4 claras de huevo 4 cdas de azcar 4 cdas de almendras crudas molidas 4 cdas de maicena
1 cdita de levadura en polvo Para la crema: 3 yemas de huevo 8 cdas de azcar 3 cdas de maicena litro de leche Ralladura de limn 100g de mantequilla Azcar glas para espolvorear
Procedimiento Batir las claras a punto de nieve con el azcar. Mezclar la almendra con la maicena y aadir con cuidado las claras, cuando ya estn muy montadas. Forrar una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo. Extender la pasta de almendra lo ms uniformemente posible. Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180C. Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo: Hervir la leche con la ralladura de limn, batir las yemas con la azcar, mezclada con la maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se aade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar. Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recin salida del horno se habr despegado del papel. Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fra para que quede alta, y se tapa con la otra plancha. Espolvorear con azcar glas. Exquisito bizcochuelo rpido de mandarina para hacer cuando no tenemos mucho tiempo y queremos quedar bien con algo dulce Ingredientes: 3 mandarinas 1 pocillo de aceite 3 huevos 2 tazas de harina leudante 1 taza de azucar 1 cucharadita de escencia de vailla. Preparado: Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto. Lo ultimo en postres para nios y como se prepara en tan solo unos minutos, no tendrn que esperar nada de tiempo. Ingredientes 4 porciones 4 pltanos 4 bolas de helado de vainilla 4 cdas de salsa de chocolate 2 cdas de almendras tostadas y laminadas
Procedimiento 1. Pelar los pltanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colocar dos trozos superpuestos en cada uno de los platos y poner encima una bola de helado. 2. Rociar la salsa de chocolate y repartir las almendras. Servir de inmediato. Ingredientes 25 crepes 250g de harina 3 huevos 2 vasos de leche 5 cdas de aceite Una pizca de sal Para flambearla 100g de mantequilla Ralladura y jugo de 1 naranja
100g de azcar 2 cdas de curacao 2 cdas de coac
Procedimiento Mezcle todos los ingredientes de las crepes a mano o con batidora elctrica. Cuele la preparacin para evitar los grumos y reserve. Engrase con una pizca de mantequilla una sartn de tefln y caliente al fuego, y deje caer una cucharada sopera de la masa reservada. Mover la sartn amarrndola por el mango para extender la masa y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas. Batir la mantequilla con el azcar y la ralladura de naranja hasta formar una pomada. Aadir con cuidado un poco de jugo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre. Ya en la mesa o al momento de servir se calienta la mantequilla de de naranja en una sartn de tefln y se pasan una a una las crepes por esta salsa. Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato. Cuando estn todas, se aade licor de naranja y el resto de la salsa sobrante de la sartn y se vierte por encima de las crepes. Se calienta el coac y cuando este templado vierte sobre la crepe y se prende fuego. Servir inmediatamente. Ingredientes 1 persona 1 manzana 50ml de crema pastelera 50g de almendras en polvo 250g de Coulis de frambuesa
Procedimiento Se pela la manzana quitndole el corazn, se introduce en su interior un poco de azcar y mantequilla, se agrega una gotita de agua y se pone a asar en el horno. Poco antes de que este hecha, se rellena con la crema de almendra. Se sirve sobre el coulis de frambuesa y se decora con elegancia. Ingredientes 6 personas Para la masa 250g de harina 50gde manteca 5g de sal 1 yema de huevo Un pco de agua Para el relleno
200g de crema pastelera 50g de pasas remojadas en vino 3 manzanas 100g de mermelada a eleccin Procedimiento Para la crema de moras Se prepara un pur triturando moras con azcar y filtrado x colador. Se hace un anillo con la harina sobre la mesa, se coloca en su centro la manteca, la sal, la yema de huevo, un poco de agua y se amasa hasta obtener una masa fina que se deje reposar durante media hora, despus de colocarla en un molde que se deja cubierto. Crema pastelera litro de leche 25g de harina 2 yemas de huevo 75g de azcar Un poco de canela en polvo Se pone a cocer la eche en una cacerola aromatizada con un poco de canela. Aparte en un recipiente adecuado, se mezclan la harina con las yemas de huevo y el azcar. Una vez hervida la leche se vierte sobre la mezcla anterior y se trabaja en caliente con una cuchara de madera, procurando que no haga grumos. Se deja hervir unos segundos. Luego se separa del fuego y se deja enfriar hasta que este templada, aadiendo las pasas y se echa sobre la pasta del molde. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas con las que se cubre la superficie de la tarta. Se pone a cocer en el horno durante 45 minutos a 180C. Al sacarlo del horno se abrillanta con la mermelada, rebajada con un poco de agua, untndola con un pincel. Se acompaa con la crema de moras. Ingredientes 6 porciones 150g de malvaviscos miniatura taza de crema de vainilla 80g de chocolate semi-dulce 2 cdas de jugo de naranja concentrado 1 taza de crema batida 2 claras de huevo 175g de naranjas en gajos
Procedimiento En una cacerola derrite los malvaviscos con la crema de vainilla y el chocolate. Agrega el jugo de naranja y quita del fuego; deja enfriar. Bate la crema y agrgala a la mezcla ya enfriada. Bate las claras de huevo hasta que estn firmes y agrgalas a la mezcla. Aade los gajos de naranja. Poner en 6 platos de postre; refrigerar por 3 horas antes de servir.