[EVAPORACION DE SUSTANCIAS LIQUIDAS] 12 de abril de 2014

AO DE LA PROMOCI ON DE LA I NDUSTRI A RESPONSABLE Y COMPROMI SO

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FACULTAD: I NGENI ERI A AGRARI A, I ND. ALI MENTARI AS Y AMBI ENTAL

E. A. P: I NDUSTRI AS ALI MENTARI AS

CURSO: FI SI COQUI MI CA DE LOS ALI MENTOS

TEMA: EVAPORACI ON DE SUSTANCI AS LI QUI DAS.

DOCENTE: I NG. DUEAS SANCHEZ, BEI NGNO

CI CLO: I V

ALUMNOS: MATI AS TAFUR DAVI D
OSORI O CARDENAS ELI ANA
LOPEZ REYES LORENA
.

HUACHO-PER

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PRACTICA N 1: EVAPORACION DE SUSTANCIAS LIQUIDAS

I. INTRODUCCION



La evaporacin es un tipo de vaporizacin de un lquido que se produce a partir de
la superficie de un lquido en una fase gaseosa que no est saturado con la
sustancia que se evapora. La capacidad de una molcula de un lquido a evaporar
se basa en gran medida de la cantidad de energa cintica de una partcula
individual que puede poseer. Incluso a temperaturas ms bajas, las molculas
individuales de un lquido pueden evaporarse si tienen ms de la cantidad mnima
de energa cintica requerida para la vaporizacin.

El concepto de evaporacin es el resultado del proceso fsico, por el cual el agua
cambia de estado lquido a gaseoso, retornando, directamente, a la atmsfera en
forma de vapor. Tambin el agua en estado slido (nieve, hielo) puede pasar
directamente a vapor. Este fenmeno se conoce como sublimacin. La
evaporacin es un cambio de estado, y precisa una fuente de energa que
proporcione a las molculas de agua, la suficiente para efectuarlo. Esta energa
procede de la radiacin solar, tanto de forma directa como indirecta.

La evaporacin puede medirse en forma directa desde pequeas superficies de
agua naturales o artificiales (tanques de evaporacin) o a travs
de evapormetros o lismetros. Estos ltimos poseen una superficie porosa
embebida en agua y se ubican en condiciones tales que la medicin es
condicionada por las caractersticas meteorolgicas de la atmsfera, tales como
grado higromtrico, temperatura, insolacin, viento, etc.






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II. OBJ ETIVOS:

Conocer los conceptos fundamentales de la evaporizacin en sustancias
liquidas.
Comprobar la miscibilidad en agua de algunos alcoholes (de bajo peso
molecular y la poca solubilidad en aquellos con alto peso molecular) y
teres, comprobando as la evaporizacin de dichas sustancias al pasar el
tiempo.


III. FUNDAMENTO TERICO
La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un
estado lquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa para
vencer la tensin superficial. A diferencia de la ebullicin, la evaporacin se puede
producir a cualquier temperatura, siendo ms rpido cuanto ms elevada sea esta. No es
necesario que toda la masa alcance el punto de ebullicin. Cuando existe un espacio libre
encima de un lquido, una parte de sus molculas est en forma gaseosa, al equilibrarse,
la cantidad de materia gaseosa define la presin de vapor saturado, la cual no depende
del volumen, pero vara segn la naturaleza del lquido y la temperatura. Si la cantidad de
gas es inferior a la presin de vapor saturado, una parte de las molculas pasaran de la
fase lquida a la gaseosa; eso es la evaporacin.
La evaporacin puede medirse en forma directa desde pequeas superficies de agua
naturales o artificiales (tanques de evaporacin) o a travs de evapormetros o lismetros.
Estos ltimos poseen una superficie porosa embebida en agua y se ubican en
condiciones tales que la medicin es condicionada por las caractersticas meteorolgicas
de la atmsfera, tales como grado higromtrico, temperatura, insolacin, viento, etc.
Un lquido se evapora cuando algunas de sus molculas, las ms rpidas, debidamente
orientadas en la superficie del lquido, logran llegar a la superficie y se escapan por el
aire.
Evaporacin de equilibrio
Si la evaporacin ocurre en un recipiente cerrado, las molculas que escapan del lquido
se acumulan en forma de vapor arriba del lquido. Muchas de esas molculas regresan al
estado lquido, con molculas vuelven cada vez ms frecuentes como la densidad y la
presin de los aumentos en el vapor. Cuando el proceso de retorno de escape y alcanza
un equilibrio, se dice que el vapor a ser "saturado", y no hay ms cambio en cualquiera de
presin de vapor y la densidad o la temperatura del lquido se producir.

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Segn la temperatura:
Cuanto mayor la temperatura, mayor la energa cintica media de las molculas. Eso
significa que ms rpidas son las molculas del lquido haciendo ms intensa la
evaporacin. En general, cualquier lquido se evapora a cualquier temperatura.
Proceso de evaporacin:
El proceso de evaporacin consiste en la eliminacin de un lquido de una solucin,
suspensin o emulsin por tratamientos trmicos. Se dice entonces, que la solucin,
suspensin o emulsin se est concentrando, y para lograr dicho propsito debemos
suministrar una fuente de calor externo; esta fuente calrica se logra generalmente con
vapor de agua. Es una separacin de componentes por efecto trmico, en donde se
obtienen dos productos de distintas composiciones fsico-qumicas. En la mayora de los
casos, el producto evaporado, (solvente voltil, que generalmente es agua) es un
producto sin valor comercial, mientras que el lquido concentrado, (soluto no voltil) es el
que tiene importancia econmica. Debemos tener en cuenta que los productos a evaporar
se comportan de diferentes formas de acuerdo a sus caractersticas fsico-qumicas, las
cuales pueden definir un comportamiento de termo sensibilidad, de producir reacciones de
precipitacin, de aglomeracin o de polimerizacin, y un tratamiento inadecuado puede
producir un deterioro parcial o total de distintos componentes qumicos involucrados en el
lquido.
Evaporacin del cloroformo:
El cloroformo se evapora muy rpidamente cuando est expuesto al aire. Tambin se
disuelve fcilmente en el agua, pero no se adhiere muy bien al suelo. Esto significa que
puede viajar del suelo a las aguas subterrneas y llegar hasta las reservas de agua. El
cloroformo permanece mucho tiempo tanto en el aire como en el agua subterrnea. La
mayor parte del cloroformo en el aire llega a descomponerse, pero este proceso es lento.
Entre los productos de su descomposicin en el aire se incluyen el fosgeno, que es ms
txico que el cloroformo, y el cloruro de hidrgeno, que tambin es txico. Cierta cantidad
de cloroformo tambin puede descomponerse en el suelo. El cloroformo no parece
acumularse en gran cantidad en las plantas y en los animales, pero s podemos encontrar
pequeas cantidades de cloroformo en los alimentos.
Evaporacin de ter:
La rapidez de evaporacin de sustancias, como el ter, depende de las fuerzas que unen
sus molculas. Por eso, un lquido con molculas dbilmente enlazadas se evaporar
ms fcilmente que otro en igualdad de condiciones. Es como si algunos lquidos
resistiesen ms a la separacin de sus molculas debido a la fuerza de atraccin
intermolecular existente.

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Evaporacin de naftalina:

La naftalina es un slido blanco que se evapora fcilmente y se produce naturalmente
cuando se queman combustibles. La naftalina se disuelve moderadamente en agua y
puede encontrarse en el agua potable de pozos ubicados cerca de sitios de desechos
peligrosos y vertederos.
La naftalina puede adherirse dbilmente al suelo o puede pasar a travs del suelo hacia el
agua subterrnea. En el aire, la humedad y la luz solar la degradan en 1 da. En el agua,
las bacterias la degradan o se evapora al aire.


IV. MATERIALES Y METODOS

4.1.- MATERIALES:

5 vasos de precipitacin de 100ml
balanza analtica
bencina
Alcohol
Cloroformo
cido ctrico
cido muritico












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4.2.- METODOS

- La prctica se realiz con cuatro muestras para poder observar su
velocidad de evaporacin de cada sustancia en estudio.

Procedimiento:
1.-En primer lugar se llev a pesar un vaso de 100 ml








2. -luego se depositaron las muestras sobre el vaso plstico para ser pesadas
en la balanza.









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3.-Luego llevamos las muestras ya pesadas a medir su grado de
acidez con ayuda pH-metro, tambin su temperatura a travs del
termmetro y el slido con la ayuda del refractmetro.




























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4.-en procedimiento final de la prctica se dej pasar un tiempo
apropiado de 24 horas.
5.-despues de las 24 horas se hizo el mismo procedimiento que en
anterior para ver que sustancia es ms voltil y que sustancia es
menos voltil.


















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V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
Tabla N 1
Da 1 : experimento realizado a temperatura ambiente de
23.2C
sustancia
problema
1
alcohol
2
cloroformo
3
ter
4
naftalina
PH 4.5 3.4 4.2 4.2
solido 18 1.5 16.5 05
temperatura 23.6 23.5 20.3 24
peso 19.01 28 2.92 25
volumen 10 20 3.5 20
densidad 1.901 1.4 0.834 1.25
Tabla N 2
Da 02: experimento observado despus de 24 hr. a
temperatura de 23.4 C
sustancia
problema
1
alcohol
2
cloroformo
3
ter
4
naftalina
PH 5 3.3 0 4.2
solido 15.17 1.1 0 0
temperatura 22.1 22.4 0 22.5
peso 7.94 18.94 0 19.94
volumen 4.3 14 0 17.15
densidad 1.846 1.352 0 1.162


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En dicha prctica se realiz 4 experimentos ( alcohol, naftalina, cloroformo y ter )
de los cuales se obtuvo un resultado al cabo de 24 horas que demostrara que el
ter es la sustancia que ms rpido se evaporo y que la naftalina fue la menos
evaporada.
Por ello es que se plantea que la velocidad de evaporacin no es uniforme para
todos los lquidos sino que depende de su naturaleza.

VI.CONCLUSIONES

Durante el desarrollo de la parte terica brindada por el docente logramos
conocer los conceptos fundamentales y bsicos de la evaporacin de
sustancias liquidas.
Pudimos determinar experimentalmente la evaporizacin de sustancias
liquidas ( alcohol, ter, agua destilada, naftalina), adems de comprobar su
velocidad de evaporacin al transcurrir el tiempo.

VII. RECOMENDACIONES

Se recomienda vestir bata larga de algodn con manga larga y talla
adecuada, completamente abotonada.

Una vez dentro del laboratorio se debe de tomar un comportamiento
decorosa (no correr, no gritar, no abrazarse, no rer escandalosamente,
evitar las palabras altisonantes lo mismo entre alumnos que entre alumnos
y profesores, etc.)

Es recomendable qu durante el desarrollo de la prctica de laboratorio no
se debe utilizar audfonos, telfonos celulares, juegos electrnicos o cuales
quiera otros dispositivos que los profesores consideren inadecuados para el
trabajo en el laboratorio.







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VIII. BIBLIOGRAFA

Libro: Fsica de Sears Zemansky. Tercera edicin. Pginas 339-343
CROMER, Alan FISICA PARA LAS CIENCIAS DE LA VIDA Editorial
Revert segunda edicin 2004.



IX. ANEXOS:














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