INTRODUCCION La explotacin de pollo de engorde es una lnea altamente especializada dentro de

la produccin aviar, con la seleccin de estirpes mejoradas, con ndices ms altos de crecimiento y
ganancia de peso. Para lograr estas metas es necesario proveer un alojamiento adecuado con buena
alimentacin, agua de excelente calidad y un manejo sanitario inmejorable.
Teniendo en cuenta que en las aves podemos encontrar muchas variaciones en el sistema digestivo, es de
vital importancia conocer la anatoma y funcionamiento de este sistema. Y en muchos casos nos es de
mucha importancia conocer el tiempo que dura el alimento el organismo de las aves, desde el momento
que es ingerido, hasta el momento que es expulsado en forma de heces.
El objetivo principal de este trabajo precisamente es medir el tiempo de transito del alimento en pollos
de engorde, para lo cual se realiza una pequea prctica o ensayo en el que se utiliza un marcador natural
como lo es remolacha, para poder lograr el objetivo propuesto, obteniendo resultados favorables y
llenando las expectativas presentes.
OBJETIVOS
Reconocer la anatoma y fisiologa del sistema digestivo de las aves de engorde.
Conocer sobre los diferentes marcadores, utilizados en pruebas digestivas para calcular digestibilidad
y tiempo de transito de alimento, en las diferentes especies animales.
Conocer la literatura sobre el tiempo de transito del alimento en el organismo de las aves de engorde.
Medir el tiempo de transito del alimento y compararlo con lo estipulado en la literatura original,
analizar y plantear conclusiones al respecto.

SISTEMA DIGESTIVO DE AVES Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en
muchos aspectos al de los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien
desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon.
Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.



PICO: el pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los carrillos.
Su fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave.
La valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva
inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ngulo
maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Est provista de numerosas
terminaciones sensitivas del trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas
terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la
cavidad del pico.
El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.
CAVIDAD BUCAL: las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente
comparable con las cavidades bucal y farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca
y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de
saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12
ml. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida,
siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin se encuentra una
pequea cantidad de lipasa.
LENGUA: la lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su
forma depende en gran medida de la conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y puntiaguda.
La lengua est suspendida del hioides, formando con l un conjunto mvil. Los msculos linguales
propiamente dichos, que constituyen la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su
movilidad sea escasa.
Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la
punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de
papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems corpsculos
nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las yemas gustativas se presentan slo
aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.
ESFAGO Y BUCHE: el esfago est situado al principio, situado a lo largo del lado inferior del
cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se
sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la
cavidad torcica.
El esfago: es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin
masticar. De all se encuentra en la gallina una evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia
delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.
El buche: es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas
funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y
maceracin de estos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al reblandecimiento e
inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la secrecin de moco. Ac en el
buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro sdico y glucosa. La reaccin del
contenido del buche es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto
a la duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas.
La actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de
movimientos: contracciones del hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.
ESTOMAGO: consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles
exteriormente, que son el estmago glandular y el estmago muscular.
- Estmago glandular: Tambin denominado proventrculo o ventrculo sucenturiado. Este es un
rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al estmago
muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estmago muscular. Constituye en
gran manera un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la
molleja. Est recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una
capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas, visibles
macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de
pepsina y del HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimptico.
- Estmago muscular: O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est cubierto en su
extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reaccin
cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad
abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo
digestivo. La parte ms esencial de la pared del estmago est constituida por los dos msculos
principales, los cuales son la capa crnea y tnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis
de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por dos
msculos intermedios. Est recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas
glndulas se asemejan a las glndulas pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una
capa crnea formada por el endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio.
La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica.
Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las aves
granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente indispensable para la vida.
La actividad motora de la molleja es de carcter rtmico, de modo que aparece una contraccin de los
dos msculos principales asimtricos que se presionan mutuamente, por lo que el estmago disminuye
su longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo que gira algo. De este modo los alimentos
situados entre ambos msculos resultan fuertemente comprimidos y simultneamente aplastados y
molidos.
La inervacin es vagal y esplcnica. La estimulacin parasimptica intensifica y acelera los movimientos
gstricos y la simptica los inhibe. La seccin de ambos nervios debilita y enaltecen las contracciones
pero no desaparecen, lo que es debido al automatismo intrnseco del estmago.
La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el
buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeos guijarros que ingiere el
animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.
INTESTINO DELGADO: el intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es
comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
- Duodeno: el duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige
hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el
lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este
modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de U, cuyas dos ramas estn
unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el
pncreas o glndula salivar abdominal, que consta de tres largos lbulos. La reaccin del contenido del
duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gstrico
ejerce aqu la mayor parte de su accin.
-Yeyuno: el yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno
de la gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una
parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.
- Ileon: el leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH
que se encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el
grueso.
INTESTINO GRUESO: el intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:
- Ciego: las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con
extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden
oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es
de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la
funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa.
- Colon Recto: en esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los alimentos
que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino
grueso el segmento final.
CLOACA: la cloaca es un rgano comn a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la
orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo se puede apreciar parte del
aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo.
ALIMENTACIN
Las dietas para pollos de engorde estn formuladas para proveer de la energa y de los nutrientes
esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de produccin. Los componentes nutricionales
bsicos requeridos por las aves son agua, amino cidos, energa, vitaminas y minerales. Estos
componentes deben estar en armona para asegurar un correcto desarrollo del esqueleto y formacin del
tejido muscular. Calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan a la contribucin de estos
nutrientes bsicos. Si los ingredientes crudos o los procesos de molienda se deterioran o si hay un
desbalance nutricional en el alimento, el rendimiento de las aves puede disminuir. Debido a que los
pollos de engorde son producidos en un amplio rango de pesos de faena, de composicin corporal y con
diferentes estrategias de produccin no resulta prctico presentar valores nicos de requerimientos
nutricionales. Por lo tanto, cualquier recomendacin de requerimientos nutricionales debe ser solamente
considerada como una pauta.
Estas pautas deben ajustarse tanto como sea necesario para considerar las particularidades de diferentes
productores de aves.
La seleccin de dietas ptimas debe tomar en consideracin estos factores clave:
Disponibilidad y costo de materias primas.
Produccin separada de machos y hembras.
Pesos vivos requeridos por el mercado.
Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
Niveles de grasa requeridos por mercados especficos como: aves listas para el horno,
productos cocidos y productos procesados.
Color de la piel.
Textura de la carne y sabor.
Capacidad de la fbrica de alimento. La forma fsica del alimento varia debido a que las dietas se
pueden entregar en forma de harina, como pellet quebrado, pellet entero o extruido. El mezclado del
alimento con granos enteros antes de alimentar a las aves tambin es una prctica comn en algunas
reas del mundo. El procesado del alimento se prefiere debido a que entrega beneficios nutricionales y
de manejo. Las dietas peletizadas o extruidas normalmente son ms fciles de manejar que las dietas
molidas.
Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales que se reflejan en la eficiencia del lote y en las
tasas de crecimiento al compararlas con las de aves que consumen alimento en forma de harina.
Nutrientes
Los nutrientes son sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos que pueden ser utilizados, y
son necesarios, para el mantenimiento, crecimiento, produccin y salud de los animales. Las necesidades
de nutrientes de las aves son muy complejas y varan entre especies, raza, edad y sexo del ave. Ms de
40 compuestos qumicos especficos o elementos son nutrientes que necesitan estar presentes en la dieta
para procurar la vida, crecimiento y reproduccin. Los alimentos son frecuentemente divididos en seis
clasificaciones de acuerdo a su funcin y naturaleza qumica: agua, protenas, carbohidratos, grasas,
vitaminas y minerales. Para una mejor salud y desarrollo, una dieta debe incluir todos estos nutrientes
conocidos en cantidades correctas. Si hay una insuficiencia de alguno, entonces el crecimiento,
reproduccin, calidad del cascaron, produccin de huevo, tamao del huevo, etc., se vern disminuidos.
Aunque los mismos nutrientes encontrados en la dieta son encontrados en los tejidos del cuerpo y
huevos de las aves, no hay una transferencia directa de nutrientes del alimento al tejido. Los nutrientes
de los alimentos deben ser digeridos, absorbidos y transportados hacia tejido del ave.
PROTENA CRUDA: Las protenas estn constituidas de ms de 23 compuestos orgnicos que
contienen carbono, hidrgeno, oxigeno, nitrgeno y sulfuro. Son llamados aminocidos. Las propiedades
de una molcula proteica son determinadas por el nmero, tipo y secuencia de aminocidos que lo
componen. Los principales productos de las aves estn compuestos de protena. En materia seca, el
cuerpo de un ave madura est constituido por ms de 65% de protena, igual al contenido presente en el
huevo.
ENERGA: la energa no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen
energa al ser metabolizados. La energa es necesaria para mantener las funciones metablicas de las
aves y el desarrollo del peso corporal. Tradicionalmente la energa metabolizable se ha usado en las
dietas de aves para describir su contenido energtico. La energa metabolizable describe la cantidad total
de energa del alimento consumido menos la cantidad de energa excretada.
- Carbohidratos: los carbohidratos componen la porcin ms grande en la dieta de las aves. Se
encuentran en grandes cantidades en las plantas, aparecen ah usualmente en forma de azucares,
almidones o celulosa. El almidn es la forma en la cual las plantas almacenan su energa, y es el nico
carbohidrato complejo que las aves pueden realmente digerir. El ave no tiene el sistema de enzimas
requerido para digerir la celulosa y otros carbohidratos complejos, as que se convierte parte del
componente fibra cruda. Los carbohidratos son la mayor fuente de energa para las aves, pero solo los
ingredientes que contengan almidn, sacarosa o azucares simples son proveedores eficientes de energa.
Una variedad de granos, como el maz, trigo y el millo, son importantes fuentes de carbohidratos en las
dietas para aves.
- Grasas: las grasas son una fuente importante de energa para las dietas actuales de aves porque
contienen ms del doble de energa que cualquier otro nutriente. Esta caracterstica hace a las grasas una
herramienta muy importante para la formulacin correcta de las dietas de iniciacin y crecimiento de las
aves. La grasa forma parte del huevo en ms de un 40% del contenido de materia seca del huevo y de
17% de peso seco del ave que va a ser llevada al mercadeo. Las grasas en los ingredientes utilizados en
las dietas son importantes para la absorcin de vitaminas A, D3, E y K, y como fuente de cidos grasos
esenciales. Estos cidos grasos esenciales son responsables de la integridad de la membrana, sntesis de
hormonas, fertilidad, y eclosin del pollito. Para muchos productores de alimentos comerciales, la grasa
animal o grasa amarilla seria la fuente de grasa para suplementar.

MINERALES: esta clase de nutriente est dividida en macrominerales (aquellos que son necesarios en
grandes cantidades) y los microminerales o elementos traza. Aunque los microminerales son requeridos
solo en pequeas cantidades, la falta o el inadecuado suministro en la dieta puede ser perjudicial para las
aves como la falta de un macromineral.
Los minerales tienen un nmero importante de funciones en los organismos. La ms reconocida
ampliamente es la formacin de huesos; fuertes, rgidos y duros. Las gallinas ponedoras tambin
requieren minerales, principalmente calcio, para la formacin del cascaron. Los minerales son necesarios
para la formacin de clulas de la sangre, activacin de enzimas, metabolismo de energa, y la funcin
adecuada de os msculos.

VITAMINAS: las 13 vitaminas requeridas por las aves son usualmente clasificadas como solubles en
grasa o solubles en agua. Las vitaminas solubles en grasa incluyen vitamina A, D3, E y K. Las vitaminas
solubles en agua son tiamina, riboflavina, cido nicotnico, cido flico, biotina, cido pantotenico,
piridoxina, vitamina B12 y colina. Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser
suministradas en cantidades apropiadas para que las aves puedan crecer y reproducirse. El huevo
contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir las necesidades del desarrollo del embrin. Por
esta razn, los huevos son una fuente buena de vitaminas de origen animal para la dieta de los humanos.
La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto funcionamiento de la piel y para el recubrimiento
del tracto digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina D3 tiene una funcin importante es la
formacin del hueso y en el metabolismo de calcio y fsforo. El complejo de vitaminas B estn
involucrados en el metabolismo energtico y en el metabolismo de muchos otros nutrientes.

EL AGUA: el agua es probablemente uno de los elementos ms importante para la dieta de las aves
porque una deficiencia en el suministro afectara adversamente el desarrollo del ave ms rpidamente que
la falta de cualquier otro nutriente. Esta es la razn por la cual es muy importante mantener un adecuado
suministro de agua, limpia fresca todo el tiempo.
El agua tiene una gran importancia en la digestin y metabolismo del ave. Forma parte del 55 a 75% del
cuerpo de esta y cerca del 65% del huevo. Existe una fuerte correlacin entre el alimento y el agua
ingerida. La investigacin ha demostrado que la ingesta de agua es aproximadamente dos veces la
ingesta del alimento en base a su peso. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser
molido en la molleja. Muchas reacciones qumicas necesarias en el proceso de digestin y absorcin de
nutrientes son facilitadas o requieren agua. Como el mayor componente de la sangre (90%) sirve como
acarreador, moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando
productos de desecho hacia los puntos de eliminacin. Como sucede con humanos y otros animales, el
agua enfra el cuerpo del ave a travs de la evaporacin. Y tomando en cuenta que las aves no tienen
glndulas sudorparas, una porcin mayor de la perdida de calor por evaporacin ocurre en los sacos
areos y en los pulmones debido a la rpida respiracin.

ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS: los alimentos para aves frecuentemente contienen sustancias que
no tienen que ver directamente con reunir los requerimientos de nutrientes. Un antioxidante, por
ejemplo, puede ser incluido para prevenir rancidez de la grasa de la dieta, o protegiendo nutrientes por
prdidas debido a oxidacin. Compactadores de pelets pueden ser utilizados para incrementar la textura
y firmeza de los alimentos peletizados. Los coccidiostatos son tambin utilizados en alimentos para aves
de engorda y en dietas para crianza de aves de reemplazo. Algunas veces son incluidos antibiticos para
estimular la tasa de crecimiento y la eficiencia alimenticia de aves jvenes. Si tenemos coccidiostatos y /
o antibiticos en su alimento, debe ponerse mucha atencin en las instrucciones de la etiqueta, y el
tiempo de retiro de estos debe ser estrictamente de acuerdo a las instrucciones. Las hormonas no son
adicionadas a ningn alimento para aves.

TESTEO DEL ALIMENTO: un mtodo de muestreo sistemtico de alimento en la granja es una muy
buena prctica. Una buena tcnica de muestreo es importante si se quiere que los resultados de los
anlisis sean el reflejo del contenido de nutrientes reales del alimento. Una muestra debe ser
representativa del alimento del cual fue tomada y esto no se puede conseguir simplemente tomando un
puado de alimento desde el contenedor. Para colectar una muestra representativa es necesario tomar
sub-muestras y combinarlas en una muestra colectiva. Se recomienda que cinco sub-muestras se tomen
de cada partida de alimento. Muestreo de las lneas de alimento no se recomienda ya que el tamizado de
los ingredientes puede afectar la muestra y desviar los resultados. Las muestras deben guardarse en el
refrigerador hasta que las aves sean procesadas. Cada muestra debe llevar una etiqueta con nombre,
fecha, tipo de alimento y el nmero de partida. Si surgen problemas durante la produccin y si se
sospecha del alimento las muestras debern analizarse.
Los reportes de laboratorio deben compararse con las especificaciones nutricionales de las dietas
respectivas.
FACTORES QUE AFECTAN EL SISTEMA DIGESTIVO
En general, existe una relacin muy estrecha entre el desarrollo gentico del pollo de engorde con los
resultados finales de crianza. es interesante notar que en los ltimos 40 aos, la gentica ha transformado
el pollo, que presentaba un promedio de peso a los 84 das de edad, entre 1,5 1,6 kg, actualmente el
mismo peso es obtenido a los 34 das, se ha reducido el tiempo en 50 das en 40 aos 12,5 das a cada
10 aos; la conversin alimenticia ha bajado de 4 para 1,8 kg a la edad de mercado para pollos con un
promedio 2,3 kg a los 42 das de edad. por otro lado, existe un equilibrio perfecto entre todos los rganos
del cuerpo para permitir tal desarrollo, porque el metabolismo del pollo moderno de engorde es mucho
ms intenso comparado al pollo del pasado, o sea, 40 aos.
El crecimiento del pollo es funcin del manejo que implica en instalaciones, equipos y nutricin. en
trminos fisiolgicos, el pollo para crecer, necesita una absorcin perfecta de nutrientes que dependen de
las condiciones de ingestin del alimento, de la calidad del alimento y de la integridad del sistema
digestivo, o tracto gastrointestinal (tgi), principalmente de integridad de la mucosa intestinal donde va
ocurrir la absorcin de los nutrientes. de esta manera, existe una perfecta interaccin entre las tres
variables involucradas en el proceso capaz de permitir el desarrollo econmico del pollo.
kamisnka (1979), una investigadora polonesa, describi el desarrollo del sistema digestivo del pollito bb
desde las primeras 24 horas de nacimiento, hasta los 7 das de edad, concluyendo que el desarrollo del
tgi es intenso, alcanzando 2,5 veces el tamao inicial en las primeras 24 horas; comparando el
crecimiento en el mismo periodo, tanto para aves livianas como pesadas, las livianas son ms lentas as
como los pavitos.
Posteriormente, los judos, representados por los investigadores nir, nitzan y uni buscaron la misma lnea
de investigacin llegando a conclusiones interesantes, por ejemplo el crecimiento del intestino delgado
(duodeno, yeyuno y leon) representado por las velocidades de la mucosa, criptas y volumen, crecen ms
rpidamente hasta la primera semana para la mucosa duodenal, principalmente el permetro las criptas (4
5 das) mas, para yeyuno e leon siguen creciendo despus de 14 das. en trminos fisiolgicos, este
crecimiento es normal porque el intestino delgado representa el lugar donde ocurre el proceso de
digestin qumica luminal representado por la secrecin de las enzimas secretadas por las clulas
exocrinas del pncreas. en las membranas hidrolticas, asociadas a los cepillos de la borda de la
membrana, ocurre la digestin qumica, denominada de digestin de membrana. el crecimiento de la
mucosa consiste en el aumento de la altura y de la densidad de los vilos que son formados por las clulas
epiteliales incluyendo los enterocitos. la densidad de los enterocitos vara de 200 mil a 280 mil clulas
por cm2, variando mucho o poco de acuerdo con la edad de las aves. los enterocitos en las criptas son los
responsables por la absorcin de los nutrientes y secrecin de enzimas.
Factores exgenos que pueden afectar el funcionamiento del TGI
En general pueden ser considerados todos los factores que interfieren en el crecimiento del tgi,
principalmente en el intestino delgado y en el mecanismo enzimtico responsable por la digestin.
a) Peso del pollito al nacer: es un factor interesante que puede afectar el desarrollo del tgi. es una
variable que depende de la edad de las reproductoras (peso del huevo); en general, el pollito bb para
engorde, representa 70-73 del peso del huevo; todava, para las hembritas (livianas), el valor relativo est
entre 60-65 %; por eso, el desarrollo del tgi es mucho ms lento.
Calixto (1988), estudiando la relacin entre peso y largo del tgi en pollos, machos y hembras, desde el
nacimiento hasta 49 das de edad, con un promedio diferente de peso al nacimiento, concluy que
pollitos ms pesados al nacimiento presentarn promedios mayores tanto para peso como para largo del
tgi. (tab.1)
Tabla 1. efecto del peso (g) del pollito al nacer sobre el peso (g) y largo (cm) del tgi a los 49 das de
edad.
peso del pollito
41,55 43,68
das peso largo peso largo
0 1,75 35,74 1,78 36,30
7 11,15 80,04 11,07 79,29
14 18,66 96,71 19,46 101,02
21 25,96 114,62 26,15 114,93
28 34,52 132,28 36,70 134,55
35 49,26 141,43 53,10 142,15
42 62,93 142,46 68,63 144,93
49 76,42 145,09 76,34 151,12
x 39,83 121,79 41,63
124,00
b) Periodo de ayuno: es un punto de conflicto entre muchos investigadores; los estudios presentan
resultados que a veces estn fuera de la realidad. la explotacin avcola solamente fue posible porque el
pollito bb podra ser transportado a largas distancias debido a las reservas nutricionales del saco vitelino
cuya absorcin podra ocurrir en tres das, tiempo suficiente para mantener los pollitos vivos. todava, el
nacimiento no es uniforme, pues, los pollitos empiezan a nacer con aproximadamente 456 horas de
incubacin, alcanzando l limite con 486 horas y terminando con 496; la diferencia entre los primeros
nacimientos hasta al final de la incubacin son 40 horas sea, 1 dia con 16 horas. en general, el pollito
debe recibir alimento alrededor de 36 horas despus del nacimiento porque el crecimiento del tgi,
principalmente el duodeno empieza a malograrse despus de 40 horas; de esta manera, el pollito debe
descansar porque sufre estrs despus del nacimiento, como: salida de la nacedora, seleccin, sexage,
vacunacin, transporte y alojamiento en los galpones; as, por ocasin del alojamiento, el pollito debe
encontrar, el agua y el alimento, listos para ser consumidos; el alimento, representa un estmulo para el
crecimiento del tgi, sin embargo, los pollitos deben ser alimentados lo ms pronto posible. muchas
investigaciones apuntan periodos de ayuno hasta de 72 horas despus del nacimientos, sin ningn efecto
sobre la crianza, el problema grande es que cuando la estadstica no indica ningn efecto significativo,
los investigadores con poca experiencia en trminos industriales de crianza, apuntan diferencia en
promedio de ganancia diaria de 4g como no significativo.
Por otro lado, el mismo problema no ocurre con las pollitas; en general, son transportadas con casi 72
horas porque el nacimiento es mucho ms lento comparado con los nacimientos de pollos para
engorde; en general, las pollitas en ocasiones son transportadas miles de kilmetros de distancia en
camiones, as, cuando son alojadas, las plumitas primarias de las alas ya se notan grandes,
probablemente, debido a las reservas del saco vitelino, empiezan a comer y tomar agua, con 5 das ya
estn recuperadas, por eso, en las aves livianas, el crecimiento del tgi es mucho ms lento. sera de gran
ventaja, adicionar alimento especial para los pollitos durante el transporte, pero, el mayor problema es
que los pollitos no comen cuando no hay luz.
c) Hidratacin: es otro problema relacionado con la incubacin, bajo dos puntos: tiempo de incubacin
y problemas durante la incubacin. en general, pollitos para engorde, con un periodo de incubacin
superior a 504 horas, empiezan a sufrir con las prdidas de lquidos que pueden llegar hasta 10% con
522 horas de incubacin, adicionado con mas 5% durante el transporte, un pollito normal de 45g despus
del nacimiento, deshidratndose, podr perder hasta 7 8g de peso, sin condiciones fisiolgicas mnimas
para recuperar el crecimiento del tgi. en general, se recomienda hidratar los pollitos con soluciones
electrolticas contenido kcl en su composicin; a veces, el uso indiscriminado de soluciones hidratantes
puede provocar un desequilibrio cido-bsico, ocurriendo problemas con diuresis debido a las
modificaciones en el ph que vara mucho de acuerdo con la regin en el tgi (tab.2) que llega
prcticamente a la neutralidad en las reas ms bajas.
tabla 2. variaciones en el ph en el tgi de las aves
regin ph
proventrculo/molleja 2,7 (0,5-5,5)
duodeno 6,0 (4,9-7,5)
yeyuno 6,3 (5,1-7,5)
leon 6,9 (5,3-7,9)
ciego 6,7 (5,2-8,0)
colon 6,9 (5,0-8,0)
adaptado de cheeson (1987)
d) Alimento: representa uno de los factores exgenos ms importantes porque el alimento es justamente
el estmulo necesario para impulsar el crecimiento del tgi, por eso, cualquier que sea el problema con los
alimentos, van ocurrir problemas principalmente con la absorcin de los nutrientes. de esta manera hay
que considerar algunos puntos interesantes relacionados con los alimentos:
1) Calidad de los ingredientes: de los granos como, sorgo, maz, soya, y de las harinas de pescado,
carne, soya, que son ingredientes procesados que pueden traer problemas si el proceso no se ha
conducido bien. tratndose de la soya, que es uno de los ingredientes ms importantes en la composicin
de los alimentos; el grano de soya presenta poco valor nutritivo, debido a factores txicos considerados
como los ms importantes, las proteasas y las hemaglutininas; las proteasas son inhibidoras de la tripsina
que provocan un retardo en el crecimiento de las aves, principalmente en aves jvenes; las
hemaglutininas son extremamente txicas porque son enzimas que pueden combinar con las
glicoprotenas de las membranas celulares de las hemacias, provocando la aglutinacin de ellos; otra
enzima presente en la soya, es la ureasa que relativamente presenta poca importancia si es considerada a
parte de la soya, pero, la ureasa es un excelente indicativo de la calidad del procesamiento trmico que
aumenta la disponibilidad biolgica de la soya. etc.
Maz y sorgo: son granos importantes porque tienen una participacin ms grande en la composicin de
los alimentos; son ingredientes ms energticos que proteicos; la conservacin de estos granos es
importante para evitar la contaminacin por hongos, principalmente los productores de mico toxinas,
siendo las aflatoxinas, las ms importantes producidas
Por el hongo aspergillus flavus. las aflatoxinas provocan un retardo en el crecimiento de las aves, baja
produccin de huevos, bajos nacimientos. baja inmunidad, debido a la inmunodepresin, lesiones en el
hgado, pncreas, bazo y en la bolsa de fabricio (bolsa cloacal); estos problemas dependen de la edad de
las aves y de la concentracin de la micotoxina en el alimento. en general, contaminacin con 0,67 g /t
de alimento, o sea 670 pbb, puede provocar problemas graves en aves jvenes pero no provoca nada en
aves ms adultas. si las micotoxinas producen un retardo en el crecimiento de las aves jvenes, significa
que el crecimiento del tgi fue afectado.
Los granos de sorgo presentan un otro problema relacionado con el nivel de tanino, o cido tnico que
implica en el metabolismo de los aminocidos, principalmente, la metionina. como el sorgo es un grano
de gran utilidad, las investigaciones en los aos 70 buscaron una explicacin para el problema del
tanino. en general, el cido tnico es un componente normal del grano. pero, como la cultura del sorgo es
atractiva para los pjaros, la gentica produjo una lnea de sorgo llamada resistente a los pjaros
debido al alto nivel de tanino, como es una lnea bastante productiva, entonces el empleo en los
alimentos para aves fue ms atractivo porque el sorgo es ms barato que maz. el problema es simple
porque cuanto ms se utiliza esta lnea de sorgo, aumenta ms el tenor de tanino en el alimento trayendo
problema para las aves. sorgo de bajo tanino presenta un nivel de 0,13% de cido tnico, y de alto
tanino, 0,60% de cido tnico. hasta 50% con relacin al nivel de maz en la dieta no ocurre nada.
niveles ms altos de sorgo de alto nivel de cido tnico, pueden ser utilizados desde que aumenta el
nivel de la metionina.
Siguiendo con las harinas, principalmente de carne y de pescado, la rancificacin oxidativa de los lpidos
va producir perxidos que van inhibir el crecimiento del tgi y la disponibilidad de otros nutrientes.
Sor otro lado, investigaciones ms recientes indican que la deficiencia de vitamina a en los alimentos,
interviene en la proliferacin y saturacin de los enterocitos principalmente en el intestino delgado de los
pollitos.
2) Forma fsica del alimento: en general, la forma fsica del alimento, harina o pellets, interviene en
el desarrollo del tgi; los alimentos en forma de pellets, tienen la ventaja de disminuir el tiempo de
consumo y el ahorro de energa metabolizable; as, alimentos en diferentes tipos de pellets, como los
crumbles, son ideales para los alimentos iniciales. en trminos fisiolgicos, los alimentos ms densos
estimulan mejor el crecimiento del tgi, mientras el volumen sea menor.
La tab.3, presenta los resultados de una investigacin utilizndose tres tipos de forma fsica de alimentos
y una combinacin entre dos, sobre los efectos en el consumo, peso y conversin alimenticia; a los 7
das de edad en pollos para corte; mientras el consumo y el peso no fueron afectados, la conversin
alimenticia present resultados significativos en favor del alimento en pellets.
Tabla 3. efectos de la forma fsica del alimento sobre el desempeo de pollos a los siete das de edad.
tipo consumo (g) peso (g) conversin
harina 212 163 1,82 a
pellets (1) 187 180 1,46 b
extrusada (2) 214 173 1,77 a
1+ 2 220 161 2,02 a
Fernndez, e. (2002)
3) Niveles de energa metabolizable: es otro factor bastante discutido y hasta controvertido. en general,
los niveles de energa metabolizable muchas veces son obtenidos con el uso de grasas de aceites. Punto
principal: el pollito en la primera semana de edad es capaz de aceptar un nivel ms alto de energa
metabolizable obtenido con aceite o grasas.
La tab.4, presenta los resultados de una investigacin con pollos a los 7 das de edad, recibiendo un
alimento en forma de harina, con niveles de 3 000 kcal/em y 3 200 kcal/em. mientras tenga habido una
diferencia de peso en los pollitos en el nacimiento, no hubo ninguna diferencia estadstica. todava, es
interesante notar que para obtener los niveles de energa metabolizable, fueron usados 1,5 % de aceite
para obtener el nivel de 3 000 kcal/em y 5,2 % para obtener el nivel de 3 200 kcal/em. los resultados
pueden confirmar que el pollito en la primera semana no acepta niveles de energa metabolizable
superiores a 3 000 kcal/em, as como, niveles de grasa o aceite superiores a 2,0 % en el alimento
iniciador.
tabla 4. Efectos de los niveles de energa metabolizable sobre el peso (g) y consumo de alimento (g) en
pollitos para carne hasta 49 das de edad, con peso inicial diferente
das peso consumo peso consumo
0 41,56 - 43,68 -
7 127,70 126,50 131,10 122,00
14 293,06 283,00 312,90 285,00
49 2041,18 854,50 2072,44 892,00
Calixto, l. (1988)
Buscando una explicacin para los niveles ideales de energa metabolizable para pollitos en la primera
semana, una otra investigacin fue realizada (tab.5), con diferentes niveles de energa. los resultados
presentaron diferencias significativas para peso y conversin alimenticia para las aves alimentadas con
alimentos con niveles de energa metabolizable de 2 980 y 3 020 kcal/em, mientras los cientficos no
mencionaron el peso de los pollitos al da cero. por otro lado se confirm que los pollitos en la primera
semana de edad no necesitan alimentos con niveles de energa metabolizable superior a 3 000 kcal/em.
tabla 5. Efecto de diferentes niveles de energa metabolizable sobre el comportamiento de pollitos a los 7
das de edad
niveles de em consumo (g) peso (g) conversin
2900 151 132 b 1,16 a
2940 139 145 b 0,96 b
2980 146 160 a 0,94 b
3020 154 153 ab 1,03 b
fernndez, e. (2002)
4) Manano holigosacardeos (mos): son ingredientes obtenidos por la fermentacin superficial de la
levadura sacharomyces cerevisiae. puede decirse que este tipo de azcar (manano y glucano) por sus
propiedades, o sea, protector de las mucosas del tgi, activador del sistema inmunitario y secuestrador de
micotoxinas, sern los ingredientes del futuro porque van a ocupar los espacios de los antibiticos,
evitndose sus empleos como promotores del crecimiento. muchos estudios han comprobado la accin
benfica del mos sobre el tamao del vilo en el intestino delgado de pollos de engorde (tab.6). Es
probable que el mos no sufra la digestin por las enzimas, siendo utilizado como un sustrato para la
fermentacin en el ciego y en el intestino grueso provocando una concentracin ms grande de cidos
grasos voltiles.
tabla 6. Efectos de la concentracin de mos sobre el largo de velos (cm)
mos duodeno yeyuno leon
0,00 856 b 392 b 325 b
0,01 985 ab 507 a 413 a
5) El ambiente de crianza: es otro factor importante para obtener un desarrollo normal del tgi. hasta 10
das de edad, los pollitos no presentan un sistema de termorregulacin desarrollado, necesitando de calor
para mantener sus funciones metablicas normales; como concepto, pollito de un da es aquel pollito
que no recibi alimento, de esta manera, el pollito puede quedarse en ayuno por 3 4 das siguiendo
como pollito de un da. cuando el pollito recibe el alimento, el desarrollo rpido del tgi est listo para el
crecimiento del cuerpo, as, si el ambiente es bueno y bueno el alimento, el pollito tiene que crecer. en
general, cuando ocurre fallas en el manejo inicial del pollito, exactamente a los 4 5 das de edad,
empiezan los problemas con el crecimiento, justamente cuando ocurre el retardo en el crecimiento del
tgi, por eso, el manejo inicial del ambiente, principalmente de la temperatura es ms importante:
temperatura alta baja, el pollito no come.
La tabla 6, presenta las alteraciones metablicas que pueden ocurrir en pollitos de 1 dia en diferentes
tipos de temperatura ambiente.
tabla 6. Alteraciones en el metabolismo de pollitos de 1 da bajo diferentes grados de temperatura
ambiente
temperatura
ambiente ( c)
calor producido
por pollito
(kcal/hora)
ventilacin
para1000 pollitos
(m3 / hora )
c02 producido por
1000 pollitos
(m3 / hora)
20,00 6,44 0,450 0,071
22,20 6,12 0,433 0,065
24,40
5,60 0,399 0,062
26,70 5,00 0,368 0,057
28,90
4,28 0,300 0,045
31,10
3,52 0,266 0,040
33,30
2,96 0,263 0,031
35,60
2,96 0,201 0,028
37,80 3,56 0,218 0,034
40,00 3,76 0,249 0,040
42,20 4,00 0,258 0,042
cony (2001)
de una manera general, menor es la tasa de gas carbnico producido, mejor es el metabolismo y mejores
son las condiciones del ambiente; as, la menor produccin de gas carbnico corresponde las
temperaturas de 33 35c que tambin va a permitir el crecimiento del tgi.
Nutricin postnacimiento y estatus fisiolgico del tracto
gastrointestinal.

Estudios fisiolgicos han mostrado que las aves adaptan el funcionamiento del tracto intestinal a las
caractersticas del contenido digestivo y por tanto a la composicin del alimento. las aves ajustan la
liberacin de enzimas y modifican la velocidad de trnsito del contenido digestivo a fin de maximizar la
digestin de los alimentos y la absorcin de los nutrientes. diversos trabajos indican que la respuesta
funcional viene modulada por el estado sanitario del tracto intestinal. cuando la capacidad del sistema es
insuficiente, las respuestas fisiolgicas, hormonales e inmunolgicas conducen a una disminucin del
apetito y a diarreas mecnicas con la finalidad de reducir o en su caso eliminar la causa del problema.
finalmente, si persisten las causas, se modifican las condiciones del tgi con un crecimiento rpido de
bacterias patgenas en detrimento de la microflora beneficiosa nativa. por tanto, en ausencia de
antibiticos, se necesitan estrategias para reducir al mnimo la incidencia de enfermedades entricas
asociadas a cambios en la microflora. una posible solucin sera utilizar alimentos ms digestibles, pero
es una opcin costosa. una segunda posibilidad consiste en mejorar la estructura y el estado de salud del
intestino, lo que se puede conseguir de diferentes modos (sell, 1996; lilburn, 1998). una tercera
posibilidad es mejorar la digestibilidad de las materias primas disponibles mediante el procesado de
ingredientes o de piensos completos y la utilizacin de enzimas exgenos (se).
Las necesidades nutricionales de pollitos y pavitos recin nacidos no se conocen de forma exacta. al
nacimiento, los mecanismos de absorcin estn desarrollados pero no son maduros y la capacidad
digestiva no es completamente funcional (mahagna et al., 1995; sell, 1996; vieira y moran, 1999). a
edades tempranas las aves priorizan sus necesidades y el coeficiente alomtrico es mayor para los
rganos que aportan que para los que demandan nutrientes (lilburn, 1998). es decir, los rganos
digestivos y los rganos responsables de la respuesta inmunitaria tienen prioridad para recibir nutrientes
sobre los tejidos musculares.
Gracia et al. (2003a) encontraron que el peso mximo (g rgano/g pv) del proventrculo, molleja, hgado,
pncreas e intestino delgado se alcanzaba a los 4,6, 3,5, 7,8, 5,5 y 7,8 d de edad, respectivamente, datos
que confirman los publicados por sell (1996) (cuadro 1). la digestin y absorcin de nutrientes depende
en gran medida de la actividad enzimtica del pncreas (nitsan et al., 1991a y b), rgano que es
funcionalmente inmaduro en los primeros estados de vida. por tanto, la digestibilidad de la protena,
lpidos y almidn es incompleta durante los primeros das de vida. para favorecer el desarrollo temprano
del pncreas y del tgi en general, se requiere el acceso rpido del pollito a agua y alimento y unas fuentes
adecuadas de energa y protena en el pienso de iniciacin. en condiciones comerciales, los pollitos se
sacan de la incubadora cuando la mayora de ellos han eclosionado. por ello, aquellos que nacieron
pronto permanecen en ayunas ms de 36 horas ya que la llegada a granja se ve retrasada entre otras
causas por las operaciones de manejo en incubadora y el transporte. bajo estas circunstancias, la
capacidad del pollito para digerir el pienso y hacer frente al estrs del manejo y al estrs ambiental es
limitada.
cuadro 1.- cambios con la edad en el tamao relativo de los rganos digestivos del pollito
(% pv)
Edad(d)

EEM
Crecimiento
mximo (d)
0 4 8 21 a b
proventrculo 0.87 1.46 1,19 0.75 0.04 4.6 3 a 5
molleja 5.28 5.75 4.34 2.72 0.14 3.5 3 a 8
hgado 2.55 4.14 3.48 3.09 0.12 5.5 6 a 8
pncreas 0-15 0.52 0.57 0.39 0.03 7.8 8 a 9
intestinodelgado 2.74 6.43 4.01 3.86 0.24 7.8 5 a 7


a = gracia et al., (2003a). b = sell (1996); p < 0,001 con la edad (0, 4, 8, 15, 21 d).
TIEMPO DE DURACION DE LA INGESTA EN POLLOS DE ENGORDE
INDICADORES DIGESTIVOS
Los indicadores son compuestos de referencia usados para monitorear aspectos quimicos y fsicos de la
digestin, estimar el flujo de la digesta, digestibilidad parcial o total y la produccin fecal en diversas
especies animales.
El indicador debe ser inerte y no toxico, no tener funciones fisiolgicas, no ser absorbido ni
metabolizado, mezclarse bien con el alimento y permanecer uniformemente distribuido en la digesta, no
influenciar secreciones intestinales, absorcin o motilidad, no influenciar la micro flora del tracto
digestivo, poseer mtodo especifico de determinacin analtica y ser barato.
Los indicadores minimizan la interferencia con los patrones de comportamiento animal y simplifican los
procedimientos.
Los indicadores son clasificados en: internos, que son constituyentes naturales de los alimentos, como
slice, lignina, nitrgeno fecal, cromgenos, FDN y FDA indigestibles, cenizas insolubles en cido, N-
alcanos; y externos, que son compuestos inertes como el oxido crmico, las tierras raras (Lantano,
Samrio, Crio, Ytrbio, Disprsium), la retunio fenantrolina, el el cromo mordante, utilizados para fase
solida y cobalto-EDRA, cromo-EDTA y polietilenoglicol (PEG), utilizados para fase liquida.
OXIDO CROMICO: (Cr2O3) Fue propuesto como indicador en 1918 en estudios con vacas lecheras, y
desde entonces es extensamente utilizado como indicador externo en ensayos de digestibilidad. Tiene
una coloracin verde oscura, insoluble en agua, alcohol y acetona.
N-ALCANOS: Fue propuesto en 1986 como mtodo de estimativa de consumo. Son componentes
naturales de la cera cuticular de vegetales, Su aplicacin en estudios con rumiantes a pasto, ha alcanzado
resultados bastantes alentadores.
LIGNINA: Ha sido utilizada como indicador interno, considerando que parece no ser digerida por
animales y presentar recuperacin cuantificable en las heces.
LIPE: Fue probado como indicador de digestibilidad en pollos parrilleros, como indicador de
digestibilidad de nutrientes de algunos alimentos para pollos, comparndolo con xido crmico y con la
recoleccin fecal total.
Dentro de la larga lista de marcadores, encontramos uno muy utilizado y mejor aun bastante econmico,
la Remolacha, segn estudios realizados en diferentes especies animales, es comprobado que la
remolacha contiene dos pigmentos indigeribles.
REMOLACHA: Contiene dos pigmentos como: la betacianina (rojo) y labetaxantina (amarillo), que
resultan indigeribles, tien el bolo alimenticio, los excrementos y la orina del color caracterstico de
esta, adems ayudado por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos
alimentarios.
La Betanina, betacianina colorante E-162 es una sustancia que consiste en el extracto acuoso de la
raz de la remolacha roja (beta vulgaris). Se extrae generalmente tras la coccin en agua, y presenta un
color rosado.
Este extracto es una mezcla muy compleja de la que an no se conocen todos sus componentes. A veces
se deja fermentar el zumo de la remolacha para eliminar el azcar presente, pero tambin se utiliza sin
ms modificacin, simplemente desecado.
Estos compuestos extrados de la remolacha son utilizados generalmente en laindustria de
la alimentacin como colorante para ciertos postres, como lasgelatinas o el yogur de frutas rojas. Este
colorante tambin se usa para pigmento de pinturas. Aunque este colorante resiste bien las condiciones
cidas, se altera fcilmente con el calentamiento, especialmente en presencia de aire, pasando su color a
marrn. El mecanismo de este fenmeno, que es parcialmente reversible, no se conoce con precisin, se
absorbe poco en el tubo digestivo. La mayor parte del colorante absorbido se destruye en el organismo,
aunque en un cierto porcentaje de las personas se elimina sin cambios en la orina.
TIEMPO DEL TRANSITO DEL ALIMENTO
Se dice que el tiempo del trnsito del alimento en las aves, para este caso pollos de engorde, est
estipulado entre 2:00 y 2:30 horas luego de ser ingerido, en la parte practica del trabajo, se busca
comprobar que lo estipulado en la literatura universal se cumple, para esto es necesario tener en cuenta
las caractersticas de los alimentos; en los fibrosos el transito es ms lento.
Comparativamente, la velocidad de paso de las partculas alimenticias consumidas es alta para las aves.
Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. La excrecin mxima se produce 8 horas
despus de la ingesta de la dieta y la evacuacin total se produce alrededor de 30 horas post ingesta,
dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamao de la partcula alimenticia. Esto teniendo en
cuenta la digestibilidad de los nutrientes consumidos.
ENSAYO O PRUEBA PRCTICA
La prueba fue realizada en el municipio de Abrego, en la finca El Oasis.
Con un lote de pollos de 10 pollos de engorde, alimentados con una dieta a base de concentrado y
maz, debido a que su cra es para el autoconsumo y no para la explotacin comercial. De estos se
escogieron al azar dos pollos que fueron utilizados en el ensayo para la comprobacin del tiempo del
trnsito intestinal en la dieta que se les suministra.
Para lo cual se tuvo en cuenta el tiempo de ingesta del alimento y la duracin de ste en el tracto
digestivo del ave. Se utiliz un indicador natural como lo fue la remolacha que por la presencia de dos
pigmentos como lo son: la betacianina(rojo) y la betaxantina (amarillo), que resultan indigeribles, tien
el bolo alimenticio, los excrementos y la orina del color caracterstico de esta; adems ayudado por su
atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.
La dieta suministrada a los pollos fue dividida en dos partes:
- Maz con remolacha.
- Concentrado de iniciacin adicionado con remolacha.
La remolacha fue utilizada en su forma natural sin ningn proceso desecado ni de fermentacin, solo el
proceso fsico de trituracin. La prueba se realiz en las horas de la maana y se utilizaron 50 gr de
concentrado de levante y 95 gr de remolacha triturada, en la segunda prueba se utilizaron 100 gr de maz
y 40 gr de remolacha.
Esta mezcla se le dio a los pollo de engorde a las 10 am y luego de tres horas para el caso del maz se
produjo la excreta y de 2 horas y media para el concentrado.
El fin de esta prueba era determinar el tiempo que dura el trnsito de la digesta en el tracto digestivo de
los pollos de engorde, criados para el autoconsumo, con instalaciones de forma artesanal y poco manejo
tcnico, adems de hacer una comparacin con la literatura consultada, lo cual nos produjo resultados
similares.
CONCLUSIONES
o El tiempo del trnsito de la ingesta en el tracto digestivo de las aves de engorde es de mayor duracin en
el caso de maz que en el del concentrado, esto debido al tipo de ingesta y al tamao de las partculas y
la digestibilidad de estas.
o El tipo de dieta suministrada, las materias primas utilizadas en su elaboracin, la presentacin de esta,
adems del estado fisiolgico y la edad del ave son determinantes en la absorcin de los nutrientes y en
la velocidad de transito del alimento.
o La coloracin de la excreta no fue muy fuerte, se alcanza a percibir a simple vista, que los pigmentos
presentes en la remolacha cumplieron la funcin del marcador y permiti mostrar y medir el tiempo del
trnsito de alimento.
o El uso de los marcadores o indicadores digestivos son tiles en el seguimiento y anlisis de la velocidad
y fisiologa de las dietas usadas en la alimentacin de las aves de engorde.
o Los pigmentos presentes en la remolacha, debido a su alta tasa de indigestibilidad son propicios en el
uso como indicadores.
VER DIAPOSITIVAS
CIBERGRAFA
o www.cobb-vantress.com/contactus/brochures/BroilerGuideSPAN.pdf
o http://edis.ifas.ufl.edu/an095
o http://es.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris
o http://dialnet.unirioja.es/servlet/fichero_articulo?codigo=2544486&o
o http://aveschile.tripod.com/digest.htm
o http://avies09-1.blogspot.com/2009/04/anatomia-de-la-gallina-parte-i.html
o http://www.aves.pe2.us/2009/01/funcionamiento-del-sist-digestivo.html

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o COMENTARIOS1 Comentario
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MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
Una respuesta to DIGESTIN EN AVES DE ENGORDE
1.
Miguel Bravoagosto 6, 2010 at 4:55 pm#
Gracias Alejandra, valiosisima tu informacion.
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