Estudios demuestran que la malta posee propiedades de gran valor

nutritivo

Diversos estudios y especialistas han demostrado que la malta posee propiedades de
gran valor nutritivo y medicinal ya que contiene elementos nutritivos que previenen
enfermedades y renuevan nuestras energas diarias.

Los investigadores Richard E. Pyler y D.A. Thomas, en la publicacin Malted Cereals:
Their production and use (en espaol Cereales malteados: Su produccin y uso) y el
investigador R.S. Bhatty, integrante de la American Association of Cereal Chemists,
en su publicacin Production of food malt from hull-les barley (en espaol
Produccin de alimentos de malta desde la cscara de cebada), han destacado el
valor nutritivo y las propiedades constituyentes de este cereal.

En estas investigaciones, se menciona que la malta de cebada es el resultado del
proceso llamado malteo que consiste en pre-germinar granos de alta calidad del
mismo cereal bajo condiciones controladas de temperatura y humedad,
producindose cambios en muchos de los constituyentes de los granos: paredes
celulares, almidn, protenas, adems de una considerable formacin de enzimas,
dando lugar a materias solubles de mejor digestibilidad para el ser humano.

La malta es un alimento nutritivo y energtico, que ayuda a la digestin de los
carbohidratos y favorece nutritivamente a las personas que la consumen, en especial a
los jvenes en etapa escolar y las madres en etapa de lactancia, por su contenido en
protenas vegetales, vitamina B, acido flico, aminocidos como la lisina y el acido
glutmico y otros minerales como el hierro y el calcio, importantes para los
adolescentes.

La cebada no es solo energa. En las escuelas filosficas, mdicas y matemticas de
los griegos, era el alimento recomendado por Platn, Hipcrates y Pitgoras para los
alumnos, por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender
las enseanzas. Tambin los guerreros griegos consuman cebada, hbito citado en la
Ilada y la Odisea. Tanto Hipcrates como Galeno recomendaban el agua de cebada
en todas las enfermedades agudas.

Debido a sus propiedades, la malta de cebada ya sea en bebida o en comidas, es un
alimento con caractersticas nutritivas similares al trigo, al maz o a la avena. La malta
en bebida no alcohlica es diferente a los energizantes, hidratantes o a las gaseosas,
por su contenido nutritivo y por ser una bebida natural que repone energas, nutre y
refresca acot.

En estos tiempos en que es necesario obtener ms energas para cumplir con nuestras
actividades diarias es recomendable consumir malta. Hasta el momento, el uso
primario de la malta en el Per es la produccin de bebidas malteadas alcohlicas. Sin
embargo, este alimento tiene otros usos como extractos, mieles, maltas slidas,
leches malteadas, entre otros.





MALTA: ALIMENTO ENERGIZANTE PARA NIOS
Y DEPORTISTAS
Actualmente estn de moda una serie de bebidas publicadas como energizantes,
formuladas sobre la base de azcares, vitaminas, minerales y aminocidos. La
publicidad dirige la atencin de los consumidores jvenes, quienes buscan calmar su
sed y al mismo tiempo recuperar los lquidos y nutrientes agotados por sus actividades
fsicas diarias, especialmente los deportistas.
Aunque muchas de estas bebidas han logrado xito comercial, ninguna ha logrado
llamar la atencin de las madres, quienes no muestran ningn inters en ofrecerla a
sus nios, probablemente debido a que el mercado infantil no es atractivo para las
empresas que mercadean estos productos.
Los nios se encuentran en una etapa de rpido crecimiento y desarrollo. Adems,
invierten enorme cantidad de caloras y nutrientes en su incansable actividad fsica,
que deben ser recuperados mediante una alimentacin balanceada, para mantener su
adecuado crecimiento y niveles de energa.
Qu es la Malta?
Es el producto de extraccin e hidrlisis enzimatica de la cebada malteada, al cual se
agregan azcares de fcil asimilacin, como glucosa y fructosa, tras lo cual es
sometido a un proceso de maduracin en fro durante un perodo mnimo de una
semana. Posteriormente es filtrado, carbonatado y envasado
En vista que se trata de un extracto acuoso de la cebada y el lpulo, sus principales
ingredientes son el agua y los carbohidratos.
Propiedades nutritivas de la malta
Muchas personas desconocen que la malta, adems de agua y azcar, contiene
aminocidos, que son punto de partida para la construccin de las protenas, las
cuales participan en la formacin de los tejidos orgnicos, en la transformacin de las
fuentes de energa (carbohidratos) y en mltiples procesos enzimticos
Contiene cantidades significativas de los siguientes aminocidos:
Acido Aspartico Acido Glutmico Aspargina Serina+ Histidina
Arginina Glicina Treonina Alamina
Tirosina Acido 4 amino butrico Metionina Valina
Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina
Aunque no se trata de sustituir la leche por malta, vale la pena mencionar que un
litro de malta ofrece ms protenas que un litro de leche entera, en valores numricos:
contiene aproximadamente 4,4 gramos de protenas por litro.
Carbohidratos
Aproximadamente 90% de los slidos de la malta son carbohidratos, la fuente ms
importante de la energa que nuestro organismo requiere. Contiene azcares simples,
de fcil absorcin, tales como, fructosa, sacarosa, maltosa, maltotriosa y
polisacridos.
Sales y Minerales
Constituyen cerca del 2% de los slidos de la malta. Los principales son: Fsforo,
Potasio, Sodio, Calcio, Magnesio, Sulfatos, Fosfatos, Hierro y Zinc.
Estos minerales cumplen importantes acciones en nuestro organismo, como por
ejemplo: estimulacin nerviosa y contraccin muscular, formacin de dientes y
huesos, trasporte de electrolitos en la sangre, reacciones enzimticas y regulacin
hormonal.
Vitaminas
La malta contiene concentraciones apreciables de vitaminas del complejo B, tales
como: Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, cido Pantotnico, Biotina e Inositol,
requeridas por los nios en grandes cantidades para su normal crecimiento y
desarrollo.
Estas vitaminas intervienen en el metabolismo de muchas reacciones esenciales.
Tiene como rol, entre muchos otros, proveer de energa al organismo, bsicamente
degradando los carbohidratos en glucosa, adems de ser importantes en el
metabolismo de las grasas y de las protenas.
Grasas
Las cantidades de lpidos contenidas en la malta son menores al 0,05%, por lo que
pueden ser consideradas como insignificantes.
Lpulo
Esta sustancia le suministra a la malta un leve sabor amargo que contribuye a quitar
la sed. Adems de un agradable aroma.

Algunas de sus propiedades fisiolgicas conocidas son:
1. Leve efecto calmante del sistema nervioso
2. Favorece la degradacin de las grasas
3. Efectos bacteriostticos (inhibe la replicacin bacteriana)
4. Estimula la secrecin de jugos gstricos y por lo tanto, estimula el apetito
Gas Carbnico
La malta contiene aproximadamente 4 gramos de dixido de carbono (C02) por
litro. Este gas le confiere el efecto refrescante, al influir sobre la mucosa de la boca.
Tambin logra estimular la digestin, promoviendo la secrecin salival y estimulando
los movimientos gstricos.
Adems, posee propiedades bacteriostticas que impiden que este producto se
contamine con microbios perjudiciales para la salud.
Por otra parte, la combinacin de gas carbnico con fosfatos y cidos orgnicos, le
confieren una acidez menor que la de otras bebidas carbonatadas.




RECOMENDACIONES PARA USAR EN LA CAMPAA

La malta es una bebida ENERGTICA (posee energa proporcionada por los
carbohidratos adems de protenas de origen vegetal), que adems de refrescar posee
propiedades alimenticias, en comparacin con el resto de bebidas carbonatadas
consumidas por el ser humano. Representa una fuente de energa de gran importancia
sobre todo en los nios, deportistas y personas muy activas.