VI

NDICE DE CONTENIDO
Pgina

AGRADECIMIENTOSiv
DEDICATORIA.. v

INTRODUCCIN
.. 1
CAPTULO I
IDENTIFICACIN Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

1 Antecedentes
1.1 Origen del grupo. 04
1.2 Datos generales de los integrantes. 05

2 Identificacin del proyecto. 06

3 Diagnstico interno
3.1 Aspectos econmicos del grupo. 06
3.2 Aspectos fsico ambientales.. 07
3.3 Aspectos sociales. 09
3.4 Aspectos humanos. 10

4 Diagnstico externo
4.1 Contexto local y regional. 11
4.2 Cadena productiva... 12
4.3 Tendencias del entorno.. 13




VII
5 Anlisis FODA 13

6. Anlisis estratgico
6.1 Matriz FODA. 14
6.2 Matriz de priorizacin.. 15

7 Definicin del proyecto a formular... 18

8 Plan estratgico 19

CAPTULO II
DISEO DE LA EMPRESA

2.1 Diseo organizativo
2.1.1 Propuesta de valor 21
2.1.2 Visin. 21
2.1.3 Misin. 22
2.1.4 Principios y valores de la organizacin. 22
2.1.5 Objeto social del grupo 24
2.1.6 Seleccin de la figura organizativa 24
2.1.7 Lineamientos generales del funcionamiento de la organizacin.. 26

2.2 Diseo comercial
2.2.1 Diagnstico de mercado. 27
2.2.1.1 Productos o subproductos existentes 27
2.2.1.2 Comportamiento del comprador o consumidor 30
2.2.1.3 Anlisis de la competencia. 31
2.2.1.4 Precios... 35




VIII
2.2.1.5 Canales de comercializacin. 38

2.2.2 Tipo de demanda que apoyar el proyecto. 39

2.2.3 Estrategia comercial

2.2.3.1 Producto. 39

2.2.3.2 Canal de comercializacin.. 44

2.2.3.3 Precio. 45

2.2.3.4 Promocin.. 46


2.3 Diseo tcnico
2.3.1 Localizacin.. 47

2.3.1.1 Factores condicionantes de la localizacin.. 47

2.3.1.2 Requerimientos del proyecto.. 52

2.3.1.3 Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto 54

2.3.1.4 Descripcin del sitio . 56


2.3.2 Tamao
2.3.2.1 Factores condicionantes del tamao. 59

2.3.2.2 Capacidad de produccin 61

2.3.2.3 Programa de produccin mensual y anual 61


2.3.3 Ingeniera
2.3.3.1 Seleccin de tecnologa.. 65

2.3.3.2 Proceso de produccin 68

2.3.3.3 Parmetros tcnicos. 71

2.3.3.4 Necesidades de maquinaria y equipo 71

2.3.3.5 Necesidades de insumos, mano de obra y servicios auxiliares .. 74

2.3.3.6 Obra civil e infraestructura requerida. 75




IX
2.4 Diseo administrativo

2.4.1 Estructura administrativa. 76

2.4.2 Organigrama de la empresa... 77

2.4.1.2. Descripcin del puestos.. 78

2.4.1.3 Valuacin de puestos.. 79

CAPTULO III
ANLISIS DE RESULTADOS Y EVALUACIN DEL DISEO


3.1 Evaluacin financiera
3.1.1 Presupuesto de inversiones y capital de trabajo 82

3.1.2 Programa de inversin 84

3.1.3 Fuentes de financiamiento. 85

3.1.4 Proyeccin de ingresos y egresos 86

3.1.5 Impacto neto del proyecto... 89


3.2 Anlisis de riesgo
3.2.1 Anlisis de riesgo..90


3 Anlisis de sostenibilidad . 91

Dictamen
Bibliografa




X
NDICE DE TABLAS

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Tabla 1.1 Datos de los integrantes. 05

Tabla 1.2 Los aspectos Humanos.. 10

Tabla 1.3 Matriz FODA.. 14

Tabla 1.4 Matriz de priorizacin.. 15

Tabla 1.5 Orden jerrquico de las estrategias.. 16

Tabla 1.6 Resultados de las estrategias 17

Tabla 1.7 Plan estratgico 19

Tabla 1.8 Precios de competidores..36

Tabla 1.9 Precios.......... 45

Tabla 1.10 Servicios pblicos.. 50

Tabla 1.11 Sectores de la economa activa.. 51

Tabla 1.12 Proyeccin de salarios. 80

Tabla 1.13 Inversin fija 82

Tabla 1.14 Inversin diferida 83

Tabla 1.15. Capital de trabajo. 83

Tabla 1.16. Programa de inversin. .. 84

Tabla 1.17 Fuente de financiamiento. 85

Tabla 1.18 Programa de ventas en unidades y en pesos... 87

Tabla 1.19 Programa de produccin anual en unidades y en ventas... 87

Tabla 1.20 Proyeccin de ingresos y egresos.. 87

Tabla 1.21 Depreciaciones y amortizaciones... 88

Tabla 1.22 Impacto neto del proyecto ... 89

Tabla 1.23 Anlisis de riesgo... 90
Tabla 1.24 Anlisis de sostenibilidad..... 91




XI
NDICE DE FIGURAS
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Figura 1. Croquis de ubicacin de la empresa. 08

Figura 2. Croquis de ubicacin de los competidores 37

Figura 3. Presentacin cuadrangular para una y dos aves.... 41

Figura 4. Presentacin rectangular para tres y seis aves... 41

Figura 5. Presentacin para siete y diez aves.. 41

Figura 6. Botes contenedores.. 42

Figura 7. Logotipo de la empresa... 44

Figura 8. Presentacin para la difusin del producto....47

Figura 9. Mapa de la ciudad de Tlaxiaco.......... 48

Figura 10. Mapa de Mxico-Oaxaca...54

Figura 11. Mapa de ubicacin, Oaxaca-Tlaxiaco..55

Figura 12. Distrito de Tlaxiaco y sus municipios. 55

Figura 13. Croquis de las principales calles de la ciudad de Tlaxiaco. 58

Figura 14. Programa de produccin mensual de pollo en pie.... 62

Figura 15. Programa de produccin mensual de pollo en canal.... 62

Figura 16. Programa de produccin anual de pollo en canal..... 64

Figura 17. Programa de produccin anual de pollo en pie.. 64

Figura 18. Desplumadora de aves.. 65

Figura 19. Infraestructura de la obra civil... 75

Figura 20 Punto de equilibrio 88





XII
NDICE DE FOTOGRAFAS
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Fotografa 1. Rosticera Roberts. 27

Fotografa 2. Pollo Supremo.. 27

Fotografa 3. Carnicera Jos Alonso... 28

Fotografa 4. Marisquera San Diego...... 28

Fotografa 5. Marisquera el Deportivo.... 28

Fotografa 6. Carnicera Don Cheo.. 29

Fotografa 7. Distribuidora Maggi..... 31

Fotografa 8. Distribuidora Roberts .....31

Fotografa 9. Pollera Dany........... 31

Fotografa 10 Rosticera Talibul.....33

Fotografa 11. Carnicera Los Chenchos. 33

Fotografa 12. Carnicera Lichita.. 33

Fotografa 13. Modelo de bolsas con sello de seguridad... 42

Fotografa 14. Modelo de venta del producto en canal... 42

Fotografa 15. Montaas de la Mixteca..... 56

Fotografa 16. Panorama de Tlaxiaco.... 57

Fotografa 17. Reloj de la ciudad de Tlaxiaco,centro .. 57

Fotografa 18. Bebederos y comederos de aves.. 66




XIII
NDICE DE CUADROS
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Cuadro 1.1 Anlisis de cadenas productiva.. 13

Cuadro 1.2 Canal de comercializacin (anlisis de la competencia).... 38

Cuadro 1.3 Canal de comercializacin (estrategia comercial) 45

Cuadro 1.4 Proceso de produccin.... 68

Cuadro 1.5 Organigrama de la empresa.... 77




1

INTRODUCCIN

Mxico dentro del mbito de la avicultura maneja ramas de la produccin
animal que ha tenido mayor importancia en los ltimos aos, porque ha llegado a
contribuir en las necesidades de alimentacin en la poblacin, en algunos otros
pases se ha incrementado tambin considerablemente el consumo de la carne, lo
que provoca una mayor produccin de estas aves.

En la actualidad la comunidad Tlaxiaquea, considera al producto avcola, en
este caso la carne de pollo, bsica en una alimentacin balanceada, por cubrir un
valor nutricional recomendada por el sector salud, valorando estas razones se
considera una oportunidad para la ampliacin y comercializacin de estas aves en
este distrito, razn por la cual se enfocan las actividades productivas formada por el
grupo.

Para poder dar inicio esta primera etapa, que es identificar y justificar el
proyecto, as como empezar con la fase del diseo de la empresa referente a la
comercializacin de pollo de granja, ha sido necesaria la utilizacin de una
metodologa y de herramientas basadas en sesiones de grupo, planes de trabajo y
de formacin. Tambin el uso de lecturas referentes a los temas tratados con el
grupo participante en las distintas reuniones.

En el segundo captulo se presentan las bases necesarias para poder elegir
una figura organizativa, plasmar la misin y visin de la empresa, as tambin como
los principios y valores de la organizacin. En esta misma parte el diseo comercial
de la organizacin muestra de manera detallada cada uno de los diagnsticos
realizados en cuanto al mercado, la competencia y la forma de cmo se desea
comercializar el producto a los compradores, realizando un minucioso anlisis sobre
los precios ms convenientes para el producto y los medios de comunicacin
necesarios para su difusin.




2
Finalmente en este captulo, se menciona un aspecto tambin de gran
importancia, el diseo tcnico, que est conformado por el tamao, ingeniera y
diseo organizativo de la empresa, dando a conocer los factores condicionantes del
proyecto y de la misma organizacin, as tambin como la seleccin de la tecnologa
necesaria para el desarrollo y operacin de la misma. Por otra parte la forma de
cmo estar conformada la empresa y el perfil de cada uno de los puestos.

En el tercer y ltimo captulo, que es el anlisis de resultados y evaluacin del
diseo, se plasma el aspecto financiero del proyecto, como primer punto se dan a
conocer las inversiones fijas y diferidas, concluyendo con el impacto neto del
proyecto, cada resultado obtenido, fue de acuerdo a los requerimientos del mismo,
teniendo como referencia tambin la proyeccin de ingresos y egresos durante un
periodo de cinco aos, arrojando resultados positivos, siendo de esta manera un
proyecto rentable.




















3











CAPTULO I
IDENTIFICACIN Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

















4
Antecedentes.

1.1 Origen del grupo

En busca de una mejor calidad de vida, el grupo conformado por cinco
integrantes familiares en su totalidad, surge en el ao de 1993, lo que hoy se conoce
como Pollera Laurita fundado por Isabel Rodrguez Ramrez y Patricio Velasco
Velasco, iniciando en aquel entonces con una mnima cantidad de producto y que
debido a la demanda de este fue aumentando el volumen de ventas hasta llegar a
un punto de solidez econmico gracias al trabajo en equipo.

Cabe mencionar que despus de ocho aos de ser compradores minoristas
el grupo se dio a la tarea de buscar proveedores convirtindose en intermediarios
de la compra y venta del pollo en pie y en canal, al mismo tiempo se tuvieron que
construir instalaciones apropiadas para el cuidado de las aves, a partir de ese
momento el grupo se ha interesado en la mejora continua de cada uno de los
elementos que lo han fortalecido, tales como la perseverancia, comunicacin y el
compromiso que se tiene con los clientes.

Actualmente el negocio se encuentra en su mejor momento y adems con la
gran oportunidad de seguir creciendo, pues el producto es econmico, nutritivo pero
sobre todo fcil en su preparacin.

Hoy da el negocio se encuentra establecido en el mercado Benito Jurez
Tlaxiaco Oaxaca, emprendiendo una nueva etapa, pues el comercio de pollo en pie y
en canal tiene un gran futuro, por tal motivo el gran inters de seguir en constate
crecimiento. (ver tabla 1.1)








5
1.2 Datos generales de los integrantes

Nombre y apellidos
de los socios
Edad Sexo Escolaridad Ocupacin Direccin
Isabel Rodrguez
Ramrez
40 M Secundaria
Comercio de
pollo
Privada de
Nicols Bravo
No. 6, Colonia
Morelos,
Tlaxiaco
Oaxaca. C.P
69800

Patricio Velasco
Velasco
47 H Secundaria
Comercio de
pollo
Jair Marvin Velasco
Rodrguez
22 H
Estudiante de
nivel superior
Estudiante
Martn Velasco
Velasco
35 H
Maestro en
ciencias, con
especialidad en
Manufactura
Comercio de
pollo
Isabel Velasco
Rodrguez
24 M Nivel superior


Participante
del curso de
titulacin,
como crear
empresas
competitivas
ante el nuevo
entorno social
Tabla 1.1 Datos de los integrantes






6
2 Identificacin del proyecto

Debido a la gran competencia que existe en la compra y venta del producto
avcola, especficamente la venta de pollo, el grupo debe afrontar los retos y en base
a estos adoptar una estrategia que permita aprovechar la oportunidad de negocio,
teniendo como razn principal el crecimiento y comercializacin del producto antes
mencionado, ya que actualmente opera como un negocio familiar, con el firme
propsito de expandir sus ventas, por esta razn se ha elegido el presente Proyecto
para el diseo de una empresa distribuidora de pollo de granja en la ciudad de
Tlaxiaco,

3 Diagnstico interno

3.1 Aspectos econmicos del grupo

En el grupo las principales actividades productivas a las que se dedican es a
la venta de pollo en pie y en canal con la ayuda de una mquina desplumadora,
siendo un grupo familiar donde todos los integrantes participan con mano de obra y
capital , de esta manera manejan la forma de organizacin referente a su actividad
econmica. Sus fuentes de financiamiento son totalmente propias, la materia prima
principal que manejan es el pollo en pie, la forma de negociacin en cuanto a los
precios con su proveedor es de forma personal.

Por otra parte los clientes o compradores para su producto no son elegidos de
manera directa, ya que el negocio es un expendio al pblico en general y que los
precios no son negociables con los clientes pues estos ya estn establecidos para el
consumidor final y compradores minoristas.

Los principales ingresos que obtienen como negocio son los que se realizan
por la venta de pollo en pie y procesado, y los egresos son en relacin a los gastos
de transporte, combustible, alimento para las aves, gas butano, luz elctrica y agua.




7
Se cuenta tambin con el equipo necesario para la venta del producto,
adems de ser un grupo familiar donde se trabaja en equipo y el capital es propio al
igual que el transporte y terreno.

Sin embargo el grupo se ha confiado demasiado, porque a pesar del tiempo
que llevan en este giro el crecimiento se ha mantenido en un mismo nivel.

3.2 Aspectos fsico- ambientales

En esta organizacin de tipo familiar constituida legalmente a nombre de la
Sra. Isabel Rodrguez Ramrez se hace un esfuerzo por contribuir con el medio
ambiente dndole uso adecuado al agua, recurso natural que se utiliza para el
proceso que requiere el negocio dedicado a la venta de pollo. Los residuos se
ocupan como fertilizante orgnico, generando ingresos por la venta de los mismos.

El negocio al que se dedican como grupo cuenta con los servicios de
infraestructura, es decir con las instalaciones adecuadas para el procesamiento del
producto, espacio de estancia, viveros, alimento para aves, de lavado y acarreo,
tambin el servicio de comunicacin, carreteras que facilitan el acceso para la
adquisicin del producto y telfono para contacto con los clientes y proveedores,
facilitndoles las actividades, tales como canales de distribucin de ventas y acarreo
de deshechos, adems cuentan con una excelente ubicacin que les permite tener
contacto con sus consumidores.

En la figura 1.1 se muestra el croquis de ubicacin actual del grupo, con
domicilio, Privada de Nicols Bravo No. 6 Colonia Morelos Tlaxiaco Oaxaca, C.P
69800.








8












































Figura 1. Croquis de ubicacin de la empresa
Ubicacin del grupo
COLONIA MORELOS
Privada de Nicols Bravo No. 6






9
3.3 Aspectos sociales

Todas las empresas producen algn bien o servicio, el grupo est
comprometido a ofrecer flexibilidad, velocidad y precio en sus productos, porque se
dedique a lo que se dedique todas las organizaciones estn dentro de los negocios
de los servicios.

En el caso de este grupo dedicado al comercio de pollo, tiene que cumplir con
ciertos reglamentos de salubridad, pago de impuestos por estar ya establecidos con
el negocio, principalmente comercios con el mismo giro implicando que la
competencia est presente en todo momento. Una de las principales organizaciones
que apoyan el giro de este negocio es la unin de tablajeros, la cual establece los
estatutos que rigen a cada uno de los miembros o grupos involucrados dentro de
este rgimen.

La competencia desleal o comercio ambulante es una de las principales
desventajas que enfrenta el grupo establecido, pues no cumplen con los reglamentos
de ley, pago de impuestos y de salubridad.

Para que el grupo de trabajo opere de manera eficiente, debe contar con
elementos que dirijan el rumbo del negocio encaminado al buen desempeo para
seguir creciendo continuamente; estando formado por cinco elementos, tres hombres
y dos mujeres, de los cuales dirigen las operaciones principales en actividades de
compras, ventas y transporte un hombre y una mujer, los elementos restantes
conformados por una mujer y dos hombres llevan a cabo la mano de obra y control
de entradas y salidas del producto avcola.







10
3.4 Aspectos humanos

Tabla 1.2 Los aspectos humanos
Nombre y apellidos
del socio
Experiencias de
trabajo organizado
Capacidades laborales
(Qu sabe hacer?
Qu experiencia
tiene?)
Qu capacidades
puede aportar al
proyecto?
Isabel Rodrguez
Ramrez
Tesorera del mercado
municipal de Tlaxiaco,
Comercio, trato con los
clientes.
Administracin de
recursos financieros,
asesora en ventas,
Patricio Velasco
Velasco
Jefe del rea de
mantenimiento del
aserradero Robles
Tlaxiaco Oaxaca
Comercio, Conocimiento
de mecnica pesada
Asesora al
mantenimiento de
equipos mecnicos
Jair Marvin Velasco
Rodrguez
Socio de una
microempresa Los
Patos(mantenimiento,
venta de equipo de
computo y publicidad)
Comercio, computacin,
conocimiento de
instalaciones elctricas
Asesora tcnica
Martin Velasco
Velasco
Agente municipal Comercio
Conocimiento de
electricidad automotriz,
instalaciones elctricas
domesticas, mecnica.
Asesora tcnica
Isabel Velasco
Rodrguez
Residente de
Comisin Federal de
Electricidad
Comercio,
conocimientos bsicos
en computacin.
Asesora tcnica




11
4 Diagnstico externo

4.1 Contexto local y regional

Las expectativas del grupo son favorables cuando intervienen aspectos
regionales, como lo es el financiamiento, que es propicio, ya que este es
totalmente propio, facilitando su administracin en el negocio.

Aunque por otra parte el grupo reconoce que no siempre se ha administrado
de la mejor forma, pues algunos gastos son originados por situaciones que no
benefician al negocio.

En cuanto a las comunicaciones en la zona geogrfica donde se ubican,
cuenta con todos los medios de informacin que favorecen el comercio, teniendo
como gran ventaja aumentar el volumen de sus ventas; por otra parte tienen los
servicios bsicos de agua, drenaje y luz, que facilitan la comercializacin del
producto, adems con la seguridad de que este sea de calidad.

Otro de los puntos de gran relevancia, que precisamente no favorece, es la
comunicacin, pues a pesar de tener una buena ubicacin geogrfica, el bloqueo
de carreteras, impiden en algunas ocasiones el transporte, esto retrasa al
proveedor para que haga entrega del producto en tiempo y forma, afectando al
intermediario, al comprador minorista y por consecuencia al consumidor final.

Cabe mencionar tambin que los canales de comercializacin estn a su
alcance, pues el contacto directo que tienen con sus clientes ha favorecido al
negocio, bien se sabe dentro del grupo que el producto es demandado.





12
No se deja de lado la proveedura de insumos y materia prima, porque el
grupo al contar con un proveedor necesita de vas de comunicacin, carreteras y
telfono para facilitar la entrega oportuna del producto y que este grupo
intermediario cuente en todo instante con la materia prima, para que en ningn
momento haya faltantes.

Pero tambin existen algunas expectativas que definitivamente no
favorecen la al grupo, una de ellas son los servicios bsicos, pues claro est que
la contaminacin del agua est presente hoy en da, afectando al proceso de
limpieza que se requiere para poder vender el producto, hasta este momento an
el producto es de calidad y se cuenta con agua, recurso vital que se encuentra en
excelentes condiciones , pero se corre el riesgo que en un futuro la contaminacin
afecte de tal forma que no se cumpla con las caractersticas idneas que
demanda el cliente, la delicadez de ser un alimento nutritivo requiere an mas de
cuidados en este aspecto.

4.2 Cadena productiva

El grupo al contar un proveedor como punto de partida es muy importante,
porque desde el momento en que el intermediario tiene contacto con l, existe un
compromiso por parte de los dos, de ofrecer un producto que no solo sea de
calidad, sino de saberse ganar la confianza de los clientes minoristas y
consumidores finales, permitindoles romper con el hielo arriesgndose a hacer
algo diferente, iniciando as una cadena productiva donde cada participante ocupe
un lugar importante, que tenga que ver con el cumplimiento de calidad que cada
uno merece.

Siendo un movimiento constante de compra y venta, pero que sin duda
alguna debe seguir mejoras continuas, se tiene el compromiso de satisfacer en
cada momento a cualquiera de los participantes que formen parte de esta cadena
productiva. (Ver cuadro 1.1.)




13

Anlisis de cadenas productivas





Cuadro 1.1 anlisis de cadenas productivas

4.3 Tendencias del entorno

La principal tendencia que se considera dentro del grupo es la de mercado, pues
tiende en todo momento a aumentar la demanda, sobre todo por ser un alimento,
siendo los clientes cada vez ms exigentes en cuanto a buen servicio y producto,
por otra parte la competencia, que sera la desventaja principal para el grupo, al no
satisfacer las necesidades que el cliente demanda, se dejan pasar oportunidades
de crecer como negocio.

5 Anlisis FODA

Fortalezas:
F
1
En el negocio si se cuenta con la participacin de todos los integrantes del
grupo.
F
2
Cuentan con el terreno propio.
F
3
Tienen conocimiento y experiencia en el negocio.
F
4
Cuentan con el recurso econmico necesario.
F
6
Cuentan con la maquinaria y equipo necesarios en el rea de trabajo.
Debilidades:
D
1
Deficiente administracin del recurso financiero


Distribuidores
intermediarios
(GRUPO
PARTICIPANTE)
Clientes
Minoristas
Consumidores
finales
Proveedores




14
Oportunidades:
O
1
El producto si es demandado hoy en da, pues los clientes consideran al
producto necesario dentro de una dieta balanceada.
O
2
Se puede crecer como negocio abarcando el mercado local y regional, ya que
los compradores minoristas son varios en la ciudad.
Amenazas:
A
1
El producto es muy delicado en su manejo ya que los cambios bruscos de
temperatura llegan a afectarlo, lo que provoca que el pollo se enferme o baje de
peso.
A
2
Hay competencia de negocios con el mismo giro y a mayor escala

6 Anlisis estratgico

6.1 Matriz FODA





D
I
A I
G N
N T
O E
S R
T N
I O
C
O



D I A G N O S T I C O E X T E R N O
O
1
O
2
A
1
A
2

F
1
E
1
E
1
E
2
E
4


F
2
E
5
E
1
E
3
E
4

F
3
E
5
E
1
E
2
E
6


F
4
E
7
E
5
E
2
E
8


F
5
E
4,
E
8
E
1
E
2
E
4

F
6
E
5
E
1
E
2
E
8


D
1
E
9
E
9
E
9
E
9
Tabla 1.3 Matriz FODA




15

Estrategias
E
1
Buscar clientes potenciales en comunidades cercanas a la ciudad por medio de
un estudio de mercado para saber si es factible establecer un nuevo expendio del
producto.
E
2
Asignar a un solo elemento del grupo para la vigilancia y cuidado del producto
E
3
Mejorar instalaciones para que el producto mantenga sus atributos cualitativos
y cuantitativos
E
4
Ofrecer un producto y servicio de mayor calidad que la competencia.
E
5
Mantener un nivel de inventario mnimo para evitar faltantes.
E
6
Buscar proveedores que ofrezcan productos de mayor calidad a menor costo.
E
7
Aumentar el volumen de compras en temporadas altas (navidad, ao nuevo,
da de muertos, 10 de mayo, da del nio, clausuras escolares).
E
8
Igualar a la competencia y de ser posible rebasarla aumentando el segmento
de mercado por medio de productividad y calidad.
E
9
Mejorar la administracin de los recursos financieros.

6.2 Matriz de priorizacin

E
1
E
2
E
3
E
4
E
5
E
6
E
7
E
8
E
9
E
1
E
1
E
3
E
4
E
5
E
1
E
1
E
1
E
9

E
2
E
3
E
4
E
5
E
6
E
7
E
8
E
9

E
3
E
4
E
5
E
3
E
3
E
3
E
9

E
4
E
4
E
4
E
4
E
4
E
4

E
5
E
5
E
5
E
5
E
9
E
6
E
6
E
6
E
9
E
7
E
7
E
9
E
8
E
9
E
9

Tabla 1.4 Matriz de priorizacin





16

Orden jerrquico de las estrategias

Estrategia Frecuencia
E
4
Ofrecer un producto y servicio de mayor
calidad que la competencia.
8
E
9
Mejorar la administracin de los recursos
financieros.
7
E
5
Mantener un nivel de inventario mnimo para
evitar faltantes.
6
E
3
Mejorar instalaciones para que el producto
mantenga sus cualidades, de tal forma que sea
distinguido por su calidad.
5
E
1
Buscar clientes potenciales en comunidades
cercanas a la ciudad por medio de un estudio
de mercado para saber si es factible establecer
un nuevo expendio del producto.
4
E
6
Buscar proveedores que ofrezcan productos
de mayor calidad a menor costo.
3
E
7
Aumentar el volumen de compras en
temporadas altas (navidad, ao nuevo, da de
muertos, 10 de mayo, da del nio, clausuras
escolares).
2
E
8
Igualar a la competencia y de ser posible
rebasarla aumentando el segmento de
mercado por medio de productividad y calidad.
1
E
2
Asignar a un solo elemento del grupo para la
vigilancia y cuidado del producto

0
Tabla 1.5 Orden jerrquico de las estrategias





17

Resultados

Lugar Estrategia
Primero
E
4
Ofrecer un producto y servicio de mayor
calidad que la competencia.

Segundo
E
9
Mejorar la administracin de los recursos
financieros.
Tercero
E
5
Mantener un nivel de inventario mnimo para
evitar faltantes.
Cuarto
E
3
Mejorar instalaciones para que el producto
mantenga sus atributos cualitativos y
cuantitativos.
Quinto
E
1
Buscar clientes potenciales en comunidades
cercanas a la ciudad por medio de un estudio
de mercado para saber si es factible establecer
un nuevo expendio del producto.
Sexto
E
6
Buscar proveedores que ofrezcan productos
de mayor calidad a menor costo.
Sptimo
E
7
Aumentar el volumen de compras en
temporadas altas (navidad, ao nuevo, da de
muertos, 10 de mayo, da del nio, clausuras
escolares).
Octavo
E
8
Igualar a la competencia y de ser posible
rebasarla aumentando el segmento de
mercado por medio de productividad y calidad.
Noveno
E
2
Asignar a un solo elemento del grupo para la
vigilancia y cuidado del producto.
Tabla 1.6 Resultados de estrategias





18
7 Definicin del proyecto a formular

El grupo interacta como parte de un sistema en el cual se tiende a formar
parte de un todo, donde los productos y servicios que se ofrecen satisfacen las
necesidades primarias de otra parte del sistema, en este caso consumidores
finales, resolviendo con esta accin necesidades de alimentacin del ncleo
poblacional, al cual el grupo pertenece, cerrando un eslabn de la cadena
productiva.

El enfoque que se tiene con el negocio de aves, es ms que nada cubrir las
necesidades alimenticias de la poblacin, teniendo a favor la experiencia en el
mbito del comercio.

El grupo como cliente minorista quiere sobresalir en el mbito del comercio
llegando a ser grandes distribuidores, de tal manera que en la cadena productiva
se tenga un lugar importante en la distribucin del producto para as poder llegar al
consumidor final, por medio de otros clientes minoristas dedicados al mismo giro,
considerando que los principales problemas a resolver son los de alimentacin
dentro de una dieta balanceada y buena calidad en el producto para que se
cumplan con los atributos adecuados para su ofrecimiento.






19


8 Plan estratgico

E F M A M J J A S O N D
* Ofrecer un buen servicio en todo momento que el
cliente adquierea el producto.
Todo el grupo
* Trabajar en equipo
E Mantener un nivel de inventario
mnimo para evitar faltantes
* Verificar y llevar un control de las entradas y salidas
del producto
Solo un
integrante del
grupo
E

Mejorar instalaciones para que el

producto mantenga sus atributos
cualitativos y cuantitativos
* Administrar correctamenete el recurso financiero Todo el grupo
* Investigar que comunidades requieren en mayor
cantidad el producto
* Hacer un estudio de mercado y promover el producto
* Investigar sobre mas lugares donde se pueda
adquirir un producto de mayor calidad
* Investigar la distancia del lugar para adquirir el
* Verificar que el proveedor cumpla con todos los
* Identificar si es factible cambiar de proveedor
E

Aumentar el volmen de ventas en

temporadas altas (navidad, ao nuevo,
dia de muertos, ao nuevo, 10 de
mayo, da del nio, clausuras
escolares).
* Realizar una calendarizacin previa de las fechas en
que el producto se vende mas evitando faltantes
Dos integrantes
del grupo
E Igualar a la competencia y de ser
posible rebasarla aumentando el
segmento de mercado por medio de
productividad y calidad
* Ofrecer un producto de excelente calidad que cubra
las necesidades del cliente
Todo el grupo
E Asignar a un solo elemento del
grupo para la vigilancia y cuidado del
producto
* Realizar un plan de trabajo donde controle el
horario,tiempo de duracin y material para el cuidado
del producto
Un integrante
del grupo
Subactividad Actividad Responsable
Dos integrantes
del grupo
Tres
integrantes del
grupo
Tiempo enero diciembre 2009
E

Ofrecer un producto de mayor

calidad que la competencia
E

Mejorar la administracin de los

recursos financieros
E

Buscar clientes potenciales en

comunidades cercanas a la ciudad por
medio de un estudio de mercado para
saber si es factible establecer un
nuevo expendio del producto
E

Buscar proveedores que ofrezcan

productos de mayor calidad a menor
costo
* Ahorrar para poder aprovechar el recurso financiero Todo el grupo

Tabla 1.7 Plan estratgico















20











CAPITULO II
DISEO DE LA EMPRESA


















21
2.1 Diseo organizativo

2.1.1 Propuesta de valor

Los valores que se ven reflejados en una organizacin forman parte de la
carta de presentacin que juegan dentro de la sociedad, esta vez no es la excepcin,
pues el grupo toma en cuenta que para poder ofrecer un producto y servicio con sus
clientes, socios, empleados, proveedores y la sociedad en general, debe adoptar
valores con cada uno de ellos, esto le permitir abrir ms puertas que favorecern al
negocio, sobre todo en el mbito comercial, siendo la comunicacin un aspecto muy
importante para poner en prctica estos valores.

2.1.2 Visin

Ser lder en el ofrecimiento de un excelente servicio y producto avcola,
promoviendo la integracin del mercado local y regional, dando prioridad,
calidad y confianza a la satisfaccin del cliente.
Propuesta de valor

Actores Valor propuesto

Clientes:

Higiene, puntualidad, respeto
Socios:

Lealtad, responsabilidad, comunicacin
Empleados:

Equidad, respeto
Proveedores:

Confianza, respeto
Sociedad en general: Prestigio, honradez




22
2.1.3 Misin

Proveer a nuestros clientes un producto alimenticio que cumpla con las
normas de salubridad, y con los ms altos requerimientos de calidad
abarcando el mercado regional.

2.1.4 Principios y valores de la Organizacin

Hablar de principios y valores de una organizacin, es pensar que el compromiso
que existe entre los miembros que la conforman, es de tal magnitud que estn en la
total disposicin de dar al cliente lo que merece, para ello deben priorizar de manera
consciente los siguientes aspectos que identifican a una organizacin realmente
comprometida.

Gestin democrtica de los socios: Contar con la colaboracin de todos y cada
uno de los socios es muy importante, porque se fomenta una buena comunicacin y
respeto entre los integrantes, esto ayuda a la toma de decisiones en el momento
que as se requiera y el compromiso ser aun mayor por tomar en cuenta la
participacin de todos, favoreciendo la integracin del grupo, con la firme capacidad
de resolver problemas referentes al negocio.

Educacin, formacin e informacin: Lo que ms se desea dentro de una
organizacin, en este caso el grupo, son la obtencin de buenos resultados, donde
cada integrante contribuya eficazmente al desarrollo del proyecto, solo as se lograr
el objetivo que se plantean en un principio.

Participacin econmica de los socios: Los integrantes del grupo al ser todos
familiares, cuentan con capital propio, que hasta ahora se ha ido invirtiendo en
equipo de transporte, y equipo necesario para la transformacin que se le da al
producto, la equidad de trabajo e ingresos para cada socio es democrtica, ya que la
aportacin de cada uno de ellos en todas las actividades que encierra el negocio,




23
tales como control de inventario, control financiero, mano de obra, ventas, compras y
atencin al cliente, existe un involucramiento en todo momento, por ser socios que
tienen una relacin familiar, y que conviven en todo momento.

Autonoma e independencia financiera y poltica: En este aspecto no existe
inconveniente alguno que afecte al grupo, pues tanto la autonoma como la
independencia financiera y poltica no influyen en las actividades de comercio que
opera el grupo, al contar con el capital propio y ser quienes financien su negocio de
manera independiente.

Profesionalizacin: La forma en cmo se ofrece un servicio va ligada con la
atencin adecuada que se le d al cliente, el contacto con el proveedor para la
adquisicin del producto, as como la imagen que plasma al momento de jugar el
papel de intermediarios, el grupo debe en todo momento ser profesional y audaz en
los servicios que vende, mostrando que est en la mejor disposicin de satisfacer al
cliente de la mejor forma, con la utilizacin de herramientas que apoyen al
crecimiento del negocio, por ejemplo la aplicacin de sus principios y valores que
tienen como organizacin, sin olvidar que son la carta de presentacin una empresa
que quiere emprender algo nuevo para su mejor y rpido desarrollo.

Inters por la comunidad: Todo el esfuerzo est dirigido a ofrecer aves con
adecuadas caractersticas para su venta, dentro del grupo existe un gran inters por
desarrollarse mejor en el mbito del comercio, con la venta de pollo en pie y en
canal, considera que despus de ser democrticos, autnomos y jugar un papel de
profesionalismo al vender un servicio, no deja a un lado el inters que muestra a la
sociedad, pues bien saben que es ella quien mueve al comercio y que las actividades
de compra y venta van dirigidos a ellos, dndoles prioridad a sus necesidades.





24
Cooperacin entre organizaciones: Considera el grupo que la intervencin que
haya entre otras organizaciones podra favorecer al negocio, de tal forma que el
desarrollo pueda ser visible en un corto plazo, apoyando significativamente su
consolidacin , para esto se tiene que buscar apoyo de organizaciones que den
soporte al desarrollo organizativo.

2.1.5 Objeto social del grupo

Objetivo general

Ofrecer un servicio y producto de excelente calidad que cumplan con las
expectativas de los clientes.

La idea de negocio que tiene el grupo va encaminada a la distribucin de
pollo en pie y en canal, dirigida a compradores minoristas y a personas que atienden
restaurantes, cubriendo la necesidad de seguridad limpieza y puntualidad, esto con
el fin de crecer en el negocio, pues con la experiencia que tienen en el comercio
existen grandes ventajas de aumentar la cartera de clientes.

2.1.6 Seleccin de la figura organizativa

DIVISION AVCOLA DEL SUR nombre elegido por el grupo para su
distribuidora de pollo de granja, se ha dado a la tarea de elegir una figura jurdica que
consolidar de manera legal a su empresa.

Existen figuras organizativas como: Sociedad de Responsabilidad Limitada
(S.R.R.L), Sociedad de Produccin Rural (S.P.R.), Unin de Ejidos o Comunidades
(UE o UC), Sociedades Civiles (S.C.), Asociaciones Civiles (A.C.), Sociedades
Cooperativas (S.C.), Sociedades Mercantiles, (S.M), Sociedad Annima (S.A) etc.
Estas asociaciones tienen como finalidad establecer normas que rijan a las




25
empresas, ya sean micro, pequeas o medianas, segn sea su nmero de socios y
de acuerdo a lo establecido en las leyes mercantiles.
Despus de haber valorado las distintas figuras jurdicas, queda estipulado
que la asociacin para esta organizacin resulta de la siguiente manera: DIVISION
AVCOLA DEL SUR S.de R. L., por ser la nica asociacin mercantil que puede ser
constituida con uno o ms socios, personas fsicas o jurdicas, que constituye una
de las formas jurdicas ms utilizadas por las pequeas empresas y que posee una
normativa flexible, si el grupo decide en algn momento cambiar el nombre de la
empresa o en su defecto el tipo de su figura jurdica, se puede llevar a cabo sin
afectar a la organizacin.
Esta asociacin tiene ms ventajas que desventajas, lo que hace que sea an
ms conveniente que el grupo la elija, adems con el giro de la empresa se acopla a
la perfeccin.
Ventajas:
La responsabilidad de los socios est limitada a las aportaciones.
No exige elevada cantidad de capital para constituirse (frente a las S.A.).
Hay menos rigor formal que en las sociedades annimas.
Mejor imagen para sus clientes y proveedores al estar obligada a depositar
sus datos contables en el registro mercantil con lo que cualquier persona
puede conocer su patrimonio y ofrece mayores garantas a clientes y
proveedores que las empresas constituidas bajo formas jurdicas de empresario
irregular o sociedad irregular.

Desventajas:
Se pueden transmitir libremente las participaciones, pero con el consentimiento de
los dems participantes
Obligacin a depositar cuentas anuales en Registro Mercantil




26

2.1.7 Lineamientos generales del funcionamiento de la organizacin

De acuerdo a la figura jurdica que ya fu estipulada por el grupo, se deben
tomar en cuenta ciertos lineamientos que avalan el establecimiento de dicha
asociacin, quedando de la siguiente manera:

No pueden ser objeto de aportacin el trabajo o los servicios.
Debe contar mnimo con dos socios y mximo cincuenta
El capital social mnimo deber ser de tres mil pesos
El contrato social debe constar por escrito ante el Notario Pblico e inscribirse en el
Registro Pblico de la Propiedad y del Comercio, si posee terrenos rsticos debe ser
inscrita en el Registro Agrario Nacional.
En cuanto a su situacin fiscal exenta de Impuestos sobre la renta
En el marco jurdico debe estar establecido como ley de sociedad mercantil
Para la transmisin de las partes sociales se necesita el consentimiento de los socios
que representen la mayora del capital social.
Para modificar el contrato social se requiere el voto de los socios que represente las
tres cuartas partes del capital social
La personalidad ser como persona fsica y jurdica para realizar actividades
mercantiles.
Queda descartada cualquier tipo de sociedad civil ya que los intereses se inclinan a
una sociedad mercantil.






27
2.2 Diseo comercial

2.2.1 Diagnstico de mercado

2.2.1.1 Productos o subproductos existentes

En la ciudad de Tlaxiaco existe una gran variedad de productos y
subproductos crnicos como el pollo, que se vende por kilogramo, ya sea en pie o en
canal, teniendo como principales puntos de venta, el Mercado Benito Jurez, y
expendios ubicados en el centro de la ciudad, otros ms en los Barrios De San
Nicols, Barrio, de San Pedro, Colonia Flores Magn y Carretera a Putla Km. 54.5, el
uso que se le da es de consumo propio y para revender, la presentacin que se le da
es sencilla, pues no presentan empaque alguno cuando se realiza su venta, excepto
que en algunos expendios comercializan un producto de mayor calidad, otros
proporcionan un buen servicio y limpieza.

El pollo rostizado y al carbn, se vende en rosticeras y pequeos expendios,
que se encuentran en el mercado local, la mayora ubicados en el centro de la
ciudad, a este tipo de producto se le da un valor agregado a su presentacin, por
contener ingredientes adicionales, como picante, y especias, que le dan un sabor
diferente, adems de estar listo para el consumo inmediato. Su preparacin requiere
de una rostizadora especial para pollo y gas butano. (Ver fotografa 1 y 2)




Fotografa 1 Rosticera Roberts Fotografa 2 Pollo supremo








28
Los productos crnicos sustitutos como la carne de res, y bobina, son
alimentos ricos en protenas, se les da diferente uso para su consumo en las
presentaciones y transformaciones de este tipo de carne por ser variadas, por
ejemplo: los bistecs, carne para caldo, maciza, tasajo, y barbacoa, todos ellos
vendidos al consumidor segn sea su preferencia, de igual forma con la carne
bobina, que en el mercado local se acostumbra la compra lista para su consumo, ya
sea en barbacoa, caldos o los tradicionales tacos. (Ver fotografa 3)




Fotografa 3 Carnicera Jos Alonso

El pescado, camarones, jaiba, filetes, almejas, ostiones, y cangrejos, son
mariscos frescos, que en el mercado local solo se venden de mircoles a sbado,
todos ellos se venden al comprador por kilogramo, despejado de escamas y
desvicerado. En las marisqueras El Deportivo Marisquera los Portales y la
Marisquera de San Diego, dan una presentacin distinta al producto, pues lo
comercializan como un alimento preparado, en variedad de platillos, el cliente
consume este tipo de carne, donde se encuentran ubicadas estas marisqueras. (Ver
fotografas 4 y 5.)




Fotografa 4 Marisquera San Diego Fotografa 5 Marisquera el Deportivo










29
En cuanto a la carne de puerco, que se vende al consumidor en distintas
presentaciones, como lo son: chuletas, carne para hervir, carne blanca, carne
enchilada, chorizo, patitas, y chicharrn, todos ellos como el cliente los prefiera. (Ver
fotografa 6.)




Fotografa 6 Carnicera Don Cheo

Un producto sustituto, poco consumido en el mercado es la carne de soya,
siendo un producto natural que solo se vende en tiendas naturistas, con empaque
en bolsas de plstico, en pequeos trozos, que presenta una tabla nutricional y
contenido neto de este tipo de producto, y aunque es muy nutritivo, la mayora de las
personas, no lo compra por tener un sabor totalmente diferente a la carne derivada
del producto animal, al que est acostumbrada a consumir.

Los embutidos, jamn, salchicha, tocino y chuleta son ricos en grasas, tienen
un empaque, marca y etiqueta registrados, estos productos se encuentran en tiendas
comerciales y pequeas miscelneas. Se pueden consumir inmediatamente, e
excepcin de la chuleta y tocino que requiere de coccin para su consumo, adems
todos ellos se pueden mezclar con otro tipo de alimentos.

Existen productos enlatados, tales como la sardina y atn, estos embutidos,
se venden en tiendas de conveniencia o en el sper, estos productos tienen
empaque y marca registrados, que se utilizan para preparar ricos platillos de la dieta
del consumidor final o bien por la industria alimenticia como restaurantes, fondas y
cocinas econmicas para preparar una gama importante de platillos exquisitos.




30
2.2.1.2 Comportamiento del comprador o consumidor

Con base a las investigaciones realizadas, la ciudad de Tlaxiaco cuenta en la
actualidad con 16,635 habitantes, del total de esta poblacin se obtuvo una muestra
del 1.6% equivalente a las 271 encuestas aplicadas para conocer la demanda
potencial del consumo de productos crnicos en este municipio , detectando que el
93% de las encuestas que fueron aplicadas, prefieren consumir carne de pollo, entre
las edades de 14 y 47 aos, por ser un producto crnico de bajo precio, y fcil
preparacin, recomendado en la dieta de las personas. La compra que se realiza
para su consumo del pollo en canal, es en un promedio de 1666.67 kilogramos
mensualmente, a diferencia del pollo en pie que son 1333.33 kilogramos por mes.

Las personas que prefieren comprar el pollo en pie, son 25, todos ellos
intermediarios, a quienes se acudi directamente para la aplicacin de encuestas, la
compra la realizan con distribuidores ubicados en esta misma ciudad, esta compra
realizada, la llevan a cabo personas de 23 a 52 aos de edad, durante 5 o 6 das a la
semana. El producto en canal es adquirido en su mayora en el Mercado Benito
Jurez, quien lo compra con mayor frecuencia son las amas de casa.

El producto que se ofrece, pollo en pie y en canal, es un producto de alta
demanda, por la mayora de las personas de distintas clases sociales, por su precio
accesible, y variedad de platillos, porque dentro de las distintas clases de carnes, el
pollo es considerado un alimento ligero y nutritivo.

El grupo divisin avcola del sur lleva ms de 15 aos de ofrecer este tipo de
producto, sin embargo no se haba hecho ningn estudio de mercado, hoy que ya se
conoce con certeza el impacto de este producto dentro de nuestro entorno social, el
grupo est totalmente convencido de la gran oportunidad que se tiene para seguir
creciendo como negocio.




31
2.2.1.3 Anlisis de la competencia

La competencia dedicada a la venta de pollo en pie, tiende a ser mucho
menor, contando en la ciudad de Tlaxiaco con cuatro distribuidoras, ubicada la
Distribuidora Don Jorge y Distribuidora Maggi en la carreta a Putla, en la calle,
Claudio Cruz la Distribuidora Talibul, Distribuidora Roberts en la calle Hidalgo y la
Distribuidora Pollo Bravo en la calle Benito Jurez, todos ellos con una ubicacin al
alcance del consumidor.
La venta de pollo en pie es de 1200 kilogramos por mes. (Ver fotografas 7 y 8.)




Fotografa 7 Distribuidora Maggi Fotografa 8 Distribuidora Roberts

En la ciudad de Tlaxiaco existen 25 negocios dedicados a la venta de pollo en
canal, en pequeos expendios. Se encuentran en su mayor parte en el Mercado
Benito Jurez, algunos de estn dispersos en lugares muy transitados, como en la
terminal de autobuses y colonias de esta ciudad donde las personas circulan
frecuentemente. (Ver fotografa 9.)



Fotografa 9 Pollera Dany
La diferencia de las aves que venden no es muy notoria solo en tamao y
color, otros en la limpieza del producto y del lugar de establecimiento, as mismo el
servicio que proporcionan.





32
Las ventas de las distribuidoras de pollo en canal, oscila desde los veinte y
doscientos setenta kilogramos por semana cada una, dependiendo de lo que cada
consumidor desee comprar. La calidad, es un aspecto bsico por ser un alimento,
pues existe gran variedad, en los la presentacin del producto, pues no todos los
expendios cuidan la limpieza del lugar, e inclusive, el pollo no tiene el olor, textura, y
tamao que debera tener para decir que se consume un producto de alta calidad
dentro de los estndares de la demanda del consumidor. No se usan empaques
donde vengan gravados los nombres de los expendios, excepto en das festivos
como navidad y ao nuevo, que son fechas dnde se acostumbra proporcionar al
comprador algn artculo representativo del negocio, siempre que el consumidor
haya sido constante en la compra del producto.

Las principales estrategias de posicionamiento en el mercado de la competencia,
es el precio del producto, y limpieza, aunque la calidad no supere las expectativas
del consumidor, otra estrategia es la atencin a sus clientes, pues manejan pedidos a
domicilio.

Los costos varan, pues las distribuidoras de pollo tanto en pie como en canal, no
cuentan con los recursos necesarios para reducir sus costos, es decir, tiene que
pagar transporte para la adquisicin de la materia prima, renta de locales y pago a
personas que se encargan de vender a sus productos, operadores, y mano de obra.

Los productos similares, en este caso el pollo rostizado y al carbn, que son 6
expendios, tienen la diferencia de ser un producto listo para consumirse, pues su
elaboracin consta de un proceso de coccin que le da un sabor diferente, facilitando
al comprador su consumo.




33
Las ventas de estos productos son de 15 a 18 pollos rostizados por da y de 6
a 8 pollos al carbn al da. (Ver fotografa 10.)



Fotografa 10 Rosticera Talibul
Los sustitutos del pollo que son la carne de res, puerco, embutidos, pescado, y
derivados de la carne ovina (borregos y chivos), todos ellos se venden en el mercado
local como negocios pequeos.

El volumen de ventas de tres a cinco kilogramos que se consumen por
semana, excepto el de los embutidos, que son de cuatro a cinco paquetes de
tamao mediano por producto consumidos semanalmente, y los enlatados que es el
atn y sardina solo son consumidos de dos a tres latas pequeas por semana, con
un nmero de consumidores muy bajo, esta investigacin se realiz en tiendas
comerciales de la ciudad, promediando las ventas por da

Respecto a las estrategias que los sostienen en el mercado, principalmente es
su ubicacin, limpieza y variedad en la presentacin de su producto. (Ver fotografas 11 y 12.)



Fotografa 11 Carnicera Los Chenchos Fotografa 12 Carnicera Lichita





34
En el control del sistema de abastos o comercializacin, la competencia, solo
se abastece de sus proveedores, e intermediarios con quien tienen contacto directo
para la compra de su materia prima, para los enlatados y embutidos inicia su
abastecimiento desde sus productores.

De esta forma la competencia, sabe a qu segmento va dirigido su producto,
influyendo de manera relevante la ubicacin de sus expendios para su venta.

El volumen aproximado de ventas de las distintas distribuidoras de pollo en pie
mensualmente es de $ 288, 000.00, de pollo en canal $ 177, 000.00. Los expendios
de las carniceras de res tienen ventas aproximadas de $ 327 000.00, de carne de
puerco es de $ 321, 000.00, estas ventas son tambin mensuales.

Por otra parte, las promociones que ofrece la competencia son pocas, solo se
hacen en ocasiones especiales para el vendedor, por ejemplo si el consumidor hace
la compra a mayoreo, a este se le proporciona un pequeo porcentaje ms de
producto del que est comprando.

En caso de que los pedidos sean en gran cantidad, es decir si el consumidor
no puede trasladar el producto adquirido, el competidor tiene la facilidad de poder
llevar al consumidor el producto hasta su domicilio.
Para aquellos productos de marca registrada las promociones, son por
televisin, revistas, etc., lo que hace que sean ms conocidos quedando en la mente
del consumidor.

Los servicios post-venta, no se realizan en este mercado local al comprador,
por no ser un mercado realmente de gran magnitud, quedando descartado por la
competencia, al menos dentro de este mercado local.





35
Los competidores no tienen apoyo gubernamental en cuanto a la produccin y
comercializacin avcola, solo son regidos por salubridad, cumpliendo con
reglamentos de limpieza para la venta del producto.

An ningn competidor que se encuentra en el mercado local, exporta el
producto, por no ser distribuidores grandes. Sin embargo el atn, sardinas y
embutidos, se exportan, teniendo mayores ventas por contar con reglamentos
necesarios para darlos a conocer por medio de sus marcas a otros pases.

Los competidores no tienen una ampliacin de su capacidad productiva,
tampoco han diseado nuevos productos derivados de la carne. Los productos
crnicos sustitutos, embutidos y enlatados abarcan el mercado internacional, por
ser de marca registrada.

2.2.1.4 Precios

Los precios que establece la competencia tanto de los productos similares y
sustitutos son en base a uniones de carniceros, donde se acuerdan precios de venta
del producto, en base al costo de la materia prima. A diferencia de los productos que
son de marca registrada, donde el precio est regido bajo normas del ndice de
precios al consumidor, dependiendo del tipo de producto.

Sin embargo aquellos productos sustitutos, carne de res, puerco, pescado,
embutidos, enlatados como atn y sardina, vendidos en tiendas de abarrotes y
tiendas comerciales de Tlaxiaco, el precio de estos sustitutos es mucho mayor
elevndose hasta un dos punto dos por ciento, por una menor cantidad del producto,
lo que hace que el comprador consuma en menor cantidad este tipo de carne.




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El pollo en pie tiende a la misma diferencia de precios entre un distribuidor y
otro, y de la misma forma, el servicio y producto en su mayora es de baja calidad,
siendo poca la diferencia del precio de los competidores. (Ver tabla 1.8.)




























Tabla 1.8 Precios de competidores




37
Croquis de ubicacin de competidores potenciales en la ciudad de Tlaxiaco




















Figura 2. Croquis de ubicacin de los competidores








38
En la figura No. 2 que con anterioridad se mostr se da a conocer la ubicacin
de los competidores potenciales, y de aquellos productos similares y sustitutos que
se encuentran en el Mercado Benito Jurez, que son: Carnicera Palacios,
Carnicera Jos Alonso, Carnicera Mary, Carnicera Zoilita Carnicera Inesita,
Carnicera Don Cheo, Carnicera Los Chenchos Carnicera Ibez , Carnicera
Ana Mara, Carnicera Auromar Carnicera Ortiz, Carnicera Cruz Gonzlez,
Carnicera Chela, todos ellos competidores, que se consideran como potenciales
por encontrarse en una zona cntrica, donde la mayor parte de los consumidores
acude a realizar sus compras. Las tiendas comerciales IMSS, ISSSTE, SUPER
MEGA se venden productos enlatados crnicos a un bajo precio, atn y sardina, as
como embutidos.

2.2.1.5 Canales de comercializacin

Los competidores tienen canales de comercializacin similares, para poder
llegar al consumidor final, se inicia con proveedores, intermediarios y consumidor
final, tanto en los productos similares y sustitutos. En caso de los embutidos y
enlatados, para que su venta se pueda realizar, en este mercado local. ( ver cuadro 1.2)









Cuadro 1.2 Canal de comercializacin (anlisis de la competencia)
Proveedores Intermediarios
mayoristas
Consumidor
final
Intermediarios
minoristas




39
2.2.2 Tipo de demanda que apoyar el proyecto

Los tipos de demanda que apoyarn el proyecto son la demanda competitiva,
por ser un producto agroindustrial en el caso de la venta de pollo en canal, y para el
pollo en pie, la demanda de tomador de precios, por pertenecer a un grupo de
productos agrcolas, con un bajo riesgo de que el producto no se venda.

Estos dos tipos de demanda, adems cuentan con estrategias comerciales,
para poder vender los productos, dndolos a conocer mediante la promocin,
pudiendo manejar precios menores a los de la competencia, con mejor calidad del
producto y servicio, teniendo como finalidad ganar gran parte del mercado.

2.2.3 Estrategia comercial

2.2.3.1. Producto

El pollo es el ave gallincea de cra macho o hembra, se sacrifica con una
edad mxima de 20 semanas y un peso aproximado de 1.5 a 3 kilogramos.

En la actualidad el pollo se cra de manera intensiva en las granjas, debido a
la gran versatilidad de la cocina y a su precio econmico es un alimento muy comn
en todos los hogares.

El uso que se le da principalmente es para la preparacin de alimentos, ya
sea para consumo propio o para comercializarlo, las caractersticas con las que esta
ave cuenta en cuanto a sus nutrientes son vitaminas, aminocidos, y protenas, los
necesarios para la nutricin del ser humano.

Adems del definido como pollo, se pueden diferenciar otros tipos en funcin
del sexo y la edad del ejemplar en el momento del sacrificio, variables que
determinan las caractersticas organolpticas de la carne.




40
El pollo picantn es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 g
de peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para preparar
al grill o a la parrilla.

El pollo tomatero o coquelet, se sacrifica con un peso de 500-1000 g,
proporcionando una carne firme, delicada y de buen sabor. Se puede cocinar de la
misma forma que al pollo picantn.

La pularda es la hembra castrada y sobrealimentada sacrificada a los 6-8
meses de edad, con un peso de 2,5-3 kg. Presenta una carne firme, tierna, sabrosa y
de color blanco, y se presta a las mismas preparaciones que el pollo.

El capn es el ejemplar macho castrado y sobrealimentado, sacrificado con un
peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta
una carne tierna, sabrosa y aromtica, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Con el nombre de gallina se designa a la hembra adulta y sacrificada tras agotar su
capacidad de puesta. Se la emplea principalmente en la elaboracin de caldos y
sopas, ya que proporciona una carne dura, fibrosa, grasa y de intenso sabor.

Para que el cliente adquiera el producto en pie, el grupo ha seleccionado un
modelo de rejillas para su venta y que el traslado de las aves sea de mayor
facilidad.

Estas rejillas sern de plstico para su reutilizacin, en forma cuadrangular
para una y dos unidades, conforme la compra de aves aumente, la rejilla ser de
forma rectangular, hasta llegar a una capacidad de diez unidades que sera la
maxima cantidad de producto que contendra cada rejilla en caso de que el
consumidor adquiera esta cantidad.




41

Cada una de las rejillas ser en color amarillo , con una agarradera en la parte
superior para su fcil movimiento, las presentaciones sern tres, dependiendo del
contenido de unidades vendidas. (Ver figuras 3, 4 y 5.)





Figura 3. Presentacin cuadrangular para una y dos unidades de aves







Figura 4 .Presentacin rectangular para tres y seis aves










Figura 5. Presentacin para siete y diez aves





42
Para los subproductos derivados del pollo en pie, que es el abono, se har
uso de botes grandes de plstico con un tamao adecuado para su reutilizacin, con
unas llantas pequeas en la parte inferior para su fcil movimiento, ya que el peso es
considerable, entre 80 y 100 kilogramos semanales, facilitando al comprador el
traslado de un lugar a otro. (Ver figura 6.)





Figura 6. Botes contenedores

En caso del pollo en canal se utilizarn bolsas de plstico con sello de
seguridad, pero ahora con una leyenda, donde especifique el peso en kilogramos de
uno a cinco kilogramos que sera el peso mximo como contenido por bolsa. El
tamao ser de acuerdo al contenido neto del producto

Las bolsas de plstico que contendrn el producto, en la parte superior, tendr
un sello que permite al producto estar en condiciones ptimas de higiene, evitando el
contacto con grmenes o insectos. (Ver fotografa 13 y 14)




Fotografa 13. Modelo de bolsas con sello de seguridad





Fotografa 14.Modelo de venta del producto en canal





43
La etiqueta que llevarn las bolsas para la venta de pollo en canal es la siguiente,
describiendo cada una de las caractersticas.

Informacin nutricional: En esta informacin contendr lo referente a los
contenidos nutricionales por pieza, como son kilocaloras, protenas, lpidos,
colesterol, etc. Mismos que el consumidor podr consultar en el momento de la
compra.

Contenido neto: Este ser por kilogramos de uno a cinco como mximo
Fecha de caducidad: En cuanto a la fecha de caducidad, por ser un producto
alimenticio que no soportar a la intemperie ms de 12 horas, se especificar en este
punto, que una vez descubierta la bolsa se debe refrigerar, teniendo como mximo
32 horas para consumirse.

Marca: que ser til para identificar a la empresa a la que se le est
comprando, indicaciones de uso para saber cmo abrir la bolsa que contiene el
producto.

A continuacin se muestra el logotipo que ha sido elegido por el grupo,
consultando en la pgina virtual del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial,
(IMPI) que regula marcas y patentes en Mxico, que por medio de la Direccin
Divisional de Marcas, se llev a cabo una consulta sobre el uso del logotipo, siendo
favorable, por no tener alguna otra rplica de otras distribuidoras, siendo original para
su utilizacin.Este logotipo llevar el nombre de la empresa, que ser utilizado para
el gravado que tendr la pequea placa sostenida en una de las esquinas de la rejilla
que contendr el producto para su venta del pollo en pie, tambin en las bolsas de
plstico para la comercalizacin en canal, as mismo para los botes que sern
utilizados para transportar los subproductos,siendo representativo para la distincin
de la empresa. (Ver figura 7.)




44

DIVISIN AVCOLA DEL SUR S. de R.L
Venta de pollo en pie y en canal

Figura 7. Logotipo de la empresa

El grupo de productores manejar la siguiente marca VITA, que es una
marca nominativa, por ser solo una palabra corta y sin diseos, que tambin ha sido
consultada en la pgina virtual del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial,
siendo una marca con nombre original, pues en ningn otro lado de la Repblica
Mexicana es utilizada para la comercializacin de algn producto.

Esta marca ser el encabezado de la etiqueta que llevar cada bolsa, tanto
para los productos y subproductos en sus respectivos empaques, se eligi esta
marca porque los fundadores, hacan uso de esta palabra para llamarse entre ellos,
quedndose como tradicin en el vocabulario de los fundadores.
Se puede afirmar que los factores antes sealados inciden positivamente para el
mejoramiento continuo en la calidad y rendimiento de los pollos en pie y procesados.

2.2.3.2 Canal de comercializacin

Para que el producto pueda comercializarse, ya sea el pollo en pie o en canal,
se deben tomar en cuenta los medios necesarios para poder llegar al consumidor
final, para ello el canal de comercializacin es de tipo tradicional porque no ha
habido cambios en la forma de venta de los productos, el cual se lleva a cabo de
forma personalizada con mayoristas y minoristas, porque ambos acuden al punto de
venta. (Ver cuadro 1.3.)




45






Cuadro 1.3. Canal de comercializacin (estrategia comercial)


2.2.3.3 Precio

Para fijacin de precios existe la presencia de distintos segmentos de
mercado: productores, mayoristas, minoristas y consumidores, fijando el precio por
los productores de las granjas lderes, en funcin a los costos de produccin.
(Ver tabla 1.9)

Productos y subproductos Precio ($)
Pollo en pie $19.00 kg
abono $10.00 kg
vsceras $10.00 kg
plumas $ 8.00 kg
sangre $ 8.00 kg
Pollo en canal (cortes)
surtida $32.00 kg
maciza $40.00 kg
retazo $20.00 kg
Pechuga aplanada $45.00 kg
menudencia $30.00 kg
Tabla 1.9 Precios
Proveedores Intermediarios Consumidor
final
Mayoristas
Minoristas
Consumidor
final
Consumidor
final




46
2.2.3.4 Promocin

El mercado potencial a quien principalmente va dirigido el producto, es a las
amas de casa, por ser quienes con mayor frecuencia realizan la compra del pollo en
canal, y a los intermediarios, quienes se encargan de revender el producto del pollo
en pie y algunos ms en canal.

Para comercializar el producto, y darlo a conocer al mercado local se
necesitan de medios para su difusin, en este caso se har por medio del perifoneo,
mejor conocido como publicidad mvil, tambin por medio de una pantalla luminosa,
el costo por los dos medios es de costo de $ 1400.00 mensuales, los anuncios en la
pantalla luminosa son a partir de las 6 de la maana a 9 de la noche, cada mensaje
dura 30 segundos, se dar a conocer cada 8 minutos, para la publicidad mvil ser
de igual forma.

La difusin del mensaje por la publicidad mvil es la siguiente:

Distribuidora DIAVSA, ofrece al pblico, el mejor producto crnico de alta calidad,
pollo en pie y en canal, en sus distintas presentaciones, con la mejor atencin a los
clientes, ubicados en el mercado Benito Jurez, local No. 10, y en la Colonia
Morelos, privada de Nicols Bravo No. 6, en nuestra heroica Ciudad de Tlaxiaco.
Informes AL telfono: 953 11 60 866.

La imagen que aparecer en la pantalla luminosa, se har presentacin del
logotipo de la empresa con los colores propios que la distinguirn de otras
distribuidoras, representada con la figura propia de la empresa, as tambin como el
nombre, los productos que ofrece, telfono y direccin de correo electrnico.
(Ver figura 8.)





47

Figura 8. Presentacin para la difusin del producto

2.3 Diseo Tcnico

Para la realizacin del diseo tcnico del proyecto, existen requerimientos que
apoyen a su desarrollo, como lo es la localizacin, a continuacin se mostrar cada
uno de los puntos importantes que dentro de este tema se desarrollan.

2.3.1 Localizacin

El proyecto a desarrollar se localizar en la ciudad de Tlaxiaco Oaxaca, con
direccin Privada de Nicols Bravo No. 6, para tal desarrollo, se necesitan de ciertas
especificaciones que a continuacin se describen.

2.3.1.1 Factores condicionantes de la localizacin

Los factores condicionantes ms importantes que influyen para la localizacin
del proyecto en la ciudad de Tlaxiaco, y especficamente para el desarrollo del
mismo son los siguientes:
Aptitud ambiental
Medio fsico: Tlaxiaco, se ubica al noroeste y a 180 kilmetros de la capital del
estado, sus coordenadas son 17 16 latitud norte, 97 41 longitud oeste y con una
altitud de 2,040 metros sobre el nivel del mar. (Ver figura 9.)




48





Figura 9. Mapa de la ciudad de Tlaxiaco

Colinda al norte con Santiago Nundichi, al sur con San Antonio Sinacahua,
San Miguel El Grande, San Esteban Atatlahuaca, Santa Cruz Nundaco, Santo Toms
Ocotepec y Putla de Guerrero; al oriente con Santa Mara del Rosario, Santa
Catarina Tayata, San Cristbal Amoltepec y Magdalena Peasco y al poniente con
San Juan Mixtepec.

Extensin: La superficie del municipio asciende a 343.2 km2, representa el
0.36% de la superficie total del estado.

Clima: Se tiene un clima templado subhmedo con lluvias en verano, en el
invierno puede llegar a tener temperaturas a 0 e inclusive grados bajo cero,
contando con una temperatura promedio mensual a los 18C.
Este clima llega a afectar al proyecto de tal forma que es necesario tomar
medidas adecuadas para el cuidado de la materia prima.

El Impacto en la estructura de costos, est relacionado principalmente con los
medios de transporte con los que se cuenta, en este caso en la ciudad existen taxis,
camionetas colectivas, urbanos, permitiendo el traslado de un lugar a otro, de igual
forma para poder accesar a la ciudad, favoreciendo a la comercializacin de los
productos.




49
Especficamente para el acceso a la ubicacin de la empresa, el transporte es
accesible hasta su ubicacin, por contar con calles pavimentadas, pues las personas
que realizan compras del producto avcola, se trasladan de otros lugares.

Cabe mencionar que tambin se considera el pago de servicios que se realiza
por medio de casetas de cobro para el traslado de personas as como de materias
primas, el pago de fletes que son el combustible y pago al operador, ya que el
traslado se realiza en su mayora por autopista, siendo por otro lado una ventaja para
que el traslado a la ciudad sea mucho ms rpido.

Disponibilidad de infraestructura y servicios:

Servicios

Abasto: En la ciudad de Tlaxiaco se cuenta con tres centros comerciales, que
abastecen a la poblacin, todo lo referente a productos envasados, un tianguis
sabatino para compras al mayoreo de frutas y legumbres, as como un mercado
diario y pequeos comercios.

Medios de Comunicacin: Existen 2 radiodifusoras una comercial y una
cultural, la segunda dependiente del Centro Nacional Indigenista, esta ltima tiene
una cobertura en los distritos de Huajuapam de Len, Putla de Guerrero, Nochixtln
y Tlaxiaco. Se visualiza el canal 9 de Oaxaca, y 6, 13, 40, 2 y 5 de cobertura
nacional. No existe una prensa escrita local, llegan a esta cabecera municipal
peridicos de cobertura nacional como es la jornada y dos estatales, noticias e
imparcial, y revistas varias.

Vas de Comunicacin: Se cuenta con servicio telefnico domiciliario, de
caseta y telefona celular, telgrafos, correos, carreteras pavimentadas que
comunican con la capital del estado, la capital del pas, y la costa hacia los puertos




50
de Acapulco y Puerto Escondido, diversas brechas de terracera que comunican con
todos los dems municipios del distrito, as como a todas sus agencias.

Servicios Pblicos: La cobertura de servicios pblicos de acuerdo a
apreciaciones del ayuntamiento es el siguiente: (Ver tabla 1.10.)

Servicio Cobertura
(%)
Agua potable 90
Alumbrado pblico 90
Recoleccin de basura y limpieza de las
vas pblicas
80
Seguridad pblica 95
Pavimentacin 80
Mercados y centrales de abasto 80
Rastros 60
Tabla 1.10 Servicios Pblicos
Actividad econmica

Principales Sectores, Productos y Servicios
Agricultura: Se practica la agricultura al 35%. La explotacin de distintas
especies forestales se presenta al 35%.
Servicios de hotelera, restaurantes, telfonos, baos pblicos, mercados,
transporte suficiente, telgrafos, correos, etc.
Poblacin Econmicamente Activa por Sector

De acuerdo con cifras del ltimo ao presentadas por el INEGI, la poblacin
econmicamente activa del municipio asciende a 9,441 personas de las cuales 9,359
se encuentran ocupadas y se presenta de la siguiente manera, (ver tabla 1.11.)






51









Tabla 1.11 Sectores de la economa activa

Adems el servicio de programas contables para llevar en regla la operacin
del negocio est disponible en la ciudad.

Normatividad:
Para que de acuerdo a las leyes establecidas no exista ningn inconveniente
en el establecimiento de la empresa se deben cubrir los siguientes requisitos.

Permiso para el establecimiento del negocio expedida en la presidencia
municipal, es de $1500.00 esto de acuerdo a su ubicacin y giro, para la licencia de
expedicin de aves y alimentos crnicos por medio de una licencia en la ciudad de
Tlaxiaco, tiene con un costo de $ 2000.00, que se pagan anualmente, acta
constitutiva solicitada al notario pblico, con un costo de $1200.00 esto de acuerdo a
ley de ingresos, en este caso por comercializar aves, registro pblico de la
propiedad con un costo de $1500.00, esto es cuando se realiza una solicitud y no se
ha hecho uso de la propiedad, una vez que se realiza el pago, la cuota anual es de
$187.00, realizacin de contrato de agua potable tiene un costo de $ 6500.00,
contrato de luz $1619.00, por ser servicio comercial, en Secretara de Hacienda y
Crdito Pblico (SHCP), el pago de impuesto es bimestral, el monto es de $ 225.00,
tambin ser necesario el permiso para vehculo con una licencia en oficinas de
trnsito con costo de $9000, al hacer uso de carreteras federales, este pago se
realizar cada 5 aos, ya que para el traslado de la materia prima y producto ser
Sector Porcentaje
Primario
(Agricultura, ganadera, caza y pesca)
20
Secundario
(Minera, petrleo, industria manufacturera, construccin
y electricidad)
21
Terciario
(Comercio, turismo y servicios)
56
Otros 3




52
necesario su uso, el impuesto predial tiene un costo de $ 187.00 anuales y un
programa contable $200.00 por mes.

Tambin se requiere de un seguro vehicular pagndose cada ao $10 000,
segn el contrato realizado con el comprador y agencia de donde se adquiri dicho
vehculo. Para el registro de marca y logotipo tiene un monto total de $ 6500, con
una vigencia de 10 aos.

Infraestructura

Para comercializar algn producto se requieren de ciertos servicios que
favorezcan a un proyecto, en la ciudad se cuenta con red de agua potable, luz
elctrica, drenaje, tratamiento de aguas negras, as como personas que asesoran al
desarrollo de un proyecto, favoreciendo considerablemente para dar inicio con una
empresa, ya sean arquitectos o ingenieros que realicen planos para una nueva
construccin.

2.3.1.2 Requerimientos del proyecto

Para el desarrollo del proyecto se requiere especficamente de lo que a
continuacin se menciona, esto con el fin de considerar lo ms relevante para su
implementacin.
En cuanto aptitud ambiental en la ciudad, el clima vara durante las cuatro
estaciones del ao, considerando que se requiere de factores bsicos que
favorezcan al proyecto, en primer lugar el agua se considera como un recurso
necesario para el proceso de limpieza, siendo este accesible en el lugar de
establecimiento, indispensable tanto para el lugar de trabajo, como para el producto
a comercializar, ya que esta ave debe ser sacrificada para la venta en canal,
teniendo que despejarla de vsceras, plumas y sangre para que sean aptas para su
venta.





53
El clima que se mencion, es otro factor que influye de manera considerable
pues en temporada de calor se necesitan ventiladores para el cuidado de las aves, y
en poca de invierno de calentadores, esto con el fin de ofrecer un producto de
calidad, adems de evitar que el producto se escasee.
Estos factores considerados como principales para el desarrollo del proyecto,
determinan el tipo de aptitud para que se lleve a cabo, siendo sta una aptitud media,
pues el clima no favorece al cien por ciento, ya que por ser variable en las cuatro
estaciones del ao, condiciona el cuidado de las aves as como el desarrollo del
mismo proyecto.

Impacto en la infraestructura de costos

Tlaxiaco cuenta con la infraestructura suficiente para cubrir las necesidades
que requiere el proyecto que se desea realizar, como el producto a comercializar es
el pollo en pie y en canal, necesita de caractersticas requeridas para llevar a cabo el
proyecto.

Vas de comunicacin: En cuanto a este factor, Tlaxiaco cuenta con una
carretera principal, la carretera Yucudaa que permite el acceso a la ciudad y a
comunidades vecinas, lo que favorece la comercializacin del producto por ser un
distrito donde la mayor parte de esas comunidades, acude con frecuencia para
abastecerse de los productos y servicios que se encuentran en la ciudad.
Especficamente la ubicacin donde se desarrollar el proyecto, se cuenta con estos
servicios, como son el telfono, calles pavimentadas, luz elctrica, agua potable,
favoreciendo el desarrollo de este. Los costos son los accesibles para poder hacer
uso de dichos servicios.

Los servicios bsicos que se requieren para el proyecto son los siguientes:

Los servicios a los que se tiene acceso son el telfono, luz elctrica,
alumbrado pblico, agua, drenaje, todos ellos ubicados tambin donde se ubicar la




54
empresa, permitiendo de esta manera, que el proceso de limpieza y comercializacin
sea el adecuado, adems de tener fcil contacto con el comprador.

Normatividad

Los servicios de normatividad son tomados en cuenta para no afectar el medio
ambiente y tener ubicacin adecuada para el desarrollo del proyecto. El aspecto ms
importante es el normativo ya que por ser un producto crnico se requiere de una
base legal, como inspeccin de sanidad y los dems requerimientos de ley que se
mencionaron en la primera parte del tema de localizacin. Todos estos
requerimientos normativos son posibles de cubrir para la comercializacin del
producto.

2.3.1.3 Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto

Macro localizacin

El territorio del estado de Oaxaca, posee la divisin poltica ms complicada de
toda la Repblica, ya que est formada por 570 municipios, 30 distritos y 8 regiones:
Caada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y Valles
Centrales, ocupando el quinto lugar en extensin a nivel nacional y su clima puede
variar de manera drstica en sus regiones. Es considerado como uno de los estados
ms montaosos del pas. Encontrndose a 500km del estado del Distrito federal,
con un tiempo de recorrido en carretera de 6 horas, por autopista. (Ver figura 10.)






Figura 10. Mapa de Mxico Oaxaca




55
La siguiente imagen muestra la distancia que existe entre la Capital
Oaxaquea y la ciudad de Tlaxiaco. (Ver figura 11.)





Figura 11. Mapa de ubicacin, Oaxaca-Tlaxiaco

La ciudad de Tlaxiaco, perteneciente al estado de Oaxaca de la regin
mixteca, queda a 184km de esta capital Oxaquea, en un tiempo de traslado de dos
horas y media por carretera, en base a esta distancia, no lejana, con carretera
pavimentada, quedan al alcance del grupo de productores accesos a pequeas
poblaciones, pertenecientes al distrito, como se muestra en el siguiente mapa, de la
ciudad de Tlaxiaco, con las pequeas agencias y comunidades que lo integran. (Ver
figura 12.)









Figura 12. Distrito de Tlaxiaco y sus municipios




56
En base a este pequeo mapa, quedan municipios muy cercanos a la ciudad,
con clima igual o parecido a la ciudad de Tlaxiaco, lo que hace que la aptitud regional
para el desarrollo del proyecto, sea media, pues el clima es favorable para la
comercializacin del producto, pero afectando en la estacionalidad del ao, por
ejemplo en invierno y verano. La actividad econmica es activa, adems el acceso a
estos municipios es accesible, aunque en su mayora para ingresar se tiene que
hacer uso de carreteras de terracera, pero todas ellas en condiciones favorables
para poder llegar al lugar.

2.3.1.4 Descripcin del sitio

Micro localizacin

Topografa
La mixteca se caracteriza por contar con cadenas montaosas, pues por no
tener planitud de sus suelos, sino al contrario, presenta notables accidentes que
hacen complicada su topografa y las comunicaciones de la regin con el resto del
pas, incluyendo el acceso a la ciudad de Tlaxiaco. (Ver fotografa 15.)



Fotografa 15. Montaas de la Mixteca
Todos estos factores mencionados con anterioridad, influyen
considerablemente para saber que tan factible es el establecimiento de la empresa,
de acuerdo a sus costumbres, tamao de poblacin, clima, sus principales
actividades econmicas entre otros. Con lo descrito, se sabe que la ciudad de
Tlaxiaco si cuenta con una aptitud ambiental aceptable determinndola como media.





57
El impacto en la estructura de costos y disponibilidad de la infraestructura de
servicios para la comercializacin, del producto, pues cuenta con carreteras
pavimentadas que permiten el acceso a la ciudad a personas de otras comunidades
que requieran de algn servicio, cabe mencionar que la distancia para el traslado de
los insumos, es un factor condicionante de gran relevancia. Todos estos factores que
condicionan a la localizacin de una empresa, son necesarios

Las vas de acceso, para poder llegar al lugar de ubicacin de la empresa, se
encuentran en condiciones optimas, sin algn problema para accesar, pues la
carretera principal se encuentra pavimentada, permitiendo, el traslado a cualquier
tipo de vehculos, hasta el punto de venta.

Los servicios son los necesarios para operar en la empresa, agua potable,
telfono y luz elctrica.

El rea disponible es la suficiente para poder ubicar de forma adecuada el
equipo y materiales necesarios para la comercializacin del producto avcola.

La ciudad de Tlaxiaco cuenta con calles pavimentadas de facilitan el acceso a
la empresa, el tiempo del centro de la ciudad al lugar de ubicacin es de 5 minutos
en automvil, y caminando 12 minutos, en las siguientes imgenes se muestra
primeramente un mapa de la ciudad y un punto de partida muy reconocido, ubicado
exactamente en el centro de la ciudad, que es el reloj, como parte histrica que
distingue a Tlaxiaco. (Ver fotografas 16 y 17.)




Fotografa 16. Panorama de Tlaxiaco Fotografa 17. Reloj de la ciudad de Tlaxiaco, centro




58
Como se muestra en el croquis, la empresa se encontrar ubicada en la
Colonia Morelos, Privada de Nicols Bravo No. 6, en la ciudad de Tlaxiaco, teniendo
como punto de referencia principal, al Instituto Estatal de Educacin Pblica de
Oaxaca (IEEPO). El rea de la que se dispone es de 200 m
2
, nicamente para la
estancia de las aves. (Ver figura 13.)















Figura 13. Croquis de las principales calles de la ciudad de Tlaxiaco




59
2.3.2 Tamao

La capacidad de produccin es la capacidad que se tiene para mantener,
almacenar, o recibir esto en un sentido empresarial general, desde de otro punto de
vista se considera como la cantidad de produccin que un sistema es capaz de lograr
durante un periodo especfico de tiempo. Mientras que en el marco de los servicios
esto podra ser el nmero de clientes que se presentan en un periodo de tiempo
determinado.

2.3.2.1 Factores condicionantes del tamao

La planeacin de la capacidad en servicios est sujeta a muchos de los
mismos temas que la planeacin de la capacidad de manufactura, sin embargo los
factores que condicionan la capacidad del servicio dependen ms del tiempo y de la
ubicacin, as como de la fluctuaciones de la demanda ms volubles y su utilizacin
tiene un impacto directo en la calidad del servicio.

A continuacin se describen los factores que condicionan el tamao de la
organizacin, la cual operan dentro de las empresas de servicio.

Tiempo: A diferencia de los bienes, ningn servicio se puede almacenar para
darle un uso posteriormente. La capacidad tiene que estar disponible para producir
un servicio en el momento que se requiera, en este caso el tiempo es un factor que
condiciona al tamao de la empresa, porque si se presentan faltantes del producto
avcola, el servicio no se puede brindar satisfactoriamente al cliente, siendo este
producto de alta delicadez, por esta razn su venta debe ser lo ms rpida posible.

Ubicacin: La capacidad del servicio que se brinde, en este caso la
comercializacin de las aves tiene que estar ubicada cerca del cliente, pues la
capacidad para entregar el servicio primero tiene que ser distribuida al cliente, ya sea
fsicamente o a travs de un medio de comunicacin como es el telfono para




60
realizar el pedido e informarle sobre el producto que desea adquirir, estando la
empresa en lugar donde el comprador encuentre lo que necesite, esto hace que en
algunas ocasiones se piense que la ubicacin es correcta, cuando realmente no se
toma en cuenta el comportamiento de los consumidores.

Volubilidad de la demanda: Este factor condiciona altamente al tamao de la
empresa, pues la demanda vara en gran magnitud por el comportamiento de los
clientes, va desde que al comprador le agrade el servicio y producto que se le vende,
hasta un suceso importante, por ejemplo si el cliente compra por primera vez el
producto y satisface plenamente sus necesidades y se cubren sus expectativas, el
comprador regresa, o de lo contrario se pierde. Por otra parte algn suceso que no
permita que el cliente realice la adquisicin del producto, como por ejemplo algn
accidente, bloqueo de carreteras, o algn otro suceso de relevancia que impida llegar
al cliente al punto de venta o comunicarse con el vendedor.

Otro aspecto importante en este factor, es que no se puede vender ms de lo
que el cliente demanda.

Mercado: como sabemos sin mercado no hay comercializacin, por eso este
punto se toma como condicionante, ya que el comportamiento de la demanda
depende de la adquisicin de la materia prima para realizar su venta, esto en base a
estudios de mercado y el comportamiento que este tiene.

Capacidad Financiera: Para poder emprender un negocio donde se requiere
de maquinaria y equipo necesarios y poder operar favorablemente, la capacidad
financiera juega un papel muy importante, ya que si no se conoce el costo y el gasto
que puede generar para adquirir cierto equipo, se amenaza con no cumplir una meta,
para ello una buena administracin y registro de todo lo que se vaya a ocupar es
indispensable para saber con qu se puede dar inicio sin que existan inconvenientes.





61
Materia Prima: Si no se cuenta con la materia prima suficiente, los faltantes
sern en forma constante, para ello se realiz un estudio de mercado minucioso, de
esta forma prevenir a la empresa, as no existirn demoras para el traslado de la
materia prima, permitiendo entregar el producto a tiempo a los distintos clientes.

2.3.2.2 Capacidad de produccin

Siendo la capacidad de produccin el mximo nivel de actividad que puede
alcanzarse con una estructura productiva dada, el estudio es fundamental para la
gestin empresarial en cuanto permite analizar el grado de uso que se hace de cada
uno de los recursos en la organizacin y as tener oportunidad de optimizarlos.

2.3.2.3 Programa de produccin mensual y anual

Dentro de la capacidad de produccin, se toman en cuenta dos aspectos,
programa de produccin mensual y anual, en este caso como no se produce, si no se
comercializa, se tomar en cuenta el servicio ofrecido reflejado en las ventas, por
cada mes, por medio del clculo de dichas ventas realizadas, obteniendo un
promedio estndar durante un ao para los dos productos, pollo en pie y pollo en
canal. (Ver figuras 14 y 15.)




62
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1,000.00
1,200.00
1,400.00
enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembrediciembre
p
r
o
d
u
c
c
i
o
n
Meses
Programa de produccion mensual, de pollo en pie

Figura 14. Programa de produccin mensual de pollo en pie


Figura 15. Programa de produccin mensual, de pollo en canal




63
En estas grficas tomadas mensualmente, se muestra que las ventas en base
a un promedio se mantiene en un nivel, aunque tambin depende de la
estacionalidad, ya que existe capacidad ociosa en algunos meses, pues no se utiliza
toda la capacidad de servicios y la capacidad plena en los meses de diciembre,
noviembre y enero ya que de acuerdo a la demanda si se emplea la capacidad
instalada, aunque no sea durante todos los meses, pues no siempre se tiene la
mxima demanda en ventas. Con ello se da a entender con esta imagen, que se
quiere lograr una capacidad plena durante todo un ao, independientemente de la
estacionalidad.

Programa de produccin anual

En este programa se toman en cuenta el comportamiento de consumidor y los
activos fijos con los que se puede comercializar el producto, teniendo como visin el
crecimiento del negocio, durante los prximos aos, considerando una elevacin en
la proyeccin de la demanda.

Como no se produce, la capacidad de servicios de ventas, se mide en tiempos
de acuerdo a las unidades vendidas ya que se comercializa.

Durante los primeros aos se tiene la visin de ir abarcando poco a poco el
mercado, con aumento en ventas, esto con estrategias comerciales que en temas
anteriores referentes a la aplicacin de la estrategia comercial se pueden lograr,
brindando mejor servicio y calidad del producto, adems del estudio realizado sobre
el anlisis de la demanda.

Para poder realizar la siguiente grfica, se tom en cuenta la vida til del
activo fijo, durante un periodo de cinco aos, ya que para identificar de la manera
ms acertada el aumento de las ventas, establecindose en base a la duracin del
activo fijo, como es el edificio, maquinaria, tecnologa, entre otros que duran por
mucho tiempo, aunque se deprecian son tiles para realizar la comercializacin del




64
producto durante un largo tiempo, en este caso de aves tanto en pie como en canal.
(Ver figuras 16 y 17.)


Figura 16. Programa de produccin anual, de pollo en canal
















Figura 17. Programa de produccin anual, de pollo en pie




65
Es as como se quiere llegar a crecer en un tiempo considerable, permitiendo
hacer uso de las distintas estrategias para poder logra la meta y mantener una
capacidad plena.

2.3.3 Ingeniera

En la ingeniera del proyecto, se toman en cuenta distintos puntos de donde se
llegan a tomar decisiones bsicas para su desarrollo, cada aspecto tambin define la
forma de cmo se vender el producto o servicio.

2.3.3.1 Seleccin de tecnologa

Para seleccionar la tecnologa que apoyar el desarrollo de dicho proyecto, se
realiz una minuciosa investigacin sobre la tecnologa bsica y necesaria,
considerando como ms importantes los siguientes.

Ventiladores: En el caso de los ventiladores, sern necesarios en temporada
de calor, permitiendo que las aves estn en buen estado, evitando la mortalidad, ya
que ocasionara prdidas en financieras se har uso de cuatro ventiladores con un
costo de $ 850.00 cada uno.

Desplumadora: La desplumadora, se utilizar para sustituir la mano de obra,
adems de poder procesar el producto de manera ms rpida, teniendo la capacidad
de limpiar cuatro aves al mismo tiempo, su costo es de $ 15 000.00. (Ver figura 18.)





Figura 18. Desplumadora de aves




66
Calentadores: Durante la temporada de fro en los mese de octubre,
noviembre, diciembre y enero, la temperatura en la ciudad de Tlaxiaco llega a
descender hasta grados bajo cero, lo que ocasiona que las aves enfermen y mueran,
para ello es necesario que el lugar donde se encuentre el producto se mantenga a
una temperatura de 18 a 24
o
C. se har uso de cuatro calentadores con un costo de
$ 900.00 cada uno.

Bebederos y comederos. Este material ser necesario para alimentar a las
aves mientras se mantienen vivas y se comercializan, ya que por ser aves que
requieren de cuidado, el agua y alimento especial hacen que se mantengan en buen
estado, permitiendo que sean de calidad para el comprador, en este caso
sern necesarios 15 bebederos con un costo de $ 300.00 cada uno y 15 comederos
con un costo de $ 410.00 cada uno. (Ver fotografa 18.)



Fotografa 18. Bebederos y comederos de aves
Conos para sacrificio de aves: Son contenedores tipo embudo de acero
inoxidable donde se introduce con la cabeza hacia abajo para que esta salga por el
embudo y hacer el corte de la yugular. Este equipo tiene un costo de $ 3 200.00, con
una capacidad de 10 aves en su contenedor.

Tina de escaldado: Tina con agua a temperatura de hervor en donde se
deposita el ave para suavizar la piel y facilitar la extraccin de plumas. $ 1 700.00

Jaulas: Contenedores de intercambio que se usan para transportar pollos,
permitiendo su seguridad a cualquier lugar de traslado. $ 400 .00 cada una, haciendo
uso de 800 jaulas.




67
Equipo de cmputo: Este equipo es bsico para llevar el control y registro de
las entradas y salidas del producto, as como para registrar a los clientes que
adquieran el producto, adems de tener contacto va internet con algn comprador o
proveedor, permitiendo llevar un mejor control. Costo $ 11 000.00

Contrato de internet inalmbrico, bsico para cualquier contacto e
investigacin til para la empresa, costo para contrato $ 2000.00, pago mensual
$220.00

Calculadora cientfica, necesaria para elaborar operaciones de manera rpida
con una duracin de 2 aos, haciendo una adquisicin de 2 calculadoras, con un
precio de $ 145.00 cada una.

Impresora, necesaria para poder imprimir algn documento que sea de utilidad
para el cliente, o para la misma empresa.

Bscula: El producto necesita estar pesado en el momento que el cliente
decida adquirirlo, por esta razn es necesario el uso de una bscula, midiendo el
peso en kilogramos de las aves, de esta forma se tiene un control del volumen de
ventas, con una capacidad de 50 kilogramos, $ 3 650.00.





68
2.3.3.2 Proceso de produccin

Como el grupo ha elegido al mercado local para iniciar la comercializacin de
su producto, muestra a continuacin un diagrama de flujo donde plasma el proceso
productivo del producto avcola. (Ver cuadro 1.4.)
























Cuadro 1.4 Proceso de produccin
Transporte de
aves
Descarga de la
materia prima en
depsito
Compra de materia
prima al proveedor
Alimentacin a
las aves
Ventas
En pie
VENDIDO
En
canal
Sacrificio de
aves
Desplumar
Desvicerar
Lavado
VENDIDO




69
Descripcin del proceso

Compra de materia prima al proveedor.

La adquisicin del las aves sern directamente con el proveedor, que el grupo
elija para la comercializacin del producto.

Transporte de aves.

Las aves sern trasladadas al lugar donde se ubica el grupo, en un lapso no
mayor de quince horas, para que en el transcurso del camino, el producto no sufra
algn dao fsico que podra causar la perdida de las caractersticas adecuadas para
su venta, pues debido al clima este tipo de aves no pueden permanecer un lapso de
tiempo demasiado prolongado, pues se origina incluso la muerte de estas,
ocasionando prdidas econmicas.

Descarga de la materia prima en depsito.

Una vez que el producto ha sido trasladado al lugar donde se ubica el grupo
que se encargar de la distribucin del mismo, las aves se depositarn en un lugar
adecuado que cuente con el espacio suficiente para su estancia, es decir en una
instalacin, que cuente con los materiales necesarios para su cuidado.

Alimentacin a las aves.

Cuando las aves ya se encuentran en el lugar adecuado para su reposo, se
atienden para nutrirlas con un alimento especial para este tipo de aves, al mismo
tiempo se les abastece con agua, de esta manera el producto se mantiene en buen
estado para su venta.




70
Ventas.

La venta que se realiza del pollo en pie no sufre ninguna transformacin, por
lo tanto la venta es de manera directa e inmediata con el consumidor, terminando en
esta actividad con la respectiva venta que se lleva a cabo en un determinado
momento.

Sin embargo cuando la venta se realiza en canal, las aves sufren cambios,
para su compra final, llevndose a cabo los siguientes procedimientos:

Sacrificio de las aves: Este paso da inicio en el momento que se decide hacer la
respectiva transformacin de las aves, llevndose a cabo con los utensilios
necesarios para su sacrificio.

Desplumar: Una vez que las aves han sido sacrificadas, se deben desplumar,
limpiando cada parte de estas hasta quedar totalmente libres de plumas.

Desvicerar: Esta parte del proceso, implica de mucho cuidado al momento de
despojar a las aves de las vsceras que contiene, pues si no se sabe la manera
correcta de hacerlo, el producto no queda con las caractersticas de limpieza
adecuadas, as que para una buena presentacin, calidad y buen sabor se necesitan
las herramientas necesarias para dar termino con este paso.

Lavado: Al termino de del proceso anterior, cada unidad de producto se lava
detenidamente para no dejar residuo alguno que provoque mal olor o
descomposicin.

Producto vendido: Al trmino de todo el proceso, el producto finalmente es vendido al
consumidor.




71
2.3.3.3 Parmetros tcnicos

Se consideran como parmetros tcnicos los datos que se deben tener en
cuenta para crear esa empresa. A continuacin se describen los ms importantes
para llevar a cabo el desarrollo del proyecto.

Energa elctrica: Ser bsico tanto para procesar el producto para su venta,
as como para la utilizacin de la desplumadura, ventiladores y calentadores cuando
as se requiera, siendo este servicio bsico para el cuidado principalmente de las
aves, adems de hacer uso de telfono y equipo de cmputo. El consumo de energa
elctrica rebasar los 290 kilowatts de acuerdo a la carga elctrica necesaria para el
funcionamiento del proceso de produccin, y de la maquinaria utilizada.

Agua: Este recurso es vital para llevar a cabo el proceso de produccin,
alimentar a las aves y mantener limpia el rea de trabajo, utilizando un total de 1000
litros por semana.

Combustibles fsiles: La gasolina para el transporte ser de 800 litros de
diesel para el transporte y distribucin del producto semanalmente, el gas butano
necesario para hacer funcionar la tina de escaldado es de un tanque de 50 kilos por
semana, siendo bsicos tambin dentro del proceso productivo, ya que si alguno de
ellos faltara no se podra realizar dicho proceso.

2.3.3.4 Necesidades de maquinaria y equipo.

Sobre la tecnologa que ya fue seleccionada con anterioridad, se tomaron
como referencia a tres proveedores, tomando en cuenta, el precio, localizacin,
facilidad de entrega y calidad. Despus de analizar a los posibles proveedores, se
eligi el ms factible, y realizando contacto va electrnica, se piden cotizaciones y
caractersticas necesarias para saber la factibilidad de adquisicin y espacio que
ocuparn estos aparatos.




72
El costo de la tecnologa se mencionar en el aspecto financiero, todos ellos
con garanta y disponibilidad de refacciones si as se requiere, para su uso todos los
aparatos contienen manual que explica paso a paso la forma de ejecutarlos,
teniendo una vida til de 20 a 25 aos, por el consumo de energa que estos
aparatos tienen se necesita de una instalacin bifsica, el espacio total de todo el
equipo ocupa un rea de 30m
2
.

Referente al equipo ser necesario el uso de cofias, adquiriendo un paquete
por mes, con un contenido de 120 cofias, con un costo de $156.00

Guantes de ltex, que sern adquiridos por caja, con un contenido de 125
pares, a un costo de $ 325.00.

Botas de plstico para los trabajadores, estas por ser duraderas de adquirirn
cada cuatro meses, cuatro pares a un costo de $ 220.00.

Mandiles, estos sern tambin cuatro con un costo de $ 100.00.

Los cubre bocas se comprarn por paquete con un contenido de 150, a un
costo de $210.00 adquiridos cada mes.

Las escobas necesarias para el aseo del lugar de trabajo, sern adquiridas
cada 6 mese en una cantidad de 4 escobas, con un costo de $18.00 cada una.

Trapeadores, este material se adquirir cada 3 meses, en una cantidad de 2
trapeadores, con un costo de $25.00

Recogedores de basura, en una adquisicin de 4, a un costo de $ 10.00 cada
uno, su adquisicin ser cada 2 meses.




73
Las cubetas necesarias para el acarreo de agua, y para utilizacin durante del
proceso de produccin, sern 8 cubetas a un costo de $ 22.00 cada una se
adquirirn cada 4 meses.

Cajas contenedoras de pollo en canal, sern 10, a un costo de $ 230.00 cada
una, con una capacidad de 50 pollos, estas se adquirirn cada ao.

Detergente en polvo, estese adquirir cada semana en una cantidad 2
kilogramos, con un costo de $67.00

Cloro, este se debe adquirir en una cantidad de 3litros por semana, a un costo
de $8.00 cada litro.

Depsitos de basura, adquiridos cada 6 mese, en una cantidad de 4
depsitos, con un precio de $15 .00 cada uno.

Adems de necesitar de transporte, para la compra de la materia prima, y
tambin para poderse trasladar al punto de venta, por ser de carga pesada tendr un
costo de $ 450 000.00.

Mesa de trabajo metlica para desvicerar aves, con una duracin de 2 aos
a un costo de $1 300.00, las sillas tambin son indispensables, usadas por los
trabajadores y por clientes que visiten la empresa, sern adquiridas 12 con un precio
de $ 247.00, con una durabilidad mxima de 2 aos.

Cuatro herramientas punzocortantes con una duracin mxima de 6 meses,
con un costo de $ 65.00 cada uno.

Gas butano requerido semanalmente, con un tanque de 20 kilos, con un costo
de $ 210.00





74
Lmparas de alumbrado, sern 22 con un costo de $ 45.00 cada una, estas
sern ahorradoras de energa elctrica de 15 kw, con una durabilidad mxima de 2
aos.

Para equipo de oficina se requerir de un escritorio, con una duracin mxima
de 5 aos y un costo de $ 1 200.00, la papelera requerida que son bolgrafos, sern
adquiridos por docena cada 4 meses con costo de $ 36.00, hojas blancas, adquiridas
por millar cada 6 meses con un costo de $ 96.00, block de notas adquiridas por
millas cada 6 mese con un costo de $120.00, telfono bsico para comunicarse con
clientes y proveedores, con un costo de su instalacin de $ 36000.00.

El alimento para las aves ser adquirido cada semana 8 bultos con un costo
de $200.00 cada uno.

2.3.3.5 Necesidades de insumos, mano de obra y servicios auxiliares

Las principales necesidades de los insumos, son el agua, energa elctrica y
drenaje, necesarias para poder llevar a cabo el proceso de produccin.

Para cubrir las necesidades de mano de obra son suficientes los cuatro
integrantes del grupo, debido a que durante la jornada de trabajo se llevan a cabo
actividades que las puede realizar un solo elemento, por ser actividades que no
requieren de mucho tiempo y de conocimientos tcnicos.

En cuanto a los servicios auxiliares, se requiere de mantenimiento de la
maquinaria, y fumigacin el lugar, ya que para no afectar el proceso productivo es
necesario mantener en buen estado el lugar de trabajo y depsito de aves.





75
2.3.3.6 Obra civil e infraestructura requerida.

La estructura que se requiere para poder distribuir la tecnologa y el material
necesario, as como la materia prima para llevar a cabo el proceso de produccin
para la comercializacin del producto, requiere de un terreno de 100m
2
, a
continuacin se muestra un pequeo plano de cmo quedar distribuido el lugar.
(Ver figura 19.)
Planta arquitectnica
















Figura 19. Infraestructura de la obra civil


DEPOSITO DE
POLLO EN PIE
R
A
S
T
R
O
O

BODEG
A
CU
AR
TO
DE
L
VI
GIL
AN
TE
MANT
ENIMI
ENTO
OFICIN
A
BAO
S
RED ELECTRICA




76
Esta planta arquitectnica tendr cuatro enchufes y apagadores en el depsito
de aves, dos en la oficina, uno en cada bao, en rea de mantenimiento tres ms, en
el rastro cuatro, en el cuarto del vigilante dos, en la bodega dos, y uno ms en la
parte del patio y entrada de acceso a la planta cada espacio de corriente elctrica
ocupado en las distintas reas sern por medio de lmparas, esto con el fin de contar
con los suficientes enchufes para conectar el equipo que requiera de energa
elctrica, no que dando a gran distancia, adems de contar con el alumbrado
suficiente en el rea de trabajo esto facilitar la operacin de la maquinaria utilizada
durante el proceso productivo. La red elctrica estar ubicada en la parte exterior del
depsito de aves, la simbologa representada de red elctrica es la siguiente.







2.4 Diseo administrativo

El diseo administrativo es bsico en las empresas, ya que este es
considerado un elemento muy importante para poder llevar a cabo las funciones
correspondientes a una organizacin, basndose en la planificacin, organizacin,
direccin y control.

2.4.1 Estructura administrativa

La estructura administrativa de una organizacin, es bsica para poder
comprender la forma en que est estructurada, dejando ver claramente las funciones
que desempea, en base a su organigrama, perfil del puesto, y valuacin de
puestos.





77
2.4.2 Organigrama de la empresa

Para organizar una empresa es necesario establecer una apropiada jerarqua,
cada colaborador debe estar colocado exactamente en el nivel que le corresponde
respecto de los dems, quien ocupe un lugar, superior o inferior a la que es debida,
de acuerdo con el criterio de la eficiencia de la produccin, no slo da lugar a
trastornos en esta, sino que implica una injusticia que, necesariamente, origina
descontentos y dificultades. La jerarquizacin de los puestos requiere, la
determinacin precisa de la importancia de cada trabajo en relacin con los dems.

En este caso la reas funcionales estarn definidas en la empresa de tal
manera que habr personas responsables por cada rea y delegacin de funciones
en otras que logran constituir un equipo de trabajo, que buscando la sincronizacin y
armona en el desempeo se logran alcanzar los objetivos y metas propuestas en el
plan, de esta forma el organigrama queda de la siguiente manera. ( Ver cuadro 1.5.)
DIAVSA S. de R.L.

Cuadro 1.5 Organigrama de la empresa

GERENTE
GENERAL

ENCARGADO DE
COMPRAS

ENCARGADO DE
PRODUCCIN

ENCARGADO DE
VENTAS




78
Cada uno de los puestos tendr sus actividades correspondientes, algunos
cumplirn doble funcin, ya que no todas las actividades requieren de mucho tiempo,
pudiendo as realizar otras funciones.

2.4.1.2 Descripcin del puesto.

Para el desempeo y buen funcionamiento de una organizacin es necesario
contar con el personal adecuado para su buen funcionamiento, esto comienza desde
la seleccin del personal.

Los siguientes puestos requieren de funciones especficas, por eso la
importancia del perfil del candidato a ocupar el puesto de acuerdo a sus
conocimientos y habilidades.

Gerencia general: Se debe tener capacidad de negociacin, toma de
decisiones, coordinar y dirigir, con una carrera de licenciatura en administracin, en
este caso por ser una microempresa, tambin se requiere experiencia en el manejo
de eventos y promociones, para que de esta forma se tenga experiencia de mando,
sobre sus trabajadores a cargo, sabiendo delegar responsabilidades a cada
empleado que forme parte de la empresa.

Encargado de compras: Responsabilidad de todos los aspectos de la
comercializacin del producto que se vende, experiencia de trato con proveedores,
que asegure el abastecimiento de la materia prima para produccin, facilidad de
negociacin, amabilidad de trato con clientes, capaz de establecer mecanismos
eficientes que garanticen una mayor participacin comercial, con la experiencia y
capacidad de revisin de contratos con clientes, buena presentacin. Esta misma
persona realizar funciones correspondientes de auxiliar de compras con
experiencia en manejo de requisiciones y manejo de reportes sobre el
comportamiento de compras, responsabilidad, responsabilidad, experiencia en la
preparacin y seguimiento en rdenes de compra.




79
Encargado de produccin: Conocimiento en computacin, con estudios
preferente mente en el rea de Ingeniera Industrial, disponibilidad, capaz de resolver
problemas que surjan durante el proceso de produccin, experiencia de controles
estadsticos y manejo de personal, el mismo encargado de esta rea puede fungir
como obrero, realizando actividades de limpieza de las aves, al igual que los dems
responsables de distintas reas, con experiencia en el manejo de las mquinas a
utilizar para llevar a cabo el proceso, responsabilidad, puntualidad e iniciativa.

Encargado de ventas: Se requiere de buena presentacin, facilidad de
palabra, experiencia en trato con clientes, experiencia mnima de 6 meses en esta
rea, sentido de responsabilidad, capaz de organizar y controlar esta rea.

Auxiliar de ventas que puede ser llevado a cabo por el mismo encargado de
ventas debe cubrir los siguientes requisitos: excelente actitud de servicio, experiencia
en funciones de cobro, gusto por la atencin, disponibilidad de horario, persona que
sea organizada, responsable y honesta.

Cada puesto requiere principalmente capacidad de trabajo en equipo, ya que
este aspecto es bsico para que la comunicacin en la organizacin fluya fcilmente,
permitiendo la una buena relacin y compromiso por parte del personal.

2.4.1.3 Valuacin de puestos

Los sistemas de valuacin de puestos se basan en la jerarquizacin de
puestos, graduacin de puestos, comparacin de factores, sistema de puntos,
estudios comparativos de sueldos y salarios, determinacin del nivel de
compensaciones. Para poder determinar el salario asignado para cada trabajador,
ser de acuerdo al puesto y nivel que este tenga, por medio de un convenio entre
gerente y trabajadores, independientemente del salario mnimo establecido en la
regin, por otra parte, por ser una empresa familiar, el acuerdo ser tomado en el




80
mismo grupo, donde interviene el tiempo que el trabajador operar en sus funciones
correspondientes. (Ver tabla 1.12.)

Puesto Salario semanal
Gerente general $700.00
Encargado de compras $700.00
Encargado de produccin $700.00
Encargado de ventas $700.00
Tabla 1.12. Proyeccin de salarios

Cabe mencionar que en nuestra regin, la pobreza es en gran porcentaje, lo
que el salario mnimo no satisface plenamente las necesidades de un empleado, ya
que el costo de vida es elevado.




















81












CAPITULO III

ANLISIS DE RESULTADOS Y EVALUACIN DEL DISEO




82

3. 1 Evaluacin financiera

3.1.1 Presupuesto de inversiones y capital de trabajo

Inversin fija


Tabla 1.13. Inversin fija





83
Para poder saber cunto es el total de las inversiones fijas, se realizaron
cotizaciones de cada uno de los costos, tanto del mismo terreno, como del equipo e
instalaciones necesarios para operar en la empresa.

En cuanto a la inversin diferida, se incluyen los costos de permisos, gastos
de pre inversin, contratos, registros, entre otros, necesarios para poder dar inicio
legalmente con la empresa, todos ellos reflejados en la siguiente tabla.


Tabla 1.14.Inversin diferida

A) CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
E F M A M J J A S O N D.
Ingresos por ventas $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.00 $840,000.00
1. Ingreso total 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00 $840,000.00
2. egresos de produccin del servicio del servicio.
51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168 51,168
$614,011
Sueldos y salarios. 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00 $134,400.00
Gasolina. 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 $24,000.00
Electricidad. 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 $9,600.00
agua potable 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 $600.00
gas butano 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 $3,600.00
internet 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 220.00 $2,640.00
telefono 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 $14,400.00
mantenimiento 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 $12,000.00
limpieza 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 $4,800.00
publicidad movil 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 1,400.00 $16,800.00
papeleria 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 82.00 $984.00
pago de predial 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 $186.96
materia prima (pollo en pie) 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 32,500.00 $390,000.00
3. Flujo de efectivo 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 18,832.42 225,989.04
4. Flujo de efectivo acumulado 4519.7 37,664.84 56,497.26 75,329.68 94,162.10 112,994.52 131,826.94 150,659.36 169,491.78 188,324 207,156.62 225,989.04 $225,989.04
Saldo inicial $0.00 $4,519.70 $37,664.84 $56,497.26 $75,329.68 $94,162.10 $112,994.52 $131,826.94 $150,659.36 $169,491.78 $188,324.20 $207,156.62 $225,989.04
Flujo de efectivo mensual $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $18,832.42 $225,989.04
Disponibilidad de recursos $4,519.70 $37,664.84 $56,497.26 $75,329.68 $94,162.10 $112,994.52 $131,826.94 $150,659.36 $169,491.78 $188,324.20 $207,156.62 $225,989.04 $225,989.04
Financiamiento requerido 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 $0.00
Saldo al final del mes $4,519.70 $37,664.84 $56,497.26 $75,329.68 $94,162.10 $112,994.52 $131,826.94 $150,659.36 $169,491.78 $188,324.20 $207,156.62 $225,989.04 $225,989.04
CONCEPTO MESES
B) financiamiento del capital de trabajo

Tabla 1.15. Capital de trabajo






84
En esta tabla se muestra de manera especfica el ingreso que se obtiene por
las ventas realizadas mensualmente, estas tomadas den la ingeniera del proyecto
siendo el total de las ventas de los dos productos, polo en pie y en canal, as como la
proyeccin del ingreso total por mes, el flujo de efectivo acumulado y el
financiamiento del capital de trabajo, cabe mencionar que para poder obtener estos
resultados se consideraron los principales insumos necesarios para iniciar a operar
en la empresa.

3.1.2 Programa de inversin

En el programa de inversin, que a continuacin se muestra, se da a
conocer el tiempo, importe y actividad que desea realizar, dando inicio con la
elaboracin del proyecto.

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
Elaboracin del proyecto $8,000.00 16
2
cotizacin de terreno
$200,000.00
1
3 cotizacin de construccin $267,300.00
1
4 acondicionamiento del local $2,500.00
2
5 cotizacin de instalaciones
$3,551.00
1
6
adquisiscin de maquinaria
$37,550.00
1
7 adquisiscin de equipo
$52,717.00
1
8
adquisiscin de mobiliario
$4,164.00
1
9 adquisiscin de papeleria
$40.00
1
10
gastos de preinversin
$3,600.00
3
11 derechos de patentes $6,500.00
4
12 capacitacin tecnica y administrativa $550.00
3
13
obtencin de permisos $4,500.00
6
14 obtencin de licencias $12,500.00
8
15
obtencin de registros $2,950.00
4
16 cotizacin de contratos $26,619.00
8
$633,041.00
Importe total
duracin
(semanas)
ago-dic.2008
PROGRAMA DE INVERSION
2009
Total
enero febrero marzo abril mayo junio
Actividad
No.
Nombre de la Actividad

Tabla 1.16 Programa de inversin











85
3.1.3 Fuentes de financiamiento










































Tabla 1.17 Fuente de financiamiento
fuente de financiamiento
CONCEPTO DESCRIPCION RECURSOS PROPIOS
Terrenos terreno 200,000.00 $
rastro 16,200.00 $
baos 10,800.00 $
bodega 27,000.00 $
oficina 13,500.00 $
estacionamiento 27,000.00 $
cuarto del vigilante 13,500.00 $
cuarto para de mantenimiento 24,300.00 $
deposito del pollo en pie 135,000.00 $
instalacion electrica 150.00 $
agua potable 840.00 $
drenaje 975.00 $
internet 286.00 $
telefono 1,300.00 $
desplumadora 15,000.00 $
tina de escaldado 1,700.00 $
conos de sacrificio 3,200.00 $
ventiladores 3,400.00 $
bebederos 4,500.00 $
calentaderos 3,600.00 $
comederos 6,150.00 $
computadoras 7,000.00 $
impresora 1,500.00 $
sumadoras 290.00 $
guantes 325.00 $
botas 880.00 $
cofias 150.00 $
cubrebocas 210.00 $
delantales 400.00 $
bascula 3,650.00 $
jaulas 32,000.00 $
tanque de gas butano 210.00 $
tinacos 2,600.00 $
escobas 72.00 $
trapeadores 50.00 $
cubetas 176.00 $
recogedores 40.00 $
contenedores de basura 60.00 $
cloro 24.00 $
detergente en polvo 40.00 $
herramientas punsocortantes 260.00 $
placas con apagador y contacto 490.00 $
mesa metalica 1,300.00 $
lamparas 990.00 $
escritorio 1,200.00 $
sillas 2,964.00 $
boligrafos 15.00 $
engrapadora 25.00 $
gastos de inauguracion 2,000.00 $
gastos de promocion 1,400.00 $
acondicionamiento del local 2,500.00 $
consulta para el registro de marca 200.00 $
registro de marca 3,000.00 $
registro de logotipo 3,500.00 $
asesoria contable 200.00 $
asesoria tecnica 350.00 $
permiso municipal 1,500.00 $
permiso de conducir 3,000.00 $
licencia de conducir ( 5aos) 9,000.00 $
licencia para expedir alimentos 2,000.00 $
licencia municipal 1,500.00 $
registro publico de la propiedad 1,500.00 $
registro federal de contribuyentes 250.00 $
notario publico 1,200.00 $
Contrato de telfono contrato de telefono 3,500.00 $
Contrato de agua potable contrato de agua 6,500.00 $
Contrato de luz electrica contratao de luz 1,619.00 $
Contrato de gas contrato de gas (500 litros) 15,000.00 $
total 633,041.00 $
Obtencin de licencias
Obtencin de registros
diseo del plan de negocios 8,000.00 $
Papeleria
gastos de preinversin
Elaboracin del proyecto
Derechos de patentes
Capacitacin (tcnica y administrativa)
Obtencin de permisos
Construcciones
Instalaciones
Maquinaria
equipo
Mobiliario




86
La fuente de financiamiento por ser propia, en ella no intervendr alguna
asociacin que apoye el proyecto, en ella se refleja el costo total que tendr,
plasmando en la tabla las inversiones fijas y diferidas.

3.1.4 Proyeccin de ingresos y egresos

CONCEPTO U. MEDIDA PRECIO
pollo en canal 1666.67 kg $30.00
pollo en pie 1333.33 kg $15.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1666.67 kg 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 1,666.67 20,000.04
pollo en pie 1333.33 kg 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 15,999.96
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1666.67 kg $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $50,000.10 $600,001.20
pollo en pie 1333.33 kg $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $19,999.95 $239,999.40
$70,000.05 $70,000.00 $70,000.00 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 $70,000.05 840,000.60 $
Productos y subproductos
TOTAL
Productos y subproductos
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 1
AO 1
Precios de venta
Productos y subproductos
Programa de produccin (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 1



ao 2(3%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 1,716.67 20,600.04
pollo en pie 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 1,373.32 16,479.84
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal $1,716.67 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $51,500.10 $618,001.20
pollo en pie $1,373.32 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $20,599.80 $247,197.60
$72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $72,099.90 $865,198.80
Productos y subproductos
TOTAL
Productos y subproductos
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 2
AO 2
Programa de produccin (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 2



ao 3 (2%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 1,751.00 21,012.00
pollo en pie 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 1,400.78 16,809.36
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1,751.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $52,530.00 $630,360.00
pollo en pie 1,400.78 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $21,011.70 $252,140.40
$73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $73,541.70 $882,500.40
Productos y subproductos
Productos y subproductos
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 3
AO 3
Programa de produccin (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA
Meses
Total ao 3







87
ao 4 (1%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 1,768.51 21,222.12
pollo en pie 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 1,414.78 16,977.36
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal $1,768.51 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $53,055.30 $636,663.60
pollo en pie $1,414.78 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $21,221.70 $254,660.40
$74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $74,277.00 $891,324.00
Productos y subproductos
Productos y subproductos
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA
1.00
Total ao 4
AO 4
Programa de produccin (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA
1.00
Total ao 4


ao 5 (5 %)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 1,856.93 22,283.16
pollo en pie 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 1,485.51 17,826.12
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
pollo en canal $1,856.93 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $55,707.90 $668,494.80
pollo en pie $1,485.51 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $22,282.65 $267,391.80
$77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55 $77,990.55
$935,886.60
Productos y subproductos
Productos y subproductos
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA
1.00
Total ao 3
AO 5
Programa de produccin (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA
1.00
Total ao 3

Tabla 1.18 Programa de ventas, en unidades y pesos

Programa de produccin anual (unidades de produccin)
CONCEPTO U. MEDIDA Ao 1 Ao2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
pollo en canal 1666.67 kg 20,000.04 20,600.04 21,012.00 21,222.12 22,283.16
pollo en pie 1333.33 kg 15,999.96 16,479.84 16,809.36 16,977.36 17,826.12
Programa de ventas (pesos)
CONCEPTO U. MEDIDA Ao 1 Ao2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
pollo en canal 1666.67 kg $600,001.20 $618,001.20 $630,360.00 $636,663.60 $668,494.80
pollo en pie 1333.33 kg $239,999.40 $247,197.60 $252,140.40 $254,660.40 $267,391.80
$254,660.40 267,391.80 $
$840,000.60 $865,198.80 $882,500.40 $1,145,984.40 $1,203,278.40 TOTAL
Productos y subproductos
Productos y subproductos

Tabla 1.19 Programa de produccin anual en unidades y en ventas
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Costos fijos 138,811 138,811 138,811 138,811 138,811
Gtos. de admn. $71,010.96 $71,010.96 $71,010.96 $71,010.96 $71,010.96
Gtos. de venta $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00
servicios auxiliares $10,800.00 $10,800.00 $10,800.00 $10,800.00 $10,800.00
Costos variables 475,200 488,448 497,545 502,184 507,502
Mano de obra( produccion) 33,600.00 33,600.00 33,600.00 33,600.00 33,600.00
Materia prima $390,000.00 $401,700.00 $409,734.00 $413,831.34 $416,411.34
Insumos 51,600.00 53,148.00 54,210.96 54,753.07 57,490.72
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ingresos anuales 840,001 865,199 882,500 1,145,984 1,203,278
Costos totales 614,011 627,259 636,356 640,995 646,313
Costos variables 453,600 465,300 473,334 477,431 480,011
Costos fijos 138,811 138,811 138,811 138,811 138,811
Utilidad de operacin 225,990 237,940 246,144 504,989 556,965
Reparto utilidades a trab. 22,599 23,794 24,614 50,499 55,697
Impuestos del ejercicio 40,678 42,829 44,306 90,898 100,254
Utilidad neta de la empresa 162,713 171,317 177,224 363,592 401,015
Punto de equilibrio en % de
ventas
36% 58% 56% 27% 25%
Estimacin del % de ISR 18.00%
Proyeccin de Ingresos y Egresos

Tabla 1.20 Proyeccin de ingresos y egresos




88
Punto de equilibrio


-200,000
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1 2 3 4 5
Q Ventas $ Ventas Costo Variable
PE (22,104, 515678)
V
e
n
t
a
s
Unidades

Figura 20. Punto de equilibrio
CONCEPTO Importe Vida til 1/Vida til 1-1/Vida til Tasa recup. Depreciacin 1-(1-1/Vida Valor
Depreciaciones
Construcciones 267,300 20 0.05000 0.9500 4.75% 12,697 0.0500 13,365
Instalaciones 3,551 10 0.10000 0.9000 9.00% 320 0.1000 355
Maquinaria 37,550 10 0.10000 0.9000 9.00% 3,380 0.1000 3,755
mobiliario y equipo 48,421 10 0.10000 10.00000 100.00% 48,421 - 9.0000 - 435,789
equipo de computo 8,500 4 0.25000 4.00000 100.00% 8,500 - 3.0000 - 25,500
64,817 418,314
Amortizaciones
gastos de inst 26,619 10 0.10000 0.9000 9.00% 2,396 0.1000 2,662
Gastos de preinver 6,100 10 0.10000 0.9000 9.00% 549 0.1000 610
permisos y licencias 26,450 10 0.10000 0.9000 9.00% 2,381 0.1000 2,645
Estudios y proyectos 8,000 10 0.10000 0.9000 9.00% 720 0.1000 800
Capacitacin tecnica y
administrativa 550 10 0.10000 0.9000 9.00% 50 0.1000 55
6,095 6,772
70,912 411,542
Valores residuales a 2 aos 0
Valores residuales a 3 aos 0
Valores residuales a 4 aos 25,500
Valores residuales a 5 aos 0
Valores residuales a 6 aos 0
Valores residuales a 7 aos 0
Valores residuales a 8 aos 0
Valores residuales a 9 aos 0
Depreciaciones y amortizaciones
Subtotal Amortizaciones
Subtotal Depreciaciones
TOTAL DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

Tabla 1.21 Depreciaciones y amortizaciones




89
Las depreciaciones y amortizaciones estn conformadas por las
inversiones fijas y diferidas, as tambin se toma en cuenta la vida til de cada una
de ellas realizando una clasificacin de las mismas, dando como resultado, la tasa de
recuperacin, depreciacin anual, y valor residual.

3.1.5 Impacto neto del proyecto

Referente al impacto neto del proyecto, es proyectado de igual forma a 5
aos, iniciando por la utilidad de empresa que es tomada de la ltima tabla que
integra la proyeccin de ingresos y egresos, finalmente se determina la Tasa Interna
de Rendimiento, la Relacin beneficio costo y el Valor actual Neto.


CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Utilidad de la empresa con
proyecto 162,713 171,317 177,224 363,592 401,015
Utilidad de la empresa sin
proyecto 56,949 59,961 62,028 127,257 140,355
Otros beneficios 7,000 7,000 7,000 7,000 7,000
Incremento del Capital de Trabajo 0 0 0 0 0
Recuperacin del capital de
trabajo
Depreciaciones y amortizaciones 70,912 70,912 70,912 70,912 70,912
Recuperacin de valores
residuales -5,100 -5,100 -5,100 -5,100 -5,100
Inversiones 1,700 1,700 1,700 1,700 1,700
Flujo de fectivo del proyecto 35,052 40,644 44,484 165,623 189,948
Fl. financ. 3,137 0 0 0
Capital 0 0 0 0 0
Intereses 0 0 0 0 0
Fl. ne. empres. 3,137 40,644 44,484 165,623 189,948
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Nmero de ciclos al ao 1 1 1 1 1
Capital de trabajo por ciclo 0 0 0 0 0
Capital de trabajo anual 0 0 0 0 0
Valor de la produccin ($) 0 0 0 0 0
Tasa de descuento 0%
Perodo Flujo de Fondos TIR 24.50%
0 -$614,011 capital de trabajo VAN $ 242,665.30
1 225,989.04
2 225,989.04
3 225,989.04 R B/C 840000.6 614010.96 1.36805473
4 225,989.04
5 225,989.04
IMPACTO NETO DEL PROYECTO

Tabla 1.22 Impacto neto del proyecto




90
3.2 Anlisis de riesgo

3.2.1 Anlisis de riesgo

Factores de riesgo
relevantes
Grado de
impacto
Probabilidad
de ocurrencia
Nivel de
atencin Alternativas
Tecnolgicos (uso
deficiente y difcil
mantenimiento de equipos)
Bajo. Baja. Baja. Capacitacin de la mano de obra.
Uso y mantenimiento de equipo
Comerciales (disminucin
de precios, productos
sustitutos, y bajo volumen
Requerido por el
mercado., etc.)
Promocin en otros sectores de
mercado.
Horario de atencin al cliente.
Organizativos (presencia
de cacicazgo, corrupcin o
desintegracin del grupo
Bajo. Baja. Baja. Realizar cursos, conferencias,
intercambios de experiencias
administrativas exitosas de otro
grupo de productores.
Administrativos y
laborales (falta de
experiencia y control,
existencia de huelgas y
conflictos
Bajo. Baja. Baja. Seleccin de personal bajo criterios
precisos. Asesora
administrativa y
gerencial.Implementacin de un
programa de clima laboral.
Financieros (disminucin
de la liquidez, aumento en
las tasas de inters,
Solvencia, cobranza).
Medio. Medio. Medio. Tener un control del flujo de
efectivo eficiente.
Tener un manej eficiente de los
recursos mediante la elaboracin de
presupuestos financieros.
Medio. Medio. Medio.
Anlisis de riesgo
Medio. Medio. Medio tener previstos las alternativas
necesarias para cada situacin
Naturales, (heladas,
sequas, granizadas,

Tabla 1.23 Anlisis de riesgo

Este anlisis de es de gran importancia, porque son tomados en cuenta los
factores de riesgo ms relevantes, el grado de impacto que tienen y que podran
llegar a afectar considerablemente el desarrollo del proyecto, por esta razn tambin
se buscan alternativas que apoyen al mismo proyecto.





91
3 Anlisis de sostenibilidad

Carcter Direccionalidad Duracin Intensidad Reversibilidad Probabilidad
de ocurrencia
Construccin
la obra civil
Genera ruido y
polvo cambia la
composicindel
suelo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Delimitar el rea de
construccin, que la obra
se haga en el menor
tiempo posible.
Acondicionam
iento del
terreno.
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Utilizar el agua para que
el polvo no se levante.
Ampliacin y
mejorar las
instalaciones
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Utilizar el agua para que
el polvo no se levante,
hacerlo en el menor
tiempo posible.
Construccin
de drenaje
Genera ruido y
polvo cambia la
composicindel
suelo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Realizar una cisterna
ecolgica para que los
desechos fecales se
trasformen en materia no
daina para el ambiente.
Operacin de
la maquinaria
y equipo
Genera ruido y
vibraciones
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Darle mantenimiento
constante para que no
haga ruido y no emita
contaminantes al aire.
Prestacin del
servicio
No hay efecto
negativo.
beneficio directo permanente puntual reversible Ninguna. Poco significativo Cuidar de que haya
suficientes depsitos de
basura y realice su
clasificacin.
Tratamiento de
desechos
fecales.
Malos olores Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Limpieza constante
ACTIVIDADES DURANTE LA OPERACIN DE LA EMPRESA
Realizar la instalacin
de manara rpida y
oportuna.
Instalacin de
maquinaria y
equipo
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo
ACTIVIDADES PREVIAS A LA OPERACIN DE LA EMPRESA
Anlisis de impacto ambiental
Actividades Impactos magnitud Nivel de
repercusin
Acciones o medidas
de prevencin.

Tabla 1.24 Anlisis de sostenibilidad

En este anlisis de sostenibilidad, de acuerdo a las actividades que son
necesarias para operar en la empresa, el impacto que cada una de ellas tiene es
tomado en cuenta para saber que tanto se afecta al ambiente, midiendo su duracin
e intensidad, as mismo las medidas de prevencin que pueden ayudar a ocasionar
menos daos ambientales.











92
Dictamen

El proyecto denominado: Proyecto para el diseo de una empresa
distribuidora de pollo de granja en la ciudad de Tlaxiaco, estar constituido con una
figura organizativa familiar, con el nombre DIAVSA S. R. L. Integrada por 4 socios.

JUSTIFICACION: Es un proyecto rentable, porque genera 4 fuentes de
empleo directas, 2 indirectas, teniendo un impacto en la ciudad de Tlaxiaco por
brindar un alimento bajo en precio y alto en calidad adems de nutritivo, apoyando
a la economa de la poblacin y mejorando al mismo tiempo las condiciones de vida
de los habitantes.

Antecedentes:

En busca de una mejor calidad de vida, el grupo conformado por cinco
integrantes familiares en su totalidad, surge en el ao de 1993, lo que hoy se conoce
como Pollera Laurita fundado por Isabel Rodrguez Ramrez y Patricio Velasco
Velasco, iniciando en aquel entonces con una mnima cantidad de producto y que
debido a la demanda de este fue aumentando el volumen de ventas hasta llegar a
un punto de solidez econmico gracias al trabajo en equipo.

Cabe mencionar que despus de ocho aos de ser compradores minoristas el
grupo se dio a la tarea de buscar proveedores convirtindose en intermediarios de
la compra y venta del pollo en pie y en canal, al mismo tiempo se tuvieron que
construir instalaciones apropiadas para el cuidado de las aves, a partir de ese
momento el grupo se ha interesado en la mejora contnua de cada uno de los
elementos que lo han fortalecido, tales como la perseverancia, comunicacin y el
compromiso que se tiene con los clientes.




93
Actualmente el negocio se encuentra en su mejor momento y adems con la
gran oportunidad de seguir creciendo, pues el producto es econmico, nutritivo pero
sobre todo fcil en su preparacin.

Hoy da el negocio se encuentra establecido en el mercado Benito Jurez
Tlaxiaco Oaxaca, emprendiendo una nueva etapa, pues el comercio de pollo en pie y
en canal tiene un gran futuro, por tal motivo el gran inters de seguir en constate
crecimiento.

Visin

Ser lder en el ofrecimiento de un excelente servicio y producto avcola,
promoviendo la integracin del mercado local y regional, dando prioridad,
calidad y confianza a la satisfaccin del cliente.

Misin

Proveer a nuestros clientes un producto alimenticio que cumpla con las
normas de salubridad, y con los ms altos requerimientos de calidad
abarcando el mercado regional.

Objetivo general
Ofrecer un servicio y producto de excelente calidad que cumplan con las
expectativas de los clientes.

FACTIBILIDAD:

ORGANIZATIVA: los socios tienen experiencia en actividades que facilitan la
operacin de la empresa, tales como ventas, atencin al cliente, experiencia en el
proceso productivo, pueden realizar funciones administrativas gerenciales y
operativas.




94
COMERCIAL: La demanda potencial del producto es alta, ya que el producto
adems de ser el de mayor consumo, dentro de los productos crnicos, se ofrecer
una mayor calidad y presentacin, que se diferenciara de los dems productos.

TCNICA: La ubicacin de la empresa es accesible a cualquier consumidor,
se cuenta con vas de comunicacin necesarias para contactar a los consumidores,
cuenta con los medios de comunicacin necesarios para difundir la venta del
producto, facilitando tambin el contacto con el consumidor. La maquinaria y equipo
son los necesarios para ofrecer un producto que satisfaga plenamente las
necesidades del cliente.

FINANCIERA: Una vez realizado el anlisis financiero, se llega a la
conclusin de que el proyecto es rentable, en base a los siguientes indicadores.

Factores de riesgo
relevantes
Grado de
impacto
Probabilidad
de ocurrencia
Nivel de
atencin Alternativas
Tecnolgicos (uso
deficiente y difcil
mantenimiento de equipos)
Bajo. Baja. Baja. Capacitacin de la mano de obra.
Uso y mantenimiento de equipo
Comerciales (disminucin
de precios, productos
sustitutos, y bajo volumen
Requerido por el
mercado., etc.)
Promocin en otros sectores de
mercado.
Horario de atencin al cliente.
Organizativos (presencia
de cacicazgo, corrupcin o
desintegracin del grupo
Bajo. Baja. Baja. Realizar cursos, conferencias,
intercambios de experiencias
administrativas exitosas de otro
grupo de productores.
Administrativos y
laborales (falta de
experiencia y control,
existencia de huelgas y
conflictos
Bajo. Baja. Baja. Seleccin de personal bajo criterios
precisos. Asesora
administrativa y
gerencial.Implementacin de un
programa de clima laboral.
Financieros (disminucin
de la liquidez, aumento en
las tasas de inters,
Solvencia, cobranza).
Medio. Medio. Medio. Tener un control del flujo de
efectivo eficiente.
Tener un manej eficiente de los
recursos mediante la elaboracin de
presupuestos financieros.
Medio. Medio. Medio.
Anlisis de riesgo
Medio. Medio. Medio tener previstos las alternativas
necesarias para cada situacin
Naturales, (heladas,
sequas, granizadas,





95
INDICADORES DEL PROYECTO:
Para dar inicio con la operacin de la empresa se requiere una inversin total
de $1247052.00, el 100% del financiamiento con recursos propios, una vez que se
realizo el impacto neto nos arrojo una tasa de rendimiento de 24.50%, como la Tasa
Interna de Rendimiento es mayor a cero es proyecto es rentable, teniendo un valor
actual neto (VAN) de $ 242665.30. Como la diferencia numrica es positiva el
proyecto es recomendable, el proyecto genera utilidades de $ 162 713.00, nos arroja
una relacin costo/beneficio de 1.36 de cada peso invertido se recuperan 36
centavos teniendo en cuenta que si el valor es mayor a uno es recomendable el
proyecto, obteniendo un Punto de equilibrio de 22104 en unidades y 515 678 en
pesos.
Carcter Direccionalidad Duracin Intensidad Reversibilidad Probabilidad
de ocurrencia
Construccin
la obra civil
Genera ruido y
polvo cambia la
composicindel
suelo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Delimitar el rea de
construccin, que la obra
se haga en el menor
tiempo posible.
Acondicionam
iento del
terreno.
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Utilizar el agua para que
el polvo no se levante.
Ampliacin y
mejorar las
instalaciones
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Utilizar el agua para que
el polvo no se levante,
hacerlo en el menor
tiempo posible.
Construccin
de drenaje
Genera ruido y
polvo cambia la
composicindel
suelo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Realizar una cisterna
ecolgica para que los
desechos fecales se
trasformen en materia no
daina para el ambiente.
Operacin de
la maquinaria
y equipo
Genera ruido y
vibraciones
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Darle mantenimiento
constante para que no
haga ruido y no emita
contaminantes al aire.
Prestacin del
servicio
No hay efecto
negativo.
beneficio directo permanente puntual reversible Ninguna. Poco significativo Cuidar de que haya
suficientes depsitos de
basura y realice su
clasificacin.
Tratamiento de
desechos
fecales.
Malos olores Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo Limpieza constante
ACTIVIDADES DURANTE LA OPERACIN DE LA EMPRESA
Realizar la instalacin
de manara rpida y
oportuna.
Instalacin de
maquinaria y
equipo
Genera ruido y
polvo
Perjudicial indirecto eventual puntual reversible baja Poco significativo
ACTIVIDADES PREVIAS A LA OPERACIN DE LA EMPRESA
Anlisis de impacto ambiental
Actividades Impactos magnitud Nivel de
repercusin
Acciones o medidas
de prevencin.







96

Bibliografa

Fuentes bibliogrficas
1. Cuestionarios
2. Investigacin de campo
3. Manual Como crear empresas rurales competitivas ante el nuevo entorno
social
4. Gua prctica para el sondeo rural participativo

Fuentes virtuales

1. www.mailxmail.com/curso/vida/cocinarpollo/capitulo1.html
2. portalgastronomico.com/el_rebost/Carnes/Aves/Pollo.html
3. www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/carnes-huevos-y-
derivados/2001/10/15/35415.php
4. www.arpisa.com/industrias_avicolas.html