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Na K Ca Mg P Fe
Alimento
g. Kcal mg
IDR*(mg/da) - 4500 3300 1000 420 700 8
Grgola lamo 90.13 1.73 0.12 7.42 6.14 37.6 43.93 441 14.96 129 58.3 0.35
Grgola Trigo 90.13 2.42 0.13 6.92 6.94 38.6 41.78 430 14.57 115 45.8 0.35
Lechuga 95.1 0.8 0.5 1.7 1.1 14 3 220 28 6 28 0.7
Zanahoria 89.8 0.6 0.3 7.9 1.54 35 25 170 25 3 15 0.3
Tomate 93.1 0.7 0.3 3.1 1.23 17 9 250 7 7 24 0.5
Cebolla 89.0 1.2 0.2 7.9 1.9 36 3 160 25 4 30 0.3
Espinaca 89.7 2.8 0.8 1.6 1.6 25 140 500 170 54 45 2.1
Esprrago 91.4 2.9 0.6 2.0 - 25 1 260 27 13 72 0.7
BIBLIOGRAFA
1
Mineral contents in edible mushrooms, Nippon Shokuhin Gakkaishi, 1986.
2
Nutrients in edible mushrooms: an Inter.-species comparative study. Instituto Nacional de la Nutricin, Roma, Italia; Food
Chemistry 65 (1999) 477-482.
3 Nutrional value of mushrooms widely consumed in Italy. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma, Italia; Food
Chemistry 73 (2001) 321-325.
4
Cultivo de hongos comestibles sobre residuos agroindustriales, Laboratorio de investigacin en hongos lignvoros y comes-
tibles; Facultad de Ciencias Agrarias; Universidad Nacional del Comahue; 1998.
5
CFR Ch. I (4-1-95 Edition), pg. 61; Food and Drug Administration.
6
Instituto Nacional de Cncer de EEUU (National Cancer Institute) que recomienda una ingesta de 25 a 35 gr. por da.
132 INVENIO Junio 2004
Ma. Cristina Ciappini, Bernardita Gatti, Ma. Luisa Lpez Zamora