La Providencia

Granja La Providencia Pgina 1
PROYECTO DE ADQUISICIN DE 60 GEOMENBRANAS DE 9.20 M. X 1.20 M.,

Y BARDA PERIMETRAL CON MAYA CICLON, PARA LA CRIA, ENGORDA,
FILETEADO Y VENTA DE TILAPIA (Oreochromis niloticus sp.), EN EL EJIDO
DE TOROMOCHO MUNICIPIO., DE SANTIAGO IXCUINTLA, NAYARIT.


NDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................. 4
2. OBJETIVOS Y METAS .................................................................................... 7
3. ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES
SIN EL PROYECTO ................................................................................................ 8
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS ..................................................................... 12
a) Antecedentes............................................................................................... 14
b) Tipo de constitucin de la organizacin ....................................................... 15
c) Consejo directivo ......................................................................................... 16
d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores .................... 17
e) Relacin de socios. ..................................................................................... 17
f) Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos,
inventario de equipos, semovientes otros. ......................................................... 19
g) Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin de
la cadena productiva y comercial. ...................................................................... 19
5. ANLISIS DE MERCADOS ........................................................................... 30
a) Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos
(presentacin empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades
que satisface) .................................................................................................... 30
b) Caractersticas de los Mercados, de los Principales Insumos y Productos . 57
c) Canales de Distribucin y Ventas ................................................................ 75
d) Condiciones y Mecanismos de Abasto de Insumos y Materias Primas. ...... 76
e) Plan y Estrategias de Comercializacin. ..................................................... 77
i. Estructura de precios de los productos y subproductos, asi como polticas de
venta. .............................................................................................................................. 77
ii. Anlisis de Competitividad. .................................................................................. 80
f) Cartas intensin y/o contratos de compra venta de materia s primas y
productos. .......................................................................................................... 80
6. INGENIERA DEL PROYECTO ..................................................................... 81
a) Localizacin y descripcin especifica del sitio del proyecto. ....................... 81
b) Descripcin tcnica del proyecto. ................................................................ 93


i. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros) ...................... 100
ii. Procesos y tecnologas a emplear. ................................................................... 118
iii. Capacidad de Procesos y Programa de Produccin. .................................... 124
iv. Escenarios con diferentes volmenes de proceso. ........................................ 128
v. Programas de Ejecucin, Administrativo, de Capacitacin y Asistencia
Tcnica. ........................................................................................................................ 129
c) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. ........................ 133
7. ANLISIS FINANCIERO .............................................................................. 139
a) Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento. .... 139
b) Proyeccin financiera (refaccionario y avo) Anual. ................................... 141
i. Programa de ventas (ingresos). ........................................................................ 141
ii. Costos .................................................................................................................... 143
iii. Flujo de efectivo mensual y determinacin de capital de trabajo. ............... 146
iv. Pago de crditos y otros compromisos (capital e inters en su caso). ....... 146
v. Capacidad de pago. ............................................................................................ 146
vi. Punto de equilibrio. .............................................................................................. 146
vii. Apalancamiento (en su caso). ........................................................................... 146
c) Situacin financiera actual y proyectada. .................................................. 147
d) Anlisis de rentabilidad (a precios y valores constantes). ......................... 150
i. Relacin Utilidad/Costo (avo). .......................................................................... 151
ii. TIR. ......................................................................................................................... 151
iii. VAN. ....................................................................................................................... 151
iv. Anlisis de sensibilidad. ...................................................................................... 151
8. ANEXOS ...................................................................................................... 152


PROYECTO DE ADQUISICIN DE 60 GEOMENBRANAS DE 9.20 M. X 1.20 M., Y
BARDA PERIMETRAL CON MAYA CICLON, PARA LA CRIA, ENGORDA, FILETEADO
Y VENTA DE TILAPIA (Oreochromis niloticus sp.), EN EL EJIDO DE TOROMOCHO
MUNICIPIO., DE SANTIAGO IXCUINTLA, NAYARIT.

1. RESUMEN EJECUTIVO

El municipio de Santiago Ixcuintla, cuenta con los recursos naturales predilectos
para la debida explotacin de estos, sin embargo hasta la fecha no han sido
correctamente aprovechados.

La principal actividad econmica del municipio de Santiago Ixcuintla, se encuentra
en el sector agropecuario, sin embargo debido a la falta de difusin de tecnologas
innovadoras, el desarrollo socioeconmico del municipio ha sido truncado.

En la actualidad en el municipio de Santiago Ixcuintla existe una desinformacin
de la definicin y aplicacin de la acuacultura, desmotivando aquellas personas
que tengan algn inters en incursionar en esta rea de oportunidad para su
desarrollo econmico.

La economa del municipio es inestable, por ello el uso de tecnologas rentables
como es el caso del bio-floc, pretende, cautivar, incentivar e impulsar el sector
pisccola de la zona.

Derivado del diagnstico participativo realizada a la organizacin conformada por
3 socios se determin realizar un proyecto de adquisicin de 60 estanques de
geomembranas de 9.20 m. x 1.20 m de profundidad, sedimentadores, registro
sanitario, equipo de aireacin y medicin, material y equipo necesario para la
correcta instalacin hidrulica, sanitaria y elctrica as como barda perimetral con
maya cicln necesarias para el proyecto.

Obtencin de los alevines de tilapia Oreochromis sp. as como el alimento en sus
diferentes presentaciones de porcentaje de protena, necesario para el desarrollo
de cada una de las etapas de crecimiento de estos organismos.

Puesta en marcha de los estanques de engorda para el cultivo de tilapia
Oreochromis sp, aplicando la biotecnologa denominada bio-floc.


Es por lo que el C. Alfonso Israel Virgen Martnez, con domicilio Los Corchos s/n,
Ejido Los Corchos., municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit. C.P. 63579 es
Mexicano y representa al grupo de 3 personas, denominados La Providencia,
cuyo objeto social es la produccin y comercializacin de productos principalmente
acucolas, Contando con una organizacin slida cuyos socios pretenden un
objetivo comn, dirigir el correcto desarrollo del cultivo del Tilapia Oreochromis
sp., mediante la toma de control de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos
que pudiesen alterar el crecimiento de los organismos.

As como el consolidar una actividad econmica rentable, que genere empleos
para los socios e incremente sus ingresos, contribuyendo a mejorar la calidad de
vida de las familias beneficiadas.

Su potencial de desarrollo radica en el aprovechamiento sustentable de los
recursos naturales de la zona de operacin de la organizacin, como son
abundante agua no contaminada, disponibilidad de tierra y factores climticos
(Temperatura) adecuados para el desarrollo de la tilapia, diversos cultivos,
establecidos en la zona norte del municipio de Santiago Ixcuintla, su radio de
accin aprovecha los destinos tursticos tales como:

La Zona Turstica del municipio de Santiago Ixcuintla, San Blas, la laguna de
Santa Mara de Oro, destino tursticos de recreacin y esparcimiento que generan
una afluencia turstica nacional y extranjera permanente durante todo el ao que
se perfilan como clientes potenciales de los productos posibles a generar por la
organizacin.

Aprovechando de igual manera la asistencia Tcnica con que cuentan en el
desarrollo de actividades acucolas en este proyecto estn involucrados tres
instituciones de alto prestigio, a nivel estatal y nacional, siendo el Comit de
Sistema Producto Tilapia de Nayarit, la Universidad Tecnolgica de la Costa y el
Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo Unidad de Gestin
Tecnologa-Nayarit. Estas instituciones trabajan en conjunto coadyuvando de
manera responsable en las actividades a realizar para llevar a cabo la
transferencia tecnolgica, capacitacin y asistencia tcnica, esto con el motivo de
lograr el objetivo de este proyecto.

Con el establecimiento de este proyecto se generaran empleos durante la etapa
de construccin y operacin del procesado del producto as cmo de poder
comercializar a mejores precios el producto, teniendo permanencia durante todo el
ao en el mercado atendiendo los nichos de mercado ya establecidos en los
restaurantes de los destinos tursticos ofertando parte de la demanda de este tipo


de productos que demandan los turistas en los restaurantes, contribuyendo de
esta manera el proyecto a mejorar la calidad de vida de las familias de los socios
de la organizacin y promoviendo la generacin de empleos en la comunidad en
dnde se desarrollara el proyecto.

INTRODUCCIN

La globalizacin es un factor primordial para el intercambio comercial mundial. En
los ltimos aos, ha influido de forma directa en el mercado, provocando que cada
vez sea mayor la competencia que surge para que un producto logre un
posicionamiento importante dentro del comercio nacional e internacional, lo que
tiene como consecuencia que las industrias, principalmente la alimentaria, deban
cumplir con estndares cada vez ms altos de calidad y de inocuidad y
mantenerse siempre actualizados sobre los cambios en las legislaciones
internacionales.

Las limitantes del crecimiento de la actividad acucola por parte del sector rural se
derivan de deficiencias en la planeacin, partiendo de las potencialidades de la
regin y las necesidades y requerimientos para un buen desarrollo de cada
actividad, tanto en los aspectos medioambientales, disponibilidad de tecnologa,
demanda de productos con calidad y tiempos determinados, as como un nivel de
organizacin que permita manejar estos tres factores determinantes en el
desarrollo de la actividad acucola.

Para ello, es necesario diagnosticar con anticipacin las propiedades y
caractersticas tanto del medio ambiente, tecnolgicas como la integracin de los
miembros de una organizacin con el fin de determinar las ventajas que habrn de
aprovecharse y las desventajas que tendrn que mitigarse para desarrollar una
actividad productiva exitosa, partiendo de una capacidad de produccin mnima
necesaria para ser competitivos, es decir tener la capacidad de satisfacer la
demanda del rea de mercado que se pretende atender con oportunidad, calidad y
permanencia.


2. OBJETIVOS Y METAS

Marco de referencia

objetivo principal el de dar a conocer detalladamente los principios de Produccin
Acucola para la Tilapia, abarcando todo su proceso, desde su crianza,
reproduccin y alimentacin hasta la cosecha, y haciendo nfasis principal en las
Especificaciones de Calidad e Inocuidad con la finalidad de que los productores de
dicha especie desarrollen y logren un mayor posicionamiento en el mercado
mediante la comercializacin de productos alta calidad, respaldados por
certificaciones y signos distintivos, que aseguren al consumidor que el producto
que adquiere es inocuo.

El territorio nacional es el escenario en donde se expresan especialmente los
procesos y acciones de la poltica de desarrollo y de la dinmica social.
El territorio refleja en su paisaje la historia ambiental de la interaccin entre las
formas de aprovechamiento de los recursos naturales, los procesos de
transformacin tecnolgica y los resultados econmicos que ha dejado en sus
pobladores.

Para asumir los retos presentes y a mediano plazo que enfrenta nuestro pas y
aspirar a un futuro con mayor certidumbre, es necesaria la planificacin del
territorio en funcin del patrimonio natural de la nacin, de los medios de
transformacin de los recursos naturales y de los costos y beneficios que estos
aportan a la sociedad.

Derivado del anlisis realizados en base los diferentes factores que influyen en el
desarrollo de la actividad de la acuacultura, Es por lo que el C. Alfonso Israel
Virgen Martnez, con domicilio Los Corchos s/n, Ejido Los Corchos., municipio de
Santiago Ixcuintla, Nayarit. C.P. 63579 es Mexicano y representa al grupo de 3
personas, denominados La Providencia, cuyo objeto social es la produccin y
comercializacin de productos principalmente acucolas, Contando con una
organizacin slida cuyos socios pretenden un objetivo comn, dirigir el correcto
desarrollo del cultivo del Tilapia Oreochromis sp., mediante la toma de control de
los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos que pudiesen alterar el crecimiento
de los organismos.

determino acondicionar una rea que rena las condiciones adecuadas para
llevar a cabo la actividad pos cosecha de proporcionar valor agregado al producto
consistente en el eviscerado y fileteado, por ser la presentacin que demanda el
nicho de mercado ya existente.


3. ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL
PROYECTO

Objetivo del diagnostico:

General:

Conocer la situacin actual de la organizacin y su entorno con el fin de establecer
las estrategias que permitan alcanzar el objeto para lo cual fue creada.

Especficos:

Identificar los elementos internos de la organizacin que coadyuven o inhiben el
cumplimiento del objeto social de la organizacin.

B).- Identificar los elementos externos que coadyuven o inhiben el cumplimiento
del objeto social de la organizacin

Caractersticas de la organizacin

CARACTERSTICAS CANTIDAD
SOCIOS 3
ACTIVOS
TIERRAS DE RIEGO 2-20-00.00 Has.
SUPERFICIE APROVECHADA 1-20-00.00 Has.
VEHICULOS (camionetas) 2
PRODUCTOS
TILAPIA SP. 50,000 alevines

FORTALEZAS:

Cuenta con infraestructura de cultivo para iniciar formalmente la actividad
pisccola.
Socios con un objetivo comn.
Cooperacin mutua entre los socios
Producto con una alta demanda en el mercado
Disponibilidad de tierra y agua
Dedicacin de los socios al trabajo
No existe endeudamiento
Vas de comunicacin en buen estado
Asistencia tcnica disponible


Estabilidad y precio adecuado en el mercado

DEBILIDADES:

Bajos volmenes de produccin por falta de tecnificacin.
Largas jornadas de trabajo.
Poca Variedad de Productos
Sub-aprovechamiento de los recursos naturales (agua)

DIAGNOSTICO EXTERNO:

OPORTUNIDADES:

Disponibilidad y abundancia de recursos naturales, principalmente agua no
contaminada
Disponibilidad de apoyo de instituciones educativas y de investigacin en el
aprovechamiento de los recursos naturales cercanas a la zona el Comit
de Sistema Producto Tilapia de Nayarit, la Universidad Tecnolgica de la
Costa y el Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo Unidad de
Gestin Tecnologa-Nayarit.
Disponibilidad de Asistencia Tcnica y de Prestador de Servicios
Profesionales en la localidad.
Programas gubernamentales de fundaciones de apoyo financiero a
organizaciones de produccin, en el establecimiento de proyectos
productivos alternativos
Cercana de 40 kilmetros y acceso directo al corredor turstico San Blas
Puerto Vallarta proyectado por el Gobierno del Estado de Nayarit
Ubicacin cercana a diversos centros de recreacin y esparcimiento donde la
afluencia turstica es constante convirtindose en clientes potenciales

AMENAZAS:

Fenmenos Naturales (Huracanes, Crecientes, Plagas)
Cada de precios en el mercado
Contaminacin de las fuentes de agua.


ARBOL DE PROBLEMAS

BAJOS INGRESOS
BAJO VALOR DE LA
PRODUCCIN
SATURACIN DEL
MERCADO
EXCESIVO
INTERMEDIARISMO
POCA DEMANDA DE LA
PRODUCCIN
PRODUCCIN CONCENTRADA EN
POCAS SEMANAS
POCA VARIEDAD DE
PRODUCTOS
FALTA CAPITAL
CARENCIA DE VALOR
AGREGADO.


DIAGNOSTICO INTERNO. LISIS FODA

DEBILIDADES

Bajos volmenes de produccin
Largas jornadas de trabajo
Poca Variedad de Productos
Sub-aprovechamiento de los recursos naturales (agua)
Falta de financiamiento

OPORTUNIDADES
Disponibilidad y abundancia de recursos naturales, principalmente agua no contaminada
Disponibilidad de apoyo de instituciones educativas y de investigacin en el aprovechamiento de los
recursos naturales cercanas a la zona el Comit de Sistema Producto Tilapia de Nayarit, la Universidad
Tecnolgica de la Costa y el Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo Unidad de Gestin
Tecnologa-Nayarit.
Disponibilidad de Asistencia Tcnica y de Prestador de Servicios Profesionales en la localidad
Programas gubernamentales de fundaciones de apoyo financiero a organizaciones de produccin, en el
establecimiento de proyectos productivos alternativos
Cercana de 40 kilmetros y acceso directo al corredor turstico San Blas Puerto Vallarta proyectado por el
Gobierno del Estado de Nayarit
Ubicacin cercana a diversos centros de recreacin y esparcimiento donde la afluencia turstica es
constante convirtindose en clientes potenciales

FORTALEZAS
Cuenta con infraestructura de cultivo para iniciar la
actividad pisccola.
Socios con un objetivo comn.
Cooperacin mutua entre los socios
Nicho de mercado bien establecido que demanda una
cuota mnima de 1000 kg por semana.
Disponibilidad de tierra y agua
Dedicacin de los socios al trabajo
No existe endeudamiento excesivo
Vas de comunicacin en buen estado
Asistencia tcnica disponible

AMENAZAS
Fenmenos Naturales (Huracanes, Crecientes, Plagas)
Cada de precios
Contaminacin de la fuente de agua.

MATRIZ FODA

DEBILIDADES FORTALEZAS
A
M
E
N
A
Z
A
S

D1 D2 D3 D4 D5 D6 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9
A1
E
1
E
1

A2
E
1

A3
E
3
E
5
E
1
E
3
O
P
O
R
T
U
N

I
D
A
D
E
S
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E
1

O2
E
1
E
1
E
1
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6
E
6
E
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2
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4

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E
5
E
1
E
2
E
6
E
5
E
6
E
2

O5
E
3
E
3
O6
E
3
E
3
E
3


4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS

MISIN DE LA ORGANIZACIN

El grupo asiste a cursos con el fin de unir objetivos, unificar criterios y focalizar
esfuerzos para fortalecer la actividad acucola desarrollada por los miembros o con
posibilidades de desarrollo, formando un frente comn que permita establecer
criterios de aprovechamiento de los recursos biticos y abiticos disponibles o al
alcance de la organizacin, tanto en la etapa de desarrollo, produccin como de
comercializacin de los productos del agro. Generando productos de calidad, en la
cantidad, forma y tiempo que lo requiera o demande el mercado.

VISION DE LA ORGANIZACIN

El aprovechamiento sustentable de los recursos biticos y abiticos con que
cuenta la organizacin, en conjunto con la tecnologa disponible en el mercado,
permite la diversificacin de actividades y de productos que el grupo puede ofertar
al mercado, diversificacin y tecnologa que permitir a los miembros del grupo
mejorar su nivel de ingresos, ampliando su horizonte de oportunidades de
educacin, de acceso a mejores servicios de salud, alimentacin y vivienda, y en
general a una mejor calidad de vida.

Los objetos del grupo sern los siguientes:

A).- Adquisicin cra y engorda de reproductores de especies acucolas.
B).- Reproduccin, incubacin, crianza, engorda y venta de especies acucolas,
principalmente tilapias as como tambin los productos y sub productos que
provienen de estas etapas.
C).- Adquisicin de materias primas para la elaboracin de alimentos balanceados,
siembra y producciones apropiados a la regin en que se encuentra la sociedad o
en su caso sus sucursales, para su empleo y/o utilizacin en las necesidades de la
misma la adquisicin de todo tipo de alimentos balanceados, as como tambin de
productos necesarios para la piscicultura como son alimentos y en fin todo lo
relacionado con la actividad acucola.
D).- El pleno desarrollo de la acuacultura en todas sus ramas y caractersticas.
E).-Produccin, transformacin, conservacin, venta y distribucin de todo tipo de
productos y sub productos provenientes de la empresa y por consiguiente de la
sociedad.
F).- Evitar y combatir la intermediacin en la venta y distribucin de toda la
produccin que obtenga el grupo y por ende la creacin de planes y tcnicas de
venta de dicha produccin.


G).- La produccin, transformacin, manejo y aprovechamiento de todo tipo de
bienes y servicios de agropecuarios, ganaderos, acucolas, silvcola y forestales o
de otro tipo y la prestacin de servicios de toda ndole para sus asociados.
H).- La posible transformacin de todos los productos que obtenga la sociedad de
manera directa.
I).- Pugnar y coadyuvar en la sociedad en sus diversas actividades econmicas;
la promocin en todos sus mbitos y sectores sociales de la venta y distribucin ya
sea de personas fsicas o morales y en cualquier cantidad de los productos que
obtenga el grupo de manera directa.
J).- La contratacin de los servicios de asesora e instruccin en materia del objeto
que tiene el grupo; de igual forma de gestionar y de obtener para si y para otros
miembros crditos oportunos y a las tasas de inters mas bajas, para el mejor
funcionamiento de las actividades de la sociedad, a fin de elevar al mximo y en
breve el nivel de vida de los socios.
K).-Gestionar y promover ante las autoridades federales, estatales y municipales
todo tipo de apoyos a La acuacultura y a las actividades que desarrolla la
sociedad; as como tambin gestionar, solicitar, garantizar y avalar los apoyos
financieros de los socios de la sociedad que se otorguen a travs de las
instituciones oficiales o de la iniciativa privada.
L).- Adquirir los muebles, inmuebles y equipos necesarios para la realizacin de
los objetivos y funcionamiento administrativos de la sociedad.
M).-Construir, adquirir, arrendar, recibir o establecer almacenes o industrias que
complementen las actividades principales.
).- adquirir, enajenar dar o tomar en arrendamiento, gravar, explotar y en general
celebrar todo tipo de contratos y negociar en cualquier forma con toda clase de
inmuebles, participar en cualquier forma legal en la administracin de toda clase
de sociedades industriales, comerciales y agrcolas, pesqueras, ganaderas y
avcolas, adquirir, enajenar, gravar, dar o tomar en arrendamiento o sub
arrendamiento y negociar toda clase de bienes muebles e inmuebles, recibir u
otorgar toda clase de servicios profesionales, entre ellos los tcnicos
administrativos, financieros de ventas , publicidad o supervisin, registrar, adquirir,
poseer o explotar en cualquier forma y disponer de marcas, nombres comerciales,
patentes, derechos de autor, inversiones, concesiones federales estatales,
procesos y derechos en general. Tener representaciones, sucursales o agencias
dentro de la repblica mexicana o el extranjero, dar o tomar en mutuo con o sin
garanta, emitir, suscribir, aceptar y en cualquier forma legal negociar con toda
clase de ttulos de crdito y realizar todo tipo de operaciones de crdito,
incluyendo la emisin de obligaciones con o sin garanta especfica. Otorgar
garantas o avales a favor de terceros, en general celebrar o ejecutar toda clase
de actos u operaciones directa o indirectamente relacionados con el objeto social.


a)Antecedentes

ANTECEDENTES PRODUCTIVOS:

La actividad agrcola desarrollada histricamente por los miembros de la
organizacin, se ha limitado a cultivos temporales como el frjol, maz, etc. a baja
escala, con un sistema de riego por agua rodada, ineficiente que desaprovecha
mucha agua. Los resultados obtenidos a la fecha han sido poco satisfactorios para
los productores, debido a las bajas producciones obtenidas y a los bajos precios
de los productos agrcolas en el mercado, el ao 2011 la organizacin decidi
construir con recursos propios 1 estanques rectangular con dimensiones de 50 x
25 x 2.00 mts de altura mts de dimetro en el cuales se opero un cultivo 10,000
cras de tilapia. Con resultados satisfactorios de crecimiento y sobre vivencia,
obtenindose una produccin de 5 ton. Sin embargo los resultados econmicos no
fueron satisfactorios debido a la poca infraestructura de cultivo.

RECURSOS FISICOS:

La poblacin en estudio, cuentan con aproximadamente 2-20-00.00 Has.de tierra
de riego, en el que se encuentra construido 1 estanques con un sistema de
llenado y drenado de agua en que han desarrollado 2 de ciclos de cultivo de
tilapia con resultados tcnicamente satisfactorios y en la cuestin econmica
relativamente bien.
La actividad desarrollada se realiza en predios de La Providencia., municipio de
Santiago Ixcuintla donde la topografa del terreno es suave, las vas de acceso
para la zona, accesible todo el ao, la fuente de agua es permanente a travs de
un pozo artesiano.

Limitante financiera: La capacidad financiera de la organizacin para solventar
los costos de operacin, le permite operar al 100% la infraestructura de cultivo
actual, por lo que derivado del diagnstico participativo realizada a la organizacin
conformada por 3 socios se determin realizar un proyecto de adquisicin de 60
estanques de geomembranas de 9.20 m. x 1.20 m de profundidad,
sedimentadores, registro sanitario, equipo de aireacin y medicin, material y
equipo necesario para la correcta instalacin hidrulica, sanitaria y elctrica as
como barda perimetral con maya cicln necesarias para el proyecto.

Obtencin de los alevines de tilapia Oreochromis sp. As como el alimento en sus
diferentes presentaciones de porcentaje de protena, necesario para el desarrollo
de cada una de las etapas de crecimiento de estos organismos.


Puesta en marcha de los estanques de engorda para el cultivo de tilapia
Oreochromis sp, aplicando la biotecnologa denominada bio-floc.
Superficie: Se cuenta con suficiente de 2-20-00.00 Has., en la que se encuentran
instalado 1 estanque de forma rectangular.

RECURSOS ECONMICOS

Las actividades econmicas desarrolladas a la fecha por la poblacin en estudio,
se han realizado con recursos propios de cada individuo, por ello han decidido
organizarse desde el ao 2011 a travs de una figura de grupo de trabajo familiar
que les permita acceder a fuentes de financiamiento como grupo productor,
logrando su objetivo a travs de cajas de Ahorro y Crdito locales, recursos que se
han invertido en el cultivo de diferentes especies como lo son maz, frijol, caa,
arroz y algunos otros, sin embargo, los cultivos agrcolas, en el pas no han sido
econmicamente rentable que les permita subsistir y en algunas ocasiones se
reportan prdidas econmicas por la inestabilidad de precios en el mercado no
siendo las excepcin el estado de Nayarit, y especficamente el municipio de
Santiago Ixcuintla por esta razn, han decidido bajo la figura de grupo de trabajo
denominado La Providencia , y con el mismo mecanismo financiero incursionar
en la actividad de la Acuacultura.

El desarrollo de la actividad acucola en el pas, se encuentra limitada por
diversos factores:

Medioambientales, tecnolgicos, de mercado, de organizacin del sector
productivo y en algunos casos de la capacidad de produccin a escalas que le
permitan una rentabilidad, entre otros.
Limitantes que conjuntas, forman una barrera infranqueable para el sistema
productivo del sector, que como consecuencia se obtienen bajos rendimientos,
productos de poca calidad, de temporada, con bajo valor en el mercado, y con una
constante competencia por la colocacin del producto en el mercado, que solo
sirve de fortaleza para los comerciantes intermediarios que quienes aprovechan
este factor para establecer los precios del producto en ambos extremos de la
cadena comercial.

b) Tipo de constitucin de la organizacin

El grupo de trabajo La Providencia se encuentra constituida por 3 socios, cuyo
objeto social es la produccin y comercializacin de productos principalmente


objetivo comn:

El consolidar una actividad econmica rentable, que genere empleos para los
socios e incremente sus ingresos, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de
las familias beneficiadas.
(Temperatura) adecuados para el desarrollo de diversos cultivos.

Establecidos en la zona del Municipio de Santiago Ixcuintla, su radio de accin
aprovecha los destinos tursticos tales como La Zona Turstica de los Municipios
de Santiago Ixcuintla, San Blas, Zona turstica de la laguna de Santa Mara de
Oro, destino tursticos de recreacin y esparcimiento que generan una afluencia
turstica nacional y extranjera permanente durante todo el ao que se perfilan
como clientes potenciales de los productos posibles a generar por la organizacin.

c)Consejo directivo

NOMBRE DE LA MESA DIRECTIVA VIGENTE

PRESIDENTE: Alfonso Israel Virgen Martnez
SECRETARIO: Emigdio Virgen Ceja
TESORERO: Sara Amparo Barrn
.
ASPECTOS JURIDICOS

TENENCIA DE LA TIERRA:

Los predios donde operan la poblacin en estudio no cuentan con Procede
actualmente son tierras ejidales.

TIPO DE ORGANIZACIN: Grupo de trabajo

DATOS GENERALES:

NOMBRE DE LA ORGANIZACIN: La Providencia


FECHA DE CONSTITUCIN: se encuentra en proceso

DOMICILIO SOCIAL DE LA ORGANIZACIN: Los Corchos s/n, Ejido Los Corchos.,
municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit.

VIGENCIA DEL CUADRO DIRECTIVO: La vigencia del presente cuadro directivo
ser de 3 aos.

d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

NIVEL DE DIVISIN DEL TRABAJO Y SALARIOS REQUERIDOS.

La operacin de la organizacin estar dividida en tres departamentos:

Departamento de Produccin: Estar dirigido por el Responsable Tcnico y a su
cargo operara los Auxiliares de Campo y el Velador, as como los trabajadores
temporales de cosecha.

Departamento de Administracin: Este departamento estar a cargo del
Consejo de Administracin, con la colaboracin de la auxiliar contable y la
asistencia externa del Contador.

Departamento de Ventas: Departamento a cargo del Vendedor.

e)Relacin de socios.



PRINCIPIOS BSICOS DE OPERACIN DE LA ORGANIZACIN

La estructura orgnica interna de la sociedad est constituida por los siguientes
rganos en el orden de importancia:

A) La asamblea General de Socios:

Es el rgano supremo de la sociedad, responsable del anlisis deliberacin y toma
de decisiones. La asamblea general es la instancia orgnica a la que concurren
los socios, realizndose asambleas ordinarias y extraordinarias segn los asuntos
que se vayan a tratar en ella.

B).- El consejo de Administracin:

Es electo por la asamblea general de socios integrndose por un Presidente, un
Secretario y un Tesorero, durarn en funciones 3 aos en el cargo.

Se encargaran de la administracin de la sociedad, presentando para su
aprobacin un programa de trabajo que desarrollaran durante los tres aos que
estarn en el cargo, as como las estrategias a seguir y las acciones generales a
desarrollar, una vez que sean aprobadas servirn de instrumentos de gestin y
negociacin de apoyos servicios.

Los programas de trabajo debern de tener identificados, cuantificados y
calificados los problemas necesidades e inquietudes de los asociados tanto en lo
individual como en lo colectivo y plantear las acciones que darn respuestas a los
problemas, necesidades e inquietudes de manera particular y colectiva.

C).- El Consejo de Vigilancia:

Es electo por la asamblea general de socios integrndose por un Presidente, un
Secretario y un Tesorero, durarn en funciones 3 aos en el cargo.
Se encargar de colaborar con el consejo de administracin en la elaboracin del
programa de trabajo, as como de vigilar el estricto cumplimiento de los estatutos y
reglamentos de trabajo, los acuerdos de asamblea y las disposiciones de las leyes
conducentes por parte del consejo de administracin


f)Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrcolas y
ganaderos, inventario de equipos, semovientes otros.

SOCIOS 3
ACTIVOS
TIERRAS DE RIEGO
2-20-00.00 Has.
SUPERFICIE APROVECHADA
1-20-00.00 Has.
VEHICULOS (camionetas)
2
PRODUCTOS
TILAPIA SP.
50,000 alevines

g) Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la
integracin de la cadena productiva y comercial.

La identificacin e integracin de los elementos que intervienen en una actividad
constituyen una herramienta indispensable para determinar las necesidades
mnimas de desarrollo que nos permitirn elegir el establecimiento de dicha
actividad en el lugar, forma y tiempo adecuado, aplicando la tecnologa y
organizacin necesaria para su ejecucin.

PLAN O ACCINES ESTRATGICAS

Debido a las desventajas que representa el hecho de penetrar en un mercado de
gran escala, principalmente con baja capacidad de produccin, as como a las
producciones concentradas en pocas semanas y a la presencia de excesivos
intermediarios se determina que para el grupo es conveniente satisfacer la
demanda de un nicho de mercado especifico que demande el producto durante
todo el ao aprovechando la afluencia turstica en la zona que visita los centros de
recreacin y esparcimiento, como las playas y los centros de prestacin del
servicio de venta de alimentos y bebidas, visualizndolos como clientes
potenciales de productos con mayor permanencia en el mercado, aprovechando
de igual manera la disponibilidad de asistencia tcnica de los centros de
educacin e investigacin asentados en la regin, y del apoyo que proporciona
los programas de gobierno que apoyan financieramente la promocin de proyectos
productivos, con el fin de establecer una actividad econmica rentable que


coadyuve en el cumplimiento del objeto social de la organizacin y a la solucin de
los problemas.

CONCEPTO
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
ESTANQUE CIRCULARES DE GEOMEMBRANA DE 9.20 M.
DE DIMETRO Y 1.20 M. CON SEDIMENTADORES E
INSTALACIONES: HIDRULICA, SANITARIA Y ELCTRICA
OBRA 60 69,782.31 $ 4,186,938.48 $
EQUIPO DE AIREACIN Y BOMBEO OBRA 60 26,629.51 $ 1,597,770.72 $
PERFORACIN Y EQUIPAMIENTO DE POZO ARTESIANO
DE 12" DE DIMETRO, INCLUYE TUBOS, MATERIAL PETRO,
MALLA Y MANO DE OBRA
OBRA 1 35,200.00 $ 35,200.00 $
SUBESTACIN ELCTRICA CON 3 TRANSFORMADORES PZA. 1 495,000.00 $ 495,000.00 $
MOTOBOMBA 4" DE 18HP PZA. 3 24,900.00 $ 74,700.00 $
CAJA MULTIUSOS 10 KGS PZA. 30 45.00 $ 1,350.00 $
CAJA CANADA 15 KGS CON TAPA PZA. 100 96.00 $ 9,600.00 $
CESTA CALADA 30 KGS PZA. 150 96.00 $ 14,400.00 $
SELLADORA DE BOLSAS DE PLSTICO PZA. 1 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL DE 200 KGS PLATAFORMA PZA. 1 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL 40 KGS PZA. 1 1,400.00 $ 1,400.00 $
TRITURADORA DE HIELO INDUSTRIAL PZA. 1 22,500.00 $ 22,500.00 $
TRITURADOR DE ALIMENTOS INDUSTRIAL 3HP PZA. 1 22,500.00 $ 22,500.00 $
6,468,359.20 $
COMPUTADORA PZA. 5 15,000.00 $ 75,000.00 $
IMPRESORA LASER PZA. 1 5,400.00 $ 5,400.00 $
SCANNER PZA. 1 1,250.00 $ 1,250.00 $
REGULADOR DE ENERGA PZA. 6 530.00 $ 3,180.00 $
84,830.00 $
ESCRITORIO SECRETARIAL PZA. 6 1,865.00 $ 11,190.00 $
SILLN SECRETARIAL PZA. 5 1,230.00 $ 6,150.00 $
ARCHIVERO DE CUATRO GAVETAS PZA. 5 1,324.00 $ 6,620.00 $
SILLA PARA RECEPCIN PZA. 10 425.00 $ 4,250.00 $
LIBRERO PZA. 1 2,030.00 $ 2,030.00 $
LOCKER PERSONAL MODELO LFP 44-ARM PZA. 6 2,279.00 $ 13,674.00 $
LOCKER MODELO 757C PZA. 4 1,899.00 $ 7,596.00 $
51,510.00 $
BARDEO GENERAL PERIMETRAL (400 METROS LINEALES).
INCLUYE NIVELACIN, RELLENO Y COMPACTACIN DEL
TERRENO; CIMENTACIN, MAMPOSTERA A 1 METRO Y
MALLA CICLNICA A 1.5 METROS CON CIERRES
OBRA 1 1,103,000.00 $ 1,103,000.00 $
INSTALACIN DE CMARA Y EQUIPO DE CONGELACIN
10X10 METROS
OBRA 1 360,000.00 $ 360,000.00 $
CONSTRUCCIN DE NAVE INDUSTRIAL 20X40 METROS,
CON PISOS, ENJARRES Y TECHUMBRE
OBRA 1 3,200,000.00 $ 3,200,000.00 $
ACONDICIONAMIENTO DE REA DE PROCESOS 10X20,
INCLUYE MESA DE TRABAJO RED HIDRULICA,
ELCTRICA Y SANITARIA
OBRA 1 245,000.00 $ 245,000.00 $
ACONDICIONAMIENTO DE REA DE OFICINAS,
INSTALACIN HIDRULICA, ELCTRICA Y SANITARIA
OBRA 1 310,000.00 $ 310,000.00 $
5,218,000.00 $
CAMIN NISSAN NP300 CHASIS CON CAJA REFRIGERADA VEHCULO 1 330,000.00 $ 330,000.00 $
CAMIN FORD F-550 XL TA CON CAJA REFRIGERADA VEHCULO 1 655,000.00 $ 655,000.00 $
CAMIN FORD MOTOR 3.7 4X4 VEHCULO 1 322,000.00 $ 322,000.00 $
YAMAHA GRIZZLY 700 4x4, 4 TIEMPOS VEHCULO 1 167,000.00 $ 167,000.00 $
REMOLQUE PARA 1.2 TONELADAS REMOLQUE 1 11,000.00 $ 11,000.00 $
1,485,000.00 $
MANDIL DE VINIL LARGO PZA. 10 230.00 $ 2,300.00 $
BOTAS DE PLSTICO PZA. 10 270.00 $ 2,700.00 $
GUANTEDE SEGURIDAD DE MALLAACERO INOXIDABLE PZA. 10 1,540.00 $ 15,400.00 $
GUANTE SANITARIO PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
COFIA PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
CUBRE BOCAS PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
CUCHILLO PARA EVISCERADO PZA. 10 265.00 $ 2,650.00 $
CUCHILLO PARA FILETE PZA. 10 310.00 $ 3,100.00 $
CHAIRA PZA. 10 165.00 $ 1,650.00 $
BOSA PLSTICA PARA EMPACADO KGS. 500 34.00 $ 17,000.00 $
47,800.00 $
13,355,499.20 $
PRESUPUESTOS DE EQUIPOS POR ADQUIRIR
MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO
INFRAESTRUCTURA
SUBTOTAL
OFICINA
SUBTOTAL
COMPUTO
TOTAL DE INVERSIN
SUBTOTAL
TRANSPORTE
SUBTOTAL
ACCESORIOS DE PRODUCCIN
SUBTOTAL
SUBTOTAL


ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
6 60.00 PZA $ 2,970.00 $ 178,200.00
8 60.00 PZA $ 25,493.16 $ 1,529,589.60
18 60.00 PZA $ 5,676.00 $ 340,560.00
$ 2,048,349.60
23 60.00 ML $ 55.00 $ 3,299.76
27 60.00 PZA $ 672.00 $ 40,320.00
$ 43,619.76
COLOCACI N DE VLVULA DE 3" DE PVC HI DRULI CO,
I NCLUYE TODO LO NECESARI O PARA SU CORRECTA
EJECUCI N.
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
COLOCACI N DE TUBER A DE PVC HI DRULI CO DE 75 MM.
(3") DE DI METRO RD- 32.5, I NCLUYE CONECCI ONES,
DERI VACI ONES, PRUEBA, JUNTEO, ACARREO A SI TI O DE
COLOCACI N, DESCARGA, DI STRI BUCI N, EQUI PO PARA
PRUEBA PI EZAS ESPECI ALES Y MANI OBRAS LOCALES.
INSTALACIN HIDRAULICA
PVC 3"
SEDIMENTADORES
TOTAL
SISTEMAS ACUATICOS DE MEXICO S.A DE C.V.
CONSTRUCCIN, EQUIPAMIENTO Y DISEO
CLARI FI CADOR CI LI NDRI CO-CNI CO TI PO "FLUJO RADI AL
ASCENDENTE" GENERACI N 3" CON PENDI ENTE DE 45;
RETENCI N EN SEDI MENTACI N DEL 80% DE SLI DOS EN 15
MI NUTOS, SLI DOS SEDI MENTABLES MAYORES A 100
MI CRONES EN LAPSO ESTABLECI DO, CUENTA CON SI STEMA
DE REBOSADERO TI PO RADI AL, I NCLUYE ESTRUCTURA
DESNATADORA Y DE RETENCI N DE SLI DOS FLOTANTES.
DI MENSI ONES DE 1.1 M DE DI METRO X 10.6 M DE ALTURA
AL CI LI NDRO Y 1.2 M DE PROFUNDI DAD AL CONO.
CONCEPTOS
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES
TANQUES DE ENGORDA I
EXCAVACI N, CONFORMACI N Y NI VELADO DE TERRAPLN
PARA I NSTALACI N DE ESTANQUE CI RCULARES DE
GEOMEMBRANA DE 9.20 M. DE DI METRO Y 1.20 M. DE
ALTURA, CON LA PENDI ENTE ADECUADA.
COLOCACI N DE TANQUE CI RCULAR DE GEOMEMBRANA DE
9.20 M. Y 1.20 M. DE ALTURA, CON UNA CAPACI DAD DE
ALMACENAMI ENTO DE 69.40 M3 DE AGUA.
ADQUISICIN DE GEOMENBRANAS 9.20 X 1.20 PARA CRIA, ENGORDA, FILETEADO Y VENTA DE TILAPIA
(Oreochromis niloticus) EN SISTEMA BIOBLOC EN EL EJIDO DE TOROMOCHO, NAYARIT
PROYECTO:
LOS CORCHOS, MPIO DE SANTIAGO IXCUINTLA, NAYARIT
ALFONSO ISRAEL VIRGEN MARTNEZ
LOS CORCHOS, MPIO DE SANTIAGO IXCUINTLA, NAYARIT 03/12/2013
A CONTINUACIN LE PRESENTO LA SIGUIENTE COTIZACIN PARA LA OBRA ACUICOLA MENCIONADA:


ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
39 960.00 M3 $ 128.20 $ 123,068.16
44 960.00 M3 $ 149.38 $ 143,400.96
40 500.00 ML $ 225.00 $ 112,500.00
41 60.00 PZA $ 3,600.00 $ 216,000.00
42 40.00 PZA $ 3,450.00 $ 138,000.00
$ 732,969.12
120.00 PZA $ 8,850.00 $ 1,062,000.00
$ 1,062,000.00
SUMI NI STRO Y COLOCACI N DE LI NEA DE TUBER A DE PVC
SANI TARI O DE NORMA DE 8" DE DI METRO (DE 20 CMS.)
I NCLUYE: FLETES, ACARREOS, MANI OBRAS, ELEVACI ONES,
TRAZOS, CORTES, AJUSTES, PRUEBAS, DESPERDI CI OS,
LI MPI EZA, Y RETI RO DE SOBRANTES FUERA DE LA OBRA.
INSTALACIN SANITARIA
EXCAVACI N EN CEPAS EN MATERI AL TI PO "B" DE 0 A 50 CM
DE PROFUNDI DAD, I NCLUYE: HERRAMI ENTAS, MANO DE
OBRA Y EQUI PO.
RELLENO Y COMPACTACI N CON MATERI AL PRODUCTO DE
EXCAVACI ONES.
PVC 8"
PRESUPUESTO DE OBRA
I NSTALACI ON ELECTI CA DE MOTORES
TOTAL
REGI STRO SANI TARI O DE 1.50 M DI AMETRO X X (PROF.
VARI ABLE) 1.2 M PROMEDI O A BASE DE MATERI AL.
TOTAL
INSTALACIN ELECTICA
PVC 6"
REGISTROS SANITARIOS
SI STEMA DE DESAGE DE ESTANQUE CI RCULAR DE 9.20 M, A
BASE DE TUBO DE PVC SANI TARI O DE NORMA, DE 6" DE
DI AMETRO, DEL CENTRO DEL ESTANQUE HASTA EL REGI STRO
SANI TARI O MAS CERCANO, CON VLVULA DE MARI POSA DE
6" DE DI METRO DE ACUERDO AL PLANO APROBADO.
CONCEPTOS
PROYECTO:


ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
60.00 PZA $ 16,260.76 $ 975,645.36
60.00 PZA $ 1,518.76 $ 91,125.36
60.00 PZA $ 8,850.00 $ 531,000.00
$ 1,597,770.72
$5,484,709.20
VENTAS
SISTEMAS ACUATICOS DE MXICO S.A. DE C.V.
PRECI OS I NCLUYEN I MPUESTOS Y GASTOS DE I MPORTACI ON. PRODUCTOS
SUJETOS A DI SPONI BI LI DAD AL MOMENTO DEL ANTI CI PO. ESTA COTI ZACI ON
TI ENE UNA VI GENCI A DE 28 DI AS DESPUES DE HABER SI DO PRESENTADA,
DESPUES DE DI CHO TI EMPO LOS PRECI OS ESTN SUJETOS A LAS
VARI ACI ONES DEL MERCADO.
AI READOR DE ASPI RACI N DE 1.0 HP, 3 FASES, 230/460 V, 60
HZ; AJUSTABLE DE 25 - 45; FLOTADOR DE POLI ETI LENO CON
I NHI BI DOR CONTRA RAYOS UV; EJES BRI DADOS, NO
METLI COS RESI STENTES A CORROCI N; MOTOR
TOTALMENTE HERMTI CO Y CON VENTI LADOR DE
ENFRI AMI ENTO CON FACTOR DE SERVI CI O DE 1.15;
PRODUCCI N DE BURBUJAS MENOR A 2.2 MM DE DI METRO.
CONOS DE SEDI MENTACI N I MHOFF
BOMBA CENTRI FUGA DE 0.5 HP PARA RECI RCULACI ON, 3
FASES
CONDICIONES
*LA I MAGEN PROVI STA ES TAN SOLO UNA REFERENCI A DEL PRODUCTO MS
NO EL MI SMO ESPECI FI CADO. ANTI CI PO 80% Y RESTO A ENTREGA; LA
ASESOR A SE LLEVAR A CABO UNA VEZ REALI ZADO EL PAGO TOTAL.
CUALQUI ER DUDA NO DUDE EN CONTACTARNOS AL TEL: (33) 12010873
EMAI L: CARLOS@ACUAPONI A.COM / WWW.ACUAPONI A.COM
ATENTAMENTE
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
TOTAL DE LA OBRA
EQUIPO DE AIREACIN Y BOMBEO
CONCEPTOS
PROYECTO:


PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
U.M. CANT. P.U. IMPORTE
M3 2900.00 78.60 $ 227,940.00 $
M3 5000.00 171.60 $ 858,000.00 $
1,085,940.00 $
M2 8700.00 8.40 $ 73,080.00 $
M3 410.00 165.60 $ 67,896.00 $
ML 410.00 390.00 $ 159,900.00 $
M2 410.00 252.00 $ 103,320.00 $
ML 150.00 276.00 $ 41,400.00 $
R.F.C.: RAFF530518-M18 CURP: RAFF530518HNTMLR00
P r o y e c t o s y C o n s t r u c c i o n e s
ING. FRANCISCO RAMREZ FILIPPINI
INGENIERO CIVIL
DESPALME DE TERRENO CON MAQUINARIA
PESADA EN TERRENO TIPO "C". INC. LIMPIEZA
FUERA OBRA ESPESOR DE 15 CM.
MORELOS 127 PTE. TEL. 3892531233 TECUALA NAYARIT
PRESUPUESTO
TECUALA, NAYARIT; 22 DE NOVIEMBRE DE 2013
CONSTRUCCIN DE BARDEO PERIMETRAL
LOS CORCHOS
SANTIAGO IXCUINTLA NAYARIT
CONCEPTO
I.- PRELIMINARES
RELLENO DE MATERIAL DE BANCO PARA DAR
NIVEL EN REA DE PROYECTO. INC. NIVELACIN,
COMPACTACIN Y BANDEO CON MAQUINARIA.
SUBTOTAL DE PRELIMINARES
II.- CIMENTACIN
LIMPIA, TRAZO Y NIVELACIN.
EXCAVACIN CON MAQUINARIA EN TERRENO
TIPO "C". INC. MANO DE OBRA PARA AFINACIN
DE CEPAS.
ZAPATA CORRIDA DE CONCRETO ARMADO
f'C=200 Kg/CM2 DE 60 CM DE BASE Y 10 CM DE
ESPESOR. INC. MATERIAL Y MANO DE OBRA.
MURETE DE ENRASE DE TEZN 28 CM DE
ESPESOR A BASE DE BLOCK JALCRETO. INC.
MATERIAL Y MANO DE OBRA.
CASTILLO DE CONCRETO ARMADO EN
CIMENTACIN DE f'C=200 Kg/CM2 SECCIN 30X30
CM. REFORZADO CON VARILLA 3/8" Y EST. DE
1/4" INC. CIMBRA COMN, ARMADO Y COLADO.


PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M3 410.00 133.20 $ 54,612.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
614,352.00 $
M2 410.00 266.40 $ 109,224.00 $
ML 225.00 210.00 $ 47,250.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
III.- ALBAILERA
RELLENO CON MATERIAL PRODUCTO DE
EXCAVACIN COMPACTADA A MANO CON PISN
Y AGUA. INC. MANO DE OBRA.
DALA DE DESPLANTE A BASE DE CONCRETO
ARMANDO f'C=150 Kg/CM2 DE 15X20 CM.
REFORZADA CON 4 VAR. 3/8" Y EST. DE 1/4" A
CADA 20 CM. INC. MATERIAL Y MANO DE OBRA.
SUBTOTAL DE CIMENTACIN
MURO DE SOGA DE 14 CM DE ESPESOR A BASE
DE BLOCK DE JALCRETO 10X14X28 JUNTEADO
CON MORTERO CEM-ARENA PROP. 1:5 INC.
CASTILLOS DE 15X20 CM DE CONCRETO ARMADO
CON 4 VAR. DE 3/8" Y EST. DE 1/4" A CADA 20 CM.
INC. CIMBRA, ARMADO Y COLADO.
DALA DE CIERRE A BASE DE CONCRETO


PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M2 615.00 348.00 $ 214,020.00 $
484,638.00 $
2,184,930.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
ATENTAMENTE
INGENIERO CIVIL
NOTA: PRECIOS INCLUYEN IMPUESTOS Y GASTOS DE TRASLADO. PRODUCTOS SUJETOS A
DISPONIBILIDAD AL MOMENTO DEL ANTICIPO. LA COTIZACIN EST VIGENTE HASTA 28 DAS DESPUS
DE PRESENTADA, DESPUS LOS PRECIOS ESTN SUJETOS A LAS VARIACIONES DEL MERCADO.
SUMINISTRO Y COLOCACIN DE MALLA
CICLNICA PARA CERCO PERIMETRAL. INC.
SUBTOTAL DE ALBAILERA
TOTAL DE LA OBRA


FLUJO

E
1
.- Aprovechar al mximo la disponibilidad de recursos naturales con que cuenta
la organizacin para incrementar la capacidad de produccin de Tilapia
(Orocheromis niloticus).
E
2.-
Obtencin de financiamiento
E
3.-
Estrategias de abasto de los productos demandados en la regin
E
4
.-Asistencia Tcnica
E
5
.-Tecnificar las labores
E
6
.-Participacin de los socios en los procesos productivos

DISEO DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL

DIAGNOSTICO DEL MERCADO PRODUCTOS O SERVICIOS EXISTENTES

La produccin final del presente proyecto a introducir en el mercado es un
producto alimenticio, perecedero de excelente valor nutricional, clasificado en la
gastronoma como mariscos, del orden de los peces en su gnero tilapia.
En las primeras etapas del proyecto el producto no ser diferenciado.

Calidad intrnseca: Propiedades tecnolgicas: Debido al origen del producto (de
cultivo) su presentacin en el mercado ser en tallas uniformes es decir todos los
organismos tendrn aproximadamente el mismo tamao y peso.

Sabor: El sabor del producto posee buena aceptacin en el consumidor, ya que al
ser alimentado con una dieta balanceada posee un agradable sabor.

Consistencia: La caracterstica del producto en su presentacin entero por
naturaleza de cuerpo muy robusto es de carne firme, incrementndose a la hora
de cosechar al introducirla en agua con hielo a muy baja temperatura
fortaleciendo sus tejidos, proporcionndole una mejor presentacin y preparacin
de los platillos.

Vida de anaquel: Siendo un producto alimenticio perecedero para su
conservacin es necesaria su refrigeracin, o enhielado, permaneciendo en
buenas condiciones con este proceso un periodo de hasta tres meses.

Color: En su presentacin entera su coloracin gris verde le da un aspecto muy
atractivo.

Presentacin: La presentacin del producto en el mercado: Sera fresco entero
Enhielado eviscerado tallas de 400, 500 Y hasta 600 g., comercializado en
kilogramos.


Existencia de productos sustitutos:

En la zona donde se comercializara el producto histricamente una de sus
actividades principales es la pesca de especies marinas por ubicarse en la costa
del pacifico donde se asientan varias Sociedades Cooperativas dedicadas a esta
actividad que ofertan este tipo de productos en el mercado en sus diferentes
especies, sin embargo, la baja en las producciones pesqueras del medio natural
no permite ofertar con regularidad este producto, a dems de hacerlo en su
mayora con otras especies y ejemplares de tallas 400, 500 Y hasta 600 g., Y
mayores (1.5 a 5 kg.) como el robalo, pargo, guachinango y curvina que se utilizan
en la preparacin de diferentes platillos (Pescado zarandeado principalmente),
aunado a esto por las caractersticas climticas de la zona donde se establece el
presente proyecto la oferta en el mercado de los productos marinos derivados de
la pesca se reduce a su mxima expresin en la temporada de cuaresma cuando
la demanda de estos productos se manifiesta a la alza, otro producto sustituto es
el proveniente de la actividad pesquera de las presas, sin embargo la calidad de
este producto es muy inferior al cultivo de tilapia que con una buena campaa
publicitaria y adecuada estrategia comercial es muy factible desplazarla de la
preferencia del pblico consumidor en el mercado.

5. ANLISIS DE MERCADOS

a)Descripcin y anlisis de materias primas, productos y
subproductos (presentacin empaque, embalaje, naturaleza,
calidad, atributos y necesidades que satisface)

La materia prima a utilizar en el desarrollo del proyecto es la siguiente:

Gnero Orechromis
Las especies de este gnero presentes en nuestro pas, han tenido una excelente
adaptacin a las aguas intercontinentales, especficamente en las presas de
reciente construccin. Por este motivo han sido distribuidas ampliamente en todo
el territorio nacional, siendo Oreochromis aureus la especie que sostiene en su
mayor parte las pesqueras de aguas interiores.

Las caractersticas ms importantes que distinguen a ste gnero, en
comparacin con Tilapia es que son incubadores bucales, presentan un marcado
dimorfismo y dicromatismo sexual, los huevos son de menor tamao y stos
carecen de una capa adhesiva.

Las cuatro especies presentes en nuestro pas pertenecen al subgnero
Oreochromis:

O. nilticus y O. aureus
Para el caso de Oreochromis niloticus la parte frontal del hueso farngeo presenta
un rea dentada con una menor cantidad de dientes. Se puede apreciar en la
parte superior la presencia de dientes bicspides y en la parte inferior de
monocspides curvados hacia atrs. En Oreochromis aureus, la parte central del
hueso farngeo presenta rea dentada ms densa, siendo lo dientes finos y
delgados. La pigmentacin sobre las coronas es caf y ms pronunciada sobre la
parte superior.

Oreochromis urolepis hornorum
El hueso farngeo de esta especie, presenta un rea dentada cubierta en su
totalidad densamente y en forma de tringulo. Los dientes superiores son fuertes,
salientes y bicspides y los inferiores finos y delgados; muy parecidos a las
especies de 0. aureus y 0. niloticus. Los monocspides son curvos, puntiagudos y
aplanados.


Orechromis mossambicus
El rea dentada en esta especie, mantiene una micro-estructura muy similar a las
antes descritas; los dientes de la parte superior son bicspides, ms gruesos y
alargados; los de la parte inferior tienden a tener una forma de Manual de gancho
bien definida.

En esta especie la pigmentacin de la parte superior es ms pronunciada Las
lneas genticas de Tilapia que normalmente se deben producir en funcin del
fenotipo de los animales y de su adaptabilidad a la altitud en la que se localizan las
granjas de produccin en Mxico son las siguientes:

O. niloticus, O. mossambicus, O. hornorum, y O. aureus. (Cuadro 1).

Funciones Bsicas y Metabolismo

Hbitos Alimenticios
La mayor parte de las Tilapias, poseen tendencia para hbitos alimenticios
herbvoros. Las adaptaciones estructurales a este tipo de dieta, son principalmente
un largo intestino muy plegado, dientes bicspides o tricspides sobre las
mandbulas y la presencia de dientes farngeos, que utilizan para poder cortar y
rasgar plantas y hojas fibrosas.


De forma general y en base a sus hbitos alimenticios predominantes, las
Tilapias se clasifican en tres grupos principales:

a) Especies Omnvoras (que se alimentan tanto de plantas como de
animales:

O. mossambicus (especie que presenta mayor diversidad en los alimentos que
ingiere), O. nilticos, O. spilurus y O. aureus.

b) Especies Fitoplanctfagas (que se alimentan de las algas y organismos
microscpicos conocidos como fitoplancton) O. macrochir, O. alcalicus, O.
galilaeus y S. melanotheron
c) Especies Herbvoras (se alimentan exclusivamente de plantas): T. rendalli, T.
zilii, T. sparmanni
Los dos usos ms importantes del alimento absorbido son mantenimiento y
crecimiento. El exceso de alimento es almacenado en forma de grasa una vez
satisfechos los requerimientos.

Crecimiento
Su crecimiento es longitudinal. Esto es para todas las etapas de su desarrollo a
partir del alevn. El crecimiento tambin va a depender de varios factores como
son: temperatura, densidad y tipo de alimentacin principalmente. La mayor tasa
de crecimiento la presentan los machos de 6 a 8 meses, el crecimiento promedio
de estos es de 18 a 25 cm, con un peso de 150 a 300 gr.

Respiracin
La respiracin se define como el consumo de oxgeno y est en relacin directa
con la temperatura, alimentacin, talla y poca del ciclo de vida.
La Tilapia, por su capacidad de adaptacin, puede vivir en condiciones
ambientales adversas, puesto que soporta una concentracin muy baja de
oxgeno disuelto. Esto se debe principalmente a que posee la cualidad de saturar
su sangre de oxgeno y de reducir su consumo cuando la concentracin de ste
en el medio es inferior a los 3 mg/l.
Se dice que puede cambiar su metabolismo a aerbico cuando sta concentracin
de oxigeno disminuye. La cantidad de oxgeno disuelto ideal para la Tilapia es
mayor de 4.5 mg/l.

Reproduccin
Las Tilapias poseen sexos separados, existiendo en muchos casos una clara
diferencia entre macho y hembra, que puede ser por la coloracin del cuerpo o su
tamao, siendo generalmente los machos de mayor peso y talla que las hembras.
(Cuadro 2).
A diferencia de otros peces cultivados, tienen la caracterstica de reproducirse
fcilmente en cautiverio sin necesidad de intervencin del hombre. De hecho,
puede considerarse como uno de los principales problemas, la gran facilidad con
la que se reproducen estos organismos as como la precocidad en la que
comienza, pues al iniciar sta, reducen su tasa de crecimiento a la vez que hay
una sobrepoblacin en los estaques, motivo por el cual se prefiere el cultivo
monosexo, principalmente de machos.

La temporada de reproduccin abarca desde finales de marzo o principios de abril
hasta mayo, cuando la temperatura del agua es aproximadamente de 20 a 22 C.

Para llevar a cabo la reproduccin, se toman en consideracin parmetros ideales
de crecimiento, es as que la talla ptima varia de entre 250 a 500 g. y de 12 a 15
cm. de longitud, cantidades que se alcanzan entre las edades de 6 a 12 meses.

El xito de la reproduccin y sobrevivencia de los alevines y cras depende en
gran parte de la seleccin de los reproductores.

Anatoma de la Tilapia
El cuerpo de estos peces es robusto comprimido, a menudo discoidal, raramente
alargado, con aleta dorsal que tiene de 23 a 31 espinas y radios; la boca es
proctatil, mandbula ancha, a menudo bordeada por labios gruesos con dientes

cnicos y en algunas ocasiones incisivos, en otros casos puede presentar un
puente carnoso (freno) que se encuentra en el maxilar inferior, en la parte media
debajo del labio.

La lnea lateral es bifurcada: la porcin superior se extiende desde el oprculo
hasta los ltimos radios de la aleta dorsal, en la porcin inferior, aparecen varias
escamas por debajo de donde termina la lnea lateral de la parte superior hasta la
terminacin de la aleta caudal; la aleta caudal truncada redondeada. (Figura 1).

Generalmente, el macho se desarrolla ms que la hembra.

Ventajas del Cultivo de Tilapia

El cultivo de la Tilapia, es uno de los ms rentables dentro de la acuacultura,
lo que se debe principalmente a que:

Su curva de crecimiento es rpida.
Sus hbitos alimenticios pueden ser adaptados a dietas suplementarias,
obteniendo un incremento en el rendimiento.
Poseen tolerancia a altas densidades de siembra.
Poseen alta tolerancia a condiciones y factores extremos, como baja
concentracin de oxgeno, de pH, manejo, transferencias, cosecha, etc.
Facilidad de reproduccin.
Excelentes caractersticas de produccin.


En Las Buenas Prcticas, hacemos referencia a una serie de recomendaciones,
actividades y normas interrelacionadas, que en conjunto garantizan que un
producto en particular mantenga las caractersticas de calidad sanitaria e
inocuidad necesarias para el consumo humano.
El desarrollo e implementacin de un programa consistente en Buenas Prcticas
es muy importante durante la produccin de la Tilapia, que por sus caractersticas
intrnsecas y fcil crianza, ha tomado gran impulso en el mercado. Otorga una
gran cantidad de beneficios a quien esta a cargo de su manejo y comercializacin,
principalmente facilitar la acreditacin de los productos obtenidos bajo este
esquema.
Es as que las buenas prcticas en la produccin acucola de Tilapia, estn
dirigidas a reducir los riesgos de contaminacin, mediante la identificacin
oportuna de los peligros biolgicos, qumicos o fsicos que puedan afectar al
producto y al consumidor final de los mismos, siendo su enfoque principal, la
prevencin de riesgos y el control de la calidad sanitaria de todos los pasos del
proceso de cultivo, desde la recepcin hasta la venta final.
Las buenas prcticas deben estar sustentadas por procedimientos estandarizados
y controlados, comprobables por supervisiones y registros documentales,
especialmente diseados para detectar cualquier anomala en los procesos. El
correcto seguimiento de estos procedimientos asegura la obtencin de un
producto sano, inocuo y de calidad.

Etapas de Desarrollo de la Tilapia

Siembra

Es importante tener en cuenta para la siembra de cra los siguientes
aspectos:

a)Conteo preciso de una muestra o del total de la cra (volumtrico, por
peso o manual, es decir conteo individuo por individuo).
b)Aclimatacin de temperatura: el agua de las bolsas de transporte de
alevines se debe mezclar por lo menos durante 30 minutos con el
agua del estanque que se va a sembrar.

Crianza
Esta fase comprende la crianza de alevines con pesos entre 1 a 5 gramos.
Generalmente, se realiza en estanques con densidad de 100 a 150 peces por m3,
buen porcentaje de recambio de agua (del 10 al 15% da) y con aireacin,
mientras que para esta misma fase pero sin aireacin, se sugiere densidades de

50 a 60 peces por m y recubrimiento total del estanque con malla antipjaros para
controlar la depredacin.
Los alevines son alimentados con alimento balanceado conteniendo 45% de
protena, a razn de 10 a12% de la biomasa distribuido entre 8 a 10 veces al da.
(Figura 18).

Pre-engorda
Esta comprendido entre los 5 y 80 gramos. Generalmente se realiza en estanques
con densidad de 20 a 50 peces por m3, buen porcentaje de recambio de agua (5 a
10% da) y recubrimiento total de malla para controlar la depredacin (en caso de
que sean exteriores).

Los peces son alimentados con alimento balanceado cuyo contenido en protena
es de 30 o 32%, dependiendo de la temperatura y el manejo de la explotacin. Se
debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3% al 6% de la biomasa,
distribuidos entre 4 y 6 raciones al da. (Figura 19).

Figura 19. Pre-engorda

Engorda
Est fase comprende la crianza de la tilapia desde entre los 80 gramos hasta el
peso de cosecha. Generalmente se realiza en estanques con densidades entre 1 a
30 peces por m3. (Figura 20)

En densidades mayores de 12 animales por m
3
es necesario contar con sistemas
de aireacin o con alto porcentaje de recambio de agua (40 a 50%). En esta
etapa, por el tamao del animal, ya no es necesario el uso de sistemas de
proteccin antipjaros.
Los peces son alimentados con alimentos balanceados de 30 o 28% de contenido
de protena, dependiendo de la clase de cultivo (extensivo, semi-intensivo o
intensivo), temperatura del agua y manejo de la explotacin. Se sugiere
suministrar entre el 1.2% y el 3% de la biomasa distribuida entre 2 y 4 dosis al da.

Figura 20. Engorda
Calidad e Inocuidad
Es difcil lograr una definicin completa para calidad ya que engloba muchos
significados dependiendo de su enfoque. Sin embargo, una definicin acertada,
propuesta por ISO 9000, define a la calidad como el grado en el que un conjunto
de caractersticas inherentes a un producto, cumple con los requisitos de los
clientes o consumidores, es decir, es la medida en la que un producto en particular
cumple con las caractersticas cualitativas propias y las sobrepasa, logrando la
satisfaccin del consumidor.
En cuanto a inocuidad, sinnimo de calidad sanitaria, como concepto que refiere a
la aptitud de un alimento para el consumo humano sin poner en riesgo la salud de
los consumidores o causar enfermedades.
Se define como la caracterstica que el producto tiene al estar libre de cualquier
sustancia o material extrao que represente un peligro para la salud de las
personas.

El control y eliminacin de agentes peligrosos ya sean fsicos, qumicos o
biolgicos en los alimentos, se ha transformado en una preocupacin importante a
nivel mundial, y es en el proceso de produccin, cosecha, distribucin y venta
donde se pueden lograr estos objetivos.

Inocuidad en el cultivo de la Tilapia
Los procedimientos definidos como Buenas Prcticas de Produccin Acucola de
Tilapia que sern descritos en el presente manual, contienen requisitos bsicos
enfocados en una sola direccin: ayudar en la prevencin de cualquier problema

que pueda surgir durante todo el proceso de cultivo de Tilapia, y que pone en
riesgo la inocuidad del producto final.

Para identificar dichos problemas, es necesario detallar los pasos del proceso del
cultivo de la Tilapia, y de esta forma, lograr un esquema general de supervisin,
para aplicar las buenas prcticas de produccin en donde se haya identificado un
factor de riesgo (Figura 2).

Ya que la inocuidad puede verse afectada a lo largo del proceso de produccin y
durante todo el procedimiento, es necesario mantener bien identificados los
eslabones de cultivo, desde la recepcin del producto primario, procesamiento y
transporte hasta su comercializacin y distribucin.


Figura 2. Diagrama de Flujo General de Produccin de Tilapia


Las Buenas Prcticas en la produccin de Tilapia deben considerar los siguientes
puntos para que la produccin de dicho organismo sea realizada bajo los criterios
de inocuidad alimentaria y que son descritos ampliamente en los captulos
subsecuentes (Cuadro 2 tabla comparativa).


Identificacin de Peligros
Al hablar de peligro nos referimos a cualquier agente en un producto que puede
ocasionar efectos negativos en la salud, y que puede ser de origen fsico, qumico
y biolgico.
La acuacultura, a pesar de tener mejores condiciones de control sanitario que la
pesca silvestre, no est exenta de presentar algn peligro de contaminacin
qumica, fsica o biolgica, pues existen factores internos y externos que vulneran
la seguridad e inocuidad durante los diferentes eslabones en los procesos de
produccin y comercializacin.
Medicamentos veterinarios, infecciones patgenas, qumicos utilizados para la
produccin, contaminacin de la fuente de agua (residuos industriales, coliformes
fecales, basureros, animales, plagas, etc.), por lo que es importante identificarlos y
controlarlos frecuentemente, mediante mediciones, muestras y exmenes
peridicos de los recursos.

En acuacultura, los peligros del producto se clasifican como biolgicos y
qumicos y se describen a continuacin:

Peligros de Origen Biolgico
Un peligro de origen biolgico es aquel en el que organismos vivos y productos
orgnicos son capaces de contaminar los alimentos y causar un efecto negativo
en el cultivo poniendo en riesgo la calidad del producto final y la salud de los
consumidores.
Los peligros biolgicos que afectan a los peces pueden ser causados por
parsitos y bacterias patgenas. (Cuadro 3).

Parsitos:

Los principales parsitos de los peces que pueden ser transmitidos al hombre,
llevan el nombre de Helmintos.
Los helmintos o gusanos son animales invertebrados de cuerpo alargado, que se
alojan principalmente en el tubo digestivo de los animales domsticos, donde se

reproducen, y junto con el excremento eliminan miles de huevecillos o larvas que
contaminan el suelo, abastecimientos de agua, aire, alimentos, etc.

Los helmintos pueden dividirse en dos grupos, los platelmintos (helmintos planos)
y los nematelmintos (helmintos redondos), de mayor complejidad. La localizacin
de los parsitos en los humanos puede ser en la luz del tubo digestivo o en los
rganos profundos, invadidos ya sea por las formas adultas o las larvarias.
La forma en la que parasitan a los peces es por la fuente de agua. Si sta se
encuentra contaminada con heces fecales o el sistema de drenaje no est bien
separado del de abastecimiento de agua, las larvas y huevecillos pueden llegar
hasta los estaques y alojarse en los peces, pudiendo ocasionar desde daos leves
imperceptibles, hasta la muerte de los peces transmitindose hacia los
consumidores, parasitndolos y generando procesos crnicos gastrointestinales
debilitantes.
.
Bacterias Patgenas:

La contaminacin del pescado por bacterias depende principalmente del medio
ambiente donde se encuentra la zona de cultivo y de la calidad del agua utilizada.
Existen ciertas caractersticas que influyen en la proliferacin de bacterias
patgenas, como la humedad, temperatura y salinidad del agua, calidad del
alimento, mtodos de cosecha, as como la proximidad de la granja a reas
urbanas o asentamientos humanos.

Las bacterias que normalmente se encuentran en medios acuticos son:

a) Aeromonas: se ha reconocido como un agente etiolgico causante de diversas
enfermedades en peces, provocando en el humano enfermedades
gastrointestinales principalmente, as como cuadros diarreicos y enfermedades
extra intestinales. La especie ms conocida es Aeromonas hidrpica.

b) Vibrio: es un gnero de bacterias, incluidas en el grupo de las proteobacterias.
Varias de las especies son patgenas, provocando enfermedades del tracto
digestivo, en especial Vibrio cholerae, el agente que provoca el clera, y Vibrio
vulnificus, que se transmite a travs de la ingesta de productos acuticos, as
como Vibrio parahaemolyticus.

c) Listeria monocytogenes: es un bacilo aerobio. Puede provocar
meningoencefalitis y cerebritis, especialmente en neonatos, ancianos e
inmunodeprimidos, as como bacteriemia en mujeres gestantes.

d) Streptoccocus: organismos anaerobios facultativos que a menudo aparecen
formando cadenas o por pares causando daos a tejido, rganos, mucosa, entre
otros.

e) Clostridium botulini: es una bacteria anaerbica con forma de bastn,
formadora de esporas y adems productora de una potente neurotoxina.
Sus esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en aquellos alimentos
mnima o inadecuadamente procesados. Produce la enfermedad conocida como
botulismo, que es una intoxicacin severa que puede causar la muerte.

f) Pseudomonas: Son bacilos rectos o ligeramente curvados, aerbicos que
degradan compuestos orgnicos.
Se encuentran en tierra y agua de donde pasan a las plantas o animales.
En el hombre son oportunistas y producen un cuadro clnico diarreico.

g) Mycobacterium: bacilos largos, causantes de enfermedades infecciosas como
la tuberculosis, otras especies se manifiestan en forma de granulomas e
infecciones en la piel.

h) Enterobacterias: (salmonella, shigella, escherichia coli) causantes de cuadros
agudos de infeccin que incluyen fiebre, diarrea, malestares estomacales, vmito,
dolor de cabeza, entre otras.

Cuadro 3. Lmites mximos de contaminantes microbiolgicos permitidos

La mayor parte de estas bacterias no resisten las temperaturas elevadas, por lo
que un mtodo de prevencin de infeccin en el hombre puede ser el cocinar los
alimentos adecuadamente.

Como la Tilapia es un pescado que se consume principalmente cocido, se
considera que no existe un riesgo considerable de contaminacin biolgica, sin
embargo si su consumo fuera crudo debe tener un sistema de control y prevencin
peridico para eliminar cualquier posibilidad de encontrar parsitos y
microorganismos en el producto. (Cuadro 4).

Hongos:

Los ms importantes estn representados por los gneros Saprolegnias,
Ichthyophonus, Branchiomyces Dermocystidium.
Estos organismos son los responsables de enfermedades fngicas de la piel,
branquias, hgado, corazn y otros rganos que se infectan a travs de la corriente
sangunea.

Los hongos pueden causar la muerte por anoxia de gran nmero de huevos, cras,
alevines y adultos.

Ectoparsitos:

Dentro de los ectoparsitos ms comunes tenemos los Ciliofora, como
Icthyophthirius, Chilodonella, Trichodina, Trichophyra y Apiosoma Los gneros
como Gyrodactilus y Dactylogirus provocan lceras y lesiones, destruyendo tanto
aletas como branquias; principalmente en los alevines y en menor grado en los
adultos, debido a su actividad de nutricin por la accin de los ganchos y del
rgano de fijacin.

Gneros como Lernaea y Argulus se encuentran entre los coppodos
ectoparsitos ms peligrosos. Ellos, a travs de un rgano de fijacin producen
heridas que provocan hemorragias, adelgazamiento y anemia.

Cuadro 4. Enfermedades ms comunes de la Tilapia

Tratamiento
Para hacer un diagnstico y tratamiento adecuado para las enfermedades que
presentan los peces, es importante la participacin del tcnico especializado. La
prevencin es la principal herramienta para evitar la contaminacin biolgica, por
eso es necesario llevar a cabo un correcto control de medidas sanitarias en todas
las reas de la granja y el personal que manipula el alimento y el producto, con la
finalidad de evitar que suceda un imprevisto que ponga en peligro la salud del
consumidor.

a) Tratamiento Externo:

Cuando se realiza en forma de bao. Puede ser de varias formas:

a. Inmersin: Altas concentraciones del producto teraputico en el agua y tiempos
cortos de exposicin del pez a este producto.

b. Adicin del qumico a la entrada del agua (es necesario conocer el flujo de
entrada para evaluar la concentracin).

c. Bao corto: Se adiciona una solucin patrn al estanque por perodos cortos y
se distribuye de manera homognea.

d. Bao largo: Similar al anterior pero en exposiciones prolongadas.

b) Tratamiento Sistmico:

Incorporados al alimento:

a. Inyeccin: para reproductores de alto valor comercial y gentico
(intraperitoneal o intramuscular).

b. Tratamiento biolgico: Esta destinado para acabar con organismos
hospederos como el caracol o crustceos. Puede ser manual, con sistemas de
filtros en la entrada del agua o con mallas por encima de los estanques.

c. Incluido dentro del alimento: Debe adicionarse en el momento de la mezcla
del alimento para que se incorpore dentro del pellet de manera homognea.

d. Aspersin del alimento: el medicamento es rociado sobre el alimento por
medio de un vehculo como el alcohol o aceite de pescado, pero su eficiencia
depende de la solubilidad del producto en el agua.

Peligros de Origen Qumico
Una contaminacin qumica es aquella en la que cualquier sustancia o producto
qumico que no se integra naturalmente a los ecosistemas o que se encuentra en
una determinada concentracin y que est biodisponible, es capaz de producir
efectos adversos a corto o largo plazo para los seres vivos expuestos.

Los contaminantes qumicos mas comnmente encontrados son:

a) Agroqumicos: aquellos compuestos qumicos utilizados como herbicidas,
plaguicidas o fertilizantes, que pueden llegar a los estanques mediante su filtracin
en el suelo, escurrimientos, accidentes, y recirculacin de agua contaminada.
Si se emplea cerca de la zona de cultivo, debe estar utilizada de forma que no
represente un peligro de contaminacin.

Los ms comunes son: Azufre, halgenos, derivados del nitrgeno y derivados
cianohalogenados.

b) Metales Pesados: su aparicin est asociada a las descargas de agua
utilizadas por las industrias, los principales son plomo, mercurio, zinc, cadmio,
cromo y cobre (Cuadro 5).

c) Frmacos y medicamentos: de uso veterinario principalmente, que no son
utilizados de la manera correcta o por un profesional. Su abuso tiene como
principal consecuencia la acumulacin de residuos en los peces o en el medio
ambiente.

Toda contaminacin qumica produce un efecto txico en el organismo,
caracterizado por la aparicin de reacciones alrgicas, enfermedades, daos
temporales o permanentes y dependiendo del grado de exposicin a esta puede
causar la muerte.

Es necesario implementar programas documentados de prevencin de
enfermedades en los peces, de anlisis de suelo y agua que determinen los
componentes orgnicos e inorgnicos de sta y se pueda actuar conforme los
resultados. Esto debe realizarse antes de situar la granja en un lugar determinado,
para evitar cosechar productos inservibles o de mala calidad.

Cuadro 5. Lmites Mximos de Contaminantes Qumicos Permitidos

Evaluacin y Correccin de Riesgos de Contaminacin
En el manejo de recursos naturales y de sustancias qumicas como antibiticos,
desinfectantes, fertilizantes, etc., siempre existe un riesgo de contaminacin.

ste es mayor cuando se trata del manejo de agua, debido a la cantidad de este
recurso que se utiliza y de los sistemas de recambio y drenaje, por lo que es de
vital importancia identificar oportunamente cualquier riesgo de contaminacin y
aplicar las medidas correctivas pertinentes.

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-048-SSA1-1994, es necesario
establecer un mtodo normalizado para realizar peridicamente evaluaciones en
el espacio laboral (en este caso), de potenciales riesgos a la salud por
contaminacin ambiental. Esto nos proporciona un instrumento til de prevencin
y control de cualquier problema de contaminacin que surja.

Sistema de Anlisis de Riesgo y Control de Puntos Crticos
En primer lugar se debe establecer un sistema de anlisis de riesgo y control de
puntos crticos (NOM-128-SSA1-1994), necesario principalmente para proteger y
conservar las condiciones sanitarias del producto, desde su crianza hasta su
comercializacin.

Este sistema de anlisis de riesgo y control de puntos crticos, tiene las
siguientes ventajas:

Identifica riesgos especficos y toma medidas preventivas para su control.
Evala los riesgos y establece los sistemas de control que se orienten hacia
medidas preventivas en lugar de basarse en el anlisis del producto final.
Se adapta a los cambios tecnolgicos.

Puede aplicarse en todo el proceso productivo.
Ofrece respuestas oportunas a los posibles problemas que se presenten.
Controla la calidad sanitaria de los alimentos.

De acuerdo a la legislacin, vigente y a la normatividad en materia de pesca,
el sistema de anlisis de riesgo y control de puntos crticos debe contener:

a) Manual de Procedimientos de la Granja:

a. Descripcin de la localizacin fsica de cada punto de la cadena productiva de la
Tilapia, dentro de la granja.
b. Descripcin, identificacin y procedencia del producto.
c. Diagramas de flujo de cada procedimiento.

b) Plan de Anlisis de Riesgo y Deteccin de Puntos crticos:

a. Identificacin fcil y completa de cada riesgo asociado en toda la cadena
productiva de la Tilapia. Que incluya:

i. Biotoxinas marinas
ii. Contaminacin microbiolgica
iii. Plaguicidas
iv. Residuos veterinarios y medicamentos
v. Descomposicin
vi. Parsitos
vii. Aditivos alimentarios
viii. Dao fsico del producto.

b. Identificacin de puntos crticos que controlen el proceso
c. Establecimiento de lmites crticos correspondientes
d. Establecimiento de medidas de seguridad
e. Establecimiento de un sistema de monitoreo
f. Establecimiento de un sistema que tome las medidas correctivas cuando el
monitoreo indique fallas, identificando los procedimientos a seguir y su frecuencia.
g. Establecimiento de un archivo documental a travs de un sistema de registro de
los valores obtenidos durante el monitoreo de los puntos crticos de control.
h. Establecimiento de un sistema de verificacin documentado para comprobar
que opera adecuadamente.

c) Tcnico o Especialista, encargado del sistema que tenga las siguientes
responsabilidades:

a. Desarrollo y modificacin (si se requiere) del programa de anlisis de riesgo y
control de Puntos Crticos.
b. Evaluar las desviaciones de los lmites crticos y determinar las acciones
correctivas a seguir.
c. Avalar los registros (debidamente foliados, revisados, firmados, fechados y con
copia).

Medidas Correctivas

En caso de detectar cualquier anomala presente en el anlisis, debe llevarse
a cabo:

a) Identificacin del agente causal de la contaminacin.
b) Identificar la forma de exposicin.
c) Separacin y aseguramiento del lote o recurso afectado.
d) Revisin inmediata por parte del Tcnico del lote o recurso afectado.
e) Aplicar la accin correctiva necesaria, registrar el punto crtico de control
f) Anlisis del sistema de riesgo y control de puntos crticos y determinar si es
necesaria su modificacin.
g) Documentar las acciones correctivas.

Consideraciones en la Construccin de la Granja

Seleccin del Sitio
En la seleccin del sitio de construccin de la granja para produccin acucola de
Tilapia, deben tomarse en cuenta ciertos principios que garanticen que se tienen
en cuenta las condiciones fsico-qumicas ptimas para el cultivo y que se han
tomado en consideracin los peligros potenciales que ponen en riesgo la
inocuidad del producto final durante cada una de las fases de proceso productivo.

Para elegir el lugar y el diseo adecuado del rea de cultivo, deben tomarse en
cuenta distintos factores, como son: el suelo, el clima, la fuente de agua mas
cercana, la tecnologa a emplear, el diseo de estanques, la densidad del cultivo,
parmetros fsico-qumicos idneos, cosecha, transporte y rea de procesos, as
como la cantidad de personal involucrado en el proceso. Todo esto con la finalidad
de realizar un trabajo ms eficiente, de mayor calidad y en menor tiempo.

Existen ciertos puntos a considerar, estandarizados y de gran importancia
para la seleccin del sitio ideal de construccin de la granja, de acuerdo a
los principios de Buenas Prcticas:

Estudio de suelo para determinar las concentraciones y magnitud de cualquier
parmetro de importancia en la inocuidad del producto final.
Planes de desarrollo de la zona.
Verificar parmetros fsico-qumicos idneos para el cultivo de Tilapia.
La granja no debe localizarse en sitios expuestos a descargas de plaguicidas
u otros qumicos agrcolas o industriales.
La granja debe construirse en reas donde el riesgo de contaminacin
(qumica o biolgica) sea mnima y pueda ser controlable.
El suelo donde se van a construir los estanques o canales de corriente rpida,
debe estar libre de concentraciones de qumicos que puedan ocasionar la
presencia de sustancias txicas en el producto.
No debe construirse en rea de frgil equilibrio o lugares donde no se puedan
corregir los problemas relacionados con el sitio.
Debe haber separacin entre entradas y salidas de agua, de manera que las
fuentes y afluentes no se mezclen.
La granja, estanques y canales deben estar protegidos con la finalidad de
evitar la introduccin de especies no deseadas.
En el caso de las granjas que ya se encuentran operando, es necesario que
se realice una investigacin completa sobre las actividades que se llevan a
cabo en los alrededores de las mismas, con la finalidad de conocer la
existencia de fuentes de contaminacin en suelo y agua.
Se deben realizar anlisis peridicos del agua y del suelo, para implementar
las acciones encaminadas al control y aseguramiento de los procesos
productivos.

Manejo de los Desechos

Un desecho es un producto de las actividades humanas al cual se le
considera sin valor, repugnante e indeseable, generalmente es una fraccin
de residuos no aprovechables para el trabajo actual del hombre.
Los desechos de una granja de peces son por lo general, aquellos que se
general del proceso productivo, tales como eviscerado, residuos
alimentarios, materiales empleados, envolturas, bolsas, etc.
La importancia de los desechos radica principalmente en cmo manipularlos
para que no representen ningn tipo de problema, ni ponga en riesgo la
calidad de la granja, o la salud de los que laboran en el lugar.

La basura generada por la granja, debe estar separada en orgnica,
inorgnica, y desechos qumicos, bien diferenciada entre s, y de lo posible,
separar los materiales reciclables.
Los desechos orgnicos, provenientes del pescado o de alimentos, se
descomponen con mucha facilidad y provocan olores y plagas
desagradables, es necesario no almacenarlos, y si las condiciones de
recoleccin lo requieren, de preferencia deben almacenarse en una
habitacin con ventilacin o un sistema sencillo de refrigeracin.
Los desechos inorgnicos deben dividirse en reciclables o no reciclables y
tener una persona encargada de llevarlos a los centros cada determinado
tiempo. Los desechos qumicos deben de manejarse con mucho cuidado y
de preferencia no tirarlo en vertederos o basureros, sino encontrar la forma
adecuada de desecharlo sin que dae el medio ambiente.

Calidad del Agua
Como se haba mencionado, el agua es el recurso bsico para la produccin de
Tilapia, por lo que es necesario disponer de ella en cantidad y calidad suficientes
para sustentar el proceso productivo.

En una granja de peces, el agua debe ser preferentemente de flujo corriente y
continuo, y en caso de los estanques, tener un sistema que permita la
recirculacin de la misma, y debe cumplir con ciertas caractersticas fsico-
qumicas y microbiolgicas que permiten el correcto desarrollo de los organismos.
(Cuadros 8 a 12).


Cuadro 8. Parmetros Fsico-Qumicos del Agua para el cultivo de Tilapia



b) Caractersticas de los Mercados, de los Principales Insumos y
Productos

El nicho de mercado en el cual se distribuir la produccin obtenida en el proyecto
por parte de la organizacin ser por tres conductos: Mayoreo, Medio Mayoreo y
Menudeo.

La comercializacin del producto a producir se destinara a nichos de marcado ya
bien establecido, se destinara al nicho de mercado local, y regional, en una
segunda etapa se incursionara en el mercado nacional, ya que por el volumen a
producir la demanda supera a la oferta, los precios a ofertar sern:

PRESENTACIN
PRECIO DE
VENTA ($)
POLTICA
DE VENTA
PERIODO DE
CRDITO

MAYOREO
FRESCO EVISCERADO 32.00 CRDITO 8 DAS
FILETEADO CONGELADO 80.00 CRDITO 8 DAS

MEDIO MAYOREO
FRESCO EVISCERADO 34.00 CONTADO
FILETEADO CONGELADO 80.00 CONTADO
VIVAS 30.00 CONTADO

MENUDEO
VIVAS 32.00 CONTADO

Las caractersticas de los insumos requeridos para l ptimo desarrollo del
ciclo productivo son los siguientes:

Cra de tilapia. De tallas uniformes 3 con una edad cronolgica de 45 das.

Simientes, alimento y medicamento:

El xito de correcto desarrollo de los peces se debe principalmente a la
alimentacin y a las tcnicas utilizadas.

La Tilapia es un organismo omnvoro, y su requerimiento y tipo de alimento vara
con la edad. Durante la fase juvenil se alimentan tanto de fitoplancton, zooplancton
y pequeos crustceos.


El alimento representa aproximadamente el 50% de los costos de produccin, es
por esto que un mal manejo de alimento, o un programa inadecuado de
alimentacin disminuye la rentabilidad de la granja considerablemente.

La cantidad y el tipo de alimento a suministrar debe ser controlado y evaluado
peridicamente para evitar costos excesivos.
As mismo, del alimento tambin depende el sabor del producto, si el pez no tiene
cubierto los requisitos diarios, entonces buscara alimentos del fondo del estanque,
y su carne adquirir un sabor desagradable.

Mtodo de Alimentacin
El mtodo en el que se va a llevar a cabo la alimentacin depende del manejo de
la granja, del tipo de explotacin, de la edad y los hbitos de la especie, sin
embargo se han determinado ciertos mecanismos para facilitar este
procedimiento:

a) Alimentacin en un solo sitio: se lleva a cabo como su nombre lo indica,
nicamente en un lugar del estanque, es altamente eficiente en sistemas
intensivos (300-500 peces/m3), y en animales con un peso de hasta 50 gramos,
pues no exige una gran actividad de nado.
Sin embargo es la menos conveniente si se trata de otro tipo de cultivo, pues la
acumulacin de materia orgnica se realiza en un solo lugar, provocando que solo
una parte de la poblacin coma, incrementando el porcentaje de peces pequeos.

b) Alimentacin en forma de L: se lleva a cabo en dos orillas del estanque.
Est sugerida para animales que pesan de 50 a 100 grs, y se recomienda que se
realice en la orilla de salida del desage y en uno de los dos lados, con la finalidad
de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentacin

c) Alimentacin Perifrica: se realiza por todas las orillas del estanque.
Sugerida para peces mayores a los 100 grs, dados que por encima de este peso
se acentan los instintos territoriales de la Tilapia.

d) Alimentadores Automticos: de pndulo, automatizado, por bandejas, etc.
De fcil utilizacin, sin embargo requieren de una fuerte inversin inicial, por lo que
es necesario que la relacin costo-beneficio se encuentre sobre-pasada para que
no represente una prdida considerable.

Horario de Alimentacin

Es conveniente alimentar a los organismos cuando la temperatura ambiental es la
ms elevada, pues los niveles de secreciones digestivas y la acidez aumentan con
el incremento de la temperatura en el tracto digestivo.

Se recomienda que en cultivos extensivos o semi-extensivos no se agregue una
cantidad de alimento cuyo tiempo de consumo y flotabilidad supere los 15 minutos,
ya que esta abundancia provoca que el pez coma en exceso y no asimile
adecuadamente el alimento.
En sistemas intensivos el alimento debe permanecer de 1 a 2 minutos.

La transicin de la dieta desde las etapas de juvenil hasta la de adulto es gradual
aunque tambin puede presentarse abruptamente. Las Tilapias normalmente son
omnvoras, sin embargo su alimentacin vara segn la variedad.
En el cultivo comercial, es necesaria la utilizacin de alimentos y suplementos
balanceados, diferentes para cada etapa de crecimiento, cuyo suministro debe
estar perfectamente controlado para evitar carencias o excesos.

Se debe recordar que a parte del alimento suministrado, los peces se alimentarn
tambin del fitoplancton que crece en los estanques. La alimentacin de realizarse
manualmente, observando ciertas caractersticas como: la demanda del alimento,
tamao del bocado, talla de los peces, densidad de la poblacin, entre otras.
(Cuadro 18).


Tabla 18. Alimentacin de la Tilapia con base a su Etapa de Desarrollo

Aspectos Nutricionales del Alimento

Protenas
El nivel de protena va a determinar el crecimiento del organismo. A medid en que
el cultivo avanza, el requerimiento de sta disminuye. En la elaboracin de
alimentos balanceados para el cultivo intensivo de Tilapia, el suplemente de
protena puede llegar a representar ms del 50% del costo del alimento.

El nivel de protena, se ve influenciado por mltiples factores:

a. El contenido de energa en la dieta
b. El estado fisiolgico del pez (edad, peso y madurez)
c. Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxgeno disuelto).

d. La calidad de la protena (nivel y disponibilidad de aminocidos esenciales).
e. Tasa de alimentacin.

El consumo de protena depende del estado del organismo. (Cuadro 19)

Lpidos

Los lpidos en el alimento tienen dos funciones principales:

a) Recurso de energa metablica
b) Recurso de cidos grasos esenciales

Constituyen el mayor recurso energtico y est ligado al nivel de protena en
la dieta de la siguiente manera:

40% de Protena- 6-8 % Lpido.
35% Protena-4.5-6% Lpidos
25-30% Protena-3-3.5 Lpidos

Carbohidratos
Los carbohidratos son la fuente ms barata de energa en la dieta; adems de
contribuir en la conformacin fsica del pez y su estabilidad en el agua. Los niveles
de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40%.

Vitaminas y Minerales
La mayor parte de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por que deben
estar suplementadas en una dieta balanceada.
Su importancia radica en el factor de crecimiento, ya que catalizan todas las
reacciones metablicas. Los minerales son importantes ya que afectan los
procesos de osmorregulacin (intercambio de sales) a nivel de las clulas.


Tambin influyen en la formacin de huesos, escamas y dientes. (Cuadro 20).

Seleccin del Alimento
El alimento es el factor determinante para alcanzar los objetivos de produccin
adecuados de la Tilapia. Sin embargo puede ser una fuente de contaminacin que
ponga en riesgo la calidad e inocuidad del producto.
La alimentacin apropiada, elaborada con ingredientes de calidad y formulado
adecuadamente de acuerdo a los requerimientos de la tilapia, permitir un
crecimiento y desarrollo ptimo, permitiendo que a partir de una buena nutricin,
los peces sean ms resistentes a enfermedades y a factores adversos.

Es muy importante que a parte de una seleccin adecuada del alimento, se realice
una seleccin de acuerdo al tamao de las partculas adecuado para la talla de los
peces, de manera que puedan ingerirlos por completo y que no haya sobrantes en
los estanques.

Manejo del Alimento
Es de vital importancia que esto lo realice alguien que tenga un conocimiento
adecuado sobre la forma de alimentacin de los peces, ya que si se
sobrealimentan puede resultar nocivo para el cultivo, as mismo si se lleva a cabo
en una etapa de crecimiento distinta al indicado por el suplemento, etc.

Para conservar la calidad de los alimentos, se deben mantener en buenas
condiciones, protegidos de cualquier tipo de contaminacin y cuidad que su
manejo (transporte, almacenamiento, etc.), se lleve a cabo por personal
capacitado y adecuado. Se debe de tomar en cuenta tambin que el alimento no
est fabricado con frmacos o que la utilizacin de stos sea justificada y
controlada.

Para un adecuado manejo del alimento dentro de la granja, y la prevencin
de peligro de cualquier tipo de contaminacin es necesario seguir las
siguientes recomendaciones:

Contar con un almacn o bodega que sirva nicamente para guardar y
mantener el alimento. Si es posible debe contar con sistemas de ventilacin
y enfriamiento, evitar humedad y goteras, evitar la intromisin de animales o
personal no autorizado.

La ubicacin del almacn debe ser estratgica para facilitar la recepcin del
alimento y su distribucin en la granja. Debe contar con un acceso
separado que permita reducir el riesgo de transmisin de enfermedades.

Debe contar con las dimensiones suficientes que permitan el almacenamiento
del alimento en lotes etiquetados y diferenciados de acuerdo a su tipo,
fecha de compra y caducidad.

Se debe contar con un registro constante de la alimentacin brindada a los
peces en el transcurso del da, para evitar confusiones, desaparicin del
alimento, etc.

El alimento no debe almacenarse cerca o en contacto con plaguicidas,
herbicidas, combustibles u otros agentes qumicos.
Se debe designar al personal que estar a cargo del manejo del alimento,
capacitarlo para realizar esta tarea.

Cuando se realice la compra del alimento, debe hacerlo un tcnico
especializado en ste, y fijarse en las indicaciones, fecha de caducidad,
caractersticas y otras cualidades del mismo.

El empaque del alimento no debe estar en contacto con la pared del almacn,
ni situado directamente sobre el suelo.

No deben amontonarse de forma que se ponga en riesgo la ventilacin de
todos los costales y por consiguiente su calidad.

La utilizacin se hace mediante el sistema PEPS, que quiere decir Primeras
Entradas, Primeras Salidas, lo que significa que se debe utilizar aqul que
lleg primero y que est almacenado con ms antigedad, para evitar el
crecimiento de microorganismos y la produccin de aflatoxinas.

La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los estanques estar en
funcin de la biomasa del cultivo y de la temperatura del agua. La
frecuencia de la alimentacin tambin depende de las caractersticas de
pez, as como del tipo de cultivo, puede variar entre 4 veces hasta 8 si el
cultivo se realiza en canales de flujo rpido.

Monitoreo, inspeccin y control de la Alimentacin

Se requiere tener formatos que controlen adecuadamente la alimentacin del
ltimo y evitar as prdidas, riesgos, etc. Esta hoja de control debe
considerar:

Lugar y fecha (nombre de la granja, localizacin, etc.)
Lote de alimento caractersticas, descripcin, fecha de compra, arribo,
apertura).
Tipo de alimento (cualidades)
Utilizacin (fecha, cantidad, estanques, etc.)
Observaciones (presencia de peligros, uso de frmacos, qumicos, etc.)
Nombre y firma del responsable

Todo esto se realiza con la finalidad de tener un control adecuado sobre la granja,
un control que pueda ser comprobable en caso de que se presentara algn tipo de
problema, as como una identificacin oportuna de algn peligro para el cultivo y el
consumidor.

Uso de sustancias Qumicas y Frmacos
Si es necesario utilizar alguna sustancia qumica o antibitico, se debe revisar si
ste esta autorizado por las normas vigentes en materia de acuicultura o en su
caso por la FDA de Estados Unidos, bajo ninguna circunstancia se debe utilizar
alguna sustancia prohibida. As mismo, las sustancias utilizadas deben haber sido
comprobadas en su eficacia contra el tratamiento de algunas enfermedades
padecidas por la Tilapia, de acuerdo a las autoridades y legislaciones vigentes.

Cuando se lleva a cabo la aplicacin de cualquier producto qumico en una
granja de peces, se debe tener en cuenta la responsabilidad que esto
conlleva y considerar los efectos que tendr en la cosecha y el producto
final, as mismo es necesario contar con un registro o un sistema de control
que incluya:

Lugar, fecha y hora de la utilizacin.
Descripcin del producto a utilizar, cualidades, caractersticas y descripcin de
porqu se va a emplear (diagnstico), bajo qu criterio, y causa. As como
el nombre y los datos de quin lo recomend o prescribi.
Descripcin de la poblacin en donde se va a aplicar dicha sustancia,
caractersticas y en caso de tratar alguna enfermedad determinar el origen
de sta. Numero de lote, estanque o jaula.

Descripcin del mtodo de aplicacin, cantidad aplicada y dosis
recomendada. Nunca se debe variar la dosis sin una recomendacin de
algn especialista.
Muestreo de peces, seguimiento y anlisis de la poblacin tratada, Fecha de
cosecha.
Desecho adecuado de los envases donde venan los qumicos o los
antibiticos, para evitar un riesgo de contaminacin ambiental, o un peligro
en la granja.

Es de vital importancia que todos los qumicos, antibiticos y frmacos que se
utilicen, cumplan con las regulaciones y guas, nacionales e internacionales en la
materia. Deben as mismo estar almacenados y ser transportados de acuerdo a
las indicaciones en la etiqueta del producto, as como las instrucciones de la
compaa fabricante.

Los productores deben conocer los mtodos de aplicacin de dichos compuestos
y tomar en cuenta las dosis en las que deben ser aplicadas, el perodo de
permanencia, su utilizacin y cualquier otra informacin.

Es mejor que las estrategias dentro de la granja se enfoquen a la prevencin de
las enfermedades y no al tratamiento de stas una vez que ya aparecieron. Es por
esto de vital importancia que se tomen en cuenta las Buenas Prcticas de
Produccin Acucola, que los guiar por un proceso adecuado en el manejo de
una granja productora de peces, evitando cualquier riesgo y peligro de
contaminacin y aumentando la calidad e inocuidad de la produccin.

Sustancias Permitidas para su Uso en la Acuacultura
Existen ciertas sustancias que son aprobadas y reguladas por diversos
organismos nacionales e internacionales, para su utilizacin en animales, siempre
y cuando se haga por un especialista en la material, siguiendo las indicaciones
dispuestas y con un control constante. (Cuadro 13,14 y 15).


Cuadro 13. Sustancias Farmacolgicas con Lmite Mximo de Residuos
(LMR) establecido


Cuadro 14. Sustancias Farmacolgicas para las cuales no es necesario
establecer un LMR


La FDA o Food and Drug Administration (Administracin de Drogas y Alimentos,
por sus siglas en ingls) es la agencia del gobierno de los Estados Unidos
responsable de la regulacin de alimentos (tanto para seres humanos como para
animales), suplementos alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios),
cosmticos, aparatos mdicos (humanos y animales), productos biolgicos y
productos hemticos.

El supremo mandato de la FDA es regular la multitud de productos medicinales de
una manera tal que asegure la seguridad de los consumidores y la efectividad de
las drogas comercializadas. (Cuadro 16).


Los simientes (cras) para el establecimiento de cualquier cultivo, constituyen el
insumo principal, en el caso que nos ocupa la fuente de suministro mas, confiable
y de calidad de simientes de bagre se ubican en el Estado de Tamaulipas en la
localidad de Abasolo, el alimento y medicamento se encuentra disponible en las
Ciudades de Santiago Ixcuintla, Tepic a 6 y 60 Kilmetros del sitio,
considerndose favorable para el establecimiento del proyecto.
A pesar de la distancia relativamente extensa para el suministro de simientes la
disponibilidad cercana de alimento y medicamento hace que la ubicacin del sitio
sea favorable para el establecimiento del proyecto.

Alimento balanceado en 4 presentaciones: de iniciacin pulverizado con el 50%
de protena, cra peletizado de 1.5 mm y el 45% de protena, pre-engorda
peletizado de 3/32 con el 35% de protena y el de engorda o finalizacin de 5/32
con el 30% de protena.
Todo el alimento tendr que estar almacenado en un lugar fresco y seco su
periodo programado de utilizacin no deber de exceder su periodo de caducidad,
no deber de permanecer almacenado por un periodo mayor de 1 mes en las
instalaciones de la granja.

La caracterstica del producto final de la Tilapia ser de color gris- verde de una
talla entre los 400 gr y los 600 gr. su carne de textura firme.
El producto ofertado es utilizado en la gastronoma regional para la elaboracin de
platillos con un alto valor nutricional y platillos tradicionales que se ofertan en los
destinos tursticos, y en las centrales de abastos debido a las excelentes
propiedades nutricionales del producto para inhibir enfermedades
cardiovasculares debido a que es rica contenido de la protena omega 3. A dems
de la tradicin religiosa de la elaboracin de platillos con este producto durante la
poca de cuaresma cuando se incrementa su demanda.

Expectativas del consumidor:

Al adquirir este producto el consumidor espera obtener un producto alimenticio
fresco, de fcil preparacin que le permitir elaborar una gran variedad de platillos
combinndolos con otros ingredientes o solo, esperando proporcionar a su cliente
o familia segn sea el caso un platillo de calidad con un elevado valor nutricional.

Conocimiento del producto:

La poblacin objetiva que se pretende atender su demanda actualmente posee un
conocimiento amplio del producto en general, principalmente los propietarios de
restaurantes y pescaderas que demandan calidad en el producto con criterios de

evaluacin muy especficos como la consistencia, tamao, color y sanidad, ya que
en base a esta calidad la prestacin de sus servicios ser tambin de calidad, sin
omitir que la poblacin en general que demanda este producto para la preparacin
de sus alimentos en general demanda al misma calidad.

Facilidad de preparacin:

La variedad de platillos que es posible elaborar con este producto hace su manejo
en trminos generales tambin muy variado, sin embargo, la preparacin de todos
ellos se parte de 3 formas bsicas: eviscerado para la preparacin de platillos
como el pescado zarandeado o ahumado a las brasas o al comal; eviscerado,
para caldillo o dorado en aceite y Fileteado para dorar o empanizar. Las tres
formas bsicas son de fcil preparacin para cualquier ama de casa o
restaurantero.

Lugares y pocas de compra:

El lugar de la comercializacin o venta del producto depender del nicho de
mercado al cual se destinara el producto as como su presentacin:

Para el mercado local la venta ser al menudeo en su presentacin fresco
eviscerado y enhielado en las instalaciones de la granja, Para el mercado regional
la venta ser al medio mayoreo en su presentacin frescas evisceradas y vivas, en
los locales de los clientes que los constituyen restaurantes de la ubicadas en zona
al corredor turstico Pescaderas de la ciudad de Tepic, la distribucin del
producto se realizara por personal de la organizacin y se realizara todo el ao
con una periodicidad semanal con fecha previamente establecida que
tentativamente ser los das jueves de cada semana; El mercado local lo
constituyen las comunidades aledaas a las instalaciones de la granja quienes
demandan el producto al menudeo en dos presentaciones fresco eviscerado y
fresco entero, estando a disposicin del cliente todos los das del ao en las
instalaciones de la granja.

B).- Segmentacin del mercado:

Ubicacin del Consumidor
La poblacin en general, constituye el mercado potencial de este producto, sin
embargo, se encuentran nichos de mercado muy especificis a quienes se dirigir
el producto, como se describe en el apartado anterior el producto ira dirigido a el
mercado Local y regional.

El mercado regional lo conforman de igual mantera como se describe en el
apartado anterior, restaurantes de La Laguna de Santa Mara del Oro y
Pescaderas de La Ciudad de Tepic, Entre los restaurantes de la Laguna de Santa
Mara del Oro se Podran enlistar los restaurantes de nombre: La Mata quien
demanda 100 kg. Por semana en su presentacin fresco desviscerado, El
Campesino quien demanda 30 Kg. Por semana en su presentacin Fresca
entera, Los Tules quien demanda 30 kg por semana en su presentacin fresco
desviscerado, La Playita quien demanda 15 kg. por semana en su presentacin
freso desviscerado, Pacos quien demanda 20 kg. por semana en su
presentacin fresco desviscerado, Doa Cata quien demanda 30 kg. por semana
en su presentacin fresco desviscerado, Doa Mary 15 kg. por semana en su
presentacin fresco desviscerado.
En la ciudad de Tepic la cartera de clientes la conforman mas de 5 pescaderas
entre las que podremos enlistar Pescadera Chuyn quien demanda 50 kg por
semana en su presentacin vivas, Pescadera Doa Silvia quien demanda 50 kg.
en su presentacin fresca desviscerada y 30 kg en su presentacin vivas por
semana, Pescadera Morelos quien demanda 30 kg, por semana en su
presentacin vivas, Pescadera Leos quien demanda 30 kg por semana en su
presentacin fresca desviscerada, Pescadera Chayito que demanda 30 kg por
semana en, El Pez Nadador, Pescadera Brasil, Pescadera Omar, Pescadera La
Cochera, su presentacin fresca desviscerada.

Esta cartera de clientes o nicho de mercado ya establecido con las produccin del
ciclo pasado actualmente se encuentran insatisfecha debido a la falta de
estructura de cultivo , que nos permita producir mayor volumen de producto.
Como se hace alusin en el presente apartado la poblacin en general, constituye
el mercado potencial de este producto, sin embargo, aunado a la demanda de un
nicho de mercado ya cautivo, como se describe en el apartado anterior, se
suman, cadenas de Hoteles en el Puerto de Manzanillo, Nuevo Vallarta y dems
estados con reas tursticas no siendo la excepcin la Nueva Viga en el estado de
Mxico.
El mercado Estatal lo conforman de igual manera como se describe en el apartado
anterior, restaurantes de ubicados en las Zonas turstica del mpio de San Blas,
Laguna de SAMAO, Baha de Banderas y Pescaderas de La Ciudad de Tepic,
Entre otras

Edad del consumidor
Debido a las caractersticas nutricionales del producto y a su calidad, salvo por
prescripcin medica el rango de edades del consumidor es muy amplo
normalmente a partir de los 6 meses de edad.

Ingresos del consumidor
Debido a la accesibilidad del precio del producto en el mercado, a su elevado valor
nutricional, a su calidad y a su variedad de formas de preparacin constituye un
producto demandado y al alcanc de todos los niveles de ingresos y estratos
sociales.

Tipo de consumidor
La demanda principal del producto en el rea de mercado es a travs de
detallistas constituidos por los restaurantes que se ubican en las reas de
recreacin y esparcimiento, de las pescaderas en las ciudades ofertando al
consumidor final que demanda el producto ya preparado en los diversos platillo,
que ofertan el producto al consumidor final.
Existiendo tambin la demanda directa del consumidor final constituido por las
amas de casa de las familias de las comunidades vecinas.

Volumen de compra
Los consumidores principales del producto lo constituyen los mayoristas del
mercado Regional quienes consumen un promedio de 500 kilos por semana sin
embargo con la capacidad de produccin de cultivo actual no alcanzaremos a
satisfacerla la demanda de producto.

Hbitos de compra y consumo
La tendencia del consumidor final a adquirir el producto es en los restaurantes de
los centros de recreacin y esparcimiento donde se presta el servicio de venta de
alimentos y bebidas principalmente los fines de semana, y las pescaderas de la
ciudad de Tepic, y zonas de reas tursticas acentundose durante los periodos
vacacionales para este segmento de la poblacin demandante, y durante la
cuaresma para la poblacin en general en los mercados o directamente con el
productor.


c)Canales de Distribucin y Ventas

La comercializacin de la produccin se realizara al menudeo, medio mayoreo y
menudeo en tres diferentes presentaciones las cuales se describe un ejemplo de
una fase de cultivo de un ciclo.

PRESENTACIN
PRECIO DE
VENTA ($)
POLTICA
DE VENTA
PERIODO DE
CRDITO

MAYOREO

MEDIO MAYOREO
VIVAS 30.00 CONTADO

MENUDEO
VIVAS 32.00 CONTADO

El canal de distribucin de las ventas al medio mayoreo correr por cuenta de los
socios ya que los clientes en su presentacin fresco eviscerado son ocho
restaurantes y pescaderas en la ciudad de Tepic as como un par de cocinas
econmicas localizada a 70 km. Del sitio de la granja.

La transportacin de este producto se realizara en la camioneta que la
organizacin destinada para ello, el producto se entregara todos los mircoles de
cada semana entre las 7 am y las 9 am a domicilio.

Las ventas al menudeo se efectuaran a pie de granja.

El producto en su presentacin vivas sern entregado por los socios en el
domicilio del cliente el cual son dos restaurantes localizado en la ciudad de Tepic,
todos los das mircoles de cada semana, para lo cual se cuenta con un
contenedor de un metro cbico de capacidad el cual se le suministran entre 500 y
600 lts de agua, hielo para bajar temperatura a 18, sal para bajar su metabolismo,
dependiendo de la cantidad a transportar, el producto una vez entregado a el
cliente es responsabilidad de este realizarle los recambios de agua necesarios as

como el suministro de alimento para mantener su talla, sin embargo se le
proporcionara una previa capacitacin a el cliente as como ofrecerle asesoras de
ser necesaria por el mismo servicio de cliente.

La comercializacin al menudeo se realizar en las comunidades del municipio de
Santiago Ixcuintla. La venta del producto por este medio ser en las
presentaciones fresco entero a pie de granja.

d) Condiciones y Mecanismos de Abasto de Insumos y Materias
Primas.

El abasto de los insumos requeridos para el desarrollo del cultivo de tilapia ser
transportada por los proveedores utilizando sus propios medios desde el centro de
distribucin hasta las instalaciones de la granja.

En el caso de las cras se obtendrn en el Centro de Produccin de Acuocultivos
Mexicanos SA DE CV. En la localidad de Abasolo Tamaulipas, el conteo y
empaque de las cras es responsabilidad del personal que opera el centro de
produccin bajo la supervisin y a satisfaccin del cliente.
El empaque de las cras deber de realizarse en bolsas de plstico de 18 lts de
capacidad, en la cual, se vertern 8 litros de agua, se les disminuir la temperatura
en un par de grados utilizando hielo y se les aadir sales.
Colocndosele un mximo de 1000 cras. Una vez introducidas las cras se les
inyecta oxigeno y amarrando la boca de esta con una liga para evitar la fuga del
oxigeno, el vehculo en que se transportara deber estar equipado con camper
para evitar el contacto con el medio durante el transporte y disminuir el estrs de
las cras lo cual incrementa la mortalidad de estas.

La caja del vehculo con camper deber prepararse esparciendo viruta fina de
madera por todo el piso de la caja, humedeciendo este con agua fra para generar
un ambiente fresco dentro del medio de transporte, las bolsas sern colocadas
bocabajo esto con el fin de que las esquinas de la bolsa queden hacia arriba
evitando con ello que las cras queden atrapadas en las esquinas y mueran
aprisionadas unas con otras, o bien en transportadores diseados
especficamente para este fin.
La adquisicin de las cras ser de contado y bajo pedido estableciendo en este la
fecha de entrega recepcin del volumen adquirido.
La adquisicin de alimento balanceado para suministrar a las cras en desarrollo
durante el ciclo de cultivo se realizara directamente a l distribuidor de alimento

balanceado de la marca de preferencia localizado en este caso en la Ciudad de
Tepic.

El suministro de este insumo se realizar calendarizado los requerimientos de este,
es decir, se entregara un calendario de suministro de alimento a el proveedor
especificando la presentacin y cantidad del alimento requerido por un periodo no
mayor de un mes para preservar la calidad del alimento, de existir alguna variacin
en el requerimiento establecido se avisara con 8 das de anticipacin del nuevo
volumen y presentacin requerida, la entrega a tiempo de l insumo requerido
ser responsabilidad de l proveedor as como de la calidad del alimento, sus
condiciones de almacenamiento, fecha de caducidad mayor a un mes, la
responsabilidad del proveedor concluye una vez que el insumo se encuentre arriba
del vehculo de la organizacin.

La transportacin de este insumo a las instalaciones de la granja correr a cargo
del personal que opera la granja, la preservacin de su calidad en el almacn ser
responsabilidad de la organizacin.
La adquisicin del producto ser en base a un calendario de suministro del insumo
y su pago del insumo ser de contado en chequeo o efectivo.

e)Plan y Estrategias de Comercializacin.
i.Estructura de precios de los productos y subproductos, asi
como polticas de venta.

El producto a generar y ofertar en el mercado, es un producto alimenticio, de
origen animal, de gran valor nutricional, que se caracteriza por su elevado
contenido de protenas de carne blanca, su consumo es recomendado por su bajo
contenido de grasas para mitigar y prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Disponibilidad
El producto de la produccin del presente proyecto se ofertara en todo el ao con
ofertas pico durante la cuaresma cuando se presenta la mayor demanda de este
tipo de productos en el mercado ya que la demanda gastronmica de los
comensales en la zona de esparcimiento y recreacin y el pblico en general
requieren de este producto; con las producciones escalonadas y programadas, se
pretende ofertar el producto durante todo el ao.

Presentacin y empaque
El producto en el mercado se ofertara fresco eviscerado y vivo, de tallas uniformes
(tamao y peso) aproximadamente de 400 a 600 gr. Se comercializara por unidad
de peso (kilogramo), esta presentacin es para el mercado al medio mayoreo
destinado a los restaurantes y pescaderas, para el pblico en general su
presentacin ser fresco entero y eviscerado. En su presentacin al mayoreo su
presentacin ser fresca eviscerada enhielada y viva cuyo empaque se describe
en apartados anteriores.

Transformacin
El producto no sufrir ninguna transformacin para ofertarlo en el mercado su
comercializacin se realizara directamente de la cosecha, previo tratamiento del
bao de agua con hielo a muy baja temperatura, esto con el fin de que el producto
adquiera consistencia (La carne adquiere firmeza) as como el enhielado para
comercializarlo al mayoreo
Estructuras de Precios de los Productos y Sub-Productos, as como Polticas de
Ventas.

El precio del producto a comercializar est regido por el volumen de compra
y su presentacin describindose a detalle a continuacin:

PRESENTACIN
PRECIO DE
VENTA ($)
POLTICA
DE VENTA
PERIODO DE
CRDITO

MAYOREO

MEDIO MAYOREO
VIVAS 30.00 CONTADO

MENUDEO
VIVAS 32.00 CONTADO

PROMOCIN

La promocin del producto se definir de la siguiente manera:

Audiencia objetiva.

Compradores: Debido a que la demanda del producto que atender el
proyecto se encuentra bien identificada y establecida se concentra en 2
destinos:

1 en el mercado regional y en sus ventas al medio mayoreo, y al menudeo su
comercializacin se realizara en las instalaciones de la granja y las ventas a el
medio mayoreo a una distancia de aproximadamente 100 kilmetros.

Consumidor final: la promocin al consumidor final se realizara de boca en boca
en las comunidades vecinas.

Mensaje a transmitir.

Informacin sobre el producto

Caractersticas: Pescado fresco, recin cosechado, grande, sabroso, cultivado
con las mas estrictas normas de sanidad.

Preparacin: Se prepara en caldo, frito, tatemado, ahumado, filete, empanizado.

Imagen del producto: Producto cultivado, cosechado y transportado bajo
estrictas normas de sanidad.

Objeto de la Promocin

Origen: Promocionar los productos de la regin

Medios de Promocin: La promocin se realizara a travs de visitas personales a
los restaurantes del corredor turstico y en las pescaderas de la ciudad de Tepic,
sistema de anuncios clasificados en los principales medios informativos.

ii.Anlisis de Competitividad.
Con el fin de ser competitivos en el mercado es que se pretende en esta primera
instancia contar con una rea adecuada para procesar el producto y dar valor
agregado, partiendo de lo mas elemental ya que nicamente se eviscerara y
fileteara, en una segunda etapa se efectuara el proceso de congelado, y en una
tercera etapa se proporcionara valor agregado a otro nivel, como los es el
proceso al alto vacio, incorporar etiquetas proporcionado contenido en valores
nutricionales, con el objetivo de incursionar a otros niveles de mercado que nos
permite participar y satisfacer una demanda insatisfecha de producto que
demanda el mercado.

f)Cartas intensin y/o contratos de compra venta de materia s
primas y productos.
El grupo de productores La Providencia a partir del ao 2011 ha trabajado con la
produccin del cultivo de tilapia en estanques rsticos y en geomembranas, donde
las ventas las realizan a nivel regional y municipal teniendo gran xito del grupo.

6. INGENIERA DEL PROYECTO

a)Localizacin y descripcin especifica del sitio del proyecto.

El municipio de Santiago Ixcuintla cuenta con una extensin territorial de 1,831.92
km. Colinda con los municipios de Tecuala, Rosamorada, Ruiz, Tuxpan, San
Blas, Tepic, El Nayar y con el Ocano Pacfico.
El clima predominante es clido seco, presenta una temperatura media anual de
26.5C.
Santiago Ixcuintla cuenta con una poblacin total de 93,074 habitantes (INEGI
2012), de los cuales 45,938 son mujeres y 47,136 hombres.
En Santiago Ixcuintla existe un total de 26,190 viviendas.

Algunos de los atractivos tursticos de Santiago Ixcuintla se encuentran: La playa
de El Sesteo, playa Los Corchos, playa Las Coloradas y playa Palmar de Cuautla.
La Isla de Mexcaltitn que es ideal para el ecoturismo en un entorno selvtico.

La localidad de Los Corchos est situada en el Municipio de Santiago Ixcuintla
(en el Estado de Nayarit). Tiene 783 habitantes. Los Corchos est a 5 metros de
altitud.

La localizacin del sitio se da en base a la posesin de la tierra, y a la necesidad
de los propietarios de aprovechar de la mejor manera los recursos naturales
existentes, a travs de alternativas productivas de aprovechamiento integral de los
recursos esenciales entre los que se encuentran ros, arroyos, represas, ojos de
agua, sistemas de riego que forman parte de la estructura para realizar la
acuacultura de subsistencia y en algunos casos acuacultura comercial, orientada a
satisfacer en primera instancia la demanda local y regional, aprovechando de igual
manera, el entorno socioeconmico de la regin.


Microlocalizacin:

El rea especfica de instalacin del proyecto se localiza en la zona Noroeste del
Municipio de Santiago Ixcuintla a La localidad de Los Corchos cuenta con 783
habitantes. Los Corchos est a 5 metros de altitud.

Santiago Ixcuintla se localiza en la zona norte del Estado de Nayarit dentro de las
coordenadas extremas del paralelo 21 37 al 22 16 de latitud norte y en el
meridiano 104 53 al 105 39 de longitud oeste. Limita al norte con los municipios
de Tecuala, Rosamorada, Ruiz y Tuxpan; al sur con San Blas; al oriente con los
municipios de Tepic y El Nayar; y, al poniente con el Ocano Pacfico.

Extensin
Su extensin geogrfica es de 1,831.92 kilmetros cuadrados, que representan el
6.6% de la superficie estatal.

Orografa
En el este del municipio que comprende la regin serrana por parte de la Sierra
Madre Occidental, se localizan zonas accidentadas; las zonas semiplanas
formadas con pequeos cerros de relativa extensin y las zonas planas que
abarcan la mayor superficie del municipio, la integran lagunas, manglares, esteros
y tierras de cultivo.

La cabecera municipal se ubica 40 msnm, Yago a 30 msnm, La Presa a 20 msnm
y a 10 msnm el resto de las principales localidades.

Hidrografa
Al municipio lo riegan las aguas de los ros Lerma-Chapala-Santiago y San Pedro.
ste ltimo, desemboca en la laguna de Mexcaltitn. Otras corrientes de agua,
son los arroyos de caudal permanente como El Mirador, El Jabal, Agua Zarca y
Cahuipa; a los que se agregan los arroyos estacionales: Las Goteras, Capuln y
Aguacaliente; adems de contar con la presa San Rafael, con capacidad de
almacenamiento de 35.6 millones de metros cbicos.

Clima
Es clido seco, con rgimen de lluvias entre junio y octubre y de mayor intensidad
en julio y agosto. Los meses ms calurosos son de mayo a octubre; la direccin de
los vientos es de noroeste a suroeste con vientos moderados. La precipitacin
pluvial vara de 1,595.1 mm a 1,266.1 mm. Se incrementa a medida que aumenta
la altitud. La temperatura media anual es de 26.5C

Principales Ecosistemas
La diversidad en vegetacin que tiene el municipio se debe a que est asentado
en grandes extensiones de agua salobre. Existe vegetacin hidrfila propia de la
vegetacin de clima tropical y zona de manglares.
La fauna, es propia de las regiones costeras selvticas con lagunas, abundante en
especies terrestres y acuticas tales como: venados, jabales, armadillos, conejos,
ratones, ardillas, coyotes, halcones, chachalacas, patos pipichines, zarcetas; y
gran diversidad de aves y fauna marina.

Recursos Naturales
Los principales recursos del municipio son la ganadera, la pesca y sus ricos
suelos, propios para la agricultura de tipo intensivo.

Caractersticas y Uso del Suelo
Los suelos del municipio estn constituidos por depsitos aluviales acarreados en
los mrgenes de la cuenca del ro Santiago. Los suelos profundos de la regin se
deben a la presencia de formaciones volcnicas denominadas "tepetates" cuya
clasificacin es desde migajn arenoso, migajn arcilloso, migajn arcillo-arenoso
y arcilloso.

El suelo dedicado a la agricultura representa el 40% de la superficie, de ste
18,628 hectreas son de riego, 42,440 de temporal y 14,176 humedad. El 27.8%
es de uso pecuario, dedicando 26,678 hectreas a la ganadera intensiva y 24,425
a la ganadera de tipo extensivo.
La proporcin restante es utilizada en la explotacin forestal, fruticultura, minera,
turismo y asentamientos humanos. La pesca, despus de la agricultura, es la
actividad ms importante del municipio.

PERFIL SOCIODEMOGRAFICO

Grupos tnicos
En el municipio se registran 232 indgenas que representan el 0.27% de la
poblacin municipal. Las etnias existentes son la huichol y la cora con 155 y 36
hablantes; respectivamente.
De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en
el 2005, en el municipio habitan un total de 540 personas que hablan alguna
lengua indgena.

Evolucin Demogrfica
El censo de 1990 registr 99,106 habitantes, en tanto que el conteo de 1995 slo
95,385, hecho que reflej para el perodo una tasa de crecimiento de -0.67%. La
densidad de la poblacin municipal es de 52 habitantes por kilmetro cuadrado.
49.4% de su poblacin es del sexo femenino.
el 2005, el municipio cuenta con un total de 84,314 habitantes.

Religin
La religin predominante es la catlica con el 94% de poblacin, los que no
profesan ninguna representan el 2.5% y el resto son evanglicos y de otras
religiones.


INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES

Educacin
El municipio cuenta con 89 planteles para la educacin preescolar, 107 para la
educacin primaria, y 55 para la educacin secundaria. En el nivel medio superior
cuenta con 7 instituciones, que son: 2 preparatorias, 3 CBTA y 2 escuelas
particulares, as como la preparacin de Tcnicos Superiores Universitarios en la
Universidad Tecnolgica de la Costa.
En educacin media de carcter tcnico, existen 24 planteles particulares, las
cuales ofrecen carreras comerciales tales como: contador fiscal, contabilidad y
secretaria ejecutiva, entre otras.

Se dispone de 10 escuelas particulares del sistema de capacitacin para el trabajo
y 6 bibliotecas pblicas. El ndice de analfabetismo es de 10.84%.

Salud
Existe en la cabecera municipal un hospital de segundo nivel y tres unidades de
consulta externa a cargo del IMSS, dos unidades de Medicina Familiar a cargo del
ISSSTE y un Centro de Salud a cargo de los Servicios de Salud de Nayarit.
El resto del municipio se encuentra cubierto con 17 clnicas de los SSN y 3 del
Programa IMSS- Solidaridad. Con esa Infraestructura se cubre el 100% de los
servicios de salud de primer nivel.

Abasto
En las dos ciudades ms importantes, Santiago y Villa Hidalgo, se cuenta con
mercados pblicos, un gran nmero de muebleras, tiendas de medio mayoreo
que proveen a las miscelneas y tiendas departamentales. Las comunidades se
proveen de los mercados de abastos y distribuyen las mercancas a travs de
miscelneas y tianguis venta ambulante.


Deporte
En la cabecera municipal existe un estadio de bisbol y una unidad deportiva. En
las localidades ms grandes se encuentran localizados 58 centros deportivos.
Adems de canchas de bisbol y ftbol.

Vivienda
En 1995 existan en el municipio 22,059 viviendas, la mayora propias y de
construccin fija. Entre los materiales predominantes utilizados en su construccin
estn el ladrillo rojo y block (cal y cemento), pero existen otras de adobe, teja,
madera y palapa, sobre todo en las comunidades ms pequeas.
El nmero de habitantes promedio por vivienda se redujo de 5.6 en 1970 a 4.7 en
1990. Del total de viviendas, el 68.70% dispone de agua entubada, el 73.60% de
drenaje y el 98.10% tiene acceso a la red elctrica.
el 2005, en el municipio cuentan con un total de 22,748 viviendas de las cuales
22,429 son particulares.

Servicios Pblicos
El Ayuntamiento otorga los siguientes servicios pblicos: agua entubada, drenaje,
alumbrado pblico, recoleccin de basura y limpieza de las vas pblicas,
seguridad pblica, rastros, mercados y centrales de abastos. El Ayuntamiento
administra los parques y jardines, edificios pblicos, unidades deportivas y
recreativas, monumentos y fuentes, entre otros.

Medios de Comunicacin
Existen dos estaciones de radio (XESI y XEZE), medios de comunicacin
impresos, una amplia red telefnica y telegrfica en las localidades ms
importantes, correos, seales de televisin nacional y estatal, estaciones terrenas
receptoras y de banda civil.

Vas de Comunicacin
El municipio se encuentra dentro de la ruta de la carretera internacional No. 15
Mxico-Nogales, con la cual se comunica la cabecera municipal con la totalidad de
sus localidades, a travs de los tramos Santiago-Crucero de Santiago y Villa
Hidalgo-Crucero de Villa Hidalgo.

Los 298.9 km de carretera, ubican al municipio de Santiago Ixcuintla como el
nmero uno en esta materia en la entidad. De ellos, 159.4 km son pavimentados,
137.5 km revestidos y nicamente dos de terracera. Se cuenta con el servicio del
ferrocarril en la estacin Yago y dos aerdromos, uno en la cabecera municipal y
otro en Villa Hidalgo.

ACTIVIDAD ECONMICA

Principales Sectores, Productos y Servicios

Agricultura
El municipio cuenta con un total de 54,037.27 hectreas dedicadas a la
agricultura. Los cultivos de mayor importancia en el ciclo otoo-invierno son
tabaco, frijol, chile verde, jitomate, sanda, jcama y meln, en tanto que durante el
de primavera-verano son arroz, sanda, maz, sorgo, mango, pltano, caf y
limn.

Ganadera
Segn al inventario ganadero de 1997 existen 37,576 bovinos, 3,634 porcinos,
2,151 caprinos, 2,631 ovinos, 4,963 equinos, adems de 49,353 aves y 292
colmenas.


Pesca
Por sus litorales, los ms extensos del estado, Santiago Ixcuintla cuenta con un
enorme potencial pesquero. Durante 1997, su volumen de captura alcanz 1,973.4
toneladas equivalentes al 17.41% del total estatal.
La Boca de Camichn y Palmar de Cuautla son los principales centros productores
pesqueros del municipio.

Manufactura
Su desarrollo es incipiente y se vincula exclusivamente al sector primario. El
subsector de alimentos, bebidas y tabaco alcanza el 92.9% del total de los
ingresos brutos de la actividad manufacturera. Destaca la agroindustria
empacadora de frutas y hortalizas.

Turismo
El turismo cuenta con un amplio litoral, lagunas, esteros, selva tropical y bosques,
potencialmente explotables. La infraestructura turstica est basada en diez
hoteles de los cuales uno es de tres estrellas, dos de dos estrellas y siete de clase
econmica o de estada temporal.

Comercio
En relacin con la actividad comercial, el municipio ocupa el segundo lugar en el
estado, slo superado por la capital Tepic. Se comercializan productos locales
agrcolas y ganaderos a travs de comerciantes locales, y, a medio mayoreo, los

abarrotes, abundan las muebleras, tiendas de ropa y calzado. Existen tiendas
departamentales que representan un gran atractivo comercial.

Servicios
El sector de los servicios coloca al municipio en el cuarto lugar estatal. El
subsector de mayor peso econmico es el de restaurantes y hoteles. Se cuenta
con servicios bancarios, centros nocturnos, transporte y agencias de viajes.

Poblacin Econmicamente Activa por Sector
La PEA representa el 31% de la poblacin municipal y se distribuye en un 60% en
actividades agropecuarias, un 24% en el sector servicios y un 13% en actividades
manufactureras. El 3.8% restante se ubica en actividades no especificadas.

ATRACTIVOS CULTURALES Y TURISTICOS

Monumentos Histricos
El municipio cuenta con el templo del Seor de la Ascensin construido en el siglo
XIX, con la Cruz Atrial del siglo XVIII, con el Palacio Municipal de 1890; con la
escuela primaria para varones Narciso Mendoza construida en 1902, hoy en da,
escuela primaria Eduardo Martnez Ochoa.

Es importante mencionar la Casa Aguirre en la esquina de las calles Zaragoza y
Morelos.

Museos
En la cabecera municipal existe un museo, anexo a la Presidencia, en donde se
exponen piezas arqueolgicas encontradas, principalmente, en la regin de

Sentispac y en los alrededores de la misma cabecera. Asimismo, existe un museo
en la isla de Mexcaltitln.

Fiestas, Danzas y Tradiciones
Se celebra en el mes de mayo, con una duracin de 15 das, la Feria de la
Primavera y de El Seor de la Ascensin.
La primera de ellas es una de las ms importantes del estado, en donde se
realizan exposiciones agrcolas, ganaderas e industriales; importante intercambio
comercial, variedad de actos culturales, bailes populares y folklricos, corridas de
toros, peleas de gallos, entre otros espectculos.

Para festejar el da del patrono del lugar, se celebran actos litrgicos,
peregrinaciones, danzas prehispnicas y juegos pirotcnicos.
Los das 28 y 29 de junio, en la Isla de Mexcaltitn (antigua Aztln), se realiza la
zafra del camarn, fuente de riqueza municipal; en estos das, los habitantes
colocan la imagen de San Pedro en una lancha y en otra la imagen de San Pablo,
las adornan y acompaan en su recorrido.
Se dice que si gana San Pedro, la cosecha de camarn ser abundante, pero si
gana San Pablo la cosecha ser pobre. Al da siguiente se lleva a cabo la
bendicin de canoas y se oficia misa en medio de la laguna.

Msica
La msica que ms gusta a la gente es la de banda de msica tipo costa de
occidente, con corridos y msica nortea ejecutada con grupos musicales de ese
tipo.

Artesanas
Caracterstica del municipio es la barcina de camarn seco. Su proceso de
elaboracin empieza colocando, aproximadamente, un kilo de camarn seco en
una bolsa de manta, dndole una forma esfrica con la ayuda de piola, hasta
quedar una esfera compacta, se cubre con cogoyo de palma con el objetivo de
evitar la filtracin de la humedad hacia el camarn; enseguida se procede al tejido
artstico de la piola, el cual ayuda a que una vez concluida la barcina pueda

manejarse fcilmente. Es posible encontrar artesanas indgenas de las etnias
Huichol y Cora.

Gastronoma
En Mexcaltitn, la enorme produccin camaronera favorece la preparacin de
exquisitos platillos como el Tlaxtihuilli, hecho a base de camarn y atole de maz
con chile, los tamales, empanadas, albndigas y pozole de camarn.
Un delicioso regalo al paladar son las lisas tatemadas al aire libre en parrillas de
varas de mangle verde y las variedades de pescados de la regin como: pargo,
robalo, palometa, curvina. Adems, se cultiva el ostin de placer, el cual se
consume al natural zarandeado; y, se prepara la birria y el pozole.

Centros Tursticos
Existe en el municipio un gran nmero de playas, a saber: El Sesteo, Los Corchos,
Las Coloradas y Palmar de Cuautla. Las pendientes de stas son suaves y las
aguas tranquilas y cristalinas.
La actividad tpica se lleva a cabo en las ramadas-restaurantes de mariscos que
existen en cada playa, tienen pista de baile y reas de descanso en la arena.
Las playas estn prcticamente vrgenes, lo cual ofrece posibilidades para las
inversiones tursticas y en espera de un concepto turstico novedoso; que
preferentemente armonice con el entorno ecolgico.

En municipio cuenta adems con la Isla de Mexcaltitn que invita a disfrutar su
rica gastronoma en un entorno selvtico. En todo el entorno turstico se puede

practicar la pesca, paseo en veleros, campamento, exploracin y observacin de
la flora y fauna.

GOBIERNO

Principales Localidades

Las localidades ms importantes son: Santiago Ixcuintla con 18,169 habitantes;
Villa Hidalgo con 11,175, La Presa con 3,932, Yago con 3,919, Pozo de Ibarra con
3,342 y Villa Jurez con 3,158. En stas se asienta el 46% de la poblacin total del
municipio, en tanto que el 54% restante est establecido en 137 localidades
menores

APTITUD DE LA REGIN PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO (croquis
regional)

Las caractersticas topogrficas de los terrenos y la disponibilidad de abundante
agua permiten utilizar este recurso, con relativa facilidad y bajos costos de
operacin, sin embargo, la baja capacidad instalada hacen que las producciones
sean estacionarias agrcolas hacen de esta actividad poco rentable un problema
comn para los productores acucolas; con el inters de aprovechar de manera
sustentable estos, la bsqueda de alternativas rentables a permitido el
establecimiento de sistemas de produccin acucolas adaptables a las
condiciones ambientales y de calidad de agua de la zona como es el caso de la
especie de tilapia (Oreochromis niloticus de la lnea Stirling) cuyas necesidades
biologa son plenamente satisfechas por las caractersticas climticas y de
abundancia de recursos en particular con lo que respecta a calidad y abundancia
de agua en la regin.

El cultivo de tilapia destaca por su adaptabilidad a diferentes climas y calidad de
agua a diferencia de otros gneros de organismos susceptibles de ser
aprovechados en este tipo de sistemas.

El rea especfica de instalacin del proyecto se localiza en la zona Noroeste del
Municipio de Santiago Ixcuintla a La localidad de Los Corchos cuenta con 783
habitantes. Los Corchos est a 5 metros de altitud.

b) Descripcin tcnica del proyecto.

La tecnologa de proceso a utilizar en el presente proyecto para el diseo,
construccin, instalacin y operacin del proyecto son las siguientes:


Previo a la puesta en marcha del proyecto se tomara un curso de capacitacin
terica practica para el proceso y tratamiento de valor agregado al producto, el
cual se promover por medio de la figura jurdica del CSP Tilapia Nayarit A.C, de
la misma forma el seguimiento y ejecucin del proyecto.

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y PROCESO DE VALOR
AGREGADO.

El proceso de produccin o transformacin de la produccin consiste en lo
siguiente:

Cosecha y traslado del producto o materia prima:

Una vez que los peces han alcanzado la talla idnea, se lleva a cabo la cosecha y
depuracin de los estanques, es decir, se selecciona aquellos individuos que
estn listos para sacrificarse o comercializarse vivos. Existen ciertas
consideraciones que se deben tomar en cuenta antes de la cosecha y que se
resumen en los siguientes puntos.

Manejo Pre-cosecha
Se refiere a aquellos procedimientos que se llevan a cabo antes de la captura de
los peces, y que promueve un manejo adecuado de los organismos para evitar
que la calidad e inocuidad del producto final est en riesgo.

Este manejo pre-cosecha consta de 3 pasos, descritos a continuacin:

a) Seleccin: en primer lugar se debe tener determinado el estanque en el que se
va a realizar la captura, es decir, el estanque donde los peces hayan alcanzado la
talla mxima necesaria para su comercio, puede ser total o parcial, es decir puede
ser todo el estanque o solo los organismos deseados.
Previo a realizar la seleccin es necesario suspender la alimentacin por un
perodo aproximado a las 24 horas, esto se realiza de forma que no se hayan
engordado intencionalmente los organismos.
As mismo el estanque de captura deber estar libre de tratamientos con
antibiticos y sustancias qumicas por lo menos desde aproximadamente 30 das,
pues pueden poner en riesgo al consumidor.
El proceso de seleccin puede realizarse manualmente, aunque en la actualidad
tambin existen herramientas que lo hacen de forma mecnica.

b) Movilizacin: la movilizacin hace referencia al acto de transportar del
estanque de engorda al estanque de depuracin a los peces seleccionados para el
comercio.
Se debe llevar a cabo mediante algn mtodo que no cause estrs o daos fsicos
en los organismos.

c) Depuracin: en este estanque, los peces permanecern de 2 a 4 das con la
finalidad de mejorar la textura de la carne de la tilapia y eliminar cualquier sabor
que le provoque el alimento y el agua estancada, es por esto necesario que el
estanque est construido con un material que evite el crecimiento de algas y
fitoplancton, y que sea inerte. As mismo la alimentacin seguir suspendida y el
flujo de agua ser constante.

Es necesario evitar alimentar a los peces en este perodo, pues al sacrificarlos,
existe un deterioro acelerado de la carne por la proliferacin de organismos en las
vsceras, daando as el producto final.

Cosecha
La cosecha y sacrificio de los organismos, se lleva a cabo una vez que ha
transcurrido el tiempo necesario de los mismos en los estanques de depuracin.
Esto se realiza dependiendo del proceso al que se va a someter el pescado hasta
su presentacin final

Cosecha de Producto Vivo
Se lleva a cabo extrayendo los peces del estanque de depuracin, con redes de
maya que no contengan nudos y transfiriendo a los animales inmediatamente a un
transportador con agua limpia y fresca, con temperatura entre los 18 y 24 C, con
equipo de aireacin y de oxigenacin que garanticen que la Tilapia llegar viva a
su destino. (Figura 21)

En el transportador debe haber un mximo de 200 kg de Tilapia por cada 1,000
litros de agua, esto si el recorrido que se va a realizar con el producto tiene una
duracin menor a una hora. Si el tiempo es mayor, entonces debe colocarse un
aproximado de 150 kg de tilapia en cada 1,000 litros de agua.

Esto se realiza con la finalidad de reducir los daos por la densidad, as como
efectos de estrs entre los organismos, que pongan en riesgo la calidad del
producto. (Figura 22)


Cosecha de Producto Fresco
El sacrificio de los peces destinados a comercializacin en fresco, se lleva a cabo
transportando a los mismos desde el estanque de depuracin hasta un contenedor
con agua fra y limpia.

Dentro de este contenedor, existen cuatro mtodos que se pueden emplear
para realizar el sacrificio de los animales, y son:

Shock Elctrico
Shock Trmico (haciendo descender drsticamente la temperatura con hielo).
Insensibilizacin del pez con CO2, y corte de los arcos branquiales en agua
fra.

Cuando se ha llevado a cabo el sacrificio de los organismos, el productor debe
decidir si ser eviscerada en la granja o no. En ambos casos el pescado debe ser
lavado con agua y algn sanitizante permitido, as como enfriada con hielo y sal.
El hielo debe estar fabricado conforme a la norma, para evitar que sea fuente de
contaminacin del producto.

Una vez que la tilapia ha sido enfriada, se empaca en una caja trmica en capas,
es decir, una capa de pescado y otra de hielo, una de pescado y hielo y as
sucesivamente, hasta que la ltima capa sea de hielo. (Figura 23)

Posteriormente, se coloca la caja en refrigeracin, y se traslada en vehculos con
sistemas de refrigeracin, hasta su destino final.


Recomendaciones para el aseguramiento de la calidad y la inocuidad en la
cosecha de Tilapia.

Durante todo el manejo precosecha y el proceso de cosecha de la tilapia, se
deben utilizar instrumentos, materiales e instalaciones limpias y
desinfectadas, que se encuentren en buen estado.
Una vez que se realiz el proceso de seleccin, depuracin y sacrificio
debern limpiarse nuevamente todos los materiales, an cuando se vuelva
a realizar el procedimiento.
Se debe llevar a cabo, en todos los procesos, un mtodo con tcnicas
adecuadas que eviten el dao fsico y el deterioro en los peces.
No se debe someter a variacin de temperatura extrema o brusca, ni tampoco
directamente en los rayos de sol, pues esto provoca una proliferacin de
bacterias y microorganismos que llevan a cabo la putrefaccin del pescado.
Cuando se lleva a cabo la cosecha, la tilapia se somete a un proceso de
lavado para quitar todo rastro de materia y sedimento que traigan consigo.

El personal debe seguir las recomendaciones de higiene que se han descrito
con anterioridad.

Los desechos debern ser eliminados de acuerdo a las normas y a las buenas
prcticas, para evitar la proliferacin de microorganismos, plagas, etc.
Si se realiza el eviscerado dentro de la granja, todo el material y utensilios
utilizados debern estar lavados y desinfectados, para evitar algn riesgo
de contaminacin.
El rea donde se lleva a cabo el procedimiento de lavado, eviscerado etc.,
debe contar con drenaje colocado adecuadamente, que no tenga descarga
a otras fuentes de agua potable y que no contamine los mantos acuferos

adyacentes y sellados para evitar la proliferacin de bacterias y organismos
patgenos.
Todo el personal debe estar capacitado en el manejo del producto, de los
utensilios, materiales y sustancias que se utilizan durante todo el proceso
de cosecha, para que de esta forma, se evite un mal manejo y se asegure
la calidad del producto final.

Traslado del producto
A pesar de que la mayora de los proyectos se iniciaron con miras hacia la
exportacin; actualmente las compaas productoras venden parte de su producto
al mercado local, ya que el consumidor ha encontrado en este producto un
excelente sustituto de las carnes rojas y de otros productos del mar que cada da
son ms escasos.

La comercializacin de Tilapia esta dividido en cinco categoras:

1. Producto entero vivo
2. Producto entero fresco (con o sin vsceras).
3. Producto entero congelado (con o sin vsceras).
4. Filete congelado (sin piel ni espinas).
5. Filete fresco (sin piel ni espinas).

Uno de los aspectos para asegurar un producto fresco es el medio de transporte
ya que por medio de l se evita perder das de vida til del producto.

Para asegurar un producto de primera calidad, es preciso tomar medidas en
aspectos tales como tamao del filete, uniformidad, frescura, vida til, olor y sabor.
Asegurarse un buen programa de produccin que ofrezca al comparador
abastecimiento consistente de producto.

El material de empaque proporciona la seguridad de que el producto va a llegar en
buen estado al cliente. Es preciso destacar en la etiqueta del producto si ste est
libre de espinas y piel, se cumpla con lo indicado o mejor no indicarlo. Si es
producto es congelado aseguran no secarlo antes de congelarlo; ya que eso
afecta su calidad.

El producto congelado mal procesado y mal congelado tiende a tomar mal color.
En lo que se refiere a la presentacin del producto se debe aseguran que tenga
buen sabor.

En el presente proyecto la materia prima se la produccin de tilapia proveniente de
las instalaciones de cultivo de la granja cuya cosecha se realiza bajando el nivel
de los estanques hasta un 80%,y con una red de arrastre se capturan los
organismos de talla comercial (superiores a los 400 gmos),se colocan en taras
caladas con capacidad de 50 kg, y en un tiempo menor de 10 min se trasladan a
las instalaciones de procesado y se vierten en el estanque o tina de sacrificio,
previamente preparado con agua-hielo a muy baja temperatura (-5C),para que
mueran en un perodo mximo de 30 minutos, una vez que el organismo se
encuentre totalmente muerto y muy fro se extraen del estanque o tina de sacrificio
y se colocan sobre las mesas de desviscerado, una persona manualmente
equipado con un cuchillo muy filoso se le realiza un corte ventral desde la base del
oprculo pasando por entre la aleta lateral y ventral hasta el ao, transfirindoselo
a otra persona en el extremo opuesto de la mesa para que le extraiga tambin de
manera manual las vsceras y coloque el producto en taras para su lavado.

Una vez concluido este proceso se procede a enhielar el producto ya sea en el
vehculo en que se va a trasladar hasta el mercado, colocando en el fondo de la
caja trmica o hieleras una capa de 15 cm de hielo sobre una capa de producto y
sobre esta otro de de hielo de 5 cm, posteriormente otra capa de pescado
repitiendo la operacin hasta completar la carga.

TECNICA Y MANEJO DE LOS ORGANISMOS:

El tiempo estimado para el traslado de los organismos desde los estanques hasta
las instalaciones de procesado para su sacrificio no deber de sobrepasar los 15
minutos esto para evitar que los organismos mueran por asfixia y se inicie el
desarrollo de las bacterias que descompondrn y biodegrarn el tejido muscular
disminuyendo con ello la calidad del producto y su vida de anaquel.

La temperatura del agua a la cual debe de sacrificarse el producto ser superior a
los -5C, para que el organismo muera lo ms pronto posible por medio de shock
trmico adquiriendo una consistencia firme de su tejido muscular reafirmando el
color de su piel atractivo en el mercado.

El proceso de eviscerado es muy importante cuidar la calidad del corte ya que
deber realizarse exactamente dnde concluye el oprculo sin romperlo y
realizando el corte en lnea recta hasta el ano sin cortar las espinas laterales ya
que esto le resta presentacin al producto, esto se logra de manera ms eficiente
con un buen sacrificio de los organismos para que eviten moverse cuando se
realiza este proceso de eviscerado.

El proceso de fileteado es de relevancia la calidad en el corte, deber de
realizarse el corte de la parte posterior del organismo hacia la cabeza, teniendo
cuidado de no hacer contacto con la parte osea, en este proceso no es necesario
eviscerar el organismo.

El empaque del producto en el vehculo es tambin de extrema importancia ,ya
que de esto depende en gran medida la calidad con que el producto llegue al
mercado la colocacin en capas del producto deber ser en un mismo sentido es
decir la cabeza de todos los pescado en la misma direccin para evitar con ello
que el producto quede mal colocado y con el fro se deforme restndole
presentacin al producto en el mercado, la cantidad de hielo a utilizar para un
buen manejo de la cosecha es tambin de suma importancia ya que se requiere
una proporcin de uno a uno es decir por un kilogramo de producto se requiere un
kilogramo de hielo.

i.Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)

Infraestructura de cultivo:( actual)

La actividad agrcola desarrollada histricamente por los miembros de la
organizacin, se ha limitado a cultivos temporales como el frjol, maz, etc. a baja
escala, con un sistema de riego por agua rodada, ineficiente que desaprovecha
mucha agua. Los resultados obtenidos a la fecha han sido poco satisfactorios para
los productores, debido a las bajas producciones obtenidas y a los bajos precios
de los productos agrcolas en el mercado, el ao 2011 la organizacin decidi
construir con recursos propios 1 estanques rectangular con dimensiones de 50 x
25 x 2.00 mts de altura mts de dimetro en el cuales se opero un cultivo 10,000
cras de tilapia. Con resultados satisfactorios de crecimiento y sobre vivencia,
obtenindose una produccin de 5 ton. Sin embargo los resultados econmicos no
fueron satisfactorios debido a la poca infraestructura de cultivo.

Infraestructura y equipos proyectados (A establecer)


Con el fin de aprovechar de mejor y mayor manera los recursos naturales e
infraestructura de cultivo con que cuanta la organizacin (Tierra, Agua,
condiciones climatolgicas, infraestructura de cultivo y equipos), ubicacin
geogrfica y su entorno socioeconmico, con potencial en el consumo de mariscos
y escama es posible establecer proyectos productivos aplicando tcnicas
acucolas en sistemas controlados, proporcionando valor agregado al producto.

CONCEPTO
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
OBRA 60 69,782.31 $ 4,186,938.48 $
EQUIPO DE AIREACIN Y BOMBEO OBRA 60 26,629.51 $ 1,597,770.72 $
OBRA 1 35,200.00 $ 35,200.00 $
SUBESTACIN ELCTRICA CON 3 TRANSFORMADORES PZA. 1 495,000.00 $ 495,000.00 $
MOTOBOMBA 4" DE 18HP PZA. 3 24,900.00 $ 74,700.00 $
CAJA MULTIUSOS 10 KGS PZA. 30 45.00 $ 1,350.00 $
CAJA CANADA 15 KGS CON TAPA PZA. 100 96.00 $ 9,600.00 $
CESTA CALADA 30 KGS PZA. 150 96.00 $ 14,400.00 $
SELLADORA DE BOLSAS DE PLSTICO PZA. 1 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL DE 200 KGS PLATAFORMA PZA. 1 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL 40 KGS PZA. 1 1,400.00 $ 1,400.00 $
TRITURADORA DE HIELO INDUSTRIAL PZA. 1 22,500.00 $ 22,500.00 $
TRITURADOR DE ALIMENTOS INDUSTRIAL 3HP PZA. 1 22,500.00 $ 22,500.00 $
6,468,359.20 $
COMPUTADORA PZA. 5 15,000.00 $ 75,000.00 $
IMPRESORA LASER PZA. 1 5,400.00 $ 5,400.00 $
SCANNER PZA. 1 1,250.00 $ 1,250.00 $
REGULADOR DE ENERGA PZA. 6 530.00 $ 3,180.00 $
84,830.00 $
ESCRITORIO SECRETARIAL PZA. 6 1,865.00 $ 11,190.00 $
SILLN SECRETARIAL PZA. 5 1,230.00 $ 6,150.00 $
ARCHIVERO DE CUATRO GAVETAS PZA. 5 1,324.00 $ 6,620.00 $
SILLA PARA RECEPCIN PZA. 10 425.00 $ 4,250.00 $
LIBRERO PZA. 1 2,030.00 $ 2,030.00 $
LOCKER PERSONAL MODELO LFP 44-ARM PZA. 6 2,279.00 $ 13,674.00 $
LOCKER MODELO 757C PZA. 4 1,899.00 $ 7,596.00 $
51,510.00 $
OBRA 1 1,103,000.00 $ 1,103,000.00 $
10X10 METROS
OBRA 1 360,000.00 $ 360,000.00 $
OBRA 1 3,200,000.00 $ 3,200,000.00 $
OBRA 1 245,000.00 $ 245,000.00 $
OBRA 1 310,000.00 $ 310,000.00 $
5,218,000.00 $
CAMIN NISSAN NP300 CHASIS CON CAJA REFRIGERADA VEHCULO 1 330,000.00 $ 330,000.00 $
CAMIN FORD F-550 XL TA CON CAJA REFRIGERADA VEHCULO 1 655,000.00 $ 655,000.00 $
CAMIN FORD MOTOR 3.7 4X4 VEHCULO 1 322,000.00 $ 322,000.00 $
YAMAHA GRIZZLY 700 4x4, 4 TIEMPOS VEHCULO 1 167,000.00 $ 167,000.00 $
REMOLQUE PARA 1.2 TONELADAS REMOLQUE 1 11,000.00 $ 11,000.00 $
1,485,000.00 $
MANDIL DE VINIL LARGO PZA. 10 230.00 $ 2,300.00 $
BOTAS DE PLSTICO PZA. 10 270.00 $ 2,700.00 $
GUANTEDE SEGURIDAD DE MALLAACERO INOXIDABLE PZA. 10 1,540.00 $ 15,400.00 $
GUANTE SANITARIO PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
COFIA PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
CUBRE BOCAS PZA. 1000 1.00 $ 1,000.00 $
CUCHILLO PARA EVISCERADO PZA. 10 265.00 $ 2,650.00 $
CUCHILLO PARA FILETE PZA. 10 310.00 $ 3,100.00 $
CHAIRA PZA. 10 165.00 $ 1,650.00 $
BOSA PLSTICA PARA EMPACADO KGS. 500 34.00 $ 17,000.00 $
47,800.00 $
13,355,499.20 $
PRESUPUESTOS DE EQUIPOS POR ADQUIRIR
INFRAESTRUCTURA
SUBTOTAL
OFICINA
SUBTOTAL
COMPUTO
TOTAL DE INVERSIN
SUBTOTAL
TRANSPORTE
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL

PROCESO

ACONDICIONAMIENTO

ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
6 60.00 PZA $ 2,970.00 $ 178,200.00
8 60.00 PZA $ 25,493.16 $ 1,529,589.60
18 60.00 PZA $ 5,676.00 $ 340,560.00
$ 2,048,349.60
23 60.00 ML $ 55.00 $ 3,299.76
27 60.00 PZA $ 672.00 $ 40,320.00
$ 43,619.76
EJECUCI N.
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
PVC 3"
SEDIMENTADORES
TOTAL
CONCEPTOS
PROYECTO:

ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
39 960.00 M3 $ 128.20 $ 123,068.16
44 960.00 M3 $ 149.38 $ 143,400.96
40 500.00 ML $ 225.00 $ 112,500.00
41 60.00 PZA $ 3,600.00 $ 216,000.00
42 40.00 PZA $ 3,450.00 $ 138,000.00
$ 732,969.12
120.00 PZA $ 8,850.00 $ 1,062,000.00
$ 1,062,000.00
OBRA Y EQUI PO.
EXCAVACI ONES.
PVC 8"
PRESUPUESTO DE OBRA
TOTAL
TOTAL
INSTALACIN ELECTICA
PVC 6"
CONCEPTOS
PROYECTO:

ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
60.00 PZA $ 16,260.76 $ 975,645.36
60.00 PZA $ 1,518.76 $ 91,125.36
60.00 PZA $ 8,850.00 $ 531,000.00
$ 1,597,770.72
$5,484,709.20
VENTAS
FASES
CONDICIONES
ATENTAMENTE
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
TOTAL DE LA OBRA
CONCEPTOS
PROYECTO:

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M3 2900.00 78.60 $ 227,940.00 $
M3 5000.00 171.60 $ 858,000.00 $
1,085,940.00 $
M2 8700.00 8.40 $ 73,080.00 $
M3 410.00 165.60 $ 67,896.00 $
ML 410.00 390.00 $ 159,900.00 $
M2 410.00 252.00 $ 103,320.00 $
ML 150.00 276.00 $ 41,400.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
I.- PRELIMINARES
II.- CIMENTACIN
DE CEPAS.

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M3 410.00 133.20 $ 54,612.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
614,352.00 $
M2 410.00 266.40 $ 109,224.00 $
ML 225.00 210.00 $ 47,250.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
III.- ALBAILERA

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M2 615.00 348.00 $ 214,020.00 $
484,638.00 $
2,184,930.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
ATENTAMENTE
INGENIERO CIVIL
TOTAL DE LA OBRA

OPERACIN:

Durante la etapa de operacin del cultivo se requiere el equipo tcnico para la
toma de parmetros FsicoQumicos del agua (Temperatura, Oxigeno disuelto
Potencial de Hidrgeno) para lo cual se requiere un Oximetro, y para la realizacin
de biometras, una bascula y un actinmetro.

Fuentes de suministro de agua
El proyecto en todas sus etapas se obtendr agua de un pozo artesiano de 12 de
dimetro, el agua requerida durante los trabajos de preparacin del sitio y
construccin de la infraestructura de cultivo y de apoyo ser extrada del propio
sistema, y para el consumo humano se utilizara agua purificada de garrafn.

Recambio de agua
El embalse objeto de este estudio es una fuente de agua proveniente de un pozo
artesiano de 12 de dimetro, bajo estas circunstancias, no habr problemas de
recambio de agua, para abastecer el cultivo de peces en estanquera
programndose un recambio del 300% al da.

Tiempo de llenado
Con el suministro de agua esperado se estimas un tiempo adecuado para el
llenado de 8 horas por lote.

Requerimientos extraordinarios
Por la naturaleza del sistema y por las caractersticas del rea de estudio no se
requerir requerimientos de agua extraordinarios.

Alimentos y fertilizantes: Tipo y cantidad de alimento

ALIMENTACION.

El xito de la actividad pisccola depende de la eficiencia en el cultivo,
principalmente del manejo del alimento y tcnicas de alimentacin considerando la
calidad y cantidad del alimento suministrado.
La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento varan con la edad del
pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton
as como pequeos crustceos.


ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO.

El alimento representa entre el50%y el60%de los costos de produccin.
Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante ms caro.
Un programa inadecuado de alimentacin disminuye la rentabilidad del
negocio.
Una produccin semi-intensiva e intensiva depende directamente del
alimento.
El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser
controlados y evaluados peridicamente para evitar los costos excesivos.

El sabor del animal depende de la alimentacin suministrada.
La subalimentacin hace que el animal busque alimento del fondo y su carne
adquiera un sabor de desagradable.

FORMA DE ALIMENTAR.

Las formas de alimentacin dependen directamente del manejo, el tipo de
explotacin, la edad y los hbitos de la especie. Entre las ms comunes
tenemos:

Alimentacin en un solo sitio: Es una de las formas menos convenientes de
alimentar por la acumulacin de materia orgnica en un solo lugar y la
dificultad para que coma toda la poblacin de peces que constituyen el lote,
lo que hace que gran parte del alimento sea consumido solamente por los
ms grandes y se incremente el porcentaje de peces pequeos. Este tipo
de alimentacin en un solo sitio, es altamente eficiente en sistemas
intensivos (300 a 500 peces m). La alimentacin en una sola orilla es un
sistema adecuado para animales de 1 a 50 gramos, ya que no les exige
una gran actividad de nado y permite realizar una alimentacin homognea
y eficiente.
Alimentacin en "L". (dos orillas del estanque). Este sistema de alimentacin
es sugerido para animales de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos
orillas continuas del estanque. Lo ms recomendable es alimentar en la
orilla de salida (desage) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la
mayor cantidad de heces en el momento de la alimentacin.
Alimentacin perifrica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se
recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de
este peso se acentan los instintos territoriales de estos animales, en varios
sitios del estanque.
Alimentadores automticos: Existen muchos tipos de comederos automticos,
como el de pndulo, con timer horario (reloj automtico), con bandejas, etc.
Sin embargo, por su costo elevado se convierten en sistemas
antieconmicos y sirven solamente en explotaciones donde se sobrepase la
relacin costo beneficio.

HORAS DE ALIMENTACION.

Debido a que los niveles de secreciones digestivas y la acidez aumentan con el
incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los picos mximos de
asimilacin se obtienen cuando la temperatura ambiental alcanza los valores
mximos.

En cultivos extensivos a semi-intensivos no es recomendable agregar una
cantidad de alimento cuyo tiempo de consumo y flotabilidad supere los 15 minutos,
ya que esta misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no
asimile adecuadamente el alimento. En sistemas intensivos a sper-intensivos el
alimento debe permanecer menos de1a1.5minutos.
La transicin de la dieta de los juveniles a la del adulto puede darse gradual o
abrupta. La dieta natural de las tilapias adultas es omnvora, sin embargo vara
segn la especie. A continuacin se presenta como referencia el tamao de
alimento balanceado que debe ser suministrado segn el estado del pez.

HORAS DE ALIMENTACION.

ALGUNOS ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS

Para la alimentacin de los peces en su diferente estado, se debe tener en cuenta
el nivel de protena con el que se obtiene el mximo crecimiento. As mismo,
medida que avanza el cultivo, este nivel de protenas que produce mximo
crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. Tambin se debe
considerar que en la elaboracin de alimentos balanceados para el cultivo
intensivo de tilapia, el suplemento de protena puede llegar a representar ms del
50% del costo total del alimento.

Por otro lado, tambin se debe tener en cuenta que el nivel de protena en la
dieta la cual produce mximo crecimiento se ve influenciada por mltiples
factores como son:


a. El contenido de energa en la dieta
b. El estado fisiolgico del pez (edad, peso y madurez)
c. Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxgeno disuelto).
d. La calidad de la protena (nivel y disponibilidad de aminocidos esenciales).
e. Tasa de alimentacin.

Los requerimientos de protena para tilapia (Ver Tabla 2), segn su peso son
los siguientes:

Los requerimientos del pez varan segn el sistema de cultivo utilizado (extensivo,
semi-intensivo e intensivo).
Igualmente los requerimientos de aminocidos (Ver Tabla N 3) esenciales para
tilapia ya han sido determinados y se presentan en la siguiente Tabla:

Los lpidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales:

Como recurso de energa metablica.
Como recurso de cidos grasos esenciales

Los lpidos constituyen el mayor recurso energtico (hasta 2.25 veces ms que la
protena), y esta muy ligado al nivel de protena en la dieta. As para niveles de
40% de protena se recomienda niveles de grasa de 6 a 8%. Con 35% de protena
el nivel de grasa es de 4.5 a 6 % y con niveles de 25 a 30% de protena se
recomienda de 3 - 3.5% de grasa.

Como fuente de cidos grasos esenciales se recomienda para tilapia utilizar
niveles de 0.5 a 1% de omega 3 y un 1% de omega 6. Las grasas requeridas para
los peces son polinsaturadas, livianas y fcilmente asimilables.

La relacin protena-grasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de grasas en
el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento.
Los carbohidratos son la fuente ms barata de energa en la dieta; adems de
contribuir en la conformacin fsica del pelett y su estabilidad en el agua. Los
niveles de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del40%.

La mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de
ser suplidas en una dieta balanceada (Ver Tabla N 4). Las vitaminas son
importantes dentro de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las
reacciones metablicas. Los peces de aguas clidas requieren entre 12 y 15
vitaminas en su dieta. El nivel de vitaminas utilizadas va a variar dependiendo del
sistema de cultivo empleado. Una mezcla generalmente recomendada es la
siguiente.


Los minerales son importantes (Tabla N 5) ya que afectan los procesos de
osmorregulacin (intercambio de sales) a nivel de las clulas. Tambin influyen en
la formacin de huesos, escamas y dientes.

Los requerimientos en minerales son:

El buen aprovechamiento del alimento dentro de una estacin pisccola
depende de varios aspectos:

Lneas parentales utilizadas: buena calidad de semilla.
Calidad del agua: la apetencia del pez es directamente proporcional a la
calidad del agua.
Palatibilidad del alimento: aceptacin del alimento por parte del pez.
Presentacin del alimento: peletizado o extruido, alimento flotante o de
hundimiento lento.
Tcnica de alimentacin: manejo y forma de alimentar.
Control de la temperatura: manejo de la temperatura dentro del cuerpo de
agua.

ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO.

Muchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema de
almacenamiento.

Los requerimientos bsicos para un buen bodegaje de alimentos
concentrados son:

Proteccin de temperaturas altas y humedad: una bodega seca, libre de humedad,
evita la oxidacin de grasas y la proliferacin de hongos y bacterias. Debe contar
con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilacin
ptima y buena iluminacin, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol.
Proteccin contra insectos y roedores: los programas de fumigacin y trampas
para roedores evitan la contaminacin del alimento.

Rotacin de inventarios: almacenajes por perodos cortos evitan la prdida de
nutrientes.
Entre las consecuencias ms importantes de un almacenamiento inadecuado
estn la proliferacin de hongos, que se presentan con humedades superiores
al70% y se hace mxima a temperatura entre los 35C y los 40C.
Los sacos de alimento deben almacenarse sobre estibas de madera o plstico,
pero nunca en contacto directo con el piso. Entre estibas debe haber una distancia
de por lo menos 50cm.La zona de almacenamiento debe mantenerse
completamente limpia.

LOS HONGOS PRODUCEN:

Micotoxinas: dentro de este grupo, las aflatoxinas se cuentan como las ms
importantes y txicas. Provocan mortalidades en concentraciones altas y daos en
el hgado.

Reduccin del valor nutricional del alimento (prdida de lpidos y protenas).
Deterioro de la apariencia fsica (grumos y bloques de concentrado).
Cambios en el color, consistencia y condiciones normales del alimento.
Disminucin de la palatabilidad y rechazo por parte del animal.
En cuanto a las plagas como insectos (gorgojos) y roedores (ratas), stos
tambin afectan el alimento, provocando daos como:
Consumo directo del alimento.
Contaminacin por excrementos y orina, olores indeseables (feromonas) y la
proliferacin de bacterias patgenas.

ii.Procesos y tecnologas a emplear.


Previo a la puesta en marcha del proyecto se tomara un curso de capacitacin
terica practica para el proceso y tratamiento de valor agregado al producto, el
cual se promover por medio de la figura jurdica del CSP Tilapia Nayarit A.C, de
la misma forma el seguimiento y ejecucin del proyecto.

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y PROCESO DE VALOR
AGREGADO.

El proceso de produccin o transformacin de la produccin consiste en lo
siguiente:

Cosecha y traslado del producto o materia prima:

Una vez que los peces han alcanzado la talla idnea, se lleva a cabo la cosecha y
depuracin de los estanques, es decir, se selecciona aquellos individuos que
estn listos para sacrificarse o comercializarse vivos. Existen ciertas
consideraciones que se deben tomar en cuenta antes de la cosecha y que se
resumen en los siguientes puntos.

Manejo Pre-cosecha
Se refiere a aquellos procedimientos que se llevan a cabo antes de la captura de
los peces, y que promueve un manejo adecuado de los organismos para evitar
que la calidad e inocuidad del producto final est en riesgo.

Este manejo pre-cosecha consta de 3 pasos, descritos a continuacin:

a) Seleccin: en primer lugar se debe tener determinado el estanque en el que se
va a realizar la captura, es decir, el estanque donde los peces hayan alcanzado la
talla mxima necesaria para su comercio, puede ser total o parcial, es decir puede
ser todo el estanque o solo los organismos deseados.
Previo a realizar la seleccin es necesario suspender la alimentacin por un
perodo aproximado a las 24 horas, esto se realiza de forma que no se hayan
engordado intencionalmente los organismos.


As mismo el estanque de captura deber estar libre de tratamientos con
antibiticos y sustancias qumicas por lo menos desde aproximadamente 30 das,
pues pueden poner en riesgo al consumidor.
El proceso de seleccin puede realizarse manualmente, aunque en la actualidad
tambin existen herramientas que lo hacen de forma mecnica.

b) Movilizacin: la movilizacin hace referencia al acto de transportar del
estanque de engorda al estanque de depuracin a los peces seleccionados para el
comercio.
Se debe llevar a cabo mediante algn mtodo que no cause estrs o daos fsicos
en los organismos.

c) Depuracin: en este estanque, los peces permanecern de 2 a 4 das con la
finalidad de mejorar la textura de la carne de la tilapia y eliminar cualquier sabor
que le provoque el alimento y el agua estancada, es por esto necesario que el
estanque est construido con un material que evite el crecimiento de algas y
fitoplancton, y que sea inerte. As mismo la alimentacin seguir suspendida y el
flujo de agua ser constante.
Es necesario evitar alimentar a los peces en este perodo, pues al sacrificarlos,
existe un deterioro acelerado de la carne por la proliferacin de organismos en las
vsceras, daando as el producto final.

Cosecha
La cosecha y sacrificio de los organismos, se lleva a cabo una vez que ha
transcurrido el tiempo necesario de los mismos en los estanques de depuracin.
Esto se realiza dependiendo del proceso al que se va a someter el pescado hasta
su presentacin final

Cosecha de Producto Vivo
Se lleva a cabo extrayendo los peces del estanque de depuracin, con redes de
maya que no contengan nudos y transfiriendo a los animales inmediatamente a un
transportador con agua limpia y fresca, con temperatura entre los 18 y 24 C, con
equipo de aireacin y de oxigenacin que garanticen que la Tilapia llegar viva a
su destino. (Figura 21)


En el transportador debe haber un mximo de 200 kg de Tilapia por cada 1,000
litros de agua, esto si el recorrido que se va a realizar con el producto tiene una
duracin menor a una hora. Si el tiempo es mayor, entonces debe colocarse un
aproximado de 150 kg de tilapia en cada 1,000 litros de agua.
Esto se realiza con la finalidad de reducir los daos por la densidad, as como
efectos de estrs entre los organismos, que pongan en riesgo la calidad del
producto. (Figura 22)

Cosecha de Producto Fresco
El sacrificio de los peces destinados a comercializacin en fresco, se lleva a cabo
transportando a los mismos desde el estanque de depuracin hasta un contenedor
con agua fra y limpia.

Dentro de este contenedor, existen cuatro mtodos que se pueden emplear
para realizar el sacrificio de los animales, y son:

Shock Elctrico
Shock Trmico (haciendo descender drsticamente la temperatura con hielo).
Insensibilizacin del pez con CO2, y corte de los arcos branquiales en agua
fra.

Cuando se ha llevado a cabo el sacrificio de los organismos, el productor
debe decidir si ser eviscerada en la granja o no.
En ambos casos el pescado debe ser lavado con agua y algn sanitizante
permitido, as como enfriada con hielo y sal.
El hielo debe estar fabricado conforme a la norma, para evitar que sea fuente
de contaminacin del producto.
Una vez que la tilapia ha sido enfriada, se empaca en una caja trmica en
capas, es decir, una capa de pescado y otra de hielo, una de pescado y
hielo y as sucesivamente, hasta que la ltima capa sea de hielo. (Figura
23).
Posteriormente, se coloca la caja en refrigeracin, y se traslada en vehculos
con sistemas de refrigeracin, hasta su destino final.

Recomendaciones para el aseguramiento de la calidad y la inocuidad en la
cosecha de Tilapia.

Durante todo el manejo precosecha y el proceso de cosecha de la tilapia, se
deben utilizar instrumentos, materiales e instalaciones limpias y
desinfectadas, que se encuentren en buen estado.

Una vez que se realiz el proceso de seleccin, depuracin y sacrificio
debern limpiarse nuevamente todos los materiales, an cuando se vuelva
a realizar el procedimiento.

Se debe llevar a cabo, en todos los procesos, un mtodo con tcnicas
adecuadas que eviten el dao fsico y el deterioro en los peces.

No se debe someter a variacin de temperatura extrema o brusca, ni tampoco
directamente en los rayos de sol, pues esto provoca una proliferacin de
bacterias y microorganismos que llevan a cabo la putrefaccin del pescado.

Cuando se lleva a cabo la cosecha, la tilapia se somete a un proceso de
lavado para quitar todo rastro de materia y sedimento que traigan consigo.

El personal debe seguir las recomendaciones de higiene que se han descrito
con anterioridad.

Los desechos debern ser eliminados de acuerdo a las normas y a las buenas
prcticas, para evitar la proliferacin de microorganismos, plagas, etc.

Si se realiza el eviscerado dentro de la granja, todo el material y utensilios
utilizados debern estar lavados y desinfectados, para evitar algn riesgo
de contaminacin.

El rea donde se lleva a cabo el procedimiento de lavado, eviscerado etc.,
debe contar con drenaje colocado adecuadamente, que no tenga descarga
a otras fuentes de agua potable y que no contamine los mantos acuferos
adyacentes y sellados para evitar la proliferacin de bacterias y organismos
patgenos.

Todo el personal debe estar capacitado en el manejo del producto, de los
utensilios, materiales y sustancias que se utilizan durante todo el proceso
de cosecha, para que de esta forma, se evite un mal manejo y se asegure
la calidad del producto final.

Traslado del producto
A pesar de que la mayora de los proyectos se iniciaron con miras hacia la
exportacin; actualmente las compaas productoras venden parte de su producto
al mercado local, ya que el consumidor ha encontrado en este producto un
excelente sustituto de las carnes rojas y de otros productos del mar que cada da
son ms escasos.

La comercializacin de Tilapia est dividida en cinco categoras:

1. Producto entero vivo
2. Producto entero fresco (con o sin vsceras).
3. Producto entero congelado (con o sin vsceras).
4. Filete congelado (sin piel ni espinas).
5. Filete fresco (sin piel ni espinas).

Uno de los aspectos para asegurar un producto fresco es el medio de transporte
ya que por medio de l se evita perder das de vida til del producto.
Para asegurar un producto de primera calidad, es preciso tomar medidas en
aspectos tales como tamao del filete, uniformidad, frescura, vida til, olor y sabor.
Asegurarse un buen programa de produccin que ofrezca al comparador
abastecimiento consistente de producto.

El material de empaque proporciona la seguridad de que el producto va a llegar en
buen estado al cliente. Es preciso destacar en la etiqueta del producto si ste est
libre de espinas y piel, se cumpla con lo indicado o mejor no indicarlo. Si es
producto es congelado aseguran no secarlo antes de congelarlo; ya que eso
afecta su calidad.
El producto congelado mal procesado y mal congelado tiende a tomar mal color.
En lo que se refiere a la presentacin del producto se debe aseguran que tenga
buen sabor.

En el presente proyecto la materia prima se la produccin de tilapia proveniente de
las instalaciones de cultivo de la granja cuya cosecha se realiza bajando el nivel
de los estanques hasta un 80%,y con una red de arrastre se capturan los
organismos de talla comercial (superiores a los 400 gmos),se colocan en taras
caladas con capacidad de 50 kg, y en un tiempo menor de 10 min se trasladan a
las instalaciones de procesado y se vierten en el estanque o tina de sacrificio,
previamente preparado con agua-hielo a muy baja temperatura (-5C),para que
mueran en un perodo mximo de 30 minutos.

Una vez que el organismo se encuentre totalmente muerto y muy fro se extraen
del estanque o tina de sacrificio y se colocan sobre las mesas de desviscerado,
una persona manualmente equipado con un cuchillo muy filoso se le realiza un
corte ventral desde la base del oprculo pasando por entre la aleta lateral y ventral
hasta el ao, transfirindoselo a otra persona en el extremo opuesto de la mesa
para que le extraiga tambin de manera manual las vsceras y coloque el producto
en taras para su lavado.

Una vez concluido este proceso se procede a enhielar el producto ya sea en el
vehculo en que se va a trasladar hasta el mercado, colocando en el fondo de la
caja trmica o hieleras una capa de 15 cm de hielo sobre una capa de producto y
sobre esta otro de de hielo de 5 cm, posteriormente otra capa de pescado
repitiendo la operacin hasta completar la carga.

iii.Capacidad de Procesos y Programa de Produccin.

Figura 2. Diagrama de Flujo General de Produccin de Tilapia


PROGRAMA DE PRODUCCIN POR CICLO Y ANUAL

Las producciones estimadas se describen en el siguiente cuadro en base a
la infraestructura de cultivo proyectada se tendr una capacidad de
produccin de:

Ventas.

Precios.

iv.Escenarios con diferentes volmenes de proceso.

La modalidad de cultivo que desarrolla es Semi-Intensivo, sembrando 30
organismos por metro cbico de agua, apoyado con un sistema de aireacin
nocturno bastante simple y elemental por medio de propela al tercer mes de
cultivo, se pretende con el presente proyecto incorporar un paquete tecnolgico,
que nos permita cultivar densidades de 50-70 organismos por metro cbico de
agua, aprovechando las excelentes condiciones medio ambientales en el rea
dnde se desarrolla el proyecto, escalando al siguiente nivel de tipologa de
produccin ( intermedio tecnificado).

v.Programas de Ejecucin, Administrativo, de Capacitacin y
Asistencia Tcnica.

La aportacin de mano de obra calificada de los socios es muy importante,
durante la etapa de operacin y comercializacin del producto su participacin
ser muy activa en actividades auxiliares de campo, previa capacitacin y
supervisin profesional y en la vigilancia de las instalaciones as como en
actividades de mantenimiento donde no se requiere personal calificado.

Con el desarrollo del presente proyecto se generara autoempleo para los socios
de la organizacin tanto en la etapa de operacin del ciclo de cultivo, realizando
las actividades de campo como auxiliar tcnico, bajo la supervisin y direccin del
responsable tcnico (Asesor).

En este departamento se generarn empleos permanentes, a dems del asesor
tcnico as como el de velador generndose un total de 30 empleos permanentes
en la operacin del proyecto, as como en la cosecha comercializacin del
producto, cosechadores y agentes de ventas.

Los empleos temporales se generarn los das en que se programe la cosecha,
realizando labores de captura de la produccin, procesado de esta (desviscerado)
y traslado y carga a el vehculo en el cual se transportara la carga, destacando
que estas labores se realizarn dos veces por semana, utilizndose en este caso
personal de las comunidades aledaas al rea de la granja La Providencia, con
domicilio Los Corchos s/n, Ejido Los Corchos., municipio de Santiago Ixcuintla,
Nayarit.

El Programa de ejecucin del proyecto se describe a continuacin:

Tipo de constitucin de la organizacin

El grupo de trabajo La Providencia se encuentra constituida por 3 socios, cuyo
objeto social es la produccin y comercializacin de productos principalmente
objetivo comn:

El consolidar una actividad econmica rentable, que genere empleos para los
socios e incremente sus ingresos, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de
las familias beneficiadas.
(Temperatura) adecuados para el desarrollo de diversos cultivos.

Establecidos en la zona del Municipio de Santiago Ixcuintla, su radio de accin
aprovecha los destinos tursticos tales como La Zona Turstica de los Municipios
de Santiago Ixcuintla, San Blas, Zona turstica de la laguna de Santa Mara de
Oro, destino tursticos de recreacin y esparcimiento que generan una afluencia

turstica nacional y extranjera permanente durante todo el ao que se perfilan
como clientes potenciales de los productos posibles a generar por la organizacin.

Consejo directivo

TIPO DE ORGANIZACIN: Grupo de trabajo familiar

DATOS GENERALES:

NOMBRE DE LA ORGANIZACIN: La Providencia

FECHA DE CONSTITUCIN: se encuentra en proceso

DOMICILIO SOCIAL DE LA ORGANIZACIN: Los Corchos s/n, Ejido Los Corchos.,
municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit.

VIGENCIA DEL CUADRO DIRECTIVO: La vigencia del presente cuadro directivo
ser de 3 aos.

Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

NIVEL DE DIVISIN DEL TRABAJO Y SALARIOS REQUERIDOS.

La operacin de la organizacin estar dividida en tres departamentos:

Departamento de Produccin: Estar dirigido por el Responsable Tcnico y a su
cargo operara los Auxiliares de Campo y el Velador, as como los trabajadores
temporales de cosecha.

Departamento de Administracin: Este departamento estar a cargo del
Consejo de Administracin, con la colaboracin de la auxiliar contable y la
asistencia externa del Contador.

Departamento de Ventas: Departamento a cargo del Vendedor.

Relacin de socios.


PRINCIPIOS BSICOS DE OPERACIN DE LA ORGANIZACIN

La estructura orgnica interna de la sociedad est constituida por los
siguientes rganos en el orden de importancia:

Organigrama de la empresa

Asamblea General: Ser el rgano supremo estar encargada de definir las
polticas a seguir de la empresa, en tiempo y forma, Su Subordinado inmediato
ser el Consejo Directivo.

Consejo de Administracin: Estar encargado de dar seguimiento y cumplir las
polticas establecidas por la Asamblea General, recibir instrucciones directas de
la Asamblea General, y sus subordinados directos sern El Responsable Tcnico,
en la Lnea de Produccin, El Contador en la lnea administrativa y el Vendedor.

Responsable Tcnico: Estar encargado de presentar a la Asamblea General De
Socios el programa de Trabajo el cual ser aprobado por la H Asamblea en el
caso de cumplir con las Polticas de la Organizacin, para el desarrollo del cultivo
y ser el responsable directo del funcionamiento del proyecto en su etapa
operativa, su jefe inmediato a quien realizara los informes de los avances del
proyecto y de los requerimientos del mismo ser el Consejo de Administracin, a
su cargo tendr al personal de campo como el Auxiliar y el Velador.

Auxiliar de Campo: El Auxiliar de Campo estar encargado de realizar los
trabajos de campo del cultivo en el tiempo y forma que establezca el Responsable
Tcnico en el Programa de Trabajo, su Jefe inmediato ser el Responsable
Tcnico. Este puesto lo desempearan los socios de la organizacin sin recibir
honorarios.

Velador: Estar encargado de Vigilar el buen resguardo de las instalaciones y
equipo de la organizacin que se encuentren en operacin o en almacn, as
como del funcionamiento de la red hidrulica durante su periodo de vigilancia. Su
Jefe inmediato ser el Responsable Tcnico. Este puesto lo desempearan socios
de la organizacin sin recibir honorarios

Contador: Estar a cargo de los registros contables de la organizacin y de llevar
al corriente las responsabilidades como contribuyente de la organizacin ante la
SHCP. Y de expresar con transparencia las finanzas de la organizacin para con
los Socios. Ser un consultor externo de la organizacin sin pertenecer
propiamente al organigrama de la empresa. Su Jefe inmediato ser el Consejo de
Administracin.

Vendedor: Sus funciones consisten en establecer las lneas de comercializacin
del producto, atendiendo las polticas de la organizacin, y consolidando la venta
del producto en sus tres presentaciones y canales de comercializacin (Mayoreo,
Medio Mayoreo y Menudeo), su jefe inmediato ser el Consejo de Administracin,
sin embargo estar permanentemente en coordinacin con el Asesor Tcnico.

En el establecimiento y puesta en marcha de un proyecto de inversin el aspecto
de la capacitacin tcnica para desarrollar la actividad tiene un papel sumamente
relevante no siendo la excepcin la acuacultura.

c)Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.

Normatividad se define como el conjunto de criterios o frmulas con las que se
rige la conducta humana y que pueden ser de carcter voluntario (morales) u
obligatorias (jurdicas).

Toda normatividad jurdica debe cumplir con ciertos requisitos para ser
vlida, entre los que destacan:

a) Ser proclamada por una autoridad reconocida
b) Que comprenda reglas claras y de aplicacin general
c) Tener mtodos de coercin o convencimiento
d) Especificar la penalidad por las infracciones, entre otras.

En el sector acucola existen una gran diversidad de legislaciones o normas
que rigen el comportamiento de los productores. Entre estas encontramos:

Ley Federal del Mar
Secretara de Marina. Publicada en 8 de enero de 1986 en el Diario Oficial de la
Federacin.

Rige en las zonas marinas del territorio nacional y en aquellas zonas marinas
donde la Nacin ejerce derechos de soberana, jurisdicciones y otros derechos.

Establece disposiciones de orden pblico en el marco del sistema nacional
de planeacin democrtica. Las zonas marinas mexicanas son:

a) Mar Territorial
b) Aguas Marinas Interiores
c) Zona Contigua
d) Zona Econmica Exclusiva,
e) Plataforma Continental y Plataformas Insulares
f) Cualquier otra permitida por el derecho internacional.

Ley de Aguas Nacionales
Secretara de Marina. Publicada el 1 de diciembre de 1992 en el Diario Oficial de
la Federacin.

De observancia obligatoria en todo el territorio nacional en materia de aguas
nacionales (superficiales o del subsuelo). Sus disposiciones son de orden pblico
e inters social. Regula la explotacin, uso o aprovechamiento, distribucin y
control de dichas aguas, as como la preservacin de su cantidad y calidad para
lograr un desarrollo sustentable.

Ley de Pesca
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA). Publicada el 25 de junio de 1992 en el Diario Oficial de la
Federacin.
Ley de orden pblico en lo relativo a los recursos naturales que constituyen la flora
y fauna cuyo medio de vida total parcial o temporal sea el agua.


Garantiza la conservacin, preservacin y aprovechamiento racional de los
recursos pesqueros y establece las bases para su adecuado fomento y
administracin.
Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Medio Ambiente Secretara de
Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
Publicada el 28 de enero de 1998 en el Diario Oficial de la Federacin

Ley reglamentaria que abarca la preservacin y restauracin del equilibrio
ecolgico y proteccin al ambiente en el terreno nacional y las zonas sobre las que
la Nacin ejerce su soberana y jurisdiccin.

Ley General de Salud
Secretara de Salud. Publicada el 7 de febrero de 1984 en el Diario Oficial de la
Federacin.
En el apartado referente a productos de pesca, acuicultura y sus derivados se
establece que la secretara en coordinacin con otras dependencias competentes
determinar lo salubre e insalubre de una zona de produccin o extraccin de
productos de la pesca, as como del agua que se destine al abastecimiento de
dichas zonas, de acuerdo con los resultados de diferentes anlisis de esas aguas.

Programa de Inocuidad de Alimentos
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA) y Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASICA)
Establece polticas, lineamientos, criterios, sistemas, estrategias, programas,
proyectos, procedimientos y servicios que coadyuven a mejorar la inocuidad de los
alimentos de origen animal, vegetal, acucola y pesquero. Propone disposiciones
generales a travs de reglamentos y normas que garantizan la inocuidad de los
alimentos y de sus procesos de produccin, procesamiento, almacn, empaque,
transporte y distribucin. Reconoce y autoriza la certificacin de los sistemas de
produccin , procesamiento, verificacin e inspeccin de alimentos con el fin de
garantizar su calidad sanitaria.

Comisin del Codex Alimentarius Food and Agriculture Organization (FAO) y
Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Creado en 1963 bajo el Programa
conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias.

La comisin del Codex, tiene la finalidad de desarrollar normas alimentarias,
cdigos de prcticas y otros textos relacionados con el objetivo principal de brindar
proteccin a la salud de los consumidores, asegurar prcticas comerciales claras y

promocionar la coordinacin de todas las normas alimentarias gubernamentales y
no gubernamentales.

Dentro de la comisin del Codex Alimentarius, existen comits encargados
de regular los alimentos de acuerdo a su naturaleza, por lo que
encontramos:

a) Comit del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
b) Comit del Codex sobre Higiene de los Alimentos
c) Comit del Codex sobre Contaminantes de Alimentos.
d) Comit del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los
Alimentos.

As mismo, la Comisin del Codex Alimentarius ha elaborado normas en
materia de productos pesqueros, tales como:

a) CODEX STAN 36-1981. Norma del Codex para Pescados no eviscerados y
eviscerados congelados rpidamente
b) CODEX STAN 165-1989. Norma del Codex para Bloques de Filete de Pescado,
Carne de Pescado Picada y Mezclas de Filetes y de Carne de Pescado Picada,
congelados rpidamente.
c) CODEX STAN 190-1995. Norma General para Filetes de Pescado Congelado
Rpidamente.
d) CAC/RCP 52-2003. Cdigo de Prcticas para el Pescado y Productos Pesqueros.

Normas Oficiales Mexicanas en Materia de Acuacultura, Inocuidad,
Seguridad, Higiene y Manejo de Desechos.

a) NOM-010-PESC-1993. Secretara de Pesca: establece los requisitos sanitarios
para la importacin de organismos acuticos vivos en cualquiera de sus fases de
desarrollo, destinados a la acuacultura u ornato en el Territorio Nacional.
b) NOM-011-PESC-1993. Secretara de Pesca: regula la aplicacin de cuarentenas,
a efecto de prevenir la introduccin y dispersin de enfermedades certificables y
notificables en la importacin de organismos acuticos vivos en cualquiera de sus
fases de desarrollo, destinados a la acuacultura y ornato en el Territorio Nacional.
c) NOM-027-SSA1-1993. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Productos de la Pesca. Pescados frescos-refrigerados y congelados.
Especificaciones Sanitarias
d) NOM-048-SSA1-1994. Secretara de Salud: establece el mtodo normalizado
para la evaluacin de riesgos a la salud como consecuencia de agentes
ambientales

e) NOM-120-SSA1-1994. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no
alcohlicas y alcohlicas.
f) NOM-128-SSA1-1994. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Establece la ampliacin de un sistema de anlisis de riesgos y control de puntos
crticos en la planta industrial procesadora de productos de la pesca.
g) NOM-129-SSA1-1995. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Productos de la pesca: secos-salados, ahumados, moluscos cefalpodos y
gasterpodos frescos-refrigerados y congelados.
Disposiciones y especificaciones sanitarias.
h) NOM-001-SEMARNAT-1996. Secretara de Medio Ambiente y Recursos
Naturales: establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
i) NOM-005-STPS-1998. Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los
centros de trabajo para el manejo, transporte y almacn de sustancias peligrosas.
j) NOM-010-STPS-1999. Condiciones de seguridad e higiene en los centros de
trabajo donde se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias
qumicas capaces de generar contaminacin en el medio ambiente laboral.
k) NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002. Secretara de Medio Ambiente y Recursos
Naturales Y Secretara de Salud: Proteccin ambiental.
Salud Ambiental. Residuos peligrosos biolgicos infecciosos.
Clasificacin y Especificaciones de manejo.
l) NOM-127-SSA1-1994. Secretara de Salud: Salud Ambiental. Agua para uso y
consumo humano, Lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe
someterse el agua para su potabilizacin.
m) NOM-201-SSA1-2002. Secretara de Salud: Productos y Servicios.
Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel.
Especificaciones sanitarias.
n) NOM-031-ECOL-1993: Que establece los lmites mximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la industria,
actividades agroindustriales de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los
sistemas de drenaje y alcantarillado.
o) NOM-028-SSA1-1993. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Productos de la pesca. Pescados en conserva. Especificaciones sanitarias.
p) NOM-117-SSA1-1994. Secretara de Salud: bienes y servicios.
Mtodo de prueba para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao,
cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por
espectrometra de absorcin atmica.
q) NOM-23-SSA1-2002. Secretara de Salud: agua para uso y consumo humano.
Requisitos sanitarios que se deben cumplir en los sistemas de abastecimiento

pblicos y privados durante el manejo del agua. Procedimientos sanitarios para el
muestreo.
r) PROY-NOM-089-ECOL-1994. Que establece los lmites mximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores
provenientes de las actividades de cultivo acucola.

7. ANLISIS FINANCIERO

a)Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de
financiamiento.

FIRCO GOBIERNO FONAES SOLICITANTE CRDITO SE
4,186,938.48 $ 4,186,938.48 $
EQUIPO DE AIREACIN Y BOMBEO 1,597,770.72 $ 1,597,770.72 $
35,200.00 $ 35,200.00 $
SUBESTACIN ELCTRICA CON 3 TRANSFORMADORES 495,000.00 $ 495,000.00 $
MOTOBOMBA 4" DE 18HP 74,700.00 $ 74,700.00 $
CAJA MULTIUSOS 10 KGS 1,350.00 $ 1,350.00 $
CAJA CANADA 15 KGS CON TAPA 9,600.00 $ 9,600.00 $
CESTA CALADA 30 KGS 14,400.00 $ 14,400.00 $
SELLADORA DE BOLSAS DE PLSTICO 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL DE 200 KGS PLATAFORMA 3,500.00 $ 3,500.00 $
BASCULADIGITAL 40 KGS 1,400.00 $ 1,400.00 $
TRITURADORA DE HIELO INDUSTRIAL 22,500.00 $ 22,500.00 $
TRITURADOR DE ALIMENTOS INDUSTRIAL 3HP 22,500.00 $ 22,500.00 $
6,468,359.20 $
COMPUTADORA 75,000.00 $ 75,000.00 $
IMPRESORA LASER 5,400.00 $ 5,400.00 $
SCANNER 1,250.00 $ 1,250.00 $
REGULADOR DE ENERGA 3,180.00 $ 3,180.00 $
84,830.00 $
ESCRITORIO SECRETARIAL 11,190.00 $ 11,190.00 $
SILLN SECRETARIAL 6,150.00 $ 6,150.00 $
ARCHIVERO DE CUATRO GAVETAS 6,620.00 $ 6,620.00 $
SILLA PARA RECEPCIN 4,250.00 $ 4,250.00 $
LIBRERO 2,030.00 $ 2,030.00 $
LOCKER PERSONAL MODELO LFP 44-ARM 13,674.00 $ 13,674.00 $
LOCKER MODELO 757C 7,596.00 $ 7,596.00 $
51,510.00 $
1,103,000.00 $ 1,103,000.00 $
10X10 METROS
360,000.00 $ 360,000.00 $
3,200,000.00 $ 3,200,000.00 $
245,000.00 $ 245,000.00 $
310,000.00 $ 310,000.00 $
5,218,000.00 $
CAMIN NISSAN NP300 CHASIS CON CAJA REFRIGERADA 330,000.00 $ 330,000.00 $
CAMIN FORD F-550 XL TA CON CAJA REFRIGERADA 655,000.00 $ 655,000.00 $
CAMIN FORD MOTOR 3.7 4X4 322,000.00 $ 322,000.00 $
YAMAHA GRIZZLY 700 4x4, 4 TIEMPOS 167,000.00 $ 167,000.00 $
REMOLQUE PARA 1.2 TONELADAS 11,000.00 $ 11,000.00 $
1,485,000.00 $
MANDIL DE VINIL LARGO 2,300.00 $ 2,300.00 $
BOTAS DE PLSTICO 2,700.00 $ 2,700.00 $
GUANTEDE SEGURIDAD DE MALLAACERO INOXIDABLE 15,400.00 $ 15,400.00 $
GUANTE SANITARIO 1,000.00 $ 1,000.00 $
COFIA 1,000.00 $ 1,000.00 $
CUBRE BOCAS 1,000.00 $ 1,000.00 $
CUCHILLO PARA EVISCERADO 2,650.00 $ 2,650.00 $
CUCHILLO PARA FILETE 3,100.00 $ 3,100.00 $
CHAIRA 1,650.00 $ 1,650.00 $
BOSA PLSTICA PARA EMPACADO 17,000.00 $ 17,000.00 $
47,800.00 $
13,355,499.20 $
SUBTOTAL
ESTRUCTURA FINANCIERA TOTAL
PROGRAMA DE INVERSIN
CONCEPTO
INVERSIN FIJA
FUENTES DE RECURSOS
SUBTOTAL
COMPUTO
SUBTOTAL
OFICINA
SUBTOTAL
INFRAESTRUCTURA
SUBTOTAL
TRANSPORTE
INVERSIN DIFERIDA
SUBTOTAL
TOTAL DE INVERSIN

b) Proyeccin financiera (refaccionario y avo) Anual.
i.Programa de ventas (ingresos).

CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
TILAPIA FRESCA EVISCERADA - $ - $ - $ - $ - $ $336,960.00 $336,960.00 $336,960.00 $336,960.00 $336,960.00 $336,960.00 $336,960.00 $2,358,720.00
FILETE DE TILAPIA CONGELADO - $ - $ - $ - $ - $ $362,880.00 $362,880.00 $362,880.00 $362,880.00 $362,880.00 $362,880.00 $362,880.00 $2,540,160.00
TILAPIAS VIVAS - $ - $ - $ - $ - $ $34,560.00 $34,560.00 $34,560.00 $34,560.00 $34,560.00 $34,560.00 $34,560.00 $241,920.00
SUMA $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $734,400.00 $734,400.00 $734,400.00 $734,400.00 $734,400.00 $734,400.00 $734,400.00 $5,140,800.00
TILAPIA FRESCA EVISCERADA $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 $353,808.00 4,245,696.00 $
FILETE DE TILAPIA CONGELADO $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 $381,024.00 4,572,288.00 $
TILAPIAS VIVAS $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 $36,288.00 435,456.00 $
SUMA $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $771,120.00 $9,253,440.00
TILAPIAS VIVAS $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 $38,102.40 457,228.80 $
SUMA $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $809,676.00 $9,716,112.00
TILAPIAS VIVAS $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 $40,007.52 480,090.24 $
SUMA $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $850,159.80 $10,201,917.60
TILAPIA FRESCA EVISCERADA $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 $409,576.99 409,576.99 $ 409,576.99 $ 4,914,923.83 $
FILETE DE TILAPIA CONGELADO $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 $441,082.91 441,082.91 $ 441,082.91 $ 5,292,994.90 $
TILAPIAS VIVAS $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 $42,007.90 42,007.90 $ 42,007.90 $ 504,094.75 $
SUMA $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $892,667.79 $10,712,013.48
PROGRAMADE VENTAS
DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE - AO 1
NOTA: EN LOS PRIMEROS CINCO MESES DEL PRIMER AO DE PRODUCCIN, NO SE REFLEJA NINGN INGRESO POR EL CICLO DEL CRECIMIENTO DEL ALEVN QUE ES DE SEIS MESES.

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
TILAPIA FRESCA EVISCERADA $2,358,720.00 $4,245,696.00 $4,457,980.80 $4,680,879.84 $4,914,923.83
FILETE DE TILAPIA CONGELADO $2,540,160.00 $4,572,288.00 $4,800,902.40 $5,040,947.52 $5,292,994.90
TILAPIAS VIVAS $241,920.00 $435,456.00 $457,228.80 $480,090.24 $504,094.75
SUMA $5,140,800.00 $9,253,440.00 $9,716,112.00 $10,201,917.60 $10,712,013.48
INGRESOS ANUALES



ii.Costos
CONCEPTO IMPORTE MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
SEMILLA (ALEVINES) $ 576,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00 $ 48,000.00
ALIMENTO BALANCEADO $ 1,429,680.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00 $ 119,140.00
SUBTOTAL $ 2,005,680.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00 $ 167,140.00
ADMINISTRADOR GENERAL $ 153,990.00 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50 $ 12,832.50
ENCARGADO DE CULTIVO $ 102,660.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00
ENCARGADO DE PRODUCCIN $ 102,660.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00 $ 8,555.00
ENCARGADO DE VENTAS $ 87,261.00 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75
ENCARGADO DE CONTABILIDAD $ 87,261.00 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75 $ 7,271.75
AUXILIAR DE CULTIVO $ 236,118.00 $ 5,133.00 $ 5,133.00 $ 10,266.00 $ 15,399.00 $ 20,532.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00
AUXILIAR DE PRODUCCIN $ 215,586.00 $ 5,133.00 $ 5,133.00 $ 5,133.00 $ 5,133.00 $ 15,399.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00 $ 25,665.00
CHOFER $ 82,128.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00 $ 6,844.00
SUBTOTAL 1,067,664.00 $ 61,596.00 $ 61,596.00 $ 66,729.00 $ 71,862.00 $ 87,261.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $ 102,660.00 $
MANTENIMIENTO 45,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $
COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES 234,000.00 $ 10,400.00 $ 10,400.00 $ 10,400.00 $ 10,400.00 $ 10,400.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $
SEGURO DE VEHCULOS 144,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $
SUBTOTAL 423,000.00 $ 24,400.00 $ 24,400.00 $ 24,400.00 $ 24,400.00 $ 24,400.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $
RENTA DE PREDIO 60,000.00 $ 5,000.00 $ $ 5,000.00 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $
ENERGA 300,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $
CONCESIN DE AGUA 18,000.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $
TELFONO 18,000.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $
SUBTOTAL 396,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $ 33,000.00 $
TOTAL 3,892,344.00 $ 286,136.00 $ 286,136.00 $ 291,269.00 $ 296,402.00 $ 311,801.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $ 345,800.00 $
SUBTOTAL $ 2,105,964.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00 $ 175,497.00
CHOFER $ 86,234.40 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20 $ 7,186.20
SUBTOTAL 1,293,516.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $ 107,793.00 $
MANTENIMIENTO 63,000.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $
SUBTOTAL 541,800.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $ 45,150.00 $
RENTA DE PREDIO 63,000.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $ 5,250.00 $
ENERGA 315,000.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $ 26,250.00 $
CONCESIN DE AGUA 18,900.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $
TELFONO 18,900.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $ 1,575.00 $
SUBTOTAL 415,800.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $ 34,650.00 $
TOTAL 4,357,080.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $ 363,090.00 $
MANO DE OBRA DIRECTA
GASTOS INDIRECTOS
PROGRAMA DE EGRESOS - AO 2
MATERIA PRIMA
GASTOS DE ADMINISTRACIN
GASTOS INDIRECTOS
MATERIA PRIMA

SUBTOTAL $ 2,211,262.20 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85 $ 184,271.85
CHOFER $ 90,546.12 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51 $ 7,545.51
SUBTOTAL 1,358,191.80 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $ 113,182.65 $
MANTENIMIENTO 66,150.00 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $
SUBTOTAL 568,890.00 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $ 47,407.50 $
RENTA DE PREDIO 66,150.00 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $ 5,512.50 $
ENERGA 330,750.00 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $ 27,562.50 $
CONCESIN DE AGUA 19,845.00 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $
TELFONO 19,845.00 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $ 1,653.75 $
SUBTOTAL 436,590.00 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $ 36,382.50 $
TOTAL 4,574,934.00 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $ 381,244.50 $
SUBTOTAL $ 2,321,825.31 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44 $ 193,485.44
CHOFER $ 95,073.43 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79 $ 7,922.79
SUBTOTAL 1,426,101.39 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $ 118,841.78 $
MANTENIMIENTO 69,457.50 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $
SUBTOTAL 597,334.50 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $ 49,777.88 $
RENTA DE PREDIO 69,457.50 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $ 5,788.13 $
ENERGA 347,287.50 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $ 28,940.63 $
CONCESIN DE AGUA 20,837.25 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $
TELFONO 20,837.25 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $ 1,736.44 $
SUBTOTAL 458,419.50 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $ 38,201.63 $
TOTAL 4,803,680.70 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $ 400,306.73 $
GASTOS INDIRECTOS
MATERIA PRIMA
GASTOS INDIRECTOS
MATERIA PRIMA

SUBTOTAL $ 2,437,916.58 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71 $ 203,159.71
CHOFER $ 99,827.10 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92 $ 8,318.92
SUBTOTAL 1,497,406.46 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $ 124,783.87 $
MANTENIMIENTO 72,930.38 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $
SUBTOTAL 627,201.23 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $ 52,266.77 $
RENTA DE PREDIO 72,930.38 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $ 6,077.53 $
ENERGA 364,651.88 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $ 30,387.66 $
CONCESIN DE AGUA 21,879.11 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $
TELFONO 21,879.11 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $ 1,823.26 $
SUBTOTAL 481,340.48 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $ 40,111.71 $
TOTAL 5,043,864.74 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $ 420,322.06 $
MATERIA PRIMA
GASTOS INDIRECTOS

COSTO TOTAL 3,892,344.00 $ 4,357,080.00 $ 4,574,934.00 $ 4,803,680.70 $ 5,043,864.74 $
COSTOS ANUALES

A partir del ao 2, los costos son impactados por un crecimiento de precios del 5% anual, previendo el efecto de la
inflacin.


iii.Flujo de efectivo mensual y determinacin de capital de
trabajo.

Las necesidades de capital de trabajo se calculan de la siguiente forma:
Cobertura del costo de venta por un mes.
Gastos generales por un mes.
Redondeo al siguiente mltiplo de $30,000.00

iv.Pago de crditos y otros compromisos (capital e inters en
su caso).
No aplica

v.Capacidad de pago.

CAPACIDAD DE PAGO ( RAZN FIN. VECES ) 78.51 11.40 18.28 24.38 28.77
UTIL.NETA+DEP+AMORT+GTOS FIN ($ PESOS) 1,197,236.92 $ 3,462,668.33 $ 3,609,559.13 $ 3,752,596.91 $ 3,840,294.02 $
CAPACIDAD DE PAGO ( RAZN FIN. VECES )

vi.Punto de equilibrio.

1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS
1- (COSTOS VARIABLES / INGRESOS)
(COSTOS FIJOS + AMORTIZACIONES)
1- (COSTOS VARIABLES / INGRESOS)
EVALUACIN FINANCIERA
RAZONES FINANCIERAS FORMULA
RESULTADOS POR AO
3,009,944.01 $ 3,046,158.85 $ 3,035,420.86 $ 2,752,000.95 $
PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO
PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO
3,035,420.86 $ 2,752,000.95 $
PEO = 4,759,566.64 $
PEF = 4,759,566.64 $ 3,009,944.01 $ 3,046,158.85 $

vii.Apalancamiento (en su caso).

RELACIN DEUDA CAPITAL(PASIVO TOTAL /
CAPITAL CONTABLE)
0.00 0.03 0.03 0.03 0.02
DEL 1 AL 31 DE DICIEMBRE DE LOS AOS 1 AL 5

c)Situacin financiera actual y proyectada.

CONCEPTO
VENTAS 5,140,800.00 $ 100.00% 9,253,440.00 $ 100.00% 9,716,112.00 $ 100.00% ############ 100.00% 10,712,013.48 $ 100.00%
COSTO DE LO VENDIDO 3,496,344.00 $ 68.01% 3,941,280.00 $ 42.59% 4,138,344.00 $ 42.59% 4,345,261.20 $ 42.59% 4,562,524.26 $ 42.59%
UTILIDAD BRUTA 1,644,456.00 $ 31.99% 5,312,160.00 $ 57.41% 5,577,768.00 $ 57.41% 5,856,656.40 $ 57.41% 6,149,489.22 $ 57.41%
GASTOS DE ADMINISTRACIN 1,522,505.82 $ 29.62% 1,727,930.82 $ 18.67% 1,748,720.82 $ 18.00% 1,742,556.42 $ 17.08% 1,579,852.40 $ 14.75%
GASTOS DE VENTA - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00%
UTILIDAD DE OPERACIN 121,950.18 $ 2.37% 3,584,229.18 $ 38.73% 3,829,047.18 $ 39.41% 4,114,099.98 $ 40.33% 4,569,636.83 $ 42.66%
GASTOS FINANCIEROS - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00% - $ 0.00%
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 121,950.18 $ 2.37% 3,584,229.18 $ 38.73% 3,829,047.18 $ 39.41% 4,114,099.98 $ 40.33% 4,569,636.83 $ 42.66%
ISR 39,024.06 $ 0.76% 1,075,268.75 $ 11.62% 1,148,714.15 $ 11.82% 1,234,229.99 $ 12.10% 1,370,891.05 $ 12.80%
PTU 12,195.02 $ 0.24% 358,422.92 $ 3.87% 382,904.72 $ 3.94% 411,410.00 $ 4.03% 456,963.68 $ 4.27%
RESULTADO DEL EJERCICIO 70,731.10 $ 1.38% 2,150,537.51 $ 23.24% 2,297,428.31 $ 23.65% 2,468,459.99 $ 24.20% 2,741,782.10 $ 25.60%
FONDOS BRUTOS GENERADOS
(UT. + DEP. Y AMORT.)
1,197,236.92 $ 3,462,668.33 $ 3,609,559.13 $ 3,752,596.91 $ 3,840,294.02 $
GASTOS OPERATIVOS
DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE LOS - AOS 1 AL 5
ESTADOS DE RESULTADOS
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5


CONCEPTO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
CIRCULANTE
CAJA 30,000.00 $ 30,000.00 $ 30,000.00 $ 30,000.00 $ 30,000.00 $
BANCOS - $ 1,182,683.95 $ 5,077,933.90 $ 8,718,095.28 $ 12,506,323.79 $ 16,403,559.91 $
CLIENTES - $ - $ - $ - $ - $ - $
INVENTARIOS - $ - $ - $ - $ - $ - $
IVA ACREDITABLE - $ - $ - $ - $ - $ - $
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE - $ 1,212,683.95 $ 5,107,933.90 $ 8,748,095.28 $ 12,536,323.79 $ 16,433,559.91 $
TERRENOS - $ - $ - $ - $ - $ - $
EDIFICIOS Y CONSTRUCCIN - $ 5,218,000.00 $ 5,218,000.00 $ 5,218,000.00 $ 5,218,000.00 $ 5,218,000.00 $
DEP. ACUM. DE ED. Y CONST. - $ 260,900.00 -$ 521,800.00 -$ 782,700.00 -$ 1,043,600.00 -$ 1,304,500.00 -$
MAQUINARIA Y EQUIPO - $ 6,468,359.20 $ 6,468,359.20 $ 6,468,359.20 $ 6,468,359.20 $ 6,468,359.20 $
DEP. ACUM. DE MAQ. Y EQ. - $ 646,835.92 -$ 1,293,671.84 -$ 1,940,507.76 -$ 2,587,343.68 -$ 3,234,179.60 -$
MOBILIARIO Y EQUIPO - $ 51,510.00 $ 51,510.00 $ 51,510.00 $ 51,510.00 $ 51,510.00 $
DEP. ACUM. DE MOB. Y EQ. - $ 5,151.00 -$ 10,302.00 -$ 15,453.00 -$ 20,604.00 -$ 25,755.00 -$
EQ. DE COMPUTO - $ 84,830.00 $ 84,830.00 $ 84,830.00 $ 84,830.00 $ 84,830.00 $
DEP. ACUM. DE EQ. DE COMP. - $ 27,993.90 -$ 55,987.80 -$ 83,981.70 -$ 83,981.70 -$ 83,981.70 -$
EQUIPO DE TRANSPORTE - $ 1,485,000.00 $ 1,485,000.00 $ 1,485,000.00 $ 1,485,000.00 $ 1,485,000.00 $
DEP. ACUM. DE EQ. DE TRANSP. - $ 185,625.00 -$ 556,875.00 -$ 928,125.00 -$ 1,299,375.00 -$ 1,485,000.00 -$
TOTAL ACTIVO FIJO - $ 12,181,193.38 $ 10,869,062.56 $ 9,556,931.74 $ 8,272,794.82 $ 7,174,282.90 $
ACCESORIOS DE PRODUCCIN - $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $
AMORTIZACIN - $ - $ - $ - $ - $ - $
TOTAL ACTIVO DIFERIDO - $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $ 47,800.00 $
TOTAL ACTIVOS - $ 13,441,677.33 $ 16,024,796.46 $ 18,352,827.02 $ 20,856,918.61 $ 23,655,642.81 $
PROVEEDORES - $ - $ - $ - $ - $ - $
INTERMEDIARIOS FINANCIEROS - $ - $ - $ - $ - $ - $
ISR POR PAGAR - $ 3,252.00 $ 89,605.73 $ 95,726.18 $ 102,852.50 $ 114,240.92 $
IVA POR PAGAR - $ - $ - $ - $ - $ - $
PTU POR PAGAR - $ 12,195.02 $ 358,422.92 $ 382,904.72 $ 411,410.00 $ 456,963.68 $
TOTAL CIRCULANTE - $ 15,447.02 $ 448,028.65 $ 478,630.90 $ 514,262.50 $ 571,204.60 $
TOTAL DE PASIVO - $ 15,447.02 $ 448,028.65 $ 478,630.90 $ 514,262.50 $ 571,204.60 $
CAPITAL SOCIAL - $ 13,355,499.20 $ 13,355,499.20 $ 13,355,499.20 $ 13,355,499.20 $ 13,355,499.20 $
RESERVA LEGAL - $ - $ - $ - $ - $ - $
RESULTADO DEL EJERCICIO 70,731.10 $ 2,150,537.51 $ 2,297,428.31 $ 2,468,459.99 $ 2,741,782.10 $
RESULT. DE EJER.ANTER - $ 70,731.10 $ 2,221,268.61 $ 4,518,696.92 $ 6,987,156.91 $
TOTAL DEL CAPITAL - $ 13,426,230.30 $ 15,576,767.81 $ 17,874,196.12 $ 20,342,656.11 $ 23,084,438.20 $
PASIVO Y CAPITAL - $ 13,441,677.33 $ 16,024,796.46 $ 18,352,827.02 $ 20,856,918.61 $ 23,655,642.81 $
BALANCE GENERAL PRO-FORMA
ACTIVO
FIJO
DIFERIDO
PASIVOS
CIRCULANTE

AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
SALDO INICIAL - $ 1,212,683.95 $ 5,107,933.90 $ 8,748,095.28 $ 12,536,323.79 $
VENTAS 5,140,800.00 $ 9,253,440.00 $ 9,716,112.00 $ 10,201,917.60 $ 10,712,013.48 $
OTROS INGRESOS - $ - $ - $ - $ - $
TOTAL INGRESO 5,140,800.00 $ 9,253,440.00 $ 9,716,112.00 $ 10,201,917.60 $ 10,712,013.48 $
MATERIAS PRIMAS 2,005,680.00 $ 2,105,964.00 $ 2,211,262.20 $ 2,321,825.31 $ 2,437,916.58 $
MANO DE OBRA 1,067,664.00 $ 1,293,516.00 $ 1,358,191.80 $ 1,426,101.39 $ 1,497,406.46 $
GASTOS INDIRECTOS 423,000.00 $ 541,800.00 $ 568,890.00 $ 597,334.50 $ 627,201.23 $
GASTOS DE ADMINISTRACIN 396,000.00 $ 415,800.00 $ 436,590.00 $ 458,419.50 $ 481,340.48 $
GASTOS DE VENTA - $ - $ - $ - $ - $
GASTOS FINANCIEROS - $ - $ - $ - $ - $
PAGO DE DEUDA - $ - $ - $ - $ - $
PAGO DE IMPUESTOS 35,772.05 $ 988,915.03 $ 1,142,593.70 $ 1,227,103.67 $ 1,359,502.63 $
RESERVA LEGAL - $ - $ - $ - $ - $
OTROS EGRESOS - $ 12,195.02 $ 358,422.92 $ 382,904.72 $ 411,410.00 $
TOTAL EGRESOS 3,928,116.05 $ 5,358,190.05 $ 6,075,950.62 $ 6,413,689.09 $ 6,814,777.36 $
SALDO PRELIMINAR 1,212,683.95 $ 3,895,249.95 $ 3,640,161.38 $ 3,788,228.51 $ 3,897,236.12 $
SALDO FINAL 1,212,683.95 $ 5,107,933.90 $ 8,748,095.28 $ 12,536,323.79 $ 16,433,559.91 $
FLUJO DE EFECTIVO PRO-FORMA
PROYECCIONES DEL PRIMER AL QUINTO AO
INGRESOS
EGRESOS

CONCEPTO
VALOR
ORIGINAL
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6
DEPRECIACIN PENDIENTE XXXXXXXXXXX - $ - $ - $ - $ - $ - $
DEPRECIACIN DEL PROYECTO 5,218,000.00 $ 260,900.00 $ 260,900.00 $ 260,900.00 $ 260,900.00 $ 260,900.00 $ 260,900.00 $
DEPRECIACIN DEL PROYECTO 6,468,359.20 $ 646,835.92 $ 646,835.92 $ 646,835.92 $ 646,835.92 $ 646,835.92 $ 646,835.92 $
DEPRECIACIN DEL PROYECTO 51,510.00 $ 5,151.00 $ 5,151.00 $ 5,151.00 $ 5,151.00 $ 5,151.00 $ 5,151.00 $
DEPRECIACIN DEL PROYECTO 1,485,000.00 $ 185,625.00 $ 371,250.00 $ 371,250.00 $ 371,250.00 $ 185,625.00 $
DEPRECIACIN DEL PROYECTO 84,830.00 $ 27,993.90 $ 27,993.90 $ 27,993.90 $
TOTAL DEPRECIACIONES 13,307,699.20 $ 1,126,505.82 $ 1,312,130.82 $ 1,312,130.82 $ 1,284,136.92 $ 1,098,511.92 $ 912,886.92 $
EQ. DE TRANSP. (25% ANUAL)
EQ. DE COMPUTO (33% ANUAL)
TABLA DE DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
EDIF. Y CONST. (5% ANUAL)
MAQ. Y EQUIPO (10% ANUAL)
MOB. Y EQUIPO (10% ANUAL)

d) Anlisis de rentabilidad (a precios y valores constantes).
1. RENTABILIDAD DEL CAPITAL CONTABLE
(UTIL.NETA EJ./CAP.CONT.EJER.ANT.)
0.00 0.16 0.15 0.14 0.13
2. PRODUCTIVIDAD DE VENTAS (UTILIDAD
NETA/VENTAS NETAS)
0.01 0.23 0.24 0.24 0.26
3. ROTACIN DEL ACTIVO (VENTAS
NETAS/ACT.TOTAL EJER.ANT.)
0.00 0.69 0.61 0.56 0.51
4. ROTACIN DE CUENTAS POR COBRAR
((CLIENTES+DOCUMENTOS POR COBRAR X
DAS DEL EJER.) / VENTAS NETAS)
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
5. ROTACIN DE INVENTARIOS
(INVENTARIOS X DAS DEL EJERCICIO/COSTO
DE VENTAS)
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
6. ROTACIN DE CUENTAS POR PAGAR
(PROVEEDORES X DAS DEL EJER./ COSTO
DE VENTAS)
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
7. RENTABILIDAD DEL ACTIVO TOTAL
(UTIL.ANTES DE GTOS.FIN./ACT.TOTAL)
0.01 0.22 0.21 0.20 0.19
8. APALANCAMIENTO DEL ACTIVO TOTAL
(ACTIVO TOTAL/CAPITAL CONTABLE)
1.00 1.03 1.03 1.03 1.02
9. L I Q U I D E Z (ACTIVO CIRCUL./PASIVO
CIRCUL.)
78.51 11.40 18.28 24.38 28.77
10. PRUEBA DEL ACIDO ((ACT.CIRC.-
INVENT.)/PASIVO CIRC.)
78.51 11.40 18.28 24.38 28.77
11.- RELACIN DEUDA CAPITAL (PASIVO
TOTAL/CAPITAL CONTABLE)
0.00 0.03 0.03 0.03 0.02
RAZONES FINANCIERAS

12%
AOS
FONDOS
BRUTOS
GENERADOS
CAPITAL
CONTABLE
AMORTIZACIN
DE
PRESTAMOS
VALORES
RESIDUALES
DE ACTIVO
FIJO
FLUJO NETO DE
EFECTIVO
V.P. DE F.N.E.
S/TREMA
V.P. DE F.N.E.
S/i(1)
V.P. DE F.N.E.
S/i(2)
CALCULO DEL
PERIODO DE
RECUP DE INV.
AO DE
RECUP.
DE INV.
0 13,355,499.20 $ 13,355,499.20 -$ 13,355,499.20 -$ 13,355,499.20 -$ 13,355,499.20 -$ 13,355,499.20 -$
1 1,197,236.92 $ - $ 1,197,236.92 $ 1,118,913.01 $ 1,092,170.16 $ 1,118,913.01 $ 12,236,586.19 -$
2 3,462,668.33 $ - $ 3,462,668.33 $ 2,760,417.99 $ 2,618,274.73 $ 2,573,326.64 $ 9,476,168.20 -$
3 3,609,559.13 $ - $ 3,609,559.13 $ 2,569,212.89 $ 2,373,343.72 $ 2,312,491.75 $ 6,906,955.30 -$
4 3,752,596.91 $ - $ 3,752,596.91 $ 2,384,843.18 $ 2,145,559.46 $ 2,072,525.87 $ 4,522,112.13 -$
5 3,840,294.02 $ 7,174,282.90 $ 11,014,576.92 $ 6,249,966.75 $ 5,476,191.39 $ 5,244,183.43 $ 1,727,854.62 $ 5
1,727,854.62 $ 350,040.26 $ 34,058.50 -$
VAN VAN (1) VAN (2)
i(1) = 15%
i(2) = 16%
VAN RBC PRI TIR
1.14 5
% AOS
ANLISIS DE RENTABILIDAD
15.71% 1,727,854.62 $
TREMA CONSIDERADA: PREDEFINIDA POR SECTOR PBLICO

i.Relacin Utilidad/Costo (avo).

La relacin beneficio/costo es de 1.14, mayor que 1, por lo que indica viabilidad
del proyecto.

ii.TIR.

La tasa interna de retorno es de 16.71 puntos porcentuales, mayor que el 12% de
TREMA, por lo que el proyectos es rentable.

iii.VAN.
El VAN es positivo de alrededor de 1,727 miles de pesos POR LO QUE INDICA QUE
EL PROYECTO ES VIABLE.

iv.Anlisis de sensibilidad.

El VAN es positivo y la TIR es mayor que la TREMA por lo que el proyecto es
viable.

ACONDICIONAMIENTO:

8. ANEXOS
ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
6 60.00 PZA $ 2,970.00 $ 178,200.00
8 60.00 PZA $ 25,493.16 $ 1,529,589.60
18 60.00 PZA $ 5,676.00 $ 340,560.00
$ 2,048,349.60
23 60.00 ML $ 55.00 $ 3,299.76
27 60.00 PZA $ 672.00 $ 40,320.00
$ 43,619.76
EJECUCI N.
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
PVC 3"
SEDIMENTADORES
TOTAL
CONCEPTOS
PROYECTO:

ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
39 960.00 M3 $ 128.20 $ 123,068.16
44 960.00 M3 $ 149.38 $ 143,400.96
40 500.00 ML $ 225.00 $ 112,500.00
41 60.00 PZA $ 3,600.00 $ 216,000.00
42 40.00 PZA $ 3,450.00 $ 138,000.00
$ 732,969.12
120.00 PZA $ 8,850.00 $ 1,062,000.00
$ 1,062,000.00
OBRA Y EQUI PO.
EXCAVACI ONES.
PVC 8"
PRESUPUESTO DE OBRA
TOTAL
TOTAL
INSTALACIN ELECTICA
PVC 6"
CONCEPTOS
PROYECTO:

ATT'N:
LUGAR:
ORDEN
PROG.
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
IMPORTE EN
PESOS
60.00 PZA $ 16,260.76 $ 975,645.36
60.00 PZA $ 1,518.76 $ 91,125.36
60.00 PZA $ 8,850.00 $ 531,000.00
$ 1,597,770.72
$5,484,709.20
VENTAS
FASES
CONDICIONES
ATENTAMENTE
TOTAL
PRESUPUESTO DE OBRA
TOTAL DE LA OBRA
CONCEPTOS
PROYECTO:

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M3 2900.00 78.60 $ 227,940.00 $
M3 5000.00 171.60 $ 858,000.00 $
1,085,940.00 $
M2 8700.00 8.40 $ 73,080.00 $
M3 410.00 165.60 $ 67,896.00 $
ML 410.00 390.00 $ 159,900.00 $
M2 410.00 252.00 $ 103,320.00 $
ML 150.00 276.00 $ 41,400.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
I.- PRELIMINARES
II.- CIMENTACIN
DE CEPAS.

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M3 410.00 133.20 $ 54,612.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
614,352.00 $
M2 410.00 266.40 $ 109,224.00 $
ML 225.00 210.00 $ 47,250.00 $
ML 410.00 278.40 $ 114,144.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
III.- ALBAILERA

PROYECTO:
PROPIETARIO:
UBICACIN:
MUNICIPIO:
M2 615.00 348.00 $ 214,020.00 $
484,638.00 $
2,184,930.00 $
INGENIERO CIVIL
PRESUPUESTO
LOS CORCHOS
CONCEPTO
ATENTAMENTE
INGENIERO CIVIL
TOTAL DE LA OBRA













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