3.

c

C) ASPECTOS TECNOLGICOS, PRODUCTIVOS Y LOGSTICOS

Alicorp es una empresa dedicada a la elaboracin de productos industriales, de consumo
masivo y nutricin animal.
En todos sus procesos de produccin, Alicorp cumple con estndares internacionales de
calidad y competitividad. En los ltimos aos, la empresa ha elevado sus niveles de
produccin consolidando su liderazgo en diversas categoras.


DISEO DE PRODUCTO O SERVICIO


a. Planificacin de realizacin del producto
Se realiza una planificacin coherente con los requisitos del proceso y producto. La
organizacin debe determinar: Objetivos de la calidad.

b. Procesos relacionados con el cliente
- Determinacin de los requisitos relacionados con el producto.
- Revisin de los requisitos con el producto.
- Comunicacin con los clientes.

c. Diseo y Desarrollo

Se debe evitar que el diseo y desarrollo de un producto empiece sin que se haya
acordado los requerimientos:


Fases del diseo y desarrollo de productos
en Alicorp










PRODUCTOS DE ALICORP












Productos de Alicorp




LINEA DE PRODUCCIN (PLANTA)

Se han logrado significativas mejoras en las plantasde Alicorp Per, entre las cuales
destacan las nuevas iniciativas del programa de reduccin de gastos Prisma, que permiti
obtener ahorros anualizados de US$ 5.2 millones (S/. 14 millones).

Asimismo, se logr reducir mermas de materias primas en un 40% y de productos no
conformes en un 30%.

En relacin a la productividad de la mano de obra, se registr una mejora de 6.2% en
comparacin al ao anterior.

Otra medida importante ha sido la implementacin sistemtica de las tcnicas del Lean
Manufacturing, una filosofa de gestin que reduce el tiempo entre la colocacin de
pedidos y la entrega de productos a travs de la eliminacin del desperdicio, lo que ha
permitido el flujo ininterrumpido de productos hacia los clientes.





A continuacin se muestran las acciones ms relevantes que se implementaron en
algunas de las plantas:


Planta Detergentes

Se contina realizando inversiones en equipos crticos que, junto a importantes acciones
de mejora continua, permitieron un aumento de la capacidad de produccin en 46%
respecto al 2012.
Tambin se consigui mejorar el clima laboral, pasando de 71 a 78 puntos, muy por
encima del promedio de las industrias de consumo masivo en el Per.

Planta Copsa

Se inci la produccin de AlaCena Huancana en febrero. Tambin se registr el rcord
histrico de produccin en envasado de Salsas (mayonesa, ketchup, salsa picante y salsa
huancana) en noviembre.

Planta de Mascotas Lima

Se desarrollaron los equipos y procesos para la produccin del pellet blando y se cumpli
con el relanzamiento de la marca Mimaskot, que ahora incluye este pellet con sabor
concentrado de carne.

Planta Nicovita Trujillo

Se increment la capacidad de produccin en productos iniciadores (quebrantados) en
50% y se logr disminuir las paradas rutinarias en 23% respecto al ao 2012, gracias a la
reduccin de tiempo de cambios de formato, lo que permiti producir 1,130 toneladas
adicionales.

Tambin se obtuvo la Certificacin Global GAP de buenas prcticas acucolas para el
mercado europeo y se mejor el clima laboral, subiendo de 71 a 74 puntos.
























DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
Presentaremos los procesos requeridos para la elaboracin de las GALLETAS
TENTACIN de Victoria, perteneciente al grupo Alicorp, tales como el diagrama de
operaciones del proceso (DOP) y el diagrama de actividades del proceso (DAP).
Las galletas Tentacin son galletas dulces y crocantes que vienen en cuatro sabores:
naranja, chocolate, vainilla y coco.
Los siguientes diagramas se hicieron en base a la galleta Tentacin de chocolate.


Diagrama de Operaciones:








MQUINAS Y EQUIPOS
En Alicorp se cuentan con equipos para la industria alimenticia de ltima tecnologa y
mxima calidad.
Veremos la maquinaria utilizada para la elaboracin y moldeo de galletas.


LINEA INDUSTRIAL AUTOMATICA
ELABORACION Y MOLDEO DE GALLETAS

ALIMENTADOR AUTOMTICO PARA MQUINA DE GALLETAS.

Caractersticas Tcnicas:

- Esta mquina recibe el producto amasado
- Dosifica y transporta el producto amasado hasta la mquina de estampado de
galletas.
- Con cinta transportadora y detector de metales.
- Una betea recolectora de masa construda en acero inoxidable.
- Un desgranador de masa con velocidad regulable.
- Una cinta de salida transportadora y elevadora de la masa lista para moldear.
- Sus tapas laterales son desmontables, facilitando la inspeccin y
limpieza del equipamiento.
- El tablero de comando est instalado en el cuerpo de la mquina.
- El tablero consta de un sistema de PLC, totalmente automtico.
- Emite avisos de faltante de masa por medio de lectores.
- Se dispone de interruptores generales de lnea, variador y temporizador.
- Posee pulsadores de emergencia.
- Se puede seleccionar para que funcione de manera automtica o manual.


MQUINA PARA LA ELABORACIN Y MOLDEO DE GALLETAS

Caractersticas Tcnicas:

- Posee estibador automtico en bandejas de 60 x 80 cm.
- Produccin horaria aproximada: 500 Kgrs.
- Los rodillos de alimentacin estn construidos en acero al carbono.
- Los rodillos de alimentacin poseen tratamiento para uso alimentario.
- Se montan sobre rodamientos con soportes deslizantes que permiten la regulacin
de la alimentacin del molde.
- La tolva es de acero inoxidable.
- Tolva desmontable para facilitar su limpieza al final de la jornada.
- Los tensores son con ajuste sincronizado.
- La estructura de la mquina est realizada en acero al carbono pintada en epoxi.
- La estructura de la mquina est revestida en acero inoxidable.
- Todas las superficies en contacto con la masa estn construidas con materiales
aptos y aprobados para uso alimentario.
- Medidas de la mquina: 2500 mm de largo x 1100 mm de ancho x 1400 mm de
alto.
- El tablero de comando de la mquina est asociado al resto de las unidades para
hacer que el funcionamiento de toda la lnea sea automtico.
- Posee los ms altos estndares de seguridad industrial implementados.










CONCLUSIONES
Mantener altos estndares de calidad sumados a una buena planificacin estratgica y
gestin, permiten a la empresa ofrecer productos que satisfacen al consumidor final.