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Karottenbrot mit

Butter und
Schnittlauch
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Karottenbrot mit
Avocado und
Shrimps
2
Kichererbsenbrot
mit leckerem Belag
3
-hafte Muffins 4
Falafel 5
Frhstcksfalafel 6
Leinsamen-
Knckebrot
7
Mandelmus 8
Zimtpfannkuchen 9
Eier Benedikt 10
COOKBOOK
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Wir Frhstck
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Die Rezeptkategorien
10WBC
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Diese Rezepte richten sich
konsequent nach
unseren Abnehm-
Empfehlungen.
In allen Rezepten gelten die Mengenangaben fr zwei Portionen.
VIEL SPASS!
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Karottenbrot mit Butter
und Schnittlauch
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DIE ZUTATEN
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Grundrezept Karottenbrot:
1. Die Karotten waschen, putzen und fein raspeln.
2. Im Mixer Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und
Krbiskerne fein hacken.
3. Mandeln, Krutersalz, italienische Kruter und Trockenhefe
dazugeben.
4. Warmes Wasser nach und nach dazu gieen, bis der Teig sich
zu einem Klo formt und leicht klebt. Der Teig darf nicht zu
feucht sein. Falls der Teig doch etwas zu feucht geworden sein
sollte, einfach etwas Kichererbsenmehl hinzugeben.
5. Zum Schluss das Olivenl dazugeben.
6. Einen etwa 5 cm dicken Fladen aus dem Teig formen.
7. Den Fladen abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
8. Anschlieend bei 160 Grad 30 Minuten backen.
9. Das Brot entweder frisch zubereiten oder am Abend davor backen und am nchsten Morgen mit etwas
Butter und frischem Schnittlauch genieen.
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1. Das Karottenbrot nach dem Grundrezept (S.1) am Abend
davor oder frisch zubereiten.
2. Die Avocados in der Mitte durchschneiden und die Kerne
herausnehmen. Das Fruchtfleisch mit einem Lffel
herausschaben und mit einer Gabel zerdrcken. In eine
kleine Schssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
3. Shrimps in einer Pfanne mit erhitztem Olivenl anbraten. Salz
und Pfeffer dazugeben.
4. Das Karottenbrot mit der Avocado-Creme bestreichen, die
Shrimps darauf legen und mit etwas Zitronensaft betrufeln.


DIE ZUTATEN
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Karottenbrot mit Avocado
und Shrimps
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Kichererbsenbrot
mit leckerem Belag
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DIE ZUTATEN
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Grundrezept Kichererbsenbrot:
1. Die Eiweie mit dem Salz steif schlagen.
2. Das Eigelb mit der Butter schaumig aufrhren.
3. Das Kichererbsenmehl, die gemahlenen Mandeln und das
Natron zu der Eigelbmasse geben und verrhren.
4. Lffelweise das geschlagene Eiwei unter die Masse heben,
mit dem letzten Lffel Eischnee auch die gehackten
Krbiskerne unterheben.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben
und bei 160C
40 Minuten backen.
6. Das Brot kann auch abends schon vorgebacken werden. Am
nchsten Morgen mit Spiegelei, Schinken, Salami oder
gerucherter Hhnchenbrust belegen. Im Toaster gerstet
schmeckt das Brot auch sehr lecker.
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1. Die Eier mit dem Salz, dem Pfeffer, dem
Kichererbsenmehl, den gemahlenen Mandeln und der fein
gehackten Petersilie verrhren.
2. Muffinbackform mit Papierfrmchen bestcken und diese
mit je einer Scheibe Kochschinken auslegen.
3. Die Eimasse auf die Frmchen verteilen und in dem
vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 180C backen.

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Falafel
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Grundrezept Falafel:
1. Die Kichererbsen mindestens zwlf Stunden in Wasser
einweichen, dabei einmal das Wasser wechseln.
2. Die Kichererbsen anschlieend gut durchsplen und
entweder mit einem Stabmixer oder einer Kchenmaschine
zerkleinern.
3. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Petersilie ebenfalls
zerkleinern und zu den Kichererbsen geben.
4. Den Saft einer Zitrone auf die Masse geben. Sehr grozgig
wrzen, den Teig durchkneten.
5. Kleine Bllchen formen und diese auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen. Falls der Teig doch etwas zu feucht
geworden sein sollte, einfach etwas Kichererbsenmehl
hinzugeben.
6. Die Bllchen mit Sonnenblumenl einpinseln und 15 Minuten
im auf 200 C vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun
sind.

Besonders lecker schmeckt dazu Salami oder gerucherter
Lachs mit etwas Zitrone.
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1. Falafelteig nach dem Grundrezept (S. 6) zubereiten.
2. Salamischeiben mit Falafelteig bestreichen und einrollen.
3. Falafel-Salami-Rllchen in die Pfanne geben und
ausbacken. Dabei wird die Hlle unglaublich knusprig
und die Fllung herzhaft weich und lecker.


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Frhstcksfalafel
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Leinsamen-
Knckebrot
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DIE ZUTATEN
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1. Das Ei aufschlagen und mit dem Salz verquirlen. Die Samen
zugeben und einen Teig herstellen. War das Ei zu gro und
der Teig ist noch zu feucht, dann noch einen Esslffel
Leinsamen zugeben, so dass ein fester Teig entsteht, bei dem
sich kein flssiges Ei absetzt.
2. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und anschlieend ein
Backblech so dnn wie mglich ausstreichen.
Bei 170 C ca. 12 Minuten backen.
3. Noch hei aus dem Ofen nehmen und das Knckebrot in
Stcke schneiden.
4. Als Belag zum Frhstck eignet sich Schinken, Salami oder
Avocado-Creme.
5. Oder mit etwas Butter bestreichen und mit Gurken- oder
Tomatenscheiben genieen.
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1. Die Mandeln in einen Mixer geben und auf hchster
Stufe 30 Sekunden prieren. Die Mandeln am Rand
hinunter schieben und nochmals 30 Sekunden mixen,
und noch einmal alles vom Rand runter schieben und
nochmals mixen. So lange, bis keine groen Krmel in
der Masse sind.
2. Die Masse nun in einen Topf geben und bei geringer
Temperatur (nicht ber 40C ) 15 bis 20 Minuten unter
rhren erhitzen. So tritt nach und nach l aus den
Mandeln und die Masse wird smig.
3. Einfacher gehts im Thermomix-Gert, der Mixer kann
gleichzeitig erhitzen und rhren und man braucht nicht
so lange am Herd stehen und selbst rhren.

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Mandelmus
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Zimtpfannkuchen
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DIE ZUTATEN
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1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
2. Eier in eine Schssel aufschlagen und mit Mandeln, Zimt,
einer kleinen Prise Salz und flssiger Butter verrhren,
anschlieend das Mineralwasser unterrhren.
3. In einer groen, mit etwas l oder Butter eingefetteten
Pfanne vier Pfannkuchen ausbacken.
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1. Feldsalat waschen, putzen und die hrteren Stiele entfernen.
2. Eier aufschlagen und je ein Ei in eine Tasse fllen.
3. Die Schalotte schlen und halbieren.
4. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
5. Den Weiwein in einem kleinen Topf zusammen mit der Schalotte, dem Lorbeerblatt und einigen
Pfefferkrnern um die Hlfte einkochen, anschlieend durch ein Sieb gieen.
6. Einen kleinen Topf mit ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Essig zugeben, mit einem Kochlffel
verwirbeln, die Eier einzeln hinein gleiten lassen, 3-4 Minuten garen, auf Kchenkrepp abtropfen lassen
und mit Salz wrzen.
7. Fr die Sauce Hollandaise die Eigelbe zusammen mit der
Weiwein-Reduktion in eine Schssel geben, in ein heies
Wasserbad stellen und mit einem groen Schneebesen
cremig aufschlagen. (Wasserbad: Die Schssel wird auf
einen Topf mit wenig kochendem Wasser gestellt, damit der
aufsteigende Dampf die Schssel von unten sanft erhitzt.)
8. Die Schssel vom Wasserbad nehmen, stndig weiter
rhren, dabei langsam die flssige Butter hineinlaufen lassen
und anschlieend mit Salz, Cayennepfeffer und ggf. etwas
frischem Zitronensaft abschmecken.
9. Den Schinken auf einer Platte oder einem groen Teller
verteilen, Salat darauf legen und die pochierten Eier
anrichten. Zuletzt mit der Sauce Hollandaise bergieen.

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