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Agroindustrias negocio rentable?

C28-06-001


Este caso fue escrito por el profesor Jorge Alfonso Gonzlez Gonzlez con el propsito de servir como
material de discusin en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prcticas administrativas.

Derechos Reservados Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey; Av. General Ramn
Corona No. 2514, Col. Nuevo Mxico, Zapopan, Jalisco 45140, Mxico. El ITESM prohbe cualquier forma
de reproduccin, almacenaje o transmisin de la totalidad o parte de esta obra, sin autorizacin por escrito.

Centro Internacional de Casos Fecha de revisin: 29 de noviembre de 2004
Tecnolgico de Monterrey ltima revisin: 27 de enero de 2012




A finales de 1999 el Sr. Pablo Magallanes se encontraba ante una disyuntiva derivada de la
crisis econmica de 1994 en Mxico: una alternativa era vender el Rancho "El Varal" que
haba adquirido haca 12 aos con el propsito de convertirlo en el patrimonio familiar,
llegado el momento de su retiro; y la otra era la de inyectarle an ms capital de trabajo
ante el panorama que presentaba la situacin agropecuaria mexicana.

El Varal
Pablo Magallanes haba comprado el Rancho El Varal con recursos provenientes de sus
ahorros logrados en 23 aos de vida profesional como gerente de Recursos Humanos en
Calzado Canad, una empresa zapatera en el occidente de Mxico y de mucho xito en los
aos sesenta y setenta.

Nacido en Lagos de Moreno, Jalisco (donde el rancho se localizaba), don Pablo se
caracterizaba por ser un entusiasta emprendedor. Haba realizado sus estudios profesionales
en la ciudad de Saltillo (Coahuila), al Norte del pas, y luego en la ciudad de Guadalajara,
Jalisco. Segn su propio testimonio, esto le dio una formacin recia, de carcter
emprendedor y honesto. Al trmino de sus estudios labor algunos aos en el grupo
Industrial Vitro en la ciudad de Monterrey (Nuevo Len), y as gan experiencia en los
negocios, principalmente en el ramo industrial. Ms tarde regres a la ciudad de
Guadalajara, en donde viva con su esposa y sus dos hijos.

A inicios de 1987 don Pablo adquiri el Rancho El Varal usando tanto sus ahorros y un
crdito bancario para completar su propuesta con lo cual se convirti en el nico propietario
de 650 hectreas en las cuales se estaba produciendo la variedad de ganado Angus (ver
Figura 1).

El producto
El ganado Angus es una variedad de vacuno que principalmente se explota para obtener
carne, ya que aunque es productor de leche, la vaca slo produce la suficiente para
alimentar a su becerro cuando est en proceso de crianza.
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2
Figura 1. Ejemplar de la especie Angus.

Fuente: Datos del Rancho el Varal

La carne que produce es de caractersticas muy agradables al consumo humano,
recientemente haba alcanzado gran popularidad dado su menor contenido de grasas y gran
rendimiento, en comparacin con otros sustitutos, adems de un exquisito sabor y textura
(ver Anexo 1).

La res es de color negro completamente, carcter apacible y gran capacidad reproductora.
Esta variedad de ganado llega a pesar entre 400 y 450 kilogramos; requiere cuidados
sencillos, ya que es una especie que se ha adaptado muy fcilmente a las caractersticas del
suelo mexicano.

Los Angus en Canad y otras partes de mundo
El ganado Aberdeen Angus ha sido criado en Canad por ms de 130 aos. La vaca
Angus es reconocida por sus caractersticas maternales, facilidad de parto y habilidad para
dar leche, produciendo un becerro cada ao; ste sobrepasa ms de la mitad del peso
corporal de ella en el mismo ao. La vaca Angus hace bien su trabajo; su primer becerro en
el catorceavo mes, produciendo mucha leche hasta el destete, se vuelve a cargar
rpidamente y dar un becerro altamente codiciado ao tras ao
1
(cdnangus.ca, 2004) (Ver
Figura 2).

Figura 2. Becerro de Angus.











Fuente: Datos del Rancho el Varal
Angus es la raza de carne ms popular en el mundo por varias razones: marmoleo,
musculatura y transmisin de las caractersticas maternales a sus hijas, son tres de las cosas
ms deseables en la industria ganadera de hoy en da y Angus tiene la capacidad de
heredarlas a sus descendientes.


1
Adaptado de: Canadian Angus Asociatons Oficial Website



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Carne blanda y sabrosa
El mercado est demandando canales con mayor marmoleo para satisfacer la demanda del
consumidor de carne blanda y con ms sabor. Utilizar ganado Angus con su capacidad
superior de marmoleo significa mejorar la suavidad de la carne y una gran demanda de
carne para los consumidores (cdnangus.ca, 2004).
Animales Angus y animales cruzados con Angus tienen sentido econmicamente: en la
engorda, en la empacadora y sobre la mesa. La asociacin canadiense de Productores de
Ganado Angus ha opinado lo siguiente:
Por qu Angus?:
Madres soberbias con capacidad superior lechera.
Madurez y fertilidad precoz.
Facilidad de parto y becerros vivaces y vigorosos.
No tienen cuernos debido a sus genes naturales.
Colores slidos que cruzan bien con cualquier otra raza.
Piernas y pezuas fuertes y sin problemas.
Prcticamente no tienen cncer de ojo ni ubres quemadas por el sol.
Conversin alimenticia superior.
Adaptable a todas las condiciones climatolgicas.
Peculiaridad natural de pastoreo.
Marmoleo natural para carne blanda y con mayor sabor.
Tamao de canales preferidos y de calidad.

El rancho
La extensin del rancho era de 650 hectreas localizadas a 100 metros de la supercarretera
Lagos de Moreno-Guanajuato; la propiedad tena una forma irregular ya que semejaba un
zapato tipo bota. El rancho dispona de dos pequeas presas y en una de ellas haba un
nacimiento natural de agua.

Este pequeo ojo de agua (como se les conoca) era de suma importancia para la
produccin de cultivos agrcolas en pocas en las que no haba lluvias ya que esto ayudaba
a la supervivencia del ganado. En esta zona del pas sola llover solamente durante cuatro
meses al ao.

En el interior del rancho haba una casa en la que vivieron los anteriores propietarios, algunas
construcciones se haban originado 80 aos atrs, haba una pequea capilla, espacio para
almacenar granos y corrales para el ganado, que en poca de lluvias pastaba libremente por el
rancho lo cual abarataba los costos de cuidado del animal aunque disminua la velocidad con
la que la res acumulaba.

El rancho operaba, en opinin de don Pablo, a menos de su punto de equilibrio y lejos de
su capacidad instalada (ver Anexo 2). Por otro lado, sus costos de operacin haban venido
creciendo ms rpidamente que los precios de venta, ya que la carne era un producto cuyo
precio tena un alto control gubernamental, tal como suceda con los alimentos en general
(ver Anexo 3).






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Las finanzas del rancho
Don Pablo haba estado invirtiendo en el rancho; acababa de comprar, por ejemplo, el
equipo de riego, con la necesaria perforacin y equipamiento de un pozo. Este equipo
moderno de pivote central era operado por una computadora que optimizaba el uso del
agua. Sin embargo, aunque originalmente cost 58 mil dlares fue necesario hacer
adecuaciones para llevar la energa elctrica hasta el sitio donde iba a operar, de manera
que fue necesario invertir ms que lo planeado aunque, con eso, por primera vez la
propiedad estara electrificada.

En ese momento el rancho tena un valor de 2.3 millones de dlares (ver Anexo 4)
representado por el terreno, las construcciones, el equipo y el ganado, en ese orden.

Operar el rancho implicaba costos fijos de 40 mil dlares anuales que se distribuan entre el
salario del encargado, depreciaciones y algunos gastos de operacin y mantenimiento (ver
Anexos 4 y 5).

En cuanto a los pasivos, se haba contratado una deuda a corto plazo (un ao) por un total
de 150 mil dlares; y se enfrentaba un crdito bancario por 33 mil dlares a largo plazo.
Pese a que parecan cantidades manejables, con los volmenes de produccin de ese
momento el rancho no lograba cubrir con normalidad los gastos habituales de una familia
como la familia Magallanes. Es un hecho que de continuar la situacin como hasta el
momento, slo se generarn 35 mil dlares en el siguiente ciclo deca don Pablo (ver
Anexo 5).

La administracin interna
Con el nimo de introducir a sus hijos en el mundo de los negocios, don Pablo involucr a
uno de ellos para que manejara "El Varal", sin embargo, una menor disponibilidad de
tiempo, mala administracin por parte del gerente anterior, as como una situacin
econmica del pas ms compleja, llevaron finalmente a tener en El Varal una operacin
muy inferior a la que en aos atrs se haba logrado.

En ese momento tenan alrededor de 300 cabezas de ganado de las 700 que llegaron a tener
con un valor aproximado de 500 dlares cada una, una vez listas para su venta (ver Anexo
6). Con una buena operacin se poda llegar a un margen de utilidad cercano a 20%, sin
embargo, esto implicaba cuidados y una adecuada administracin.

Por otro lado, para comercializar la carne se recurra a intermediarios quienes introducan el
ganado al rastro para su matanza, despus llegaba al detallista, que poda ser un
supermercado o una carnicera y, finalmente, al consumidor. Si bien con esta forma de
distribucin no se lograba un gran margen de utilidad (ya que slo se participaba en la
primera fase de la cadena), s tena la ventaja de simplificar la operacin, ya que el mismo
introductor llegaba al rancho con sus vehculos, pesaba y recoga las reses que luego
llevara al rastro de su preferencia, obteniendo por supuesto un beneficio entre precio de
compra y precio de venta al vendedor final.

Don Pablo haba hecho un anlisis profundo sobre el impacto de la situacin econmica de
Mxico y de las repercusiones de las polticas pblicas relacionadas con la proteccin al
salario y al consumo de la clase trabajadora.

En tanto que los precios de venta de la carne en 1995 estaban en alrededor de seis pesos
por kilogramo, para principios del ao 2000 haban llegado slo a 14 pesos



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aproximadamente (133% de incremento en precios en ese periodo), sin embargo, la
inflacin de los insumos haba llegado a 300% aproximadamente deca don Pablo.

La situacin del campo en Mxico
La situacin que viva el campo en Mxico era tratada por diversos analistas. Una nota que
se haba publicado recientemente en diarios locales alertaba a don Pablo sobre la situacin
que vivan las empresas agropecuarias, razn por la cual su decisin tomaba mayor
importancia.

Los encabezados tenan noticias y subttulos como:
Desaparecieron miles de granjas luego del TLC y la crisis del 94
Hoy slo participan en el mercado 300 mil de 4 millones de productores.
El sector enfrent la competencia de alimentos de EU importados bajo condiciones
de dumping .

Con la crisis financiera de 1994 y la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio
con Amrica del Norte (TLCAN), miles de ranchos y granjas de pequeos y
medianos productores agropecuarios desaparecieron y se dio una concentracin en la
generacin de alimentos: de cuatro millones de productores, hoy slo 300 mil
participan en el mercado.

En distintos sectores productivos esta situacin era clara: en el sector porccola
quebraron 30% de 15 mil ranchos; en el avcola cerraron 300 granjas de mil
existentes en 1995 y alrededor de 50% de la produccin se concentraba en tres
empresas --Bachoco, Pilgrims y Tyson--; adems, un nmero no cuantificado de
ganaderos de leche y bovino qued en bancarrota, lo que se reflej en la cada de
30% del hato ganadero, que pas de 30 a 20 millones de cabezas.

Los problemas financieros que enfrentaron los productores en los ltimos aos, y
que a muchos oblig a retirarse de la actividad, se reflejaba en el hecho de que la
cartera vencida creci en poco ms de 300 por ciento: pas de 8 mil 102 millones de
pesos en 1994 a 27 mil millones el ao pasado (1995).

Sumado a ello, el sector enfrent la competencia de alimentos estadounidenses
importados bajo condiciones de dumping (por debajo de los costos de produccin),
que desplaz produccin nacional del mercado. Los casos ms claros fueron en carne
de bovino, porcino y la avicultura, los cuales, adems de no venderse en el mercado
interno, tampoco se exportaron a Estados Unidos, a pesar de incrementos
productivos y avances en sanidad animal.

Por su parte, Felipe Cedillo Vela, presidente de la Asociacin Nacional de
Ganaderos Lecheros, estimaba que en ese periodo los establos que no contaron con
capital o la iniciativa de eficientar su actividad, fueron cerrando poco a poco. Tan
slo en la Comarca Lagunera haba cerca de mil 500 productores de ganado
especializado. Despus haba unos mil, pero la produccin creci hasta 25 por ciento
(Enciso, 2000).

Para algunos sectores la situacin haba sido ms difcil. Los ganaderos de bovino y
porcino presentaron demandas por importaciones desleales. En ambos casos la resolucin
fue establecer cuotas compensatorias a esas compras. Mientras que los avicultores
pugnaban desde haca siete aos, por un mercado recproco con Estados Unidos, an no
haban logrado entrar al mercado (ver Anexos 6 a 9).




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La propuesta
Para enfrentar las dificultades econmicas, don Pablo tena que decidir entre vender en ese
momento o permanecer con el rancho llevndolo a niveles de operacin rentables. Un
aspecto relevante era que el mercado en Mxico no era sensible a la diferenciacin de la
calidad de la carne, ya que toda se venda a precios semejantes, aun cuando en otros pases
la calidad alimenticia de esta especie haba mostrado propiedades que atraan al consumidor
preocupado por cuidar su salud consumiendo menos grasa y manteniendo un sabor y
textura agradables al consumo. Por otro lado, el mercado mexicano, debido a la apertura
comercial con Norteamrica, haba iniciado la importacin masiva de carne a bajos precios
para garantizar el abasto en el mercado interno, sin dejar de mencionar las importaciones
que se hacan de Australia y de Nueva Zelanda, complicando la existencia de pequeos
productores en Mxico.

En resumen, deca don Pablo, el panorama no es alentador para la produccin de alimentos
en Mxico, los precios son regulados para obtener un beneficio social entendible y en
ocasiones justificable; y los costos crecen sin control y en muchas ocasiones hasta
programados e indexados como sucede con los energticos, habiendo otros que tienen
crecimiento estratosfrico como es el caso de los fertilizantes.

Don Pablo haba recibido una propuesta de un comprador para el rancho que inclua la
permuta por una propiedad ubicada en Lagos de Moreno, Jalisco, por un valor estimado en
300 mil dlares y dado que estaban rentadas producan un ingreso mensual de mil 800
dlares. Adems, otros 350 mil seran pagados al final del prximo ao y los restantes 700
mil ms intereses (valuados a la tasa de CETES
2
) se pagaran al trmino del segundo ao de
operacin.

Don Pablo deba tomar una decisin Me conviene aceptar la propuesta en este momento?
Bajo qu condiciones debo permanecer con el rancho?





2
CETES 28 das en ao 1999 = 9.91%



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Anexo 1. Canadian Angus Association's
Traits for taste and profits
Angus genetics deliver the traits cattle producers demand and the flavour consumers want.
Canadas beef industry is working hard to meet increased demand for well-marbled AAA and Prime
carcasses demand that is consumer-driven. Consumers want a high-quality, tasty, tender product
when they buy beef. And Angus cattle are meeting that demand.
Canadian Angus beef is gaining a committed following of quality-conscious retailers and taste-
conscious consumers. For example, at Torontos Rosedale Golf Club, Angus beef is the product of
choice for its marbling and flavour. Michael Rosano, the clubs executive chef, says members
would soon let him know if meat quality fell short of their expectations.
"We hear comments like, Its the best steak Ive ever had, or That was the best tenderloin Ive
ever eaten," says Chef Rosano. "Our members are very happy with Angus beef product". Chef
Rosano will also serve as team captain for the Private Clubs Culinary Team at the 1998 Expo-Gast
Luxembourg Culinary World Cup, where the main dish hes preparing will feature Canadian Angus
Beef tenderloin.

Members of the Private Clubs Culinary Team from Ontario:
(l to r) Back Row: Christopher Ennew, Jean-Yves Vendeville, Michael Rosano, Drago
Kalabric.
Middle Row: Jaco Lokker, Montgomery Prior, Frederick Oh: Front Row: Samuel Glass, Tito
Gallardo, Leslie Joyner


Fuente. (cdnangus.ca, 2004)





















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Anexo 2. Capacidad de produccin del Rancho El Varal.



Fuente. Datos del Rancho el Varal













































Capacidades Unidades
A) Ganado de engorda 800 Cabezas al ao
B) Leche 150 Vacas estabuladas
C) Produccin silo 1200 Toneladas por ao (silo maz, sorgo y avena)
D) Alfalfa 25 Hectreas ($700,000)
E) Capacidad de corrales 1500 Cabezas



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Anexo 3. Valor de los activos totales.


II Terreno Mts3 Valor USD
1 presa chica 250,000 30,000
1 presa grande 720,000 86,000
Total 970,000 116,000
Hectreas Valor USD
Agostadero 1era 350 630,000
Agostadero M.B. 140 182,000
Agostadero Reg. 80 96,000
Terreno de riego 58 406,000
Terreno riego pre 25 125,000
Resto 27 40,500
Total 680 1,479,500

III Riego y pozo Valor USD
Pivote 58,000
130,000
Pozo B 40,000
Total 228,000

IV Maquinaria Valor USD
1 Tractor Ford 5600 97 20,000
1 Tractor Ford 6600 86 10,000
1 Ensinadora New Holland 3,000
1 Cultivadora 2,000
2 Remolques 4,000
1 Boleadora 2,000
1 Escrepa 4,000
1 Sembradora 1,500
1 Prensa 1,500
1 Bscula 3 toneladas 2,500
Total 50,500



GRAN TOTAL 2,308,140



Fuente. Datos del Rancho el Varal
I Construccin Mts2 Valor USD
Casa 700 70,000
Corrales 3,000 194,000
Trojes 450 40,500
1 capilla 25 22,500
1 silo trinchera 200 7,000
Total 4,375 334,000
V Ganado Angus Unidades Valor USD
Vacas 150 45,000
Terneras 18 5,040
Becerras 55 25,500
Becerros 85 15,400
Toros 4 6,000
Caballos 3,200
Total 100,140



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Anexo 4. Gastos de operacin.



Fuente. Datos del Rancho el Varal





Gastos fijos:
I.- NMINAS Semanal Mensual Anual
Administrador 1,500 $ 6,500 $ 78,000 $
Tractorista 1 570 $ 2,470 $ 29,640 $
Tractorista 2 400 $ 1,733 $ 20,800 $
Ayudante 350 $ 1,517 $ 18,200 $
Ayudante 300 $ 1,300 $ 15,600 $
Total 3,120 $ 13,520 $ 162,240 $
Depreciaciones 200,000 $
Otros 35,000 $
TOTAL GASTOS FIJOS 397,240 $
Gastos Variables:
I.- COMBUSTIBLES
Gas 400 $ 1,733 $ 20,800 $
Diesel 1,200 $ 5,200 $ 62,400 $
Gasolina 200 $ 867 $ 10,400 $
Electricidad 4,000 $ 48,000 $
Total 141,600 $
II.- ALIMENTOS Y FORRAJES
Forrajes 2,000 $ 24,000 $
Sales 350 $ 4,200 $
Minerales 200 $ 2,400 $
otros 150 $ 1,800 $
32,400 $
III.- MEDICINAS
Vacunas 150 $ 1,800 $
Anibiticos 100 $ 1,200 $
Vitaminas 150 $ 1,800 $
Total 4,800 $
IV.- MANTENIMIENTO
Reparaciones 750 $ 9,000 $
Grasas 125 $ 1,500 $
Refacciones 200 $ 2,400 $
Aceites 200 $ 2,400 $
Llantas 250 $ 3,000 $
Total 18,300 $
TOTAL GASTOS VARIABLES 197,100 $
GRAN TOTAL 594,340 $
Gastos de Operacin (Pesos)


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Anexo 5. Flujo de efectivo.


Fuente. Datos del Rancho el Varal


Anexo 6. ndice de Precios al Consumidor.
Estadsticas de la situacin del campo en Mxico.


Periodo
Agropecuario,
silvicultura y pesca
Incremento
porcentual
1990 51 33%
1991 68 33%
1992 83.65 23%
1993 95.17 14%
1994 99.65 5%
1995 101.9 2%
1996 146.07 43%
1997 188.88 29%
1998 213.28 13%
1999 280.61 32%
2000 245.6 -12%
2000/07 255.84 -2%


Fuente. (Enciso, 2000)




I.- INGRESOS Ingreso esperado
A)VENTAS Cantidad Precio c.u Kgs en dos ciclos
Becerros 2,000 $ 135 $
Destetes 3,500 $ 270 $
Novillos 170 $ 4,000 $ 325 $ 680,000 $
Toretes 5,500 $ 430 $
Desecho 3,600 $ 370 $
B)PASTURAS
Maz
Silo
Depreciaciones 200,000 $
Total de Ingreso 880,000 $
II.- EGRESOS
Gastos fijos 397,240 $
Gastos variables 197,100 $
Total de egresos 594,340 $
Flujo neto de efectivo 285,660 $
FLUJO DE EFECTIVO (Anual en Pesos)


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Anexo 7. Salario mnimo en Jalisco.

Ao
Salario Mnimo
Promedio
Variacin %
1990 9.33 NA
1991 11 17.90%
1992 12.32 12.00%
1993 13.26 7.63%
1994 14.19 7.01%
1995 15.18 6.98%
1996 18.7 23.19%
1997 24.5 31.02%
1998 28 14.29%

Fuente. (Enciso, 2000)

Anexo 8. Produccin de carne de bovino por Estado.


Produccin por Estados
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
2,000,000
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Volumen de produccin estatal de
carne de bovino


Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Jalisco 128,600 146,105 151,137 158,551 197,578 198,565 200,145 200,124 202,726 189,963


Fuente. (Enciso, 2000)



La produccin por ao de carne de bovino en Jalisco en los ltimos diez aos, fue
como se muestra a continuacin:




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Anexo 9. Consumo nacional aparente de carne.

Composicin en volumen (toneladas) Composicin porcentual


Ao Produccin* Importacin Exportacin CNA Produccin Importaciones Total
1990 1,113,919 50,819.30 134,424.20 1,030,314.10 95.1 4.9 100
1991 1,188,687 163,073.30 123,726.80 1,228,033.50 86.7 13.3 100
1992 1,247,195 196,685.70 104,340.50 1,339,540.20 85.3 14.7 100
1993 1,256,478 103,385.20 129,624.00 1,230,239.20 91.6 8.4 100
1994 1,364,711 140,203.10 104,701.20 1,400,212.90 90 10 100
1995 1,412,336 41,784.40 166,987.50 1,287,132.90 96.8 3.2 100
1996 1,329,947 110,401.70 47,366.10 1,392,982.60 92.1 7.9 100
1997 1,340,071 197,557.70 66,835.40 1,470,793.30 86.6 13.4 100
1998 1,379,768 262,996.20 72,088.50 1,570,675.70 83.2 16.8 100
1999* 1,401,078 287,769.50 104,505.30 1,584,342.20 81.8 18.2 100


Fuente: (Enciso, 2000)






Fuentes consultadas
cdnangus.ca. (2004). Canadian Asociatons Oficial. Recuperado el 2004, de Website:
http://www.cdnangus.ca/

Enciso, A. (6 de septiembre de 2000). Desaparecieron miles de granjas luego del TLC y la crisis del
94. La Jornada , Mxico, D.F.

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