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Rastros
municipales, fuente
de biodiesel
Desperdicio de alimentos,
triste paradoja en un
mundo con hambre
Soluciones nutritivas
equilibradas para
produccin de tomate
69
www.2000agro.com.mx
origen de competitividad
Semillas
certificadas,
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CONTENIDO
N.69
Directora General
Wendy Coss y Len
wendy@3wmexico.com
Asistente Direccin
Miranda lvarez
miranda@3wmexico.com
Coordinadora Editorial
Isabel Rodrguez Flores
agro@3wmexico.com
Director Tecnologas
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luisc@3wmexico.com
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Contador General
C.P. Guadalupe Escobedo
Impreso por Preprensa Digital, S.A. de C.V.
2
EDITORIAL
Semillas: fuente de alimentos y riqueza gentica (5)
AGROINDUSTRIA
Derecho al agua y a la alimentacin son elevados a rango constitucional (6)
Investigadores alargan vida de anaquel del meln (7)
Semillas certicadas, origen de competitividad (12)
MasAgro, estrategia de modernizacin para la agricultura tradicional (16)
AGRICULTURA PROTEGIDA
Gestin sostenible de plsticos agrcolas (20)
Soluciones nutritivas equilibradas para produccin de tomate (26)
POLTICA AGROPECUARIA
TLC MxicoPer, riesgo para el sector agropecuario nacional: productores (34)
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OFICINAS:
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CP 01600, Mxico, DF.
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Toluca: (Responsable: Gloria Odiln) Tel.: 01 (722) 524-0179
Fax: 01(722) 490-4455 Cel.: 045 (722) 510-7027. gloria@3wmexico.com
3
Ao 11, Revista Bimestral Junio / Julio 2011, Editor responsable Blanca Estela
Wendy Coss y Len Navarro. Nmero de Certicado de Reserva otorgado por el
Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2010-062312075600-102, Nmero
de Certicado de Licitud de Ttulo 10876, nmero de Certificado de Lici-
tud de Contenido 7526; publicado en Miguel de Mendoza 35, Col. Merced
Gmez, CP 01600, Mxico, DF; Registro postal PP09-1577; Imprenta: Prepren-
sa Digital, SA de CV, Caravaggio 30, Col. Mixcoac, CP 03410, Mxico, DF.
El contenido de los artculos reeja nica y exclusivamente la opinin de los au-
tores y no necesariamente el punto de vista de los editores.
ANLISIS
Desperdicio de alimentos, triste paradoja en un mundo con hambre (38)
TECNOLOGAS
Tendr Mxico nuevo centro de empaque en fro de moscas estriles (41)
Rastros municipales, fuente de biodiesel (42)
AGRI WORLD
Granos: con valor agregado (43)
Cinco al da apuesta por la salud del consumidor y de la agroindustria
frutcola (44)
LO QUE VIENE
Curso de Hidropona Bsica (46)
Congreso Internacional del Tomate (47)
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5
CARTA EDITORIAL
Wendy Coss y Len
Directora General
wendy@3wmexico.com
SEMILLAS, FUENTE DE ALIMENTOS
Y RIQUEZA GENTICA
Recientemente, la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO) present un nuevo manual para la produccin artesanal de
semillas de hortalizas, orientado a tcnicos y pequeos agricultores rurales y
urbanos con el objetivo de ensearles a producir y conservar de manera rpida y
sencilla las semillas de hortalizas que habitualmente cultivan en sus huertas.
Este manual ensea a los pequeos productores a cosechar sus propias semillas,
y hace nfasis especial en el cuidado de las variedades locales por su adaptacin
ambiental, la promocin del trabajo en familia y la generacin de un ahorro en la
economa familiar como iniciativas complementarias para la seguridad alimentaria.
El valor de una semilla es incalculable al ser origen de alimentos y de riqueza
gentica. Por ello, en Mxico instituciones como el Servicio Nacional de Inspeccin
y Certificacin de Semillas (SNICS) que en 2011 cumple 60 aos llevan a cabo
acciones para incrementar la produccin de semillas de ptima calidad, al tiempo
que promueven la conservacin y aprovechamiento sostenible de los recursos
fitogenticos del pas.
Para los agricultores, contar con semillas de calidad y certificadas, es garanta de
una buena cosecha, que redunda en mejores ingresos y apertura de mercados.
En esta edicin les presentamos un artculo sobre la importancia de la regulacin
en el uso, aprovechamiento sostenible e importancia de las semillas certificadas
como una herramienta para prevenir casos de biopiratera mediante la proteccin
de variedades vegetales originarias de Mxico, de gran valor econmico, social y
cultural para nuestro pas.
Tambin, abordaremos los diferentes puntos de vista sobre la firma del Tratado
de Libre Comercio entre Mxico y Per, ante el cual diversas organizaciones
productivas han manifestado su rotundo rechazo, por considerar que dicho acuerdo
afectara a productos sensibles del sector agropecuario nacional ya que, afirman
las agrupaciones, la nacin andina no puede garantizar plenamente la calidad
fitozoosanitaria de sus exportaciones, entre otros aspectos.
Finalmente, conoceremos los factores por los que cada ao, un tercio de la
produccin mundial de alimentos, alrededor de mil 300 millones de toneladas, es
desperdiciada. Segn cifras del estudio Global food losses and food waste (Prdidas
y desperdicio de alimentos en el mundo), los pases industrializados y en desarrollo
desperdician 670 y 630 millones de toneladas de alimentos, respectivamente, siendo
las frutas y hortalizas los alimentos con la tasa ms alta de desaprovechamiento.
En s mismos, el desperdicio y la prdida de alimentos son lamentables por el
impacto econmico que generan a todos los miembros de la cadena agroindustrial,
desde productores primarios hasta el consumidor final; sin embargo, quiz lo ms
lamentable sea que, habiendo alimentos en cantidades suficientes para abastecer
a la poblacin mundial, un tercio de la produccin alimentaria global termine en la
basura, habiendo casi mil millones de personas vctimas de hambre y malnutricin.
Triste paradoja en un mundo con hambre.
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6
Mxico. La LXI Legislatura de la C-
mara de Diputados aprob por unanimi-
dad la reforma que incorpora en la Cons-
titucin el derecho a la alimentacin para
toda persona, la obligacin del Estado
de garantizar ese derecho, as como el
abasto suficiente y oportuno de alimen-
tos bsicos por medio de un desarrollo
rural integral y sustentable.
Las modificaciones, aprobadas el 29
de abril por los legisladores, estable-
cen en el Artculo 4 que Toda per-
sona tiene derecho a la alimentacin
adecuada para su bienestar y su desa-
rrollo fsico, emocional e intelectual. El
Estado lo garantizar.
Por otra parte, la adicin a la fraccin XX
del Artculo 27 determina que el desarro-
llo rural integral y sustentable tambin ten-
dr entre sus fines que el Estado garanti-
ce el abasto suficiente y oportuno de los
alimentos bsicos que la ley establezca.
La reforma constitucional aprobada en
mayo por el Congreso de la Unin deber
ser ratificada por la mayora de las legis-
laturas de los estados, para su posterior
publicacin e inmediata entrada en vi-
gor en el Diario Oficial de la Federacin.
Organizaciones sociales y campesinas
sealaron que la elevacin a rango cons-
titucional del derecho al agua y a la ali-
mentacin es un logro incuestionable de
la lucha y la persistencia a lo largo de ms
de tres lustros de las organizaciones cam-
pesinas y urbanas y de la sociedad civil,
as como de innumerables intelectuales,
personalidades, acadmicos, cientficos,
investigadores, profesionales de la nutri-
cin, artistas y ciudadanos de a pie.
Al respecto, la Confederacin Nacional
Campesina (CNC) consider un triunfo
sin precedente de las organizaciones so-
ciales del pas la determinacin legislativa
de elevar a rango constitucional el dere-
cho al agua y a la alimentacin, sobre todo
cuando ms de 25 por ciento de la pobla-
cin se encuentra en pobreza alimentaria.
2000 Agro
Crecen 54 por ciento
exportaciones de mezcal
Derecho al agua y a la alimentacin
son elevados a rango constitucional
Ciudad de Mxico. Durante los dos l-
timos aos, las exportaciones de mezcal
aumentaron 54.3 por ciento, teniendo
como destinos principales Estados Uni-
dos, Australia, Chile, Espaa, Inglaterra,
Canad, Per, Ecuador y Nueva Zelan-
da, inform Apoyos y Servicios a la Co-
mercializacin Agropecuaria (Aserca).
En 2010, fueron comercializados en el
extranjero 422 mil 824 litros del produc-
to, mientras que en 2009 se exportaron
273 mil 976 litros, lo que significa un in-
cremento de 54 por ciento, abund la
directora de Promocin Comercial de
Aserca, Marlen Rubio DArce.
Durante la presentacin del Primer Festi-
val de Destilados Artesanales de Origen
realizado el 7 de mayo la funcionaria
destac que mientras en 2007 existan
28 marcas de mezcal certificadas, para
2010 se registraron 78 marcas certifica-
das, que cuentan con el sello de calidad,
con lo cual los productores han logrado
garantizar la calidad de sus productos y
darle valor agregado.
De acuerdo con informacin de la Secre-
tara de Agricultura, Ganadera, Desarro-
llo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa),
en la produccin de mezcal participan
alrededor de nueve mil productores, lo
que genera cerca de 30 mil empleos
cinco mil de ellos indirectos y ms de
un milln de jornales al ao en un rea de
cultivo de 330 mil hectreas.
2000 Agro
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7
Repunta exportacin de
ganado en pie a EU
Investigadores alargan vida de
anaquel del meln
Mxico. Investigadores del Centro de Investi-
gacin y Estudios Avanzados (Cinvestav), unidad
Irapuato, lograron prolongar la vida de anaquel del
meln de diez a 45 a das, adems de mejorar su
calidad, textura, sabor y aroma, lo cual permitir el
almacenamiento y la exportacin de la fruta por lar-
gos periodos, sin necesidad de una infraestructura
costosa para frutos perecederos.
La tecnologa aplicada al meln (Cucumis melo)
especficamente de la variedad Honey Dew se
basa en mantener la integridad de las membranas
celulares del fruto; para lograrlo, por medio de ma-
nipulacin gentica se bloquea la lipoxigenasa, prin-
cipal enzima responsable de degradar los lpidos
(grasas) de dichas membranas del meln, explic el
doctor Miguel ngel Gmez Lim, uno de los respon-
sables de la investigacin.
La inactivacin de las enzimas se lleva a cabo des-
de la siembra del fruto, es decir, en las plntulas,
que son las plantas en proceso de crecimiento y,
una vez que el meln madura, ya cuenta con las
caractersticas para una vida larga en anaquel.
En colaboracin con el doctor Hctor Gordon Nez
Palenius y la maestra en ciencias Laura Uribe Cam-
pero, Gmez Lim eligi trabajar con el meln por ser
altamente perecedero y de gran importancia econ-
mica para Mxico, que se encuentra entre los diez
primeros productores del fruto a escala mundial.
Actualmente, sin manipulacin gentica, un meln
del tipo gota de miel tiene una vida de anaquel de
diez a 12 das; a esto hay que agregar que en el pe-
riodo poscosecha se pierde 35 por ciento del total
de la produccin.
Ante este panorama, la investigacin realizada en
el Cinvestav Irapuato demostr que el proceso de
manipulacin gentica puede ser una alternativa
para mejorar el fruto, agregar valor en los diferentes
niveles de la cadena productiva y sin causar efectos
en la maduracin y ablandamiento.
2000 Agro (Con informacin de la Agencia ID)
Mxico. En el ltimo ao, la exportacin de ganado en pie de Mxico
hacia Estados Unidos aument ms de 70 por ciento al comercializar
un milln 100 mil becerros y vaquillas, con un valor de 480 millones de
dlares, inform el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasica).
Durante el presente ciclo de exportacin que comenz el 1 de sep-
tiembre de 2010 y concluye el 30 de agosto se ha superado la co-
mercializacin de ganado en pie en comparacin con el ciclo inmediato
anterior, en el que se exportaron 641 mil 372 cabezas de ganado bovi-
no, abund el organismo.
Las principales entidades productoras de ganado en pie son Chihuahua
y Sonora, que con 368 mil 155 y 226 mil 698 cabezas de ganado apor-
tan 37 y casi 23 por ciento de las ventas totales, respectivamente, se-
guidos de Durango, con 99 mil 381; Tamaulipas, con 94 mil 168; Nuevo
Len, con 76 mil 224; Coahuila, con 44 mil 747, y Zacatecas, con un
volumen de exportacin de 44 mil 521 animales en pie.
De acuerdo con el Senasica, el aumento de las exportaciones responde a
un mayor inters de los ganaderos mexicanos en la venta de bovinos en
pie, ante el incremento en el precio internacional del ganado de engorda.
2000 Agro
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AGROINDUSTRIA
8
Con hongos, protegen cultivos de chile y jitomate
Mxico. Especialistas del Laboratorio
Nacional de Genmica para la Biodi-
versidad del Centro de Investigacin y
de Estudios Avanzados (LangebioCin-
vestav) trabajan en el control biolgico
de fitopatgenos utilizando hongos fila-
mentosos del gnero Trichoderma, ca-
paces de eliminar bacterias que afectan
a cultivos agrcolas.
La principal propiedad de estos hongos
es que funcionan como organismos
biocontroladores al eliminar bacterias
y hongos fitopatgenos, gracias a la
secrecin de antibiticos y enzimas hi-
drolticas que degradan sus paredes y
componentes celulares.
Adems, Trichoderma spp. secreta si-
derforos, compuestos que capturan
el hierro del ambiente y lo trasladan a
la planta, con lo cual sta obtiene un
elemento fundamental para su desarro-
llo. Tambin, este hongo es capaz de
establecer relaciones simbiticas con
las plantas al colonizar sus races, con
lo que les proporcionan nutrientes y fi-
tohormonas auxinas y giberelinas
que promueven su crecimiento.
De acuerdo con los doctores Sergio
Casas Flores, del Instituto Potosino de
Investigacin Cientfica y Tecnolgi-
ca (IPICyT), y Alfredo Herrera Estrella,
del Laboratorio Nacional de Genmica
para la Biodiversidad del Centro de In-
vestigacin y de Estudios Avanzados
(Langebio-Cinvestav) titulares de la
investigacin, hasta ahora slo han
trabajado con chile y jitomate, aunque
Trichoderma spp. ha sido utilizado en
otros cultivos como el maz.
Con base en ello, su trabajo se ha cen-
trado en el estudio de una enfermedad
conocida por los agricultores como se-
cadera o marchitez de las plantas de
chile, causada por un complejo de hon-
gos del suelo, entre los que se incluyen
Rhizoctonia solani, Fusarium oxyspo-
rum y Phytophtora capsici.
Casas Flores seal que estas plagas
afectan la calidad de los frutos y dismi-
nuyen la produccin, por lo que es pre-
ciso aplicar Trichoderma spp. en varias
ocasiones durante el ciclo agrcola.
La primera de estas aplicaciones se
realiza sobre la semilla; una vez que
sta ha germinado, las charolas con las
plntulas son sumergidas durante unos
minutos en un recipiente que contiene
la formulacin de agua y las conidias
estructuras de reproduccin asexual
microscpicas del hongo.
Una vez trasplantadas al campo las pln-
tulas, se emplea riego por goteo para
hacer llegar la formulacin a la raz de la
planta y asegurar la presencia del hongo
protector; a lo largo de esta etapa, se
realizan las aplicaciones de forma peridi-
ca hasta que aparecen los frutos y se le-
vanta la cosecha, explic el especialista.
El investigador del IPICyT adelant
que se plantea patentar esta frmula y
transferir la tecnologa para que en lo
futuro el producto pueda ser comercia-
lizado no slo en toda la Repblica, sino
en Amrica Latina.
Para realizar esta investigacin, Casas
Flores ha contado con el apoyo de la
Junta Local de Sanidad Vegetal y el
Centro de Produccin de Organismos
Benficos del Valle de Villa de Arista,
San Luis Potos; los productores per-
mitieron a los investigadores instalar
parcelas demostrativas durante el ciclo
anterior, primaveraverano, en las cua-
les comprobaron la eficacia de su for-
mulacin como biofungicida.
2000 Agro (Con informacin de la
Agencia ID)
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9
Mxico. Con una produccin de cuatro millones
715 mil 869 toneladas, al 23 de abril, la zafra 2010
2011 report un incremento de 15 por ciento en la
produccin de azcar respecto al mismo periodo del
ao anterior, inform el Comit Nacional para el Desa-
rrollo Sustentable de la Caa de Azcar (Conadesuca).
De acuerdo con el comit, con la operacin de 40
ingenios, las principales entidades productoras de
azcar entre octubre de 2010 y abril de 2011
son Veracruz, Jalisco y San Luis Potos, con una
produccin aproximada de un milln 720 mil to-
neladas, 560 mil toneladas y 430 mil toneladas,
respectivamente.
Por otra parte, el comportamiento de la molienda
de caa registr un acumulado de 40 millones 267
mil 661 toneladas, dos millones 909 mil 477 ms
que lo registrado en la zafra 2009-2010, equivalen-
te a 8 por ciento, abund el Conadesuca.
En 2010, el volumen de produccin de caa de
azcar fue de 43.4 millones de toneladas en una
superficie de 647 mil 937 hectreas, con un ren-
dimiento promedio de 67 toneladas por hectrea,
colocando a Mxico en el sexto lugar de produc-
cin mundial del endulzante, apunt la Secretara
de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentacin (Sagarpa) en un comunicado.
Segn informacin de la secretara, en Mxico el
principal productor de azcar es Veracruz, entidad
que en 2010 aport ms de 37 por ciento del total
nacional, en promedio. En cuanto a las exportacio-
nes, seal que el pas ocupa el noveno lugar con
un valor comercial de aproximadamente 600 millo-
nes de dlares.
2000 Agro
Produccin nacional de azcar se
incrementa en 15 por ciento
Aprueba Mxico cupo para
importar azcar
Mxico. Mxico aprob un cupo de importacin de 150 mil toneladas
de azcar que estar vigente hasta el 31 de diciembre, inform la Se-
cretara de Economa (SE), pese a que se espera que la produccin del
endulzante sea mayor en este ciclo que en el previo.
Con la medida se busca complementar la oferta nacional con importa-
ciones del producto durante el segundo semestre de 2011, y abatir la
incertidumbre en la disponibilidad de azcar en el mercado domstico
y mitigar las presiones en el precio de este producto, el cual ha venido
registrando incrementos a partir del mes de abril, de acuerdo con la infor-
macin del Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados.
La Secretara de Economa iniciar de inmediato las gestiones adminis-
trativas para la publicacin e implementacin del cupo, el cual ser asig-
nado mediante el mecanismo de licitacin pblica. La mitad del cupo se
destinar exclusivamente a la industria que utiliza azcar como materia
prima en sus procesos productivos y el resto a los dems interesados.
(Agencias)
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AGROINDUSTRIA
10
Mxico. Ante la falta de crecimiento en la produccin
cafetalera, la cadena de suministro de caf est en riesgo y la
sostenibilidad del sector amenazada, asegur el coordinador
Ejecutivo de la Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva
del Caf (Amecafe), Rodolfo Trampe Taubert.
Hay relativamente poco caf para una demanda creciente en
Mxico y en el mundo. El consumo mundial del grano crece a
tasas promedio de 2.5 por ciento anualmente, sobre todo en
pases emergentes y en los pases productores, seal Trampe
Taubert durante la presentacin de los ganadores del Premio
Cosecha a la Calidad del Caf 2011, realizada el 9 de mayo.
Asimismo, un factor directamente relacionado con la
disminucin en la produccin del caf es el cambio climtico,
apunt el representante no gubernamental del Sistema
Producto Caf, Gabriel Barreda Nader, quien explic que
las variaciones climticas provocaron que las plantaciones a
nivel mundial descompensaran sus periodos de produccin,
motivando una baja en la productividad.
Con base en lo anterior, estim que la produccin nacional de
caf podra disminuir hasta en 20 por ciento este ao.
Por lo anterior, el coordinador ejecutivo de la Amecaf asegur
que productores y autoridades de los pases productores de
caf deben establecer polticas responsables encaminadas a
incrementar la produccin con base en el mejoramiento de la
calidad del grano.
Tenemos que hacerle frente a esta situacin con polticas
responsables para no cocinar la siguiente crisis, como la que
tuvimos a principios de la dcada pasada, cuando llegamos a
tener precios de 40 centavos por libra de caf. Los productores
debemos entrar en un esquema de competitividad, porque
es la nica manera en la que podemos defendernos de un
mercado tan voltil como ste, apunt.
En este sentido, destac que debido a una mejor calidad del
caf nacional, en los ltimos aos el consumo interno se ha
incrementado, con una ingesta per cpita de 1.3 kilogramos
anuales, que dan un consumo global de 1.8 millones de
sacos al ao.
Sin embargo, consider que esta cifra sigue siendo desfavorable
en comparacin con el consumo de pases productores de
caf, como Guatemala, Colombia, El Salvador o Costa Rica,
donde el consumo por habitante asciende a 2.5 kg por ao.
El representante de la Amecafe mencion que a pesar de que
la produccin nacional de caf se ha reducido en los ltimos
aos, la demanda interna y el valor de las exportaciones se
han visto favorecidas, lo que significa una oportunidad para
que los productores inviertan en sus fincas para mejorar la
produccin.
Trampe Taubert consider que aunque es pronto para
dar un estimado sobre el volumen total de la prxima
cosecha de caf debido a que el ciclo cafetalero inicia
en septiembre y termina en octubre del siguiente ao
la Amecafe prev que la produccin del grano ser de
aproximadamente cuatro millones de sacos (con un peso
de 65 kg, cada uno).
Por: Isabel Rodrguez
Foto: Cortesa AMECAF
pone en riesgo suministro de caf
Cambio climtico
www. .com.mx
11
Al referirse a las variedades de caf que se
cultivan en Mxico arbiga y robusta Barrera
Nader explic que el caf robusta se produce
poco en el pas, generalmente en zonas bajas,
y si bien es de una calidad menor al arbiga,
es altamente demandado para mezclas,
especficamente para elaborar caf soluble.
En esta variedad de caf, abund, somos
deficitarios, por lo que cada ao se fijan cupos
de importacin que se determinan con base
en la demanda de la industria. Sin embargo,
enfatiz que la Amecafe revisa que se importe lo
estrictamente indispensable, que es destinado,
en su totalidad, a la elaboracin de caf soluble.
Respecto a la produccin de caf arbiga,
Barrera Nader dijo que es en esta variedad
en la que se han enfocado los esfuerzos por
mejorar la calidad, debido a que ofrece mejores
precios tanto en el mercado nacional como
de exportacin, as como para recuperar los
volmenes de produccin que, en su mejor
momento, alcanzaron los seis millones de sacos,
el doble de la actual produccin nacional de
arbiga, que apenas alcanza los tres millones.
Para lograrlo, estamos trabajando en recupe-
rar el acceso a crdito del sector, especialmen-
te hacia los productores primarios, adems de
promover la asistencia tcnica y la organizacin
entre los productores, porque es en ellos donde
descansa la responsabilidad de la productividad
y son quienes menos beneficio reciben, obte-
niendo alrededor del 5 por ciento, o menos, de
los ingresos totales por la comercializacin del
grano, apunt.
En cuanto a las exportaciones, inform que
hasta marzo de 2011 se encontraban 18 por
ciento por debajo del mismo perodo en 2010
debido a una cosecha disminuida durante
el ciclo de 20102011, que se vio agravada
por las heladas que el ao pasado afectaron a
Puebla y Veracruz as como por el incremento
del consumo en el mercado nacional, que ha
provocado menos ventas al exterior.
Sin embargo, mencion que el valor de las
exportaciones se ha incrementado un 30 por
ciento en relacin con 2010, debido a que el
sector tiene los mejores precios en los ltimos
15 aos.
Esto no es otra cosa que el reflejo de una
situacin compleja a nivel internacional, en
donde la oferta y demanda global estn en un
muy sano equilibrio, los inventarios a nivel global
son de escasamente 30 millones de sacos,
para ponerlo en contexto, esto equivale a tres
meses de industrializacin de caf, por lo que este equilibrio se ve reflejado
en precios sumamente atractivos para los productores.
Asimismo, coment que aunque los precios al consumidor han variado,
dichos cambios no han sido drsticos. Sin embargo, explic, los productores
han recibido mejores precios a los de aos anteriores en parte por haber
menos caf, por lo que el reto es dar continuidad a los mrgenes benficos
para el productor.
Calidad que abre mercados
Como parte de las estrategias para incentivar la competitividad entre
los caficultores nacionales, la Amecafe ha organizado por cuatro aos
consecutivos la entrega del reconocimiento Premio Cosecha, que con
base en parmetros de evaluacin internacionales, califica a los mejores
cafs beneficiando directamente a sus productores con el reconocimiento y
sobreprecio por parte de los compradores.
Los ganadores del Premio Cosecha a la Calidad del Caf 2011 son Roberto
Lincon Franco, de Coatepec, Veracruz, en arbigo lavado; Graciela Aguilar
Peralta, del municipio de La Concordia, Chiapas, en arbigo natural, y Luis
Antonio Lpez Aguilar, de La Concordia, Chiapas, por caf robusta.
Adems, la Amecaf entreg un reconocimiento especial a dos productores:
uno de Uruapan, Michoacn, Cafs Ucklue, y otro de Talpa, Puebla, Natalia
Mrquez, debido a la calidad y el sabor de su caf, que destacaron por sus
excepcionales atributos.
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AGROINDUSTRIA
12
Por: Isabel Rodrguez*
Foto: Especial
Factores como la creciente demanda
mundial de comida, la presin urbana so-
bre las tierras agrcolas, el alza en el pre-
cio de los combustibles, el aumento en el
costo de los alimentos y, por supuesto, el
cambio climtico, han propiciado una ma-
yor demanda de semillas de calidad, cuyas
variedades sean capaces de adaptarse y
producir bajo condiciones cambiantes.
En este contexto, la certificacin de se-
millas juega un papel fundamental por
una razn principal: las semillas de bue-
na calidad son al mismo tiempo, origen
de buenos alimentos y factor determi-
nante en la competitividad de los pro-
ductores agropecuarios.
Ya sea para cultivos de consumo hu-
mano o animal, las semillas certificadas
impulsan la productividad y calidad de
las cosechas, lo que permite tambin
promover la conservacin y aprove-
chamiento sostenible de los recursos
fitogenticos, afirm la ingeniera Enri-
queta Molina Macas, directora general
del Servicio Nacional de Inspeccin y
Certificacin de Semillas (SNICS), r-
gano desconcentrado de la Secretara
de Agricultura, Ganadera, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa).
En el marco de un taller especializado
para medios de comunicacin sobre la
conservacin, utilizacin y proteccin
ante la biopiratera de cultivos nativos
de Mxico impartido en abril pasado
por especialistas del SNICS en coordi-
nacin con la Sagarpa, Molina Macas
inform que las semillas utilizadas en 40
por ciento de la superficie de cultivos
bsicos en el pas se encuentran certifi-
cadas y cada ao se protegen 100 nue-
vas variedades.
Toda la agricultura empieza por la semilla;
es un vehculo que contiene en s mismo la
gentica y la tecnologa para poder con-
vertir y mejorar la competitividad; por ello,
el SNICS juega un papel fundamental en
la certificacin de la calidad de las varie-
dades vegetales, subray la especialista.
Cabe destacar que en abril de 2011
el SNICS cumpli 50 aos de haberse
creado con la finalidad de conservar las
variedades nativas de Mxico e impul-
sar la produccin de semillas de estos
materiales, adems de evaluar, validar y
certificar dichos insumos.
De acuerdo con el SNICS, anualmente
son generadas ms de 200 mil toneladas
de semillas certificadas; tambin, cada
ao este organismo supervisa alrededor
de 55 mil hectreas para garantizar que
se cumplan los requerimientos exigidos
para consumo y comercializacin de las
semillas en los cultivos.
Las labores de inspeccin y certifica-
cin permiten homologar la calidad de
las semillas por regiones, con lo que se
reducen costos y aumenta el valor de
los cultivos, contribuyendo al desarrollo
econmico y a la seguridad alimentaria
del pas, con productos de alta calidad,
mencion Molina Macas en entrevista
para 2000 Agro.
origen de competitividad
Semillas certicadas,
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13
Adems, el SNICS es responsable de otor-
gar los derechos de obtentor (DOV), reco-
nocimiento legal, determinado en la Ley Fe-
deral de Variedades Vegetales, para quien,
mediante un proceso de fitomejoramiento,
ha obtenido y desarrollado una nueva varie-
dad vegetal. Este reconocimiento no puede
transferirse, no tiene trmino e implica tener
la exclusividad temporal para aprovechar la
variedad protegida.
El periodo de la exclusividad vara segn las
especies: en vides, rboles frutales, orna-
mentales, portainjertos y otras especies pe-
rennes, la exclusividad es de 18 aos y de 15
para el resto de las especies.
Segn informacin del SNICS, dicho recono-
cimiento es un incentivo para la inversin en
investigacin y desarrollo de nuevas varieda-
des vegetales que respondan a las necesida-
des de la agricultura.
Tambin, a travs del Sistema Nacional de
Recursos Fitogenticos para la Alimentacin
y la Agricultura (Sinarefi) coordinado por el
SNICS se cuenta con 375 proyectos en 46
redes que atienden a ms de 600 especies,
en donde participan centros de conservacin
que cuentan con bancos de germoplasma,
jardines botnicos y colecciones en campo e
in vitro, entre otros.
Actualmente hay ms de 150 registros en el
Catlogo Nacional de Variedades Vegetales,
lo que reduce el riesgo de la biopiratera, al
dejar constancia documental sobre las ca-
ractersticas de variedades nativas, resultado
de las prcticas, usos y costumbres de las
comunidades agrcolas de Mxico.
Blindaje ante la biopiratera
Adems de los beneficios que aporta a los productores primarios el uso de
semilla certificada, con la regulacin en el uso y aprovechamiento de los re-
cursos genticos y la utilizacin de semillas de alta calidad es posible prevenir
casos de biopiratera.
Estos recursos son una fuente de diversidad gentica del pas y necesitamos
preservarla. Nos interesa proteger el patrimonio gentico y fortalecer el acceso
a una distribucin justa para los productores. Adems, se evita el saqueo me-
diante el cumplimiento de regmenes especiales en especies originarias, apun-
t la directora general del SNICS.
Abund que a fin de evitar la apropiacin ilegtima de variedades vegetales se
cre el Catlogo Nacional de Variedades Vegetales fundamentado en la Ley
de Semillas que comprende ms de 260 variantes de cultivos como tuna, no-
pal, xoconostle, chayote, aguacate, agavceas, tomate, nochebuena, tejocote
y azucenas, entre otros.
En este sentido, record que el primer caso documentado en Mxico sobre
un intento por parte de un pas extranjero de obtener los derechos sobre una
variedad vegetal producida en nuestro pas tuvo lugar en la dcada de 1990,
cuando una empresa estadounidense intent patentar no un cultivo sino el color
amarillo de una variedad de frijol.
www. .com.mx
En Mxico se han consumido y produci-
do frijoles azufrados (amarillos) prctica-
mente desde principios del siglo pasado,
particularmente en el noroeste del pas.
Sin embargo, en 1999 productores de
frijol amarillo en Mxico fueron demanda-
dos al tiempo que se les exigan rega-
las, por una empresa estadounidense
que haba patentado ese color de la legu-
minosa, argumentando que los agriculto-
res mexicanos violaban dicha patente al
producir y exportar frijoles amarillos.
Las autoridades mexicanas pidieron la
revocacin de la patente ante las instan-
cias correspondientes en Estados Uni-
dos, con el argumento de que el color
amarillo del frijol no era ninguna novedad,
hecho que se pudo respaldar con el Re-
gistro Nacional de Variedades del SNICS,
donde constaba que haba variedades
de frijol amarillo registradas desde 1963,
que haban sido validadas por el INIFAP
(Instituto Nacional de Investigaciones Fo-
restales, Agrcolas y Pecuarias).
Finalmente se revoc la patente, pero
esa situacin nos hizo tomar conciencia,
tanto a productores como autoridades,
de la importancia de registrar cada va-
riedad vegetal con la que cuenta Mxico,
as como reconocer la proteccin que
hacen los agricultores de sus semillas,
destac la directora general del SNICS.
En este sentido, Enriqueta Molina enfa-
tiz que el organismo a su cargo ha tra-
bajado mucho con los agricultores para
concienciarlos sobre los beneficios que
aporta trabajar con semilla certificada,
cuyos avances son evaluados desde la
siembra hasta la cosecha, tanto en cam-
po como en laboratorio.
Cabe sealar que los productores pueden
saber qu semilla ha sido certificada me-
diante una etiqueta azul presente en los
envases que las contienen. El etiquetado
azul los agricultores los ubican muy bien,
ellos saben que con ste va la garanta del
SNICS. Lo ms importante de la etiqueta
es que la informacin que contiene coin-
cida con lo que ofrece el distribuidor y por
tanto, con lo que nosotros hemos avala-
do, apunt la especialista.
Proteccin del maz
En el caso de las semillas de maz del
que Mxico es uno de los pases centro
de origen la ingeniera Molina Macas
explic que, debido a la gran diversidad
de variedades de este cultivo, el SNICS
trabaja en programas de conservacin
in situ, apoyndose en los productores
como custodios del maz, a quienes se
les brinda asistencia tcnica para la crea-
cin de bancos comunitarios en los que
se conserven los maces nativos, cuyas
variedades son 52, aproximadamente.
Asimismo, como una estrategia ante
catstrofes ambientales, se llevan a
cabo acciones de conservacin ex situ,
mediante el establecimiento de bancos
de germoplasma, jardines botnicos o
ferias de semillas, para aumentar la di-
versidad y con ello, contribuir a enrique-
cer el patrimonio gentico del pas.
En maz estamos haciendo todo un traba-
jo de caracterizacin, no slo morfolgica
sino molecular, se est desarrollando la
huella gentica de todas las razas como
parte de un proyecto que lleva ya tres
aos y del que prximamente publica-
remos los resultados, con la finalidad
de vincularlos a una huella gentica que
dar a Mxico una mayor proteccin de
sus variedades vegetales.
Por supuesto, esto va acompaado de
una serie de estrategias jurdicas para
permitir el intercambio de germoplasma,
ya que finalmente Mxico tambin se be-
neficia de los recursos genticos de otros
pases, aunque dicho intercambio se
har bajo condiciones muy claras, para
que los beneficios se compartan entre los
centros de origen de todas las varieda-
des de maz, abund Molina Macas.
Respecto de los productores certificados
para exportacin de semilla, mencion que
an son pocos los productores, pero hay
algunos que ya han enviado semillas a Eu-
ropa y Egipto de especies como algodn,
cultivo de gran valor comercial, por lo que
se prev que las exportaciones de semillas
certificadas redunden en un mayor desa-
rrollo rural y beneficio de los productores.
Para incrementar la produccin y exporta-
cin nacional de semillas, la directora gene-
ral del SNICS seal la necesidad de forta-
lecer las capacidades del pas en materia
de investigacin y en desarrollo de pro-
gramas de mejoramiento de variedades.
Mxico no slo es rico en biodiversidad
sino en su capacidad de investigacin;
nuestro pas es centro de origen de 30
mil especies; si hablamos de especies ya
utilizadas a nivel comercial tenemos ms
de 100 pero quedan muchas por explo-
tar, mucho potencial en especies como
amaranto, romerito, verdolaga, queli-
tes, en frutales, de ah la importancia de
ampliar la investigacin para reforzar la
capacidad productiva y de conservacin
de nuestra diversidad, concluy.
*agro@3wmexico.com
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AGROINDUSTRIA
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AGROINDUSTRIA
Por: Isabel Rodrguez
Foto: Especial
Entre los principales retos que enfrenta la agricultura mundial
sobresale la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria
en un entorno ambiental, econmico y poltico francamente
incierto. En los ltimos aos, la volatilidad en el costo de los
commodities agrcolas, la especulacin y el alza constante en el
precio de los alimentos se han visto agravados por condiciones
climticas adversas.
Particularmente, ante los efectos del cambio climtico, resul-
ta fundamental llevar a cabo acciones para desarrollar una
agricultura slida, robusta, con adaptabilidad ante desastres
ambientales como las heladas que a principios de 2011 de-
vastaron importantes zonas agrcolas del norte y noroeste de
Mxico, consideradas el granero del pas.
Con base en lo anterior, surgi el Programa de Modernizacin
Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro), iniciativa
dirigida a pequeos productores que no tienen acceso a tec-
nologa ni a informacin de mercado, cuyo objetivo es desarro-
llar prcticas agronmicas innovadoras mediante agricultura
de conservacin y de precisin as como el uso de semilla de
alto rendimiento mejorada en forma convencional.
En abril, al anunciar oficialmente MasAgro, el presidente de
Mxico, Felipe Caldern Hinojosa, destac que una prioridad
de la iniciativa es elevar las capacidades productivas de los
pequeos productores de maz y trigo, asegurar mejores rendi-
mientos que contribuyan a la suficiencia alimentaria en ambos
cultivos, as como enfrentar los efectos del cambio climtico
mediante prcticas agronmicas sostenibles.
Durante la presentacin de MasAgro, realizada en la sede del
Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo (Cimmyt),
Caldern Hinojosa afirm que dicho programa contribuir a for-
talecer la seguridad alimentaria de Mxico, ya que mediante
buenas prcticas agrcolas y el uso de semillas mejoradas, la
produccin nacional de maz podr incrementarse entre cinco
y nueve millones de toneladas en condiciones de temporal en
un plazo de diez aos.
Segn informacin del Cimmyt, siguiendo las prcticas reco-
mendadas y con cada vez mejores semillas este aumento pue-
de ser de ms de 13 millones de toneladas. En el caso del
trigo harinero, se prev incrementar la produccin en 350 mil
toneladas en el mismo plazo.
Al referirse a los alcances del Programa de Modernizacin Sus-
tentable de la Agricultura Tradicional, el secretario de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, Francisco
Mayorga Castaeda, seal que ste pondr en manos del agri-
cultor de pequea y mediana escala, las tcnicas y los insumos
ms modernos para que los productores ubicados en zonas de
temporal obtengan mayores rendimientos de maz y trigo por
unidad de superficie, al utilizar semillas adaptadas a escenarios
de escasez de agua, desgaste del suelo y exceso de humedad.
En su oportunidad, el presidente de la Confederacin Nacio-
nal de Productores Agrcolas de Maz de Mxico (CNPAMM),
Efran Garca Bello, afirm que los campesinos mexicanos tie-
nen el potencial de contribuir al suministro nacional de granos,
de ayudar a reducir importaciones y de hacerlo de forma sos-
tenible siempre y cuando se cuente con el compromiso de los
gobiernos federal, estatal y municipales para poner las nuevas
tecnologas, incluyendo la biotecnologa, el financiamiento y
polticas pblicas a nuestro alcance.
MasAgro
estrategia de modernizacin
para la agricultura tradicional
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Por su parte, el director general del Cimmyt, Thomas Lumpkin,
asegur que el centro de investigacin utilizar la tecnologa
ms avanzada para encontrar aspectos importantes en sus co-
lecciones de granos que contribuyan a desarrollar variedades
de alto rendimiento en el futuro y resistentes ante los efectos
del cambio climtico.
Existen tecnologas, ciencias e instrumentos complementarios
para contrarrestar este panorama y, lo ms importante, existe
un liderazgo y la visin que se requiere para actuar contra los
efectos de cambio climtico y otros eventos en el sector agro-
pecuario, puntualiz.
Detall que entre los retos para garantizar la seguridad alimen-
taria est el atender la creciente demanda mundial de alimen-
tos de la poblacin, aumento y especulacin de precios en
los mercados internacionales de insumos para el campo y, de
manera especial, los efectos del cambio climtico en el sector.
Asimismo, abund que las acciones enmarcadas en MasAgro per-
mitirn incrementar significativamente la produccin de maz y trigo
en Mxico, reducir la dependencia de la agricultura sobre los com-
bustibles y aumentar la fertilidad y retencin de agua de los suelos.
De acuerdo con el jefe del Programa de Agricultura de Con-
servacin del Cimmyt, Bram Govaerts, con una inversin de
138 millones de dlares aportados por gobierno federal
destinados a cubrir un milln 400 mil hectreas, MasAgro be-
neficiar directamente a 260 mil familias del sector rural. Los
beneficiarios directos, agreg, sern los agricultores de bajos
ingresos y pequeas y medianas empresas.
Componentes de MasAgro
MasAgro est orientado principalmente a los productores de
menor desarrollo, cuya agricultura es tradicional o de subsis-
tencia, para tener impacto en el ingreso, el empleo y el arraigo
en el medio rural.
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AGROINDUSTRIA
Con base en esta premisa, el programa se basa en cuatro
reas estratgicas: desarrollo sustentable con el productor,
descubriendo la diversidad gentica de las semillas, estrategia
internacional para aumentar el rendimiento del maz y estrate-
gia internacional para aumentar el rendimiento del trigo.
Asimismo, MasAgro busca mejorar las prcticas agronmicas
al incorporar la transferencia de tecnologa, la investigacin y el
trabajo en equipo de agricultores, extensionistas e investigado-
res en beneficio directo de productores que no tienen acceso a
tecnologas modernas ni mercados funcionales.
Para el desarrollo de este programa el gobierno de Mxico
aportar ms de mil 656 millones de pesos a lo largo de los
prximos diez aos, plazo en el cual se espera que la iniciativa
atraiga a su vez una inversin equiparable de fundaciones y el
sector privado.
En el desarrollo e implementacin de MasAgro participan la Sa-
garpa, el Cimmyt e instituciones de investigacin mexicanas,
como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr-
colas y Pecuarias (INIFAP), la Universidad Autnoma Chapingo
(UACh), el Colegio de Posgraduados (Colpos), la Universidad
Autnoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), el Centro de Investi-
gacin y Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politcni-
co Nacional (IPN), empresas semilleras nacionales e institucio-
nes pblicas y privadas vinculadas a la cadena agroalimentaria.
Objetivos de MasAgro
Desarrollo sustentable
con el productor
Integrar a los actores de la cadena productiva en un esfuerzo coordinado de desarrollo, adap-
tacin y adopcin de soluciones sustentables a los problemas que existen en los sistemas de
produccin de maz y trigo de temporal de las distintas zonas agroecolgicas de Mxico.
Brindar acompaamiento permanente con capacitacin y asistencia tcnica por parte de las
instituciones nacionales e internacionales participantes.
Promover el uso de variedades adecuadas y combinar la experiencia y conocimiento de los
productores con el uso eficiente de fertilizantes y con acciones integrales de conservacin de sue-
los y agua con base en tcnicas de agricultura de conservacin (incluye reduccin de labranza,
rotacin de cultivos, y mantenimiento de rastrojo en el terreno) as como tecnologas poscosecha.
Har que todos los sistemas de produccin en Mxico sean ms sustentables, lo cual implica
ayudar a los pequeos agricultores a ser ms eficientes, e incrementar los rendimientos de pro-
ductores grandes y pequeos al tiempo que se reduce su impacto en el medio ambiente.
Estrategia internacional
para aumentar el
rendimiento del maz
Permitir entregar a los pequeos productores semilla a bajo costo de variedades e hbridos me-
jorados, incrementar la diversidad del maz que siembran los agricultores y fomentar una mayor
competitividad del sector productor de semillas para fortalecer a la industria semillera nacional.
Desarrollar la plataforma que permita elevar la media de produccin de maz de temporal en
Mxico de 2.2 a un rango de 3.7 a 4.51 toneladas por hectrea en un plazo mximo de diez aos.
Proyecto de Mxico para Amrica Latina. Duracin: Diez aos.
Estrategia internacional
para aumentar el
rendimiento del trigo
Integrar la labor de cientficos y especialistas en trigo de diversas instituciones privadas y pbli-
cas de ms de 30 naciones para implementar una plataforma fitogentica comn orientada a
mejorar los rendimientos de este cereal.
Desarrollar la plataforma que permita incrementar 50% el potencial de rendimiento del trigo
harinero en los prximos 20 aos.
Proyecto de Mxico para el Mundo. Duracin: Diez aos.
Descubriendo la diversidad
gentica de las semillas
Permitir descubrir el potencial gentico de las colecciones de maz y trigo, lo que facilitar el mejo-
ramiento gentico para adaptar semillas a las condiciones por el calentamiento global, la creciente
escasez de agua, nutrientes y energa disponible en Mxico y en el mundo.
Se pondr a disposicin de la comunidad cientfica nacional e internacional (como Bien Pblico Uni-
versal) la informacin sobre la constitucin gentica y caractersticas agronmicas de las semillas.
Proyecto de Mxico para el Mundo. Duracin: Siete aos.
Fuente: Cimmyt - Sagarpa
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: Isabel Rodrguez
Foto: Cortesa Reciclados y
Servicios del Noroeste
La agricultura protegida ha contribuido a
enfrentar los retos actuales que Mxico y
el mundo encaran para satisfacer la de-
manda de alimentos; contribuye a miti-
gar el cambio climtico y a la adaptacin
de la agricultura a condiciones climticas
variables, adems de generar oportuni-
dades econmicas, productivas y labo-
rales en el campo.
De acuerdo con cifras oficiales, en los
ltimos tres aos se han invertido ms
de tres mil 800 millones de pesos para
apoyar la construccin e instal aci n
de macrotnel es, mal l as sombras
e i nvernaderos en ms de dos mi l
600 hectreas.
En la produccin de alimentos bajo
ambientes protegidos, un insumo fun-
damental es el plstico, pieza clave en
la generacin de beneficios para los
cultivos que contribuye a incrementar
sus rendimientos, hacer ms eficiente
el manejo poscosecha y abre la posibili-
dad de producir alimentos prcticamen-
te en cualquier tipo de suelo y clima.
Mediante este sistema de produccin,
los plsticos son utilizados lo mismo en
pequeos invernaderos que en estruc-
turas altamente tecnificadas, pasando
por tneles, microtneles, casa sombra,
cubiertas de plstico, acolchados pls-
ticos, mallas, pantallas trmicas, mallas
de diversos tipos o cortinas rompevien-
tos. Sin embargo, como prcticamente
cualquier insumo, los plsticos cumplen
con un periodo de vida til.
Al igual que la agricultura tradicional, la
agricultura protegida se encamina por
motivaciones econmicas y medioam-
bientales hacia una produccin cada
vez ms sostenible. As, mediante la ges-
tin adecuada de los residuos plsticos,
se busca que la agricultura protegida no
se considere una empresa contaminante y
la nica manera de lograrlo es a travs de
centros de acopio de plstico para poste-
riormente, reciclarlo, asegur en entrevista
para 2000 Agro el doctor Gilberto Gmez
Priego, miembro de la empresa Recicla-
dos y Servicios del Noroeste, SA de CV.
Para tal fin, esta compaa traba-
ja en estrecha colaboracin con las
dos organizaciones ms importantes
de Mxico vinculadas a la agricultura
protegida: la Asociacin Mexicana de
Horticultura Protegida, AC (AMHPAC)
y la Asociacin Mexicana de Cons-
tructores de Invernaderos (AMCI),
organizaciones que por sus alcances
productivos generan grandes volme-
nes de plsticos.
Es importante destacar que el plstico
no es contaminante, no es ste el que
contamina, sino el hombre, quien le da
un mal uso. Sin embargo, esto puede re-
vertirse reutilizando los plsticos, ya sea
en el sector agropecuario nuevamente o
en otras industrias, apunt.
Mencion que cada ao se desechan
alrededor de 180 mil toneladas de pls-
tico agrcola, mientras que se defores-
tan ms de 100 mil hectreas forestales
para elaborar vara tomatera (que sirve
como gua para el crecimiento de la
planta de tomate).
plsticos agrcolas
Gestin sostenible de
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Por ello, actualmente Reciclados y Servi-
cios del Noroeste trabaja en un proyecto
para sustituir la vara tomatera de madera
por un poste plstico, hecho con base
en plstico reciclado.
Si reciclamos los plsticos de los in-
vernaderos, por ejemplo, podemos
fabricar una vara tomatera plstica y
dejar de deforestar. Sin embargo, para
lograrlo es necesario unir esfuerzos de
todo el sector, ya que el problema del
reciclaje de plsticos no es de una sola
empresa, sino de cada persona vincu-
lada con la agricultura protegida, ase-
gur Gmez Priego.
Por su parte, Rodolfo Arellano, gerente
de Reciclados y Servicios del Noreste,
empresa dedicada al reciclaje de plsti-
cos desde hace 15 aos, coment que
la estrategia es acercarse directamente
a los productores para concienciarlos
acerca de la importancia de acopiar y
recuperar los plsticos agrcolas como
una obligacin de todos, especialmente
de quienes los utilizan.
Adems, en coordinacin con la Secre-
tara de Agricultura, Ganadera, Desarro-
llo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa)
han instalado centros de acopio para
motivar a la gente a llevar sus plsticos
a empresas especializadas en reciclaje,
como Reciclados y Servicios del Nores-
te, cuya sede est en Reynosa, Tamauli-
pas, y cuenta adems con cinco centros
de acopio en el centro de la Repblica.
Tambin, cuenta con un centro de ope-
raciones en Villa Guerrero, Estado de
Mxico, zona florcola por excelencia y
por lo tanto, de invernaderos.
El principal argumento para promover el
reciclaje de plsticos es la proteccin del
medio ambiente y de los recursos no re-
novables. Vemos plsticos tirados por los
caminos, por los arroyos e incluso mucha
gente los quema, es por eso que necesita-
mos rescatar lo que tenemos y reutilizarlo.
Adems, al reutilizar los plsticos se re-
ducen costos de produccin y genera-
mos fuentes de empleo, porque la indus-
tria del reciclaje requiere mano de obra
y, por supuesto, trabajo comunitario,
mencion Rodolfo Arellano.
En su oportunidad, Vctor Manuel Garca,
especialista de Reciclados y Servicios
del Noreste, enfatiz la importancia de
crear una cultura de acopio de plstico
como punto de partida para un adecua-
do proceso de reciclaje.
El reciclaje del plstico es un proceso
costoso, porque al ser en s mismo una
materia prima cara, tan slo la transfor-
macin y transportacin de los plsticos
equivalen a la mitad del costo final del
producto, explic Vctor Manuel Garca.
Asimismo, inform que en colabora-
cin con laboratorios especializados, la
empresa busca desarrollar aditivos que
permitan reutilizar plenamente el plstico
agrcola en diferentes industrias al elimi-
nar totalmente contaminantes como tie-
rra o residuos de agroqumicos.
De momento, como los plsticos agr-
colas reciclados no pueden volver a ser
utilizados en la agricultura, se destinan a
la industria de la construccin, a la fabri-
cacin de contenedores de forraje o de
bolsas de basura para hotelera.
AGRICULTURA PROTEGIDA
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www. .com.mx
www. .com.mx
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NaanDanJain Mxico, empresa dedicada a la distribucin
de emisores y accesorios de riego, tiene el compromiso de
brindarle el mejor servicio as como ofrecer una solucin en-
focada a las necesidades requeridas para cada cultivo.
Los productos de NaanDanJain se encuentran en continua
renovacin; contamos con una amplia gama de productos,
siempre a la vanguardia y con tecnologa de punta para im-
plementar desde el sistema de riego ms sencillo hasta so-
lucionar las condiciones ms adversas en materia de riego.
En Mxico, la implementacin de sistemas de riego se vuelve
cada vez ms importante y necesaria para usar ecien-
temente los recursos naturales.
Es de alto impacto observar cmo un buen manejo del agua
mediante tcnicas de riego eciente aumenta signicativa-
mente el rendimiento de un cultivo, utilizando menos agua
ya que ste se aplica directamente a la supercie que que-
remos regar, con la ventaja de poder incorporar fertilizantes
directamente al cultivo.
A travs del tiempo y con base en la experiencia, se ha de-
mostrado que el riego eciente es herramienta clave para
mejorar las condiciones del sector agrcola.
Cmo regar?
Existen diferentes mtodos de riego: goteo, micro aspersin,
aspersin, aspersin area, etc.
La eleccin se hace con base en factores como:
- Cultivo
- Caractersticas topogrcas
- Textura del suelo o sustrato
- Condiciones de manejo del sistema
- Clima, etc.
NaanDanJain se ajusta a las necesidades de cada proyecto.
Puede consultar ms informacin en naandanjain.com.mx
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: Dr. Hctor Burgueo
Camacho*
Foto: Especial
En la produccin de hortalizas bajo in-
vernadero, adems del manejo correcto
de la nutricin que implica tener una
buena plntula es necesario atender
la produccin de plntulas en semilleros,
as como el conjunto de precauciones
que debern tomarse para que cada se-
millero est en ptimas condiciones.
Para lograr el funcionamiento ideal de un
semillero es necesario que:
1) Dentro del semillero se mantengan
al menos siete mil y ocho mil pies can-
dela. La intensidad luminosa debe ser
uniforme en todo lugar. En poca de
fro y das cortos no es necesario utilizar
malla-sombra. Los plsticos emplea-
dos deben lavarse constantemente por
el exterior.
2) Es importante no permitir la entrada
de insectos, para lo que se recomienda
que el semillero est totalmente cerrado
con malla antivirus a su alrededor. Ade-
ms de cortinas laterales de plstico
que permitan el mantenimiento de una
buena temperatura.
3) La maleza debe ser eliminada inmedia-
tamente despus de que se identifique.
4) La uniformidad de riego es de vital im-
portancia; es necesario poseer dos tipos
de boquillas: unas para riego de abanico
TK-5 y otras para fumigacin cono hueco
X-12, que se debern cambiar al menos
una vez al ao. Se recomienda que los rie-
gos se apliquen por la maana, de ser po-
sible antes de las 10:00 horas; mientras
que la fumigacin se har por la tarde.
5) Para la correcta fabricacin de la solu-
cin nutritiva, lo ideal es contar con tres
puntos de inyeccin de fertilizantes, para
utilizar tanque a + b, y un tanque c
para el cido.
6) El clculo de la solucin nutritiva
se har con base en el contenido de
nutrientes en el agua de riego, estado
vegetativo de la planta, as como lectu-
ra de pH, conductividad elctrica, cido
ntrico, potasio y sodio en el cono del
sustrato; lecturas que se debern tomar
al menos tres veces por semana (entre
las 11:00 y 12:00 horas).
7) Si no se cuenta con un cuarto de
germinacin, es necesario apilar las
charolas ya sembradas en tandas de
diez a 15, de las cuales la ltima no se
deber sembrar, pero deber estar lle-
na de sustrato.
8) Al considerar que todo el material
que entra o es usado en los semilleros
est totalmente desinfectado, est zona
debe considerarse como un rea de ma-
ternidad, por lo que en su acceso resulta
importante colocar tapetes desinfectan-
tes para zapatos, as como atomizado-
res para las manos.
9) La utilizacin de charolas rotas, viejas
y porosas no ayuda en la obtencin de
una buena plntula; cada ao todo se-
millero debe reponer al menos 10 por
ciento de sus charolas.
Soluciones nutritivas
produccin de tomate
equilibradas para
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10) Por ltimo, conviene sugerir que si un
semillero est construido para crear un
hbitat ideal para el crecimiento de las
plntulas (tanto en luminosidad, sanidad
y temperaturas) por qu no pensar en
calefaccin si lo que se busca es obtener
plantas lo ms rpido posible.
Medidas preventivas en
la conduccin de cultivos
bajo invernadero
Las siguientes estrategias tienen como
objeto reducir las fuentes de contamina-
cin en el invernadero y su ambiente.
a) Higiene del medio ambiente. El medio
ambiente del invernadero (bordos y otros
invernaderos), as como el de las plantas
(estructuras, sustratos, suelo o plsti-
co) debe estar limpio antes de que las
plantas sean introducidas; para conse-
guir esto es necesario realizar aplicacio-
nes qumicas antes y despus de finalizar
el cultivo, as como una desinfeccin
cuidadosa del invernadero antes de la
llegada de las nuevas plantas.
b) Final de cultivo. Antes de arrancar las
plantas, stas se deben mojar perfecta-
mente con acaricida, as como con di-
cloros (eficaz sobre trips y con accin
secundaria en caros e insectos).
Este ltimo tratamiento deber aplicar-
se en invernadero cerrado, a una tem-
peratura mayor a 20C, un da antes de
arrancar las plantas, puesto que sola-
mente tiene accin de choque sobre las
formas mviles de las plagas. Nuevas
eclosiones y emergencia de adultos
intervendrn a partir del siguiente da
de la aplicacin, por lo que en ciertos
casos ser necesaria una segunda apli-
cacin. Despus de estos tratamientos
se deben sacar los residuos del cultivo
y quemarlos.
Resulta recomendable tratar los alre-
dedores del invernadero y deshierbar
perfectamente al interior de ste, ya
sea manual o qumicamente, con un
producto de contacto no remanente.
Se debe recordar que muchas malas
hierbas son hospederas de pulgones,
insectos, trips, caros o minadores. Un
deshierbe bien realizado elimina los fo-
cos de infestacin.
Una vez que se arrancan las plantas de
cultivo, preferiblemente se debe retirar
el acolchado plstico o barrer el inver-
nadero si se decide dejarlo colocado.
En cultivos fuera del suelo, se sugiere
desinfectar los sustratos si es que stos
van a ser reutilizados; mientras que si el
suelo presenta problemas de Fusarium
o trips se deber aplicar Metam sodio o
bromuro de metilo.
c) Desinfeccin del invernadero vaco.
Las estructuras del invernadero deben
limpiarse perfectamente. En el caso de
un cultivo que se desarrollar bajo el sis-
tema de manejo integrado de plagas es
necesario lavar con agua pura las estruc-
turas, justo antes de la desinfeccin.
Es importante mencionar que si se han
aplicado productos txicos en el cultivo
precedente, los residuos de stos pue-
den daar a los insectos benficos del
cultivo por instalar.
d) Desinfeccin de materiales. El siste-
ma de goteo se debe lavar con agua
acidulada (con un pH de 2), cido sulfri-
co y posteriormente con agua normal. Se
recomienda desinfectar todo el material
que ha entrado en el invernadero (como
cajas, escaleras, rafia o ganchos). Los
pasillos de cemento se deben desin-
fectar con hipoclorito de sodio al 1 por
ciento. Tambin se limpiarn los dep-
sitos de las soluciones nutritivas.
Se debe tener especial cuidado en no
ensuciar el plstico nuevo, as como en
limitar al mximo la recontaminacin con
polvo dentro del invernadero. Es impor-
tante colocar a la entrada del invernade-
ro una charola con algn desinfectante,
como amonio cuaternario, para las sue-
las de los zapatos.
e) Desinfeccin del sustrato. Cuando se
hayan presentado caros en el cultivo
anterior, se hace indispensable un lava-
do con acaricida de contacto, a alto vo-
lumen (de dos mil a tres mil litros); de lo
contrario, el ataque de esta plaga sobre
las plantas jvenes puede presentarse
precozmente.
Contra las esporas de conservacin de
hongos (Oidium, Cladosporium y Cory-
nebacterium), resulta esencial una des-
infeccin con formol (solucin al 3 por
ciento), agua con cloralex o hipoclorito
de sodio al 1 por ciento (48 por ciento de
cloro) o con amonio cuaternario (de 1 a
3 por ciento).
La desinfeccin de los sustratos con
vapor de agua se puede sustituir por la
aplicacin de productos qumicos, como
formol, Metam sodio (que puede ser apli-
cado a travs del sistema de riego) y el
etridiazol (que ha sido utilizado con cierto
xito en el tratamiento de algunos sustra-
tos y para determinadas enfermedades).
Otra forma de tratamiento qumico de
desinfeccin por riego es con hipoclori-
to de sodio, que reacciona con el agua,
aportando cido hipocloroso. Se pueden
utilizar ms de dos mil partes por milln
de hipoclorito de sodio en riego por go-
teo, durante el tiempo necesario para
inundar el sustrato. Para asegurar un ni-
vel suficiente de cloro, el riego se deber
repetir a las 12 horas o antes despus de
la primera aplicacin. Quince partes por
milln de cloro durante 24 horas eliminan
el inculo de Fusarium.
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Se aconseja que el agua utilizada vaya
a una concentracin de tres partes por
milln de permanganato de potasio;
posteriormente habr que lavar abun-
dantemente para eliminar los iones de
cloro y sodio del sustrato. Si se utiliza
Metam sodio o Metam potasio se debe-
r dar un riego de saturacin, con una
concentracin de mil 500 a dos mil par-
tes por milln, sellando antes las venta-
nas de drenaje realizadas en los costa-
les, para dejar actuar el producto por al
menos 24 horas.
Manejo de la fertirrigacin
bajo invernadero
Para evitar la formacin de algas en el
embalse se debe aplicar sulfato de co-
bre en piedra (de tres a seis partes por
milln), mientras que para deflocular el
agua (quitar lo turbio y desinfectarla) es
recomendable usar permanganato de
potasio (KMnO7), a razn de dos a tres
partes por milln.
En casetas de entrada, se debe colocar
una solucin a base de yodo, cloro o for-
mol para pies y manos.
Calibracin del sistema de riego. Para
realizar esta labor se requiere una m-
quina fertirrigadora: sondas de pH y con-
ductividad elctrica. El gasto y presin
en regantes y goteros debe ser con base
en la presin nominal de trabajo.
Por otra parte, las sondas de tempera-
tura y humedad relativa de los inverna-
deros deben ser calibradas. Tambin,
debe revisarse que todas las medidas
preventivas sean cumplidas, en cuanto a
la desinfeccin de invernaderos, sustra-
tos y plntulas.
Inicio de un cultivo
hidropnico o en sustrato
fuera de suelo
1) Saturar el sustrato con una solucin
de agua e hipoclorito de sodio grado
industrial, a dos mil 500 partes por
milln, y al da siguiente, abrir orificios
para percolar.
2) Los orificios para percolados deben
ser de dos centmetros cada uno, arriba
del fondo de la bolsa, en forma de T in-
vertida. Se deben realizar dos cortes por
cada percolado.
3) Regar abundantemente para lavar el
hipoclorito y las sales, hasta obtener per-
colados debajo de 2.5 mmhos.
4) Por cada sector, colocar dos bande-
jas de drenaje y dos goteros a la botella.
Cada bandeja de drenaje debe contar
con cinco bolsas.
5) Saturar las bolsas y el sustrato con
solucin nutritiva (nicamente con calcio)
un da antes del planteo y durante los
riegos de apoyo, el da del planteo. Esta
solucin incluye nitrato de calcio.
6) Las plntulas del semillero se tratan
antes del planteo, para lo cual se satura
el cono con una solucin de propamo-
carb y de enraizante, con las hormonas
ANA (cido naftalenactico) e IBA (cido
indolbutrico).
7) La colocacin de las piquetas en la bol-
sa se har en los cuatro puntos cardinales.
8) Al plantar, se debe asegurar que el
cono radicular quede bien cubierto por
el sustrato.
9) Los riegos sern de tres minutos a
la vez, es decir, 100 cm
3
por planta por
riego, para goteros autocompensados y
antidrenantes, de cuatro litros por hora.
10) Al siguiente da del trasplante se
debe regar con la solucin nutritiva
completa.
Durante los primeros seis o siete das
despus del trasplante se deben buscar
percolados arriba de 50 por ciento para
asegurar el amarre de la plntula. Los
riegos sern a las 9:00, 11:00, 13:00,
14:30, 16:00 y 17:30 horas.
Manejo climtico de los
cultivos bajo invernadero
Para iniciar a modular el clima dentro
del invernadero se deben usar cenita-
les, laterales y frontales, pantalla trmica
y nebulizadores. Por el da se buscar
una temperatura de 26 a 30C, y de 14
a 18C por la noche; la humedad relati-
va deseada durante el da es de 55 a 65
por ciento, mientras que por la noche, no
mayor a 90 por ciento.
Respecto a los percolados de las bol-
sas, al inicio deben ser de 80 a 90 por
ciento, mientras que a los seis o siete
das se debe buscar que sean de 40 a
50 por ciento, de lo contrario se corre el
riesgo de que las races se asfixien y pu-
dran; adems, se debe forzar a la planta
a que su raz explore todo el sustrato. El
primer riego no debe percolar; el segun-
do, slo un poco; y el tercero no debe
presentar percolados.
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Luz y radiacin solar
El invernadero utiliza la energa solar ate-
nundola. En promedio, 70 por ciento
de la energa solar exterior entra en el
invernadero, porcentaje que vara con el
clima y la estacin del ao.
La transmisin de la luz se acompaa de
una difusin ms o menos importante,
segn el material de cubierta.
La radiacin solar
y el balance trmico
La energa solar que entra en el inver-
nadero es absorbida por las plantas, el
suelo y por las diferentes estructuras que
conforman el invernadero.
Con temperaturas exteriores bajas, este
efecto es favorable, debido a la elevacin
de la temperatura interior; pero en vera-
no, esto es desfavorable, lo que se podra
corregir con una mayor altura de los in-
vernaderos, utilizacin de pantallas trmi-
cas, aireacin con cenitales ms grandes
con orientacin a la direccin del viento.
Para un mejor control climtico dentro
del invernadero tambin se recomienda
utilizar plsticos multicapas, doble pa-
red inflable, ventiladores, nebulizadores
y aspersin exterior sobre el techo, con
lo que se reducen las temperaturas y au-
menta la humedad relativa.
Manejo del clima
Tomate fuera del suelo en invernadero
con calefaccin. El objetivo de este siste-
ma de produccin es tener una produc-
cin precoz a inicios de otoo, y que se
prolongue hasta el verano.
Siembra y germinacin
Para la siembra se debe preferir la
lana roca.
Solucin nutritiva a 1.5 o 2 mmhos.
Temperatura de germinacin de 25 a 27C.
Una vez germinada, la plntula debe
mantenerse a 23 o 25C en el da, y de
21 a 24C durante la noche.
Repicar con una o dos hojas para evitar
competencia por luz.
Repicaje a cubos de lana de roca.
Se deben tener cubos de 10x10x6.5
centmetros.
La temperatura del aire debe ser de 20 a
24C, mientras que la del sustrato, 20C.
Enriquecer la atmosfera con gas carbni-
co, de 600 a 800 partes por milln. Esto
aumentar la concentracin de materia
seca de la plntula; tambin se tendrn
hojas ms gruesas y un verde ms oscuro.
Planteo hasta la aparicin
del primer racimo
Como lo que se busca es crear una
planta vegetativa, temperaturas entre 20
y 24C (dependiendo del vigor de la va-
riedad), con poca diferencia da/noche,
lograrn entrenudos cortos.
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Al presentarse bastante sol se espera
una diferencia noche/da de 2C, mien-
tras que con das nublados el valor osci-
lara entre 0 y 0.5C.
Resulta importante mencionar que la fo-
tosntesis del tomate decrece con tem-
peraturas ambiente abajo de 12 y arriba
de 28C. En plantas jvenes poco vigo-
rosas la temperatura tiene un efecto po-
sitivo sobre la biomasa.
Desde floracin hasta el
primer racimo
Con la finalidad de favorecer la floracin,
cuando se observe el inicio de la primera
inflorescencia se debe bajar la tempera-
tura nocturna en 1 o 3C, dependiendo
de la variedad y del aspecto de la planta.
Entre ms vigorosa, vegetativa y difcil a
cuajar sea la variedad, se debe bajar ms
la temperatura. Por su parte, la raz debe
contar con una temperatura radicular de
18C. Cuando la flor abra, un ligero au-
mento de la temperatura durante algunas
horas ayudar a tener un mejor cuaje.
Del cuaje del primer
racimo a la floracin del
quinto racimo
La carga de frutos aumenta progresiva-
mente, pero la planta contina en fase
vegetativa. El crecimiento y aumento de
peso del fruto son favorecidos con un
aumento de temperaturas. Una diferen-
cia mayor de 12C noche/da provoca
entrenudos largos, lo que depender
sobre todo de las altas temperaturas du-
rante el da.
La velocidad de aparicin de entrenudos,
hojas y flores aumenta con el incremento
de la temperatura media, de 17 a 27C.
Un aumento ms significativo provoca
aborto floral, por competencia de nutrien-
tes asimilados entre las flores y partes
vegetativas; mientras que bajas tempera-
turas con fuerte luminosidad favorecen la
ramificacin de los racimos florales.
Efecto de la
humedad relativa
Si la humedad relativa es alta (cercana a
90 por ciento), la planta transpira poco,
aun con estomas abiertos y fotosntesis
activa; con esto se consiguen frutos ms
grandes y foliolos ms largos. Una alta
humedad relativa al inicio del desarrollo
de la planta favorece la precocidad, pero
a la larga produce frutos de menor calibre.
Si la alta humedad permanece, el cre-
cimiento apical se reduce, las hojas al-
canzan menores tamaos y los tallos se
adelgazan, esta reduccin del rea foliar
produce deficiencias de calcio, por falta
de transpiracin.
Por su parte, una baja humedad relativa
reduce el crecimiento y favorece calibres
chicos; as como la necrosis apical.
Polinizacin
La liberacin de polen, su germinacin y
el crecimiento del tubo polnico son nor-
males entre 15 y 25C; la fecundacin
es ms rpida con temperaturas cerca-
nas a 25C. Temperaturas menores a
13 o superiores a 30C pueden volver
estril al polen. Algunas horas con 35 y
40C comprometen la polinizacin, por
lo que se hace necesario utilizar hormo-
nas para el cuaje artificial.
La utilizacin de nebulizacin, con tem-
peraturas superiores a 26C (iniciando
con humedad relativa de 50 a 60 por
ciento), mejorar el estado vegetativo de
la planta y la calidad de la cosecha.
Manejo del clima
Bell pepper fuera del suelo, en inverna-
dero con calefaccin. La plantacin se
realiza a los 40 o 45 das despus de la
siembra; es necesario eliminar las prime-
ras flores a partir del cuarto o quinto en-
trenudo. Con baja luminosidad, as como
con altas temperaturas estas flores abor-
tan naturalmente.
Al inicio es necesario favorecer un
buen enraizamiento y un desarrollo
rpido y equilibrado del vegetal, para
lo que se debe mantener un nivel
elevado de temperatura (23C), pro-
gresivamente se adopta un rgimen
generativo que mantenga las prime-
ras flores.
Las temperaturas ptimas de crecimien-
to vegetativo son de 23 a 25C durante
el da, y de 16 a 18C en la noche. La m-
nima es de 10C, y la mxima, de 35C.
Con base en la sucesin de diferentes
cuajes de la flor, se deben adaptar los
siguientes aspectos:
Una importante amplitud trmica, ms
generativa cuando la planta est poco
cargada y se busca favorecer el cuaje de
flores. Se debe bajar a 16 o 18C al ini-
ciar la noche, y aumentar paulatinamente
hasta 20C.
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Cuando los frutos estn cuajados se
debe tener una amplitud trmica poco
marcada, con lo que se favorecer un en-
gorde rpido de los frutos. La humedad
ideal fluctuar entre 60 y 80 por ciento.
Fisiopatas que
se pueden presentar
l lEnfermedades nutricionales.
l Desrdenes fisiolgicos.
Condiciones bajo las que se producen
abortos
l Cuando el tubo polnico es ms largo
que las anteras, sobre todo en condicio-
nes de altas temperaturas.
l Golpe hormonal de cido giberlico.
l Situaciones que pueden propiciar ca-
da de frutos
l Sensibilidad varietal.
l Deficiencia de boro.
Problemas ms frecuentes
en cultivos de invernadero
Cicatriz estilar. Al usar hormonas para
cuaje artificial se provoca un crecimiento
acelerado del ovario. La fruta crece ms
rpido y no da tiempo (si existe alta hu-
medad relativa) a que los ptalos de la
flor se sequen y caigan.
Cara de gato. Las causas que pueden
provocar esta enfermedad son utilizacin
de variedades susceptibles; problemas
en el primero y segundo racimos por ma-
nejo elevado de conductividad elctrica
o por secado excesivo del cono radical
por falta de riegos. Este problema provo-
ca aumento de formacin de flores de-
fectuosas, con cicatrices estilares.
Otros inconvenientes que producen cara
de gato son el clima fro, niveles altos de
nitrgeno, aplicacin de hormonas para
engorde sin previa fecundacin, y el gol-
pe de nitrgeno.
Partenocarpia. Si la flor no ha sido bien
fecundada (por no existir polen viable en
el gineceo), el ovario puede engordar.
Esta enfermedad se presenta en po-
cas de calor intenso; se puede presentar
en variedades susceptibles, y durante el
cuaje o amarre de flor, al usar hormonas
para cuaje artificial en condiciones adver-
sas de temperatura.
Pared gris-bloching-ripening. Enferme-
dad causada por un fotoperiodo muy
corto, escasa radiacin, nublados, sus-
ceptibilidad varietal (frutas de pericar-
pio grueso y de larga vida en anaquel
son ms vulnerables), debilitamiento de
paredes celulares y por influencia de la
conductividad elctrica de la solucin
del suelo.
Para reducir la pared gris se puede em-
plear una conductividad elctrica alta e
incrementar la dosis de cationes; me-
jorar la luminosidad mediante la poda o
suprimiendo el foliolo superior del raci-
mo; mejorar la refraccin de la luz con
acolchado plstico; as como revisar el
marco de plantacin.
Rajeteo-cracking. Puede ser provoca-
da por sensibilidad varietal, neblina, alta
humedad relativa, agua sobre la fruta o
porque el pericarpio no puede albergar el
material interno del fruto.
Rajeteo radial. Es causado porque la
epidermis pierde su elasticidad en el mo-
mento cercano al cambio de color, por
piel dbil, desequilibrios en los riegos y
fertilizacin, as como por la disminucin
brusca de la temperatura nocturna des-
pus de un periodo de calor.
El rajeteo radial se combate al dar elasti-
cidad y fortaleza a la piel, con soluciones
nutritivas ricas en nitratos, y al reforzar
con calcio y boro, para reestructurar
las clulas del pericarpio. Es importan-
te mencionar que cambios drsticos de
conductividad elctrica de la solucin
nutritiva provocan rajeteo por absorcin
de agua. Con temperaturas bajas, el pe-
ricarpio se vuelve inelstico, lo que favo-
rece el rajado.
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Fruta cuadrada y hueca. Es una desnu-
tricin de los frutos; causada por una
relacin muy alta entre frutas y hojas, lo
que provoca poca savia en el vegetal.
Una planta puede mantener un prome-
dio de 40 frutos con 1.5 metros de hojas
activas, y siempre dar prioridad a la nu-
tricin de la fruta.
Si existe prdida del sistema radicu-
lar aparecen frutos cuadrados. Es ne-
cesario podar los racimos para evitar
bajo calibre sin eliminar la hoja opuesta
al racimo. Resulta importante revisar
que no se presente baja conductividad
elctrica. Tambin es importante rees-
tructurar el sistema radicular aplicando
(va riego) enraizantes con AIB y AIA
(cido indolactico), ms aminocidos
de absorcin radicular (a 30 partes por
milln) durante la fase de fructificacin
del cultivo.
Tallos huecos. Al no existir asimilacin
suficiente de nutrientes se presentan ho-
jas crujientes, quebradizas y fruta floja.
Esto puede ser ocasionado por la bac-
teria Pseudomonas corrugata, mala nu-
tricin, sistema radicular pobre, por una
relacin frutos-hojas muy alta, dificultad
de ascensin de la savia por problemas
de hongos, susceptibilidad varietal y por
fro intenso (debajo de 15C) que paralice
al vegetal durante algunos das.
Los tallos huecos se pueden corregir al
estructurar el sistema radicular, incremen-
tar la conductividad elctrica de la solu-
cin nutritiva, realizar una cosecha tem-
prana y deshojar lo mayormente posible.
Rosseting. Problema generado por una
acumulacin excesiva y permanente de
agua sobre la piel de la fruta. Es inducido
por una mala gestin de la humedad re-
lativa dentro del invernadero.
Pudricin apical BER. Provocada por
susceptibilidad varietal, problemas de
mal manejo de la humedad a nivel ra-
dicular, por altas o bajas temperaturas,
deshoje severo, baja humedad relativa,
alta conductividad elctrica de la solu-
cin nutritiva, as como por una inade-
cuada relacin de nutrientes, sobre todo
potasio, calcio y nitrgeno.
Amarillamientos. Problema generado por
falta de fierro y magnesio, temperaturas
bajas, asfixia radicular, fitotoxicidad y virus.
Steep. Se presenta como manchas blan-
cas en las paredes del bell pepper, es
motivado por niveles bajos de calcio en
la solucin del suelo o la solucin nutri-
tiva, susceptibilidad varietal, fotoperiodo
corto y por radiacin lumnica baja.
Salinidad. Provoca plantas muy gene-
rativas, escaso desarrollo vegetativo y
frutas de mayor calidad pero de me-
nor tamao.
Flores masculinas/flores femeninas. En
pepino, la aparicin de flores femeninas
y/o masculinas est influida por el vigor
de la planta y la conductividad elctrica
de la solucin nutritiva. Si la planta es
vegetativa habr ms flores masculinas,
mientras que si es generativa presentar
ms flores femeninas.
Frutos deformes. En pepino, la aplicacin
de agroqumicos en frutos en pleno cre-
cimiento produce un estrs que provoca
deformacin de frutos, adems puede
causar laceraciones en su pericarpio.
Frutos trompo. Son provocados por una
deficiencia de potasio y alta conductivi-
dad elctrica, as como por bajos nive-
les de humedad que desencadenan una
mala formacin de semillas en placentas.
Fruto chueco. Es causado por estrs h-
drico y mala fecundacin (polinizacin).
Este problema tambin se puede deber
a susceptibilidad varietal.
* (Con informacin de
Fundacin Produce Sinaloa, AC)
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POLITCA AGROPECUARIA
Por: Isabel Rodrguez
Foto: Especial
Ante la firma del Tratado de Libre Comercio entre Mxico y
Per que deber ser ratificado por el Senado de la Repbli-
ca y que hasta ahora ha sido rechazado por la Cmara alta
organizaciones del sector agropecuario han reiterado que la
Secretara de Economa (SE), a cargo de Bruno Ferrari, pone
en riesgo a los productores mexicanos de cebolla, chile, papa,
uva, mango, aguacate, aceituna, ajos, pltanos, esprragos,
ctricos, frijol, alcohol y productos pesqueros, al ignorar las sen-
sibilidades expuestas durante ms de seis aos en las negocia-
ciones de un TLC con Per.
Ante el anuncio del cierre de las negociaciones comerciales
MxicoPer en abril pasado, la Confederacin Nacional Cam-
pesina (CNC), la Confederacin Nacional de Organizaciones
Ganaderas (CNOG), la Confederacin Nacional de Propietarios
Rurales (CNPR), la Asociacin Mexicana de Secretarios de Desa-
rrollo Agropecuario (AMSDA) y el Consejo Nacional Agropecuario
(CNA) dijeron no entender por qu, aun habiendo presentado su-
ficiente informacin y estudios de soporte sobre los impactos ne-
gativos para estos productos sensibles, la Secretara de Econo-
ma tom la decisin unilateral de incluirlos en esta negociacin.
Afirmaron que nunca se opusieron a la firma de un TLC con
Per, a efecto de que otras actividades productivas se vieran
beneficiadas con esta negociacin. De las cerca de mil 300
fracciones arancelarias, abundaron, aceptaron la apertura co-
mercial en 94 por ciento de todo el universo, solicitando sola-
mente la exclusin de 6 por ciento, por representar productos
sensibles para nuestra actividad.
En opinin de las organizaciones, esta decisin de la autori-
dad descalifica los procesos de consulta y de negociacin que
realiza con los sectores productivos, los cuales tienen como
finalidad reconocer las oportunidades, pero tambin identificar
sensibilidades, cuya apertura pudiera impactar en el desarrollo
de las actividades productivas.
De acuerdo con el presidente del CNA, Juan Carlos Corts
Garca, las organizaciones del sector agropecuario no estn
contra el libre comercio, slo pedimos utilizar mejor los trata-
dos (comerciales) que tenemos hoy con 50 pases. Tampoco
estamos en contra de que los sectores de otros pases se vean
beneficiados, pero no a costa de nuestro sector agropecuario.
No podemos volver a ser una ficha de cambio. Nos parece
lamentable que la Secretara de Economa est fomentando el
enfrentamiento entre los sectores agroindustriales y agrope-
cuarios, cuando se trata de que nuestro pas gane, enfatiz
Corts Garca.
riesgo para el sector agropecuario
nacional: productores
TLC Mxico-Per,
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Al solicitar al Senado de la Repblica no ratificar la firma del
TLC MxicoPer, las organizaciones agropecuarias recorda-
ron que, con base en estudios econmicos y productivos, des-
de hace cuatro aos sealaron a la SE el grave dao al sector
agropecuario nacional que generara dicha inclusin y que, en
la ltima ronda del cierre de negociaciones, celebrada en Lima,
Per, reiteraron su posicin de excluir productos sensibles,
mediante un oficio entregado a la subsecretaria de Comercio
Exterior de la SE, Beatriz Leycegui Gardoqui.
En dicho documento, de mil 200 fracciones arancelarias agroa-
limentarias, el CNA pide excluir el 6 por ciento del total, re-
presentado por productos sensibles como aguacate, uva,
cebolla, ctricos, pltano, ajo, papa, chiles, leche evaporada y
mango, por considerar que afectar social, econmica y sani-
tariamente a Mxico.
Tambin, solicita atender las peticiones manifestadas por el
sector pesquero de Mxico, para dejar fuera del tratado harina
de pescado, calamares, camarones, trucha, sardina y atn.
El agro (mexicano) no est interesado en vender al merca-
do andino, su economa es diez veces menor a la de nues-
tro pas... Los productos peruanos son de menor calidad y en
Mxico no existen normas de calidad obligatorias NOM para
regular el mercado interno de perecederos, por lo que, por
ejemplo, existe el riesgo de que la nacin sudamericana enve
al mercado mexicano los desechos que no seran aceptados
en Estados Unidos, en detrimento de los consumidores mexi-
canos, apunta el CNA.
Asimismo, considera que los productos en los que Mxico es
autosuficiente como pltano, cebolla y aguacate son ele-
mentos suficientes para ser excluidos del acuerdo comercial.
En este rubro, seala que las ventanas estacionales para el in-
greso de fruta peruana a Mxico no seran complementarias y,
por el contrario, afectaran econmicamente a la agroindustria
nacional al compartir ciclos de cosechas.
En materia fitosanitaria, el oficio seala que Per cuenta con
pocos controles fitosanitarios de sus exportaciones, lo cual
representa un riesgo para Mxico ya que puede ser fuente para
la propagacin de plagas como la mosca del Mediterrneo, de
la que nuestro pas est libre.
Refiere antecedentes tcnicos de que varios cultivos peruanos
padecen plagas cuarentenarias, como mosca de la fruta, ba-
rrenadores de hueso y de ramas, talador del tronco, gusano
arrollador de la hoja, piojo harinoso, cochinilla rosada, entre
otros, as como enfermedades pecuarias altamente peligrosas
para la ganadera mexicana, como la fiebre aftosa.
Aunque destaca el profesionalismo del Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), el
CNA tambin considera que el organismo no cuenta con la
infraestructura humana, fsica y econmica para una adecuada
vigilancia en frontera que garantice la sanidad, inocuidad y ca-
lidad agroalimentaria.
En el documento dirigido a la SE fueron anexados oficios re-
mitidos por la Asociacin de Productores, Empacadores y Ex-
portadores de Aguacate de Michoacn, el Consejo Mexicano
Vitivincola, el Consejo Citrcola Mexicano, el Consejo Nacional
Mexicano del Pltano, el Consejo Nacional del Ajo, el Consejo
Nacional de Productores de Chile, la Confederacin Nacional
de Productores de Papa de la Repblica Mexicana, la Asocia-
cin Nacional de Ganaderos Lecheros y la Cmara Nacional
de la Industria Pesquera, entre otros organismos, en los que
stos argumentan su rechazo al TLC con Per, con base en el
riesgo que esta apertura comercial representa para su activi-
dad productiva.
Economa defiende negociaciones
Por su parte, la SE ha rechazado haber relegado a algn sector
productivo nacional durante las negociaciones con las autorida-
des de Per y Colombia para alcanzar acuerdos comerciales.
Nuestro objetivo es apoyar al sector productivo nacional y a
los consumidores. Por eso escuchamos y atendimos las in-
quietudes de todos los sectores, sin excepcin, afirm al
abordar la profundizacin del Tratado de Libre Comercio con
Colombia y la firma de un acuerdo con Per.
La dependencia asegur que en el caso de Colombia no hay
riesgo de que ingrese carne de ese pas contaminada con fie-
bre aftosa.
Durante una conferencia conjunta con los presidentes de la
Confederacin de Cmaras Industriales y de la Cmara Na-
cional de la Industria de Transformacin, Salomn Presburger
y Sergio Cervantes, realizada en abril, la SE descart que en
las negociaciones con esos pases se haya relegado a algn
sector productivo, como lo ha sostenido el lder del CNA, Juan
Carlos Corts.
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Refiri que el cupo de carne de res otorgado a Colombia repre-
senta menos de 1.0 por ciento del consumo nacional e insisti
en que no existe riesgo sanitario porque las autoridades mexi-
canas no permiten el acceso de carne contaminada, haya o
no preferencia arancelaria. El gobierno mexicano es el primer
interesado en no poner en riesgo el estado sanitario que tanto
esfuerzo ha representado, asegur.
Para el titular de la SE, entre los principales beneficios para M-
xico al negociar la profundizacin del TLC con Colombia des-
tacan las mejores condiciones de acceso de tractocamiones y
de aceites vegetales.
En el caso de Per, Bruno Ferrari aadi que la economa de
ese pas cuenta con una de las tasas de crecimiento ms din-
micas de Amrica Latina, toda vez que en 2010 habra alcan-
zado una expansin de 8.0 por ciento.
Por su parte, la Sagarpa tambin ha fijado su postura. De acuer-
do con la dependencia, el Acuerdo de Integracin Comercial
entre Mxico y Per es benfico para los productores mexica-
nos ya que abre la oportunidad de exportar carne de porcino,
huevo fresco y procesado, preparaciones para alimento infantil,
trigo y harina de trigo, as como maz, lo cual permitir aumen-
tar el supervit en la balanza comercial de nuestro pas.
En un comunicado, la Sagarpa inform que el acuerdo co-
mercial con Per permitir acceso inmediato libre de arancel
para 44 por ciento de las importaciones agroalimentarias y
pesqueras provenientes de Mxico; en tanto que 54 por cien-
to de las importaciones entraran al mercado mexicano con
esquemas como cupos, estacionalidades de exportacin y
preferencias arancelarias.
Segn la secretara, en el acuerdo comercial con Per fueron
excluidos productos sensibles como carne de res, embutidos
de pollo, lcteos (leche en polvo, queso, mantequilla y yogur,
entre otros), papa fresca, chile fresco, zanahoria, cocos, pia,
uva pasa, manzana, durazno, caf en grano e instantneo, al-
gunos cereales (arroz y cebada), sorgo, malta, azcar y fructo-
sa, entre otros.
De acuerdo con informacin de la Sagarpa, desde 2006 a la fe-
cha, la balanza comercial entre Mxico y Per registra un super-
vit a favor de nuestro pas, alcanzando en 2010 casi 20 millones
de dlares; el valor comercial de las exportaciones fue de 56.7
millones de dlares, contra 37.1 millones por importaciones.
El dinamismo en las exportaciones de Mxico, explic la secre-
tara, se debe principalmente al aumento en la venta de trigo
duro y preparaciones para la alimentacin infantil, que repre-
sentan un 54 por ciento del total de stas; entre 2006 y 2010,
se exportaron cerca de 49 mil toneladas de trigo cristalino y
mil 908 toneladas de preparaciones para alimentacin infantil.
Entre las importaciones de Mxico provenientes de Per des-
tacan chiles secos, calamar, harina de flor de cempaschil, es-
prragos, as como productos de panadera, galletera y paste-
lera, apunt la secretara.
Sin embargo, a mediados de mayo el Senado rechaz aprobar
el acuerdo comercial con Per, con base en las dudas que hay
ante las condiciones que plantea el tratado entre ambos pases.
En opinin de varios especialistas, la oposicin de los senado-
res a ratificar el Tratado de Libre Comercio tal y como fue plan-
teado por la SE es una seal positiva que sienta un precedente
ante futuras negociaciones de esta ndole.
Adems, en opinin de Juan Carlos Corts Garca, es un hecho
muy representativo que la unin de todas las organizaciones
del sector haya sido lo suficientemente slida para proteger a
los productores agropecuarios frente a la posible ampliacin
del TLC con Colombia y la posible firma acuerdos similares con
Per y Brasil.
POLITCA AGROPECUARIA
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38
ANLISIS
Por: Redaccin 2000Agro
Foto: Especial
Cada ao, un tercio de la produccin
mundial de alimentos, alrededor de mil
300 millones de toneladas, es desper-
diciada, principalmente en pases indus-
trializados y en desarrollo. De acuerdo
con el estudio Global food losses and
food waste (Prdidas y desperdicio de
alimentos en el mundo), realizado por el
Instituto Sueco de Alimentos y Biotecno-
loga (SIK) a peticin de la Organizacin
de las Naciones Unidas para la Agricul-
tura y la Alimentacin (FAO), los pases
industrializados y en desarrollo desper-
dician 670 y 630 millones de toneladas
de alimentos, respectivamente, siendo
las frutas y hortalizas los alimentos con
la tasa ms alta de desaprovechamiento.
En s mismos, el desperdicio y la prdida
de alimentos son lamentables por el im-
pacto econmico que generan a todos
los miembros de la cadena agroindus-
trial, desde productores primarios hasta
el consumidor final; sin embargo, quiz
lo ms lamentable sea que, habiendo
alimentos en cantidades suficientes para
abastecer a la poblacin mundial, un ter-
cio de la produccin alimentaria global
termine en la basura, habiendo casi mil
millones de personas vctimas de ham-
bre y malnutricin.
Segn estimaciones de la FAO, en 2010
el nmero de personas con hambre cr-
nica fue de 925 millones: 98 millones me-
nos respecto a los mil 23 millones calcu-
lados en 2009.
Empero, aunque el nmero de perso-
nas hambrientas disminuy, el hecho de
que cada seis segundos un nio muera
debido a problemas relacionados con la
desnutricin es inaceptable. Por ello, es
prioritario reducir el desperdicio y la pr-
dida de alimentos si se pretende cumplir
con el primer Objetivo de Desarrollo del
Milenio (ODM), que plantea reducir a la
mitad la proporcin de personas subnu-
tridas en los pases en desarrollo y pasar
de 20 por ciento de 1990-1992 a 10 por
ciento de la poblacin mundial en 2015.
Prdidas y desperdicio
Segn el informe Global food losses and
food waste, anualmente los consumi-
dores de pases ricos desperdician 222
millones de toneladas de alimentos, can-
tidad equivalente a la produccin alimen-
taria neta de frica subsahariana, que
asciende a 230 millones de toneladas.
Entre las conclusiones del estudio desta-
ca que los alimentos perdidos y desper-
diciados equivalen a ms de la mitad de
la cosecha mundial de cereales, que en
el ciclo 20092010 alcanz dos mil 300
millones de toneladas.
triste paradoja en un mundo con hambre
Desperdicio
de alimentos,
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Respecto a las diferencias entre prdi-
da y desperdicio de alimentos, el do-
cumento explica que las prdidas que
pueden darse en la fase de produccin,
recoleccin, poscosecha o procesado
son ms elevadas en los pases en de-
sarrollo, debido a la precariedad de las
infraestructuras, el bajo nivel tecnolgico
y la falta de inversiones en los sistemas
de produccin alimentaria.
Por otra parte, el desperdicio de alimen-
tos es un problema mayor en los pases
industrializados, en la mayora de los ca-
sos provocado tanto por los minoristas
como por los consumidores, que arrojan
alimentos perfectamente comestibles a
la basura, seala el documento.
En relacin con el desperdicio de alimen-
tos per cpita, anualmente los consumi-
dores de Europa y Norteamrica tiran
entre 95 y 115 kilogramos, mientras que
en frica subsahariana, Asia Meridional y
el sudeste asitico se tiran entre 6-11 kg
por persona.
La produccin total de alimentos per c-
pita para el consumo humano se sita en
alrededor de 900 kg anuales en los pa-
ses ricos, cerca del doble con respecto
a los 460 kg producidos en las regiones
ms pobres. En los pases en desarrollo
40 por ciento de las prdidas ocurre en
las fases de poscosecha y procesado,
mientras que en los pases industriali-
zados ms de 40 por ciento de las pr-
didas se da a nivel de las ventas al por
menor y del consumidor.
A mayores prdidas,
mayores costos
El informe destaca que las prdidas de
alimentos durante la recoleccin y el
almacenaje se traducen en la prdida
de ingresos para los pequeos campe-
sinos y en precios ms elevados para
los consumidores pobres, por lo cual,
reducir estas mermas podra tener un
impacto inmediato y significativo en
los medios de subsistencia y la segu-
ridad alimentaria.
Adems del tema de costos, la prdi-
da y el desperdicio suponen tambin
desaprovechar importantes recursos,
incluyendo agua, tierras, energa, mano
de obra y capital, junto a la produccin
innecesaria de gases de efecto inverna-
dero, contribuyendo as al calentamiento
global y al cambio climtico.
En los pases en desarrollo, apunta el
documento, el problema se halla bsi-
camente en el uso de tcnicas de re-
coleccin inadecuadas, una gestin
y logstica poscosecha precarias, as
como la ausencia de infraestructuras,
procesado y empaquetado adecuados.
A ello se aade la falta de informacin
para la comercializacin, que permitira
una mejor adaptacin de la produccin
a la demanda.
Ante este escenario, el Instituto Sueco
de Alimentos y Biotecnologa aconse-
ja fortalecer la cadena del suministro
alimentario, apoyando a los pequeos
campesinos para que enlacen directa-
mente con los compradores. Los secto-
res pblico y privado deberan tambin
invertir ms en infraestructura, transpor-
te, procesado y empaquetado.
Asimismo, el instituto enfatiza que en los
pases de ingresos medios y altos, las
prdidas y desperdicios proceden en
su mayor parte del comportamiento del
consumidor, pero tambin de la falta
de comunicacin entre los diferentes ac-
tores de la cadena de abastecimiento.
Cuestin de apariencia?
Entre los aspectos que destaca el infor-
me est la imagen de los alimentos en
los puntos de venta, donde se desper-
dician grandes cantidades de alimentos
debido a normas que dan excesiva im-
portancia a la apariencia.
Sin embargo, las encuestas indican que
los consumidores estn dispuestos a
comprar productos que no cumplan las
exigencias de apariencia siempre que
sean inocuos y tengan buen sabor. Con
base en ello, queda claro que los consu-
midores tienen la facultad de influir en los
estndares de calidad y deberan hacerlo.
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En este contexto, el informe sugiere
vender los productos agrcolas a los
consumidores de forma ms directa, sin
tener que cumplir las normas de calidad
de los supermercados, lo cual sera po-
sible mediante la venta en mercados de
los campesinos y en las granjas.
Debe encontrarse un uso apropiado
para alimentos que de otra forma se
desecharan. Las organizaciones comer-
ciales y de beneficencia pueden trabajar
con los minoristas para recoger o utilizar
productos destinados a la basura pero
que todava son adecuados en trminos
de inocuidad, sabor y valor nutritivo,
apunta el informe.
Un nuevo modelo
de consumidor
Que alimentos en buen estado, en con-
diciones de ser ingeridos, no terminen en
la basura depende tambin de un nuevo
modelo de consumidor ya que, por lo ge-
neral, a los consumidores en los pases
ricos se les anima con frecuencia a com-
prar ms alimentos de los que necesitan.
Las promociones del tipo compre tres
y pague dos refiere el informe son
un ejemplo, y otro sera las comidas pre-
paradas excesivamente copiosas pro-
ducidas por la industria alimentaria. Con
frecuencia los restaurantes ofrecen bufs
que por un precio fijo alientan a los clien-
tes a llenarse el plato de comida.
Es necesario que los consumidores
sean conscientes de que a causa de la
disponibilidad limitada de recursos natu-
rales, resulta ms eficaz reducir las pr-
didas de alimentos que incrementar la
produccin para alimentar a la creciente
poblacin mundial.
Asimismo, las soluciones deben ser aplica-
das eficientemente a lo largo de toda la ca-
dena alimentaria, para reducir la cantidad
de alimentos perdidos y desperdiciados;
estas acciones no deben aplicarse de for-
ma aislada, ya que las omisiones terminan
por tener un efecto negativo o positivo
en el resto de los miembros de la cadena.
Respecto a las soluciones, el informe
seala que en los pases de bajos ingre-
sos, las medidas deben orientarse hacia
el productor, para que ste mejore sus
tcnicas de cosecha, tenga acceso a ca-
pacitacin as como a instalaciones para
almacenar su produccin o a una ade-
cuada cadena de fro, por ejemplo.
En contraste, en los pases industriali-
zados las soluciones orientadas nica-
mente a nivel de productores e industria
tendran resultados marginales si no se
incluye a los consumidores y stos si-
guen consumiendo a los niveles actua-
les. Tambin, es necesario que los com-
pradores finales estn informados del
impacto de sus hbitos de consumo en
el desperdicio de alimentos.
Por otra parte, la educacin en las es-
cuelas y las iniciativas polticas son po-
sibles puntos de partida para cambiar
la actitud de los consumidores, segn
sugiere el estudio. Los consumidores de
los pases ricos deberan aprender que
tirar los alimentos innecesariamente es
algo inaceptable.
ANLISIS
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TECNOLOGA
Por: Redaccin 2000 Agro
Foto: Especial
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Mxico. El 30 de mayo inici operaciones el Centro de Em-
paque en Fro de Moscas Estriles, ubicado en Tapachula,
Chiapas, que contribuir a intensificar las labores para man-
tener a Mxico libre de la mosca del Mediterrneo, inform el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimen-
taria (Senasica).
Con una inversin de 86.88 millones de pesos, este centro
contar con moderno equipamiento para el desarrollo de in-
sectos estriles, base del Programa Moscamed, dirigido a im-
pedir el ingreso al pas de una plaga cuarentenaria que afecta a
cultivos hortofrutcolas.
El rgano desconcentrado de la Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa)
apunt que al ser Mxico uno de los principales productores
y exportadores frutcolas del mundo, debe garantizar las ac-
ciones de combate a esta plaga, a fin de dar continuidad a las
exportaciones de ms de 250 especies hortofrutcolas, como
mango, jitomate, aguacate, papaya, guayaba, caf y durazno,
entre otras.
De acuerdo con el Senasica, el Centro de Empaque cuenta
con las condiciones necesarias para utilizar tecnologa de van-
guardia en el manejo de la pupa (estado por el que pasan los
insectos para transformarse de larva a adulto), emergencia y
liberacin de los adultos estriles, lo que permitir optimizar la
tcnica del insecto estril.
Adems de operar con tecnologa ahorradora de energa, el cen-
tro buscar mantener la calidad de produccin de los insectos
y mejorar los procesos de manejo de las pupas en la recepcin,
empaque automatizado en sistema de torres y emergencia.
Asimismo, se propone el acondicionamiento y alimentacin de
las moscas estriles bajo condiciones de espacios y ambien-
tes controlados, enfriamiento en cmaras, colecta y manejo en
las mquinas liberadoras, con lo que se conservan las moscas
en estado ptimo para su transportacin al lugar a donde se-
rn liberadas.
Actualmente, cada semana son procesadas 500 millones de
pupas estriles, en la Planta Moscamed de Metapa, Chiapas.
Tambin, abund la Sagarpa, se proyecta la construccin en
este ao de una nueva planta Moscamed con capacidad de
producir mil millones de pupas de moscas estriles del Medite-
rrneo, lo que duplicar la capacidad de atencin para ampliar
la barrera de contencin hacia la frontera de Guatemala con el
Salvador y Honduras, y as disminuir el riesgo de que el insecto
entre a nuestro pas.
Tendr Mxico nuevo centro de empaque en fro de
moscas estriles
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TECNOLOGA
Por: Redaccin 2000 Agro
Foto: Especial
Mxico. Obtener biocombustibles a
partir de residuos orgnicos animales se
ha convertido en una alternativa de abas-
to energtico para el pas, ya que segn
estimaciones de diversas instituciones,
este tipo de energas podran cubrir para
2030 al menos 15 por ciento de la de-
manda energtica.
Por ello, la investigadora Georgina San-
doval Fabin, del Centro de Investigacin
y Asistencia en Tecnologa y Diseo del
Estado de Jalisco (Ciatej), ha desarrolla-
do un proyecto basado en utilizar los re-
siduos originados a partir de la grasa ani-
mal (sebo bovino o porcino) provenientes
de rastros municipales como fuente en la
elaboracin de biodiesel.
La especialista en materia de energas al-
ternas, perteneciente a la Unidad de Bio-
tecnologa Industrial del Ciatej, explic que
la transformacin de la grasa a biodiesel
se lleva a cabo mediante una reaccin
qumica denominada trasesterificacin
enzimtica, empleada luego de extraer los
lpidos excedentes del ganado.
El proceso utiliza catalizadores (acelera-
dores de la reaccin) biolgicos llama-
dos lipasas, que son enzimas obtenidas
a partir de microorganismos, plantas y
tejidos de los animales en condiciones
naturales, puntualiz.
Estas enzimas son biodegradables, no
sufren deterioro por el proceso de tra-
sesterificacin y en una forma estable
unida a soportes slidos se consiguen
reciclar en reactores, con el fin de aho-
rrar costos de produccin y aumentar el
rendimiento de biodiesel, abund.
De acuerdo con la especialista, los costos
de elaborar biodiesel pueden reducirse
utilizando materias primas baratas, como
los aceites de desecho de restaurantes o
grasas de rastros, ya que en el proceso
con aceites vegetales la inversin en in-
sumos representa 70 y 90 por ciento del
precio de produccin del biodiesel.
Agreg que luego de ejecutar el proceso
biolgico se puede obtener casi un 100
por ciento de la conversin grasa-biodie-
sel; tambin, obtener glicerol alcohol
obtenido a partir de los lpidos del animal
de buena calidad, un subproducto em-
pleado en la industria de plsticos, cos-
mticos y jabones, entre otros productos.
Otra ventaja que ofrecen estos desechos,
en comparacin con los residuos vegeta-
les, es un mayor aporte de grasas satura-
das para producir energa y niveles altos de
estabilidad ante la oxidacin o enrancia-
miento, cuya reaccin evita dejar mal olor,
sabor e incluso crear compuestos txicos.
Estas medidas cumplen con las normas
internacionales de las instancias que re-
gulan las energas renovables, a fin de
comercializar el producto final, asegur
la doctora del Ciatej.
El biodiesel, as como el etanol, tam-
bin puede, ser empleados en combi-
nacin con diesel fsil o gasolina para
motores convencionales de diesel o
combustin interna respectivamente,
concluy la investigadora.
*(Con informacin de la Agencia ID)
Rastros
municipales,
fuente de biodiesel
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AGRI-WORLD
Por: Claudio Gianni*
Foto: Especial
Argentina
Durante el pasado mes de mayo se realiz Expocampo, una
muestra a campo abierto que puso el acento en un tema que ya
ha suscitado una amplia discusin en el agro argentino: el agre-
gado de valor en origen. Motorizada por el Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria (INTA), la idea involucra bsicamente
a medianos y pequeos productores, y pretende que mediante
el asociativismo ningn grano recorra ms de 200 kilmetros
sin ser transformado en carne, leche o biocombustibles.
Durante la exposicin, realizada en la provincia de Crdoba, los
integrantes de cooperativas nacionales y extranjeras expusieron
su caso. Una de las disertaciones que ms inters despert fue
la de los integrantes de la Cooperativa Castrolanda, de Paran,
Brasil, ciertamente exitosa en esto de llegar con productos ter-
minados a las gndolas, y con un mecanismo de distribucin
de renta entre sus asociados sumamente interesante.
Expocampo le dio vuelo a una idea que apunta a que media-
nos y pequeos productores puedan aspirar a una porcin
mayor del pastel. Ahora hay que materializarla en cada regin
productiva del pas, que es lo ms difcil.
Reemplazante
El trigo vive una crisis muy particular en la Argentina. A pesar de
que su influencia en el precio del pan es mnima, el mercado si-
gue fuertemente intervenido. El productor no slo percibe u$/tn
50 menos de lo que debera cobrar por su cereal sino que ade-
ms el 45 por ciento del trigo cosechado en diciembre pasado
sigue en los silos de campo por falta de oportunidades de venta
Granos:
con valor agregado
mnimamente atractivas. Ante este escenario, la cebada va ga-
nando terreno en los planteos de invierno, ms an desde que
se ha desligado del mercado del trigo y se paga, en un impor-
tante porcentaje, en funcin de los precios que marca Chicago.
Otra batalla
Se sabe, aos de desaciertos en materia de polticas sectoria-
les y una sequa devastadora en 2008/09 han reducido consi-
derablemente el stock bovino de la Argentina. La carne ya no
abunda y se ha vuelto ms cara. En dos aos el consumo per
cpita ha cado de 70 a 50 kg/habitante, al tiempo que los sus-
titutos pollo, pescado, cerdo van en sentido contrario, si
bien se estima que la competencia ms acendrada llega desde
las opciones ms econmicas, como ciertas pastas.
El desafo que enfrenta la cadena de la carne ya no slo es
recuperar el nivel productivo que alguna vez tuvo sino adems
mantener la fidelidad del cliente. Es que muchos se van acos-
tumbrando a prescindir del asado del fin de semana, otrora
sagrado para los argentinos.
Hacia arriba
Un anlisis realizado por especialistas del INTA en 2010, indica
que la produccin nacional podra alcanzar los 18 mil millones
de litros de leche en 2020. El escenario implica una produc-
cin de 21.8 litros diarios por animal a diferencia de los 16.9
actuales y pasar de 1.7 a 2.3 millones de vacas de ordeo.
Para el coordinador del programa lechero del INTA, Miguel Ta-
verna, las oportunidades de alcanzar estas cifras dependen de
los siguientes supuestos: conseguir un mejoramiento gentico
y fenotpico anual de 149 litros de leche por lactancia, dismi-
nuir la mortandad, los descartes, menor edad al servicio, y me-
jor relacin vaca ordeo/vaca total, entre otros. Tngase en
cuenta que este incremento productivo se plantea utilizando
virtualmente la misma superficie de tierra, por lo cual se reque-
rir duplicar la produccin de alimento por hectrea asignada
al tambo, precis el especialista.
Proyeccin
A criterio de la ministra de Industria, Dbora Giorgi, la produc-
cin nacional de maquinaria agrcola bordear en 2020 los dos
mil 500 millones de dlares en 2020 y se crearn ocho mil nue-
vos empleos en el sector, por lo que ocupar a un total de 20
mil trabajadores. Un trabajo realizado por esta cartera estima
que en diez aos sern fabricados en el pas diez mil sembra-
doras, cuatro mil cosechadoras y 11 mil tractores. Contra las
tres mil 800 sembradoras, 600 cosechadoras y dos mil 150
tractores producidos en 2010, implicar un supervit de 455
millones de dlares para el sector. Asimismo, el Ministerio de
Industria present en Rosario un plan con medidas de media-
no y largo plazos para industrializar el sector de maquinaria
agrcola y revertir el dficit actual de 450 millones de dlares en
autopropulsados (cosechadoras y tractores).
*Editor de la revista Chacra. Web: http://www.agritotal.com/
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AGRI-WORLD
Por: Isabel Rodrguez
Foto: 2000 Agro
Madrid. Por fortuna para los produc-
tores frutcolas, hay una tendencia mun-
dial hacia un mayor consumo de frutas
y hortalizas, motivado principalmente
por el inters de los consumidores en
tener una dieta ms equilibrada. De
acuerdo con la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS), el cambio de hbitos
alimenticios responde a menores nece-
sidades calricas de la vida moderna,
a las consecuencias de un mayor sedi-
mentarismo y por tanto, del incremento
de problemas de salud pblica, como el
sobrepeso y la obesidad.
Otro factor que incide en un mayor con-
sumo de alimentos sanos y frescos,
como las frutas, es una mayor concien-
cia de la importancia de la dieta en la sa-
lud y longevidad.
Sin embargo, lograr que las personas
consuman las cantidades necesarias de
fruta, de acuerdo con su edad, activida-
des y requerimientos calricos, no es ta-
rea fcil, especialmente ante la oferta de
alimentos procesados.
De acuerdo con la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), el consumo diario su-
ficiente de frutas y hortalizas podra con-
tribuir a la prevencin de enfermedades
importantes, como las cardiovasculares y
algunos cnceres. En general, se calcula
que cada ao podran salvarse 2.7 millo-
nes de vidas si se aumentara lo suficiente
el consumo de estos alimentos.
Por lo anterior, en Espaa la organiza-
cin sin fines de lucro 5 al da, busca
fomentar el consumo de frutas y hortali-
zas frescas. El nombre de la asociacin
se basa en la racin mnima de consumo
diario de frutas y hortalizas que reco-
mienda la comunidad cientfica y mdica
para tener una dieta saludable.
5 al da est integrada por empresas,
instituciones y representantes de la so-
ciedad civil que colaboran divulgando los
beneficios para la salud del consumo de
cinco raciones diarias de frutas y horta-
lizas frescas. El movimiento 5 al da co-
menz en Estados Unidos en 1989. En
Europa, la iniciativa se extendi a diferen-
tes pases durante el ao 1995.
En Espaa, Mercados de Abastecimien-
tos de Barcelona, SA (Mercabarna) fue
pionera del movimiento en este pas, ini-
ciando en octubre de 1999 una comple-
ta campaa 5 al da junto con la Asocia-
cin Gremial de Empresarios Mayoristas
de Frutas y Hortalizas de Barcelona y
Provincia (AGEM).
De acuerdo con el presidente de 5 al da,
Joaqun Rey, la estrategia de la asociacin
es posicionar entre los consumidores el
mensaje: Frutas y Hortalizas: 5 al da!
Bueno para la salud, al informar sobre
los beneficios para la salud del consu-
mo diario de al menos cinco raciones de
frutas y hortalizas frescas e influir en la
mejora de los hbitos alimenticios de la
sociedad, logrando con ello incrementar
el consumo per cpita de frutas y hor-
talizas frescas de la poblacin espaola
hasta alcanzar el nivel recomendable por
la OMS y la FAO.
En entrevista para 2000 Agro, el presiden-
te de 5 al da destac la participacin
de los diferentes sectores que integran
la agroindustria frutcola espaola en las
acciones para incentivar el consumo de
alimentos frescos.
Utilizamos muchos mecanismos: pu-
blicidad en medios especializados en el
sector, participaciones en ferias alimen-
tarias, donde los socios y no socios de
5 al da conocen lo que hacemos; orga-
nizamos jornadas profesionales en las
que ponentes profesionales proponen a
productores, comercializadores y otros
miembros del sector frutcola una mane-
ra diferente de vender los valores de la
fruta as como ver la crisis del sector, y
de la economa, como una oportunidad,
apunt Reyes.
Cinco al da
apuesta por la salud del consumidor
y de la agroindustria frutcola
Espaa
www. .com.mx
45
Entrevistado en el marco de la ltima edi-
cin de Fruit Attraction, feria internacio-
nal de frutas y hortalizas organizada por
la Institucin Ferial de Madrid (Ifema) y la
Federacin Espaola de Asociaciones
de Productores Exportadores de Frutas
y Hortalizas (Fepex) y cuya tercera edi-
cin tendr lugar del 19 al 21 de octubre
de 2011, Joaqun Rey destac la pro-
mocin del consumo de frutas frescas
entre los nios y jvenes.
Estamos presentes en mil 500 colegios,
donde todos los aos impartimos un pro-
grama educativo, creado por pedagogos
y especialistas en nutricin humana de la
Universidad de Barcelona, mediante el
que informamos a los nios el beneficio
de comer frutas y hortalizas, explicndo-
les por ejemplo, que si comen un plta-
no tendrn energa para dar dos vueltas
al campo deportivo, pero si comen una
dona, para quitarse de encima esas ca-
loras tendran que dar diez vueltas. As,
tratamos de trasladar el mensaje muy
enfocado en el consumidor del futuro.
No podemos competir con la industria
de comida chatarra o industrializada,
porque no tenemos sus recursos ni la
unin de todo el sector. Lo que s tene-
mos es un producto que se vende solo
y que siempre genera salud. Por eso el
nfasis en trasladar el mensaje a los ni-
os, para que la recomendacin vaya
de abajo hacia arriba. Porque cuando tu
padre te dice cmete las acelgas es im-
positivo, pero si es el entrenador de gim-
nasia, de futbol o tu dolo deportivo quien
te dice come fruta porque es bueno para
la salud, es recomendativo y siempre los
nios harn ms caso que cuando es im-
positivo, explic Rey.
Segn cifras del Fepex, en 2010 el con-
sumo de frutas y hortalizas en Espaa
fue de 9.2 millones de toneladas, por un
valor de 11 mil 753 millones de euros.
Del total del gasto, en el hogar se con-
sumieron 8.1 millones de toneladas, lo
que representa un 88 por ciento del total
consumido en Espaa, por un valor de
diez mil 512 millones de euros (89 por
ciento del total). Por otra parte, el consu-
mo extra-domstico de frutas y hortali-
zas fue de 1.1 millones de toneladas, por
un valor de mil 241 millones de euros.
Respecto al consumo per cpita en los
hogares, se contabilizaron 177 kilos por
persona y ao, con un gasto per cpita
de 229 euros por persona y ao. En es-
tas cifras de consumo, 95 kilos corres-
ponden a frutas frescas.
Por ello, al promover el consumo de fru-
tas frescas se cumplen dos funciones:
primero, trasladar un mensaje de salud
a la sociedad, y segundo, ayudamos a
un colectivo cuya aportacin al PIB de
este pas es muy alta. Muchas familias
dependemos de la agroindustria frutco-
la, por lo cual nuestra prioridad es vender
ms fruta mejorando la salud de los ciu-
dadanos, apunt Joaqun Rey.
Este ao, 5 al da participar nuevamente
en Fruit Attraction llevando a cabo, en el
marco de la exposicin, el VII Congreso
Internacional de Promocin al Consumo
de Frutas y Verduras, los das 18 al 19 de
octubre de 2011.
En su sptima edicin, las entidades
vinculadas a 5 al da alrededor del mun-
do y especialmente en Iberoamrica,
eligieron Espaa como anfitriona de
este evento por su relevancia dentro del
sector hortofrutcola y su lucha contra la
obesidad infantil.
Por otra parte, la tercera edicin de
Fruit Attraction tendr lugar del 19 al 21
de octubre de 2011 en el recinto ferial
de Madrid, Espaa. La contratacin de
espacios por parte de expositores para
participar en Fruit Attraction 2011 regis-
tr hasta abril del presente un 57 por
ciento ms en relacin con el mismo pe-
riodo del ao anterior as como un incre-
mento de 10 por ciento comparado con
el espacio de exhibicin total contratado
para la edicin 2010, informaron los co-
mits asesor y organizador de la feria.
De acuerdo con los organizadores, estas
cifras auguran buenas expectativas para
la tercera edicin de la feria internacio-
nal que a cuatro meses de su realizacin
cuenta con un espacio contratado para
exhibicin de 12 mil 398 metros cuadra-
dos, un 57 por ciento ms que en abril
del ao pasado.
En Fruit Attraction que con slo dos
ediciones logr recientemente la cate-
gora de feria internacional destaca
la participacin en la feria de sectores
hortofrutcolas de Andaluca, Murcia, Va-
lencia, Extremadura, Catalua, Aragn,
Canarias, Madrid, La Rioja, Castilla-La
Mancha, Castilla Len, Navarra, Pas
Vasco y Galicia.
Respecto a los expositores internaciona-
les, tendrn presencia en forma agrupa-
da Mxico y Francia, as como exposito-
res independientes de Italia, Reino Unido
y Portugal, entre otros.
www. .com.mx
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EVENTOS
Convencin Anual de la American Seed Trade Association
Huntington Beach, California, EU
Hyatt Regency Huntington Beach Resort and Spa
Del 18 al 22 de junio
La 128 Convencin Anual de la American Seed Trade Association (ASTA) tiene
como objetivo analizar los retos que enfrenta la industria semillera, base para la
produccin exitosa de cultivos estratgicos en las necesidades de la alimentacin
humana y animal.
Bajo el lema Sostenibilidad, ciencia, soluciones y semillas, la edicin 2011 de la
convencin presentar estrategias que permitan el desarrollo de la industria se-
millera de forma conjunta y con base en criterios de sostenibilidad ambiental e
innovacin tecnolgica.
www.amseed.com/default.asp
Curso de Hidropona Bsica
Tezoyuca, Morelos, Mxico
Centro de Desarrollo Tecnolgico Tezoyuca
Del 13 al 15 de julio
Dirigido a productores, tcnicos y empresarios, el curso de hidropona bsica,
coordinado por Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA), tie-
ne como objetivo capacitar en conocimientos y criterios mnimos para adoptar
tecnologas de produccin de hortalizas bajo sistemas hidropnicos en inverna-
deros, previos o durante la implementacin de sus proyectos.
Entre los temas que se abordarn durante el curso se encuentran la importancia
econmica de la hidropona; descripcin de los componentes del sistema hidro-
pnico; germinacin de semillas, sustratos; manejo del sistema de riego; trata-
miento pre-transplante; manejo y transplante de plntulas; labores culturales, pla-
gas y enfermedades; preparacin y manejo de soluciones nutritivas; preparacin
de soluciones madre; monitoreo de la solucin nutritiva y percolados, entre otros.
www.fira.gob.mx/CursosSeminariosXML/DetalleCurso.jsp?op=686
Tecnoagro Per 2011
Lambayeque, Per
Museo Tumbas Reales de Sipn
Del 7 al 11 de julio
Tecnoagro Per busca consolidarse como
la principal plataforma nacional de exhibi-
cin en soluciones tecnolgicas agroin-
dustriales que contribuyan a fortalecer la
competitividad de los productores horto-
frutcolas del Per.
De acuerdo con los organizadores del en-
cuentro, la estrategia es celebrarlo anual-
mente y de forma descentralizada en las
principales zonas agrcolas del pas, don-
de se busca promover, renovar y estimu-
lar el uso de tecnologas que den paso
a una agroindustria y agricultura soste-
nibles mediante la aplicacin de las lti-
mas tendencias en maquinarias, equipos,
suministros, insumos y servicios que se
ofrecen para el agro.
En su segunda edicin, Tecnoagro Per
se celebrar en Lambayeque, una regin
considerada una de las zonas de mayor
crecimiento en el sector agrario en los
ltimos aos, gracias a la inversin del
sector privado.
www.tecnoagroperu.com.pe/index.php
www. .com.mx
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Congreso Internacional del Tomate
Quertaro, Mxico
Centro de Congresos y Convenciones de Quertaro
Del 27 al 29 de julio
En la sexta edicin del Congreso Internacional del To-
mate, productores de tomate de Mxico y otros pases
de Latinoamrica y Norteamrica tendrn la oportuni-
dad de intercambiar informacin y conocimientos con
expertos de todo el mundo, quienes compartirn las
estrategias ms importantes de produccin y comer-
cializacin de este cultivo en fresco.
Adems de contar con un programa de conferencias,
los asistentes al encuentro contarn con talleres y visi-
tas de campo, a fin de incrementar su conocimiento
de las diversas facetas de este importante cultivo.
Asimismo, en el rea de exposicin comercial los
participantes podrn interactuar con proveedores de
agroinsumos y servicios claves de la industria, quienes
presentarn los ms recientes avances tecnolgicos
en produccin, tanto en campo abierto como en inver-
nadero, y comercializacin del cultivo, ayudndoles a
optimizar su productividad y ganancias.
www.elcongresodeltomate.com
IV Curso-Taller de Agricultura Orgnica
en Cuba
La Habana, Cuba
Del 24 al 30 de junio de 2011
Por cuarto ao consecutivo, Agrotransfer y especialistas
cubanos invitan a participar en el IV Curso-Taller de Agri-
cultura Orgnica, que en 2011 se enfoca en temas de
suma importancia para los productores y tcnicos que ya
estn trabajando en una agricultura ms sostenible. Para
quienes desean iniciar, es una excelente oportunidad de
intercambiar conocimientos y experiencias con especia-
listas y compartir experiencias con los asistentes.
Especialistas cubanos desarrollarn los temas y prcti-
cas de campo, con el objetivo final de que los asisten-
tes cuenten con las herramientas necesarias para rea-
lizar ellos mismos fertilizantes e insecticidas orgnicos
para diversas aplicaciones.
www.agrotransfer.org/