Qu ocurre si metemos un huevo en

vinagre?



ndice:
Cmo ocurre?
Qu ocurre?
Qu podemos hacer con los huevos
pelados?
Qu he aprendido?
Fotos


Cmo hacerlo?
Para quitar la cscara de un huevo crudo sin romperlo necesitamos un
frasco de boca ancha, vinagre y el huevo. Basta con colocar el huevo
crudo en el frasco, cubrirlo con vinagre, tapar el frasco y esperar hasta
el da siguiente.

Podemos observar lo que ocurre inmediatamente y en forma peridica
durante las horas siguientes.

Inmediatamente se forman burbujas sobre la superficie del huevo y a
medida que transcurre el tiempo el nmero de burbujas es mayor.
Pasadas las 24 horas, la cscara del huevo ya no existe, en el lquido
flota un slido blanco (componentes de la cscara que no
reaccionaron qumicamente ni se disolvieron en el vinagre). El huevo
mantiene su forma cubierto por una delgada membrana translcida;
presionando levemente y soltando se puede ver el movimiento de la
yema en el seno de la clara.

Qu ocurri?
El vinagre contiene cido actico que reacciona con las sales de calcio
y de magnesio. Por ejemplo, con el carbonato de calcio (presente en la
cscara del huevo) origina dixido de carbono gaseoso y acetato de
calcio (soluble en agua)

Y qu podemos hacer ahora con los huevos "pelados"?

Los podemos utilizar para demostrar el fenmeno de smosis. Para
ello, se necesitarn tres vasos de precipitados o tres frascos
transparentes, agua , sal, tres trozos de polietileno y tres banditas
elsticas.

Enjuagar cuidadosamente los huevos con agua y sumergir uno de ellos
en una solucin saturada de sal en agua, otro en agua (si es posible
destilada) y a un tercero lo dejen en el tercer recipiente. Luego deben
tapar cada uno de los frascos con un trozo de polietileno sujeto con
una bandita elstica y hacerle unos pequeos agujeros, para que el
cierre no sea hermtico.

Qu he aprendido?


l1. El cido actico (CH3COOH) del vinagre reacciona con el carbonato
clcico de la cscara del huevo (CaCO3):

2CH3COOH+CaCO3 ---------------------------> Ca(CH3COO)2 +
CO3^2- + 2H^1+
CO3^2- + 2H^1+ (del cido) ---------> CO2 (gas) + H2O

Por tanto vamos a observar que se producen burbujas en torno a la
cscara. Si lo dejamos un tiempo veremos como el vinagre se va
comiendo la cscara del huevo y al final slo nos queda el interior del
huevo, lo que viene siendo el embrin.
Sobre el interior del huevo el vinagre tambin tendr varios efectos. En
principio el vinagre es una solucin concentrada de cido actico por
lo que debera producir la salida de agua del huevo, y este contraerse.
No obstante, el cido actico del vinagre va a inducir la precipitacin
de las protenas del huevo al desnaturalizarse lo que provocar un
aumento de volmen y que adopte una forma semislida y gomosa.
Esta estructura se explica porque al solidificarse las protenas va
quedando atrapada todo el agua que contena el huevo adquiriendo
una estructura similar a un gel, aunque ms consistente.


PROCEDI
MIENTO













Meter el huevo en vinagre A las 5 horoas