I.

DATOS INFORMATIVOS
1.1. NOMBRE INSTITUCIN EDUCATIVA : I. E .I No 115-27, Mi Pequeo Mundo
1.2. RESOLUCIN DE CREACIN : R .D. N 0030-30-01-91
1.3. NIVEL EDUCATIVO : Inicial
1.4. TURNO : Maana
1.5. SEXO : Mixto
1.6. ALUMNOS : 130
1.7. PROFESORAS : 05

II. INTRODUCCIN
El proyecto SALPICON DE QUINUA tiene por finalidad dar a conocer los beneficios
nutritivos de la quinua ya que desarrolla el cerebro, la memoria, el razonamiento y el
crecimiento en los nios y nias.
Con este proyecto incentivaremos el consumo permanente de la quinua en toda la
comunidad educativa de la IEI 115-27 - Mi Pequeo Mundo.

SALPICON DE QUINUA
III. PROBLEMA

3.1 Nios y nias mal nutridos
3.2 PLANTAMIENTO DE PROYECTO
3.3 Nios y nias que no consumen la quinua

IV. JUSTIFICACION
Al observar a los nios y nias su consumo diario del Programa Desayunos Escolares
donde con mucha sorpresa hemos concluido que lo que menos les agrada es la Leche
con Quinua, por la poca costumbre de su consumo en el hogar, lo que nos lleva a
proponer este proyecto Salpicn de Quinua con la finalidad de incentivar el
conocimiento y consumo de quinua en diferentes formas de preparacin.
V. OBJETIVOS
5.1 Lograr en los nios y nias la costumbre del consumo de la quinua con mayor
frecuencia a travs de las diversas formas de preparacin.
PROYECTO DE CIENCIA Y TECNOLOGA
EUREKA - 2014

5.2 Sensibilizar a los padres de familia a travs de escuela de padres sobre las
propiedades y valor nutritivo de la quinua.
5.3 Contribuir e incentivar el consumo de quinua a travs del sembrado en el
biohuerto de la IE, proyectndolo hacia el hogar del nio.

VI. IMPORTANCIA:
La Quinua es muy importante por su fcil digestibilidad los convierte en un
reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentacin de enfermos convalecientes
o nios con sntomas de desnutricin crnica.. La Quinua es el cereal que tiene un
excelente balance entre protenas, carbohidratos, minerales y vitaminas, especialmente
fsforo, hierro, calcio, riboflavina y vitamina C posee la mayor proporcin y mejores
protenas respecto del resto de cereales, es rica en cidos grasos y minerales (es una
fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B).

LA QUINUA NO TIENE COLESTEROL, NO FORMA GRASAS EN EL ORGANISMO, NO
ENGORDA, ES DE FCIL DIGESTIBILIDAD. ES UN PRODUCTO NATURAL ECOLGICO.

La Quinua por su alto contenido energtico es til para personas que realizan grandes
esfuerzos fsicos e intelectuales, ideal tambin para nios, jvenes, adultos, adultos
mayores, mujeres en embarazo y lactancia. Es un reconstituyente por excelencia

VII. POBLACION BENEFICIARIA

7.1 Nios y nias de la educacin educativa 115-27 - Mi Pequeo Mundo
7.2 Los padres de familia y la comunidad del asentamiento humano Tpac Amaru
segundo.
7.3 Personal directivo, personal docente, personal auxiliar y personal administrativo.

VIII. MARCO TEORICO
La quinua es una planta herbcea anual de semilla pequea, lustrosa con
contorno liso y el embrin rodea al perisperma. Est conformada por alrededor de un3%
de cscara, un 25% de germen y
cotiledones. El contenido de protenas
de la semilla vara entre un 14% y 18%.
Seleccionada por la NASA como
alimento para los astronautas en los
largos viajes espaciales.
Es el alimento ms completo y
balanceado, certificado por la OMS
(Organizacin Mundial de la salud) y la Academia de Ciencias de los EE.UU.

La quinua es un cereal nutritivo, semilla de nuestros antepasados que se
produce en los Andes de Per como ( Puno, Junn, Ayacucho Y cusco ) ;Tambin en
los pases vecinos de Argentina, Bolivia, Ecuador ,Chile Y Colombia .
Las condiciones para que crezca la quinua tiene que ser en humedad como un
suelo muy alto a partir de 250 metros sobre el nivel de mar.

La quinua es un alimento mas nutritivo que la leche el arroz, la avena, el
centeno, el trigo y el maz; por que contiene minerales como el Fosforo, Potasio,
Magnesio, Calcio y Protenas. Por eso los incas la ofrecan como un tesoro a su Dios
Inti o Dios Sol y lo denominaron el grano de oro.
QUE ES EL SALPICO DE QUINUA?
Es una ensalada a base de Quinua, pechuga de pollo y verduras que contiene todas las
protenas de alto valor biolgico y que aporta todos los aminocidos esenciales. Esto es
muy importante especialmente para los nios y ancianos.
Adems aporta 185 caloras y una cantidad importante de fibra, 3,5g. Asimismo aporta
vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el Magnesio, Fsforo, Potasio, Zinc y
Hierro

IX. MATERIALES
. Pirex
. Plato
. Tenedor
. Pinza
. Tabla de picar
. Cuchillo
X. INGREDIENTES : (6 Porciones)

1/8 Kg. Quinua
1/2 Kg. Pechuga
de Pollo
1/8 Kg. Arveja
01 Tomate
Lechuga
Brcoli
Zanahoria
Limn
Sal
Aceite de oliva


XI. DEFINICION DE TERMINOS :

11.1 QUINUA

Para los incas este grano dorado fue un alimento bsico. Hoy recuperado, se ha
convertido en un buen aliado de los vegetarianos y los seguidores de una
alimentacin natural. Esto se debe en gran
medida a su contenido en protenas (13%),
de valor biolgico superior al de los
cereales, y a que la mayor parte procede
de cultivos
tradicionales del
Per en los que
se prescinde de
plaguicidas. La
quinua aporta sobre todo abundante energa en forma de
hidratos de carbono (68%), que el organismo asimila
gradualmente gracias a la fibra (5,9%), y es rica en
fsforo, magnesio, hierro y manganeso. Puede emplearse
como el arroz o el cuscs.

11.2 ARVEJAS:
Esta sabrosa legumbre puede disfrutarse fresca, con sus vitaminas intactas, desde
finales de invierno hasta finales de
primavera. La vaina es demasiado dura para
comrsela pero los granos crudos, si estn
tiernos, resultan ms dulces y aromticos
que de cualquier otra forma. Los guisantes,
adems de aportar protenas de origen
vegetal (5,8%) y fibra (5,2%), son uno de los
alimentos vegetales ms ricos en vitamina
B1, esencial para el buen funcionamiento de
msculos y neuronas: unos 100
gramos cubren un tercio de las
necesidades diarias. Tambin aportan
minerales como fsforo, magnesio y
hierro. Conviene comerlos bien
frescos, antes de que sus azcares se
transformen en almidn. Resultan
deliciosos incluso crudos en la
ensalada.





11.3 POLLO
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo, es delicioso, nutritivo y se
puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry,
pollo a la cerveza, pollo al limn, pollo al
chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo
a la barbacoa, pollo tandori o sopa de pollo
casera son ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen
animal, ms apreciado y valorado por la gente
de todas las edades, as como por diversas
tradiciones culturales y culinarias.

11.4 TOMATE:
Si bien se encuentran todo el ao, los tomates son un don estival. En estos meses
resultan deliciosos en mineralizantes y refrescantes ensaladas, a las que aportan su
sabor inigualable y su penetrante aroma.
Ricos en licopeno (antioxidante responsable
de su intenso color), son una buena fuente
de minerales, oligoelementos y vitaminas.
Maduros pero con un pice de verdor es
como mejor saben.
Su mejor temporada: el verano pues el sol
estival contribuye a su ptima maduracin.

11.5 LECHUGA:
Verde, ligera y refrescante es en un alimento imprescindible en los meses de
calor. No slo abre el apetito y facilita
la digestin, sino que aporta vitaminas
A, C y cido flico en abundancia,
adems de hierro, y cubre con creces
las necesidades de vitamina K.
Adems, por sus propiedades
sedantes, resulta un buen aliado para
vencer el insomnio. Para ello, despus
de quitar las hojas exteriores
estropeadas, se deben enjuagar las
hojas, pero no dejarlas en remojo.
Es preferible aliarla justo antes de servir.




11.6 BRCOLI:
Los meses de invierno son la mejor
poca para tomar brcol, tanto crudo
en ensalada y aderezado con
numerosas salsas al gusto, como cocido
-al vapor o hervido en muy poca agua-
y aliado con aceite y vinagre. Esta
hortaliza es una excelente fuente de
antioxidantes -vitaminas C y E, y
betacaroteno-, as como de cido
flico, calcio y hierro. Y tambin ha
demostrado sus propiedades en la prevencin del cncer de colon y pulmn.
Puede conservarse unos das, envueltos en la parte menos fra de la nevera.
Su temporada: desde octubre hasta abril.

11.7 ZANAHORIA:

La riqueza en betacaroteno no solo da a esta hortaliza su intenso color naranja
sino que la convierte en una gran
aliada de la vista, la piel y el cabello.
Y es que solo dos zanahorias (100 g)
procuran ya todo el betacaroteno
que se precisa al da. Este pigmento
antioxidante, que con la digestin se
transforma en vitamina A, ayuda
adems a prevenir diversas
enfermedades degenerativas. Las
zanahorias tambin son ricas en
fibra (3,4%) y aportan vitamina C, cido flico y hierro. Actan como un blsamo
para el estmago gracias a sus propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

11.8 LIMN:

El limn tiene ms virtudes que la
naranja, pero stas se compensan
porque se toma en menor cantidad.
Por eso parece ms un aderezo que
un alimento. Sorprende que esta
alternativa natural al vinagre, capaz
de corroer el esmalte dental, combata
la acidez, pero lo cierto es que al
ingerirlo su cido ctrico se
transforma en sales alcalinas. No conviene guardar los limones en la nevera
porque el fro reduce su jugo a la mitad.
Su mejor temporada: todo el ao



XII. MTODO

Descriptivo Demostrativo.


XIII. PROCEDIMIENTO:

PASO 1:

Lavar bien la quinua para evitar un sabor amargo.
















PASO 2:

Sancochar la quinua.




















Paso 3 :

Lavar, pelar y sancochar las verduras.



















PASO 4 :

Sancochar el Pollo y deshilacharlo.



























PASO 5 :

Mezclar en un pirex todos los ingredientes.















XIV. CONCLUSIONES:

1. La elaboracin del salpicn de pollo result ser fcil, rpido y divertido por eso
despert el inters en los nios.
2. Esta preparacin de salpicn de pollo ha logrado motivar a los nios
participantes de este proyecto sobre la importancia de proteger su salud con
una buena alimentacin.
3. Esta preparacin ha dejado claro que es importante alimentarse bien para poder
lograr un correcto aprendizaje.
4. Para esta preparacin no fue necesario utilizar ni preservantes ni colorantes;
todo es natural.

XV. PRESUPUESTO: Ingredientes para 6 porciones.
15.1 El costo aproximado para la adquisicin de los ingredientes es de veinte
soles aproximadamente.

Tpac Amaru II, setiembre del 2014.