LA TUNA

La Tuna es una planta de la familia de las cactceas. Es una Planta arbustiva de la familia
de las cactceas. Como la mayora de los miembros de este gnero carece de hojas nomofilas los
segmentos o cladodios en !ue se divide son tallos capaces de ramificarse emitiendo flores y frutos.
Estos tallos son planos ovales y de color verde medio. Poseen dos clases de espinas reunidas en
los glo!uidios "especie de cojincillos# de las areolas unas largas y duras y otras cortas y finas con
aspecto velloso conocidas como $penepes% en la &ona cordillerana de 'rgentina.
Las flores en forma de corona nacen de las areolas en los bordes de los segmentos.
(lorece una ve& al a)o y tanto el fruto como la flor pueden ser de diversos colores desde el amarillo
al rojo.
El fruto tiene una cscara gruesa espinosa y con una pulpa abundante en pepas o
semillas. El fruto maduro es una baya de forma ovalada con dimetros de entre ** y + cm una
longitud de * cm a ,, cm y un peso variable entre -. y //0 g.
1.2. CONCEPTO :
La tuna "especies del gnero Opuntia# es altamente eficiente en el uso del agua soporta
perodos de se!ua y alta temperatura. Este gnero "cactus# se adapta muy bien a suelos pobres
en nutrientes y con limitaciones de recursos hdricos. En relaci1n con el manejo de ganado se ha
determinado !ue el uso de paletas de tuna en la alimentaci1n de corderos aumenta en .02 la
eficiencia de utili&aci1n del agua de bebida. Por otra parte el alto potencial productivo de la tuna
bajo condiciones de dficit hdrico coloca a esta especie como una importante fuente de forraje
para bovinos ovinos y caprinos principalmente en &onas de clima mediterrneo rido.
La tuna tiene importancia econ1mica por sus frutos y cladodios o paletas. Estas 3ltimas se
utili&an como hortali&a en la alimentaci1n humana "nopales o nopalitos en 45ico# y tambin como
forraje. En &onas ridas y semiridas las paletas son utili&adas por los ganaderos para proporcionar
alimento y agua en periodos de se!uas y escase& de forraje a bovinos ovinos y caprinos.
La utili&aci1n de paletas de tuna en la alimentaci1n del ganado es una prctica muy antigua
en 45ico 6rasil T3ne& 7udfrica 7icilia sudeste de Estados 8nidos de 9orte 'mrica Chile y
otros pases.
En &onas ridas y semiridas del nordeste de 45ico los tunales :en perodos de escase&
de forraje. Estas especies presentan espinas en las paletas siendo esto una grave limitaci1n para
el uso en alimentaci1n del ganado. El problema fue resuelto mediante la tcnica de usar el fuego
para !uemar las espinas ste se aplica con un e!uipo lan&a llamas. 7in embargo la tuna !ue se
cultiva en Chile "Opuntia ficus-indica# no tiene espinas grandes y sus paletas son consumidas por el
ganado sin problema.
Las ventajas del cultivo de la tuna son; alta producci1n de biomasa por hectrea alta
palatabilidad buen valor nutritivo hbito siempre verde resistencia a la se!ua tolerancia a la
salinidad y adaptaci1n a diferentes tipos de suelo.
Las especies del gnero <puntia presentan alto contenido de ceni&as "/=0 g>?g materia
seca y agua "@/= g>?g peso fresco# y bajo contenido de protena cruda "*A g>?g materia seca y fibra
neutro detergente ",A*g (B9 por ?g materia seca#.
Contiene minerales como f1sforo potasio y calcio.
Tiene vitamina C 6/ y 6=.
Posee antioxidantes.
Es baja en caloras: una piea de 1!! "r. contiene aproxi#ada#ente $1 caloras.
Es rica en a&3car apro5imadamente un tercio del contenido es fructuosa de ah !ue sea una
buena opci1n para los enfermos de diabetes pues resulta ms tolerable comparada con la
glucosa y la sacarosa.
'hora veamos las m3ltiples aplicaciones y los beneficios !ue podemos obtener al consumirla;
Previene la osteoporosis.
Tiene efectos diurticos y regula la digesti1n.
%educe el ni&el de tri"lic'ridos( baja los ni&eles de a)car en san"re( controlando as la
diabetes * la +iper"luce#ia.
'yuda en problemas de toses y dolores de pulm1n.
(avorece la funci1n de los ri)ones pues aumenta el flujo de orina y su alcalinidad.
'yuda a reducir y controlar el colesterol alto.
(ortalece nuestro cora&1n.
7e le atribuyen propiedades anticancergenas.
Puede reducir la producci,n de -cido "-strico * ali&ia el #alestar producido por )lceras.
Tambin debido a sus propiedades es utili&ada para elaborar productos de belle&a como; shampoos
acondicionadores mascarillas cremas reafirmantes humectantes geles reductivos y cosmticos por
mencionar algunos.
La puedes consumir en agua en mermeladas jaleas postres paletas etc.
Clasi.icaci,n cient.ica :
C Deino ; Plantae
C Bivisi1n ; 4agnoliophyta
C Clase ; 4agnoliopsida
C <rden ; Caryophyllales
C (amilia ; Cactaceae
C Enero ; <puntia
C 7ubgnero ; <puntia
C Especie ; <. ficusCindica
1./. 0E1C%2PC23N 4O%5OL362CA
A. %A2CE1.7 las races de la tuna son fibrosas !ue no profundi&an mucho y de rpido
crecimiento.
8. TALLO.7 esta conformado por ramas aplanadas denominadas botnicamente $cladodios%F
en los cladodios las yemas se ubican reticularmente en concavidades ligeras denominadas
$arolas% en las cuales se encuentra pe!ue)as espinitas llamadas $glo!uidios% y espinas
de tama)o variable !ue pueden superar los * cm de longitud las !ue pueden ser caedi&as o
perennes de acuerdo alas especies de tuna.. durante los primeros das de vida del cladodio
se pueden observar las hojas en las arolas.
Los cladodios se conocen popularmente como $PE9C'7% y estn ubicadas en forma
escalonada conformando los denominados $ Pisos%.
C 9lti#o piso : El !ue corresponde a las pencas de la 3ltima brotaci1n.
7 Pen)lti#o piso : Las pencas de la brotaci1n anterior !ue presentan brotes y flores
de la poca de floraci1n. Las pencas de este tipo son los ms adecuados para la
evaluaci1n morfomtrica de los cultivares y tambin para el desarrollo de la
cochinilla. Las pencas de este tipo son tambin denominadas $ subterminales%.
7 Antepen)lti#o Piso ; en este piso las pencas contienen generalmente brotes.
Tambin es frecuente encontrar flores y frutos en las pencas de este tipo
C Trasantepen)lti#o piso : las pencas de este piso a veces presentan brotesF por lo
general no presentan flores ni muestran una carga aceptable de cochinilla.
C Tronco : son las pencas !ue forman la estructura basal de la planta raramente
presentan brotes y en algunos casos tienen forma ms o menos cilndrica y han
perdido el color verde y presentan una gruesa corte&a !ue normalmente est
provista de espinas.
C. :O;A1.7 son pe!ue)as de menos de ,0 mm de forma c1nica pice agudo y se ubican
encada una de las arolas de los botones tanto vegetativos como florales.
0. 5LO%E1.7 se ubican en el borde apical de las pencas subterrneas y de . pisos inferioresF
el perianto esta constituido por hojas florales sepaloides en el borde e5terno y hacia el
centro de color amarillo y !ue se tornan anaranjadas luego de la fecundaci1n de los 1vulos.
El ovario es nfero policarpelar unilocular con un solo estilo y de tres o !uince estigmas.
E. 5%UTO.7 El fruto es una baya carnosa !ue puede tener forma esfrica cilndrica o
periforme presenta en el e5tremo apical una depresi1n a la !ue se le denomina $ombligo% y
de profundidad variable mayor en los frutos piriformes y menor en los esfricos.
5. 1E42LLA1.7 son de cubierta muy dura tiene forma reniforme irregular con - a = mm de
largo . a - mm de ancho y ,A a /* mm de espesor.
1.$. CULT2<O 0E LA TUNA
1.$.1. P%OPA6AC23N = E1TA8LEC242ENTO 0EL CULT2<O P%OPA6AC23N
Para la obtenci1n de plantas de tuna puede recurrir a las semillas o a propagaci1n
vegetativaF en el caso de utili&ar semillas se obtienen individuos con caractersticas genticas no
previstas por lo !ue no se recomienda este tipo de propagaci1n. La multiplicaci1n vegetativa es la
usada comercialmente y por este mtodo se puede utili&ar estacas !ue llevan una o varias pencas
en caso de !ue la disponibilidad de material de propagaci1n sea escasa.
a. Propa"aci,n por se#illas
Para este tipo de propagaci1n se busca frutos !ue muestren buen tama)o y !ue hayan
madurado en la planta.
7e separa la pulpa de las semillas y se selecciona las semillas con buena formaci1n pues s
e suele encontrar semillas pe!ue)as o de color blan!uecino !ue no se recomiendan para la
propagaci1n. 7e lava las semillas se les seca y se coloca en camas de almcigo en lneas
separadas - cm. G con /* cm entre semillas. Cuando las plntulas alcan&an de .* a * cm
se colocan en bolsas de plstico de ,/% 5 A% 5 / mm con una me&cla de suelo con tierra
vegetal compost o un a me&cla de turba arena y tierra.
b. Propa"aci,n <e"etati&a
Cuando se recurre a la propagaci1n vegetativa por pencas se puede usar de una a tres
penca si el material disponible es suficiente en el caso de !ue le material sea muy escaso
se puede fraccionar una penca en cuantos tro&os se pueda dividir con la precauci1n de
!ue cada tro&o contenga por lo menos una arola u ojo de tuna.
7e escoge pencas del pen3ltimo piso o de mayor edad pero no se recomienda !ue sean de
pisos en los !ue la capa de corte&a est muy corchosa.
8na ve& escogida la penca !ue se desee propagar se debe colocar las pencas bajo sombra
y esperar a la cicatri&aci1n del corte por lo menos ,* das
c. Preparaci,n de Ca#as
7e prepara una po&a de ,/0 m de ancho -* cm de profundidad y de largo variable de
acuerdo a la disponibilidad de terreno para contar con una cama perfectamente nivelada en
la po&a se coloca una capa de ,0 cm de arena gruesa ripio o piedra chancada y encima
otra capa de .0 cm de tierra vegetal compost o un a me&cla de turba arena y tierra.
En la cama se colocan pencas de lneas separadas /0 cm y -0 cm entre pencas con las
pencas en posici1n perfectamente vertical enterradas hasta algo ms de la mitad de la
penca y con los bordes orientados en sentido del largo dela cama.
d. Propa"aci,n en 8olsas
7e utili&an bolsas de ,/% 5 A% 5 / mm a las !ue se les hace de - a = agujeros en dos hileras;
la primera a . cm de la base y la segunda a ,0 cm de la base. Los agujeros deben tener ,
cm de dimetro. En la bolsa se coloca el mismo sustrato !ue para el caso delas camas.
1.$.2. E1TA8LEC242ENTO 0EL CULT2<O
La tuna desarrolla bien en suelos ligeros y medios aun!ue sean pedregosos y poco
profundos no logra adaptarse perfectamente a terrenos h3medos y pesados.
Las poblaciones de tuna tanto para fruta como para cochinilla muestran diversas
modalidades de desarrollo distinguindose . sistemas bsicos en reas de secano ; huertos
constituidos cercos vivos y praderas naturales manejadas. 6ajo riego se encuentran dos de estas
huertos constituidos y cercos vivos.
7e recomienda par al sierra reali&ar la insolaci1n en primavera en la costa puede plantarse
en cual!uier poca aun!ue se lograra prendimientos mas seguros con transplantes en oto)o e
invierno.
a. Preparaci,n 0el Terreno
Es necesario seleccionar y preparar el terreno antes de reali&ar la plantaci1n. Para
plantaciones en la sierra es necesario acondicionamientos en terra&as bordes o curva de nivel
seg3n la pendiente.
Es necesario mejorar las caractersticas fsicas de los suelos para !ue retengan
eficientemente la escasa cantidad de agua disponible y adems incorporar cantidades significativas
de materia orgnica.
b. Plantaci,n
En huertos constituidos se recomienda la distribuci1n en rectngulo con una densidad de
/000 a /*00 plantas por hectrea para el cultivo de la tuna destinada a la producci1n de fruta y
densidades superiores a /*00 plantas por hectrea para la crian&a de cochinilla. En la sierra deben
ubicarse las hileras de plantas siguiendo las curvas a nivel mientras !ue en la costa depender de
la disposici1n del sistema de riego. Las plantas se colocarn con los bordes en sentido de la hilera
para conformar una especie de pared a lo largo de la misma.
En cercos vivos se recomienda utili&ar cultivares espinosos los !ue se colocarn en una
hilera a distanciamientos entre 0.*0 a ,m entre plantas.
En el lugar indicado para la ubicaci1n del planta se perfora un hoyo cilndrico de
apro5imadamente *0 cm de dimetro y -0 cm de profundidad al e5traer la tierra del hoyo se
separan las porciones correspondientes a la capa superficial y a la capa profunda. 7e recomienda
colocar de /0 a .0 ?g de estircol decompuesto como abonamiento de fondo en el hoyo y se cubre
con la tierra de la porci1n superficial sin me&clarlo.
1.$./. 4ANE;O 0EL CULT2<O
A. 5E%T2L2>AC23N
7e debe asegurar !ue l planta de tuna disponga de nutrientes en el suelo tanto de origen
sinttico como de origen orgnico con lo !ue se puede esperar rendimientos altos. Para el
caso dela cochinilla debe aplicarse una dosis ms alta de nitr1geno para la formaci1n de
mayor volumen en tejido vegetativo.
En general los abonamientos se reali&arn entre septiembre y enero fraccionando el
nitr1geno en tres partes aplicndose un tercio del nitr1geno y la totalidad del f1sforo y
potasio en el primer abonamiento "septiembre# ; se aplica en resto del nitr1geno en dos
etapas correspondientes a los dos meses y cuatro meses posteriores a la plantaci1n. En el
seguido a)o de establecimiento en el campo definitivo se recomienda aplicar la f1rmula ,00
H ,00 H *0 y a partir del tercer a)o ,*0 H ,00 H *0
8. %2E6O
En el manejo de los tunales en la sierra para manejar los rendimiento en la e5plotaci1n de
la cochinilla es recomendable recurrir al riego si se cuenta con agua para la poca de
ausencia de lluvias. Los riegos deben ser ligeros y frecuentes recomendndose riegos
!uincenales y cuidando de !ue no se humede&ca la base de la planta.
En la costa de acuerdo a los objetivos de la plantaci1n si se cultiva tuna para fruta regar
!uincenalmente en primavera y verano pudiendo restringir el riego en los meses de oto)o e
inviernoF si se e5plota la cochinilla debe regarse mensualmente en los meses de oto)o e
invierno y con riegos !uincenales en las estaciones de primavera y verano. Para el caso de
tuna para fruta se calcula un gasto de /*00 m. de agua por a)o aplicados en = H ,0 riegos
en oto)o e invierno y para la e5plotaci1n de cochinilla de ,/ a ,A riegos con frecuencias
mayores en primavera y verano.
C. CONT%OL 1AN2TA%2O
Entre las plagas de mayor importancia en la costa peruana se vienen presentando casos
crticos de ata!ues de barrenadores de las pencas y frutos !ueresas y con menor
frecuencia de caracoles y minadores especialmente micro lepid1pteros.
Para el control de los barrenadores debe eliminarse las larvas usando medios mecnicos de
e5tracci1n con cortes de la &ona perforada para los adultos debe recurrirse a trampas para
su captura y eliminaci1n. Para el caso de las !ueresas se pueden reali&ar raspados y
posterior lavado con jaboncilloF tambin se ha logrado identificar un cole1ptero biol1gico
para !ueresas. 9o se recomienda usar agro!umicos por el posible da)o a las colonias de
cochinilla.
Entre las enfermedades se han detectado ata!ues muy severos a la roya de la tuna
observndose !ue otras cactceas tambin muestran ata!ues de este hongo. 's mismo se
ha determinado la presencia de Cercospora sp. Phytophthora sp. G pudriciones de origen
bacteriano en las pencas y en la base de la planta especialmente cuando hay e5ceso de
humedad en el suelo.
En general para el control de enfermedades de la tuna se recomienda e5traer las pencas
infestadas y destruirlas !uemndolasF asimismo detectar las especies de cactceas
hospederas !ue se encuentran en areas vecinas y destruirlas.
En relaci1n a las male&as su control debe reali&arse especialmente en primavera y verano
donde por la mayor frecuencia de riegos y condiciones ambientales favorables y por ser la
etapa de floraci1n y fructificaci1n es mayor su efecto competitivo.
0. PO0A1
7e reali&a en las tunas podas de formaci1n y de limpie&a y de raleo de frutosF las podas de
formaci1n para lograr una buena ar!uitectura de la planta buscando !ue las pencas se
orienten del mismo modo !ue la penca originaria eliminndose para esto todas las pencas
!ue salgan orientadas en direcci1n diferente a la original pudiendo esperarse a !ue se
encuentren en estado de subterminal para utili&arlos como material de propagaci1n.
Podas de limpie&a se efect3an para eliminar peri1dicamente las pencas da)adas por plagas
o enfermedades as como a!uellos !ue se han deteriorado por acci1n de la cochinillas. El
raleo de fruta se reali&a en la poca de floraci1n recomendndose mantener una cantidad
no mayor de ,0 a ,/ flores por penca para obtener frutos de buena calidad.
1.?. CO1EC:A( L24P2E>A( CLA1252CAC23N
a. Cosec+a * Li#piea de la .ruta
La cosecha de la fruta de la tuna debe llevarse a cabo en estado de sa&1n de tal manera
!ue el material cosechado podr llegar a su destino en las condiciones ms apropiadas y se
podr obtener mejores precios.
b. Extracci,n de la .ruta
Cuando los frutos estn en estado 1ptimo de cosecha el cosechador vestido con un
delantal de material resistente un par de botas de ca)a alta y anteojos panormicos de
plstico provistos de un cuchillo bien afilado y canastas de cosecha debe cal&arse un
guante de material grueso en la mano con la cual coger los frutos. Con el cuchillo se corta
en la &ona de inserci1n del fruto evitando desgarros en la cscara y la e5posici1n de la
pulpa del fruto debido a !ue la pudrici1n del fruto se inicia en esta &ona en muy poco
tiempo antes de llegar a su destino.
c. Li#piea de la .ruta
7e refiere a la eliminaci1n de los glo!uidios para lo cual se acondiciona un rea con el piso
cubierto por una capa de paja de unos * cm eliminndose los glo!uidios con escobas de
mano en todo momento los operadores deben llevar guantes delantales de material grueso
y anteojos panormicos de plstico. 7e finali& la limpie&a con escobillas y se transportan
los frutos a una mesa seleccionadora la !ue lleva en los bordes listones de madera para
evitar !ue la fruta salga del permetro de la mesa y est cubierta con un material de la tela
gruesa.
1.@. CLA1252CAC23N = E48ALA;E 0E LA 5%UTA
a. Clasi.icaci,n de la .ruta de la tuna
Luego de la limpie&a se selecciona la fruta de acuerdo a su calidad. Para esto se toman
los frutos de la mesa seleccionadora y se separa en cada uno de los tipos y categoras
adems forma y tama)o y color. Beben descartarse los frutos con raspaduras u orificios en
la base del fruto as como los !ue muestren da)o o malformaciones.
b. E#balaje
Los frutos clasificados deben embalarse en cajas de cart1n con capacidad de - ?g en la
!ue debe colocarse eti!uetas de identificaci1n por calidad y color anotndose tambin la
fecha del embalaje y el peso neto.
1.A. 0E%2<A0O1 = U1O1:
La Tuna tiene muchsimos usos utili&ndose la totalidad de la planta en alimentaci1n y en la
industriaF adems la fruta tiene una buena aceptaci1n en el mercado nacional e internacional
mostrando alto contenido de minerales y algunas vitaminas entre sus usos podemos enumerar;
En la ali#entaci,n +u#ana: brotes internos fruta de mesa colorantes de alimentos para la
industria alimentaria en nctares jaleas mermeladas almbares mieles etc.
En Bu#ica industrial: caucho sinttico muclagos adherentes anticorrosivos gomas y otros.
En aspectos pecuarios: en apicultura semillas molidas "por su alto contenido de aceites#
forraje proveniente de las pencas y frutos y como sustento de la cochinilla.
En protecci,n de parcelas: en la conformaci1n de setos vivos.
En conser&aci,n de suelos: en formaci1n mejoramiento y protecci1n de suelos.
En 1!! "ra#os de parte
co#estible
Unidad de #edidas
Contenido
A CDE 8 CDE
Caloras CalCg *A =+
'gua g A. A,
Protenas
g 0.A ,.,
Erasa g 0.0 0.-
CONCLU12ONE1
EL alto potencial productivo de la tuna "Opuntia ficus-indica) bajo condiciones de dficit hdrico coloca
a esta especie como una importante fuente de forraje para bovinos ovinos y caprinos principalmente
en &onas de clima mediterrneo rido.
La tuna utili&a el agua de lluvia del perodo invernal y principio de primavera y la almacena en sus
tejidos. El consumo de stos por rumiantes en perodos de se!ua convierte a esta especie en una real
fuente de agua de bebida para el ganado con lo !ue se reduce considerablemente los re!uerimientos
de agua lo !ue es muy importante en &onas ridas y semiridas
El cultivo de la tuna para forraje es una opci1n muy interesante desde un punto de vista productivo !ue
debe considerarse en la planificaci1n de los recursos destinado a forraje en la &ona rida y semirida de
Chile especialmente en e5plotaciones de cabras de leche.
El forraje de paletas de tuna no puede utili&arse como 3nico alimento en animales debido al bajo
contenido de nitr1geno en los tejidos de esta especie y por consiguiente es necesario complementarlo
con una fuente de nitr1geno como heno de alfalfa o si es posible con otros recursos destinados a
forraje !ue aporten protena de menor costo tales como arbustos forrajeros o paja de cereales tratada
con urea.
La presencia de paletas de tuna tro&adas en la dieta de cabras en lactancia induce un mayor consumo y
aumento en la producci1n de leche lo !ue se debera a un $efecto lact1geno% a3n no e5plicado.
El reempla&o del heno de alfalfa en la alimentaci1n de cabras en lactancia en un .02 base materia
seca por Atriplex nummularia no afecta significativamente el consumo del forraje pero disminuye el
peso vivo y particularmente la producci1n de leche en terrenos de pastoreo de la &ona rida de Per3.