, el macollamiento vigoroso y la formacin de tallos. Se afirma,
adems que el fsforo acelera los procesos de maduracin y es necesario para la polinizacin
de almidones.

Caractersticas Complementarias:
Son aquellos caracteres que sin ser relevantes, se consideran complementarios:

*
*
*
*

Federacin Nacional de Productores de Panela

Resistencia al volcamiento.
Baja o nula floracin.
Resistencia a la sequia.
Eficiencia en el corte, facilidad en el manipuleo y transporte.

Cuando el contenido de fsforo es bajo en la planta, la caa no utiliza todo el nitrgeno

absorbido y, como consecuencia, se retarda la maduracin.

TABLA No. 4 Principales Caractersticas de las Variables de Caa de

Mayor Potencial Agroecolgico
Variedad
Deshoje natural
Volcamiento de tallos
Floracin
Rajadura de corteza
Presencia de lalas
Contenido de pelusa
Alt. prom. de planta. Mts.
Alt. prom. de corte. Mts
Dimetro de tallo. cms
Long. Entrenudos. cms
ndice de crec. cms/mes
Entrenudos/mes. #
Tallos molibles. #
Produccin de caa.tn/ha
Peso tallo molible. kgrs
Prod. de semilla tn/ha
Prod. Cogollo. tn/ha
Prod. Biomasa. tn/ha
Prod. de panela. tn/ha
Prod. de cachaza. tn/ha
Bagazo verde. tn/ha
Brix jugo. B
pp. Jugo
Azcares reductores. %
Pol (sacarosa). %
Pureza. %
Fsforo.ppm

POJ2878
Parcial
Resistente
Baja-nula
No presenta
No presenta
Abundante
2,62
2,14
2,30
9,70
13,1
1,4
79.167
88,4
1,12
10,78
14,59
113,77
8,9
2,24
44,7
19,8
5,38
1,1
18,3
92,4
209

PR61-632
Regular
Resistente
Escasa
Frecuente
No
No
2,69
2,21
2,90
9,10
13,45
1,45
108.333
145,7
1,34
18,21
26,95
190,86
16,46
5,10
55,1
20,3
5,38
1,3
18,9
93,1
243

PR11-41
Parcial
Si (60%)
No
No
No
No
3,18
2,66
2,90
10,5
15,9
1,5
79.167
102,2
1,27
11,52
,73
14
126,45
11,42
4,01
43,01
21,0
5,45
0,9
19,9
94,7
380

RD75-11
Difcil
Si (55%)
Si (13%)
Si (5%)
Algunas
Poca
3,77
3,12
2,93
10,02
18,33
2,0
118.120
193,5
1,64
23,50
51,03
270,03
24,19
7,50
77,4
21,4
5,46
1,1
20,1
93,9
84

CC84-75
Bueno
Si (20%)
No
Si (2%)
No
Poca
3,30
2,94
3,10
7,30
17,9
2,40
161.332
229,8
31,10
37,92
28,4
9,20
101,1
22,4
5,26
0,51
20,8
92,9
155

Potasio: Es un nutrimento que activa el sistema enzimtico de las plantas de caa,

particularmente la invertasa. Estimula la asimilacin de carbohidratos y la formacin de
almidones y azcares. Una ligera deficiencia de potasio ocasiona sensibles disminuciones en la
formacin de almidones, dando como resultado bajo porcentaje de sacarosa, fundamental en
caa para panela. En la planta, un balance adecuado N - K promueve la formacin de tejidos
resistentes y previene el volcamiento. Este balance N - K se relaciona con la conversin de
azcares reductores a sacarosa antes de la cosecha el potasio promueve el desarrollo de
races, tallos y hojas, y hace menos ostensibles los efectos de sequa, debido a que estimula el
transporte de agua y otros elementos dentro de la planta de caa. En las clulas aumenta el
espesor de la pared y la turgidez. Caas con bajo contenido de potasio en los tejidos no
absorben ni transportan la cantidad de agua que requieren para su normal desarrollo.

TABLA No. 5 Rangos Crticos de Algunos Fertilizantes en Caa

ELEMENTO
Calcio
Magnesio
Azufre
Hierro
Materia Orgnica
Fsforo
Potasio
Cobre
Boro
Manganeso
Zinc
Molibdeno

BAJO
0 - 3 meq/100 g
0 - 1 meq/100 g
0 - 6 ppm
<25 ppm
<5%
<10 ppm
<0 - 30 meq/100 g
<1 ppm
<0,3 ppm
<15 ppm
<1,5 ppm
0,10 ppm

Fuente: Muoz. A. R. (s.f.)

Fuente: Garca B.H. (2006)

10

15

MEDIO
3-6
1-2
6 - 12
25 - 60
5 - 10%
10 - 20
0,60
1-3
0,3 - 0,6
15 - 30
1,5 - 3
0,1 - 0,3

ALTO
>6
>2
>12
>60
>10%
>20%
>0,60
>3
>0,6
>30
>3
>0,3

Federacin Nacional de Productores de Panela

* Eliminar restos de grama y otros materiales extraos, aproximadamente en 1

centmetro.
* Tener en cuenta la profundidad que alcanzan las races del cultivo en mencin, as: para
pastos 8 - 10 cms; para caa bastan 30 - 40 cms; para anlisis de salinidad y en suelos
salinos, tomar la muestra de 0 - 5 cms.
* Una vez tomada la muestra se eliminan restos de races, piedras, palos o materiales

Federacin Nacional de Productores de Panela

ALGUNAS VARIEDADES DE CAA PARA PRODUCCIN DE PANELA

Variedad CC 8475
Es una variedad de Cenicaa en el Valle del
Cauca. Los tallos tienen como caracterstica que
son largos, rectos, erectos, delgados, de color
morado claro cuando estn jvenes y violceo
verdoso cuando maduran. Su hbito de
crecimiento es erecto, el follaje presenta un color
verde intenso y presentan poca pelusa.
Presentan un buen macollamiento y deshoje
natural.

ANLISIS DE LAS MUESTRAS EN LOS LABORATORIOS

* Fertilidad: Comprende pH, textura, materia orgnica (M.O.), Fsforo (P), Potasio (K),
Aluminio (Al), en muestras con pH menor de 5,5.
* Caracterizacin: Comprende pH, materia orgnica, Fsforo, Potasio, Aluminio, Capacidad
de Intercambio Catinico (CIC), textura, Calcio, Magnesio y Sodio.
* Salinidad: Comprende porcentaje de Carbono (%C), Aluminio (Al), textura, pH, Carbonato
de Calcio, humedad, CIC, bases totales, porcentaje de saturacin de bases (%SB) y

FERTILIZACIN
La caa es un cultivo permanente que anualmente remueve grandes cantidades de elementos
nutritivos del suelo, los cuales deben devolverse mediante fertilizaciones minerales.
Segn Tarazona, en Santander en los cultivos de caa panelera de la regin de la Hoya del Ro
Surez, hacen una fertilizacin inicial al momento de la siembra con abono orgnico
(gallinaza, porquinaza, etc.) mezclada con los correctivos (cal agrcola) para corregir la acidez.
A los 90 y 120 das de realizada la siembra, realizan fertilizaciones en cantidades variables,
determinadas de acuerdo a los anlisis de suelos, donde se suministra en mezcla Nitrgeno
(Urea) + Potasio (Cloruro de Potasio), Fsforo (DAP) y elementos menores con buenos
resultados tanto en el desarrollo de los cultivos, como en los rendimientos de las moliendas de
caa, alcanzando un rendimiento del 10 al 10.5%.

IMPORTANCIA DE LOS ELEMENTOS MAYORES EN LA CAA

Nitrgeno: Es un elemento que en la planta de caa se combina con los azcares para formar
aminocidos y protenas que llegan a constituir hasta el 50% del protoplasma celular. Este
nutrimento hace parte de la clorofila, y en la planta de caa estimula el crecimiento y la
formacin de azcares y sacarosa. Sin embargo, aplicaciones excesivas y extemporneas,
especialmente tardas, producen efectos indeseables tales como encamado (vuelco), retardo
en la maduracin, produccin de mamones (retoos de agua) y formacin de tallos acuosos y
suculentos que, a pesar de dar altos tonelajes de caa, la produccin de panela es inferior y de
mala calidad, debido fundamentalmente a que el grado Brix es bajo y los jugos formados
tienen altos contenidos de azcares reductores.

14

Foto: ICA

Es un material de amplia adaptacin en las zonas paneleras. Se comporta bien en una basta
gama de suelos, tolera suelos cidos con alta saturacin de aluminio. Presenta buena
germinacin y crecimiento vigoroso. Es resistente a "Roya", "Carbn", "Mosaico", altamente
resistente al raquitismo de las socas. Como aspecto negativo, es susceptible a la "Escaldadura
de las hojas" producida por Xanthomonas albilineans Dowson y con alta incidencia del
"Sndrome de la hoja amarilla", producido por Cercospora Kopker. Es susceptible al
"barrenador de la caa" Diatraea saccharalis y medianamente susceptible al "pulgn"
Sipha flava.
Presenta maduracin semiprecoz con buena concentracin de sacarosa. Produce jugos y
panela de muy buena calidad y mieles de excelente calidad y color. Ofrece buenas
posibilidades para la obtencin de nuevos usos y otras presentaciones del producto, como
panela instantnea, panela granulada, pastilla, cubos o panela pulverizada. En campo, se
caracteriza por la alta produccin de biomasa, aprovechables en el proceso agroindustrial y
alimenticio (Cenicaa 1992), responde bien a alturas entre 1.000 y 1.200 m.s.n.m. y en
topografas pendientes, no presenta problemas de volcamiento.

Variedad RD 7511
Esta variedad es originaria de Republica Dominicana.
Se caracteriza por tener tallos largos, reclinados y
curvados, medianamente gruesos, de color amarillo
verdoso; entrenudos largos, cilndricos y cubiertos
con cerosina. Hbito de crecimiento semi erecto con
hojas largas, angostas y puntas dobladas, poseen un
color verde amarillento, no tienen pelusa y si la tiene
es rala.
Foto: ICA

11

Federacin Nacional de Productores de Panela

Presenta buen macollamiento y no presenta buen deshoje natural. Los tallos suelen presentar
rajadura de corteza, tienden a inclinarse y son susceptibles al volcamiento. Presenta muy
buena concentracin de sacarosa por lo que da un excelente ndice de conversin a panela.
Es un material de amplia adaptacin en zonas paneleras. Se comporta muy bien en suelos que
no presenten exceso de humedad. Su germinacin regular puede llegar a un 80%. Alto vigor
en su desarrollo. La conversin a panela puede llegar a un 12.5% a escala comercial.
Por su buen contenido de sacarosa en los jugos, ofrece excelentes posibilidades para la
obtencin de nuevas presentaciones del producto, como: panela instantnea, granulada,
pastillas, panelines, redonda y en cubitos. Los jugos son de fcil clarificacin en la fbrica,
razn por la cual se pueden obtener mieles de excelente calidad y de una apariencia similar a la
que producen las abejas.
Por ser una variedad relativamente blanda es atacada con facilidad por el barrenador del tallo.
De excelente comportamiento frente a la infestacin de "hormiga loca" y sus simbiontes
asociados. Tolerante a la infestacin de "pulgn amarillo", Sipha flava.
Es resistente al virus del mosaico, a la raya clortica, a la roya, al carbn, al raquitismo de las
socas, y a la escaldadura de las hojas. Tolerante a la mancha de anillo y a la mancha de ojo.
Baja incidencia del sndrome de la hoja amarilla.

Variedad CC 8592
Esta variedad es originaria de Cenicaa - Valle del
Cauca, Colombia. Presenta tallos medianamente largos
y pueden alcanzar hasta los 3,5 mts de longitud,
reclinados y curvados, gruesos, de color morado
cuando joven y amarillo verdoso al madurar;
entrenudos largos, curvados y cubiertos con cerosina.
Hbito de crecimiento reclinado y curvado, con hojas
largas, angostas, erectas y con las puntas dobladas, de
textura gruesa con bordes finos, su nervadura central
es de color blanco, poseen un color verde normal y en
su yagua contiene pelusa escasa y rala. Buen
Foto: ICA
macollamiento, con 10 a 13 tallos por cepa y presenta un deshoje natural bueno y fcil. Los
tallos no presentan rajadura de corteza y son tolerantes al volcamiento. Presenta una buena
concentracin de sacarosa por lo que da un ndice aceptable de conversin a panela.
Es un material de muy baja capacidad de adaptacin en las zonas paneleras. Su nica y mejor
respuesta se ha encontrado en altitudes hasta de 1.200 m.s.n.m., en suelos ligeramente
cidos y con baja saturacin de aluminio y buenos contenidos de materia orgnica. La
germinacin es relativamente buena y puede llegar hasta un 85%.
De regular vigor y de crecimiento desuniforme, donde alternan tallos gruesos con otros muy
delgados. Y tallos largos con otros demasiado cortos, lo cual le da un aspecto demasiado

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Federacin Nacional de Productores de Panela

desuniforme al cultivo. En estado de madurez, produce jugos y panela de buena calidad. Buen
desempeo en el corte, en la extraccin de jugos en el molino y en el proceso de la fabricacin
de la panela. La conversin a panela puede superar el 12% a escala comercial. Los jugos
presentan alta concentracin de sacarosa.
Por su buen contenido de sacarosa en los jugos, ofrece buenas posibilidades para la obtencin
de nuevos usos y otras presentaciones del producto, como panela instantnea, panela
granulada, cubitos, pastilla, redonda, entre otras. Los jugos son limpios y fciles de clarificar,
por lo que genera mieles de excelente calidad para el consumo humano. Al igual que otras
variedades, ofrece muy buenas posibilidades para la suplementacin de la dieta alimenticia en
los animales, debido a la alta produccin de biomasa y subproductos derivados de la cosecha y
el procesamiento de la panela en la fbrica.
Es ligeramente susceptible al ataque del barrenador del tallo. Resistente al ataque del "pulgn
amarillo" y tolerante a la infestacin provocada por la "hormiga loca" y sus simbiontes
asociados, y a hongos causantes de fumaginas.
Es resistente al virus del mosaico, al carbn y la roya. Ligeramente susceptible a la mancha de
anillo y a la mancha de ojo. Medianamente resistente al raquitismo de las socas; altamente
susceptible a la escaldadura de la hoja y con baja incidencia del sndrome de la hoja amarilla.

ANALISIS DE SUELOS
Un buen desarrollo y una buena productividad de un cultivo se debe fundamentar en un buen
manejo de la fertilidad del suelo, lo cual debe estar basado en la necesidad de nutrientes del
suelo y los requerimientos del cultivo, lo cual debe partir del conocimiento del suelo donde se
desea desarrollar el cultivo, lo cual se logra mediante un anlisis fsico-qumico de dicho suelo.
Un anlisis de suelos nos indica sus caractersticas fsico-qumicas y su estado de fertilidad. De
igual manera, permite mejorar la fertilidad del suelo y mejorar la productividad, lo que permite
elaborar un plan de manejo del suelo, estableciendo un programa de fertilizacin que redunde
en un buen desarrollo del cultivo y una mejor produccin.

TOMA DE MUESTRAS DE SUELO

Aspectos importantes que hay que tener en cuenta para la toma de muestras de suelo:

* Es indispensable disponer de las siguientes herramientas: pala, barreno, balde, bolsas

*
*

plsticas y hojas para anotacin de informacin.

Las muestras de suelo se deben tomar mximo 1 2 meses antes de realizar la
siembra.
No se deben tomar muestras en suelos demasiados hmedos, al pie de cercas, en fajas
recin fertilizadas, saladeros, caminos, terrenos erosionados, zonas de quemas o sitios

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