Industria Del Caramelo

INDUSTRIA DEL CARAMELO COSTOS Y PRESUPUESTOS
Universidad Nacional Jos Faustino Snchez Carrin Pgina 1

Universidad nacional Jos Faustino
Snchez Carrin
Facultad de Ingeniera Qumica y Metalurgia
E.P Ingeniera Qumica

INDUSTRIA DEL CARAMELO
S.A. JARES

Curso:
Costos y presupuestos
Ciclo Academico:
septimo
Docente:
Ing. Obispo Gavino, Herbert
Integrantes:
HURTADO REMENTERIA, JENNIFER
CERNA INFANTES, ELVIS
GARAY CACERES, ALONSO
CACERES ZATALAYA, RENZO

Huacho Per
2014



Dedicatoria

Este presente trabajo est realizado con mucho esfuerzo
En donde damos a conocer el proceso , produccin y el costo
estimado del Pisco Peruano.



INDUSTRIA DEL
CARAMELO



I. Introduccin
El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azcar. El caramelo se
consigue mediante la coccin de azcares. ste puede consumirse tanto lquido (tal es el
caso del caramelo que se aade por encima del flan, en este caso se denomina almbar),
como slido. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejndolo deshacer en
la boca. A ste se le suelen aadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. Tambin
existen caramelos sin azcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin
producir obesidad ni daar la dentadura. Estos ltimos estn especialmente elaborados
para personas en rgimen (como por ejemplo los diabticos). Qumicamente, se utiliza de
diversos modos en la fabricacin de alimentos como aditivo, tambin denominado E150.
Los productos de confitera son aquellos elaborados principalmente a partir de azcar, y
se clasifican en no cristalinos si el azcar no es un cristal y cristalinos si el azcar se
encuentra cristalizada. Los caramelos duros tienen estructuras amorfas o no cristalinas.
Los productos con estructura amorfa se pueden formar por distintas maneras: la primera
por una disminucin de temperatura por debajo del punto de fusin y la segunda forma
sometiendo al producto a una evaporacin del agua que contiene. Los factores que se
debe controlar para obtener un producto final con buenas caractersticas sensoriales son:
temperatura durante el proceso, dureza del agua utilizada, composicin de la frmula del
caramelo, porcentaje inicial de slidos. Los caramelos duros son en general productos
estables por tener un bajo contenido de agua. Es importante no obtener un producto
demasiado higroscpico que producira un caramelo muy poco estable y pegajoso.
Los productos de confitera estn elaborados a partir de azcar, la cual puede presentarse
en diferentes estados: cauchoso, vtreo o cristalino. Los caramelos duros se encuentran en
el estado vtreo. Si algunas de las condiciones del proceso varan como la temperatura o el
contenido de humedad en el producto esto provocara un cambio del estado vtreo al
estado c auchoso; es decir habra una transicin de fases provocando cambios fsico-
qumicos importantes. La temperatura a la cual se da la transicin en la regin amorfa
entre los estados vtreos y cauchoso se denomina temperatura vtreo de transicin (Tg).
Esta transicin es una propiedad nica de la porcin amorfa de un slido, la porcin
cristalina permanece cristalina durante la transicin vtrea. Las estructuras amorfas
poseen una temperatura vtreo de transicin (Tg) baja, por lo que se encuentran en un
estado estable. Por encima de la temperatura vtreo de transicin el estado es cauchoso o
en caso de los confites es fluido o lquido. Si el producto se encuentra por encima del Tg
ciertas propiedades se vern afectadas; la ms importante ser que la movilidad del agua
se incrementar, su viscosidad bajar y por lo tanto el producto empezara a desarrollar
una pegajosidad no caracterstica del mismo.



II. OBJETIVOS

Conocer el procedimiento para la elaboracin de caramelos duros.

Identificar los parmetros dentro de la elaboracin de caramelos duros.

Determinar el rendimiento final de caramelos duros y realizar un anlisis de costos en la
elaboracin de caramelos duros.

Evaluar los factores que influyen en la elaboracin de caramelos realizar una evaluacin
sensorial (QDA)



III. MARCO TEORICO
CARAMELO
1. Origen del nombre:
El nombre de caramelo procede del descubrimiento de la caa de azcar, tambin
llamada caa de miel que en latn la denominaban canna melis y que finalmente dar
lugar a caramelo. Con la caa de miel se desarrollaron nuevas y mejores tcnicas de
repostera, el problema fue que durante siglos fue un producto de lujo no alcanzable por
cualquiera.
2. Historia
Historia del caramelo: Desde la Antigedad y debido a la necesidad del ser humano de encontrar
alimentos ligeros y que proporcionen energa para sus largos viajes, empez a mezclar miel con
algunos cereales y pulpa de frutas para luego darles forma, luego con el descubrimiento del azcar
se pudo dar paso a lo que ahora conocemos como caramelos slidos.

Antes de que se empleara el azcar, ya se hacan dulces a base de otras sustancias, como la miel,
el jengibre o el regaliz.

El caramelo se invent en 1820.
Los primeros usos del caramelo
El azcar fue refinada por primera vez alrededor del ao 200 antes de Cristo, y es probable
que lo que hoy conocemos como el caramelo tom forma despus de eso. Desde su ms
temprana historia, se consideraba que el caramelo tena cualidades teraputicas y
tambin conservadoras. Desde hace algn tiempo en el Oeste, el azcar se utilizaba ms
para la medicina que para caramelo. No fue sino hasta el siglo 18 que el azcar refinada se
reconoci tambin como golosina.
Las referencias literarias
Las primeras referencias literarias de lo que llamamos caramelos hoy dan evidencia a sus
antiguas races y perdurables cualidades. En el 1200, el poeta persa Jalai ad Din Rumi hace
referencia a la golosina ms de una vez. En 1584, un escritor Ingls declar: "El azcar
blanco no es tan bueno para la flema, como el caramelo de azcar". Incluso Shakespeare
hace referencia al caramelo por sus ventajas teraputicas para calmar la garganta de los
que hablan demasiado, en su obra "Enrique IV" (1596).



Produccin y desarrollo a travs del tiempo
Los primeros registros de la fecha de proceso para la elaboracin de los caramelos datan de
escritos rabes del siglo 9. En aquel entonces, las ramitas fueron la base sobre la que se sugiri
que los cristales de azcar podran crecer. Con el tiempo, el repostero hizo mejoras en estos
primeros mtodos. La calidad esttica del tratamiento a mejorado enormemente con la adicin de
colorante y aromas para dar a los dulces un atractivo ms comercial.
El caramelo hoy
Tanto los adultos como los nios disfrutan hoy de los caramelos como un sustituto para el postre o
para endulzar una bebida amarga. Aunque el caramelo est disponible en las tiendas, el
procedimiento es fcil de hacer en casa en tan slo unos pocos das, hirviendo agua y azcar y
agregando una cubierta de azcar en la mezcla. Con el tiempo, la solucin se enfra y se empiezan
a formar piedras de cristales.
3. PRODUCTOS DE CONFITERIA:
Los productos de confitera son aquellos elaborados principalmente a partir de azcar. Su
preparacin se basa en la preparacin de jarabes concentrados de azcar. Luego se lo somete a
una coccin para concentrar la mezcla; el resto del proceso depender del tipo de dulce que se
quiera fabricar Los productos de confitera se clasifican en no cristalinos si el azcar no es un
cristal y cristalinos si el azcar se encuentra cristalizada



Estructura Cristalina (No Amorfa)
Las molculas se encuentran en un orden definido, por ejemplo el hielo, azcar y la sal.
Estructura No Cristalina (Amorfa)
Las molculas estn en un orden aleatorio y desordenado, por ejemplo el vidrio y el
caucho. Los productos con estructura amorfa se pueden formar por distintas maneras: la
primera por una disminucin de temperatura por debajo del punto de fusin y la segunda
forma sometiendo al producto a una evaporacin del agua que contiene A continuacin se
presenta una lista de los productos de confitera que se encuentran en cada grupo:
Tabla N 1 Clasificacin De Productos De Confitera
AMORFOS
NO CRISTALINOS
NO AMORFOS
CRISTALINOS
Caramelos Chocolates
Melazas Cremas
Chicles Frudges
Gelatinas Nougats
Gomas Mazapn

Tabla N 1 Clasificacin De Productos De Confitera Fuente: Introduccin a la Tecnologa
de Alimentos (2003)
3.1. Tipos de Caramelos
Existen una gran variedad de caramelos dentro de los que estn:
Caramelos duros

Caramelos suaves

Productos aireados (Marshmallows)

Pastillas de gomas

Fudge

Productos grajeados



a. Caramelos Duros
Los caramelos duros se elaboran partiendo de una
mezcla de azcar, agua y glucosa. Luego la mezcla se
la somete a elevadas temperaturas para su
concentracin y eliminacin de agua. Una vez
concentrada la mezcla se agregan colorantes,
saborizantes y cidos para finalmente troquelar,
enfriar y envolver el producto.

a.1. Condiciones del Proceso Influyentes en el Producto Final
Los factores que se debe controlar para obtener un producto final con buenas
caractersticas sensoriales son:
Temperatura durante el proceso.
Dureza del agua utilizada.
Composicin de la frmula del caramelo, porcentaje inicial de slidos.
a.2. Composicin de Caramelos Duros
Dentro de los caramelos duros se incluyen todos aquellos dulces que posean un
porcentaje de glucosa suficiente para estabilizar al caramelo. Lo ms importante al
momento de realizar la formulacin de los caramelos duros es la relacin entre el azcar y
la glucosa. Mediante el siguiente grafico se puede observar las distintas relaciones que
existen entre la glucosa y el azcar para los diferentes productos de confitera y como los
caramelos duros tiene mayor cantidad de glucosa en su composicin.



Figura N 1: Composicin De Sacarosa Y Glucosa De Las Golosinas
La cantidad de agua a utilizar va a depender de la temperatura a la que se piensa llegar.
Los caramelos duros son en general productos estables por tener un bajo contenido de
agua. Es importante no obtener un producto demasiado higroscpico que producira un
caramelo muy poco estable y pegajoso. Utilizar mayores cantidades de glucosa traera
distintos problemas. El primer problema es que al aumentar la glucosa aumentara
tambin la proporcin de dextrosa en el producto. El segundo problema sera el cambio
de la temperatura vitrio de transicin (Tg) que se dara por las variaciones de glucosa en la
composicin del caramelo.



La frmula base para la elaboracin de caramelos duros se Describe en la tabla 2.
INGREDIENTES PORCENTAJE
Sacarosa 54%
Glucosa 19%
Agua 27%
Total 100%

Fuente: La Industria del Chocolate, Bombones, Caramelos y Confitera (1983)

3.2. Posibles Defectos en los Caramelos Duros
a. Granulacin:
Causada por un balance incorrecto de azcares, por una mala disolucin de azcares, por
envolver caramelos calientes o por continuar agitando una vez llegado al punto final del
proceso.
b. Pegajosidad:
Los caramelos se pueden volver pegajosos por distintas razones:
Uso de aromatizantes naturales demasiados cidos.

La coccin del proceso es demasiada lenta.

Condicin atmosfrica de la fbrica inadecuada.

Temperatura o vaco del vacum demasiado bajo.

Condiciones de almacenamiento inadecuadas.

Estos defectos se pueden controlar de acuerdo a lo establecido en la tabla 3.



Tabla N 3: Problemas Y Soluciones Para Los Defectos De Caramelos Duros
PROBLEMA SOLUCION
Para el uso de
aromatizantes demasiado
cidos
Cambiar de aromatizantes, a
aquellos con un pH superior
para que no incluya en la
textura del producto

Condiciones de
almacenamiento
inadecuadas
Mejorar el sistema de frio de
reas de almacenamiento y
de la planta procesadora.
Controlar peridicamente el
comportamiento de la
humedad y las variaciones de
la temperatura

Vaco del vacum
demasiado bajo
Establecer calendarios de
mantenimiento preventivo
para evitar daos en los
equipos que podran causar
problemas al momento de la
fabricacin de masa
Fuente: Ma. de Los Angeles Cedeo (2008)
c. 0pacidad:
Este defecto es causado principalmente por:
a) Una coccin muy lenta de la masa.
b) Por mesas de enfriamiento que no estn a una temperatura adecuada.
c) Por una excesiva manipulacin de la masa.
d) Por utilizar glucosa con un color muy marcado.
e) Por emplear envolturas que no son lo suficientemente hermticas
3.3. Propiedades del Agua en Productos de Confitera
El agua est presente en casi todos los alimentos y es responsable de una gran variedad
de reacciones que pueden traer como resultado la reduccin de la vida til de los
productos. La manera para poder controlar dichas reacciones es mediante el control de la
actividad de agua de los alimentos

a. Actividad de Agua y Movilidad de Agua



La actividad de agua (Aw) es la relacin entre la presin de vapor de agua del alimento y la
presin de vapor de agua pura a la misma temperatura. Se puede tambin decir que es la
cantidad de agua disponible en un alimento, la cual depender del tipo y cantidad de
interacciones que tenga el agua con los otros componentes del mismo alimento. La
actividad de agua influye en el crecimiento de microorganismos y en la vida til de un
producto. La siguiente expresin es la definicin de la actividad de agua:

Dnde:
Aw= actividad de agua
P= presin de vapor de agua del alimento
Po= presin de vapor de agua a la misma temperatura. En el caso de los caramelos duros
la baja actividad de agua (Aw= 0.2-0.35) se convierte en un beneficio para el producto,
hace al caramelo ms estable durante su almacenamiento y adems es poco probable el
crecimiento de microorganismos. En la siguiente figura se puede apreciar las diferentes
actividades de agua y porcentajes de humedad de productos de confitera.
Tabla N4: Actividad De Agua De Productos De Confitera
PRODUCTO %HR RANGO DE Aw
Caramelo 5-8 0.4-0.5
Caramelo duro 0.5-2.0 0.2-0.35
Dulce de azcar 7-10 0.65-0.75
Marsmellow 15-18 0.65-0.75

La Humedad Relativa de Equilibrio (HRE) es la humedad donde se igualan la humedad del
alimento con la humedad del aire del ambiente y se expresa de la siguiente manera.

Para la elaboracin de productos de confitera es importante considerar la humedad
relativa de equilibrio debido a que a travs de ella se puede predecir el comportamiento
del producto y su estabilidad. Cuando la superior a la del aire del ambiente el producto
ceder su humedad para finalmente cristalizarse. Si la humedad relativa de equilibrio de



caramelo es inferior a la humedad relativa del aire entonces el producto va a tender a
hidratarse. La actividad de agua de un alimento tambin se puede expresar como la
Humedad Relativa de Equilibrio (HRE). Cuando se la divide para 100 HRE del caramelo es:

3.4. Temperatura Vtreo de Transicin
Los productos de confitera estn elaborados a partir de azcar, la cual puede presentarse
en diferentes estados: cauchoso, vtreo o cristalino. Los caramelos duros se encuentran en
el estado vtreo. Si algunas de las condiciones del proceso varan como la temperatura o el
contenido de humedad en el producto esto provocara un cambio del estado vtreo al
estado cauchoso; es decir habra una transicin de fases provocando cambios
fsicoqumicos importantes. La temperatura a la cual se da la transicin en la regin
amorfa entre el estado vtreo y cauchoso se denomina temperatura vtreo de transicin
(Tg). Esta transicin es una propiedad nica de la porcin amorfa de un slido, la porcin
cristalina permanece cristalina durante la transicin vtrea. Las estructuras amorfas
poseen una temperatura vtreo de transicin (Tg) baja, por lo que se encuentran en un
estado estable. Por encima de la temperatura vtreo de transicin el estado es cauchoso o
en caso de los confites es fluido o lquido. Si el producto se encuentra por encima del Tg
ciertas propiedades se vern afectadas; la ms importante ser que la movilidad del agua
se incrementar, su viscosidad bajar y por lo tanto el producto empezara a desarrollar
una pegajosidad no caracterstica del mismo. La determinacin de la temperatura vtreo
de transicin sirve para mantener la vida til de los productos y evitar en este caso la
pegajosidad en los caramelos terminados. Existen distintos mtodos utilizados para
obtener el la temperatura vtreo de transicin (Tg) entre los cuales estn: la calorimetra
diferencial de barrido (Differential Scanning Calorimetry-DSC), Anlisis dinmico termo-
mecnico (Dynamic Mechanical Thermal Analysys- DMTA), Expansin trmica (Thermal
Expantion-TGA), Brittle-ductile, entre otros. La calorimetra diferencial de barrido (DSC)
somete a la muestra y a un blanco a cambio de temperaturas hacia arriba o hacia abajo a
velocidades controladas. El equipo mide las diferencias en aporte o salida de energa entre
la muestra y el control y representa la diferencia mostrando cualquier variacin en la
capacidad calorfica (Cp) en funcin de la temperatura (2). A continuacin se muestra una
curva tpica obtenida por medio del DSC.



Figura N 2: Curva Tpica Obtenida Por Medio De Calorimetra De Barrido

Para que el alimento sea estable debe siempre encontrarse durante su almacenamiento
debajo de su temperatura vtreo de transicin. La determinacin de la temperatura vtreo
de transicin es importante debido a que ayudara a entender las propiedades de los
caramelos as como los cambios que ocurren durante el procesamiento y el
almacenamiento, como es el caso de la textura (pegajosidad). Para poder entender esta
transicin es necesario tener la curva que determina la temperatura vtreo del producto
en cuestin y relacionar esa curva con resultados de anlisis sensoriales realizados a los
caramelos.

VI. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
La industria del Caramelo S.A. JARES
Produce y comercializa caramelos (full) al por mayor hechas con la mejor calidad en la
provincia de Huaura, a un precio adecuado para el alcance de los consumidores.



VII. TAMAO DE LA EMPRESA:

Descripcin
Caramelos con sabor a limn mentolado.

Presentacin
1 caja x 24 unidades en bolsas (648g)
1 bolsa (27g)
Pack x 4 unidades (108g)

Produccin:
Se producen al da:

Entonces al dia se producen:

La planta produce al mes:

VII. LOCALIZACION DE LA EMPRESA

Distrito de Huaura los pinos calle Iquitos N371



VIII. ORGANOGRAMA DE LA EMPRESA

DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO

IV. METODOLOGA USADA EN LA ELABORACIN DE CARAMELOS DUROS

DIAGRAMA DE FLUJO CUALITATIVO DE CARAMELOS DUROS



IX. MATERIALES Y METODOS
1. Materiales

a) Insumos



FORMULACION 1 PESOS
SSA 60% 400 g
GSA 40% 250 g
AZ. INVERTIDO - -
AC. CITRICO 1.8% 10 g
ESENCIA 0.3% 4 g
COLORANTE 0.1% 3 g
PESOS
FINALES
648 g 648 g

b) Herramientas
OLLAS
COCINA
CUCHARONES DE PALO
MOLDES
JARRAS MEDIDORAS
TERMOMETRO

DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO DE CARAMELOS DUROS

FORMULACION N 1



X. OBJETO DEL COSTO:
Elaborar:

XI. PROCESO DE ELABORACION DE LOS CARAMELOS DUROS



FORMULACION N 1

XII. BALANCE DE MATERIALES DEL PROCESO
Tabla 3: Costo de una caja caramelos duros 648g

Disolucion de azucares: en una olla se disolvio 400g (60%) se
SSA, 250g de glucosa (40%), 10g de ac. citrico (0.01%), 4 g de
esencia (0.1%), 3g de colorante (1%).
coccion: la coccion se dio hasta llegar a temperatura de
140C.
Trasvase y aadido de esencias: se aadio 1.5g de esencia de
limon mentolado.
Moldeado: la mezcla que realizamo se colocaron en los
moldes, y realizamos los caramelos
Enfriamiento: se colocaron los moldes en la congelador
Envoltura: despues de una hora en la congeladora retiramos
los moldes y procedemos a colocar los caramelos en sus
envolturas con sus respectivas etiquetas.



PESOS COSTOS
SSA 400 g 2.4
GSA 250 g 1.5
AZ. INVERTIDO 1000 g 2.5
AC. CITRICO 10 g 1.0
ESENCIA 4 g 0.5
COLORANTE 3 g 0.15
ENVOLTURA 1.20
ETIQUETAS
0.60

1) Balance de Materiales del proceso:

XIII. IDENTIFICAR LA POTENCIA
INSTALADA DE LA PLANTA



Equipo

Cantidad

Kw
Horas
de
servicio
Consum
o
Kw.h/dia
Das de
trabajo/
mes
Consu
mo
Kw.h/
mes
Costo
($)
Kw.h
Subtotal
($)/mes
Tanques de
agitacion
2 0.8 9 14.4 30 432 0.4154
179.453
envasado 1 0.5 3 1.5 30 45 0.4154
18.693
ventilador 1 0.5 6 3 30 90 0.4154
37.386
etiquetado 2 0.6 2 2.4 30 72 0.4154
29.91
modeado 1 0.6 3 1.8 30 54 0.4154
22.43
enfriado 1 0.6 4 2.4 30 72 0.4154
29.91
florecentes 80 0.3 15 360 30 10800 0.4154
4486.32
Formadoras
de cajas
1 0.6 2 1.2 30 36 0.4154
14.9544
Selladora 1 0.5 2 1.0 30 30 0.4154
12.463
total 4831.499

ADMINISTRACION Y VENTAS

Equipo

Cantid

Kw
Horas
de
servicio
Consum
o
Kw.h/dia
Das de
trabajo/
mes
Consu
mo
Kw.h/
mes
Costo
($)
Kw.h
Subtotal
($)/mes
Computadoras 10 0.8 10 80 30 2400 0.4154
996.96
florecentes 20 0.3 10 60 30 1800 0.4154
747.72
cafeteras 1 0.6 1 0.6 30 18 0.4154
7.4772
ventiladores 1 0.6 1 0.6 30 18 0.4154
7.4772

CONSUMO DE AGUA



#Personas

L.dia/
persona

Litros
diarios
Das
trabajo/
mes

Litros/mes

($)/Litro
Subtotal
($)/mes
14 90 1260 30 37800 0.002004
75.7512
Agua de
limpieza
60 30 1800 0.002004
3.6072
jardines 80 30 2400 0.002004
4.8096
TOTAL 84.168

PLANO DE DISTRIBUCION DE LAS AREAS DE LA PLANTA



XIV. BALANCE DE ENERGIA DEL PROCESO
Jefe de Planta= 3 000 $/mes

TALLER ELECTRICO 15m
2

RECEPCION
Y PESADO
DE M.P

20m
2

AREA COCCION

AREA DE
AMASADO

VIGILANCIA ADMINISTRACION

3m
2
15m
2

8m
2
40m
2
AREA DE MOLDEADO

AREA DE ENFRIADO
20m
2

SERVICIOS
HIGIENICOS

18m
2

POZO DE
AGUA

40m
2

ALMACEN

AREA DE EMPAQUE

L
A
B
O
R
A
T
O
TI
O



Operador (c/u)= 1 200 $/mes
Alquiler del local (279 m
2
)= 2 500 $/ mes
Costo de Energa Elctrica (500 HP)= 40 000 $/mes
Costo del rea de coccion (50 m
2
):

Costo de Energa (20 HP):
(

Personal: Sueldos/Salarios, Perfil, Funciones

Cargo

Turno

Cantidad
Sueldo
Salario
Bsico
subtotal
Perfil

Gerente
general

Da
(libre)

1

5000

5000

Administrador con experiencia y que
tenga maestra en
ADM. ESTRAT. Iso

Secretaria

Da

1

1700

1700
Egresado, con experiencia mnimo de
3 aos,
buena presencia, que tenga facilidad
de palabras
y que domine varios idiomas.
contador Dia 1

1500 1500 Egresado, con experiencia mnimo de
5 aos,
buena presencia, domine varios
idiomas, colegiado.

Jefe de
Planta

Da

1

3000

3000
Experiencia de 5 aos, conocimientos
del procesos de elaboracin de
confiteria,
manejo del personal, Iso 9000,
mantenimiento
preventivo.
Asistente
de Jefe de
planta

Da

1

1200

1200

Que maneje AutoCAD, ofimtica, que
maneje ingles



Jefe de
producci
n/ turno

1-2-3

3

2000

6000
Experiencia como mnimo 3 aos, que
tenga
conocimientos en la elaboracin de
confiteria.
Manejo de personal, liderazgo, Iso,
trabajo
bajo presin, mantenimiento.

Supervisor
es

1-2-3

2

1700

3400
Conocimiento del proceso, manejo del
personal,
experiencia mnimo de 2 aos,
primeros auxilios,
seguridad.

Operador
(4/turno)

1-2-3

12

1200

14400
Buena salud, Experiencia operacional
en el rea,
que tenga como mnimo estudio
bsico superior
(5
to
de secundaria)

Chofer

Da

1

1500

1500
Con licencia de conducir A,
disponibilidad
de tiempo completo para trabajo
rotativo
inclusive viajes hasta provincias, edad
(mx. 30 aos)
vigilantes 4 1500 6000 Licencia de uso de armas, sin
antecedentes penales,
edad mx. 35 aos
Limpieza Da 2 250 500 Secundaria completa
Total 44200



SUELDOS DE LOS TRABAJADORES
N CARGO
PRODUCC ADMINIST VENTAS
MO Directa
MO Indirecta
1
Gerente General
5000
2
Secretaria
1500
3
Jefe de planta
3000
4
Asistente del jefe de
planta
1200
5
Jefe de produccin
2000
6
Supervisor
1700
7
Operario
1500
8
Chofer
1000
9
Vigilante
800
10
Limpieza (2)
800
11
Contador
1200
SUB TOTAL
1500 8700 8500 1000
TOTAL
10200 8500 1000

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