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Traditional Portuguese Dishes

Find out about traditional Portuguese specialities such as the famous salted cod dish, bacalhau, as well as
sardinas assadas, caldo verde and more....
Fish
Many of Portugal's dishes are fish-based due to the country's situation on the Atlantic. The most famous fish
dish is salted cod, bacalhau, which it is said can be cooked in 365 different ways. Each region has its
own bacalhau speciality, for example bacalhau Gomes de Sfrom Porto (salted cod, potatoes and onions
topped with eggs and onions) or bacalhau brasfrom Estremadura (salt cod, potato, onion and scrambled
eggs). Other popular fish includesardines, especially grilled (sardinhas assadas), sea
bass, octopus, squid (often stuffed),anchovies and swordfish. Shellfish such as mussels, prawns, oysters,
lobsters, crabs and clams are also very popular.
Meat
One of the most popular meats in Portugal is pork, which can be cooked in a variety of ways.Roast suckling
pig (leito assado) is a speciality of Central Portugal. Another popular pork dish is the carne de porco
Alentajana, which consists of pork marinated in wine and garnished with clams.
A common meat dish is the cozido Portuguesa, a sort of hotpot of beef, sausages, potatoes, vegetables and
rice. Grilled skewers of beef with garlic (espetada) are often served, as is aromatic grilled chicken (frango
grelhado), seasoned with piri piri, garlic and olive oil.Feijoada, a meat stew with kidney or butter beans, is a
dish popular throughout Portugal.
Soups
Soup is served at most meals. Seasonal vegetables, fish and meat are used to make a variety of soups. One of
the most famous Portuguese soups from Minho is the caldo verde, which consists of a mashed potato base,
green Galician cabbage, olive oil and black pudding (tora)or slices of sausage, such
as chourio and salpico. Bread soups (aordas) where shellfish and vegetables are added to thick slices of
bread are found in all regions.
In the south, gaspacho, a soup of tomatoes, cucumber, onions, garlic, chillies and vinegar, is
popular. Caldeirada is a fish soup made of water, tomatoes, onions and garlic and other ingredients that
traditionally will depend on the fisherman's catch.


Cheeses
Portuguese recipes do not include cheese (queijo) so it is eaten by itself either before or after main dishes. The
majority of Portuguese cheeses are made from goat's or sheep's milk. The most famous cheese in Portugal is
most probably the Queijo da Serra, made from ewe's milk in the Serra da Estrela. This cheese is made in the
winter and traditionally the milk is coagulated with thistle (flor do cardo). Monte, a cheese from Trs-os-
Montes in northern Portugal, is a smooth, creamy cheese made from cow's and ewe's milk.
Desserts
Many of the desserts in Portugal are rich egg-based specialities, often seasoned with spices such as cinnamon
and vanilla. A popular dessert is the arroz doce, a rice pudding flavoured with cinnamon and lemon. The
Portuguese have a variety of cake and confectionary specialities that can be found in a pasteleria or confeitaria.
Northern specialities are rich, very sugary and often flavoured with cinnamon, whereas in the south the
sweetmeats reflect the local harvest of figs and almonds.
Throughout Portugal variations of the po de L can found; this rich sponge cake can be flavoured with lemon,
Madeira, port wine, cinnamon or orange juice.

Los platos tradicionales portugueses
I nfrmate sobre las especialidades tradicionales portugueses, como el famoso plato de bacalao, bacalao, as
como sardinas assadas, caldo verde y ms ....
Pescado
Muchos de los platos de Portugal son peces basados debido a la situacin del pas en el Atlntico. El ms
famoso plato de pescado se sala el bacalao, bacalao, que se dice se puede cocinar en 365 formas
diferentes. Cada regin tiene su propia especialidad bacalhau, por ejemplo bacalhau Gomes de S desde
Porto (salazn de bacalao, patatas y cebollas cubierto con huevos y cebolla) o bacalhau bras de Extremadura
(bacalao, patata, cebolla y huevos revueltos). Otros pescados populares son las sardinas, sobre todo a la
parrilla(sardinhas assadas), lubina, pulpo, calamar (a menudo rellenas), anchoas y pez espada.
Mariscos como mejillones, gambas, ostras, langostas, cangrejos y almejas son tambin muy populares.
Carne
Una de las carnes ms populares en Portugal es la carne de cerdo, que se puede cocinar en una variedad de
maneras. Cochinillo asado (assado leito) es una especialidad del Centro de Portugal. Otro plato popular de
cerdo es la carne de porco Alentajana, que consiste en carne de cerdo marinado en vino y adornado con
almejas.
Un plato comn la carne es el cozido Portuguesa, una especie de estofado de carne de res, salchichas, patatas,
verduras y arroz. A menudo se sirven pinchos a la parrilla de carne con ajo (espetada), como es el pollo asado
aromtico (pianec grelhado), sazonada con piri piri, ajo y aceite de oliva. Feijoada, un estofado de carne con
frijoles o mantequilla, es un plato muy popular en todo Portugal .
Sopas
Sopa se sirve en la mayora de las comidas. Las verduras de temporada, pescados y carnes se utilizan para hacer
una variedad de sopas. Una de las ms famosas sopas portuguesas de Minho es el caldo verde, que consiste en
una base de pur de patatas, col verde gallego, aceite de oliva y el pudn negro (tora) o rodajas de chorizo, como
el chorizo y salpico.Sopas de pan (acords) donde se aaden los mariscos y verduras para rebanadas gruesas
de pan se encuentran en todas las regiones.
En el sur, gazpacho, una sopa de tomate, pepino, cebolla, ajo, chiles y vinagre, es popular.Caldeirada es una
sopa de pescado hecha de agua, los tomates, las cebollas y el ajo y otros ingredientes que tradicionalmente
depender de las capturas de los pescadores.
Quesos
Recetas portuguesas no incluyen queso (queijo) por lo que se come por s mismo, ya sea antes o despus de los
platos principales. La mayora de los quesos portugueses estn hechas de de cabra o leche de oveja. El queso
ms famoso en Portugal es ms probablemente el Queijo da Serra, a base de leche de oveja en la Serra da
Estrela. Este queso se elabora en el invierno y tradicionalmente la leche se coagula con el cardo (cardo Flor
do). Monte, un queso de Trs-os-Montes en el norte de Portugal, es un queso suave y cremosa hecha de vaca y
la leche de oveja.
Postres
Muchos de los postres en Portugal son ricas especialidades a base de huevos, a menudo sazonados con especias
como la canela y la vainilla. Un postre muy popular es el arroz doce, un arroz con leche con sabor a canela y
limn. Los portugueses tienen una variedad de especialidades de la torta y de confitera que se pueden encontrar
en una pasteleria oConfeitaria. Especialidades del norte son ricos, muy azucarado y, a menudo con sabor a
canela, mientras que en el sur los dulces reflejan la cosecha local de los higos y las almendras.
A lo largo de Portugal variaciones del Po de L se encuentran; este rico bizcocho se puede aromatizar con
limn, Madeira, vino de oporto, canela o jugo de naranja.
10 TRADITIONAL DISHES A PORTUGUESE GRANDMA WOULD FEED YOU
If you were to visit Portugal and have a traditional Portuguese Grandma as your gastronomic guide, she would
feed you a variety of dishes rich in meats and seafood.
Traditional Portuguese food tends to be hearty, which is my polite way of saying quite caloric. Back in the
day and, still in the rural areas, families raise their own cattle and kill animals to make the most out of every
single gram of meat! No wonder Portuguese cuisine has developed a lot of regional enchidos, that is, sausage
look-a-likes that come in all shapes and flavors and make sure that, at the end of the day, no meat goes to waste.
Depending on the region of the country, you will find distinct typical dishes. Cod fish (bacalhau) will be a
staple no matter where you go. Some say there are more bacalhau recipes than days in a year!
Grandmas in Portugal will tend to cook whats more typical in their region, but a super hero grandma with a
love for Portuguese food, would cook you at least these 10 delicious dishes, for a true taste of Portuguese
tradition.

1. COZIDO A PORTUGUESA
Please meet the king of all stews! Portuguese stew is the perfect example of the importance of using all the
meat an animal can provide. This meaty bomb includes beef, pork, chicken and a variety of pork derivatives
such as blood sausages and smoked pork parts. There are also some vegetables thrown in the mix, but one must
admit this is a dish for meat lovers.

Cozido Portuguesa (source: adivinaculinaria.blogspot.com)

2. CALDO VERDE
The most traditional of Portuguese soups is as simple as it gets: onions, potatoes and kale, cooked with garlic
and olive oil. Nothing says winter comfort food like a good serving of caldo verde in a traditional clay pot. This
soup would normally be served with a slice of linguica (typical smoked pork sausage) and cornbread. Dip it
and enjoy!

Caldo Verde (source: receitasdapatanisca.blogspot.com)

3. FEIJOADA TRASMONTANA
Do not eat this on the same day as a Cozido a Portuguesa, unless you have a true desire of
exploding! Feijoada stands for bean stew, but you know it wouldnt be a Portuguese stew if you didnt throw
a variety of heavy meats into the mix! All the funny parts of the pig end up here, as the dish was created when
people couldnt afford to waste anything the human body could eventually digest. Meats included may vary, but
if you are too picky, ask before you put something in your mouth. Its not at all uncommon for Feijoada to
include delicacies such as pig hocks, knuckles or ears!

Feijoada (source: isabellars.wordpress.com)

4. BACALHAU A BRAS
Out of the numerous ways to prepare salted cod fish in Portugal, Bras style is one of the most popular and I
honestly salivate just to think about it. The shredded cod is sauteed in a pan along with plenty of onions and
straw fried potatoes. This dish is finished up with beaten eggs that cook as they join the pan, and topped with
parsley and black olives. This is the essence of a country inside a plate!

Bacalhau a Bras (source: en.wikipedia.org)

5. AMEIJOAS A BULHAO PATO
More than a meal, clams Bulhao Pato style are a snack, best enjoyed with ice-cold beer. Its very popular as
appetizer as well, and a tasty way to get your juices flowing. Clams are cooked until tender in olive oil, garlic,
salt, pepper and plenty of cilantro. Other similar clam dishes might feature this seafood cooked in white whine,
butter and herbs, which is as good! Very important: you will need bread to dip into the sauces, as I can
guarantee you wouldnt want a drop to be left on the plate.

Amijoas Bulho Pato ((source: en.wikipedia.org)

6. ROJOES A MODA DO MINHO
Because Portugal has a never ending affair with pork, rojoes are abundant to keep the spark alive! Chunks of
pork loin cooked in the very same pigs lard, and seasoned with garlic and white wine. Served with stewed
potatoes, variations of this dish may include roasted chestnuts. It can sometimes be served with a side of arroz
de sarrabulho, which is a loose rice dish that includes little bits of meat and porks blood. I wouldnt judge you
if you find it too hardcore.

Rojoes (source: cm-portimao.pt)

7. BOLINHOS DE BACALHAU
A super Portuguese Grandma wouldnt let you leave Portugal after trying only one cod fish dish alone! Also
known as pasteis de bacalhau these cod fish fritters can be savored as a starter or snack, or along with rice and
salad as main dish. The batter behind this fried goodness is made of shredded cod fish, potatoes, eggs and
parsley and is cooked until golden crispy on the outside but smooth and melty on the inside.

Bolinhos de bacalhau (source: menuatrois.blogspot.com)

8. AORDA ALENTEJANA
This typical dish of the southern region of Alentejo is as good as it gets when it comes to comfort food with a
rustic touch. The basic recipe for aorda would be made of mashed bread with olive oil, coriander, salt, eggs
and water but more complete versions might include cod fish or shrimps. Its not a soup and its not a stew, its
something in between: the unique aorda!

Aorda Alentejana (source: paracozinhar.blogspot.com)

9. ALHEIRA DE MIRANDELA
Translate alheira into sausage doesnt almost make justice to this unique combination that, yes looks like a
sausage, but is so much more than that! Meats stuffed into an alheira may include veal, chicken, duck and
rabbit, compacted together with bread. If you have alheira de caa it means that it will only have game meat.
This unusual sausage was created by the Jews in Portugal when they were forced to convert to Christianity.
Their true religion wouldnt allow them to eat pork but by preparing this sausage looking dish, they could easily
fool others that will think alheira would be made out of pork, like all the other Portuguese cuts looking alike. No
matter what religion you follow, eating a fried alheira, with a fried egg and fries can make you feel an outer-
body experience!

Alheira (source: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. ARROZ DE PATO
In case you dont appreciate pork meat and are frustrated by most of the suggestions above, lets end on a ducky
note. In Portugal, duck rice is cooked until the meat is ridiculously tender, simmered in red whine, and oven
toasted along with the rice until the top is crispy. The rice absorbs the juices of the duck and is traditionally
topped up with sliced smoked sausages. Its a true feast of flavor.

Arroz de pato (source: rexscookbook.blogspot.com)

10 PLATOS TRADICIONALES DE UNA ABUELA PORTUGUESA QUE ALIMENTARA

Si usted fuera a visitar Portugal y tienen una tradicional portuguesa abuela como su gua gastronmica, tendra
que alimentar a una gran variedad de platos ricos en carnes y mariscos.
Comida portuguesa tradicional tiende a ser abundante, que es mi forma educada de decir "bastante calrico". De
vuelta en el da y, an en las zonas rurales, las familias a criar su propio ganado y matar a los animales para
sacar el mximo provecho de cada gramo de carne! No es de extraar la cocina portuguesa ha desarrollado una
gran cantidad de "enchidos" regionales, es decir, la salchicha que vienen en todas formas y sabores y se
aseguran de que, al final del da, nada de carne va a perder uno-tiene gusto mirada-.
Dependiendo de la regin del pas, encontrar platos tpicos distintos. Bacalao ("bacalhau") ser un elemento
bsico, no importa a donde vaya. Algunos dicen que hay ms recetas que bacalhau das en un ao!
Abuelas en Portugal tendern a cocinar lo que es ms tpico de su regin, pero una abuela sper hroe con un
amor por la comida portuguesa, se cocinar al menos estos 10 deliciosos platos, para un verdadero sabor de la
tradicin portuguesa.

1 BAKED PORTUGUS
Por favor, cumplir con el rey de todos los guisos! Cocido a la portuguesa es el ejemplo perfecto de la
importancia de utilizar toda la carne de un animal puede proporcionar. Esta bomba de carne incluye carne de
res, cerdo, pollo y una variedad de derivados del cerdo como los embutidos de sangre y partes de cerdo
ahumadas. Tambin hay algunas verduras tirado en la mezcla, pero hay que admitir que es un plato para los
amantes de la carne.

Cocido al Portugus (fuente: adivinaculinaria.blogspot.com)

2 CALDO VERDE
El ms tradicional de sopas portuguesas es tan simple como parece: las cebollas, las patatas y la col rizada,
cocida con ajo y aceite de oliva. Nada dice el alimento de la comodidad de invierno como una buena racin de
caldo verde en una olla de barro tradicional. Esta sopa normalmente se sirve con una rebanada de "linguica"
(tpica salchicha ahumada de cerdo) y pan de maz.Sumerja y disfruta!

Caldo Verde (fuente: receitasdapatanisca.blogspot.com)

3 FEIJOADA TRASMONTANA
No comer esto en el mismo da que un Cozido un Portuguesa, a menos que tenga un verdadero deseo de
estallar! Feijoada significa fabada, pero sabes que no sera un cocido a la portuguesa si no lanza una variedad de
carnes pesadas en la mezcla! Todas las partes divertidas del cerdo terminan aqu, ya que el plato fue creado
cuando la gente no poda permitirse el lujo de perder todo lo que el cuerpo humano podra llegar a
digerir. Carnes incluidos pueden variar, pero si eres demasiado exigente, piden antes de poner algo en la
boca.No es nada raro que Feijoada incluir delicias como corvejones de cerdo, los nudillos o las orejas!

Feijoada (fuente: isabellars.wordpress.com)

4. BACALHAU UN BRAS
Fuera de las muchas maneras de preparar el pescado bacalao salado en Portugal, "estilo Bras" es uno de los ms
populares y, sinceramente, la boca agua slo de pensar en ello. El bacalao desmenuzado es salteado en una
sartn junto con un montn de cebollas y patatas paja fritas.Este plato se termina con los huevos batidos que se
cocinan al unirse a la sartn, y rematado con perejil y aceitunas negras. Esta es la esencia de un pas dentro de
un plato!

Bacalhau un Bras (fuente: en.wikipedia.org)

5. AMEIJOAS UN BULHAO PATO
Ms que una comida, almejas estilo Bulhao Pato son un aperitivo, se disfruta mejor con cerveza helada. Es muy
popular como aperitivo, as, y una sabrosa manera de obtener sus jugos fluyendo. Las almejas se cuecen hasta
que estn tiernos en aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y un montn de cilantro. Otros platos de almejas similares
podran figurar este marisco cocido en blanco gemido, mantequilla y hierbas, que es tan bueno! Muy
importante: tendr pan para mojar en las salsas, como yo puedo garantizar que no quieres una gota para ser
dejado en el plato.

Almejas ((fuente: en.wikipedia.org)

6 COHETES MODA MINHO
Debido a que Portugal tiene una historia de nunca acabar con carne de cerdo, Rojes son abundantes para
mantener viva la chispa! Trozos de lomo de cerdo cocidas en manteca de cerdo el mismo del cerdo, y sazonada
con ajo y vino blanco. Se sirve con patatas cocidas, las variaciones de este plato pueden incluir castaas
asadas. A veces puede ser servido con un lado de "arroz de sarrabulho", que es un plato de arroz suelto que
incluye pequeos trozos de carne y sangre de cerdo. Yo no te juzgar si le resulta demasiado hardcore.

Rojes (fuente: cm-portimao.pt)

7 GALLETAS COD
Un super Portugus abuela no me dejaba salir de Portugal despus de probar slo un plato de pescado de
bacalao en paz! Tambin conocido como "pasteis de bacalhau" estos buuelos de bacalao se pueden degustar
como aperitivo o postre, junto con arroz y ensalada como plato principal. El bateador detrs de esta bondad frito
est hecho de bacalao desmenuzado de pescado, las patatas, los huevos y el perejil y se cocina hasta que estn
crujientes de oro en el exterior, pero suave y derretido por dentro.

Tortas de bacalao (fuente: menuatrois.blogspot.com)

8. AORDA ALENTEJANA
Este plato tpico de la regin meridional de Alentejo es tan bueno como se pone cuando se trata de comodidad
comida con un toque rstico. La receta bsica para aorda se hizo de pur de pan con aceite de oliva, el cilantro,
la sal, los huevos y el agua, pero las versiones ms completas podra incluir bacalao o camarones. No es una
sopa y no es un guiso, es algo intermedio: el aorda nico!

Aorda Alentejo (fuente: paracozinhar.blogspot.com)

9 ALHEIRA DE BRAGANA
Traducir "alheira" en la salchicha no casi hacer justicia a esta combinacin nica que s parece una salchicha,
pero es mucho ms que eso! Carnes de peluche en un alheira pueden incluir carne de ternera, pollo, pato y
conejo, compactada junto con el pan. Si usted tiene "alheira de Caa", significa que slo tendr la carne de
caza. Esta inusual salchicha fue creado por los Judios en Portugal cuando se vieron obligados a convertirse al
cristianismo. Su verdadera religin no les permitira comer cerdo, pero por la elaboracin de este embutido
mirando plato, que podra engaar fcilmente a otros que pensarn alheira estara hecha de carne de cerdo, al
igual que todos los otros cortes portuguesas que buscan por igual. No importa qu religin sigues, comer una
alheira frito, con un huevo frito y papas fritas puede hacer sentir una experiencia externa del cuerpo!

Alheira (fuente: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. ARROZ DE PATO
En caso de que no aprecia la carne de cerdo y se sienten frustrados por la mayora de las sugerencias anteriores,
vamos a terminar con una nota ducky. En Portugal, el arroz de pato se cocina hasta que la carne es
ridculamente tierno, cocido a fuego lento en gimoteo rojo, y horno de tostado junto con el arroz hasta que la
superficie est crujiente. El arroz absorbe los jugos del pato y tradicionalmente se repona con salchichas
ahumadas en rodajas. Es una verdadera fiesta de sabor.

Arroz de pato (fuente: rexscookbook.blogspot.com)