Sie sind auf Seite 1von 8

CUPRINS

1.Utilaje, masini si instalatii in industria alimentara........................................................................3


1.2 Clasificare utilaje, masini si instalatii in industria alimentara...............................................3
2.Utilaje si sisteme de ambalare......................................................................................................5

2.1. Clasificarea masinilor de ambalat cu dozator ......................................................................5
3. Masina de ambalat cu dozator snex. Caracteristici, componente si mod de functionare............6

4. iblio!rafie.................................................................................................................................."
1
1. U#$%&'(, M&)$*$ )$ $*)#&%&#$$ $* $*+U)#,$& &%$M(*#&,&
Masinile, instalatiile si utilajele ce concura la realizarea produselor in industria alimentara,
executa operatii di-erse in cadrul proceselor de productie, asi!urand astfel.
/ marirea producti-itatii muncii0
/ realizarea lucrarilor si proceselor in termeni optimi si de calitate superioars conform
specificatiilor te1nolo!ice0
/ reducerea costurilor de productie pe tona de produs0
/ reducerea efortului fizic prin introducerea mecanizarii si automatizarii0
/ obtinerea de produse de buna calitate, a caror caracteristici se incadreaz2 in standardele si
normati-ele in -i!oare0
/ consumuri ener!etice reduse0
/ utilajele sa fie pre-azute cu aparatura de masura si control a functionarii acestora0
/ liniile te1nolo!ice sa fie pre-azute cu dispoziti-e de si!uranta care sa permita blocarea lor in
cazul defectarii. 314
1.2 C%&)$5$C&,(& U#$%&'(%6,, M&)$*$%6, )$ $*)#&%&#$$%6, +$* $*+U)#,&
&%$M(*#&,&
Clasificarea masinilor, instalatiilor si utilajelor din industra alimentara are la baza o serie de
criterii si anume.
a. Felul actiunii exercitate asupra produsului si in acest caz sunt :
/ masini si utilaje care exercita o actiune mecanica asupra produselor sau materialului prelucrat
sc1imbandu/le forma, dimensiunile sau alti parametrii mecanici 7ex. masinile de . maruntit,
di-izat, tocat etc.8 0
2
/ utilaje si instalatii in care au loc actiuni asupra produselor sau materialaului prelucrat in urma
carora sunt modificate proprietatile lor fizice, c1imice sau starea de a!re!are
b. Ciclul de lucru, in functie de acesta existand.
/ masini, instalatii si utilaje cu actiune continua in care se realizeaza un proces de lucru stabilizat
in timp0
/ masini, instalatii si utilaje cu actiune periodica0
/ masini, instalatii si utilaje cu actiune discontinua.
c. Din punct de vedere al gradului de mecanizare si automatizare:
/ masini cu functionare neautomat2 la care operatiile auxiliare de incarcare, descarcare, deplasare
si control al produsului precum si unele operatii te1nolo!ice se executa cu inter-entia directa a
operatorului0
/ masini semiautomate care executa toate operatiile si procesele te1nolo!ice principale, manual
efectuandu/se doar operatiile de transport, control si unele operatii auxiliare0
/ masini automate care efectueaza operatiile si procesele te1nolo!ice precum si toate operatiile si
procesele auxiliare, inclusi- cele de transport si control .
Masinile automate si semiautomate sunt ec1ipate cu mecanisme si dispoziti-e speciale, care
asi!ura functionarea automata a acestora.
Clasificarea masinilor si instalatiilor de industrie alimentara din punct de -edere al complexitatii
si al operatiilor ce le executa.
a. Din punct de vedere al complexitatii :
/ masini indi-iduale 7separate80
/ masini conplexe sau a!re!ate0
/ masini combinate0
/ sisteme automate de masini0
/ linii te1nolo!ice.
b. In functie de operatia pe care o executa.
/ masini pentru. maruntire0 sortare0 amestecare0 separarea amestecurilor etero!ene0 presarea
produselor alimentare0 dozarea componentelor produselor alimentare0 e-aporare, condensare0
difuzie0 spalarea ambalajelor produselor alimentare0 preambalarea si impac1etarea produselor
alimentare0
/ utilaje pentru. uscare0 depozitare0 pre!atirea lic1idelor de acoperire0
3
/ masini si instalatii pentru. dozare si ambalare0 pentru transprt0 pasteurizare si sterilizare 0
/ instalatii de -entilatie si conditionare a aerului0
/ instalatii pentru. distilare si rafinare0 automatizari. 314
2. U#$%&'( )$ )$)#(M( +( &M&%&,(
$n cazul fructelor, dupa ce acestea au fost supuse sortarii, in functie de destinatia lor, acestea sunt
ambalate fie pentru consumul imediat, fie pentru depozitare de lun!a durata in functie de
te1nolo!ia adoptata. $n aceste cazuri, sunt intalnite utilaje si instalatii diferite.
Utilajele de ambalare pentru depozitarea de lunga durata. realizeaza ambalarea fructelor in lazi
paleta de mare capacitate .
)istemul care face aranjarea fructelor in lazi, are o miscare de rotatie care antreneaza fructele, in
acest caz se produc ciocniri intre fructe precum si intre fructe si peretii lazii.
Utilajele de ambalare pentru livrare la consumul imediat - in acest caz fructele se ambaleaza
pentru li-rarea la piata in ambalaje de diferite capacitati.
$n cazul ambalarii in lazi, se pune problema e-itarii sau micsorarii impactului fructelor cu
suprafata fundului lazii si apoi cu randurile de fructe deja asezate. 334
2.2 C%&)$5$C&,( M&)$*$ +( &M&%&# CU +69&#6,
Dozatoare gravimetrice sunt elaborate de balante tensiometrice fiind potri-ite pentru dozarea
produselor neprafoase -rac, cum ar fi c1ips/urile, samburii, popcorn/urile, snac:/urile,
bomboanele, diferitele feluri le!uminoase s.a.
Dozatoarele volumetrice sunt potri-ite pentru dozarea produselor nefra!ile si usor prafoase cu
raportul stabil intre -olum si !reutate, cum ar fi samburii de floarea soarelui, orezul, diferitele
feluri le!uminoase, snac:/urile din porumb, amestecurile de soluri s.a.
4
5rec-enta mecanica maxima. 35 cicluri;minut 7<roducti-itate in functie de marimea pun!ii si
tipul produsului. <entru pun!i de 1 :!., producti-itatea este de circa 1=/12 pac.;minut8 334
Dozatoarele snec sunt folosite de dozarea produselor prafoase / condimente, amidon, cacao,
faina si alte produse puternic prafoase. )e poate construi cu a!itarea separata si cu re!ulatorul
rotatiilor snec/ului, precum si cu dimensiunile diferite ale snec/ului de dozare 7tea-a de dozare8.
Dozatoarele combinate sunt elaborati special de dozarea unor produse ca za1arul si sarea, la care
raportul -olum/!reutate -ariaza in functie de diferintele umiditatii a produsului din loturile
diferite. %a acest tip de dozatoare, doza respecti-a se stabileste prin dozarea dubla / -olumetrica
7dozare estimati-a8 si !ra-imetrica 7precizarea pana la obtinerea dozei dorite8.324
3. M&)$*& +( &M&%&# CU +69&#6,U% )*(C
Caracteristici.
/Masina de ambalat cu dozatorul snec este potri-ita pentru dozarea si impac1etarea produselor
prafoase, cum ar fi cafeaua macinata, laptele praf si smantana, boiaua de ardei s.a.
/ Masina de ambalat este alcatuita de mecanism de dozare si apart de formare pac1etului.
/Masina de ambalat este fabricata din otel inoxidabil si corespunde cerintelor pentru manipularea
produselor alimentare.
/ capacitate de 3=/35 pac1ete intr/un minut.
/ )nec/ul de dozare se -a fabrica conform !ramaj/ul dorit.
/ Usor si comod de !estionat prin microprocesor
/$n functie de ni-elul dorit de automatizare, masina de ambalat poate fi ec1ipata cu diferite feluri
de ele-atoare de alimentare, benzi de transport pentru pac1etul lipit, diferite dispoziti-e de
imprimare si codare etc. 324
5
Fig 1. asina de ambalat cu dozator snec
Componente.
/ele-ator
/dispoziti- de dozare
/imprimanta
/aparat de formare a pac1etului
6
/banda de transport
/rola cu folie
/buncer
Fig.! asina de ambalat cu dozator snec
Mod de functionare.
%a semnal de la re!ulatorul de ni-el, ele-atorul incepe sa alimenteze buncerul masinei pana cand
ajun!e la un ni-el stabilit 718.
+ispoziti-ul de dozare face dozarea produsului si alimenteaza aparatul pentru formare a
pac1etului cu doza finala 728
7
$mprimanta se foloseste pentru a imprima data;ora numarul lotului codul de bara etc. Ca,
consumabil e utilizata banda de carbon 738
&paratul de formare a pac1etului se foloseste pentru, formare, umplere si lipire a pac1etului 748
#rasporta pac1etul final pana la masa de slectare. <rotejeaza cusaturile calde ale pac1etului de la
stri-ire la cadea pe jos. 758 324
8