ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CADENA DE FORMACIN INDUSTRIAL
ESUCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERA ECBTI
MATERIAL DE APOYO DE LA ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLABORATIVO No. 1
REALIZADO POR. ING. NATALIA MOLINA .A DIRECTORA NACIONAL DEL CURSO DE DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
5 de Septiembre de 2014
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JUSTIFICACIN
Debido a mi rol como Directora Nacional del Curso de Diseo de Plantas Industriales y mi experiencia como tutora de la cadena de formacin industrial es altamente importante construirles a los estudiantes Material de Apoyo y Contenidos Didcticos que les ayude a los estudiantes a comprender las Actividades Acadmicas propias de los cursos.
En este material no solo se explicara al estudiante que se espera que haga o presenten con el desarrollo de la actividad, se le explicara al estudiante la temtica y conceptos claves relacionados a las actividades que tengan que hacer.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Explicar cada uno de los requerimientos y conceptos relacionados que deben desarrollarse para la Actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1 tomando como ejemplo una empresa modelo.
OBJETIVO ESPECFICO
Explicarle al estudiante como identificar, realizar la lista de materiales y caractersticas del producto fabricado por la empresa modelo. Explicar al estudiante como plasmar mediante un diagrama de bloque la secuencia de subproceso de un proceso industrial de una empresa modelo. Explicar al estudiante como caracterizar cada uno de los subprocesos identificados en el diagrama de bloques.
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MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 De acuerdo a la Gua de Actividades del Trabajo Colaborativo No. 1 del curso de Diseo de Plantas Industriales, se les asigno una empresa modelo segn la ltima cifra de su grupo de trabajo, cada modelo de empresa est vinculado a un video que muestra sus procesos productivos, la asignacin de modelos de empresa son los siguientes:
Modelo 1 (Grupos terminados en 0 y 1): Elaboracin de Papas Fritas Modelo 2 (Grupos terminados en 2 y 3): Elaboracin de Neumticos
Modelo 3 (Grupos terminados en 4 y 5): Como se hace una baldosa
Modelo 4 (Grupos terminados en 6 y 7): Como se fabrica un destornillador
Modelo 5 (Grupos terminados en 8 y 9): La Elaboracin del Yogurt Para explicar los puntos de la actividad 1 del Trabajo Colaborativo se tom otra Empresa Modelo vinculada a un video, modelo de empresa diferente a las ya propuestas: Modelo Material de Apoyo: La Elaboracin del Champin Tomando esta empresa como ejemplo se desarrollaran cada uno de los puntos de la actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1, la idea es que ustedes a partir de este Material de Apoyo ustedes hagan sus propios desarrollos. PUNTO 1.1: DEFINICIN DE CARACTERISTICAS, USOS Y LAS MATERIAS PRIMAS DEL PRODUCTO Ustedes deben ver todo el vdeo de la empresa modelo asignada y tomar apuntes, una vez hecho esto, como primera cosa identifique el producto que fabrica la empresa modelo, por ejemplo la Empresa Modelo de Championes produce dos productos, una Bandeja de Championes Laminado de 250 gr. y una Conserva en Lata de Championes, para este material de apoyo y para sus trabajos colaborativos, concntrense en un solo producto, este caso nos concentraremos en la produccin de la Bandeja de Championes Laminados de 250 gr. Figura 1. Caja de Championes de 250 gramos
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Lo segundo que debe hacer es realizar una lista de caractersticas y usos del producto identificado, en el vdeo visto para la produccin de la Bandeja de Championes, solo dicen que el champin es blanco y nutritivo, como se desea especificar ms usos y caractersticas, se investiga en internet ms sobre el tema: Lista de Caractersticas y Usos de la Bandeja de Championes:
El champin es un hongo de la familia de las Lepiotcias. El Champin es la nica hortaliza que contienen todos los aminocidos esenciales. El Champin tiene tantas protenas como la carne de cerdo, pollo o ternera, pero con mucha menos grasa y ms fibra. El champin tiene gran efecto saciante y poca grasa, por eso es perfecto para complementar dietas. Lo tercero que deben hacer es realizar una lista de las materias primas identificadas en el video, necesarias para la produccin del proceso productivo de la empresa modelo, por ejemplo: Lista de Materias Primas para la Bandeja de Championes Laminados de 250 gramos: Las materias primas las pueden presentar como un listado o una tabla: Semillas de Champin. Figura 2. Plato de Championes Figura 3. Semilla de Champin
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Figura 4. Cajas de Cultivo Figura 5. Sistema de Riego Figura 6. Caja de Icopor Figura 7. Pelculas de Plstico Cajas de cultivo con tierra y compost Agua (Sistema de Riego).
Cajas de Icopor.
Pelculas de Plstico.
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Etiquetas
PUNTO 1.2: DIAGRAMA DE BLOQUES CON LA SECUENCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO El propsito de este punto es secuenciar el proceso productivo de la empresa modelo, proceso necesario para producir el bien tangible. El anlisis de proceso de la empresa modelo se realizara en base al Enfoque Por Procesos, Rivas (2014) explica que los Macroprocesos, se dividen en Procesos, estos a su vez se dividen en actividades, estas en tareas y finalmente estas ltimas en movimientos. Lo anterior puede verse reflejado en las Figuras 9 y 10.
Figura 8. Etiquetas Figura 9. Desglose del Macroproceso Figura 10. Ejemplo de Macroproceso
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Para fines de los Trabajo Colaborativos del curso de Diseo de Plantas Industriales al Macroproceso se le llamara Procesos Productivo, a las actividades las llamaremos subprocesos al siguiente nivel lo llamaremos actividades, estas se desglosaran en tareas y finalmente en movimientos. En el punto 1.2 del Trabajo Colaborativo de Diseo de Plantas Industriales se les pide representar el proceso productivo de la empresa modelo para generar el bien tangible, aunque el nivel de detalle depende de su visin del proceso, se les recomienda mencionar las fases principales de los procesos como subprocesos, en el punto 1.3 puden entrar en mayor nivel de detalle a travs de las fichas de caracterizacin, el diagrama de bloques del proceso productivo sera el siguiente:
INICIO Recepcin de Materias Primas Siembra del Champin Cosecha y Paletizacin del Champin Refrigeracin y Cuarentena del Champin
FIN
Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de la Bandeja de Championes de 250 Gr. Laminado del Champin
Pesado y Envasado del Champin
Plastificado y Etiquetado de la Bandeja del Champin
Refrigeracin y Despacho de la Bandeja de Championes
Control de Calidad 2: Se busca defectos bajo el frio.
Control de Calidad 4: Se pasa bandeja por un detector de metales
Control de Calidad 1: Validacin de los requisitos de calidad a la materia prima
Control de Calidad 3: Se valida que la bandeja pese o tenga un valor cercano a los 250 gramos.
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PUNTO 1.3: CARACTERIZAICIN DE SUBPROCESOS Para este punto se les solicita caracterizar cada uno de los subprocesos identificados el Diagrama de Bloques del proceso productivo de la empresa modelo, para este punto usaran las fichas de caracterizacin, si hay informacin que requieren y no la encuentran en el vdeo, no duden en consultarlo en internet. Para este punto por favor no caractericen en una sola ficha de manera general, la idea es que caractericen cada subproceso identificado en el punto 1.2 del Diagrama de Bloques, a continuacin se les presenta las fichas de caracterizacin para la empresa modelo de championes que se realiza a partir de diagrama de la Figura 11: Ficha Modelo de Caracterizacin
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Recepcin de Materias Primas
SUBPROCESO
Recepcin de Materias Primas del Champin
MISIN
Recepcionar las Materias Primas, control de calidad y almacenar
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Semillas de Championes Tierra y Compost Cajas de Madera Cajas de Icopor Pelculas de Plstico
Recepcionar la Materia prima. Validar que la Materia Prima cumpla con los requerimientos de calidad. Almacenar la materia prima y disponer y almacenar los recursos segn corresponda.
Materia prima que cumple los requerimientos de calidad y distribuida segn como se requiera.
Este subproceso alimenta los dems subprocesos del proceso productivo iniciando con la siembra del champin.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Siembra del Champin
SUBPROCESO
Siembra del Champin
MISIN
Sembrar las semillas de champin en cajas de cultivo
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Semillas de Championes Tierra y Compost Cajas de Madera Agua
Sembrar en cajas de cultivo (cajas de tierra con compost) de 500 kilos las semillas de championes. Dejar en una sala de cultivo durante 20 a das a una temperatura constante de 18 C y ambiente de alta humedad
RECURSOS
Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, Estanteras, Montacargas, puente gra, pallets, Sistema de refrigeracin y sistemas de riego.
Cultivos de Championes.
Subproceso de Cosecha y Paletizacin
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Cosecha y Paletizacin del Champin
SUBPROCESO
Cosecha y Paletizacin del Champion
MISIN
Cosechar los championes y paletizarlos.
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Cajas de Cultivo con los championes.
Cosechar los championes de las cajas de cultivo a medida que pasan por una banda transportadora. Solo se toman los championes que tengan entre 30-70 mm Paletizar los championes una vez se toman de la caja de cultivo.
RECURSOS
Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, pallets.
Pallets con championes cultivados.
Subproceso de Refrigeracin y Cuarentena.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Cuarentena del Champin
SUBPROCESO
Refrigeracin y cuarentena del Champion
MISIN
Refrigerar los championes cultivados en bsqueda de defectos.
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Pallets con championes cultivados.
Someter los championes a frio (no extremo) en una sala de cuarentena durante cierto tiempo para identificar posibles defectos de los championes que no se vean en condiciones normales.
RECURSOS
Pallets y Sistemas de Refrigeracin.
Pallets con championes.
Subproceso de Laminado del champin.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Laminacin del Champin
SUBPROCESO
Laminacin del Champin
MISIN
Realizar un corte vertical al champin para obtener varias lminas del mismo.
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Pallets con championes
Se corta los championes en varias lminas al hacerlos pasar por una mquina que tiene 11 canales con 11 cuchillas.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina Laminadora de Championes.
Championes en Lminas.
Subproceso de Pesado y Envasado.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Pesado y Envasado del Champin
SUBPROCESO
Pesado y Envasado del Champin
MISIN
Pesar y envasar 250 gramos de champin laminado.
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Championes laminados Bandeja de Icopor
Se pasa un flujo de championes laminados a travs de unos cubiletes que van pasando una cantidad de championes que pese 250 gramos o un valor cercano, los championes caen por gravedad en una bandeja de icopor. Una vez las bandejas estn en la lnea se validad que pesen alrededor de 250 Gr.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina de Pesado y Envasado.
Bandeja de 250 gramos de Championes Laminados
Subproceso de Plastificado y Etiquetado.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Plastificado y Etiquetado del Champin
SUBPROCESO
Plastificado y etiquetado de la bandeja de championes
MISIN
Proteger la bandeja de championes con una pelcula de plstico y etiquetar el producto
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Bandeja de 250 gramos de championes laminados Pelculas de Plstico Etiqueta
Una maquina pone una pelcula de plstico alrededor de la bandejas con los championes. Luego de plastificar las bandejas, es coloca una etiqueta a cada bandeja. Se hace un ltimo control de calidad al pasar un flujo de bandejas por un detector de metales.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina de Plastificado y Etiquetado y Detector de Metales.
Bandejas plastificadas y etiquetadas de 250 gramos de champin laminado
Subproceso de Refrigeracin y despacho de producto final.
CLIENTES
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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Despacho del Champin
SUBPROCESO
Refrigeracin y Despacho del Champin
MISIN
Refrigerar (almacenar) las bandejas de champin laminado y despachar el producto final
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Bandejas Plastificadas y Etiquetadas de 250 gramos de championes laminados
Refrigerar y Almacenar las bandejas de championes por pocos das hasta su despacho. Despachar las bandejas de championes en camiones refrigerados hacia la red de clientes de la empresa.
RECURSOS
Sistemas de Refrigeracin, Estanteras, pallets, montacargas manual, camiones refrigerados.
Bandejas plastificadas y etiquetadas de 250 gramos de champin laminado
Red de clientes de la empresa (supermercados, tiendas, restaurantes, hoteles etc).
CLIENTES
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS Asosiacin Profesional de Cultivadores de Championes. (6 de septimebre de 2014). Recetario Championes y Setas de la Rioja. Obtenido de https://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2& cad=rja&uact=8&ved=0CCMQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.hongosbiofa ctory.com%2Finicio%2F%3Facc%3Dhome%26idc%3D1%26fl%3Drecetario %255B1%255D.pdf&ei=C_QJVMSlEsGlyASN14H4DQ&usg=AFQjCNEjhnX pzqEo8fff Botanical On-Line. (1 de Septiembre de 2014). Botanical On-Line. Obtenido de Propiedades de los Championes: http://www.botanical- online.com/setas/champinones.htm Made in Spain. (2014). La Elaboracin del Champion . La Rioja, Espaa. Rivas, A. I. (2004). Distribucin de Facilidades Fisicas en Plantas Manufactureras Zulianas. Venezuela: Universidad de Zulia.
LISTA DE FIGURAS Figura 1, obtenida de http://www.es.all.biz/bandeja-champin-laminado-g8147 Figura 2, obtenida de http://asochamprioja.blogspot.com/ Figura 3, obtenida de http://www.fungisem.es/tienda/ficha.php?idproducto=6 Figura 4, obtenida de http://www.hongosbiofactory.com/galeria-de-imagenes/cultivo-de- champinon Figura 5, obtenida de http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=113 Figura 6, obtenida de http://www.packzone.com.mx/pelicula%20poliolefina Figura 7, http://www.cosamiweb.com/p/es/productos/conservas/setas-y- champinones/champinon-laminado.php