PROYECTO:

Produccin Y
COMERCIALIZACION DE
PLATANO Y SUS DERIVADOS EN
EL MUNICPIO DE CALDONO -
CAUCA
Rep!ic" de Co!o#i"
DEPARTAMENTO DEL CAUCA
EMPRESA SOCIAL DEL ESTADO POPAYN E.S.E
NIT 900.145.579-1
A$o
%&'(
INTRODUCCION
El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, es considerado un producto
bsico y de exportacin, fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.
El producto que entra en el comercio internacional es el procedente de los pases
latinoamericanos y del Caribe, entre los cuales se encuentra Colombia. Pertenece al
sector tradicional de la produccin campesina y ocupa reas poco signicativas en
predios familiares para consumo domstico. !ace parte fundamental de la dieta de los
colombianos y particularmente de los pobladores de los municipios del occidente de
"oyac, como# $u%o, &uipama, 'a (ictoria, Coper, $arip, )tanc*e, +an Pablo de
"orbur, Pauna, ,unungua y Puerto "oyac. En sistemas agroforestales se utili%a como
sombra transitoria del cacao, de tal manera que el pltano es una ayuda econmica para
el establecimiento de plantaciones de cacao, ya que los ingresos generados por su venta
contribuyen a cubrir costos.
-e otra parte, la problemtica agrcola que se presenta en esta %ona del pas, por el
inadecuado mane.o de las plantaciones y la alta incidencia de plagas y enfermedades,
que afectan negativamente la produccin/ este proyecto *a e.ecutado acciones de a.uste
y transferencia de tecnologa, relacionadas con las prcticas adecuadas de mane.o del
cultivo para me.orar las condiciones locales y darle consistencia a una produccin
rentable y sostenible que permita un autoabastecimiento para la regin, que genere
ingresos adicionales y contribuya a me.orar el nivel de vida de las familias productoras
del occidente.
-ada la importancia del pltano en la 0egin 1ndina, en donde se encuentra asociado en
un alto porcenta.e con el cultivo del cacao, es necesario considerar el incremento del
rea dedicada a la produccin del cacao y a su ve% en el posicionamiento del cultivo de
pltano como una alternativa de diversicacin de primer orden.
En la actualidad, se dispone de una oferta tecnolgica bsica aplicable a los diferentes
sistemas de produccin/ sin embargo, es necesario continuar los procesos de a.uste y
validacin de tecnologa que permitan denir las recomendaciones aplicables y
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adecuadas a las diferentes condiciones ecosiolgicas y sociales de las %onas
productoras
JUSTIFICACION
'as %onas tropicales son ptimas para el desarrollo del cultivo de pltano, ya que son
*2medas y clidas. 'as condiciones climticas donde se encuentran ubicadas las %onas
de produccin, afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo. En Colombia se encuentran
plantas de pltano en todas las regiones y teniendo en cuenta que el municipio de
Caldono cuenta con las caractersticas primordiales para la produccin de pltano, se
busca implementar un proceso agroindustrial a partir de este producto que permita tener
un impacto socioeconmico en la regin a travs de la produccin y comerciali%acin del
pltano y sus productos derivados del mismo. -esde una perspectiva empresarial ,odo
agricultor debe afrontar la explotacin de su nca con una mentalidad industrial, en donde
se combinen ecientemente los factores de produccin tierra, traba.o y capital, para
obtener mayor productividad y calidad.
Por otra parte el pltano es uno de los productos bsicos ms importantes de la dieta
alimentaria de la poblacin ms pobre de los pases tropicales, ya que, .unto con las
races y los tubrculos, aporta cerca del 345 del total de la oferta de alimentos en
trminos de caloras6. 1dems, su siembra constituye una importante fuente de empleo e
ingresos para peque7os productores en numerosos pases en vas de desarrollo.
1nte los cambios sociales y culturales que enfrentan las generaciones actuales por
e.emplo, amas de casa que traba.an dentro y fuera del *ogar, con las m2ltiples
obligaciones familiares y personales, se impone el consumo de 8comidas rpidas9 y es
all, donde las tendencias del mercado cambian *acia el consumo del pltano
transformado ba.o otras presentaciones, siendo la calidad interna y el concepto de valor
nutritivo de acuerdo al estado de madure% del fruto un factor primordial a tener en
cuenta, en este caso, son los agroindustriales los llamados a responder a esta necesidad
y a los nuevos cambios, pero igualmente deben estar conectados tanto con el sector
productivo :productores de la materia prima; como con los comerciali%adores y
consumidores finales del producto, teniendo en cuenta# variedades y la calidad
organolptica :textura, color, olor y sabor; de mayor preferencia/ deben dise7ar,
establecer mtodos y procesos tecnolgicos que propicien los productos demandados en
volumen y calidad requeridos por los consumidores, e igualmente preveer que *acer con
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los desec*os de la agroindustria y como potenciar stos y otros subproductos de la
planta.
OBJETIVOS
GENERAL
<mplementar un proceso de prcticas productivas sostenibles y competitivas a travs de
un me.oramiento integral de peque7os productores plataneros, mediante la innovacin,
transferencia de conocimientos productivos y acompa7amiento socio empresarial.
ESPECIFICOS
Producir y comerciali%ar el pltano y sus derivados
=enerar una alternativa econmica y laboral en la comunidad.
-isminuir la desnutricin en la poblacin ob.etivo
$e.orar los ingresos y la calidad de vida de las familias.
=enerar un impacto socioeconmico en el municipio de Caldono
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ARBOL DE PROBLEAS
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T
O
S
C
A
U
S
A
S
DISMINUCIN EN
LOS INGRESOS DE
LOS HABITANTES
INCREMENTO EN
LA
DESNUTRICION
AUMENTO DEL
DESEMPLEO
AUSENCIA DE
INVERSION
Escaso procesos productios a!r"co#as e$ #a re!i%$
Care$cia de
i$stru&e$tos para
pro&oer #a
co&petitiidad
Asociacio$es $o
'or&a#i(adas
)a#ta de
Capacitaci%$ e$
#a co&u$idad
No se cue$ta co$ u$
A$*#isis de cade$a
productia
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ARBOL DE OBJETIVOS
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M
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GENERAR
INGRESOS EN LOS
HABITANTES
REDUCIR LA TASA
DE
DESNUTRICION
DISMINUCION
DEL DESEMPLEO
)ORTALECER LA
INVERSION
PUBLICA
I&p#e&e$tar procesos productios a!r"co#as e$ #a
re!i%$
)orta#eci&ie$to e$ #os
i$stru&e$tos para #a
co&petitiidad
)o&e$tar #a cu#tura de
or!a$i(acio$es productias
Pro!ra&as de
Capacitaci%$
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! COPONENTE SOCIAL
!"! Conte#to Re$ional
El $unicipio de Caldono > Cauca, se encuentra ubicado en la %ona 1ndina, en la vertiente
occidental de la cordillera central. 'imita por el Este con los municipios de ?mbalo y
+ilvia al )este con los $unicipios de $orales y Piendam, al +ur con los $unicipios de
+ilvia y Piendam y al @orte con los $unicipios de +antander de &uilic*ao y "uenos
1ires. +u cabecera municipal se sit2a al nor>oriente del -epartamento del Cauca a una
distancia de AB Cilmetros de la ciudad de Popayn y a DE Filmetros de la ciudad de
Cali. :P"),>E44G;.
El territorio est conformado por HA veredas, 3 Corregimientos :Cerro 1lto, +iberia,
Pescador y Pital.;, A resguardos <ndgenas, :+an 'oren%o de Caldono, Pioy, Pueblo
@uevo, +an 1ntonio > 'a 1guada, 'a 'aguna > +iberia, 'as $ercedes;, el municipio es un
territorio multitnico y pluricultural, est *abitado por pueblos de indgenas de las etnias
@asa, $isaC, poblacin mesti%a y una minora de poblacin afro. El 3H5 de la poblacin
son mu.eres, el GE5 *ombres, el DA5 ubicada en %ona rural, y el 3 5 ubicada en %ona
urbana. !abitan HA *abitantes por FmI :Jic*a $unicipal -@P>E466;.
El municipio de Caldono es netamente del sector agropecuario y gracias a su ubicacin
geogrfica brinda suelos planos, de ladera, de monta7a, con agua y climas propicios para
diferentes cultivos, lo cual permite cimentar la seguridad o autonoma alimentaria y la
produccin para el mercado regional, lo que .ustifica la viabili%acion de este proyecto.
!"% &ene'iciario(
'a implementacin del presente proyecto busca beneficiar a aproximadamente E44
familias de la regin, los cuales sean mayores de edad y menores de sesenta :A4; a7os,
con la responsabilidad de la manutencin de un n2cleo familiar a su cargo, agricultores
por tradicin, y que derivan sus ingresos principalmente de las actividades agropecuarias
y con ingresos inferiores a los dos salarios mnimos.
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+e estima que la poblacin correspondiente a este rango de edad es de
aproximadamente de H.DKA de personas/ el cual equivale a un 3H5 de la poblacin total
del municipio la cual es de# KE.A6K *abitantes :Proyeccin -1@E;
!") Locali*aci+n
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!", S-nte(i( Del Plan De ane.o Social
Pretende fortalecer el cultivo de pltano con acciones concretas que permitan resolver
algunas limitaciones que *istricamente *an obstaculi%ado el logro de las metas previstas
en el esfuer%o por apoyar al sector de peque7os productores agropecuarios. Por
consiguiente, el plan apunta a fortalecer debilidades, que presentan y alcan%ar niveles de
crecimiento cada ve% mayores.
El proyecto contempla acciones encaminadas a me.orar las condiciones de los peque7os
productores apoyados en estrategias que permitan superar las limitaciones de carcter
social y organi%ativo de los productores, desarrollando en ellos una visin empresarial que
les permita comprender, participar y tomar decisiones por intermedio de su organi%acin
en temas relacionados con el proyecto.
'os beneficios sociales del proyecto se miden en relacin con los efectos que trae consigo
la inversin en capital *umano, dado que socialmente los *abitantes cambian sus *bitos
de vida, disminuyendo la delincuencia .uvenil, el buen uso del tiempo libre, redundando en
me.oramiento social de la regin.
% COPONENTE TECNICO
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%"! Ori$en / Generalidade( del Producto
+e *a considerado a la pennsula $alaya como el centro de origen del pltano,
introducindose a 1mrica desde la =ran Canaria a +anto -omingo por Jray ,oms de
"erlanga, en 6G6A. +e distribuye en las regiones tropicales del sur de 1sia, las Jilipinas,
sur de C*ina, ?ava, y @ordeste de la <ndia. En Colombia se encuentra distribuido en todas
las regiones convirtindose en pilar importante de la alimentacin nacional puesto que
representa un rengln de importancia socioeconmica, desde el punto de vista de
seguridad alimentaria y generacin de empleo, ocupando el quinto lugar despus del caf,
la ca7a de a%2car, la papa y las flores, participando con el A.H5 del total de la produccin
agrcola del pas.
'os pltanos y los bananos son plantas monocotiledneas *erbceas, que pertenecen a
la familia de las musceas y al gnero $usa que contiene de K4 a 34 especies diploides,
siendo estas nativas del sudoeste asitico incluida la <ndia, ,ailandia y 1ustralia. "a.o una
seleccin reali%ada a travs de los a7os, se *an priori%ado las plantas partenocrpicas
que producen frutos sin semillas
En nuestro pas existen aproximadamente KH6.444 *ectreas sembradas en pltano, con
una produccin totalLa7o de E.D millones de toneladas, de las cuales el DG5 se destinan al
mercado interno y el resto a la exportacin. 'as regiones donde se cultiva el pltano a
nivel comercial son# la Mona Cafetera en la 0egin 1ndina con EK3.444 *ectreas :A65
del rea cultivada;, )rinoqua, la regin Pacfica, el Caribe y la 1ma%ona.
'os departamentos de 0isaralda, Caldas y &uindo participan con el 6A5 de la produccin
nacional. El pltano genera cerca de EHA.444 empleos permanentes por a7o, lo que
equivale a que unas GB.444 familias se dedican a las labores del cultivo en todo el pas/
en la 0egin 1ndina e <nterandina, el cultivo genera 6BG.444 empleos permanentes por
a7o aproximadamente.
%"% Cultivo de Pl0tano
'as %onas tropicales son ptimas para el desarrollo del cultivo de pltano, ya que son
*2medas y clidas. 'as condiciones climticas donde se encuentran ubicadas las %onas
de produccin, afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo. En Colombia se encuentran
plantas de pltano en todas las regiones.
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1 Altitud2 'a altitud influye sobre la duracin del perodo vegetativo, sin embargo la altitud
adecuada para la siembra de pltano est desde el nivel del mar *asta los E.444 msnm.
Para las condiciones ecolgicas de Colombia, el perodo vegetativo del pltano se
prolonga 64 das por cada 644 metros de altura sobre el nivel del mar.
1 Te34eratura2 'a temperatura ptima para el cultivo de pltano es de EANC. Este factor
es el que ms afecta la frecuencia de emisin de las *o.as y puede alargar o acortar el
ciclo vegetativo.
1 Preci4itaci+n2 El cultivo de pltano requiere para su normal crecimiento y buena
produccin de 6E4 a 6G4 mm de lluvia mensual o 6.H44 mm anuales, bien distribuidos.
'as races del pltano son superficiales, por lo cual la planta se afecta con el ms leve
dficit de agua. @o obstante, el fenmeno de inundacin puede ser ms grave que el
mnimo dficit de agua, dado que se destruyen las races y se reduce el n2mero de *o.as
y la actividad floral.
1 Viento(2 Cuando ste excede los E4 CmL*ora, produce ruptura o rasgado de las *o.as,
este fenmeno es com2n en los cultivos de pltano/ el da7o que involucra el doblamiento
de las *o.as activas es un riesgo para la produccin de la planta.
1 5u3edad relativa2 1fecta al cultivo en forma indirecta, porque favorece la incidencia de
enfermedades foliares en especial las de origen fungoso.
1 Lu3ino(idad2 'a lu% existente en el trpico es suficiente para el cultivo, pero es factor
importante, entre otros, para el desarrollo de las yemas o brotes laterales, por lo que
cortas distancias de siembra afectan el crecimiento de stas y prolonga el ciclo vegetativo.
'as musceas, en su *bitat natural, crecen y se desarrollan satisfactoriamente en
condiciones de semipenumbra, esto las protege de algunos problemas fitosanitarios como
la sigatoCa.
%") El Suelo
El suelo tiene influencia sobre el cultivo de pltano a travs de sus caractersticas fsicas y
del suministro oportuno y balanceado de los elementos minerales esenciales requeridos
para el metabolismo, crecimiento y produccin de las plantas. El suelo, como recurso
bsico de todo ecosistema, debe cumplir, adems de su funcin de soporte y espacio vital
de las plantas, determinados requisitos de carcter fisicoqumico indispensables para
stas.
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@o obstante el pltano se adapta a una variedad amplia de suelos, esto no significa que
todos los suelos sean aptos para su desarrollo equilibrado. 'a seleccin de suelos
adecuados es un factor fundamental para que el cultivo sea rentable. Para el crecimiento
y desarrollo normal del pltano se necesita que el suelo tenga disponibles, en cantidades
ptimas y balanceadas, ciertos elementos nutritivos/ de lo contrario se deben suministrar
a partir de fuentes alternativas orgnicas y qumicas.
Es importante, por tanto, conocer las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo,
$ediante un muestreo y su anlisis de fertilidad natural, ellos son la base de los planes de
fertili%acin a aplicar en las fases de establecimiento, crecimiento y produccin, con lo
cual se aseguran los buenos resultados econmicos.
'a materia orgnica contenida en el suelo .unto con el aire, agua y minerales, constituyen
el con.unto de componentes orgnicos, de origen animal o vegetal, que se encuentran en
diferentes estados de descomposicin o transformacin en la produccin de *umus. Oste
act2a como acondicionador fsico y activador de microorganismos a nivel de la ri%osfera.
El mane.o orgnico del suelo es la alternativa sostenible que permite vivir en armona con
la tierra, ya que mantiene la productividad del suelo y me.ora sus caractersticas fsicas,
qumicas y microbiolgicas.
Condicione( ecol+$ica( 'avora&le( 4ara el de(arrollo de la( variedade( 30(
cultivada(
(10<E-1-
,E$PE01,P01
:NC;
P0EC<P<,1C<)@E+
:mm anuales;
1',<,P-
:msnm;
P!
+PE')
!arton E3 > EB 6.G44 > E444 4 > H44 G,G > A,G
-ominico E4 > K4 6.G44 > E444 4 > 6.344 G,G > A,G
-ominico !arton 6G > KE 6.G44 > E444 4 > E.E44 G,G > A,G
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Para conocer me.or el suelo de la %ona se debe reali%ar un anlisis de laboratorio, el cual
indicara cuales son las deficiencias de elementos y por tanto se podr decidir como
corregirlas :abono orgnico o qumico;.
%", Pro4a$aci+n
El pltano se reproduce por medio de material vegetativo denominado colinos, cormos,
cepas o *i.os/ es la principal va de transmisin de las caractersticas genticas
deseables, sin embargo, este tambin es el mtodo ms eficiente para la diseminacin de
plagas y enfermedades :el picudo negro, gusano tornillo, bacteriosis, moCo, entre otras;,
que *acen que el cultivo pierda rentabilidad y calidad.
'a semilla se debe seleccionar de una planta madre con buenas caractersticas de
produccin y sanidad. En la %ona del occidente de "oyac, la semilla es escasa y no
re2ne las condiciones mnimas de calidad en cuanto a produccin, sanidad y vigor. -e
acuerdo con varios traba.os de investigacin, cualquier yema vegetativa o cormo, con su
meristemo o punto de crecimiento, puede emplearse como material de siembra.
%"6 RE7UISITOS PARA LA SIEBRA
%"6"! Selecci+n del terreno
Este factor es muy importante para tener xito en el cultivo de pltano ya que guarda gran
relacin con la vida 2til y calidad de la plantacin. +e deben seleccionar lotes con suelos
sueltos, bien drenados, ricos en materia orgnica y elementos nutricionales. El pltano es
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exigente en nutrientes, los errores que se cometan al no tener en cuenta el anlisis de
suelo, inciden en los resultados futuros.
%"6"% Adecuaci+n del terreno
Pna ve% seleccionado el terreno se reali%a la rocera, el material que produce esta labor
se repica y se de.a sobre el suelo, nunca se debe *acer quema generali%ada. +i se
desea acelerar la descomposicin de estos materiales, se amontonan en diferentes sitios
del lote, se les aplica cal y caldo de mantillo.
Para el caso del pltano no se requiere arar para romper el suelo, solo se aconse.a el
a*oyado individual del sitio donde se sembrar la planta, dependiendo del sistema de
explotacin a montar, bien sea monocultivo o siembra en asocio con cultivos perennes
:cacao y maderables; o con cultivos de ciclo vegetativo corto :ma%, fr.ol, a*uyama, yuca,
entre otros;.
En terrenos planos se deben ubicar los sitios *2medos para *acer drena.es con el ob.eto
de evacuar el agua superficial y descender el nivel fretico. En lotes pendientes se
recomienda *acer caminos cada 6G a E4 metros, con el fin de facilitar el paso de los
operarios y el transporte de las cosec*as.
%"6") Pre4araci+n de la Se3illa
-e la sanidad y calidad de la semilla depende en gran parte el xito fracaso de la futura
plantacin, porque la presencia de enfermedades como el moCo yLo plagas como picudo
negro pueden <legar a destruir totalmente la plantacin. +e debe utili%ar semilla
proveniente de plantaciones libres de 3o8o y cuando esto no es posible, se debe
sembrar semillas provenientes de cultivo de te.idos vegetales.
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Se#ecci
o$
Sie&+ra de
Cor&o
Sie&+ra ca+e(a de
Toro
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%"6", Tra*o de la 4lantaci+n
Pna ve% se define el rea a sembrar y el sistema de siembra, se procede al tra%o, que
consiste en marcar con estacas, los sitios donde sern sembrados los cormos o plantas.
El sistema recomendado es el tringulo o tres bolillos, porque *ay un me.or
aprovec*amiento del suelo y del espacio areo, adems permite una me.or adaptacin a
todo tipo de terreno, y admite ms plantas por *ectrea. En los terrenos pendientes
permite un correcto mane.o del suelo, los surcos deben ir en curvas a nivel para disminuir
la escorrenta y evitar la erosin.
'a distancia de siembra depende del sistema escogido en monocultivo o en asocio. 1 una
distancia de K x K metros, en tra%o a cuadro se tiene una densidad de 6.666 plantas de
pltano por *ectrea 6.EH4 plantas si es en tringulo. Entre las calles se pueden
sembrar cultivos de cobertura como a*uyama, fr.ol, ma%, *abic*uela, lo cual permite el
control de male%as y el aprovec*amiento mximo de
la tierra en la etapa inicial del cultivo.
En campo, se recomienda tra%ar la lnea base en la cabecera del lote, con dos estacas
unidas por una cuerda. 'uego, por el mtodo de K>3>G se ubica el ngulo recto para
encuadrar el tra%o del terreno. Posteriormente y valindose de varas con la medida
requerida :K m;, se inicia a se7alar, desde la primera estaca, la posicin exacta donde
quedarn las plantas. 1l reali%ar esta labor se debe controlar que las estacas que se7alan
la posicin de las plantas estn en lnea entre ellas en sentido longitudinal, transversal y
diagonal.
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%"6"6 A9o/ado
-espus de marcado los sitios en donde se va a sembrar y con suficiente anticipacin, se
procede a la apertura de los *uecos, el tama7o es de 34 x 34 x 34 cm. Es indispensable la
preparacin fsica y qumica del *ueco, rea donde se desarrollarn las races del pltano,
ya que stas son muy dbiles y necesitan de suelo suelto para su desarrollo adecuado.
1gregar 6 Cilogramo de abono orgnico me%clado con 644 gramos de cal magnesio y con
la capa superficial del suelo, lo cual facilita la permeabilidad, aireacin y penetracin de
races.
%"6": Sie3&ra
'a poca ms propicia para reali%ar esta prctica es el inicio de la temporada de lluvias.
El cormo debe colocarse en posicin vertical de tal manera que el corte efectuado en el
seudotallo quede G centmetros por deba.o de la superficie. 1l momento del trasplante de
plantas producidas en bolsa, sta se quita y la planta se coloca en el centro del *oyo. El
suelo de relleno se debe apisonar para evitar que queden cmaras de aire que faciliten
pudriciones de las races por enc*arcamiento.
Pna ve% se *ayan sembrado los cormos o plntulas de pltano, se repica alrededor de
ste con el fi n de ablandar el suelo y facilitar la penetracin de races. En la %ona donde
se repica se puede aplicar materia orgnica y cal dolomita. En lo posible, colocar
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%&'(
residuos de male%as alrededor de la planta recin sembrada, con el fin de aumentar la
infiltracin de agua, mantener la *umedad, temperatura y evitar el salpique de aguas
lluvias.
%"6"; Re(ie3&ra
Cuando se siembran cormos, es natural que algunos se pierdan debido a que no poseen
races. Por lo tanto, la resiembra se debe *acer lo ms pronto posible para lograr
*omogeneidad en el crecimiento de las plantas. 'as plntulas producidas en bolsa o
tubete, se adaptan bien y presentan crecimiento ptimo despus del trasplante al sitio
definitivo. Presentan menos mortalidad despus de la siembra, ya que la planta posee un
sistema radicular desarrollado y *o.as que le permiten continuar su desarrollo sin
inconvenientes
%": ANEJO DEL CULTIVO
%":"! ane.o de arven(e( <ale*a( u otra( 9ier&a(=
Estas plantas son un componente importante del agroecosistema agrcola e intervienen
dentro del equilibrio ecolgico del mismo. Pn buen control de arvenses es un
componente indispensable en el mane.o integrado de problemas tosanitarios.
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'as arvenses se deben controlar por la competencia con el cultivo. Para el cultivo del
pltano, la 8poca crtica de competencia9, se encuentra entre la siembra y los primeros
seis meses de edad/ se recomienda reali%ar un mane.o adecuado durante todo el ciclo de
vida. 'as male%as o arvenses afectan la produccin y sus da7os slo son cuanticables al
momento de la cosec*a.
+e debe mantener libre de male%as la %ona de la planta :el plato;, labor que se debe
*acer en forma manual para no *erir ni *acer da7o a las races superciales de la planta.
+e cubre la %ona con las mismas *ierbas que se cortan para evitar que el sol y el agua
golpeen fuertemente las races.
El control debe ser permanente, *aciendo cinco o seis desyerbas al a7o, ya sea con
guada7a o mac*ete. El uso de a%adn ocasiona graves da7os al sistema radicular de las
plantas y acelera el proceso de erosin del suelo. 'a incidencia de las arvenses ser
menor si se mane.a el cultivo con coberturas y sombros transitorios de una manera
adecuada. 'os problemas con este tipo de plantas, son mnimos en cultivos de pltano
bien mane.ados
%":"% Fertili*aci+n
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%&'(
'os suelos pobres en minerales, se deben tener en cuenta las propiedades fsico>
qumicas y microbiolgicas de las cuales depende en gran medida la fertilidad de los
mismos. Cuando se tala y quema un bosque para establecer cultivos, se pierden los
*ori%ontes o capas orgnicas donde se encuentra el mayor porcenta.e de races,
alimentadas en simbiosis con *ongos y bacterias/ el calor del fuego interrumpe as el ciclo
cerrado de nutrientes con lo cual se afecta sustancialmente el funcionamiento del
agroecosistema y como consecuencia se presenta la disminucin drstica de la capacidad
de produccin de los suelos. Por este motivo, se *ace indispensable la aplicacin de
sustitutos de los nutrientes faltantes, preferiblemente naturales/ entre los cuales se
encuentran los abonos orgnicos.
-enitivamente, para la aplicacin de abonos se debe conocer la fertilidad del suelo y los
requerimientos del cultivo de pltano. Para que la aplicacin de nutrientes sea eciente y
econmica, la recomendacin se debe basar en el anlisis de suelos.
Cu0ndo (e de&e a4licar el 'ertili*ante# Es necesario conocer la estructura del suelo y la
poca de la planta en la cual el meristemo de.a de producir *o.as para producir el racimo.
Por lo general este cambio ocurre entre las 6H y E4 *o.as, es decir, a los seis meses
despus de *aber sido sembrada. 'o cual quiere decir que la fertili%acin se debe *acer
antes de que ocurra este cambio, y se puede fraccionar en tres aplicaciones. 'a primera
aplicacin a los 3G das despus de la siembra cuando la planta tenga su sistema
radicular bien desarrollado. 'a segunda aplicacin a los 644 das despus de la siembra,
y la tercera aplicacin a los 6G4 das despus de la siembra, antes de que ocurra el
cambio del meristemo y la planta pueda aprovec*ar la totalidad del fertili%ante. +e
recomienda que esta 2ltima fertili%acin est dirigida al colino de reempla%o.
D+nde (e de&e a4licar(e el 'ertili*ante2 1l sembrar la plantacin, se deben distinguir las
dos partes que tiene la semilla o colino# la *erida, o sea, la parte por la que estuvo
conectado con la planta madre, y la parte opuesta que es donde se ubican la mayora de
races y los colinos que se van a de.ar como reempla%o. Esto quiere decir que las semillas
se deben ubicar en los *uecos en una misma direccin, as aplicar el fertili%ante sobre la
%ona del sistema radicular, para que se aprovec*e directamente y se apoye con la
fertili%acin el desarrollo de los colinos.
C+3o (e de&e a4licar2 Existen varias metodologas para la aplicacin de fertili%antes, lo
importante es que quede bien incorporado al suelo para evitar el lavado o la volatili%acin.
En terrenos pendientes, los fertili%antes se deben aplicar bien distribuidos en forma de
semicrculo a unos 34 centmetros de distancia de la base del seudotallo y se debe cubrir
con tierra o residuos de cosec*a. En terrenos planos la aplicacin se debe *acer
alrededor de la planta.
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%&'(
%":") De(9i.e
Esta prctica *ace referencia a la
eliminacin de colinos o brotes, en
un estado no muy avan%ado de
desarrollo, con el n de evitar la
competencia que ellos le pueden
ocasionar a la planta madre por lu%,
agua, nutrimentos y espacio vital. 'a
*erramienta ms apropiada es el
barretn tipo sacabocado, con el cual
se elimina 2nicamente el meristemo
o pice de crecimiento, sin afectar el
sistema radical ni ancla.e de la planta
El ob.etivo del des*i.e es mantener
una sucesin racional y ordenada de
progenies en el sitio de produccin.
El des*i.e se puede reali%ar en el
momento en que el desarrollo de los
colinos facilite una adecuada
seleccin, y luego se deben reali%ar
rondas para eliminar los brotes no
seleccionados y que van emergiendo
alrededor de la planta.
%":", De(9o.e
Consiste en la eliminacin de las *o.as
amarillas, dobladas, secas y ba.eras para
favorecer la libre circulacin del viento, al
igual que la penetracin de los rayos
solares que van a favorecer el
crecimiento y desarrollo de las futuras
generaciones y contrarrestar el ataque de
plagas y enfermedades.
@o es conveniente eliminar las *o.as
verdes que a2n no *an doblado/ se deben
despuntarlas *o.as afectadas por
enfermedades foliares como sigatoCa
negra, eliminando las partes manc*adas
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%&'(
o secas. Con el n de evitar da7os por
desgarradura de las yaguas, el corte se
debe *acer de aba.o *acia arriba, de.ando
una porcin de falso pecolo como
margen de proteccin a la penetracin de
patgenos por el seudotallo.
1l reali%ar esta prctica, la *erramienta se
debe desinfectar al pasar de una planta a
otra.
%":"6 De(calceta3iento
Conocido tambin como desguas que, el ob.etivo es quitar las calcetas o vainas secas
que cubren el seudotallo. Esta labor se debe *acer a mano, arrancndola de aba.o *acia
arriba, sin usar *erramienta. El descalcetamiento ayuda a disminuir el ataque de plagas
y enfermedades que pueden tener sus focos de infeccin en las calcetas descompuestas.
%":": De(tron>ue
+e re ere a la eliminacin del vstago o seudotallo, labor que se debe reali%ar tan pronto
se efect2e la cosec*a del racimo. +e corta a ras del suelo el vstago y se cubre con tierra
para evitar que el seudotallo sirva como fuente de inculo de problemas tosanitarios de
gran importancia econmica, como bacteriosis, gusano tornillo y picudos negro y rayado.
El seudotallo y las *o.as se pican namente separando las secciones y colocndolas en
las calles para acelerar su descomposicin, de esta manera se contribuye a me.orar las
propiedades fsicas y qumicas del suelo.
%":"; De(&ellote
Es la separacin manual de la bellota del racimo de pltano, cortando el raquis cerca de la
2ltima mano dos semanas despus de su Qorescencia. Con esta prctica no slo se
puede prevenir el ataque de enfermedades y plagas que son atradas por el nctar de las
Q ores, sino tambin que favorecen el llenado o peso de los frutos. En la variedad *artn
no es necesario *acer esta labor.
%":"? A4untala3iento
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%&'(
Es una actividad encaminada a prevenir el volcamiento de las plantas, ocasionado por
mal ancla.e, elevado peso del racimo, da7os ocasionados por nemtodos o una prctica
severa de des*i.e. El apuntalamiento o tutorado se *ace con materiales como ca7a brava,
bamb2, guadua y una cuerda. En terrenos pendientes se debe intensicar esta prctica.
%":"@ E3&ol(ado del raci3o
+e cubre el racimo con una bolsa plstica perforada para evitar el da7o causado por
insectos raspadores y c*upadores, como ,rigona sp, Colaseis spp., adems, de
quemaduras en la cscara ocasionadas por el sol. ,ambin, me.ora la presencia y calidad
del racimo y favorece el proceso de llenado de los frutos, al mantener una temperatura
superior y constante que la del medio ambiente.
%":"!A De(in'ecci+n de 9erra3ienta(
'a reali%acin de las prcticas de mane.o conlleva a causar *eridas en la planta de
pltano, y estas pueden ser la puerta de entrada de enfermedades como bacteriosis y
moCo. Por lo tanto las *erramientas que se utili%an en la plantacin se deben desinfectar
sumergindolas en soluciones con productos como creolina, vanodine o *ipoclorito de
sodio al 645. 'a desinfeccin de las *erramientas se debe *acer al pasar de una planta a
otra.
%"; ENFEREDADES EN EL CULTIVO DEL PLBTANO
En los 2ltimos a7os la productividad del cultivo de pltano se *a visto drsticamente
afectada por la presencia y ataque de enfermedades como la sigatoCa negra, bacteriosis
y el moCo. 'a problemtica se agrava por la falta de prcticas adecuadas de cultivo por
parte de los agricultores, la siembra de variedades susceptibles y el desconocimiento
tcnico sobre las enfermedades. +igatoCa negra Es la enfermedad foliar ms destructiva
que ataca el gnero $usa. 1fecta solo las *o.as del pltano y banano y es causada por
el *ongo $icosp*aerella .iensis $orelet. 'os efectos sobre la planta son# prdida parcial
o total del folla.e, reduccin del vigor, prdida de peso de los racimos y maduracin
preco% de los mismos.
+e caracteri%a por la presencia de gran n2mero de rayas y manc*as ms notorias por
deba.o de las *o.as, las cuales aceleran el secamiento y muerte del rea foliar. 'a
enfermedad evoluciona en la planta, al inicio presenta peque7as manc*as de color blanco
amarillo a ro.i%o, que solo son visibles por el envs de la *o.a, las cuales aumentan de
tama7o, formando rayas de color marrn, que contin2an alargndose *asta coalescer
formando manc*as oscuras redondeadas o elpticas en el envs y negras en el *a% que
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empie%an a secarse, originado una depresin en el centro de la manc*a rodeada
generalmente de un *alo amarillo. 'a lesin se rodea de un borde oscuro y de te.ido
clortico, que va avan%ando *asta cubrir toda la *o.a.
ane.o2 <nvestigaciones *an demostrado que la sigatoCa negra se puede mane.ar en
forma econmica y sostenible, reali%ando oportunamente las siguientes prcticas
culturales#
R +eleccionar un lote adecuado, con suelos profundos y que no se inunden.
R Jertili%ar con base al anlisis de suelo y exigencias de la planta.
R Control apropiado de male%as.
R Construccin de drena.es.
R -es*o.e y despunte de las *o.as enfermas cada 6G das en pocas de invierno y cada
K4 das en pocas de verano.
R 1plicaciones peridicas de fungicidas de acuerdo con la recomendacin tcnica.
%";"! Bacterio(i(
+e le conoce tambin como pudricin acuosa. Es una enfermedad que se favorece por la
poca de verano, suelos pobres con deciencias en potasio. Es causada por la bacteria
ErSinia c*rysantemi pvr. paradisiaca, que ocasiona pudricin del seudotallo y posterior
doblamiento del mismo. +e presenta slo en el seudotallo y en cualquier estado de
desarrollo de la planta. +e observan lesiones acuosas, de color amarillento al comien%o y
color oscuro al nal, de olor ftido. @ormalmente la enfermedad aparece en la mitad del
seudotallo y avan%a *acia el centro y *acia aba.o *asta llegar al cormo. Como
consecuencia de la obstruccin de los te.idos, las *o.as se van amarillando *asta secarse
totalmente.
'a enfermedad se transmite de una planta enferma a una sana principalmente durante el
des*o.e, por medio de las *erramientas.
ane.o2 Ptili%ar semilla proveniente de plantaciones sanas, fertili%ar con base en el
anlisis de suelo y exigencias de la planta, balancear especialmente los niveles de potasio
y boro, *acer desinfeccin de *erramientas cuando se realicen labores como des*o.e,
des*i.e y destronque.
%";"% o8o
,ambin se le conoce como maduravic*e o pringue. Es una enfermedad causada por la
bacteria 0alstonia solanacearum, la cual puede sobrevivir en el suelo por un tiempo
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%&'(
prolongado. +e propaga por medio de la semilla y produce en las plantas afectadas
prdida total de la produccin. 'a enfermedad se inicia por focos, que afectan las plantas
vecinas sanas a travs del contacto de races, suelo, *erramientas, agua e insectos que
visitan las Q ores de las plantas vecinas. En plantas .venes el sntoma inicial es el
amarillamiento de la *o.a bandera, que posteriormente se marc*ita y se seca. 'os
sntomas son progresivos desde las *o.as ms .venes *asta las ms vie.as. Cuando se
presenta en el racimo este se madura prematuramente presentando una pudricin parda y
seca. 1l *acer cortes de los te.idos afectados o al desprenderse las brcteas, en la
cicatri% *ay exudacin de la bacteria en forma de peque7as gotas de color blanco
ane.o# Ptili%ar semilla proveniente de plantaciones sanas, *acer desinfeccin de
*erramientas cuando se realicen labores como des*o.e, des*i.e y destronque. +i se
detecta la presencia de la enfermedad dentro de la nca, se deben reali%ar las siguientes
prcticas#
R Erradicar las plantas enfermas con glifosato al E45. 'a planta se debe de.ar morir en el
sitio. Cubrir los desec*os con plstico y desinfectar el suelo.
R Cubrir con bolsas plsticas cerradas los racimos infectados para evitar la contaminacin
del suelo por lavado bacterial.
R Eliminar todas las plantas .unto a las infectadas en un radio de G metros.
R En el terreno infectado se puede sembrar yuca, ma%, fr.ol o a*uyama.
R -esinfeccin general a todo lo que *aga contacto con las plantas enfermas.
'as plagas del cultivo de pltano causan da7os en el cormo, ra%, seudotallo, *o.as y
frutos, lo cual se traduce en prdida de la calidad de los frutos y reduccin considerable
de la produccin. Entre las principales plagas estn el picudo negro, gusano tornillo y
nemtodos.
%";") Picudo ne$ro <Co(3o4olite( (ordidu( Ger3en=
Es considerada la plaga ms importante del pltano y banano/ se encuentra en todas las
%onas productoras de Colombia. El adulto es un cucarrn negro de 6.G a E.4 centmetros
de longitud, la cabe%a presenta un pico largo y curvo con dos antenas grandes. El adulto
recin formado tiene coloracin ro.i%a que a medida que se enve.ece cambia a gris para
terminar negro. 'as *embras ovopositan ms de A4 *uevos, que son colocados en forma
individual en las *eridas de la %ona basal. 'a larva emerge y de una ve% empie%a a
taladrar el cormo, *aciendo galeras que degeneran la planta, causan amarillamiento en
las *o.as, disminuye el peso de los racimos, reduce la emisin de colinos y contribuye al
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%&'(
deterioro general del cultivo de pltano. Cuando llega a la madure% se empupa dentro de
las galeras. 'os adultos son de *bitos nocturnos y pueden vivir ms de un a7o.
ane.o2 El principal medio de diseminacin del picudo es a travs de la semilla, por lo
cual se debe utili%ar semilla proveniente de plantaciones sanas. En las cosec*as cortar
los seudotallos a ras de suelo de.ando cierta inclinacin para impedir la acumulacin de
agua. 0eali%ar prcticas complementarias como des*o.e, des*i.e y eliminacin de
calcetas secas, donde *abitualmente los adultos. +e esconden durante el da/ controlar
arvenses y residuos de cosec*a alrededor de la planta, fertili%ar adecuadamente y
construir drena.es.
%";", Gu(ano tornillo <Ca(tnio3era 9u3&oldti=
Es una plaga que presenta una alta incidencia en las %onas plataneras y su da7o es a
travs de perforaciones tanto en el cormo como en el vstago, las cuales son va de
entrada para el ataque de otros insectos y patgenos, ocasionando disminucin en los
rendimientos y en la calidad de la produccin. El adulto es una mariposa de color caf
con bandas y manc*as blancas en las alas. Pone los *uevos sobre la base de las
calcetas y colinos, de los cuales salen las larvas de color crema y cabe%a marrn,
parecidas a un tornillo. 'a larva alcan%a una longitud de A centmetros y penetra al interior
del seudotallo y el cormo, *aciendo galeras que impiden el desarrollo del racimo. 'a
presencia del insecto se caracteri%a por una masa gelatinosa secretada por la planta,
producto de la liberacin al exterior de las excreciones de las larvas a travs de los
agu.eros practicados por stas.
ane.o2 Ptili%ar semilla de buena calidad y reali%ar oportunamente las labores culturales
de drena.e, mane.o de arvenses, des*i.e, descalcetada, des*o.e y destronque inmediato,
epicando y esparciendo los residuos para una rpida descomposicin. 1s se crea un
ambiente desfavorable para la reproduccin y propagacin de las plagas. Cuando la larva
*a iniciado el ataque o se encuentra supercialmente en el vstago, se puede retirar con
la ayuda de una nava.a y eliminarla. 'a disminucin de la plaga se puede *acer con
cebos envenenados :mela%a y lorsban; colocados a una altura considerable, fuera del
alcance de animales domsticos
%";"6 Ne30todo(
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%&'(
+on parsitos que se establecen en las races principales y secundarias, formando
nudosidades. 'as plantas afectadas presentan clorosis y no responden a la aplicacin de
fertili%antes. 'a mayora de las variedades de pltano y banano son susceptibles al ataque
de nemtodos, los cuales atacan y destruyen las races impidiendo la absorcin de
nutrientes y agua a la planta, adems propician el volcamiento. El 0adop*olus similis, es
el ms importante no solo por su dinmica poblacional sino por el tipo de da7o que causa
en las races.
ane.o2 -esinfectar muy bien la semilla y aplicar nematicidas en el fondo del *oyo.
Cuando se produce pltano en bolsa aplicar un gramo de nematicidas por bolsa, quince
das antes de la siembra.
%"? BENEFICIOS DEL PLATANO EN LA SALUD
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)" COPONENTE DEL ERCADO
)"! Conte#to Internacional
Pganda, el principal productor de pltano en el mundo, produ.o D,E millones de toneladas
en el E44B, equivalentes al EB,E5 de la produccin mundial. 'e siguen en importancia
@igeria, =*ana y Colombia que participaron en el mismo a7o con el H,H5, H,A5 y H,E5,
respectivamente.
'a regin suramericana particip con el 6H5 de la oferta mundial de pltano, equivalente
a A,6 millones de toneladas que se producen principalmente en Colombia :E,H millones de
toneladas; y Per2 :6,H millones de toneladas;.
DISTRI*UCI+N DE LA PRODUCCI+N MUNDIAL DE PL,TANO- %&&.
/Tone!"d"01
-e las G,3 millones de *ectreas de pltano que se cosec*aron en el mundo en E44B,
Pganda particip con el K65 y creci al 65 anual promedio entre 6DDG y E44B. +iguen en
importancia @igeria y =*ana, con participaciones de H,H5 y G,A5, respectivamente y con
tasas de crecimiento anual promedio de G,D5 y E,D5 en el mismo perodo. Colombia, el
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cuarto pas en importancia, muestra un crecimiento anual de 4,G5. -e nuevo, se
destacan las tasas de crecimiento anual promedio del rea cosec*ada en pltano en
@igeria :G5; y en =*ana :3,B5;, entre 6DDG y E44B.
)"% CONTECTO NACIONAL D REGIONAL
El cultivo de pltano en Colombia *a sido una actividad tradicional de la economa
campesina, de subsistencia para los peque7os productores, de alta dispersin geogrfica
y de gran importancia socioeconmica desde el punto de vista de la seguridad alimentaria
y de la generacin de empleo rural64. ,ambin es uno de los principales productos de la
canasta familiar y es usado en la agroindustria para la produccin de *arina y de
alimentos concentrados para la alimentacin animal, as como para la produccin de
pltano procesado.
'a produccin de Colombia en E44H alcan% E,H millones de toneladas, de las cuales se
exporta el K,A5, cerca del 65 se destina al consumo de la agroindustria y se estiman
prdidas equivalentes al 645 de la produccin. El resto se consume en los *ogares
rurales y urbanos del pas
6
El cultivo del pltano en Colombia est locali%ado en %onas de climas templado y clido, y
es desarrollado, en su mayora, por peque7os productores para quienes se constituye en
su medio de vida. 'as explotaciones de tipo empresarial, generalmente se dedican a la
,
<"<-. Pgs.E, K y 66.
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exportacin y, estn ubicadas, en su mayora, en la %ona de Prab y, en menor
proporcin, en la Mona Cafetera, en especial, en el &uindo
E
1 continuacin se reali%ar una revisin a las principales variables, para comprender las
tendencias en el comportamiento del mercado de pltano en Colombia.
-
Corporacin Colombia <nternacional. CC<, +ecretara ,cnica, -iciembre de E444. 1cuerdo de competitividad de la cadena productiva del pltano en
Colombia, Pg. 6E>6K
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)") Co3erciali*aci+n
El crecimiento del mercado especiali%ado es una tendencia que exige un buen mane.o
tanto de precosec*a, cosec*a y poscosec*a con el n de no deteriorar la presentacin de
los frutos, mantener la calidad y disminuir las prdidas.
'as opciones de comerciali%acin del pltano, se pueden presentar, siempre y cuando el
productor busque un mayor valor a su producto y entienda que al consumidor *ay que
entregarle productos de excelentes caractersticas y oportunamente. <gualmente, los
procesos de transformacin del pltano son una alternativa viable para su
comerciali%acin, dadas sus caractersticas se puede presentar de diversas formas#
fculas, tortas, ta.adas :fritas o para frer;, entre otros, productos elaborados con materia
prima seleccionada y empacados adecuadamente para su conservacin y trasporte.
+in embargo, las opciones anteriores tendran me.ores resultados si se reali%an por medio
de grupos asociados de productores/ esto *ar que los costos de produccin sean
menores que los costos de transaccin, las posibilidades de negociacin sean me.ores y
que la transformacin del producto sea ms eciente.
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%&'(
1lgunos aspectos para tener en cuenta a la *ora de comerciali%ar#
'a organi%acin de productores es necesaria para aprovec*ar las oportunidades
que ofrece el $ercado.
Concertar con el comprador cantidades, calidades y frecuencia de entrega.
Procurar siempre distinguirse por entregar un producto de excelente presentaciAn
y calidad interna.
'as alian%as productorLcomerciali%ador, productorLprocesador, traen amplias
venta.as para ambas partes.
Escuc*e a su cliente y tenga en cuenta sus sugerencias y recomendaciones.
0ealice eventos promocionales para ganar mercados e incentivar el consumo.
1cuerde con el comprador reali%ar degustaciones que incentiven el consumo.
)", E34a>ue
El empaque cumple con una funcin muy importante en la presentacin, la proteccin y
mane.o del producto, permitiendo mantener la calidad del producto y facilitando el proceso
de comerciali%acin.
Existen diferentes tipos de empaque, seg2n los mercados de destino, estos pueden ser
costales, guacales, canastillas, plsticas, ca.as de cartn. 'os que ofrecen me.or
proteccin y presentacin al producto son, la ca.a de cartn y la canastilla plstica.
+e recomienda que los empaques tengan un intercambio de aire, evitando as
concentraciones de calor y etileno. ,ambin deben tener una capacidad en peso de 6H a
E4 Cg, cantidades mayores afectan la calidad del fruto.
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)"6 Tran(4orte / Al3acena3iento
El pltano es una fruta climatrica :continua con procesos bioqumicos *asta llegar a la
maduracin;, por ello se requiere que la fruta permane%ca verde por algunos das, debe
cosec*arse en el momento oportuno seg2n el mercado de destino, y almacenarse y
trasportarse en camiones refrigerados con temperaturas de 6KTC a 6GTC y una !umedad
relativa de HG5 a DG5.
Para disminuir la intensidad de la traspiracin :prdida de agua;, durante el
almacenamiento, el producto puede ser empacado en bolsas plsticas de polietileno y
almacenarlos en una bodega al ambiente o refrigerados, con muy buenos resultados y a
ba.o costo.
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%&'(
)": Precio
En Colombia se comercian diferentes tipos de pltano entre los cuales se encuentran#
*artn, dominico y comino, con precios diferenciados seg2n sus caractersticas/ los
precios ms altos se *an registrado *istricamente para la variedad *artn y dominico
*artn. 1unque el pltano es un producto de permanente produccin en el pas, las
pocas de cosec*a se ven afectadas por factores como la produccin y recoleccin de
caf, o por las pocas de fuerte invierno o verano. Estos movimientos o perodos de
produccin originan a su ve% movimientos en los precios de al%as yLo ba.as seg2n los
vol2menes ofrecidos y demandados. Es de anotar, que las tres principales pla%as
mayoristas del pas :"ogot, Cali y $edelln; presentan comportamientos similares tanto
en la oferta como en la demanda.
+eg2n los reportes de +<P+1 para el perodo .unio de E444 y .ulio de E464, los precios
reales promedio ms altos de pltano se registran en "ogot :Corabastos;, con un rango
de entre UAE4 y U6644 por Cilogramo, siendo el mercado en el cual *ay mayor
diversificacin de proveedores, pues el B45 proviene de los 'lanos )rientales :pltano
*artn; y el K45 de la %ona Cafetera, Cundinamarca, !uila y ,olima :dominico *artn,
guineo y cac*aco;/ por su parte Cali :$ercado Cavasa;, con precios que *an oscilado
entre UGKG y U6644 por Cilogramo, se abastece principalmente de la regin cafetera
:dominico *artn y dominico; y de otras %onas productoras del (alle del cauca :*artn;.
En "ogot los precios dependen de la tendencia en (illavicencio, mientras que los de Cali
se ven afectados por el pltano que proviene de Ecuador, que llega a menores precios y
de buena calidad. $edelln :Central mayorista de 1ntioquia; se abastece del pltano de la
Mona Cafetera :dominico *artn y dominico; y de Prab :*artn; y los precios en esta
ciudad *an oscilado entre UE3B y UGKD por Cilogramo. En trminos reales, los precios de
pltano muestran una tendencia decreciente en "ogot, mientras que en $edelln *an
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permanecido en relativa estabilidad y en Cali *an crecido especialmente durante los
2ltimos a7os.
)"; Variedad De Producto( Co3erciali*ado( Derivado( del 4l0tano
DESCRIPCION PRODUCTO
Licor + Cre3a
El licor es una bebida de mesa, suave
y su sabor caracterstico agrada al ms
exigente paladar. El nivel de
tecnologa es medio, est
completamente desarrollada, y su
tiempo de reali%acin es de corto pla%o
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%&'(
5arina
La 9arina e( una $ran alternativaE /a
>ue e( un 4roducto inter3edio >ue
tiene una $a3a de a4licacione( en
la indu(tria de la 4ani'icaci+nE
&e&ida( / ali3ento( 4roteico("
El nivel de tecnolo$-a e( 3edioE e(t0
co34leta3ente de(arrollada / el
tie34o de reali*aci+n e( de 3ediano
4la*o"
Vina$re
El vina$re de 4l0tano 9a e(tado
4re(ente 4or 3uc9o tie34o en la(
re$ione( 4roductora( de 4l0tanoE e(
una e#celente o4ci+n 4ara >uien
&u(ca aro3a / cuer4o"
El nivel de tecnolo$-a e( 3edioE e(t0
co34leta3ente de(arrollada / el
tie34o de reali*aci+n e( de 3ediano
4la*o
er3elada("
R La 3er3elada de 4l0tano e(
una o4ci+n en el
a4rovec9a3iento del 'rutoE
4uede ela&orar(e de
cual>uier variedad de
4l0tano"
R El nivel de tecnolo$-a e( &a.o
/ (u ela&oraci+n e( de
3ediano 4la*o"
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5o.a( / C0(cara( de 4l0tano
R Envoltura 4ara ta3ale(
Fritura(
E( un 4roducto >ue (e o&tiene de la
de(9idrataci+n de 9o.uela( de
4l0tano a travF( del aceite a alta(
te34eratura(E el nivel de tecnolo$-a
e( 3edio / e(t0 &ien de(arrolladaE
(u tie34o de reali*acione( de corto
4la*o
Ra>ui( + V0(ta$o(
R Se 4uede o&tener 3ediante la
de(9idrataci+n / 3olienda de
lo( ra>ui( + v0(ta$o( 9arina(
4ara la ali3entaci+n ani3al
Tallo(
R La ela&oraci+n de arte(an-a(
a 4artir del tallo de 4l0tano e(
una &uena alternativa 4ara (u
a4rovec9a3iento"
R EL l0te# de la 4lanta de
4l0tanoE e( una $ran
4o(i&ilidad co3o un 'i.ador
te#til"
R La celulo(a de lo(
4(eudotallo( una $ran o4ci+n
4ara indu(tria 4a4elera"
R Actual3enteE lo( ra>ui( /
tallo( (on a4rovec9ada( 4ara
la $eneraci+n de &io$0(
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3etano"
R Control de 4la$a( a travF( del
li#iviado del v0(ta$o
)"; Canale( de Di(tri&uci+n
En el proceso de comerciali%acin de pltano participan muc*os productores y pocos
mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto *acia los consumidores finales.
1l existir pocos demandantes :mayoristas y cadenas;, la informacin sobre las
condiciones de mercado fluye rpidamente entre ellos, quienes intervienen en la fi.acin
de los precios y, por ende, en la mayor o menor movilidad que puedan llegar a presentar
los mismos. En este contexto, se identifican cinco canales de distribucin para llevar el
producto *asta el consumidor final# acopiador>mayorista>detallista, proveedor>mayorista>
supermercado, productor>supermercado, mayorista>agroindustria y productor>
agroindustria.
El canal que va del acopiador al mayorista y de este al detallista es el ms utili%ado en la
comerciali%acin del pltano, el acopiador adquiere el producto en las %onas productoras,
en la finca o en los mercados locales ms cercanos, determinando el precio de compra,
con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales
mayoristas.
)"? An0li(i( de co34etencia
En el Cauca el cultivo de pltano *a sido sembrado tradicionalmente sin tecnologa, slo
muy poca rea esta tecnificada gracias al impulso reciente de la cadena de
comerciali%acin llevando a peque7os productores a pensar en invertir en sus cultivos,
existen cooperativas donde estn vinculados peque7os y medianos productores, all se
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encargan de la compra, empaque, distribucin y comerciali%acin del pltano con una
capacidad de demanda mayor a la ofertada, evidenciando la necesidad de aumentar el
volumen de produccin en la %ona con un producto de alta calidad que garantice un buen
mercado con el me.or precio.
)"@ ercado O&.etivo
Jerias Empresariales y =astronmicas
Centros de 1copio V Cooperativas de la 0egin
+upermercados
,iendas
Colegios
=aleras
1rtesanos
Pniversidades
,iendas @aturistas
0estaurantes
," COPONENTE ABIENTAL
'os impactos del proyecto son el resultado de las actividades en el cultivo de pltano es
importante resaltar los ocasionados en los suelos y aguas por residuos slidos tales como
productos en mal estado, plsticos, y envases, as como tambin los impactos que se
puedan generar por el uso de agroqumicos que aunque se utili%an los permitidos por el
ministerio de medio ambiente y los que el <C1 tiene clasificado por categoras de alguna
manera afectan los ecosistemas en componentes como aguas, suelos y microfauna, entre
otros, por eso en el plan de mane.o se *acen recomendaciones y se de.a constancia que
se deben buscar otras alternativas para me.orar el estudio tcnico con el cual se va a
traba.ar el proyecto, con medidas de control, mitigacin y prevencin.
+e propone#
0eali%ar acciones para el mane.o de los residuos slidos provenientes de las
actividades de los cultivos :fertili%acin, control de plagas y enfermedades,
poscosec*a; sea amigable con el ambiente
1plicar en los predios criterios para la separacin en la fuente de los residuos no
biodegradables :empaques de abonos, fertili%antes, cordeles y otros residuos
generados en los cultivos; establecer alternativas para su almacenamiento,
mane.o, reutili%acin, recicla.e o disposicin final.
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1plicar en los predios criterios para el lavado, la separacin, inutili%acin y
establecer alternativas para el almacenamiento temporal de los residuos slidos
peligrosos, constituidos por envases y empaques de plaguicidas, bolsas para los
racimos tratadas con plaguicidas. -efinirla de acuerdo con la gua ambiental para
el subsector de plaguicidas.
<ncluir adecuacin de un centro de acopio :de rea peque7a;, para envases y
empaques de plaguicidas que cumpla lo que se7ala la gua ambiental para el
subsector de los plaguicidas. Wrea aislada.
=estin ante las autoridades ambientales, casas productoras de plaguicidas y
comit regional de la 1@-< para la disposicin final de envases y empaques de
plaguicidas.
0eali%ar acciones para que el mane.o de los residuos slidos biodegradables
provenientes de las actividades de mane.o de los cultivos :des*i.e, podas,
cosec*a, poscosec*a, de tal manera que puedan ser retornados a los cultivos
como abonos orgnicos.
6" COPONENTE FINANCIERO
Esta parte del proyecto es muy importante y tiene por ob.eto *acer una presentacin
amplia y rigurosa de cada uno de las recapitulaciones que participan en la estructuracin
de cada uno de los elementos que participan en la formulacin financiera del proyecto,
adems de las inversiones necesarias para ponerlo en funcionamiento, los costos que
concurren en la elaboracin, administracin, venta y financiacin de cada uno de los
productos y servicios, el ingreso derivado de las ventas de los mismos/ toda esta
informacin proyectada a cada uno de los periodos que comprometen el *ori%onte del
proyecto.
Como resultado de la identificacin y los estudios previos :mercado, tcnico, .urdico e
institucional etc.;, proponemos un 8modelo financiero9, que partiendo de un formato de
entrada de datos bsicos y especficos del proyecto, nos condu%ca a consolidar 8flu.os
netos de Ca.a9 que permitan anali%ar la conveniencia o inconveniencia de una propuesta.
COSTOS
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En el municipio de Caldono estos costos no varan muc*o de una vereda a otra, pues
todo el terreno es similar. Como es bien sabido *ay costos directos e indirectos, la
mayora de los productores de Caldono tienen en cuenta los costos indirectos sino
solamente el arriendo de la tierra o el porcenta.e que deben de pagar cuando no tienen su
propia finca o siembra en arriendo.
En esta fase del cultivo es el final antes de su comerciali%acin y por ende es uno de los
ms importantes, porque, todas las fases son importantes desde la preparacin de la
tierra, la seleccin de semillas, el mantenimiento, el des*i.e, el des*o.e, etc. Porque, todo
es un procedimiento que al final el resultado es producto de calidad como es el pltano,
tanto para su consumo en el municipio de Caldono como para los mayoristas.
En la siguiente tabla veremos claramente los costos de produccin por *ectrea de
Pltano.
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%&'(
El costo total por *ectrea para la produccin de Pltano es de aproximadamente U
A.DED.444, a*ora bien/ se desea cultivar en G4 *ectreas del municipio de Caldono, lo que
nos arro.a el siguiente costo de produccin en dic*a cantidad2
No de 5ect0rea( a Producir Co(to 4or 5ect0rea COSTO TOTAL
G4 U A.DED.A44 U K3A.3H4.444
+e calcula que el costo para la produccin de pltano en G4 *ectreas en el municipio de
Caldono es de# U K3A.3H4.444 aproximadamente.
FUENTES DE FINANCIACION
ETAPA ACTIVIDAD
CANTI
DAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
VALOR A SER
COFINANCIADO
FUENTE DE FINANCIACIGN DEL
PRODECTO2
P0E<@(E0+<X@
E'1")01C<X
@ -E'
P0)YEC,)
6 U4
E+E P)P1Y1@
<@(E0+<)@
E?ECPC<)@
-E'
P0)YEC,)
1'C1'-<1 -E C1'-)@)
=)"E0@1C<)@ -E' C1PC1
SUBTOTAL U
)PE01C<X@ Y
$1@,E@<$<E@,)
./
E+E P)P1Y1@
SUBTOTAL U4
(1')0 ,),1' -E' P0)YEC,) H ),:",?A"AAA
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:" BIBLIOGRAFIA
Proexport > Colombia. E44A. Estadsticas de Exportaciones Colombianas0
*ttp#LLSSS.dane.gov.coLfilesLcensoE44GLPE0J<'ZP-JZC=E44GL6D6KB,B,444.P-J
1ttp2334440corpoica0or!0co3Sitio5e+3Productos3a!roi$dustria#es0asp
*ttp#LLcaldono>cauca.gov.coLindex.s*tml
1lcalda de Caldono, Plan de -esarrollo $unicipal E46E > E46G
*ttp#LLinterletras.comLmanualCC<LJrutas
*ttp#LLSSS.agronet.gov.co.
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Popayn 6E de 1gosto de E46K

-octor
DANIEL LUNA FALS
+ecretario de Planeacin y Coordinacin
1sunto# Proyecto# Produccin y Comerciali%acin de Pltano y sus derivados en el
municipio de Caldono V Cauca.
0emito a ustedes el proyecto en referencia para su respectivo aval y remisin al Xrgano
Colegiado de 1dministracin y -ecisin :)C1-; del Cauca, para solicitar su financiacin.
ETAPA VALOR FUENTE DE
FINANCIACION
PREINVERSION
Elaboracin del Proyecto
4
INVERSION
Produccin y
Comerciali%acin de
Pltano
U K3A.3H4.444
OPERACIGN D
ANTENIIENTO
+eguimiento
4
1tentamente,
RODRIGO BERUDEI OSPINO
=erente E+E Popayn
E' +P+C0<,) =E0E@,E -E '1 E+E P)P1Y1@
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CE0,<J<C1
&ue el proyecto# JPRODUCCION D COERCIALIIACION DE PLATANO D SUS
DERIVADOSK, *ace parte del banco de Programas y Proyectos de la E+E
Popayn, vigencia E46K V E463.
Para constancia se firma en Popayn, a los 6E das del mes de 1gosto de E46K
RODRIGO BERUDEI OSPINO
=erente E+E Popayn.
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