I.

FUNDAMENTO TEORICO

1.1. Cebolla Amarilla Dulce
La cebolla es una planta de hbito bienal. Presenta hojas largas, cilndricas y huecas,
ensanchadas en su mitad inferior que nacen de un tallo breve, cubriendo las ms
viejas a las ms jvenes en forma envolvente, estas ltimas forman el rgano de
reserva o bulbo. Las races son fibrosas y se desarrollan superficialmente, naciendo
continuamente del tallo. En la segunda etapa de desarrollo, el tallo se elonga para
formar el tallo floral, el cual es hueco y termina en la inflorescencia.


1.1.1 Races

Las races alcanzan una profundidad de 25 cm en sentido vertical y 20 en sentido
lateral. En plantas en activo crecimiento, se observa races envejecidas y races
nuevas, es decir las raices se renuevan constantemente. Son de color blanco y con
fuerte olor a sulfuro de alilo. Este hecho hace que las cebollas tengan uno de los
sistemas radiculares ms limitados, por lo que su relacin superficie-volumen es
baja. Una planta puede llegar a tener entre 100 y 200 races.

Considerando estas limitaciones es de suma importancia mantener un suministro de
agua y nutrientes constante; por lo que los riegos debern ser muy frecuentes.


1.1.2 Hojas

Esta constituida por una parte basal, vaina envolvente y lmina fistulosa hueca.
Toda hoja nueva nace a travs de un orificio que se abre en el lmite entre la vaina y
la lmina sobre una yema del tallo-disco. Este crecimiento es tal, que la vaina ms
externa envuelve el resto de las hojas. Las hojas del bulbo son llamadas
botnicamente catfilos.

El primer signo visible de cada hoja es un pequeo anillo, el cual crece hacia arriba,
formando un tubo (vaina de la hoja), posteriormente se elonga la lamina foliar,
desde uno de los lados de la base de la vaina foliar. Las hojas son alternas, erectas,
huecas y semicilndricas, con un dimetro de 0.5 a 3 cm. Una planta trasplantada
entre abril y julio en Las Pampas de Villacur forma entre 12 y 13 hojas, con una
altura promedio de 70 a 90 cm. Conforme se realicen los trasplantes mas cerca a la
primavera, el tamao y nmero de hojas disminuir.

El desarrollo de las hojas determinan los distanciamientos a utilizar durante las
diferentes pocas de produccin, a mayor temperatura mayor poblacin por
Hectrea.


1.1.3 Formacin del bulbo y su descripcin.

Cuando la planta ha alcanzado su madurez, (aproximadamente 90 das en invierno
60 das en verano, es funcin de la temperatura) se produce la bulbificacin, esta se
inicia con el engrosamiento de las hojas basales, arriba del tallo producindose el
almacenamiento de reservas nutritivas en las mismas. Con la formacin del bulbo se
inicia una serie de cambios, que se caracteriza por una rpida elongacin de las
hojas debido a una extensin del cuello de la vaina foliar, esta ltima comienza a
ensancharse lateralmente como resultado, principalmente de una expansin celular
mas que de una divisin celular. En la medida que la bulbificacin progresa, se
forman las catfilas, en las cuales la lmina es mucho ms reducida en comparacin
a la vaina. Estas se hinchan para formar el tejido de almacenamiento del bulbo.

Las hojas cerca del centro del bulbo se transforman en vainas de almacenamiento
(abortan sus lminas). Las vainas que dan lminas se extienden por sobre la punta
del bulbo, slo su parte inferior se engruesa, en tanto que las vainas con lminas
abortadas no se extienden y por lo tanto, la vaina completa se engruesa. Dentro de
stas ltimas y cerca del centro del bulbo, se encuentran las ltimas dos o tres hojas
formadas durante la estacin de crecimiento. Esta permanece pequea, sin embargo,
brotar si las condiciones de cosecha o almacenamiento de los bulbos son
favorables, siendo esta la principal razn por lo que las cebollas no deben ser
cosechadas antes que las plantas alcancen la madurez fisiolgica

A medida que el proceso vegetativo avanza, la lamina foliar cesa su crecimiento y
las hojas viejas comienzan a fenecer desde la punta hacia abajo. La madurez del
bulbo se caracteriza por una prdida de turgidez en la regin del cuello.


1.1.4 Dormancia del bulbo

Cuando una planta de cebolla ha concluido satisfactoriamente su ciclo vegetativo, el
bulbo despus de la cosecha, disminuye rpidamente su tasa respiratoria. La tasa
respiratoria se incrementa progresivamente en la medida que el bulbo permanezca
en almacenamiento y avanza hacia la brotacin. El control de la dormancia es el
resultado de un balance endgeno entre inhibidores y promotores del crecimiento.
Uno de los componentes de los factores inhibidores es el cido abscsico. Durante
el almacenamiento ocurre una perdida gradual de la dormancia, finalizando cuando
comienza a brotar las yemas inducidas al final de la temporada del crecimiento
vegetativo. Esto marca el inicio del ciclo reproductivo.







1.2. Calidad interna de la cebolla.


1.2.1. Pungencia

Una cebolla es considerada dulce, cuando carece de ese sabor fuerte (pica o quema
la lengua) que normalmente encontramos en nuestras cebollas rojas, a este sabor
fuerte se le denomina pungencia. Una cebolla con baja pungencia permite al
consumidor ingerirla en forma fresca
La pungencia de la cebolla se manifiesta cuando los derivados sulfxidos,
interactan con enzimas del tipo allinasa despus de la destruccin del tejido. La
cantidad de compuestos sulfurosos voltiles desprendidos por esta interaccin son
los responsables principales de la pungencia en cebolla

La baja pungencia depende de varios factores as como de su interrelacin y son:

Planta : Cultivar
Clima : Temperatura
Suelo : Textura y contenido de azufre
Hdrico : Cantidad y calidad
Agronmico : Fertilizacin, sanidad

Factores que afectan la pungencia.


Clima.

La pungencia se incrementa con el aumento de la temperatura media en el
curso del desarrollo del cultivo. Las cebollas cosechadas en los meses de
agosto, setiembre y octubre sern las ms suaves, poco pungentes y dulces
que la cosechada entre noviembre y diciembre.

Suelo.

La pungencia est influenciada principalmente por la textura del suelo, los
bulbos de cebolla producidos en suelos arenosos son menos pungentes que
los producidos en suelos arcillosos o limosos; Los suelos que se compactan
tienden a deformar detener el desarrollo de los bulbos por lo que el
contenido de las catafilas se concentrarn ms. Otro factor que influye en la
pungencia es tener una concentracin de sulfato de azufre mayor a 100
ppm., conductividad elctrica en el bulbo hmedo superior a 2 mS/m, Estos
factores estn influenciados por el manejo de la lmina de agua de riego, la
frecuencia y el tipo de riego.



Hdricos.

Los riegos localizados ofrecen mayores ventajas para producir cebollas de
baja pungencia. La rapidez con la que se puede reponer el agua que se
pierde por evotranspiracin de la planta, evaporacin y/ percolacin en el
suelo, permitir que la zona de desarrollo radicular, tenga agua disponible
constantemente.
Los bulbos de cebolla incrementarn su pungencia cuando sufran stress
debido a un descenso en la humedad del suelo que origina un incremento de
la temperatura del mismo, la temperatura del suelo nunca debe superar los
32C.

Agronmicos.

Fertilizacin.
El incremento de la pungencia tiene relacin con la cantidad de
nitrgeno utilizado y la etapa de aplicacin del fertilizante.
La etapa en que se debe fertilizar, esta ligada a la fisiologa de la
conformacin del bulbo explicada anteriormente. El nitrgeno debe
utilizarse antes que se inicie la bulbognesis.

Los otros nutrientes no tienen una relacin directa con la pungencia,
pero si se registra una deficiencia significativa en su disponibilidad, esta
incrementar la pungencia.

Control fitosanitario.
Es evidente que cualquier alteracin en el normal desarrollo de las
plantas de cebolla causara un estrs. La pungencia se incrementa por la
suma constante de anomalas en su desarrollo.


Contenido de azcares o slidos solubles

La baja pungencia permite percibir los azcares presentes en los tejidos de
la cebolla.
Mientras ms concentrados sean los slidos solubles mas fcilmente se
percibir esta cualidad, por lo que se prefiere bulbos que estn cercanos a los
7 grados brix. El contenido de slidos solubles depende de la interaccin de
los siguientes factores:
Planta : Capacidad fotosinttica
Clima : Luminosidad y
Diferencial de temperatura entre el da y la noche
Fitosanitario: Hojas sanas hasta el momento de la cosecha




II. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

El Negocio consiste en ofertar al Mercado Americano cebolla amarilla dulce tipo
Vidalia que se vende a 1.5 US$ / KG en comparacin con la cebolla regular cuyo
precio normal es de 0.25 US / Kg y para ello planteamos cultivar 110 Hectreas de
Cebolla Amarilla Dulce, en la Pampas de Villacuri, departamento de Ica Km 285
287 de la Panamericana Sur. que en comparacin con otras reas del Per y del
Mundo tiene ventajas comparativas que facilitan la produccin de ste cultivo:
CLIMA (Nunca llueve, Sol todo el ao), El diferencial de temperatura entre la
mnima y la mxima puede llegar a 17 C, SANIDAD (Al ser un desierto est aislada
de otros cultivos y organismos) SUELO (arena / hidropona), AGUA (Agua de
pozo, libre de microorganismos y con CE menor a 1 dS/m) y Mano de Obra no
calificada en abundancia

Desde el Ao 1998, PAODISA S.A., produce y NOVOLIZ S.A. exporta Cebolla
Amarilla Dulce a ESTADO UNIDOS DE NORTEAMERICA USA. a mrito de
la Alianza Estratgica con Keystone Fruit Marketing Inc quien lo comercializa con
la marca registrada MAYAN SWEET A VALUE ADDED COMMODITY

A la fecha, son 7 aos de experiencia que a nuestras Ventaja Naturales, hemos
agregado Factores del Conocimiento Productivo como : Implementacin y continuo
ajuste de Tecnologa de Punta en todo el proceso productivo; Poseer un equipo de
profesionales, tcnicos y mando medio capacitados en todas las fases del cultivo :
Diseo Hidrulico y Diseo Agronmico ad-hoc para los campos nuevos y para los
existentes, Seleccin de la Variedad apta para la poca, Evaluacin Continua y
Permanente del Sistema: Suelo, Agua, Fertilizantes y Agroqumicos en interaccin
con la Planta; Programacin General y al Detalle de la siembra, transplante, labores
culturales, cosecha, postcosecha, packing y embarque de los Contenedores,
Elaboracin del programa de Nutricin, Riego y Aplicacin de Agroqumicos ad-
hoc para cada Fundo y Campo pero continua evaluacin y ajuste de dichos
programas de acuerdo al desarrollo del cultivo y ejecucin de todas las actividades
necesarias para : cumplir con los estndares de calidad exigidas por Keystone y
satisfacer las Normas GAP (Good Agricultural Practices)

Misin
Exportar productos de alta calidad para mercados sumamente competitivos, lo que
nos exige ser institucionalizados y rentables, adems de generar un alto grado de
confianza en nuestros clientes, bienestar en nuestros proveedores, colaboradores y
trabajadores, que nos permita contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades
que se encuentran en nuestra nacin.




Visin

Que nuestros productos sean reconocidos en los mercados internacionales por tener
los mejores estndares de calidad, obteniendo rentabilidad a largo plazo, siendo una
empresa agroindustrial con alto nivel de conocimiento, gestin y productividad,
valindonos de personas comprometidas con nuestra labor y con sociedad a la que
pertenecemos.

Valores
Integridad
Honestidad
Optimismo
Solidaridad
Responsabilidad

EL PRODUCTO
La cebolla tipo Vidalia es un producto diferente a la cebolla regular, sus
caractersticas son: Se puede comer como una manzana, su sabor es dulce, no
pica, no deja tufo, cuando se la prepara no hace llorar al cocinero y otros atributos
reconocidos por sus consumidores. Se consume en ensaladas, hamburguesas y el
famoso onion ring
La produccin de Cebolla Amarilla Dulce (Allium Cepa), comenz en 1931en
VIDALIA, Georgia, USA, es una Cebolla de da corto, producida en suelos con bajo
contenido de azufre. Casi todos los aos, Vidalia inicia la cosecha los primeros das
de Abril y termina en la segunda quincena de Mayo, el bulbeo se inicia los ltimos
das de febrero los primeros das de Marzo, nunca antes, y es de acuerdo a la
duracin del da de ese ao.
La cebolla se clasifica por su respuesta a la duracin del da Nmero de Horas luz
por da: Cebollas de Da corto son cebollas que inician el bulbeo cuando la
duracin del dia es mayor a 11 horas, Cebollas de Da intermedio, son aquellas
que inician el bulbeo cuando el da es mayor a 13 horas y Cebollas de Da Largo
da mayor a 14 horas. Una cebolla de da largo no puede producirse en Per, por que
nunca se tienen das de 14 horas luz ms.
Para una buena Produccin, adems de conocer las horas luz da de nuestra zona,
debemos considerar factores como: calidad del suelo, agua, variedad, rea foliar,
temperatura y otros factores.
La cebolla se conoce desde hace mas de 5,000 aos, es nativa de Turqua, EuroAsia
y del Norte de China, zonas con climas templados y slo despus de un largo


proceso de seleccin e investigacin se han desarrollado variedades que se adaptan a
todos los climas: desde fros a tropicales
La variedad Hbrida que es mas productiva y uniforme que la normal
Polinizacin abierta , es resultado del desarrollo gentico en semilleros que
cultivan Machos estriles conjuntamente con variedades ad hoc que las
polinizan. La variedad Granex, que exportamos a USA es resultado de un proceso
de cruces de variedades, se inici con el cruce de las variedades Valencia
importada de Espaa y la White Bermuda importada de Italia. Valencia dio origen
a la Early Grano que a su vez origin la Texas Early Grano 502 y luego la
Texas Early Grano 951 C que es uno de los padres del hbrido Granex YB986
el otro padre viene de la White Bermuda que origina la Excel y luego la YB986.
El nombre Granex deriva de la unin de Grano y Excel. Es el hbrido Granex
YB986 que da origen a la industria de la Cebolla Dulce Vidalia. Luego viene la
Granex 33 que fue la mas popular hasta hace poco
En 1986, el Departamento de Agricultura de Georgia, USA registra el nombre
Vidalia para la Cebolla Amarilla Dulce tipo Granex producida en Vidalia y
alrededores y en 1989 emite el Marketing Order 955 (USDA 1989), por el cual los
Agricultores de la regin Vidalia obtiene proteccin a nivel nacional del nombre
VIDALIA a la Cebolla Amarilla Dulce tipo Granex producida en la regin
Vidalia, Georgia.
A partir de 1990 los Agricultores de Vidalia introducen la tecnologa Almacenes
con Atmsfera Controlada con el objeto de abastecer el mercado hasta Agosto con
la cebolla cosechada en Abril.
Su consumo en el mercado Americano es mayor a los 88000,000 de kilos por ao,
y es Estados Unidos el principal y nico comprador de este producto.
La Cebolla Amarilla Dulce de origen peruano es apreciada y tiene demanda en el
Mercado Americano por su presentacin, calidad y por otros aspectos no menos
resaltantes La ventaja comparativa de Villacur ICA, es Productividad, se
logran mejores rendimientos que en otra zona del Per.













III. Proceso Produccin

Factores de Produccin

Anlisis de agua

La calidad del agua del pozo a utilizarse no presenta limitaciones para el desarrollo
de cebolla amarilla dulce. El ph y el contenido de sales tienen valores de 7.8 y 0.28
dS/m respectivamente, los cuales .no son limitantes para la produccin, Los cationes
intercambiables y las sales solubles en general se encuentran dentro de rangos
aceptables.

Anlisis de suelo
Los campos presentan una textura arenosa y un ph ligeramente alcalino, por lo que
se tendr algunas limitaciones en la absorcin de fsforo, fierro, manganeso, boro,
cobre y zinc.
Los cationes intercambiables nos indican que no habr deficiencia de calcio
(relacin Ca / Mg > 5).

Condiciones climatolgicas
Para la produccin de cebolla son tres los factores climticos ms importantes:
fotoperiodo, temperatura y humedad relativa
Para la zona de Villacur el fotoperiodo mnimo es de 11.4 horas/da y el mximo es
12.8; esto significa que para nuestro caso el fotoperiodo no es un factor limitante.
El trasplante se realizar en el mes de abril, el periodo de desarrollo se producir en
la poca de otoo invierno, realizndose la cosecha en el mes de agosto.
Los pronsticos del tiempo indican que para la campaa 2002, tendremos la
presencia del Nio, es decir, se estima que la temperatura mnima est entre 1 a 2
C por encima de la normal.
La humedad relativa alta podra ocasionar problemas por la presencia de
enfermedades fungosas, felizmente, stas son controlables.






1. Siembra

1.1. Preparacin de suelo
Para la preparacin de los campos de produccin se considerar las siguientes
acciones mnimas a realizar, sin embargo, en el campo se tomarn las decisiones
ms adecuadas.

1.2. Araduras y pasado de grada
Se realizara con arado de disco o vertedera una aradura que tiene como objetivo
conferir soltura al suelo, esto facilitara las labores culturales posteriores. Concluida
esta labor se pasar una grada pequea para nivelar el terreno.

1.3. Construccin de cama primaria
Para la incorporacin de la materia orgnica y el abono de fondo es necesario
construir camas, con ayuda de un diskiller. El ancho de esta cama ser de 80 cm y
tendr una altura de 20 cm. El distanciamiento entre ejes de cada cama ser de 1.5
metros. En la superficie de las camas se colocara el estircol y el abono de fondo.

1.4. Incorporacin de materia orgnica y fertilizacin de fondo
Una vez construidas la cama primaria, en la parte superior de la cama se distribuirn
el estircol de vacuno (30 toneladas por hectrea). Tambin en ese momento se
distribuir 150 Kg de fosfato Diamnico, 120 Kg de cloruro de potasio, 100 Kg de
AcidCal, 100 Kg de sulfato de magnesio y 10 Kg de F305G.

1.5. Construccin de camas de produccin
Concluidas las labores de incorporar el estircol y los fertilizantes de fondo se
construir las camas de produccin, para lo que utilizaremos un diskiller. Se debe
tener cuidado de que el ancho superior de la cama tenga 0.8 metros y una altura de
0.2 m., por lo que se colocar una tabla niveladora detrs de los discos aporcadores.
Sobre la superficie plana de las camas se colocar las dos cintas de riego. Los riegos
sern de 2 horas por da hasta que el estircol se descomponga. Se estima un
mnimo de 15 das como periodo de descomposicin.




2. Replanteo de campo, densidad y calidad de plantas.

2.1. Replanteo de campo
Cada hectrea puesta en produccin, tendr una poblacin de 244,800 plantas. Las
camas de produccin, sern regadas por dos cintas de riego, las cintas de riego
tendrn un distanciamiento de 35 cm entre ellas.
En las camas se transplantarn cuatro filas de cebollas.

2.2. Densidad de plantas
Como hemos planteado anteriormente por cada cama de produccin se transplantar
cuatro filas de cebollas, conforme lo esquematiza el diagrama, por lo que cada
metro de cama tendr 36 plantas de cebolla. Considerando que las cintas de riego
estn distanciadas 35 cm, se transplantar una fila de cebolla distanciada a 7.5 cm.
de la cinta y el distanciamiento entre las filas externas ser de 15 cms, las filas
internas estarn distanciadas 20 cm, Las filas internas de cebolla se distribuirn
tresbolillo.

2.3. Calidad de plantas BB
Las plantas antes del trasplante debern reunir las siguientes caractersticas:
- 3-4 hojas verdaderas
- 20 cm de altura mnimo
- 0.5 cm de dimetro del cuello
- 0.7 cm de dimetro del bulbillo (relacin: bulbo/cuello menor a 1.5).
- Las plntulas deben ser desinfectadas y luego seleccionadas. Debe
observarse un estricto control de calidad. Slo trasplantar las que renan las
condiciones anteriormente mencionadas. Nunca trasplantar plntulas bulbeadas, es
decir, aquellas cuya relacin bulbo/cuello sea mayor a 2.

3. Transplante
3.1. Labores a desarrollar durante el transplante
Antes de proceder al transplante, sobre el suelo hmedo de las camas se realizarn
pequeos huecos de 5 cm de profundidad, con ayuda de un tambor marcador que
tendr el diseo detallado en el grafico. El tambor marcador se monta al castillo del


tractor; en cada hueco se colocar una planta de cebolla, teniendo cuidado de que el
bulbillo quede cubierto de tierra.

3.2. Riego antes, durante y despus del trasplante
Antes del transplante las camas deben estar obligatoriamente hmedas. No detener
el riego, durante la operacin del transplante.
Los primeros diez das despus del transplante los riegos deben ser de 2.5 horas/da
distribuidos en 5 turnos de 30 minutos cada uno y entre riego y riego debe
transcurrir dos horas.










4. Plan de fertilizacin durante el desarrollo del cultivo.

4.1 Programa de fertilizacin
Cuadro resumen de necesidades durante el cultivo


Fertilizante Por una Ha Por 8 Ha
Urea 210 Kg 1680 Kg
cido Fosfrico 92 Kg 736 Kg
Nitrato de calcio 158 Kg 1264 Kg
Cloruro de potasio 205 Kg. 1640 Kg.
Borax 10 Kg 80 Kg
Tradecorp. 2 Kg 16 Kg








5. Riegos

5.1. Programa de riego
En Horas / Da



A Das del transplante -30 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 60
Regar 2h' 2h30' 2h30' 2h30 2h 2h 1h30' 1h30' 1h30' 1h30' 1h30' 1h30' 1h30'

A Das del transplante 65 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120
Regar 1h45' 1h45' 1h30' 1h30' 1h15' 1h15' 1h15' 1h 1h 1h 1h



El programa de riego se debe tomar como referencia, ya que est sujeto a la
evaluacin permanente de la capacidad retentiva del suelo y a los cambios
climatolgicos del momento que hacen que las necesidades del cultivo varen.

6. Control de malezas.
Las cebollas tienen un sistema radicular limitado y sus hojas nunca cubren
completamente al suelo, por lo que son malas competidoras de las malezas. La prdida
en peso por efecto de la competencia de las malezas es aritmtica en las 4 primeras
semanas de vida de las plantas de cebolla y geomtricas a partir de la quinta semana.
Para obtener un buen rendimiento es necesario mantener a las malezas bajo control. Se
realizar por dos mtodos, a los 15 o 20 das despus del transplante se aplicar un
herbicida, y cuantas veces sea necesario se realizar desmalezados manuales.


7. Control de plagas y enfermedades.
7.1 Plagas
Las plagas que colonizan la cebolla son pocas, entre las ms importantes tenemos:
- Trips.
- Orugas cortadoras
- Otros

7.2 Enfermedades
El cultivo de la cebolla es susceptible a una diferente gama de enfermedades, que son
las siguientes:
- Mildiu.
- Fusarium.
- Alternara.
- Botrytis.
- Moho negro.
- Sour skin.


8. Cosecha y post-cosecha
8.1. Cosecha
La cosecha se inicia con la suspensin del riego dos o tres das antes del arranque. Esta
seca permite acelerar el proceso de maduracin y de secado de los bulbos.
Los sntomas de madurez se aprecian a travs de las hojas, cuya mitad o tercio superior
se torna de color amarillo y tiende a doblarse, a este nivel del proceso los bulbos han
adquirido su mximo volumen.
La misma cebolla indica el momento mas adecuado para la cosecha, este es cuando el
campo muestra un 50 % mas de cuellos cados, sin embargo, un 10 % de cuellos
cados es el ndice de madurez para las cebollas dulces.
El arranque de las cebollas se efecta d manera que las plantas de una cama se
depositan en la misma cama, en esta posicin los bulbos secarn un da expuestos al sol.

8.2 Post-cosecha
Despus que los bulbos estuvieron expuestos al sol, se realizar el engavillado,
colocando manojos de cebolla en forma tal, que las hojas de los manojos de adelante
proteja los bulbos de atrs. Mantener engavillado por 4 7 das, hasta que las hojas
estn secas, como galletas.
Terminado el secado se corta las races y las hojas, colocando los bulbos dentro de sacos
de yute o arpillas. El curado de los bulbos (cuello cerrado y bulbo de apariencia dorada)
se completa estando el bulbo ensacado, donde permanecern por un periodo aproximado
de 4 das.

9. Transporte
Los bulbos dentro de sacos de yute son transportados hacia la planta de clasificacin en
camiones.



10. Seleccin
Dentro de la planta de clasificacin, los bulbos son seleccionados de acuerdo a sus
tamaos:
COLOSSAL (350g.)
JUMBO (260g.)
MEDIUM (180g.)
PREPACK (100g.)
Descartndose los que tengan golpes o magulladuras.




11. Empacado
Los bulbos son empacados en sacos de 18 kg, contndose con una balanza para lograr
este fin.

12. Control de calidad
Cierta cantidad de sacos pasan por un control de calidad en la cual verifican la calidad
del producto el peso adecuado y el tipo de producto.




13. Almacenaje
Los sacos de cebollas son trasladados al almacn donde se los dispone de cuerdo al tipo
de cebolla, estas descansan sobre una base de madera para evitar el contacto con el piso.
Adems el almacn tiene un techo, lo cual evita que los rayos solares o las lluvias
afecten el producto.













IV. Conclusiones

Debido a las exigentes condiciones sanitarias para exportar al exigente mercado
estadounidense, se requiere de altos estndares de calidad en los productos a
exportar, eso requiere la manipulacin adecuada del producto, un control de
plagas y enfermedades biolgico, etc; teniendo en cuenta los costos.

El riego por goteo es la manera ms eficiente de abastecer de agua al cultivo ya
que es una zona con escasez de agua.


La empresa es autosuficiente con respecto al agua ya que obtiene el agua de
pozos profundos y lo utiliza en todos los aspectos de produccin de la cebolla.


La cebolla blanca en el Per no es muy consumida debido a que estamos
acostumbrados a consumir la cebolla roja por su sabor mas intenso.

Para evitar el agotamiento de determinados nutrientes, se hace la alternancia de
cultivos entre la cebolla y el paprika.


V. Recomendaciones

Buscar alternativas como darle un valor agregado a la cebolla que no cumplen
los requerimientos necesarios para su exportacin (mermelada, encurtido de
cebolla, cebolla en polvo para condimentos, etc.)

Instalar una mayor cantidad de unidades de limpieza (rodillos con cepillos), y as
darle un mayor valor al producto.


Utilizar los deshechos de la cebolla (cascara, tallos) como fertilizante (compos)

Controlar el flujo de cebollas para evitar amontonamientos.