Control de factores ambientales en la crianza de pollitos: 1

Brian Fairchild, Extensionista Cientfico en Avicultura de la Universidad de

Georgia, explica las temperaturas y fisiologa del pollito, los efectos de la
temperatura y el rendimiento del pollito. (Este es el primero de una serie de dos
artculos).
El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio ambiente eficaz y
econmico, que sea cmodo y sano para que las aves desarrollen.

La temperatura, calidad del aire, humedad y luz son factores muy importantes a
considerar. El no proveer el ambiente adecuado durante el perodo de crianza reducir la
rentabilidad, debido a un menor
crecimiento y desarrollo, una
conversin alimenticia ms pobre
y mayor propensin a
enfermedades, decomisos y
mortalidad.

El correcto manejo del galpn y de los
pollitos durante el perodo de crianza
conducir a los pollitos a un buen inicio.
Temperatura y
fisiologa del pollito
En la crianza de pollitos es crtico
mantener la temperatura correcta,
especialmente durante sus dos
primeras semanas de vida. Al nacer, el pollito est mal preparado para regular sus
procesos metablicos y controlar adecuadamente la temperatura de su cuerpo.

Como resultado, el pollito recin nacido depende de la temperatura ambiental para
mantener la temperatura corporal ptima. Si la temperatura disminuye, tambin lo har la
temperatura corporal del pollito. Asimismo si aumenta la temperatura medioambiental,
tambin aumentar la temperatura corporal del pollo.

Demasiado fro o calor durante este perodo crucial puede resultar en un pobre
crecimiento, una mala conversin alimenticia y mayor susceptibilidad a enfermedades.
Las prcticas adecuadas de crianza deben mantener la temperatura corporal del pollo
para que no tenga que utilizar energa, para perder calor mediante el jadeo o para
generar calor a travs de su metabolismo.

Las investigaciones han demostrado que el pollito desarrolla la capacidad de regular su
temperatura corporal alrededor de los 12 y 14 das de edad.

El pollo se puede estresar fcilmente si su temperatura corporal disminuye o aumenta tan
solo un grado. Una vez que cambia su temperatura corporal, el ave tratar de
compensarla y en muchos casos esto significa que tendr un efecto negativo en el
rendimiento.

La temperatura corporal de un pollito de un da de edad es de aproximadamente 103F
(39C), pero para cuando tiene cinco das de edad la temperatura corporal es 106F
(41C), igual que el adulto.

Las temperaturas extremas (altas o bajas) a menudo provocan la mortalidad de los
pollitos, pero incluso un leve enfriamiento o sobrecalentamiento puede afectar el
rendimiento de los pollitos jvenes sin causarles la muerte.

Mientras que los pollitos toleran las temperaturas altas mejor que las aves adultas, las
temperaturas altas durante largos periodos de tiempo incrementan la mortalidad y tienen
un impacto negativo en el rendimiento.

Las investigaciones han demostrado que los pollitos sometidos a una temperatura fra
tienen dificultades con sus sistemas inmunolgico y digestivo. Como resultado, pollitos
estresados por el fro crecen menos y tienen mayor susceptibilidad a las enfermedades.
Los pollitos estresados por el fro exhibirn una mayor incidencia de ascitis, un trastorno
metablico que se traduce en menor rendimiento, mayor mortalidad y mayores
decomisos en la planta de procesamiento.

En estudios de investigacin, donde se criaron grupos de pollitos a 80F o 90F (27C o
32C), los pollitos criados bajo temperaturas ms clidas tuvieron mejores ganancias de
peso, mejor conversin alimenticia y mejores condiciones de vida. Los pollitos criados
debajo de 80F (27C) experimentaron un menor crecimiento que el tratamiento de
crianza con una temperatura ms alta.

Los pollitos criados bajo esas temperaturas no alcanzaron el peso corporal y resultaron
pesando menos en la edad de comercializarlos que las aves que se criaron
correctamente. No solo que los pollos expuestos a bajas temperaturas de crianza tienen
menores tasas de crecimiento, sino que tambin consumirn ms alimento para
mantenerse calientes, reduciendo la eficiencia de los alimentos y aumentando los costos
de alimentacin.
Temperatura y rendimiento del pollo
Uno de los objetivos durante la crianza es mantener a
los pollitos dentro de su zona de confort, es decir, que
no utilicen energa para ganar o perder calor, para
mantener la temperatura corporal.

Cuando las aves se mantienen en temperaturas
ambientales por encima o por debajo de su zona de
confort, deben gastar ms energa para mantener la
temperatura corporal. Esta energa extra se
suministrar en ltima instancia a travs de los
alimentos consumidos. Por lo tanto, se utilizar la
energa del alimento para mantener la temperatura
corporal, en lugar de emplearla para el crecimiento y
desarrollo, lo cual resultar en una mala conversin
alimenticia. As es como la temperatura del
medioambiente juega un papel importante para
determinar el costo de producir un kilo de carne o para criar una pollona reproductora.

La crianza adecuada no slo consiste en mantener la temperatura debida, sino tambin
en emplear las prcticas de buen manejo. Las temperaturas empleadas en la crianza
variarn dependiendo de si la fuente de calor es un calentador de aire, una criadora
infrarroja convencional o una criadora radiante (Tabla 1). Tenga en cuenta que las
temperaturas en la tabla 1 se refieren a temperaturas del aire diseadas para
proporcionar una temperatura de piso de 90F (32C).
*
"El pollito desarrolla la
capacidad de regular
su temperatura
corporal alrededor de
los 12 y 14 das de
edad"
Al criar pollitos la temperatura de la
cama es crucial. Los estudios
sugieren que la temperatura
promedio del piso debe ser 90F
(32C) el da se colocan los pollitos
en el galpn.

Los calentadores de aire forzado
requieren ajustes de temperatura
ms altos, ya que ellos calientan el
aire que calienta el piso. Una
criadora infrarroja convencional de
campana dirige aproximadamente
40 por ciento de su calor al piso y
60 por ciento al aire. Las criadoras
infrarrojas radiantes proyectan
aproximadamente 90 por ciento de su calor al piso y 10 por ciento al aire. Debido a que
las criadoras infrarrojas de campana y las criadoras radiantes dirigen ms calor al piso, la
temperatura del aire necesaria para lograr la temperatura deseada en la cama es menor
que la requerida para los calentadores de aire forzado.
Tabla 1. Temperaturas de aire recomendadas de la fuente de calor durante la crianza de pollos de
engorde
1


Temperatura del Aire
Da
Calentador de
Aire Forzado
2

Criadora Infrarroja Convencional

Criadora Infrarroja !adiante

"

0 93F (3!" 90F (3#!" $$F (3%!"
3 90F (3#!" $$F (3%!" $&F (30!"
' $'F (3%!" $&F (30!" $F (#9!"
% $3F (#$!" $(F (#9!" $#F (#$!"
#% '$F (#&!" $0F (#'!" ''F (#(!"
%
)emperaturas basadas en las empleadas actualmente por empresas de pollos de engorde
#
*edido a la altura del pollito.
3
*edido a la altura del pollito+ a 30 cm del borde de la criadora.

*edido a la altura del pollito+ a %.#0 m del borde de la criadora.

Los galpones de pollos estn especficamente diseados para permitir el estricto control
del ambiente que est directamente alrededor del pollito. En operaciones de crianza de
pollos comerciales, los galpones de los pollos estn aislados y equipados con sistemas
de ventilacin mecnica para mantener las temperaturas del galpn dentro de cinco
grados F de la temperatura deseada, independientemente de la temperatura exterior. Las
temperaturas ptimas para la crianza de pollitos se han desarrollado a travs de muchos
aos de investigacin y experiencia en el campo.

!uando se obtiene la temperatura adecuada de la caseta y los pollitos estn bien administrados+ ellos deben
estar distribuidos en todo el galpn y no acurrucados unos con otros+ o sentados mayormente en las bandejas
de los comederos.

El mejor mtodo para supervisar la comodidad del pollito es observar su comportamiento
y regular la temperatura consecuentemente. Al observar un galpn de pollos de engorde,
los pollitos deben estar distribuidos uniformemente en todo el galpn.

Cuando los pollitos tienen fro se les ve acurrucados (incluso pegados a la pared lateral)
y tienden a sentarse en las bandejas de los comederos. Los pollitos que tienen calor se
alejan de las criadoras infrarrojas y calentadores, jadean y se separan de la parvada
tratando de enfriarse.
Muchos galpones tienen controles ambientales que observan la temperatura del galpn y
prenden y apagan las criadoras infrarrojas y los calentadores segn sea necesario. Los
controles regulan tambin el tiempo que opera una fuente de calor. Esta informacin
puede utilizarse para localizar reas del medioambiente del pollito que pueden tener
excesivas prdidas de aire o corrientes de aire.

Por ejemplo, si las criadoras infrarrojas o los calentadores cerca de la cortina del tnel
funcionan ms tiempo que otros en el galpn, puede indicar fugas de aire alrededor de la
cortina o de la puerta al extremo de la pared.

Control de factores ambientales en la crianza de pollitos: 2
Brian Fairchild, Extensionista Cientfico en Avicultura de la Universidad de Georgia,
destaca la importancia de la humedad relativa, la ventilacin, iluminacin y
conservacin de energa durante la primeras dos semanas de vida de los pollitos.
(Segunda y ltima parte de esta serie).
El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio ambiente eficaz y
econmico, que sea cmodo y sano para que las aves desarrollen. El no proveer el
ambiente adecuado durante el perodo de crianza reducir la rentabilidad, debido a un
menor crecimiento y desarrollo, una conversin alimenticia ms pobre y mayor propensin
a enfermedades, decomisos y mortalidad.
Humedad relativa
La capacidad del aire para mantener la humedad depende de su temperatura. El aire tibio
puede contener ms humedad que el aire fro. El trmino humedad relativa se refiere al
porcentaje de saturacin de agua en el aire a cualquier temperatura dada. El nivel de
humedad influye en la capacidad del ave para enfriarse mediante el jadeo, e influye en la
produccin de amonaco.
Se recomienda que la humedad relativa se mantenga entre 50 a 70 por ciento durante
todo el perodo de crecimiento, incluso en el perodo de crianza. La produccin de
amonaco se da debido a la descomposicin microbiolgica de materia fecal en la cama.
Las condiciones polvorientas en el galpn de las aves de corral estn asociadas con una
humedad relativa inferior al 50 por ciento.
Una humedad relativa de 70 por ciento o ms proporciona condiciones medioambientales
adecuadas para el desarrollo microbiano en la cama. A medida que aumenta la poblacin
microbiana se genera ms amonaco de las fuentes de nitrgeno, que se hallan en el
material fecal de las aves.
El amonaco es un gas que tiene un impacto negativo en el rendimiento y la salud del ave.
Las investigaciones muestran que el aumento de amonaco deteriora el sistema
inmunolgico y aumenta las enfermedades respiratorias en las aves. Los niveles altos de
amonaco durante la crianza reducen la tasa de crecimiento, que no se recupera durante
el resto del crecimiento. La produccin de amonaco puede reducirse a travs del control
de la humedad relativa, que a su vez se regula con la ventilacin. Se recomienda el
manejo de las tasas de ventilacin de los galpones de aves para mantener la humedad
relativa entre 50 y 70 por ciento, para minimizar la produccin de amonaco y polvo.
Grfica 1. La exposicin a concentraciones de amonaco tan bajas como 25 ppm
durante los primeros 28 das puede tener un efecto negativo en el peso corporal
tanto a las cuatro as como a las ocho semanas de edad
(Miles et al., 2004)

Ventilacin
La ventilacin es necesaria para
regular la temperatura y retirar el
dixido de carbono, el amonaco,
otros gases, humedad, polvo y
olores.
Se debe introducir el aire fresco
uniformemente, bien mezclado con
aire del galpn y debe distribuirse
correctamente en toda la caseta. El
patrn de flujo dentro del edificio es
muy importante. La circulacin de
aire en la caseta se logra mediante
presin negativa en los galpones de
tnel.
Los ventiladores retiran aire del galpn, creando una presin negativa. El aire ingresa a
travs de las entradas de aire ubicadas en las paredes o en el techo, y se dirige a travs
del techo para mezclar el aire.
La mezcla del aire que ingresa del exterior con el aire interior impide que el aire fro se
asiente cerca de la parvada y enfre a las aves. Las entradas de aire y la velocidad del
aire que ingresa a travs de stas es importante, para asegurar que el aire se mueva a lo
largo del techo. Si las entradas se abren demasiado, o si la velocidad del aire que ingresa
es demasiado baja, el aire frio caer al piso ms rpido. Esto no solo causar el problema
que las aves se enfriarn, sino que puede crear puntos fros en paredes y piso.

A lo que el aire tibio entra en contacto con estos puntos fros se formar condensacin y
se formarn puntos hmedos. Estos puntos hmedos pueden llevar a aumentar el
endurecimiento de la cama, as como a una mayor produccin de amonaco.

,a luz de mayor intensidad durante la crianza
-omentar la acti.idad de los pollitos. El
aumento de acti.idad ayudar a los pollitos a
encontrar las -uentes de alimento y de agua+
lle.ndolos as a un buen comienzo.

/r-ica (. El aire entra a tra.0s de las tomas
de aire y se dirige a lo largo del tec1o.
Esto permite 2ue el aire se caliente a la
temperatura adecuada de crianza antes de
entrar en contacto con los pollitos. Esto
tambi0n aumenta la capacidad del aire para
retener 1umedad para 2ue cuando el aire
caliente baje al ni.el del pollito+ recoge y
sostiene mejor la 1umedad de la cama+
ayudando a mantener las condiciones de la
cama en el galpn.
Se deben utilizar ventiladores de circulacin para romper la estratificacin de la
temperatura, y proporcionar una temperatura ms uniforme en toda la caseta de aves. El
mover el aire ms clido al nivel de las aves no solo ayuda a mantener las temperaturas
del cuerpo y del piso de las aves, sino que tambin ayuda a eliminar la humedad de la
cama.
Se controla el funcionamiento de los ventiladores por medio de la temperatura, para
mantener la temperatura deseada. Algunos ventiladores trabajan con temporizador para
regular la humedad relativa y mantener la buena calidad del aire cuando el galpn est a
la temperatura deseada. El controlador ambiental de la caseta opera los ventiladores en
base a ajustes en la temperatura y en el temporizador. Los controladores abrirn entradas
de aire situadas en las paredes laterales o en el techo, para garantizar la entrada
uniforme de aire en la caseta. La cantidad que se abren las entradas est determinada
por presin esttica.
Iluminacin durante la crianza
La luz es un factor importante durante la crianza, que no se debe ignorar. La actividad de
los pollitos es mayor en intensidad de luz brillante que en baja intensidad de luz.

Durante la crianza la luz debe tener una intensidad de lo ms brillante para fomentar la
actividad de pollito y as ayudarles a encontrar alimento y agua. Una vez que aprenden
donde se encuentran el alimento y el agua (entre siete y 10 das), la intensidad de la luz y
la duracin puede y debe reducirse. Los sistemas de luz deben disearse para producir
un mnimo de 25 lux (velas de 2.5 pies)
o ms al nivel de las aves. Muchas de
las casetas de pollos de engorde que
se construyen hoy son capaces de
proporcionar hasta 40 lux (velas de 4
pies) a nivel de los pollitos en el rea
de cra.

!on un tico aislado el aire es ms clido 2ue
el aire e3terior.
El aire permite utilizar mayores tasas de
.entilacin sin mayor uso de combustible.
Estas mayores tasas de .entilacin ayudarn a
mantener la 1umedad relati.a entre (0 y '0 por ciento.
El diseo del sistema de iluminacin deber permitir modificar la intensidad y la duracin
de la luz segn crecen las aves, y proporcionar una intensidad de luz uniforme a nivel de
las aves. Normalmente las luces funcionan 23 horas al da durante la crianza y la
intensidad de la luz es mxima. Entre los siete y los 10 das de edad deber reducirse el
nmero de horas que las luces prenden (en funcin de las directrices de la operacin), y
para los 10 a 14 das de edad se debe reducir la intensidad de la luz a 5 lux (velas de 0.5
pies).

El propsito principal de la iluminacin durante la crianza es garantizar que los pollitos
estn activos y que busquen las fuentes de alimento y agua.
Conservacin de energa
Asegrese que los controles de sensores/termostatos estn colocados correctamente: el
ubicar los sensores/termostatos demasiado cerca de una criadora infrarroja o de los
pollitos, o demasiado alto en relacin al piso, puede resultar en aves con fro. Ubicarlos
demasiado cerca de la pared lateral, cortina de cra o de donde el aire entra a la caseta,
puede provocar un excesivo uso de combustible.
Use ventiladores de circulacin o de paletas: el uso de estos ventiladores mueve el aire
caliente del techo, eliminando la estratificacin de la temperatura y logra bajar el calor
hacia el nivel de los pollitos, donde es necesario y reduce los costos de calefaccin.
Estudios demuestran que los ventiladores de circulacin son efectivos sin importar qu
tipo de sistema de calefaccin se utiliza.
Entrada de aire en el tico jalar aire del tico en das frescos cuando sale el sol, puede
resultar en mayores tasas de ventilacin sin mayores costos de combustible. Esto permite
a los productores aprovechar el aire clido que se encuentra en el tico, el cual ayudar a
mantener la humedad relativa entre 50 y 70 por ciento. Para que las entradas de aire del
tico funcionen correctamente, la caseta debe ser lo suficientemente hermtica para
extraer por lo menos 0.13 pulgadas de columna de agua en una prueba de presin
esttica. Si las casetas no pueden extraer esta presin esttica, se debe hacer el esfuerzo
de hermetizar los galpones para reducir la filtracin antes de instalar entradas en el tico.
Eliminar filtraciones: sellar las fugas proporciona control de dnde y cunto aire entrar a
la caseta. Esto asegurar que el aire ingrese a travs de entradas previstas y minimizar
la posibilidad que las aves sientan fro, que la cama se endurezca y que la temperatura se
estratifique durante el clima fro.
Use temporizadores de cinco minutos en lugar de temporizadores de diez minutos: Esto
reducir la posibilidad que la temperatura del galpn baje, y como resultado los
calentadores funcionarn menos tiempo, ayudar tambin a regular los niveles de
amonaco y de humedad.
Limpie y repare las criadoras infrarrojas de forma regular El mantenimiento adecuado de
la criadora infrarroja reducir el monxido de carbono y sta quemar el combustible de
manera ms eficiente. Se debe soplar el polvo de las criadoras infrarrojas entre cada
parvada. Mantenga limpios los orificios del quemador. Utilice para limpiar el tamao
adecuado de agujas para evitar alterar el tamao del orificio y gastar combustible.
Referencia - Parte 1 y 2
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