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MOMENTO 2
EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL
CODIGO: 256593


TUTOR: LYDA ANGELICA VEGA

GRUPO: 6


ELIANA VIVEROS OCHOA
CD. 34370666
MARA DEL PILAR ARCINIEGAS
LIZET SOFA LVAREZ
MAGDALENA PALADINES ANACONA
FLOR ALBA TOVAR





UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD



Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Ingeniera Industrial Tecnologa en Logstica Industrial


SEPTIEMBRE 2014

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CONTENIDO

INTRODUCCION ........................................................................................................................ 2
OBJETIVO ESPECIFICO .......................................................................................................... 4
OBJETIVOS GENERALES .................................................................................................... 4
Eleccin del producto: ................................................................. Error! Bookmark not defined.
LA GRANDILLA (Passiflora ligularis Juss) ............................................................................. 5
Resea histrica ......................................................................................................................... 5
Valor nutricional: .................................................................................................................. 5
Uso ........................................................................................................................................... 6
JUSTIFICACION ......................................................................................................................... 7
Bibliografa ................................................................................................................................... 11


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INTRDUCCION
De forma general este trabajo busca enriquecer las capacidades personales de los
involucrados en la generacin de este proceso para colaborar al engrandecimiento de
la comunidad circundante.
Busca plasmar los conocimientos adquiridos dentro del ciclo tecnolgico en reas
bsicas, de matemtica, contabilidad. Estas bases terico practicas generan en
nuestras mentes la bsqueda de un desarrollo mas armnico y participativo en el logro
de un pas mas productivo de acuerdo a las condiciones de vida de cada lugar.
En conclusin, con la implementacin de este proyecto se pretende generar
alternativas de desarrollo micro empresarial para la regin aplicando las herramientas
gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector frutcola. Tambin, es vital
la elaboracin de esta propuesta empresarial y acadmica para contribuir a la
formacin tecnolgica, sirviendo de base a estudiantes que deseen realizar proyectos
empresariales bajo este modelo.














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OBJETIVO ESPECIFICO


OBJETIVOS GENERALES
Organizar el estudio de factibilidad para la produccin y comercializacin del cultivo de
la granadilla en el municipio de Almeida
Objetivos Especficos
Realizar diagnstico del rea para la implementacin del proyecto
Realizar el estudio tcnico para la implementacin del cultivo de granadilla
Realizar el estudio de mercado para la comercializacin de granadilla.
Realizar el estudio financiero para la produccin y comercializacin de un cultivo de
granadilla.
Fortaleciendo los canales de distribucin y comercializacin que puedan garantizar el
xito del proyecto.
Implantar un sistema de calidad que garantice la presentacin, aceptacin del producto
apoyado con un plan publicitario acorde con las necesidades del proyecto.
Hacer la evaluacin y seguimiento al desarrollo de cada una de las etapas del proyecto.













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LA GRANDILLA (Passiflora ligularis Juss)

Resea histrica
Es originaria de los altiplanos hmedos de la zona
Andina, encontrndose distribuida desde Argentina hasta
Mxico, aunque tambin se produce en Kenia, Costa de
Marfil, sur de frica y Australia. En Colombia y Costa
Rica es conocida como granadilla, guayan en Ecuador,
parchita en Venezuela y maracuy dulce en Espaa y
Portugal; en Estados Unidos, Inglaterra, Holanda y
Francia como sweet passion fruit.


Valor nutricional: La granadilla presenta un bajo nivel de caloras, alto contenido de
potasio, calcio, hierro, fsforo, carotenos, vitamina A y C y fibra. Adems de aportar
una cantidad significativa de fibra, que la convierten en un empaque natural, para la
proteccin de la pulpa comestible de la fruta.
Tiene gran cantidad de hidratos de carbono, tambin destaca su contenido en vitamina
A (esencial para la visin, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen
funcionamiento del sistema inmunolgico) y vitamina C (formacin de colgeno,
huesos, dientes y glbulos rojos, adems, favorece la absorcin del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones). Respecto a los minerales, su aporte de
potasio, fsforo y magnesio hacen necesario su consumo para los impulsos nerviosos,
la actividad muscular, la formacin de huesos, el metabolismo energtico, el
funcionamiento del intestino y los nervios.

Contenido nutricional en 100 gramos de fruta comestible de granadilla
Agua 76,30
Energa (Kcal) 94,0
Protenas (g) 2,4
Grasa total (g) 2,8
Fibra diettica (g) 10,9
Magnesio (mg) 29,0
Sodio (mg) 28,0
Potasio (mg) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (mg) 20,0
cido flico (mg) 20,0
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Carbohidratos (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (mg) 10,0
Fsforo (mg) 64,4
Hierro (mg) 0,9
Niacina (mg) 1,6
Riboflavina 0.11
Niacina 1.6
Vitamina A equivalente Rectinol 48
Fraccin comestible 73

Uso:
la granadilla se consume principalmente como fruto fresco, apreciado y recomendado
para lactantes, nios y personas convalecientes de males estomacales, es diettico, se
pueden preparar refrescos, mermeladas, jaleas, licores, yogurt, helados de agradable
sabor y aroma. Recomendada a pacientes afectados por lceras gastrointestinales,
cicatrizante, activador del timo, accin sedante antiespasmdica, controla la
hiperacidez, es emoliente y diuretizante de la sangre, entre otras cualidades que se le
atribuyen.

La granadilla es utilizada ampliamente como fruta. Las diferentes partes de la planta
son utilizadas con fines medicinales:

Tallo: El sumo del tallo o bejuco es utilizado para el control de la tifoidea y la
fiebre amarilla o hepatitis.
Hojas: Para la cura de golpes y hematomas, envolviendo la zona afectada como
venda. Para bajar la fiebre se coloca las hojas bajo las axilas. Para eliminar
clculos renales se licua las hojas tiernas y se toma una vez a la semana.
Flores: En infusin contra el calor interno.
Frutos: Es comn que las madres de lactantes inicia en la dieta de los bebes
con el sumo de granadilla, con la finalidad de preparar el estmago para recibir
los alimentos slidos.
Fruto y gua de la planta: Las guas de la planta, es decir las partes ms tiernas
se preparan en infusin y se toma junto con el fruto para corregir el malestar
estomacal.

Mesocarpio del fruto: Es la parte blanca a manera de tela que envuelve la
parte comestible de la cscara dura. Se prepara en infusin el cual se debe
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tomar a diario como refresco despus de cada alimento para controlar
problemas renales y en las mujeres para bajar inflamacin de la matriz.

JUSTIFICACION

Actualmente la ganadilla es destacada dentro de las frutas tropicales, exticas de
exportacin, motivo por el cual nos llam la atencin fijar nuestra visin de negocio
productivo e innovador, adems teniendo en cuenta que Colombia posee tierras clidas
y vrgenes posibles de producir cualquier producto comestible que aportara social y
econmicamente, como empresa y a la comunidad en general como producto
comestible y medicinal
Teniendo como base este nuevo componente tecnolgico en la produccin agrcola, se
cultivar granadilla mediante el uso de BPA, buscando tambin el mejoramiento socio-
econmico de la poblacin
La diversidad de propiedades que esta fruta nos ofrece, proporciona una visin de
negocio productivo, ya que la produccin y desarrollo del producto nos representa
variedad de productos para el consumo humano que se representaran haciendo un
aprovechamiento de los recursos , propiedades y cosechas.
Este tipo de produccin agrcola, teniendo en cuenta su rendimiento, puede llegar a
recuperar la inversin total en tres aos desde el momento del establecimiento del
cultivo, dos de los cuales son de produccin. Por lo tanto este cultivo representa una
buena inversin financiera y a largo plazo.
se aplicar una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, productos
y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los riesgos a los humanos y al
ambiente ofreciendo un producto orgnico, libre de residuos qumicos que contaminen
el medio ambiente, y tienen efectos nocivos en la salud humana.




Marco Conceptual.
Granadilla: nombre comn de una familia de plantas con flor de distribucin
principalmente tropical y subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo general con
cliz y corola pentmeros. Muchas especies tienen una corona ms o menos conspicua
de filamentos que brotan de la garganta del tubo formado por las bases de cliz y
corola. El fruto es una baya indehiscente o una cpsula, con semillas rodeadas de un
endospermo carnoso. La familia tiene unas 530 especies, casi todas trepadoras, entre
las que destacan las pasionarias o flores de la Pasin; reciben este nombre comn
porque los estambres de sus flores se identifican con los clavos de Cristo, el ovario
pedunculado con el cliz y la corona de filamentos se identifica con la corona de
espinas. La pasionaria azul o comn tiene hojas divididas en 5 o 7 lbulos y flores
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blanquecinas con una corona azul de filamentos. Es una especie muy utilizada como
planta ornamental por sus atractivas flores. La granadilla de las Antillas forma un fruto
comestible conocido como granadita china y granadita fructfera. Su forma es ovoide, la
cscara es anaranjada cuando est madura y el interior consiste en un conjunto de
semillas envueltas en una pulpa viscosa, transparente y de sabor agridulce. La llamada
flor maravillosa, granadilla real o granadilla gigante es una planta prxima que crece en
Jamaica y Amrica del Sur; se cultiva por sus jugosos frutos comestibles.

Oferta. Precio por el que una persona est dispuesta a vender y otra a comprar.
Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento
determinado.
Demanda. Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos
y pueden adquirir en un mercado implcito a un precio dado y en un momento
determinado. Obsrvese que estn implcitas en el ltimo enunciado las nociones de
necesidad, deseo y capacidad adquisitiva es uno de los factores que fija el precio de un
bien o servicio econmico en una economa de mercado.
Precio. Valor de mercado de los bienes, medido en trminos de lo que un comprador
est dispuesto a dar para obtenerlos. Normalmente, los precios se expresan en funcin
de una cantidad de dinero, de hecho, la principal razn por la que se utiliza el dinero
reside en su utilidad para reflejar el valor de los precios, pero en los sistemas de
trueque los precios vienen dados por el valor de un bien en relacin con otros bienes
que, a su vez, tienen un determinado valor, por lo que todos los precios de todos los
bienes se determinan mutuamente sin que intervenga el dinero.
Plaza. Lugar donde se realizan cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de
negocios entre compradores y vendedores. En contraposicin con una simple venta, el
mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe cierta competencia entre
los participantes.
Bienes de consumo. Bienes finales producidos por el hombre destinado al consumo
de las personas (a diferencia de los bienes intermedios, que son bienes que se utilizan
en el proceso de produccin para transformarlos en bienes finales, o de los bienes de
capital, que son la maquinaria que se utiliza en las industrias).
Publicidad trmino utilizado para referirse a cualquier anuncio destinado al pblico y
cuyo objetivo es promover la venta de bienes y servicios. La publicidad est dirigida a
grandes grupos humanos y suele recurrirse a ella cuando la venta directa,de vendedor
a comprador, es ineficaz.
Unos pocos cultivares se han formado de manera espontnea en los jardines, pero la
mayora son producto de la seleccin deliberada por parte de los especialistas y
horticultores con el fin de mejorar caractersticas como el tamao y el color de la flor, el
rendimiento o la resistencia a las enfermedades
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Comercializacin, en marketing, planificacin y control de los bienes y servicios para
favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado
est en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requerido, garantizando as
unas ventas rentables. Para el responsable de este proceso, la comercializacin abarca
tanto la planificacin de la produccin como la gestin. Para el mayorista y para el
minorista implica la seleccin de aquellos productos que desean los consumidores.

Cultivo

cosecha

comercializacion

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USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA GRANADILLA.
El principal uso es consumo en fresco (no procesada), tambin el refresco y helados de
pulpa de granadilla son exquisitos; el contenido de varias granadillas se lica a poca
velocidad (para que no se destruyan las semillas), posteriormente se pasa por un
colador grueso que detenga las semillas y se agrega agua y azcar al gusto. Tambin
se prepara jalea y mermelada, opciones agro industriales que permiten emplear las
frutas sanas, con caractersticas de apariencia externa no recomendada para el
mercado de consumo en fresco.
Es un diurtico muy til para el control de clculos y malestares del sistema urinario e
intestinal, depura la sangre. Con la coccin de flores, hojas y/o races se obtiene una
bebida tranquilizante y relajante para dormir.
De acuerdo a la comunicacin personal de un familiar de personas que padecen
diabetes, se logr conocer que el uso de t de fruta de granadilla ha dado buenos
resultados.
Tambin es til para casos de fiebre. Se prepara un t a partir de hojas y races

COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA
Para realizar el sistema de comercializacin es necesario conocer los elementos
indispensables para el logro satisfactorio de esta etapa.
Cosecha y recoleccin, esta debe hacerse cada ocho das segn los requerimientos
del cliente. Para esto debe seguirse estndares de calidad establecidos por las
empresas o intermediarios.
Presentacin, esta se puede dar de diferentes maneras; en canastillas en caja de
cartn y al menudeo segn las especificaciones del comprador.
Empaque de la granadilla. El empaque ms utilizado es la caja tipo manzanera la cual
tiene una capacidad promedio de 115 granadillas y alcanza un peso neto de 13 Kg.,
considerando un peso promedio por granadilla de 113g. La caja granadillera de 30 x 28
x 50cm, con una capacidad de 10 a 12 Kg. (Saldarriaga, 1998), aunque menos
utilizada, ofrece mejores condiciones para la conservacin del fruto. Algunos
productores utilizan cajas de madera.

Almacenamiento y Transporte. El almacenamiento de la fruta inicia en la finca, donde
generalmente permanece un da despus de la cosecha, La cscara de la granadilla
dado que posee una corteza dura, se conserva en perfectas condiciones durante
periodos relativamente largos, Se recomienda no exceder el almacenamiento ms de
30 das a una temperatura de 6 a 7C y una humedad relativa de 90%.
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Canales de Distribucin. Con base en el estudio de mercados dirigido a
compradores de granadilla, en la ciudad de Bogot a Comercializadores
Internacionales, Almacenes de Cadena y Mayoristas de Corabastos se estableci que
el mercado de granadilla es un mercado regido por la oferta y demanda de la fruta y
sus precios fluctan de forma similar. Adems, se concluy que el mercado objetivo
(comercializadoras Internacionales, Almacenes de Cadena Especializados y mayoristas
de Corabastos) realizan compras semanales o diarias de Granadilla; los departamentos
que ms proveen la fruta son en su orden: Huila, Cundinamarca, Valle y Boyac,
debido a la disponibilidad, cumplimiento y calidad que ofrecen productores de estos
departamentos a sus clientes; los comercializadores reciben la fruta clasificada de
acuerdo a la norma tcnica colombiana NTC 4101, el productor es el encargado de
entregar la fruta al cliente en sus bodegas; la calidad tambin se evala por la
presentacin de la granadilla (apariencia fsica y tamao), y es factor decisivo para
ingresar al mercado.


BIBLIOGRAFA

Sierra.F. Emprendimiento Industrial,1 ed, Bogot, 2006, 0992014
Garca M. Manual de Manejo Cosecha y Pos cosecha de Granadilla.Bogot.Copoica, 2008.
0992014
AREX.. Perfil Comercial Granadilla, Per. Serra exportadora, 2011. 0992014
CBI.Ministry of foreign affairs of the Netherlands. Colombia, 2012. 0992014
http://www.monografias.com/trabajos35/productora-granadilla/productor
granadilla.shtml#resum#ixzz3CwcWFgjo10092014

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