I.

Datos Generales
II. Fundamentacin
La asignatura Estrategias de Operacin Hotelera corresponde al VI ciclo de formacin profesional de la
Carrera Profesional de Turismo y Negocios de la Universidad e!or de ip"n# u o$%etivo de estudio es
conocer a fondo las estrategias &ue aportan al me%oramiento continuo de la calidad prestada en los
servicios tur'sticos y (oteleros) proporcionando un a$anico de (erramientas y propuestas como acciones
necesarias e indispensa$les para $rindar un producto final de valor# El curso permitir" al alumno operar
en el sector tur'stico y (otelero a nivel nacional e internacional) so$resaliendo en el mercado#
La importancia de la asignatura Estrategias de Operacin Hotelera) radia en $uscar el dominio del sa$er
(acer y sa$er emprender) en cumplimiento de una visin moderna) acorde a las nuevas e*pectativas de
los clientes) de la formacin de una generacin de promotores empresariales de +*ito en el "m$ito
(otelero# El curso $usca involucrar a nuestros estudiantes en el mundo emprendedor y moderno de
empresarios (oteleros generadores de empleo productivo y constructores de un desarrollo sosteni$le de
nuestra regin# Promueve una nueva Cultura Empresarial en el "m$ito Tur'stico en donde tengan los
conocimientos terico , pr"cticos &ue les sirvan para gerenciar un gran (otel) a nivel regional) nacional e
internacional) tomando en cuenta estrategias &ue aporten en la operacin y produccin) de acuerdo a los
est"ndares de calidad &ue el mercado glo$ali-ado impone ir en $usca de innovaciones &ue pueda cumplir
con la demanda y calidad del servicio de acuerdo a nuestro arraigo cultural#
La asignatura) a$orda siete contenidos de aprendi-a%es agrupados en igual n.mero de semanas de
estudio/ se inicia anali-ando el crecimiento de la Industria Hotelera en el Per. y el mundo) luego
conoceremos cada uno de los departamentos operacionales y productivos de un (otel) teniendo en
cuenta a los cola$oradores &ue lo conforman) la funcin de cada uno de ellos y las estrategias &ue se
aplican para lograr el +*ito (otelero#
III. Competencias
0nali-a en forma integral el sistema de produccin en empresas de servicios de turismo)
considerando la programacin de los procesos productivos) locali-acin de la produccin)
dimensin y capacidad de la empresa y productividad#
Identifica la importancia de dise!o) creacin) comerciali-acin y seguimiento del producto) as' como
la interaccin con agencias de via%e) empresas de alo%amiento y restaurantes#
1
I#1# Asignatura 2 Estrategias en Operacin Hotelera
I#3# Docente Experto 2 Cindy Lorena 4ranados La Torre
I#5# Tutor Virtual 2 No colocar nom$re
I#6# Escuela profesional 2 Turismo y Negocios
I#7# rea acadmica 2 8ormacin Profesional
I#9# Ciclo 2 VI
I#:# Ao acadmico 2 3;16,I
I#<# !re"re#uisito 2
I#=# Crditos 2
I#1;# Duracin 2 : emanas
I#11# $oras de estudio semanales 2 El e*perto de$e estimar entre 7 a : (oras semanales
Slabo
Estrategias en Operacin Hotelera
IV. !rogramacin de Contenidos
%emana
Temas
Finalidades formati&as Descripcin de
Contenidos
%emana '
Conozcamos la Industria Hotelera en el Per
y el Mundo
(fec)a*
Tema '+ ,r-genes de la $oteler-a . principales
esta/lecimientos )oteleros
1#1# Edad >edia
1#3# La Posada Inglesa
1#5# El Periodo Colonial
1#6# La Ta$erna 0mericana
1#7# Los iglos ?VIII y ?I?
1#9# La Hoteler'a de @it-
1#:# El siglo ??
Capacidad
, Conoce los or'genes de la Hoteler'a) logrando evaluar estrategias
aplicadas en ese entonces#
, 0nali-a la Industria Hotelera y su relacin con el sector turismo)
considerando como (a ido creciendo con el tiempo#
, Investiga acerca de los or'genes de la (oteler'a en los pa'ses
desarrollados#
Actitud
, Valora la importancia del estudio y conocimiento en cuanto a
los or'genes de la Industria (otelera#
, Aestaca estrategias yBo acciones &ue se aplica$an en los
or'genes de la (oteler'a para lograr un servicio de calidad#
Qu vamos a estudiar?, en esta primera
semana se conoce los orgenes de la Industria
Hotelera y sus principales estalecimientos
!oteleros, en este marco los contenidos "ue se
aordan invitan a dar respuesta a la pregunta
Por "u estudiar los inicios de la !otelera?#
$simismo, con el %in de analizar y dise&ar un
cuadro comparativo de c'mo se operaa antes
y como se opera !oy en da, con nuevas
estrategias, uscando el (ito !otelero#
%emana 0
$nalizamos el )eglamento de
*stalecimientos de Hospeda+e segn
MI,C*-.)#
(fec)a*
Tema 0+ 1eglamento de Esta/lecimientos de $ospeda2e seg3n
4I5CET61
3#1# Cap'tulo I# Aisposiciones 4enerales del @eglamento de
Esta$lecimientos de Hospeda%e#
3#3# Cap'tulo II Competencia y 8unciones
3#5# Cap'tulo III 0utori-acin y 8uncionamiento
3#6# Cap'tulo IV Esta$lecimientos de Hospeda%es Clasificados yBo
categori-ados#
3#7# Cap'tulo V Visitas de upervisin
3#9# Cap'tulo VI Cam$io del titular del esta$lecimiento de
(ospeda%e#
3#:# Cap'tulo VII Ael r+gimen de atencin y registro de (uespedes#
3#<# 0NE?O
Capacidad
, 0nali-a las definiciones y terminolog'a (otelera en $ase al
reglamento de esta$lecimientos de (ospeda%e#

, Aescu$re la legislacin (otelera utili-ada en el Per.#
, Compara y conoce las diferencias entre los esta$lecimientos
de (ospeda%e por su clasificacin yBo categor'a#
Actitud
, Aemuestra inter+s en conocer y aplicar cada uno de los
lineamientos &ue especifica el reglamento de esta$lecimiento
de (ospeda%e#
/os contenidos de la segunda semana apuntan
a conocer la importancia de aplicar el
)eglamento de *stalecimientos de Hospeda+e

2
%emana 7
0e%inamos las ,uevas -endencias en el
$lo+amiento -urstico y la Industria Hotelera
en el nuevo Milenio
(fec)a*
Tema 7+ 5ue&as tendencias en el Alo2amiento Tur-stico
5#1# Hoteles de Ciudad
5#3# Hoteles @esidenciales
5#5# Paradores
5#6# Hotel Calneario
5#7# Hotel Vacacional de Playa
5#9# Todo incluido
5#:# Hoteles Aeportivos
5#<# Hoteles Casinos
5#=# La industria (otelera en el nuevo milenio
Capacidad
, Identifica cuales son las tendencias en alo%amientos tur'sticos
a nivel mundial#
, 0nali-a las operaciones tur'sticas aplicadas en
esta$lecimientos tur'sticos en el nuevo milenio#
Actitud
, Valora la importancia de tomar nuevas acciones en cuanto a
las preferencias y e*pectativas de los turistas) diversificando
la oferta#
, 0sume la responsa$ilidad de operar con estrategias como
futuro gerente (otelero#
*n el transcurso de esta tercera semana
identi%i"uemos los aportes y la !erencia cultural
de los primeros !aitantes de la costa norte del
Per, empezaremos estudiando las
caractersticas del medio geogr1%ico en tiempos
milenarios, para luego centraremos en la
tradici'n cultural pai+anense y sus aportes lticos2
asimismo analizaremos las caractersticas del
grupo cultural 3entarr'n, considerados al igual de
Caral, la primera civilizaci'n del norte del Per#
-erminamos esta semana con el estudio de los
Cupisni"ues, los antecesores de los moc!es y
los "ue iniciaron la producci'n y utilizaci'n de
comple+as tecnologas en metalurgia, al%arera y
producci'n agrcola#
%emana 8
Identi%i"uemos los departamentos de
operaci'n y producci'n !otelera
(fec)a*
Tema 8+ Departamentos . Funciones
IV#1# Aepartamento de Aireccin
IV#3# @ecepcin
IV#5# Conser%er'a
IV#6# Pisos
IV#7# 0limentos y Ce$idas
IV#9# >antenimiento) ervicio T+cnico y eguridad
IV#:# >arDeting o Comercial
IV#<# Conta$le o 8inanciero
IV#=# @ecursos Humanos
Capacidad
, 0nali-a las "reas de operacin y produccin (otelera#
, Conoce la importancia del recurso (umano dentro de la
organi-acin (otelera#
, @elaciona y %erar&ui-a las diversas funciones de un (otel#
Actitud
, Valora los procedimientos de operacin en cada uno de los
departamentos de un (otel#
/a cuarta semana nos convoca al estudio de una
de las culturas m1s interesantes del Per
pre!isp1nico4 la cultura moc!e o moc!ica,
"uienes alcanzaron un e(traordinario desarrollo
tecnol'gico, destacando en la cer1mica, la
metalurgia y ar"uitectura, evidencia de ellos son
sus monumentales pir1mides truncas "ue se
encuentran diseminadas a lo largo de la costa
norte# $ partir de los contenidos programados,
analizaremos el tiempo y el escenario donde se
desarrollaron los moc!es, as como sus orgenes
y colapso, las actividades econ'micas, el
aprovec!amiento delos recursos naturales, la
producci'n artesanal, organizaci'n social y sus
mani%estaciones ideol'gicas#
3
%emana 9
Conozcamos la Plani%icaci'n 5peracional y
%inanciera en la !otelera
(fec)a*
Tema 9+
7#1#

Capacidad
, Identifica las principales caracter'sticas culturales &ue
presentan los moc(icas de Lam$aye&ue y su importancia
para la (istoria de Per. milenario#
, Aistingue anal'ticamente la e*istencia de diversas tum$as
reales en el Comple%o ar&ueolgico Huaca @a%ada E ip"n)
teniendo en cuenta los resultados de las investigaciones
ar&ueolgicas desarrolladas en los .ltimos 37 a!os en la
@egin Lam$aye&ue#
Actitud
, Valora la importancia y transcendencia de los
descu$rimientos ar&ueolgicos desarrollados en los
comple%os ar&ueolgicos Huaca @a%ada ip"n) Huaca del
Pue$lo en Fcupe y Pampa 4rande#
*n esta "uinta semana trataremos sore los
se&ores moc!es de /amaye"ue, persona+es
"ue salen a luz gracias a los estudios
ar"ueol'gicos desarrollados en el comple+o
ar"ueol'gico Huaca )a+ada 6ip1n y el comple+o
de .cupe#
/os descurimientos en 6ip1n son de muc!a
importancia, pues, demostr' aspectos
desconocidos de la cultura moc!ica,
principalmente en el aspecto poltico, el
aprovec!amiento y dominio del territorio, as
como en la religi'n y el tratamiento %unerario de
las personas de clase alta en la sociedad
Moc!ica
-eniendo en cuenta estos aspectos,
e(plicaremos crticamente el signi%icado y
trascendencia del descurimiento de las
-umas )eales de 6ip1n y su impacto cultural y
socio 7 econ'mico a nivel regional, nacional e
internacional
%emana :
(fec)a*
Tema :+
9#1#

Capacidades
, 0nali-a el proceso de desarrollo (istrico de la cultura
Lam$aye&ue o ic"n y sus principales aspectos culturales#
, Identifica y anali-a cr'ticamente los factores socioculturales y
medioam$ientales &ue condu%eron al colapso de la
civili-acin moc(ica#
Actitudes
, Valora la importancia de identificar el proceso de desarrollo y
colapso de una cultura en tiempos pre(isp"nicos con el fin de
generar una cultura de la prevencin ante anomal'as sociales
y medioam$ientales#
5tra de las culturas m1s importantes del mundo
pre!isp1nico, es sin lugar a dudas la cultura
/amaye"ue o 6ic1n y esta semana de estudio
nos conduce a conocer sus principales aspectos
culturales teniendo en cuenta sus perodos de
desarrollo, la e(plicaci'n de sus orgenes
legendarios y ar"ueol'gicos a travs del an1lisis
de la leyenda de ,aymlap# $simismo,
analizaremos c'mo los /amaye"ues
controlaron el comercio internacional de la costa
norte del Per y parte del norte de 6udamrica#
Hasta identi%icar los %actores "ue generaron su
colapso#

4
%emana ;
Conozcamos los )iesgos Hoteleros
(fec)a*
Tema ;+
:#1#
Capacidades
, 0nali-a la importancia del patrimonio cultural para fortalecer
los v'nculos de las personas con su (istoria y para
comprender a los dem"s#

, Identifica cam$ios y permanencia de los patrones culturales
de su regin y pa's (eredados desde tiempos pre(isp"nicos
Actitudes
, Valora la (istoria y los logros alcan-ados por las culturas
ancestrales de la costa norte del Per.#
*sta ltima semana, nos permitir1 reconocer
"ue a pesar del transcurrir del tiempo y los
camios socioculturales ocurridos !asta
nuestros das, muc!os aportes culturales
generados por el !omre peruano en tiempos
inmemoriales se mantienen an vigentes en
plena sociedad del conocimiento y de
tecnologas comple+as#
*n este marco, en esta semana analizaremos la
permanencia de los patrones culturales
espec%icamente en lo "ue concierne a la
!erencia gastron'mica, la pesca artesanal y la
medicina tradicional#
Apla<ado
%o/re la e&aluacin de apla<ado
1# e rendir" e*amen de 0pla-ados) siempre y cuando) se (aya o$tenido nota promedio entre2 =.9 . '>.8
3# i rinde el e*amen de 0pla-ado) la nota final) se o$tiene del promedio final) m"s nota de su e*amen de apla-ado) dividido entre dos#
5# El e*amen de apla-ado) considera los temas de toda la asignatura#
V. Metodologa
La asignatura (a sido dise!ada para desarrollar aprendi-a%es significativos en entornos virtuales de aprendi-a%e GEV0H) empleando una metodolog'a activa y participativa) centrada en el alumno) &uien despliega
estrategias de aprendi-a%e autnomo y cola$orativo (aciendo uso de (erramientas e7learning, interactuando con el material de estudio Go$%etos de aprendi-a%esH) esta$leciendo una comunicacin asincrnica y
sincrnica con su tutor y compa!eros de estudio#
Espec'ficamente) entre las estrategias did"cticas &ue se fomentar"n est"n las siguientes2
, Estrategias para moti&ar . pro&ocar la curiosidad por lo #ue se aprende
Estas estrategias ser"n empleadas para mantener motivados y predispuestos a los alumnos para el estudio del curso) en este conte*to) el tutor virtual las utili-ar" para despertar constantemente el inter+s)
estimular el deseo de aprender y motivar los esfuer-os para alcan-ar metas definidas) a&u' %uega un papel importante el dialogo mediado y la comunicacin asertiva#
, Estrategias para organi<ar la informacin nue&a por aprender
Estas estrategias ser"n muy .tiles para organi-ar es&uem"ticamente la informacin &ue se presentar" a los participantes del curso) con el fin de (acerla m"s atractiva y digeri$le para los participantes) para ello)
(aremos uso de mapas conceptuales) redes sem"nticas) mapas mentales) infograf'as) etc# ituacin &ue contri$uir" al logro de aprendi-a%es significativos#
, Estrategias de argumentacin . refutacin
En el curso fomenta el desarrollo del %uicio cr'tico) la argumentacin de ideas propias y fundamentadas en marcos tericos &ue permita al alumno asumir una posicin ante situaciones pol+micas# La estrategia se
apoyar" en los foros de de$ate y argumentacin de acuerdo a los contenidos tem"ticos planteados en el sila$o#
5
VI. Sistema de tutor-a
Para el desarrollo de esta asignatura) el alumno contar" con el acompa!amiento permanente de su
Tutor &irtual) &uien ser" el responsa$le de asesorarlo) guiarlo y orientarlo en el proceso de ense!an-a
aprendi-a%e# Para ello) el estudiante esta$lece l'neas de comunicacin din"mica) participando con sus
in&uietudes) a trav+s de los foros de consulta y tem"ticos &ue se dispongan en el trascurso de la
asignatura# El tutor virtual atender" o responder" las consultas en un lapso de 36 (oras# Este tipo de
tutor'a se denomina as'ncrona o en tiempo diferido#
0simismo) el sistema de tutor'a implica sesiones de asesoramiento cada 17 d'as en tiempo real o
tutor'as sincrnicas) a trav+s de las T0V GTutor'as 0cad+micas VirtualesH) esto propicia la comunicacin
on line de los alumnos con su tutor) (aciendo uso de una plataforma de Ie$ conferencia# En esta T0V) se
orienta y asesora al estudiante y se desarrollan contenidos tem"ticos enmarcados dentro del sila$o#
0 la ve- esta tutor'a en tiempo real) demanda al alumno su participacin fluida con comentarios)
preguntas) aportes) para ello) de$e (a$er le'do y anali-ado previamente el material de estudio seg.n la
programacin sil"$ica
VII. Medios de comunicacin . materiales de estudio
El tra$a%o pedaggico de la presente asignatura utili-ar" medios y materiales especialmente
seleccionados y dise!ados para el aprendi-a%e en entornos virtuales#
El material de estudio est" constituido por un con%unto de recursos dise!ados en formatos virtuales donde
se presentan los contenidos tem"ticos de la asignatura) com$inado te*tos) organi-adores gr"ficos)
im"genes) audios) videos) etc#) es decir) los alumnos tendr"n acceso a recursos virtuales interactivos de
calidad) ela$orados netamente en formato digital para promover el aprendi-a%e autnomo y cola$orativo#
o$re los medios de comunicacin) (acen referencia a un con%unto de (erramientas telem"ticas)
e*clusivas para el aprendi-a%e en l'nea o e7learning, dic(as (erramientas facilitar"n la comunicacin en
tiempo real Gcomunicacin sincrnicaH y de forma diferida Gcomunicacin asincrnicaH#
Espec'ficamente los medios para el aprendi-a%e ser"n los siguientes2
- Campus Virtual 6%%. Escenario donde encontrar" la informacin y los
medios administrativos,acad+micos propios del tra$a%o universitario#
- Aula 6%% Virtual+ donde se u$icar"n los materiales de estudio Go$%etos de
aprendi-a%eH) asimismo) en este espacio se reali-ar" toda la interaccin entre los actores educativos)
es el espacio m"s importante para el aprendi-a%e#
- !lataforma ?lac@/oard Colla/orate+ Utili-ada para el desarrollo de las
Tutor'as 0cad+mica Virtual) &ue se reali-aran en tiempo real GsincrnicaH cada 17 d'as) seg.n
cronograma pu$licado por la Aireccin general de Educacin a Aistancia #
- Correo Crece+ es el correo institucional) espacio donde el alumno reci$ir"
los mensa%es Gcomunicados) avisos) informesH del tutor virtual y coordinador de escuela#
VIII. Sistema de e&aluacin
La asignatura asume el enfo&ue de evaluacin por competencias) a trav+s de un sistema permanente de
valoracin de los aprendi-a%es de tal manera &ue el alumno pueda ir refle*ionando en relacin a sus
logros y dificultades# Para tales fines se (an estructurado tres tipos de evaluacin/ diagnostica) formativa
y sumativa) aplicadas tam$i+n en tres momentos) la primera de ellas al iniciar la asignatura Gevaluacin
diagnsticaH) la segunda durante el proceso Gconstituido por actividades) controles de lectura o
autoevaluacionesH y la .ltima al final Ga trav+s de una evaluacin en l'neaH#
%istema de calificacin
El sistema de calificacin cuantitativa est" constituido por todas las prue$as o actividades consideradas
o$ligatorias) dentro de este conte*to se evaluar" lo siguiente2
Acti&idad cdigo !eso
1# Tra$a%o individualJJJJJJJJ###J# GTI H JJJJ 5;K
3# 8oro de de$ate y argumentacin ##J#J##J G8OHJJJJ 5;K
5# Control Lectura 1JJJJJJJJJJJJJGC1HJJJJ 1;K
6# Control Lectura 3 JJJJJJJJJ#JJJ#GC3HJJJJ 1;K
7# E*amen en l'neaJJJJJJJJJ##JJJ##GELHJJJJ 3;K
6
Frmula: TI * 0.3 + FD * 0.3 + C1 * 0.1 + C2 * 0.1 + EL * 0.2 =
Promedio
Instrumentos de e&aluacin
Toda actividad o tarea a ser evaluada estar" acompa!ada por su instrumento de evaluacin)
espec'ficamente una r.$rica) donde se estipula los criterios e indicadores de los aprendi-a%es &ue se van
a evaluar en cada una de las actividades) estos instrumentos el alumno los encontrar" en el 0ula U
Virtual#
IA. Calendario general de la asignatura
%emanas
DE%C1I!CIB5 DE ACTIVIDADE%
C,5DICIB5 FEC$A%
%emana '
, Lectura del s'la$o de la asignatura
, Participacin en foro de $ienvenida y sociali-acin
, Aesarrollo de la evaluacin diagnstica
0ctividades
previas
No colar fec(as)
estas ser"n u$icadas
por el Tutor Virtual
seg.n el cronograma
del ciclo acad+mico
Lectura del material de estudio semana 1
0ctividades de
aprendi-a%e
Inicio del tra/a2o indi&idual+
Apertura e inicio del foro de De/ate . argumentacin
Participacin en el 1er 8oro Tem"tico
Aesarrollo del Cuestionario NL;1# 0utoevaluacin del
aprendi-a%e
%emana 0
Lectura y an"lisis del material de estudio semana 3
0ctividades de
aprendi-a%e

Participacin en el 3do 8oro Tem"tico
Participacin en la 1ra Tutor'a 0cad+mica Virtual
Desarrollo del Cuestionario 5C>0. ,/ligatorio E&aluada
%emana 7
Lectura y an"lisis del material de estudio semana 5
0ctividad de
aprendi-a%e
!articipacin en Foro De/ate . Argumentacin
(o/ligatorio*+
E&aluada
Aesarrollo del Cuestionario NL;5# 0utoevaluado
0ctividad de
autoevaluacin
%emana 8
Lectura y an"lisis del material de estudio semana 6
0ctividades de
aprendi-a%e
Participacin en el 8oro Tem"tico 5
3L Tutor'a 0cad+mica Virtual
Aesarrollo del Cuestionario NL;6# 0utoevaluado
0ctividad de
autoevaluacin
%emana 9
Lectura y an"lisis del material de estudio semana 7 0ctividades de
aprendi-a%e 8oro Tem"tico 6
Fltima semana para entregar Tra$a%o Individual E&aluada
Aesarrollo del Cuestionario NL;7# 0utoevaluado
0ctividad de
autoevaluacin
%emana :
Lectura y an"lisis del material de estudio semana 9
0ctividades de
aprendi-a%e
8oro Tem"tico 7
5L Tutor'a 0cad+mica Virtual
Desarrollo del Cuestionario 5C>:. ,/ligatorio E&aluada
%emana ;
Lectura y an"lisis del material de estudio semana :
0ctividades de
aprendi-a%e
8oro tem"tico 9
Foro de despedida
0ctividad de
aprendi-a%e final
E&aluacin en D-nea (o/ligatoria* E&aluada
E&aluacin de Apla<ados E&aluada
7
%o/re la e&aluacin de apla<ado
1# e rendir" e*amen de 0pla-ados) siempre y cuando) se (aya o$tenido nota promedio entre2 =.9 . '>.8
3# i rinde el e*amen de 0pla-ado) la nota final) se o$tiene del promedio final) m"s nota de su e*amen de
apla-ado) dividido entre dos#
5# El e*amen de apla-ado) considera los temas de toda la asignatura#
A. 1eferencias /i/liogrEficas (necesariamente de/en consignarse li/ros o documentos de la
/ase de datos de la 6%%*
Alva, W. (1994). Sipn: descubrimiento e investigacin. Lima: Edicin del autor.
Interesante libro donde el descubridor de la Tumbas eales de !i"#n, el Ar$uelo%o
"eruano Walter Alva, in&orma detalladamente sobre las investi%aciones ' el
descubrimiento ar$ueol%ico de im"ortantes "ersona(es de la elite moc)ica asentada
en Lamba'e$ue. *e los "ersona(es encontrados, resaltan el +ie(o !e,or de !i"#n ' el
!e,or de !i"#n. En el libro se anali-a, inter"reta ' se brindan e."licaciones
cient/&icas del conte.to &unerario, las e.traordinarias "ie-as $ue se encontraron '
cada uno de los acom"a,antes $ue &ueron enterrados al lado de estos se,ores. !in
lu%ar a dudas, el libro constitu'e un invalorable es&uer-o "or contribuir al
conocimiento cient/&ico de nuestro "asado milenario.
El libro Manual de gestin de produccin de Alojamiento y Restauracin est dividido en dos grandes bloques: el primero
se corresponde con la oferta bsica, y por tanto con la razn de ser de este tipo de empresas, el alojamiento y el
segundo abarca todo aquello que est relacionado con la oferta de restauracin !o obstante, los primeros tres cap"tulos
introducen al lector en el mundo del alojamiento #aciendo #incapi$ en los distintos tipos de establecimientos y en las
nuevas tendencias marcadas por la diferenciacin del producto #otelero y, por %ltimo, en las formas ms #abituales de
e&plotacin, e&pansin y financiacin de estas empresas
8
Referencia segn
estilo APA
Descripcin
del
contenido
del libro
Iagen
del libro