Liste reprsentative

Original: franais
LR10 n 00437 page 1
CONVENTION POUR LA SAUVEGARDE DU
PATRIMOINE CULTUREL IMMATRIEL
COMIT INTERGOUVERNEMENTAL DE
SAUVEGARDE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATRIEL
Cinquime session
Nairobi, Kenya
novembre 2010
DOSSIER DE CANDIDATURE N 00437
POUR LINSCRIPTION SUR LA LISTE REPRSENTATIVE
DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATRIEL EN 2010
A. TAT(S) PARTIE(S)
Pour les candidatures multinationales, les tats parties doivent figurer dans lordre convenu dun
commun accord.
France
B. NOM DE LLMENT
B.1. Nom de llment en anglais ou franais
Il sagit du nom officiel de llment qui apparatra dans les publications concernant la Liste de
sauvegarde urgente. Il doit tre concis. Veillez ne pas dpasser 200 caractres, ponctuation et
espaces compris. Le nom doit tre transcrit en caractres latins Unicode (Basic Latin, Latin-1
Supplment, Latin Extended-A ou Latin Extended Additional).
Le repas gastronomique des Franais
B.2. Nom de llment dans la langue et lcriture de la communaut concerne, le cas
chant
Il sagit du nom officiel de llment dans la langue vernaculaire qui correspond au nom officiel en
anglais ou en franais (point B.1). Il doit tre concis. Veillez ne pas dpasser 200 caractres
Unicode (latins ou autres), ponctuation et espaces compris.

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B.3. Autre(s) nom(s) de llment, le cas chant
Outre le(s) nom(s) officiel(s) de llment (point B.1), mentionner, le cas chant, le/les autre(s)
nom(s) de llment par lequel llment est galement dsign, en caractres Unicode (latins ou
autres).
Dautres noms sont donns couramment au repas qualifi de gastronomique , un terme qui
renvoie, dans la langue franaise, la culture populaire du bien manger et du bien boire: repas
festif, festin, banquet, gueuleton, bonne bouffe (dans les jeunes gnrations) o se pratique
lart de la bonne chre .
C. CARACTRISTIQUES DE LLMENT
C.1. Identification des communauts, des groupes ou, le cas chant, des individus
concerns
Selon la Convention de 2003, le patrimoine culturel immatriel ne peut tre identifi que par
rapport des communauts, groupes ou individus qui le reconnaissent comme faisant partie de
leur patrimoine culturel. Il est par consquent important didentifier clairement une ou plusieurs
communauts, groupes ou, le cas chant, individus concerns par llment propos. Les
informations fournies doivent permettre au Comit didentifier les communauts, groupes ou
individus principalement concerns par llment, et doivent tre en cohrence avec les rubriques
1 5 ci-dessous.
Les Franais. La communaut concerne par llment est lensemble du peuple franais. Cest
une communaut tendue, diverse et unie dont lexprience collective sest construite depuis
plusieurs sicles. Elle est le fruit de mixits culturelles et sociales, de pluralits rgionales et
dapports migratoires. Elle est cimente par des pratiques communes dont le repas
gastronomique. Cest un repas festif par lequel elle clbre, de manire ritualise, les moments
importants de la vie des individus et des groupes.
C.2. Situation gographique et tendue de llment, et localisation des communauts,
des groupes ou, le cas chant, des individus concerns
Cette rubrique doit identifier ltendue de la prsence de llment, en indiquant si possible les
lieux o il se concentre. Si des lments lis sont pratiqus dans des rgions avoisinantes,
veuillez le prciser.
Le repas gastronomique se pratique sur tout le territoire de lEtat partie concern. Il est aussi
pratiqu par les Franais qui vivent ltranger. Il est diffus dans de nombreux pays par la
proximit gographique (rgions frontalires), par laction dassociations, par les migrations et
les flux de populations.
C.3. Domaine(s) reprsent(s) par llment
Identifiez brivement le(s) domaine(s) du patrimoine culturel immatriel reprsent(s) par
llment, qui peuvent tre un ou plusieurs des domaines identifis larticle 2.2 de la Convention
(cette information sera principalement utilise pour la visibilit, si llment est inscrit).
Le repas gastronomique est une pratique sociale qui runit un groupe pour marquer de faon
festive les moments importants de la vie des individus et des groupes.
Il sinscrit principalement dans le domaine (c) : pratiques sociales, rituels et vnements festifs.
Cependant, dautres domaines sont secondairement concerns : domaine (a) : traditions et
expressions orales (pour ce dossier : conversations de table, lexiques spcialiss), et domaine


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(d) : connaissances et pratiques concernant la nature et lunivers (pour ce dossier : choix des
produits, connaissance des terroirs).
D. BREF RSUM DE LLMENT
Cette rubrique est particulirement utile, car elle permet au Comit didentifier rapidement
llment propos pour inscription et, en cas dinscription, elle sera utilise des fins de visibilit.
Elle doit tre un rsum des lments fournis au point 1 ci-dessous mais ne doit pas constituer
une introduction ce point.
Le repas gastronomique des Franais est une pratique sociale coutumire destine clbrer
les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes (naissances, mariages,
anniversaires, succs, retrouvailles). Cest un repas festif runissant des convives qui pratiquent
ensemble, pour cette occasion particulire, lart de bien manger et de bien boire . Cette
pratique, trs populaire et familire tous les Franais, se dveloppe en France depuis des
sicles. Elle se transmet et volue en permanence.
Cest une pratique sociale qui sattache une reprsentation commune du bien manger plutt
qu des mets particuliers. Son homognit dans toute la communaut provient :
- dune part, du sens quelle lui donne : le bien tre ensemble, lattention lAutre, le partage
autour du plaisir du got, lquilibre entre ltre humain et les productions de la nature ;
- dautre part, des rites prcis selon lesquels il se droule : recherche de bons produits,
rfrence aux corpus de recettes codifies, savoir-faire culinaires, esthtisation de la table,
succession des services, mariage des mets et des vins, conversations autour des mets.
Le repas gastronomique rythme la vie des membres de la communaut. Il resserre le cercle
familial et amical et, au del, renforce le lien social. Il constitue un repre identitaire important et
procure un sentiment de continuit et dappartenance.
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1. IDENTIFICATION ET DFINITION DE LLMENT (CF. CRITRE R.1)
Cest la rubrique de la candidature qui doit dmontrer que llment satisfait au critre R.1 :
Llment est constitutif du patrimoine culturel immatriel tel que dfini larticle 2 de la
Convention . Une explication claire et complte est essentielle pour dmontrer que llment
inscrire est conforme la dfinition du patrimoine culturel immatriel par la Convention. Cette
rubrique doit aborder toutes les caractristiques significatives de llment, tel quil existe
actuellement. Elle doit inclure notamment :
une explication de ses fonctions sociales et culturelles, et leurs significations actuelles, au sein et
pour ses communauts,
les caractristiques des dtenteurs et des praticiens de llment,
tout rle ou catgorie spcifiques de personnes ayant des responsabilits spciales lgard de
llment,
les modes actuels de transmission des connaissances et les savoir-faire lis llment.
Le Comit doit disposer de suffisamment dinformations pour dterminer :
que llment fait partie des pratiques, reprsentations, expressions, connaissances et savoir-
faire ainsi que les instruments, objets, artefacts et espaces culturels qui leur sont associs. ;
que les communauts, les groupes et, le cas chant, les individus [le] reconnaissent comme
faisant partie de leur patrimoine culturel ;
quil est transmis de gnration en gnration, [et] est recr en permanence par les
communauts et groupes en fonction de leur milieu, de leur interaction avec la nature et de leur
histoire ;
quil procure aux communauts et groupes concerns un sentiment didentit et de continuit ;
et
quil nest pas contraire aux instruments internationaux existant relatifs aux droits de lhomme
ainsi qu lexigence du respect mutuel entre communauts, groupes et individus, et dun
dveloppement durable .
Les descriptions trop techniques doivent tre vites et les tats soumissionnaires devraient
garder lesprit que cette rubrique doit expliquer llment des lecteurs qui nen ont aucune
connaissance pralable ou exprience directe. Lhistoire de llment, son origine ou son
anciennet nont pas besoin dtre abords en dtail dans le dossier de candidature.
Le repas gastronomique est une pratique sociale coutumire laquelle les Franais sont trs
attachs.
Ils le reconnaissent comme faisant partie de leur patrimoine. Ldition 2009 de lenqute
annuelle sur lAlimentation des Franais tablit quil est pour 95,2% des Franais un lment
de leur patrimoine culturel et de leur identit, et que 98,7% dentre eux souhaitent le
sauvegarder et le transmettre aux gnrations futures. LEtat la inscrit lInventaire du
patrimoine culturel immatriel de la France.
Quand les Franais veulent clbrer et tmoigner ensemble dun vnement important et
heureux de la vie (naissances, anniversaires, mariages, succs, retrouvailles), ils organisent un
repas gastronomique.
Cest un repas festif qui runit, pour un moment de plaisir partag, un groupe de convives
(familial, amical, associatif, voire villages entiers). Il se droule la maison, parfois dans un lieu
public (salle des ftes ou restaurant).
Le repas gastronomique sattache une reprsentation commune du bien manger plutt qu
des mets particuliers. Il se rfre la culture gastronomique, trs populaire, familire tous les
Franais, transmise depuis longtemps de gnration en gnration et recre en permanence,
par exemple par l'apport de nouveaux savoirs et savoir-faire. Il est profondment ancr dans le
patrimoine culturel immatriel des Franais, leur procure un sentiment didentit,
dappartenance.
Ce sentiment est aussi nourri par le regard des trangers qui y voient un marqueur de lidentit
des Franais.
Le repas gastronomique est une pratique sociale homogne dans toute la communaut. Cette


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homognit provient :
1) de son sens et de sa fonction sociale. Il a des fonctions culturelles fortes. Il symbolise
lquilibre entre lhomme et les productions de la nature, la convivialit, le bien tre ensemble
par la volont commune du partage du plaisir du got. Il resserre ainsi le cercle familial et amical
et renforce le lien social.
2) de ses rites qui requirent connaissances et savoir-faire. Son laboration demande une
anticipation. Sa prparation et sa consommation demandent un temps plus long que celui du
repas quotidien. Cette attention est destine honorer lAutre du mieux possible. Il est ouvert
la diversit des traditions, des aliments et des cuisines, fondement de sa recration permanente.
Il se droule toujours selon les mmes rites :
a) Etablir lavance un menu inhabituel en se rfrant aux corpus de recettes qui s'enrichit
en permanence.
b) Sapprovisionner en bons produits, prvoir laccord des saveurs.
c) Marier mets et vins.
d) Respecter une mme structure : ouvert par lapritif, clos par le digestif, il comporte des
services successifs : entre, poisson et-ou viande avec lgumes, fromages, desserts. De quatre
minimum, le nombre de services peut aller jusqu cinq ou six selon les circonstances.
e) Esthtiser la table selon le got franais classique (symtrie partir du centre). Elle
comporte nappe, serviettes (art du pliage), objets aux formes adaptes chaque service et
tudis pour sublimer les gots. Selon lapparat, on trouve deux cinq verres, plusieurs
assiettes et couverts, parfois un menu crit. Les places table peuvent marquer le statut
(hirarchie, genre).
f) Sa consommation s'accompagne dune gestuelle : humer, goter, dcouper table les
grosses pices (viande, gteaux, etc.) selon des gestes codifis symbolisant le partage dans
lunit du groupe. Elle s'accompagne aussi dexpressions orales : parler table de ce que lon
mange et boit, montrer par les mots dun lexique spcifique quon apprcie le repas. Ce que la
communaut nomme le discours gastronomique est une composante de la fonction sociale
de llment. Pour ne pas rompre cette communication, les convives restent table aprs les
desserts. Parfois, il arrive que des chants accompagnent le repas.
Le repas gastronomique est profondment ancr dans le mode de vie de la communaut. Il
conjugue traditions populaires et savantes ; transcende coutumes vernaculaires, gnrations,
milieux sociaux, opinions ; sadapte aux convictions religieuses et philosophiques. Ses valeurs,
intgratives des diversits, renforcent pour ceux qui le pratiquent le sentiment dappartenance.
Il sancre dans une communaut selon deux processus :
1) la transmission individuelle.
Les Franais sont praticiens et dtenteurs de ce patrimoine transmis de faon non formelle dans
la famille, entre amis, de gnration en gnration et sans cesse recr. Les savoirs, savoir-
faire et rituels du repas gastronomique sont gards, de faon informelle, par certains membres
de la communaut (parents, grands-parents, tante, ami, etc.) qui en ont des connaissances
approfondies et en gardent la mmoire. On les nomme les gastronomes . Ce sont eux qui
veillent la pratique vivante des rites, et contribuent ainsi leur transmission, orale ou crite,
particulirement en direction des jeunes gnrations. Lenfant aide aux prparatifs, reoit
oralement et par lexemple, faons de faire, dagir, dtre, de dire. Sa prsence la table relve
du rite dinitiation par ce quil suppose dintgration des codes ns de lobservation. Cest le
socle de la recration. La transmission se fait aussi par lcole, la littrature, le cinma et les
mdias, les associations. Plus de 2000 associations, certaines trs anciennes, maintiennent en
France cette pratique dans la vie sociale, hors de la famille.
2) la transmission dans le continuum de lhistoire.
Les Franais ont conscience que leur pratique actuelle est investie dun sens hrit dune
histoire partage, quelle porte des valeurs qui fondent la culture franaise : attachement
lunivers agricole (important dans limaginaire des Franais, do leur attention aux bons
produits) ; la commensalit ; aux manires lgantes, la conversation (le repas de la Haute
Socit transmis par la France rvolutionnaire a inspir les pratiques populaires) ; lidal du
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bonheur pour tous (hritage de la philosophie du XVIIIe sicle) et lidal populaire dopulence
festive. Il rappelle leur histoire et leur procure ainsi un sentiment de continuit.
Par la valeur positive quest la convivialit, le repas gastronomique est un lieu de pacification, de
partage, d'inclusion et de gnrosit. Il nest aucunement contraire aux droits de lhomme. Il
ouvre la connaissance de lAutre, au dialogue interculturel, lamiti entre les peuples. Il peut
aider linsertion sociale, aux changes intergnrationnels. Des associations favorisent les
liens entre gnrations et cultures autour de repas gastronomiques, aident les personnes
dmunies raliser les repas des plus beaux jours de leur vie (mariage, baptmes, etc.)
telle les Arts des mets .
Le repas gastronomique utilise de prfrence des denres issues de la tradition des terroirs
(par exemple en provenance des marchs) qui ont une haute valeur culturelle. Elles symbolisent
pour les Franais, la qualit (gustative, nutritionnelle, sanitaire) et l'absence de standardisation
qui dcoulent dune interaction intelligente entre lhomme et lenvironnement. La reconnaissance
de llment contribuerait maintenir et renforcer le respect dune gestion harmonieuse de
lenvironnement, de la biodiversit, des paysages, et renforcerait aussi le tissu social, lments
constitutifs dun dveloppement durable.
2. CONTRIBUTION LA VISIBILIT ET LA PRISE DE CONSCIENCE, ET ENCOURAGEMENT AU
DIALOGUE (CF. CRITRE R.2)
La candidature doit dmontrer (critre R.2) que linscription de llment contribuera assurer la
visibilit et la prise de conscience de limportance du patrimoine culturel immatriel et favoriser le
dialogue, refltant ainsi la diversit culturelle du monde entier et tmoignant de la crativit
humaine .
Expliquez en quoi linscription sur la Liste reprsentative contribuera assurer la visibilit du
patrimoine culturel immatriel et faire prendre davantage conscience aux niveaux local, national
et international de son importance. Cette rubrique ne doit pas traiter la manire dont les
inscriptions apporteront une plus grande visibilit llment, mais la faon dont son inscription
contribuera la visibilit du patrimoine culturel immatriel dune faon plus gnrale.
Expliquez en quoi linscription favorisera le respect de la diversit culturelle et la crativit
humaine, ainsi que le respect mutuel entre les communauts, les groupes et les individus .
Llaboration du dossier de candidature du repas gastronomique des Franais pour inscription
sur la liste reprsentative du patrimoine culturel immatriel a suscit un vif intrt. Les mdias
sen sont fait largement lcho, montrant quel point les Franais sont attachs cet lment de
leur vie quotidienne.
La rflexion lie au dossier a ncessit de dployer une pdagogie active pour faire comprendre
la notion de patrimoine culturel immatriel et le primtre des lments concerns par la
convention de 2003. L'laboration du dossier de candidature a fortement contribu ce que la
communaut franaise, qui tait peu familiarise avec la notion de PCI, prenne conscience de
l'importance de ce patrimoine qui s'exprime dans sa vie quotidienne, ses modes de vie et ses
penses. Cette dmarche de sensibilisation est d'autant plus importante qu'en France, comme
dans beaucoup d'autres pays, le patrimoine promu sous l'gide de l'UNESCO est compris - au
moins pour le moment - comme matriel et relevant essentiellement de la convention UNESCO
de 1972.
Linscription contribuera amplifier cet intrt et installer la notion de patrimoine culturel
immatriel dans lesprit des Franais qui nont pas toujours conscience que leurs pratiques
sociales relvent de la culture immatrielle. Au del, elle donnera lieu une plus grande visibilit
du patrimoine culturel immatriel en gnral et de la Convention de 2003.
Au niveau international, linscription du repas gastronomique des Franais pourrait tout dabord
contribuer enrichir la liste reprsentative par lajout dun lment qui relve des pratiques
alimentaires. En effet, la liste des Chefs duvre du patrimoine oral et immatriel de lhumanit
proclame par lUNESCO avant lentre en vigueur de la Convention de 2003 ne comportait
aucune pratique alimentaire bien que ces pratiques constituent un lment important de la
culture et de lidentit des communauts.


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Linscription du repas gastronomique des Franais pourrait donc montrer tous que la diversit
culturelle inclut les pratiques alimentaires et que leur inscription pourrait aider lutter contre la
standardisation et luniformisation des modes de vie dans le monde.
La liste, ainsi enrichie, serait encore plus reprsentative de la crativit humaine et serait, par le
partage de ces lments, plus respectueuse de la diversit culturelle.
Linscription du repas gastronomique des Franais sur la liste reprsentative pourrait inspirer
dautres communauts, groupes ou individus, sur ce que les pratiques alimentaires, et, plus
largement les pratiques sociales, peuvent reprsenter comme support de lidentit des
communauts. Elle participerait aussi de cette faon donner une visibilit plus large au
patrimoine culturel immatriel et la Convention de 2003.
De plus, par le partage de llment et, plus largement par lattention quelle manifestera
lensemble des pratiques sociales et aux sens dont elles sont porteuses, linscription favorisera
le dialogue entre les communauts et les cultures et ouvrira la comprhension et au respect
entre les peuples. Elle sera un vecteur privilgi pour susciter et nouer des contacts
internationaux, dvelopper des dialogues fconds entre les peuples et les communauts. Aux
niveaux de la recherche et de lenseignement, des contacts ont dj t tablis l'heure actuelle
avec le Brsil, la Chine, l'Espagne, l'Inde, lItalie, le Niger, le Prou, le Togo.
L'inscription favorisera dans la communaut la conscience du fait quelle est dtentrice et
praticienne de nombreux lments patrimoniaux immatriels dont limportance pour son bien
tre et son identit, ainsi que pour le respect et la diversit des cultures, est confirme par la
Convention de 2003.
3. MESURES DE SAUVEGARDE (CF. CRITRE R.3)
Les points 3.a. 3c. exigent llaboration dun ensemble cohrent de mesures de sauvegarde
comme demand dans le critre R.3 : Des mesures de sauvegarde qui pourraient permettre de
protger et de promouvoir llment sont labores . De telles mesures devraient reflter la
participation la plus large possible des communauts, groupes ou, le cas chant, des individus
concerns, aussi bien dans leur formulation que dans leur mise en uvre.
3.a. Efforts en cours et rcents pour sauvegarder llment
Dcrivez les efforts en cours et rcents de la communaut, du groupe ou, le cas chant, des
individus concerns pour assurer la viabilit de llment. Dcrivez les efforts du ou des tat(s)
partie(s) concern(s) pour sauvegarder llment, en prcisant les contraintes externes ou
internes, telles que des ressources limites.
Le repas gastronomique des Franais jouit en France dune bonne viabilit. Il est soutenu par
des initiatives varies qui ncessitent une mise en cohrence pour garantir une sauvegarde
selon les termes de la Convention de 2003. Parmi les efforts en cours et rcents pour
promouvoir et grer ce patrimoine, on peut signaler :
1 - Des mesures favorises par lEtat.
a) Depuis la fin des annes 1980 la recension du patrimoine alimentaire autour des produits
et des savoir-faire traditionnels a permis la ralisation et la publication de lInventaire du
patrimoine culinaire de la France. Cet inventaire qui se poursuit contribue, notamment, assurer
la viabilit dun des rites du repas gastronomique quest le choix du bon produit .
b) Depuis le dbut des annes 2000, des initiatives importantes dans le domaine de
lenseignement et de la recherche scientifique ont t dveloppes qui ont permis une plus large
connaissance de la pratique sociale du repas, de son histoire et de ses reprsentations.
c) La sensibilisation des jeunes enfants, avec lorganisation annuelle dune Semaine du
got . Les tablissements scolaires ont la possibilit dorienter leurs activits ducatives autour
de la nutrition et de lapprentissage du got constitutif du maintien des rites de llment : accord
des saveurs, plaisir du got, choix du bon produit, conversation et discours gastronomiques.
d) Avec le soutien de l'Etat, la Mission Franaise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires
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(MFPCA) a largement contribu llaboration du dossier de candidature. La MFPCA est une
association but non lucratif qui agit en faveur de la reconnaissance des lments du
patrimoine alimentaire comme essentiels la diversit et la crativit culturelles. Elle a t et
sera encore invite participer de nombreuses prises de parole dans des manifestations
populaires. Elle sillonne le territoire, organise des rencontres et des dbats pour fdrer la
demande collective et runir les prconisations pour la mise en uvre dun plan cohrent de
mesures de sauvegarde du repas gastronomique et de ses rites. Les travaux, runions,
rencontres et publications engages constituent des efforts rcents et en cours contribuant
une plus large prise de conscience de limportance du repas gastronomique comme lment du
patrimoine culturel immatriel des Franais.
2 - Les collectivits territoriales organisent rgulirement des repas gastronomiques pour
clbrer certains moments importants de la vie des membres de groupes spcifiques ; repas
des anciens (repas annuel en lhonneur des ans) ou repas danniversaire de la personne la
plus ge dun village. En France, toutes les ftes gourmandes , manifestations populaires et
festives se droulant lchelle nationale ou locale, saccompagnent systmatiquement d'un
repas gastronomique qui runit lensemble des organisateurs et des participants.
3 - Les mdias (presse, radio, tlvision, blogs, forums et sites internet) sont nombreux traiter
le repas gastronomique dans son contexte historique, social et culturel. Ils contribuent la
transmission de ses rites et tmoignent, par lintrt quils suscitent, de lattachement des
Franais cet lment de leur patrimoine.
3.b. Mesures de sauvegarde proposes
Pour la Liste reprsentative, les mesures de sauvegarde sont celles qui peuvent aider renforcer
la viabilit actuelle de llment et permettre cette viabilit de ne pas tre menace dans le futur,
en particulier du fait des consquences involontaires produites par linscription ainsi que par la
visibilit et lattention particulire du public en rsultant.
Citez et dcrivez les diffrentes mesures de sauvegarde qui sont labores et qui, une fois mises
en uvre, sont susceptibles de protger et de promouvoir llment, et donnez des informations
succinctes sur divers aspects tels que leur ordre de priorit, les domaines dapplication, les
mthodologies, les calendriers, les personnes ou organismes responsables, et les cots.
Les mesures de sauvegarde envisages sont destines assurer la viabilit long terme de la
pratique sociale quest le repas gastronomique des Franais et favoriser sa transmission aux
gnrations futures.
Ces mesures, labores avec les reprsentants de la communaut, ont pour objectif de
permettre la sauvegarde de chacun des rites qui composent le repas gastronomique. Elles
sattachent ainsi la transmission formelle par lducation, au dveloppement de la
documentation et de la recherche, la cration doutils et dquipements de sensibilisation et
dinformation au plus grand nombre, au renforcement du dialogue interculturel par la coopration
internationale.
1 - Mesures relatives la transmission par lducation.
Pour accompagner et renforcer la transmission familiale, seront mis en uvre des
apprentissages qui sappuient sur lEducation nationale et sur les centres de loisirs (lieux
daccueil extrascolaire) avec une implication des familles.
Pour transmettre la pratique de llment qui contribue au renforcement des liens sociaux et
familiaux, au plaisir du got partag, ltat instituera des ateliers de dcouverte de cette
culture quest le repas gastronomique dans le cadre des mesures daccompagnement ducatif
mises en place dans les coles.
Des repas pourront tre rgulirement prpars et consomms dans les coles primaires,
associant lves, enseignants, personnel dencadrement et parents. Ces repas auront pour
objet, dune part, la mise en valeur du sens donn au repas gastronomique par les Franais
(bien tre ensemble et partage du plaisir du got) et, dautre part, lapprentissage des rites du
repas gastronomique (choix des bons produits, recours au vaste corpus des recettes,
esthtisation de la table). Ces repas participeront de la dcouverte de lAutre et permettront de


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valoriser lestime de soi.
Ces mesures, largies aux centres de loisirs, favoriseront la transmission intergnrationnelle
en invitant les personnes ges, authentiques passeurs de connaissances, expliquer les rites
du repas et leur volution.
2 - Dvelopper la documentation et la recherche.
a) LEtat engagera une action de recensement et de collecte l'gard de ce patrimoine
culturel immatriel quest le repas gastronomique des Franais et des rites qui le
composent : gestes et savoir-faire, clbrations festives, expressions orales (proverbes,
chansons), reprsentations (littrature, images), objets et artfacts. Cette documentation
issue des archives familiales, des entreprises et des mdias sera runie dans un Centre
de ressources. La communaut dans son ensemble bnficiera de laction de ce Centre. Il
favorisera par la mise disposition des informations collectes (base de donnes en
ligne) la visibilit et la transmission des pratiques et des rites qui composent le repas
gastronomique. Le Centre pourra constituer le ple archives et documentation de
lquipement culturel tel que dcrit ci-aprs.
b) Encourager la recherche sur le repas gastronomique et son contexte socio-culturel.
b.1) LEtat encouragera la cration, en accord avec le Centre National de la Recherche
Scientifique, d'une Unit Mixte de Recherche Patrimoines et cultures alimentaires et
gastronomiques dont lobjectif sera notamment ltude du repas gastronomique et de
son contexte. Cette Unit aurait pour sige lUniversit de Tours qui a dvelopp depuis
plusieurs annes de nombreux travaux dans ce domaine. Afin de constituer un rseau
national, cette Unit serait dote d antennes dans les universits Lyon 2, Paris 1 et
Paris 4, Dijon, ou Toulouse, par exemple.
b. 2) Lquipe denseignants chercheurs de Tours sera renforce en faisant appel des
spcialistes de diffrentes disciplines des sciences humaines et sociales.
b.3) Plus largement, une Chaire et un rseau UNESCO associant des universits du Monde
seront proposs sur les patrimoines et pratiques alimentaires pour favoriser la coopration
internationale.
3 - Sensibilisation et information.
a) L'Etat engagera une rflexion avec l'ensemble des acteurs concerns, privs comme
publics (notamment les collectivits territoriales), afin d'tudier les conditions de cration
dun quipement culturel pluridisciplinaire dimension nationale et internationale qui
contribuera sensibiliser le public lhistoire, aux fonctions et valeurs de llment, ainsi
qu la vitalit de ses exprimentations en France et dans le monde. Cet quipement
culturel pourrait tre un espace vivant favorisant par des activits pdagogiques (ateliers,
production ditoriale), artistiques et documentaires (expositions, rencontres et
discussions), une meilleure connaissance de la pratique culturelle et sociale du repas
gastronomique des Franais, de ses rites, et plus largement des traditions des repas des
communauts partout dans le monde.
b) Afin de renforcer lintgration de llment dans le champ culturel, lEtat encouragera les
grandes manifestations culturelles nationales intgrer un volet ddi au repas
gastronomique. LEtat aura soin dtendre les Journes europennes du patrimoine ,
vnement populaire annuel de mise en valeur du patrimoine bti, au repas
gastronomique et plus largement aux lments du patrimoine culturel immatriel.
c) La conception et la diffusion dune mission tlvise de sensibilisation du grand public
sont envisages. Elle portera sur la pratique sociale du repas gastronomique en France et
plus largement sur la richesse des cultures alimentaires du monde.
4) Organisme spcifique de veille et de suivi des mesures de sauvegarde.
La MFPCA, organisme spcifique et fdrateur, assurera en lien avec l'Etat la veille et le
suivi des mesures de sauvegarde. Sera ainsi garantie la mise en uvre des mesures
appropries aux termes et lesprit de la Convention de 2003. La mission alertera l'Etat
sur les risques ventuels d'utilisation dvoye de l'inscription sur la liste de l'UNESCO,
tels que linstrumentalisation ou la labellisation mercantiles.
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5) Favoriser la coopration internationale.
La France entend faire partager son expertise en matire didentification, de
documentation, de transmission des savoirs, des savoir-faire et participer activement la
valorisation des pratiques sociales et rites du repas comme tmoignages importants de la
diversit culturelle.
3.c. Engagement de la communaut, du groupe ou des individus concerns
La faisabilit de la sauvegarde dpend en grande partie des aspirations et de lengagement de la
communaut, du groupe ou, le cas chant, des individus concerns. Cette rubrique doit
dmontrer que la communaut, le groupe ou, le cas chant, les individus concerns ont la
volont et sengagent sauvegarder llment si les conditions sont favorables. La meilleure
preuve sera souvent la dmonstration de leur implication dans les mesures de sauvegarde
passes et prsentes, et de leur participation la formulation et la mise en uvre des mesures de
sauvegarde futures, plutt que de simples promesses ou affirmations de leur soutien ou de leur
engagement.
Le fort attachement des Franais au repas gastronomique et leur volont de prserver et de
transmettre ce patrimoine vivant se sont manifests lors de lenqute annuelle sur
l'Alimentation des Franais (CREDOC 2009) : pour 95,2% dentre eux le repas
gastronomique fait partie de leur patrimoine et de leur identit, pour 98,7% il faut le sauvegarder
et le transmettre aux gnrations futures.
De nombreux Franais ont exprim le souhait de sengager dans la mise en uvre des mesures
proposes. La communaut et ses reprsentants, travers les rseaux institutionnels et
associatifs, sengageront dans les actions prvues au sein des coles et des centres de loisirs.
Des associations engages dans lorganisation de repas gastronomiques comme lment de la
cohsion sociale participeront la mise en rseau des informations quils dtiennent et
communiqueront leurs expriences pour la cration de la base de donnes en ligne. A lchelle
locale, elles participeront la collecte des donnes (correspondances, photographies,
tmoignages), leur restitution au Centre de ressources, et relayeront les mesures de
sauvegarde vers leurs membres.
Les institutions reprsentatives de la communaut (villages, villes, dpartements, rgions) ont
aussi manifest la volont dengager des efforts notamment dans les domaines relevant de leurs
comptences, ducation, insertion sociale et information.
3.d. ENGAGEMENT DES TATS PARTIES
La faisabilit de la sauvegarde dpend galement du soutien et de la coopration de l(des) tat(s)
partie(s) concern(s). Cette rubrique doit dmontrer que ltat partie concern est prt soutenir
leffort de sauvegarde en crant des conditions favorables sa mise en uvre, et doit dcrire
comment ltat partie a dmontr un tel engagement par le pass et pour lavenir. Les dclarations
et les promesses de soutien sont moins instructives que les explications et les dmonstrations.
LEtat qui a pleinement accompagn (mise disposition de ressources humaines et dexpertise)
et soutenu par la voix du Prsident de la Rpublique la candidature, sengage crer les
conditions favorables la mise en uvre des mesures de sauvegarde dcrites au point 3b.
LEtat sengage par ailleurs pour les domaines qui relvent de sa comptence, principalement
en matire dducation nationale, de documentation, de recherche universitaire et de
coopration :
- ltat instituera des ateliers de dcouverte de la culture gastronomique dans le cadre des
mesures daccompagnement ducatif mises en place dans les coles.
- lEtat engagera une action de recensement et de collecte des lments de ce patrimoine
culturel immatriel quest le repas gastronomique des Franais et des rites qui le composent.
- lEtat encouragera la cration, en accord avec le Centre National de la Recherche


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Scientifique, d'une Unit Mixte de Recherche Patrimoines et cultures alimentaires et
gastronomiques .
- lEtat encouragera les grandes manifestations culturelles nationales intgrer un volet ddi
au repas gastronomique.
4. PARTICIPATION ET CONSENTEMENT DE LA COMMUNAUT, GROUPES ET INDIVIDUS CONCERNS
DANS LE PROCESSUS DE CANDIDATURE (CF. CRITRE R.4)
Cette rubrique demande ltat partie qui soumet la candidature de prouver que la candidature
rpond au critre R.4 : Llment a t soumis au terme de la participation la plus large possible
de la communaut, du groupe ou, le cas chant, des individus concerns et avec leur
consentement libre, pralable et clair .
4.a. Participation des communauts, groupes et individus concerns dans le
processus de candidature
Dcrivez comment et de quelle manire la communaut, le groupe et, le cas chant, les individus
concerns ont particip activement au processus de candidature toutes les tapes, comme le
requiert le critre R.4. Les tats parties sont en outre encourags prparer les candidatures
avec la participation de nombreuses autres parties concernes, notamment, sil y a lieu, les
collectivits locales et rgionales, les communauts voisines, des ONG, des instituts de
recherche, des centres dexpertise et autres parties intresses. La participation des
communauts dans la pratique et la transmission de llment doivent tre traites dans le point 1
ci-dessus, et leur participation dans la sauvegarde doit tre traite dans le point 3 ; ici les tats
soumissionnaires doivent dcrire la participation la plus large possible des communauts dans le
processus de candidature.
Les Franais et leurs reprsentants ont particip de faon troite et suivie chaque tape de
llaboration du dossier.
LInstitut Europen dHistoire et des Cultures de lAlimentation (IEHCA), association runissant
des centaines de membres, a t inform en octobre 2006, lors de son entre en vigueur, des
termes de la Convention de 2003. Il a entrepris des dmarches afin de consulter la communaut
sur son adhsion des candidatures visant linscription de certaines expressions et pratiques
du patrimoine alimentaire des Franais sur la liste reprsentative du patrimoine culturel
immatriel. Les trs nombreuses manifestations de soutien et dengagement lont encourag
rendre public le projet dune candidature portant sur la pratique sociale chre tous les Franais
et qui dit son identit commune, le repas gastronomique.
La MFPCA a t cre la suite de cette forte adhsion de la communaut. Elle a reu le
soutien de lEtat qui la encourage finaliser la dmarche.
Depuis, le dossier a t labor en synergie avec les reprsentants de la communaut qui ont
organis sur tout le territoire des runions participatives dinformation et des dbats qui ont
contribu runir l'information ncessaire au dossier et aux propositions de mesures de
sauvegarde.
On peut citer parmi de nombreux exemples : dans la ville de Nantes, lUniversit dautomne a
rassembl 200 personnes ; Strasbourg, lAssemble des Cercles culinaires de France a runi
des centaines de congressistes ; dans la ville de Prigueux se tient chaque anne un Salon du
livre, trs populaire (8000 visiteurs pendant 3 jours), o a t organise en 2008 une table
ronde sur la Convention de 2003 et sur le repas gastronomique des Franais.
Des rencontres ont galement t organises : runions duniversitaires (journes dtudes 30
janvier et 6 mars 2009) ; dbats publics qui se sont tenus avec le soutien actif du Snat le 19
mars (assemble dlus qui est lexpression des territoires) et de lInstitut de France les 24 et 25
juin 2009 (sige des cinq Acadmies) ; publications frquentes dans la presse nationale et
rgionale qui ont rendu compte de la candidature pour linscription sur la liste reprsentative du
patrimoine culturel immatriel du repas gastronomique. Ces initiatives ont suscit de
nombreuses contributions de la communaut au processus de candidature.
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4.b. Consentement libre, pralable et clair la candidature
Le consentement libre, pralable et clair de la communaut, du groupe ou, le cas chant, des
individus concerns peut tre dmontr par une dclaration crite ou enregistre, ou par tout autre
moyen, selon le rgime juridique de ltat partie et linfinie varit des communauts et groupes
concerns. Le Comit accueillera favorablement une diversit de manifestations ou dattestations
de consentement des communauts au lieu de dclarations standard et uniformes.
Prire de joindre au formulaire de candidature les preuves dmontrant un tel consentement en
indiquant ci-dessous quelle preuve vous fournissez et quelle forme elle revt.
Le consentement libre, pralable et clair de la communaut est dmontr par les rsultats de
la dernire enqute nationale sur l'Alimentation par les Franais : 89,2% des Franais
soutiennent la candidature de l'lment l'inscription sur la liste reprsentative du patrimoine
culturel immatriel (enqute annuelle ralise auprs d'un chantillon reprsentatif de la
population franaise, CREDOC 2009).
De plus, ont t recueillies d'autres preuves de consentement de la communaut :
1. Auprs de ses institutions reprsentatives, et ce en conformit avec le rgime juridique de
l'Etat franais (niveaux : national, rgional, dpartemental et local). Ces institutions
reprsentatives ont toutes des comptences dans les domaines d'action ducative, culturelle et
sociale.
Les preuves de leur consentement sont ici prsentes sous forme de lettres et d'attestations
manant des:
- Ministre de la Culture et de la Communication (attestation du Ministre)
- Association des Rgions de France (lettre de consentement du Prsident de l'association)
- Assemble des Dpartements de France (lettre de consentement du Prsident de
l'Assemble)
- Association des Maires de France (lettre de consentement du Prsident de l'association)
- Association des Maires des Grandes Villes de France (dclaration de consentement du
Prsident de l'association)
- Association des Maires des Petites Villes de France (lettre de consentement du Prsident de
l'association)
- Conseil National des Associations Familiales Laques (attestation du Prsident du Conseil).
Le CNAFAL runit l'ensemble des associations familiales laques de France. Il est le
principal interlocuteur des pouvoirs publics en matire de politique de la famille (ducation,
loisirs, habitat, environnement, culture )
2. Auprs d'associations. Nombreuses sont les associations qui, ayant pour objet de faire vivre
le repas gastronomique, ses rites et ses valeurs, ont spontanment manifest leur
consentement libre et clair la candidature. L'importance de leur nombre ne nous permet pas
de les citer de faon exhaustive, mais nous pouvons citer et produire titre d'exemple les
consentements de :
Acadmie des Gastronomes (Paris - 75)
Association Les sens du gout (Le Quesnoy - 59- Nord),
Alimentine (Bonsecours - 76 - Seine-Maritime),
Association les Arts des mets (Marquillies - 59 - Nord),
Coordination nationale des actions alimentaires, gastronomiques et touristiques (Saint-Cyr-sur-
Loire, 37 -Indre et Loire)
La Confrrerie des Epicuriens de Provence (Arles - 13 - Bouches du Rhne)
Gastromie Provenale (Marseille - 13- Bouches du Rhne)
Geofood Sorbonne (Paris - 75)
La Catananche Cartusienne (Crolles - 38- Isre)


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La Taula del Souquet (La Digne d'Aval - 11- Aude)
Le Lagouill'Eure (Bernay - 27- Eure)
Le Cercle des gourmets (Saint Quentin de Baron - 33- Gironde)
Les Symposiarques (Bazainville - 78- Yvelines)
Miam INSEEC (Paris - 75)
Association ADCEP- Festival l'art du got, le got de l'art (Paris - 75)
Question de got (Besancon - 25- Doubs)
La cuisine du Hameau de Noisement (Savigny le Temple - 77- Seine Maritime)
Vivre-Autrement.net (Lyon - 69-Rhne)
Centre Polyvalent Jean Rieux (Toulouse - 31- Haute-Garonne)
4.c. Respect des pratiques coutumires en matire daccs llment
Laccs certains aspects spcifiques du patrimoine culturel immatriel est quelquefois limit par
les pratiques coutumires rgissant, par exemple, sa transmission, son interprtation, ou
prservant le secret de certaines connaissances. Prire dindiquer si de telles pratiques existent
et, si tel est le cas, dmontrez que linscription de llment et la mise en uvre des mesures de
sauvegarde respecteraient pleinement de telles pratiques coutumires qui rgissent laccs des
aspects spcifiques de ce patrimoine (cf. article 13 de la Convention). Dcrivez toute mesure
spcifique qui peut tre ncessaire pour garantir ce respect.
Il ne semble pas y avoir de problme ni de difficult dans le respect des pratiques coutumires
en matire daccs au repas gastronomique. Si des structures ou associations dindividus
souhaitaient organiser des repas gastronomiques avec certaines restrictions, lEtat, qui est
inform de larticle 13 d (ii) de la Convention, le fera appliquer sil y a lieu.
5. INCLUSION DE LLMENT DANS UN INVENTAIRE (CF. CRITRE R.5)
Cest la rubrique dans laquelle ltat partie doit dmontrer que la candidature satisfait au critre
R.5 : Llment figure dans un inventaire du patrimoine culturel immatriel prsent sur le(s)
territoire(s) de(s) (l)tat(s) partie(s) soumissionnaire(s) tel que dfini dans les articles 11 et 12 .
Indiquez linventaire dans lequel llment a t inclus, ainsi que le bureau, lagence, lorganisation
ou lorganisme charg de le tenir jour. Dmontrez que linventaire a t dress en conformit
avec les articles 11 et 12, et notamment avec larticle 11 paragraphe (b) qui stipule que le
patrimoine culturel immatriel est identifi et dfini avec la participation des communauts, des
groupes et des organisations non gouvernementales pertinentes , et larticle 12 qui exige que les
inventaires soient rgulirement mis a jour.
Linclusion dans un inventaire de llment propos ne devrait en aucun cas impliquer ou
ncessiter que le ou les inventaire(s) soient achevs avant le dpt de candidature. Un tat partie
soumissionnaire peut tre en train de complter ou de mettre jour un ou plusieurs inventaires,
mais doit avoir dj intgr llment dans un inventaire en cours dlaboration.
Le repas gastronomique des Franais figure dans lInventaire du Patrimoine Culturel Immatriel
de la France.
Les inventaires du Patrimoine Culturel Immatriel prsent sur le territoire de la France sont
coordonns par la Mission Ethnologie du ministre de la Culture et de la Communication
(Direction du patrimoine/ sous-direction archologie, ethnologie, inventaires et systmes
dinformation) qui est charge de coordonner les Inventaires, en collaboration avec les autres
directions concernes par les diffrents domaines de ce patrimoine.
Le but de cet Inventaire, outre celui de rpondre aux objectifs et obligations de la Convention de
2003, est dtre un outil de connaissance la disposition de tous les publics.
Cet Inventaire est dress en conformit avec les articles 11 et 12 et notamment avec larticle
11(b) qui exige la participation active et le consentement clair des communauts, des groupes
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et des individus concerns. Ceux-ci sont invits remplir des fiches et fournir de la
documentation et d'autres informations relatives la pratique inscrite.
LInventaire est galement conforme larticle 12 puisquil est rgulirement mis jour. Il
comporte, outre les fiches, des photographies et des extraits audiovisuels relatifs aux pratiques
inscrites.
Les informations correspondant la fiche type d'Inventaire du patrimoine culturel immatriel de
la France sont accessibles l'adresse suivante :
http://www.culture.gouv.fr/culture/dp/ethno_spci/pdf1/Fiche_Type.pdf
Les travaux ont commenc en mars 2008, et le premier rsultat sera publi au premier trimestre
2010.
Des patrimoines associs au repas gastronomique figurent dans deux autres Inventaires :
- LInventaire des savoir-faire agricoles et alimentaires traditionnels ainsi que des produits du
terroir qui y sont associs (aromates et condiments, boissons et spiritueux, boulangerie,
confiserie, ptisserie, charcuterie, fruits et lgumes, produits laitiers, viandes et volailles).
Cet Inventaire commenc en 1989 couvre aujourd'hui 22 des rgions qui composent le
territoire franais. Les deux autres rgions sont en cours de traitement. Il est publi en
version papier sous le titre Inventaire du patrimoine culinaire de la France (ditions Albin
Michel) et sa mise en ligne est ltude.
- Les objets et artefacts qui sont traditionnellement utiliss pendant la prparation et la
consommation du repas gastronomique (objets de la cuisine et de la table) figurent dans
lInventaire gnral des monuments et des richesses artistiques de la France - Objets civils
domestiques. Cet Inventaire lanc en 1964 a t publi en 1985 (Imprimerie Nationale) et
figure partiellement sur le site Internet du Ministre de la Culture.
Tous ces inventaires sinscrivent aussi dans un Inventaire des Inventaires, entam en aot
2007, et tabli selon un principe documentaire de recensement des inventaires dj existants,
ouvrages dj parus ou bases de donnes dj ralises, disponibles ou non sur internet. Le
rsultat de ce travail est disponible sur le site internet du ministre de la Culture et de la
Communication, dans la rubrique dossiers thmatiques/ ethnologie/inventaire des inventaires
du patrimoine culturel immatriel .
http://www.culture.gouv.fr/culture/dp/ethno_spci/invent_invent.htm

DOCUMENTATION
a. Documentation obligatoire et facultative
Documentation obligatoire fournie
b. Cession de droits avec une liste des lments
Cession de droits obligatoire fournie.
c. Liste de rfrences documentaires
Sur la communaut des Franais :
Beaune (Colette), Naissance de la nation France, Gallimard, 1985, 431 p.
Braudel (Fernand), LIdentit de la France. 1. Espace et histoire, 2. Les hommes et les choses,
(1986), Flammarion, 1990, 3 vol., 410, 241, 536 p.
Noiriel (Grard), Le creuset franais. Histoire de limmigration, XIXe-XXe sicle, seuil, 1993, 604
p.
Sur le repas gastronomique des Franais :


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Arminjon (Catherine), Objets civils et domestiques, Imprimerie nationale, 1984, XXIII-632 p.
Aron (Jean-Paul), Le mangeur du XIXe sicle, Robert Laffont, 366 p.
CNAC, LInventaire du patrimoine culinaire de la France, Albin Michel, 22 vol. depuis 1989
Cobbi (Jane), Flandrin (Jean-Louis) d., Tables dhier, Tables dailleurs, Odile Jacob, 1999, 496
p.
Fischler (Claude), Masson (Estelle) ed., Manger. Franais, Europens et Amricains face
lalimentation, Odile Jacob, 2008, p.
Flandrin (Jean-Louis), LOrdre des mets, Odile Jacob, 2002, 288 p.
Garrier (Gilbert), Histoire sociale et culturelle du vin, Bordas, 1995, 366 p.
Goudchaux (Florence), Table Dcor, Hachette, 1992, np.
Guillemard (Colette), Les mots de la cuisine et de la table, Belin, 1990, 429 p.
Le Grand Larousse Gastronomique, ditions Larousse, 2007, 989 p.
Marenco (Claudine), Manires de table, modles de murs, 17me-20me sicle, Ecole
Normale Suprieure de Cachan, 1992, 310 p.
Mordacq (Philippe), Le Menu, Une histoire illustre de 1751 nos jours, Laffont, 1989, 153 p.
Ory (Pascal), Le Discours gastronomique franais des origines nos jours, Gallimard, 1998, 199
p.
Pitte (Jean-Robert), Gastronomie Franaise. Histoire et gographie dune passion, Fayard,
1991, 265 p.
Poulain (Jean-Pierre), Sociologies de lalimentation : les mangeurs et lespace social alimentaire,
PUF, 2005, 287 p.
Quellier (Florent), La Table des Franais. Une histoire culturelle (XVe-dbut XIXe sicle), PUR,
274 p.
Rambourg (Patrick), De la cuisine la gastronomie. Histoire de la table franaise, Audibert,
2005, 286 p.
Revel (Jean-Franois), Un festin en paroles. Histoire littraire de la sensibilit gastronomique de
lAntiquit nos jours, J.J. Pauvert, 1985, 316 p.
La gastronomie, le vin, lart, Magazine Art Presse, n10, aot -sept -octobre 2008.
Littrature et gastronomie Les mots la bouche, Le Magazine littraire, n 480, novembre
2008

COORDONNES
a. Personne contacter pour la correspondance
Ministre de la Culture et de la Communication Direction de larchitecture et du patrimoine
Mission ethnologie.
Christian Hottin
182, rue Saint-Honor, 75033 Paris Cedex 01
christian.hottin@culture.gouv.fr
Tl : 00 33 (0)1 40 15 77 37
b. Organisme(s) comptent(s) associ(s)
Mission Franaise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires
Pierre Sanner
12 rue Henri Rol-Tanguy - 93555 Montreuil-sous-Bois cedex
pierre.sanner@mf-pca.fr - Tl : 00 33(1) 73 30 26 04
Institut Europen dHistoire et des Cultures de lAlimentation, IEHCA
LR10 n 00437 page 16
Francis Chevrier
16 rue Brionnet - 37000 Tours
Tl. : 00 33 (0)2 47 05 90 30 - Ml : contact@iehca.eu
Ministre de la Culture et de la Communication - Mission Ethnologie
Christian Hottin
182 rue du Saint Honor - 75001 Paris
christian.hottin@culture.gouv.fr - Tl : 00 33 (0)1 40 15 77 37
c. Organisme(s) communautaire(s) ou reprsentant(s) des communauts concern(s)
Les organismes communautaires, clubs et associations concerns sont beaucoup trop
nombreux pour pouvoir tre mentionns ici de faon exhaustive. En effet, rien que pour ces dix
dernires annes plus de deux mille associations dont l'objet porte sur le repas gastronomique
et ses rites associs ont t cres en France.
Les institutions reprsentatives concernes sont :
Ministre de la Culture et de la Communication Direction de larchitecture et du patrimoine,
182, rue Saint-Honor, 75033 Paris Cedex 01
Association des Rgions de France, 282, boulevard Saint-Germain, 75007 Paris
Assemble des Dpartements de France, 6 rue Duguay-Trouin, 75006 Paris
Association des Maires de France, 41 quai d'Orsay, 75343 Paris cedex 07
Association des Maires des Grandes Villes de France, 45 rue Notre-Dame des Champs, 75006
Paris
Association des Maires des Petites Villes de France, 42 boulevard Raspail, 75007 Paris
SIGNATURE POUR LE COMPTE DE LTAT PARTIE
Nom : Catherine COLONNA
Titre : Ambassadeur, dlgue permanente de la France
Date : 15 janvier 2010
Signature : <sign>