DEDICATORIA

Este trabajo realizado lo dedico a mi padre y a mi mama a toda mi familia y

tambin a mis profesores y a mis profesores y a mis compaeros, del curso, por el
apoyo que me brindaron incondicionalmente tanto moral y material,
econmicamente en todo momento durante los aos de permanencia estudiando
los 6 aos en primaria y 6 aos en secundaria en la Unidad Educativa Huacullani
de la misma forma en la Unidad Educativa Jose Ballivian.
AGRADECIMIENTO
Mis sinceros agradecimientos a dios por haberme dado la vida y tambin
agradezco a mis padres y madre por brindarme el apoyo moral, material y
econmico y tambin agradezco a los seores profesores por impartirnos sus
conocimientos y por habernos proporcionado sus experiencias profesionales
durante los 12 aos de estudio desde primaria, hasta culminar el estudio en el
nivel secundario para ser un buen ciudadano, para le bien de la sociedad interna
de nuestro estado plurinacional de Bolivia.

CAPTULO I
Introduccin
Las principales caractersticas de estas hortalizas son sus hojas grandes de color
verde brillante.
Los tallos (llamado pencas) son blancos, amarillos o rojos, segn la variedad.
La acelga es una verdura con contaminantes insignificantes de hidratos de
carbono, protenas y grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su elevado
contenido en agua. Por ello resulta una verdura poco asdasdasd, aunque
constituye un alimento rico en nutrientes reguladores como ciertas vitaminas, sales
minerales y fibra. Adems su alta cantidad de agua lo hace un ingrediente muy
comn y beneficioso en los dientes de adelgazamiento.
Se puede consumir toda la planta, inlcuidas hojas y pecasasdasd, si se recolecta
cuando estas sus pequeas, pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca
ya que tiende a amargar.
Hay muchas maneras de preparar este alimento. El problema es que siempre se
relacionan con las dietas para perder peso o para aquellas personas que deben
comer ligero por cualquier problema de salud.
Ante esta situaciones se suelen hervir esta es una hortaliza que admite muchas
maneras de ser cocinadas desde el vapor a salteadas y acepta la mayora de las
especias.
Su parecido con las espinacas, provoca que tenga muchas cosas en comn, as
pues antes de ser cocinadas se debern lavar bien por cualquier resto de
impureza que puedan contener.
Al ser cocinadas suelen menguar bastante por ese motivo deberemos controlar la
cantidad que usamos. Y no abusar de la sal, ya que si no repercutir de manera
muy directa en su sabor.
Puesto que estos aportan minerales, vitaminas y otros compuestos qumicos
mejoran, regulan el funcionamiento y desarrollo de nuestro cuerpo. Muchos
especialistas tanto mdicos como nutricionistas indican que verduras y frutas, por
el contrario las frutas, macitas, carnes en menor cantidad.

JUSTIFICACIN
El presente trabajo de investigacin monogrfica se justifica porque es importante
y necesario saber sobre la produccin de acelga en gran cantidad, para que sirva
de alimentacin en toda la comunidad de Huacullani y para toda la sociedad
entera. A la vez es un alimento nutritivo y tambin como medicina para las
enfermedades y tiene un valor nutricional adelgazante y antinflamatoria, poreso el
ser humano debe consumir este alimento en todo momento, es una verdura que
tiene que estar en la preparacin de todo los alimentos, consumir este alimento en
toda la comunidad Huacullani, y a nivel nacional.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el proceso de investigacin realizada en el cantn Huacullani se pudo
identificar los problemas que existe sobre la produccin de acelga y poco consumo
y poco inters en aplicar como medicina en toda la poblacin.
En el presente problema de investigacin se pudo identificar a travs de una
entrevista de preguntas cerradas, donde se enfocan las necesidades ms
sobresalientes en la comunidad. Luego de entrevistar se realiz un anlisis
cuantitativo obteniendo datos muy importantes de los cuales el principal problema
es que no tienen conocimiento sobre las propiedades que tiene la acelga como
alimento nutritivo ms importante como medicina para nuestra salud.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Dar a conocer sobre la produccin de acelga como alimento ms importante y
nutritivo como medicina para nuestra salud.
Producir la acelga para el consumo diario y en todo momento en los alimentos que
se preparan para el consumo diario.
Aplicar como medicina la acelga para las enfermedades que existen en nuestro
cuerpo; para quienes padecen de enfermedades.

CAPITULO II
Marco terico
2.1 Origen de la Acelga:
Los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la regin del
Mediterrneo y en las Islas Canarias (Vavilov, 1951). Aristteles hace mencin de
la acelga en el siglo IV A.C.
La acelga ha sido considerada como alimento bsico de la nutricin humana
durante mucho tiempo.
Su introduccin en Estados Unidos tuvo lugar en el ao de 1806.
Nutricionalmente destacan, adems de por su bajsimo valor calrico (slo 20
kilocaloras por cada 100 gramos), por las apreciadas cantidades de vitamina C,
cido flico y potasio. La fibra tambin es destacable entre sus propiedades, el
contenido en grasas es prcticamente inexistente y carecen de colesterol.
2.2 CONCEPTO DE LA ACELGA
Las acelgas contienen cantidades elevadsimas de vitamina A. Solamente son
superadas por otras verduras ( verdolagas, espinacas y berros) o algunas
hortalizas ( zanahorias, cebolletas o pimientos) Las acelgas, al igual que las
espinacas, u otras verduras de color verde oscuro son ricos en betacarotenos,
unos componentes que, una vez dentro del organismo, se transforman en vitamina
A. Esta vitamina se la conoce vulgarmente como " vitamina de la vista" porque su
presencia en el organismo garantiza una buena salud ocular. Comer acelgas
abundantemente ayudara a prevenir o remediar muchas enfermedades de la vista
como la perdida de visin , la ceguera nocturna las cataratas o el glaucoma.
Igualmente ayuda a los ojos a superar infecciones bacterianas, como en la
conjuntivitis.
La vitamina A ayuda Igualmente a fortalecer el sistema inmunolgico, habindonos
ms fuertes frente a las infecciones y frente a las enfermedades infecciosas del
aparato respiratorio como anginas, gripe, resfriados, faringitis, sinusitis, bronquitis,
etc. La presencia de este alimento en la mesa favorecer tambin el buen estado
del cabello, la piel o las mucosas.
Nuestra piel ganar en brillo y en lozana y nuestro cabello se mantendr ms
fuerte. La vitamina A ayuda a prevenir la sequedad de la piel, a cicatrizar las
heridas o dems imperfecciones de la piel. Este alimento resulta conveniente para
prevenir o mejorar ciertas dolencias de la piel como eccema, acn, psoriasis, piel
seca, herpes, cortes, heridas, quemaduras, etc.
2.3 Importancia de la Acelga
Ricas en vitamina A para la piel
Mejora la circulacin de la sangre
cido flico para el embarazo
Ricas en fibra
Adelgazamiento, estreimiento
Contienen exalotas
2.4 Principales componentes de la acelga
Composicin de la acelga por cada 100 gr.
Agua 92, 6 g
Caloras 19 kcal
Grasa 0,20 g
Protena 1,80 g
hidratos de carbono 3, 74 g
Fibra 1,6 g
Potasio 379 mg
Fsforo 46 mg
hierro 1, 80 mg
Sodio 213 mg
Magnesio 81 mg
Calcio 51 mg
Cobre 0, 179 mg
Cinc 0, 36 mg
Manganeso 0, 366 mcg
Vitamina C 30 mg
Vitamina A 3300 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,040 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0, 090 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0, 400 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina) 0, 099 mg
Vitamina E 1, 89 mg
cido flico 14 mcg
2.4 Definicin de la acelga
Pero, entre las funciones ms importantes de la vitamina A se encuentran sus
propiedades antioxidantes, ideales para eliminar los radicales libres cuya
presencia elevada en el organismo puede ser responsable de la aparicin de
numerosas enfermedades degenerativas.
Se ha comprobado que las culturas que comen alimentos ricos en antioxidantes
presentan un mejor estado de salud. No hay que olvidar que, adems de la
vitamina A, las espinacas contienen una buena cantidad de vitamina C, y cifras
ms modestas de vitamina E, otros dos antioxidantes que nos ayudan a
mantenernos ms jvenes y fuertes durante ms tiempo.
Las acelgas son tambin muy ricas en vitamina K, necesaria para la coagulacin
de la sangre y para el mantenimiento de los huesos. Comer acelgas puede ayudar
a tener unos huesos ms resistentes e impedir que las heridas sangren por mucho
tiempo o que aparezcan hematomas al mnimo golpe. Las acelgas son ricas en
otras vitaminas y minerales
2.5 Caractersticas de la Acelga
Ms hierro que las espinacas. Aunque las espinacas tengan la fama de llevar
mucho hierro, de hecho las acelgas contienen an ms hierro que las espinacas.
Comer estas dos verduras ayudar a superar problemas de debilidad corporal por
falta de hierro y resulta interesante en ciertas condiciones cuando se requiera un
aporte extra de este mineral. Ms informacin en " Propiedades del hierro".
Las acelgas contienen mucho calcio, muy til en la formacin de los huesos y los
dientes y muy necesario en la prevencin de la osteoporosis. Las personas
jvenes deberan incluir este alimento habitualmente en su dieta para conseguir un
crecimiento armonioso.
Las personas mayores tambin deberan incluirlo para ayudar a que sus huesos
no sean tan frgiles. No menos importante resulta esta verdura para los
deportistas puesto que el calcio ayuda a prevenir los calambres en las pantorrillas
algo que suele suceder con bastante frecuencia en los jugadores de ftbol, por
ejemplo. Las mujeres embarazadas o lactantes beberan incluir esta verdura en
sus comidas dado que necesitan una aportacin extra de calcio a la que puede
contribuir este alimento.
Otro mineral muy interesante es el potasio. Las acelgas contienen importantes
cantidades de este mineral. El potasio ayuda a establecer el equilibrio hdrico del
organismo, contrarrestando al sodio. Comer acelgas ayudara a eliminar lquidos,
por lo que facilitar la dieta de aquellas personas que tengan problemas de
obesidad o retencin de lquidos. No debemos olvidar que las acelgas contienen
ms de un 90 % de agua y muy pocas caloras por lo que representan un alimento
ideal para aquellas personas que estn haciendo una dieta para adelgazar.
Combinar las acelgas con las patatas es una buena manera de potenciar la
diuresis porque ambos alimentos son ricos en potasio y porque ambos pueden
saciar el hambre durante un buen rato sin tener que recurrir a otros alimentos ms
calricos. El hervido de "acelgas con patata" es un plato nutritivo y muy sano. El
color verde de esta verdura indica que estas plantas son ricas en clorofila en cuya
composicin entra el hierro y el magnesio. La importancia del hierro en la
prevencin de las anemias es un hecho por todos reconocido.
Las acelgas contienen cifras muy elevadas de magnesio. Este mineral es
imprescindible para el buen estado del organismo dado que interviene en muchas
funciones. Junto con el fsforo y el calcio participa en la formacin de los huesos.
Ayuda a mejorar la circulacin, al prevenir la hipertensin y la formacin de
cogulos en las arterias que son responsables de la mayora de ataques
cardacos. Incluso se cree que ayuda a regular el nivel de azcar en la sangre por
lo que podra ser interesante para las personas que sufran de diabetes no
dependiente de la insulina. 200 gr de acelgas proporcionan 1/3 de las necesidades
diarias de este mineral. Igualmente se cree que este mineral posee propiedades
antiinflamatorias, antiartrticas, relajantes y antidepresivas. Su uso en la depresin,
el dolor de cabeza, o la migraa ayuda a mejorar estas dolencias.
Las acelgas son muy buenas para el embarazo
Adems del calcio, las acelgas contienen niveles elevados de cido flico o
vitamina B9. Esta vitamina es necesaria para que el feto se desarrollo con
normalidad. El cido flico es necesario para prevenir defectos en el tubo neural,
que constituye en los fetos en desarrollo lo que ser posteriormente el sistema
nervioso central ( cerebro y espina dorsal) El cido flico interviene tambin en el
buen funcionamiento de las clulas, tanto en lo que se llama hematopoyesis (
formacin de las clulas sanguneas) como en la sntesis del DNA.
Una verdura con mucha fibra
Las acelgas son muy ricas en fibras solubles en forma de muclagos. Este tipo de
fibra es extremadamente interesante para el mantenimiento de la salud. Adems
de favorecer el transito intestinal y prevenir el estreimiento, este componente es
muy importante en la prevencin del colesterol y en la depuracin de los
elementos txicos del intestino, que podran ser responsables de enfermedades
intestinales o en el desarrollo de la otras enfermedades como el cncer. La fibra
soluble acta envuelve las toxinas en una masa gelatinosa que dificulta la
absorcin intestinal de estas substancias peligrosas y favorece su expulsin al
exterior a travs de las heces. No hay que olvidar la importancia que tiene la fibra
en la prevencin de las putrefacciones intestinales responsables de anomalas tan
desagradables como el exceso de gases, las fermentaciones intestinales o el dolor
de barriga.
Una funcin intestinal regularizada, en la que se evite el estreimiento, resulta muy
importante en la prevencin o tratamiento de las hemorroides. Unas heces ms
blandas permiten el paso de la materia fecal sin que las personas con almorranas
sientan tanto dolor a la hora de las deposiciones, mientras que una consistencia
blanda de las heces resulta ms adecuada para prevenir esta enfermedad.
Las acelgas contienen minerales
Las acelgas, al igual que las espinacas, los puerros, el perejil, son plantas capaces
de producir mucho oxalato sdico vegetal como resultado de su metabolismo. Este
componente al combinarse con el calcio del organismo produce oxalato clcico.
Los oxalatos se han considerado entre los primeros responsables del desarrollo de
clculos renales formados por oxalato clcico. Por este motivo muchos
especialistas recomiendan que las personas con estos problemas no deban
ingerir este tipo de alimentos.
En todo caso, no deberan superar los 50 mg diarios de cido oxlico. ( 1/4 de taza
de espinacas al da como mximo) Igualmente hay que considerar que los
oxalatos se depositan en las articulaciones del organismo y pueden producir mini
lesiones por rozamiento en las mismas, especialmente en personas con
articulaciones sensibilizadas por enfermedades articulatorias como la artritis.
Otros especialistas, no son tan estrictos y creen que no hace falta evitar o
restringir tan estrictamente los alimentos con alto contenido en oxalatos. Segn su
opinin , la ingestin de este tipo de plantas solamente es parcialmente
responsable del desarrollo de las piedras en el rin. Otros factores como la
ingestin muy elevada de calcio, el exceso de protenas en la dieta o la costumbre
de beber poca agua parecen influir ms que el simple hecho de limitar la ingestin
de estas plantas a una cantidad determinada.
Se prefiere hablar de un consumo moderado adecuado a la tolerancia de cada
persona.
Solamente se debera evitar estos alimentos en personas con anomalas
corporales que producen un aumento de oxalatos, como, por ejemplo, aquellas
personas con Hiperoxaluria primaria, una enfermedad en la que, por falta de
enzimas, el organismo produce ms oxalatos de lo normal.
En condiciones normales, las personas pueden hacer uso de las acelgas con
asiduidad. Comer una racin de unos 150 a 200 gr de acelgas por persona no
supone en este caso ningn riesgo para la salud.
Cmo guisar las acelgas
Aunque las acelgas pueden comerse a lo largo de todo el ao, desde el punto de
vista diettico, la mejor poca para comer acelgas es el invierno, puesto que es el
momento en que las hojas adquieren un color verde oscuro y un contenido ms
elevado en principios, sobre todo en vitaminas. Las acelgas combinan muy bien
con muchos alimentos, pero resultan especialmente interesantes combinadas con
las legumbres.
Las legumbres aportan su elevado contenido en protenas, mientras que las
acelgas proporcionan su gran riqueza en vitaminas y minerales. Las acelgas
favorecen la digestin de las protenas de las legumbres y evitan que estas sean
responsables de la aparicin de malas digestiones y de las temidas flatulencias.
Dada su riqueza en minerales, las acelgas son verduras con muy buen sabor
natural. Esto quiere decir que, a la hora de cocinarlas, no hace falta aderezarlas
demasiado, puesto que su buen gusto natural permite comerlas con facilidad.
En realidad, no hara falta aadirles sal, puesto que las acelgas son muy ricas en
sodio. Simplemente, una buena racin de acelgas hervidas con una cucharadita
de aceite de oliva las convierte en un plato delicioso y nutritivo.
Todo ello no quiere decir que esta verdura no pueda cocinarse con una
elaboracin ms sofisticada y que tenga que comerse forzosamente hervida ya
que se puede frer, gratinar, servir en tortilla, con queso, a la vinagreta, etc. Hay
que ser prudentes en el tiempo de coccin de esta verdura: si trata de hojas no se
deben hervir durante mucho tiempo, tanto para que no se destruyan sus vitaminas,
como para que no pierdan su sabor, convirtindose en una masa amorfa sin
ningn valor nutritivo y completamente inspida.
Las acelgas demasiado cocinadas pierden todas sus vitaminas y no saben a nada.
Unos 20 minutos ser suficiente en el caso de las acelgas hervidas. Si queremos
frer las acelgas con un poquito de ajo, bastar rehogarlas dos o tres minutos en la
paella con el aceite bien caliente. Cuando se combinan con otros alimentos que
requieren una coccin ms prolongada, como el arroz o las judas secas, se puede
empezar a cocer estos alimentos primero y aadir las acelgas al final de la
coccin.
Nunca debemos dejar las acelgas que nos sobren para la comida siguiente o
guardarlas cocinadas en el frigorfico.
Las acelgas, tal como pasa en las espinacas, son verduras que fermentan con
mucha facilidad por lo que, deben prepararse para la comida del momento. El
mejor momento y la mejor forma de comer acelgas.
La acelga es una verdura barata y saludable que debe estar siempre presente en
el carro de la compra.
Las mejores acelgas del mercado son las ms tiernas. Son acelgas tiernas
aquellas que tienen las hojas bien tersas y de un verde oscuro brillante, mejor con
los nervios de la hoja poco destacadas.
A medida que la planta crece, las hojas se vuelven ms acartonadas y lacias y la
nervadura se hace ms dura y gruesa. Cuando las acelgas son viejas, su sabor se
vuelve amargo y son demasiado duras para comer.
Conservacin de las acelgas
Si se quiere conservar las acelgas, debern meterse en una bolsa de plstico y
guardarlas en la nevera un mximo de dos das, con la condicin de que no se
hayan lavado antes y no se hayan troceado. Las pencas pueden aguantar ms
tiempo, siempre que se separen de las hojas.
Las pencas de acelga deben estar tersas, su color bien blanco o, en el caso de las
variedades coloreadas, bien brillante y uniforme. Cuando la planta envejece, las
hojas deben rechazarse, pero las pencas todava se pueden comer aunque su
gusto resulte un poco ms picante. (Hay personas que prefieren este sabor ms
destacado y las dejan madurar para preparar sus platos con ellas)
Formas de cultivo de la acelga
Carpas solares
Las carpas solares son sencillas de construir, se puede usar recursos existentes
en la zona, por ejemplo adobe, piedra, barro, paja, palos de eucalipto, por otro
lado se puede usar madera y fierro de construccin para el armazn para la
cubierta puede usarse agrofilm o calamina plstica. Las dimensiones de las carpas
solares varan segn el diseo.
Tnel
Estas carpas han probado su buen rendimiento y resistencia natural a los vientos
fuertespor su forma circular de techo. Su limitacin es la mara asdasdasd con
muchas ventanas, las puestas siempre van al centro, la altura mayor es de 1,8 a 2
metros, la altura mnima puede ser 0,5 metros incluso el agrofilm puede ir hasta la
plataforma del terreno cultivable. Modelo de carpa solar tipo tnel.
Otros modelos para construir en el medio tnel y la doble agua de los cuales a
continuacin solo se muestran sus figuras.
Temperatura
La temperatura debe estar entre 20 y 30 C, por lo tanto las temperaturas
inferiores o superiores a estos afectaran el crecimiento de las plantas.
Por otro lado las temperaturas menores a 1C afectan a toda las plantas por lo
general, si estas temperaturas duran por varios das, pueden afectar a las flores y
frutos de los cultivos. Asimismo las temperaturas mximas superan los 45C
tambin puede afectar notablemente al desarrollo de los cultivos que se expresa
asdasdasd marchitamiento con las hojas de lechuga y acelga.
Aspectos importantes para la construccin ambientes atemperados
Invernaderos
Los ambientes atemperados son mayormente sofisticacin su costo es elevado y
su construccin es un poco ms difcil.
La gran diferencia con las carpas solares en los invernaderos se puede controlar
el ambiente interior por ejemplo la temperatura, humedad ventilacin incluso el
riego en equipos que a veces es computarizado.
Las superficies son mucho ms grandes que las carpas solares, generalmente se
construyen para la produccin de flores de corte y plantas ornamentales de
maceta y hortalizas que justifiquen su inversin.
Ubicacin:
Este parmetro es importante para abaratar los costos de produccin de las
hortalizas cuando se piensan producir para la venta y por eso se debe tomar muy
en cuenta en los siguientes aspectos:
Agua de buena calidad y disponibilidad
Terreno de fcil accesibilidad para el trasplante
Distancia lo menos posible de la infraestructura al mercado
Suelo con buenas aptitudes agrcolas.
Orientacin
La orientacin es importante para la entrada de luz ya que una carpa solar bien
orientada es una carpa bien iluminada por lo tanto el crecimiento de las platas ser
ptimo.
En caso de las medias aguas cadas del agua o la pared ms debe estar orientada
al norte para captar la mayor cantidad de radiacin solar sino es posible orientar al
norte por algn motivo como obstruccin por una pared un rbol o un cerro se
pueden orientar la cada al este en ltimo caso o al oeste.
Iluminacin
Las plantas desarrollan mejor cuando tienen ms luz, por el contrario cuando
estn en la sombra retardan su crecimiento adems son dbiles y susceptibles a
enfermedades y plagas, este efecto de iluminacin se puede comprobar por la
diferencia de peso en los productos.

Preparacin
Antes de plantar las acelgas deberemos preparar el terreno adecuadamente. Las
acelgas necesitan que el suelo se encuentre bien labrado, roturado y suelto para
poder germinar. Por ello, antes de realizar la siembra, labraremos el terreno, lo
desmenuzaremos bien y, despus de aplanarlo, realizaremos los surcos
necesarios para plantar en ellos las semillas.
La temperatura acelera la floracin, por lo tanto se debe evitar alianzar estas
temperaturas extremas.
La temperatura del suelo tambin afecta al desarrollo de las plantas desde la
Germinacin hasta la cosecha.
Humedad
La humedad relativa dentro el ambiente protegido directamente relacionado con la
humedad del suelo depende tambin si el da est soleado o nublado.
Clases de herramientas
Picota, palas, rastrillo, chuntilla, rastillo, esptula.
Preparacin del suelo
La preparacin del suelo es un aspecto muy importante de la vida que hay en
suelo depende la fertilidad, sea la capacidad de producir alimentos en forma
abundante se debe realizar lo siguiente.
Renovacin
Consiste en remover el suelo con la ayuda de un giro o asador a una profundidad
de 20 a 30 cm. Con la finalidad de airear aflorar, mesclar el terreno.
Abonamiento
Es importante considerar que las plantas continuamente van absorbiendo los
nutrientes del suelo, por eso de igual forma se debe incrementar constante los
abonos naturales porque son mejores porque tienen muchas ventajas, si se abona
con estircol de los ganados ovinos, vacunos, camlidos, etc.
Nivelado
El nivelado es muy importante para la distribucin homognea del agua en terreno
mal nivelado har que las plantas crezcan des uniformes adems las plantas con
poca agua sufrirn estrs y a la vez sern pequeas y picantes.
CLASES DE ACELGA
Siembra y plantacin
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3
semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre lneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya
sea en surco sencillo o doble.
Zona Fra:
poca de siembra: octubre-marzo.
Das a la madurez: 50-60.
Zona Clida Templada:
poca de siembra: todo el ao.
Das a madurez: 55-65.
Se pueden obtener poblaciones de 86.000 plantas por hectrea.
Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha
Distancia entre surcos: 66 77 cm a hilera sencilla 92 100 cm a hilera doble
Distancia entre plantas: 25 cm
La siembra directa poniendo una semilla por alveolo. Esto conlleva un aclareo
posterior de las plantas, debido a que las semillas de acelga son poligrnicas y de
cada una de ellas emergern varias plantas.
En invernadero es comn germinar las semillas en semilleros, repicando las
plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar las
plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las
plantas de siembre directa. De esta forma se tarda entre 8 a 10 das en nacer la
semilla de acelga, cuando las temperaturas estn comprendidas entre 25C por el
da y 15C por la noche. Los marcos de plantacin ms empleados son de 7
plantas por metro cuadrado.
Trasplante
El trasplante es el traslado o transporte de las plantas del asdasd hasta el lugar
definitivo, donde finalmente ser cosechado y es recomendable realizarlo en las
tardes a partir de las 4:00 para asegurar el prendimiento.
En das nublados se puede trasplantar todo el da ya que el calor dentro del
ambiente no es fuerte.
Adems el tamao es muy importante se debe trasplantar cuando las plantitas
tienen 2 a 4 hojas verdaderas y 4 a 6 cm de altura en el caso de la lechuga,
acelga, apio, perejil, espinaca, etc. En el caso del tomate, coliflor, brcoli, locoto y
otros similares cuando tengan 4 a 6 hojas verdaderas y 6 a 8 cm de altura (un
poco mas grandes).
Pasos en el trasplante
Antes de realizar el trasplante se debe hacer un riego pesado en el almacigo 24
horas antes en el amacigo y en el lugar definitivo donde se va a trasplantar, los
pasos son los siguientes:
Con la ayuda de una esptula o palita se debe sacar la cantidad de
plantines que se va trasplantar, si es posible con un poco de sustrato del
amacigo.
Proteger las races de las plantitas de los rayos del sol o del calor que hay
dentro del ambiente.
Realizar un hoyo pequeo con la ayuda de un trasplantador, para luego
introducir la raz y aplastar el hoyo y las races con el sustrato del lugar,
tambin se puede colocar humos preparado con suelo para rellenar el
pequeo hueco.
Final se debe realizar le riego con mucho cuidado con la ayuda de una
regadura.
Siembra directa
La siembra directa es consiste en poner las semillas directamente al suelo
definitivo, generalmente se realiza en terrenos de cultivo grandes y hortalizas,
como la zanahoria, nabo, betarraga y otros.
Siembra en surcos
En carpas solares cuando no se tiene mucha practica el primer camelln se puede
realizar con la ayuda de una lienza para conseguir camellones o surcos rectos, los
dems paralelos al primer con una chontilla a una profundidad de 2 a 5 cm que
indica cmo se coloca las semillas unas tras otras, a chorro continuo, despus se
cubre con el mismo sustrato con la ayuda de una escobita, finalmente riego
abundante.
Colocado de los cultivos
Los cultivos despus del trasplante son de mucha importancia porque se puede
prevenir oportunamente las enfermedades y presencias de plagas.
Riego
El riego adecuado asegura un buen desarrollo de las plantas, por el contrario un
riego mal hecho puede afectar negativamente a las plantas causando muchas
veces problemas de enfermedades y plagas.
Las fuentes de agua que se pueden utilizar en el riego para nuestras hortalizas sin
diversas entre ellos tenemos las siguientes.


a) Goteo
Este mtodo es ms eficiente ya que ahorra gran cantidad agua adems
proporciona de forma que la planta requiere (gota a gota), la desventaja es
que requiere una inversin un poco elevada, sin embargo es el ms
conveniente.
b) Aspersin
Se refiere a cualquier riego que se puede realizar en forma de lluvia aqu
tenemos la regadera, manguera y equipos llamados aspersores que
requiere cierta presin. En el mercado podemos encontrar desde 50 bs
hasta ms 300 bs este sistema es relativamente costoso y ocupado el
segundo lugar en cuanto a eficiencia.
Riego por inundacin
Este mtodo es el ms practicado puesto que no se requiere ningn equipo ms
que abundante agua el consiste en saturar el suelo ya sea por surcos o melgas.
Control de plagas y enfermedades
Es la labor ms importante para realizar una agricultura sana ya que el principal
objetivo es que el agricultor produzca la acelga para consumo humano, por eso
empezaremos sealando que las enfermedades y las plagas nos indican que no
estamos realizando un buen manejo.
Cultivo Asociado
Cuando se realiza este tipo de prctica lo que pasa es que la plaga o enfermedad
se confunde con las diferentes plantas cultivadas en el mismo terreno, porque los
organismos no encuentran condiciones, de alimento principalmente y prefieren
atacar a otro terreno con una sola especia que tenga ms alimento como para
perjudicar al cultivo.
Por eso es importante asociar los cultivos ya sea a campo abierto o en carpas
solares, se puede asociar dos cultivos o ms de los cuanto ms asociados estn
es mejor, puede ser cada dos surcos hasta menos de diez surcos.
Rotacin de cultivos
Este es otro aspecto importante para disminuir el ataque de plagas y
enfermedades ya que en cada gestin agrcola o cultivo hay un ataque leve o
fuerte por una enfermedad o plaga y si el siguiente cultivo es el mismo que el
anterior este ataque es ms fuerte, porque el problema ya estuvo presente, por
eso se debe rotar de cultivo y mejor si la rotacin es entre especies de otra familia
ejemplo lechuga, acelga, rbano, etc.

Densidad de cultivo
La elevada densidad del cultivo incrementa la humedad relativa del ambiente del
cultivo lo cual favorece la presencia de enfermedades, en cambio una densidad
menor disminuye es ataque de las enfermedades. Sin embargo cuando se cultiva
con una densidad menor se desperdicia terreno de que debe tomarse en cuenta
especialmente en ambientes protegidos.
Control con insecticidas naturales
En este mdulo nos limitaremos hablar solo de su importancia puesto que los
insecticidas naturales son ms bien como fertilizantes foliares y de cierta forma
como repelentes, por lo tanto siendo prevencin y no de control por eso mucha
gente ve como algo que no funciona porque utilizan como si fuera curativo.
Los insecticidas naturales se preparan generalmente haciendo hervir una planta
toxica como la ortiga, ajo, ajenjo, cebolla, y otros en una cierta cantidad de agua,
este preparado se mezcla con otra cantidad de agua y luego de cernir se aplica
cada 15 das.
Control Qumico
Algunos insecticida qumicos pueden controlar las plagas y enfermedades, en
forma eficaz, otras no solucionan el problema sin embargo se debe destacar que
la mayora de los insecticidas qumicos daan el medio ambiente, al hombre y a
otros los organismos del cultivo tanto perjudicialmente y beneficiosos por eso se
debe aplicar del fabricante.
Cosecha
Las se recogern cuando sean lo suficientemente grandes para comer, lo cual se
suele dar entre 50 y 65 das despus de la plantacin. Recoger las acelgas
cuando estn a punto permite tener hojas o pencas de mayor calidad al mismo
tiempo que favorece el que la planta produzca nuevas hojas. Si recogemos las
hojas exteriores antes de que estas se pongan duras o amarillas, las acelgas
pueden prolongar la formacin de hojas tiernas hasta un ao. Es conveniente
realizar esta faena aunque en un momento dado no necesitemos disponer de este
alimento para incentivar el crecimiento de la misma.
Para recogerlas hay que cortar solamente las hojas exteriores que son las ms
grandes. La recoleccin se realizara a mano utilizando un cuchillo bien afilado.
Hemos de ser prudentes a la hora de cortarlas para no daar las hojas interiores.
En plantaciones extensivas normalmente se recoge la planta entera cuando ha
alcanzado el tamao y el peso adecuado para venderse bien. Las hojas se cortan
en el mismo campo y, despus de limpiarlas y ordenarlas en fajos de una docena
o dos docenas, se introducen en cajas y se colocan en el frigorfico listas para ser
distribuidas en los diferentes mercados.
Si se mantiene una temperatura constante de 0 C y una humedad relativa de un
90 a un 95 C, las acelgas pueden conservarse bien entre 10 y 14 das.
ACELGA COMO MEDICINA
Propiedades de acelga
La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser
emoliente, refrescante, digestiva, diurtica, diafortica y nutritiva. Se emplea con
xito la decoccin de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el
estreimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las
enfermedades de la piel.
La acelga en ensalada con zumo de limn, sirve para fortalecer el estmago y
vigoriza el cerebro, as como para desinflamar los nervios. Contra los clculos
biliares se tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en
partes iguales.
Como laxante en casos de estreimiento pertinaz, se tomar el zumo de acelga, la
cantidad de medio vaso, ms una cucharada de aceite de olivas.
Adems la acelga es benfica en las siguientes enfermedades; inflamaciones de
los riones, uretra y pelvis renal, trastornos del hgado e inflamaciones de la
vescula biliar, clicos hepticos y nefrticos, gota, reumatismo, diabetes,
enfermedades de piel como eczemas, lceras, llagas, etc., hemorragias de los
intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis, asma, supresin de la orina,
emisin difcil o dolorosa de la orina, vmitos de sangre, etc.
Para todos estos casos, se usar la acelga en forma de ensalada o cocida a
vapor, o mejor an, se tomar el zumo crudo. El cocimiento de las races es
magnfico para las enfermedades del hgado, para esto se tomar por tacitas. Los
frutos tostados a manera de caf y reducidos a polvo, se tomar la cantidad de
una cucharada en una taza de infusin de llantn o en una copa de vino spero,
contra la disentera, hemorragias uterinas y emisiones abundantes de orina.
La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la
piel. En cataplasma se utiliza la acelga contra el zarat (endurecimiento o cncer
del pecho), hemorroides, lceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo se usar
cataplasma de las hojas frescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al da.
En enemas se utiliza la acelga en cocimiento, especialmente las hojas para
combatir los catarros del colon y aliviar los pujos en las diarreas anguinolientas.
Asimismo es magnfico este enema en los estados febriles, particularmente en la
tifoidea, pero si se desea obtener una accin ms enrgica se har hervir la raz
bien triturada con un poco de manzanilla y corteza de malva.