Retete

200 recettes pour bb
Cline Scharot
Copyright 2012 Larousse

Editura Litera
O.P. 53; C.P. 212, sector 4, Bucureti, Romnia
tel.: 021 319 63 90; 031 425 16 19; 0752 548 372
e-mail: comenzi@litera.ro
Ne putei vizita pe
200 de reete pentru copilaul tu
Cline Scharot
Copyright 2014 Grup Media Litera
pentru versiunea n limba romn
Toate drepturile rezervate
Traducere din limba francez: Aurelia Ulici
Editor: Vidracu i fiii
Redactor: Ilie Cmpeanu
Copert: Florentina Tudor
Tehnoredactare i prepress: Bogdan Coscaru
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei
SCHAROT, CLINE
200 de reete pentru copilaul tu / Cline Scharot;
trad.: Aurelia Ulici. Bucureti : Litera, 2014
ISBN 978-606-686-970-6
I. Ulici, Aurelia (trad.)
613.2-053.3
Cuprins
Introducere ........................................................... 7
Sfaturi practice ..................................................... 8
Repere n diversifcarea alimentaiei la copil ..... 12
Partea 1: de la 6 luni la 1 an
De la lichid la solid .........................................15
DE LA 6 LA 9 LUNI:
NCEPEREA DIVERSIFICRII ...................... 16
Exemple de meniuri ........................................... 21
Reete srate ...................................................... 23
Reete dulci ........................................................ 56
DE LA 9 LUNI LA 1 AN: ALIMENTE NOI .... 65
Reete srate ...................................................... 69
Reete dulci ........................................................ 78
Partea a 2-a: de la 1 an la 18 luni
Ctre o alimentaie de adult ................... 93
nceputul masticaiei ....................................... 94
Reete srate .....................................................101
Reete dulci .......................................................121
Partea a 3-a: de la 18 luni la 3 ani
Copilul mnnc (aproape) orice ................145
i impune gusturile .........................................146
Exemple de meniuri .......................................... 151
Reete srate .....................................................153
Reete dulci .......................................................198
Anexe
Alergii alimentare ............................................. 244
Ce trebuie ca rezerv ........................................247
Repere energetice ............................................. 250
List de reete .................................................. 257
Indice de produse ............................................ 266
7
Introducere
De la natere pn la 6 luni, copilul a fost hrnit
exclusiv cu lapte, fe doar la sn, fe mixt, fe cu
biberonul. Nici nu s-a stabilit bine ritmul c iat-v
ntr-o nou faz de evoluie a bebeluului: diversi-
fcarea alimentar, care va conduce copilul treptat
spre o alimentaie variat, ca s se apropie din ce
n ce mai mult de alimentaia unui adult.
V punei nenumrate ntrebri:
Cnd ncepe diversificarea alimentar? Prin ce
ncepe? Ce cantitate trebuie s-i dai? Ce frecven
trebuie s adoptai? Trebuie forat copi lul s
mnnce? Anumite materii grase sunt mai reco-
mandate pentru dezvoltarea copilului mic?
n mod curent auzii n jurul dumneavoastr c
unii copii fac tot mai multe alergii, este adevrat?
Poate f limitat riscul alergiilor alimentare?
Toate aceste ntrebri sunt ndreptite. Mai ales
dac preri le di fer. Uni i ncep diversi ficarea
foarte devreme (de la 4 luni), n vreme ce alii v
recomand s ateptai pn la 6 luni. Este deci
difcil pentru o mam s fac alegerea potrivit.
Lucrarea de fa ncearc s v dea o orientare
n aceast etap important din viaa copilului
dumneavoastr. Reetele propuse v vor ajuta s
i stimulai i s i trezii gustul. Trezirea gustului
este indispensabil pentru a-l ajuta s aib mai
trziu o alimentaie variat, care va f mult mai
simplu de echilibrat.
8
Sfaturi practice
Moduri de preparare
Exist diferite tehnici de preparare: dumneavoastr
v revine sarcina de a o gsi i de a o folosi pe cea
care v convine mai mult.
Prepararea nbuit, ntr-o crati obinuit, n
puin ap care ferbe, cu un capac care s mpie-
dice o prea mare evaporare. Este un mod de pre-
parare lent, la foc mic, care se potrivete foarte
bine legumelor care las ap (dovlecei, andive,
ciuperci).
Prepararea n ap, ntr-o crati obinuit, ntr-un
volum mare de ap care ferbe. Rapid, acest tip
de preparare este rezervat alimentelor nu foarte
fragile. Ea atrage dup sine pierderea unei foarte
mari cantiti de vitamine i de sruri minerale din
legume, cantitate care se scurge n apa de ferbere.
Totui, pentru o sup, apa de la fert va face parte
din felul de mncare.
Prepararea la aburi ntr-un vas de fert la aburi
tradiional, ntr-un co pus ntr-o crati, ntr-un
robot mi xer sau ntr-o oal sub presiune. Tipul
de preparare a alimentelor variaz n funcie de
numeroi factori cum ar f greutatea, dimensiunea
i prospeimea alimentelor. Dar, dac folosii o oal
minune, o oal sub presiune, un ferbtor electric,
prepararea se va face rapid, cci se va produce
sub presiune. Acest tip de preparare este
9
practic, pentru c nu are nevoie de o supraveghere
special. Este potrivit pentru legume, care i
pstreaz astfel vitaminele i srurile minerale, sau
pentru pete, a crui carne rmne tare.
Aburul este util i pentru nclzirea alimentelor.
Majoritatea aparatelor se opresc singure; deci nu
trebuie s acordai aceeai atenie ca n cazul altor
tipuri de preparare.
Prepararea la microunde: chiar dac acest apa-
rat este folosit mai ales pentru decongelare i
renclzire, poate s i gteasc. Gtirea este foarte
rapid, dou sau trei minute pentru o porie. Avei
grij s verifcai temperatura nainte de a da copi-
lului s mnnce, cci alimentul este adesea fer-
binte, n timp ce farfuriile nu sunt.
Prepararea la cuptor ntr-un vas de pmnt sau de
material plastic. Este important s nclzii cuptorul
nainte de a introduce platoul de gtit, pentru c
astfel gtirea alimentului ncepe imediat.
Prepararea n papiot, n hrtie pergament sau
ntr-o papiot din silicon. Putei s preparai astfel
petele sau carnea alb, legumele i fructele.
Recomandri pentru conservare
Nu ezitai s preparai cantiti mai mari i s
pstrai surplusul n congelator sau n frigider.
Congelarea: lsai alimentul s se rceasc bine
nainte de congelare i etichetai-l cu precizie
10
(natura alimentului, data de fabricaie). Vei putea
astfel s pstrai timp de maximum o lun felurile
care conin carne, pete sau smntn, i timp
de trei luni numai pe cele pe baz de fructe i
legume. Nu congelai alimentele pe baz de ou.
Decongelarea: punei preparatul n partea de jos
a frigiderului sau folosii cuptorul cu microunde.
Nu decongelai niciodat alimentele la tempe-
ratura camerei, lsndu-le ore ntregi pe mas.
Poriile fcute din timp se pstreaz 24 de ore n
frigider, dac sunt pe baz de carne, pete, ou
sau jambon, i 48 de ore, dac sunt doar pe baz
de legume i fructe.
Atenie: un produs decongelat se consum n cel
mult 24 de ore i nu se recongeleaz. Mai ales, nu
congelai niciodat resturile din farfuria copilului.
Prepararea piureurilor
Prepararea piureurilor se face foarte repede cu
un robot mi xer-fierbtor cu aburi sau ntr-un
miniferbtor cu aburi, care o s v folosesc i
pentru renclzirea poriilor preparate din timp.
Volumul de ap necesar pentru acest gen de aparat
difer n funcie de marc. n medie este nevoie de
125150 ml de ap pe care s o turnai n recipien-
tul prevzut n acest scop. Nu v rmne dect s
ncepei s gtii.
De asemenea, putei opta pentru prepararea sub
presiune. Cantitatea de ap necesar variaz n
11
funcie de ustensil: n medie este nevoie 400600
ml de ap. nainte de a folosi prima oar aparatul,
consultai indicaiile de utilizare.
Atenie: nu adugai sare n timpul preparrii sau
dup aceea. Dac gustai preparatul i vi se pare
fad, s tii c este perfect pentru copil i c este
inutil s adugai sare.
La primele dou sau trei mese cu legume mixate
nu adugai materie gras. Este esenial, cci astfel
copilul nva s recunoasc gustul de baz al
legumei. Apoi, treptat, putei aduga ulei, variind
gusturile (msline, colza, foarea-soarelui, soia,
porumb, nuc), dar i, din cnd n cnd, o nuc
de unt sau un strop de smntn.
Toate piureurile pot f consumate cu linguria
sau cu biberonul, amestecate cu lapte, mrind
treptat cantitatea de legume i scznd-o treptat
pe cea de lapte, ca s obinuii copilul cu gustul
legumei.
12
Repere n diversifcarea alimentaiei copilului
1 lun 2 luni 3 luni 4 luni 5 luni 6 luni 7 luni 8 luni 9 luni 10 luni 11 luni 12 luni 2 ani 3 ani
Lapte
Alptare matern SAU
Alptare matern SAU
Formul de continuare 2
(circa 500 ml/zi)
Alptare matern sau
sau de cretere
Exclusiv formul 1
Formul 1
sau formul 2
Produse
lactate
Iaurt Iaurt sau brnz de vaci
Legume
Piure (textur
moale)
Piure sau bucele mici
1
Sfrmate, bucele
1
Fructe
Compot
(textur moale)
Fierte mixate sau crude zdrobite n bucele de ronit
1
Cartofi Piure Piure sau bucele mici
1
Finoase
pentru
copii
Fr gluten Cu gluten
Legume
uscate
1518 luni
n piure
1
Pine i
produse
din
cereale
Pine, paste fine, gri, orez, quinoa
1
Toate
1
Carne,
pete
Mixate
2
Mixate (10 g
pe zi, adic 2
lingurie)
Mixate (20 g pe zi, adic
4 lingurie)
Bucele 1 (30 g pe zi,
adic
6 lingurie)
Ou tare tare tare
Grsimi
adugate
Uleiuri (colza, msline, floarea-soarelui... 1 linguri)
sau unt (5 g, adic 1 alun la mas)
Buturi
Ap pur: oferii n caz de febr
sau de cldur mare
Ap pur: este singura butur indispensabil organismului
Sare
Foarte puin.
Nu adugai sare
Dulciuri
3
Nu sunt obligatorii. A se limita
Nu se consum
Poate fi introdus, nu este obligatoriu
Se recomand introducerea
13
Repere n diversifcarea alimentaiei copilului
1 lun 2 luni 3 luni 4 luni 5 luni 6 luni 7 luni 8 luni 9 luni 10 luni 11 luni 12 luni 2 ani 3 ani
Lapte
Alptare matern SAU
Alptare matern SAU
(circa 500 ml/zi)
Alptare matern sau
sau de cretere
Exclusiv formul 1
Formul 1
sau formul 2
Produse
lactate
Iaurt Iaurt sau brnz de vaci
Legume
Piure (textur
moale)
Piure sau bucele mici
1
Sfrmate, bucele
1
Fructe
Compot
(textur moale)
Fierte mixate sau crude zdrobite n bucele de ronit
1
Cartofi Piure Piure sau bucele mici
1
Finoase
pentru
copii
Fr gluten Cu gluten
Legume
uscate
1518 luni
n piure
1
Pine i
produse
din
cereale
Pine, paste fine, gri, orez, quinoa
1
Toate
1
Carne,
pete
Mixate
2
Mixate (10 g
pe zi, adic 2
lingurie)
Mixate (20 g pe zi, adic
4 lingurie)
Bucele 1 (30 g pe zi,
adic
6 lingurie)
Ou tare tare tare
Grsimi
adugate
Uleiuri (colza, msline, floarea-soarelui... 1 linguri)
sau unt (5 g, adic 1 alun la mas)
Buturi
Ap pur: oferii n caz de febr
sau de cldur mare
Ap pur: este singura butur indispensabil organismului
Sare
Foarte puin.
Nu adugai sare
Dulciuri
3
Nu sunt obligatorii. A se limita
1
Consistena se adapteaz la capacitatea de masticaie, i de glutiie
i la tolerana digestiv a copilului.
2
Fr mezeluri, n afar de unc alb, din cnd n cnd; evitai organele.
3
Biscuii, bomboane, creme desert, ciocolat, buturi dulci, dulcea, miere
14
15
de la 6 luni
la 1 an
De la 6 la 9 luni:
nceperea diversifcrii ..................16
Exemple de meniuri ............................21
Reete srate ..................................... 23
Reete dulci ....................................... 56
De la 9 luni la 1 an:
alimente noi.................................... 65
Exemple de meniuri ............................67
Reete srate ..................................... 69
Reete dulci ........................................78
De la lichid
la solid
16

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
nceperea diversifcrii
Ce este diversifcarea?
Aceast etap-cheie din alimentaia copilului mic
corespunde treceri i de la al i mentaia exclusiv
lactat i lichid (lapte matern sau formul de
continuare) la o alimentaie variat, care se va
apropia treptat de aceea a adulilor. Nu exist un
singur mod de abordare a acestei faze de diversi-
fcare: totul depinde de copil i de alegerea pe care
o facei dumneavoastr.
Cnd ncepe diversifcarea?
Diversifcarea trebuie s se fac treptat i nu poate
ncepe prea devreme. Recomandrile OMS (Orga-
nizaia Mondial a Sntii) sunt ca diversifcarea
s nceap dup vrsta de 6 luni. Momentul va f cu
att mai important, cu ct copilul dumneavoastr
este considerat cu risc, adic avnd o predispoziie
la alergii (vezi capitolul Alergii alimentare, p. 246)
Oricum ar fi, diversificarea nu poate ncepe
niciodat nainte de mplinirea a 4 luni, cci tubul
digestiv al copilului nu este complet maturizat.
ATENIE: de cte ori vorbim de un numr de luni,
ntotdeauna ne referim la luni mplinite. Astfel,
6 luni nseamn 6 luni mplinite, adic la nce-
putul lunii a 7-a.
17

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
n perioada dintre 6 luni i 1 an, diversificarea
alimentaiei se face n dou etape: de la 6 luni la 9
luni, apoi de la 10 luni la 12 luni. ntre luna a 6-a
i a 9-a, bebeluul se va ndrepta treptat spre un
ritm de patru mese pe zi. Ctre luna a 8-a sau a
9-a, ar trebui s fe obinuit cu acest ritm i dou
din cele patru mese ar trebui s fe diversifcate.
Nu v grbii, copilul are timp s descopere toate
gusturile noi. De vreme ce fecare copil evolueaz
n ritmul lui, etapele sunt orientative i nicidecum
obligatorii.
Nevoile copilului ntre 6 i 9 luni
Este important s nu introducei mai mult de un
aliment nou o dat, astfel nct copilul s se fami-
liarizeze cu consistena i cu gustul noi, i s se
evite riscul apariiei alergiiilor.
Laptele
n aceast etap rmne alimentul de baz: copilul
trebuie s consume cel puin 500 ml pe zi. Dac
dorii, putei continua s l alptai la sn sau l
putei trece pe lapte pentru copii de vrsta a 2-a
(numit i formul de continuare). Laptele permite
copilului nu numai s se hrneasc, dar i s se
hidrateze. Avei grij totui s i dai s bea ap,
mai ales n timpul zilelor caniculare, n caz de febr
sau dac are diaree.
18

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
Lactatele
Putei introduce lactate (iaurt, brnz de vaci) i
chiar brnz telemea, dar n cantiti mici, cci este
foarte bogat n sodiu. Exist acum lactate spe-
ciale pentru bebeluii de 6 luni, mai puin bogate
n proteine dect produsele lactate tradiionale i
mbogite cu acizi grai eseniali i cu fer. De ase-
menea, putei folosi formula de continuare pentru
a prepara aceste produse n cas.
Pentru copiii crora le este greu s i bea bibe-
ronul, produsele lactate specifce sunt un atu.
Legumele
La 6 luni, legumele nu sunt cu adevrat indispen-
sabile dezvoltrii copilului mic. n schimb, este
important s i le dai la aceast vrst ca s l
obinuii cu legumele i s i asigurai necesarul de
fbre. Legumele pot f date sub form de piure care
s completeze suptul sau biberonul cu formul de
continuare, ori putei amesteca piureul n biberon.
Alegei de preferin legume cu mai puine fbre,
cu o bun toleran digestiv: fasole verde, morcovi,
dovlecei fr coaj sau semine, spanac, partea
alb de la praz, dovleac... ntotdeauna trebuie s
fe consumate ferte.
Nu este recomandabil s i se dea de la nce-
put amestecuri de legume: testai fecare legum
separat, apoi preparai amestecuri. Cretei treptat
cantitile pentru a ajunge n 8 zile la 2025 g de
piure la o mas, la 40 sau 50 g n 15 zile, iar la
sfritul lunii la circa 100 sau 120 g.
19

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
Fructele
Dai copilului fructe la circa 15 zile dup ce ai
introdus legumele, mai nti ferte. La nceputul
diversifcrii sunt de preferat mrul, para, piersica,
banana sau caisele. De asemenea, putei s folosii
i mrul ca baz pentru compoturi; copiilor le plac
n mod deosebit consistena lui moale i gustul
dulce natural.
Cnd preparai un compot, mixai-l n ultimul
moment, pentru c un fruct pstrat fr coaj
pierde din vitamina C. Cretei treptat cantitile
pentru a ajunge n 8 zile la 1520 g de compot la o
mas, n 15 zile la 3040 g, iar la sfritul lunii la
circa de 80100 g.
Carnea, petele i oule
Nu v grbii cu proteinele! Avei grij mai ales
s respectai doze foarte mici. De fapt, chiar dac
copilul apreciaz gustul crnii, la aceast vrst
nevoile sunt minime putei s i dai un maxi-
mum de 10 g de carne sau de pete mixate, adic
2 lingurie, sau dintr-un glbenu fert tare.
Evitai organele i mezelurile (cu excepia uncii
albe curate de orici i degresate). ncepei prin
a introducere carne alb, apoi roie. Trecei apoi la
pete, unc i, la urm, la glbenu fert tare. Fiind
o substan alergizant, se recomand ca albuul
s nu fe introdus nainte de 1 an.
20

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
Feculentele
Dai-le la nceput sub form de cartof feri la aburi,
apoi mi xate i amestecate cu legume, sau sub
form de fin pentru copii adugat n biberonul
cu lapte. Pentru a menaja intestinele copilului mic,
alegei finuri pentru prima vrst, instant, fr
lactoz i nendulcite, fr gluten, din orez sau
din porumb. Feculentele se prezint i sub form
de orez, tapioca, gri i mici paste ncorporate n
piureurile de legume.
Materiile grase
Nu v grbii n prima lun de diversifcare! Putei
aduga 1 nuc mic de unt la piureul de legume
sau, mai bine, 1 linguri de ulei (colza, msline,
foarea-soarelui, dar, atenie, pentru c unele au mai
mult gust dect altele). Variind uleiurile, obinei un
echilibru mai bun de acizi grai eseniali: uleiurile
de colza, nuci, in, soia sunt bogate n omega-3,
iar cele de msline, foarea-soarelui, porumb, n
omega-6.
21

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
Exemple de meniuri pentru o zi,
de la 6 luni
Meniu 1
Diminea Aport lactat
Lapte matern sau
biberon cu formul
de continuare 2
(240 ml) *
Prnz
Mas mixat
(cu linguria sau
biberonul)
pe baz de legume
+ carne
Desert
Piure de legume
preparat n cas
(fr adaos de sare)
+ unt (5 g)
+/- feculente
Carne sau pete
pasat (10 g/zi, adic
2 lingurie)
Fruct fiert n compot
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+/- produs cerealier
Fruct
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de
vaci, de preferin
destinat copiilor de
vrst mic)
Sear
Aport lactat
Fruct i/sau legume
Lapte matern sau
biberon cu formul
de continuare 2
(240 ml) *
+/- fruct fiert n
compot
* Pentru biberon: 240 ml de ap + 8 msuri de formul de continuare
sau 250 ml de lapte de cretere.
22

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
Meniu 2
Diminea Aport lactat
Lapte matern sau
biberon cu formul de
continuare 2 (240 ml) *
Prnz
Mas mixat
(cu linguria sau
biberonul)
pe baz de
legume
+ carne
Desert
Piure de legume preparat
n cas (fr adaos de
sare)
+ ulei (1 linguri)
+/- feculente
Carne sau pete pasat (10
g/zi, adic
2 lingurie)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci,
de preferin destinat
copiilor de vrst mic)
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Fruct
Lapte matern sau
continuare 2
(240 ml) *
+ eventual cu 1 lingur
de fin pentru copii
Fruct fiert n compot sau
banan pasat
Sear
Aport lactat
Fruct i/sau
legume
Biberon cu sup de
legume sau piure de
legume preparat n cas
(fr adaos de sare) + ulei
(1 linguri)
Un produs lactat
23

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de spanac
PENTRU 1 PORIE
Preparare: 1015 minute
Gtire: 1215 minute

Ingrediente: 200 g de frunze de spanac, 5 g de
smntn pentru 1 porie ( linguri)
Curai cozile frunzelor de spanac, nlturnd ct
mai mult din fibre (nervuri). Splai-le de 2 sau 3 ori ca
s eliminai pmntul, nisipul i insectele. Fierbei-le
la aburi 1215 minute sau 68 minute sub presiune.
Mixai fin. Adugai smntna pentru un strop de
dulcea.
Putei nlocui frunzele de spanac
cu frunze de salat verde.
Pentru nlturarea insectelor i a oulor de viermi
parazii care se gsesc, eventual, pe frunze, adugai
7 sau 8 picturi de oet alb n prima ap de splare.
Spanacul este deosebit de bogat n vitaminele A,
B9 i K, indispensabile creterii. Este i o surs bun
de magneziu (care ntrete sistemul imunitar)
i de fier (dei coninutul este mult mai sczut dect
se spune!)
24

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de buci albe de praz
PENTRU 2 PORII
Preparare: 20 de minute
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 3 buci albe de praz, 5 g de ulei, la
alegere, pentru 1 porie (1 linguri)
Splai bucile albe de praz. Tiai-le n dou, pe
lungime, splai-le din nou pentru a elimina pmntul
sau nisipul. Tiai-le mrunt, apoi fierbei-le 20 de
minute la aburi sau 1213 minute sub presiune. Mixai
prazul fin. Adugai uleiul cnd servii.
Nu este recomandat s adugai par-
tea verde a prazului, prea bogat
n fbre i, deci, foarte iritant
pentru intestin.
Dar nu o
aruncai, poate f
folosit ca baz
pentru o sup pentru
restul familiei.
n
l
tu
ra
i
p
rim
a

fo
a
ie

a

b
u
c
ii a
lb
e
d
e
p
ra
z
, p
e
n
tru

c
e
ste
p
re
a
fib
ro
a
s
i g
re
u

d
e
m
ix
a
t, c
h
ia
r d
u
p
fie
r-
b
e
re
.
C
a

s

n
l
tu
ra
i
c
t
m
a
i b
in
e
p
n
tu
l i n
isi-
p
u
l,
p
u
te
i
s

s
p
la
i
d
in

n
o
u

p
ra
z
u
l
d
u
p

c
e

l-a
i
m
ru
n
it.
25

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
n
l
tu
ra
i
p
rim
a

fo
a
ie

a

b
u
c
ii a
lb
e
d
e
p
ra
z
, p
e
n
tru

c
e
ste
p
re
a
fib
ro
a
s
i g
re
u

d
e
m
ix
a
t, c
h
ia
r d
u
p
fie
r-
b
e
re
.
C
a

s

n
l
tu
ra
i
c
t
m
a
i b
in
e
p
n
tu
l i n
isi-
p
u
l,
p
u
te
i
s

s
p
la
i
d
in

n
o
u

p
ra
z
u
l
d
u
p

c
e

l-a
i
m
ru
n
it.
M
o
rco
v
u
l e
ste
o
le
g
u
m
o
r

d
u
lc
e
,
c
a
re

v
a

n
c
n
ta
p
a
p
ile
le
c
o
p
ilu
-
lu
i. E
ste
b
o
g
a
t n
b
e
ta
-
ca
ro
te
n
ca
re
, n
o
rg
a
n
ism
,
s
e

tra
n
s
fo
rm

n

v
ita
-
m
in
a
A
, e
se
n
ia
l
p
e
n
tru

c
re
te
re
.
Piure de morcovi
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 2 morcovi medii (300 g n total),
5 g de ulei, la alegere, pentru 1 porie (1 linguri)
Splai cu grij morcovii pentru a elimina pmntul
i nisipul. Curai-i de coaj, splai-i din nou, apoi
tiai-i rondele. Fierbei rondelele la aburi de 20 de
minute sau 1012 minute sub presiune. Legumele sunt
fierte cnd cuitul intr uor n ele. Mixai fin, la
nevoie adugai puin ap pentru a obine consistena
dorit. Adugai uleiul. Servii cldu.
Putei folosi pstrnac n loc de
morcov, crescnd uor timpul de
ferbere la aburi cu 57 minute.
26

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovlecei
PENTRU 2 PORII
Gtire: 1012 minute

Ingrediente: 2 dovlecei mici (400 g n total),
Curai de coaj, apoi splai dovleceii. Tiai-i buci
i fierbei-i la aburi 1012 minute sau 78 minute sub
presiune. Mixai fin. Adugai uleiul i servii cldu.
Bogat n ap, dovlecelul va fi preferat vara, pe
cldur mare. Va contribui la o bun hidratare.
Dovlecelul, mai ales cnd este crud, este bogat
n vitamina C. De asemenea, este o surs deloc
neglijabil de acid folic (vitamina B), indispensabil creterii, rennoirii globulelor roii, inter- venind i n cicatrizarea esuturilor.
D
a
c

d
a
i
p
e
n
tr
u

p
rim
a
d
a
t
d
o
v
le
c
e
l
c
o
p
ilu
lu
i
s
a
u

d
a
c

a
c
e
s
ta

a
r
e

s
c
a
u
n
e

u
o
r lic
h
id
e
, s
c
o
a
te
i
s
e
m
in
e
le

p
o
t irita

in
te
s
tin
e
le
.
27

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Deosebit datorit aromei sale de anason,
feniculul dulce este o legum-frunz, din
care se consum numai baza voluminoas.
Foarte bogat n ap i diuretic (datorit con-
inutului sczut n sodiu i abundenei de
potasiu), va fi garania echilibrului alimen-
tar al copilului. Crud, este i o surs bun
de vitamina C.
Piure de fenicul
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 2 bulbi de fenicul, 5 g de ulei,
la alegere, pentru 1 porie (1 linguri)
nlturai frunzele exterioare ale bulbului (ele sunt
cele care conin fibrele cele mai dure), scotei inima,
apoi splai feniculul i tiai-l buci mici. Gtii-l 20
de minute la aburi sau 12 minute sub presiune. Mixai
fin, apoi, n momentul n care servii, adugai uleiul.
28

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de fasole verde
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 2 mini bune de fasole verde (300 g n
total), 5 g de unt pentru 1 porie (1 linguri)
Splai i curai codiele de la fasolea verde.
Fierbei-o la aburi circa 25 de minute sau 15 minute
sub presiune. Mixai fasolea fin. La nevoie, adugai
puin ap, pn obinei consistena dorit. Adugai
untul n momentul n care servii.
P
re
fe
ra
i fa
s
o
le
a
v
e
rd
e

e
x
tra
fin
, c
a
re
a
re
m
a
i
p
u
in
e
fib
re

i d
e
c
i e
s
te

m
a
i p
u
in
irita
n
t
p
e
n
-
tru
in
te
s
tin
u
l c
o
p
ilu
lu
i.
n
p
lu
s
, v
a
fi m
a
i u
o
r
d
e
m
ix
a
t.
29

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovleac
PENTRU 1 PORIE
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 bucat mic de dovleac (200 g),
5 g de smntn pentru 1 porie ( linguri)
Curai de coaj, scoatei smburii i splai bucata
de dovleac. Tiai-o cubulee, ceea ce va reduce timpul
de fierbere. Lsai s fiarb 20 de minute la aburi sau
12 minute sub presiune. Dovleacul este fiert atunci
cnd l putei zdrobi cu furculia. Mixai fin, la nevoie
adugai puin ap, pn obinei consistena dorit.
Servii piureul ntr-o farfurioar sau ntr-un bol, cu
smntna n mijloc. Amestecai nainte de a servi.
Putei folosi i dovleac turcesc,
care va avea un gust mai pronunat,
sau dovleac alb, al crui gust este
mai dulce.
30

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Crem de fasole verde
cu carne de vit
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 2 mini de fasole verde (250 g n total),
10 g de amidon de porumb, 120 ml de formul de
continuare 2, 20 g de biftec tocat, slab, 5 g de ulei,
Splai i curai fasolea verde. Fierbei-o la aburi
circa 25 de minute. n acest timp, dizolvai amidonul
n laptele pentru copii i lsai-l s se ngroae pe foc
mic. Dup ce se ngroa, fierbei-l nc 3 sau 4 minute,
apoi luai-l de pe foc i punei-l deoparte. Frigei pe
grtar biftecul tocat fr niciun fel de grsime. Mixai
mai nti foarte fin carnea fript, adugai apoi fasolea
verde fiart i, la urm, amestecul de amidon i lapte.
Mixai totul. n momentul cnd servii, adugai
uleiul.
Putei nlocui fasolea verde
cu morcovi sau cu dovleac.
31

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de vnt
cu carne de vit
PENTRU 2 PORII
Preparare: 10 minute Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 vnt mare (300 g), 20 g de biftec
tocat, slab, 50 ml de lapte de continuare 2
Curai de coaj, splai i tiai vnta buci.
Fierbei bucile 15 minute la aburi. n acest timp,
rumenii carnea ntr-o tigaie, fr a aduga materie
gras. Mixai totul mpreun cu laptele, pn obinei
o crem omogen. Este gata!
Reeta poate f preparat
i cu dovlecel.
Carnea trebuie s fie foarte bine gtit i tocat. Cnd copilul mic ncepe s aib dini, putei s i dai bucele de carne puin mai mari, ca s nvee s mestece. Excelent surs de proteine, carnea de vit ofer n plus o mare cantitate de vitamine din grupa B i fier, indispensabil pentru globulele roii. Vnta, prin coninutul bogat n fibre, uureaz fr s agreseze funcionarea intestinului.
32

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de morcov
i dovlecel
PENTRU 2 PORII
Gtire: 1520 de minute

Ingrediente: 1 morcov mic, 1 dovlecel mic,
Splai cu grij legumele nainte de a le cura de
coaj. Cojii-le, splai-le i tiai-le buci mici i, dac
e nevoie, scoatei seminele din dovlecel. Fierbei
legumele 1520 de minute sub presiune. Mixai
legumele fierte. Adugai uleiul i servii cldu.
Putei s nlocuii morcovul
cu pstrnac sau cu dovleac.
Pentru a grbi fierberea
legumelor, putei s le
dai pe rztoare na-
inte de a le fierbe.
33

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de sfecl i cartof,
cu unc
PENTRU 2 PORII
Preparare: 15 minute Gtire: 3035 de minute
Ingrediente: de sfecl mic (circa 200 g),
2 cartof medii (250300 g n total), 20 g de unc
degresat, 5 g de smntn pentru 1 porie
(1 linguri)
Facultativ: un vrf de cuit de nucoar mcinat
Splai sfecla i cartofii pentru a ndeprta pmntul
i nisipul, curai-le de coaj i splai-le din nou,
pentru a ndeprta toat murdria. Tiai-le cubulee
ca s reducei timpul de fierbere.
A
te
n
ie
,
u
n
c
a

e
s
te

s
ig
u
r
fo
a
rte

u
o
r
d
e

fo
lo
s
it
i
d
e
s
e
o
ri
c
u
c
e
re
te

g
u
s
tu
l
c
o
p
iilo
r, d
a
r, n
a
c
e
la
i tim
p
,
e
s
te

s
ra
t
,
d
e
c
i
e
s
te

d
e

d
o
rit s
n
u
o
fo
lo
s
ii m
a
i
m
u
lt d
e
o
d
a
t
p
e
s
p
t
-
m
. F
ie
c
e
s
te
d
e
p
o
rc
,
d
e
c
u
rc
a
n
sa
u
d
e
p
u
i, c
o
n
i-
n
u
tu
l n
sa
re
e
ste
a
c
e
la
i.
34

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Mixai unca i pstrai-o la rece. Fierbei legumele
3035 de minute la aburi sau 20 de minute sub presiune.
Legumele sunt fierte cnd vrful cuitului intr uor
n ele. Mixai fin i, la nevoie, adugai ap pn
obinei textura dorit. Adugai unca, eventual
nucoara mcinat i amestecai din nou. n momentul
cnd servii, adugai smntna.
Putei s nlocuii sfecla
cu 1 morcov sau cu 1 pstrnac.
Cnd preparai acest fel, ca s nu vi
se nroeasc minile, purtai mnui!
Vei gsi uor sfecl n pia din mai
pn n octombrie. Dac nu sunt tratate,
putei s folosii i frunzele mici, ameste-
cndu-le cu salat verde. Dup fierbere, sfecla
este foarte moale i dulce: de cele mai multe ori este pe placul copiilor.
35

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de sfecl roie
i dovlecel
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: sau 1 sfecl roie crud, n funcie
de mrime (150200 g), 1 dovlecel mic, 1 crengu
de cimbru, 1 nuc de unt pentru 1 porie (5 g)
Curai de coaj i splai sfecla i dovlecelul, apoi
tiai-le buci mici. Fierbei-le mpreun cu crengua
de cimbru 3035 de minute la aburi sau 20 de minute
sub presiune. Mixai legumele, dup ce ai scos crengua
de cimbru, i, nainte de a servi, adugai untul.
Cnd preparai acest fel, ca s nu vi
se nroeasc minile, purtai mnui!
Vei gsi uor sfecl n pia din mai
pn n octombrie. Dac nu sunt tratate,
putei s folosii i frunzele mici, ameste-
cndu-le cu salat verde. Dup fierbere, sfecla
este foarte moale i dulce: de cele mai multe ori este pe placul copiilor.
L
a

fe
l
c
a

m
o
rc
o
v
u
l,
s
fe
c
la
e
s
te
b
o
g
a
t
n

b
e
ta
-c
a
ro
te
n
c
a
re
, n

o
rg
a
n
is
m
,
s
e

tra
n
s
-
fo
rm
n
v
ita
m
in
a
A
,
e
s
e
n
ia
l
c
re
te
rii.
36

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de morcov i orez,
cu pui
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 30 g de orez crud, 1 morcov mare
(circa 200 g), 20 g de piept de pui, 5 g de ulei,
Lsai s dea n clocot 500 ml de ap ca s fierbei
orezul. Cnd fierbe apa, punei orezul i lsai-l s se
fac timp de 1520 de minute. n acest timp, curai de
coaj i splai morcovul, apoi tiai-l rondele. Fierbei
morcovul i carnea de pui, la aburi, 20 de minute.
Mixai mai nti carnea fiart, apoi adugai morcovul
i orezul. Adugai uleiul nainte de a servi.
E
s
te
o
m
a
s
id
e
a
l
n

c
a
z

d
e

d
ia
re
e
:
o
re
z
u
l
a
re
o
a
c
iu
n
e
c
a
lm
a
n
t

a
s
u
p
ra

m
u
s
c
u
la
tu
r
ii
in
te
s
tin
a
le
, ia
r m
o
rc
o
-
v
u
l
a
r
e

u
n

e
fe
c
t
d
e

re
g
la
re
a
tra
n
z
itu
lu
i.
37

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovlecel i orez
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 30 g de orez crud, 1 dovlecel,
orezul. Cnd clocotete, punei orezul i lsai-l s
fiarb 1520 de minute. n acest timp, curai de coaj
i splai dovlecelul, apoi tiai-l buci mici. Fierbei
dovlecelul 1215 minute, la aburi. Mixai dovlecelul i
orezul fierte; la nevoie adugai 2 sau 3 lingurie din
zeama de la fiert, pn obinei textura dorit.
Adugai uleiul n momentul cnd servii.

n loc de dovlecel, putei folosi
dovleac alb, spanac sau frunze de
salat verde. De asemenea, putei
aduga 100 g de orez prefert, cu
condiia ca apa n care a fert s nu
f fost srat.
38

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de morcov
i dovlecel, cu cod
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 morcov, 1 dovlecel, 20 g de cod,
Curai de coaj i splai morcovul i dovlecelul,
apoi tiai legumele buci mici. Fierbei legumele la
aburi 20 de minute. n timpul acesta, fasonai codul
(ndeprtai eventualele oase i pielea). Cu 5 minute
nainte ca legumele s fie fierte, adugai petele.
Mixai separat legumele, ncorpornd, pentru fiecare
porie, jumtate din cantitatea de pete. Servii
separat piureurile i adugai uleiul.

nlocuii morcovul cu o bucat de
dovleac sau 1 pstrnac. De aseme-
nea, pentru o alt mas putei mixa
totul mpreun i gustul felului de
mncare va f altul.
39

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de morcov
i pstrnac
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: de pstrnac, 1 morcov,
1 nuc de unt pentru 1 porie (5 g)
Splai cu grij legumele pentru a elimina pmntul
i nisipul. Curai-le de coaj, splai-le i tiai-le.
Lsai-le s fiarb 2025 de minute la aburi sau 15
minute sub presiune. Mixai totul, adugai 1 sau 2
lingurie din apa n care au fiert, pn obinei textura
dorit. Asezonai eventual cu nucoar mcinat.
Adugai untul cnd servii.

Putei schimba textura legumelor:
mixate, zdrobite, bucele moi.
Pentru a avea buci de legume
mai moi, cretei timpul de ferbere
cu 5 minute.
Pstrnacul este o rdcinoas, la fel ca morcovul,
dar alb-glbuie. Se prepar n acelai fel: se rade
crud, se taie rondele, se fierbe la aburi sau n ap,
n sup mpreun cu alte legume i, desigur, se
face piure pentru a avea un gust mai bun. Alegei-l
alb-glbui, cci va fi mai puin fibros. Pstrnacul
este o surs excelent de acid folic (vitamina B9),
indispensabil pentru nmulirea celulelor i, deci,
pentru dezvoltare.
40

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovlecel cu orez
i somon
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 30 g de orez crud, 1 dovlecel mare
(circa 300 g), 20 g de somon proaspt, 5 g de ulei,
orezului. Cnd clocotete, punei orezul i lsai-l s
fiarb 1520 de minute. n acest timp, curai de coaj
i splai dovlecelul, apoi tiai-l buci mici. Fasonai
somonul (ndeprtai eventualele oase i pielea).
Fierbei-l la aburi, mpreun cu dovlecelul, 1012
minute. Mixai mai nti somonul fiert, apoi adugai
dovlecelul i orezul. nainte de a servi, adugai uleiul.

Pentru a ndeprta cum trebuie oasele
de somon, scoatei-le cu o penset.
Somonul este bogat n acizi grai polinesatu-
rai, lipide aa-zis benefice. Omega-3 inter-
vine n dezvoltarea i buna funcionare a
creierului, iar omega-6 n formarea celulelor.
Preferai somonul slbatic sau de cresctorie
bio, mai puin colorat dect cel de cresctorie,
dar fr adaos de colorani.
41

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de fenicul
i morcov
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: de bulb de fenicul, 1 morcov,
1 crengu de rozmarin, 2030 ml de lapte formul
de continuare 2, 5 g de ulei, la alegere,
pentru 1 porie (1 linguri)
nlturai frunzele exterioare ale bulbului de fenicul
(ele sunt cele care conin fibrele cele mai dure) i
scotei inima. Splai legumele, curai morcovii i
apoi tiai-i buci mici. Fierbei-le mpreun cu
rozmarinul 20 de minute la aburi sau 15 minute sub
presiune. Scoatei rozmarinul, mixai fin, apoi
adugai laptele pentru copii pn obinei o textur
cremoas; mixai din nou. n momentul n care servii,
adugai uleiul.

Morcovul va atenua gustul
de anason al feniculului.
42

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de fenicul
cu orez i pui
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 30 g de orez crud, 1 bulb de fenicul,
20 g de piept de pui, 5 g de ulei, la alegere,
orezul. Cnd clocotete, punei orezul i fierbei-l
1520 de minute. nlturai frunzele exterioare ale
bulbului de fenicul (ele sunt cele care conin fibrele
cele mai dure), ndeprtai inima, apoi splai-l i
tiai-l buci mici. Fierbei bucelele la aburi
mpreun cu puiul, timp de 20 de minute sau 1213
minute sub presiune. Mixai foarte fin carnea fiart,
adugai feniculul i orezul, apoi mixai din nou.
Adugai uleiul nainte de a servi.

Putei nlocui puiul cu aceeai
cantitate de carne de vit. n cazul
n care copilului nu i place gustul
de fenicul, putei prepara aceeai
reet cu dovlecel.
43

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovlecel i fasole
verde, cu tapioca
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 1 dovlecel mic, 1 mn de fasole verde
(200 g n total), 20 g de tapioca nefart, 5 g de
ulei, la alegere, pentru 1 porie (1 linguri)
Curai de coaj, splai i tiai dovlecelul buci.
Splai i curai de codie fasolea verde. Fierbei
legumele la aburi, 2025 de minute sau 15 minute sub
presiune. n acest timp, nclzii 180 ml de ap. Cnd
clocotete, micorai focul i turnai tapioca n ploaie
fin, amestecnd cu o lingur. Fierbei tapioca 47
minute, conform indicaiilor de pe pachet. Mixai
legumele mpreun cu tapioca fiart. Adugai uleiul
nainte de a servi.
Pentru ca tapioca s fe uor de
digerat, trebuie s fe bine fart.
Cnd este fart, devine translucid.
44

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
i morcov
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 mn bun de fasole verde,
1 morcov, 3050 ml de lapte formul
de continuare 2
Splai i curai de codie fasolea verde, apoi tiai-o
bucele. Splai morcovul ca s nlturai pmntul
i nisipul, curai-l de coaj, cltii-l, apoi tiai-l
rondele. Fierbei rondelele la aburi 20 de minute sau
15 minute sub presiune. Mixai legumele, adugai
cantitatea de lapte pn obinei textura dorit.
Morcovul poate f nlocuit
cu pstrnac sau cu 1 bucat
de dovleac. Ca s mearg mai
repede, putei folosi fasole
verde congelat.
45

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
i dovlecel
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 1 mn de fasole verde (150 g),
1 dovlecel mic, 1 fr de ptrunjel, 5 g de ulei,
Splai i curai de codie fasolea verde; curai de
coaj i splai dovlecelul. Tiai legumele buci.
Splai firul de ptrunjel i ndeprtai tija. Fierbei
legumele la aburi 2025 de minute sau 15 minute
sub presiune. Mixai totul i adugai uleiul nainte
de a servi.
De asemenea, n afara sezonului
putei folosi fasole congelat,
pentru a oferi copilului gusturi
variate.
46

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de fasole verde cu
tapioca i carne de viel
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 2 mini bune de fasole verde
(300 g n total), 20 g de tapioca nefart,
20 g de escalop de viel, 5 g de ulei, la alegere,
Splai i curai fasolea verde de codie. Fierbei-o
la aburi 25 de minute sau 15 minute sub presiune. n
acest timp, nclzii 180 ml de ap. Cnd clocotete,
micorai focul i turnai tapioca n ploaie fin,
amestecnd cu o lingur. Fierbei tapioca 47 minute,
conform indicaiilor de pe pachet. Frigei pe grtar
escalopul de viel, fr s adugai materie gras.
Mixai foarte fin carnea de viel fript, apoi adugai
fasolea verde i tapioca. Mixai totul din nou, adugai
puin ap, pn obinei textura dorit. Adugai
uleiul nainte de a servi.
Pentru a ctiga timp, putei folosi
piure de fasole verde congelat.
Evitai fasolea verde din conserve,
findc este prea srat.
47

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovleac alb i
cartof violet, cu iepure
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 bucat mic de dovleac alb (n jur
de 200 g), 3 sau 4 cartof violet (200 g n total),
20 g de carne de iepure, 30 ml de lapte formul
de continuare 2, 5 g de ulei, la alegere,
Curai de coaj, scoatei smburii i splai bucata
de dovleac alb. Splai i curai de coaj cartofii.
Tiai legumele cubulee. Fierbei cubuleele la aburi
mpreun cu carnea de iepure, timp de 20 de minute.
Mixai mai nti carnea, apoi adugai legumele i
laptele pentru copii. Mixai apoi totul. n momentul
cnd servii, adugai uleiul.
Cartofii de culoare violet dau un aspect colorat
preparatului. Putei s gtii i cu alt varietate
de cartofi. De asemenea, putei face preparatul
cu cartofi obi nuii.
Carnea de iepure este o carne slab, cu gust
delicat. Surs important de vitamine (B3, B12)
i de minerale (mai ales fosfor), este bogat n
anumii aminoacizi eseniali.
48

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure meridional, cu miel
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 dovlecel, 1 vnt, 1 sau 2 frunze de
busuioc, 20 g de tapioca nefart, 20 g de carne
de miel de la pulpa din fa, 5 g de ulei, la alegere,
Curai de coaj, splai, scoatei smburii, apoi tiai
legumele. Fierbei-le la aburi 15 minute mpreun cu
busuiocul. n acest timp, nclzii 180 ml ap. Cnd
fierbe, micorai focul, punei tapioca n ploaie fin,
amestecnd ncontinuu. Fierbei tapioca 47 minute,
conform indicaiilor de pe pachet. Frigei la grtar
bucata de carne de miel, fr s adugai materie
gras. Mixai foarte fin carnea fript, apoi adugai
legumele i tapioca. La nevoie, adugai puin ap,
pn obinei consistena dorit. Adugai uleiul
nainte de a servi.

nr-o prim etap, putei scoate
frunzele de busuioc au dat deja
gust fn legumelor. Mai apoi le putei
mixa mpreun cu legumele dac
dorii s obinei un gust mai
pregnant de busuioc.
49

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de praz
i cartof
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 sau 2 buci albe de praz, 2 cartof
medii, 2030 ml de lapte formul de continuare 2,
Splai bucata alb de praz, tiai-o n dou, pe
lungime, splai-o din nou cu grij, pentru a nltura
pmntul sau nisipul, apoi tiai-o mrunt. Splai
cartofii, curai-i de coaj, apoi splai-i din nou.
Tiai-i cubulee, ca s reducei timpul de fierbere.
Lsai legumele s fiarb la aburi 20 de minute sau 12
minute sub presiune. Mixai fin, adugai laptele
pentru copii i, eventual, nucoar. n momentul cnd
servii, adugai uleiul.
nlocuii prazul
cu 1 mn bun
de fasole verde.
C
a
rto
fii f
in
o
i s
e

s
f
r
m

la

f
ie
r
t.
S
u
n
t n
m
o
d
s
p
e
-
c
ia
l
r
e
c
o
m
a
n
d
a
i
p
e
n
tru
p
re
p
a
ra
re
a

p
iu
re
u
rilo
r.
50

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de praz i cartof,
cu cambul
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 2 cartof medii (250300 g n total),
2 buci albe de praz, 20 g de cambul, 5 g de ulei,
Splai legumele pentru a ndeprta pmntul i
nisipul, curai cartofii de coaj, tiai-i cubulee
i mrunii prazul. Fierbei legumele la aburi 20 de
minute sau 1213 minute sub presiune. Cu 5 minute
nainte s fie fierte, adugai petele. Mixai fin totul
i, la nevoie, adugai ap, pn obinei consistena
dorit. n momentul cnd servii, adugai uleiul.

Putei nlocui
prazul
cu spanac,
iar uleiul
cu 1 linguri
de smntn.
C
a
m
b
u
la
e
s
te
u
n
p
e
te

c
u
c
a
rn
e
a
lb
, s
la
b

i
d
e
n
s
. A
re
p
u
in
e
o
a
s
e
,
c
e
e
a
c
e
l fa
c
e
u
o
r d
e

fo
lo
s
it
.
G
u
s
tu
l
lu
i
fo
a
rte
d
u
lc
e
e
s
te
a
p
re
-
c
ia
t
i d
e
c
e
i m
ic
i,
i d
e

c
e
i m
a
ri.
51

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovleac, fasole
verde i cartof
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 bucat mic de dovleac (125150 g),
1 mn mic de fasole verde (100 g), 1 cartof
(100 g), 3050 ml de lapte formul de continuare 2
Curai de coaj dovleacul i cartoful, rupei codiele
de la fasole i splai legumele, apoi tiai-le bucele.
Fierbei legumele 20 de minute la aburi sau 15 minute
sub presiune. Mixai totul fin, adugnd laptele
pentru copii, pn cnd obinei consistena dorit.
Putei nlocui dovleacul cu 1 morcov
sau cu 1 pstrnac. Cartofi pot f
nlocuii cu batate.
C
a
m
b
u
la
e
s
te
u
n
p
e
te

c
u
c
a
rn
e
a
lb
, s
la
b

i
d
e
n
s
. A
re
p
u
in
e
o
a
s
e
,
c
e
e
a
c
e
l fa
c
e
u
o
r d
e

fo
lo
s
it
.
G
u
s
tu
l
lu
i
fo
a
rte
d
u
lc
e
e
s
te
a
p
re
-
c
ia
t
i d
e
c
e
i m
ic
i,
i d
e

c
e
i m
a
ri.
52

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de dovleac
i cartof
PENTRU 2 PORII

Ingrediente: 1 bucat de dovleac, 1 sau 2 cartof,
n funcie de mrime, 3050 ml de lapte formul
de continuare 2
Curai de coaj i splai legumele, scoatei seminele
dovleacului, apoi tiai totul bucele. Fierbei
legumele 2025 de minute la aburi sau 15 minute sub
presiune. Mixai legumele mpreun, apoi adugai
laptele pentru copii, pn obinei consistena dorit.
Putei nlocui dovleacul cu 1 morcov
sau cu 1 pstrnac, iar nucoara
cu curry dulce.
53

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de cartof
i spanac
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 100150 g de frunze de spanac (1 sau
2 mini), 1 sau 2 cartof, n funcie de mrime,
5 g de smntn (1 linguri)
Rupei codiele frunzelor de spanac i scoatei fibrele
frunzelor (nervurile). Splai-le de dou sau trei ori,
pentru a nltura pmntul, nisipul i insectele.
Splai cartofii. Curai-i de coaj, splai-i i tiai-i
bucele. Fierbei legumele 2025 de minute la aburi
sau 15 minute sub presiune. Mixai totul fin, adugnd,
eventual, nucoara. n momentul cnd servii,
adugai smntna.
De asemenea, putei nlocui
spanacul cu 150 g de salat verde.
54

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup de dovleac complet
PENTRU 1 PORIE
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 bucat de dovleac (200 g necurat),
de glbenu tare, 250 ml de lapte formul de
continuare 2
Splai i curai de coaj dovleacul, apoi scoatei
seminele i tiai-l bucele. Fierbei dovleacul la
aburi 20 de minute sau 1214 minute sub presiune.
Mixai dovleacul fiert, adugai glbenuul tare i
laptele pentru copii. Mixai din nou i servii cald,
n biberon sau n farfurie.
n timp ce fierbei dovleacul la aburi, fierbei i un ou ca s aib glbenuul tare. Folosii numai un sfert pentru supa copilului; restul ar putea fi frecat i folosit pentru un decor mimoz, la un fel cu cruditi pentru restul familiei.
Carnea de ra este bogat n acizi grai mono-
nesaturai, a cror compoziie se apropie de cea
a uleiului de msline. Acizii mononesaturai
omega-9 contribuie la reducerea riscului cardio-
vascular, mai ales prin scderea nivelului coles-
terolului ru n snge. Introducerea regulat a
acestora n alimentaie asigur un mai bun echi-
libru n aportul de lipide.
D
o
v
le
a
c
u
l
d
u
lc
e

e
s
te
a
d
e
s
e
a
c
o
n
-
fu
n
d
a
t c
u
d
o
v
le
a
-
c
u
l p
o
rc
e
s
c
, fo
lo
-
s
it e
x
c
lu
s
iv
p
e
n
-
tr
u

a
lim
e
n
ta
ia

a
n
im
a
le
lo
r.
55

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de cartof cu ra
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 3 sau 4 cartof (350400g n total),
20 g de fle de ra, 4050 ml de lapte formul
de continuare 2,5 g de ulei, la alegere,
Splai, curai de coaj i tiai cartofii buci.
Fierbei-i la aburi 20 de minute sau 15 minute sub
presiune. n acest timp, frigei la grtar fileul de ra,
fr adaos de materie gras. Mixai carnea fript.
Sfrmai sau pasai cartofii, adugai laptele, carnea
mixat i, eventual, nucoara. Adugai uleiul nainte
de a servi.
Pentru variaie, folosii n loc
de cartof 2 sau 3 batate
(350400 g n total).
Carnea de ra este bogat n acizi grai mono-
nesaturai, a cror compoziie se apropie de cea
a uleiului de msline. Acizii mononesaturai
omega-9 contribuie la reducerea riscului cardio-
vascular, mai ales prin scderea nivelului coles-
terolului ru n snge. Introducerea regulat a
acestora n alimentaie asigur un mai bun echi-
libru n aportul de lipide.
56

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Banan cu brnz
de vaci
PENTRU 2 PORII
Gtire: 1215 minute

Ingrediente: 1 banan, 1 linguri de zeam de
lmie, 100 g de brnz de vaci
Facultativ: 1 vrf de cuit de scorioar pudr
Splai, curai de coaj i tiai banana rondele.
Turnai deasupra zeama de lmie. Fierbei banana la
aburi 1215 minute. Mixai-o fin, apoi adugai brnza
de vaci i, eventual, scorioara. Servii cldu sau rece.

Compot de banane
PENTRU 2 PORII
Gtire: 1215 minute

Ingrediente: 1 sau 2 banane (350400 g n total,
necojite), 1 linguri de zeam de lmie.
Splai, curai de coaj i tiai bananele rondele,
Turnai deasupra zeama de lmie i amestecai.
Fierbei-le la aburi 1215 minute. Mixai fin i servii
cldu sau rece.
Folosind zeam de lmie evitai oxida-
rea bananelor. i piureul va pstra un
aspect plcut. n plus, zeama de lmie
d un gust uor acidulat.
57

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mere
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 2 mere medii (350 g n total)
Splai merele, curai-le de coaj i tiai-le pe
sferturi. ndeprtai cu grij cotorul cu semine, astfel
nct s eliminai toate prile dure. Tiai sferturile
cubulee. Fierbei-le la aburi 15 minute. Mixai fin i
servii cldu sau rece.
n loc
de mere
putei
folosi pere.
n timpul sezonului merelor nu ezitai s
preparai din timp compoturi pe care le
putei congela uor n cutii mici, pentru a
le avea mereu la dispoziie. Completai
corect etichetele pentru compoturi (data
preparrii, greutate, tipul fructului).
L
a

n
c
e
p
u
t,
m
ix
a
i
fru
c
te
le
fin
, a
p
o
i m
a
i
m
a
re

i, m
a
i t
rz
iu
,
z
d
ro
b
ii-le
c
u
fu
rc
u
-
lia
. C
o
p
ilu
l v
a
d
e
s
c
o
-
p
e
r
i
a
s
tfe
l
te
x
tu
r
i
d
ife
rite
a
le
u
n
u
i a
li-
m
e
n
t c
a
re
i p
la
c
e
.
58

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de banan
i par
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 par, 1 banan, 1 linguri de zeam
de lmie
Splai fructele i curai-le de coaj. Tiai para
sferturi i scoatei cotorul cu semine. Tiai banana
rondele i punei-le peste par mpreun cu zeama de
lmie. Fierbei amestecul la aburi 15 minute, apoi
mixai-l. Lsai-l s se rceasc nainte de a servi.
Putei nlocui para cu 1 piersic
sau cu 1 mr.
59

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de piersici
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 2 piersici mari (300350 g n total)
Splai i curai piersicile de coaj, apoi tiai-le
sferturi. Scoatei smburii i filamentele mici din jur.
Fierbei-le la aburi 15 minute. Mixai fin i servii
cldu sau rece.

Reeta se prepar la fel de bine cu
nectarine. Nu ezitai s variai
culoarea cu piersici albe i piersici
galbene. De asemenea, putei nlocui
piersicile cu 68 caise (300 g n
total).
60

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de banan
i caise, cu vanilie
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 banan, 1 linguri de zeam
de lmie, 3 sau 4 caise, n funcie de mrime,
de baton de vanilie
Splai, curai de coaj i tiai bananele rondele.
Turnai deasupra zeama de lmie. Splai caisele,
desfacei-le n dou i scoatei smburii. Fierbei
fructele la aburi, mpreun cu vanilia, 15 minute.
Rcii de semine batonul de vanilie, punei-le peste
fructele fierte, apoi mixai totul. Servii cldu
sau rece.
Splarea bana-
nelor nainte
de cojire limi-
teaz orice
eventual contaminare
cu un produs chimic
depus pe coaj i cu
orice alt murdrie.
C
a
is
e
le
s
u
n
t
d
e
o
s
e
b
it d
e
b
o
g
a
te

n
p
ro
v
ita
m
in
a
A

(s
a
u
b
e
ta
-c
a
ro
te
n
)
c
a
re
, n
o
rg
a
n
is
m
, s
e

tra
n
s
fo
rm
n

v
ita
m
in
a
A
.
61

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Tapioca cu lapte,
cu banan
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 banan, 1 linguri de zeam
de lmie, 200 ml de lapte formul de continuare 2,
20 g de tapioca
Splai, curai de coaj i tiai bananele rondele.
Turnai peste ele zeama de lmie. Fierbei rondelele
la aburi 15 minute. n acest timp, nclzii laptele i
turnai tapioca n ploaie fin, amestecnd continuu.
Lsai s fiarb pe foc mic 47 minute, conform
indicaiilor de pe pachet. Mixai banana fiart i
adugai tapioca. Servii cldu sau rece.
C
a
is
e
le
s
u
n
t
d
e
o
s
e
b
it d
e
b
o
g
a
te

n
p
ro
v
ita
m
in
a
A

(s
a
u
b
e
ta
-c
a
ro
te
n
)
c
a
re
, n
o
rg
a
n
is
m
, s
e

tra
n
s
fo
rm
n

v
ita
m
in
a
A
.
T
a
p
io
c
a
e
s
te
o

fe
c
u
le
n
t
c
a
re
n
u

c
o
n
in
e
g
lu
te
n
, d
e
c
i
e
s
te
p
e
rfe
c
t c
o
m
p
a
-
tib
il
n
c
a
z
d
e

in
to
le
ra
n
la

g
lu
te
n
(s
a
u
b
o
a
l

c
e
lia
c
).
62

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr, banan
i gutuie
PENTRU 2 PORII
Gtire: circa 25 de minute

Ingrediente: 1 banan, 1 mr, 1 gutuie, 1 linguri
de zeam de lmie
Splai i curai fructele de coaj, apoi scoatei
cotorul cu semine. Tiai fructele buci, apoi turnai
peste ele zeama de lmie. Fierbei fructele la aburi 25
de minute. Cu vrful unui cuit, verificai dac fructele
sunt fierte, mai ales gutuia. La nevoie, prelungii
fierberea cu 5 minute. Mixai toate fructele fierte.
Servii cldu sau rece.

Acest
preparat se
congeleaz
foarte uor
n recipiente
mici,
individuale.
G
u
tu
ia
e
s
te
b
e
n
e
fic

p
e
n
tru
in
te
s
tin
e
. P
ro
-
p
rie
t
ile
e
i a
n
tid
ia
re
-
ic
e
s
u
n
t re
c
u
n
o
s
c
u
te

d
a
to
rit
a
c
iu
n
ii c
o
m
-
b
in
a
te

a

ta
n
in
u
lu
i

i a
p
e
c
tid
e
lo
r.
63

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de prune
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1012 prune, n funcie de mrime
(300350 g n total)
Splai prunele, tiai-le n dou i scoatei smburii.
Fierbei fructele la aburi 15 minute. Mixai fin i servii
cldu sau rece.
Putei folosi toate varietile
de prun negre, roii, galbene,
brumrii.
G
u
tu
ia
e
s
te
b
e
n
e
fic

p
e
n
tru
in
te
s
tin
e
. P
ro
-
p
rie
t
ile
e
i a
n
tid
ia
re
-
ic
e
s
u
n
t re
c
u
n
o
s
c
u
te

d
a
to
rit
a
c
iu
n
ii c
o
m
-
b
in
a
te

a

ta
n
in
u
lu
i

i a
p
e
c
tid
e
lo
r.
A
c
e
s
t p
iu
re
e
s
te
re
c
o
-
m
a
n
d
a
t n
s
p
e
c
ia
l n

c
a
z
u
l s
c
a
u
n
e
lo
r ta
ri s
a
u

n
c
a
z
d
e
c
o
n
s
tip
a
ie
. n

s
c
h
im
b
, n
c
a
z
u
l n
c
a
re

c
o
p
ilu
l a
re
in
te
s
tin
e
le

d
e
lic
a
te
, n
u
e
z
ita
i s

c
o
jii p
ru
n
e
le
d
u
p

fie
rb
e
re
.
64

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
6 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr i caise
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: 1 mr mare, 1 linguri de zeam
de lmie, 3 sau 4 caise, n funcie de mrime
Splai fructele. Curai merele de coaj, tiai-le n
patru i scoatei cotorul cu semine. Tiai-le din nou
cubulee i turnai peste ele zeama de lmie. Desfacei
caisele n dou, scoatei smburii i tiai-le bucele.
Fierbei fructele la aburi 20 de minute, apoi mixai-le.
nainte de a servi, lsai-le s se rceasc.
nlocuii caisele cu 1 piersic.
Putei aduga 1 vrf de cuit
de pudr de scorioar.
n
fu
n
c
ie
d
e
m
ru
l a
le
s
,
a
m
e
s
te
c
u
l v
a
fi m
a
i
m
u
lt s
a
u
m
a
i p
u
in
a
c
ru

s
a
u
d
u
lc
e
. M
ru
l
b
o
s
k
o
o
p
, d
e
e
x
e
m
p
lu
,
e
s
te
m
a
i a
c
ri
o
r d
e
c
t
m
ru
l g
o
ld
e
n
.
65

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
Alimente noi
Nevoile copilului de la 9 luni la 1 an
Diversificarea continu. Copilul mic are numai
patru mese pe zi, din care dou diversifcate. A des -
coperit deja o mulime de gusturi i de arome de
dumneavoastr depinde s l ajutai s continue
s-i trezeasc papilele, introducndu-i n preparate
mirodenii i ierburi aromatice.
Consistena lichid, mixat, tocat sau n buci
trebuie s se adapteze dorinelor i dezvoltrii lui.
Copilul refuz un aliment? Nu insistai, oferii-l
din nou cteva zile mai trziu.
Laptele
Rmne tot alimentul principal, copilul trebuind s
consume cel puin 500 ml pe zi. Putei continua s
l alptai la sn, dac dorii, sau putei s l trecei
pe formul de continuare pentru vrsta a 2-a.
Produsele lactate
Pentru a completa aportul de calciu n alimentatia
copilului putei s introducei unu sau dou pro-
duse lactate. Alegei produsele lactate destinate
copiilor de vrst mic vor f mai potrivite pen-
tru el (mai puin bogate n proteine i mbogite
cu fer).
66

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
Legumele
Constituie cel pui n baza unei mese i pot fi
consumate att crude, ct i mixate. Putei s le
amestecai pentru a face copilul s descopere trep-
tat gusturi noi. Pentru a-i mbunti tranzitul,
modifcai cantitile de fbre pe care i le dai la
fecare mas.
Fructele
Copilului i-au plcut ferte, putei acum s i le oferii
crude i rase.
Respectai cantiti minime: putei s i dai maxi-
mum 20 g pe zi de carne sau de pete mi xate
(adic 4 lingurie) sau de glbenu fert tare. Nu
i dai organe sau mezeluri (cu excepia uncii albe,
dar totdeauna cu moderaie).
Feculentele
Paste, orez, gri, cartof, quinoa, hric.... Variai
textura dup cum dorii i dup gustul copilului.
De asemenea, putei s i dai un cruton de pine
sau un biscuit pentru copii.
Materia gras
Adugai 1 linguri de ulei, la alegere, sau 1 nuc
mic de unt n felurile pe care le preparai. Mai ales
nu le prjii grsimile sunt mai uor de digerat
crude! Mai mult, cldura determin o degradare
a acizilor grai omega-3 i omega-6.
.
67

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
ncepnd de la 9 luni
Meniu 1
Diminea
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Lapte matern sau
biberon cu formul
de continuare 2 (240 ml) *
Un col de pine
Prnz
Meniu mixat
(cu linguria
sau
biberonul) pe
baz de
legume
+ carne
Desert
Piure de legume i feculente
preparate n cas
(fr adaos de sare) + ulei
(1 linguri)
Carne sau pete mixat
(10 g/zi, adic
2 lingurie)
Un produs lactat
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Fruct
Lapte matern sau
continuare 2
(240 ml) *
+ eventual 1 lingur de
fin pentru copii
banan mixat
Sear
Aport lactat
Fruct i/sau
legume
Biberon cu sup de legume
sau piure de legume
preparat n cas (fr adaos
de sare) + ulei (1 linguri)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci, de
preferin cea destinat
68

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
Meniu 2
Diminea
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Lapte matern sau
continuare 2
(240 ml) *
+ eventual 1 lingur de
fin pentru copii
Aceast porie poate fi
adaptat dup apetitul
copilului
Prnz
Meniu mixat
(cu linguria
sau
biberonul)
pe baz de
legume
+ carne
Desert
Piure de legume
preparat n cas (fr adaos
de sare) + unt (5 g)
Carne sau pete mixat
(20 g/zi, adic 4 lingurie)
sau ou tare
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Fruct
Un produs lactat
Un col de pine
Sear
Aport lactat
Fruct i/sau
legume
Lapte matern sau
Legume cu linguria
+ eventual puin brnz
ras ( 5 g maximum)
69

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup cu legume julien
i paste alfabet
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 1 bucat alb de praz, 1 morcov mare,
1 crengu de cimbru, 1 foaie de dafn,
30 g de paste alfabet
Facultativ: 1 vrf de cuit de nucoar mcinat
Splai i curai de coaj legumele. Tiai fin partea alb
a prazului, apoi radei morcovul. Punei totul ntr-o oal,
acoperii cu ap, adugai cimbrul i foaia de dafin, i
lsai s fiarb 20 de minute dup ce ncepe s clocoteasc.
Scoatei cimbrul i foaia de dafin, apoi adugai pastele i
lsai s fiarb nc 5 minute. La sfrit, adugai,
eventual, un vrf de cuit de nucoar. Este gata de
mncat!

n loc de paste
putei folosi
gri sau tapioca.
De asemenea,
putei mixa
legumele
nainte de
a aduga pastele.
A
T
E
N
IE
!
N
u
a
d
u
g
a
i n
ic
io
d
a
t

s
a
re
n
tim
p
u
l fie
rb
e
rii
s
a
u
d
u
p
a
c
e
e
a
! C
o
p
ilu
l
n
u
a
re
n
e
v
o
ie
d
e
to
t
a
t
t d
e
m
u
lt
s
a
re
c
a

d
u
m
n
e
a
v
o
a
s
tr
.
70

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de fenicul
i de morcov,
cu carne de curcan
PENTRU 2 PORII
Gtire: 20 de minute
Ingrediente: de bulb de fenicul, 1 morcov mic,
1 cartof mediu, 40 g de piept de curcan, 5 g de
ulei, la alegere, pentru 1 porie (1 linguri)
(ele sunt cele care conin fibrele cele mai dure), scoatei
inima, splai i tiai feniculul buci mici. Splai,
curai de coaj i tiai morcovul i cartoful. Fierbei
legumele la aburi 20 de minute sau 2530 de minute
nbuit. n acest timp, clii carnea de curcan fr
adaos de materie gras. Imediat ce carnea s-a clit
poate fi mixat fin sau tiat bucele foarte mici.
Mixai legumele i adugai, eventual, nucoara. Cnd
servii, putei aeza carnea mixat sau tiat peste
piure sau putei amesteca totul. n momentul cnd
n loc de fenicul, putei folosi praz
sau fasole verde. Carnea de curcan
poate f nlocuit cu pui sau viel.
71

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Gratin de fenicul
PENTRU 2 PORII
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 1 bulb de fenicul, 2 lingurie de amidon
de porumb, 200 ml de lapte formul
de continuare 2, 10 g de brnz gruyre ras
inima, splai i tiai feniculul buci mici. Lsai-l
s fiarb la aburi 20 de minute sau 12 minute sub
presiune. n acest timp, dizolvai, la rece, amidonul de
porumb n laptele pentru copii i lsai s se ngroae
pe foc mic, amestecnd. Dup ce s-a ngroat,
continuai fierberea 2 minute, apoi adugai brnza
gruyre. Mixai fenicului fiert sau lsai-l bucele
mici, adugai amidonul fiert n lapte i amestecai
totul. Turnai preparatul n dou forme mici, pentru
gratinat. Punei formele sub grtarul cuptorului
5 minute. nainte de a-l servi copilului, lsai gratinul
s se rceasc.
n loc de fenicul, putei folosi
cteva bucheele de broccoli,
spanac sau dovlecel.
72

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Biban de mare cu fenicul,
n papiote
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 bulb de fenicul, 40 g de biban
de mare, 2 lingurie de zeam de lmie, 5 g de ulei,
n
c
lz
ii g
r
ta
ru
l c
u
5
m
in
u
te

n
a
in
te
d
e
a
p
u
n
e
fo
rm
e
le
s
u
b

e
l, c
a
s
fie
fie
rb
in
te
. A
v
e
i
g
rij
s
l
s
a
i u
a
c
u
p
to
ru
lu
i
u
o
r n
tre
d
e
s
c
h
is
, p
e
n
tru
a

e
v
ita
c
a
a
lim
e
n
te
le
s
c
o
n
tin
u
e

s
s
e
g
te
a
s
c
in
u
til s
u
b
g
r
ta
r.
D
e
fa
p
t, c
u
c
t tim
p
u
l d
e
g
tire

e
s
te
m
a
i lu
n
g
, c
u
a
t
t s
e
p
ie
rd

m
a
i m
u
lte
v
ita
m
in
e
.
73

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
inima, splai i tiai feniculul buci mici, pentru a
reduce timpul de fierbere. Prenclzii cuptorul la
200
0
C. Curai petele (scoatei oasele i eventual
pielea). Repartizai bucile de fenicul i petele pe
dou buci de hrtie pergament sau pe dou papiote
din silicon i adugai zeama de lmie. Punei
feniculul n cuptor i lsai s se fac timp de 2025 de
minute. Lsai s se rceasc, apoi, n momentul cnd

n funcie de textura dorit, putei
zdrobi cu furculia feniculul i
bibanul sau le putei mixa. n loc de
fenicul, putei folosi dovlecel,
vnt sau morcov crud, ras.
P
e
rio
a
d
a
id
e
a
l
p
e
n
tru

a
c
u
m
p
ra
b
ib
a
n
d
e

m
a
re
p
ro
a
s
p
t e
s
te

n
tre
lu
n
ile
a
p
rilie

i
a
u
g
u
s
t.
in
e
i c
o
n
t c

b
ib
a
n
u
l d
e
c
re
s
c
to
rie

e
s
te
m
a
i g
ra
s
d
e
c
t c
e
l
s
lb
a
tic
.
74

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup de mazre
cu ment
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 500 g de mazre verde psti (sau
eventual 200 g congelat), 2 frunze de salat verde,
1 ceap alb mic, alb, 4 frunze de ment (sau 1 fr
de ptrunjel ori de arpagic), 1 linguri de smntn
pentru 1 porie (5 g)
Curai mzarea din psti, pe urm splai-o.
Splai i tiai buci mari frunzele de salat i ceapa.
Splai frunzele de ment. Punei legumele i ierburile
aromatice ntr-o oal i adugai 500 ml de ap. Cnd
clocotete, micorai focul i lsai s fiarb 25 de
minute. nainte de a pasa totul, scoatei frunzele de
ment. n momentul cnd servii, adugai smntna
i, eventual, nucoara mcinat.
Pentru mazrea proaspt, alegei teci netede,
verzi, lucioase i tari. n interior, boabele de mazre
trebuie s fie mici i lucioase. Sezonul pentru
mazrea proaspt este ntre lunile mai i iulie.
Putei s preparai uor aceast reet cu mazre
congelat, dar nu folosii mazare din conserve
este prea srat.
75

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de broccoli
cu somon
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 cartof mici (150 g n total), 5 sau
6 bucheele de broccoli (150 g n total), 2 sau
3 frunze de ptrunjel, 40 g de somon proaspt,
5 g de smntn pentru 1 porie (1 linguri)
Splai, curai de coaj i tiai cartofii cubulee.
Splai bucheelele de broccoli i tiai-le buci.
Splai ptrunjelul. Scoatei oasele i pielea somonului.
Fierbei legumele i ptrunjelul la aburi 20 de minute,
sau 30 de minute nbuit, adugnd somonul cu 10
minute nainte ca legumele s fie fierte. Mixai totul
i adugai smntna n momentul cnd servii.

Cu ct tiai cartofi i broccoli
buci mai mici, cu att scurtai
timpul de ferbere.
Foarte bogat n vitaminele C i B9 i n antioxi-
dani, broccoli ofer i o cantitate apreciabl de
fibre, provitamina A i magneziu. Este i o
surs excelent de antioxidani care au efect
protector contra cancerului i bolilor cardio-
vasculare. Consumai broccoli repede, cci,
dac este stocat, antioxidanii se degradeaz.
76

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup rece de castravete
PENTRU 2 PORII
Preparare: 10 minute Gtire: nu se gtete
Ingrediente: 1 bucat mic de castravete (10 cm),
2 lingurie de zeam de lmie, 2 linguri de brnz
de vaci.
Splai, curai de coaj, apoi scoatei smburii
castravetelui. Mixai castravetele mpreun cu zeama
de lmie ntr-un minimixer sau ntr-un blender.
Adugai brnza de vaci i, eventual, nucoara, apoi
mixai din nou. La nevoie, subiai cu 46 linguri de
sup, pentru a obine textura dorit.

Atenie, supa nu poate f congelat,
aa c trebuie consumat n 24 de
ore.
Foarte bogat n ap (mai mult de 95%), castravetele este
foarte puin energizant. Este leguma rcoritoare a verii.
Nu este lipsit de aport nutritiv, cci conine fibre, provi-
tamina A i vitamina K. Este i o surs bun de cupru;
acest oligoelement particip la formarea hemoglobinei
i a colagenului, care contribuie la o bun dezvoltare a
copilului. Castravetele trebuie s fie tare. Cu ct este mai
mic i mai subire, cu att seminele sunt mai mrunte
i este mai gustos.
77

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Crem de andive
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 cartof, 1 andiv, 1 crengu mic
de cimbru, 1 linguri de brnz de vaci pentru
1 porie
Splai legumele, curai-le de coaj i tiai cartoful,
apoi mrunii andiva. Punei legumele ntr-o crati,
turnai 300350 ml de ap i adugai cimbrul. Dai n
clocot i lsai s fiarb 25 de minute, cu capac. nainte
de a mixa, scoatei cimbrul. n momentul cnd servii,
adugai brnza de vaci.

Putei nlocui cartoful cu 1 batat,
ceea ce va masca i mai mult gustul
amar al andivei.
78

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Piure cu 3 legume
i carne de bibilic
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 cartof mic, 1 felie mic de dovleac,
bucat alb de praz, 40 g de carne de bibilic,
Splai legumele, curai de coaj cartoful i
dovleacul, apoi tiai-le cuburi. Mrunii prazul.
Fierbei legumele la aburi 20 de minute sau 1315
minute sub presiune. n acest timp, frigei pe grtar
carnea de bibilic, fr s adugai materie gras.
Mixai fin. Dup ce au fiert, mixai toate legumele,
adugnd, eventual, nucoara, apoi carnea mixat.
Adugai uleiul n momentul cnd servii.

E mai bine s repartizai carnea
deasupra piureului dect s o ncor-
porai n el. n cazul n care copilul
prefer bucelele, tiai mrunt
legumele nainte s le ferbei
i carnea dup ce s-a fript.
79

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem de dovlecel
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel mare, 1 cel mic de
usturoi, 1 bucat de brnz petit-suisse (60 g)
Splai dovlecelul i tiai-l buci. Curai usturoiul.
ntr-o oal mic, fierbei dovlecelul mpreun cu
usturoiul i 300350 ml de ap, timp de 1015 minute,
cu capac. Mixai totul mpreun cu brnza. Adugai,
eventual, nucoara nainte de a servi.
D
a
c
in
te
s
tin
e
le
c
o
p
ilu
lu
i
s
u
n
t s
e
n
s
ib
ile
, e
s
te

re
c
o
m
a
n
d
a
b
il s
c
u
r
a
i
d
o
v
le
c
e
lu
l d
e
c
o
a
j
. D
a
c
,
d
im
p
o
triv
, c
o
p
ilu
l a
re

te
n
d
in
a
d
e
a
s
e
c
o
n
s
tip
a
,
p
s
tra
i c
o
a
ja
: v
a
c
re
te

a
p
o
rtu
l d
e
fib
re

i v
a
a
ju
ta

la
o
b
u
n
fu
n
c
io
n
a
re

a
in
te
s
tin
u
lu
i.
80

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem de ciocolat i par
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de par bine coapt, 1 linguri de
zeam de lmie, 120 ml de lapte formul de conti-
nuare 2, 12 g de fin instant pentru copii, cu cacao
Splai, curai de coaj i tiai para n patru.
Scoatei cotorul cu semine, apoi zdrobii sferturile
mpreun cu zeama de lmie sau mixai-le fin.
nclzii laptele. Cnd este cald, dizolvai fina, apoi
ncorporai para zdrobit sau mixat. Servii.

Putei nlocui
para cu
de ba-
nan
foarte
coapt.
A
T
E
N
IE
!
N
u
a
d
u
g
a
i z
a
h
r, n
u
e
s
te

d
e
d
o
rit s
o
b
i
n
u
ii
c
o
p
ilu
l p
re
a
d
e
v
re
m
e
c
u

g
u
s
tu
l d
u
lc
e
. F
ru
c
te
le

c
o
n
in
s
u
fic
ie
n
te
g
lu
c
id
e

p
e
n
tru
a
-l fa
c
e
s
a
p
re
c
i-
e
z
e
u
n
d
e
s
e
rt p
e
b
a
z
d
e

fru
c
te
n
a
tu
ra
le
.
81

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
A
T
E
N
IE
!
N
u
a
d
u
g
a
i z
a
h
r, n
u
e
s
te

d
e
d
o
rit s
o
b
i
n
u
ii
c
o
p
ilu
l p
re
a
d
e
v
re
m
e
c
u

g
u
s
tu
l d
u
lc
e
. F
ru
c
te
le

c
o
n
in
s
u
fic
ie
n
te
g
lu
c
id
e

p
e
n
tru
a
-l fa
c
e
s
a
p
re
c
i-
e
z
e
u
n
d
e
s
e
rt p
e
b
a
z
d
e

fru
c
te
n
a
tu
ra
le
.
Crem de vanilie i caise
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 3 sau 4 caise, n funcie de mrime,
120 ml de lapte formul de continuare 2,
12 g de fin instant pentru copii, cu vanilie
Splai caisele, desfacei-le n dou i scoatei smburii.
Fierbei caisele la aburi 15 minute. n acest timp,
nclzii laptele. Cnd este cldu, dizolvai fina.
Cnd caisele au fiert, mixai-le i adugai piureul
peste crema de vanilie. Lsai s se rcoreasc uor
nainte de a servi.

n loc de caise putei folosi piersic
sau mr.
Reeta se prepar foarte uor i rapid cu o porie de
compot pe care l-ai pstrat. Caisele sunt fragile i se
degradeaz cnd sunt transportate la distan.
Alegei varieti cultivate local. Caisa trebuie s fie
galben sau portocalie, elastic la atingere, parfu-
mat i cu pielia neted semne c este coapt. i
datoreaz moliciunea specific bogiei n fibre din
grupa pectinelor, care faciliteaz tranzitul intestinal.
82

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Ciree cu lapte vanilat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mn de ciree foarte coapte,
120 ml de lapte formul de continuare 2, 12 g de
fin instant pentru copii, cu vanilie
Splai i scoatei smburii cireelor, apoi mixai-le.
nclzii laptele. Cnd este cldu, dizolvai fina, apoi
adugai cireele mixate. Servii.
Toamna, putei prepara acest desert
cu prune sau cu corcodue.
Cireaa este un fruct delicat, care suport greu trans-
portul i manipularea. Este de preferat s cumprai
cantiti mici i s le consumai rapid. Splai-le n
ultimul moment, cci risc s se strice repede.
Sezonul este foarte scurt: din mai pn n iulie.
Cireaa este cea mai dulce dintre fructele roii i deo-
sebit de energizant. Este bogat n potasiu i calciu.
Coninutul de vitamina C variaz n funcie de
varieti, dar ofer un aport convenabil.
83

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem de vanilie
PENTRU 2 PORII
Preparare: 5 minute + rcire 2 sau 3 ore
Gtire: 5 minute
Ingrediente: 3 lingurie rase de amidon de porumb,
200 ml de lapte formul de continuare 2,
1 vrf de cuit de pudr de vanilie,
2 sau 3 lingurie rase de zahr (1015 g)
Desfacei amidonul de porumb n 50 ml de lapte
pentru copii. nclzii restul de lapte cu pudra de
vanilie. Cnd laptele este cald, turnai amestecul de
amidon de porumb i lapte, apoi lsai s se ngroae.
Prelungii fierberea cu 2 sau 3 minute dup ce s-a
ngroat. Adugai zahrul i rsturnai crema n
dou forme de ceramic. Acoperii. Punei la rece timp
de 2 sau 3 ore, pn cnd amestecul se ntrete.

Atenie, desfacei ntotdeauna
amidonul de porumb ntr-un lichid
rece nainte de a-l turna n lichid
cald, pentru a evita formarea de
cocoloae.
84

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mr i par cu biscuii
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, 1 par, 2 biscuii pentru copii
Splai i curai fructele de coaj, apoi tiai-le n
patru i scoatei cotorul cu semine. Tiai din nou
fructele cuburi. Fierbei cuburile timp de 15 minute.
Mixai fructele fin, mpreun cu biscuiii pentru copii.

n cazul n care copilul manifest
o preferin pentru un fruct anume,
putei prepara reeta fr s ames-
tecai fructele. Putei s nlocuii
para cu piersic sau cu caise.
85

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Milk-shake cu banan
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de banan foarte coapt, 1 linguri
de zeam de lmie, 120 ml de lapte formul
de continuare 2
Splai, curai de coaj i tiai banana rondele.
Mixai banana mpreun cu zeama de lmie i laptele.
Servii imediat.
Banana este bun de mncat cnd este galben,
fr puncte verzi i cnd ncep s apar pete
maronii. Cu ct este mai coapt, cu att este mai
dulce. Cu toate acestea, dac dorii s le pstrai
cteva zile, alegei banane galbene cu puncte
verzi. Banana este unul dintre fructele cel mai
bine echilibrate n vitamine, coninndu-le
aproape pe toate.
86

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Gri cu lapte
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 200 ml de lapte formul
de continuare 2, 20 g de gri fn, 15 g de zahr
nclzii laptele. Cnd este cald, turnai griul n
ploaie, micorai focul i lsai s fiarb 3 sau 4 minute,
amestecnd ncontinuu. Adugai zahrul dup ce ai
luat cratia de pe foc i turnai griul n dou forme.
Lsai s se rceasc nainte de a servi.

Putei nlocui griul cu tapioca.
N
u
d
e
p
ii n
ic
io
d
a
t

c
a
n
tita
te
a
d
e
10
g
d
e

z
a
h
r p
e
n
tru
o
p
o
rie

d
e
d
e
s
e
rt, p
e
n
tru
a
n
u

s
tim
u
la
a
s
tfe
l a
p
e
titu
l
c
o
p
ilu
lu
i p
e
n
tru
d
u
lc
e
.
87

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Par cu lmie
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 par mic, coapt, 1 linguri
de zeam de lmie
Facultativ: 1 praf de vanilie pudr
Splai para, curai-o de coaj i tiai-o sferturi.
Scoatei cotorul cu semine. Mixai toate ingredientele
i servii imediat.

Textura acestui desert poate f
schimbat: sfrmat cu furculia,
para va f mai puin fn.
88

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Smoothie de piersic
i caise
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de par mic, 2 caise mici,
3 linguri de suc de portocale
Splai fructele i curai piersica de coaj. Tiai
fructele n dou i scoatei smburii. Mixai fructele
mpreun cu sucul de portocale. Servii imediat.

Acest desert se poate consuma cu
biberonul, cu lingura sau din pahar,
n funcie de preferinele copilului.
89

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Smoothie de par,
banan i portocal
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de banan, de par,
50 ml de suc de portocale
Splai i curai fructele de coaj. Tiai banana
rondele. Scoatei cotorul cu semine din par i apoi
tiai-o buci. Mixai fructele cu sucul de portocale.
Servii imediat.

Putei s folosii suc de mere n loc
de suc de portocale. Acest desert i
va ncnta att pe cei mici ct i pe
cei mari.
90

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Pepene galben mixat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie de pepene galben
(8 din pepenele galben sau circa 150 g)
Splai pepenele nainte de a tia felia. Curai
pepenele de coaj i scoatei smburii. Tiai-l n 5 sau
6 buci, apoi mixai-l. Servii pepenele galben natur.

Pentru a pstra maximum din
vitamine, este de preferat s
preparai poriile chiar nainte de
a servi. Fructul pasat va avea un
aspect mai plcut i va f mai gustos.
Atenie, dac este consumat prea
des, acest desert poate avea un
efect laxativ.
Gsii pepene galben din mai pn n sep-
tembrie. Alegei pepeni bine copi, ca s avei
un desert dulce i parfumat. Pepenii galbeni
sunt o surs bun de vitamina A i C. De ase-
menea, conin diferii antioxidani. Fructele
cu pulp portocalie conin mai muli antio-
xidani dect cei cu pulp deschis la culoare.
91

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Banan i piersic
mixate
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de banan, de piersic, 2 lingurie
de zeam de lmie
Tiai banana rondele. Splai i curai piersica de
coaj. Scoatei smburele, apoi tiai-o n 4 sau n 6
buci. Mixai fructele mpreun cu zeama de lmie.
Servii imediat.
Putei nlocui piersica cu 1 sau 2
caise bine coapte.
C
o
m
b
in
a
ia
e
s
te
c
o
m
p
le
-
m
e
n
ta
r
n
p
la
n
n
u
triio
-
n
a
l. P
e
d
e
o
p
a
rte
, b
a
n
a
n
a

o
fe
r
z
a
h
a
ru
ri (le
n
te

i
ra
p
id
e
)
i m
a
i a
le
s
v
ita
m
in
a
B
6
, ia
r p
e
d
e
a
lt

p
a
rte
, p
ie
rs
ic
a
o
fe
r
a
p
,
fib
re

i a
n
u
m
ite
v
ita
m
in
e
,
c
u
m
e
s
te
v
ita
m
in
a
B
3
.
92

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
9 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Milk-shake de par
i cais
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 120 ml de lapte pentru copii, 1 sau
2 caise, n funcie de mrime, 1 linguri de zeam
de lmie, de par bine coapt
Splai fructele. Curai para de coaj i scoatei
cotorul cu semine. Desfacei caisa pe jumtate i
scoatei-i smburele. Mixai fructele mpreun cu
zeama de lmie, apoi adugai laptele. Amestecai
totul i servii imediat.
de la 1 an
la 18 luni
nceputul masticaiei ..................94
Exemple de meniuri ........................99
Reete srate ................................ 101
Reete dulci .................................. 121
Ctre
o alimentaie
de adult
94

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
nceputul masticaiei
Dup vrsta de un an, n funcie de dezvoltarea
danturii, copilul poate mesteca mai mult sau mai
puin bine. Capacitatea sa digestiv a evoluat. Poate
consuma orice aliment. Diversifcarea alimentar
va putea continua, att la nivelul gusturilor, ct i
la nivelul texturilor.
Copilul a descoperit deja, prin felurile de mn-
care pe care i le-ai preparat cu grij, numeroase
gusturi. Dar, la aceast vrst, ca s-i afrme per-
sonalitatea, are tendina de a se opune. Respectai-i
gusturile i nu l forai, dar nu ezitai s i propunei
sub o alt form alimentul refuzat.
Ziua copilului trebuie s fe punctat de cele
patru mese, la ore fxe. Este important s l facei
s participe la masa familiei, avnd grij s i oferii
feluri de mncare potrivite pentru vrsta lui. Par-
ticiparea la masa comun i va da, prin mimetism,
dorina de a gusta noi alimente i l va ncuraja s
foloseasc paharul i lingura.
Nevoile copilului de la 1 an la 18 luni
Laptele
Pn la 3 ani, copilul va rmne cu o alimenta-
ie bogat n lapte. Dac alptai, putei conti-
nua alptarea la cererea copilului. Dac nu, dai-i
lapte pentru copi i, n cantitate de 500 ml pe
zi, adic dou biberoane, pn la maximum 800
ml pe zi, ca s nu primeasc prea multe proteine.
95

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
Laptele pentru copii rmne laptele adaptat nevoi-
lor lui.
Atenie, nu nlocuii laptele pentru copii cu lapte
de vac! De fapt, acesta din urm nu este reco-
mandat la vrsta aceasta: conine prea multe pro-
teine n comparaie cu laptele matern i cu laptele
pentru copii. Pe de alt parte, este mai puin bogat
n fer i n acizi grai eseniali dect laptele pentru
copii.
Totui, este posibil s introducei lapte de vac
n piureuri sau n cantiti mici n preparate.
Aportul de lapte va f completat de produse lac-
tate (de preferin adaptate la vrsta copilului) i
de brnzeturi (cu moderaie, din cauza coninutului
ridicat de sare).
Legumele i fructele
Un obicei excelent este s mnnce 35 porii pe
zi. Sub form de piureuri, bucele moi preparate
sau chiar crude, sub form de gratin sau sufeuri....
Gama de legume i de fructe devine tot mai larg:
conopid, avocado, roii, anghinare, ardei gras...,
ca legume; fragi, zmeur, kiwi, coacze... ca fructe.
Raia zilnic de proteine crete, dar cu puin: pn
la maximum 2530 g pe zi (adic 5 sau 6 lingurie),
sau de ou fert tare. Carnea va putea f tiat
buci mici, n funcie de dentiia copilului. Atenie,
nu i dai niciodat mruntaie sau mezeluri. Crus-
taceele rmn interzise pn la 3 ani.
96

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
Feculentele
n mod ideal vor nsoi fecare mas, pentru a da
copilului senzaia de saietate, care s i permit s
atepte calm de la o mas la alta. Cereale pentru
copii, pine, orez, cartof, gri, paste mici, quinoa,
tapioca, biscuii pentru copii....
Digerarea amidonului se face n i ntesti n,
sub aciunea enzimelor (amilaze) care nu exist
dect n cantiti mici n timpul alptrii i nu ajung
la nivelul adultului dect spre 1218 luni. Aa se
explic de ce este obligatoriu ca finurile s fe tra-
tate sau gtite, astfel nct s poat f asimilate de
copilul mic. Cerealele pentru copii sunt mult mai uor
de digerat de copil, pentru c aceste produse sunt
supuse unei preparri pariale (finuri preferte)
sau unei preparri totale (finuri instant sau pre-
parate). Pentru o bun toleran digestiv, putei
s prelungii folosirea lor. De asemenea, biscuiii
pentru copii sunt mai potrivii acestei vrste dect
tradiionalele picoturi, mai bogate n zahr.
Materiile grase
Pentru a oferi un aport de grsi mi vegetale,
preferai ntotdeauna uleiurile, 5 g pentru 1 porie
(sau 1 linguri), ori aceeai cantitate de unt sau
de smntn.
Zahrul i produsele zaharoase
Trebuie limitate ct de mult posibil, pentru c nu
sunt absolut indispensabile creterii copilului. n
plus, copiii risc s se obinuiasc foarte repede
cu gustul dulce, care le ncnt cerul gurii.
97

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
Butura
O si ngur butur este i ndispensabi l bunei
funcionri a organismului, i asta indiferent de
vrst apa pur. Folosii apa uor mineralizat,
apa de la robinet (dac primria confrm faptul c
are puini nitrai i deci este potrivit pentru consu-
mul copiilor de vrst mic) sau apa mbuteliat.
Sucurile de fructe nu sunt indispensabile. Eventual
putei oferi copilului sucuri 100% din fructe, fr
adaos de zahr. Evitai nectarurile (fcute din
fructe i ap cu adaos de zahr). Nu i dai siropuri,
ap gazoas (chiar light), ceaiuri sau extracte din
plante, fr avizul medicului.
n ce cantitate?
Cine tie mai bine dect copilul de ce are nevoie? Nu
l forai s termine poriile pe care le-ai prevzut.
n cazul n care copilul nu pare niciodat stul,
avei grij ca aportul de carne, pete i ou s
corespund cantitilor recomandate pentru vrsta
lui (30 g pe zi, adic 6 lingurie). Putei s cretei
cantitile de legume i/sau de fructe pentru o
mas, dar avei grij s nu i dai niciodat mai
mult de patru mese (mic dejun, prnz, gustare,
cin). Cnd curba de dezvoltare staturo-ponderal
este normal i armonioas, totul este n regul:
mnnc orice are nevoie i nu exist nici un motiv
s l limitai. Fiecare copil are propriile nevoi, care
pot varia n funcie de vrfurile de cretere.
98

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
Regulile de aur ale igienei alimentare
S aib mesele la ore fxe.
S nu ronie ntre mese.
S mnnce fructe i legume n fecare zi.
S evite dulciurile.
S bea ap.
Cnd copilul deprinde toate aceste reguli, le va
urma n adolescen i, mai apoi, ca adult.
99

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
ncepnd de la 1 an
Meniu 1
Diminea
Aport lactat
Produs
cerealier
Un fruct
Lapte matern sau
Cereale cu zahr puin
Suc de fructe proaspt fr
adaos de zahr
Prnz
Legume
Produs
cerealier
Carne sau
pete sau ou
Materie gras
Desert
Legume verzi fierte
(100150 g)
Pine (1 felie)
ou
Unt (5 g)
Fruct crud
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
i/sau fruct
Lapte matern sau
continuare 2
(240 ml) *
banan mixat
Sear
Fructe
i/sau legume
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
sau piure de legume
preparat n cas (fr
adaos de sare)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci
sau petit-suisse)
Compot
Cantitile pot fi adaptate la apetitul copilului.
Preparatele pot fi mixate i date cu linguria (sau cu biberonul, dup
cum dorete copilul). Consistena (cremoas, pasat, tocat sau
bucele) trebuie s fie adaptat dezvoltrii sau dorinei copilului.
100

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
Meniu 2
Diminea
Aport lactat
Produs
cerealier
Un fruct
Lapte matern sau
biberon cu formul
de continuare 2 (240 ml) *
O tartin
(1 felie de pine eventual
uns cu unt)
Prnz
Legume
Produs
cerealier
Carne sau
pete sau ou
Materie gras
Desert
Cruditi (50 g)
Paste sau orez
Carne (circa 30 g)
Ulei (1 linguri)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci
sau petit-suisse)
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
i/sau fruct
Brnz (20 g)
Pine (1 felie)
Fruct crud
Sear
Fructe
i/sau legume
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
Legume verzi fierte
(100150 g)
Lapte matern
sau biberon cu formul de
Pine (1 felie) sau 1 biscuit
Alegei de preferin produse lactate destinate copiilor, deoarece
coninutul lor n proteine este redus (ceea ce scade riscul de a depi
raia de proteine), sunt mbogite cu fier i vitamina C (care
permite copilului s lupte contra infeciilor), precum i cu acizi grai
eseniali (care permit o dezvoltare cerebral mai bun).
C
o
m
b
in
a
ia
d
in
tre

le
g
u
m
e

i a
lim
e
n
te
c
u

a
m
id
o
n
d
s
e
n
z
a
ia
d
e

s
a
ie
ta
te
n
tre
m
e
s
e

d
a
to
rit
g
lu
c
id
e
lo
r c
u

a
b
s
o
rb
ie
le
n
t
p
e
c
a
re

le
c
o
n
in
p
a
s
te
le
.
101

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Melciori cu dovleac
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 20 g de paste neferte, 1 bucat mic
de dovleac, 5 g de smntn (1 linguri), 1 vrf de
cuit de curry dulce
Fierbei pastele ntr-un volum mare de ap care
clocotete, timp de 1215 minute, din momentul cnd
ncepe s fiarb. Splai, curai de coaj i fasonai
dovleacul. Tiai-l bucele i fierbei-l nbuit 1012
minute. Cnd s-a fiert, adugai smntna i curry.
Punei pe o farfurie pastele fierte, turnai deasupra
dovleacul i servii.
Dovleacul poate f nlocuit
cu dovlecel sau cu pstrnac.
Timpul de fierbere pentru ps-
trnac este de minimum 20 de
minute. Putei folosi pastele
pentru restul familiei, dar nu
punei deloc sare n apa de fier-
bere.
C
o
m
b
in
a
ia
d
in
tre

le
g
u
m
e

i a
lim
e
n
te
c
u

a
m
id
o
n
d
s
e
n
z
a
ia
d
e

s
a
ie
ta
te
n
tre
m
e
s
e

d
a
to
rit
g
lu
c
id
e
lo
r c
u

a
b
s
o
rb
ie
le
n
t
p
e
c
a
re

le
c
o
n
in
p
a
s
te
le
.
102

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Conopid i cartof,
cu unc
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 cartof mic, 2 sau 3 bucheele
de conopid, 20 g de unc alb, 5 g de ulei,
la alegere (1 linguri)
Splai legumele, curai de coaj i tiai cartoful,
apoi tiai bucheelele de conopid. Fierbei legumele
la aburi 15 minute sau 10 minute sub presiune. Tiai
unca bucele mici sau mixai-o. Mixai legumele i
punei-le pe o farfurie. Adugai uleiul, apoi presrai
deasupra unca. Este gata!
Dup gust, putei nlocui conopida
cu bucheele de broccoli sau cu
1 morcov.
103

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Dovlecel umplut
cu quinoa
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel, 60 g de quinoa, 1 ou,
1 linguri de busuioc tocat,
20 g de brnz gruyre ras
Splai i tiai dovlecelul pe lungime. Scoatei
seminele. Fierbei-l ntr-o crati cu capac, cu 2 linguri
de ap, timp de 46 minute. Fierbei quinoa cu un
pahar de ap, pe foc mic, timp de 2025 de minute.
nclzii cuptorul la 200
0
C (treapta 7). Batei oul ca
pentru omlet, adugai busuiocul i quinoa, apoi
amestecai. Aezai amestecul n jumtile de
dovlecel, apoi presrai deasupra brnza gruyre ras.
Punei ntr-o form pentru gratin, bgai n cuptor i
lsai s se coac 1015 minute.

Putei nlocui dovlecelul cu dou
roii mici. Nu este necesar s le
ferbei nainte.
Putei s folosii i dovlecei mici,
rotunzi.
104

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Papiote de cambul
cu praz i portocal
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 bucat alb de praz,
20 g de cambul, 1 fr de arpagic,
1 felie rotund de portocal
0
C (treapta 67). Splai i
tiai fin prazul. ntr-o papiot de silicon sau pe o
foaie de hrtie de copt, aezai prazul tocat, petele,
firul de arpagic tocat i felia de portocal. nchidei
papiota, bgai la cuptor i lsai s se fac 25 de
minute.
Putei nlocui felia de portocal cu
1 felie de lmie sau 1 sfert de mr.
105

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Cucu de legume
PENTRU 4 PORII
Preparare: 20 de minute Gtire: 35 de minute
Ingrediente: 2 morcovi, 1 gulie mic, 2 dovlecei,
2 roii, de cub de sup de legume, 1 crengu de
cimbru, 120 g de gri, 5 g de ulei de msline pentru
1 porie (1 linguri), 4 lingurie de stafde
Splai, curai de coaj i tiai buci morcovii,
gulia i dovlecelul. Tiai roiile n patru. ntr-o
crati, dizolvai cubul de sup de legume n 500 de ml
ap, adugai legumele i crengua de cimbru. Lsai
s fiarb 3035 de minute. Turnai cucuul ntr-un
castron mic, adugai 2 sau 3 linguri de ap cald de la
fiertul legumelor, apoi acoperii i lsai s se umfle 3
minute. Servii griul cu legumele preparate, uleiul de
msline i stafidele.
Gulia poate
f nlocuit
cu 100150 g
de tij de elin
sau fenicul, ceea ce va da
cucuului un gust
mai pronunat.
Ia
t
u
n
fe
l u
o
r d
e

p
re
p
a
ra
t, c
a
re
p
la
c
e

a
t
t c
e
lo
r m
ic
i c
t
i
c
e
lo
r m
a
ri. P
o
a
te
fi
c
o
m
p
le
ta
t c
u
c
a
rn
e
d
e

m
ie
l s
a
u
v
it
la
g
r
ta
r.
106

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Flan de spanac
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 ou, 10 g de smntn (2 lingurie),
200 ml de lapte, 300 g de spanac tocat, fert, 1 vrf
de cuit de nucoar mcinat
0
C (treapta 6). ntr-un castron
mic, batei oul ca pentru omlet, adugai smntna,
laptele, spanacul tocat i nucoara. Turnai amestecul
n dou forme i lsai la copt 2530 de minute. Servii
cald sau cldu. Cea de a doua porie nu se poate
pstra, dar va fi pe placul unui adult sau al unui frate
mai mare.
Spanacul poate f nlocuit cu piure
de morcov, cu conopid sau cu
fasole verde tiat bucele mici.
Pentru a prepara aceast reet
m
ai repede, putei s folosii piu-
reuri de legum
e congelate.
107

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Gratin de conopid
i ou fert tare
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 3 sau 4 bucheele de conopid
(120150 g), 5 g de amidon de porumb (1 linguri),
80 ml de lapte, 1 vrf de cuit de nucoar
mcinat, 5 g de brnz gruyre, de ou fert tare
Splai conopida i fierbei-o la aburi 15 minute. Dizol-
vai amidonul de porumb n lapte i lsai-l pe foc mic
s se ngroae. Adugai nucoara i brnza gruyre.
Mixai oul tare. Prenclzii grtarul cuptorului.
ntr-o form mic pentru gratin, aezai conopida
fiart, uor sfrmat, presrai deasupra oul mixat,
apoi sosul beamel. Lsai 35 minute sub grtar.
Oul gratinat se potrivete i cu
broccoli i cu spanac.
Pentru a ti dac un ou este proaspt, punei-l ntr-un castron cu ap. Cum oul proaspt nu are dect o mic pung de aer, va cdea la fund. Cnd oul este mai vechi, plutete, iar captul rotunjit se va rsuci n sus. Jumtatea de ou tare rmas poate orna o farfurie pentru restul familiei.
108

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Gratin de gri cu dovlecel
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel, 60 g de gri, 5 g de ulei de
msline pentru 1 porie (1 linguri), 20 g de brnz
gruyre ras.
0
C (treapta 7). Splai, curai
de coaj i radei dovlecelul. Lsai griul s se umfle
ntr-o cantitate de ap cald cu un volum de 2 ori mai
mare dect al lui, timp de 3 minute, apoi adugai
uleiul de msline. ntr-o farfurie pentru gratin, punei
griul, apoi dovlecelul ras. Presrai brnza de gruyre.
Bgai la cuptor i lsai s se fac timp de 20 de
minute.
Griul fin de gru nu trebuie fiert. Fierbei 2
volum
e de ap la un volum
de gri, apoi turnai
apa fiart peste gri. Am
estecai, acoperii i
lsai-l s se um
fle 2 sau 3 m
inute. Este gata!
Nu avei dect s asezonai felul de m
ncare
n funcie de gustul copilului.
109

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Papiot de iepure
cu morcov ras
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 morcov mic, 1 rondea de ceap,
2 sau 3 frunze de ptrunjel, 20 g de carne de iepure
(spat sau pulp)
0
C (treapta 67). Splai,
curai de coaj i radei morcovul. Tocai ceapa.
ntr-o foaie de hrtie pergament sau ntr-o papiot de
silicon, aezai morcovul, ceapa, ptrunjelul i carnea
de iepure. nchidei papiota, dai la cuptor i lsai s
se fac timp de 3035 de minute.

Putei nlocui carnea
de iepure
cu curcan
sau cu pui
i putei
folosi tarhon
sau busuioc
pentru noi
arome.
C
a
rn
e
a
d
e
ie
p
u
re
e
s
te

a
lb

i s
la
b
. C
o
n
in
e
m
a
i
p
u
in
e
g
r
s
im
i
i c
o
le
s
te
-
ro
l d
e
c
t c
a
rn
e
a
ro
ie

(v
it
, p
o
rc
, m
ie
l). D
a
to
rit

p
ro
te
in
e
lo
r d
e
n
a
lt

c
a
lita
te
p
e
c
a
re
le
c
o
n
in
e
,
e
s
te
o
c
a
rn
e
fo
a
rte

n
u
tritiv
.
110

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Papiot de pui
cu mr i cartof
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de mr, 1 cartof, 2 lingurie de
zeam de lmie, 20 g de piept de pui
0
curai de coaj i tiai cubulee mrul i cartoful.
Amestecai-le cu zeama de lmie, apoi punei-le pe o
papiot de silicon sau pe o foaie de hrtie pergament.
Punei deasupra carnea de pui, nchidei papiota, dai
la cuptor i lsai s se fac timp de 2025 de minute.
n cazul n care copilului i place
combinaia dulce-srat, putei
nlocui mrul cu par.
Alegei un m
r care se preteaz bine la copt:
canada, renet sau boskoop. Evitai m
erele
granny-sm
ith i pink lady, care sunt m
ai m
ult
pentru m
as. De asem
enea, putei ncerca s
adugai un vrf de cuit de scorioar pudr.
111

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Morcov i pstrnac,
stil parmentier
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 morcov mic, de pstrnac, 20 g
de biftec tocat, 2030 ml de lapte, 1 vrf de cuit
de curry dulce, 1 linguri de ptrunjel tocat
Splai, curai de coaj i tiai legumele. Fierbei-le
la aburi 20 de minute. n acest timp, frigei pe grtar
biftecul, fr s adugai materie gras. nclzii
cuptorul la 180200
0
C (treapta 67). Zdrobii legumele
cu furculia, adugai laptele, curry i ptrunjelul.
ntr-o form pentru gratin, aezai jumtate din
legumele zdrobite, adugai carnea i acoperii cu
restul de legume. Bgai la cuptor 2 sau 3 minute
nainte de a servi.
Pentru a prepara
acest fel mai
repede, putei
s folosii
piureuri de legume
congelate. Schimbai
legumele dup gust!
n
c
o
m
e
r, b
ifte
c
u
l
to
c
a
t c
o
n
in
e
c
a
n
tit
i
d
ife
rite
d
e
g
r
s
im
e
:
n
tre
5

i 15
%
. P
re
fe
ra
i
b
ifte
c
u
l c
u
u
n
c
o
n
in
u
t
d
e
g
r
s
im
i d
e
5
%
. V
a
fi
m
u
lt m
a
i u
o
r d
e

d
ig
e
ra
t.
112

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de anghinare
i cartof
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 cartof mediu, 1 sau 2 funduri de
anghinare (200 g), 2 lingurie de zeam de lmie,
2030 ml de lapte, 1 vrf de cuit de nucoar
mcinat, 5 g de smntn pentru 1 porie
(1 linguri)
Splai, curai de coaj i tiai cartoful. Punei
anghinarea i bucile de cartof n ap fierbinte cu
zeama de lmie i lsai s fiarb 15 minute. Scurgei
legumele i amestecai-le cu laptele i nucoara.
n momentul cnd servii, adugai smntna.
Anghinarea poate f nlocuit cu topi -
nambur, care se gsete i congelat.
Dup ce a fiert, anghinarea proaspt trebuie consu-
mat n 24 de ore, existnd riscul s apar mucegaiuri
toxice. Este mai bine s folosii anghinare congelat
pentru prepararea acestui fel. Anghinarea este
bogat n fibre alimentare i n inulin (un zahar
complex), doi compui care contribuie la o sntate
bun a intestinului. Exist i reversul medaliei: poate
provoca flatulen celor care nu sunt obinuii cu ea.
Servii cu moderaie.
113

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Quinoa cu morcov
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 morcov, 60 g de quinoa, 1 linguri
de ptrunjel tocat, 5 g de ulei de foarea-soarelui
Splai i radei morcovul. ntr-o crati, amestecai-l
cu quinoa i ptrunjelul, adugai 1 pahar de ap
(150 ml). Acoperii cu capac i lsai s fiarb, la foc
foarte mic, 2530 de minute. Adugai uleiul n
momentul cnd servii.
Putei nlocui morcovul
cu 1 pstrnac mic.
Q
u
in
o
a
e
s
te
fia
rt
c
n
d

d
e
v
in
e
u
o
r tra
n
s
lu
c
id
,
ia
r g
e
rm
e
n
u
l a
lb

fo
rm
e
a
z
o
s
p
ira
l
c
a
re

s
e
v
e
d
e
la
e
x
te
rio
ru
l
b
o
b
u
lu
i.
114

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Quinoa cu pui i mr
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 60 g de quinoa, 1 mr, 60 g de piept
de pui, 1 vrf de cuit de scorioar mcinat,
2 linguri de suc de mere fr adaos de zahr
Lsai quinoa s fiarb, acoperit cu 1 pahar de ap
(150 ml), timp de 2025 de minute. Splai, curai de
coaj i tiai mrul buci mici dup ce ai scos
cotorul cu semine. Tiai fii carnea de pui. ntr-o
tigaie, rumenii carnea de pui, fr adaos de materie
gras. Adugai bucile de mr i scorioara,
acoperii i lsai s se fac 5 minute la foc foarte mic.
Cnd quinoa a fiert, adugai-o peste carnea de pui,
apoi turnai sucul de mere i amestecai. Servii
imediat.
Putei nlocui carnea de pui cu
carne de viel, iar mrul cu par.
ncingei tigaia nainte de a
pune fiile de carne de pui
i astfel vor cpta un
aspect auriu.
115

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tocan de legume cu gri
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: de dovlecel, de vnt, 50 g de
fenicul, 1 roie, 1 crengu de cimbru, 1 linguri
de rozmarin, 60 g de gri, 5 g de ulei de msline
Splai, curai de coaj i tiai buci mici dovle-
celul, vnta i feniculul. Splai, curai de pieli,
scoatei seminele i tiai roia. ntr-o crati, gtii
timp de 2025 de minute legumele mpreun cu
cimbrul i rozmarinul. Cnd sunt fcute, adugai
1 pahar cu ap (100150 ml) i turnai griul n ploaie.
Stingei focul, acoperii cratia cu capac i lsai s se
umfle griul 2 sau 3 minute. n momentul cnd servii,
adugai uleiul de msline.
Putei nlocui feniculul
cu de ardei.
116

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Orez cu cod,
dovlecel i caise
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de dovlecel, 2 caise, 20 g de orez
nefert, 1 vrf de cuit de curry dulce, 30 g de cod,
1 linguri de ptrunjel tocat
Splai i curai de coaj dovlecelul. Tiai-l bucele
mici. Splai i desfacei caisele n dou. Scoatei
smburii, apoi tiai-le buci mici. ntr-o crati,
fierbei orezul ntr-un volum de ap de 4 ori mai mare
dect volumul lui, pe foc mic, adugnd dovlecelul i
caisele. Dup 1517 minute, adugai curry i codul.
Lsai s fiarb nc 3 sau 4 minute. Adugai
ptrunjelul tocat n momentul cnd servii.
Putei nlocui orezul cu 20 g de gru
zdrobit (bulgur).
117

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Quinoa cu ton
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 60 g de quinoa, 1 roie,
3 frunze de busuioc, 60 g de ton
n suc propriu, mrunit,
5 g de ulei de msline pentru 1 porie (1 linguri)
Fierbei quinoa acoperit cu un pahar de ap (150 ml),
timp de 2030 de minute. Splai, curai de pieli i
tiai roia. Fierbei roia ntr-o crati mpreun cu
busuiocul, timp de 3 sau 4 minute, apoi adugai tonul
mrunit. Cnd quinoa este fiart, adugai uleiul,
apoi tonul i roia.
Putei nlocui tonul cu somon.
118

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Orez cantonez
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 20 g de orez nefert, 20 g de mazre
congelat, 1 ou, 15 g de unc alb
Fierbei orezul, la care ai adugat mazrea, timp de
2025 de minute, pe foc mic, ntr-o cantitate de ap
care s aib de 4 ori volumul lui. Batei oul ca pentru
omlet, preparai-l pe foc iute, ntr-o tigaie mic,
acoperit cu material antiadeziv. Tiai apoi omleta n
feliue subiri i folosii numai un sfert din ea. Apoi
tiai unca buci mici. Cnd orezul s-a fiert, adugai
omleta i unca. Servii cald.
119

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sufeuri cu brnz
gruyre
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 15 g de amidon de porumb (3 lingurie
rase), 200 ml de lapte, 1 ou, 10 g de brnz gruyre
ras, 1 vrf de cuit de nucoar
Desfacei amidonul n lapte i lsai-l s se ngroae
pe foc mic. Spargei oul i separai galbenuul de
albu. Adugai n lapte glbenuul, brnza i
nucoara. Batei albuul spum tare, pe urm
ncorporai-l uor n preparat. Turnai amestecul n
dou forme mici pentru sufleu i dai la cuptor 2530
de minute. Servii imediat. A doua porie nu poate fi
pstrat, dar va fi pe placul unui adult sau al unui
copil mai mare.

Brnza gruyre
poate
f nlocuit
cu parmezan.
A
v
e
i g
rij
s
re
s
p
e
c
ta
i
c
a
n
tit
ile
d
e
p
ro
te
in
e
.
R
e
e
ta
c
o
n
in
e
d
e
ja

la
p
te
, 1 o
u

i b
r
n
z

g
ru
y
re
c
a
re
o
fe
r

c
a
n
tita
te
a
d
e
p
ro
te
in
e

n
e
c
e
s
a
r
p
e
n
tru
o
z
i, a
a

c
e
s
te
in
u
til s
a
d
u
g
a
i
c
a
rn
e
s
a
u
p
e
te
la
m
a
s
.
120

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sufeuri de dovlecel
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: de dovlecel (100 g), 3 sau 4 frunze
de ptrunjel, 15 g de amidon de porumb
(3 lingurie rase), 200 ml de lapte, 1 ou
Splai i fasonai dovlecelul. Fierbei-l la aburi 10 minute
mpreun cu ptrunjelul. n acest timp, nclzii cuptorul
la 150
0
C (treapta 5). Dizolvai amidonul de porumb n
lapte i lsai-l s se ngroae pe foc mic. Cnd dovlecelul
a fiert, mixai-l. Spargei oul i separai glbenuul de
albu. Adugai la amidonul fiert glbenuul i dovlecelul
mixat. Batei albuul spum tare i ncorporai-l delicat
n amestec. Turnai amestecul n dou forme mici pentru
sufleu i lsai s se fac n cuptor 2530 de minute.
Servii imediat. A doua porie nu se poate pstra, dar va
fi pe placul unui adult sau al unui copil mai mare. Un
sufleu nu ateapt, dar, atenie, cnd este scos din cuptor
este foarte fierbinte! Nu lsai copilul s l mnnce
singur, fr s fi verificat nainte temperatura.

n loc de dovlecel, putei folosi
orice legume sub form de piure:
morcov, conopid, broccoli, fasole
verde, spanac... Pentru a varia gus-
tul, putei folosi busuioc, arpagic
sau tarhon n loc de ptrunjel.
121

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de caise
i zmeur
PENTRU 2 PORII
Preparare: 1020 de minute Gtire: 15 minute
Ingrediente: 58 caise, n funcie de mrime (250 g),
1 mn de zmeur (100125 g)
Splai fructele. Tiai caisele n dou i nlturai
smburele. Tiai-le bucele mici. Fierbei-le la aburi,
15 minute sau ntr-o crati cu dou linguri de ap, pe
foc mic, timp de 20 de minute. Mixai fructele i
servii-le cldue sau reci.

n loc de caise, putei folosi
2 piersici sau 2 nectarine.
Zmeura este un fruct foarte fragil. Pentru a
evita manipularea, se vinde ntotdeauna n reci-
piente. Alegei zmeur tare i crnoas, cu o
culoare vie. Sezonul ei este scurt, din iunie n
august. Pentru a prepara piureul, putei folosi
zmeur congelat sau chiar sfrmat, care este
mai ieftin la kilogram.
122

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Sup rece de pepene
galben i roie, cu busuioc
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de roie, 1 bucat mic de pepene
galben, 2 frunze de busuioc
Splai, curai de pieli i apoi scoatei seminele
roiei. ndeprtai coaja pepenelui. Mixai fructele
mpreun cu busuiocul. Servii imediat.
Putei nlocui pepenele galben cu
1 feliu de pepene rou.
Compot de piersici i afne
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 piersici, 1 mn de afne (100 g)
Splai fructele. Curai piersicile de coaj, scoatei
smburii i tiai-le cubulee. Fierbei-le la aburi
mpreun cu afinele, timp de 15 minute, sau ntr-o
crati, cu dou linguri de ap, pe foc mic, timp de
20 de minute. Mixai-le fin.
123

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de par
i cpune
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 par mare,
1 casolet cu cpune (250 g)
Facultativ: 1 vrf de cuit de vanilie pudr
Splai i curai de coaj para, tiai-o n patru i
scoatei cotorul cu semine. Tiai-o buci. Splai i
nlturai codiele cpunelor. Fierbei fructele
mpreun la aburi 15 minute sau ntr-o crati cu dou
linguri de ap, pe foc mic, timp de 20 de minute. Mixai
fructele i adugai, eventual, vanilia. Servii cldu
sau rece.

Putei nlocui para cu 1 piersic i
putei aduga 2 sau 3 picturi de ap
de fori de portocal.
Alegei cpune lucioase, de culoare uniform, cu
codia i colereta foarte verde i cu un parfum pl-
cut. Dac dorii s fie mncate ca atare, splai-le
chiar nainte, pstrnd codia pentru a evita s se
umple de ap. Para i zmeura sunt fructe care taie
setea, fiind foarte bogate n ap. Aportul de mine-
rale i de oligoelemente este moderat, dar diversi-
ficat i bine echilibrat.
124

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de banan i kiwi
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 banan, 1 sau 2 kiwi, n funcie de
mrime, 1 linguri de zeam de lmie
Splai i curai de coaj
banana i kiwi. Tiai
fructele, apoi stropii-le
cu zeama de lmie.
Fierbei-le la aburi
15 minute sau ntr-o
crati, cu 2 linguri de
ap, pe foc mic, timp
de 20 de minute.
Mixai fructele fierte.
Servii rece.
Banana se culege verde i se coace ncet, la tem-
peratura camerei (nu i place frigul), devenind
galben la nceput i apoi cptnd o frumoas
culoare tigrat. Nu suport temperaturi mai
joase de 12
0
C. Deci nu le punei n frigider, fiindc
devin negre i puin apetisante. Kiwi este extrem
de bogat n vitamina C, ceea ce crete rezistena
organismului la infecii.
K
iw
i e
s
te
u
n
fru
c
t
p
o
te
n
ia
l a
le
rg
iz
a
n
t,
d
e
c
i n
u
s
e
re
c
o
m
a
n
d
l in
tro
d
u
c
e
i n

a
lim
e
n
ta
ia
c
o
p
ilu
lu
i
n
a
in
te
d
e
1 a
n
.
125

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
K
iw
i e
s
te
u
n
fru
c
t
p
o
te
n
ia
l a
le
rg
iz
a
n
t,
d
e
c
i n
u
s
e
re
c
o
m
a
n
d
l in
tro
d
u
c
e
i n

a
lim
e
n
ta
ia
c
o
p
ilu
lu
i
n
a
in
te
d
e
1 a
n
.
Compot de mr, banan
i cpune
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, de banan, 1 linguri de
zeam de lmie, de casolet cu cpune (125 g)
Splai i curai de coaj mrul, tiai-l n patru i
scoatei cotorul cu semine. Tiai-l buci mici.
Splai i curai de coaj banana. Tiai-o rondele,
apoi stropii-o cu zeama de lmie. Splai i nltu-
rai codiele cpunelor. Fierbei fructele la aburi
15 minute sau ntr-o crati, cu 2 linguri de ap, pe foc
mic, timp de 20 de minute. Mixai fructele i servii
cldu sau rece.

Putei nlocui mrul cu 1 par sau
cu 1 piersic.
126

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mere i afne
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 mere, 1 mn de afne (100 g)
Splai i curai de coaj merele, tiai-le n patru i
scoatei cotorul cu semine. Tiai-le buci mici.
Splai afinele. Fierbei fructele la aburi 15 minute sau
ntr-o crati, cu 2 linguri de ap, pe foc mic, timp de
20 de minute. Mixai i servii rece.

Putei prepara aceast reet
cu afne congelate sau cu mure.
127

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr
i cpune
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr mare, 1 casolet mic
de cpune (250 g)
scoatei cotorul cu semine. Tiai-l apoi buci mici.
Splai cpunele i nlturai-le codiele. Fierbei
fructele la aburi 15 minute sau ntr-o crati, cu 2
linguri de ap, pe foc mic, timp de 20 de minute. Mixai
fructele. Servii cldu sau rece.

Putei nlocui cpunele cu zmeur.
n
d
e
s
e
rtu
rile
p
e
n
tru

c
o
p
ii n
u
e
s
te
re
c
o
m
a
n
-
d
a
b
il s
a
d
u
g
a
i
z
a
h
r. T
o
tu
i, d
a
c

p
iu
re
u
l e
s
te
p
re
a
a
c
id
,
p
u
te
i s
a
d
u
g
a
i
1 lin
g
u
ri
d
e
z
a
h
r
p
e
n
tru
a
-l n
d
u
lc
i.
128

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr i kiwi
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr mare, 1 sau 2 kiwi, n funcie de
mrime
scoatei cotorul cu semine. Tiai-l apoi buci mici.
Splai i curai de coaj kiwi. Fierbei fructele la
aburi 15 minute sau ntr-o crati, cu 2 linguri de ap,
pe foc mic, timp de 20 de minute. Mixai fructele i
repartizai piureul n 2 porii. Servii rece.
F
ru
ctu
l d
e
k
iw
i treb
u
ie
s
fie
su
p
lu
la
a
tin
g
e
re
. P
u
te
i s
l cu
m
p
ra
i p
u
in
m
a
i ta
re
, c
ci se
co
a
ce
d
u
p
ce
e
ste
cu
le
s. R
e
in
e
i: d
a
c
p
u
n
e
i k
iw
i l
n
g
m
e
re
,
se
v
a
co
a
ce
m
a
i re
p
e
d
e
.
129

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr, par
i ciocolat
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, 1 par, 1 linguri de zeam
de lmie, 5 g de ciocolat neagr
Splai i curai de coaj mrul i para, tiai-le n
patru i scoatei cotorul cu semine. Tiai-le cubulee
i stropii-le cu sucul de lmie. Fierbei fructele la
aburi 15 minute sau ntr-o crati, cu 2 linguri de ap,
pe foc mic, timp de 20 de minute. n acest timp, radei
ciocolata cu un cuit economic sau pe rztoarea
mare. Mixai fructele i presrai-le deasupra cu
ciocolata ras.

n aceast reet nu se adaug
deloc zahr: ciocolata conine
sufcient.
130

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mr,
par i zmeur
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, 1 par, 1 linguri de zeam
de lmie, 1 mn de zmeur (100 g)
Splai i curai de coaj mrul i para, tiai-le n
patru i scoatei cotorul cu semine. Tiai-le cubulee
mici i stropii-le cu zeama de lmie. Fierbei fructele
la aburi 15 minute sau ntr-o crati cu 2 linguri de
ap, pe foc mic, timp de 20 de minute. Trecei repede
zmeura sub jet de ap rece. Mixai fructele fierte cu
zmeura crud. Este gata!

Dac folosii zmeur congelat,
decongelai-o n partea de jos
a frigiderului, timp de 2 sau 3 ore
nainte de utilizare.
131

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem de par
cu turt dulce
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 par mare, 1 linguri de zeam
de lmie, 1 felie de turt dulce, 60 g de brnz
petit-suisse
Facultativ: 10 g de zahr (2 lingurie)
Splai i curai de coaj para, apoi scoatei cotorul
cu semine. Tiai-o cubulee. Punei cubuleele ntr-o
crati, mpreun cu zeama de lmie i 2 linguri de
ap. Fierbei-le pe foc mediu 10 minute. n acest timp,
tiai n buci mari felia de turt dulce nainte de a
o mixa (trebuie s obinei firimituri, ca pesmetul).
Mixai para fiart i lsai-o s se rcoreasc. Ameste-
cai firimiturile de turt dulce cu brnza petit-suisse.
Repartizai piureul de par n dou forme i punei
deasupra amestecul de brnz i turt dulce.
Pentru a m
ixa m
ai uor turta
dulce, ncepei prin a prji
felia i lsai-o s se rceasc
nainte de a o m
ixa.
132

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Milk-shake de banan
i cpune
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de banan, 1 linguri de zeam
de lmie, 100 g de cpune, 100 ml de lapte
formul de continuare 2
Facultativ: 5 g de zahr (1 linguri)
Splai i curai de coaj banana, apoi tiai-o
rondele i stropii-le cu zeama de lmie. Splai
cpunele i nlturai-le codiele. Mixai ct mai fin
posibil fructele cu laptele, apoi adugai, eventual,
zahrul.

Dac folosii cpune congelate,
putei s facei un desert ngheat,
mixndu-le fr s le decongelai.
133

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Milk-shake de par
i kiwi
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de par, 1 kiwi, 100 ml de lapte
formul de continuare 2
Splai i curai de coaj fructele i scoatei cotorul
cu semine din par. Mixai fructele cu laptele ct mai
fin posibil, apoi adugai, eventual, zahrul. Servii
imediat.
O par bun este grea i parfumat,
iar coaja nu are pete i nu este btut.
Cnd apsai cu degetul, trebuie s se
simt supl n jurul codiei.
134

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Orez cu lapte,
cu foare de portocal
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 250 ml de lapte formul
de continuare 2, 25 g de orez rotund,
20 g de zahr pudr, 1 linguri de ap
de fori de portocal
Punei la fiert laptele. Cnd clocotete, turnai orezul,
micorai focul i lsai s fiarb 2530 de minute,
amestecnd din cnd n cnd. Cnd a fiert, adugai
zahrul i apa de flori de portocal. mprii orezul n
dou forme i lsai-l s se rceasc nainte de a servi.
Putei nlocui apa de fori
de portocal cu 1 vrf de cuit
de pudr de vanilie sau
pudr de scorioar.
135

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Salat de fructe
portocalii caise,
nectarine i portocal
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 68 caise, n funcie de mrime,
2 nectarine galbene, 1 portocal, 50 ml de suc
de mere, 1 linguri de ap de fori de portocal
Tiai-le buci mici. Splai i curai de coaj
nectarinele, tiai-le sferturi i scoatei smburii.
Tiai sferturile n cubulee. Curai de coaj
portocala i desfacei feliile fr pielia alb, ca s fie
ct mai puin amare. Punei fructele ntr-un castron,
adugai sucul de mere i apa de flori de portocal.
Amestecai i pstrai la rece pn cnd servii.

Ca s curai repede portocala,
utilizai un cuit de tiat carne i
astfel vei reui s curai mai bine
pielia portocalei. Imediat dup ce
ai curat pielia, nu mai trebuie
dect s desprindei feliile fr
pieli.
136

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Salat de fructe roii
cpune, zmeur
i ciree
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 200 g de zmeur, 200 g de cpune,
200 g de ciree, 50 ml de suc de coacze negre (de
la sticl)
Trecei rapid zmeura pe sub jet de ap. Splai
cpunele, nlturai codiele, apoi tiai-le n dou
sau n patru, n funcie de mrime. Splai i scoatei
smburii cireelor. ntr-un castron mic, aezai toate
fructele pregtite i adugai sucul de coacze negre.
Amestecai i pstrai la rece pn servii.
137

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Salat de fructe
multicolor zmeur,
kiwi, mr i caise
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 100 g de zmeur, 1 mr, 1 kiwi,
57 caise, n funcie de mrime, 50 ml de suc de
portocale fr adaos de zahr (proaspt sau la
cutie), 1 vrf de cuit de vanilie pudr
Trecei rapid zmeura pe sub jet de ap. Splai i
curai de coaj mrul i kiwi. Scoatei cotorul cu
semine a mrului. Splai i desfacei caisele n dou,
apoi scoatei smburii. Tiai fructele buci mici.
Punei fructele ntr-un castron i adugai sucul de
portocale i vanilia. Amestecai i servii proaspt.
D
a
c
fru
c
te
le
s
u
n
t
b
in
e
c
o
a
p
te
, n
u
e
s
te

n
e
v
o
ie
s
a
d
u
g
a
i
z
a
h
r n
a
c
e
a
s
t

s
a
la
t
. N
-a
i fa
c
e

d
e
c
t s
s
tim
u
la
i
g
u
s
tu
l c
o
p
ilu
lu
i
p
e
n
tru
d
u
lc
e
.
138

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Salat de fructe verzi
mr granny-smith, kiwi
i prune
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 1 mr granny-smith, 2 kiwi,
zeama de la de lmie, 4 sau 5 prune verzi,
n funcie de mrime
Splai fructele, apoi curai de coaj mrul i kiwi.
Tiai-le buci mici. Punei fructele ntr-un castron i
stropii-le cu zeama de lmie. Desfacei prunele i
scoatei smburii. Tiai-le buci mici i adugai-le
peste celelalte fructe. Amestecai i pstrai la rece pn
servii.
Smoothie de kiwi i caise
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 kiwi mic, 2 sau 3 caise, n funcie de
mrime, 2 lingurie de zeam de lmie
Splai i curai de coaj kiwi. Tiai-l buci mici.
Splai i desfacei n dou caisele i scoatei smburii.
Mixai foarte fin fructele mpreun cu zeama de
lmie i servii imediat.
139

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Gri cu caise
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 3 sau 4 caise, n funcie de mrime,
200 ml de lapte formul de continuare 2, 20 g de
gri, 1 g de zahr
Tiai-le buci mici. Fierbei caisele la aburi 10 minute.
n acest timp, punei laptele la fiert. Cnd d n clocot,
turnai griul, apoi micorai focul i lsai s fiarb
36 minute, amestecnd ncontinuu. Cnd a fiert,
adugai bucile de caise i zahrul. Punei griul n
dou forme i lsai s se rceasc nainte de a servi.

Pentru a prepara aceast reet mai
repede, putei folosi caise din compot.
Exist num
eroase varieti de caise, princi-
palele fiind caisa roie, m
ic, portocalie cu
puncte roii, foarte gustoas; caisa portocalie,
m
ai m
are i m
ai tare, recom
andat pentru
dulceuri i fructe n sirop; caisa bergeron,
m
ai colorat, jum
tate rou-aprins, parfu-
m
at i foarte zem
oas.
140

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Smoothie de pepene
galben i cpune
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie mic de pepene galben,
5 sau 6 cpune frumoase, 1 sau 2 lingurie
de zeam de lmie
Curai de coaj felia de pepene, apoi tiai-o buci
mici. Splai cpunele i scoatei-le codiele. Mixai
fructele mpreun cu zeama de lmie. Servii imediat.
Putei nlocui
pepenele galben
cu 1 felie mic
de pepene verde.
Nu este uor s alegi un pepene gal-
ben. Pentru a avea anse ct m
ai m
ari, alegei un pepene greu i fr pete. Trebuie s fie foarte parfum
at. Codia rupt sau care st s se desprind este un sem
n c este copt.
ATENIE,
pepenele galben
consumat n exces
poate fi laxativ!
141

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
ATENIE,
pepenele galben
consumat n exces
poate fi laxativ!
Smoothie de grepfrut
i banan
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de grepfrut, de banan
Splai i curai de coaj grepfrutul pn cnd
reuii s scoatei feliile fr pieli (pielia alb a
feliilor de grepfrut face preparatul amar). Splai i
curai de coaj banana, apoi tiai-o rondele. Mixai
fructele fin. Servii imediat.

n loc de grepfrut putei folosi
1 portocal sau, pentru a prepara
aceast reet mult mai repede,
300 ml de suc de grepfrut fr adaos
de zahr.
142

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Smoothie de portocal,
cpune i zmeur
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: de portocal, 100 g de cpune,
100 g de zmeur
Splai i curai de coaj portocala, pn cnd reuii
s scoatei feliile fr pieli (pielia alb a feliilor de
portocal face preparatul amar). Splai cpunele i
scoatei-le codiele. Trecei rapid zmeura pe sub jet
de ap. Mixai totul fin. Servii imediat.

Portocalele se pstreaz relativ bine
o sptmn la temperatura camerei,
dar inute n sertarul pentru legume
al frigiderului
rmn
proaspete
10 zile, fr a
se deshidrata.
Portocala, cpunele i
zmeura dau cantitatea
necesar de vitamina C,
indispensabil pentru
lupta mpotriva infecii-
lor. Preparai acest
desert i servii-l ntregii
familii.
143

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
1 an
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Portocala, cpunele i
zmeura dau cantitatea
necesar de vitamina C,
indispensabil pentru
lupta mpotriva infecii-
lor. Preparai acest
desert i servii-l ntregii
familii.
Turbion de ciree
cu brnz petit-suisse
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 mini de ciree negre foarte coapte
(250 g), 1 borcnel de brnz petit-suisse (60 g)
Splai cireele i scoatei-le smburii. Fierbei
fructele cu 2 sau 3 linguri de ap, timp de 1015 minute,
pe foc mediu, avnd grij s nu se prind. Mixai
fructele fin i adugai eventual zahrul. Lsai s se
rceasc, apoi mprii fructele n 2 cupe. Adugai n
fiecare cup 30 g de brnz petit-suisse i amestecai
uor, circular, pentru a crea un turbion alb cu rou.

Cireele bine coapte dau gust
acestui turbion fr adaos de zahr.
Desertul se consum n 24 de ore
i nu poate f congelat.
Cireele, ca
numeroase alte
fructe roii, sunt
o surs important
de vitamina C.
de la
18 luni
la 3 ani
i impune gusturile ................. 146
Exemple de meniuri ...................... 151
Reete srate ................................ 153
Reete dulci .................................. 198
Copilul
mnnc
(aproape) orice
146

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
i impune gusturile
Ai ajutat copilul s descopere o varitate de gus-
turi i texturi. Pn la vrsta de doi ani, accept
uor s guste alimente noi. Dup aceast vrst,
narmai-v cu rbdare, cci nu va mai f la fel de
simplu. Unii copii pot manifesta aa-numita neo-
fobie alimentar, adic teama de alimente noi. Nu
v ngrijorai, atitudinea face parte din dezvoltarea
psihic a copilului. Pentru a-l face s accepte mai
uor alimente noi, ndemnai-l s le ating, s le
observe, s le simt. Este un mod de a-l ajuta s
i le nsueasc. Nu ezitai s i oferii alimentul
pe care l-a refuzat dup 3 sau 4 sptmni, sub
aceeai form.
Alimentaia copilului trebuie s rmn variat i
echilibrat, ceea ce l va ajuta s creasc i s se
dezvolte.
De evitat: produsele de alimentaie obinuite,
cum sunt felurile de mncare din comer desti-
nate adulilor, de cele mai multe ori foarte srate
i bogate n proteine.
De continuat: o alimentaie variat i o canti-
tate adaptat nevoilor sale i, ntotdeauna, lapte
(matern sau pentru bebelui) n fecare zi.
Ziua copi lului va rmne punctat de cele
patru mese, la ore fxe. Folosete din ce n ce mai
bine tacmurile. Dentiia evolueaz i se mani-
fest dorina de texturi din ce n ce mai tari, mai
crocante.
147

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
Nevoile copilului de la 18 luni la 3 ani
Laptele i produsele lactate
Necesarul este de 500 ml de lapte pe zi. Putei s
i dai laptele de cretere sau s continuai s l
alptai. Lactatele completeaz aportul de calciu,
mai ales n cazul n care copilul refuz s-i termine
biberonul. Oferii-i unul sau dou produse lactate pe
zi, de preferin preparate din lapte pentru bebelui,
mai adecvate pentru copil dect produsele clasice.
Totui, este posibil s introducei lapte de vac i
produse lactate clasice, ntotdeauna cu moderaie
pentru c brnzeturile sunt bogate n sare.
Pn la trei ani, avei grij s i dai numai brn-
zeturi din lapte pasteurizat. Brnzeturile din lapte
crud pot f o surs de contaminare cu bacteria
listeria. Aceast contaminare duce la rino-faringit
cu febr, care are nevoie de un tratament cu anti-
biotice. Este simplu de prevenit i astfel sunt evitate
neplcerile.
Legumele i fructele
Pstrai obiceiul de a-i da 3 pn la 5 porii pe zi
ideal ar f cel puin 1 porie la o mas. Cantitile
trebuie adaptate la apetitul copilului. Ateptai
pn la doi ani pentru a-i introduce varza. Fructele
oleaginoase ntregi (arahide, nuci, migdale...) rmn
interzise pn la trei ani, din cauza riscului de a
aluneca pe partea greit, sau chiar dup aceast
vrst dac avei de-a face cu un teren alergic.
(vezi Alergii alimentare, p. 244).
148

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
Putei totui s le introducei n preparate sub
form de pudr. Pentru mai mult gust i arom,
oferii-i ca legume noi gulie, vinete, rdcin i
tij de elin, fetic, ciuperci, ardei gras, ridichi.
n deserturile copilului apar i fructele: exotice
(mango, ananas, litchi, carambola, kaki, fructul
pasiunii) i mai puin exotice (rubarb, afne, smo-
chine proaspete, struguri).
Raia de proteine trebuie s rmn de 30 g pe zi
(adic 6 lingurie), sau de ou, pentru a ajunge, la
trei ani, la 40 g pe zi. Evitai pn n jurul vrstei
de trei ani carnea foarte gras (oaie, anumite pri
de la porc), mezelurile i organele, difcil de digerat
pentru copil, precum i scoicile i crustaceele.
Chiar dac micuul pare atras de carne sau de
pete, respectai cantitile recomandate. Prea
multe proteine n aceast faz a creterii pot duce
la o multiplicare mult prea important a celulelor,
cu riscul de obezitate la maturitate.
Feculentele
Copilul trebuie s mnnce feculente la fecare
mas, pentru a-i asigura senzaia de saietate de
la o mas la alta, sub form de paste, orez, cartof,
gri, hric, quinoa, ovz, pine, fin n preparate
sau cereale la micul dejun.
Putei introduce legume uscate (linte, mazre,
fasole alb, fasole roie, bob, nut), la nceput sub
form de piureuri pasate (prin moara de legume
149

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
pentru a nltura cele mai groase fbre), apoi ca piu-
reuri mixate (sunt prezente toate fbrele, dar sunt
mixate), apoi n stare natural. Textura legumelor
uscate trebuie s se transforme treptat, n funcie
de modul cum le accept copilul i de tranzitul lui
intestinal. De fapt, acestea pot provoca tulburri
de tranzit intestinal i, mai ales, fatulen, foarte
dureroas pentru copil.
Materiile grase
De multe ori excluse din cauza riscului de obezi-
tate, grsimile sunt indispensabile echilibrului ali-
mentar. Este de preferat s fe consumate n stare
natural, pentru a se pstra aportul benefc de acizi
grai eseniali. Evitai grsimile gtite i prjelile
(de fapt, prjelile nu sunt deloc recomandabile la
aceast vrst). Pentru asezonare, alternai untul,
smntna i uleiul, n funcie de felul de mncare,
prefernd uleiul care conine acizii grai indispen-
sabili echilibrului alimentar al copilului.
Zahrul i produsele zaharoase
Zahrul nu este indispensabil echilibrului alimen-
tar. Este o plcere pentru gust, dar trebuie consu-
mat cu mult moderaie. Folosii deci cu msur
zahrul n deserturi i ferii-v de zahrul ascuns
n preparatele i buturile din comer.
Atenie, nu dai ndulcitori copilului nici chiar
dup vrsta de trei ani. Este de preferat s l
nvai s mnnce mai puin zahr dect s i
dai ndulcitori.
150

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
Buturile
Apa rmne singura butur necesar organis-
mului. A bea ap pentru o bun hidratare pe toat
durata zilei este un obicei care se deprinde de
timpuriu n via i se pstreaz i la vrsta adult.
Obinuind copilul s bea numai ap, i vei crea obi-
ceiuri bune pentru viaa de adult. Apa de la robinet
poate f but dac este srac n nitrai, dac nu,
preferai apa mbuteliat uor mineralizat.
Din cnd n cnd, i putei da copilului puin
suc de fructe fr zahr, 100% natural i va oferi
un supliment de vitamine i de minerale. Mai ales
nu i dai siropuri, nici buturi gazoase, ceea ce ar
nsemna s i creai un prost obicei alimentar, care
ar atrage dup el dependena de gustul dulce.
Sarea
Poate f folosit n cantiti mici, n apa de ferbere,
de exemplu, dar niciodat nu trebuie pus n farfu-
rie. Nevoia de sare a copilului este mult mai mic
dect a dumneavoastr, aa c avei grij. Atenie,
anumite alimente pe care le putei introduce n
alimentaie sunt bogate n sare, bunoar cum
sunt brnzeturile i unca.
Alimentele pericol
Chipsurile, cartofii prjii, aperitivele, crnaii,
pateul, bomboanele, prjiturile cu crem: toate
aceste alimente sunt tentante pentru copil i, ca
urmare, le va aprecia, dar sunt cu totul nerecoman-
date pentru sntatea lui.
151

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
ncepnd de la 18 luni
Meniu 1
Diminea
Aport lactat
Produs
cerealier
Un fruct
Lapte matern sau
Cereale puin ndulcite sau
tartine cu unt
Suc de fruct proaspt sau
fr adaos de zahr
Prnz
Legume
Produs
cerealier
Carne sau
pete sau ou
Materie gras
Desert
Legume verzi gtite
(100150 g )
Pine (1 sau 2 felii)
Carne sau unc (3040 g)
Unt (5 g)
Fruct crud
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
i/sau fruct
Lapte matern sau
continuare 2
(240 ml) *
1 biscuit sau 1 madlen
Compot
Sear
Fructe
i/sau legume
Materii grase
Aport lactat
+/- produs
cerealier
sau piure de legume
preparat n cas (fr
adaos de sare)
Ulei (1 linguri)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci)
Compot
Cantitile pot fi adaptate la apetitul copilului.
152

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
Meniu 2
Diminea
Aport lactat
Produs
cerealier
Un fruct
Lapte matern sau
Cereale cu lapte
(orez cu lapte, gri cu lapte)
Fruct crud
Prnz
Legume
Produs
cerealier
Carne sau
pete sau ou
Materii grase
Desert
Cruditi (50100 g)
Feculente fierte (100150 g)
Pete (circa 3040 g)
Ulei (1 linguri)
Un produs lactat
(iaurt sau brnz de vaci)
Gustare
de la ora 16
Aport lactat
+ eventual
produs
cerealier
i/sau fruct
Brnz (20 g)
Pine (1 felie)
Fruct crud
Sear
Fructe
i/sau legume
Materii grase
Aport lactat
+/- produs
cerealier
Legume verzi gtite
(100150 g)
Pine (1 felie) sau 1 biscuit
Unt (5 g)
Lapte matern sau
Alegei de preferin produse lactate destinate copiilor, deoarece
coninutul lor n proteine este redus (ceea ce scade riscul de depire
a raiei de proteine), sunt mbogite cu fier i vitamina C (care permite
copilului s lupte contra infeciilor), precum i cu acizi grai eseniali
(care permit o dezvoltare cerebral mai bun).
153

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Vnt umplut
cu ton i roie
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 vnt, 1 fr de ulei de msline,
1 roie, 60 g de ton proaspt, 35 frunze de busuioc
proaspt, tocate, 1 lingur de parmezan ras
Splai i tiai vnta pe lungime. Scoatei-i
seminele. Fierbei vnta ntr-o crati cu capac, cu 2
sau 3 linguri de ap, timp de 10 minute. nclzii
cuptorul la 200210
0
C (treapta 7). Ungei cu ulei o
form pentru gratin. Splai i curai roia de pieli,
scoatei seminele i tiai-o cuburi. Tiai tonul
bucele mici sau tocai-l. ntr-un castron, amestecai
tonul, roia i busuiocul. Umplei jumtile de vnt
cu garnitura i aezai-le n form, apoi presrai-le cu
parmezan. Lsai s se fac timp de 1520 de minute.
Exist o m
are varietate de vinete, de la cele de
dim
ensiunea unui bob de m
azre, pn la cele ct
un pepene galben. Dei vnta de culoare violet-
nchis este cea m
ai obinuit pe pia, se cultiv i
vinete de culoare alb, verde, galben i portocalie.
Cu ct este m
ai intens culoarea, cu att coaja vine-
tei este m
ai bogat n fibre i antioxidani.
154

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Frigrui de curcan
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel, 80 g de piept de curcan,
6 frunze de busuioc
nclzii grtarul cuptorului. Splai, curai de coaj
i tiai dovlecelul felii (24 de buci). Tiai pieptul de
curcan n 18 buci. Pregtii 6 frigrui mici, din
beioare de bambus sau din scobitori. Pentru fiecare
frigruie folosii 4 felii de dovlecel, 3 buci de piept de
curcan i 1 frunz de busuioc. Punei frigruile sub
grtar timp de 35 minute pe fiecare parte.

Putei frige minifrigruile pe un
grtar electric sau pe un grtar cu
crbuni, aezndu-le pe o folie de
aluminiu. Folia va evita contactul
crnii cu fumul.
155

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Frigrui reci
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: de dovlecel, de mr, 60 g de felii
de unc, 12 roii cherry
Splai, curai de coaj i tiai dovlecelul felii
groase (12 felii). Splai i curai mrul de coaj, apoi
scoatei cotorul cu semine. Tiai mrul i unca n 6
buci. Pregtii 6 frigrui mici, din beioare de
bambus sau din scobitori. Pentru fiecare frigruie
folosii 2 felii de dovlecel, 2 roii, 1 bucat de mr i
1 felie de unc.
Melciori stil carbonara
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 30 g de paste melciori, 30 g de cuburi
de unc degresat, 5 g de smntn (1 linguri),
5 g de parmezan ras (1 linguri)
Fierbei pastele n mult ap timp de 1012 minute (sau
timpul indicat pe pachet). n acest timp, rumenii
156

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
cuburile de unc ntr-o tigaie cu nveli antiaderent,
fr grsime. Scurgei pastele (dar nu cltii cu ap
rece), punei-le ntr-o farfurie i adugai unca i
smntna. Presrai deasupra parmezanul i servii.

Putei prepara aceast reet cu un
rest de paste deja ferte n ziua
precedent (folosii 100 g de paste
ferte).
Pentru a evita riscul de contam
inare bacterian,
evitai s servii paste proaspete copilului nainte
de vrsta de trei ani. De fapt, pastele proaspete
sunt un produs m
ult m
ai riscant dect pastele
uscate. Au i m
ai m
ulte calorii. n m
od obinuit,
aceast reet se face cu slnin m
pnat, m
ult
prea gras pentru copil, de unde alegerea uncii
degresate.
157

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Dovlecel umplut cu carne
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 dovlecel, 1 fr de ulei de msline,
30 g de carne de vit tocat, 1 linguri de cimbru,
1 vrf de cuit de curry dulce, pudr
Splai i tiai dovlecelul n dou. Scoatei-i seminele.
Fierbei dovlecelul ntr-o crati cu capac, cu 2 sau 3
linguri de ap, timp de 10 minute. nclzii cuptorul la
200210
0
C (treapta 7). Ungei cu ulei o form pentru
gratin. ntr-un castron, amestecai carnea tocat,
cimbrul i curry. Umplei jumtile de dovlecel golite
i aezai-le n form. Lsai s se fac n cuptor 1520
de minute.

Putei folosi orice varietate de
dovlecel: rotund,
lung, verde,
galben. Putei
folosi i roie,
dar fr s
o ferbei
nainte.
Faptul c dovlecelul
este fiert dinainte
permite reducerea
timpului de gtire la
cuptor i rezult un
preparat mai puin
uscat.
158

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Frigrui de somon
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 80 g de fle de somon, 1 linguri
de ierburi de Provence, 24 de roii cherry
Prenclzii grtarul cuptorului. Tiai somonul n 18
buci i adugai ierburile de Provence; amestecai
pentru a acoperi bine somonul. Pregtii 6 frigrui
mici din beioare de bambus sau din scobitori. Pentru
fiecare frigruie folosii 4 roii i 3 buci de somon.
Punei-le sub grtarul cuptorului 3 pn la 5 minute
pe fiecare parte.
Dovlecel gratinat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 dovlecel, 10 g de brnz gruyre ras
(sau parmezan)
Prenclzii grtarul cuptorului. Splai, curai de
coaj i tiai dovlecelul rondele. Punei-l pe o tav
antiaderent sau pe o hrtie pergament. Presrai
brnza deasupra. Bgai la cuptor i lsai sub grtar
810 minute.
159

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Cltite pentru umplut
PENTRU 5 CLTITE
Preparare: 5 minute + 15 minute odihn
Ingrediente: 1 ou, 100 ml de lapte, 80 g de fin,
150 ml de ap, 5 g de ulei de foarea-soarelui
(1 linguri)
Batei oul ca pentru omlet i adugai laptele. Turnai
ncet fina, n ploaie, amestecnd continuu, apoi
adugai apa i uleiul. Amestecai pn obinei o
past omogen. Lasai s se odihneasc 15 minute.
nclzii tigaia pentru cltite (diametru de 2426 cm).
Pentru o cltit, turnai un polonic de past, lsai s
se fac 1 sau 2 minute pe fiecare parte. Putei astfel
s obinei 5 cltite
Srat sau dulce, umplutura este
la alegerea dumneavoastr.
160

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Portofele cu tocan
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 roie, 2 fii de ardei, de dovlecel,
de vnt, de linguri de cimbru, 1 linguri
de ulei de msline, 2 cltite (vezi reeta
de la p. 159), 2 fre de arpagic
Splai i curai de coaj legumele. Scoatei smburii
din roie i ardei. Tiai totul buci mici. nclzii o
tigaie cu nveli antiaderent, turnai legumele i
clii-le pe foc iute, amestecnd regulat. Adugai la
sfrit cimbrul i uleiul de msline. Repartizai
amestecul n mijlocul cltitelor, formai pacheelele
ndoind marginile deasupra i legai-le cu firele de
arpagic.
161

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Cltite cu ciuperci
PENTRU 2 CLTITE
Ingrediente: 200 g de ciuperci, 2 lingurie de zeam
de lmie, 5 g de amidon de porumb, 100 ml de
lapte, 5 g de brnz gruyre ras, 1 vrf de cuit de
nucoar mcinat, 2 cltite (vezi reeta de la p. 159)
Splai, fasonai, apoi curai ciupercile. Tocai-le fin
i adugai zeama de lmie. Gtii ciupercile pe foc
mic, ntr-o crati fr capac, timp de 1520 de minute.
Dizolvai amidonul de porumb n lapte, ngroai-l pe
foc mic, apoi lsai-l s fiarb timp de 2 minute dup
ce s-a ngroat. Adugai brnza i nucoara, apoi
ciupercile preparate, bine scurse. Umplei cltitele cu
acest amestec.
Putei servi cltitele cldue-reci
sau le putei nclzi uor, gata
umplute, timp de 3 sau 4 minute,
n cuptorul cald.
162

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Cltite cu brnz
PENTRU 2 CLTITE
Ingrediente: 5 g de amidon de porumb, 100 ml de
lapte, 15 g de brnz gruyre ras, 10 g de parmezan
ras, de linguri cu ierburi de Provence, 2 cltite
(vezi reeta de la p. 159)
Dizolvai amidonul de porumb n lapte, ngroai-l pe
foc mic, apoi lsai-l s fiarb timp de 2 minute dup
ce s-a ngroat. Adugai brnza, parmezanul i
ierburile de Provence. Umplei cltitele cu acest
amestec.
Putei nlocui brnza gruyre i
parmezanul cu 40 g de camembert.
163

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Croque-monsieur
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie de pine pentru sendviuri
(40 g), 5 g de brnz gruyre ras, 20 g de unc
Prenclzii grtarul cuptorului. Tiai pinea n dou.
Pe o bucat aezai jumtate din cantitatea de brnz,
apoi unca. Punei restul de brnz i acoperii cu
cealalt bucat de pine. Punei tartina sub grtarul
cuptorului timp de 810 minute sau rumenii-o pe
grtarul electric.
Putei nlocui brnza gruyre
cu comt sau mimolette, rase,
n aceleai cantiti.
164

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Croque-tartifette
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie de pine pentru sendviuri
(40 g), 20 g de brnz reblochon, 10 g de unc
Prenclzii grtarul cuptorului. Tiai pinea i
brnza n dou. Pe o felie de pine aezai brnza, apoi
unca i punei deasupra cealalt bucat de brnz.
Acoperii cu a doua bucat de pine. Punei tartina
sub grila grtarului timp de 810 minute sau rumenii-o
pe grtarul electric.
Putei
folosi
pine
obinuit,
veche de o zi,
dar tiai feliile
mai subiri.
Mai puin gras, acest
croque-tartiflette este
mai bine tolerat. Folosii
brnz din lapte pasteuri-
zat brnza din lapte
crud nu este recomandat
nainte de 3 ani pentru a
limita riscul contaminrii
cu bacteria listeria.
165

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Andive cu unc
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 andive mici, 12 g de amidon de
porumb, 150 ml de lapte, 1 vrf de cuit de
nucoar mcinat, 15 g de brnz gruyre ras,
1 felie de unc (60 g)
Splai andivele. Fierbei-le la aburi 10 minute.
Dizolvai ntr-o crati amidonul de porumb n lapte,
ngroai-l pe foc mic, apoi lsai-l s fiarb 2 minute
dup ce s-a ngroat, amestecnd continuu. Adugai
nucoara i brnza gruyre ras. Prenclzii grtarul
cuptorului. Tiai unca n dou, pe lungime. nvelii
fiecare andiv cu o bucat de unc i punei-le ntr-o
form pentru gratin. Turnai sosul beamel i punei
pe grtarul cuptorului 46 minute.
Putei nlocui andivele cu 2 buci
mici albe de praz.
Andiva e cultivat n ntuneric total. Frunzele
trebuie s fie bine nchise i vrfurile de un
galben-deschis. Cnd culoarea se schimb n
verde, nseamn c andiva a fost expus la
lumin i este prea amar. Putei atenua gus-
tul amar innd-o 10 minute n ap rece na-
inte de preparare.
166

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Andive cu brnz
proaspt
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 4 sau 6 frunze de andiv (n funcie
de dimensiune), 1 vrf de cuit de arpagic tocat,
1 linguri de ptrunjel tocat, 1 felie de brnz
proaspt (20 g)
Splai frunzele de andiv. Amestecai brnza cu
arpagicul i ptrunjelul. Aezai amestecul de brnz
pe frunzele de andiv. Servii imediat.
Aezai frunzele de andiv n form
de stea pentru a face farfuria mai
amuzant.
Pentru a face
andivele mai puin
amare este
recomandat s
scoatei mijlocul
nainte de prepa-
rare.
167

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Flan cu ciuperci
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 400 g de ciuperci champignon,
4 lingurie de zeam de lmie, 1 ou, 200 ml de
lapte, 1 vrf de cuit de nucoar mcinat
Splai, curai de coaj i tocai ciupercile, gtii-le
pe foc mic ntr-o crati cu capac, mpreun cu zeama
de lmie, timp de 1015 minute. nclzii cuptorul la
180
0
C. Aezai ciupercile gtite i bine scurse ntr-o
form pentru gratin. Batei oul ca pentru omlet,
adugai laptele i nucoara, apoi turnai peste
ciuperci. Punei forma n bain-marie i lsai s se
fac n cuptor 2530 de minute. Servii cldu sau rece.
Ciupercile cham
pignon sunt o surs bun de vita-
m
ina D. Aceasta contribuie la sntatea oaselor i
a dinilor, perm
ind asim
ilarea prin snge a cal-
ciului i fosforului, m
inerale indispensabile
creterii osoase. Vitam
ina D joac un rol n m
atu-
rarea celulelor, n special a celor ale sistem
ului
im
unitar.
168

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Chiftele de cartof
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 cartof, 1 ou, 2 linguri de ptrunjel
tocat, 1 vrf de cuit de nucoar mcinat,
1 linguru de ulei de foarea-soarelui
Splai, curai de coaj i radei cartofii. Batei oul
ca pentru omlet, adugai ptrunjelul, nucoara i
cartofii rai. ntr-o tigaie mare nclzii uleiul. Cnd
tigaia este cald, repartizai preparatul n 4 sau 6
grmjoare i turtii-le. Lsai s se prjeasc 35
minute nainte de a ntoarce fiecare chiftea. Lsai-le
din nou s se prjeasc 35 minute, ca s fie bine
ptrunse. Servii cald sau cldu.
n funcie de mrimea tigii, putei
s preparai chifteluele n dou sau
trei serii. Pstrai-le apoi la cuptor
pn le servii.
169

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Gnocchi n stil roman
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 250 ml de lapte, 30 g de gri fn,
1 ou, 1 vrf de cuit de nucoar mcinat,
nclzii laptele, apoi turnai griul n ploaie i
fierbei-l timp de 10 minute, amestecnd regulat.
Batei oul ca pentru omlet, mpreun cu nucoara,
apoi adugai griul cldu, pentru a evita coagularea
oului. Amestecai uor. Trebuie s obinei o past
groas. nclzii grtarul cuptorului. Repartizai
grmjoare pe o tav sau pe hrtie pergament i
presrai deasupra brnza gruyre ras. Punei
tava sub grtarul cuptorului timp de 35 minute, ca s
se rumeneasc. Servii-le calde, simple sau cu un sos
de roii.

Putei prepara aceast reet
cu diferite tipuri de gri: din hric,
de porumb, orz sau ovz. Putei
s nlocuii brnza gruyre ras
cu parmezan ras.
170

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Minipizza cu mozzarela
i ton
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie de pine pentru sendviuri (40 g),
4 rondele de roii, 4 frunze de busuioc,
20 g de mozzarela, 10 g de ton n suc propriu,
tiat bucele
nclzii grtarul cuptorului. Tiai pinea n patru.
Pe fiecare bucat punei 1 rondea de roie, 1 frunz de
busuioc, din cantitatea de mozzarela, din canti-
tatea de ton. Aezai pizza pe o tav i bgai-le la
cuptor sub grtar timp de 810 minute.
Putei nlocui tonul cu unc
degresat i busuiocul cu ierburi
de Provence.
171

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Minisendviuri
cu castravete i unc
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 5 g de brnz de vaci, 1 felie de pine
pentru sendviuri (40 g), 4 rondele de castravete,
20 g de unc
Ungei pinea cu brnza de vaci. Tiai felia de pine
n 4 buci. Formai 2 minisendviuri: 1 ptrat de pine,
1 rondea de castravete, 10 g de unc, 1 rondea de
castravete i un ptrat de pine.

Pentru a nu se desface sendviurile,
putei folosi o scobitoare de lemn
sau de bambus, ceea ce l va amuza
pe copil i va da un aspect de picnic
acestei mese.
Alegnd un castravete tare avei garania c
este proaspt. Cu ct este mai mic i mai sub-
ire, cu att are mai puine semine i este mai
gustos. Putei cura sau nu de coaj castrave-
tele, sau l putei coji parial, formnd benzi.
Dar reinei c majoritatea nutrienilor se afl
n i sub coaj, aa c, dac l cojii, s luai ct
mai puin din coaj.
172

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Gratin de morcov
i cartof
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 morcov, 2 cartof (circa 200 g),
1 ou, 150 ml de lapte, 10 g de smntn
(2 lingurie), 1 vrf de cuit de curry dulce,
0
C (treapta 6). Splai, curai
de coaj i radei morcovul i cartofii, apoi punei
legumele ntr-o form pentru gratin. Batei oul ca
pentru omlet, adugai laptele, smntna i curry.
Turnai oul n form i presrai cu brnza. Dai la
cuptor i lsai s se fac timp de 40 de minute.

Putei nlocui morcovul cu 1 praz
mic sau cu 1 gulie. La jumtatea
timpului de coacere, pentru a evita
s se ard deasupra, acoperii, even-
tual, preparatul.
173

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Cartof boulangres
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 4 cartof, 1 ceap mic, 250 ml de sup
limpede de legume, 1 crengu de cimbru
0
curai de coaj i tiai cartofii rondele. Aezai
rondelele ntr-o form pentru gratin. Splai, curai
i tiai fin ceapa. Clii-o ntr-o tigaie, fr adaos de
grsime, apoi turnai supa deasupra. Adugai acest
preparat peste cartofi. Dai la cuptor i lsai s se fac
timp de 5060 de minute.
Putei nlocui cartofi
cu 1 pstrnac sau cu 1 gulie.
174

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Paste cu somon i mrar
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 40 g de somon proaspt, 1 linguri
de smntn, 1 lingur de brnz de vaci, 1 linguri
de mrar tocat, 100 g de paste ferte
Tiai somonul lamele, gtii-l pe foc iute 1 sau 2
minute pe fiecare parte. Micorai focul i adugai
smntna, brnza, apoi mrarul. Amestecai i
adugai n preparat pastele, att ct s se nclzeasc.
Putei s nlocuii somonul cu 40 g de ton i mrarul
cu ierburi de Provence.
Sup cu creson
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 cartof, 1 mn bun de creson
(200 g), 100 ml de lapte, 1 lingur de smntn,
1 praf de sare
Splai, curai de coaj i tiai cartoful buci. Splai
i tiai mare cresonul. Fierbei legumele mpreun, pe
foc mic, cu 500 ml de ap i sare, circa 45 de minute.
Mixai totul, adugai laptele i smntna, apoi servii.
175

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup de roii cu fdea
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 2 roii mici, 35 frunze de ptrunjel,
2 linguri de fdea (15 g)
Splai, curai de pieli i scoatei smburii roiilor.
Fierbei-le ntr-o crati cu 2 sau 3 linguri de ap,
mpreun cu ptrunjelul, pe foc mic, timp de 20 de
minute. Mixai pn obinei o sup omogen. Mutai
supa ntr-o crati, adugai n ploaie pastele, apoi
lsai-le s fiarb 4 sau 5 minute, amestecnd din cnd
n cnd.
Scufundai roiile pentru cteva
secunde n ap clocotit, pentru
a le coji mai uor. Putei nlocui
1 roie cu de dovlecel.
176

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup de andive
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 andiv, 1 cartof, 1 lingur de brnz
de vaci, 1 vrf de cuit de nucoar mcinat
Splai i curai andiva, scond inima, care este
amar, apoi tiai-o buci mici. Splai, curai de
coaj i tiai cartoful. Fierbei legumele mpreun, n
500 ml de ap rece. Dup ce dau n clocot, micorai
focul i lsai-le s fiarb timp de 45 de minute. Cnd
sunt gata, mixai totul, apoi adugai brnza i
nucoara.
Tocni cu linte
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 40 g de linte, 1 morcov, 1 cartof,
1 praz, de ceap, 1 cel de usturoi, 3 cuioare,
60 g de piept afumat de porc, 1 foaie de dafn,
1 crengu de cimbru
Splai lintea. Splai i curai morcovul. Tiai
morcovul rondele i cartoful cubulee. Splai, curai
177

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
i tiai felii prazul. Curai i tocai ceapa. Splai i
curai celul de usturoi i nepai-l cu cuioarele.
ntr-o oal sub presiune sau ntr-o crati punei
lintea scurs, legumele, ceapa tocat, pieptul afumat,
foaia de dafin, celul de usturoi i crengua de cimbru.
Adugai 4 sau 5 pahare de ap. Lsai s fiarb 15
minute sub presiune sau 3035 de minute nbuit.
Putei nlocui prazul cu 1 nap sau cu
1 gulie.
Lintea este o surs
excelent de fier pentru
copilul n plin cretere.
Acest mineral este necesar
pentru transportul
oxigenului i pentru
formarea globulelor roii
din snge. Joac un rol i
n formarea celulelor noi.
178

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Piure de mazre uscat
cu felii de unc
PENTRU 2 PORII
Preparare: 15 minute + nmuiat 1 or Gtire: 1 or
Ingrediente: 60 g de mazre uscat, de morcov,
5 sau 7 frunze de ptrunjel, 2 frunze de salvie,
60 g de unc degresat
nmuiai mazrea cel puin 1 or, acoperind-o cu ap.
Splai i curai morcovul. Punei la fiert o crati
cu ap. Punei n crati mazrea scurs, morcovul,
ptrunjelul i salvia. Lsai s fiarb la foc mic timp
de 1 or. Scurgei, dar pstrai apa de la fiert. Zdrobii
mazrea i morcovul cu o moar pentru legume.
Mazrea uscat este o surs
de fosfor. Dup calciu,
cantitativ este al doilea
mineral din organism.
Joac un rol esenial n
formarea i meninerea
sntii oaselor i dinilor.
n plus, particip la
creterea esuturilor.
179

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Adugai o cantitate mai mic sau mai mare din apa
de la fiert, dup gustul copilului. Piureul trebuie s
rmn destul de gros. Tiai unca fii. Aezai
feliile peste piure chiar cnd servii.
Pentru ca mazrea uscat s farb
mai uor, nmuiai-o de cu sear. Putei
prepara acest piure cu alte legume
uscate: linte, nut, fasole roie...
Risotto cu dovlecel
i busuioc
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel, 5 g de ulei de msline,
6 frunze de busuioc, 60 g de orez rotund,
20 g de parmezan ras
Splai, curai de coaj i tiai dovlecelul buci mici.
ntr-o crati, nclzii uleiul i turnai bucile de
dovlecel. Rumenii-le mpreun cu busuiocul, apoi
adugai orezul n ploaie, amestecai i lsai s se fac
timp de 1 minut. Adugai, puin cte puin, 200 ml de
ap cald, amestecnd pn cnd orezul absoarbe apa.
Lsai s fiarb 1518 minute, pe foc foarte mic. n
momentul cnd servii, adugai parmezanul.
180

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Risotto cu roii i unc
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 roii, 5 g de ulei de msline, 6 frunze
de busuioc, 60 g de orez rotund, 60 g de unc alb
degresat, 20 g de brnz gruyre ras
Splai, curai de pieli i scoatei seminele roiilor.
ntr-o crati, nclzii uleiul i adugai roiile.
Rumenii-le, zdrobindu-le uor, apoi adugai orezul
n ploaie. Amestecai i lsai s se fac timp de
1 minut. Adugai, puin cte puin, 200 ml de ap
cald, amestecnd pn cnd orezul absoarbe apa.
Tiai unca fii i adugai-le n orez. Lsai s
fiarb 1518 minute pe foc foarte mic. Cnd servii,
adugai brnza gruyre ras.
Salat de dovlecel
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 dovlecel mic, 10 g de ulei (2 lingu-
rie), 1 linguri de oet, 3 lingurie de suc de mere,
2 linguri de ment proaspt, tocat
181

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Splai, curai de coaj i radei dovlecelul.
Amestecai uleiul, oetul, sucul de mere i menta, apoi
turnai-le peste dovlecelul ras. Amestecai i este gata!
Salat de roii i
mozzarella, cu busuioc
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 roie mare, 50 g de mozzarella,
4 frunze de busuioc tocat, 5 g de ulei de msline
Splai i curai de pieli roia i scoatei-i
seminele, apoi tiai-o cuburi. Tiai mozzarella
bucele. Amestecai-le cu roia, apoi adugai
busuiocul tocat. n momentul cnd servii, adugai
uleiul de msline.
Pentru a beneficia de elem
entele nutritive din
dovlecel, m
ncai-l crud sau foarte puin fiert.
Crud i tiat bastonae, este ideal pentru a fi
nm
uiat n sos. Tiat fin sau pur i sim
plu ras,
se integreaz n salate. Alegei de preferin un
dovlecel m
ic, consum
at crud va fi m
ai dulce
la gust.
182

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Salat de fasole ucr
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 200 g de fasole ucr fart,
1 ou fert tare, 1 linguri de ulei de colza,
4 lingurie de zeam de lmie, 1 linguri
de ptrunjel tocat
Tiai fasolea bucele de 23 cm. Tiai oul rondele
fine. Preparai sosul pentru asezonare amestecnd
uleiul, zeama de lmie i ptrunjelul. Aezai fasolea
pe dou farfurii, apoi turnai deasupra sosul pentru
asezonare. Aezai rondelele de ou deasupra. Este gata
de mncat!
Putei oferi un amestec de culori,
nlocuind 100 g de fasole ucr
galben cu fasole ucr varietatea
verde.
183

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sufeuri cu elin
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 ou, 5 g de unt, 12 g de amidon de
porumb, 150 ml de lapte, 100 g de piure de elin,
1 vrf de cuit de nucoar mcinat, 10 g de
brnz gruyre ras
0
C (treapta 5). Spargei oul,
separnd albuul de glbenu. Batei albuul spum
tare i pstrai-l la rece. Ungei cu unt dou forme
pentru sufleu. Diluai amidonul de porumb cu laptele
ntr-o crati, lsai-l s se ngroae pe foc mic, apoi
lsai-l s fiarb 2 minute, amestecnd continuu. Luai
de pe foc, ncorporai glbenuul, apoi adugai
piureul de elin, nucoara i brnza gruyre.
ncorporai delicat albuurile btute tare i repartizai
compoziia n forme. Bgai la cuptor i lsai s se
fac 25 de minute. Servii imediat un sufleu nu
ateapt!
Putei nlocui piureul de elin
cu 100 g de piure de conopid
sau cu 100 g de piure de broccoli.
184

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sufeuri cu brnz
de capr
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 ou, 5 g de unt, 12 g de amidon
de porumb, 150 ml de lapte, 50 g de brnz
proaspt de capr
0
C (treapta 5). Preparai baza
sufleului (vezi reeta Sufleuri cu elin, p. 183). Dup
ce ai ncorporat oul, mrunii brnza de capr n
amestec. ncorporai delicat albuul de ou btut
spum tare, apoi repartizai compoziia n dou forme
mici. Bgai la cuptor i lsai s se fac 25 de minute.
Servii imediat.
Putei nlocui brnza proaspt cu
brnz veche, n aceleai proporii.
Folosii brnz de
capr din lapte
pasteurizat, ca s
evitai orice risc de
contaminare cu
bacteria listeria.
185

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tartelete cu broccoli
i somon
PENTRU 2 PORII
Preparare: 20 de minute + odihn 15 minute
Gtire: 35 de minute
Ingrediente: 30 g de unt, 60 g de fin,
150 g de broccoli, 40 g de somon proaspt,
1 ou, 100 ml de lapte, 1 lingur de smntn,
1 linguri de tarhon tocat
Preparai un aluat sfrmicios (vezi reeta Tartelete
cu spanac, p. 189). nclzii cuptorul la 200210
0
C
(treapta 7). Splai i tiai broccoli. Fierbei-l la aburi
10 minute. Tiai somonul cubulee. Batei oul ca
pentru omlet, adugai laptele i tarhonul. ntindei
aluatul ca s mbrcai dou forme pentru tartelete i
nepai fundul. Punei peste aluat cuburile de somon,
Alegei cu grij broccoli: trebuie s fie com
pact i fr
flori galbene (risc s aib un gust am
ar). Com
binaia
broccolisom
on este foarte interesant pe plan nutri-
ional. Cantitatea de vitam
ina C din broccoli o
depete pe cea din toate legum
ele proaspete
obinuite. Este i foarte bogat n vitam
ina B9, n m
ine-
rale (calciu, potasiu, fosfor, m
agneziu). Som
onul (sl-
batic) ofer acizi grai om
ega-3 i oligoelem
ente destul
de rare n alim
ente, cum
este florul.
186

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
broccoli, iar apoi turnai preparatul pe baz de lapte.
Bgai la cuptor i lsai s se fac 25 de minute.
Se mnnc att cald ct i rece.
n loc de broccoli putei folosi
conopid.
Tartelete cu morcov
i elin
PENTRU 2 PORII
Preparare: 10 minute + odihn 15 minute
Gtire: 30 de minute
Ingrediente: 30 g de unt, 60 g de fin, 1 ou, 100 ml
de lapte, 1 lingur de smntn, 1 vrf de cuit de
curry dulce, 40 g de morcov ras, 40 g de elin ras
0
C
(treapta 7). Batei oul ca pentru omlet, adugai
laptele, smntna i curry. ntindei aluatul ca s
mbrcai dou forme pentru tartelete i nepai
fundul. Repartizai legumele rase peste aluat. Turnai
deasupra amestecul pe baz de lapte. Bgai la cuptor
i lsai s se fac 30 de minute. Se mnnc att cald
ct i rece.
187

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tartelete cu camembert
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 30 g de unt, 60 g de fin, 1 ou,
100 ml de lapte, 1 lingur de smntn, 2 lingurie
de ptrunjel tocat, 40 g de camembert
0
C
(treapta 7). Batei oul ca pentru omlet, adugai
laptele, smntna i ptrunjelul. Tiai brnza
camembert felii fine. ntindei aluatul ca s mbrcai
dou forme pentru tartelete i nepai fundul. Punei
n forme feliile de camembert, apoi turnai preparatul
pe baz de lapte. Bgai la cuptor i lsai s se fac
25 de minute. Se mnnc att cald ct i rece.
Putei folosi alt brnz, cum ar f
reblochon, n aceleai proporii.
188

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup-crem de conopid
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 200 g de conopid proaspt,
5 g de ulei de foarea- soarelui, 1 praf de sare,
1 vrf de cuit de nucoar mcinat, 2 linguri
de brnz de vaci, 1 linguri de arpagic tocat
Splai i tiai conopida buci. ntr-o crati,
ncingei uleiul, apoi clii conopida circa 5 minute.
Adugai 500 ml de ap cald, sarea i nucoara. Lsai
s fiarb n clocote mici, pe foc mic, timp de circa 20
de minute. Verificai cu vrful cuitului dac este
fcut. n caz c este gata, adugai brnza de vaci.
Mixai totul pn obinei o textur onctuoas.
Adugai arpagicul i servii imediat.
Putei prepara reeta i cu 200 g
de broccoli, n loc de conopid.
189

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tartelete cu spanac
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
150 g de spanac, 1 ou, 100 ml de lapte,
1 lingur de smntn, 1 vrf de cuit
de nucoar mcinat
Tiai untul bucele, adugai fina i amestecai cu
vrful degetelor. Adugai 1 sau 2 linguri de ap,
pentru a forma aluatul. Lsai s se odihneasc 15
minute. nclzii cuptorul la 200210
0
C (treapta 7).
Splai i curai de cozi frunzele de spanac. Oprii-le
1 sau 2 minute n ap clocotit. Scurgei frunzele, apoi
tocai-le mare. Batei oul ca pentru omlet, adugai
Pentru a prepara
reeta mai repede,
putei folosi i aluat
sfrmicios din
comer, precum i
spanac congelat.
190

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
laptele, smntna i nucoara. ntindei aluatul ca s
mbrcai dou forme de tartelete, nepai fundul,
punei spanacul tocat, apoi turnai preparatul pe baz
de lapte. Bgai la cuptor i lsai s se fac 25 de
minute. Se mnnc att cald ct i rece.
Putei nlocui spanacul cu 1 praz
mic.
Tartelete cu fasole verde
i pui
PENTRU 2 PORII
Gtire: 30 de minute
60 g de piept de pui, 1 ou, 100 ml de lapte,
1 lingur de smntn, 1 vrf de cuit de nucoar
mcinat, 150 g de fasole verde, 10 g de brnz
gruyre ras
0
C
(treapta 7). Tiai pieptul de pui felii fine i rumenii-le
ntr-o tigaie, fr materie gras. Batei oul ca pentru
omlet, adugai laptele, smntna i nucoara.
191

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
ntindei aluatul, mbrcai dou forme de tartelete,
nepai fundul. Repartizai n forme fasolea verde i
feliile de carne de pui. Turnai deasupra amestecul pe
baz de lapte, apoi acoperii cu brnz gruyre ras.
Se mnnc att cald ct i rece.
Unii copii mnnc mai
greu legume.
Amestecndu-le cu
carne sub form de
tart vei gsi, poate, o
modalitate de a-i face
s le mnnce i astfel
s se respecte mai bine
echilibrul alimentar.
192

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tartelete cu ton i tarhon
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
40 g de ton n sos propriu, 1 ou, 100 ml de lapte,
1 lingur de smntn, 1 linguri de tarhon tocat
Preparai un aluat sfrmicios (vezi reeta Tarte-
lete cu spanac, p. 189). nclzii cuptorul la 200210
0
C
(treapta 7). Mrunii tonul. Batei oul ca pentru
omlet, adugai laptele, smntna, tonul mrunit i
tarhonul. ntindei aluatul, mbrcai dou forme de
tartelete i nepai fundul. Turnai deasupra
amestecul pe baz de lapte. Bgai la cuptor i lsai
s se fac 25 de minute. Se mnnc att cald ct
i rece.
Putei nlocui tonul cu 40 g din alt
pete de mare, la alegere.
193

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Tartelete cu unc
PENTRU 2 PORII
Gtire: 25 de minute
Ingrediente: 30 g de unt, 60 g de fin, 40 g de
cuburi de unc degresat, 1 ou, 100 ml de lapte,
1 vrf de cuit de nucoar mcinat
0
C
(treapta 7). Rumenii cuburile de unc ntr-o tigaie.
ntindei aluatul ca s mbrcai dou forme de
tartelete i nepai fundul. Punei unca, apoi turnai
preparatul pe baz de lapte. Bgai la cuptor i lsai
s se fac 25 de minute. Se mnnc att cald ct
i rece.
Putei nlocui cuburile de unc
cu 40 g de piept de pui i nucoara
cu curry dulce.
194

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Roie cu salat de legume
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 40 g de salat (macedonia) de legume
congelate, 1 roie mic, 1 lingur de brnz de vaci,
1 linguri de arpagic tocat
Fierbei legumele la aburi timp de 1215 minute, apoi
lsai-le s se rceasc. Splai roia, tiai un cpcel
i golii interiorul. Cnd salata de legume s-a rcit,
adugai brnza i arpagicul. Umplei roia cu acest
amestec, apoi punei deasupra cpcelul. Este gata!
Servii rece.
Pulpa de roie va putea f folosit la
prepararea unei supe de roii cu
fdea (vezi p. 175 ).
195

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Fidea la bolognese
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 30 g de fdea, 1 roie mic,
230 g de carne de vit, tocat, 3 sau 4 frunze
de busuioc, 5 g de ulei de msline (1 linguri),
5 g de parmezan ras (1 linguri)
Fierbei fideaua ntr-o cantitate mare de ap, timp de
45 minute. Splai, curai de pieli i scoatei
seminele din roie, apoi tiai-o mare. Frigei carnea
fr grsime, apoi adugai busuiocul i roia. Scurgei
fideaua, adugai uleiul i punei fideaua ntr-o
farfurie. Aezai deasupra carnea cu roia i presrai
parmezan. Servii cald.
Putei folosi spaghete tiate, ferte
1012 minute.
Putei nlocui
carnea de vit
cu 30 g de
carne tocat
de viel.
Nu pstrai carnea
tocat de vit mai mult
de 48 de ore, ca s
limitai riscul de
nmulire a bacteriilor.
Pentru un copil, carnea
tocat trebuie fript
foarte bine.
196

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup-crem de anghinare
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 anghinare, de lmie,
2 fre de ptrunjel, 5 g de unt, 1 lingur de fin,
100 ml de lapte
Splai i curai anghinarea fr s o fierbei (rupei
coada, dac nc nu a fost nlturat) pentru a scoate
fundul. Frecai-l imediat cu lmie, ca s nu se
nnegreasc. Splai ptrunjelul. Fierbei fundul
de anghinare mpreun cu ptrunjelul la aburi, circa
30 de minute.
n acest timp, ntr-o crati, topii untul pe foc mic.
Adugai fina i amestecai imediat, ca s obinei o
past omogen. Turnai laptele i lsai s fiarb 5
minute, amestecnd continuu. Sosul trebuie s se
ngroae. Cnd anghinarea a fiert, pasai-o cu mixerul
mpreun cu sosul i ptrunjelul pn obinei o
crem onctuoas. Putei subia totul cu 300 ml de ap
cald. Servii imediat.
Pentru a prepara rapid reeta,
putei folosi anghinare congelat.
Folosind 1 gulie sau 2 n loc
de anghinare, vei obine
o crem cu gust foarte asemntor.
197

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

s
r
a
t
e
Sup-crem
de sparanghel
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 150 g de sparanghel (de preferin
subire), 15 g de unt, de ceap mic, tocat,
10 g de fin, 5 g de smntn pentru
1 porie (1 linguri)
Splai cu grij sparanghelul. Dac este proaspt, nu
e nevoie s l curai. Tiai i punei deoparte
vrfurile (sau capetele) i tiai tijele rondele fine.
Scufundai-le ntr-o crati cu ap clocotit i srat
timp de circa 1 minut, apoi scurgei-le.
Topii untul ntr-o alt crati, punei n el ceapa
tocat, rondelele de sparanghel i amestecai bine ca s
nu se fac cocoloae. Stingei focul i turnai 400 ml de
ap cald. Apoi reaprindei focul i lsai s fiarb n
clocote foarte mici timp de 20 de minute, pe foc mic.
Adugai vrfurile de sparanghel i mai lsai s fiarb
5 minute. Mixai totul pn obinei o crem. Punei
supa-crem proaspt ntr-o farfurie i servii imediat.
nvrtind cu vrful unui cuit,
realizai un vrtej n crema de
sparanghel. Servit cald sau
foarte rece, este delicioas!
198

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Citrice cu ment
PENTRU 4 PORII
Preparare: 20 de minute Gtire: nu se gtete
Ingrediente: 1 grepfrut roz, 3 portocale,
4 clementine, 20 g de zahr pudr, 8 frunze
de ment proaspt
Splai, apoi curai bine citricele de coaj, ca s des-
facei feliile fr pieli. Tiai-le n 2 sau n 4, ca s
obinei buci egale. Amestecai fructele i adugai
zahrul. Splai i tocai fin frunzele de ment, apoi
adugai-le peste amestecul de fructe. Lsai s se
rceasc minimum 2 ore nainte de a servi.
Grepfrutul roz este adesea mai
puin amar dect cel galben, iar
gustul va f mai uor de apreciat
de copil.
199

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Banan caramelizat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 banan, 2 lingurie de zeam
de lmie, 5 g de zahr pudr
i tiai banana rondele. Punei rondelele pe un platou
pentru gratin i stropii-le cu zeama de lmie.
Presrai-le cu zahr. Bgai banana la cuptor, sub
grtar, i lsai s se caramelizeze 1015 minute. Lsai
s se rcoreasc nainte de a servi.
Portofele cu mere
PENTRU 4 MINIPORTOFELE
Ingrediente: 1 mr, 10 g de zahr, 125 g de aluat
foietat, 1 glbenu
Splai i curai de coaj mrul, apoi tiai-l n
sferturi i nlturai cotorul cu semine. Fierbei
mrul pe foc mic, cu capac, mpreun cu zahrul i
200

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
2 linguri de ap, timp de 1520 de minute. nclzii
cuptorul la 200210
0
C (treapta 7). Decupai cu ajutorul
unui castron 4 discuri din aluatul foietat. Repartizai
mrul fiert n mijloul discurilor de aluat. ndoii
fiecare disc n form de semilun. Udai marginile,
apoi apsai-le, ca s se lipeasc. Ungei suprafaa cu
glbenu. Bgai la cuptor i lsai s se fac timp de
2530 de minute. Servii-le cldue sau reci.
Putei nlocui mrul cu 1 par.
Putei unge portofelele i cu lapte, dar
rezultatul va fi m
ai puin lucios. Dac
ai folosit num
ai glbenu, albuul l
putei folosi la alt preparat: m
ousse cu
scorioar (vezi p. 226), de exem
plu.
201

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Choux-uri de cas
PENTRU 1215 CHOUX-URI
Ingrediente: 60 ml de lapte, 15 g de unt, 1 praf de
sare, 35 g de fin, 1 ou, 1015 g de zahr perlat
ntr-o crati, punei la fiert laptele cu untul i sarea.
Luai de pe foc i ncorporai fina, toat o dat, apoi
amestecai repede cu spatula. Batei oul ca pentru
omlet. Ca s nlturai surplusul de ap, lsai aluatul
s se usuce 2 sau 3 minute punnd cratia pe foc.
Mutai aluatul ntr-un castron i adugai oul.
Continuai s lucrai compoziia cu spatula. Aluatul
de choux-uri este gata cnd ridicai spatula i aluatul
La nceput, se observ
c aluatul se taie cnd
ncorporai oul, lsnd
impresia c se ames-
tec greu. Trebuie s
continuai s lucrai
preparatul cu spatula.
202

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
rmne pe loc, fr s se lase. nclzii cuptorul la
200
0
C (treapta 7). Cu ajutorul a 2 lingurie, aezai
1215 grmjoare de aluat pe o tav cu nveli
antiaderent sau pe hrtie pergament. Presrai
zahrul deasupra. Bgai la cuptor i lsai s se coac
2025 de minute. Cnd choux-urile s-au umflat bine i
s-au colorat uor, ntredeschidei cuptorul i inei-l
uor crpat ca s se usuce choux-urile nc 510
minute. Punei-le pe un grtar i lsai-le s se rceasc
nainte de a servi.
Putei nlocui zahrul
cu 1015 fulgi de ciocolat.
203

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Chipsuri de cpun
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 4 cpune medii, 10 g de zahr pudr
pentru glazuri
0
C (treapta 34). Splai, rupei
codiele i scurgei cpunele. Tiai-le felii subiri, pe
lungime. Punei feliile pe hrtie pergament. Pudrai
cu zahr pudr pentru glazuri, cu ajutorul unei
strecurtori-sit. Bgai la cuptor i lsai s se fac
timp de 6075 de minute.
Aceste petale de fructe se pot
prepara i pstra ntr-o cutie
ermetic nchis, ferite de umezeal.
Sunt ideale pentru decorarea
deserturilor i v ajut s
descoperii i altfel cpuna.
204

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Clafoutis de mere
i castane
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 40 g de fin de castane, 1 ou,
5 g de zahr, 150 ml de lapte, 2 mere, 5 g de unt
0
C (treapta 7). ntr-un bol,
amestecai fina de castane, oul i zahrul. Turnai
puin cte puin laptele, amestecnd continuu, pn
obinei un aluat omogen. Splai, curai de coaj i
tiai merele n sferturi, apoi nlturai cotorul cu
semine. Tiai sferturile felii sau cuburi, apoi
aezai-le pe dou farfurii mici pentru gratin, unse cu
unt. Turnai aluatul deasupra. Bgai la cuptor i lsai
s se fac timp de 2530 de minute. Servii cldu
sau rece.
Putei nlocui 1 mr cu 1 par,
ca s avei un amestec de mai
multe fructe.
205

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Clafoutis de ciree
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 200 g de ciree, 200 ml de lapte,
80 g de pine vienez, 1 ou, 15 g de zahr,
1 vrf de cuit de vanilie pudr
Scoatei smburii din ciree (este obligatoriu, cci
copilul ar putea nghii smburii). nclzii cuptorul la
200210
0
C (treapta 7). nclzii laptele, mrunii n el
pinea, apoi lsai-o s se umfle. Batei oul ca pentru
omlet, turnai-l peste lapte, amestecai, apoi adugai
zahrul i vanilia. Repartizai cireele n dou farfurii
mici pentru gratin i turnai preparatul deasupra.
Lsai la copt 2025 de minute. Servii cldu sau rece.
Putei nlocui cireele cu 200 g de
corcodue fr smburi, iar vanilia
cu scorioar.
La nevoie, putei
mixa pinea cu
laptele, pentru a
obine o textur
mai fin.
206

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mere i
rubarb, cu scorioar
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 250 g de rubarb, 2 mere, 20 g
de zahr, 1 vrf de cuit de scorioar pudr
Splai, curai de coaj i tiai bucele rubarba i
merele crora le scoatei cotorul cu semine. Punei
bucile de fructe ntr-o crati i adugai 34 linguri
de ap. Lsai s fiarb cu capac 15 minute. Verificai
dac sunt fierte. Mixai totul cu zahr i scorioar.
Putei nlocui merele cu 2 pere sau
cu 2 gutui.
Pentru a folosi ct mai puin zahr n preparatul
pe baz de rubarb, nainte de a le fierbe, nmuiai
tijele cteva minute n ap la care ai adugat
1 praf de sare, cci sarea atenueaz aciditatea. Cnd
cumprai rubarb cu frunze ntregi, trebuie nl-
turate frunzele i pstrat numai peiolul, rou la
maturitate. Rubarba ofer minerale, unele n can-
titate mare, aa cum sunt potasiul i fosforul.
207

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Compot de mere
i dovleac
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 3 sau 4 mere, n funcie de mrime,
1 felie mic de dovleac fasonat (100 g),
15 g de zahr pudr, 2 vrfuri de cuit
de scorioar
Splai, curai de coaj i tiai merele n sferturi,
apoi nlturai cotorul cu semine. Tiai buci
sferturile de mr i felia de dovleac. ntr-o crati,
fierbei-le pe foc mic, cu capac, timp de 20 de minute,
cu 2 sau 3 linguri de ap. Mixai, apoi adugai zahrul
pudr i scorioara. Servii cldu sau rece.
208

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem jumate-ciocolat,
jumate-vanilie
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 250 ml de lapte, 1 ou, 15 g de amidon
de porumb, 15 g de ciocolat neagr de menaj,
10 g de zahr pudr, de plic de zahr vanilat
nclzii laptele ntr-o crati. ntr-un bol, batei oul
ca pentru omlet mpreun cu amidonul de porumb.
Turnai totul n laptele cald i punei s fiarb n
clocote mici, amestecnd ncontinuu. mprii crema
n dou pri egale. Topii ciocolata n bain-marie sau
la microunde, apoi turnai-o n jumtate din crem.
Amestecai. n a doua jumtate, adugai zahrul
pudr i zahrul vanilat. Turnai cele dou creme n
acelai timp n cupe, astfel ca separarea cremelor s
fie bine marcat. Servii rece.
Vanilia poate f nlocuit cu de
linguri de ap de fori de portocal.
209

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem de ciocolat
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 250 ml de lapte, 25 g de ciocolat
de menaj, 20 g de amidon de porumb
nclzii 200 ml de lapte mpreun cu ciocolata,
amestecnd din cnd n cnd. Diluai amidonul de
porumb cu restul de lapte rece. Cnd ciocolata este
complet topit, turnai restul de lapte. Lsai crema s
se lege pe foc mic, fierbnd-o nc 2 minute dup ce s-a
ngroat, amestecnd continuu. Luai de pe foc i
turnai n dou forme. Servii dup ce se rcete de tot.
Ca s evitai formarea cocoloaelor,
nainte de a turna amidonul ntr-un
lichid cald, este obligatoriu s
l desfacei ntr-un lichid rece.
210

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem cu clementin
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 clementin, 10 g de zahr,
60 ml de lapte (4 sau 5 linguri), 1 linguri ras
de fin, 10 g de smntn
Splai i curai de coaj clementina. nlturai
pielia i smburii din toate feliile. Punei feliile ntr-o
crati mpreun cu zahrul i 1 lingur de lapte.
Lsai s fiarb 4 sau 5 minute, pe foc mic. Desfacei
fina cu restul de lapte i turnai peste clementin.
Punei la fiert 15 minute, pe foc mic, i amestecai
des. Lsai s se rceasc, apoi adugai smntna
i servii.
Putei nlocui clementina
cu de portocal.
211

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Crem persan
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 150 ml de lapte, 1 vrf de cuit de
vanilie pudr, 15 g de tapioca, 15 g de zahr pudr,
1 ou
nclzii laptele cu vanilia pudr. Cnd s-a nclzit,
turnai tapioca n ploaie. Lsai s fiarb pe foc mic
timp de 57 minute, conform indicaiilor de pe pachet.
Adugai zahrul dup ce a fiert. n acest timp,
separai albuul de glbenu i batei albuul spum
foarte tare. Pstrai la rece. ncorporai repede
glbenuul n tapioca fiart, apoi, delicat, ncorporai
albuul btut spum tare. nainte de a servi, pstrai
la rece.
212

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Krantz ciocolatbanan
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 felie de pine toast, 5 g de fulgi
de ciocolat neagr de menaj, 3 sau 4 rondele
de banan
nclzii grtarul cuptorului. Tiai felia de pine n
dou. Repartizai fulgii de ciocolat pe una din
jumti, apoi aezai deasupra rondelele de banan.
Acoperii cu restul de pine. Bgai la cuptor i lsai
s se rumeneasc 57 minute sub grtarul cuptorului.
Crumble cu mr
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mr, 5 g de unt, 5 g de zahr,
10 g de fin, 5 g de pudr de migdale
0
curai de coaj i tiai mrul n sferturi, apoi
nlturai cotorul cu semine. Tiai sferturile de mr
213

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
felii sau cuburi i punei-le ntr-o farfurie pentru
gratin. ntr-un bol amestecai untul, zahrul, fina,
pudra de migdale i turnai amestecul peste mere.
Putei nlocui mrul cu 1 par
sau cu 1 piersic.
Crumble cu par
i ciocolat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 par, 5 g de unt,
5 g de fin, 5 g de fulgi de ovz,
10 g de fulgi de ciocolat
0
curai de coaj i tiai para n sferturi, apoi
nlturai cotorul cu semine. Tiai sferturile felii sau
cuburi i punei-le ntr-o farfurie pentru gratin.
ntr-un bol, amestecai untul, zahrul, fina, fulgii de
ovz i fulgii de ciocolat. Turnai i acest amestec
214

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
peste par. Bgai la cuptor i lsai s se fac
1520 de minute.
Putei nlocui para cu 1 banan
mic.
Dac nu avei fulgi de ciocolat, luai cteva
ptrele de ciocolat neagr de menaj,
punei-le ntr-o pung pentru congelator i
batei-le cu un ciocan. Astfel vei obine
fulgi. De asemenea, putei rade ciocolata cu
un cuit econom fulgii vor fi i mai fini.
215

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Plcint cu par
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 par, 2 lingurie de zeam de lmie,
2 foi subiri de plcint, 5 g de pudr de migdale,
1 linguri ras de zahr vanilat
0
curai de coaj, nlturai cotorul cu semine i tiai
para feliue. Turnai desupra zeama de lmie. Pliai
fiecare foaie subire de plcint n dou i aezai-le
pe o tav sau pe o foaie de hrtie pergament. Repar-
tizai desupra feliuele de par, apoi pudrai cu pudr
de migdale i zahr vanilat. Bgai la cuptor i lsai
s se fac 1215 minute. nainte de a mnca, lsai s
se rcoreasc.
Putei nlocui para cu 1 mr.
216

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Flan cu nuc de cocos
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 ou, 15 g de zahr pudr, 150 ml de
lapte, 20 g de nuc de cocos ras, 1 sau 2 picturi
de esen de vanilie lichid
0
C (treapta 6). Batei oul ca
pentru omlet i adugai n el laptele, nuca de cocos
i vanilia lichid. Turnai n dou forme. Bgai la
cuptor i lsai s se fac 30 de minute n bain-marie.
Flan cu zmeur i mure
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 100 g de zmeur, 100 g de mure, 1 ou,
20 g de zahr, 10 g de amidon de porumb, 150 ml de
lapte, 2 linguri de smntn
nclzii cuptorul le 180
0
C (treapta 6). Splai repede
fructele. Repartizai-le n dou forme mici. Batei oul
ca pentru omlet mpreun cu zahrul. Desfacei
217

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
amidonul de porumb n lapte, nclzii-l 2 minute
ntr-o crati, apoi turnai amestecul pe baz de ou.
Adugai smntna. Amestecai totul i repartizai
peste fructe. Bgai la cuptor i lsai s se fac
3035 de minute, n bain-marie. Flanul se mnnc
rece sau cldu.
Putei nlocui murele
cu 100 g de afne.
Flan cu vanilie
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 250 ml de lapte, de baton de vanilie,
1 ou, 20 g de amidon de porumb, 25 g de zahr
nclzii laptele cu batonul de vanilie tiat n dou,
pe lungime. nclzii cuptorul la 180
0
C (treapta 6).
n acest timp, batei oul ca pentru omlet i adugai
amidonul de porumb, apoi zahrul. Amestecai totul
i turnai laptele clocotit, fr vanilie. Lsai s fiarb
1 minut pe foc mic, amestecnd continuu. Turnai n
dou forme mici i punei-le n bain-marie. Bgai
formele la cuptor timp de 2530 de minute. Servii
cldu sau rece.
218

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Putei nlocui
batonul de
vanilie cu 1 vrf
de cuit de
scorioar pudr sau
cu 1 linguri de ap
Flan cu banan i caise
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 banan medie, 3 sau 4 caise, 1 ou,
150 ml de lapte, 2 linguri de smntn, 15 g de zahr
0
C (treapta 6). Splai fructele.
Curai banana de coaj i tiai-o rondele. Tiai
caisele feliue. Punei fructele n dou forme mici.
Batei oul ca pentru omlet, adugai laptele,
smntna i zahrul. Turnai amestecul peste fructe.
Bgai la cuptor i lsai s se fac 3035 de minute,
n bain-marie. Servii cldu sau rece.
Putei nlocui caisele cu 1 piersic.
Pentru a da mai
mult gust, nainte
de a-l scoate din
lapte rcii de
semine batonul
de vanilie.
219

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Prjitur cu morcovi
PENTRU 1 PRJITUR
Ingrediente: 5 ou, 250 g de zahr pudr, 250 g de
pudr de migdale, 250 g de morcovi rai, 1 lmie
netratat, 1 lingur de amidon de porumb, 1 lingur
de scorioar pudr, 5 g de unt
Separai albuurile de glbenuuri. Batei albuurile
spum foarte tare i pstrai-le la rece. nclzii
cuptorul la 150
0
C (treapta 5). Batei glbenuurile cu
zahrul pn obinei un amestec spumos. Adugai
pudra de migdale, apoi morcovii i amestecai din nou.
Splai lmia, radei coaja, apoi stoarcei-o. Adugai
coaja i zeama n amestec, apoi turnai amidonul de
porumb i scorioara. ncorporai delicat albuurile
btute spum. Ungei cu unt o form cu margine
detaabil, cu diametru de 28 cm, apoi turnai n ea
aluatul. Bgai la cuptor i lsai 4550 de minute.
Lsai s se rceasc nainte de a tia felii.
Pentru a obine albuuri btute spum tare,
nu este nevoie s adugai sare. n schimb,
batei albuurile foarte reci, la nceput cu tel
electric, la vitez maxim. Albuurile sunt
destul de tari cnd putei rsturna castro-
nul fr s alunece pe perei.
220

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
ngheat de cpune
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 100 g de cpune congelate,
5 g de zahr (1 linguri), 50 ml de lapte
Punei cpunele ntr-un mixer care poate sfrma
gheaa. Mixai 2 minute cu mici ntreruperi. Adugai
zahrul i laptele. Mixai din nou pn obinei consis-
tena unei ngheate stil italian. Servii, este gata!
Putei nlocui
cpunele
cu 100 g
de zmeur
congelat.
Dac nu avei fructe congelate, putei
face glasoane din 50 ml de lapte.
Cpunele sunt foarte bogate n vitami-
na C, care ajut la lupta contra infecii-
lor, dar particip i la o bun asimilare
a fierului coninut de plante.
Ca s evitai orice
nmulire microbian,
nu punei din nou
ngheata la congelator
pentru a o consuma
mai trziu.
221

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Prjitur cu iaurt
PENTRU 1 PRJITUR
Ingrediente: 1 iaurt, 1 volum de zahr*, 2 ou,
3 volume de fin, de plic de praf de copt,
de volum de ulei de foarea-soarelui
0
C (treapta 6). Amestecai
iaurtul cu zahrul. Adugai oule, apoi fina i praful
de copt. Turnai compoziia ntr-o form de chec uns
cu ulei. Bgai la cuptor i lsai la copt 3035 de
minute. Verificai checul dac este copt, nfignd n el
vrful unui cuit.
* 1 volum corespunde unui borcnel de iaurt.
Putei aroma uor prjitura adu-
gnd ap de fori de portocal sau
1 vrf de cuit de vanilie pudr.
222

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Madlene de cas
PENTRU 20 DE MADLENE
Ingrediente: 150 g de fin, 110 g de zahr, 1 plic de
zahr vanilat, 3 ou, 75 g de unt topit
0
C (treapta 6). ntr-un
castron, turnai fina, zahrul pudr i zahrul
vanilat. Adugai oule, apoi untul topit. Amestecai
cu un tel electric sau cu o lingur de lemn. Repartizai
aluatul n formele de madlene. Bgai la cuptor i
lsai la copt 1720 de minute, pn capt culoarea
dorit. Cnd s-au copt, scoatei madlenele din forme
i lsai-le s se rceasc pe un grtar.
Putei nlocui zahrul vanilat cu
1 ptrel de ciocolat pus n fecare
madlen. De asemenea, putei ad-
uga coaj de lmie sau de portocal
netratate. Pentru madlene
cu foare de portocal,
adugai n amestec
1 lingur de ap
Madlenele se
pstreaz uor ntr-o
cutie ermetic nchis,
timp de 1 sptmn.
Vor fi o ncntare
pentru cei mici i cei
mari.
223

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Minirulad cu dulcea
PENTRU 1 MINIRULAD
Preparare: 5 minute + odihn 2 sau 3 ore
Gtire: nu se gtete
Ingrediente: 1 felie de pine din aluat de brio, 5 g
de unt moale, 1 sau 2 lingurie de dulcea,
la alegere
Ungei cu unt felia de pine i ntindei deasupra
dulceaa. Rulai apoi felia astfel preparat, apoi
nfurai-o n film alimentar. Punei n frigider timp
de 2 sau 3 ore. n momentul cnd servii, scoatei
filmul alimentar i tiai rulada n feliue de 1 cm.
n loc de pine cu aluat de brio,
putei folosi 1 felie de pine toast.
224

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Minichecuri cu stafde
PENTRU 1020 DE MINICHECURI
Ingrediente: 20 g de stafde, 1 lingur de suc de
mere, 1 ou, 50 g de zahr pudr, 50 g de unt topit,
1 vrf de cuit de praf de copt (/
5
de plic),
100 g de fin
Punei la macerat stafidele n sucul de mere. nclzii
cuptorul la 150
0
C (treapta 5). Batei oul ca pentru omlet,
adugai zahrul, apoi untul topit. Amestecai praful de
copt cu fina. ncorporai fina n compoziie, ames-
tecnd de 3 sau 4 ori, ca s obinei un aluat omogen.
Adugai stafidele macerate, apoi amestecai din nou.
Turnai n mici forme de silicon. Bgai la cuptor i lsai
la copt timp de 20 de minute. Cnd s-au copt, scoatei din
forme i lsai s se rceasc pe un grtar.
Putei nlocui stafdele cu 20 g de
fulgi de ciocolat neagr, de afne
uscate sau de fructe confate.
Stafidele (sau afinele uscate) au
un aport de zahr, dar i de fibre
i de minerale care s-au concen-
trat n timpul uscrii.
225

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Moelleux cu ciocolat
PENTRU 812 PRJITURELE
Ingrediente: 50 g de ciocolat neagr de menaj,
25 g de unt, 80 g de zahr, 1 ou, 40 g de fin,
de linguri de praf de copt, 2 lingurie
de pudr de nuc
0
C (treapta 6). Rupei ciocolata
buci i topii-o n bain-marie mpreun cu 1 lingur
de ap. Punei ciocolata ntr-un castron, apoi ncor-
porai succesiv untul tiat cuburi, zahrul, oul, fina,
praful de copt i pudra de nuc, amestecnd continuu.
Turnai compoziia n mici forme de silicon. Bgai la
cuptor i lsai la copt 2530 de minute. Lsai s se
rcoreasc nainte de a scoate din forme.
Pentru a obine uor pudra de nuc,
mixai miejii. Putei topi ciocolata
la microunde 1 sau 2 minute,
cu 1 lingur de ap.
226

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mousse cu scorioar
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 pahare de brnz petit-suisse natur
(120 g), 15 g de zahr pudr, de linguri ras de
scorioar pudr, 1 albu
Amestecai brnza petit-suisse cu zahrul i scor-
ioara. Batei albuul spum foarte tare. ncorporai
delicat albuul n amestec. Repartizai n 2 porii i
pstrai la rece pn servii.
Glbenuul va putea f folosit
pentru a unge prjiturile (vezi
reeta Portofele cu mere,
p. 199, i Biscuii sabl cu unt, p. 239)
227

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mousse cu ciocolat
neagr
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 80 g de ciocolat negr de menaj,
2 linguri de lapte, 2 ou
Topii ciocolata n bain-marie, mpreun cu laptele i
cu 1 lingur de ap. Separai albuurile de glbenuuri.
Batei albuurile spum foarte tare i pstrai-le la
rece. ncorporai repede glbenuurile n ciocolata
topit i cald nc. Luai de pe foc i ncorporai
delicat albuurile btute spum. Porionai i pstrai
la rece 3 sau 4 ore nainte de a servi.
Reeta poate
f preparat
cu ciocolat
cu lapte
sau cu ciocolat alb,
n funcie de preferin-
ele copilului.
Ciocolata neagr este
mult mai bogat n
magneziu dect ciocolata
cu lapte sau ciocolata
alb. Magneziul are un
efect calmant, carena lui
putnd duce la tulburri
de somn i de atenie.
228

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mousse cu portocal
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 ou, 1 lingur de amidon de porumb,
100 ml de suc de portocal proaspt stors,
15 g de zahr
Separai albuul de glbenu. Batei albuul spum
foarte tare, apoi pstrai-l la rece. Desfacei amidonul
de porumb cu glbenuul i 2 linguri de suc de portocal.
nclzii restul de suc de portocal cu zahrul. Cnd
sucul este cald, dar nu clocotete, turnai-l peste pre-
parat. Amestecai i mutai compoziia ntr-o crati,
apoi lsai s fiarb pe foc mic 2 minute, amestecnd
continuu. Luai de pe foc i lsai s se rcoreasc.
ncorporai delicat albuul btut spum. Pstrai la
rece pn servii.
Putei nlocui sucul de portocal
cu aceeai cantitate de zeam
de lmie. Dar, atenie, aciditatea
lmii nu le place tuturor copiilor.
229

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mousse cu castane
PENTRU 4 PORII
Ingrediente: 300 g de brnz de vaci, 150 g de
crem de castane, 1 albu
Amestecai brnza de vaci i crema de castane pn
obinei o textur omogen. Batei albuul spum foarte
tare. ncorporai delicat albuul n amestec. Repartizai
preparatul n 4 porii i pstrai la rece pn servii.

Sup de pepene galben
cu zmeur sau cpune
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: de pepene galben mic, 1 vrf
de cuit de vanilie pudr, 100 g de zmeur sau
cpune, 5 g de zahr pudr pentru glazuri
Splai, curai de coaj i scoatei smburii de la
pepene, apoi mixai-l fin. Adugai vanilia i turnai
n dou cupe. Splai zmeura i repartizai-o peste
pepene. Pstrai la rece. Cnd servii, pudrai cu zahr
pudr pentru glazuri, cu ajutorul unei site mici.
230

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Cltite americane
PENTRU 68 CLTITE
Gtire: 68 minute de bucat
Ingrediente: 1 ou, 10 g de zahr pudr,
80 g de fin, 150 ml de lapte, 10 g de unt topit +
5 g pentru uns, 1 vrf de cuit de praf de copt
sau de bicarbonat de sodiu
Batei oul ca pentru omlet, mpreun cu zahrul.
Adugai jumtate din cantitatea de fin, apoi laptele
i untul topit. Trebuie s obinei un aluat omogen.
Adugai apoi puin cte puin fina i praful de copt.
Lsai s se odihneasc 15 minute. ncingei tigaia
pentru cltite, ungei-o cu unt i turnai de polonic
de aluat. Lsai s se prjeasc 3 sau 4 minute pe
fiecare parte. Repetai
operaia pn la termi-
narea aluatului. Servii
cldu sau rece, cu dulcea,
piure de fructe, zahr, sirop
de arar sau miere.
Ideale pentru micul
dejun i gustare,
cltitele americane se
mnnc i simple,
nsoite de un bol de
lapte. Le putei pstra
48 de ore ntr-o cutie
nchis ermetic.
231

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Ideale pentru micul
dejun i gustare,
cltitele americane se
mnnc i simple,
nsoite de un bol de
lapte. Le putei pstra
48 de ore ntr-o cutie
nchis ermetic.
Banan la cuptor
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 banan
0
C (treapta 7). Splai banana,
facei n ea o mic tietur (2 sau 3 cm) i aezai-o pe
un platou pentru gratin. Bgai la cuptor i lsai s
se coac 1520 de minute. Cnd scoatei din cuptor,
lsai banana s se rcoreasc, apoi nlturai coaja
i servii.
Par cu ciocolat
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 par, 2 lingurie de zeam de lmie,
10 g de ciocolat neagr
Splai, curai de coaj i tiai para n sferturi.
Scoatei cotorul cu semine. Punei bucile de par
ntr-o crati i turnai peste ele zeama de lmie.
Lsai s fiarb cu capac, pe foc mic, timp de 1215
minute. Verificai dac sunt fierte cu ajutorul vrfului
unui cuit. Punei deoparte bucile de par. n zeama
232

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
de lmie rmas n crati, punei la topit ciocolata,
pe foc foarte mic. Turnai-o apoi peste bucile de
par. Servii cldu.
Putei nlocui para cu 1 piersic.
Chiar dac ciocolata este o excelent surs de
magneziu, trebuie consumat cu moderaie, pen-
tru c este bogat i n lipide i zahr. Magneziul
joac un rol important n formarea masei osoase,
n construirea proteinelor, n aciunea enzimelor,
n contraciile musculare i n sntatea dentar
i funcionarea sistemului imunitar. Joac un rol
i n metabolismul energiei i n transmiterea
influxurilor nervoase.
233

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mr caramelizat cu unt
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mr, 5 g de unt, 5 g de zahr
Splai, curai mrul de coaj, apoi tiai-l n sferturi
i scoatei cotorul cu semine. Tiai sferturile feliue.
ntr-o tigaie cu nveli antiaderent, topii untul
i adugai n el feliuele de mr. Pudrai cu zahr.
Lsai s se caramelizeze, amestecnd regulat. inei
mrul pe foc 46 minute, n funcie de ct de cara-
melizat dorii s fie.
Dac preparai reeta pentru toat familia, adap-
tai timpul de gtire, cci cu ct sunt mai multe
mere, cu att timpul este mai lung. Merele carame-
lizate vor fi o ncntare att pentru cei mici, ct i
pentru cei mari. Aportul caloric important al untu-
lui i al caramelului este n parte atenuat de aci-
unea pectinelor coninute n mr. n intestin,
aceste fibre alimentare solubile au tendina de a
lega zahrul i colesterolul, ceea ce ajut s se eli-
mine o parte din ele.
234

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Mr caramelizat la cuptor
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mr
i tiai mrul n sferturi, apoi scoatei csua cu
semine. Tiai sferturile feliue. Punei-le pe o tav
antiaderent. Bgai tava la cuptor, la jumtate, i
lsai s se coac 810 minute. La jumtatea timpului
de coacere, ntoarcei fiecare felie de mr, ca s
obinei un efect de caramelizare pe cele dou fee.
Lsai s se rceasc nainte de a servi.
Mr i prune
cu fulgi de ovz
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, 3 sau 4 prune, 3 lingurie de
zeam de lmie, 1 linguri de zahr pudr, 1 vrf
de cuit de vanilie pudr, 2 linguri de fulgi de ovz
gata de consumat
235

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Splai, curai de coaj i tiai mrul n sferturi,
apoi scoatei cotorul cu semine. Splai prunele i
scoatei-le smburii. Tiai fructele cubulee.
Amestecai fructele cu zeama de lmie, zahrul
i pudra de vanilie. Lsai s se odihneasc 1 or
n frigider. Cnd servii, repartizai deasupra fulgii
de ovz.
Mr la cuptor
cu turt dulce
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mr, de felie de turt dulce,
4 linguri de lapte
Splai, tergei i scobii cu grij mrul, ca s scoatei
cotorul cu semine fr s strpungei fundul.
0
C (treapta 7). Mixai felia de
turt dulce cu lapte i nclzii amestecul 12 minute
ntr-o crati. Turnai amestecul n mr. Punei mrul
236

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
ntr-un vas pentru crem de zahr ars, bgai la cuptor
i lsai s se coac 20 de minute. Servii cldu sau
rece.
Putei coace mrul natur sau putei
aduga 1 linguri de miere n timpul
preparrii.
Pentru a scoate cotorul cu
semine, putei folosi un cuit
econom, ceea ce o s v ajute
s nu gurii mrul. Dac dup
coacere coaja nu este prea
uscat, poate fi mncat,
cci vitaminele i mineralele
sunt concentrate chiar sub
coaj; dac nu, avei grij
s recuperai ct mai mult
din pulp.
237

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Fructe de toamn rase
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 1 mr, 1 par tare, 50 g de dovleac
crud, fasonat, 3 linguri de zeam de lmie,
5 g de zahr pudr pentru glazuri
Splai, curai de coaj i tiai mrul i para n
sferturi. Scoatei cotoarele cu semine. Radei mare
fructele i dovleacul, apoi amestecai-le cu zeama de
lmie. Repartizai amestecul n dou cupe, pudrai cu
zahr pudr pentru glazuri, cu ajutorul unei site mici.
Rulad cu dulcea
PENTRU 1 RULAD (6 FELII)
Preparare: 20 de minute Gtire: 810 minute
Ingrediente: 2 ou, 65 g de zahr pudr, 50 g de
fin, 15 g de unt topit + 5 g pentru uns, 1 vrf de
cuit de bicarbonat de sodiu sau de praf de copt,
/
3
de borcnel de dulcea, la alegere (150200 g)
0
C (treapta 7). Separai
albuurile de glbenuuri. Batei albuurile spum
238

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
foarte tare i punei-le la rece. Frecai glbenuurile
cu zahrul, pn ce amestecul se albete. ncorporai
n el jumtate din cantitatea de fin, untul topit,
bicarbonatul sau praful de copt, apoi o treime din
albuurile btute. Adugai restul de fin, apoi
albuurile btute spum i amestecai delicat. Tapetai
o tav de cuptor cu o foaie de hrtie pergament i
ungei-o cu unt. Turnai n tav aluatul cu o grosime
de circa 1 cm. Bgai la cuptor i lsai s se coac 810
minute. Imediat ce scoatei din cuptor, rulai blatul
odat cu hrtia pergament i lsai s se rceasc
timp de 15 minute. Derulai aluatul nlturnd hrtia
i ungei cu dulcea toat suprafaa. Rulai blatul,
strngnd bine. Tiai capetele i lsai s se
odihneasc pn cnd servii.
Aluatul este copt cnd nu se las la ap-
sarea cu degetul. Dac nu avei hrtie
pergament, coacei aluatul pe o tav
antiaderent i, cnd s-a copt, rstur-
nai-l pe un ervet umed. Astfel vei
putea rula uor blatul cu ajutorul
ervetului.
239

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Sorbet de mr
cu scorioar
PENTRU 1 PORIE
Ingrediente: 1 mr, 2 lingurie de zeam de lmie,
5 g de zahr pudr, 2 sau 3 cuburi de ghea
Splai, curai de coaj i tiai mrul n sferturi,
apoi nlturai cotorul cu semine. Turnai peste mere
sucul de lmie, apoi adugai zahrul. ntr-un mixer
care poate zdrobi ghea, mixai cuburile de ghea
cu 2 sau 3 impulsuri, apoi adugai bucile de mr cu
lmie i zahr. Mixai din nou. Sorbetul este gata!
Biscuii sabl cu unt
PENTRU CIRCA 25 DE BISCUII
Preparare: 10 minute + odihn 2 ore
Gtire: 15 minute
Ingrediente: 65 g de zahr, 1 glbenu, 60 g de unt
moale, 125 g de fin + 10 g pentru fasonare
240

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Biscuiii se pstreaz
2 sau 3 sptmni
ntr-o cutie ermetic
nchis i, alturi de
un pahar de lapte sau
de iaurt, vor fi o
ncntare pentru copii
la gustare.
ntr-un castron amestecai cu telul electric sau cu
furculia zahrul mpreun cu glbenuul, pn cnd
amestecul se albete. ncorporai untul moale, apoi
fina. Amestecai totul pn obinei un aluat
omogen. Lsai aluatul 2 ore la rece. nclzii cuptorul
la 180190
0
C (treapta 6). Pe planeta de lucru pudrat
cu fin, ntindei aluatul (4 sau 5 mm grosime) i
tiai biscuiii cu o form de metal sau cu un pahar.
Punei biscuiii pe o tav antiaderent sau pe
hrtie pergament. Bgai la cuptor i lsai la copt
1215 minute, n funcie de ct de colorai dorii s fie.
Dezlipii biscuiii imediat ce s-au rcorit i lsai-i s
se rceasc pe un grtar nainte de a-i pune la pstrat.
Putei nlocui 10 g de zahr cu un
plic de zahr vanilat pentru a face
biscuii cu vanilie. Pentru biscuii
cu scorioar, putei ncorpora
1 linguri de scorioar.
241

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Tart cu brnz de vaci
PENTRU O TART DE 810 PORII
Ingrediente: 250 g de aluat sfrmicios,
3 ou, 80 g de zahr pudr, 1 plic de zahr vanilat,
800 g de brnz de vaci, 3 linguri de smntn
0
C (treapta 7). mbrcai
forma de tart cu aluatul sfrmicios i nepai uor
fundul. Separai albuurile de glbenuuri. Batei
albuurile spum tare. ntr-un castron, frecai glbe-
nuurile cu zahrul pudr i zahrul vanilat pn se
albete amestecul. Adugai brnza de vaci i smntna.
ncorporai delicat albuurile spum. Turnai totul
peste aluatul sfrmicios. Bgai la cuptor i lsai la
copt 3035 de minute. Servii cldu sau rece.
Pentru aceast
reet, putei
face i un aluat
sfrmicios din
180 g de fin,
90 g de unt
i 45 ml de ap
(vezi reeta
Tartelete cu
spanac, p. 189).
Ca s evitai o rumenire
prea intens a tartei,
punei deasupra o folie
de aluminiu, dup 25 de
minute de copt (cu
partea mat spre tart i
partea lucioas spre
cuptor).
242

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Tartelete cu foi
de plcint, cu zmeur
PENTRU 2 PORII
Ingrediente: 2 foi subiri de plcint, 10 g de unt
topit, 50 g de brnz de vaci, 1 plic de zahr
vanilat, 200 g de zmeur (proaspt), de linguri
de zahr pudr pentru glazuri
Tiai fiecare foaie de plcint n 4 ptrate. Punei un
prim ptrat pe o form de tartelet, ungei foaia cu
unt topit, apoi suprapunei un alt ptrat, uor decalat.
Ungei-l i pe acesta, apoi continuai cu celelalte dou
ptrate rmase, dar nu-l ungei pe ultimul. Apsai
bine. Facei astfel cele dou tartelete. ncreii o folie
de aluminiu i fixai-o pe mijlocul tarteletelor, ca
s nu se mite. Lsai s se coac n cuptor circa
10 minute. Lsai-le s se rceasc.
n acest timp, amestecai brnza de vaci cu zahrul
vanilat. Repartizai-o pe fundul tarteletelor obinute,
apoi adugai zmeura. Pudrai cu zahr pudr pentru
glazuri, cu ajutorul unei site mici. Este gata!
Putei nlocui zmeura cu 200 g
de cpune sau cu 200 g de afne.
243

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
Alergii alimentare ....................... 244
Ce trebuie ca rezerv ....................247
Repere energetice......................... 250
List de reete ..............................258
Indice de produse ..........................267
Anexe
244
Alergii alimentare
n mod obinuit, alergiile alimentare apar nainte
de vrsta de patru ani. nainte de aceast vrst,
sistemul digestiv i sistemul imunitar nu sunt
nc mature, ceea ce face copilul mai sensibil
la alergii.
La copiii cu risc crescut de alergie, adic situaia
n care familia are un istoric intens alergic (un
printe alergic sau amndoi, un frate sau o sor,
alergia sau alergiile rudelor nefind obligatoriu ali-
mentare), unele msuri pot limita riscul apariiei.
Astfel, se recomand imperativ alptarea matern
sau, n lips, laptele hipoalergenic. n plus, diversif-
carea trebuie s se fac obligatoriu dup ase luni,
treptat. Alimentele noi sunt introduse unul cte
unul, la un interval de mai multe zile, evitndu-le
pe cele recunoscute ca find foarte alergene. Dac
riscul este foarte ridicat, pediatrul o s v reco-
mande un calendar de diversifcare personalizat.
Nu exist tratament curativ. Unica soluie const
n excluderea alimentelor alergene.
Care sunt alimentele cel mai des implicate?
Toate alimentele pot declana o alergie alimentar
indivizilor hipersensibili. Totui, unele alimente
se af mai des dect altele la originea alergiilor
alimentare.
Pentru copil, principalele alimente sunt: lap-
tele de vac, oul, arahidele, fina de gru, petele,
245
fructele de mare. De asemenea, se pot descoperi
alergii la unele fructe, cum sunt cpunele, zmeura,
mrul golden. Prin internaionalizarea meniurilor i
diversifcarea alimentaiei s-au adugat i fructele
exotice (kiwi, litchi, kaki), fructele n coaj (fstic,
nuc de Brazilia, nuc caju, nuc pecan...) i dife-
ritele semine (soia, susan, mac).
De ce sunt att de frecvente
alergiile alimentare?
Pentru a explica frecvena crescnd a alergiilor
alimentare, mai ales la copii, s-au avansat mai
multe ipoteze.
O prea mare diversificare a alimentelor. Prin
transportul aerian i mondializarea produselor
alimentare, suntem expui la numeroase ali-
mente pe care strmoii notri nu le cunoteau.
n plus, la sugari, o diversifcare alimentar prea
timpurie a fost asociat cu o cretere a cazurilor
de alergie de acest tip.
Vegetale din ce n ce mai selecionate. Progresele
selecionrii de noi varieti de cereale, de fructe
i de legume le-au modifcat compoziia chimic.
Acest fenomen ne expune la proteine noi sau la
cantiti mult mai mari de proteine existente.
O infuen negativ a polurii aerului prin par-
ticule de motorin sau de solveni, de exemplu,
care cresc sensibilitatea la alergii, n general.
246
O complexitate mai mare a compoziiei alimente-
lor. Fabricarea de noi ingrediente i apariia de noi
pro cedee agroalimentare atrag dup ele noi aler-
gii. De exemplu, copiii care mnnc pine fr
probleme pot deveni alergici la proteinele izolate
din gru (proteine din gru devenite mai solubile
i folosite ca liani n industria mezelurilor).
Care sunt simptomele alergiilor alimentare?
Semnele alergiei apar de obicei n mi nutele
urmtoare ingerrii alimentului (sau chiar i dup
dou ore). Natura i intensitatea lor variaz de la
o persoan la alta. Pot include unul sau altul din
urmtoarele simptome, izolate sau n asociere:
Simptome cutanate: mncrimi, erupii cutanate,
roea, umfare a buzelor, a feei, a membrelor.
Simptome respiratorii: respiraie uiertoare,
senzaie de umf lare a gtului, dificultate n
respiraie, senzaie de sufocare.
Simptome digestive: crampe abdominale, diaree,
colici, grea i vom (dac este vorba numai
de simptome izolate, cauza este rar o alergie
alimentar).
Care este evoluia?
Alergii care au tendina s se atenueze sau s
dispar cu timpul: alergiile la lapte de vac, la
ou sau la soia.
247
Alergii care au tendina de a persista toat viaa:
alergiile la arahide, la nuci, la pete, la fructe de
mare i la susan.
Ce trebuie ca rezerv
n dulap:
Formul de continuare 2, lapte UHT
Fin pentru copii, biscuii pentru bebelui, fin,
amidon de porumb, fdea, tapioca, paste, orez,
gri, quinoa, linte, mazre uscat, pine toast.
Nucoar, cimbru, dafn, rozmarin, curry dulce,
cuioare, scorioar pudr
Ulei de msline, de foarea-soarelui, de colza
Ton n suc propriu
Zahr pudr, zahr pudr pentru glazuri, zahr
vanilat, miere
Fulgi de ciocolat, ciocolat neagr de menaj
Turt dulce
n frigider:
Unt, smntn
Brnz de vaci, brnz petit-suisse
Brnz gruyre ras, parmezan ras
Ou
unc degresat
Lmie
Aluat de tart gata de derulat
248
n congelator:
Broccoli, conopid, fasole verde, morcovi, spanac,
elin, dovlecei, mazre
Ptrunjel, arpagic, mrar, busuioc, ment (tocate)
Afne, zmeur, cpune, mure
n cmar:
Cartof, morcovi, elin, pstrnac
Mere, banane
Produse proaspete
Conform reetelor:
Carne, pete, carne de pasre
Brnz: camembert, reblochon, mozzarella
Verdeuri proaspete: ptrunjel, arpagic, busuioc,
tarhon, mrar
Legume:
Iarna: praz, gulie, creson
Primvara: spanac, castravei, creson
Vara: roii, vinete, anghinare, fenicul, spanac,
sfecl roie, castravei, mazre proaspt, creson
Toamna: dovleac, roii, ciuperci, gulie, fenicul,
spanac, sfecl roie
249
Fructe:
Iarna: grepfrut, portocale, clementine, kiwi
Primvara: piersici, grepfrut, pepene galben, por-
tocale, kiwi, rubarb
Vara: cpune, caise, piersici, zmeur, ciree,
pepene galben, pepene verde, kiwi, afne, nec-
tarine
Toamna: cpune, clementine, kiwi, gutui
250
Repere energetice
Valorile energetice sunt indicate n Kcal pentru 100 g
sau 100 ml de aliment consumabil, n afara unor
indicaii speciale.
Legume
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Anghinare 40 kcal
Broccoli 26 kcal
Cartofi 84 kcal
Castravete 23 kcal
Ciuperci champignon 23 kcal
Conopid 20 kcal
Creson 18 kcal
Dovleac 32 kcal
Fasole verde 26 kcal
Fenicul 16 kcal
Gulie 34 kcal
Mazre boabe 60 kcal
Morcov 32 kcal
Nap 20 kcal
Pstrnac 74 kcal
Praz 32 kcal
Roie 20 kcal
Sfecl roie 40 kcal
Spanac 25 kcal
elin (rdcin) 44 kcal
Vnt 19 kcal
251
Fructe
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Afin 52 kcal
Banan 95 kcal
Cais 44 kcal
Cpun 36 kcal
Cirea 77 kcal
Clementin 46 kcal
Corcodu 52 kcal
Frag 38 kcal
Grepfrut 42 kcal
Gutuie 28 kcal
Kiwi 50 kcal
Mr 50 kcal
Mur 55 kcal
Nectarin 54 kcal
Par 50 kcal
Pepene galben 36 kcal
Pepene verde 42 kcal
Piersic 46 kcal
Portocal 40 kcal
Prun 52 kcal
Rubarb 70 kcal
Stafid 70 kcal
252
Feculente
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Amidon de porumb 352 kcal
Cartof 84 kcal
Fin de gru 363 kcal
Fin hric 323 kcal
Fulgi de ovz 375 kcal
Gri de gru 358 kcal
Linte 317 kcal
Mazre uscat 356 kcal
Orez 370 kcal
Pine toast 288 kcal
Paste 355 pn la 375 kcal
Quinoa 342 kcal
Tapioca 384 kcal
Ou
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
1 albu 20 kcal
1 glbenu 60 kcal
Ou 146 kcal
Ou (1 unitate) 80 kcal
253
Lapte i produse lactate
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Brnz de vaci Fjord
(125 g)
151 kcal
Brnz de vaci Fjord
cu fructe (125 g)
177 kcal
Brnz de vaci cu 20% MG 72 kcal
Brnz de vaci cu 20% MG,
cu fructe
100 kcal
Brnz de vaci cu 40% MG 102 kcal
Iaurt cremos (125 g) 96 kcal
Iaurt cremos cu fructe
dulci (125 g)
124 kcal
Iaurt din lapte de oaie
(125 g)
100 kcal
Iaurt din lapte integral
(125 g)
88 kcal
Iaurt natur (125 g) 63 kcal
Lapte btut (125 g) 86 kcal
Lapte cu cacao 86 kcal
Lapte de cretere 65 kcal
Lapte integral 63 kcal
Lapte semidegresat 46 kcal
Petit-suisse cu 20% MG
(60 g)
50 kcal
Petit-suisse cu 40% MG
(60 g)
81 kcal
Petit-suisse cu cacao (50 g) 87 kcal
Petit-suisse cu fructe (50 g) 53 kcal
254
Brnzeturi
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Brnzeturi n medie 375 kcal
Brnz de capr
semiuscat
327 kcal
Brie 330 kcal
Camembert cu 45% MG 315 kcal
Comt 399 kcal
Crem de gruyre 284 kcal
Felii brnz proaspt 184 kcal
Gruyre 386 kcal
Mimolette 341 kcal
Mozzarella 322 kcal
Parmezan 380 kcal
Reblochon 310 kcal
Materii grase
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Margarin 750 kcal
Smntn gras
cu 15% MG
170 kcal
Smntn gras
cu 30% MG
290 kcal
Uleiuri (toate) 900 kcal
Unt 750 kcal
255
Carne, pete
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Carne n medie 180 kcal
Curcan cu piele 170 kcal
Curcan fr piele 124 kcal
Iepure 152 kcal
Miel 216 kcal
Porc 211 kcal
Pui cu piele 170 kcal
Pui fr piele 124 kcal
Ra 170 kcal
unc degresat 114 kcal
Vit 180 kcal
Viel 175 kcal
Pete n medie 160 kcal
Biban de mare 95 kcal
Cambul 117 kcal
Cod 79 kcal
Dorad 77 kcal
Eglefin 71 kcal
Grenadier 86 kcal
Merlan 90 kcal
Merluciu 84 kcal
Mihal de mare 80 kcal
Somon 170 kcal
Ton natur 118 kcal
256
Diverse
Alimente
Valoare energetic
pentru 100 g
Aluat de tart foietat 436 kcal
Aluat de tart sfrmicios 410 kcal
Aluat nisipos 436 kcal
1 biscuit petit-beurre 35 kcal
Biscuii petit-beurre 431 kcal
Ciocolat neagr de menaj 550 kcal
Miere 308 kcal
1 picot 22 kcal
Picoturi 322 kcal
Turt dulce 335 kcal
Zahr pudr 400 kcal
Zahr pudr pentru
glazuri
400 kcal
257
258
List de reete
Partea 1: de la 6 luni la 1 an
De la 6 la 9 luni
Reete srate
Piure de spanac 23
Piure de buci albe de praz 24
Piure de morcovi 25
Piure de dovlecei 26
Piure de fenicul 27
Piure de fasole verde 28
Piure de dovleac 29
Crem de fasole verde cu carne de vit 30
Piure de vnt cu carne de vit 31
Piure de morcov i dovlecel 32
Piure de sfecl i cartofi, cu unc 33
Piure de sfecl roie i dovlecel 35
Piure de morcov i orez, cu pui 36
Piure de dovlecel i orez 37
Piure de morcov i dovlecel, cu cod 38
Piure de morcov i pstrnac 39
Piure de dovlecel cu orez i somon 40
Piure de fenicul i morcov 41
Piure de fenicul cu orez i pui 42
Piure de dovlecel i fasole verde, cu tapioca 43
Piure de fasole verde i morcov 44
Piure de fasole verde i dovlecel 45
Piure de fasole verde cu tapioca i carne de viel 46
259
Piure de dovleac alb i cartofi violet, cu iepure 47
Piure meridional, cu miel 48
Piure de praz i cartofi 49
Piure de praz i cartofi, cu cambul 50
Piure de dovleac, fasole verde i cartof 51
Piure de dovleac i cartofi 52
Piure de cartofi i spanac 53
Sup de dovleac complet 54
Piure de cartofi cu ra 55
Reete dulci
Banan cu brnz de vaci 56
Compot de banane 56
Compot de mere 57
Compot de banan i par 58
Compot de piersici 59
Compot de banan i caise, cu vanilie 60
Tapioca cu lapte, cu banan 61
Compot de mr, banan i gutuie 62
Compot de prune 63
Compot de mr i caise 64
De la 9 luni la 1 an
Reete srate
Sup cu legume julien i paste alfabet 69
Piure de fenicul i de morcov, cu carne de curcan 70
Gratin de fenicul 71
Biban de mare cu fenicul, n papiote 72
260
Sup de mazre cu ment 74
Piure de broccoli cu somon 75
Sup rece de castravete 76
Crem de andive 77
Piure cu 3 legume i carne de bibilic 78
Crem de dovlecel 79
Reete dulci
Crem de ciocolat i par 80
Crem de vanilie i caise 81
Ciree cu lapte vanilat 82
Crem de vanilie 83
Mr i par cu biscuii 84
Milk-shake cu banan 85
Gri cu lapte 86
Par cu lmie 87
Smoothie de piersic i caise 88
Smoothie de par, banan i portocal 89
Pepene galben mixat 90
Banan i piersic mixate 91
Milk-shake de par i cais 92
Partea a 2-a: de la 1 an la 18 luni
Reete srate
Melciori cu dovleac 101
Conopid i cartofi, cu unc 102
Dovlecel umplut cu quinoa 103
Papiote de cambul cu praz i portocal 104
261
Cucu de legume 105
Flan de spanac 106
Gratin de conopid i ou fiert tare 107
Gratin de gri cu dovlecel 108
Papiot de iepure cu morcov ras 109
Papiot de pui cu mr i cartof 110
Morcov i pstrnac, stil parmentier 111
Piure de anghinare i cartof 112
Quinoa cu morcov 113
Quinoa cu pui i mr 114
Tocan de legume cu gri 115
Orez cu cod, dovlecel i caise 116
Quinoa cu ton 117
Orez cantonez 118
Sufleuri cu brnz gruyre 119
Sufleuri de dovlecel 120
Reete dulci
Compot de caise i zmeur 121
Sup rece de pepene galben i roie, cu busuioc 122
Compot de piersici i afine 122
Compot de par i cpune 123
Compot de banan i kiwi 124
Compot de mr, banan i cpune 125
Compot de mere i afine 126
Compot de mr i cpune 127
Compot de mr i kiwi 128
Compot de mr, par i ciocolat 129
262
Compot de mr, par i zmeur 130
Crem de par cu turt dulce 131
Milk-shake de banan i cpune 132
Milk-shake de par i kiwi 133
Orez cu lapte, cu floare de portocal 134
Salat de fructe portocalii caise, nectarine i
portocal 135
Salat de fructe roii cpune, zmeur i ciree 136
Salat de fructe multicolor zmeur, kiwi, mr i
caise 137
Salat de fructe verzi mr granny-smith, kiwi i
prune 138
Smoothie de kiwi i caise 138
Gri cu caise 139
Smoothie de pepene galben i cpune 140
Smoothie de grepfrut i banan 141
Smoothie de portocal, cpune i zmeur 142
Turbion de ciree cu brnz petit-suisse 143
Partea a 3-a: de la 18 luni la 3 ani
Reete srate
Vnt umplut cu ton i roie 153
Frigrui de curcan 154
Frigrui reci 155
Melciori stil carbonara 155
Dovlecel umplut cu carne 157
Frigrui de somon 158
Dovlecel gratinat 158
Cltite pentru umplut 159
263
Portofele cu tocan 160
Cltite cu ciuperci 161
Cltite cu brnz 162
Croque-monsieur 163
Croque-tartiflette 164
Andive cu unc 165
Andive cu brnz proaspt 166
Flan cu ciuperci 167
Chiftele de cartofi 168
Gnocchi n stil roman 169
Minipizza cu mozzarela i ton 170
Minisendviuri cu castravete i unc 171
Gratin de morcovi i cartofi 172
Cartofi boulangres 173
Paste cu somon i mrar 174
Sup cu creson 174
Sup de roii cu fidea 175
Sup de andive 176
Tocni cu linte 176
Piure de mazre uscat cu felii de unc 178
Risotto cu dovlecel i busuioc 179
Risotto cu roii i unc 180
Salat de dovlecel 180
Salat de roii i mozzarella, cu busuioc 181
Salat de fasole ucr 182
Sufleuri cu elin 183
Sufleu cu brnz de capr 184
Tartelete cu broccoli i somon 185
Tartelete cu morcov i elin 186
264
Tartelete cu camembert 187
Sup-crem de conopid 188
Tartelete cu spanac 189
Tartelete cu fasole verde i pui 190
Tartelete cu ton i tarhon 192
Tartelete cu unc 193
Roie cu salat de legume 194
Fidea la bolognese 195
Sup-crem de anghinare 196
Sup-crem de sparanghel 197
Reete dulci
Citrice cu ment 198
Banan caramelizat 199
Portofele cu mere 199
Choux-uri de cas 201
Chipsuri de cpun 203
Clafoutis de mere i castane 204
Clafoutis de ciree 205
Compot de mere i rubarb, cu scorioar 206
Compot de mere i dovleac 207
Crem jumate-ciocolat, jumate-vanilie 208
Crem de ciocolat 209
Crem cu clementin 210
Crem persan 211
Krantz ciocolatbanan 212
Crumble cu mr 212
Crumble cu par i ciocolat 212
Plcint cu par 215
265
Flan cu nuc de cocos 216
Flan cu zmeur i mure 216
Flan cu vanilie 217
Flan cu banan i caise 218
Prjitur cu morcovi 219
ngheat cu cpune 220
Prjitur cu iaurt 221
Madlene de cas 222
Minirulad cu dulcea 223
Minichecuri cu stafide 224
Moelleux cu ciocolat 225
Mousse cu scorioar 226
Mousse cu ciocolat neagr 227
Mousse cu portocal 228
Mousse cu castane 229
Sup de pepene galben cu zmeur sau cpune 229
Cltite americane 230
Banan la cuptor 231
Par cu ciocolat 231
Mr caramelizat cu unt 233
Mr caramelizat la cuptor 234
Mr i prune cu fulgi de ovz 234
Mr la cuptor cu turt dulce 235
Fructe de toamn rase 237
Rulad cu dulcea 237
Sorbet de mr cu scorioar 239
Biscuii sabl cu unt 239
Tart cu brnz de vaci 241
Tartelete de foi de plcint, cu zmeur 242
266

n
c
e
p
n
d

d
e

l
a
18 luni
R
e
e
t
e

d
u
l
c
i
267
Indice de produse
Reete pe baz de andive
Crem de andive 77
Andive cu unc 165
Sup de andive 176
Reete pe baz de anghinare
Sup-crem de anghinare 196
Reete pe baz de banan
Compot de banane 56
Milk-shake cu banan 85
Smoothie de grepfrut i banan 141
Banan caramelizat 199
Banan la cuptor 231
268
Reete pe baz de brnz i brnz de vaci
srate
Cltite cu brnz 162
Minipizza cu mozzarella i ton 170
Sup de andive 176
Risotto cu roie i unc 180
Sufleuri cu brnz de capr 184
dulci
Reete pe baz de caise
269
Salat de fructe portocalii caise, nectarine
i portocal 135
Salat de fructe multicolore zmeur, kiwi, mr
i caise 137
Gri cu caise 139
Reete pe baz de cartof
Piure de fenicul i de morcov, cu carne de curcan 70
Crem de andive 77
Conopid i cartof, cu unc 102
Gratin de morcov i cartofi 172
Cartofi boulangres 173
Sup de creson 174
Sup de andive 176
Tocni cu linte 176
270
Reete pe baz de castravete
Sup rece de castravete 76
Reete pe baz de ciocolat
Crem de ciocolat 209
Par cu ciocolat 231
Reete pe baz de ciuperci
Reete pe baz de conopid sau broccoli
Reet pe baz de creson
Sup de creson 174
271
Reete pe baz de dovleac
srate
Piure de dovleac 29
Piure de 3 legume i carne de bibilic 78
dulci
Reete pe baz de dovlecel
Piure de dovlecei 26
Crem de dovlecel 79
Cucu de legume 105
272
Frigrui reci 155
Dovlecel gratinat 158
Salat de dovlecel 180
Reet pe baz de dovlecel alb
Piure de dovlecel alb i cartofi violet, cu iepure 47
Reete pe baz de fasole verde
Piure de fasole verde 28
Reete pe baz de fenicul
Piure de fenicul 27
Gratin de fenicul 71
273
Reete pe baz de fructe roii
Compot de mr i cpune 127
Salat de fructe roii cpune , zmeur i ciree 136
Salat de fructe multicolore zmeur, kiwi, mr
i caise 137
Smoothie de portocal, cpune i zmeur 142
Turbion de ciree cu brnz petit-suisse 143
Chipsuri de cpun 203
ngheat de cpune 220
Tartelete cu foi de plcint, cu zmeur 242
Reete pe baz de gri
srate
Cucu de legume 105
dulci
Gri cu lapte 86
Gri cu caise 139
274
Reete pe baz de iepure
Piure de dovlecel i cartofi violet, cu iepure 47
Reete pe baz de kiwi
Salat de fructe multicolor zmeur, kiwi,
mr i caise 137
Salat de fructe verzi mr granny-smith,
kiwi i prune 138
Reet pe baz de linte
Tocni cu linte 176
Reete pe baz de mazre i mazre uscat
Sup de mazre cu ment 74
Reete pe baz de mr
Compot de mere 57
275
Salat de fructe multicolor zmeur, kiwi,
mr i caise 137
kiwi i prune 138
Portofele cu mere 199
Compot de mere i rubarb, cu scorioar 206
Crumble cu mr 212
Mr caramelizat cu unt 233
Mr caramelizat la cuptor 234
Sorbet de mr cu scorioar 239
Reet pe baz de miel
Reete pe baz de morcovi
Piure de morcovi 25
276
Piure de morcov i pstrnac 39
Cucu de legume 105
Tocni cu linte 176
Reet pe baz de nuc de cocos
Reete pe baz de orez
srate
Orez cantonez 118
dulci
Orez cu lapte, cu floare de portocal 134
277
Reete pe baz de ou
srate
Flan de spanac 106
Orez cantonez 118
Cltite pentru umplut 159
Cltite cu brnz 162
Sufleuri cu brnz de capr 184
dulci
Choux-uri de cas 201
278
Crem persan 211
Flan cu vanilie 217
Prjitur cu iaurt 221
Madlene de cas 222
Minirulad cu dulcea 223
Minichecuri cu stafide 224
Mousse cu portocal 228
Cltite americane 230
Biscuii sabl cu unt 239
Reete pe baz de par
Par cu lmie 87
279
Plcint cu par 215
Par cu ciocolat 131
Reete pe baz de paste
Reet pe baz de pstrnac
Morcov i pstrnac stil parmentier 111
Reete pe baz de pepene galben
Pepene galben mixat 90
Reete pe baz de pete
280
Papiot de cambul cu praz i portocal 104
Quinoa cu ton 117
Frigrui de somon 158
Minipizza cu mozzarella i ton 170
Reete pe baz de piersic
Compot de piersici 59
Reete pe baz de carne de porc
Orez cantonez 118
Frigrui reci 155
Croque-monsieur 163
281
Andive cu unc 165
Tocni cu linte 176
Reete pe baz de praz
Piure de buci albe de praz 24
Papiot de cambul cu praz i portocal 104
Tocni cu linte 176
Reete pe baz de prun
Compot de prune 63
kiwi i prune 138
Reete pe baz de pui, curcan sau bibilic
Piure de fenicul i morcov cu carne de curcan 70
282
Reete pe baz de quinoa
Quinoa cu ton 117
Reet pe baz de ra
Reete pe baz de roie
Cucu de legume 105
Quinoa cu ton 117
Frigrui reci 155
Frigrui cu somon 158
Risotto cu roii i unc 180
283
Reete pe baz de sfecl
Reete pe baz de spanac
Piure de spanac 23
Flan de spanac 106
Reet pe baz de sparanghel
Sup-crem de sparanghel 197
Reete pe baz de tapioca
srate
dulci
Crem persan 211
Reete pe baz de turt dulce
Reet pe baz de elin
284
Reete pe baz de vanilie
Crem de vanilie 83
Crem persan 211
Flan cu vanilie 217
Reete pe baz de carne de vit i de viel
Piure de vnt cu carne de vit 31
285
Date contact:
0752 548 372
031 425 16 19
comenzi@litera.ro
Stephen Harrod Buhner ofer dovezi concludente c medicamentele
din plante, cu amestecul lor complex de compui antibiotici, sunt
deosebit de efciente mpotriva bacteriilor rezistente la medicamente.
Vei afa cum plante cu efect antibiotic, cum ar f aloe vera, usturoiul,
echinaceea i extractul din semine de grepfrut reprezint cea mai
bun aprare mpotriva bacteri ilor precum Staphylococcus aureus,
Escherichia coli i Salmonella.
Prin utilizarea inteligent a aces-
tor plante, ne putem asigura c,
n vi itor, medicamentele pe baz
de anti biotice vor f utile cnd vom
avea cu adevrat ne voie de ele.
Date contact:
0752 548 372
031 425 16 19
comenzi@litera.ro
Cu peste opt milioane de exemplare vndute, Vindecare prin nutriie
este cel mai apreciat ghid de sntate holistic. Vreme de peste
20 de ani, oamenii s-au bazat pe aceast lucrare de referin, folosind-o
ca ndrumar pentru mbuntirea strii de sntate prin nutriie i
folosirea suplimentelor. Acum adus la zi n detaliu, volumul cuprinde
cele mai recente informaii despre benefciile vindecrii alternative
i ale terapiilor preventive.
Recomandri de dozare aduse
la zi pentru vitamine, plante i
alte suplimente
Informaii care refect ultime le
descoperiri despre vitamine
Cele mai noi studii privind
unele afeciuni, precum bolile
cardio vas culare, diabetul i fi-
bro mia lgia
Ultimele descoperiri despre
po si bile legturi ntre boala
Alzheimer i bolile cardiovas-
culare

Retete

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Retete

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

200 recettes pour bb

Gtire: 1215 minute

Gtire: 1012 minute

Gtire: 1520 de minute

Gtire: 3035 de minute

Gtire: 1520 de minute

Gtire: 1520 de minute

Gtire: 2025 de minute

Gtire: 1520 de minute

Gtire: 2025 de minute

Gtire: 2025 de minute

Gtire: 2025 de minute

Gtire: 1215 minute

Gtire: 1215 minute

Gtire: circa 25 de minute

Das könnte Ihnen auch gefallen