Destruyendo Mitos

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Destruyendo Mitos

3 Edicin

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mecnica, por fotocopiadora u otros medios que permitan el Padre Eterno conveniente
utilizar.

La Justicia de Cristo
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Impreso en Argentina
Printed in Argentina
NDICE
VIDA SALUDABLE? PORQUE, O PARA QU?................................................................ 6
1.A INTRODUCCIN ............................................................................................................. 6
1.B HAY UN PADRE QUE TE AMA ............................................................................................ 7
1.C COMO FUIMOS CREADOS ................................................................................................. 7
1.D ANTES DEL DILUVIO ....................................................................................................... 7
1.E EL PUEBLO DE ISRAEL .................................................................................................. 8
1.F EL MAYOR EJEMPLO ...................................................................................................... 8
COMPRENDAMOS COMO FUNCIONAMOS: LA FISIOLOGA DE LA DIGESTIN .............. 11
2.A QUE ES LA ENFERMEDAD? QU NOS DICE EL CREADOR ACERCA DE CMO LLEGAMOS A TAL
ESTADO? ....................................................................................................................... 11
2.B COMPONENTES DE UNA VIDA FELIZ ............................................................................... 12
2.C CUIDAR DE LOS RGANOS DIGESTIVOS ........................................................................... 12
2.D EL AYUNO .............................................................................................................. 14
Como remedio para la enfermedad ......................................................................... 14
El ayuno verdadero .................................................................................................. 15
El Desayuno ............................................................................................................. 15
2.E EL EJERCICIO FSICO Y LA BUENA DIGESTIN DE LOS ALIMENTOS ............................................ 15
Leucocitosis Digestiva .............................................................................................. 16
El Concepto de Salud ............................................................................................... 16
La Digestin de los Alimentos .................................................................................. 17
2.F LA CORRECTA COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS" .............................................................. 18
2.G ALIMENTOS NATURALES CLASIFICADOS .......................................................................... 22
2.H TIPOS DE REGMENES ALIMENTARIOS ............................................................................ 22
2.I INTRODUCCIN A LA OXIDOLOGA DE LA ALIMENTACIN ..................................................... 23
2.J CULES SON LOS ANTIOXIDANTES NATURALES? ............................................................... 24
ALIMENTACIN DE PRIMERA MANO ........................................................................... 26
3.A LOS CEREALES ......................................................................................................... 26
Como cocinar cereales ............................................................................................. 29
3.B FRUTAS ................................................................................................................. 29
3.C VERDURAS Y HORTALIZAS ........................................................................................... 29
3.D LA CLAVE EST EN EL COLOR ....................................................................................... 31
3.E ALGUNOS CONSEJOS EN CUANTO A LOS VEGETALES ........................................................... 32
3.F LAS LEGUMBRES ....................................................................................................... 33
Como cocinar legumbres ......................................................................................... 34
3.G LAS REINAS DE LAS LEGUMBRES .................................................................................. 34
3.H LAS OLEAGINOSAS ................................................................................................... 38
AGUA QUE HAS DE BEBER O MEJOR UNA GASEOSA? - LAS BEBIDAS ....................... 42
4.A USO INDEBIDO DEL AGUA ........................................................................................... 42
4.B BUEN USO DEL AGUA ................................................................................................ 42
4.C EL T Y EL CAF ........................................................................................................ 43
4.D SNTOMAS DE CONSUMO CONTINO DE XANTINAS ........................................................... 44
4.EQU OTRAS BEBIDAS CONTIENEN CAFENA? ................................................................... 45
4.F BEBIDAS COLA, SU HISTORIA ....................................................................................... 46
4.G QU DICEN ALGUNOS ESTUDIOS SOBRE EL CONSUMO DE ESTAS SUSTANCIAS? ....................... 47
Y LA LECHE PARA QUIN ES BUENA? PARA EL TERNERO! ....................................... 51
5.A EL AZCAR............................................................................................................. 51
Es el azcar adictivo? Cul sera el mecanismo? .................................................. 52
5.B LOS EDULCORANTES ASPARTAME .............................................................................. 54
5.C LOS LCTEOS .......................................................................................................... 55
5.D LA VERDAD SOBRE LOS PRODUCTOS LCTEOS .................................................... 56
5.E LOS QUESOS ........................................................................................................... 60
5.F LAS MALAS COMBINACIONES: LA LECHE Y EL AZCAR ........................................................ 60
5.G LA MANTECA .......................................................................................................... 62
5.H LOS HUEVOS ........................................................................................................... 63
ESTO ES SIN DUDA ALGUNA ALIMENTO DE SEGUNDA ........................................... 67
6.A. LAS CARNES ........................................................................................................... 67
6.B.LA CARNE DE CERDO ................................................................................................. 75
6.C. MERCURIO EN EL PESCADO ........................................................................................ 77
Cmulo de sustancias ............................................................................................. 77
MINAMATA EN LA MEMORIA .................................................................................. 79
Niveles de Mercurio en productos de mar ............................................................... 80
Evite Consumir Pescado Contaminado .................................................................... 80
6.D. PECES: LA INDUSTRIA PESQUERA ................................................................................ 81
6.E. LAS PROTENAS ......................................................................................................... 82
ALIMENTOS QUE PREVIENEN EL CNCER ..................................................................... 83
7.A. LOS ANTIOXIDANTES ............................................................................................... 83
7.B MTODOS DE DETOXIFICACIN Y LIMPIEZA ..................................................................... 85
7.b.1 Ayuno de jugos o dieta de jugos ..................................................................... 85
7.b.2 Alimentacin Crudvora .................................................................................. 89
7.b.3 Respiracin ..................................................................................................... 89
7.b.4 Transpiracin .................................................................................................. 89
7.b.5 Orinado .......................................................................................................... 90
7.b.6 Defecacin ...................................................................................................... 90
7.C FLORA E HIGIENE INTESTINAL ...................................................................................... 90
7.D. FIBRAS ALIMENTARIAS ............................................................................................. 91
7.E CONDIMENTOS Y ESPECIAS ......................................................................................... 92
7.F LA SAL, LOS CONSERVANTES Y ADITIVOS ALIMENTARIOS ..................................................... 94
SUPLEMENTOS VITAMNICOS? NO, GRACIAS! NO NECESITO MS QUE LOS
NATURALES ................................................................................................................. 97
8.A VITAMINA B12 ....................................................................................................... 97
VIDA SALUDABLE? PORQUE, O PARA QU? | 5
8.B LA LEVADURA DE CERVEZA ........................................................................................ 100
Composicin y algunas propiedades ...................................................................... 101
Los Usos Generales ................................................................................................ 102
Aplicacin en Medicina .......................................................................................... 103
8.C EL HIERRO ............................................................................................................ 104
Mitos sobre el dficit de Hierro .............................................................................. 104
Fuentes naturales de Hierro ................................................................................... 106
DIETAS VEGETARIANAS ............................................................................................. 109
9.A LAS DIETAS VEGETARIANAS A TRAVS DEL CICLO VITAL ................................................... 109
9.B MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES ........................................................................... 110
9.C BEBS ..................................................................................................................... 110
9.D EN CUANTO A LA LACTANCIA MATERNA EN MUJERES VEGETARIANAS ...................................... 110
9.E LA INTRODUCCIN DE LA ALIMENTACIN A LOS 6 MESES DE EDAD EN NIOS VEGETARIANOS ........ 111
9.F NIOS .................................................................................................................... 112
9.G ADOLESCENTES ......................................................................................................... 112
9.H ADULTOS MAYORES ................................................................................................... 112
9.I ATLETAS .................................................................................................................. 113
EL CONOCIMIENTO ESENCIAL .................................................................................... 114
CMO PUEDO IR AL MESAS? .......................................................................................... 115
CMO PUEDO PERMANECER EN EL MESAS? ....................................................................... 118
ARTCULOS DE INTERS ............................................................................................. 125
NI MARGARINA NI MANTEQUILLA ...................................................................................... 125
LOS CIDOS GRASOS TRANS ................................................................................... 127
MIRE BIEN LAS ETIQUETAS... Y NO SE FE! ................................................................. 128
JOHN HOPKINS CAMBI SU VISION SOBRE EL CANCER ............................................... 130
LAS CELULAS DE CANCER SE ALIMENTAN DE: ........................................................ 131
COMO CONTRIBUIR A LA SOLUCION DEL PROBLEMA ............................................ 132
ALERGIAS ALIMENTARIAS .................................................................................................. 133
PROBLEMAS FRECUENTES EN LA INFANCIA ............................................................................. 134

ACLARACIN
1. Este libro es el resumen de un aprendizaje que contina permanentemente y
bajo ningn concepto debe considerarse concluyente o absoluto.
2. Todas las fuentes consultadas estn citadas de manera americana (entre
parntesis) o europea (con una llamada al final de la pgina).
3. El libro consultado por excelencia fue abreviado como CRSA, siglas del libro
Consejos sobre el Rgimen Alimenticio de la autora Ellen White, que puede
ser descargado gratuitamente desde www.lajusticiadecristo.com.
PRIMER CAPTULO
VIDA SALUDABLE? PORQUE, O
PARA QU?

1.A INTRODUCCIN
Hoy en da, gran parte de la sociedad considera importante tener una vida saludable.
Vemos en portadas de revistas y publicidades de la televisin, avisos en diarios e internet
de como tener un cuerpo vigoroso, aconsejando un sinnmero de recetas y programas
que buscan cautivar al lector y as vender el servicio o producto deseado.
Esto no siempre fue as, considerando como vivan nuestros antepasados hace dos o tres
siglos atrs, teniendo en cuenta lo siguiente: recin en el siglo XIX se realiza el primer
intento de sistematizar el cuidado de la salud. Con el pasar del tiempo, hombres de
ciencia coincidieron en cuestiones de salud y su cuidado. A finales del siglo XIX, los
norteamericanos al menos las clases altas- se baaban regularmente, consuman
alimentos en una forma ms balanceada y reconocan la importancia del uso de ropa
ms cmoda y sencilla y del ejercicio suficiente. Un movimiento en defensa de la salud
pblica haba procurado exitosamente la aprobacin de un proyecto de ley para la
purificacin de los suministros de agua, nuevos sistemas de alcantarillado, y el
mantenimiento de las calles libres de suciedad y desperdicios. El aumento del
conocimiento y las tecnologas, polticas pblicas que favorecieron la higiene en la
poblacin, una alimentacin variada y en cantidad tendieron a disminuir el ndice de
mortalidad, aumentando la expectativa de vida de 35-39 aos a mediados del siglo XIX,
llegando a los 70-80 aos en los pases desarrollados a comienzos del siglo XXI. Los
hbitos de higiene personal y el rgimen de alimentacin haban cambiado.
La bsqueda de una mejor calidad de vida no siempre corresponde con la finalidad que
cada persona le da. Algunos lo hacen para verse ms flacos o estticamente mejor, as
tambin como tratamiento para una enfermedad. Otros lo hacen por alguna ideologa a
la que ellos suscriben, la cual procura un estilo de vida ms saludable. Sea la finalidad
que usted desee darle, le recomendamos los consejos que en este libro pueda encontrar
y no descuidar tu bsqueda en cuanto a los cuidados de tu cuerpo. Es necesario una
vida saludable? Claro que s!
Pero hay una razn que est por encima de todas. Si buscas mantener un estilo de vida
distinto a lo largo del tiempo, te invitamos a que contines leyendo las siguientes
razones.

1.B HAY UN PADRE QUE TE AMA
No hay nada ms lindo que contar con el apoyo de alguien para continuar. En todas las
esferas de nuestra vida es gratificante saberlo: que tus padres te apoyen en tus estudios
universitarios, el amor de tu pareja para continuar con tu trabajo, la compaa de tus
amigos para realizar proyectos o actividades deportivas. Claramente se hace mucho ms
llevadero contar con el apoyo de quienes te aman. Hay un consejo hermoso de parte de
quin te ama mucho en cuanto a tu salud:
AMADO, YO DESEO QUE T SEAS PROSPERADO EN TODAS LAS COSAS, Y QUE
TENGAS SALUD, AS COMO PROSPERA TU ALMA. (3 JUAN 2)
Hay un Padre que te ama, y desea lo mejor para tu vida. Y por qu te ama? porque l
es amor. El Eterno es amor; y el que permanece en amor, permanece en l, y l en
nosotros. Nosotros le amamos a l, porque l nos am primero. (1 Juan 4:8, 16, 19)
l no debe esforzarse por amarnos, l es Amor, l nos ama porque es su naturaleza, no
puede hacer otra cosa. Es la representacin perfecta del amor. Y no solamente nos ama
porque es su naturaleza hacerlo, tambin porque es nuestro Creador: cre el Eterno al
hombre a su imagen, a imagen del Eterno lo cre (Gen. 1:27) Quin nos cre y nos am
con amor eterno, es quin mejores consejos nos puede dar, y de quin podrs contar
con su apoyo y compaa El Eterno es amor; y el que permanece en amor, permanece
en l, y l en nosotros. (1 Juan 4:16)

1.C COMO FUIMOS CREADOS
Nuestro cuerpo es una mquina perfecta que el Padre celestial creo. En un principio, el
plan era que nuestra alimentacin y estilo de vida fuese muy diferente a lo que se
considera saludable hoy en da. En el primer libro de la Biblia, aparece la dieta que el
Creador haba establecido para el ser humano:
Y DIJO EL ETERNO: HE AQU QUE OS HE DADO TODA PLANTA QUE DA
SEMILLA, QUE EST SOBRE TODA LA TIERRA, Y TODO RBOL EN QUE HAY
FRUTO Y QUE DA SEMILLA; OS SERN PARA COMER. (GEN. 1:29)
El rgimen original estaba basado en: cereales, oleaginosas, frutas y hortalizas. Era
contrario en el Edn la matanza de cualquier animal para comer. Los cereales, las frutas
carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para
nosotros por el Creador. Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los
ms sanos y nutritivos. (CSRA, pg. 433)

1.D ANTES DEL DILUVIO
Los habitantes del mundo antediluviano eran intemperantes en el comer y beber.
Queran tener carne, aunque el Creador en ese tiempo no le haba dado al hombre
permiso para consumir alimentos animales. (CSRA, pg. 174) No ser sino despus del
diluvio y por causa de la transgresin, que el Supremo permiti el consumo de animales.
Dice el Eterno: Todo lo que se mueve y vive, os ser para mantenimiento: as como las
legumbres y plantas verdes, os lo he dado todo. Pero carne con su vida, que es su sangre,
no comeris (Gn. 9:3-4). De esta manera tambin el Creador redujo la cantidad de
aos que el hombre viva, exceptuando aquellos que vivieron conforme a la voluntad del
Altsimo. (Compare Gnesis 5 con Gnesis 11:10-26, ver Gnesis 6:3).
De la misma manera que el nuestro Salvador habl sobre las cartas de divorcio dadas por
Moiss (el Libertador de Israel) como fruto de la transgresin del pueblo, en
contraposicin al matrimonio establecido por el Eterno; as tambin el consumo de
carne fue producto de la transgresin a la Ley de del Eterno. l les dijo: Por la dureza de
vuestro corazn (Mateo 19:7).

1.E EL PUEBLO DE ISRAEL
El amor del Creador no es simplemente con un individuo. Hace 3.500 aos tuvo un
cuidado especial por el pueblo hebreo, sumido en la ms temible esclavitud e idolatra.
Sus prcticas religiosas y culturales se mezclaron, influyendo en otros aspectos de la vida
cotidiana, como es la alimentacin. Su apetito pervertido deba ser corregido y devuelto
a una condicin ms saludable a fin de que pudieran hallar placer en el alimento que
originalmente se provey para el hombre: los frutos de la tierra, que el Creador dio a
Adn y a Eva en el Edn. Por este motivo quedaron los israelitas en gran parte privados
de alimentos de origen animal. (Patriarcas y Profetas, pg. 397)
La promesa era la siguiente, el Altsimo dijo: Si oyeres atentamente la voz del Eterno tu
Creador, e hicieres lo recto delante de sus ojos, y dieres odo a sus mandamientos, y
guardares todos sus estatutos, ninguna enfermedad de las que envi a los egipcios te
enviar a ti; porque YO SOY tu sanador. (xodo 15:26). Hoy en da, la promesa se
mantiene vigente. Para quienes deseen una vida saludable y evitar las enfermedades que
aquejan a la sociedad, debemos prestar atencin a los sabios mandatos del Eterno.

1.F EL MAYOR EJEMPLO
Ya ests entendiendo el inmenso amor que nuestro Padre Eterno tiene por sus hijos?
Hemos visto cul fue su designio para con la pareja creada, y cules fueron sus cuidados
hasta que rechazaron su Ley. Tambin vimos cmo se manifest con su pueblo,
ignorante en cuanto al carcter de ese Padre celestial y los cuidados sobre la salud que l
tena para los suyos.
Un escritor inspirado de la Biblia, Pablo, escribi hace ya 2000 aos lo siguiente: EL
ETERNO, habiendo hablado muchas veces y de muchas maneras en otro tiempo a los
padres por los profetas, en estos postreros [ltimos] das nos ha hablado por el Hijo, a
quien constituy heredero de todo, y por quien asimismo hizo el universo (Hebreos 1:1-
2). Hubo muchas formas en las que el Creador se comunic con nosotros, pero la ms
perfecta fue a travs de su Hijo amado, engendrado en la eternidad.
La pregunta que puede surgirte es la siguiente: Cmo puede el Hijo del Creador
ayudarme a m, un simple humano? El escritor Pablo nuevamente nos seala la
respuesta: Haya, pues, en vosotros este sentir que hubo tambin en el Mesas, el cual,
siendo en forma del Altsimo, no estim el ser igual al Altsimo como cosa a que aferrarse,
sino que se despoj a s mismo, tomando forma de siervo, hecho semejante a los
hombres; y estando en la condicin de hombre, se humill a s mismo, hacindose
obediente hasta la muerte, y muerte de cruz. Por lo cual el Eterno tambin le exalt
hasta lo sumo, y le dio un nombre que es sobre todo nombre, para que en el nombre de
del Mesas se doble toda rodilla de los que estn en los cielos, y en la tierra, y debajo de
la tierra; y toda lengua confiese que el Mesas es el Soberano, para gloria del Padre
Eterno.
El ministerio del Mesas es un ejemplo para nosotros, porque no tenemos simplemente a
un Hijo del Eternoque no pueda compadecerse de nuestras debilidades, sino uno que
fue tentado en todo segn nuestra semejanza, pero sin pecado. (Hebreos 4:15).
Este libro nos queda pequeo para tratar detalladamente el tema, simplemente
abordaremos un episodio de nuestro Mayor Ejemplo, y te invitamos para que contines
tu estudio directamente de la Palabra del Altsimo.
Tanto en el cielo como en la tierra, el Hijo del Eterno fue cuestionado precisamente por
lo que era: Hijo Unignito del gran YO SOY. El acusador y enemigo del Eterno, Satans,
puso en tela de juicio el carcter del Creador y la procedencia de su Hijo. Estando en
forma de siervo, nuestro Salvador tuvo que hacer frente a tres tentaciones especficas
por parte de este enemigo. En el captulo 4 del libro de Lucas puedes leer la historia
completa.
Es llamativo que la primera tentacin del Mesas estuvo relacionada con el apetito. Ser
que hay una enseanza especial para cada uno de nosotros? l venci para dejarnos el
camino preparado y as nosotros poder vencer tambin. Otro escritor de la Biblia y
discpulo del Mesas, Pedro, escribi lo siguiente:
Puesto que el Mesas ha padecido por nosotros en la carne, vosotros tambin armaos
del mismo pensamiento, que quien padeci en la carne, ha roto con el pecado, para
que el resto de su vida terrenal, no viva segn los malos deseos de los hombres, sino
conforme a la voluntad del Eterno. Bastante tiempo habis vivido segn la voluntad de
los gentiles, andando en desenfrenos, liviandades, embriagueces, glotoneras,
disipaciones y abominables idolatras. A ellos [los gentiles] les parece extrao que
vosotros no corris en el mismo desenfreno de disolucin, y por eso os ultrajan. Pero
ellos darn cuenta al que ha de juzgar a vivos y muertos. (1 Pedro 4:1-5)
Claramente encontramos en su ejemplo una promesa y una advertencia: una promesa
que nos habilita para que comprendas la finalidad de este libro y puedas poner todas sus
enseanzas en prctica. Pero tambin nos deja una advertencia, teniendo presente que
daremos cuenta de nuestras decisiones, sean buenas o sean malas.
"No sabis que vuestros cuerpos son miembros del Mesas?" "O ignoris que vuestro
cuerpo es templo del Espritu Santo, el cual est en vosotros, el cual tenis del Eterno, y
que no sois vuestros? Porque habis sido comprados por precio; glorificad, pues, al
Eterno en vuestro cuerpo y en vuestro espritu, los cuales son del Eterno" (1 Corintios
6:15, 19, 20).
El Hijo del Eterno no retarda su promesa, segn algunos la tienen por tardanza, sino que
es paciente para con nosotros, no queriendo que ninguno perezca, sino que todos
procedan al arrepentimiento Puesto que todas estas cosas han de ser deshechas,
cmo no debis vosotros andar en santa y piadosa manera de vivir, esperando y
apresurndoos para la venida del da del Todopoderoso, en el cual los cielos,
encendindose, sern deshechos, y los elementos, siendo quemados, se fundirn! (2
Pedro 3:9-12)
A medida que contines leyendo este material, encontrars una ntima relacin entre
alcanzar la perfeccin del carcter y observar la reforma en la salud Qu esperas?
Vayamos al segundo captulo y comprendamos como funcionamos!

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SEGUNDO CAPTULO
COMPRENDAMOS COMO
FUNCIONAMOS: LA FISIOLOGA DE
LA DIGESTIN

2.A QUE ES LA ENFERMEDAD? QU NOS DICE EL
CREADOR ACERCA DE CMO LLEGAMOS A TAL ESTADO?
La violacin de las leyes fsicas, con su consecuente sufrimiento y su muerte prematura,
ha prevalecido por tanto tiempo, que estos resultados se consideran como la suerte
comn de la humanidad; pero el Eterno no cre a la raza en una condicin tan dbil. Este
estado de cosas no es obra del Altsimo, sino del hombre. Es el producto de hbitos
errneos: es la consecuencia de violar las leyes que el Padre ha formulado para gobernar
la existencia del hombre. Una transgresin continua de las leyes naturales es una
transgresin continua de la ley del Creador. Si los hombres hubieran sido siempre
obedientes a la ley de los Diez Mandamientos, practicando en su vida los principios de
aquellos preceptos, la maldicin de la enfermedad que ahora inunda al mundo no
existira. (Elena G. de White, Consejos Sobre el Rgimen Alimenticio, p. 140)
El concepto de enfermedad en forma sencilla es la ausencia de salud, la cual se define en
pocas palabras como el completo bienestar de la mente, el cuerpo y el espritu, somos
una unidad de tres partes, y si una est afectada sufren las otras dos.
La cita mencionada descubre un nuevo concepto de enfermedad: la violacin de las leyes
del Creador:
No todos los que aseveran creer en la reforma alimenticia son realmente reforma-
dores. Para muchos la reforma consiste meramente en descartar ciertos manjares
malsanos. No entienden bien los principios fundamentales de la salud, y sus mesas, aun
cargadas de golosinas nocivas, distan mucho de ser ejemplos de templanza y
moderacin cristianas. (CSRA pg. 232)
ENTONCES DEBERAMOS CONOCER ENTONCES CUALES SON AQUELLOS PRINCI-
PIOS FUNDAMENTALES PARA TENER UNA VIDA SALUDABLE

2.B COMPONENTES DE UNA VIDA FELIZ

2.C CUIDAR DE LOS RGANOS DIGESTIVOS
Para tener una mente clara y fresca debemos proteger nuestro estmago y cada rgano
digestivo:
Otra causa, tanto de mala salud como de ineficiencia en el trabajo, es la indigestin. Es
imposible que el cerebro haga el mejor trabajo de que es capaz cuando se abusa de las
facultades digestivas. (CSRA, p. 132)
El respeto manifestado al debido trato del estmago ser recompensado con claridad
de pensamiento y fortaleza mental. Vuestros rganos digestivos no se gastarn
prematuramente para testificar contra vosotros. (CSRA, p. 120)
QU COSAS SE DEBEN EVITAR?
Comer en exceso: impide dar un descanso a los rganos digestivos lo que se traduce
en: Dolores de cabeza Indigestin- Clicos. Deberamos consumir alimentos
sencillos, que sern transformados en buena sangre. La misma nutrir correc-
tamente entre otros rganos a nuestro cerebro. Es aconsejable consumir estos
alimentos sencillos en forma moderada.
Consumir alimentos a temperatura fra o caliente: es saludable consumir algn
alimento caliente en la maana, no demasiado, ya que debilitamos los rganos
digestivos y predispone a cncer de laringe y esfago. Los alimentos demasiado fros,
producen un efecto similar, adems de hacer trabajar ms al estomago ya que debe
gastar ms energa para alcanzar una temperatura adecuada para la digestin del
mismo. Por lo tanto, los alimentos no debieran tener una temperatura fra o caliente.

Nutricin Ejercicio Agua Sol
Temperancia Aire Descanso Confianza en el
Eterno
COMPRENDAMOS COMO FUNCIONAMOS: LA FISIOLOGA DE LA DIGESTIN | 13
Comer entre horas: El estmago requiere atencin cuidadosa. No debe mantenerse
en funcionamiento continuo... Una vez que el estmago ha hecho el trabajo de una
comida, no se le imponga ms labor antes que haya tenido oportunidad de descansar
y antes que la naturaleza haya provisto suficiente jugo gstrico para poder absorber
ms comida. Debieran transcurrir por lo menos cinco horas entre dos comidas, y
debiramos recordar que si se quiere realizar una prueba, se comprobar que dos
comidas son ms saludables que tres.(CSRA, p.205)

Comer antes de acostarse:
Muchos tienen el hbito perjudicial de comer justamente antes de dormir. Tal vez
han tenido tres comidas regulares; sin embargo, ingieren una cuarta comida porque
experimentan una sensacin de languidez Si es necesario tomar una tercera comida,
sta debera ser liviana y debera tomarse varias horas antes de acostarse Pero en
el caso de muchas personas, el pobre y cansado estmago puede quejarse en vano de
cansancio. Se introduce en l una nueva cantidad de alimento que pone en
movimiento los rganos digestivos para volver a realizar el mismo ciclo de trabajo
durante las horas de sueo. El sueo de tales personas por lo general es perturbado
por pesadillas, y en la maana despiertan cansadas. Sienten una sensacin de
languidez e inapetencia. En todo el organismo se experimenta una falta de energa.
En poco tiempo los rganos digestivos estn agotados porque no han tenido tiempo
para descansar. Estas personas se convierten en disppticos desdichados, y se
preguntan por qu se encuentran en tal condicin. La causa ha producido
infaliblemente el resultado. Si esta prctica se mantiene durante mucho tiempo, la
salud quedar seriamente perjudicada. La sangre se torna impura, la tez se pone
plida y con frecuencia aparecen erupciones. Tales personas suelen quejarse de
dolores frecuentes y de malestar en la regin estomacal; y mientras trabajan, el
estmago se cansa tanto que ellas se retiran del trabajo para ponerse a descansar.
Pero parecera que son incapaces de explicar esta condicin, porque aparte de esto,
parecen gozar de buena salud. (CSRA, p.207)

ENTONCES:
Comer justo antes de dormir no es beneficioso
Da como resultado pesadillas, sensacin de cansancio al despertar, dolores
estomacales, falta de limpieza de la sangre,
Generalmente el que lleva a cabo estas prcticas no tiene aspecto de enfermo
por lo que no adjudica sus malestares y cansancio durante el da a esta prctica.

EL DESAYUNO DEBIERA SER LA COMIDA MS SUSTANCIAL DEL DA:
Debido al que el estmago est ms preparado que en cualquier otro momento del da
para recibir mayor calidad de alimentos.
NO ES BENEFICIOSO EL COMER ENTRE HORAS O A HORARIOS NO HABI TUALES:
En ningn caso deben las comidas ser irregulares. Si el almuerzo se ingiere una o dos
horas antes que de costumbre, el estmago no est preparado para la nueva carga,
pues todava no ha despachado la comida anterior, y el organismo no dispone de
energa para una nueva tarea. As los rganos quedan recargados.
Tampoco deben demorarse las comidas por una o dos horas, a fin de acomodarse a las
circunstancias, o para que pueda realizarse una cantidad de trabajo. El estmago exige el
alimento a la hora de costumbre. (CSRA, p.213)

ES MS BENEFICIOSO SOLO TOMAR DOS COMIDAS DIARI AS:
En muchos casos, es mejor comer dos veces al da que tres. La cena, a una hora
temprana, interrumpe la digestin de la comida anterior. A una hora tarda, no tiene
tiempo para ser digerida antes de la hora de acostarse. En esa forma, el estmago no
tiene el descanso debido, se perturba el sueo, el cerebro y los nervios se cansan, se
pierde el apetito por el desayuno, y todo el organismo no recibe nuevo vigor, ni est
preparado para desempear los deberes del da. (CSRA, p.209)
Si no es posible solo ingerir 2 comidas diarias, se puede tomar una tercera comida pero
que sea unas horas antes de acostarse y liviana:
Unas galletas o pan tostado al horno con fruta o caf de cereales, son lo ms
conveniente para la cena. (CSRA, p.209)
El tomar dos comidas diarias mejora la memoria y el intelecto, fortalece los huesos y
preserva la funcin renal, aumenta la energa y disminuye el Estrs, ayuda a controlar
el peso y disminuye el desarrollo del cncer, las Enfermedades del corazn y la
diabetes. (Dra. MaryAnn McNeilus, USA)
Tres comidas por da y nada entre ellas, ni siquiera una manzana, debe ser el lmite
absoluto. Los que van ms lejos violan las leyes de la naturaleza y sufrirn la
penalidad (CSRA, p.216)

2.D EL AYUNO
COMO REMEDIO PARA LA ENFERMEDAD
En muchos casos de enfermedad, el mejor remedio para el paciente es un corto ayuno,
que omita una o dos comidas, para que descansen los rganos rendidos por el trabajo de
la digestin. (CSRA, p.224)
Muchas veces el seguir durante algunos das una dieta de frutas ha proporcionado
gran alivio a personas que trabajaban intelectualmente; y un corto perodo de
completa abstinencia, seguido de un rgimen alimenticio sencillo y moderado, ha
restablecido al enfermo por el solo esfuerzo de la naturaleza. (CSRA, p.224)
EL AYUNO VERDADERO
El ayuno verdadero, que debiera recomendarse a todos, es abstinencia de todo
alimento estimulante, y el debido consumo de alimentos sencillos que el Eterno ha
provisto en abundancia. Los hombres debieran pensar menos acerca de lo que bebern y
comern del alimento temporal y dar ms importancia al alimento del cielo que los
tonificar y vitalizar en toda su experiencia religiosa. (CSRA, p.224)

EL DESAYUNO
Muchas personas creen que es indispensable al comenzar el da tomar un caf, el cual le
ofrecer al organismo la energa necesaria para un buen funcionamiento. Nada ms
errado que eso!
Para comprender esto debemos conocer que el da se divide en tres fases:
1. Desde las 04:00 am hasta las 12:00 am, el cuerpo se encarga
de eliminar sustancias dainas del cuerpo.
2. Desde las 12:00 pm hasta las 20:00 pm, el cuerpo consume
energas de los alimentos.
3. Desde las 20:00 pm hasta las 04:00 am, el cuerpo asimila los
nutrientes de lo que consumi.
Es por esto es que en el desayuno se debe evitar cualquier tipo de
estimulante (t, caf, mate, nicotina, etc.) debido a que consumirlo lleva a bloquear el
proceso de purificacin del cuerpo. El pan blanco, manteca y dulces, provocan el mismo
efecto. Estos agreden el aparato digestivo movilizando hacia el tubo digestivo las clulas
de defensa del organismo. Cuanto ms intensa sea esta reaccin, ms brusco ser el
cansancio que se siente a media maana, lo que lleva a consumir algn alimento o
bebida estimulante entre las 10:00 y las 11:00 am. Para facilitar la eliminacin es ideal
acompaar el desayuno con frutas acuosas, jugos naturales y beber mucha agua.

2.E EL EJERCICIO FSICO Y LA BUENA DIGESTIN DE LOS
ALIMENTOS
El ejercicio ayuda a los disppticos porque da a los rganos digestivos un tono
saludable. (CSRA, p.123)
Una buena actividad fsica regular, aerbica, es de gran beneficio para tonificar tono
nuestro organismo y mejorar la digestin de los alimentos.
NO ES BENEFICIOSO: Realizar actividad mental, o ejercicio fsico intenso luego de una
comida suculenta. El aparato digestivo necesita toda la atencin luego de una comida
sustanciosa.
SI ES BENEFICIOSO: Una caminata al aire libre con los hombros erguidos, o sea con una
buena postura, para realizar una adecuada digestin.
ESTO EST RELACIONADO CON UNA BUENA OXIGENACIN DE LA SANGRE: La
influencia del aire puro y fresco hace que la sangre circule en forma saludable por el
organismo
SI ESTO NO OCURRE: La sangre se mueve perezosamente. Los productos txicos del
desgaste, que deberan ser eliminados por la respiracin, quedan dentro del cuerpo y
corrompen la sangre. No slo los pulmones, sino el estmago, el hgado y el cerebro
quedan afectados. La piel se pone opaca, la digestin se retarda, se deprime el corazn,
se anubla el cerebro, los pensamientos se vuelven confusos, se entenebrece el espritu,
y el organismo entero queda deprimido e inactivo y particularmente expuesto a la
enfermedad. (CSRA, p.124)
COMAMOS LENTAMENTE: Si el tiempo de que disponis para comer es limitado, no
traguis vuestros alimentos, sino comed menos y masticad lentamente...
El beneficio que proviene del alimento no depende tanto de la cantidad comida
como de su completa digestin; y la satisfaccin del gusto no depende tanto de la
cantidad de alimentos ingeridos como del tiempo que estos permanecen en la boca.
Los que estn en estado de excitacin o ansiedad, o estn apurados, haran bien en
no comer hasta no encontrar descanso o alivio; porque las facultades vitales, ya
severamente sobrecargadas, no pueden suplir los fluidos digestivos necesarios. (CSRA
p.127)

LEUCOCITOSIS DIGESTIVA
Los leucocitos (glbulos blancos) son las clulas de defensa de nuestro organismo.
Cuando comemos alimentos demasiado fros o calientes, cocidos (frutas y verduras),
harinas refinadas, bebidas estimulantes (t, caf, mate, etc.), azcares, carnes, lcteos,
etc., nuestro organismo responde enviando las clulas de defensa a nuestro intestino y
se produce una inflamacin de nuestros rganos digestivos. Si esto se perpeta en el
tiempo sobreviene la enfermedad. Cuando respetamos las leyes alimentarias y comemos
lo ms crudo posible (frutas y verduras), la reaccin inflamatoria dura cinco minutos, en
contra de los 120 minutos que dura al comer los otros alimentos
mencionados anteriormente.

EL CONCEPTO DE SALUD
La Salud es el equilibrio de tres funciones que lleva a cabo el
organismo:
1. Alimentacin.
2. Metabolismo.
3. Eliminacin de los desperdicios.
Si comparamos a nuestro cuerpo con una estufa a lea, al
alimentarnos nos estaramos colocando lea en nuestro
interior; al encenderla y generar combustin estaramos representado el metabolismo, y
los desechos que se forman en ese proceso son los mismos que se generan en el
organismo cuando nuestros rganos funcionan.
Al alterarse alguna de estos tres funciones terminamos acumulando toxinas que nos
enferman. Los sntomas que tendremos debido a la acumulacin de desperdicios sern:
dolores de cabeza, cansancio, depresin, mal humor, falta de memoria, congestin nasal,
lengua blanca, etc.
Si este estado perdura en el tiempo sobrevienen las enfermedades. Es por ello que sino
modificamos nuestra alimentacin tanto que calidad como en cantidad, teniendo
hbitos alimentarios saludables, tarde o temprano enfermaremos.

LA DIGESTIN DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos son en un primer momento elegidos por nosotros gracias a los sentidos
del olfato, la vista y el tacto. Esto genera en nuestro paladar una serie de secreciones
que iniciarn la digestin cuando introduzcamos el alimento y comencemos a
masticarlos. No debemos tragar los alimentos, debemos masticarlos bien y mezclarlos
con la saliva. Recuerde siempre limpiar sus dientes luego de cada comida. El comer
vegetales crudos y cereales integrales ayudar a mantener limpios sus dientes y encas.

Luego que los alimentos atraviesan el esfago, llegan al estmago y all gracias a los
movimientos musculares y a los cidos que produce este rgano se tritura y deshacen
hasta transformarse en pequeas partculas, las cuales son fcilmente absorbibles. Es
por ello que beber junto con las comidas no es recomendado, ya que estos cidos son
diluidos y se entorpece la digestin.

El siguiente paso consiste en el pasaje de los alimentos triturados a la primera porcin
del intestino, donde se mezclan con las secreciones del pncreas y el hgado. As los
alimentos van siendo desmenuzados en partculas cada vez ms pequeas.
Luego estas molculas pasan a la sangre donde van a ser utilizadas por las clulas de
nuestro cuerpo como combustible.

Finalizando la digestin de los alimentos, en la ltima porcin de nuestros intestinos, se
forma la materia fecal. Para ello se termina de absorber el agua que contienen los
alimentos y tambin aqu actan nuestra flora intestinal (bacterias) que se encargan de
fabricar vitaminas esenciales para nuestro organismo y actan como nuestro sistema de
defensas. Los alimentos de origen animal, industrializados y estimulantes (caf, t, mate,
alcohol, nicotina, etc.), junto a los antibiticos destruyen nuestra flora intestinal. La
alimentacin vegetariana la mantiene saludable.

La ltima fase consiste en la eliminacin de la materia fecal. La constipacin es la
eliminacin de materia fecal dura, con dolor y poco frecuente. Es el resultado de la
alimentacin industrializada y slo puede corregirse con un cambio alimentario.

2.F LA CORRECTA COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS"
El conocimiento relativo a la debida combinacin de los alimentos es de gran valor, y ha
de ser recibido como sabidura del Eterno. CSRA pg. 130
NO TENER UNA VARIEDAD DE COMIDA DEMASIADO GRANDE:
Tres o cuatro platos son suficientes. Y debieran ser la clase de alimentos que combinen
bien entre s. La ms simple de las comidas es la mejor. Hay que evitar las mezclas
pesadas que son causa frecuente de indigestin.

PARA EVITAR LA ACIDEZ ESTOMACAL NO COMBINE MUCHAS CLASES DE COMIDAS EN
LA MISMA OCASIN
Dos o tres clases de alimentos constituyen lo mejor. Por ejemplo una ensalada puede
tener 4 o 5 gustos diferentes de hojas pero todas de la misma clase. Se puede tambin
incluir un plato de protenas a base de legumbres y aadir algunas aceitunas y paltas. En
tal comida habra varios gustos de alimentos pero solo 3 clases:
1. Verduras
2. Legumbres
3. Comidas neutrales
PARA COMPRENDER ESTO, PRIMERO DEBEMOS ENTENDER QUE EXISTEN TRES TIPOS
BSICOS DE ALIMENTOS:
1. CONCENTRADOS (PROTEINAS E HIDRATOS DE CARBONO)
2. DE ALTO CONTENIDO LIQUIDO (FRUTAS Y VERDURAS)
3. GRASAS

LAS PROTEINAS son el alimento ms complejo y ms concentrado, y requieren el
mximo de tiempo y energa para ser digeridas y asimiladas.
LAS FRUTAS son el alimento menos complejo e insumen menos tiempo y energa
para ser digeridas y asimiladas

EVITAR SERVIR MS DE DOS PLATOS RICOS EN PROTENAS O EN CARBOHIDRATOS
(AZUCARES O ALMIDONES) EN LA MISMA COMIDA:
Elija carbohidratos que se encuentran en su estado natural: como granos de cereal
integral, pan integral, frutas dulces frescas.
Si una protena es ingerida con un hidrato (como por ejemplo la asociacin de carne con
papa o pan) los diferentes jugos digestivos se inactivan unos con otros, entonces la
protena se pudre y el hidrato fermenta. Resultado: Gases y Flatulencia como resultado
de su putrefaccin. Esto se debe a que:
En el aparato digestivo, los procesos para descomponer protenas, hidratos de carbn y
frutas, son diferentes, requiriendo diferentes secreciones, en consecuencia para asegurar
una digestin ms efectiva deben ser ingeridas por separado.
Por lo dicho anteriormente:
Tanto las protenas como los hidratos de carbono deben ser consumidos con
verduras crudas.
Si un hidrato o protena (como el cereal) se ingiere con manzana y banana,
ambos fermentaran y producirn gases.
NINGUNA ESTRUCTURA CELULAR PUEDE SER CONSTRUIDA DE FERMENTACION O
PUTREFACCION.

EVITE CARBOHIDRATOS REFINADOS TALES COMO: AZUCARES O HARINA BLANCA
Prefiera protenas de origen vegetal como legumbres, que son adecuadas cuando se
combinan con granos y nueces.
EVITE EL USO DE GRASA EN LAS COMIDAS
Utilice aceite natural de oliva, semillas, nueces y legumbres como el de soja. El aceite
vegetal NO ES GRASA. Grasa animal, manteca y grasa vegetal hidrogenada (aceite
vegetal hidrogenado) se clasifican como grasas.

LAS GRASAS INHIBEN LA SECRECIN DE JUGO GSTRICO:
Excepto las paltas las grasas ingeridas con almidones demoran el paso de estos ltimos
desde el estmago hasta el intestino.
EL AZUCAR NO ES BUENA PARA EL ESTMAGO:
Produce fermentacin, nubla la mente y produce disposicin al mal humor.
El azcar con la leche obstruye el sistema, irrita los rganos digestivos y afecta al
cerebro. El azcar utilizado habitualmente es ms perjudicial que la carne.
FRUTAS Y VERDURAS NO DEBEN INGERIRSE EN UNA MISMA COMIDA:
Producen acidez e impureza sangunea, haciendo que la mente trabaje con menos
lucidez.
COMA ENSALADAS DE VERDURA CRUDA, O FRUTA ANTES DE LA COMIDA PRINCIPAL.
Con la anticipacin debida. As se evitara el exceso de comida cocinada, y estimulara la
digestin. Nunca consuma fruta con otros alimentos, se recomienda alrededor de 5
horas para comerlas.

RECUERDE
La fruta no debe ser consumida despus
de otros alimentos
La fruta solamente ingerida con el estmago vaco, lava y limpia el
tracto digestivo, dndole mayor capacidad de absorcin.
Verduras como la espinaca o el tomate deben consumirse crudos: La
espinaca cocida produce un cido llamado acido oxlico formando
cristales que se depositan en los riones. El tomate cocido (como en
salsas) tambin produce cidos daando los rganos digestivos siendo
la principal causa de formacin de ulceras. Si se consumen salsas, a la
par se debe ingerir una ensalada verde para anular los efectos nocivos.
La combinacin adecuada de la variedad de alimentos naturales son
esenciales para el suministro de la proporcin adecuada de los DIEZ
AMINOACIDOS ESCENCIALES: Las protenas vegetales pueden ser
completas solo cuando se incorporan en nuestra alimentacin cereales,
legumbres, nueces, granos, frutas y vegetales crudos.

2.G ALIMENTOS NATURALES CLASIFICADOS

Ctricos y frutas cidas: Limas,
limones, naranjas, mandarinas,
pomelos, arndanos, grosellas.
Frutas semi-cidas: manzanas,
duraznos, peras, pelones,
damascos, caquis, ciruelas,
mangos, papayas, cerezas, uvas,
frutillas, arndanos.
Frutas dulces: dtiles, higos, pasas
de uva, ciruelas pasas,
algarrobas,(duraznos, peras y
damascos desecados)
Frutas de palmera: Bananas,
dtiles, cocos, ananases.
Frutas neutrales: paltas, aceitunas.
Nueces crudas: almendras,
avellanas, castaas de caj, nueces
de Brasil, nueces del nogal,
pistachos, bellotas.
Semillas: girasol, ssamo, de
calabazo o zapallo, lino, etc.
(nueces y granos son tambin
semillas, pero comnmente no son
nombradas como tales)
Granos: trigo, avena, cebada, mijo,
centeno, arroz, maz, trigo rubin
o sarraceno, etc.
Legumbres: poroto soja, poroto
blanco, garbanzos, cacahuates,
arvejas, lentejas, porotos (con
forma de rin), alfalfa, etc.
Melones: sanda, meln de pulpa
verde, cantalupa (otro tipo de
meln)
Tomates
Alimentos suculentos: berenjenas,
pimentn, pimiento, zapallos,
calabazos, pepinos, porotos verdes
(todos estos tienen flor y son
frutos de parras o planta
comnmente llamados verduras).
Verduras de hoja: col, col rizada,
espinaca, lechugas, repollos,
perejil, apio, hinojo, remolacha,
esparrago, nabo, colinabo,
acedera, berro, acelga, radicheta,
endibia, etc.
Verduras de flor: alcaucil, brcoli,
coliflor.
Races: alcachofas, zanahoria,
remolacha, colinabo, nabo,
patatas, batatas, cebolla, ajo.

2.H TIPOS DE REGMENES ALIMENTARIOS
Se debe llamar vegetarianos a las personas que no se alimentan con carne de ninguna
clase: roja, ni blanca, de ave ni de pescado, ni marisco de especie alguna, sino tan solo de
vegetales.
OVOLACTOVEGETARIANOS: Si adems consumen huevos y lcteos.
LACTOVEGETARIANOS: Si ingieren solamente lcteos con vegetales, pero no
huevos.
ESTRICTAMENTE VEGERATIANOS: Son las personas que consumen exclusivamente
vegetales.
VEGETARIANOS CRUDIVOROS: Son aquellos vegetarianos que procesan al vapor
solo el 25 % de sus vegetales de consumo, o no procesan nada.
VEGANOS: Son aquellos vegetarianos que no consumen ni siquiera miel por
considerarla de origen mixto: vegetal-animal.
La mayora de las hortalizas y vegetales pueden ser consumidas crudas, las frutas
tambin. Los cereales y legumbres tienen mejor asimilacin y duplican sus propiedades
al transformarse en brotes o germinados. Al cocinar estos alimentos se modifica la
estructura molecular de los mismos generando molculas que no pueden ser asimilados
por el organismo. Estas parecen ser las principales responsables de la mayora de las
enfermedades. Es por esto que nuestra alimentacin debe ser un 75% cruda y un 25%
cocida. Y siempre que uno se encuentre atravesando alguna dolencia o enfermedad
debe recurrir al ayuno o la alimentacin cruda (de vegetales y frutas) y beber abundante
agua.

2.I INTRODUCCIN A LA
OXIDOLOGA DE LA
ALIMENTACIN
La oxidologa es el estudio del oxgeno y su
utilizacin en el cuerpo humano. Sabemos que el
oxgeno es indispensable para poder vivir, sin
embargo puede ser tanto una bendicin como una
maldicin, debido a que este produce en nuestras
clulas lo que se conoce como RADICALES LIBRES.
Imagnate a la clula como una pequea gran planta de energa donde, mientras se
trabaja para generar esta energa, a la vez se producen desechos llamados radicales
libres. Estos, a la vez, son poderosos OXIDANTES que generan daos oxidativos a las
clulas. Y cun malo hace esto a mi cuerpo?
Para que lo entiendas mejor, estos radicales libres desechos txicos de nuestra planta
de energa generan grandes daos por la acumulacin de estos desechos: millones de
radicales libres daando nuestras millones de clulas, provocando la oxidacin o
DESCOMPOSICIN del cuerpo humano.
AHORA TE PREGUNTARS: SI NUESTRO CUERPO CONSTANTEMENTE EST
TRABAJANDO POR GENERAR ENERGA,
Muy sencillo. Cada clula de nuestro cuerpo cuenta con lo que se conoce como
ANTIOXIDANTES, los mismos neutralizan a los radicales libres para que ya no daen a
las clulas.
Si el cuerpo cuenta con suficientes antioxidantes, GANARAN LA BATALLA y el organismo
permanecer sano.
El envejecimiento prematuro, la deteriorada funcin inmunitaria, el cncer, la
aterosclerosis y muchas otras complicaciones de la salud han sido relacionados con dao
que provocan los radicales libres en la clula y los tejidos.

2.J CULES SON LOS ANTIOXIDANTES NATURALES?
Si aplicamos la OXIDALOGIA en la ALIMENTACION, descartaramos los alimentos
oxidativos de la dieta humana por evaluarlos altamente destructivos de los tejidos de
todos los rganos humanos. Fundamentalmente contribuyen al desarrollo de
enfermedades degenerativas: CARDIOVASCULARES, CANCER, DIABETES, ETC.
ANTIOXIDANTES NATURALES

Vitaminas
Minerales
Hormonas (DHEA, Melatonina)
Hierbas
Sustancias qumicas
Enzimas
Etc
En el rgimen vegetariano todos los ingredientes dietarios, sin excepcin, son
antioxidantes. LA REFORMA PRO SALUD busca el ms alto grado de calidad sangunea,
alcalina y libre de toda impureza, alcanzada con un rgimen vegetariano basado en la
oxidologa.

__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
TERCER CAPTULO
ALIMENTACIN DE PRIMERA MANO
Cocinar bien es un requisito esencial, especialmente, cuando la carne no constituye el
principal alimento. Algo debe prepararse para ocupar el lugar de la carne, y esos
sustitutos de la carne deben ser bien preparados de modo que no se la eche de menos
(Carta 60 a, 1896) (Elena G. de White, La Conduccin del Nio, p. 361)

3.A LOS CEREALES
Pertenecen a un grupo de alimentos clasificados como carbohidratos o hidratos de
carbono, que es el nombre de la familia de los almidones o azucares. Podran definirse
como semillas comestibles que contienen una envoltura adherente. En este grupo en
encontramos:
Granos de trigo, avena, arroz, maz, centeno, cebada.

ELEVADO NDICE CALRI CO QUE RADICA EN:
Almidones
Protenas: 10% (no contienen los aminocidos esenciales,
por lo que se las llama protenas incompletas)
Minerales: en cantidades decrecientes: 1 fosforo, 2 hierro,
3 calcio.
Vitaminas: Complejo B y E.
Al ser refinados los cereales pierden su envoltura, el germen
y la capa proteica, tambin parte de sus vitaminas y
minerales.
En cuanto a las grasas los que ms contienen son el maz y la avena.

COMPOSICIN DE UN GRANO DE TRIGO:
1. Membrana o envoltura (compuesta de seis capas) es la ms rica en hierro, fosforo
y vitamina B1 y otras del complejo b. Tb contiene protena. A esta parte del grano
tambin se la llama Salvado o afrecho.
2. El germen: es de gran valor alimenticio, posee protena completa, grasas, vit E, B1
y otras del complejo b. Ocupa unrea pequea en la base del grano.
ALIMENTACIN DE PRIMERA MANO | 27
3. Capa proteica: 85% del peso del grano,
rico en almidn, contiene gluten,
formado de protenas incompletas.
Tambin conocida como endosperma,
que es la gran porcin central del grano.

PIERDE POR EFECTO DE LA MOLIENDA
la envoltura
el germen y la capa proteica
y la mayora de las vitaminas y minerales

LA AVENA
Afortunadamente no se realiza el proceso de refinacin que se realiza con otros
cereales, ya sea molida o arrollada. Contiene algo ms de protenas que el trigo (13-15%)
y de mejor calidad. Contiene adems mayor cantidad de grasas.

EL ARROZ
El arroz blanco es refinado que posee 75% de almidn y poco menos de 10% de
protenas, y nada de sus vitaminas y minerales.

EL MAZ
Contiene una proporcin similar de almidn y protenas al arroz refinado con un 4,3% de
grasas.
Desafortunadamente desde fines del siglo pasado se usan casi exclusivamente cereales
refinados (harina y pan blanco, arroz pulido, etc.). Este proceso de refinacin les hace
perder la mayor parte de sus vitaminas y minerales. Especialmente lamentable es la
perdida de vitaminas B1 o cloruro de Tiamina, en la cual son tan ricos los cereales
integrales.

PAN
NO realizarlo con polvo o materiales para leudar, no comer cuando est recin
hecho
El mejor pan es el de dos o tres das, que se recalienta y se saca toda la humedad
Deben prepararse con el grano entero, no utilizar leche en la preparacin, utilizar
ms de un grano en su preparacin (trigo, avena y centeno)... Es un deber
religioso aprender a preparar pan con harinas sin cerner

PANES O GALLETAS DULCES
Cuanto menos alimentos dulces se consuman tanto mejor. Estos producen impaciencia
e irritabilidad en los que se acostumbran a usarlos. CRA pg. 381
EL MIJO
El mijo es un cereal gustoso, dulce, liviano y alcalinizante (neutraliza la
acidez del cuerpo). Adems es ms nutritivo, energtico y rico
en sales minerales que los cereales ms difundidos.
Increblemente, en nuestro pas se lo consume muy poco y
la gran mayora lo considera despectivamente como
alimento para pjaros.
Desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico. Sus protenas son
de elevado valor biolgico, ms completas que las de trigo, arroz y maz, y en mayor
cantidad. Es, junto a la avena, el cereal ms energtico que se conozca. Tiene alto
contenido en hierro, calcio, fsforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y
vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.
Uno de sus componentes (cido silcico) explica su accin estimulante sobre el esmalte
dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de
mijo) y tambin sobre el cabello, las uas, la piel y el tono intestinal (el silicio estimula la
contraccin y evita la distensin del colon). En cosmtica se producen extractos salinos
de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.
Su contenido de lecitina y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para
quin realiza trabajo intelectual. Por su alto contenido en hierro es muy til en casos de
anemia. Adems al no tener gluten, puede ser utilizado por los celacos.

LA QUINOA
La quinoa se encuentra dentro de la familia de los cereales y es famosa
por su alto contenido de Protenas. Posee de un 12 a un 18 % de las
mismas, considerndolas como protenas completas (esto significa
que contiene todos los aminocidos necesarios para la construccin
de las protenas utilizadas por los seres humanos). Dentro de los
aminocidos considerados esenciales se encuentra la lisina en este
cereal.
Es fuente de fibra natural y de una gran variedad de vitaminas y minerales,
especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fsforo.
La quinoa es apropiada para todo el mundo pero especialmente para los celacos
(personas intolerantes al gluten, ya que est libre de l), vegetarianos (por la gran
cantidad de protenas completas), deportistas y mujeres embarazadas con ms
NECESIDAD DE PROTENAS, MINERALES Y VITAMINAS.

COMPOSICIN QUINOA
Anlisis de 100 gramos de producto en seco:
Valor energtico: 354 kcal/1499 kj
Protenas: 12,5 g
Grasas: 5,5 g
Hidratos de carbono: 63,7 g
Magnesio: 185 mg
Hierro: 3,7 mg

COMO COCINAR CEREALES
Cada cereal requiere una cantidad de tiempo de coccin diferente. En general se debe
proceder de la siguiente manera:
Dejar el cereal en remojo durante toda la noche para un mejor cocimiento y una mejor
asimilacin. Luego ponemos a hervir el cereal y lo llevamos a ebullicin en el agua de
remojo. Luego que rompi el hervor dejar cocinando a fuego bajo. Una vez que se cocin
dejar cubierta la olla; el cereal debe absorber el agua al final.

Cereal Tiempo de ebullicin Tiempo de hidratacin
Arroz, cebada 10-15 minutos 30 minutos
Trigo 60 minutos 120 minutos

3.B FRUTAS
Ctricos: ricos en vitamina C, y algunas del complejo B, A.
Minerales: calcio, hierro, otros.
Contienen azucares fcilmente digeribles.
Naranja, mandarina, limn, pomelo, lima.
Buenos para el reumatismo, debido que el cido que poseen
al neutralizarse en el organismo, dejan un residuo alcalino.
Manzana y peras contienen tambin vitaminas A, B, C.
Uva, anan y fresas son muy ricas en vitamina C.
El damasco y el meln amarillo: son muy ricos en vitamina A

3.C VERDURAS Y HORTALIZAS
Habitualmente nuestra dieta es pobre en la incorporacin de vegetales Sabe usted
cual es la cantidad diaria recomendada de vegetales diarios? De 3 a 5 raciones diarias, y
cada racin debera contener unos 100 gramos (o sea de 300 a 500 gr diarios).

QUE NOS APORTAN ESTOS ALIMENTOS?
1. Vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibras, con muy bajo contenido de
caloras.
2. Vitaminas: B, C, Betacarotenos, Folatos (o vitaminas B9) que son imprescindibles
para la formacin de clulas sanguneas, prevenir malformaciones en los fetos,
enfermedades coronarias, cncer, infertilidad, y mejorar la funcin mental.

QUIERE CONOCER CULES SON LAS 5 VERDADES VEGETALES?
Los vegetales tienen muy pocas caloras: Para prevenir la
obesidad se debe incorporar ms vegetales en los platos
principales de nuestras comidas.
Los vegetales son pobres en grasas y no contienen colesterol:
Al no poseer colesterol no predisponen a ciertas enfermedades
del corazn o al cncer.
Los vegetales son pobres en sodio: Los vegetales frescos contienen poco sodio, no
as los congelados o envasados.

LOS VEGETALES SON RICOS EN VITAMINAS Y MI NERALES:
Vitamina C: ayuda a prevenir el cncer de garganta y estmago. Entre los ms
ricos se encuentran: pimientos, repollo, coliflor, brcoli, repollitos de brucellas,
tomates y verduras de hoja.
Hierro: este mineral es necesario para generar los componentes de la sangre, un
dficit del mismo podra generar anemias.
Verduras con alto contenido de hierro: Espinacas, todas las legumbres, hojas
verdes de remolachas, y las papas enteras.
Calcio: espinaca, brcoli y repollo son alimentos ricos en calcio. Indispensable para
el desarrollo de los huesos, dientes y puede prevenir la osteoporosis.
Betacaroteno: son ricos en este precursor de la vitamina A aquellos vegetales
verde oscuro y naranja. Esta vitamina protege contra distintos tipos de canceres
como el de garganta o del pulmn. A este grupo pertenecen: las zanahorias,
calabaza, espinacas, brcoli, repollo.

LOS VEGETALES SON RICOS EN FIBRA Y AGUA:
Las verduras son ricas en fibra, lo cual las hace ser excelentes reguladoras del trnsito
intestinal y evitar el estreimiento, as como prevenir el cncer de colon. La coccin
mejora la digestibilidad de las verduras porque hace las fibras ms tiernas. Un 90-96%
estn compuestas de Agua, por eso son tan pobres en grasas.

3.D LA CLAVE EST EN EL COLOR
Para estar seguros de que nos estamos alimentando bien, la clave est en los distintos
colores. Por qu? Esto se debe a que los distintos colores de las verduras, y tambin de
las frutas, tienden a corresponder a diferentes combinaciones de nutrientes y otras
sustancias fotoqumicas, que representan las propiedades alimenticias.
Mientras ms colores se proporcionen al paladar, mas
propiedades benficas de la alimentacin se aportan a la salud. El
consumo de un integrante de cada uno de los grupos de colores que
figuran a continuacin, constituye una forma fcil de cumplir un
rgimen alimentario ideal, y es una forma prctica y divertida para
ensear a los chicos sobre alimentacin.

GRUPO VERDE:
Aportan pocas caloras y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas,
especialmente A, C, B, E y K; minerales (calcio y hierro) y fibra. El color verde se debe a
la clorofila. Pertenecen a este grupo:
Verduras de hoja palta- pepino- arvejas- brcoli, entre otras.

GRUPO ROJO:
Contiene poco caroteno, pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
Fundamentalmente son 2: la remolacha, una hortaliza rica en azcar y en sales
minerales, hierro, magnesio y potasio, y el tomate, muy rico en vitaminas A, B, C, es un
alimento catalizador y remineralizador, y uno de los vegetales que contiene mayor
riqueza de sales minerales asimilables con una alta proporcin de potasio.

GRUPO NARANJA Y AMARI LLO:
Las verduras en las que predominan estos colores son ricas en caroteno, una sustancia
que favorece la formacin de vitamina A. En este grupo se pueden mencionar:
Zanahoria, zapallo, calabaza, choclo. Son muy ricas en sales minerales, calcio, hierro,
silicio, potasio, sodio, fosforo, magnesio, vitaminas A, B, B2, C, D, E y K.
GRUPO AZUL Y MORADO:
Entre las verduras el exponente ms claro es la berenjena que proporciona potasio y
pequeas cantidades de calcio, magnesio, fosforo y vitamina C, provitamina A y folatos, y
dos propiedades benficas son bajar la presin y fortalecer el corazn. La versin de este
grupo pero en frutas seria las uvas y ciruelas.
GRUPO BLANCO:
Pertenecen a este grupo el ajo, apio, cebolla, puerro.

LA CEBOLLA (Allium cepa) Adems de vitaminas y sales minerales (de
azufre, fsforo, silicio, hierro, calcio, magnesio, sodio), la cebolla contiene
hormona vegetal que acta de manera similar a la insulina.

TAMBIN PERTENECEN LOS TUBRCULOS Y RACES:
Papas: contienen un 20% de hidratos de carbono, Vit C, calcio, hierro y un 2 % de
protenas, al prepararlas en pur pierden gran parte de sus vitaminas.
Batata: contienen ms contenido de vit A, el resto es similar a la papa.
Mandioca: pobre en calcio y rica en hierro y vit C.

TAMBIN PODRN ENCONTRAR LOS VEGETALES CLASIFICADOS DE LA SIGUIENTE
MANERA:
Grupo A (hasta un 5% de hidratos de carbono): acelga, apio, espinaca, berenjena,
coliflor, lechuga, pimiento, rabanito, tomate, zapallito.
Grupo B (hasta el 10% de hidratos de carbono): alcaucil (alcachofa), arveja fresca
(guisante), cebolla, chaucha (vainita), nabo, puerro, zapallo, zanahoria, remolacha
(betarraga)
Grupo C (hasta el 20% de hidratos de carbono): batata (camote), mandioca, papa
(patata), choclo (maz tierno).)

3.E ALGUNOS CONSEJOS EN CUANTO A LOS VEGETALES
CALCIO
NO se asimila adecuadamente en el caso de verduras con alto contenido en acido
oxlico, el cual forma un compuesto con el calcio que hace que no se absorba
correctamente (este es el caso de la espinaca, acelga, hojas de remolacha). Ms adelante
sabremos en donde encontraremos el gramo de calcio diario recomendado (te
recomiendo que sigas leyendo).
Es conveniente utilizar en el da por lo menos una vez (en el almuerzo preferentemente)
una parte de verdura cocida y la otra cruda. (recuerden que el 75 % de nuestra
alimentacin debera ser cruda).
AL HERVIR VERDURAS TENER EN CUENTA:
Hacerlo en la menor cantidad de agua posible
Elevando la temperatura del agua lo ms rpidamente que
se pueda e hirviendo a fuego bajo solamente el tiempo
mnimo indispensable. Son tiles las ollas a presin. De
esta manera se evita perder vitaminas y minerales, y
generar sustancias cancergenas.

EXI STEN TRES FORMAS DE COCI NAR VERDURAS:
Al vapor (ideal para que se conserven las propiedades de las verduras), usar
ollas de acero inoxidable.
Hervidas en agua (como se explico anteriormente)
Al horno (ideal para hortalizas ricas en agua, por ejemplo tomate)
Utilizar el agua que contiene vitaminas y sales en salsas y sopas.
Es preferible cocinar las verduras enteras y con cascara y comerlos lo ms pronto
posible una vez cocidos. (Actualmente, debido al uso de insecticidas,
recomendamos lavar muy bien la papa y pelarla.)
Frer las verduras tambin disminuye la cantidad de vitaminas y minerales.
La sal se debe agregar al final de la coccin pues contribuye a endurecer el agua, o
mejor aun cocinar sin sal.
Evite el remojo prolongado con el fin de que pierdan nutrientes solubles en agua
como sales minerales y vitaminas. Si se aade limn al agua de remojo, se reduce
la oxidacin de algunas vitaminas.
Siempre que sea posible consumir las hortalizas sin pelar, puesto que es el lugar
donde se concentran la mayor cantidad de vitaminas y otros compuestos
beneficiosos, en estos casos lavar minuciosamente.
El pelado o cortado tambin debe realizarse justo antes de su consumo para evitar
la oxidacin.
Las races comestibles como zanahoria, nabo, remolacha deben separarse de sus
hojas para evitar que estas se alimenten de la raz. Asimismo podemos aprovechar
estas hojas, como las de remolacha, en elaboracin de algunos platos.
Para que los limones cortados duren ms, siempre hacerlo en el sentido de los
gajos, no a la mitad.
Los fuertes olores del ajo y la cebolla si previamente se los coloca en remojo en
agua tibia durante 1 hora.

3.F LAS LEGUMBRES
Frijoles (porotos)
Guisantes (arvejas)
Habas, lentejas, garbanzos y frijol soya.

COMPOSICIN:
20% protena
55-60% hidratos de carbono
1-2% grasas
Ricas en hierro (lentejas) y en fosforo, pobres en calcio
Vitamina B
En cuanto a las protenas son incompletas (ausencia de aminocidos esenciales) a
excepcin de las del frijol soya y los garbanzos.
A pesar de eso en combinacin con los cereales las protenas son de muy alta calidad.

COMO COCINAR LEGUMBRES
Se deben dejar en remojo una noche y luego enjuagar con mucha agua. Luego colocarla
en una olla con agua fra y cocinar a fuego bajo. Agregue hierbas aromticas o cebolla
para aderezar al final del cocimiento. No ponga sal cuando cocine las legumbres.

3.G LAS REINAS DE LAS LEGUMBRES
POROTOS (FRIJOLES O JUDAS)
Cuadro comparativo (cada 100 gramos)
Porotos Carnes (rojas, blancas,
pescado)
Protenas 23,4 gr. 18-21gr.
Hierro 10 mg. 3 mg.
cido Pantotnico 0.732 mg 0.35 mg

Los Porotos o frijoles son una de las mayores fuentes de protenas y
hierro del mundo vegetal. Si bien este alimento no nos proporciona
por s mismo protenas completas (le falta metionina, un
aminocido esencial para el cuerpo), si lo combinamos con algn
cereal, semillas (ssamo por ejemplo) o levadura de cerveza,
tendremos protenas completas y de la ms alta calidad.
Mejoran el colesterol, previenen el aumento de la presin arterial, son ricas en fibra y
calcio (240 mg por cada 100 gramos), y presentan niveles elevados de vitaminas del
complejo B, niacina y vitamina E. Contienen poco sodio y potasio. Su alto nivel de cido
flico los convierten en un alimento indispensable para las embarazadas (previene
malformaciones en el feto), y combate la anemia.

EL GARBANZO
Esta legumbre es un alimento muy energtico, que reduce el colesterol, evita la
constipacin y fortalece el sistema nervioso.

Informacin nutricional (por cada 100 gramos)
244 Caloras.
19 gr de Protenas.
50 gr de Hidratos de Carbono.
11 gr de Fibra.
160 mg de Calcio.
mg de Potasio.
2 gr de grasas saludables.
6 mg de Hierro.
3 mg de Zinc.
Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.

En relacin a las protenas aporta una cantidad superior a la de las carnes y huevos,
pero levemente inferior a la soja y las lentejas. Es una excelente opcin para obtener
protenas completas cuando se combina con un cereal.
Poseen grasas poliinsaturadas, que mejoran nuestros niveles de colesterol.
Contiene cido flico en cantidades importantes, lo que contribuye a mejorar el
funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de infartos.
Es una fuente abundante de Hierro (6 mg por cada 100 g), casi el triple de la carne.
Junto con las lentejas y la soja, son una excelente fuente de Cinc. Cada 100 gramos de
garbanzos encontramos 3,43 mg de Cinc (la carne posee 2,97 mg, por cada 100 gramos).

LAS LENTEJAS
Tienen un gran porcentaje de
Protenas: 28, 1 gramos, siendo
muy superior a la carne que aporta
20 gramos de protenas. Tiene una
gran cantidad de Hierro (9 gramos)
por lo que est indicado
principalmente en casos de Anemia.
Y finalmente comparte todas las
propiedades de los garbanzos.

LA SOJA
La soja tiene una condicin nica en el reino vegetal porque contiene protenas de alto
valor biolgico, las grasas son de origen vegetal, contiene fitoestrgenos(similar a las
hormonas femeninas, las cuales dejan de segregarse luego de la menopausia) estos son
muy beneficiosos ya que aplacan los sntomas de la menopausia como los sofocos o
acaloramiento.
FORMAS DE CONSUMIRLOS:
Cocinados en forma de sopas o guisos.
Harina de garbanzos
Informacin nutricional (por cada 100 gramos)
338 Caloras.
28,1 gr de Protenas.
26,6 gr de Hidratos de Carbono.
30,5 gr de Fibra.
51 mg de Calcio.
905 mg de Potasio.
0.96 gr de grasas saludables.
9 mg de Hierro.
3 mg de Zinc.
Vitaminas (B1, B2, B6, C, A) y Magnesio.
Segn una serie de estudios realizados (Nueva York. Reuters Health) Una dieta rica en
soja se asoci con menos rigidez arterial en mujeres postmenopausicas.
Consumir dos raciones diarias de protena de soja, reduce los
niveles de colesterol hasta un 9% (Washington EFE 1 nov. De
2005), Las protenas de la soja incrementan la actividad de
los receptores en el hgado de la lipoprotena de baja
densidad (LDL, conocido como el colesterol malo), lo
cual contribuye a su eliminacin del cuerpo.
Tambin es til para prevenir distintos tipos de canceres,
enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
En cuanto a la prevencin del cncer (Investigadores de la universidad de California en
Berkeley-) observaron una reduccin de clulas cancerosas en intestino de ratones, o de
cncer de piel al inyectar componentes (lunasina) de la soja por debajo de la piel, y otros
tipos de canceres: mama, prstata, ovarios y endometrio ( esto se observ en asiticos
con respecto a los occidentales que consumen menos isoflavonas, que se encuentran en
la soja, son fitoestrgenos, que estos asiticos cuyo consumo es de 45 mg/da).

A CUNTO EQUIVALEN 100 GRAMOS DE SOJA?
100 grs de soja = 36 gr de protena (40%)
20% de grasa(18,6%), en su mayor parte son polinsaturadas. Destaca la presencia
de 2 cidos grasos: linolenico (tambin conocida como omega 3, la grasa
caracterstica del pescado azul), y linoleico (omega 6), ambos beneficiosos para la
salud de los vasos sanguneos y del corazn.
10-12% de hidratos de carbono
Hierro, fosforo, calcio, vit B.
Ayuda a prevenir el estreimiento, hacer ms lento el paso de los azucares a la
sangre (positivo en la diabetes) y reducir los niveles de colesterol.

FORMAS DE CONSUMIRLAS
Seco: la soja entera puede ser utilizada en sopas, guisos, se prepara de la misma manera
que cualquier alubia (poroto), previo remojo desde el da anterior y posterior coccin.
1 KG DE SOJA EN PROTE NAS EQUI VALE A:
2 kg de carne deshuesada
60 huevos
10 lts de leche
1 kilo de queso
Batido: o leche sacado de la soja remojada, batida, colada, y hervida, puede utilizarse en
cualquier receta y preparacin en reemplazo de la leche de vaca. Se utiliza para preparar
queso de soja.
Brote: germinacin de la soja verde.
Residuo: el residuo que queda luego de la extraccin de la leche, es tambin utilizable en
la preparacin de comidas en general.
Harina: es la soja seca molida. Puede ser hecha en casa o conseguirse en los comercios.
Debe usarse en combinacin con otras harinas. Se puede combinar con harina de trigo
(una parte de soja y tres de trigo), quedando estas piezas de panadera con un hermoso
color dorado tostado).
Pur de soja: una vez remojadas, lavada la soja, se los cocina previamente unos 45 min
en abundante agua hirviendo a presin. Colar y pisar en una prensa, pur, o pasar por
una tela para obtener una pasta homognea y suave.
Tofu: queso de soja muy nutritivo y de buen sabor.
Caf de soja: seleccionar los granos sanos y secos, lavarlos y secarlos, aceitar un poco
una bandeja, colocar los granos y llevar al horno, tostarlos hasta que tomen un color
negruzco, removiendo seguido para que no se quemen. Triturarlos en mortero o
licuadora. Se obtiene as un polvo de aspecto parecido al caf. Poner 4 a 5 cdas de este
polvo en un litro de agua.
PRODUCTOS INDUSTRIALI ZADOS DE SOJA:
Tostada: como piones con sal o azcar, o ms tostada y torrada como caf.
Protena vegetal texturizada: granulado o filetes secos preparados con harina de
soja.
Miso: pasta de soja fermentada sola o con cereales.
Tamari: salsa de soja fermentada sola o con cereales.

ACLARACIN
Si bien el consumo de soja es beneficioso, sabemos que no debemos abusar del mismo,
nuestra dieta NO DEBE SER SOLAMENTE A BASE DE SOJA. Un consumo excesivo de la
misma (entendiendo como tal: ms de una porcin por semana [100 gramos], una taza
de soja cocida o su equivalente en las diferentes formas industrializadas o leche) puede
traer consecuencias para nuestra salud como ginecomastia (crecimiento de las mamas
en varones) u otros trastornos hormonales por la excesiva concentracin de
fitoestrgenos presentes en la legumbre. Esta cantidad de soja es ms que suficiente
para cubrir las necesidades de protenas en su dieta. No olvide que tiene una gran
variedad de legumbres para enriquecer su alimentacin, opte por cualquiera de las otras
que le aportarn los nutrientes necesarios (por ejemplo los frijoles o porotos) para su
organismo y combine siempre las legumbres con cereales para tener una protena
completa.
3.H LAS OLEAGINOSAS
Los frutos secos se distinguen por sus grandes aportes energticos y su elevado valor
calrico. En dosis moderadas, deberan estar presentes en todas las dietas ya que
combinan fcilmente con los dems alimentos.
Los frutos secos son semillas cubiertas por una cscara ms o menos dura, segn las
especies. Todas ellas se caracterizan por incluir en su composicin pocos hidratos de
carbono, muchas grasas y menos del 50% de agua.
Son de los pocos alimentos que contienen fsforo, el cual -en este caso- no forma
combinaciones cidas en el organismo humano. Actualmente, los frutos secos
constituyen una excelente alternativa a las protenas animales. Las semillas oleaginosas
de consumo ms usual son: almendras, castaas, nueces, piones, avellanas y pistachos,
adems de pepitas de girasol, de calabaza y de ssamo.

ORGENES Y PROPIEDADES
Hoy en da, en los pases desarrollados es fcil obtener frutos secos precedentes de
zonas tropicales, tales como el anacardo, las pacanas o las nueces del Brasil. Tambin se
puede incluir entre las semillas oleaginosas el cacahuete o man, que, pese a pertenecer a
la familia de las leguminosas, contiene nutrientes que son muy semejantes a los del resto
de este grupo.
Los frutos secos poseen nutrientes imprescindibles para el organismo como vitaminas,
minerales y fibras. No obstante su alto contenido en azcares y grasas ha hecho que
muchos consumidores se nieguen a incluirlos en sus dietas por miedo a incrementar
demasiado el nmero de caloras ingerido. Endocrinos y expertos en nutricin de todo el
mundo reconocen que los frutos secos son muy buenos para el organismo, "siempre que
no se abuse de ellos.

A LA RICA AVELLANA
La avellana tiene, al igual que la almendra, una alta concentracin en grasas: del 50% al
60%. Adems, posee un 10% de agua, un 5% de sacarosa y protenas como la corilina. Al
ser rico en magnesio, vitamina B y Vitamina E, este fruto resulta especialmente eficaz
contra el envejecimiento. Adems, fortalece el sistema nervioso. Las avellanas, que
aportan unas 550 caloras por cada 100 gramos, son una fuente excelente de magnesio y
cobre. Se consumen frescas, tostadas, con o sin cscara, molidas y picadas. Los
cacahuetes son los frutos secos con ms protenas (23gr/100gr) y los ms econmicos.
Las castaas proporcionan menos caloras que el resto de los otros frutos secos y tienen
el doble de almidn que las patatas. Se comen en pur, en almbar, secas y pilongas.

ALMENDRAS
La almendra contiene almidn, sacarosa, glucosa y una alta concentracin
de grasas, pudiendo llegar al 57%. Tambin posee protenas. Las
almendras son una fuente de salud y se les suponen propiedades como la
de reducir el colesterol y ser excelentes para el corazn, adems de ser
ricas en calcio y vitamina E.

CACAHUETES (MANES) Y NUECES
El cacahuete es el nico fruto seco que crece bajo la tierra. Se emplea
directamente como alimento o se tuesta. Sus principales aplicaciones
son la obtencin de aceite y mantequilla, aunque tambin tiene una
funcin reguladora de la insulina y la glucosa.
La nuez es el fruto seco ms calrico que existe: posee 675 kilocaloras por cada 100
gramos y es muy rico en grasa. Las nueces tienen cobre, zinc y vitaminas.
CONSEJOS PRCTICOS SOBRE EL CONSUMO DE ESTOS FRUTOS!!
Como consecuencia de su alto contenido en aceites, los frutos secos se enrancian con
facilidad, por lo que deben conservarse en envases hermticamente cerrados, en
lugares frescos y secos o en la nevera. Es aconsejable adquirirlos con cscara, pues ello
garantiza que no han sido tratados con ningn tipo de conservante y que han estado
bien protegidos del polvo y de la humedad.

CMO CONSUMIR FRUTOS SECOS
Los frutos secos deben consumirse preferentemente crudos, previo
remojo en agua durante unos diez minutos. Lo ms indicado es que
formen parte de los desayunos, las meriendas y los platos
principales de las comidas, as como de las ensaladas, acompaados
de legumbres y cereales como el muesli o granola.
Con frecuencia, una vez descascarillados, los frutos secos se
tuestan.
La costumbre de salar estos alimentos es perjudicial para quienes los consumen, porque
la cantidad de sal obliga a beber en exceso con la consiguiente sobrecarga para los
riones. Adems, la sal acarrea graves consecuencias para los hipertensos. Por si fuera
poco, favorece el endurecimiento de las grasas, que se depositan en los tejidos y
comienzan a retener agua, de lo cual deriva la aparicin de la celulitis.
Su consumo es habitual durante las estaciones ms fras del ao. Debido a su elevado
poder calorfico, la ingestin de estos frutos es sobre todo recomendable para los jvenes
y los deportistas. Tambin es adecuada para aquellas personas que realicen un intenso
trabajo intelectual, en este caso por su contenido en fosfato orgnico, ya que el fsforo
es un elemento de especial importancia en el metabolismo cerebral.
Frutos
secos por
comida aportan

(REQUERIMIENTO
MNIMO DIARIO)

Los obesos y quienes deseen adelgazar pueden consumir, pero con mucha mesura, ya
que 100 gramos de frutos secos supone un aporte energtico de entre 400 y 600
caloras. Por lo tanto, conviene no superar los 50 gramos diarios (5 por da).

FRUTOS SECOS: PRECAUCIONES
Las cscaras de casi todos los frutos secos, si no han terminado de madurar, pueden
contener compuestos que producen hidrgeno de cianuro, un gas venenoso que se
caracteriza por tener un sabor muy desagradable, como el de las almendras amargas.
Por eso, debe evitar comer almendras o nueces que no estn totalmente maduras.
Una buena forma de remediar esto, en el caso de las nueces, es encurtirlas, ya que,
aunque estn verdes, esta preparacin no slo destruye ese compuesto de cianuro, sino
que, adems, consigue que sean una excelente fuente de vitamina C. Tambin es
recomendable que no coma nunca piezas que se hayan enmohecido, ya que algunos
mohos contienen una sustancia venenosa llamada micotoxinas.

FRUTOS SECOS Y CALCIO
Todos los frutos secos en general y las castaas y avellanas en particular son alimentos
muy ricos en calcio y otros minerales, as como en grasa mono y poliinsaturada. Tomar
con regularidad estos productos es una forma de asegurar los 1000 miligramos que el
organismo necesita para hacer frente con eficacia a la osteoporosis.
Para estar seguros de que sus necesidades estn cubiertas, aconsejamos tomar, un da s
y otro no, 6 castaas cocidas, o un puado de avellanas, o 5 nueces. Es una regla muy
sencilla que siempre da muy buenos resultados. Puede tomar los frutos secos en
cualquier comida del da, pero si es posible siempre como uno de los primeros alimentos
ingeridos en el desayuno, comida o cena. Son particularmente ricos si se aaden a las
ensaladas o verduras ligeramente trituradas.

NUECES
Ricas, energticas y muy decorativas, las nueces son los frutos de un rbol
denominado nogal. Recubiertas de una
cscara dura, su interior y parte
comestible tiene el aspecto de un pequeo
cerebro humano. Se utilizan frecuentemente
como ingrediente para mltiples salsas; como parte de
relleno de carnes y aves; acompaando queso, miel y, por
supuesto, a solas, a modo de tentempi. Porque, aunque
parezca mentira, este pequeo alimento es una
potententsima fuente de energa.
En efecto, las nueces aportan protenas, grasas e hidratos
de carbono. Pero hay que tener cuidado en la cantidad
que se consume, ya que contienen una enorme cantidad de caloras, nada menos que
600 por cada 100 gramos, casi la mitad de las que se requieren en una dieta de
adelgazamiento. Hay que aclarar, sin embargo, que esas grasas son del tipo insaturado.
De hecho se ha demostrado que consu mir diariamente 85 gramos de nueces, si stas se
utilizan en lugar de las grasas saturadas como parte de una dieta con bajo contenido en
grasa, disminuye el colesterol en sangre. Y, por lo tanto, reduce el riesgo de padecer
enfermedades cardacas.
NUTRITIVOS Y CALRICOS
Su valor nutritivo no acaba ah. Los frutos secos proporcionan vitaminas del complejo B,
fsforo, hierro, cobre, potasio y protenas (entre tres y diez gramos), lo que equivale a
comer algunos de los nutrientes que se obtienen de los animales. Esa es la razn de que
sea uno de los alimentos bsicos en las dietas vegetarianas, a pesar de que sus protenas
no son de la calidad de las de origen animal, ya que no contienen todos los aminocidos
que necesita el organismo para producir sus propias protenas. Si se comen crudos, los
frutos secos, adems, proporcionan una buena cantidad de vitamina E.
OTROS FRUTOS SECOS
Adems de las nueces, a las que ya hemos hecho referencia, los frutos secos ms
conocidos y de los que ms se consumen, son las almendras. Junto con las anteriores, los
ms calricos, ya que contienen 620 caloras por cada 100 gramos. En cuanto a las
protenas, cuenta con 20 gramos aproximadamente, en esa misma cantidad. Se ofrecen
con cscara, peladas, laminadas, fileteadas o molidas.

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CUARTO CAPTULO
AGUA QUE HAS DE BEBER O
MEJOR UNA GASEOSA? - LAS
BEBIDAS

Debo comer escasamente, aliviando as mi organismo de la carga innecesaria, y debo
albergar alegra, y obtener los beneficios del debido ejercicio al aire libre. Debo baarme
con frecuencia, y beber en forma abundante agua pura y blanda. (CSRA., pg. 504)

4.A USO INDEBIDO DEL AGUA
Muchos cometen un error al beber agua fra en sus comidas.
Tomada con las comidas, el agua disminuye el flujo de las
glndulas salivales; y cuanto ms fra el agua, mayor es el perjuicio
para el estmago. El agua o la limonada heladas, tomadas con la
comida, detendrn la digestin hasta que el organismo haya
impartido suficiente calor al estmago para habilitarlo a reiniciar
su tarea. Bebidas calientes son debilitantes; y adems, los que complacen en usarlas
llegan a ser esclavos del hbito. El alimento no debe ser lavado; no se necesita beber
nada con los alimentos. Cmase con lentitud y permtase que la saliva se mezcle con los
alimentos. Cuanto ms lquido se introduzca en el estmago con las comidas, tanto ms
difcil es que los alimentos se digieran; porque el lquido debe ser primeramente
absorbido. No consumis sal en gran escala; abandonad lo encurtidos envasados, dejad
libre vuestro estmago de los alimentos con muchas, especias; comed fruta en vuestras
comidas, y la irritacin que exige beber tanto cesar. Pero si algo se necesita para apagar
la seda el agua pura, bebida poco tiempo antes o despus de la comida, es todo lo que la
naturaleza exige. Nunca se tome t, caf, cerveza, vino o cualquier bebida alcohlica.
Agua es el mejor lquido posible para limpiar los tejidos. (CSRA, pg. 505)

4.B BUEN USO DEL AGUA
Beber antes de las comidas (30 antes) medio litro de agua.
Agua pura y aire puro: ejercicio, ventilando la casa (en verano e invierno) y
bandose o bebiendo agua pura...
Cuando se tiene fiebre: utilizar el agua interna y externamente.
AGUA QUE HAS DE BEBER O MEJOR UNA GASEOSA? - LAS BEBIDAS | 43
4.C EL T Y EL CAF
El t, el caf y el tabaco son todos estimulantes, y contienen
veneno. No solamente son innecesarios, sino perjudiciales...
(CSRA., Pg. 506)
No bebis nunca t, caf, cerveza, vino o cualquier otra
bebida alcohlica. El agua es el mejor lquido posible para
limpiar los tejidos. (CSRA., Pg. 506)
El t, el caf, y el tabaco, as como las bebidas alcohlicas,
constituyen diferentes grados en la escala de los estimulantes artificiales. (CSRA., Pg.
506)
El t es venenoso para el organismo. Los cristianos deben abandonarlo. La influencia del
caf es hasta cierto punto la misma que la del t, pero su efecto sobre l organismo es
an peor. Es excitante, y en la medida en que lo eleve a uno encima de lo normal, lo
dejar finalmente agotado y postrado por debajo de lo normal. A los que beben t y
caf, los denuncia su rostro. Su piel pierde el color y parece sin vida. No se advierte en el
rostro el resplandor de la salud. (CSRA., Pg. 506)
El caf comporta una complacencia daina. Si momentneamente excita la mente a una
accin inusitada, el efecto posterior es agotamiento, postracin, parlisis de las
facultades mentales, morales y fsicas. La mente se enerva, y a menos que por un
esfuerzo determinado se venza el hbito, la actividad del cerebro se disminuye en forma
permanente. Todos estos productos irritantes de los nervios estn agotando las fuerzas
vitales, y la inestabilidad causada por los nervios destrozados, la impaciencia, la debilidad
mental, llegan a ser un elemento de combate, que antagoniza con el progreso espiritual.
No debieran, pues, los que defienden la temperancia y la reforma, estar alerta para
contrarrestar los males de estas bebidas perjudiciales? En algunos casos es tan difcil
quebrantar el hbito de beber t y caf, como para el alcohlico terminar con el uso del
alcohol. El dinero gastado en t y caf est ms que malgastado. Estos slo perjudican al
que los usa, y esto en forma continua. Los que emplean t, caf, opio y alcohol pueden a
veces vivir hasta una edad avanzada, pero este hecho no es ningn argumento en favor
del uso de estos estimulantes. Lo que estas personas deban haber realizado, pero
dejaron de lograrlo, debido a su hbito intemperante, slo lo revelar el gran da del
Creador. (CSRA., Pg. 507)

OTROS EFECTOS DE SU CONSUMO:
1. Si bien genera estimulo, luego hay mayor prdida de fuerzas a lo anterior.
2. Disminuye el dominio propio
3. Disminuye el discernimiento espiritual
4. Crea enfermedad que se atribuye a otras causas (Cncer de Colon, estmago y
esfago, esofagitis, gastritis ulcera gstrica)
5. Saba que tambin es causa de una de los ms grandes flagelos? El Chisme
A menudo manifiestan un espritu apresurado, impaciente, acusador; ven las
faltas de los dems, como a travs de un vidrio de aumento, y son completamente
incapaces de discernir sus propios defectos. Cuando estas personas que usan t y
caf se renen para pasar momentos de recreacin social, los efectos de su hbito
pernicioso son manifiestos. Todos participan libremente de las bebidas favoritas, y
a medida que se siente la influencia estimulante, sus lenguas se sueltan, y
comienzan con la malvada tarea de hablar contra los dems. Sus palabras no son
pocas o bien escogidas. Los bocados selectos de la chismografa empiezan a
circular, y demasiado a menudo tambin circula el veneno del escndalo. Estos
chismosos desconsiderados olvidan que tienen un testigo. El Vigilante, invisible,
est escribiendo sus palabras en los libros del cielo. (CSRA., Pg. 509)

T Y CAF DATOS:
En principio, debemos diferenciar las infusiones de frutas, del t o caf, ya que sus
componentes son diferentes. Pero si se trata de t, sea la variedad que sea, as como de
caf, su contenido en polifenoles puede interferir en la absorcin del hierro de la
comida si se consume en un tiempo menor a 2 horas despus de haber finalizado sta.
Asimismo, muchas variedades de t actan como facilitadores de la digestin, por lo que
resultan de ayuda despus de comer y su ingesta posterior a la comida, no permitira el
consumo de algo dulce o con ms grasas y caloras.
Con respecto al caf, es un hbito muy extendido el hecho de consumirlo despus de
comer, y su ingesta puede causar nerviosismo y ansiedad, incentivando la ingesta de algo
dulce cuando la glucemia ya se ha reducido tras la comida por accin de la insulina en el
organismo. Por otro lado, puede quitarnos el sueo e impedir el descanso si lo que
pensamos hacer es dormir despus de comer.
1

T O CAF: CUL TIENE MS TENA?
Tanto el t como el caf se caracterizan por ser bebidas que contienen sustancias
excitantes para el sistema nervioso central. Si bien algunos prefieren decirle tena o
cafena, la sustancia en s es la misma, tambin presente en otros elementos como la
yerba mate. De todos modos, el t contiene menos alcaloides que el caf.

4.D SNTOMAS DE CONSUMO CONTINO DE XANTINAS
El consumo continuo de estos excitantes de los nervios provoca dolor de cabeza,
insomnio, palpitaciones del corazn, indigestin, temblores y otros muchos males;
porque esos excitantes consumen las fuerzas vitales. (CSRA., pg. 509)
El consumo en cantidades muy grandes puede provocar una intoxicacin. Sus sntomas
son: insomnio, nerviosismo, excitacin, cara rojiza, aumento de la diuresis y problemas

1
URL: http://www.vitonica.com/dietas/te-o-cafe-despues-de-comer-una-buena-costumbre
gastrointestinales. En algunas personas los sntomas aparecen consumiendo cantidades
muy pequeas, como 250 mg por da. Ms all de un gramo al da puede producir
contracciones musculares involuntarias, desvaros, arritmia cardiaca, y agitaciones
psicomotrices. Los sntomas de la intoxicacin con cafena son similares a los del pnico y
de ansiedad generalizada.

4.EQU OTRAS BEBIDAS CONTIENEN CAFENA?
La cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas, slido cristalino, blanco y de
sabor amargo, que acta como una droga psicoactiva y estimulante. La cafena
fue descubierta en 1819 por el qumico alemn Friedrich Ferdinand
Runge: fue l quien acuo el trmino kaffein, un compuesto qumico
en el caf, el cual pasara posteriormente al espaol como cafena. La
cafena es tambin parte de las mezclas qumicas y complejos
insolubles guaranina (encontrada en la guaran), matena (encon-
trada en el mate), y tena (encontrada en el t), todas las cuales
contienen adems algunos alcaloides adicionales como los estimulantes
cardacos teofilina y teobromina (que se encuentran en el cacao).
En los humanos, la cafena es un estimulante del sistema nervioso central que produce
un efecto temporario de restauracin del nivel de alerta y eliminacin de la
somnolencia. Las bebidas que contienen cafena, tales como el caf, el t, algunas
bebidas no alcohlicas (especialmente los refrescos de Cola) y las bebidas energticas
gozan una gran popularidad. La cafena es la sustancia psicoactiva ms ampliamente
consumida en el mundo. En Norteamrica, el 90% de los adultos consumen cafena todos
los das.
Las fuente de cafena ms comnmente usadas son el caf, el t y en menor medida el
cacao. Otras fuentes de cafena usadas con menor frecuencia incluyen a las plantas de
yerba mate y guarans, las cuales a veces son utilizadas en la preparacin de infusiones
y bebidas energticas. Dos de los nombres alternativos de la cafena, matena y
guaranina, son derivados de los nombres de estas plantas. (Elt verde tambin contiene
grandes cantidades de cafena)
La cafena es tambin un ingrediente comn de muchas bebidas no alcohlicas
(especialmente las bebidas gaseosas), como la cola originalmente preparada de la nuez
de cola. Estas bebidas contienen tpicamente entre 10 y 50 miligramos de cafena por
porcin. En contraste, las bebidas energticas como Red Bull pueden iniciar desde 80
miligramos de cafena por porcin. La cafena en estas bebidas se origina de los
ingredientes usados en ellas o es un aditivo derivado del producto de la descafeinizacin
o bien de la sntesis qumica. La guaran, un ingrediente primario en las bebidas
energticas, contiene grandes cantidades de cafena con pequeas cantidades de
teofilina y teobromina junto a un excipiente natural que produce una lenta liberacin de
estas sustancias.
El chocolate derivado de la cocoa contiene una pequea cantidad de cafena. El deseo
de consumir chocolate muchas veces corresponde a la necesidad de ingerir algn
alimento rico en cobre. Esto se puede remplazar por los damascos secos que son ricos
en este mineral (o algn otro alimento de iguales caractersticas).
En los aos recientes algunos manufactureros han comenzado a aadir cafena a
productos de bao como el shampoo y el jabn, asegurando que la cafena puede
absorberse a travs de la piel.

4.F BEBIDAS COLA, SU HISTORIA
KOLA: COLA NITIDA
Planta arbrea africana cuyo fruto, la Nuez de Cola se
emplea como tnico y estimulante. Los kolateros son
rboles originarios de frica tropical. Su semilla tiene
propiedades tnicas y reconstituyentes. Actualmente se
cultivan en Costa de Marfil y Nigeria. Desde los tiempos
ms remotos, los indgenas de frica las utilizaban para
paliar los esfuerzos musculares prolongados.

USOS Y PROPIEDADES:
El anlisis de la semilla ha revelado la presencia de
alcaloides, especialmente cafena y teobromina, de
propiedades estimu-lantes sobre el sistema nervioso y
muscular. Estas propiedades tnicas hacen que sea una de
las plantas clsicas en el tratamiento del cansancio. La Nuez de Cola adems se emplea
en la fabricacin de refrescos de cola.

PARTES UTILIZADAS: SEMILLA
La nuez de cola, como el fruto del caf y la hoja de t, al parecer tiene
orgenes antiguos. Es masticada en varias culturas africanas
occidentales, de forma individual o en una formacin social, para
restaurar la vitalidad y aplacar la sensacin de hambre. En 1911,
la cola se torn en el centro de atencin de uno de los primeros
temores sobre la salud documentados cuando el gobierno de los
Estados Unidos incaut 40 toneles y 20 barriles de sirope de Coca-
Cola en Chattanooga, Tennessee, alegando que la cafena en su bebida
era "perjudicial para la salud". El 13 de marzo de 1911, el gobierno inici el caso de Los
Estados Unidos versus cuarenta toneles y 20 barriles de Coca-Cola, esperando forzar a
Coca-Cola para que removiera la cafena de su frmula argumentando alegatos, como
que el uso excesivo de Coca-Cola en un colegio de seoritas, condujo a "desenfrenos
nocturnos, violaciones de las reglas de la escuela y los modales femeninos, e incluso
inmoralidades".
A pesar de que el juez fall a favor de Coca-Cola, dos iniciativas de ley fueron
introducidas a la Cmara de Representantes en 1912 con el fin de enmendar el Acto de
Alimentos Puros y Drogas, agregando a la cafena a la lista de sustancias "creadoras de
hbito" y "dainas" que deben listarse en la etiqueta de los productos.

4.G QU DICEN ALGUNOS ESTUDIOS SOBRE EL
CONSUMO DE ESTAS SUSTANCIAS?
LOS TOXICLOGOS: LA INTOXICACIN CON CAFENA ENMASCARAN LA ANSIEDAD,
TRASTORNO MANACO-DEPRESIVO O ESQUIZOFRENIA
2

"La psicosis inducida por la cafena, ya sea en el delirio, enfermedad manaco-depresiva,
esquizofrenia, o simplemente un sndrome de ansiedad, en la mayora de los casos ser
difcil de diferenciar de las psicosis orgnicas o no-orgnicas....
El tratamiento de la psicosis inducida por la cafena es abstenerse ms a la cafena.
Original: Toxicologists: Caffeine poisoning masquerades as anxiety, manic depression,
schizophrenia
Caffeine-induced psychosis, whether it be delirium, manic depression, schizophrenia, or merely
an anxiety syndrome, in most cases will be hard to differentiate from organic or non-organic
psychoses.The treatment for caffeine-induced psychosis is to withhold further caffeine.)
MEDSCAPE: "LOS PACIENTES QUE SE CONVIERTEN EN ADICTOS A LA CAFENA Y NI
SIQUIERA SE DAN CUENTA. "
"Con demasiada frecuencia, los pacientes que presentan algn
tipo de trastorno de ansiedad no tienen una historia de cuidado
en cuanto a la ingesta de cafena. Las Bebidas con cafena,
particularmente fuertes, se han vuelto inmensamente populares en eventos sociales. Los
programas de televisin han popularizado los encuentros en los cafs durante largos
perodos de tiempo bebiendo caf. Mltiples nuevas bebidas han entrado en el mercado
con crecientes cantidades de cafena. Prcticamente en ninguno de los medios de
comunicacin en los cuales se realiza este tipo de promociones, se menciona nada sobre
la toxicidad de la cafena. Como resultado, los pacientes que se convierten en adictos a la
cafena puede incluso no darse cuenta. Ellos, al ser educados acerca de que la cantidad
de cafena que estn ingiriendo simplemente es para socializar es igual a hacerlos sentir
incmodos
Original: Medscape: Patients who become caffeine-toxic may not even realize it.

2
Clinical Management of Poisoning and Drug Overdose, 3rd ed., 1998
Michael W. Shannon, MD, MPH, Director, Lead and Toxicology Clinic, The Childrens Hospital; Associate
Professor of Pediatrics, Harvard Medical School; Staff Toxicologist, Massachusetts Poison Control
System
Too often, patients presenting with complaints of some form of anxiety do not have a careful
caffeine history taken. Caffeinated beverages, particularly strong ones, have become immensely
popular in social situations and need to be asked about. Television shows popularize sitting in
coffeehouses for long periods of time drinking coffee. Multiple new beverages have entered the
market place with increasing amounts of caffeine. Virtually none of the media associated with all
of this mentions anything about caffeine toxicity. As a result, patients who become caffeine-toxic
may not even realize it. They may need to be educated that the amount of caffeine they are
ingesting simply to be social is making them feel uncomfortable.Medscape: Dual Diagnoses,
New Perspectives
3

RECONOCIDO ESPECIALISTA EN ALERGIAS: MILES SE ENCUENTRAN EN
INSTITUCIONES MENTALES DEBIDO A LA CAFE NA
4

"Hay miles de personas internadas en los Servicios de Salud Mental actual, debido a que
solo importa consumir cafena. Los psiquiatras son ahora los que publican artculos que
indican que hay numerosos casos de individuos con depresin y ansiedad en las
instituciones mentales que no necesitan ms tratamiento que deben ser abstenerse al
consumo de cafena. Parecera que con un simple recurso disponible, muchos miles de
personas podran ser devueltos a su utilidad completa con prontitud.
"Sin embargo, el uso de la cafena es tan tradicional y firmemente arraigada que es casi
imposible eliminar las bebidas con cafena de la dieta de los pacientes en las
instituciones mentales. Mquinas expendedoras de bebidas, dispensadoras de caf, y la
pausa para el caf tradicional son pasatiempos comunes en las instituciones mentales,
y con los que estn mentalmente enfermos en casa.
Original: Renowned allergist: Thousands are in mental institutions because of caffeine
Thousands are in mental institutions today because of no greater matter than that of the use of
caffeine. Psychiatrists are now publishing articles indicating that there are numerous cases of
depression and anxiety in mental institutions who need no other treatment than to be taken off
caffeine. It would seem that with such a simple remedy available, many thousands of people
could be returned to their full usefulness promptly.
However, the use of caffeine is so traditional and firmly entrenched that it is almost impossible
to remove caffeinated drinks from the diet of patients in the mental institutions. Soft drink
machines, coffee dispensers, and the traditional coffee break are common pastimes in mental
institutions, and with those who are mentally ill at home.)

BRITISH JOURNAL OF ADDICTION: 1 DE CADA 10 PERSONAS SE ENCUENTRAN
INTOXICADAS CON CAFENA
5

3
https://profreg.medscape.com/px/getlogin.do?urlCache=aHR0cDovL3d3dy5tZWRzY2FwZS5jb20vdmlld
2FydGljbGUvNDUwOTIzXzM=
4
Calvin Thrash, M.D., Author, Food Allergies Made Simple
5
JE James and KP Stirling, Caffeine: A Summary of Some of the Known and Suspected Deleterious
Habits of Habitual Use, British Journal of Addiction, 1983;78:251-58.
URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?CMD=DisplayFiltered&DB=pubmed
"Aunque es infrecuentemente diagnosticado, se cree que el cafeinismo afecta a una
persona de cada diez de la poblacin".
Original: British Journal of Addiction: 1 in 10 people caffeine-intoxicated
Although infrequently diagnosed, caffeinism is thought to afflict as many as one person in ten of
the population.

HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD DEL MATERIAL SOBRE LA EXPOSICIN A LA
CAFENA: ALUCINACIONES, NERVIOSISMO, PSICOSIS
6

Aunque las etiquetas de cafena de la FDA como GRAS (generalmente se consideran
seguros"), los fabricantes de productos qumicos estn obligados por ley a etiquetar la
cafena como "potencialmente mortal si se inhala, ingiere o absorbe por la piel"
cuando se la manipule o transporte. Lo que sigue es un extracto de una hoja de
seguridad, por cortesa de la Universidad de California:
CAFENA:
TXICO. // AGUDOS- Ingestin de grandes cantidades puede provocar dolor de cabeza,
mareos, vrtigos, escalofros, fiebre, nerviosismo, inquietud, nerviosismo, insomnio,
delirio leve, alucinaciones, tinnitus, pupilas, disminucin del campo visual, la ambliopa,
diplopa, fotofobia y brillante escotoma. Los sntomas neurolgicos pueden persistir
durante varios das.... Otros efectos pueden incluir alternando los estados de conciencia
y contracciones musculares, temblores, hiperestesia, hipertona o hipotona, trismo,
opisttonos y convulsiones. Las convulsiones generalmente preceden a la muerte.
EXPOSICIN CRNICA- Adems de los efectos detallados en la exposicin aguda,
agitacin, trastornos del sueo, psicosis inducida por la cafena, la acidez y la
hiperventilacin pueden ocurrir. El uso prolongado de altas dosis puede dar lugar a la
tolerancia, dependencia fsica y sicolgica. Los sntomas de retirada pueden producirse
despus de la interrupcin brusca.
Original: Material Safety Data Sheet on caffeine exposure: Hallucinations, nervousness,
psychosis
While the FDA labels caffeine as GRAS (Generally Regarded As Safe), chemical manufacturers
are required by law to label caffeine potentially fatal if inhaled, swallowed or absorbed through
the skin when handling and transporting it. Following is an excerpt from one Material Data
Safety Sheet, courtesy of the University of California:
CAFFEINE:
TOXIC.
ACUTE EXPOSURE- Ingestion of large amounts may result in headache, lightheadedness,
dizziness, chills, fever, excitement, restlessness, nervousness, insomnia, mild delirium,
hallucinations, tinnitus, constricted pupils, decreased visual fields, amblyopia,diplopia,
photophobia, and scintillating scotoma. Neurologic symptoms may persist for several

6
University of California Material Safety Data Sheet
http://www.erowid.org/chemicals/caffeine/caffeine_data_sheet.shtml
days.Other effects may include alternating states of consciousness and muscle twitching,
tremors, hyperesthesia, hypertonicity or hypotonicity, trismus, opisthotonus and
convulsions. Seizures generally precede death.
CHRONIC EXPOSURE- In addition to the effects detailed in acute exposure, agitation, disturbed
sleep, caffeine-induced psychosis, heartburn and hyperventilation may occur. Prolonged use of
high doses may result in tolerence, physical and psychological dependence. Symptoms of
withdrawal may occur following abrupt cessation.

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QUINTO CAPTULO
Y LA LECHE PARA QUIN ES
BUENA? PARA EL TERNERO!
LO QUE NUNCA TE DIJERON SOBRE

No debemos dejarnos inducir a comer nada que enferme el cuerpo, no importa cunto
nos guste. Por qu? Porque somos propiedad del Altsimo. Tenis una corona que ganar,
un cielo que obtener, y un infierno que rehuir. Entonces, por causa de Cristo os pido:
Tendris la luz brillando delante de vosotros con rayos claros y distintos, y luego la
dejaris a un lado para decir: "Me gusta esto y me gusta aquello"? El Creador exige de
cada uno de vosotros que comencis a planear, a cooperar con l en su gran cuidado y
amor, a elevar y a santificar toda el alma, el cuerpo y el espritu, para que seamos
obreros, juntamente con el Todopoderoso. . . Es mejor dejar de lado las cosas dulces.
Dejad los platos de postres dulces que estn sobre la mesa. Necesitis una mente clara
para pensar segn el orden del Eterno. CSRA,Pg. 391

5.A EL AZCAR
Se suele emplear demasiado azcar en las comidas. Las tortas, los
budines, las pastas, las jaleas, los dulces son causas activas de
indigestin. Particularmente dainos son los flanes cuyos
ingredientes principales son la leche, los huevos y el azcar. Debe
evitarse el consumo copioso de la leche con azcar. (CSRA., p.389)
Y por la luz que me ha sido dada, se que el azcar, cuando se usa
copiosamente, es ms perjudicial que la carne. (CSRA., p.389)
El azcar no es bueno para el estmago. Causa fermentacin, y esto anubla la
mente y trae mal humor. (CSRA., p.389)
Debemos ensear a nuestros hijos a negarse a s mismos cosas innecesarias tales
como bombones, caramelos, caramelos de goma, helados y otras golosinas, a fin
de que pongan el dinero ahorrado por su abnegacin en la caja del
renunciamiento, de la cual debe haber una en cada hogar. De esta manera se
ahorrarn sumas grandes y pequeas para la causa del Eterno. (CSRA., p.392)
Debemos atenernos ms estrictamente a un rgimen sencillo de frutas, nueces,
cereales y verduras. (CSRA., p.392)
Creemos que el ganado llegar a estar tan enfermo que estas cosas tendrn que
descartarse (leche y azcar) (CSRA., p.392)
El consumo de azcar es algo reciente, no fue sino hasta mediados de 1800 que se
comenz a producir azcar mundialmente a razn de un milln y medio de
toneladas, a partir del cultivo de la caa de azcar.
Hay tanta azcar oculta en los alimentos que compramos que quermoslo o no
ingerimos muchos gramos de ella por ao. Este factor diettico aadido que no
tiene valor como nutriente, puede destrozarnos los dientes, engordarnos, irritar
las vas digestivas, provocar diabetes, elevar la presin sangunea, producir
ulceras, trastornos cardiacos, infecciones en la piel, dolores de cabeza, alergias,
fatiga, depresin y reducir las reservas corporales de vitaminas y minerales
bsicos.
El azcar refinado paraliza la inmunidad natural favoreciendo la proliferacin de
bacterias nocivas. En el tubo digestivo perturba el equilibrio de la flora intestinal
predisponindonos a las infecciones. Esto se repite a nivel de todo el organismo.

ES EL AZCAR ADICTIVO? CUL SERA EL MECANISMO?
Luego de ingerir algo dulce: Las pequeas molculas de azcar se vierten
rpidamente en la sangre en forma de glucosa.
La llegada del azcar se produce masivamente, como un torrente que estimula
una fuerte rpida produccin de insulina por el pncreas (pico de insulina).
La cantidad de insulina circulando por la sangre es entonces demasiado grande. Su
nivel se hace muy alto. El azcar es rpidamente almacenada y quemada, pero la
accin de la insulina es demasiado eficaz y el nivel de azcar en la sangre
desciende por debajo del normal: es el estado de hipoglucemia,
Este estado se caracteriza por sntomas bien conocidos como el bajn de las 11
Hs.: fatiga, depresin, falta de concentracin, que pueden acarrear accidentes de
trabajo o de la circulacin.
En estado de hipoglucemia se busca azcar o caf, que tiene como efecto liberar el
glucgeno del hgado y asestar un latigazo inmediato por la accin indirecta de
la adrenalina y el derrame de azcar en la sangre. Se crea as un crculo vicioso
peligroso, una dependencia similar a la de una droga.

EN CUANTO AL USO DE BEBIDAS ENDULZADAS O AZUCARADAS SE REALIZO UN
ESTUDIO QUE DEMOSTR LO SIGUIENTE:
El consumo de bebidas endulzadas con azcar ha sido relacionado con el riesgo de
obesidad, la diabetes y enfermedades cardiovasculares. Estas bebidas endulzadas
contienen edulcorantes calricos, como la sacarosa (azcar de mesa), jarabe de maz
ADEMS PUEDE SER EL ORI GI NADOR DE DI FERENTES CANCERES COMO:
Cncer de colon
Cncer de estomago
Cncer de cuello uterino
LO QUE NUNCA TE DIJERON SOBRE | 53
alto en fructosa, o de jugos industriales de fruta concentrados (jugos de sobrecito), todos
los cuales tienen los mismos efectos metablicos.
Este artculo examina las tendencias en el consumo de bebidas azucaradas, vinculando
los resultados adversos en la salud y realizando enfoques para el diseo de un sistema de
impuestos que podra promover la buena nutricin y ayudar a la nacin recuperar los
costos de salud asociados con el consumo de bebidas azucaradas.
En las ltimas dcadas, el consumo de bebidas endulzadas con azcar ha aumentado en
todo el mundo.
Brownell K et al. N Engl J Med 2009;10.1056/NEJMhpr0905723
U.S. Trends in Per Capita Calories from Beverages

En un estudio en el que participaron estudiantes que consuman diariamente bebidas
azucaradas durante dos aos acadmicos, mostraron un aumento del riesgo de
adiposidad aumento en un 60%.

CON ESTE ESTUDIO SE VIO UNA RELACIN DE AUMENTO DE RIESGO DE:
Diabetes tipo 2
Obesidad
Enfermedad coronaria en mujeres: el riesgo aumento un 23% en las mujeres que
tomaban solo una vez por da estas bebidas, un 35.3% en las que tomaban dos
veces por da. Y la obesidad inducida por el consumo de estas bebidas solo explico
algunos de estos casos de enfermedad cardiaca.
Este tipo de bebidas pueden llevar a la obesidad porque al ingerirlas junto con los
alimentos no se disminuye a la par el consumo de caloras en el resto de los alimentos
sino que se incrementan, estas caloras aportadas por estas bebidas se las conoce como
VENENOS MORTALES!
Este metanol que se
forma por el aspartame
es tan toxico como el
cianuro o el arsnico,
caloras vacas, que producen saciedad y hacen que el alimento que se ingiera si bien
quiz sea menor, y de mala calidad, por otro lado aporte igual o ms caloras que sin
estas bebidas.
Tambin al causar saciedad, estas bebidas pueden ser consumidas en ausencia de sed
en cualquier momento del da.
Otro efecto de estas bebidas que se vio en este estudio es que causa una alteracin en
el gusto hacia los alimentos que se ingieren: uno porque generan saciedad y disminuyen
el apetito, y otra de las cosas que ocurren es que nos hacen percibir alimentos sencillos,
y pobres en azcar como legumbres, vegetales, cereales, como sin atractivo, y no nos
dan ganas de comerlos (esto se vio principalmente en nios).

5.B LOS EDULCORANTES ASPARTAME
El aspartame es un edulcorante producido por una
famosa marca y est incluido en ms de 5000
productos directamente relacionados con el
desarrollo de enfermedades autoinmunitarias
como: El lupus, la esclerosis mltiple, la ceguera, y
otras enfermedades degenerativas.
Esto se debe a que este compuesto al entrar en
calor (elevarse a 30) como contiene metanol
(alcohol de quemar) este se convierte en productos
cidos que llevan a un estado de acidez corporal
(conocida como toxicidad del metanol), que
conduce a muchas de estas enfermedades con su
consumo crnico.
Estas dos enfermedades mencionadas se vieron en
consumidores de Coca y Pepsi Diet(especialmente en quienes beban de 3 a 4 envases
de 300 cc por da).
Se vio que los que desarrollaron lupus y dejaban de consumir esta sustancia se volvan
asintomticos pero no se curaban de su enfermedad. En cambio los que desarrollaban
esclerosis mltiple si involucionaba su enfermedad, y hasta se vea una gran mejora en
la audicin y visin de estas personas.
Si usted est consumiendo arpartame (nutraswet, equal,
spoonful) y sufre de: sntomas como dolores punzantes,
espasmos, entumecimiento de piernas, calambres,
vrtigos, mareos, dolores de cabeza, nistagmus, dolores en
articulaciones, depresin, ataques de ansiedad, dificultad
en el habla, visin borrosa, o prdida de memoria,
probablemente tenga. La enfermedad de Aspartame

LA CEGUERA QUE PRODUCE ES POR DAO EN LA RETINA POR EL METANOL
El aspartame cambia la qumica cerebral, llevando a problemas
neurolgicos, malformaciones congnitas. En cuanto al dao cerebral
se vio que el aspartame lleva a la muerte de las neuronas y con el
tiempo a la enfermedad de alzheimer.
Hay 92 sntomas relacionados con el aspartame, desde el coma hasta la
muerte. La mayora son neurolgicos porque el aspartame destruye el sistema nervioso.
Es potencialmente daino para los diabticos ya que ellos de por si tienen mayor riesgo
de ceguera por su enfermedad, si le agregamos la toxicidad del aspartame.

5.C LOS LCTEOS

Los animales de los cuales se obtiene la leche no son siempre sanos. Pueden sufrir
enfermedades. Una vaca puede estar aparentemente sana por la maana y morir antes
de la noche. En tal caso estaba enferma por la maana, y su leche tambin; pero no lo
sabais. (CSRA., pg. 426) El azcar y la leche combinados pueden producir
fermentacin en el estmago, y por eso son dainos. (CSRA., pg. 426)
Segn la luz que me ha sido dada no pasar mucho tiempo antes que tengamos que
abandonar todo alimento animal. Aun la leche tendr que ser descartada. La
enfermedad se acumula rpidamente. La maldicin de Eterno est sobre la tierra,
porque el hombre la ha maldecido. (CSRA., pg. 426)

PATOLOGAS A CAUSA DE LA LECHE:
Ap. Respiratorio
(Asma)
Ap. Digestivo
(Colitis Ulcerosa)
Ap. Genitourinario
Mamaria
Cardiovasculares
(arteriosclerosis,
ICC)
Alergias (Rinitis)
Degenerativas
(Enf. Hodking)
Obesidad
Afecciones
cutneas
Fatiga Muscular
Cefaleas

5.D LA VERDAD SOBRE LOS PRODUCTOS
LCTEOS
Los consumidores que evitan la carne, por razones ticas
o de salud, generalmente siguen considerando a los
productos lcteos como nutritivos y benficos. Pero los
productos hechos con leche de vaca estn lejos de ser
"naturales" para los humanos y son cualquier cosa menos
benficos para las vacas y sus terneros.
La leche de vaca es apta para las necesidades
nutricionales de los terneros, que a diferencia de los
bebs humanos, duplican su peso en 47 das (a diferencia de los 180 das que demoran
los humanos), desarrollan cuatro estmagos, y llegan a pesar entre 1.100 y 1.200 libras
en dos aos. La leche de vaca contiene aproximadamente tres veces ms protenas que la
leche humana y casi 50% ms de grasa.
Aparte de los humanos, ninguna otra especie toma leche despus de la infancia, y
ninguna otra especie toma la leche de otra especie (salvo los perros y gatos domsticos
que adquieren este hbito de los humanos). Despus de los cuatro aos de vida, la
mayor parte de la gente desarrolla intolerancia a la lactosa, incapacidad para digerir el
carbohidrato lactosa (presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima
digestiva lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa que beben leche, pueden
sufrir calambres estomacales, gases y diarrea. Segn algunos clculos, hasta un 70% de la
poblacin mundial no tolera la lactosa. (1). La intolerancia a la lactosa se da en el 50% de
los hispanos adultos, y en el 75% o ms de aquellos descendientes de africanos, asiticos
o indgenas de Estados Unidos.

CARNE LQUIDA
Adems de ser una comida antinatural para los humanos, la leche de vaca, como otros
productos lcteos, es insalubre. El doctor John A. McDougall denomina "carne lquida" a
los productos lcteos, porque su contenido nutricional es muy similar. Los productos
lcteos son ricos en grasas y colesterol. Entre ellos se encuentran el queso, la leche, la
mantequilla, la crema, el yogur y el suero (presente en muchas margarinas y productos
horneados), los cuales contribuyen al desarrollo de enfermedades cardacas, algunas
formas de cncer e infartos, las tres enfermedades ms fatales de nuestra nacin.
Robert Cohen, autor de "Milk: The Deadly Poison" (La Leche: El Veneno Mortal), calcula
que para cuando un estadounidense corriente tiene 50 aos, l o ella habr consumido
en productos lcteos la misma cantidad de colesterol presente en un milln de rodajas de
tocino. (2)
Quiz lo ms sorprendente sea que el consumo de productos lcteos ha sido vinculado a
la osteoporosis, la misma enfermedad que supuestamente es prevenida por la leche.
La osteoporosis es una enfermedad debilitante caracterizada por la baja masa sea y por
el deterioro del tejido seo. Contrariamente a las afirmaciones de la industria lctea,
esta prdida sea no se detiene o impide con un incremento en el consumo de calcio
sino con una disminucin en el consumo de protenas. En realidad, luego de estudiar la
dieta de 78.000 mujeres estadounidenses durante un perodo de ms de 12 aos, los
investigadores de la Universidad de Harvard concluyeron que "es poco probable que un
consumo elevado de leche u otras comidas fuentes de calcio durante la adultez
proporcionen considerables efectos protectores contra las fracturas de cadera o del
antebrazo"; de hecho, aquellos participantes del estudio que consumieron ms de 450
miligramos de calcio proveniente de comidas lcteas duplicaron el riesgo de sufrir
fracturas de cadera. (3)
Los alimentos ricos en protena animal como la carne, los huevos y los productos lcteos,
separan el calcio del organismo para regular los derivados cidos que resultan de la
descomposicin del exceso de protenas; esto causa una prdida neta de calcio (4).
Aquellas sociedades con poco o ningn consumo de productos lcteos y protena animal,
muestran una baja incidencia de osteoporosis. Adems, el doctor McDougall comenta,
"La deficiencia de calcio causada por una cantidad insuficiente de calcio en la dieta no se
conoce entre los humanos". (5)
Otras enfermedades tambin son ms predominantes entre aquellos que consumen
grandes cantidades de productos lcteos que entre los veganos. El 90% de los pacientes
asmticos que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o
productos lcteos), experimentaron grandes mejoras en la frecuencia y la gravedad de
sus ataques. (6) Segn la Academia de Alergia, Asma e Inmunologa de Estados Unidos, la
leche es la causa principal de alergias en nios, causando sntomas tan diversos como
exceso de mucosidad nasal, problemas en los odos, fatiga muscular y dolores de cabeza.
(7). Los productos lcteos tambin han sido relacionados con insuficiencias cardacas,
tetania neonatal, dilatacin de las amgdalas, colitis ulcerosa, enfermedad de Hodgkin, y
problemas respiratorios, cutneos y gastrointestinales. (8)

UNA VIDA DE VACA
Por lo menos la mitad de los 10 millones de vacas criadas
para ser ordeadas en Estados Unidos viven en granjas
industriales en condiciones que causan un enorme
sufrimiento a los animales. No pasan horas pastando en
campos, sino que viven amontonadas dentro de corrales
o establos de ordeo con suelo de cemento, donde son
ordeadas por mquinas dos o tres veces al da.
Las mquinas para ordeo generalmente les provocan
cortes y heridas que no ocurriran si el ordeo fuese manual. Estas heridas promueven
el desarrollo de mastitis, una infeccin bacterial dolorosa. Ms de 20 clases diferentes
de bacterias causan la infeccin, que se propaga fcilmente de una vaca a la otra y si no
es controlada, puede provocar la muerte.
En algunos casos, las mquinas para ordeo tambin producen descargas elctricas
como consecuencia de fugas de voltaje, causndoles a las vacas un gran malestar, miedo,
daos en el sistema inmunolgico y, en algunos casos, la muerte. Es posible que slo una
granja pierda varios cientos de vacas debido a las fugas de voltaje. (9)
Los grandes tambos tambin tienen un efecto perjudicial sobre el medio ambiente
circundante. Por ejemplo, en California, donde se produce un quinto del suministro total
de leche del pas, el abono proveniente de los tambos ha envenenados cientos
probablemente miles de millas cuadradas de agua subterrnea, ros y arroyos. Cada
una de las ms de un milln de vacas del estado excreta 120 libras diarias de deshechos,
lo que equivale al excremento de dos docenas de personas. (10)
En las granjas actuales, las vacas viven slo entre cuatro y cinco aos, en contraste con
la expectativa de vida de 20-25 aos que disfrutaban en pocas anteriores. Para
conservar a los animales en un alto nivel de productividad, los productores las
mantienen continuamente preadas mediante el uso de la inseminacin artificial. Los
productores tambin utilizan una variedad de drogas, como la hormona de crecimiento
bovino (BGH por sus siglas en ingls); la prostaglandina, que es utilizada para provocar el
celo de la vaca cuando el productor quiere que sta sea inseminada; antibiticos y hasta
tranquilizantes, para poder influenciar la productividad y el comportamiento de las
vacas.
A muchas de las vacas lecheras del pas se les inyecta rutinariamente BGH, que, segn los
productores, incrementa la produccin de la vaca en un 20 por ciento. Eso no es todo lo
que la hormona BGH incrementa. De acuerdo con la advertencia del gobierno que por
ley debe exhibirse en todos los envases de BGH de Monsanto, el uso de esta hormona
"ha sido asociado con el incremento de ovarios enquistados y trastornos del tero", y
podra incrementar el nmero de vacas que sufren mastitis. (11) El aumento en la tasa
de infecciones en las vacas ha llevado a un incremento en el uso de antibiticosen una
poca en que los cientficos dicen que el uso excesivo de antibiticos ha causado que
cada vez ms variedades de bacterias sean resistentes a las drogas. La Unin de
Consumidores, en un editorial de la revista Consumer Reports (Informes al Consumidor)
advierte queuna mayor tasa de infecciones en las vacas tambin implica ms pus en la
leche que se consume. (12)
Algunos investigadores tambin se preocupan por los efectos a largo plazo de consumir
leche proveniente de vacas tratadas con BGH. Por ejemplo, el doctor Samuel Epstein,
profesor de medicina ambiental en la Escuela de Salud Pblica de la Universidad de
Illinois, cree que tal leche podra incrementar el riesgo
de ciertos tipos de cncer en los humanos. (13)

QU LE SUCEDE AL TERNERO?
Quiz el mayor dolor sufrido por las vacas en la
industria lctea sea la prdida repetida de sus cras. Las
terneras deben unirse a la hilera de los productores de
leche, pero los terneros, por lo general son separados
de sus madres en menos de 24 horas de su nacimiento y vendidos en remates ya sea
para ser usados en la conocida industria del ternero o por los productores de carne.
Si se mata al ternero cuando es joven, su cuarto estmago es tambin utilizado para la
elaboracin de queso ya que contiene renina, una enzima utilizada para cuajar (o
coagular) leche con el fin de convertirla en queso. El cuajo, que tiene una membrana de
la cual la renina es un extracto, tambin puede utilizarse en este proceso. Es posible
producir queso sin cuajo (disponible en negocios de comida sana), pero la estrecha
conexin entre la industria lctea, la del ternero y la del cuero, hace que para los
productores de queso sea ms econmico utilizar las partes del ternero que una enzima
de origen vegetal.
Tras 60 das, la vaca ser otra vez fecundada. Por aproximadamente siete meses de los
nueve que dura su embarazo, a la vaca le seguirn ordeando la leche destinada para su
ternero anterior.
Una tpica vaca lechera industrial parir tres o cuatro veces en su corta vida. Cuando su
produccin de leche decae, es enviada al matadero, seguramente para ser molida y
transformada en hamburguesas para comida rpida.
REFERENCIAS
(1) Dana Wood, W, Nov. 1996, pagina
114.
(2) Robert Cohen, "Milk: The Deadly
Poison,", Earth Island Journal , Summer
(Hemisferio Austral) 1997-98, pgina 19.
(3) "Calcium: High Intakes May Double
Hip Fracture Rates," Lunar Osteoporosis
Update, nov. 1997.
(4) Neal Barnard, M.D., Eat Right, Live
Longer, (New York: Libros Harmony,
1995), pgina 162.
(5) John A. McDougall, M.D., y Mary A.
McDougall, The McDougall Plan,
(Piscataway, N.J.: Editores New Century,
Inc., 1983), pgina. 52.
(6) John Robbins, Diet for a New America,
(Walpole, N.H.: Publicacin Stillpoint ,
1987), pgina 300.
(7) "Some Doctors Cant Swallow Drink
Your Milk Admonition,", The Las Vegas
Review-Journal, 8 de marzo de 1996.
(8) McDougall, oportunamente citado,
pginas 49-50.
(9) Jack Anderson y Dale Van Atta, "Stray
Voltage Killing U.S. Dairy Cows," , The
Washington Post, 9 de agosto de 1989.
(10) Marla Cone, "State Dairy Farms Try
to Clean Up Their Act," Los Angeles
Times, 28 de abril de 1998, pgina A1.
(11) The Humane Farming Association,
"Special Report: Bovine Growth
Hormone,". 1994
(12) Kathleen Day, "Dairy, Consumer
Groups Udderly at Odds on Cow
Hormone," , The Washington Post, 2 de
mayo de 1995, pgina D1.
(13) Anita Manning, "Risk of Cancer
Debated," USA Today, 23 de enero de
1996, pgina 1D.

5.E LOS QUESOS
El queso nunca debe introducirse en el estmago. (CSRA., pg. 440)
La mantequilla es menos nociva cuando se la come con pan asentado que cuando se la
emplea para cocinar, pero por regla general es mejor abstenerse de ella. El queso
merece an ms objeciones; es absolutamente impropio como alimento. (CSRA., pg.
440)
Primero surgen dispepsias, despus una gastritis, formando heridas y causando un
acumulo de clulas que se abren formando lceras, que ms tarde pueden terminar en
tumores malignos, denominado cncer.
Elena G. White, describi en sus escritos que el queso no se
puede considerar como un alimento, pues est formado de
leche que se pudre cuando entra en contacto con el cuajo, por
lo tanto el queso sera una putrefaccin de la leche.
Dentro de los lcteos, se recomienda como el ms saludable a
la ricota o requesn.
Se llama ricota al queso que se logra del precipitado de las protenas del suero de la
leche. La mejor es la ricota descremada, y sus ventajas con respecto al queso son:
Bajo contenido graso (aproximadamente la mitad de caloras de cualquier otro
queso) por lo que es ideal para quienes deben bajar algunos kilitos con dietas
bajas en caloras. Cada 50gr aporta 60 caloras.
Es de gran utilidad para preparaciones tanto saladas como dulces.
Bajo contenido de sodio
Bajo costo comparado con otros quesos.
Se conserva en el freezer por 3 meses.
A pesar de ello, la ricota es un lcteo y se preferira prescindir de todos ellos.

5.F LAS MALAS COMBINACIONES: LA LECHE Y EL
AZCAR
En muchos de nuestros postres la combinacin actual se basa en
leche ms azcar. A continuacin veremos porque debemos
evitarla.
El azcar y la leche combinados pueden producir
fermentacin en el estmago, y por eso son dainos.
Particularmente dainos son los flanes cuyos ingredientes principales son la leche,
los huevos y el azcar. Debe evitarse el consumo copioso de la leche con azcar.
Recargan el organismo, irritan los rganos digestivos y afectan el cerebro. (CSRA
pg. 395)

QUE SE NOS RECOMIENDA EN CUANTO A LOS POSTRES?
En demasiadas mesas, cuando el estmago ha recibido todo lo que necesita para
realizar adecuadamente su obra de nutrir el organismo, se coloca sobre ellas otros
platos, consistentes en pasteles, budines y compotas muy concentradas. Aunque ya han
comido suficiente, muchos pasarn los lmites, y comern el postre tentador, el cual,
sin embargo, resulta cualquier cosa menos bueno para ellos. Si los extras que se
proveen para postres fueran eliminados del todo, sera una bendicin. (CRSA Pg. 395)

LOS QUE CONSUMEN POSTRES EN ABUNDANCIA POR LA NOCHE:
Por la maana, estos esclavos del apetito a menudo tienen aliento impuro, y una lengua
cubierta de saburra. No gozan de salud, y se preguntan por qu sufren dolores, dolor de
cabeza y varios males.
LA FRUTA DEBERA SER MI PRINCIPAL ALIMENTO.
Los postres que se consumen en forma de natillas o flanes pueden
hacer ms dao que bien. La fruta, si se dispone de ella, es el mejor
artculo de consumo
La fruta es excelente, y ahorra mucho trabajo de cocina. Descartad
los pasteles, tortas y postres que son concentrados, y otros platos
preparados para tentar el apetito. Comed menos clases de alimentos
en una comida, y consumidlos con agradecimiento. (CSRA, pg. 397)

LOS POSTRES SENCILLOS NO ESTN PROHIBIDOS
Un pastel sencillo puede servir como postre, pero cuando una
persona come dos o tres porciones slo para gratificar un apetito
desordenado, se descalifica para el servicio del Altsimo. Algunos,
despus de comer ampliamente otros alimentos, tomarn el
postre, no porque lo necesiten, sino porque sabe bien. Si se les
ofrece una segunda porcin, la tentacin es demasiado grande
para ser resistida, y se aaden dos o tres porciones a la carga
colocada en el estmago ya sobrecargado. El que hace esto nunca
se ha educado para practicar la abnegacin. La vctima del apetito est tan aferrada a su
propia forma de obrar que no puede ver el dao que se est haciendo a s misma. CSRA
pg. 397
El alimento colocado delante de los pacientes debe ser de tal naturaleza que haga una
impresin favorable en ellos... El pastel de limn no debe ser prohibido.
RECORDEMOS QUE:
La fruta de estacin deben consumirse a diario
Usar postres como mucho una vez por semana
Usemos las
como nuestro

La pectina, contenida en las frutas frescas, sobre todo en las manzanas y peras
ayuda a mantener el nivel de colesterol.
La manzana es un fruto riqusimo que contiene principios nutritivos
fundamentales, gracias a las numerosas sales minarles que contiene,
oligoelementos y vitaminas.
1 manzana por da nos aleja del mdico
El jugo de zanahoria tiene un papel importante en el rejuvenecimiento del hgado,
y tambin efectos curativos y nutritivos sobre el colon y la flora intestinal.
La miel: adems de ser nutritiva, se digiere fcilmente, tiene muchas vitaminas y
se aconseja utilizarla en lugar de azcar, (observar contraindicaciones: menores de
un ao por el riesgo de botulismo y en diabticos).
5.G LA MANTECA
No creemos que las papas fritas sean saludables, pues se usa
ms o menos grasa o mantequilla en su preparacin. Las
papas bien cocidas al horno o hervidas, servidas con crema y
un poco de sal, son las ms saludables. La porcin sobrante de
papas y batatas se prepara con un poco de crema y un poco
de sal y se vuelve a cocinar al horno sin frerla; es excelente.
La mantequilla es menos nociva cuando se la come con pan asentado que cuando se la
emplea para cocinar, pero por regla general es mejor abstenerse de ella.
El negocio de los "alimentos sanos"* necesita los medios y la cooperacin activa de
nuestros hermanos, para que pueda realizar la obra que debe hacer. Su propsito es
suplir a la gente con alimentos que reemplacen la carne, y tambin la leche y la
mantequilla, las cuales, debido a las enfermedades del ganado, se estn haciendo ms y
ms objetables.
La margarina o manteca de origen vegetal no se recomienda ya que al pasar por el
proceso de coccin sus aceites se transforman en las peligrosas grasas trans, o grasas
saturadas ( similares a las de origen animal), que predisponen a mltiples
enfermedades, entre ellas aterosclerosis, infartos, obesidad, diabetes..
Otra forma de hacer que un aceite natural (de los que recomendamos solo aceites puros
como de maz, girasol, soja, y por sobre todos estos el de oliva, NUNCA MEZCLA) se
transforme en grasas saturadas (en vez de las poliinsaturadas que abundan en ellos) es
utilizndolas en las frituras, NO RECOMENDAMOS LAS FRITURAS ya que estos aceites
pasan por un proceso de saturacin al aumentar la temperatura del mismo...
Los cereales y las frutas preparados sin grasa, y en una condicin tan natural como
sea posible, deben ser los alimentos para las mesas de todos los que pretenden estar
preparndose para trasladarse al cielo. CSRA pg. 423

ACEITE DE OLIVA, ACEITUNAS
Convenientemente preparadas, las aceitunas, lo mismo que las oleaginosas,
pueden reemplazar la mantequilla y la carne. El aceite tal como se ingiere
en la aceituna, es muy preferible al aceite animal y a la grasa. Es
laxante. Su uso beneficiar a los enfermos de consuncin (tuberculosis)
y podr curar o aliviar las inflamaciones del estmago. (CSRA, pg.
431)
Las aceitunas pueden prepararse de tal manera que se puedan
ingerir con buen resultado en cada comida. Las ventajas que se
procuran con el uso de mantequilla pueden obtenerse con el consumo
de aceitunas debidamente preparadas. El aceite de las aceitunas alivia el
estreimiento, y para los tsicos y para los que tienen estmago inflamado e irritado es
mejor que cualquier droga. Como alimento, es mejor que cualquier aceite obtenido de
segunda mano de los animales. (CSRA, pg. 431)
El aceite de las olivas es un remedio para el estreimiento y para las enfermedades de
los riones. (CSRA, pg. 431)
EN RESUMEN EL ACEITE DE OLIVA ES BENEFICI OSO PARA:
El estreimiento
Las enfermedades respiratorias
Dispepsia (alteraciones digestivas)
Enfermedades renales

5.H LOS HUEVOS
Deben tener mucho cuidado, sin embargo, de obtener la leche de
vacas sanas y los huevos de aves igualmente sanas, esto es, bien
alimentadas y cuidadas. Los huevos deben cocerse en la forma que
los haga ms digeribles. (CSRA., pg. 436)
La reforma alimenticia debe ser progresiva. A medida que van aumentando las
enfermedades en los animales, el uso de la leche y los huevos se vuelve ms peligroso.
Conviene tratar de sustituirlos con comestibles saludables y baratos. Hay que ensear a
la gente por doquiera a cocinar sin leche ni huevos en cuanto sea posible, sin que por
esto dejen de ser sus comidas sanas y sabrosas. (CSRA., pg. 436)
Expliqumosle (a la gente) que llegar pronto el tiempo en que ser peligroso usar
huevos, leche, crema o mantequilla, porque las enfermedades aumentan propor-
cionalmente a la maldad que reina entre los hombres. Se acerca el tiempo en que,
debido a la iniquidad de la especie cada, toda la creacin animal gemir bajo las
enfermedades que azotan nuestra tierra. El Altsimo dar a su pueblo capacidad y tacto
para preparar alimentos sanos sin aquellas cosas. Descarte nuestro pueblo todas las
recetas malsanas. (CSRA., pg. 437)
Estamos por descubrir que lo que fue revelado por el Padre Eterno hace ms de 100 aos
ha llegado a su cumplimento, si con el informe sobre los lcteos no te alcanzo para ver
que HA LLEGADO EL MOMENTO EN QUE LA LECHE, LOS HUEVOS Y LA MANTEQUILLA ya
no son un alimento que el Padre Celestial aprueba
Te invito a que leas este crudo informe sobre la realidad de los huevos que compras en
cualquier supermercado o almacn:

LA INDUSTRIA DE LOS HUEVOS
De igual forma que en la industria lctea, la industria de los
huevos es la responsable del mayor sufrimiento animal
existente en el tema de las granjas industriales. As es, las
gallinas ponedoras son an ms maltratadas que las aves
que son criadas exclusivamente para ser comida , ya que los
actuales mecanismos industriales , en que la consigna
mxima es: "mayor cantidad de huevos en el menor tiempo
y al menor costo posible" , hacen prcticamente inviable
una industria que vele por el bienestar de los animales.
Por ltimo, si crees que las gallinas ponedoras, como as tambin las vacas lecheras, no
tienen que ser asesinadas para obtener sus productos, te comunicamos que estas en un
gran error. La diferencia es que para la carne, los animales mueren antes de obtenerla,
en cambio, las gallinas y las vacas mueren despus de que las empresas han sacado el
mximo nivel de produccin de ellas. Obviamente, como el empresario no quiere perder
un slo peso, enviara a los enfermos y maltrechos animales directo al matadero, para ser
transformados en unas ricas hamburguesas o en unas deliciosas vienesas.

LA VIDA DE UNA GALLINA PONEDORA
La mayora de los huevos que se consumen, proceden de
gallinas criadas en batera: grandes naves con miles de jaulas de
alambre apiladas en columnas unas sobre otras, que a menudo
pueden llegar a albergar a 50.000 aves. Cinco o seis gallinas
viven en cada jaula, en un espacio de 45 x 50 cm. Sus
excrementos caen a travs de las rejas de las jaulas y se
amontonan durante muchos meses en el suelo hasta que son
recogidos en una sola operacin. La iluminacin se regula para
convertir los das en ciclos de 17 horas y aumentar as la
produccin, es decir, las gallinas no tienen nunca contacto directo y natural con los rayos
del sol. Las gallinas se encuentran en un brutal estado de hacinamiento y
probablemente la nica vez que sientan el aire fresco y puedan observar la luz del da,
ser el momento en que las lleven al matadero. Sus patas y sus dedos quedan
deformados y quebrados por estar paradas en pisos de alambre; esta malla de alambre
adems les arranca las plumas por friccin y les irrita la piel.
Las gallinas de batera siguen conservando sus instintos naturales y sufren por no poder
ejercitarlos: aletear, rascar y picotear el suelo, baarse en la tierra y encaramarse sobre
alguna rama. Esta frustracin genera en ellas un estrs extremo, el cual lo canalizan con
agresiones, picoteos mutuos y hasta canibalismo. Para reducir prdidas, los granjeros
cortan el pico de las aves a tan slo horas de haber salido del cascarn; esta drstica
medida se realiza con un mecanismo especial tipo guillotina con cuchillas calientes. Los
picos de las aves se encuentran llenos de terminaciones nerviosas; para ahorrar gastos,
este procedimiento se realiza sin ningn tipo de anestesia. sta medida genera un
dolor terrible a la hora de alimentarse, por lo que muchas gallinas mueren de hambre.
Estos cadveres para lo nico que sirven es para elaborar sopa de gallina, embutidos
varios, pegamento o comida para animales (recordemos que el empresario sacara el
mximo provecho de los animales para ganar unos pesos ms).
La produccin media de una gallina de batera es de unos 300 huevos/ao, es decir, 29
horas de martirio dan la produccin de un solo huevo. La dieta de estas aves, se basa
en una alimentacin masiva antinatural rica en protenas, con tintes para colorear las
yemas de los huevos, y hormonas sintticas. La utilizacin de medicamentos
veterinarios sin control en las granjas debera ser motivo de preocupacin entre el
pblico, pero desgraciadamente, el consumidor no puede tener informacin acerca de la
forma de obtencin de sus productos, y de si, en este caso los huevos, estn o no estn
contaminados.
Si bien estas aves podran vivir normalmente entre 15 y 20 aos, ya entre los 18 y 24
meses de edad a lo sumo, sus cuerpos extenuados decaen en la produccin de huevos y
son enviados al matadero.
Slo las gallinas hembras ponen huevos. Los polluelos recin nacidos son divididos en
machos y hembras por un "sexador de pollos". Puesto que los machos no tienen valor
comercial, se descartan. Cada ao millones de pollitos mueren gasificados, o asfixiados
en sacos de plstico como vulgar basura, o molidos (an vivos) para preparar piensos
para los animales.
Es comn encontrar este tipo de criaderos a un costado de la carretera cuando vas, por
ejemplo, camino a las playas del litoral central y te encuentras con unas grandes
construcciones de metal de forma cilndrica con unos inmensos establos en sus cercanas
cuidadosamente edificados de tal forma que el viajante no se d cuenta que en su
interior se encuentran miles de animales en miserables condiciones.
Al igual que en el caso de las vacas lecheras, existe la ingenua creencia de que al
comprar una docena de huevos o los derivados de este (mayonesa, pasteles, galletas,
etc.) en el supermercado o en el almacn de la esquina, estoy consumiendo productos
que provienen de gallinas felices picoteando maz en grandes y limpios corrales junto a
sus tiernos polluelos, y que el granjero saca cuidadosamente los huevos para no daar
a la gallina. De hecho, incluso la exitosa pelcula "Pollitos en Fuga" ni siquiera se acerca
a las reales condiciones en las que se encuentran las actuales gallinas de batera.
Probablemente encuentres en sectores rurales a familias que cran a gallinas para
obtener sus huevos no en las condiciones de las granjas industriales. Sin embargo, los
pollos machos de las gallinas ponedoras sern sacrificados al nacer, debido a que no
presentan ninguna utilidad productiva para esa familia y, por ltimo, a las propias
gallinas se les sacrificar cuando dejen de poner huevos "productivamente".
Pero, incluso en el caso en que estas familias no asesinen a los pollitos o no sacrifique a
las gallinas una vez que decae su productividad, no puedes dejar de preguntarte si es
moralmente correcto utilizar un producto que fue hecho para otros fines. Las gallinas
ponen huevos porque esos huevos sern sus futuros hijos o hijas. El actual pensamiento
antropocentrista que ronda en la mayora de las personas, es la raz de la explotacin
injustificada hacia los animales y al medio ambiente. Esta postura, muy soberbia por
cierto, nos ha llevado a considerar a los animales como meras cosas o meras mquinas
que existen nicamente para servirnos, y ha olvidarnos que son seres sintientes y con
complejos sistemas nerviosos que los faculta con la misma capacidad de sufrimiento
que nosotros, los animales humanos
Todos somos probados en este tiempo. Hemos sido bautizados en Cristo; y si estamos
dispuestos a separarnos de todo aquello que tienda a degradarnos y a hacernos lo que
no debemos ser, recibiremos fuerza para crecer en Cristo, nuestra cabeza viviente, y
veremos la salvacin del Creador. (CSRA., Pg.486)

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SEXTO CAPTULO
ESTO ES SIN DUDA ALGUNA
ALIMENTO DE SEGUNDA

6.A. LAS CARNES
La carne que se consume habitualmente est compuesta por los msculos del animal.
Esta es difcil de ser digerida por nuestros intestinos. Nuestro organismo no est
adaptado para alimentarse de carne. Esto se puede comprobar por la forma de nuestros
dientes y la longitud de nuestro tubo digestivo.
EN EL HOMBRE LA CARNE PROVOCA:
Putrefaccin en los intestinos
Prdida de calcio.
Depsito de grasa y sustancias nocivas de
nitrgeno (cido rico) en arterias y
articulaciones.
Son estimulantes del organismo. Provocan
aceleracin del pulso y una sensacin de
euforia pasajera, que agotan las reservan
de energa.
Hoy en da la carne posee hormonas sintticas, antibiticos, colorantes y conservantes,
plaguicidas.
El consumo regular de carne es un factor cancergeno tanto o ms importante que el
cigarrillo (el riesgo de cncer se reduce al 50% cuando se deja de fumar y se comienza a
abandonar la carne).
La capacidad fsica de aquellos que no comen carne es muy superior de la de aquellos
que si lo hacen.
El Altsimo dio a nuestros primeros padres el alimento que l haba establecido que la
raza humana deba consumir. Era contrario a su plan que se quitara la vida a ningn ser
viviente (CSRA, pg. 446)
Segn leemos en Levtico 11, nuestro Padre celestial permiti que los seres humanos
comieran animales limpios luego del diluvio por dos razones:
1. Todo tipo de alimento vegetal haba sido destruido
2. Para acortar los aos de vida de la raza longeva: Y permiti que la raza longeva
comiera alimentos de origen animal para abreviar su existencia pecaminosa.
Pronto despus del diluvio la raza humana comenz a decrecer en tamao y en
longevidad (CSRA, pg. 446)
El caso de los israelitas fue que el gran YO SOY originalmente no deseaba que ellos se
alimentaran a base de carne, pero dice que nunca aceptaron de buen grado la
restriccin de tener que alimentarse sin carne (CSRA., pg.447). Luego se establecieron
los requerimientos de qu tipo de animales se deban comer, quedaban excluidos el
cerdo, algunas aves y peces. Terminantemente prohibido estaban la GRASA y la
SANGRE.
Solamente podan comerse reses sanas. Ningn animal mortecino, desgarrado, o mal
desangrado poda comerse.
El propsito del Eterno al proporcionarles mana del cielo era eliminar lo ms posible la
carne de su dieta, el rgimen afiebrado que traan de EGIPTO basado principalmente en
el consumo de carne.
"MS ESTAS COSAS SUCEDIERON PARA NOSOTROS,
PARA QUE NO CODICIEMOS COSAS MALAS, COMO ELLOS CODICIARON". "Y
ESTAS COSAS LES ACONTECIERON COMO EJEMPLO, Y ESTN ESCRITAS
(1CORINTIOS 10:6,11)
"Las hortalizas, las legumbres, las frutas y los cereales deben constituir nuestro rgimen
alimenticio. Ni un gramo de carne debiera entrar en nuestro estmago. El consumo de
carne es antinatural. Hemos de regresar al propsito original que el Eterno tena en la
creacin del hombre. (CSRA, pg.454)
No es tiempo ya de que todos prescindan de consumir carne? Cmo pueden seguir
haciendo uso de un alimento cuyo efecto es tan pernicioso para el alma y el cuerpo los
que se esfuerzan por llevar una vida pura, refinada y santa, para gozar de la compaa de
los ngeles celestiales? Cmo pueden quitar la vida a seres creados por el Eterno y
consumir su carne con deleite? Vuelvan ms bien al alimento sano y delicioso que fue
dado al hombre en el principio, y tengan ellos mismos y enseen a sus hijos a tener
misericordia de los seres irracionales que el Padre Celestial cre y puso bajo nuestro
dominio. (CSRA, pg.454)
Los que esperan la venida del Salvador con el tiempo eliminarn el consumo de carne;
la carne dejar de formar parte de su rgimen. Siempre debiramos tener este fin en
cuenta, y esforzarnos para avanzar firmemente hacia l. (CSRA, pg. 454)
Deben verse mayores reformas entre nuestros hermanos que pretenden estar
esperando la pronta venida de Cristo. La reforma pro salud ha de hacer entre nuestros
hermanos una obra que todava no se ha hecho. Hay personas que debieran estar
despiertas ante el peligro de comer carne, pero que continan consumiendo carne de
animales, poniendo as en peligro la salud fsica, mental y espiritual. Muchos que estn
hoy solamente medio convertidos con respecto al consumo de carne abandonarn el
ESTO ES SIN DUDA ALGUNA ALIMENTO DE SEGUNDA | 69
pueblo del ETERNO para no andar ms con l. Un rgimen a base de carne tiende a
desarrollar la animalidad. El progreso de la animalidad disminuye la espiritualidad, y hace
que la mente resulte incapaz de comprender la verdad. (CSRA, pg. 456)
La maldicin del Altsimo descansa sobre la creacin animal. Muchas veces cuando se
come carne, sta se descompone en el estmago, y produce enfermedad. El cncer, los
tumores y las enfermedades pulmonares son producidos mayormente por el consumo
de carne. (CSRA, pg. 458)
Tal rgimen contamina la sangre en sus venas, y estimularas propensiones animales
inferiores. Debilita la percepcin aguda y el vigor de pensamiento para entender al
Todopoderoso y la verdad, y para lograr un conocimiento de s mismo. (CSRA, pg. 458)
La luz que se me dio es que no pasar mucho tiempo antes que tengamos que
abandonar el uso de los alimentos animales. Aun la leche tendr que descartarse.
Si conocierais solamente la naturaleza de la carne que comis, si vierais los animales
vivos cuya carne es tomada cuando se matan, os apartarais con asco de la carne. Los
mismos animales cuya carne comis estn frecuentemente tan enfermos que, si se los
dejara, moriran por esa causa; pero mientras todava est en ellos el aliento de vida, son
sacrificados y trados al mercado. Incorporis directamente en vuestro organismo
humores y veneno de la peor clase, y sin embargo no os dais cuenta de ello. (CSRA, pg.
459-460)

COMO ES EL PROCESO DE PREPARACIN Y TRASLADO DE ANIMALES ANTES DE SER
SACRIFICADOS:
A menudo se llevan al mercado y se venden para servir de
alimento animales que estn ya tan enfermos que sus dueos
temen guardarlos ms tiempo. Algunos de los procedimientos
seguidos para cebarlos ocasionan enfermedades. Encerrados
sin luz y sin aire puro, respiran el ambiente de establos sucios,
se engordan tal vez con productos averiados y su cuerpo
entero resulta contaminado de inmundicias.
Muchas veces los animales son transportados a largas
distancias y sometidos a grandes penalidades antes de llegar
al mercado. Arrebatados de sus campos verdes, y salvando
con trabajo muchos kilmetros de camino, sofocados por el
calor y el polvo o amontonados en vagones sucios, calenturientos y exhaustos, muchas
veces faltos de alimento y de agua durante horas enteras, los pobres animales son
arrastrados a la muerte para que con sus cadveres se deleiten los seres humanos.
Muchos mueren de enfermedades causadas totalmente por el consumo de carne; sin
embargo, no por esto el mundo parece actuar con ms sabidura. A menudo se matan
animales que han sido transportados a travs de una distancia considerable para
faenarlos. La sangre se ha calentado. Estn llenos de toxinas, y han estado privados del
ejercicio saludable, y cuando tienen que viajar tanta distancia, se enferman y se agotan,
y en esa condicin son sacrificados para el mercado. Su sangre est muy inflamada, y los
que comen su carne, comen veneno. Algunos no son afectados inmediatamente, en
tanto que otros son atacados por dolores agudos, y mueren de fiebre, clera o alguna
enfermedad desconocida.
Muchsimos animales cuyos dueos saban que estaban enfermos, son vendidos para el
mercado de la ciudad, y los que los compran no siempre ignoran este hecho.
Especialmente en las ciudades mayores esto se practica en gran medida, y los que
consumen carne no saben que estn comiendo animales enfermos.
Algunos animales llevados al matadero parecen darse cuenta por instinto de lo que est
por ocurrir, y se ponen furiosos, y literalmente enloquecen. Son sacrificados mientras se
hallan en ese estado, y su carne es preparada para el mercado. Su carne es veneno, y ha
producido, en quienes la han consumido, calambres, convulsiones, apopleja y muerte
repentina. Y sin embargo la causa de todos estos sufrimientos no se atribuye a la carne.
Algunos animales son inhumanamente tratados mientras se llevan al matadero.
Literalmente son torturados, y despus de haber soportado muchas horas de extremo
sufrimiento, son sacrificados. Se han preparado cerdos para el mercado aun mientras la
plaga estaba en ellos, y su carne txica ha esparcido enfermedades contagiosas, y la
consecuencia ha sido una gran mortandad. (CSRA., pg.460-461)

VEAMOS QUE DICEN LOS GRANDES DE LA INDUSTRIA GANADERA:
Se concluye que el transporte de novillos por
24 h en camin provoca mayores prdidas de
peso vivo, mayor presentacin de contusiones y
ms cadas de animales durante el viaje, que el
transporte por menor tiempo, por lo cual
debera evitarse. Los resultados para pH y
luminosidad (L) indican que tanto los viajes
prolongados como los viajes cortos pueden
provocar aumentos del pH final y oscure-
cimiento de la carne, dependiendo de las
condiciones particulares de cada viaje.
El transporte puede influir en forma directa
sobre la calidad de la canal (lo que se consume
del animal) y de su carne a travs del destare y
lesiones, y tambin se producen efectos indirectos a travs del estrs que el ambiente
extrao, inadecuadas condiciones de transporte, hambre y clima adverso le producen al
animal y que finalmente determinan la presencia de alteraciones en las caractersticas
intrnsecas de los msculos (Thornton, 1971; Warriss, 1990, 1996). Una de estas
alteraciones es la conocida como "Corte Oscuro" o DFD que otorga un aspecto
marcadamente oscuro, consistente y seco a la carne, con un pH superior a 5,8 y otras
alteraciones tecnolgicas que influyen en la vida til de la carne (Hood y Tarrant, 1980).
Esto conlleva importantes prdidas para la industria de la carne, tanto por disminuciones
de los rendimientos, descensos de categora de tipificacin de las canales y limitaciones
en el uso de la carne por su calidad inadecuada (Wirth, 1987; Chile, 1993b). De acuerdo
a Palma y Gallo (1991), las causas de mayor importancia a las cuales se asocia la
presencia de carnes DFD en Chile, son el transporte y el tiempo de ayuno (Palma y
Gallo, 1991).
7

UNA CRUDA REALIDAD
8

Lo que se explica en esta pgina no est sacado de oscuros
anales de pases lejanos sin civilizar, pasa en la Unin
Europea a diario, que nadie se llame a engao.
Los animales que el ser humano consume se matan, por decir que casi siempre, en
instalaciones exclusivas para esa actividad: los mataderos.
Hasta llegar a ellos, procedentes de un origen tambin
casi siempre infame, los animales que nos comemos
pasan por un intenso sufrimiento fsico y tambin
psicolgico: operaciones de carga y descarga que a
menudo terminan con fracturas, trayecto lleno de
golpes y hacinados, contenedores sin ventilacin
suficiente, etc.
Por supuesto, la comida, el agua y la atencin veterinaria son cuestiones que ni se
plantean.
Pero tienen que matarse y venderse, as que deben llegar al matadero, y este primer y
ltimo viaje forma parte de la terrible existencia de millones de vacas, ovejas, cabras,
cerdos, caballos, potros y burros, y sus cras sin destetar (los
famosos "lechales"), que nacen solamente para abastecernos
con lo nico que poseen: ellos mismos.
La tcnica, el avance, la ciencia, han dotado al transporte de
animales para mataderos, como a tantos otros sectores de
nuestra humana existencia, de medios y posibilidades cada
vez mejores para que la actividad sea rentable: los ms
posibles, y lo antes posible, aunque esto ltimo
no es prioritario, como se ver ms adelante.
Naturalmente hay leyes, o propuestas de leyes,
para que los "animalitos" vayan bien, pero por
desgracia quienes tienen que redactarlas, y

7
http://www.monografias.com/trabajos904/efectos-transporte-novillos/efectos-transporte-novillos.shtml
8
http://www.altarriba.org/9/transporte_ganado.htm
quienes tienen que hacerlas cumplir, estn ms preocupados por evitar al votante la
visin de patas fracturadas colgando por las rendijas de un camin, que en cmo estn
los animales realmente.
Millones de vacas, ovejas, cabras, cerdos, caballos, potros,
burros... viajan hacinados, hambrientos, sedientos y sin
atencin veterinaria, en trayectos que pueden alcanzar miles
de kilmetros, en condiciones que no tienen en cuenta sus
ms elementales necesidades.
Un socio de la Fundacin Altarriba presenci en junio de
2005 un accidente de trfico, en la provincia de Orense, en
el que estaba involucrado un camin de transporte de cerdos.
En las fotografas se observan animales heridos, pero:
"segn manifestacin del conductor eran debidas a lo
pequeas que eran las jaulas para esas cerdas, por lo que
rascaban en la parte alta al entrar en ellas".
En el momento que lees esto, el animal de la fotografa ha
sido muerto, troceado, distribuido y consumido en forma de
salchicha, hamburguesa, chuleta, y solomillo al punto o al
roquefort.
Y no hablamos slo de viajes de 80 kilmetros dentro del
pas. Estos son los menos. Segn ANPBA, "cada ao unos
100.000 caballos son sometidos a largusimos viajes,
exportados de la Europa del Este, principalmente de Polonia
y Rumania, con destino a los mataderos de la UE.
"De hecho, se exportan caballos de pases tan lejanos como
Lituania, Bielorrusia y Ucrania. El trayecto de Lituania hasta el sur
de Italia es de unos 3.000 kms. y puede durar 60 horas. Los que
tienen la 'suerte' de llegar a un lugar tan lejano como Gorizia
(Italia) an han de realizar largos viajes hasta concluir su destino.
Espaa y Holanda incumplen la legislacin europea en el
transporte de animales con destino a Grecia.
"Anualmente, unas 500.000 vacas son transportadas a Oriente Medio y al norte de
frica. Tambin se incluyen Egipto, Libia y El Lbano como principales destinos. En el caso
de Alemania, los animales son llevados por carretera hasta
puertos del sur de Europa, y desde all conducidos por mar a
Oriente Medio.
"Las altas temperaturas que se generan en los contenedores
de animales durante los tiempos de espera y embarque en los
puertos martimos hacen autnticos estragos.
"Ovejas y corderos procedentes del Reino Unido recorren
unos 2.500 kms. hasta llegar a Italia, Grecia y Espaa. Espaa
no slo importa ovejas del Reino Unido sino que, a su vez, las
exporta a Grecia, sometindolas a largusimos despla-
zamientos. Las vacas y terneros procedentes de Irlanda
tienen que soportar largusimas distancias (por tierra y mar),
hasta el sur de Europa. Desde Europa
del Este se exportan terneros a los
Pases Bajos y Espaa. etc, etc."
Si contamos las horas de viaje desde Reino Unido al sur de Italia
(Bari) se estiman en ms de 40 horas y ms de 70 hasta Grecia.
Las ovejas pueden esperar en condiciones como las que se ven en
la fotografa hasta 48 horas para ser transportadas desde Bari a
Grecia. Los animales no tienen agua ni comida, y tampoco aire
fresco.
En Italia, las ovejas son a menudo arrastradas fuera del camin por
sus patas traseras.
Los animales que han sobrevivido a este viaje infernal an no han puesto fin a su
sufrimiento. En los mataderos de Grecia no se suele aturdir a los animales. Simplemente
se los arrastra del camin y se les corta la garganta estando
plenamente conscientes.
"En el vdeo se observa cmo solucionan los operarios la situacin
creada por un caballo, cuya pata delantera qued atascada en la
rejilla de ventilacin del camin (podemos imaginar el calvario
por el que tuvo que pasar el animal para, en primer lugar,
introducir una pata en una rejilla que est... casi a la altura del
techo!, y permanecer en esa situacin durante no se sabe cunto
tiempo sin poder sacarla de all?).
Los operarios... le cortaron la pata al caballo con un machete!...
El dolor le sala a borbotones por sus desorbitados ojos!
"Y las vacas que llegan a Beirut con las patas o las caderas rotas, o tienen cualquier tipo
de herida, son atadas con soga por una de sus patas delanteras.
Son izadas por la pata con gra y soltadas en el muelle cuando an estn en el aire, a
ms de 1,5 mts. del suelo. En uno de los vdeos se
observa el golpe de una vaca contra el suelo. Gruesas
lgrimas asoman a los ojos del animal."
"Tambin cabe destacar el seguimiento que unos
inspectores de CIWF hicieron de 3 camiones cargados
de ovejas desde el puerto martimo de Bari (Italia)
hasta Grecia. Todo fue grabado en vdeo. Los animales
estuvieron en el muelle ms de 48 horas, dentro de los contenedores, expuestos a un
calor abrasador, en espera de la llegada del ferry. Luego, el viaje por mar dur otras 20
horas.
Es decir, estuvieron ms de 50 horas sin comer ni beber a pesar del calor, adems de la
extenuacin, el estrs y la deshidratacin padecida. No pocos tenan grandes dificultades
para respirar. Al finalizar el viaje, muchos haban sufrido colapsos y 160 haban muerto,
como se observa en el terrorfico vdeo."

EL CONSUMO DE CARNE NOS PREDISPONE A LA ENFERMEDAD:
Aumenta 10 veces el riesgo de contraer una
enfermedad.
Al exponernos a epidemias o enfermedades
contagiosas no estamos en condiciones de
hacerle frente a la enfermedad, debido a que
consumimos carne.
Predispone tambin a un estado de infla-
macin y pobre calidad de sangre.
El cncer, los tumores y todas las enfer-
medades inflamatorias son producidos mayormente por el consumo de carne.
Como tambin la tuberculosis.

EL CONSUMO DE CARNE DISMINUYE EL VIGOR MENTAL
Los que usan carne en abundancia, no siempre tienen un
cerebro despejado y una inteligencia activa, debido a que
el uso de carne tiende a causar una tosquedad o pesadez en
el cuerpo, y a entorpecer las facultades ms delicadas de la
mente.
Es imposible que quienes hacen copioso consumo de carne
tengan un cerebro despejado y un intelecto activo.
Los estudiantes lograran mucho ms en sus estudios si nunca
probaran la carne.
Estamos hechos de lo que comemos, y aquellos cuyo rgimen se compone
mayormente de carne llegan a una condicin en la que ellos permiten que las
bajas pasiones dominen por encima de las facultades superiores del ser. . .
Las facultades intelectuales, morales y fsicas son rebajadas por el uso habitual de
la carne.

QUE SE CONSUME DEL ANIMAL?

6.B.LA CARNE DE CERDO
Especialmente los finas y delicados nervios del cerebro se debilitan y su funcin
se entorpece de tal manera que las cosas sagradas no se disciernen, sino que se
colocan en un plano inferior con las cosas comunes. (CSRA., p.469-470)
En los tejidos del cerdo hormiguean los parsitos. Del cerdo dijo el Todo-
poderoso: "Os ser inmundo. De la carne de stos no comeris, ni tocaris sus
cuerpos muertos" (Deut. 14:8). Este mandato fue dado porque la carne del cerdo
es impropia para servir de alimento. Los cerdos se alimentan de desperdicios, y
slo sirven para este fin. Nunca, en circunstancia alguna, debera ser consumida su
carne por los seres humanos. (CSRA., p.469-470)
La carne de cerdo no sera agradable al paladar en su estado natural. De modo
que se la torna apetecible condimentndola abundantemente, lo que hace que
una cosa mala se torne peor. La carne de cerdo, por encima de todas las dems
carnes, pone la sangre en mal estado. (CSRA., p.469-470)
El consumo de carne de cerdo ha producido escrfula, lepra y humores
cancerosos. El consumo de carne de cerdo contina causando el sufrimiento ms
intenso a la humanidad. (CSRA., p.469-470)
La prohibicin Bblica no es ms que una forma sencilla en la que nuestro Creador cuida
a su Pueblo para que tengan una mejor calidad de vida en esta Tierra y para la eternidad.
Veamos cmo lo comprueba la ciencia actualmente:
La carne del cerdo posee una dotacin gentica muy similar a la nuestra, por lo cual se
ha utilizado mucho en trasplantes de rganos a humanos. Pero ahora se est observando
que no es recomendable. Esa similitud gentica hace que numerosos virus y tipos de
cncer pasen directamente al cuerpo humano. El doctor Jonathan Stoye y sus colegas,
del Instituto Nacional para la Investigacin Mdica, en Londres, han publicado en la
conocidsima revista cientfica Nature (16-10-1997), que hay dos clases diferentes de
provirus en el cerdo que son capaces de infectar a las clulas humanas. Aseguran que
pueden representar un peligro para la salud humana y que ya se haba comprobado en
anteriores estudios. Los virus se han descubierto en varias razas de cerdo, incluyendo
algunas de las que se han criado selectivamente para trasplantes en humanos. Stoye y
sus colegas han dicho, tras estudiar la magnitud del problema: "El nmero de provirus
que est presente sugiere que la posibilidad de obtener cerdos sin virus va a ser una tarea
muy difcil, QUIZ IMPOSIBLE."
Si se busca ms informacin (incluso en Internet), encontrar muy poco acerca de la
nocividad de la carne de este animal y se podr observar la enorme cantidad de artculos
que existen sobre lo buena y saludable que es esta carne. Lo cual demuestra una vez
ms, que los intereses econmicos estn por encima de todo y los proyectos de
investigacin sobre este aspecto son escasamente financiados, porque no interesa. La
industria de la carne de cerdo mueve millones y millones de dolares en el mundo.
El metabolismo del cerdo excreta una mnima parte de los productos de desecho, con lo
cual la mayora se queda almacenado en su grasa. Estas sustancias son toxinas que el
organismo humano acumula si lo consume. Tambin es el responsable de los brotes de
gripe en aquellas poblaciones consumidoras del mismo.
9

El objetivo de las grandes empresas de la carne tienen un solo objetivo: promover el
consumo de carne de cerdo y desmitificarla, puros intereses econmicos, y ms
mentiras
Alemania, Holanda y Pases Bajos, cuyo requerimiento por persona es superior a los 60
kilogramos; al igual que Espaa pas con tradicin de consumo- que al incorporarse a la
Unin Europea aumento sustancialmente su consumo, al pasar de 25 a ms de 60
kilogramos. Inglaterra, Francia e Italia con muy buen consumo, mientras que en Estados
Unidos, que es el principal productor y exportador en el mundo, el consumo per cpita
es de 25 kilos. Luego de informar que Fomex Porc A.C. es un organismo creado ex
profeso para atender las necesidades de promocin y desarrollar campaas
para desmitificar y promover el consumo de la carne de cerdo, aadi que el objetivo de
las campaas al interior de la Repblica por diferentes ciudades es el lograr elevar el
consumo por habitante. Queremos llevarlo a un mayor volumen en sus diferentes
manifestaciones: carne fresca, congelada, jamn, embutidos y carnes fras, siempre y
cuando cuenten con el ingrediente bsico que es la carne de cerdo, refiri.

9
http://www.nurelislam.com/cerdo.htm
OTRAS ENFERMEDADES QUE TRANSMITE EL CERDO SON:

NO EST PERMITIDO COMER SANGRE NI GRASA ANIMAL:
"Estatuto perpetuo ser por vuestras edades, dondequiera que habitis, que
ninguna grosura ni ninguna sangre comeris"(Lev. 3:17) "Adems, ninguna sangre
comeris en ningn lugar en donde habitis, ni de aves ni de bestias. Cualquiera
persona que comiere de alguna sangre, la tal persona ser cortada de entre su
pueblo" (Lev 7:26, 27)
Pero el Eterno dio instrucciones especiales de que estas cosas no deban
comerse. Por qu? Porque su uso producira una corriente sangunea enferma en
el organismo humano. El no prestar atencin a las instrucciones especiales del
Eterno ha trado una variedad de dificultades y enfermedades a los seres
humanos... La sangre es no solo el vehculo del oxgeno y los nutrientes, sino
tambin de los desechos corporales, estamos comiendo pura colesterol, y sus
desechos txicos al consumir grasa y sangre animal.

6.C. MERCURIO EN EL PESCADO
Un estudio estadounidense demuestra que el consumo de pescado contaminado con
mercurio por parte de mujeres embarazadas puede dar lugar a lesiones fetales.

Autor: Por JORDI MONTANER
Fecha de publicacin: 6 de febrero de 2007
CMULO DE SUSTANCIAS
Aun as, a la hora de comer pescado bueno es conocer lo que la con-
taminacin del mar se trae consigo. Aqu no valen cambios climticos ni etapas
evolutivas. El mar, nuestro mar, anda convertido en un vertedero y es slo por culpa de
una actividad humana irresponsable. No es slo que los niveles de metil mercurio
acumulados en los tejidos de los organismos marinos clamen al cielo, sino que las
dioxinas y los bifenilos policlorados (BPC) suben enteros de un ao a otro. La cadena
alimenticia marina ocasiona que las especies ms predadoras, como los tiburones,
acumulen siempre los niveles ms txicos.
A modo de paradoja, la cadena de televisin de la National Geographic Society recuerda
en su publicidad que en el mundo ya hay ms gente que muere por haber comido tiburn
que por haber sido comida por un tiburn. Fei Xue y colaboradores, de la Universidad de
Harvard (Boston, Massachusetts) decidieron reclutar a 1.024 mujeres entre la semana 15
y la 27 de embarazo. Los investigadores averiguaron qu cantidad de pescado
consumieron estas mujeres durante el periodo estudiado y demostraron que quienes
haban consumido ms frutos del mar revelaron una mayor concentracin de mercurio
medida en el cabello. Los niveles detectados oscilaron entre 0,01 y 2,5 g/g. Quienes
consumieron pescados enlatados (en conserva) mostraron siempre los niveles ms
elevados. Se dio la circunstancia que 44 mujeres dieron a luz de forma prematura (antes
de la semana 35 de la gestacin), y todas mostraron niveles de mercurio en el cabello
por encima de 0,54 g/g.
Este estudio motiv que a finales del 2006 las autoridades federales estadounidenses
revisaran la necesidad de aconsejar o desaconsejar el consumo de pescado en la
poblacin general. Puestos a hacer estadstica, se comprob que el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares como consecuencia de comer demasiado poco pescado
era mayor al de padecer cncer o sufrir malformaciones fetales por tomar demasiado.
As las cosas, el debate qued en una ligera ventaja a favor del consumo de pescado, con
la advertencia explcita de rehuir las especies ms proclives al cmulo de toxinas: adems
del tiburn, el pez espada o emperador, los atunes, bonitos y caballas.
ADVERTENCIA EUROPEA
En Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas)
fij un umbral de riesgo (1,6 nanogramos/kg de peso corporal a la semana) y lanz un
aviso especial a las madres de bebs lactantes y nios de corta edad, ya que el metil
mercurio puede afectar al desarrollo neuronal de los fetos y tambin de nios en las
primeras etapas de crecimiento. La EFSA recuerda que el metil mercurio orgnico puede
constituir ms del 90% del mercurio total identificado en pescados y mariscos.
UNA POTENTE NEUROTOXINA
El mercurio es una potente neurotoxina que ocasionar prdidas sensoriales, temblores,
dficit de coordinacin muscular, problemas en el habla, capacidad auditiva y problemas
visuales. El mercurio metilado se enlaza con tomos de carbono e hidrgeno. El no
metilado, en cambio, se une a un tomo de carbono y a otro de azufre, y se cree que de
este modo es menos probable que sea metabolizado por nuestro organismo. La
toxicidad del mercurio depende, por tanto, de su forma qumica, y los sntomas y signos
varan segn se trate de exposicin al mercurio elemental, a los compuestos inorgnicos
del mercurio o a los orgnicos (en particular los compuestos de alquil mercurio, como
sales de metil mercurio y etil mercurio, y el dimetil mercurio).
El metilmercurio es un neurotxico que traspasa con facilidad la barrera placentaria y la
barrera hermatoenceflica; de ah lo preocupante de la exposicin durante el embarazo.
Un ejemplo de liberacin directa de compuestos orgnicos de mercurio es el caso de
envenenamiento por metil mercurio en la baha Minamata (Japn) en los aos 50,
cuando se vertieron en el mar subproductos orgnicos de mercurio como resultado de la
produccin industrial de acetilaldehdo. Tambin se conocen casos de envenenamiento
en Irak, debido a que las semillas de trigo utilizadas para preparar pan haban sido
tratadas con un recubrimiento fitosanitario a base de compuestos inorgnicos de
mercurio. Hay, adems, investigaciones recientes que demuestran que en los vertederos
de desechos urbanos y las plantas de tratamiento de aguas residuales.

MINAMATA EN LA MEMORIA
La enfermedad de Minamata es un sndrome
neurolgico grave y permanente causado por un
envenenamiento por mercurio. Los sntomas incluyen
ataxia, alteracin sensorial en manos y pies, deterioro
de los sentidos de la vista y el odo, debilidad y, en
casos extremos, parlisis y muerte. El reportero
grfico W. Eugene Smith atrajo la atencin del mundo
hacia la enfermedad de Minamata, denominada as
en honor a la baha japonesa en la que se detect el primer brote, relacionado con un
vertido industrial. En 1956, el ao en que se detect el brote, murieron 46 personas. Las
mascotas y los pjaros del lugar mostraban sntomas parecidos.
Al franquear la dcada de los 60 se haban identificado ya 111 vctimas mortales,
sumadas a los ms de 400 casos con problemas neurolgicos graves. Madres que no
presentaron ningn sntoma preocupante durante su embarazo dieron a luz nios
gravemente enfermos.
En 1968, el gobierno japons anunci oficialmente que la causa de la enfermedad era
la ingestin de pescado y de marisco contaminado de mercurio por los vertidos de la
empresa petroqumica Chisso.
Se calcula que entre 1932 y 1968 aquella empresa verti a la baha unas 81 toneladas de
mercurio. Pese a lo claro del origen de la enfermedad, las vctimas no fueron
indemnizadas hasta 1996. Hasta el 2001 se
haban diagnosticado en Japn 2.955 casos
de la enfermedad de Minamata. De ellos,
2.265 haban vivido en la zona gravemente
contaminada.
Los pacientes pueden solicitar an compen-
saciones econmicas y ayudas para los
gastos mdicos.
10

10
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2007/02/06/26638.php
NIVELES DE MERCURIO EN PRODUCTOS DE MAR

POCO MERCURIO
Anchoas
Pez Mantequilla
Bagre
Almeja
Cangrejo (EEUU)
Cangrejo de ro
Gurrubata
Rodaballo*
Abadejo (del Atlntico)*
Merluza
Arenque
Caballa (Atlntico Norte,
Chub)
Mjol
Ostra
Percha de mar
Platija
Abadejo
Salmn (enlatado)**
Salmn (fresco)**
Sardina
Vieira*
Sbalo
Camarn*
Lenguado del Pacfico
Calamar (chipirn)
Tilapia (mojarra)
Pescado Blanco
Romero
MODERADO
MERCURIO
Lubina (negro, rayado)
Carpa
Bacalao (de Alaska)
Corvinetas
(Sciaenidae)
Halibut (Atlntico)*
Halibut (Pacfico)
Jacksmelt
Langosta
Mahi Mahi
Rape*
Percha (de agua dulce)
Bacalao Negro
Raya*
Pargo*
Atn (enlatado "chunk
light")
Bonito*
Trucha Marina (Corbina)
ALTO MERCURIO
Pez Azul
Mero*
Caballa (Golfo)
Lubina (Chilena)*
Atn (Albacora enlatada)
Atn (Aleta Amarilla)
PELIGRO:
MERCURIO MUY
ALTO
Caballa Gigante
Aguja*
Pargo Alazn*
Tiburn*
Pez Espada*
Blanquillo
Atn (Ah)*

PROTJASE A S MISMO Y A SU FAMILIA
EVITE CONSUMIR PESCADO CONTAMINADO
11

11
http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/espanol/guide.asp
6.D. PECES: LA INDUSTRIA PESQUERA
Segn la revista "Muy Interesante" (sep.2000) en la actualidad se realizan 100 millones
de toneladas de capturas anuales. La FAO indica que esta cifra no puede aumentar, de lo
contrario seria insostenible, ya que los recursos naturales marinos estn al lmite, segn
esta misma, ms de 2/3 de las especies marinas del mundo se encuentran muy cerca de
la extincin debido a la explotacin comercial marina. Ahora bien, y a modo de resea,
aunque por intuicin lgica se sabe pero tambin se olvida, ms de la mitad de los 100
millones de toneladas de captura, lo acaparan 5 grandes "potencias": China, Japn,
Federacin Rusa, Per y por si no lo saba nuestro lugar de residencia: Chile.
Altamente tecnificados, los barcos pesqueros de arrastre son enormemente derro-
chadores, esto no tomando en cuenta a las especies para el consumo. Un 25% del
pescado capturado, es decir, 20 millones de toneladas, son considerados "intiles" y
devueltos a la mar, muertos o mal trechos, esto ocurre ya que son especies no
comerciales o de reducido tamao, este devastador proceso es llamado descarte
pesquero. Ms an, alrededor de 3000 millones de peces mueren cada ao por ser
considerados "intiles", incluyendo otras especies, como tortugas, delfines, aves, focas,
lobos marinos, etc. Y cmo pueden llegar a tanto?, fcil. Los mtodos devastadores de
captura lo explican: barcos dotados con redes de arrastre cuya boca, del tamao de 8
campos de ftbol, tienen la capacidad de engullir hasta 16 aviones boing 747 , mas otras
redes que en conjunto abarcan una superficie marina de 32 mil km, donde mortalmente
son atrapados millones de especies tanto deseadas como no deseadas. Otro mtodo de
captura, es la utilizacin de explosivos para una seleccin fcil de los animales con un
valor comercial, dinamitando arrecifes (refugios naturales de los animales) implemen-
tando cianuro para aturdirlos, etc. Segn la revista "Science", aproximadamente 80 mil
delfines y miles de otras especies marinas quedan atrapadas en las redes de pesca de
todo el mundo. Casi la totalidad muere.
*Adems, como en cualquier otro sector de la granja industrial, la industria pesquera
causa grandes daos medioambientales, (este tema ser visto en profundidad en el
segmento "Medio Ambiente y Hambre").*
Pero no slo existen estos mtodos para la obtencin de peces, porque ha nacido la
acuicultura(cra de peces en un entorno controlado), la cual se ha convertido en una
industria multimillonaria debido a que alrededor de
la mitad del salmn, el 40% de los moluscos y el 65%
del pescado de agua dulce, consumidos en la
actualidad pasan la mayor parte de sus vidas en
piscifactoras encerrados. Las piscifactoras son el
dem de las granjas industriales. Aislados de su
entorno natural, los peces criados en cautiverio,
crecen encerrados en tanques de acero dentro de
edificios, para luego ser trasladados a enormes
jaulas flotantes en el mar. Al igual que en el resto de
los animales de crianza intensiva, casi todos los
aspectos de su entorno son controlados. Maquinas controlan alimentacin, iluminacin
y crecimiento. Medicamentos, hormonas e ingeniera gentica, son utilizadas para
acelerar el crecimiento y alterar su comportamiento reproductivo.
Gracias a la ingeniera gentica, se ha conseguido crear salmones que crecen hasta 10
veces ms rpido que las especies en un entorno natural. Como de costumbre, se
desconocen los riesgos implicados en esta alteracin gentica, y las consecuencias para
los consumidores, o para el resto de la fauna marina salvaje en caso de una eventual
fuga de un individuo.
La rentabilidad de las piscifactoras se basa en que deben criar enormes cantidades de
peces en un confinamiento intensivo. La superpoblacin les provoca heridas en el hocico
y aletas, situndolos bajo un estrs anormal, conducindolos a brotes de enfermedades.
Las cuales son combatidas por los criadores, bombardendolos con antibiticos y otras
sustancias qumicas para as poder controlar parsitos, infecciones de la piel y de las
agallas, y otras tantas enfermedades comunes del pez cautivo.
12

6.E. LAS PROTENAS
Las protenas son elementos nutritivos usados para el crecimiento
y restauracin de las clulas del cuerpo. Ellas son formadas por
aminocidos. Hay diez aminocidos que nosotros mismos
sintetizamos en nuestro organismo. Estos los obtenemos a travs
de la alimentacin.
Las protenas las encontramos tanto en el reino animal como el vegetal. Las de origen
vegetal tienen la misma calidad nutritiva que las de origen animal. Proporcionan, al ser
combinadas adecuadamente y en una alimentacin variada, todos los aminocidos
esenciales y en la mayora de las veces ms del doble de las necesidades calculadas para
nios y adultos. Es casi imposible encontrar una deficiencia de protenas con una
alimentacin vegetariana, pero si es frecuente encontrar vctimas del consumo excesivo
de protenas (los americanos y argentinos consumen de seis a ocho veces ms protenas
de las que necesitan).
Las protenas en exceso no son almacenadas por el cuerpo. Su eliminacin constituye
una sobrecarga para nuestro hgado y riones, dejndolos agotados. Para eliminar este
exceso de protenas los riones deben usar gran cantidad de calcio. Esto genera una
prdida de calcio de los huesos, osteoporosis (prdida de masa sea) y clculos renales
(por la eliminacin de calcio en orina). Esto es causado casi exclusivamente por las
protenas de origen animal.
Adems los alimentos de origen animal ofrecen grasas, contaminacin por virus,
bacterias y parsitos, escasez de fibras. Elija una alimentacin libre de productos de
origen animal y consuma ampliamente protenas de origen vegetal.

12
www.eligeveganismo.com
SPTIMO CAPTULO
ALIMENTOS QUE PREVIENEN EL
CNCER

7.A. LOS ANTIOXIDANTES
Como ya vimos en el captulo segundo La Fisio-
loga de la digestin, los alimentos que previenen
el cncer son llamados antioxidantes y son los que
neutralizan los radicales libres (desechos de
nuestras clulas). Estos se forman en nuestro
cuerpo cuando las clulas necesitan utilizar el
oxigeno en un proceso llamado oxidacin.
Estos radicales libres pueden generar dao en
nuestro sistema inmunolgico y conducen a enfermedades degenerativas e infecciones.
Otro efecto de estas molculas de desecho es que al unirse a las protenas de nuestro
cuerpo las altera en su estructura y conduce a la leucemia y el cncer (las grasas
cocinadas a altas temperaturas pueden producir gran cantidad de radicales libres).

CULES SON ALGUNOS CONSEJOS PARA OBTENER ALIMENTOS QUE NOS APORTEN
ESTOS ANTIOXIDANTES?
LOS ALIMENTOS RICOS EN:
Vitamina A Es un antioxidante que protege las clulas contra el cncer y otras
enfermedades. Cul es el precursor de la vitamina A en los alimentos? El betacaroteno,
este nos protege del cncer y nunca existe la posibilidad de tener una sobredosis de este
compuesto (como puede ocurrir al consumir complementos de vitamina A en com-
primidos o productos para la piel). Cules seran una fuente de vitamina A? Te acords
de las frutas y verduras de color Amarillo? Como el damasco, durazno, mini meln,
papaya, zanahoria, ajo, col rizada, pimiento rojo, batata, calabaza, y algunas verdes
como el brcoli, espinaca, berro, nabo, perejil, acelga...
Vitamina C Protege al cuerpo del efecto nocivo de la polucin, previene el cncer,
protege de la infeccin, y aumenta la inmunidad, tiene accin sinrgica con la vitamina E
en cuanto a la eliminacin de los radicales libres. Fuentes de esta vitamina: Todos los
ctricos, verduras de hoja verde, brcoli, repollitos de brusellas, tomate, rbano, cebolla,
coles...
Vitamina E Previene el cncer y las enfermedades cardiovasculares a travs de la
eliminacin de los radicales libres. Fuentes de vitamina E: Cereales, legumbres, nueces (y
todas las oleaginosas), semillas.
La lecitina: es un aminocido que protege las clulas de los efectos nocivos de las
radiaciones, y ayuda desintoxicar de las nocivas toxinas, protegiendo y preservando las
clulas. Junto con la vitamina E y otras sustancias es un antioxidante excelente. Se
obtiene de todos los productos proteicos.
Acido gama linoleico ayuda a mantener las clulas del sistema de defensa de nuestro
cuerpo (linfocitos), est compuesto de cido linoleico, el cual se halla en los aceites
vegetales.

QU TIPO DE ALIMENTACIN SE ACONSEJA QUE SEA ANTIOXIDANTE Y POR LO
TANTO NOS PREVENGA DEL CNCER?
UNA ALIMENTACIN BASADA EN LA LIMPIEZA Y LA DETOXIFICACIN:
Nuestro cuerpo se compara a un automvil, el cual necesita constante
cuidado, tal como el aceite, el cambio del filtro del aire y de la
alineacin. Nuestro cuerpo necesita habitual limpieza y detoxificacin
en atencin a su mxima performance. Las toxinas deben ser
eliminadas, de modo que los rganos del cuerpo puedan funcionar
ptimamente. Cada ao estamos expuestos a millares de txicos
qumicos y contaminantes del aire, del agua y de la tierra. Con el
tiempo el cuerpo acumula toxinas por causa de indulgencias,
desechos corporales y otros contaminantes ambientales. rganos que como el hgado
almacena algunos venenos que puede descomponer y eliminar. El rin y el colon
necesitan limpieza para funcionar normalmente.
SEALES DE ACUMULACIN TXICA:
Dolor de cabeza
Fatiga
Achaques
Flatulencias
Nauseas
Disminucin de las defensas
Disturbios psquicos, neurotoxicidad
Cncer.
Hay varios modos que se han utilizado para detoxificar y limpiar el cuerpo. La terapia de
detoxificacin y limpieza ayuda a liberar el cuerpo de toxinas, qumicos y contaminantes;
facilitan el retorno a la salud.

ALIMENTOS QUE PREVIENEN EL CNCER | 85
7.B MTODOS DE DETOXIFICACIN Y LIMPIEZA
7.B.1 AYUNO DE JUGOS O DIETA DE JUGOS
La dieta de jugos implica abstinencia de alimento slido, y consiste en nutritivos jugos
naturales de FRUTAS Y HIERBAS que ayudaran al cuerpo a eliminar las toxinas
acumuladas. Esto dar tambin descanso al sistema digestivo para que las energas
puedan dedicarse para limpiar el cuerpo de impurezas. No hay privaciones en este
punto, porque los jugos son completos en nutrientes para alimentar al cuerpo. El jugo
ayuda al natural proceso de detoxificacin limpiando las papilas gustativas y preparando
el cuerpo y la mente para una dieta nueva.
En muchos casos de enfermedad, el mejor remedio para el paciente es un corto ayuno,
que omita una o dos comidas, para que descansen los rganos rendidos por el trabajo de
la digestin. (CSRA, pg. 224)
Muchas veces el seguir durante algunos das una dieta de frutas ha proporcionado
gran alivio a personas que trabajaban intelectualmente; y un corto perodo de
completa abstinencia, seguido de un rgimen alimenticio sencillo y moderado, ha
restablecido al enfermo por el solo esfuerzo de la naturaleza. (CSRA, pg. 224)

LAS VERDURAS COMO:
Hojas de remolacha
Espinaca
Perejil
Zapallitos
Las coles
Los pepinos
Lechuga de hoja verde oscura

Son todas ricas en CLOROFILA, que ayuda a desintoxicar el cuerpo y purificar la sangre.
La molcula de clorofila es muy similar a la de la hemoglobina (quien transporta el
oxgeno dentro de los glbulos rojos), por lo que sirve para formar glbulos rojos una vez
que se transforma en hemoglobina, siendo una excelente productora de sangre,
purificadora y limpiadora.
Tambin sirve para combatir la infeccin, deteniendo el desarrollo de bacterias
enemigas. Las verduras de hoja verde son ricas en vitamina A, B, C.
Hay que ser cuidadoso al beber jugo verde, es demasiado fuerte y puede irritar la
garganta. Se le puede aadir jugo de zanahoria, de manzana, tomate y anan.
El jugo de verduras y de frutas frescas, es la fuente alimenticia ms rica en vitaminas,
minerales y enzimas que se pueda conseguir.
Los jugos ayudan al proceso natural de desintoxicacin, limpiando las papilas gustativas,
preparando la mente y el cuerpo para una nueva dieta, ptima y nutritiva. Los jugos son
fcilmente asimilados, por lo que el cuerpo recibe cierto descanso de su tarea digestiva.
Los jugos de verdura y frutas frescas se asimilan en un lapso de 20 a 30 minutos, porque
son fciles de digerir y absorber.
Las enzimas (compuestos necesarios para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente)
son destruidas junto con las vitaminas y minerales en gran medida al ser cocinadas. La
digestin rpida y fcil de estos alimentos cuando se hallan crudos, hecha posible por las
enzimas, otorgara ms energa y mejor salud.
El jugo est compuesto de agua, sabor, pigmentacin, enzimas, minerales y nutrientes
que trabajan juntos para suministrar al cuerpo los minerales que promueven la salud,
energa y proteccin de la enfermedad. NO HAY NADA MAS TERAPEUTICO EN EL
MUNDO QUE EL JUGO VERDE.
UNA VEZ QUE SE COMIENZA A BEBER JUGOS EN FORMA REGULAR NO SE NECESITARA
MAS SUPLEMENTOS DE VITAMINAS Y MINERALES.

SUGERENCIAS PARA LA ELABORACIN DE JUGOS DE FRUTAS Y VERDURAS
Un beneficio genial de hacer jugos de frutas y verduras frescas en casa es que usted no
agrega ningn aditivo o preservativo. Adems, usted est haciendo jugo 100% puro en
minutos, sin azcar ni aditivos.

ESCOGIENDO Y LIMPIANDO SUS FRUTAS Y VERDURAS
Siempre es ms recomendable utilizar fruta fresca, ya que sta tiene la
mayora de las vitaminas. Las frutas y verduras orgnicas son
mejores que las no orgnicas. Esto es porque las primeras no
tienen todos los preservativos y pesticidas que otras frutas y
verduras traen. Si usted no es capaz de invertir en alimentos
orgnicos, entonces asegrese de lavar muy bien sus frutas y
verduras con un jabonadura tibia. Usted puede tallar sus zanahorias no orgnicas bajo el
agua fra para quitarles la tierra, pero debe tratar de pelarlas para remover los pesticidas
y fertilizantes. No es necesario lavar las zanahorias si usted decide pelarlas. Los rabos de
las zanahorias y de los ruibarbos deben quitarse antes de procesarse. Esto es porque se
consideran txicos y pueden ser amargos o arenosos y estar llenos de tierra.
Usted nunca debe de hacer jugos de frutas o verduras demasiado maduras o pasadas,
especialmente de jitomates, debido al botulismo (envenenamiento causado por la
ingesta del botuln). Usted debe retirar toda parte daada o magullada de sus vegetales
antes de empezar a picar. Picarlos justo antes de hacer el jugo
(esto reduce la destruccin de enzimas y la prdida de la preciada
vitamina C).

HACIENDO JUGO DE FRUTAS Y VERDURAS
Las semillas de manzana contienen una pequea cantidad de
cianuro; usted debe retirarlas antes de hacer el jugo de manzana.
Sin embargo, algunas personas las incluyen en el jugo. Semillas
grandes como las de durazno o ciruela pueden daar su extractor.
Usted debe retirarlas antes de hacer jugo para prevenir daos en su extractor. Las
semillas de uvas y fresas son finas y no necesitan retirarse.
Si usted tiene frutos grandes, usted siempre debe picarlos antes.
Algunas frutas como los pltanos y aguacates son difciles de procesar ya que no
retienen mucha agua. Si usted quiere usar estas frutas, o incluso frutas secas, es mejor
procesarlas en la licuadora.
El jugo fresco sabe mejor y es ms nutritivo cuando el jugo est en su punto: servido
recin salido del extractor. Debido a que los extractores de jugos caseros modernos son
fciles de armar y limpiar, no resulta una hazaa el hacer jugo de manzana o jugo de
zanahoria en su propio extractor en casa. El jugo puede dejarse en el refrigerador
durante la noche, pero le quita frescura, sabor y nutrientes. Es mejor beber el jugo
inmediatamente despus de hacerlo. Si usted necesita almacenar su jugo fresco, hgalo
en una jarra de vidrio pequea, bien cerrada en el refrigerador. El jugo de zanahoria
puede guardarse bien por un par de das, mientras que el jugo de repollo se descompone
en 24 horas.

SUGERENCIAS PARA HACER JUGOS DE FRUTAS Y VERDURAS
Comenzar su da con vitaminas y azcares naturales es el
mejor y nico camino a seguir. Usted debe tratar de ingerir
algo slido con sus jugos en la maana. Un pan tostado de
trigo integral es una opcin excepcional. Esto ayudar a
absorber cualquier cido en su estmago cuando stos se
activen.
Si usted nunca ha hecho jugo, usted debe tratar de usar una combinacin simple para
empezar.

LAS MEJORES OPCIONES PARA EMPEZAR SON ZANAHORIA Y JUGO DE MANZANA.
Incluso si a usted no le gustan mucho las zanahorias o manzanas, considere estos jugos,
ya que son los ms fciles para principiantes. En realidad, ambos jugos saben muy bien y
son dulces.
Hacer jugo de sandia en verano es otra gran aportacin a la combinacin zanahoria
manzana. Las sandias son muy buenas para limpiar el hgado.
Buenas bases para jugos de verduras incluyen zanahorias, col, u otras verduras
parecidas. Estas verduras, de hecho, tienen un sabor dulce cuando se procesan.
El jugo verde solo puede quemar la garganta. Tenga cuidado si usted de pronto se
entusiasma mucho con los jugos verdes, ya que puede requerir ir al bao con frecuencia.
Cuando usted hace algo nuevo, su cuerpo necesita tiempo para acostumbrarse. A pesar
de que beber jugos verdes es realmente benfico para su cuerpo, su colon y riones
tienen que acostumbrarse a todo lo nuevo que usted est poniendo en su organismo.
Un excelente jugo matutino incluira pia, kiwi, y papaya. Sabe delicioso, y le dar un
buen apetito antes del almuerzo. Es excelente para el sistema digestivo. La pia es una
conocida fuente de Bromelia un agente desinflamatorio natural para problemas de
artritis en las articulaciones.
La remolacha tiene un fantstico elemento desintoxicante. Es muy poderoso y tiene un
sabor a tierra, quiz un poco amargo para ciertas personas. Usted debe tener cuidado de
usar pequeas cantidades en un principio. No trate de usar ms de 2. Adems, recuerde
tener cuidado al picar su remolacha porque mancha.
El apio y el pepino son diurticos naturales que usted puede agregar a su jugo si usted
sufre de retencin de lquidos o de Sndrome Premenstrual.
Las peras son una fruta hipoalergnica. Son excelentes para una digestin delicada con
poca tolerancia a la fruta, haga jugo de pera en pequeas cantidades.
Algunos mdicos naturistas utilizan jugos para curar, incluyendo el jugo de papa para
tratar lceras estomacales.
Despus de hacer jugos de frutas y verduras, usted debe conservar la pulpa y congelarla
si puede hacerlo. Usted puede usar esta pulpa para hacer pasteles, salsas, pastel de
carne, panecillos, postres y panes de granos integrales.

HAGA QUE SU JUGO SEPA DELICIOSO
Si usted quisiera hacer que su jugo tenga un sabor an ms apetecible, especialmente al
principio, usted puede incluir las siguientes bases:
Coco: Usted puede comprar un coco entero o utilizar un coco rebanado. Esto le
dar un sabor suave y delicioso y es una fuente fantstica de grasa para equilibrar
su comida. El coco tiene una cadena media de triglicridos, lo que ofrece muchos
beneficios para su salud.
Arndanos: Usted puede agregar algunos arndanos,
si a usted le gustan. Los investigadores han descu-
bierto que los arndanos tienen cinco veces ms con-
tenido de antioxidantes que el brcoli, lo que significa
que los arndanos pueden protegerlo del cncer,
apopleja y enfermedades del corazn. Adems, los
arndanos estn llenos de fitonutrientes y ayudan a
cualquier mujer a evitar infecciones en las vas urinarias. Limite la cantidad de
arndanos a cerca de 4 por vaso de jugo.
Limones: Usted puede tambin agregar medio limn (dejando la mayor parte de la
corteza blanca). Si usted es de los que metaboliza las protenas, no querr utilizar
limones, ya que empujarn su pH en la direccin equivocada.
Jengibre fresco: Esta es un agregado excelente si puede tolerarlo. El jengibre le da
a su jugo un pequeo "impulso". La raz fresca de jengibre ha sido utilizada en la
medicina china por siglos para mejorar la circulacin y prevenir resfriados y
enfriamientos. Ha sido utilizado tambin para calmar y promover una buena
digestin. Se usa comnmente para contrarrestar la adiccin a la nicotina. La
encontrar de uso comn en los meses de invierno, ya que la mayora de la gente
la encuentra muy caliente para usarla en el verano.
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7.B.2 ALIMENTACIN CRUDVORA
El consumo de verduras y frutas crudas en la dieta ayudara a restablecer la salud debido
a que nos aporta enzimas, vitaminas y minerales que ayudan a la digestin y
asimilacin de los nutrientes en vez de consumir los del cuerpo como sucede cuando la
alimentacin es rica en:
Alimentos concentrados como almidones densos (pan refinado y productos farinceos),
protenas animales y alimentos fritos, son ms difciles de descomponer y se utilizan ms
enzimas.
La alimentacin vegetariana cruda en un 75 % aade enzimas al cuerpo, no las elimina.
Todas las comidas que no logran ser digeridas adecuadamente pueden causar reacciones
toxicas.
Si usted quiere estar saludable, recuperarse de la enfermedad, tener ms energa y
reducir el ritmo del envejecimiento, coma ms libremente frutas y verduras frescas.

7.B.3 RESPIRACIN
En los pulmones se hace el intercambio de gas entre los pulmones y el torrente
sanguneo, ingresa oxgeno y se elimina el dixido de carbono. Para ayudar a esto
debemos respirar profundamente de 8 a 10 respiraciones profundas con tanta
frecuencia como sea posible, para hacer llegar el oxgeno a las zonas ms recnditas del
pulmn. Al hacer actividad fsica esto se beneficia.

7.B.4 TRANSPIRACIN
La piel es un rgano de excrecin por medio de la transpiracin, el ejercicio activa la
funcin de las glndulas sudorparas, hay que ducharse y baarse cada da. Los
antitranspirantes son txicos, use productos naturales como desodorante. Se debe
comer a horario regular, hacer ejercicios a menudo y baarse con frecuencia, beber
mucha agua (2 litros diarios, beba aunque no tenga sed, pero tenga en cuenta el agua
que se consume con los dems alimentos). El cepillado del cuerpo con cepillo de cerda
natural luego del bao (siempre que no hayan erupciones, alergias, o cualquier dao en
la piel) sin cepillar la cara es un excelente detoxificante.

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http://www.maquinalechedesoya.com/sugerenciasparajugos.html
7.B.5 ORINADO
El rin es el rgano que se encarga de eliminar todas las sustancias residuales y de
mantener el equilibrio del organismo. Para higienizacin y detoxificacion hay que beber
adecuada cantidad de agua o jugo cada da, por lo menos de 8 a 12 vasos, y hacer una
razonable cantidad de ejercicios diarios, y asumir una actitud mental de fe y confianza.

7.B.6 DEFECACIN
Esta es la eliminacin de residuos slidos a travs del ano, desde el colon, un colon en
buen funcionamiento debiera absorber efectivamente nutrientes ricos y entonces
convertir los residuos en una forma slida para su eliminacin. El colon que acumula
toxinas predispone a varias enfermedades entre ellas el cncer, por lo que se necesitan
hbitos de comida adecuada y de ejercicio para iniciar el proceso de higieniza con y
curacin.

7.C FLORA E HIGIENE INTESTINAL
Se considera que debemos tener un 80 % de los llamados lactobacilosacidfilos en
nuestro intestino (son bacteria de nuestra flora intestinal) y un 20% de escherichia coli.
Debido a la dieta antinatural, la mayor parte de las personas, por no decir todas, tienen
lo inverso. Estas bacterias consumen diferentes nutrientes y alimentos, como por
ejemplo el azcar. Y cuando se otorga un alimento determinado con frecuencia ocurre
que se desarrolla la bacteria que consume este alimento haciendo que las otras bacterias
benignas mueran y cambie nuestra flora normal.
Por ejemplo el consumo reiterado de grasas predispone el
desarrollo de una bacteria llamada clostridium, esta bacteria hace
que las hormonas que normalmente se eliminan por el hgado y la
vescula no se eliminen, vuelvan a la circulacin corporal y esto
genera un desarrollo anormal de los ovarios, senos, prstata, tero,
llevando a la endometriosis, quistes, fibromas, cncer. De este
modo las bacterias convierten hormonas que son normales para
nuestro cuerpo en toxinas, que pueden llevar al cncer.
Como puede una mala alimentacin llevar a producir
enfermedades de tipo autoinmunes (tu cuerpo reacciona contra tu
propio cuerpo) como la artritis, el lupus, etc., y es el estado de inflamacin crnica
producido en el intestino delgado, con una acumulacin de sangre en esta rea
(conocido como fiebre interna), esto hace que el intestino absorba nutrientes sin
digerir (por ejemplo protenas enteras) que van a resultar extraas para el organismo y
llevar a estas enfermedades posteriormente.
POR LO TANTO LA HIGIENE INTESTINAL TI ENE COMO OBJETIVO:
Limpiar al intestino de la flora anormal y de toda otra sustancia toxica. Esto por
ejemplo se obtiene al reemplazar la flora anormal por flora amiga que se
encuentra al administrar alimentos de origen vegetal, jugos, fibras, en la dieta que
van a hacer que crezca solo la flora buena.
Esta limpieza vaca la vescula biliar: el contenido de la bilis son desechos de la
sangre, lo que hace que al predisponer a vaciar la vescula estamos haciendo una
limpieza tanto intestinal como del hgado (un rgano de limpieza de la sangre por
excelencia).
Un elemento sper importante en la ayuda de la limpieza intestinal son las:

7.D. FIBRAS ALIMENTARIAS
La fibra es un componente de la pared celular de los
vegetales que nuestro organismo no es capaz de digerir. O
sea pasan al intestino grueso sin ser digeridas.
Las enfermedades que se previenen con una alimentacin
rica en fibras son:
Varices, hemorroides, apendicitis, constipacin, clculos
biliares, cncer de colon, diverticulitis.
PROPIEDADES DE LAS FI BRAS:
Absorben el agua hasta 5 veces su peso
Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreimiento)
Aceleran el trnsito intestinal
Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares
Disminuyen la cantidad de glucosa y grasas en la sangre (porque se absorben
menos)
Ayudan a eliminar sustancias cancergenas
Exigen mayor masticacin por lo que el bolo alimenticio tiene mayor cantidad de
saliva
Provocan un medio favorable al desarrollo de ciertas bacterias del colon. Estas nos
ayudan a desintoxicarnos de sustancias cancerosas y evitan la formacin de
materia fecal ptrida.
Al causar una impresin de saciedad obligan a reducir la cantidad de alimento a
ingerir.
Se aconseja consumir la fibra en los alimentos naturales ya que sus componentes se
refuerzan y combinan por ejemplo:
Pan integral, cereales integrales, frutas lavadas con cascara (sobre todo manzana), en su
defecto se puede aadir salvado a la alimentacin o consumir galletas de salvado.
Otras formas de consumirlo es una cucharada de salvado en los cereales del desayuno
(smola, avena arrollada), 2 a 3 rebanadas de pan de salvado, y alimentos ricos en fibra
como un plato de lentejas, manzanas, higos secos, etc.
Es aconsejable no ms de 6 a 8 gramos por da (equivalen a 3 cucharadas de salvado).

7.E CONDIMENTOS Y ESPECIAS
Los condimentos, tan frecuentemente usados por la gente del mundo, son ruinosos
para la digestin.
ESTOS CONDIMENTOS LLEVAN A IRRITAR EL ESTMAGO, ENVENENAR LA SANGRE Y EXCITAR
LOS NERVIOS, LLEVAN A LA DEGENERACIN Y EL DECAIMIENTO FSICO.
Bajo el ttulo de estimulantes y narcticos se clasifica una gran variedad de sustancias
que, aunque empleadas como alimento y bebida, irritan el estmago, envenenan la
sangre y excitan los nervios. Su consumo es un mal positivo. Los hombres buscan la
excitacin de estimulantes, porque, por algunos momentos, producen sensaciones
agradables. Pero siempre sobreviene la reaccin. El uso de estimulantes antinaturales
lleva siempre al exceso, y es un agente activo para provocar la degeneracin y el
decaimiento fsico.
SE COMPARA LA IRRITACIN QUE GENERAN LAS BEBIDAS
ALCOHLICAS EN EL BORRACHO A LAS CONDIMENTOS
(MOSTAZA, PIMIENTA, ESPECIAS, ENCURTIDOS), HACIENDO
QUE EL ESTMAGO SIENTA LA NECESIDAD DE ALGO CADA VEZ
MS ESTIMULANTE
En esta poca de apresuramiento, cuanto menos excitante
sea el alimento, mejor. Los condimentos son perjudiciales de
por s. La mostaza, la pimienta, las especias, los encurtidos y
otras cosas por el estilo, irritan el estmago y enardecen y
contaminan la sangre. La inflamacin del estmago del
borracho se representa muchas veces grficamente para
ilustrar el efecto de las bebidas alcohlicas. El consumo de condimentos irritantes
produce una inflamacin parecida. El organismo siente una necesidad insaciable de algo
ms estimulante.
LAS ESPECIAS Y CONDIMENTOS LLEVAN A ESTADOS SIMILARES AL T, CAF, MATE Y HASTA
BEBIDAS ALCOHLICAS
Los condimentos y las especies usadas en la preparacin de los alimentos para la mesa
ayudan a la digestin en la misma forma en que el t, el caf y las bebidas alcohlicas se
piensa que le ayudan en sus tareas al hombre que trabaja. Despus que desaparecen los
efectos inmediatos, hay un descenso correspondiente debajo de lo normal as como
hubo una elevacin por encima de lo normal cuando se tomaron estas sustancias
estimulantes. El organismo es debilitado. La sangre resulta contaminada, y la inflamacin
es el resultado seguro.

LOS ALIMENTOS DEBEN SERVIRSE DE LA MANERA MS SENCILLA POSIBLE
Irritaran e inflamaran la delicada membrana estomacal... Tal es la clase de alimentos
comnmente servidos en mesas de buen tono, y dados a nios. Estos tienen el efecto de
causar nerviosidad y crear sed, una sed que el agua no puede apagar... Los alimentos
deben prepararse de una manera tan sencilla como sea posible, libres de condimentos y
especias, y aun de una cantidad indebida de sal.
LOS CHICOS QUE SE ACOSTUMBRAN A COMER ALIMENTOS ESTIMULANTES, SE CONVIERTEN
EN DISPPTICOS EN LA VIDA ADULTA (TRASTORNOS DIGESTIVOS)
Se colocan platos suculentos ante los nios: alimentos con especias, salsas
concentradas, tortas y pasteles. Estos alimentos muy sazonados irritan el estmago, y
hacen que ste reclame estimulantes an ms fuertes. No solamente el apetito es
tentado con alimentos inadecuados, de los cuales se permite a los nios participar
libremente en sus comidas, sino que tambin se les permite a ellos comer entre comidas,
y cuando llegan a tener doce o catorce aos son disppticos confirmados.
CUANDO SE PASA DE UNA ALIMENTACIN CON MUCHOS ESTIMULANTES, ES DIFCIL
ENCONTRAR ENSEGUIDA EL GUSTO A LOS ALIMENTOS SENCILLOS, ES NECESARIO PRIMERO
DESINTOXICARSE.
Las personas que han complacido su apetito para comer libremente carne, salsas muy
condimentadas, y varias clases de tortas y dulces recargados, no pueden disfrutar
inmediatamente de un rgimen sencillo, sano y nutritivo. Su gusto est tan pervertido
que no tienen apetito por el rgimen sano de frutas, pan sencillo y verduras. No
necesitan esperar que desde el comienzo podrn encontrarle sabor agradable a
alimentos tan diferentes de aquellos que han estado consumiendo
EL VINAGRE EN COMBINACIN CON EL ACEITE PRODUCE PUTREFACCIN DE LOS ALIMENTOS
Las ensaladas se preparan con aceite y vinagre, y esto produce fermentacin en el
estmago, y el alimento no se digiere, sino que se descompone o entra en putrefaccin;
como consecuencia, la sangre no resulta nutrida, sino que se llena de impurezas, y
aparecen dificultades en el hgado y los riones.
EL USO DE DEMASIADA SAL EN LAS COMIDAS, ENCURTIDOS Y ESPECIAS PRODUCE LA
NECESIDAD DE BEBER DEMASIADA AGUA CON LAS COMIDAS ADEMS DE SER DAINO PARA
EL ORGANISMO (AUMENTO DE LA PRESIN ARTERIAL, RETENCIN DE LQUIDOS, ETC.)
Evtese el uso de mucha sal y el de encurtidos y especias, consmase mucha fruta, y
desaparecer en gran parte la irritacin que incita a beber mucho en la comida. (CSRA,
pgs. 403-410)

7.F LA SAL, LOS CONSERVANTES Y ADITIVOS
ALIMENTARIOS
LA SAL
Los alimentos naturales que comemos suprimen nuestras necesidades de sales
minerales. La sal utilizada como especia o conservante produce serias dificultades en
nuestro organismo.
Entre ellas podemos nombrar:
Retencin de agua en las clulas que causa celulitis, exceso de peso y
tendencia a las alergias e infecciones.
Retencin de agua en la sangre, que causa sobrecarga circulatoria,
hipertensin, enfermedades cardacas y renales.
Cuando se elimina la sal de la alimentacin su producen sensaciones desagradables por
la privacin de un estimulante importante. Pero al cabo de unos das experimentaremos
una nueva sensacin de vitalidad.
SAL MARINA.
Nadie imagina todas las grandes diferencias que existen entre la sal comn y la sal
marina. Una da vida, la otra mata. La
longevidad se debe al perfecto equilibrio de
diversas sustancias, entre ellas los
minerales, en los procesos internos
celulares.
El mar se mueve constantemente
desgastando todos los minerales y piedras
que existen en el planeta. Y esas partculas estn en suspensin en el agua del mar.
Evaporando el agua de mar se obtiene la sal marina. Esta sal posee en proporciones casi
idnticas al suero sanguneo, todos los minerales que el organismo requiere.
MINERALES QUE CONTIENE LA SAL MARINA:
Azufre, bromo, carbono, estroncio, magnesio, potasio, sodio, bario, cesio, cobalto, flor,
fsforo, hierro, litio, manganeso, molibdeno, nquel, nitrgeno, oro, plata, radio, rubidio,
selenio, silicio, torio, vanadio, cinc, yodo, calcio, etc.
Los msculos al deshidratarse, pierden grandes cantidades de agua y sales minerales.
Esto crea un estado de cansancio y agotamiento fsico, psquico, emocional y mental.
Con la sal comn solo introducimos sodio puro, el cual no lograr ingresar en las clulas
porque le faltan otros minerales que generen un equilibrio. La Sal Marina repone en
instantes lo gastado.
Se puede conseguir este alimento en cualquier diettica.

BENEFICIOS DE SU CONSUMO
Da energas a los msculos.
Compensa los prejuicios de la mala alimentacin.
Disminuye la acidez gstrica.
Estimula la circulacin sangunea, respiratoria, centros nerviosos,
los riones, y las vas urinarias.
Elimina los cidos txicos, el lctico, el rico.
A las 3 semanas, hay una gran transmineralizacin y un
enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flor, etc.
El magnesio, previene los trastornos del corazn.
El flor, fortifica los huesos, los dientes...etc.
Tiene gran efecto bactericida y antibitico.
Produce un gran equilibrio electroltico.
Regula los excesos de Sodio y de Potasio (bajando la propia
presin arterial, segn estudios realizados en Espaa).
Evita la constipacin.
Es antialrgico.
Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoriasis, los procesos
menstruales, evita el hipotiroidismo.
Combate el colesterol, la senilidad y los clculos biliares.
Participan los minerales en la cura de todas las dolencias fsicas.
EL GLUTEN
El grano de trigo (tambin de cebada, centeno o avena) una vez que
es molido y se transforma en harina pierde una de sus principales
vitaminas, la E, y se torna en una sustancia pastosa y pegajosa que
se adhiere a las paredes intestinales. Esto hace que la absorcin de los
alimentos ms lenta (la alimentacin rica con gluten puede demorar
ms de ocho das para atravesar el tubo digestivo, en vez de uno o
dos das, como es lo normal), favorece la putrefaccin intestinal e
impide la absorcin de vitamina del grupo B.
Hay muchas personas alrgicas al gluten. Los sntomas se alergia al gluten son:
Molestias digestivas
Desnutricin por imposibilidad de absorber los nutrientes.
Alergias respiratorias.
Depresin y disturbios psquicos.
Dolores articulares.
Las personas alrgicas al gluten presentan estos sntomas con pequeas cantidades de
gluten. Aquellos que no son alrgicos presentan estos sntomas de manera leve con el
consumo excesivo de harinas refinadas.
El pan integral es una opcin mucho ms beneficiosa que el pan blanco, ya que este
ltimo contiene grandes cantidades de gluten.
OPCIONES DE ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN:
Cereales: mijo, quinoa, arroz, soja.
Pan de cereales germinados (brotes). Se muelen y son secados al sol no al horno
(35).
Usar harinas lo menos refinada posible para sus comidas.
ADITIVOS ALIMENTARIOS
La industria alimenticia manipula los alimentos en funcin de una
produccin masiva rentable, sin preocuparse en la salud de los
consumidores. Esto fue aceptado por la opinin pblica concluyendo
que la economa tiene prioridad sobre la ecologa.
De esta manera se llen el suelo de fertilizantes, se inundaron los
cultivos de insecticidas, funguicidas, plaguicidas y otras sustancias
sintticas. Se saturaron los alimentos de edulcorantes, acidulantes, antioxidantes,
antihumectantes, aromatizantes, estabilizantes, espesantes, aglutinantes, colorantes y
conservantes, etc.
Esta avalancha de productos artificiales intoxica al consumidor, y para aliviar los males
que provocan Reciben remedios en la farmacia!
El hombre moderno absorbe cada ao que pasa varios kilos de sustancias qumicas sin
ningn valor alimentario y nocivas para el organismo. Si nuestro cuerpo logra neutralizar
una cierta cantidad de estas sustancias con alimentos antioxidantes, podremos
mantenernos saludables. Debemos intentar consumir alimentos lo menos procesados
posible, cultive en su casa frutas y verduras, y ayune al menos una vez por ao.

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OCTAVO CAPTULO
SUPLEMENTOS VITAMNICOS? NO,
GRACIAS! NO NECESITO MS QUE
LOS NATURALES

El cocinar puede considerarse menos deseable que algunos otros ramos de trabajo, pero
en realidad es una ciencia con un valor superior al de todas las otras ciencias. As
considera el Eterno la preparacin de alimentos saludables. El tiene en alta estima a las
personas que realizan un servicio fiel en la preparacin de alimentos saludables y ricos al
paladar. Debe considerarse que este talento equivale a diez talentos; porque su debido
uso tiene mucho que ver con la salud del organismo humano. Debido a que est tan
inseparablemente relacionado con la vida y la salud, es el ms valioso de todos los
dones. (CSRA, pg. 296)

8.A VITAMINA B12
QUE SABEMOS SOBRE ELLA? PARA QU SIRVE Y QUE PASA SI NOS FALTA?
TIENEN ALGN RIESGO LOS VEGETARIANOS?
Esta vitamina de la que tanto se habla en
relacin a que los vegetarianos tienen
riesgo de un dficit por falta de
incorporacin de alimentos de origen
animal, sirve para la maduracin normal
de las clulas de la sangre y para la
fabricacin de la envoltura de las clulas
nerviosas. Si esta vitamina nos falta
tendremos:
Anemia (conocida como anemia
megaloblstica) los sntomas son:
palidez, cansancio, fatiga, debilidad, etc.
Trastornos del sistema nervioso (incapacidad de mantener el equilibrio al
caminar, debilidad y fatiga excesiva, prdida del sentido de la posicin, y
trastornos psiquitricos como prdida de memoria, demencia, irritabilidad,
depresin)
Los cuales no se observan sino recin a los 3 aos de haber dejado de absorberla.
MITOS SOBRE LA VITAMI NA B12 Y EL VEGETARIANISMO
LA VITAMINA B12 SE OBTIENE NICAMENTE CONSUMIENDO PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL FALSO

LOS ANIMALES TIENEN B12 EN SUS CUERPOS?
S, pero ningn animal es capaz de producir esta vitamina.
Solamente la producen microorganismos, principalmente
bacterias, que viven en la tierra y se encuentran en las races de
los suelos. La nica manera por la cual los animales obtienen B12
es a travs de la ingestin de alimentos y tierra contaminada con
estos microorganismos. Es por eso que la B12 se encuentra en la
mayora de los productos animales (carne, leche y huevos).
Esto explicara que nosotros al agregar a nuestra dieta ciertos
alimentos de origen vegetal (que a continuacin nombraremos)
facilitaremos la produccin de vitamina B12 por nuestra propia
flora intestinal (bacterias). En ciertas enfermedades en las que el
estmago se encuentra atrofiado, como en las gastritis atrficas de la vejez o en el dficit
del Factor intrnseco (una sustancia que es necesaria para la absorcin de esta vitamina
que es producida por el estmago), o trastornos de la absorcin intestinal, se dificulta la
asimilacin y produccin de la vitamina. Tambin el consumo de lcteos ricos en
probiticos, que barren nuestra propia flora intestinal, nos provocara un dficit de la
misma (especialmente cuando se realizan desafos de consumo de ciertos lcteos por
ms de quince das).
Las personas con dieta vegetariana exclusiva obtienen la vitamina de las bacterias que
pueden sintetizarla y que contaminan los vegetales. Las plantas no sintetizan vitamina
B12 (en el caso de las algas es por contaminacin bacteriana tambin). Se considera que
la ingesta es inadecuada cuando la misma es menor de 1 mg por da. A pesar de la baja
ingesta de B12 en los vegetarianos estrictos, la anemia megaloblstica (por falta de B12)
es infrecuente. La disminucin ms importante de los niveles se produce en los primeros
dos aos del comienzo de la dieta vegetariana. Es posible que la B12 la adquieran a partir
de microorganismos contaminantes en los vegetales.
14

Muchos vegetarianos, quienes sin duda no utilizan producto alguno de origen animal,
han vivido toda su vida sin muestras de deficiencia de Vitamina B12. La deficiencia de
vitamina B12 es un desorden muy raro, y en la mayora de los casos ocurre en personas
NO VEGETARIANAS.

14
Anemias en Pediatra, Comit Nacional de Hematologa Peditrica, Hugo Donato, Cristina Rapetti, Sociedad
Argentina de Pediatra, Ediciones Fundasap; 2005, p.79
SUPLEMENTOS VITAMNICOS? NO, GRACIAS! NO NECESITO MS QUE LOS NATURALES | 99
CUNDO UN VEGETARIANO PUEDE PRESENTAR DFI CIT DE ESTA VITAMINA?
1) Prdidas crnicas de sangre
2) Trastornos en la absorcin de nutrientes a nivel intestinal (por ejemplo en la en-
fermedad celaca)
3) Fumadores, alcohlicos (por la deficiencia de Vitamina B6)
4) Dieta insuficiente en protenas y hierro.
5) Uso de medicamentos (como los antibiticos que barren la flora intestinal y los an-
ticonceptivos)
6) Trastornos tiroideos.
Cuando hay un estilo de vida saludable y una dieta balanceada de origen vegetal las
cantidades requeridas de vitamina B12 son mnimas. El tener una dieta balanceada en
protenas (no en exceso como ocurre en aquellos que consumen lcteos y carnes) reduce
la necesidad de B12.
Los huevos, que se consideran una fuente rica en esta vitamina, son en la actualidad una
fuente escasa de esta vitamina ya que la tecnologa que se utiliza para la produccin
avcola hace producir huevos de muy mala calidad.
Se ha reportado que los productos fermentados como el miso o las algas marinas son
fuentes de vitamina B12. Las bacterias apropiadas deben estar presentes en el medio de
fermentacin para que la B12 pueda ser producida en estos alimentos. Y de hecho es
asi, por eso se los considera una fuente de vitamina B12.
15

LA INSUFICIENCIA DE COBALTO PRODUCE UN DFICIT DE VITAMINA B12 QUE SE
TRADUCE EN ANEMIA PERNICIOSA
1617

El cobalto es un mineral esencial para nuestro organismo. Su absorcin es bastante fcil
ya que est ampliamente disperso en el ambiente; al respirar, beber agua, comer o
incluso tocar el suelo, aumenta la exposicin al mismo. Se almacena, en mayor cantidad,
en las clulas rojas de la sangre y, en menor cantidad en los riones, el bazo, el hgado y
el pncreas. Es un componente fundamental de la vitamina B12, en un 4% de su
formacin y sta es su nica funcin en el organismo.
ALIMENTOS QUE APORTAN COBALTO:
Trigo.
Levadura de cerveza.
Germen de trigo.
Nueces y avellanas.
Diente de len.

15
Nutricin Integral, Dra. Nelsy de Restrepo, Publicaciones Salud Colombia, Reimpresin Talleres Graffi
Posadas Misiones, Argentina. 1998: 68-70.
16
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/minerales/cobalto/
17
El Milagro de los Alimentos Vivos, Dra Kirtine Nolfi, Editora TAPS (www.taps.org.br), 3ra Edicin, 2009: 32.
Plantas verdes.
Cebolla.
Lentejas.
Soja.
Peras.
Cerezas.
LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL QUE FAVORECEN LA PRODUCCIN DE
VITAMINA B12 SON:
Levadura de cerveza
Hogos comestibles
Alimentacin crudvora (en general).
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL QUE NOS PROPORCIONAN POR SI MISMOS
VITAMINA B12:
Algas
Las algas as como el resto de los alimentos mencionados pueden conseguirse en
cualquier diettica, quienes no consuman huevos ni leche deben si o si consumir estos
alimentos que nos aportaran esta importantsima vitamina:
De la levadura de cerveza: 2 cucharadas soperas, o 1-2 comprimidos diario. Aprendamos
ms sobre este valioso complemento:

8.B LA LEVADURA DE CERVEZA
La levadura de cerveza es un fermento que procede de la
descomposicin del gluten contenido en la cebada; est constituido
por un hongo, conocido con el nombre de Saccharomyces cerevisiae.
18

Esta levadura es considerada el cultivo ms antiguo realizado por el
hombre. La levadura cultivada se prepara en los laboratorios a fin de
obtenerla pura, de manera que slo contenga los mejores y ms aptos
microorganismos.
Es un complemento rico en protenas y vitaminas del grupo B ideal para
suplementar dietas deficientes, siendo de fcil digestibilidad y rpida absorcin por el
organismo. La Levadura de Cerveza desecada virgen es un polvo diferente de la utilizada
en la panificacin.
Posee protenas de valor biolgico medio con buena composicin en aminocidos.
Contiene mayor cantidad de lisina que la soja y los guisantes y es dos veces ms rica
que las protenas contenidas en las semillas de oleaginosas; slo es igualada por el huevo

18
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/La%20levadura%20de%20cerveza.htm
y la leche. Su contenido en treonina e isoleucina no es superado por ningn otro
alimento vegetal. Slo tiene niveles relativamente bajos de metionina y cistena.

COMPOSICIN Y ALGUNAS PROPIEDADES
PROTEINAS
Se observa que las levaduras contienen todos los aminocidos considerados esenciales
por la OMS y la FAO (Informe 522 de 1973). Las protenas de la levadura presentan
elevado contenido de lisina, de ah su utilidad para combinarla con las protenas de los
cereales que generalmente carecen de ella; adems son abundantes en isoleucina y
treonina. Debe destacarse que contiene niveles menores de metionina y cistena,
aminocidos azufrados que se hallan en mayor cantidad en las protenas de origen
animal.
VITAMINAS
Las levaduras contienen importante cantidad de vitaminas hidrosolubles del complejo
B, fuente indispensable para el hombre pues muchas veces deben ser incorporadas para
lograr el normal desarrollo de las funciones celulares durante el crecimiento y la
reproduccin. El complejo B incluye a las vitaminas B1-B2-B6, niacina y cido flico,
biotina-pantotenato.
El consumo de 20 gr. Diarios (2 cucharadas soperas por da) de levadura cubre buena
parte del requerimiento de vitaminas del complejo B de la dieta humana. El contenido de
la levadura en vitaminas B1, B2 y niacina, supera en magnitud al de alimentos tan
importantes como leche, queso y carnes. Cabe destacar que las levaduras no aportan
normalmente suficiente cantidad de vitaminas C, A, E, D y K. Pero, al ser ingeridas junto a
otra variedad importante de alimentos (dieta mixta) cubrira en exceso todas las
necesidades del organismo.

MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
Predominan en la levadura de cerveza los FOSFATOS y el POTASIO, que cubren una
importante parte de los requerimientos en el hombre, 34% y 21% respectivamente con
la ingesta de 20 gr. de levadura. El contenido en elementos bioqumicamente
importantes como azufre, magnesio y calcio es relativamente alto. Recientes estudios
han demostrado que la suplementacin con levadura seca, subsana total o parcialmente
las deficiencias de hierro, cobre, zinc, cromo, selenio y molibdeno que a veces
presentan ciertas dietas. En USA y Europa se producen levaduras con alto contenido en
estos ltimos minerales - con propiedades antioxidantes- y oligoelementos que son
incorporadas a los alimentos para mejorar de ese modo la deficiencia que ocurre con la
utilizacin de ciertos tipos de dietas.
Por su bajo contenido en sodio, el extracto de levadura de cerveza, puede ser utilizado
en hipertensos.

LPIDOS (GRASAS)
El contenido en lpidos de las levaduras puede variar entre 4% y 7 % en base seca .La
especie Saccharomyces cerevisiae empleada en la produccin de levadura alimenticia
contiene una cantidad considerable de cidos grasos insaturados que ayudan a
controlar el colesterol (bajando el popularmente conocido como colesterol malo LDL
colesterol-). El contenido en cidos oleico y linoleico es importante desde el punto de
vista nutricional (hoy se considera estas substancias como muy importantes para el buen
estado de las arterias). La levadura contiene adems lecitina (un antioxidante).

CARBOHIDRATOS
La cantidad total de carbohidratos est en el orden del 30% a 35 % de sustancia seca.
Las levaduras son utilizadas adems como agentes espesantes de alimentos y mejoran la
viscosidad de ciertas preparaciones como salsas, comidas para nios, pastas, etc.
Pueden adems ser utilizadas como agentes ligantes en productos que contienen
almidn.

FIBRAS
La levadura de cerveza es rica en fibra dietaria siendo su valor de alrededor del 18% de la
materia seca. Hoy sabemos de la importancia del aporte de fibras en la dieta del ser
humano.
USOS DE LA LEVADURA DE CERVEZA COMO SUPLEMENTO DIETARIO EN
ALIMENTACIN Y EN MEDICINA
El inters de la levadura como alimento se centra especialmente en dos atributos
nutricionales:
Fuente natural de protenas concentradas de alta calidad
Abundancia del complejo vitamnico B.
Y los minerales contenidos en ella cumplen la funcin de antioxidantes naturales.

LOS USOS GENERALES
Puede ser mezclada con todo tipo de alimentos, para enriquecer el valor nutricional y
por sus caractersticas fsicas se puede mezclar en cualquier proporcin con:
verduras deshidratadas en polvo, sopas y caldos, pastas y ensaladas (espolvoreada
con queso rallado) jugos de frutas e infusiones.
alimentos para nios.
cereales, leche de soja, etc.
cualquier tipo de alimento o dieta que necesite un suplemento extra de
vitaminas (del grupo B), minerales y oligoelementos.
vehculo de sabores para condimentos.
agente espesante, texturizante y ligante de alimentos
incorporacin adicional de fibra dietaria.

APLICACIN EN MEDICINA
EN SANOS:
Embarazo y lactancia
Nios durante el desarrollo y crecimiento
Adolescencia
Deportistas: para mejorar su rendimiento, facilita la
oxigenacin de los tejidos musculares.
Suplementa dietas adelgazantes
Suplementa dietas vegetarianas
Gerontes con deficiencias alimentarias
Refuerza el sistema nervioso favoreciendo el normal
funcionamiento cerebral
Antioxidante natural
Preventivo de afecciones vasculares (por su contenido en
cido flico y cidos grasos insaturados)
Importante fuente de fibra
Fortalece la piel y el cabello
Favorece la sntesis de varias hormonas: tiroideas, progesterona, testosterona

EN ENFERMOS:
Desnutridos en general, especialmente oncolgicos
Postoperatorios no complicados
Quemados
Proteccin heptica por dao qumico o medicamentoso
Combate la anorexia
Activa el sistema inmunolgico
Favorece la reduccin del LDL colesterol (colesterol malo)
Antianmico, preferentemente por su contenido en cido flico

ALIMENTOS FERMENTADOS

ESTOS ALIMENTOS REEQUILIBRAN LA FLORA INTESTINAL. ES LO QUE
NECESITAMOS PARA PODER LOGRAR QUE NUESTRAS BACTERIAS FABRIQUEN
VITAMINAS, COMO LA VITAMINA B12 Y LA ABSORBAMOS FCILMENTE.

8.C EL HIERRO
MITOS SOBRE EL DFICIT DE HIERRO
QUE PASA CON LOS QUE CONSUMEN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL?
A pesar del hecho de que el hierro de los alimentos vegetales se absorba con menor
facilidad, las investigaciones han demostrado que las personas vegetarianas no
presentan mayor tendencia a sufrir deficiencias de hierro que las personas omnvoras. Lo
que poco se sabe es que el hierro heme presente en carnes rojas, aves y pescado se
absorbe ms all de lo necesario. El organismo NO puede regular la absorcin, por lo
tanto, lo acumula fabricando mayores cantidades de ferritina para almacenarlo, evitando
de esta manera su circulacin en la sangre pues es sumamente txico. Pero pronto esto
no es suficiente y el hierro comienza a funcionar como txico: estimula el cncer y las
cardiopatas porque genera radicales libres. Acelera as el proceso de envejecimiento y
propicia la fatiga, artritis, diabetes, impotencia, agitacin y problemas neurolgicos.
La forma de identificar la carencia de hierro es una menor respuesta al estrs, menor
rendimiento laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica.
Las necesidades diarias de hierro son del orden de los 8 a 11 mg./da, requiriendo un
50% adicional las mujeres y los hombres deportistas y hasta el doble las mujeres
deportistas (20 a 25 mg./da)

RECOMENDACIONES:
Efectuar una adecuada seleccin de alimentos,
Incluir fuentes de Vitamina C en cada comida,
Suprimir grandes cantidades de t o caf con las comidas,
Suprimir cantidades excesivas de cido actico (vinagre).

DEFINICIN BREVE:
Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la hemoglobina y de
los glbulos rojos (imprescindible en el transporte de oxigeno), como as tambin en la
actividad enzimtica del organismo.

SE CLASIFICA EN HIERRO HMICO Y NO HMICO:
El hmico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las
carnes (especialmente las rojas).
El no hmico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% (si est
mal combinado) y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes,
salvado de trigo, los frutos secos, las vsceras y la yema del huevo.
Para mejorar la absorcin del hierro no hmico siempre es bueno consumir
conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.
LOS INHIBIDORES DE LA ABSORCIN DE HIERRO NO HMICO SON:
el t, caf, la leche bovina, la clara del huevo, el salvado de trigo
y los productos de soya.
La falta de hierro en el organismo puede producir defectos en la
formacin de las protenas, sistema inmune deficiente, ane-
mia.
Sntomas de carencia de hierro: es una menor respuesta al estrs, menor rendimiento
laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica.

DEFINICIN EXTENDIDA
El hierro es un componente fundamental en muchas protenas y enzimas que nos
mantienen en un buen estado de salud. Alrededor de dos tercios de hierro de nuestro
organismo se encuentra en la hemoglobina, protena de la sangre que lleva el oxgeno a
los tejidos y le da la coloracin caracterstica. El resto se encuentra en pequeas
cantidades en la mioglobina, protena que suministra oxgeno al msculo, y en enzimas
que participan de reacciones bioqumicas (oxidacin intracelular).
El hierro se absorbe en forma diferente segn sea hierro hmico o hierro no hmico. En
promedio solo se absorbe el 10% a 15% del hierro ingerido a travs de la dieta.

CLASIFICACIN
El hierro hmico es fcil de absorber mientras que el hierro no hmico es convertido por
medio del cido clorhdrico presente en el estmago a hierro ferroso y as es capaz de
ser absorbido (cuando se realiza una buena combinacin) en el intestino delgado,
precisamente en el duodeno y parte alta del yeyuno.
El transporte se realiza en la sangre, mayormente a travs de una protena proveniente
del hgado, llamada transferrina y es distribuido en los tejidos. Es almacenado en forma
de ferritina o hemosiderina en el bazo, el hgado y la medula sea. En ausencia de
sangrado (incluyendo la menstruacin) o embarazo su prdida es mnima. Se excreta
principalmente en las heces.

FUNCIONES:
Transporte y depsito de oxgeno en los tejidos
Metabolismo de energa
Antioxidante
Sntesis de ADN
Sistema nervioso: aprendizaje y la memoria como as tambin en ciertas funciones
motoras y reguladoras de la temperatura. .
Sistema inmune.

FUENTES NATURALES DE HIERRO
ALIMENTOS CON HIERRO NO HMICO
Alimento
Porcin Hierro
en mg (miligramos)
Cereales, taza
(30 gr)
18
Avena, instantnea, preparada con agua 1 taza 10
Semilla de soja, hervidas 1 taza
(170 gr)
8.8
Lentejas, hervidas 1 taza
(200 gr)
6.6
Espinaca, fresca, hervida, escurrida 1 taza
(180gr)
6.4
frijoles/judas , hervidas 1 taza 5.2
Espinaca, enlatada, escurrida 1 taza
(215 gr)
4.9
Cereales, fortificado con 25% de hierro taza
(30 gr)
4.5
Habas, hervidas 1 taza 4.5
Tofu, crudo, firme taza 3.4
Alimento
Porcin Hierro
en mg (miligramos)
Smola, blanca, enriquecida, preparada con
agua
1 taza 1.5
Pasas de uva, sin semilla taza 1.5
Almendras, pistachos 30 gr 1.2
Pan de harina integral/harina blanca 1 rodaja 0.9
Yema de huevo 1 0.45

COMBINACIONES ALIMENTARIAS QUE FAVORECEN LA ABSORCIN DEL HIERRO:
Se puede preparar un jugo de espinacas al que se puede
mezclar el de zanahoria, ortiga y rbano blanco.
Combinarlo con frutos ctricos, ricos en vitamina C, ayudan
a la absorcin del hierro.
Un plato lentejas o cualquier otra legumbre como
garbanzos, alubias blancas o soja (todas ellas con
cantidades de hierro similares), combinarlas con pimiento o verduras de la familia
de la col (coles de Bruselas, brcol, coliflor, col lombarda...), ricas en vitamina C.
Otra buena combinacin seria el plato de estas legumbres con ensalada de tomates (rico
en vitamina C).
Colocar jugo de limn en tus ensaladas verdes ayudara a absorber el hierro.
Conviene recordar, por ltimo, que no se deben tomar alimentos ricos en hierro junto a
los que tengan mucho calcio ya que ste dificulta la absorcin del hierro (por ejemplo
tartas de verdura con salsa blanca porque el exceso de calcio impide la absorcin del
calcio).

COMBINACIONES QUE DIFICULTAN LA ABSORCIN DE HIERRO:
La presencia de fitatos, oxalatos y taninos. Los fitatos se encuentran en el salvado
de trigo y en la cscara de los cereales, mientras que los oxalatos abundan en las
verduras de hoja como acelgas, espinacas, lechuga...
el t, el caf, las espinacas son ricos en tanino
A pesar del hecho de que el hierro de los alimentos vegetales se absorba menos
fcilmente, las investigaciones han demostrado que los vegetarianos no presentan
mayor tendencia a sufrir deficiencias de hierro que los no vegetarianos. Draper y
Wheeler (1989) han afirmado que no hay ninguna indicacin de una frecuencia superior
de deficiencia de hierro entre los vegetarianos. Anderson (1981) encontr que el nivel de
hierro de las mujeres vegetarianas durante largo tiempo era adecuado, a pesar de una
ingestin elevada de fibra y fitatos.
19

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19
http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-iron.html
NOVENO CAPTULO
DIETAS VEGETARIANAS

9.A LAS DIETAS VEGETARIANAS A TRAVS DEL CICLO
VITAL
Las dietas veganas, lacto-vegetarianas y
ovo-lacto-vegetarianas bien planificadas
son apropiadas para todas las etapas del
ciclo vital, incluyendo el embarazo y la
lactancia. Las dietas veganas, lacto
vegetarianas y ovo lacto vegetara-
nas adecuadamente planificadas satisfa-
cen las necesidades nutricionales de los
bebs, los nios y los adolescentes y
promueven un crecimiento normal.
Los individuos que son vegetarianos desde nacimiento, de adultos presentan una
estatura, un peso y un IMC similares a los de aquellos que se hicieron vegetarianos en
etapas posteriores de su vida, lo cual sugiere que durante la infancia y la niez las dietas
vegetarianas bien planificadas no afectan a la estatura o al peso finales del adulto. Las
dietas vegetarianas en la niez y la adolescencia pueden contribuir al establecimiento de
patrones alimentarios saludables para toda la vida y pueden ofrecer algunas ventajas
nutricionales importantes. Los nios y adolescentes vegetarianos tienen una ingesta
inferior de colesterol, grasa saturada y grasa total, y una ingesta superior de frutas,
verduras y fibra que los no vegetarianos. Tambin se ha documentado que los nios
vegetarianos son ms delgados y que poseen niveles ms bajos de colesterol en sangre.
Hay diversas propuestas de planificacin de mens que pueden proporcionar una
nutricin adecuada para las personas vegetarianas. Las Ingestas Dietticas de Referencia
son un recurso valioso para los profesionales de la alimentacin y de la nutricin. Se
pueden emplear diversas guas alimentarias cuando se trabaje con pacientes vegeta-
rianos. Adems, las siguientes directrices pueden ayudar a las personas vegetarianas a
planificar dietas saludables:
Escoger una variedad de alimentos, que incluya cereales integrales, verduras y
hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos, semillas y, si se desea, productos
lcteos y huevos.
Minimizar el consumo de alimentos que estn muy endulzados, que sean ricos en
sodio o que sean ricos en grasa, especialmente grasa saturada y cidos grasos
trans.
Escoger una diversidad de frutas y de verduras.
Si se usan alimentos animales como los productos lcteos y los huevos, escoger
lcteos con contenido graso reducido (ricota) y consumir tanto los huevos como
los lcteos con moderacin (nosotros recomendamos descartarlos).
Utilizar una fuente regular de vitamina B-12 y, si la exposicin a la luz solar es limitada,
una de vitamina D.

9.B MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES
Las necesidades de nutrientes y de energa de las mujeres vegetarianas embarazadas y
lactantes no difieren de las de las mujeres no vegetarianas, con la excepcin de las
recomendaciones superiores de hierro para las vegetarianas. Las dietas vegetarianas
pueden ser planificadas para satisfacer las necesidades nutricionales de las mujeres
embarazadas y lactantes. Se emple el anlisis basado en la evidencia de la literatura
cientfica para evaluar los estudios existentes sobre embarazo vegetariano y se llego a
las siguientes conclusiones:
Las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas para el embarazo
y pueden conducir a resultados positivos del parto.
Las dietas de las vegetarianas embarazadas y lactantes deberan contener fuentes
fiables de vitamina B-12 a diario, si existe escasa exposicin a la luz solar debera
ser suplementado con vitamina D.
Se recomienda a las mujeres que deseen quedarse embarazadas as como a las
mujeres en el perodo periconcepcional que consuman 400 mcg (g) diarios de
cido flico a partir de suplementos, alimentos enriquecidos o ambos.
Se recomiendan suplementos de hierro en mujeres embarazadas vegetarianas
tanto como no vegetarianas.

9.C BEBS
El crecimiento de los bebs vegetarianos que reciben cantidades adecuadas de leche
materna o de frmula comercial es normal. Cuando se introducen los alimentos slidos,
el aporte de buenas fuentes de energa y nutrientes puede asegurar un crecimiento
normal. La seguridad de dietas extremadamente restrictivas como la frugvora y la
crudvora no ha sido estudiada en nios.

9.D EN CUANTO A LA LACTANCIA MATERNA EN MUJERES
VEGETARIANAS
La lactancia materna es comn entre las mujeres vegetarianas, y esta prctica debe ser
respaldada. La leche de las mujeres vegetarianas es similar, en cuanto a composicin, a
la de las mujeres no vegetarianas y es nutricionalmente adecuada. Cuando los bebs no
son amamantados o cuando son destetados antes de cumplir 1 ao de edad pueden
DIETAS VEGETARIANAS | 111
utilizarse las leches naturales de avena, almendras, etc. La leche vegetal sustituye con
ventaja a la leche de vaca. Todos los cereales y oleaginosas pueden ser transformados en
leche. Se pueden preparar con la oleaginosa o cereal crudo o cocido. Se recomienda que
sea de forma cruda y luego de ser germinados (porque mantienen todas las sustancias
vivas que requiere el nio para su crecimiento). La leche de vaca hace que el cuerpo
produzca moco y genere rinofaringitis, asma, resfriados comunes.

9.E LA INTRODUCCIN DE LA ALIMENTACIN A LOS 6
MESES DE EDAD EN NIOS VEGETARIANOS
Los alimentos slidos deberan ser introducidos en la misma progresin que para los
bebs no vegetarianos, sustituyendo la carne triturada por las legumbres (hechas pur y
trituradas si es necesario), el fermentado de legumbres o repollo y aceites.
Posteriormente, entre los 7 y los 10 meses, se puede empezar con alimentos tales como
los brotes y germinados de cereales y legumbres (alimentos vivos) y taquitos de
hamburguesas vegetales. Se puede utilizar como bebida principal las leches naturales
(como la de avena) y jugos de frutas y verduras para los nios que estn creciendo
normalmente y que coman alimentos variados, lo ideal es continuar la lactancia hasta el
ao y medio de edad, o dos aos de vida. Cuando el beb est siendo destetado se
deben utilizar alimentos ricos en caloras y nutrientes como los purs de legumbres,
cereales, germinados y brotes, la palta machacada. No se debe restringir la grasa
diettica en los nios menores de 2 aos.
Los tres principales purs que se ofreces a los nios al comenzar la alimentacin
solida son: de papa, de zapallo, o de zanahoria, se agregan los de legumbres, y se
enriquecen de la manera dicha anteriormente, incorporar uno nuevo por semana
y mejorar su textura con aceites, leche de avena, etc. Tambin ofrecer purs de
frutas (manzana, banana, pera) si es de manzana o pera se puede agregar jugo de
naranja, en el de banana no sera una buena combinacin.
A los 7 meses incorporar los cereales (arroz, cebada, trigo, polenta, trigo burgol,
etc.) cocinar y pisar bien, agregar leche de avena, almendras, etc., y mezclar con
legumbres bien pisaditas. Tambin incorporar las verduras (espinaca, acelga, etc.)
como purs bien pisaditas.
A los 8 meses incorporar el tomate, las frutillas. No dar miel ni sal hasta el ao de
vida.
Luego comenzar a comer igual que la familia y junto con ella a partir de los 10
meses.
Deberan ser suplementados con vitamina B12 aquellos cuyas madres (mientras
son amamantados) no reciban un suplemento (algas, levadura de cerveza) de la
misma y luego por estar en una etapa de la vida de crecimiento y mayor necesidad
de esta vitamina.

9.F NIOS
El crecimiento de los nios ovo-lacto-vegetarianos es similar al de los nios no
vegetarianos. Algunos estudios sugieren que los nios veganos tienden a ser ligeramente
ms bajos pero dentro de los rangos normales en las tablas de peso y talla. El
crecimiento deficiente en nios se ha observado principalmente en aquellos que tenan
dietas muy restrictivas.
Hacer comidas y tentempis frecuentes (como cereales de desayuno enriquecidos,
panes y pasta) y alimentos ms ricos en grasas no saturadas, puede ayudar al nio
vegetariano a satisfacer sus necesidades de energa y nutrientes. La ingesta media de
protena de los nios vegetarianos (ovo-lacto, veganos y macrobiticos) generalmente
cubre o excede las recomendaciones.

9.G ADOLESCENTES
El crecimiento de los adolescentes ovo-lacto-vegetarianos y el de los no vegetarianos es
similar. Las dietas vegetarianas parecen ofrecer algunas ventajas nutricionales para los
adolescentes. Los adolescentes vegetarianos consumen ms fibra, hierro, cido flico,
vitamina A y vitamina C que los no vegetarianos. Los adolescentes vegetarianos tambin
consumen ms frutas y verduras, y menos dulces, comida rpida y tentempis salados en
comparacin con los adolescentes no vegetarianos. Los nutrientes claves de especial
inters para los adolescentes vegetarianos son el calcio, la vitamina D, el hierro, el zinc y
la vitamina B-12. Deben recibir suplementos para la vitamina B12 con levadura de
cerveza y algas.
Con orientacin en la planificacin de las comidas, las dietas vegetarianas pueden ser
una opcin apropiada y saludable para los adolescentes.

9.H ADULTOS MAYORES
Con la edad, las necesidades de energa disminuyen pero las recomendaciones
para diversos nutrientes, como el calcio, la vitamina D y la vitamina B-6, son
mayores.
La ingesta de micronutrientes, especialmente calcio, zinc, hierro y vitamina B-12,
decae en las personas mayores.
Los estudios indican que los adultos mayores vegetarianos poseen ingestas
dietticas similares a los no vegetarianos.
Las personas mayores pueden tener dificultad en absorber la vitamina B-12 de los
alimentos, con frecuencia debido a una gastritis atrfica, de modo que se deben
usar alimentos enriquecidos con vitamina B-12 o suplementos, ya que la vitamina
B-12 contenida en los alimentos enriquecidos y los suplementos generalmente se
absorbe bien.
La produccin cutnea de vitamina D decrece con la edad de modo que son
especialmente importantes las fuentes dietticas o los suplementos de vitamina D.
DIETAS VEGETARIANAS | 113
Las personas mayores pueden satisfacer sus necesidades proteicas con una dieta
vegetariana si comen diariamente una variedad de alimentos vegetales ricos en
protena, incluyendo las legumbres y cereales.

9.I ATLETAS
Las dietas vegetarianas tambin pueden satisfacer las necesidades de los atletas de
competicin. Las recomendaciones nutricionales para atletas vegetarianos deberan ser
formuladas considerando los efectos tanto de las dietas vegetarianas como del ejercicio.
La postura de la Asociacin Americana de Diettica y de Dietistas de Canad sobre
nutricin y rendimiento atltico proporciona informacin adicional especfica para los
atletas vegetarianos. Se necesitan estudios sobre la relacin entre dieta vegetariana y
rendimiento. Las dietas vegetarianas que cubren las necesidades energticas y que
contienen una variedad de alimentos proteicos vegetales, como legumbres, cereales,
frutos secos y semillas, pueden proporcionar protenas adecuadas sin el uso de
alimentos especiales ni suplementos. Las atletas vegetarianas pueden beneficiarse de
dietas que incluyan una cantidad adecuada de energa, mayores niveles de grasa y
generosas cantidades de calcio y hierro.
Todos somos probados en este tiempo. Hemos sido bautizados en el Mesas; y si
estamos dispuestos a separarnos de todo aquello que tienda a degradarnos y a hacernos
lo que no debemos ser, recibiremos fuerza para crecer en el Mesas, nuestra cabeza
viviente, y veremos la salvacin del Eterno. CSRA Pg. 486

EN TU CREADOR QUE
SE ENCARG QUE NADA TE FALTE, O EN LOS CONSEJOS
DEL MUNDO?

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DCIMO CAPTULO
EL CONOCIMIENTO ESENCIAL

Hasta aqu, hemos presentado los principios
esenciales para gozar de una buena alimentacin.
Todo lo expuesto es bueno, pero no responde al
gran problema que afronta la humanidad. Si este
captulo no estuviese incluido en el libro, tal vez no
te hubieses dado cuenta... sera un libro como
cualquier otro. La pregunta que debes hacerte son
dos: cmo har para sostener un estilo de vida
saludable? Y la segunda pregunta, mucho ms
profunda an: realmente existe una vida que vaya
ms all de lo fsico, la vida eterna? Las preguntas
que te hicimos poseen una respuesta!
Hace mucho tiempo, el ms influyente ser humano
que camino sobre la tierra dijo lo siguiente: Esta es
la vida eterna: que te conozcan a ti, el nico Sobe-
rano verdadero, y al Mesas, a quien has enviado
(Juan 17:3). Esta declaracin va mucho ms all de las dos preguntas que realizamos. En
la vida nos hemos encontrado con cientos de personas que nos hablaron sobre el Padre
Eterno, su Hijo (nuestro Salvador), el pecado y la salvacin. Tal vez sus palabras fueron
muy buenas y atrayentes, pero jams traern paz a tu alma, ni respuesta a las preguntas
que realizamos. Solo el Salvador posee la Verdad, porque es la Verdad!
Por lo tanto, usted comprender que tener un conocimiento real del Padre y de su Hijo
ser de suma importancia, de una urgencia total para nuestro crecimiento. Una cosa es
segura, para aquellos que escogen adorar, toda su vida y su carcter estn moldeados
de acuerdo al tipo de ser que ellos perciben como al Creador. La gente que adora a un
dios cruel y severo generalmente llegar a ser cruel y severa en s misma. Por ende de
cmo la persona percibe al Todopoderoso depender dramticamente si es una persona
buena o no, y finalmente determinar si vivir para siempre o ser destruida en el lago
de fuego.
El conocimiento del gran YO SOY es el fundamento de toda verdadera educacin y de
todo servicio verdadero. Es la nica salvaguardia contra la tentacin. Es tambin lo
nico que puede hacernos semejantes al Eterno en carcter. Tal es el conocimiento que
necesitan cuantos trabajan por el levantamiento de sus semejantes. La transformacin
del carcter, la pureza de vida, la eficacia en el servicio, la adhesin a los principios
verdaderos, todo esto depende del verdadero conocimiento del Padre. Este
EL CONOCIMIENTO ESENCIAL | 115
conocimiento es la preparacin esencial para esta vida y para la venidera. (MINISTERIO
DE CURACIN, p.318)
Concluimos entonces, que la vida eterna depender del conocimiento que tengamos
sobre el Eterno y su Hijo Amado. Y cmo conoceremos al Creador? nadie conoce al
Hijo, sino el Padre, ni al Padre conoce alguno, sino el Hijo, y aquel a quien el Hijo lo
quiera revelar (Mateo 11:27).
Por lo tanto, la nica manera de conocer al Padre, es por medio de su Hijo. Y es porque
El Eterno, habiendo hablado muchas veces y de muchas maneras en otro tiempo a los
padres por los profetas, en estos postreros das nos ha hablado por el Hijo, a quien
constituy heredero de todo, y por quien asimismo hizo el universo (Hebreos 1:1-2).

CMO PUEDO IR AL MESAS?
El Hijo del Todopoderoso vivi, sufri y muri para redimirnos. Se hizo "Varn de
dolores" para que nosotros fusemos hechos participantes del gozo eterno. Pero este
gran sacrificio no fue hecho para crear amor en el corazn del Padre hacia el hombre, ni
para moverle a salvarnos. No! No! "Porque de tal manera am el Padre al mundo, que
ha dado a su Hijo unignito." Juan 3:16. Si el Padre nos ama no es a causa del gran
sacrificio, sino que l provey este sacrificio porque nos ama. Nadie sino el Hijo del
Eterno poda efectuar nuestra salvacin.
Cun valioso hace esto al hombre! Por haber violado la ley de Creador, los hijos de los
hombres son hechos sbditos de Satans. Creyendo en el sacrificio expiatorio del
Mesas, los hijos de Adn pueden llegar a ser hijos del gran Yo Soy. Este pensamiento
ejerce un poder atrayente que somete el entendimiento a la voluntad del Eterno.
El hombre estaba dotado originalmente de facultades nobles y de un entendimiento bien
equilibrado. Era perfecto y estaba en armona con el Creador. Sus pensamientos eran
puros, sus motivos santos. Pero por la desobediencia, sus facultades se pervirtieron y el
egosmo reemplaz el amor. Su naturaleza qued tan debilitada por la transgresin que
ya no pudo, por su propia fuerza, resistir el poder del mal.
Es imposible que escapemos por nosotros mismos del hoyo de pecado en el que estamos
metidos. Nuestro corazn es malo, y no lo podemos cambiar. Debe haber un poder que
obre desde el interior, una vida nueva de lo alto, antes que el hombre pueda convertirse
del pecado a la santidad. Ese poder es el Mesas. nicamente su gracia puede vivificar las
facultades muertas del alma y atraer sta al Padre, a la santidad. Para todos ellos hay
una sola contestacin: "He aqu el Cordero del Eterno, que quita el pecado del mundo!"
(Juan 1:29). Aprovechemos los medios que nos han sido provistos para que seamos
transformados conforme a su semejanza y restaurados a la comunin de los ngeles
ministradores, a la armona y comunin del Padre y del Hijo.
Cmo se justificar el hombre con su Creador? Cmo se har justo el pecador? Slo
por intermedio del Mesas podemos ser puestos en armona con su Padre y con la
santidad; pero cmo debemos ir a Cristo?
El arrepentimiento comprende tristeza por el pecado y abandono del mismo. No
renunciamos al pecado a menos que veamos su pecaminosidad. Mientras no lo
repudiemos de corazn, no habr cambio real en nuestra vida.
Pero cuando el corazn cede a la influencia del Espritu del Eterno, la conciencia se
vivifica y el pecador discierne algo de la profundidad y santidad de la sagrada ley del
Eterno, fundamento de su gobierno en los cielos y en la tierra. La conviccin se
posesiona de la mente y del corazn.
La oracin de David despus de su cada (vea el Salmo 51) ilustra la naturaleza del
verdadero dolor por el pecado. Su arrepentimiento fue sincero y profundo. No se esforz
l por atenuar su culpa y su oracin no fue inspirada por el deseo de escapar al juicio que
le amenazaba. David vea la enormidad de su transgresin y la contaminacin de su
alma; aborreca su pecado. No slo pidi perdn, sino tambin que su corazn fuese
purificado. Anhelaba el gozo de la santidad y ser restituido a la armona y comunin con
el Padre celestial. Sentir un arrepentimiento como ste es algo que supera nuestro
propio poder; se lo obtiene nicamente del Mesas.
Nuestro Salvador est listo para libertarnos del pecado, pero no fuerza la voluntad. Si
rehusamos, qu ms puede hacer l? Estudiad la Palabra del Altsimo con oracin.
Cuando veis la enormidad del pecado, cuando os veis como sois en realidad, no os
entreguis a la desesperacin, pues a los pecadores es a quienes Cristo vino a salvar.
Cuando Satans acude a decirte que eres un gran pecador, alza los ojos a tu Redentor y
habla de sus mritos. Reconoce tu pecado, pero di al enemigo que "Cristo vino al mundo
para salvar a los pecadores" y que puedes ser salvo. (1 Timoteo 1:15).
El que encubre sus transgresiones, no prosperar; mas quien las confiese y las
abandone, alcanzar misericordia." (Proverbios 28:13)
Las condiciones indicadas para obtener la misericordia del Padre Eterno son sencillas,
justas y razonables. Confesando nuestros pecados al Eterno, el nico que puede
perdonarlos, y nuestras faltas unos a otros. Los que no han humillado su alma delante
del Eterno reconociendo su culpa, no han cumplido todava la primera condicin de la
aceptacin. Debemos tener la voluntad de humillar nuestros corazones y cumplir con
las condiciones de la Palabra de verdad. La confesin que brota de lo ntimo del alma
sube al Padre de piedad infinita. La verdadera confesin es siempre de un carcter
especfico y reconoce pecados particulares. Pero toda confesin debe hacerse definida y
directa. Est escrito: "Si confesamos nuestros pecados, l es fiel y justo para
perdonarnos nuestros pecados, y limpiarnos de toda iniquidad." (1 Juan 1:9).
La promesa del gran Yo Soy es: "Me buscaris y me hallaris porque me buscaris de
todo vuestro corazn." (Jeremas 29:13)
Debemos dar al Eterno todo el corazn, o no se realizar el cambio que se ha de
efectuar en nosotros, por el cual hemos de ser transformados conforme a la semejanza
divina.
La guerra contra nosotros mismos es la batalla ms grande que jams se haya reido. El
rendirse a s mismo, entregando todo a la voluntad del Eterno, requiere una lucha; mas
para que el alma sea renovada en santidad, debe someterse antes a l.
Al consagrarnos al Todopoderoso, debemos necesariamente abandonar todo aquello
que nos separara de l. Hay quienes profesan servir al Eterno a la vez que confan en sus
propios esfuerzos para obedecer su ley, desarrollar un carcter recto y asegurarse la
salvacin. Sus corazones no son movidos por algn sentimiento profundo del amor del
Mesas, sino que procuran cumplir los deberes de la vida cristiana como algo que el
Padre Eterno les exige para ganar el cielo. Una religin tal no tiene valor alguno.
Cuando Cristo mora en el corazn, el alma rebosa de tal manera de su amor y del gozo de
su comunin, que se aferra a l; y contemplndole se olvida de s misma. El amor al
Salvador es el mvil de sus acciones.
Los que sienten el amor ilimitado del gran Yo Soy no preguntan cunto es lo menos que
pueden darle para satisfacer lo que l requiere; no preguntan cul es la norma ms baja
que acepta, sino que aspiran a una vida de completa conformidad con la voluntad de su
Redentor.
Creis que es un sacrificio demasiado grande darlo todo al Mesas? Pregntense:
"Qu dio l por m?" El Hijo del Eterno lo dio todo para redimirnos: vida, amor y
sufrimientos. Es posible que nosotros, seres indignos de tan grande amor, rehusemos
entregarle nuestro corazn?
Y qu abandonamos cuando lo damos todo? Un corazn manchado de pecado, para
que Cristo lo purifique y lo limpie con su propia sangre, para que lo salve con su
incomparable amor. Y sin embargo, los hombres hallan difcil renunciar a todo! El
Eterno no nos pide que renunciemos a cosa alguna cuya retencin contribuira a nuestro
mayor provecho. En todo lo que hace, tiene presente el bienestar de sus hijos.
Muchos dicen: "Cmo me entregar al Todopoderoso?" Desean hacer su voluntad, pero
son moralmente dbiles, esclavos de la duda y dominados por los hbitos de la vida
pecaminosa. Nuestras promesas y resoluciones son tan frgiles como telaraas. No
podemos gobernar nuestros pensamientos, impulsos y afectos. El conocimiento de
nuestras promesas no cumplidas y de nuestros votos quebrantados debilita la confianza
que tuviste en tu propia sinceridad, e induce a sentir que el Creador no puede
aceptarnos; mas no necesitamos desesperarnos. Lo que debemos entender es la
verdadera fuerza de la voluntad. Este es el poder gobernante en la naturaleza del
hombre, la facultad de decidir o escoger. Todo depende de la correcta accin de la
voluntad. El Eterno dio a los hombres el poder de elegir; a ellos les toca ejercerlo. No
puedes cambiar tu corazn, ni dar por ti mismo tus afectos al Eterno; pero podes escoger
servirle. Podes darle tu voluntad, para que l obre en ti tanto el querer como el hacer,
segn su buena voluntad. De este modo nuestra naturaleza entera estar bajo el
dominio del Espritu de Cristo, nuestros afectos se concentrarn en l y nuestros
pensamientos se pondrn en armona con l.
Desear ser bondadosos y santos es rectsimo; pero si no vamos ms all de esto, de nada
nos valdr. Muchos se perdern esperando y deseando ser cristianos. No llegan al punto
de dar su voluntad al Altsimo. No deciden ser cristianos ahora.
Por medio del debido ejercicio de la voluntad, puede obrarse un cambio completo en
nuestra vida. Al dar nuestra voluntad a Cristo, nos unimos con el poder que est sobre
todo principado y potestad. Tendrn fuerzas de lo alto para sostenerse firmes, y
rindindonos as constantemente al Eterno seremos fortalecidos para vivir una vida
nueva, a saber, la vida de la fe.
A medida que nuestra conciencia ha sido vivificada por el Espritu Santo, veremos algo de
la perversidad del pecado, de su poder, su culpa, su miseria; y lo miraremos con
aborrecimiento. Lo que necesitamos es paz. Hemos confesado nuestros pecados y en
nuestro corazn los hemos desechado. Hemos resuelto entregarnos al Eterno. Vayamos,
pues, a l, y pidamos que nos limpie de nuestros pecados, y nos d un corazn nuevo.
Creamos que lo har porque lo ha prometido. Debemos creer que recibimos el don que
el Altsimo nos promete, y lo poseeremos. T no puedes expiar tus pecados pasados, no
puedes cambiar tu corazn y hacerte santo. Pero el Padre promete hacer todo esto por ti
mediante Cristo. Crees en esa promesa. Confiesas tus pecados y te entregas al
Todopoderoso. Quieres servirle. Tan ciertamente como haces esto, el Eterno cumplir
su palabra contigo. Si crees la promesa, el Eterno la cumplir. No aguardes hasta sentir
que ests sano, solamente di: "Lo creo; as es, no porque lo sienta, sino porque nuestro
Padre lo ha prometido."

CMO PUEDO PERMANECER EN EL MESAS?
Dice el Mesas, Hijo del Altsimo: "Todo cuanto pidireis en la oracin, creed que lo
recibsteis ya; y lo tendris." (Marcos 11:24). Una condicin acompaa esta promesa:
que pidamos conforme a la voluntad del Eterno. Pero es la voluntad del Eterno
limpiarnos del pecado, hacernos hijos suyos y habilitarnos para vivir una vida santa. De
modo que podemos pedir al Eterno estas bendiciones, creer que las recibimos y
agradecerle por haberlas recibido.
De modo que ya no te perteneces, porque fuiste comprado por precio. Mediante este
sencillo acto de creer en el Eterno, el Espritu Santo engendr nueva vida en tu corazn.
Eres como un nio nacido en la familia del Padre celestial, y l te ama como a su Hijo.
Ahora que te has consagrado a Cristo, no vuelvas atrs, no te separes de l, mas repite
todos los das: "Soy de Cristo; le pertenezco"; pdele que te d su Espritu y que te
guarde por su gracia. As como consagrndote al Padre y creyendo en l llegaste a ser su
hijo, as tambin debes vivir en l.
Miles se equivocan en esto: no creen que Cristo los perdone personal e individualmente.
No creen al pie de la letra lo que el Padre les dice. Es privilegio de todos los que llenan
las condiciones saber por s mismos que el perdn de todo pecado es gratuito. Alejad la
sospecha de que las promesas del Padre no son para nosotros. Son para todo pecador
arrepentido.
Alcen la vista los que vacilan y tiemblan; porque Cristo vive para interceder por nosotros.
Agradezcan al Eterno por el don de su Hijo amado.
"Si alguno est en Cristo, es una nueva criatura; las cosas viejas pasaron ya, he aqu que
todo se ha hecho nuevo." (2 Corintios 5:17).
Es posible que una persona no sepa indicar el momento y lugar exactos de su conversin,
o que no pueda tal vez sealar la cadena de circunstancias que la llevaron a ese
momento; pero esto no prueba que no se haya convertido. Se notar un cambio en el
carcter, en las costumbres y ocupaciones. El contraste entre lo que eran antes y lo que
son ahora ser muy claro e inequvoco. Quin posee nuestro corazn? Con quin
estn nuestros pensamientos? De quin nos gusta hablar? Para quin son nuestros
ms ardientes afectos y nuestras mejores energas? Si somos de Cristo, nuestros
pensamientos estn con l. No hay evidencia de arrepentimiento verdadero cuando no
se produce una reforma en la vida. La hermosura del carcter de Cristo ha de verse en
los que le siguen. Se deleitarn en hacer la voluntad del Padre Todopoderoso.
Hay dos errores contra los cuales los hijos del Altsimo deben guardarse en forma
especial. El primero es el de fijarnos en nuestras propias obras, confiando en algo que
podamos hacer para ponernos en armona con el Eterno. Todo lo que el hombre puede
hacer sin Cristo est contaminado de egosmo y pecado. Slo la gracia de Cristo, por
medio de la fe, puede hacernos santos.
El error opuesto y no menos peligroso consiste en sostener que la fe en Cristo exime a
los hombres de guardar la ley del Eterno, y que en vista de que slo por la fe llegamos a
ser participantes de la gracia de Cristo, nuestras obras no tienen nada que ver con
nuestra redencin.
La obediencia es el fruto de la fe. La justicia se define por la norma de la santa ley del
Creador, expresada en los diez mandamientos (xodo 20:3-20). La as llamada fe en
Cristo que, segn se sostiene, exime a los hombres de la obligacin de obedecer al Padre
celestial, no es fe, sino presuncin. La condicin para alcanzar la vida eterna es ahora
exactamente la misma de siempre, tal cual era en el paraso antes de la cada de
nuestros primeros padres: la perfecta obediencia a la ley del Eterno, la perfecta justicia.
Si la vida eterna se concediera con alguna condicin inferior a sta, peligrara la felicidad
de todo el universo. Se le abrira la puerta al pecado con toda su secuela de dolor y
miseria para siempre.
Cristo cambia el corazn. El habita en el nuestro por la fe. Debemos mantener esta
comunin con Cristo por la fe y la sumisin continua de nuestra voluntad a l. Mientras
lo hagamos, l obrar en nosotros para que nuestro querer y hacer sea conforme a su
buena voluntad.
Cuanto ms cerca estemos del Mesas, ms imperfectos nos reconoceremos; porque
veremos claramente nuestros defectos a la luz del contraste de su perfecta naturaleza.
Esta es una seal cierta de que los engaos de Satans han perdido su poder, y de que el
Espritu del Padre nos est despertando. No puede existir amor profundo hacia nuestro
Redentor en el corazn que no comprende su propia perversidad. El alma transformada
por la gracia de Cristo admirar su divino carcter. Una percepcin de nuestra
pecaminosidad nos impulsa hacia aquel que puede perdonarnos, y cuando
comprendiendo nuestro desamparo nos esforcemos por seguir a Cristo, l se nos
revelar con poder. Cuanto ms nos impulse hacia l y hacia la Palabra del Eterno el
sentimiento de nuestra necesidad, tanto ms elevada visin tendremos del carcter de
nuestro Redentor y con tanta mayor plenitud reflejaremos su imagen.
En la Escritura se llama nacimiento al cambio de corazn por el cual somos hechos hijos
del Eterno. Tambin se lo compara con la germinacin de la buena semilla sembrada por
el labrador. El Padre es el que hace florecer el capullo y fructificar las flores. Su poder es
el que hace a la simiente desarrollar (Marcos 4:28).
Como la flor se vuelve hacia el sol para que los brillantes rayos le ayuden a perfeccionar
su belleza y simetra, as debemos volvernos hacia el Sol de justicia, a fin de que la luz
celestial brille sobre nosotros y nuestro carcter se transforme a la imagen de Cristo.
Preguntamos tal vez: "Cmo permaneceremos en Cristo?" Pues, del mismo modo en
que le recibimos al principio. "De la manera, pues, que recibisteis a Cristo, as andad en
l." (Colosenses 2:6). Por la fe llegamos a ser de Cristo, y por la fe tenemos que crecer
en l, dando y recibiendo. Tenemos que darle todo: el corazn, la voluntad, la vida, darle
a l para obedecerle en todo lo que nos pida; y debemos recibirlo todo: a Cristo, la
plenitud de toda bendicin, para que more en nuestro corazn, sea nuestra fuerza,
nuestra justicia, nuestro eterno Auxiliador, y nos de poder para obedecer.
Consgrate al Eterno todas las maanas; haz de esto tu primer trabajo. Sea tu oracin:
"Tmame oh Padre! como enteramente tuyo. Pongo todos mis planes a tus pies.
same hoy en tu servicio. Mora conmigo, y sea toda mi obra hecha en ti." Este es un
asunto diario. Somete todos tus planes a l, para ponerlos en prctica o abandonarlos,
segn te lo indicare su providencia. Podrs as poner cada da tu vida en las manos del
Eterno, y ella ser cada vez ms semejante a la de Cristo.
La vida en Cristo es una vida de reposo. Tal vez no haya xtasis de los sentimientos, pero
debe haber una confianza continua y apacible. Cuando pensamos mucho en nosotros
mismos, nos alejamos de Cristo, la fuente de la fortaleza y la vida. Por esto Satans se
esfuerza constantemente por mantener la atencin apartada del Salvador, a fin de
impedir la unin y comunin del alma con Cristo.
Cuando Cristo se hizo humano, vincul a la humanidad Consigo mismo mediante un lazo
que ningn poder es capaz de romper, salvo la decisin del hombre mismo. Satans nos
presentar de continuo incentivos para inducirnos a romper ese lazo, a decidir que nos
separemos de Cristo. Mantengamos por lo tanto los ojos fijos en Cristo, y l nos
preservar. Confiando en nuestro Salvador, estamos seguros. Nada puede arrebatarnos
de su mano. Todo lo que Cristo fue para sus discpulos desea serlo para sus hijos hoy.
Or por nosotros y pidi que fusemos uno con l, como l es uno con el Padre. Cun
preciosa unin! As, amndole y morando en l, creceremos "en todos respectos en el
que es la cabeza, es decir, en Cristo." (Efesios 4:15)
El Padre es la fuente de vida, luz y gozo para el universo. Dondequiera que la vida del
Eterno est en el corazn de los hombres, inundar a otros de amor y bendicin.
El gozo de nuestro Salvador se cifraba en levantar y redimir a los hombres cados. Para
lograr este fin no consider su vida como cosa preciosa, sino que sufri la cruz y
menospreci la deshonra. Cuando atesoramos el amor de Cristo en el corazn, as como
una dulce fragancia, no puede ocultarse. El amor al Mesas se manifestar por el deseo
de trabajar como l trabaj, para beneficiar y elevar a la humanidad. Nos inspirar
amor, ternura y simpata a todas las criaturas que gozan del cuidado de nuestro Padre
celestial. As tambin los que son participantes de la gracia de Cristo estarn dispuestos
a hacer cualquier sacrificio para que los otros por quienes l muri compartan el don
celestial. Harn cuanto puedan para que su paso por el mundo lo mejore. Este espritu
es el fruto seguro del alma verdaderamente convertida. Tan pronto como uno acude a
Cristo nace en el corazn un vivo deseo de hacer saber a otros cun precioso amigo
encontr en el Amado Hijo del Eterno. Si hemos probado y visto que el Mesas es bueno,
tendremos algo que decir a otros. Procuraremos presentarles los atractivos de Cristo y
las realidades invisibles del mundo venidero. Anhelaremos seguir en la senda que
nuestro Salvador recorri.
Y el esfuerzo por hacer bien a otros se tornar en bendiciones para nosotros mismos. Los
que as participan en trabajos de amor son los que ms se acercan a su Creador. El
trabajo desinteresado por otros da al carcter profundidad, firmeza y una amabilidad
como la de Cristo; trae paz y felicidad al que posea tal carcter. La fuerza se desarrolla
con el ejercicio. No necesitamos ir a tierras de paganosni aun dejar el estrecho crculo
del hogar, si all nos retiene el deber a fin de trabajar por Cristo. Con espritu de amor,
podemos ejecutar los deberes ms humildes de la vida "como para el Mesas" (Colo-
senses 3:23). Si tenemos el amor del Padre en el corazn se manifestar en nuestra
vida. No debis esperar mejores oportunidades o capacidades extraordinarias para
empezar a trabajar por el Altsimo. Los ms humildes y ms pobres de los discpulos del
Mesas pueden ser una bendicin para otros.
Son muchas las maneras en que el Padre celestial procura drsenos a conocer y
ponernos en comunin con l. Si tan slo queremos escuchar, las obras que el Eterno
cre nos ensearn preciosas lecciones de obediencia y confianza.
No se derraman lgrimas sin que l lo note. No hay sonrisa que para l pase inadvertida.
Si creyramos implcitamente esto, desecharamos toda ansiedad indebida. Nuestras
vidas no estaran tan llenas de desengaos como ahora; porque cada cosa, grande o
pequea, se dejara en las manos del Creador.
El Padre nos habla mediante sus obras providenciales y la influencia de su Espritu
Santo en el corazn. El Eterno nos habla tambin en su Palabra. En ella tenemos, en
lneas ms claras, la revelacin de su carcter, de su trato con los hombres y de la gran
obra de la redencin. Llenad vuestro corazn con las palabras del Padre. Son el agua viva
que apaga nuestra sed. Son el pan vivo que descendi del cielo.
El tema de la redencin es un tema que los ngeles desean escudriar; ser la ciencia y el
canto de los redimidos durante las interminables edades de la eternidad. No es un tema
digno de atencin y estudio ahora? Mientras meditemos en el Salvador, nuestra alma
tendr hambre y sed de llegar a ser como Aqul a quien adoramos.
La Biblia fue escrita para la gente comn. Las grandes verdades necesarias para la
salvacin estn presentadas con tanta claridad como la luz del medioda; No hay ninguna
cosa mejor para fortalecer la inteligencia que el estudio de las Santas Escrituras. No se
saca sino un beneficio muy pequeo de una lectura precipitada de las Sagradas
Escrituras. Un pasaje estudiado hasta que su significado nos sea claro y evidentes sus
relaciones con el plan de salvacin, resulta de mucho ms valor que la lectura de
muchos captulos sin un propsito determinado y sin obtener una instruccin positiva.
Tened vuestra Biblia a mano. Leedla cuando tengis oportunidad; fijad los textos en
vuestra memoria.
No podemos obtener sabidura sin una atencin verdadera y un estudio con oracin.
Nunca se deben estudiar las Sagradas Escrituras sin oracin. Antes de abrir sus pginas
debemos pedir la iluminacin del Espritu Santo, y sta nos ser dada. Los ngeles del
mundo de luz acompaarn a los que busquen con humildad de corazn la direccin
divina. Cunto no estimar el Eterno a la raza humana, siendo que dio a su Hijo para que
muriese por ella, y manda su Espritu para que sea de continuo el Maestro y Gua del
hombre!
Nuestro Creador nos habla por la naturaleza y por la revelacin, por su providencia y por
la influencia de su Espritu. Pero esto no basta; necesitamos abrirle nuestro corazn.
Para ponernos en comunin con el Padre debemos tener algo que decirle tocante a
nuestra vida real.
Orar es el acto de abrir nuestro corazn al Padre como a un amigo. No es que se
necesite esto para que el Eterno sepa lo que somos, sino a fin de capacitarnos para
recibirle. La oracin no baja al Eterno hacia nosotros, antes bien nos eleva a l.
Nuestro Padre celestial est esperando para derramar sobre nosotros la plenitud de sus
bendiciones. Cun extrao es que oremos tan poco! El Eterno est pronto y dispuesto a
or la oracin de sus hijos. Qu pueden los ngeles del cielo pensar de unos seres
humanos pobres y sin fuerza, sujetos a la tentacin, cuando el gran Yo SOY lleno de
infinito amor se compadece de ellos y est pronto para darles ms de lo que pueden
pedir o pensar?
Las tinieblas del malo cercan a aquellos que descuidan la oracin. Las tentaciones
secretas del enemigo los incitan al pecado; y todo porque ellos no se valen del privilegio
de orar, cuando la oracin es la llave en la mano de la fe para abrir el almacn del cielo,
donde estn atesorados los recursos infinitos de la Omnipotencia.
Hay ciertas condiciones de acuerdo con las cuales podemos esperar que el Altsimo oiga
y conteste nuestras oraciones:
Una de las primeras es que sintamos necesidad de la ayuda que l puede dar. Si
toleramos la iniquidad en nuestro corazn, si nos aferramos a algn pecado conocido, el
Eterno no nos oir: ms la oracin del alma arrepentida y contrita ser siempre
aceptada. Cuando hayamos confesado con corazn contrito, y reparado en lo posible
todos nuestros pecados conocidos, podremos esperar que el Eterno contestar
nuestras oraciones.
La oracin eficaz tiene otro elemento: la fe. Cuando nos parezca que nuestras oraciones
no son contestadas, debemos aferrarnos a la promesa; porque el tiempo de recibir
contestacin vendr seguramente y recibiremos las bendiciones que ms necesitamos.
Por supuesto, pretender que nuestras oraciones sean siempre contestadas en la misma
forma y segn la cosa particular que pidamos, es presuncin.
Cuando vamos al Todopoderoso en oracin, debemos tener un espritu de amor y
perdn en nuestro propio corazn.
La perseverancia en la oracin ha sido constituida en condicin para recibir. Debemos
orar siempre si queremos crecer en fe y en experiencia.
Debemos orar tambin en el crculo de nuestra familia; y sobre todo no descuidar la
oracin privada, porque ella es la vida del alma. La sola oracin pblica o con la familia
no es suficiente. La oracin secreta slo debe ser oda por el Eterno que oye las
oraciones.
No hay tiempo o lugar en que sea impropio orar al Eterno. En medio de las multitudes
de las calles o en medio de una sesin de nuestros negocios, podemos elevar al Padre
una oracin e implorar la direccin divina.
Esfurcese nuestra alma y elvese para que el Altsimo nos permita respirar la atmsfera
celestial. Podemos mantenernos tan cerca del Padre celestial que en cualquier prueba
inesperada nuestros pensamientos se vuelvan hacia l tan naturalmente como la flor se
vuelve hacia el sol. Presentemos al Padre nuestras necesidades, tristezas, gozos,
cuidados y temores. No podemos agobiarlo ni cansarlo. l no es indiferente a las
necesidades de sus hijos.
Sufrimos una prdida cuando descuidamos la oportunidad de congregarnos para
fortalecernos y edificarnos mutuamente en el servicio del Altsimo. Si todos los cristianos
se asociaran y se hablasen unos a otros del amor del Eterno y de las preciosas
promesas de la redencin, su corazn se robustecera, y se edificaran mutuamente.
Debemos reunirnos en torno a la cruz. Cristo, y Cristo crucificado, debe ser el tema de
nuestra meditacin, conversacin y ms gozosa emocin. Debemos recordar todas las
bendiciones que recibimos de lo Alto; y al cerciorarnos de su gran amor, debiramos
estar dispuestos a confiar todas las cosas a la mano que fue clavada en la cruz en nuestro
favor.
El alma puede elevarse hacia el cielo en alas de la alabanza. El Padre es adorado con
cnticos y msica en las mansiones celestiales, y al expresar nuestra gratitud nos
aproximamos al culto que rinden los habitantes del cielo.
Muchos se sienten a veces desconcertados por las sugerencias de incrdulos y
escpticos. El Eterno nunca nos exige que creamos sin darnos suficiente evidencia sobre
la cual fundar nuestra fe. Pero, como quiera que se la disfrace, la causa real de la duda y
del escepticismo es, en la mayora de los casos, el amor al pecado. Debemos tener un
deseo sincero de conocer la verdad, y en el corazn, buena voluntad para obedecerla.

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ANEXO
ARTCULOS DE INTERS

NI MARGARINA NI MANTEQUILLA
18 AGOSTO, 2009
Cuando hace unos aos algunas investigaciones relacionaron
el consumo de grasas saturadas animales con una mayor
incidencia de enfermedades cardiovasculares el pblico se
decant por la margarina al considerarse ms saludable ya
que sus grasas son insaturadas, de origen vegetal y no tienen
colesterol. Actualmente, sin embargo, se sabe que la
manipulacin tecnolgica a la que se somete a esas grasas
vegetales para obtener margarina no slo las convierte en
saturadas sino que adems se generan cidos grasos TRANs.
De ah que la mejor recomendacin sea hoy la de sustituir tanto el consumo de
mantequilla como de margarina por aceites cuya salubridad no ofrezca dudas.
Qu es ms saludable? La mantequilla o la margarina? Pues si tenemos en cuenta que
la primera est cargada de grasas saturadas y colesterol y la segunda tiene grasas
saturadas y adems cidos grasos trans la respuesta es contundente: ninguna. De tan
sencilla forma puede zanjarse la polmica que desde hace aos mantienen defensores y
detractores de una y otra. Polmica alimentada, claro est, por las respectivas empresas
productoras dispuestas a lo que sea por atraer al consumidor hacia su mercado. Pero
antes de explicarlo echemos la vista atrs, conozcamos los orgenes de ambos productos
y sepamos cmo se fabrican.
Al parecer los primeros pueblos que elaboraron mantequilla fueron los mongoles, los
celtas y los vikingos que la obtenan mediante el batido y amasado de la nata de la leche
de distintos animales, especialmente, de vacas, ovejas y cabras. Aprecio por la
mantequilla que sin embargo no fue compartido por griegos y romanos que la
consideraban comida para brbaros y de ah que su consumo no se extendiera por
Europa hasta el siglo XIV desde donde pasara a Amrica, Oceana
y frica. Bien, pues los principales hitos de la historia de la
mantequilla lo constituye la invencin a finales del siglo XIX
de la centrifugadora -artilugio que permite separar la nata de
la leche de forma ms rpida-, la pasteurizacin y la utilizacin
de bacterias. Todo ello fue lo que permitira su produccin a
escala industrial.
Pasteurizar la leche consiste simplemente en calentarla a
una temperatura de entre 92 y 95 C durante medio minuto para destruir los posibles
grmenes patgenos presentes en ella e inactivar las lipasas, enzimas presentes en la
leche responsables de ciertas alteraciones graves de la mantequilla observadas durante
la fase de almacenamiento. A continuacin se deja en reposo a baja temperatura para
favorecer la cristalizacin de la grasa y mejorar su extensibilidad y luego se agregan
fermentos lcticos durante 15 horas (la temperatura debe estar entre 14 y 16 C) algo
que propicia la produccin de cido lctico (que es lo que proporciona su aroma y acidez
caractersticas). Finalmente la grasa de la nata se bate con fuerza con lo que se convierte
ya en mantequilla (a la que luego se puede o no aadir sal). A continuacin basta
limpiarla con agua pura estril y amasarla para lograr una distribucin uniforme. Eso s,
para que sea considerada de buena calidad debe ser compacta, no muy dura y de color
amarillo. Y para que no pierda sus propiedades debe preservarse del calor, la luz y el aire
ya que se enrancia con facilidad.
Por lo que respecta a su valor nutritivo se trata de un producto con alto contenido en
grasas. De hecho en 100 gramos de mantequilla podemos encontrar 80 u 85 de grasa de
los que casi 60 son cidos grasos saturados, 25 monoinsaturados y apenas 2
poliinsaturados. Adems 100 gramos de mantequilla contienen 230 miligramos de
colesterol. Asimismo hay cantidades muy pequeas de vitaminas A y D as como de
calcio, fsforo, sodio, potasio y magnesio. Obviamente dada su abundancia en grasas
saturadas y colesterol su consumo est especialmente contraindicado para quienes
sufren sobrepeso, obesidad, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y trastornos
cardiovasculares.
En cuanto a la margarina su historia es mucho ms corta. Fue creada en 1869 por el
qumico y farmacutico francs Hippolyte Mge-Mouris quien con este invento ganara
el concurso propuesto por el emperador Carlos Luis Napolen III para dar con un
sustituto viable y de bajo costo a la entonces carsima mantequilla que permitiera
alimentar a las clases sociales ms bajas y al ejrcito. No sera en cualquier caso hasta la
II Guerra Mundial cuando su produccin cobr especial importancia -sobre todo en
Alemania- como fuente barata de lpidos. Hoy la margarina es un negocio de tal calibre
que durante dcadas se ha impuesto tanto a la mantequilla como a otras grasas en los
hogares de medio mundo.
Evidentemente desde su creacin hasta nuestros das su proceso de obtencin ha
sufrido ajustes. Hoy se la define como una emulsin lquida o plstica de aspecto similar
al de la mantequilla pero obtenida a partir de grasas y aceites vegetales aunque a
algunas se le aaden grasas animales. En cuanto a su fabricacin lo primero que se hace
es refinar el aceite para eliminar los cidos grasos libres -podran deteriorar el producto
final-, los compuestos voltiles -podran generar mal olor y/o sabor-, los fosfolpidos y
posibles metales y pigmentos. Despus se procede a endurecer el aceite hasta
convertirlo en un producto semislido siendo lo ms comn hacerlo mediante lo que se
conoce como hidrogenacin, mtodo que consiste en saturar el aceite con hidrgeno a
altas temperaturas entre 120 y 200 C- y alta presin en presencia de metales
catalizadores como el nquel o el platino durante ocho horas. Finalmente a la grasa
resultante parcial o totalmente hidrogenada- se le aade, agua, aceite vegetal, leche
ARTCULOS DE INTERS | 127
descremada, emulgentes, saborizantes, conservantes y sal comn, mezcla que se bate ya
en fro hasta conseguir la margarina.
Cabe decir que en cien gramos de margarina hay 80 de materia grasa de los que entre 25
y 30 son cidos grasos saturados, de 50 a 55 monoinsaturados, unos 20 poliinsaturados y
0,8 cidos grasos trans. En cuanto al aporte vitamnico y mineral de las margarinas
depende sobre todo de lo que se le aade.
En suma, en la margarina predominan los cidos grasos mono y poliinsaturados -ms
cardiosaludables que los saturados- y no contiene colesterol. Por eso hay quienes la
consideran ms sana que la mantequilla. El problema es que en el proceso de
hidrogenacin de la margarina se generan cidos grasos trans cuyos efectos nocivos para
la salud son de tal importancia que en cada vez ms pases su presencia en un producto
tiene que declararse en la etiqueta. En algunos incluso es el caso de Dinamarca- se
prohbe todo producto que contenga ms de un 2%, porcentaje de cidos grasos trans
que es el mximo que recomienda hoy la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

LOS CIDOS GRASOS TRANS

En suma, ambos tipos de grasas la mantequilla y la
margarina- aumentan en sangre los niveles de
colesterol malo. La diferencia es que las parcialmente
hidrogenadas tambin hacen que se reduzcan los
niveles de colesterol bueno y que se incrementen
adems los de triglicridos. En un artculo publicado en
junio del 2006 en The Journal of the American Dietetic
Association un equipo de investigadores dirigido por
Katherine M. Phillips -bioqumica del Virginia
Polytechnic Institute (Estados Unidos)- explicaba que los cidos grasos insaturados
naturales de los aceites vegetales tienen una estructura bioqumica cis es decir, los dos
tomos de hidrgeno de cada doble enlace estn en el mismo lado- pero los procesos de
hidrogenacin parcial a los que se les somete como en el caso de la margarina- acaban
provocando que esa configuracin cambie a trans (uno de los tomos de hidrgeno de
cada doble enlace pasa al lado opuesto). Un pequeo pero significativo cambio
bioqumico porque impide que tales grasas puedan ser correctamente metabolizadas lo
que anula el beneficio de su condicin de insaturadas. Ya en 1994 expertos de la
Universidad de Harvard (Estados Unidos) haban constatado que quienes consumen de
forma habitual grasas parcialmente hidrogenadas y, por tanto, ricas en cidos grasos
trans- tenan casi el doble de posibilidades de sufrir un infarto que las que no las
consuman. Y, ms recientemente, el profesor Dariusn Mozaffarian epidemilogo de la
mencionada universidad estadounidense- revelaba en un artculo publicado en The New
England Journal of Medicine que incluso la ingesta de apenas un 2% de grasas trans al
da incrementa de forma considerable el riesgo de cardiopatas. Lo que cotej cuando
tras vigilar a 140.000 personas que consuman el 2% de sus caloras diarias en forma de
cidos trans constat que el nmero de accidentes cardiovasculares entre ellos fue un
23% superior. Lo que le llev a concluir sin tapujos que el consumo de grasas trans
conlleva un considerable dao potencial y ningn beneficio aparente.
Asimismo se ha comprobado mediante numerosas investigaciones que los cidos trans
aumentan la concentracin en sangre de protena C-reactiva, indicador de inflamacin y
disfuncin celular en el organismo que tambin se vincula a cardiopatas y afecciones de
los vasos sanguneos.
Y por si fuera poco las grasas trans interfieren en el metabolismo de los cidos grasos
esenciales, en la sntesis de los omega 3 y en el equilibrio de las prostaglandinas.
Asimismo se ha establecido que un consumo elevado o mantenido de grasas trans puede
provocar resistencia a la insulina y, a la larga, diabetes tipo II-, disminuir la calidad de la
leche materna, provocar problemas hepticos y reducir la capacidad de respuesta
inmune del organismo. Algunos incluso los relacionan con el cncer. As se desprende
por ejemplo de los resultados de un estudio del que hace apenas unos meses nos
hicimos eco llevado a cabo por investigadores franceses del Centre National de la
Recherche Scientifique y que dirigido por la doctora Vronique Chajs se public en
American Journal of Epidemiology segn el cual, tras estudiar entre 1995 y 1998 a cerca
de 25.000 mujeres, se constat que cuanto ms altos son los niveles de grasas trans ms
posibilidades hay de sufrir cncer, especialmente de mama.
La margarina, en suma, no es una buena opcin. Pero eso no significa
que la mantequilla sea ms sana pues sta tiene muchas ms grasas
saturadas y ello hace aumentar notablemente el nivel de triglicridos
y colesterol malo o LDL. Es ms, en realidad tambin contiene -
aunque en niveles notablemente ms bajos- cidos grasos trans
como resultado de la hidrogenacin natural realizada por los
microbios que habitan el intestino de los rumiantes de los que se
obtiene la leche para elaborarla.

MIRE BIEN LAS ETIQUETAS... Y NO SE FE!
En suma, la Food and Drug Administration (FDA) norteamericana exige desde marzo del
2004 a las empresas alimentarias que especifiquen en las etiquetas la cantidad de grasas
trans que contiene cada uno de sus productos. Algo que llev a la mayora de ellas a
cambiar el tipo de grasa utilizada para elaborarlos y ahora apenas contienen grasas
trans. El problema es que la mayor parte de las grasas con las que se sustituyeron
bsicamente aceites tropicales como el de palma o coco- contienen an mayores
cantidades de grasas saturadas por lo que se da la paradoja de que los consumidores
eligen productos que declaran no contener grasas trans sin saber que lo que consumen
en muchos casos es tan perjudicial o ms. Pero sa ser, sin duda, otra batalla. Al menos
ya se ha conseguido de momento como contamos en la seccin de Noticias del n 109-
que a partir del 2010 en el estado norteamericano de California ningn restaurante,
cafetera o panadera pueda servir productos que contengan cidos grasos trans. Y a
partir del 2011 tampoco podrn hacerlo las tiendas minoristas de productos horneados.
De esta forma ese estado es el primero en seguir el ejemplo de ciudades como Nueva
York, Filadelfia o Seattle que ya tenan en vigor dichas prohibiciones. Asmismo, pases
como Canad, Dinamarca, Suiza, Finlandia, Islandia o Gran Bretaa -por citar algunos- se
han mostrado ya beligerantes con el uso indiscriminado de estas grasas. Sin embargo, en
otros pases -incluido el nuestro- la cuestin no parece prioritaria y el nico paso dado ha
ido en la lnea de hacer ms estricta la normativa de etiquetado nutricional pero an no
existe una regulacin especfica sobre las cantidades de estas grasas que se pueden
incluir en los productos.
Lo que s se observa es que poco a poco los
productos que las contienen quizs por su mala
prensa- van desapareciendo del mercado y hoy
hasta la mayora de las margarinas no todas- han
dejado de contener grasas trans. Solo que como el
proceso es tan lento el Parlamento Europeo dict
en septiembre pasado una resolucin en la que
recuerda que el estado actual de los conoci-
mientos cientficos muestra que un consumo dema-
siado importante de cidos grasos trans (superior al
2% de la aportacin energtica total) est asociado
a un incremento significativo de los riesgos de
enfermedades cardiovasculares por lo que
lamenta profundamente que slo unos pocos
gobiernos europeos hayan emprendido alguna
accin para reducir la exposicin acumulada de los consumidores europeos a los cidos
grasos trans artificiales y a los cidos grasos saturados presentes en numerosos
productos transformados con escaso inters desde el punto de vista de la nutricin. Y
de ah que termine recordando que los cidos grasos trans procesados industrialmente
suponen una amenaza grave, debidamente documentada e innecesaria, para la salud de
los europeos por lo que propone abordar esta cuestin con una iniciativa legislativa
apropiada destinada a eliminar eficazmente de los productos alimenticios los cidos
grasos trans procesados industrialmente.
Bueno, pues en Espaa no se ha hecho el ms mnimo caso. Es ms, la Fundacin
Espaola de Nutricin se limita a decir que la ingesta de estas grasas en la poblacin
europea es bastante menor que la de grasas saturadas: entre 0,5 y 2% del aporte
nutricional diario frente a un 10,5-18% de grasas saturadas segn la Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria. El problema, en efecto, no est pues en el consumo ocasional
sino en el abuso de productos que contengan este tipo de grasas. En suma, hasta esa
asociacin se dedica a proteger a la industria en lugar de velar por los consumidores.
En la revista tenemos claro que ni el consumo de mantequilla ni el de margarina se
justifican. Ambas son malas para la salud. Pero si a pesar de ello quiere seguir
consumindolas lea al menos bien las etiquetas de los productos para saber qu
introduce en su cuerpo. Y si opta por las margarinas que al menos estn fabricadas con
aceite de oliva. Lo sabr porque as se dice explcitamente o porque en lugar de ello la
etiqueta dir genricamente que lleva aceites vegetales sin mencionar cules (la
mayora lleva aceites de palma, coco, soja o maz).
En cualquier caso, observe la naturaleza. Ponga mantequilla en un plato al aire libre en
verano y ver cmo las moscas llegan para comrsela. Ponga margarina y ver que la
mayora ni se acerca.

LA MANTEQUILLA Y LA CARNE ESTIMULAN. ESTAS HAN PERJUDICADO
EL ESTMAGO Y PERVERTIDO EL GUSTO. LOS NERVIOS SENSITIVOS DEL
CEREBRO HAN SIDO ENTORPECIDOS, Y EL APETITO ANIMAL
FORTALECIDO A EXPENSAS DE LAS FACULTADES MORALES E
INTELECTUALES. ESTAS FACULTADES SUPERIORES, QUE SON LAS QUE
DEBEN GOBERNAR, HAN ESTADO DEBILITNDOSE, DE MANERA QUE
LAS COSAS ETERNAS NO HAN SIDO DISCERNIDAS. UNA PARLISIS HA
ENTORPECIDO LO ESPIRITUAL Y DEVOCIONAL. SATANS HA TRIUNFADO AL VER CUN
FCILMENTE PUEDE LLEGAR POR MEDIO DEL APETITO Y CONTROLAR A LOS HOMBRES Y LAS
MUJERES DE INTELIGENCIA, DESTINADOS POR EL CREADOR A HACER UNA OBRA BUENA Y
GRANDE. (CSRA, P.56)
PERO QUIERO DECIR QUE CUANDO LLEGUE EL TIEMPO EN QUE YA NO DEBA USARSE LECHE,
CREMA, MANTEQUILLA Y HUEVOS, EL PADRE NOS LO REVELAR. NO SE DEBIERA
RECOMENDAR NINGUNA ACTITUD EXTREMISTA EN LA REFORMA PRO SALUD. LA CUESTIN
DEL CONSUMO DE LECHE, CREMA Y HUEVOS TRAER SU PROPIA SOLUCIN. ACTUALMENTE
NO TENEMOS PREOCUPACIN AL RESPECTO. SEA VUESTRA MODERACIN CONOCIDA POR
TODOS LOS HOMBRES.
LA MANTEQUILLA ES MENOS NOCIVA CUANDO SE LA COME CON PAN ASENTADO QUE
CUANDO SE LA EMPLEA PARA COCINAR, PERO POR REGLA GENERAL ES MEJOR ABSTENERSE DE
ELLA.(CSRA., P. 428)

JOHN HOPKINS CAMBI SU VISION SOBRE EL
CANCER
20

Despus de muchos aos de decirle a la gente que la quimioterapia es la nica manera de
tratar (tratar literalmente) y eliminar el cncer, el hospital John Hopkins esta finalmente
empezando a decir a la gente que hay alternativas:

20
http://huilliche.blogspot.com/2008/03/cncer-cmo-evitarlo-informe-del-hospital.html
1. Toda persona tiene clulas cancergenas en el
cuerpo. Estas clulas no se ven en los chequeos
regulares hasta que se han multiplicado a unos
pocos billones. Cuando los doctores le dicen a los
pacientes de cncer que no hay ms clulas
cancergenas despus del tratamiento, solo significa
que los chequeos no las detectan porque ellas no
han llegado a un tamao detectable.
2. Las clulas de cncer ocurren 6 de 10 veces en la vida de las personas.
3. Cuando el sistema inmunolgico de una persona es fuerte, las clulas
cancergenassern destruidas y se prevendr la multiplicacin y formacin de tumores.
4. Cuando una persona tiene cncer, esto indica que esa persona tiene muchas
deficiencias de nutricin. Esto puede ocurrir por diferentes motivos como genticas, de
medio ambiente, alimenticios y por modo de vida.
5. Para resolver esas muchas deficiencias de nutricin, el cambiar de dieta e incluir
suplementos es imprescindible para reforzar el sistema inmunolgico.
6. La quimioterapia en realidad envenena las clulas de cncer pero tambin destruye las
clulas sanas de la medula espinal como as tambin del intestino y eso produce dao en
los rganos como el hgado, riones, corazn y pulmones.
7. La radiacin cuando destruye las clulas cancergenas tambin
quema y daa a las clulas sanas, y los rganos as como tambin
los tejidos.
8. El tratamiento inicial de quimioterapia y radiacin muchas
veces reduce el tamao de los tumores. Pero prolongado uso de la
quimioterapia y la radiacin no tiene como resultado la
destruccin total de los tumores.
9. Cuando el cuerpo tiene muchas toxinas debido a la
quimioterapia y la radiacin el sistema inmunolgico
est comprometido o destruido, por eso las personas pueden sufrir varios tipos de
infecciones y complicaciones.
10. Quimioterapia y la radiacin puede causar la mutacin de las clulas cancergenas,
que se resistan y se haga difcil su destruccin total. La ciruga puede tambin provocar la
invasin de las clulas a otros rganos.
11. Una manera efectiva de combatir 'el cncer' es no darle de comer a las clulas
cancergenas con aquellos alimentos que necesita para multiplicarse.

LAS CELULAS DE CANCER SE ALIMENTAN DE:
a. AZUCAR es un alimento del cncer. No consumiendo azcar se corta uno de los ms
importantes elementos de las clulas cancergenas. Existen sustitutos del azcar como
sacarina pero esos estn hechos con Aspartame y es muy nocivo.. Un mejor sustituto del
azcar es miel de manuka o melaza pero en pequeas cantidades. La SAL tiene un
qumico que se le agrega para que se vea blanca. Una mejor alternativa para la sal es la
sal de mar o sales vegetales.
b. LECHE causa al cuerpo la produccin de mucus, especialmente en el conducto
intestinal. Las clulas cancergenas se alimentan de mucus, eliminando la leche y
sustituyendo por leche de soya, las clulas de cncer no tienen que comer por
consiguiente se mueren.
c. Las clulas de cncer maduran en un medio ambiente acido. Una dieta basada en
CARNE ROJA es acida, es mejor comer pescado, y un poco de pollo, en lugar de carne
vacuna o cerdo. La carne adems tiene antibiticos, hormonas y parsitos, que son muy
nocivos, especialmente para las personas con cncer. La protena de la carne es muy
difcil de digerir y requiere muchas enzimas. La carne que no se digiere queda en los
intestinos y se putrifica y lleva a la creacin de ms toxinas.

COMO CONTRIBUIR A LA SOLUCION DEL PROBLEMA
a) Una dieta de 80 % de vegetales frescos y jugos, granos, semillas, nueces, almendras
y solo un poco de frutas ponen al cuerpo en un ambiente alcalino. Solo un 20% se debe
consumir en comidas cocidas, incluidos los porotos. Jugo de vegetales frescos
proporcionan al cuerpo coenzimas que son fciles de absorber y llegan a las clulas
despus de 15 minutos de haber sido consumidos para nutrir y ayudar a formar clulas
sanas. Para obtener enzimas vivas que ayudan a construir clulas sanas se debe tratar de
tomar jugos vegetales (casi todos incluido alfalfa) y comer muchos vegetales frescos 2 o
3 veces al da.
b) Evitar tomar CAF, TE Y CHOCOLATE, pues tienen mucha cafena. EL AGUA es mejor
tomarla purificada, o filtrada para evitar las toxinas y metales pesados del agua de la
canilla. Agua destilada es acida, no tomarla.
c) Las paredes de las clulas de cncer estn cubiertas por una protena muy
dura. Evitando de comer carne, estas paredes liberan ms enzimas que atacan las
protenas de las clulas de cncer y permite al sistema inmunolgico destruir las clulas
cancergenas.
d) Algunos suplementos ayudan a reconstruir el sistema inmunolgico (Floressence,
Essiac, anti-oxidantes, vitaminas, minerales, para ayudar a las clulas a luchar y destruir
las clulas cancergenas. Otros suplemento como la vitamina E son muy conocidas
porque causan apoptosis, el mtodo normal del cuerpo de eliminar las clulas
innecesarias o defectuosas.
e) El Cncer es tambin una enfermedad de la mente, el cuerpo y el espritu.
Una ACTITUD ms activa y positiva ayudara a combatir al enfermo de cncer a
convertirse en un sobreviviente.
1. NO CONTENEDORES DE PLSTICO EN EL MICROONDAS.
2. NO BOTELLAS DE AGUA EN EL FREEZER.
3. NO PAPEL PLSTICO EN EL MICROONDAS.

LA RABIA Y LA INCOMPRENSIN, EL NO PERDONAR PONE AL CUERPO EN UNA SITUACIN DE
ESTRS Y EN UN MEDIO AMBIENTE ACIDO. APRENDER A TENER UN ESPRITU AMABLE Y
AMOROSO CON UNA ACTITUD POSITIVA ES MUY BENEFICIOSO PARA LA SALUD. APRENDER A
RELAJARSE Y DISFRUTAR DE LA VIDA.
f) Las clulas de cncer no pueden vivir en un ambiente oxigenado. Ejercicio diario, y
respiracin profunda ayuda a recibir ms oxigeno hasta niveles celulares.. Terapia de
oxigeno es otro elemento que ayuda a destruir las clulas de cncer.
g) Qumicos como las dioxinas causan cncer, especialmente de seno. Dioxina es muy
destructiva especialmente para las clulas del cuerpo.
NO PONGA EN EL FREEZER SUS BOTELLAS DE AGUA DE PLSTICO YA QUE EL
PLSTICO ELIMINA DIOXINA Y ENVENENA EL AGUA.
Recientemente, el doctor Edward Fujimoto, Wellnes Program Manager at Castle
hospital, estuvo en un programa de televisin y explico el peligro de la dioxina.
l dijo que no tenemos que poner contenedores de plstico en el micro-
ondas. Especialmente las comidas que tienen grasas, l dijo que la combinacin de grasa
y calor fuerte con el plstico elimina dioxina dentro de la comida y por consiguiente
luego a nuestro cuerpo. En su lugar se puede usar vidrio, como Pirex o cermica para
calentar la comida.
ALERGIAS ALIMENTARIAS
Muchas personas sufren de alergias alimentarias sin
saberlo. La mayor parte de las alergias alimentarias son el
resultado de un estado de intoxicacin del organismo. Si
se entorpecen las funciones de eliminacin del cuerpo por
sobrecarga de desechos, este responder de forma ms
violenta a sustancias alergnicas del ambiente.
Los alimentos que ms frecuentemente generan alergias son:
Los lcteos y sus derivados
Las carnes
Los huevos
Los alimentos muy refinados a base de harina de trigo y otro cereal con
mucho gluten.
Los alimentos con azcar refinado
Los alimentos con aditivos qumicos
Los alimentos con cacao (chocolate)
Bebidas como el alcohol, t o caf (mate). Bebidas colas y gaseosas.
Mientras el organismo pueda equilibrar la eliminacin de desechos se mantendr libre
de sntomas. Pero una vez que se supera el mecanismo de defensa del mismo aparecen
las molestias y enfermedades.
Los sntomas ms frecuentes de alergias alimentarias son:
Nariz tapada o con secrecin clara (rinitis)
Garganta irritada
Tos crnica (asma, bronquitis)
Dolores durante la digestin
Constipacin o diarrea
Nerviosismo e irritabilidad
Cansancio y dolor de cabeza.
Estos sntomas desaparecen rpidamente cuando se deja de consumir estos alimentos y
tomamos una alimentacin de tipo vegetariana. Si realizamos algn tipo de ayuno
tambin favoreceremos que nuestro organismo se fortalezca frente a la agresin de las
sustancias alrgicas.

PROBLEMAS FRECUENTES EN LA INFANCIA
FIEBRE
En general los nios con fiebre evitan espontneamente
cualquier alimento y debemos respetar este instinto. En
compensacin es importante proporcionar abundante lquido
(agua) para evitar la deshidratacin y eliminar las toxinas.
Cuando regresa el apetito debemos volver a alimentarlo
progresivamente. Comenzaremos con jugos de frutas y
hortalizas, luego frutas y verduras crudas.
CONSTIPACIN
Es mejor comenzar modificando la alimentacin, dando alimentos integrales, hortalizas y
frutas con cscara. Es importante ofrecer abundantes lquidos. Se pueden realizar
pequeos lavajes intestinales.
DIARREA
La diarrea es un mecanismo de defensa del organismo para librarse de las toxinas
indeseables. En estos casos se debe suspender el azcar (en todas sus formas) y los
lcteos (excepto la leche materna), dar agua de arroz o zopa de zanahoria, y aportar
abundante agua. Se deben preparar tres mamaderas y dejar que le nio elija la que su
instinto lo lleve a tomar (debido a sus necesidades). Una de agua pura, otra de agua con
miel (slo dar a mayores de un ao), y la tercera ligeramente salada (caldo de verduras).
Una vez resuelto el cuadro, regresar a la alimentacin lentamente. Las bananas maduras
son una buena opcin, y la manzana rayada.
VMITOS
Aportar lquidos salados o dulces de forma alternada, o agua sola, de a sorbos. Siempre
esperar unos 20 minutos antes de ofrecer lquidos luego de un vmito. Cuando los
vmitos son frecuentes se terminan quemando las grasas del cuerpo y formando toxinas
que deben ser eliminadas por el organismo.

CIENTFICOS DESCUBREN PROTENA DE LAS ALGAS QUE
ABSORBE B12
ESTADOS UNIDOS, MONDAY, JUNE 04, 2012, 06:00 (GMT + 9)
Un grupo de investigadores revel un componente bioqumico clave que permite que las
algas marinas prosperen: una protena antes desconocida que extrae vitamina B12 del
agua marina, un nutriente esencial pero, a la vez, escaso.
Cientficos de la Institucin Oceanogrfica de Woods Hole (WHOI) y del Instituto J Craig
Venter afirman haber descubierto una protena que describen como la pinza B12
mientras examinaban cultivos de algas y muestras de agua de mar del ocano Austral de
las costas de la Antrtida.
Los hallazgos se publicaron el 31 de mayo en la revista Proceedings of the National
Academy of Sciences.
Muchas algas al igual que los humanos y varios animales- necesitan incorporar la
vitamina B12 en su dieta, dado que su cuerpo no la fabrica. Slo algunas bacterias
unicelulares y arqueas pueden sintetizar por s mismas la B12, tambin conocida como
cobalamina.
Los investigadores encontraron una protena dentro de las
paredes celulares de las algas que parece funcionar
captando B12 en el ocano y ayudando a que llegue
hasta la clula. Cuando hay escasez de B12, las algas
la compensan produciendo ms cantidad de esta
protena, ahora bautizada oficialmente como
protena 1 de adquisicin de cobalamina, o CBA1.
La CBA1 parece operar captando la vitamina B12
en el ocano y transportndola a las clulas de las
algas, en donde es necesaria para crear otra
enzima esencial para el desarrollo: la metionina sintasa (MetH). Cuando no hay
suficiente B12, las algas producen ms CBA1 para intentar obtener ms B12 y, como
reserva, algunas algas pueden llegar a producir otra enzima, MetE, que puede
reemplazar a la MetH pero es bastante menos eficiente.
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Fuente: Erin Bertrand, Woods Hole Oceanographic Institution and J. Craig Venter Institute
http://newfis.fis.com/fis/worldnews/worldnews.asp?monthyear=62012&day=4&id=52745&l=s&country=&speci
al=&ndb=1&df=1
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