Gestin de Operaciones

Captulo 1: La Funcin de Operaciones

Captulo 1: La Funcin de Operaciones #
2
Introduccin
Qu es la Gestin de Operaciones?
Estudio de los conceptos, mtodos y herramientas
necesarias para enfrentar y resolver los problemas
relacionados a la produccin de BIENES y
SERVICIOS.
Se encuentra al centro de toda organizacin
productiva.
Cada empresa tiene algo que vender o proveer
(satisfacer una necesidad) y esto debe ser
producido.
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Introduccin
INSUMOS:
Mano de Obra
Materiales
Energa
Capital
Informacin
PRODUCTOS:
Bienes
Servicios
Proceso
SERVICIOS:
Educacin
Salud
Correo
Transporte
Comunicaciones
BIENES:
Celulosa
Muebles
Minerales
Zapatos
Fruta
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Temas del Curso
Demanda: Necesario para apoyar decisiones
de largo, mediano y corto plazo.
Largo Plazo, estratgico-invertir en planta.
Qu capacidad segn ventas a 10 aos.
Mediano Plazo;tctico: contratacin de personal.
Ventas en el ao.
Corto Plazo : Que productos para la prxima
semana.
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Diseo de producto
Qu vamos a vender:
Bienes:PC, auto,blue jeans.
Servicio: Seguro de vida, transporte, restaurant.
Como entendemos para que productos hay
demanda.
Cmo diseamos producto rentable,factible?
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Diseo de proceso
Cmo lo vamos a fabricar?
Qu tipo de proceso de fabricacin?
Masivo, standarizado?
Especfico por cliente?
Cuan automatizado?
Tecnologa
De producto
De proceso
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Layout
Cmo se instala la distribucin interna del local.
- Oficina
- Fbrica
- Supermercados
- Localizacin
- Capacidad
- Ubicacin
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Economas de escala (ahorros por volmen)
Economas de rango (economas por mezcla de
productos que comparten infraestructura,
operarios)
Expansin de capacidad por demanda creciente.
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Transporte
Factor importante en costos en muchos bienes
y servicios
Correos
Falabella
Minera
Fbrica de cementos
Federal Express
Urgencias Mdicas
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Inventario
Factor central en produccin de bienes:
Stocks de Materia Prima
Productos intermedios
Productos Finales.
Necesario para proteger por incertidumbre en
Demanda (productos finales)
Tiempos de entrega (materia prima, componentes)
Tiempos de produccin (productos intermedios).
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MRP
Sistema que calcula cuando se va a necesitar
cada materia prima, productos intermedios y
producto final.
Asegura que todos esten a tiempo.
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JIT
Concepto de produccin magra, eficiente
Que cada item este slo cuando se requiere, no
de bodega.
Trata de eliminar inventarios.
Requiere manufactura flexible para hacer lotes
pequeos.
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Planeacin Agregada
Como nos organizamos para el prximo ao,
temporada?
Personal requerido
Metas de produccin
Operaciones
Llevar a cabo las tareas del da a da.
Transporte
Fabricacin
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Cadena de suministro
Logstica de manejo del desarrollo del producto desde materia
prima a producto final.
Coordinar todas los actores.
Objetivo:
Mejorar eficiencia
Bajar costos
Llegar rpido al Mercado.
Ejemplo: Compact perdi entre $500 y $1000 millones de dlares
en 1994 por no llegar a tiempo al mercado con PCs y laptops
de alta demanda.
Logstica se puede subcontratar, alianzas.
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Cadena de suministro
Ryder Trucks, maneja la cadena de Saturn Division,
General Motors.
Federal Express maneja la distribucin de National
Semiconductor y Laura Ashley.
UPS maneja distribucin de Amazon.
Procter and Gamble maneja productos en estantes de
Wal Mart (JIT II)
Wal Mart: Logstica como ventaja estratgica
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Reingenieria de Negocios y
Procesos
Concepto de cambio sistmico en procesos. Revisar integralmente
procedimientos, cambio ms bien radical.
Ejemplo: En IBM, un crdito para nuevos clientes se reduce de 1-2
semanas a 4 horas, reemplazando varios procesos y personal
por uno solo.
Enfoques de reingeniera
1. Integrar varias tareas en unos. Simplificar nmero de pasos.
2. Dar ms independencia a operadores en decisiones (no
preguntar de ms)
3. Seguir orden y lgica natural del proceso
4. Dar flexibilidad al proceso.
Debe verse con cuidado, analizar riesgos, costos, beneficios.
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Antecedentes
Produccin artesanal de comienzos de siglo.
Produccin en lnea (Ford):
Producto:
Estandarizado.
Masivo.
Barato.
Proceso:
En serie.
Eficiente.
Poco flexible.
Paradigma hasta 1970.
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Antecedentes
Revolucin Japonesa:
Lo que no aporta valor agregado es desperdicio:
Inventarios.
Transportes.
Piezas falladas.
Flexibilidad: ajuste rpido a la demanda.
Caso bicicletas en Japn.
Caso Aserradero.
Calidad: cumplir con las expectativas de los
clientes.
Lean Manufacturing, Total Quality y Just in Time.
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Antecedentes
Componentes:
Calidad en la Gestin.
Flexibilidad en la respuesta.
En muchos casos uso de Sistemas Computacionales y
Modelos Matemticos.
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Servicios
Relevancia:
Los servicios son cada vez un componente ms
importante de la economa.
Todo negocio tiene componentes de SERVICIO y
componentes MANUFACTURERAS (pocas
excepciones).
EL CONTINUO DE LAS OPERACIONES:
Manufactura Pura Servicios Puros
Operaciones Mixtas
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Servicios
Caractersticas:
El cliente es parte integral del proceso de negocios
(Una radio se puede fabricar sin el cliente, en
cambio un corte de pelo no se puede realizar sin
ste).
Los servicios son intangibles.
No se pueden almacenar.
Ocupan una dimensin temporal: Se producen en
el mismo momento en que se entregan al cliente.
Suelen ser ms intensivos en mano de obra.
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Niveles de Decisiones
Decisiones estratgicas:
Establecer polticas administrativas y desarrollar recursos
necesarios para satisfacer requerimientos consistentes con
metas especficas.
Definir metas, recursos necesarios y polticas bsicas para el
xito.
Dimensin y momento de inversin en plantas, decisin
sobre tecnologa y proceso, estrategia de operaciones.
Decisiones tcticas:
Proceso para asegurar la obtencin y uso eficiente de
recursos para cumplir objetivos.
Planificacin agregada (anual), decisiones de contratacin
de personal y planta de trabajo, uso de canales de
distribucin, diseo de flota de transporte, metas de calidad
de servicio, inventario.
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Niveles de Decisiones
Decisiones operativas:
Relacionadas a tareas especficas, a lo que se
hace da a da.
Tpicamente: compras, produccin, asignacin de
personal, manejo de inventario, transporte,
control de calidad.
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Niveles de Decisiones
Ejemplo.
The gap, con sede en San Francisco.
1. Decisiones estratgicas.
Localizacin y tamao de centros de distribucin
Contratos de largo plazo con proveedores.
Diseo red de suministro (que se outsource).
2. Decisiones tcticas
Lneas de ropa para prxima estacin, contratacin
de personal.
3. Decisiones operativas.
Ordenes diarias de reposicin de cada artculo (se
demora un da desde bodega, si hay disponibilidad).
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Niveles de Decisiones
Caractersticas:
Estratgicas Tcticas Operativas
Horizonte Largo Plazo Mediano Plazo Corto Plazo
Importancia Alta Media Baja
Reversibilidad Baja Media Alta
Interaccin con el Medio* Alta Media Baja
Incertidumbre Alta Media Baja
Grado de Estructuracin Bajo Medio Alto
Complejidad Baja Media Alta
Nivel Ejecutivo Alto Medio Bajo
* Competencia, regulaciones, estado de la economa, etc.
Nivel de Decisin
Caracterstica
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Niveles de Decisiones
Los conceptos de largo, mediano y corto plazo son
relativos al perodo que toma cada ciclo del
negocio. La magnitud de stos cambia segn la
industria.
Ejemplos:
Industria Forestal.
Industria Electrnica de Consumo.
Industria de Retail (Supermercados).
El factor Incertidumbre est presente en toda
decisin y puede llegar a ser muy importante.
Adems vara segn el nivel de decisin.
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Niveles de Decisiones, Marco Decision
Decisiones Estrategicas:
Establecer polticas de administracin
y desarrollar recursos necesarios para
satisfacer requerimientos consistentes
con metas especficas.
Definir metas, recursos necesarios,
polticas bsico para xito.
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Niveles de Decisiones, Marco Decisin
Ejemplo:
1. IBM
Servicios VS. Tecnologa
Orientacin a Consultora
Grupos pequeos
Caso Intel-Microsoft
2. Copec-Celulosa Arauco
3. Empresas Forestales
Integracin vertical
Inversin en otros pases
4. Linotipa
5. Kaiser Aluminum
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Niveles de Decisiones, Marco Decision
6. Bata
7. Bart-Metro
8. Cadenas Farmacias
9. Cadenas Supermercados, Almacenes
10. Universidades Privadas
11. Concesiones de Caminos
12. Lomitn
13. Textiles Frente a Importaciones
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Niveles de Decisiones
Ejemplos:
Decisiones estratgicas:
Qu tipo de electrodomsticos fabricaremos y
comercializaremos?
Dnde ubicaremos nuestros restaurantes?
Decisiones tcticas:
Cunto producir en los prximos 12 meses?
Cunto personal contrataremos para la temporada de
ventas altas?
Cunta materia prima importada necesitamos para el
prximo perodo?
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Niveles de Decisiones
Cul es el nmero de camiones necesarios para
transportar fruta en la siguiente temporada?
Decisiones operativas:
Asignacin de trabajos a maquinaria en fbricas (Qu
hacer, y en qu mquinas, las prximas 2 horas?).
Pedidos de repuestos y materias primas.
Programacin diaria de vehculos (Qu camiones
despachamos durante la prxima hora?).
Programacin diaria de produccin de leche y queso en
una planta (Cunto producir hoy?).
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Niveles de Decisiones
Agregacin y desagregacin de informacin y
decisiones:
NIVEL
ESTRATEGICO
NIVEL
TACTICO
NIVEL
OPERATIVO
Largo Plazo
Mediano
Plazo
Corto Plazo
Objetivos
Cliente - Producto
Uso Eficiente
de Recursos
Acciones sobre
recursos, productos
y agentes
I
N
F
O
R
M
A
C
I
O
N
D
E
C
I
S
I
O
N
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Niveles de Decisiones
Ejemplo de la relacin entre los distintos
niveles: Fbrica de Zapatos.
Nivel Estratgico:
Mercado a acceder.
Capacidad de Produccin.
Nivel Tctico:
Produccin anual.
Nivel Operativo:
Qu se hace maana.?
Se necesario que exista consistencia entre las
decisiones.
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Decisiones Tipo
Caso Industria de Electrodomsticos
(Manufactura):
Pensar en qu mercados queremos atacar.
Obtener ideas de lo que el mercado necesita y su
potencial demanda.
Disear el producto.
Disear e implementar la forma de fabricarlo.
Decidir si se necesitarn nuevas instalaciones, de
qu caractersticas y en qu lugar.
Proveer los recursos financieros apropiados.
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Decisiones Tipo
Ya en produccin, hacer planes sobre
requerimientos para los prximos doce meses.
Semana a semana programar todos los procesos
para cumplir con los planes.
Da a da apagar los incendios que se
produzcan.
Hacer llegar los pedidos a los clientes.
Atender los requerimientos de servicios en
garanta y de postventa.
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Decisiones Tipo
Caso Industria Comida Rpida
(Servicio):
Pensar en el mercado que se quiere atacar.
Pensar en qu tipo de comidas ofrecer y cul ser
el tamao del mercado.
Disear los distintos mens.
Ver cmo se prepararn.
Pensar en las instalaciones: cuntos restaurantes
tendremos y dnde.
Proveer los recursos financieros apropiados.
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Decisiones Tipo
Pensar en los equipos y tecnologa que
necesitaremos.
Ya en funcionamiento, hacer planes sobre los
requerimientos para los prximos meses.
Da a da, coordinar todo, controlarlo todo y
cumplir con la atencin adecuada a nuestros
clientes.
Mantener abastecidos a los diversos locales desde
nuestras bodegas centrales.
Atender reclamos y sugerencias.
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Decisiones Tipo
Hay que tener en cuenta que existen
decisiones que son comunes para
manufacturas y servicios:
Estudiar mercados y su tamao: demanda.
Disear productos y procesos.
Pensar en instalaciones, equipos, tecnologa y
financiamiento.
Planificar para los prximos meses o perodos.
Resolver los problemas de logstica.
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Decisiones Tipo
Administrar inventarios.
Asegurar la calidad de los productos y servicios.
Atender adecuadamente a los clientes, en la
venta y postventa.
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Proceso de Toma de Decisiones
Metodologa:
1. Definicin del Problema (Qu tipo de decisin
es?).
2. Generacin de Alternativas.
3. Evaluacin de Alternativas.
4. Seleccin de Alternativas.
5. Implementacin.
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Proceso de Toma de Decisiones
Criterios de eleccin:
Costos.
Calidad.
Confiabilidad.
Flexibilidad.
Conceptos importantes:
Trade-off o intercambio.
Mltiples objetivos (institucionales vs personales).
Riesgo.
BNA, crecimiento, prestigio, porcentaje de mercado, etc.
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Proceso de Toma de Decisiones
Ejemplo:
Invertir $100.000.
Alternativa A: 10%
Alternativa B: 8% con probabilidad 0.2
10% con probabilidad 0.5.
12% con probabilidad 0.3.
Para maximizar el retorno esperado, elegir B
(10,2%).
Si se quiere minimizar el riesgo, elegir A.
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Proceso de Toma de Decisiones
Cunto estara dispuesto a pagar por informacin
adicional (IPC)?
Slo vale si se nos dice 8%, me cambio de B a A con una
ganancia de $2.000 con probabilidad 0.2, es decir con un
valor de $400 (2.000*0.2).
La informacin slo vale en la medida que mejore
las decisiones.