PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a la sobrepoblacin de los centros urbanos se han reducido los espacios par
a cultivos de traspatio, lo que ha originado que se plantee nuevas propuestas y/
o alternativas para el aprovechamiento de lugares pequeos de los hogares. Como no
se cuentan con espacios adecuados para sembrar se pueden utilizar patios, azote
huelas, terrazas, azoteas, balcones, etctera. (sendarural/2008.)
Las hortalizas son una parte importante de la alimentacin mexicana y principalmen
te de los que realizan deporte y tratan de cuidar su salud, ya que brindan una g
ran cantidad de fibra, y cada vez es mas solicitada por la poblacin. Hoy en da la
utilizacin de agroqumicos es muy alta, pero como problema primordial de los agroqum
icos es que afectan en gran medida a los que aplican estos productos y a quien c
onsume el producto final, ya que normalmente contienen sustancias dainas para la
salud.
Por lo tanto debido a la sobrepoblacin que requiere un incremento de la produccin
hortcola y debido a la disminucin de espacios para la
produccin, se ha creado un sistema de cultivos que se basa en la instalacin de par
celas verticales para aprovechar al mximo los espacios, con el fin de crear un ab
astecimiento sostenible de productos hortcolas en cada familia segn Vzquez y Guadal
upe 1999.
CAPITULO III
JUSTIFICACIN
3.1Tcnica
El cultivo de lechuga y acelga es muy rentable y de una fcil produccin y no requie
re de tanta inversin econmica como otros cultivos.
3.2 Ecolgico
No presenta ningn riesgo a los que consuman el producto, ni al medio ambiente ya
que no se trabajara con qumicos
3.3 Socioeconmico
La adquisicin de estas hortalizas es muy fcil gracias a su bajo precio, logrando q
ue la mayora de las personas pueda consumirlas, gracias a su bajo costo de produc
cin.
3.4 Acadmica
Lograr aprobar y acreditar la materia de de taller de investigacin Il en este sex
to semestre de la carrera de agronoma
CAPITULO IV
OBJETIVOS, METAS E HIPOTESIS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar productivamente lechuga y acelga bajo en distintos arreglos en un sistem
a de cultivos verticales a base de abonos orgnicos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar la produccin bajo este sistema de cultivos verticales.
Evaluar la produccin de los abonos orgnicos
Determinar la produccin conforme al acodamiento de lechuga y acelga.
HIPOTESIS
Al menos uno de los abonos orgnicos utilizados en el cultivo de lechuga y acelga
dar mayor rendimiento en los cultivos verticales.
META
Disminuir el tiempo de produccin en 10% en la produccin de lechuga y acelga utiliz
ando abonos orgnicos
CAPITULO V
MARCO TEORICO
Hay cada vez una consciencia mas clara de que se vive en un nico ecosistema de mbi
to mundial, y por consiguiente, cualquier accin en una parte del sistema tendr rep
ercusiones sobre la globalidad. A partir de la dcada de los aos 80 se ha empezado
a introducir el concepto de agricultura sostenible o si se prefiere, agricultura
durable, que se diferencia de la denominada agricultura convencional, por su ma
yor preocupacin por el medio (Porta et. al., 1999).
Cultivos verticales
Actualmente se est utilizando una tcnica de cultivo de verdad revolucionaria. El s
istema de cultivo aqu planteado nos permite cosechar variados productos agrcolas s
in requerir grandes extensiones de tierra y sin importar la calidad de las misma
s, pudiendo ser desarrollado en cualquier regin del pas por ms rida o agreste que sta
sea, incluso, en ciudades, solares, sabanas, desiertos, selvas, montaas, azoteas
, etc. (sendarural/2008.)
En la actualidad es imperativo, necesario y urgente el establecimiento de sistem
as agrcolas altamente eficaces y productivos por las siguientes razones:
(sendarural/2008)
a) Uno de los principales inconvenientes en la agricultura tradicional lo consti
tuye la captacin de mano de obra, ya que la mayora de las personas que trabajan el
campo han emigrado, por una u otra razn, a las grandes ciudades y centros indust
riales, por otra parte es innegable que las labores agrcolas tradicionales son su
mamente aleatorias y agotadoras, sumando a esto el gran descontento de los agric
ultores que peridicamente ven perder sus cosechas, no encuentran el pronto mercad
o o no reciben a tiempo la asistencia o pago por concepto de venta de sus produc
tos. Como consecuencia tenemos que hoy muy pocas personas tengan inters en este o
ficio
(sendarural/2008).
b) La demanda de los productos agrcolas crece vertiginosamente a nivel mundial, r
esultando imposible cubrirla con el sistema agrcola tradicional, tanto por las ra
zones expuestas en el punto A como por la insuficiencia de tierras aptas para el c
ultivo y lo costoso del sistema tradicional
(sendarural/2008).
Entre las muchas ventajas de este Sistema de produccin podemos destacar las sigui
entes: (sendarural/2008).
1. La posibilidad de programar, dirigir y controlar los distintos cultivos y sus
respectivas cosechas para la oportunidad y temporada que ms convenga, obteniendo
importantes recolectas en pocas de escasez, lo que permite atender permanentemen
te la demanda del mercado (sendarural/2008).
2. No influyen negativamente factores climatolgicos o ambientales (verano, lluvia
, contaminacin) ya que esto puede ser controlado a voluntad por el productor medi
ante aplicacin de mtodos auxiliares del sistema
(sendarural/2008).
3. Las instalaciones del sistema son permanentemente reutilizables en un cien po
r ciento, sin ningn tipo de agotamiento del mismo, se puede cultivar cualquier cl
ase de planta mediana indefinidamente sin necesidad de rotacin de cultivos (senda
rural/2008).
Este tipo de concepcin de granjas o agricultura vertical tiene una serie de venta
jas, aunque muchas no son exclusivas de este tipo de cultivos y se podran aplicar
a los cultivos actuales rurales (bircaburante/2009).
el cultivo interior (tipo invernadero) tiene una productividad de 4 a 8 veces el
cultivo abierto (bircaburante/2009).
en cultivo cerrado no hay inclemencias del tiempo
reciclado y depuracin de agua (bircaburante/2009).
reduccin de combustibles para el transporte y maquinaria de campo
se pueden aprovechar zonas urbanas abandonadas para este tipo de edificios (birc
aburante/2009).
La agricultura orgnica
El surgimiento de esta agricultura se explica por que en las ltimas dcadas se han
presentado en el mundo cambios importantes en la demanda y el consumo de aliment
os. Dichos cambios responden principalmente a una preocupacin por la salud y a la
s nuevas exigencias en los gustos y preferencias de los consumidores, as como a l
a mayor conciencia que ahora se tiene para proteger el medio ambiente. Esta agri
cultura se caracteriza por la no utilizacin de productos de sntesis qumica, en los
sistemas de produccin agrcola sino solo insumos naturales y practicas agroecolgicas
, con el fin de obtener un producto libre de residuos txicos (Gmez. et al. 2001).
La agricultura orgnica es unos de los varios enfoques de la agricultura sostenibl
e. De acuerdo a la definicin propuesta por la comisin del Codex Alimentarius (FAO)
, la agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta
y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive en la diversidad biolgica del
suelo. Esto se consigue aplicando siempre que es posible mtodos agronmicos, biolgi
cos y mecnicos, en contraposicin a ala utilizacin de materiales sintticos, para dese
mpear cualquier funcin especifica dentro del sistema. Muchas de las tcnicas utilizad
as por la agricultura orgnica, como por ejemplo, los cultivos intercalados, el ac
olchado, la integracin entre cultivos y ganadera, se practican en otros tipos de a
gricultura incluyendo la tradicional (ambiente-ecologicom/2009).
Abonos orgnicos
Definicin y aplicacin
Lo fertilizantes orgnicos son aquellos productos que tienen por misin fundamental
generar humus. Tambin aporta en mayor o menor proporcin, elementos nutritivos, per
o este aspecto se considera secundario, ya que habitualmente suministro de eleme
ntos nutritivos se hace con fertilizantes minerales (Fuentes, 1991).
La utilizacin racional de los abonos orgnicos en el pas, reviste una gran importanc
ia por constituir una fuente de nutrimento separa los cultivos. En la actualidad
en nuestro pas se tiene poca informacin en lo que respecta a dosificacin de abonos
orgnicos para diversos cultivos (Fuentes, 1999).
Caractersticas
Segn Domnguez (1990), los abonos orgnicos son productos derivados de productos vege
tales o animales que cumplen con las caractersticas mnimas por la legislacin espaola
: 30 % de materia orgnica total, 2 % de nitrgeno orgnico y 6 % de N+P+K, entre otro
s. Son de destacar las limitaciones establecidas al contenido de materiales pesa
dos (cobre, zinc, plomo, nquel, cromo, mercurio, cadmio), con objeto de limitar l
a contaminacin.
a) Caractersticas finales
La temperatura debe ser estable entre 15 y 20 0C, humedad de 10 a 20 % y el pH a
lrededor de 7.
b) Caractersticas fsicas
Color caf oscuro, debe presentar mas del 10 % de restos del material original ni
malos olores, ni consistencia polvosa.
c) Caractersticas qumicas
Termina el procesamiento, se efecta un muestreo final para determinar el contenid
o de nutrientes generalizados despus del procesamiento (Cruz, 1986).
Tipos
a) Lombricomposta
Conjunto de excretas o turriculos de las lombrices, con apariencia y olor de tie
rra negra y fresca, es un sustrato uniforme y estabilizado con excelente conteni
do nutrimental y estructura fsica, porosidad, aireacin, drenaje y capacidad de ret
encin de humedad (Escudero, 2004).
La puesta en funcionamiento de granja de lombrices para la obtencin comercial de e
ste fertilizante orgnico tambin denominado vermicompost y humus de lombriz ha sido
una actividad que ha crecido enormemente en los ltimos aos (Labrador, 1996).
Este producto apreciado en jardinera y horticultura intensiva, es el resultado de
la transformacin de materiales orgnicos por una lombriz comn en los estercoleros,
Eisenia foetida, Lombricus rubellus, comercialmente denominada lombriz roja de ca
lifornia (Labrador, 1996).
b) Bocashi
Es un abono orgnico que posee muchos nutrientes necesarios para el crecimiento y
desarrollo de los cultivos; se obtiene por medio de la fermentacin de materiales
hmedos y secos que van mezclados. Los nutrientes obtenidos de la fermentacin de lo
s materiales mayores y menores forman un abono completo e incluso superior al de
los fertilizantes qumicos enriquece el suelo proporcionando los nutrientes perdi
dos por la erosin y la absorcin de las plantas; estimula el crecimiento de las race
s y follaje de la planta al ser asimilado los nutrientes por el suelo.
Segn Restrepo (2000), menciona que el bocashi consiste en el uso de fermentadores
o aceleradores en el proceso de composteo, el uso de fermentadores reduce el ti
empo de la maduracin de la composta.
Sistema de produccin de hortalizas
Es un sistema artesanal que incluye hortalizas de los huertas familiares princip
almente de hojas.la produccin se dedica al autoconsumo y forma parte del sistema
de economa campesina que se encuentra ampliamente arraigado en toda las zonas rur
ales del pas en este caso la productividad es alta y lo cosechado se vende al men
udeo (Castaos, 1993).
Asociacin de cultivos
Es posible cultivar juntas diversas especies vegetales. Se cultivan por ejemplo
plantas junto al cultivo principal para protegerlo, alimentarlo y mejorar la cal
idad de los suelos. Se trata sobre todo de que no compitan con la planta destina
da a la cosecha (Silguy, 1994).
Fichas tcnicas de hortalizas cultivadas
Las hortalizas de hojas son apropiadas para cultivos verticales ya que cuentan c
on gran rendimiento y sus caractersticas morfolgicas son adecuadas para dicho mode
lo de cultivo.
1 Lechuga (Lactuca sativa l.5.5.1.7)
Generalidades
La lechuga es una planta anual que forma una roseta de hojas en la base y subsec
uentemente un alto tallo floral de 0.30 centmetros a 1 metro de alto. Algunos cul
tivares forman una cabeza definida mientras que otros producen una roseta suelta
, formada de hojas. La lechuga enraza superficialmente, requiriendo, por lo tanto
, un excelente control de las malezas.
Maleza
Infestaciones inciales fuertes, ocasionan perdidas severas, reduciendo la calidad
comercial en la cabeza debido a la perdida de firmeza. El cultivo debe mantener
se libre de malas hierbas durante las tres primeras semanas inciales de desarroll
o (Castaos, 1993).
Cosecha
Cosechar cabezas firmes compactadas bien formadas dejando dos o tres hojas exter
iores para proteger al producto durante el manejo y el transporte.
Acelga
Generalidades
Hortaliza de la que se tiene referencias escritas de haber sido conocidas por lo
s griegos 5 siglos antes de Jesucristo. Fue alimento bsico en la nutricin humana d
urante mucho tiempo. Se consume normalmente cosida y aderezada como hervido, o b
ien como acompaante de carnes, pescados, etctera. Es una planta laxante y digestin.
Posee un alto contenido de vitaminas A y C.
Importancia econmica
En 1990 la produccin espaola de acelgas ascenda a 89.880 toneladas que ocupaban una
superficie de 4.143 hectreas, siendo Murcia, Barcelona, Mlaga, las provincias de
mayor produccin en esa hortaliza. (Domnguez. 1990)
Tanto la superficie como la produccin de acelgas espaolas estn estancadas en los lti
mos 15 aos. La exportacin de esta hortaliza es muy poco significativa como si bien
a que decir en algunos aos fueron relativamente importante.
Encuadramiento taxonmico descripcin botnica
Planta bianual perteneciente a la familia chenopodiasea, su nombre cientfico Beta
bulgaris L.var. cicla L.
Pertenece, pues, ala misma especie botnica que la remolacha pero su raz esta mucho
menos hincada, sus hojas son muy grandes, con los peciolos y nerviacin central m
uy desarrolladas. Limbos foliares gruesos, enteros, redondeados, algo escotado e
n su zona mediana y, en ocasiones recubriendo, aunque ligeramente el peciolo ast
a su insercin.
Su color es variable entre el verde claro y verde oscuro muy pronunciado, segn va
riedades.
Durante el segundo ao de cultivo emite el tlamo floral, muy ramificado, con flores
acrescentes, lo que origina una infrutescencia en glomrulos, como consecuencia d
e lo cual dos o tres flores quedad englobadas en un solo fruto.
En un gano entran 60 glomrulos, cada uno de los cuales poseen una semilla, que ma
ntienen su poder durante 4 aos(Maroto/2000).
Materia vegetal
Normalmente las variedades de acelgas se clasifican segn el tipo de cultivo al qu
e se adapta mejor.
De produccin primaveral-estival:
Verde de cortar
Verde de penca blanca estrecha
Verde de penca blanca raza bressanne, vede de penca raza ampuis, verde de penca
blanca raza pars.
Amarilla de Lyon
Amarilla de cortar
White silver.
Hawi
De produccin otoal-invernal
Verde de penca blanca ancha
Verde penca blanca raza Niza
Gigante Ford hook
Paros (tambin puede producir en verano)
Amarilla de Lyon Dorat (Maroto/2000).
Exigencias en clima y suelo
Prefiere climatologa templado-hmeda. Algunas variedades en este caso de crecimient
o resiste al frio cuando no esta muy intenso, pero cuando las hojas estn ye desar
rolladas se muestran sensibles a la helada (Maroto/1995).
La accin de bajas temperaturas sobre las plantas puede tener efecto vernalizador.
Le convienen los suelos de consistencia media, frescos y bien provistos de mater
ia orgnica.
Es poco tolerante a la acidez del terreno (Maroto/1995).
Fertilizacin
Un abonado de tipo medio puede constar de:
- 20-25 t/ha de estircol bien descompuesto
- 80-100 UF de nitrgeno.
- 40-60 UF de P2O5. Por ha
- 80-100 UF de K2 O.
El nitrgeno se debe fraccionar en tres o cuatro aportaciones. La primera, de unas
40 UF, se aporta en forma amoniacal junto con los restantes fertilizantes, como
abonado de fondo, y el resto en cobertera y en forma ntrica en varias fracciones
similares a lo largo del cultivo(Marato/1995).
Preparacin del terreno
Una labor profunda en la que se aporta el abonado de fondo, seguida de una o dos
labores de gradas superficiales para el asurcado del terreno, son las labores p
reparatorias normales ( Maroto/1995).
Siembra y plantacin
La siembra puede realizarse durante todo el ao, con excepcin de los meses invernal
es. Puede hacerse directamente o en semilleros. Cuando se efecta una siembra dire
cta se realiza sobre surcos separados 0.4-0.6 m, a golpes de tres a cuatro glomru
los cada treinta cm, emplendose tres kilogramos/ha.
Si se siembra en semilleros, estos establecen entablares en los que se utilizan
unos 3 g/m2. Las plantitas se trasplantan cuando tienen 5 a 6 hojas, cosa que oc
urre a los treinta o cuarenta das transcurridos en la siembra. De un metro cuadra
do de semillero puede obtenerse una media de 150 plantitas. (Maroto/1995).
Labores de cultivo
- Aclareos: en caso de siembra directa.
- Riegos: debe realizarse frecuentemente, pues las acelgas requieren una humedad
bastante constante en el suelo.
- Escardas: suelen darse a mano. Si se quiere utilizar algn programa de escarda q
umica, pueden usarc bsicamente los mismos herbicidas indicados para la remolacha de
mesa, aunque con ciertas precauciones. (Maroto/1995).