PROJET : LANCEMENT DUN NOUVEAU PRODUIT : UN BISCUIT BIO
Daprs D Brjaud Lyce Henri-Bergson 1/2
Contexte La biscuiterie artisanale MOREAU, situe Barneville Carteret, Manche, a t cre en 1935 par la famille MOREAU. Quand il reprend le flambeau de la biscuiterie en 1997, Franois MOREAU (grant) dcide de transformer lentreprise familiale en SARL. Son entreprise connat une forte progression de ses ventes. En effet, le chiffre daffaires a connu une progression denviron + 73 % entre 2006 et 2010, passant de 108 862 euros en 2006 188 000 euros en 2010. Il fait le choix de perptuer le caractre authentique dune des dernires entreprises artisanales du secteur, tout en largissant loffre propose au consommateur et de se poser en concurrent de la Maison du Biscuit (http://www.maisondubiscuit.fr/) installe non loin de l Sortosville en Beaumont. Lintgralit de ces produits respecte un cahier des charges strict, bas sur laspect 100 % naturel, garanti sans additifs. Lapprovisionnement en produits est effectu auprs de producteurs locaux (labelliss 1 ). La fabrication est assure par 15 personnes. Ses produits sont vendus lpicerie de la biscuiterie. La clientle est essentiellement constitue de particuliers, mais aussi de restaurateurs, traiteurs et piciers ainsi que de quelques comits dentreprise. Bien quil soit parfois sollicit par la grande distribution locale, M. Moreau ne souhaite pas, pour le moment, mettre en place de partenariat durable. En effet, en tant quancien acheteur dune chane dhypermarchs, M. Moreau mesure le risque de dpendance commerciale et financire quune PMI peut avoir vis--vis des grands distributeurs franais. M. Moreau a choisi en 2006 dinvestir dans de nouveaux quipements pour garantir la qualit de sa production. Compte tenu de lvolution du march du biscuit (annexe 1 ) et afin de rentabiliser ces nouvelles installations, M. Moreau souhaite confirmer la tendance dynamique de ces dernires annes et ce, par plusieurs moyens : Dvelopper le crneau de comits dentreprise, traiteurs, picerie fine et autres magasins spcialiss grce lembauche dun commercial qui prospectera les nouvelles cibles en rgion parisienne (en particulier les magasins et chanes bio), Participer plusieurs manifestations commerciales dans lanne : Intersuc, SIAL, Foire de Paris, World Food Market (Salon des Terroirs du Monde, Salon des Produits Gourmets), sachant que les frais fixes ne peuvent dpasser 5.000 et que la marge sur cots variables de lentreprise est de 40%. Les nouvelles recettes ont t testes avant de lancer la commercialisation. Il reste trouver un nom, mettre au point des packagings adapts la nouvelle cible, fixer le prix et informer les clients (distributeurs mais aussi consommateurs directs) actuels et potentiels, en particulier Paris et en rgion parisienne par annonces presse, publipostage et page web.
1 AB est le signe officiel de lagriculture biologique. Le produit doit tre compos dau moins 95 % dingrdients de lagriculture biologique contrle par un organisme certificateur agr par les pouvoirs publics franais. 11 Projet biscuits bio contexte lves
Daprs D Brjaud Lyce Henri-Bergson 2/2 En tant que stagiaire et conseil de Monsieur Moreau, vous devez montrer que vous avez compris le positionnement de lentreprise sur son march, son territoire, les attentes des consommateurs et conseiller en consquence en chiffrant vos propositions. Lorganisation du groupe et la rpartition des tches sont de votre responsabilit, mais il vous est demand de proposer un calendrier davancement qui permettra de sassurer du bon droulement des oprations. Le dossier complet doit imprativement tre remis le 6 avril 2011 au plus tard votre patron. Vous tes invits faire le point hebdomadairement sur lavancement de vos travaux. Le dossier suivant est mis votre disposition sur votre rpertoire : Annexe 1 - le march du biscuit en France, Divers documents dAvril 1998 2006. Annexe 2 - A la dcouverte des biscuits , Dossier dinformation sur les biscuits et la profession biscuitire en France 02/2006, 23 p, DP BdeF 030206.pdf. Annexe 3 - Les mamans, les enfants, le goter et les biscuits, ralits daujourdhui , les biscuitiers de France, Dossier dinformation du 28/09/06, 18 p. BdeF_Dossier info 280906.pdf. Annexe 4 - repertoire-biscuits.pdf Annexe 5 - Les labels rassurent , p 1-2 La sant gagne en gourmandise , p 4, LSA, le quotidien du SIAL, 22/10/2006, p 1-2, QDS_Dimanche_22 octobre.pdf. Annexe 6 - Les aliments sant se construisent petits pas , LSA, le quotidien du SIAL, 23/10/2006, p 1 et 2. QDS_Lundi_23 octobre.pdf Annexe 7 - Le bio fait une perce , LSA, le quotidien du SIAL, 25/10/2006, p 4. QDS_25_ octobre.pdf. Annexe 8 - Les produits biologiques sortent de l'ombre , LSA N1972, 26-10-2006, annexe 8 biodistrib.doc