1.

- Teens
2.- Tendencia
3.- Concepto
4.- Vanguardia
Compendio Tomate Algo 2014
Compendio Tomate Algo 2014
Nombre Insumos Cristalera Garnish
3 Oz. Frutilla
2 Oz. Jugo de Naranja
Nombre Insumos Cristalera Garnish
3 Oz. Durazno
2 Oz. Jugo de Naranja
Nombre Insumos Cristalera Garnish
3 Oz. Anan
2 Oz. Sour Mix
Nombre Insumos Cristalera Garnish
3 Oz. Meln
2 Oz. Sour Mix
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
2 Oz. Leche
1/4 Oz. Esencia de Vainilla
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
2 Oz. Leche
1 Oz. Frutilla
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
2 Oz. Leche
1 Oz. Charlotte
Azcar
Compendio de bebidas Carta Teens
Licuado de
Frutilla
Trago Largo Frutilla
Azcar
Licuado de
Durazno
Trago Largo Durazno
Azcar
Licuado de
Anan
Trago Largo Anan
Azcar
Licuado de
Meln
Trago Largo Meln
Azcar
Milkshake de
Vainilla
Trago Largo Charlotte
Milkshake de
Frutilla
Trago Largo Frutilla
Milkshake de
Chocolate
Trago Largo Charlotte
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
2 Oz. Leche
1 Oz. Dulce de Leche
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
1 Oz. Leche
1 Oz. Charlotte
1 Oz. Dulce de Leche
1 Galletita Oreo
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Helado de americana
1 Oz. Leche
1 Oz. Charlotte
1 Oz. Dulce de Leche
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Leche
3 Galletitas Chocolinas
1 Cda. Dulce de Leche
2 Cda. Cacao Polvo
Charlotte
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
Licuado de Frutilla
Licuado de Durazno
Licuado de Anan
Licuado de Meln
Milshake de
Dulde de
Leche
Trago Largo
Dulce de
Leche
TM Swing
Con Oreo
Trago Largo Charlotte
Sundae Trago Largo Charlotte
Chocotorta Trago Largo
Cacao en
polvo
Rainbow Trago Largo No Lleva
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Compendio de bebidas Carta Teens
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Mtodo de
elaboracin.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Descripcin
Frozzen
Se coloca media pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Volver al Indice
Descripcin
Frozzen
Se sirven los licuados hechos por
separado en un mismo vaso separando
los colores de los mismos.
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Ron.
1 1/2 Oz.Licor de Frutilla
2 Oz. Pulpa de Frutilla
Azucar
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Ron.
1 1/2 Oz. Jugo de Naranja
2 Oz. Pulpa de Maracuy
Azucar
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Ron
Cubos de Lima
Lamina de Jengibre
Jugo de Limas
Azcar
Nombre JugoGin Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Tequila
1 1/2 Oz. Triple Sec
2 Oz. Jugo de limas
Azucar
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Vodka
1/2 Oz. Jugo de Limas
Cubos de Lima
Azucar
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Vodka
1/2 Oz. Jugo de Limas
Cubos de Lima
Azcar
1/2 Oz. Maracuy
Nombre Insumos Cristalera Garnish
1 1/2 Oz. Ron
Menta fresca
Cubos de Lima
Compendio de bebidas Carta Tendencia
Daiquiri de
Frutilla
Margarita
Lamina de
Frutilla o 1/2
Rodaja de
Lima
Frozzen de
Maracuy
Margarita
Lamina de
Frutilla o 1/2
Rodaja de
Lima
Margarita Margarita
Laveado con
Azucar + 1/2
Rodaja de
Lima
Caipiroska Trago Corto
1/2 Rodaja
de lima
Frozzen de
Lima y
Jengibre
Margarita
1/2 Rodaja
de Lima
Caipiroska de
Maracuy
Trago Corto
1/2 Rodaja
de Lima
Mojito Trago Largo
Rama de
Menta
Jugo de Limas
Azcar
Completar con Sprite
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Vodka
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Ron.
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
2 Oz. Americano Gancia
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 Oz. Fernet
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 1/2 Oz. Gin
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 Oz. Tequila
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
2 Oz. Gancia Spritz
Nombre Insumos Cristaleria Garnish
1 Oz. Whisky de corte
Vodka
Orange
Trago Largo
1/2 Rodaja
de Naranja
Completar con Jugo de
Naranja
Cuba Libre Trago Largo
1/2 Rodaja
de Lima Completar con Coca-Cola
Gancia
Limone
Trago Largo
1/2 Rodaja
de Lima Completar con Sprite
Fernet Cola Trago Largo No lleva.
Completar con Coca-Cola
Gin Tonic Trago Largo
1/2 Rodaja
de Lima Completar con Agua Tonica.
Tequila
Sunrise
Trago Largo
Dash de
Granadina
Completar con Jugo de
Naranja
Spritz Orange Trago Largo
1/2 Rodaja
de Naranja
Completar con Jugo de
Naranja
Completar con Coca-Cola
Whiscola Trago Largo
1/2 Rodaja
de Lima
Mojito Trago Largo
Rama de
Menta
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Mtodo de elaboracin.
Compendio de bebidas Carta Tendencia
Descripcion
Frozzen
Se coloca una pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licuandolos hasta obtener una textura
homogenea.
Descripcion
Descripcion
Frozzen
Se coloca una pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licuandolos hasta obtener una textura
homogenea.
Descripcion
Frozzen
Se coloca una pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licuandolos hasta obtener una textura
homogenea.
Descripcion
Se machacan los cubos de lima con el
azcar, el jugo de las mismas y el
maracuy. Luego se incorpora el hielo y la
vodka. Batir y servir.
Descripcion
Batido
Se machacan los cubos de lima con el
azucar y el jugo de las mismas. Luego se
incorpora el hielo y el vodka. Batir y
servir.
Frozzen
Se coloca una pala de hielo en la
licuadora y luego los insumos en orden.
Licundolos hasta obtener una textura
homognea.
Batido
Descripcin
Batido
Se machaca la menta con los cubos de
lima, el jugo de las mismas y el azcar.
Sin deshacer las hojas de menta. Lugo se
incorpora el hielo y el Ron. Se bate, se
sirve y se completa con Sprite.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Metodo de elaboracion.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden. Logrando el efecto atardecer.
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
Descripcion
Directo
Se coloca hielo en un vaso de trago largo
hasta el tope y se incorporan los insumos
en orden.
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Descripcion
Directo
Batido
Se machaca la menta con los cubos de
lima, el jugo de las mismas y el azcar.
Sin deshacer las hojas de menta. Lugo se
incorpora el hielo y el Ron. Se bate, se
sirve y se completa con Sprite.
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Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Whisky
1 Oz. Jugo de Manzana
2 crdas. De Miel
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Vodka
2 Oz. Maracuy
1 Oz. Jugo de Naranja
Menta
Azcar
Pimienta Mix
Bitter Picante
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Gin
1 Oz. Martini Bitter
3 gotas Bitter Citric
Romero
Completar con Cucumber
Tonic
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Ron Blanco
2 Oz. Jugo de Naranja
Bitter Cherry
Spray de Amaretto
Menta
Azcar
Nombre Insumos Cristalera Garnish
2 Oz. Gancia Spritz
1 Oz. Jugo de Naranja
2 Cda. Gastric de Frutos
Rojos
3 Gotas Bitter de Frutos
Rojos
Azcar
Compendio de bebidas Carta Concepto
Golden Apple
Smoked
Trago Corto
Hoja de Menta y Laminas de
Manzana Verde
Spray de Humo Liquido
Spicy Passion Frasco Hojas de Menta Fresca
Rosemarys
Baby
Copon
Borgoa
1/2 rodaja de Pomelo y
Rama de Romero
Profumo
DAmaretto
Copa
Malbec
Menta y Twist de Naranja
con fuego
Spritz OClock Taza Baja Rodaja de Naranja y Romero
Mtodo de
elaboracin
Mtodo de
elaboracin
Mtodo de
elaboracin
Mtodo de
elaboracin
Mtodo de
elaboracin
Compendio de bebidas Carta Concepto
Descripcin
Batido
En cocktelera se colocan los insumos con
hielo y se bate energicamente. Se sirve
mediante un doble colado en un vaso
corto con hielo previamente ahumado.
Descripcin
Batido
En cocktelera se coloca la menta, el
maracuy, el azcar y un mix de pimienta
recien molida. Se machacan suavemente
y se agrega el hielo. Luego el vodka y el
jugo de naranja. Se bate energicamente y
se sirve en un frasco. Colocan unas hojas
de menta y gotas de Bitter Picante por
Descripcin
Batido
En cocktelera sin hielo se coloca el
romero, el Gin, el Martini Bitter y el Bitter
Citric. Se integran con cucharilla, se le
agrega hielo y se bate energicamente. Se
sirve en una copa Borgoa y se completa
con Cucumber Tonic.
Descripcin
Machacado y
Batido
En Cocktelera se coloca la menta con el
azcar y el Bitter Cherry. Se machacan
ligeramente y se le agrega hielo, el Ron y
el Jugo de Naranja. Se sirve en una copa
Malbec con hielos perfumados con
amaretto mediante un doble colado.
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Descripcin
Directo
Se coloca en una taza baja el gastric de
Frutos Rojos, el Azcar y el Bitter de
Frutos Rojos. Se revuelve con una
cucharilla o batidor. Se agrega el hielo, el
Gancia Spritz y el jugo de Naranja.
Coronamos con una rodaja de Naranja y
una rama de Romero.
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Nombre Insumos Cristalera Garnish
Mtodo de
elaboracin
2 Oz. Tequila Blanco
1 Oz. Blue Curaao
1/2 Oz. Syrup Simple
1/2 Oz. Jugo de Lima
3 gotas Bitter Picante
Nombre Insumos Cristalera Garnish
Mtodo de
elaboracin
2 Oz. Americano
Gancia
1 Oz. Contreau
2 Oz. Jugo de
Manzana
3 gotas de Bitter de
Hierbas
Aceite de Sesamo
Nombre Insumos Cristalera Garnish
Mtodo de
elaboracin
3 Oz. Baileys
1 Oz. Crema de Leche
1 Oreo
Bitter de Chocolate
Spray de Caf
Expresso
Nombre Insumos Cristalera Garnish
Mtodo de
elaboracin
2 Oz. Jgermeister
Limas en cubos
Menta
3 gotas de Bitter
Aromatic
Azcar
Completar con Sprite
Nombre Insumos Cristalera Garnish
Mtodo de
elaboracin
2 Oz. Ron Blanco
Compendio de bebidas Carta Vanguardia
Mexican
Chilli
Cocktail
Jalapeo y punta
laveada con sal y
pimentn
Refrescado
Babylon
Gardens
Cocktail Flor delicada Refrescado
Neo
Baileys
Margarita
Charlotte y Oreo
Picada
Frozzen
Jger
Fresh
Frasco
Cuadrado o
Cacharrito
Hojas de Menta
Fresca
Batido
Jack
Sparrow
Hurricane
Hoja de Anan y
Cereza.
Frozzen
1 Oz. Malib
2 Oz. De Anan
Rayadura de Jengibre
Azcar
Volver al Indice
Jack
Sparrow
Hurricane
Hoja de Anan y
Cereza.
Frozzen
Compendio de bebidas Carta Vanguardia
Descripcin
Se colocan los insumos en un vaso de
composicion previamente enfiado y se
sirve en una copa Cocktail refrescada
laveado por uno de sus extremos con una
mezcla de sal y pimentn, por el otro
extremo un jalapeo fresco.
Descripcin
En vaso de composicion se coloca el
Americano Gancia, el Contreau, el Jugo
de Manzana y el Bitter de Hiebas.
Refrescar y servir en una copa cocktail
previamente refrescada. Aromatizar con
unas gotas de aceite de sesamo y coronar
con una flor.
Descripcin
Se colocan los insumos en el vaso de una
licuadora hasta lograr una textura
homogenea. Se sirve en una copa
Margarita decorada con Charlote y se
corona con oreos trituradas y Spray de
Caf Expresso
Descripcin
Se machacan los cubos de limas, la
menta, el azucar y el Bitter Aromatic en
una cocktelera, se coloca el hielo. Luego
agregamos el Jgermeister y batimos
energicamente. Servimos y completamos
con Sprite. Decoramos con hojas de
menta fresca.
Descripcin
Se colocan los insumos en el vaso de una
licuadora hasta lograr una textura
homogenea. Se sirve en una copa
Hurricane y se decora con una hoja de
Anan y una cereza al marraschino.
Volver al Indice
Se colocan los insumos en el vaso de una
licuadora hasta lograr una textura
homogenea. Se sirve en una copa
Hurricane y se decora con una hoja de
Anan y una cereza al marraschino.