Unidad 1.

La Normalizacin


Actividad: Normalizacin de una organizacin

Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de
calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los
siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa
Nombre o razn social Dulces de Santander S.A.S.
Ubicacin geogrfica Municipio de Barbosa, Santander
Productos o servicios
Bocadillos, Manjar Blanco, Dulce de Guayaba, Turrones,
Miel y delicias de guayaba
Sector econmico
1
Sector secundario o industrial (de transformacin)
Mercado Alimenticio


2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la
empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta
empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDAD
APLICABLE
Qu
normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR /
CERTIFICADOR
Quin me vigila?
JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
Por qu debo
cumplirla?
MEDIDAS
INSTITUCIONALES
PARA GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Cmo dar
cumplimiento?
Si No
EJEMPLIFICACIN
Resolucin 1043
de 2006
X
MINISTERIO DE
PROTECCIN SOCIAL-
SUPERSALUD
Para la habilitacin y
apertura de los
servicios prestados.
Documentando los
protocolos institucionales.
Realizando y monitoreando
la ejecucin efectiva del
PAMEC.
Asignando responsables
ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI
Para garantizar la
calidad de mis
productos o servicios,
reducir re-procesos,
mejor posicionamiento
en el mercado, etc.
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma y de la organizacin

1
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm


NORMATIVIDAD
APLICABLE
Qu
normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR /
CERTIFICADOR
Quin me vigila?
JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
Por qu debo
cumplirla?
MEDIDAS
INSTITUCIONALES
PARA GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Cmo dar
cumplimiento?
Si No
SU RESPUESTA
ISO 3394 X ICONTEC, SGS, BVQI
Tamaos de
empaquetados
Se cumplirn con las
normas de empaquetado
ISO 14001 X ICONTEC, SGS, BVQI
Sistema de gestin
medioambiental
La empresa dar
cumplimiento a las normas
establecidas en ISO 14001
a travs de la capacitacin
hecha a los funcionarios
por parte del Gestor de
Calidad para el
cumplimiento de la
normatividad
medioambiental
ISO 22000:2005 X
ICONTEC, LRQA, SGS,
BVQI
Para lograr mejora
continua de la
seguridad alimentaria a
lo largo de la cadena
del suministro de los
productos alimenticios
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma y de la organizacin
DECRETO 3075
DE 1997
X
MINISTERIO DE SALUD
Y PROTECCIN SOCIAL
- INVIMA
Para la fabricacin,
procesamiento,
preparacin, envase,
almacenamiento,
transporte, distribucin
y comercializacin de
alimentos en el
territorio nacional
Cumpliendo con los
requisitos legales que pide
la ley

Asignando responsables
para velar por dicho
cumplimiento
LEY 9 de 1979 X
MINISTERIO DEL
MEDIO AMBIENTE -
INVIMA
Para dar cumplimiento
a los requisitos
sanitarios de
funcionamiento
Cumpliendo con los
requisitos legales que pide
la ley

Asignando responsables
para velar por dicho
cumplimiento
DECRETO 60 DE
2002
X
MINISTERIO DE SALUD
- INVIMA
Para la promocin de la
aplicacin del sistema
de anlisis de peligros y
puntos de control
crtico HACCP en las
fbricas de alimentos y
se reglamenta el
proceso de certificacin
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma y de la organizacin
RESOLUCIN
15789 DE 1989
X
MINISTERIO DE SALUD
- INVIMA
Se reglamenta las
caractersticas
organolpticas fsico
qumicas y
microbiolgicas de las
mermeladas y jaleas de
frutas
Cumpliendo con los
requisitos legales que pide
la ley

Documentando las
caractersticas del producto
RESOLUCIN
14712 DE 1989
X
MINISTERIO DE SALUD
- INVIMA
Para la produccin,
procesamiento,
transporte,
almacenamiento y
comercializacin
Cumpliendo con los
requisitos legales que pide
la ley
RESOLUCIN
5109 DE 2005
X
MINISTERIO
PROTECCIN SOCIAL
INVIMA
Para el rotulado o
etiquetado que deben
cumplir los alimentos
envasados y materias
primas de alimentos
para consumo humano
Cumpliendo con los
requisitos que pide la ley
para el etiquetado y
envase del producto


NORMATIVIDAD
APLICABLE
Qu
normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR /
CERTIFICADOR
Quin me vigila?
JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
Por qu debo
cumplirla?
MEDIDAS
INSTITUCIONALES
PARA GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Cmo dar
cumplimiento?
Si No
RESOLUCIN
2387 DE 1999
X MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se oficializa
la norma tcnica
colombiana NTC 512-1
relacionada con el
rotulado de alimentos.
(4a. actualizacin)
Cumpliendo con los
requisitos que pide la ley
para el etiquetado y
envase del producto
NORMA 512-2 DE
2004
X
ICONTEC NORMA
TCNICA COLOMBIANA
Alimentos dietticos.
Publicidad. Rtulos. En
la norma, basada
principalmente en el
Codex Alimentarium y
en la norma de
rotulado de la FDA, se
dan parmetros a la
industria para hacer
declaraciones
nutricionales y de salud
de sus productos
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma y de la organizacin


3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la empresa
tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As que usted como
encargado, tambin se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre:
Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y Acreditacin. Investigue y recuerde que una
buena explicacin va acompaada de una buena ilustracin de los conceptos as como
tambin ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilacin de los
trminos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales
2
o casos reales.



2
Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente
alrededor de una palabra clave o de una idea central.
















Proceso voluntario. Reconoce la
competencia tcnica de una
organizacin para la realizacin
de ciertas actividades bien
definidas de evaluacin de la
conformidad
Normatividad
Habilitacin
Certificacin
Acreditacin
Sistema de Gestin de la Calidad
Implica que realmente se desarrolle en el interior de la
organizacin una cultura de mejoramiento continuo,
responsable, donde se ajusten los procesos, se midan los
resultados alcanzados frente a lo esperado, se establezcan
planes de accin para corregir debilidades y garantizar el
cumplimiento de estndares
Est orientada a la evaluacin del grado
de cumplimiento de los productos y/o
servicios respecto a unas normas.
La acreditacin, no obligatoria como la
habilitacin
La normalizacin es el
proceso de elaboracin y
aplicacin de normas; son
herramientas de
organizacin y direccin
Funciones
sistemticas
para dptos
Cmo
implantar un
SGC
Procedim.,
procesos y
document.

Productos o
servicios
Cumplir
requisitos



Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de
esta actividad.

La gestin de la calidad es una herramienta para la mejora en el desempeo y en la
eficiencia. Slo entendiendo este concepto, y comprendiendo la necesidad de mejorar
se puede implementar y luego sostener un sistema de gestin de calidad. Trabajar con
un sistema de gestin de la calidad es adoptar una nueva forma de pensar la tarea
cotidiana, ms racional, ms eficiente, con ms y mejores elementos para la toma de
decisiones.
En los tiempos actuales la sistematizacin de los procesos es esencial y prioritaria, con
ello se logra la mejora la capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades
cambiantes del mercado, asimismo facilita la comunicacin de la informacin y de los
resultados. El reto de las organizaciones es ser capaz de anteponerse a las
necesidades del mercado, los mercados estn muy fragmentados, al igual que los
clientes, innovaciones tecnolgicas constantes cambian las estructuras.
Todos los estamentos de la organizacin deben estar involucrados y activamente
participativos dentro del SGC, uno porque garantiza que se est hablando el mismo
idioma y otro, que aporten a la mejora continua desde cada una de sus funciones
especficas. Mejora la motivacin y el trabajo en equipo, lo que da mayores
posibilidades de alcanzar metas y objetivos de calidad propuestos. Es necesaria la
formacin, el desarrollo del liderazgo en los directivos, lo que permite una capacidad
de cambio y esfuerzo, desarrollar el corporativismo.
Mejora de la imagen de la empresa al demostrar que la satisfaccin del cliente es la
principal preocupacin de la empresa. Refuerza la confianza del cliente, al observar
que la empresa suministra los productos acordados y los servicios pactados con
calidad. Consecuencia de lo anterior es una mejor posicin en el mercado. Aumenta la
fidelidad de los clientes, el boca a boca. Las empresas tienen que buscar el conocer a
los clientes (el enfoque al cliente no es nada fcil, por cierto), tener conocimiento
importante del mercado y una organizacin que le permita una respuesta gil y rpida,
a las nuevas necesidades. La empresa tiene que poner su foco en satisfacer a su
cliente y para ello tiene que lograr comunicarse adecuadamente con el, para saber que
quiere el cliente

Enve un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a travs de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad Normalizacin
de una organizacin.

No olvide realizar el aporte al foro temtico, la evaluacin y la actividad interactiva de
la unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades / Actividades unidad 1.

Nota: recuerde revisar la gua de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que
ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y entregarlas
correctamente.



Criterios de evaluacin
Identifica la empresa de acuerdo a su ubicacin geogrfica, productos o servicios y
sector econmico.
Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa.
Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos reales los
cuales ilustran su claro entendimiento de los trminos.
Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto al
aprendizaje adquirido.
Entrega a tiempo: enva la actividad en la fecha indicada por el instructor.