NDICE

INTRODUCCIN
CAPITULO I REVISIN BIBLIOGRFICA
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.

DESCRIPCIN AGRONMICA DEL CACAO Y SU MANEJO

PRODUCCIN DE PLANTONES
SISTEMA DE INSTALACIN DE NUEVAS PLANTACIONES
MATERIAL DE PROPAGACIN EN CACAO
PODAS EN EL CULTIVO DE CACAO
MANEJO INTEGRADO DEL CACAO
BENEFICIO DEL GRANO DE CACAO
EXTENSIN Y TRANSFERENCIA TECNOLGICA

CAPITULO II MATERIAL Y MTODOS

2.1. CENTRO DE PRCTICA
2.2. MATERIAL: HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
2.3. MTODOS
CAPITULO III ACTIVIDADES REALIZADAS
3.1. INSTALACIN DE VIVEROS
a. Trabajos preliminares
b. Construccin del tinglado
c. Movimiento de tierras
d. Cosecha de semilla, siembra y/o almacigado
3.2. MANEJO DE VIVEROS
a. Instalacin de plantones
b. Deshierbo
c. Control fitosanitario
d. Abonamiento de plantones
e. Recalce
f. Seleccin de plantones
3.3. PROCESO DE INJERTADO
a. Evaluacin de parcelas proveedoras de materiales vegetativo
b. Cosecha y tratamiento de varas yemeras
c. Proceso de injertado
3.4. PROCESO DE DISTRIBUCIN DE PLANTONES A LOS BENEFICIARIOS
a. Identificacin de los beneficiarios

b. Verificacin del terreno

c. Participacin de los beneficiarios
d. Acto de entrega de plantones de cacao
3.5. EXTENSIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA
3.5.1. Actividades ejecutadas en el mes de enero 2007
3.5.2. Actividades ejecutadas en el mes de febrero 2007
3.5.3. Actividades ejecutadas en el mes de marzo 2007
3.5.4. Actividades ejecutadas en el mes de abril 2007
3.6. ESTADO SITUACIONAL DE LOS VIVEROS
3.7. GRADO DE CUMPLIMIENTO DE LAS METAS
CAPITULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES
4.2 RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXOS

Panel fotogrfico

INTRODUCCIN
El cultivo de cacao a nivel mundial en los ltimos cuatro aos ha tenido un
cambio excepcional debido al incremento del consumo en los pases
industrializados, a la reduccin del rea en Malasia e Indonesia y a la situacin de
orden pblico por la cual atraviesa actualmente Costa de Marfil el principal
producto de cacao a nivel mundial.
Proporcionar un cacao con fuerte potencial aromtico y/o que presenta
caractersticas aromticas especiales es por lo tanto, en la actualidad, una
oportunidad brindada a los pases productores para diversificar o reorientar sus
producciones para consolidar y/o asegurar nuevos mercados. La seleccin y la
divulgacin de semejantes cacaos as como la puesta a punto de tecnologas
adaptadas es uno de los pasos que permiten enfrentar esta nueva situacin.
Dentro del proceso de manejo post cosecha es sabido que la fermentacin es
el paso ms importante y que el mismo es afectado por el origen gentico del cacao,
intervalos entre cosechas, corte del fruto, cantidad de cacao a fermentar, cantidad de
pulpa en la semilla y por supuesto el mtodo de fermentacin.
Si es claro que la calidad aromtica de un chocolate est relacionada, entre otros,
con el origen de los granos, con el tratamiento post-cosecha (fermentacin y secado)
y con el tostado, resulta que, hasta la fecha, no se conoce bien la influencia respectiva
de cada uno de estos factores.
En el valle del Ro Apurmac y Ene, dentro de la produccin de cacao
actualmente vienen practicando los diferentes mtodos de fermentacin por cuanto
significa que la calidad del grano fermentado est siendo afectada de manera
negativa.

Por las consideraciones descriptas se realizar el presente trabajo con, los

siguientes objetos:
Conocer el proceso de produccin del cultivo de cacao durante la
renovacin y rehabilitacin de plantaciones.
Realizar actividades referentes al desarrollo productivo del cacao en 16
comunidades del Sector Mantaro-Natividad.

Relacionar y contrastar los conocimientos adquiridos en la universidad

con las actividades propias de la vida profesional.

CAPITULO I
REVISIN BIBLIOGRFICA
1.1 DESCRIPCIN AGRONMICA DEL CACAO Y SU MANEJO
a) Generalidades del cultivo de cacao en el Per
ARVALO (2004), menciona que en el Per existe gran diversidad de genotipos de
cacao provenientes de cruce entre amaznicos, criollos y trinitarios que presentan
atributos agronmicos superiores, sin embargo su potencial se ve disminuido por el
manejo inadecuado, que pueden corregirse mediante tcnicas del manejo integrado.
En estas plantaciones donde se han seleccionado y multiplicado genotipos con alto
potencial productivo y/o tolerante a enfermedades tambin se han introducido
cultivares que destacan por la buena calidad de almendra, entre otras caractersticas
como por ejemplo el Clon CCN-51.
PASTORELLY (2006), menciona que en la actualidad su centro de dispersin est
comprendido entre 20 de latitud norte y 20 de latitud sur. En cada zona
especfica evolucionaron tipos o cultivares de cacao con diferentes caractersticas
especiales, y actualmente se reconocen tres grandes tipos de cacao: criollos,
forasteros amaznicos y trinitarios.
b) Clasificacin Taxonmica
PASTORELLY (2006), seala que la clasificacin botnica ms aceptada para el
cacao es la siguiente:

Reino
Subreino
Divisin
Clase
Subclase
Orden
Familia
Sub Familia
Gnero
Especie

: Plantae (plantas)
: Tracheobionta (plantas vasculares)
: Magnoliophyta (plantas con flores, angiospermas)
: Magnoliopsida (dicotiledneas)
: Dilleniidae
: Malvales
: Sterculiaceae
: Byttnerioideae
: Theobroma
: Theobroma cacao L.

c) Origen y distribucin geogrfica

ARVALO (2004), seala que Geogrficamente en el mundo las mayores reas
cacaoteras estn concentradas entre los 10 de latitud norte y sur de Ecuador,
distribuidas en el Oeste Africano, Amrica Latina y sud Este de Asia. Si bien el cacao
es originario de Amrica Latina, el Oeste Africano es ahora la regin ms creciente
con 66.8% de la produccin mundial. Amrica Latina ha decrecido su produccin a
casi 13.7%, mientras la produccin asitica se ha extendido rpidamente desde la
mitad de la dcada del 70 a 19.5%.
d) Produccin de cacao
ARVALO (2004), el cacao se produce en ms de 50 pases; la produccin mundial
de grano de cacao se estima en 2'818,000 t/ao y entre los pases de mayor
produccin Costa de Marfil 43.5%, Indonesia 16.0% y Ghana 11.9%; es importante
tambin, la produccin de Nigeria 5.9% y Brasil 4.4%. Los pases de Amrica con
mayor produccin son Brasil, Ecuador, y Repblica Dominicana.
APPCACAO(2008), seala que la produccin mundial para el 2007 (estimado por
ICCO), los ocho mayores pases productores del mundo son (en orden descendente)
Costa de Marfil 37%, Ghana 21%, Indonesia 13%, Nigeria 5%, Brasil 4%, Camern
5%, Ecuador 3%, y Malasia 3%. stos representan el 90% de la produccin mundial.
Per es el sexto productor en Amrica, despus de Brasil, Ecuador, Repblica
Dominicana, Colombia y Mxico. Per ha tenido un excelente desempeo en el

mercado de comercio justo, Reino Unido, Alemania, Suiza, Italia, Estados Unidos,
Blgica y Francia tiene inters en ampliar sus compras para este nicho. Segn lo
sealado en el documento Organic Products, Publicado por el Internacional Trade
Center, el mercado para el cacao orgnico se sigue manteniendo fuerte. En general,
hay menos produccin y oferta que demanda; el valor de exportaciones de cacao
orgnico de Per ha aumentado en 2006 en un 80%.
e) Condiciones ecolgicas para el establecimiento de plantaciones

Precipitacin y humedad relativa:

ARVALO (2004), es importante una buena distribucin de precipitacin durante el

ao; considerndose que el mnimo debera ser 100 mm/mes. Si la zona es
demasiado lluviosa (3500 mm/ao) los suelos deben presentar un drenaje perfecto,
la humedad relativa deber ser mayor al 70%.

Temperatura

ARVALO (2004), seala que la temperatura est relacionada con la fenologa del
cultivo. Las zonas escogidas para el cultivo del cacao deben presentar una
temperatura media anual alrededor de 24 C y nunca exceder de 30% C, la
temperatura media diaria no debe ser inferior a 15. La diferencia de temperatura
entre el da y la noche no deber ser inferior a 9 C.

Luminosidad

ARVALO (2004), considera que una intensidad lumnica menor del 50% limita los
rendimientos, mientras que una intensidad lumnica ligeramente superior al 50% lo
incrementa.

Suelo

ARVALO (2004), seala que los suelos ms apropiados para el cultivo del cacao,
son los aluviales de textura franca (arcillo-arenosa a arena-arcillosa); sin embrago,
se ha observado una gran adaptabilidad a suelos en laderas con pendientes
mayores a 25% aun con afloramiento recoso en un rango muy amplio de reaccin del
suelo (pHx 5.0 y 7.5).

Altitud

ARVALO (2004), seala que se cultiva desde el nivel del mar hasta alturas
considerables (1400 msnm), siendo un rango ptimo de 250 - 900 msnm, fuera de
este lmite las plantas sufren alteraciones fitolgicas que afectan el potencial
productivo lo que refleja en un menor rendimiento y baja rentabilidad para el
productor.
1.2. PRODUCCIN DE PLANTONES Y SU ESTABLECIMIENTO EN CAMPO
DEFINITIVO.
a) Establecimiento de viveros
ARVALO (2004), seala que el xito en plantaciones perennes como el cacao,
depende en gran parte del empleo de plantaciones sano y vigoroso que provengan
de viveros con un manejo adecuado y esmerado.
b) Ubicacin de vivero
ARVALO (2004), seala que los viveros deben ubicarse en zonas de fcil acceso,
cerca de una fuerte de agua limpia y cercana al lugar definitivo donde se va a
trasplantar; la orientacin del vivero debe ser de Este a Oeste.
c) Construccin de los viveros
ARVALO (2004), seala que para la construccin de viveros preferentemente se
debe usar materiales de la zona(postes, largueros, caabrava, hojas de palmera,
pona, etc.), con postes separados cada 3 metros, cuya altura del tinglado debe estar
entre 1.8 a 2.0 m. cubiertos con hojas de palmera.
d) Preparacin del sustrato
ARVALO (2004), seala que una alternativa que ha dado resultado es la mezcla de
7 carretillas de capa superficial del suelo arenoso ms 3 partes de compost y 1 kg de
xido de calcio + magnesio.
e) Llenado de bolsas de vivero
ARVALO (2004), seala que las bolsas que se utilizan deben tener las siguientes
caractersticas: polietileno de color negro, de 30 cm de alto, 15 cm de ancho y 0.2 mm
de grosor, con 4 a 8 agujeros distribuidos en la base de la bolsa.
f) Preparacin de semilla
ARVALO (2004), seala que las semillas para la siembra pueden ser extradas de

frutos de plantas hibridas o clonales, sin embargo es recomendable utilizar

preferentemente hbridos de fritos grandes y sanos.
g) Manejo del vivero
ARVALO (2004), seala que:

Riego,

la

frecuencia

de

riego

en

el

vivero

depende

de

las

condiciones climticas del lugar, de preferencia regar en horas de maana

o ltimas horas de la tarde.

Deshierbo, en el vivero no se debe permitir el desarrollo de malezas,

pues sta compiten con el plantn, recomendndose un control manual
y cuantas veces sea necesario.

Seleccin

de

plantones,

durante

la

etapa

de

vivero

se

debe

realizar las eleccin de plantones; iniciando esta labor al segundo mes

de crecimiento, eliminado las plantas deformadas, raquticas poco vigorosas
y enfermas, colocando los grandes y medianas por separado.

Recomendaciones nutritivas, en algunas ocasiones para prevenir

deficiencias nutricionales se recomienda a partir del segundo mes de
crecimiento de los plantones, realizar cada 15 das aspersiones de abono
foliar que contengan N-P-K y elementos menores como Cobre, Hierro,
Zinc, etc.

1.3 SISTEMAS DE INSTALACIN DE NUEVAS PLANTACIONES Y MANEJO DEL

TERRENO
a) Seleccin de Terreno
ARVALO (2004), seala que los terrenos destinados a cacao deben ser planos y
frtiles, con una profundidad efectiva de 1.0 a 1.5 m y que no sobrepasen el 30% de
pendiente, debido a que las races son bastante superficiales y corren riesgo de
quedar desprotegidos.
b) Establecimiento de la plantacin en campo definitivo
ARVALO (2004), seala que la decisin de instalar una plantacin de cacao

depende de la disponibilidad de material propagativo, sea esta semilla sexual o

yemas vegetativas (asexual). En este sentido podemos definir dos tipos de
plantaciones: hbridas y clonales.

Plantaciones hbridas de cacao, son originadas por el cruzamiento

de dos individuos o progenitores diferentes de la misma especie ya sea natural o
artificialmente.

Plantaciones clnales de cacao, una plantacin clonal est constituida

por un grupo de plantas propagadoras asexualmente de un solo individuo y por
consecuencia con caractersticas genticas idnticas.
c) Renovacin y rehabilitacin
ARVALO (2004), seala que se realiza las siguientes actividades:
Rozo, tumba o tal selectiva, picacheo, demarcacin de siembra, apertura de hoyos,
siembra de plantaciones de cacao, instalacin de sombra temporal, sombra
permanente, y control fitosanitario en forma peridica.
c) Diseo de plantacin y densidad de siembra
ARVALO (2004), menciona que los sistemas de plantacin ms empleados son:
cuadrado y/o rectangular, quinconce y tresbolillo.
e) Instalacin de Sombra
Sombra temporal
ARVALO (2004), menciona que debe considerarse el 50% de sombra ideal para
garantizar el ptimo desarrollo de la planta. Las especies de sombra temporal se
instalan con 5-6 meses de anticipacin al transplante de cacao.
Sombra permanente
ARVALO (2004), menciona que como regla general se debe tener en cuenta que, a
mayor precipitacin mayor densidad de sombra permanente.
1.4 MATERIAL DE PROPAGACIN EN CACAO
Pastorelly, et al. (2006), seala los siguintes items:
a) Propagacin sexual.- Consiste en sembrar directamente en el campo las
semillas seleccionadas, se debe colocar una sola semilla por sitio.
b) Propagacin asexual.- Existen tres mtodos de propagacin asexual o

10

clonal: por injertos, por ramillas y propagacin in Vitro.

Injertos.- Es un mtodo eficiente de propagacin vegetativa y de bajo costo
econmico. Los tipos de injerto son: Injerto de pa central, Injerto de pa lateral,
Injerto tipo parche.
1.5. PODAS EN EL CULTIVO DE CACAO
ARVALO (2004), seala que la poda consiste en eliminar las partes poco
productivas e innecesarias de los rboles que dificultan las labores agrcolas;
estimular el desarrollo de nuevos crecimientos vegetativos y equilibrarlos con los
puntos productivos; permitir una entrada de cierto grado de luz til para la vida;
sanidad y produccin del cacao; regular la altura del rbol y facilitar la visibilidad de
las mazorcas, ya sea para las labores de cosecha, remocin de frutos enfermos e
inspeccin general del cultivo, permitiendo encontrar los detalles perjudiciales en
forma oportuna a fin de buscar la solucin. Las clases de poda son: Poda de
formacin o poda temprana, poda de mantenimiento, poda de rehabilitacin, poda de
sanidad.
1.6 MANEJO INTEGRADO DEL CACAO PARA EL CONTROL DE PLAGAS
Manejo integrado de plagas y enfermedades del cacao
El enfoque actual de manejo de plagas y enfermedades del cacao es considerado en
forma integral, a travs del MIP (empleo de medidas culturales, qumicas, genticas y
biolgicas) para reducir la incidencia de plagas y enfermedades del cultivo,
considerando las condiciones de clima, microclima, fenologa del cultivo y
epidemiologa de las enfermedades en la regin. Estas prcticas deben ser
efectuadas de acuerdo al calendario de manejo integrado que se propone a
continuacin y ajustada de acuerdo a cada zona de produccin, con lo que se espera
incrementar la productividad a niveles entre 700 y 1000 kg/ha, dependiendo de la
densidad y manejo.
Considerando que todas las prcticas de control deben ser integradas, el enfoque de
mayor inters debe orientarse hacia la reduccin de las tres enfermedades ms
dispersas del cacao en Amrica de Sur: pudricin parda de la mazorca causada por
Phytophthora spp, escoba de bruja causada por Crinipellis perniciosa y moniliasis
causada por Moniliophthora roreri. Del mismo modo, debe afrontarse el control de
chinche mosquilla, musgos y lquenes, considerando las condiciones climticas,
fenologa del cultivo y epidemiologa de las enfermedades en la regin.

11

Principales plagas y enfermedades del cacao

Cuadro N 01 Enfermedades reportadas en cacao y su presencia en el Per.
NOMBRES COMUNES EN
ESPAOL
ENFERMEDADES BACTERIANAS
Agalla e la raz
Hernia de la raz
Stripe
ENFERMEDADES FUNGOSAS
Antracnosis
Antracnosis

NOMBRES COMUNES
EN INGLES
Crown gall

Chancro

Canker

Escoba de bruja
Pudricin de la mazorca
Pudricin acuosa
Moniliasis, nieva, mal
De Quevedo

Witches broon
Crinipellis pod rot

Pie negro

Blck root

Podredumbre de la raz
Pudricin blanca de la raz
Pudricin del cuello
Pudricin de fruto
Pudricin de raices

Wet root rot

White root rot
Collar rot
Trachysphaera pot rot
Armallaria root rot

Pudricin del tronco

Collar crack

Glomerella cingulata
Colletotrichum gloeosproides
Nectria rigidiuscula (Fusarium
decemcellulare)
Phytopthora citrophthora
P. palmivora
Ceratocytis fimbriata
Crinipellis pemiciosa
Crinipellis roreri
Moniliophthora roreri
Crinipellis roreri (fase imperfecta)

Frosty pod rot

Rosellinia bunodes
Rosellinia pepo
Ganoderma philippii
Rigidiporus microporus
Ustillaria deusta
Trachysphaera fructigena
Armillaria mellea
Amillariella mellea
Amillariella tabescens
Lasiodiplodia theobromae
Botrydiplodia theobromae

Pot rot
Macrophoma pod rot

Macrophoma spp

Brown pod

Phellinus noxius
Phytopthora capsici
Phytopthora citrophthora
Phytopthora heveae
Phytopthora megakarya
Phytopthora palmivora
Nectria mauritiicola
Ceratocystis fimbriata
Ceratocystis monilliformis
Ceratocystis paradoxa
Erythricium salmonicolor
Exobasidium sp
Ceratobasidium koleroga
Verticillium dahliae
Mycolepdiscus terrestris

Pudricin parda

Black pod

Pudricin violeta de la raz

Violet root rot

Mal de machete

Cerotocystis wilt
Pink disease
Thread blignt

Muerte sbita

Sudden death

Muerte regresiva

Vascular streak
dieback

NEMATODOS FITOPARASITOS
Nematodo anillo
Nematodo del daga
Nematodo espiral

Agrobacterium tumefaciens

Athracnose
Leaf anthracnose
Cushion gall

Mal rosado
Mal rosado
Mal de hilachas, Araero

PRESENCIA
EN EL PERU

Erwinia carotovoa

Buba

Pudricin negra,
Carbn de la mazorca
Pudricin negra de la
Mazorca
Pudricin marrn

AGENTE CASUAL

X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X

X
X

X
X
X

Oncobasidium theobromae

Ring nematode
Dagger nematode
Spriral nematode

Hoplolaimus spp
Xiphinema spp
Helicotylencus spp
Aphelenchoides spp
Aphelenchus spp
Tylenchus spp

Nematodo de la hojas
Nematodo de la pudricin
Del tronco

Stubby root nematode

Trichodorus spp

Nematodo del ndulo

Root-knot nematode

Meloidogyne spp

12

X
X
X
X
X

Nematodo lesionador
Nematodo punzon
Nematodo quiste
Nematode reniforme

Lesion nematode
Awi nematode
Cyst nematode
Reniform nematode

PLANTAS PARASITAS
Suelda con suelda
Suelda con suelda
Suelda con suelda
Mata palo
ENFERMEDADES VIRALES
Cacao swollen shoot

X
X

Oryctanthus spp
Phoradendron spp
Phthirusa spp
Ficusa americana
Clusia rosea

X
X
X
X
X

Cacao necrosis

Cacao swollen-shoot badnovirus

(CSSV)
Cacao yellow mosaic tymovirus
(CYMV)
Cacao necrosis nepovirus (CNV)

Cherelle wilt

Cephaleuros virescens Kunse

Enfermedad fisiologica

Cacao yellow mosaic

OTRAS ENFERDADES
Alga verde
Frutos Cherelly
Zorrapa, Musgo, Lquenes
Fuente: AREVALO

Pratylenchus spp
Dolichodorus spp
Heterodea spp
Rotylenchulus spp
Criconemoides sp
Gracilacus sp

Plagas de cacao Reportadas en el Per

NOMBRE CIENTIFICO
Monalonium dissimulatum
Selenothrips rubrocinctus
Epicoris sp.
Antiteuchus tripterus
Solenopsis sp
Atta cephalotes
Steirastoma breve
Xyleborus ferruginesus
Mysus sp

X
X
X

NOMBRE COMUN
Chinche mosquilla
Trips o bichos de candela
Chinche negro
Chinche negro
Hormiga picacuro
Hormiga arriera
Descortezador del cacaotero
Perforador del tronco
Afidos o pulgones

Descripcin de las enfermedades del cacao

a) Moniliasis
La monoliasis, causada por el hongo Moniliopgthora roreri, es una de las
enfermedades de mayor importancia en el cultivo de cacao.
1.2.6. Programa de manejo integrado para el control de plagas y enfermedades del
cultivo de cacao y se caracteriza por daar frutos en cualquier estado de desarrollo.
Afecta a todas las especies del Gnero Theobroma y Herrania.
La miniliasis, aparentemente slo se presenta en frutos, pero a nivel de laboratorio se
ha logrado infectar semillas y plntulas. Los frutos pueden ser infectados en
cualquier estado de desarrollo, siendo los de mayor susceptibilidad frutos, menores
de 3 meses de formacin; los sntomas varan de acuerdo a la edad y al genotipo.
b) Escoba de bruja
La escoba de bruja del cacao causada por Chinipellis perniciosa, afecta cojines
florales, brotes, hojas y frutos.

13

Los sntomas varan de acuerdo a los rganos que afecta y a la edad de los mismos.
El sntoma caracterstico es la proliferacin de yemas axilares en ramas principales y
secundarias, las cuales producen brotes vegetativos atrofiados en forma de abanico
a lo que se denomina escoba, sta se seca y despus de 3 meses, cuando las
condiciones son favorables se estimula la fructificacin del hongo y aparecen los
basidiocarpos.
c) Pudricin parda de la mazorca
Esta enfermedad es causada por el hongo Phytophthora palmivora y P. Capsici,
ambos producen pudriciones en frutos; pudiendo infectar tambin otras partes de
la planta como hojas, chupones, cojines florales, tallo y races. En condiciones de
vivero la infeccin puede ocurrir en pre o post emergencia, ocasionado muchas
veces la muerte de la plntula.
c) Mal de machete
Esta enfermedad es causada por el hongo Ceratocystis fimbriata, patgeno dbil y
oportunista que siempre est asociado a heridas provocados por medio de
mecnicos o naturales, por lo que este hongo es considerado como invasor de
heridas.
e) Pie Negro
El pie negro de la raz, tambin llamada enfermedad de la raz negra o llaga
radicular, es causada por el hongo Rosellinia bunodes, y de otras especies de
Rosellinia, como R. pepo, R. necatrix.
1.7. BENEFICIO DEL GRANO DE CACAO
Beneficio del cacao
El beneficio del cacao es una secuencia de actividades que se inicia en la cosecha
con la finalidad de obtener granos de calidad superior, con una humedad mxima de
8%, libre de impurezas, buen grano y buena presentacin externa.
Las etapas del beneficio del cacao son bien definidas y comprenden la sucesin
exitosa de la cosecha, quiebra o apertura del fruto, fermentacin, secado y
almacenamiento; con lo que se logra la calidad deseada.
a) Cosecha

14

La cosecha de frutos maduros es la primera etapa del beneficio del cacao. El

momento adecuado para realizar esta actividad es cuando la mazorca cambia de
color verde hacia el amarillo y otros similares al amarillo, anaranjado fuerte plido; en
frutos de coloracin rojo - violceo, el cambio de color hacia anaranjado rojizo, este
no es muy notorio corriendo el riego de no cosechar a tiempo las mazorcas que han
alcanzado su madurez plena.
Para conseguir una buena calidad de grano, es importante que los frutos alcancen su
madurez total (aproximadamente 6 meses despus de la poca de floracin); los
frutos pintones o semi maduros tienen el mucilago seco e inspido y posiblemente el
embrin haya iniciado el proceso de germinacin en el interior del fruto, lo cual
constituye una constitucin indeseable en el proceso de lograr granos de calidad.
Los frutos cosechados pueden permanecer en el campo durante cinco das mientras
se logra una cantidad conveniente para iniciar su apretura y extraer las semillas pero
es muy importante que todos tengan el mismo grado de maduracin.
b) Quiebra
La quiebra es la segunda etapa del beneficio de cacao, que consiste en partir los
frutos y extraer los granos de cacao; debe realizarse antes de los cinco das despus
de la cosecha y cuando ms pronto se haga, la separacin de granos es ms
fcil. Para partir los frutos se puede utilizar de preferencia un machete pequeo
(aproximadamente de 30 cm) con poco filo, acondicionado especialmente para esta
labor; tambin se puede usar un mazo de madera para partir el fruto con golpe.
c) Fermentacin
La fermentacin del grano es la tercera etapa del beneficio, comprende la
eliminacin dela baba de cacao y dentro del grano la formacin de las sustancias
que le dan aroma a chocolate, consiguiendo calidad de grano y facilitando el secado.
La fermentacin es la accin balanceada de la temperatura, alcoholes, pH,
humedad y cidos, el proceso mata al embrin, disminuyendo el sabor amargo
por la transferencia de la theobromina. El proceso de la fermentacin no puede
interrumpirse una vez iniciado, para lo cual es indispensable contar con un ambiente
techado, dedicado exclusivamente a esta labor para que los granos no adquieran
olores indeseables como humo, pesticidas, estircoles, entre otros.
El tiempo de fermentacin vara de cinco a siete das, en funcin a la variacin de las
condiciones climticas. En poca seca, la masa de grano genera poca miel, por lo
que el fermentado es ms rpido, aproximadamente cinco das; en pocas de lluvia
la masa de grano genera ms miel, exigiendo esto un periodo de seis a siete das
para completar el fermentado.
15

Existen diferentes Mtodos de fermentacin:

Fermentacin en cajones de madera, en cajones de tornillo con

orificios de escurrimiento.

Fermentacin en costales, los granos se llenan en sacos por 4 a 5 das,

luego se secan.

Fermentacin en rumas o montones, se coloca en el suelo una capa de

hojas de pltano y encima de stas se acondicionan los granos,
formando rumas de tamao variable y luego se tapan con hojas y sacos.
d)Secado
El secado es la cuarta etapa del beneficio del cacao, tiene por finalidad eliminar el
exceso de agua y conservar el sabor y aroma a chocolate adquirido en el proceso de
fermentacin. Los granos recin fermentados tienen ms de 50% de humedad, que
debe reducirse por lo menos 7 - 8%, limite considerado como crtico para
almacenamiento evitando que se desarrollen hongos.
e) Almacenamiento
En esta etapa, los granos de cacao secos, se guardan en sacos de yute y almacenan
en ambientes techados, secos, blandos o de color claro, bien ventilado, acomodado
y apilado sobre parihuelas de madera, alejado de productos que emanen olores
fuertes.
1.8. EXTENSIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA DE CACAO
Transferencia de tecnologa
La factibilidad de aplicacin de tecnologas que han sido generados en el proceso
anterior, debe ser cuidadosamente analizados y evaluados tambin por el cuerpo de
extensin desde la perspectiva de los productores, en consideracin de lo que dichos
productores desean conocer, y respondan a sus inquietudes.
Se desarrolla actividades de transferencia de informacin a travs de mecanismos
que van desde pequeas charlas de capacitacin hasta el uso de parcelas
demostrativas.
a) Capacitacin: Charlas para agricultores, cursos cortos, intercambio de
experiencias, cursos de capacitacin integral, curso tipo intercambio y campamentos
de capacitacin, capacitacin de tcnicos, mega cursos.
b) Asistencia tcnica: Visitas a los agricultores.

16

c) Herramientas para la difusin: Folletos divulgativos, publicaciones tcnicas,

parcelas demostrativas, jardines clonales, formacin de promotores, congresos,
simposiums, talleres, reuniones de coordinacin, supervisin de trabajos de campo.

17

CAPITULO II MATERIALES Y MTODOS

2.1. CENTRO DE PRCTICA
La presente Prctica Pre - profesional se llev a cabo en el Sector Mantaro y
Natividad, dentro del marco del Proyecto Desarrollo Productivo del Cultivo de Cacao
en 35 comunidades del Distrito de Pichari ejecutado por la Municipalidad Distrital de
Pichari a travs de la Sub Gerencia de Desarrollo Agrario y Rural; localizado en 17
comunidades (Otari San Martn, Shankirwato, Otrari Nativos, Nogalpampa, Puerto
Mayo, Otari Colonos, Pueblo Libre, Tirincavine, Quisto Central, San Cristobal, Quisto
Valle, Nuevo Paraso, Progreso, Corazn del Valle, Valle Libertad, Quinquiveri Baja),
del Distrito de Pichari, Provincia de la Convencin, Regin Cusco; a una altitud
promedio de 550 m.s.n.m.; enmarcando en el mbito del Valle del Ro Apurmac, el
cual geogrficamente se encuentra ubicado al Noreste del departamento de
Ayacucho entre los paralelos latitud sur 1218'00' y 1322'00 con longitud oeste de
7255'00' y 7417'23' respecto al Meridiano de Greenwich (CARO, 1993 y
P.E.S.C.S., 1994).
2.2. MATERIALES: HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Durante el desarrollo de la prctica se emplearon los equipos y herramientas
sealadas a continuacin:
Tijera de podar
Navajas de Injertar
Serruchos de podas
Tijera de podar de manga larga
Motosierra mediana
Libreta de campo
Bolsas polietileno transparente de 5'x10'
Bolsas polietileno negro de 17.5 x 27 cm
Rafia
Wincha de 5m
Wincha de 60m
Caja tecnoport (porta varas yemeras)
Varas yemeras (Clon CCN-51 y Criollos mejorados)
Tela Rashell
Carretilla

18

Morocicleta
Palos rollizos de 3m de longitud y 4' de dimetro
Chafles
Palas
Picos
Zaranda
Mochila de fumigar
Rastrillo
Hojas de palmera
Zabolo
Maquinarias pesadas
Alambre galvanizado
Cmara fotogrfica digital
Regadora
Fichas de extensin agraria
Cordel nylon

19

2.3. METODO
El mtodo utilizado en la propagacin de cacao, fue la propagacin sexual basada
en la utilizacin de semillas, germinacin, crianza y manejo de plntulas en vivero
hasta la consecucin de plantones aptos para el trasplante a campo de los
agricultores beneficiarios. La tecnologa que se utiliz fue la ms adecuada en la
zona, lo que permiti lograr plantas bien conformadas y con la mayor eficiencia.
Asistencia tcnica
Se entiende por asistencia tcnica como el proceso permanente de
acompaamiento y gua individualizada y en pequeos grupos al campesino con
el cual trabajamos, es decir es el intercambio e interrelacin constante de
experiencias tericas - prcticas que permiten que los agricultores o grupos sociales
asuman una posicin frente a la vida y a sus perspectivas de desarrollo
Las Tcnicas que se utilizaron para socializar los conocimientos y prcticas
agrcolas en el manejo del cultivo de cacao son:
Individuales:

Visita a los agricultores

Consultas de los agricultores

Demostracin de prcticas

Intercambio de experiencias

Mdulos demostrativos

Parcelas demostrativas

Jardines clonales

Jardines clonales

Formacin de promotores

Reuniones de coordinacin

Supervisin de trabajos de campo

Grupales:

Masivos:
20

Folletos divulgativos Carteles

Gigantografas
Afiches
Programas radiales

Las visitas individuales a los agricultores se realizaron en forma programada a las

comunidades previas seleccionados en funcin a la disponibilidad de terreno apto
para la instalacin del cultivo de cacao y la particin a las actividades programadas
durante la ejecucin del proyecto. Los conocimientos impartidos fueron
principalmente en los siguientes temas:

Instalacin y manejo de viveros de cacao

Instalacin de plantones en campo definitivo: preparacin de terreno,

alineamiento, apertura de hoyos, instalacin de plantones, abonamiento de
fondo.

Poda de formacin de los plantones de cacao

Podas de mantenimiento de plantaciones establecidas

Poda de rehabilitacin de plantaciones viejas de cacao

Abonamiento

Control Fitosanitario

Deshierbo de plantaciones

Cosecha y pos cosecha del cacao.

21

CAPTULO III
ACTIVIDADES REALIZADAS
3.1 INSTALACIN DE VIVEROS
a) Trabajos Preliminares
Durante el desarrollo de la prctica de realizaron las siguientes actividades:
a.1 Ubicacin de los viveros
Para la ubicacin de los viveros se tom en cuenta las siguientes condiciones:
zona de fcil acceso, con fuente de agua, cercanas a los terrenos definitivos en
donde se instalaran los plantones producidos y en zonas con topografa regular.
El vivero de Puerto Mayo se ubic al Suroeste del Centro Poblado de Puerto Mayo
y el vivero de Quisto Central se ubic al Noroeste de la comunidad de Quisto
Central y al margen izquierdo de la carretera marginal Pichari - Mantaro
a.2 Desbroce y limpieza Manual de Terreno
Los trabajos iniciales de desbroce y limpieza de terreno destinado para la
instalacin de los viveros de Puerto Mayo y Quisto Central, se realizaron con
empleo de mano de obra no calificada y el uso de herramientas como el chafle,
motosierra, y otros.
a.3 Corte superficial con maquinaria.
Esta actividad se ejecut con la ayuda de maquinaria pesada: moto niveladora y
tractor oruga.
a.4 Nivelacin y compactado
Para facilitar los trabajos de construccin del tinglado y las diferentes actividades
en la instalacin de los viveros de Puerto Mayo y Quisto Central.
Se nivel el terreno con una pendiente promedio de 3% para el buen drenaje
durante las altas precipitaciones y los riegos permanentes que se realizan.
a.5 Construccin de almacn provisional.
En cada uno de los viveros se construy almacn provisional de 2.95 x 6.25 m,
con la finalidad de almacenar materiales y utilizados durante la ejecucin de las
actividades del proyecto.

22

a.6 Trazo y replanteo en terreno normal con equipo

Para esta labor se emplearon herramientas como la wincha, cordel, nylon, chafles,
estacas, Primero se traz el cerco permetro, luego para la ubicacin de los palos
rollizos del tinglado.
b) Construccin del tinglado
b.1 Apertura de Hoyos para rollizos y cuartones de madera.
Se aperturaron los hoyos con 50 cm. de profundidad. Los distanciamientos son de
4x4 m.
b.2 Habilitacin de rollizos y cuartones para tinglado
Se habilitaron rollizos de 3 m y 3.5 metros de longitud por 4 pulgadas de dimetro,
de los bosques de la zona y maderas como: tornillo, eritrina, tara, aceite mara y
otras maderas rojas.
b.3 Tratamiento de cuartones y rollizos
Para el tratamiento de los rollizos se utiliz petrleo y brea liquida,
aplicndose previo descortezado principalmente en la base de los rollizos
b.4 Traslado y ubicacin de rollizos.
Los rollizos se ubican en hoyos de 4m por 4m.
b.5 Colocado de Cintas de Madera.
En el armado de los tinglados se emplearon varios tipos de materiales como es el
caso de cintas de madera para la distribucin uniforme de la tela rashell,
asimismo se emplearon sabolo para formar los arcos del tinglado.
b.6 Colocacin de alambre galvanizado N16
Se emple alambre galvanizado N 16 para soporte uniforme y de tal forma quede
bien extendida la tela rashell. Colocados cada dos metros entre cada hilera de
alambre y sujetador a los sabolos y rollizos del tinglado.
b.7 Tendido de Tela Rashell color verde 60% sombra.
El tinglado en los viveros de Puerto Mayo y Quisto Central principalmente se
construy empleando tela rashell como se observa en foto N 08. La altura del
tinglado es de 2.5 m en el punto de quiebre del arco y 3 m en la parte ms alta.
Las curvaturas que se observan en la siguiente fotografa tienen como finalidad
de evitar los embolsamientos en momentos de precipitacin alta asimismo es
con la finalidad de contrarrestar la fuerza del viento, consecuentemente ayuda

23

alargar la vida til del tinglado en general.

c) Movimiento de tierra agrcola
c.1 Transporte de tierra agrcola
El transporte de tierra agrcola se ejecut con la ayuda de maquinarias pesadas
como es el caso de dos volquetes y un cargador frontal. En el vivero se transport
en un total 365 m3 de tierra agrcola y en el vivero de Quisto Central en un total
de 85 m3. La tierra agrcola es tomada de 00.0 cm a 50.0 cm de profundidad,
tierra franca arcillo-arenosa.
c.2 Transporte de arena fina
La arena fina es para dos tipos de uso: en mayor porcentaje para cubrir la
superficie de rea efectiva del vivero con la finalidad de evitar el crecimiento de
malezas, y otra en una proporcin mnima para preparar el sustrato. Al vivero
Puerto Mayo se transport 122 m3 y al vivero de Quisto Central 28 m3.
c.3 Zarandeo de tierra agrcola y arena fina
Para esta labor se emple zarandas de 1 pulgada de cocada, como se aprecia en
la fotografa N 11. El rendimiento promedio de zarandeo por parte del personal
obrero es de 5 m3.
c.4 Preparacin del sustrato
En la preparacin del sustrato se emple los siguientes insumos: Guano de isla,
roca fosfrica, en algunos casos superfosfato tripe. Por cada m3 de tierra agrcola
se incorporaron 8kg de guano de isla y 2 kg de roca fosfrica.
c.5 Embolsado del sustrato
Las bolsas que se utilizaron tienen las siguientes caractersticas: Polietileno de
color negro, de 28 cm x 17.5 cm y 0.15 mm de grosor, con 8 agujeros, distribuidos
en el tercio inferior de la bolsa.
El procedimiento del llenado de las bolsas es lo siguiente: primero se llena hasta la
mitad, soltndola de las manos suavemente contra el suelo repetidas veces a una
altura aproximadamente de 10 a 15 cm, con la finalidad de hacer asentado o
compactado uniforme del sustrato; antes de completar el llenado se repite esta
labor, de modo que sta no quede excesivamente suelta, finalmente se llena
hasta el ras de la bolsa.

24

c. 6 Colocacin y acomodo de bolsas

Las bolsas llenadas con sustrato se colocaron y acomodaron en hileras de 6
bolsas en camas de 13 m de longitud por 0.7 m de ancho. Cada cama contiene
aproximadamente 720 bolsas. Luego de acomodarlas se realiza un llenado
definitivo al ras de la bolsa y regarlas
d) Cosecha de Semilla, Siembra y/o Almacigado
d.1 Evaluacin de parcelas semilleros de cacao
La evaluacin de las parcelas semilleros de cacao criollo amarillo, se realizaron
en coordinacin con las autoridades de SENASA-VRAE, Miembros de la Junta
Directiva del Comit; determinndose los predios de los Agricultores Juan,
Eusebio y Zenn Laura Torres como parcelas que cumplen condiciones mnimas
de exigencias tcnicas para proveer semillas de cacao criollo amarillo como
patrn de los injertos del Clon CCN-51.
d.2 Cosecha y tratamiento de semillas de cacao criollo
Las semillas se cosecharon de plantas seleccionadas de cacao criollo amarillo,
primero se cosecharon las mazorcas, se realiza el quiebre de las mismas, luego se
proceden al lavado del muclago y seguidamente a mezclar con aserrn para
mantener la humedad adecuada.
d.3 Siembra y/o almacigado de semilla de cacao
Se realizaron de dos formas: almacigado directo a la bolsa y con pre germinado.
En el almacigado directo las semillas se colocan en forma horizontal (posicin
acostada), a una profundidad no mayor de 1 centmetro. Con el pre germinado
primero se prepara cama con aserrn y arena y se coloca las semillas medias
enterradas, con riego constante por tres das y como mximo cuatro das, luego
se coloca las semillas con inicios de emisin radicular de tal forma el pice de la
semilla tenga orientacin hacia arriba (semilla de posicin vertical).
3.2 MANEJO DE VIVEROS

25

a. Riego de plantones
El riego en los viveros de Puerto Mayo y Quisto Central se realizaron con
frecuencias diferentes dependiendo de las condiciones climticas de cada sector.
En temporada de poca precipitacin se regaron en forma interdiaria y en
temporada de mayor precipitacin segn la necesidad de los plantones. De
preferencia se regaron en horas de la maana o en horas de la tarde, utilizando
regaderas, mangueras y en algunos casos aspersores.
b. Deshierbo
Los deshierbes se realizaron cada dos meses, desmalezando los caminos,
pasadizos, calles y de las bolsas; asimismo el permetro de los viveros, utilizando
herramientas como el chafle, moto guadaa y azadn.
c. Control fitosanitario
Para el control fitosanitario se emplearon principalmente productos qumicos, en
algunos casos con trampas etolgicas y control cultural con el manejo de sombra
y las frecuencias de riego. En los viveros mencionados se tuvieron la presencia de
enfermedades fungosas como Phytopthora, Crnipellis permiciosa, Ganoderma
philippi y plagas como Mysus sp y Atta cephalotes.

Para Phytopthora se aplicaron en forma preventiva Cupravit (4

cucharadas/mochila de 20 litros), productos sistmicos Rydomil (3 a 4
cucharadas/mochila de 20 litros), Aliette (3 cucharadas/mochila de 20 litros). Cada
15 das en forma preventiva y cada 7 das cuando se tuvieron fuerte presencia de
esta enfermedad.

Para Crnipellis se aplicaron productos cpricos y azufrados como

Cupravit (4 cucharadas/mochilas de 20 litros)

Para Mysus sp se aplicaron Buldock (2.5 a 3 cucharadas/mochila de

20 litros), Win Tip (3 cucharadas/mochila de 20litros)
d. Abonamiento
Durante la etapa del crecimiento de los patrones, antes del proceso de injertado e
incluso despus de esta labor se presenta sntomas de deficiencias nutricionales,
en tal sentido a partir de los 50 das de crecimiento de los plantones de cacao, se
realizaron cada 15 das aspersiones con abono foliar que principalmente contiene
N-P-K, y Otros micro elementos como el Mg, Zinc, Fe, Cu, Co. Los productos que
se aplicaron son:

26

Para crecimiento, Biofer Multi, Biofer Nitrogenado.

Para desarrollo radicular y desarrollo de tallo, R-Fos.
Como antiestrs y bioestimulante.

e. Recalce
La prdida de plantones de cacao, se observ en sus diferentes estados
fenolgicos, causados por: Estrs hdrico, Poliembriona, Ataque de insectos a
nivel radicular, tallo, yemma apical, Albinismo, Ataque de enfermedades:
principalmente Phytophthora y Crinipellis. En promedio se recalz el 5% de los
plantones producidos en los viveros de Puerto Mayo y Quisto Central.
f. Seleccin de plantones
A los 30 das despus del repique y almacigado, se realiz las primeras labores
de seleccin de las plntulas. Las semillas del cacao criollo amarillo provienen de
polinizacin abierta, por esta razn se observan gran diversidad de caractersticas
fenotpicas durante el periodo de crecimiento antes del proceso de injertado, en
tal sentido fue de suma importancia la seleccin de los plantones con cierto
retraso en el desarrollo y crecimiento, con sntomas de deficiencia de nutrientes o
afectados por las enfermedades sealadas anteriormente. Para el proceso de
injertado se seleccionaron camas enteras con plantones de crecimiento uniforme
y adecuado.
3.3. PROCESO DE INJERTADO
a. Evaluacin de parcelas proveedoras de material vegetativo
En el Valle del Ro Apurmac existe pocas parcelas que cumplen exigencias
tcnicas mnimas para la Extraccin del material vegetativo como es el caso del
Clon CCN - 51, aun para otros clones no existe parcelas que puedan garantizar la
pureza gentica. En tal sentido se evaluaron las plantaciones de cacao CCN -51,
en coordinacin con el Comit de Productores de Cacao del Sector Puerto Mayo y
Quisto Central, Con los Tcnicos de SENASA y con el Equipo Tcnico de la Sub
Gerencia De Desarrollo Agrario y Rural de la Municipalidad Distrital de Pichari.
b. Cosecha y tratamiento de varas yemeras de cacao
Se cosecharon del predio de los Agricultores: Daniel Quispe, Lzaro Huaraca. El
material vegetativo pertenece al clon CCN - 51 y en proporcin muy pequea
algunos criollos mejorados como la coleccin VRAE.

27

c. Proceso de injertado
El tipo de injerto ms usado fue Pa, con el tipo parche se injert en poca
cantidad. El injerto tipo pa consiste en insertar en el patrn un segmento de vara
con tres yemas viables. Se indica el procedimiento:

Se decapita la parte area del patrn a 25 - 40 cm. de altura.

Luego se Procede a partir el patrn por el centro, aproximadamente

de 5 cm

Inmediatamente, se procede a preparar un segmento de vara que

tenga unas 3 a 4 yemas viables, para luego hacer cortes laterales en el extremo
inferior y opuesto, de manera que se forme la pa.

Esta cua o pluma se introduce en el tallo partido del patrn,

haciendo coincidir el acople de las cortezas del patrn con la corteza de la pluma o
injerto.

Se amarra con una cinta de plstico polietileno sobre la incisin

Seguidamente se cubre la pluma con una bolsa polietileno

transparente de 5 x 10 pulgadas, y amarrando con cierto cuidado.

3.4 PROCESO DE ENTREGA DE PLANTONES A LOS BENEFICIARIOS

a. Identificacin de los beneficiarios
Mediante convocatorias y las fichas de inscripcin se identificaron a los
beneficiarios de las 16 comunidades, para su posterior evaluacin en funcin a la
disponibilidad de sus terrenos, nivel de participacin en las capacitaciones y al
grado de compromiso en las diferentes actividades del proceso de instalacin del
cacao injerto.

b. Verificacin de terreno
Previa identificacin de los beneficiarios, se procedieron a la verificacin de los
predios: estas deben estar aptos para la instalacin de los plantones de cacao: con
sombra temporal, alineados y sealizados con estacas, terrenos limpio y de
topografa con poca pendiente
c. Participacin de los beneficiarios en la ejecucin del proyecto
Cada beneficiario, fue evaluado segn las participaciones en las actividades
ejecutadas por el proyecto; con dos faenas en vivero de su sector

28

correspondiente, asistencia a dos capacitaciones como mnimo, asistencia al

menos a tres reuniones de coordinacin con el comit de productores de cacao de
cada sector y con el encargado del proyecto.

29

d. Acto de entrega de plantones injertados de cacao.

Se ordenaron a los beneficiarios segn a la cantidad de participaciones a las
exigencias establecidas. Luego se convoc a los agricultores por grupos y por
comunidades en funcin a la cantidad de plantones injertados aptos para su
instalacin en campo definitivo.
Los plantones de cacao se entregaron al cumplimiento de los siguientes requisitos:

Copia Simple de DNI, que sufraga en el distrito de Pichari

Constancia de verificacin de terreno

Asistencia a dos capacitaciones

Asistencia a dos faenas en el vivero

Acta de operacin y mantenimiento

Acta de entrega de los plantones

Croquis de terreno a instalar los plantones

Constancia de cumplimiento otorgado por el Presidente del comit de

su sector

Copia de Ttulo de propiedad o Certificado de posicin o carta de

compra y venta del terreno.
3.5. EXTENSIN Y TRANSPARENCIA DE TECNOLOGA
3.5.1. ACTIVIDADES EJECUTADAS DURANTE EL MES DE ENERO 2007.
Durante el mes de Enero se realizaron las siguientes actividades:
A. Asistencia tcnica (charlas domiciliarias y en campo definitivo). Se desarroll
en cumplimiento al 100% de las actividades fijadas en el cronograma de trabajo
mensual. Se detalla en el cuadro siguiente:
Cuadro 3.1. Resumen del trabajo de Asistencia Tcnica y/o Extensin Agrcola.
ASISTENCIA TECNICA
COMUNIDADES ASISTENCIA
TOTAL
TECNICA GRUPAL INDIVIDUALIZADA
TARANCATO

10

OMAYA

VILLA REAL

PICHARI ALTA

12

30

10

12

KEPIASHIARI

CERRITO
LIBERTAD

PARAISO

AMARGURA

PICHARI
CAPITAL

OMAYA BAJA

10

10

NOGALPAMPA

PUEBLO LIBRE

MONKERENSHI
OTARI SAN
MARTIN
PUERTO MAYO
TUPAC
AMARU II

31

CATARATA
CATUNGO
PITIRINKINI
CENTRAL
PITIRINKINI
BAJA
ASOC. LA
VICTORIA
TOTAL

16

1
16

11

11

51

70

121

B. Proceso de injertado: Se realiz el injertado en los viveros de Mantaro (16849

plantones), y Natividad (12432 plantones) en un total de 29281 plantones
injertados con varas del clon CCN-51 provenientes de la Parcela demostrativa, de
la parcela de Familia Rodrguez y Huayana en Mantaro.

32

Cuadro 3.2. Avance del proceso de injertado en los viveros.

VIVERO

META

ANTERIOR ACTUAL

ACUMULADO

SALDO

MANTARO

35000

9833

16849

26682

8318

NATIVIDAD

30000

2844

12432

15276

14724

CATUNGO

11000

11000

TOTAL

76000

12677

29281

41958

34042

C. Mantenimiento y cuidad de platones injertados. En los viveros de Mantaro y

natividad se realiz el trabajo de mantenimiento y cuidado en general de los
platones de cacao con la ayuda de dos viveristas y cinco peones
D. Mantenimiento de plantones de cacao. Se realizaron actividades como
deshierbo en campo definitivo, abonamiento, control fotosanitario en las diversas
instalaciones de los agricultores beneficiarios del Proyecto.
3.5.2. ACTIVIDADES EJECUTADAS DURANTE EL MES DE FEBRERO 2007.
A. Asistencia tcnica (charlas domiciliarias y en campo definitivo). Se
desarroll en cumplimiento al 94% de las actividades fijadas en el cronograma de
trabajo mensual. Se detalla en el cuadro siguiente:
Cuadro 3.3. Resumen del trabajo de Asistencia tcnica y/o Extensin Agrcola.
(Febrero)
ASISTENCIA TECNICA
COMUNIDADES ASISTENCIA
TECNICA GRUPAL INDIVIDUALIZADA

TOTAL

Teresa

Mantaro

Santa Ins

Natividad

Tambo del Ene

Quinto central

Yurinaqui

Kubiriari

Titincavini

11

11

Agua Dulce

TOTAL

53

53

Gran Shinungari

B. Proceso de injertado, Se realiz el injertado en los viveros de Mantaro (6207

plantones), y Natividad (9853 plantones) en un total de 16060 plantones injertados
con varas del clon CCN - 51 provenientes de la Parcela demostrativa y de parcela
de la Familia Rodrguez Huayana en Mantaro
Cuadro 3.4. Avance del proceso de injertado en los viveros.
VIVERO

META

ANTERIOR ACTUAL

ACUMULADO

SALDO

MANTARO

35000

26682

6207

32889

2111

NATIVIDAD

30000

15276

9853

25129

4871

CATUNGO

11000

11000

TOTAL

76000

41958

16060

58018

17982

C. Mantenimiento y cuidado de plantones injertados. En los viveros de

Mantaro y Natividad se realiz el trabajo de mantenimiento y cuidado en general
de los plantones de cacao con la ayuda de dos viveristas y dos peones.
D. Mantenimiento de plantaciones de cacao. Se realizaron actividades como
deshierbo en campo definitivo, abonamiento, control fotosanitario en las diversas
instalaciones de los agricultores beneficiarios del Proyecto.

Actividades Complementarias.
Se entregaron plantones de cacao en los viveros de:
Mantaro un total de 12,00 plantones entregados a 24 Beneficiarios previa
verificacin de sus parcelas.
3.5.3. ACTIVIDADES EJECUTADAS DURANTE EL MES DE MARZO 2007.
Durante el mes de Marzo se realizaron las siguientes actividades: A. Asistencia
tcnica (charlas domiciliarias y en campo definitivo). Se desarroll en
cumplimiento al 95% de las actividades fijadas en el cronograma de trabajo
mensual. Se detalla en el cuadro siguiente:
Cuadro 3.5 Resumen del trabajo de Asistencia tcnica y/o Extensin Agrcola.
(Marzo)
COMUNIDADES

ASISTENCIA
ASISTENCIA TECNICA
TECNICA GRUPAL
INDIVIDUALIZADA

TOTAL

Teresa

Mantaro

12

12

Santa Ins

Natividad

Tambo del Ene

11

11

Yurinaqui

Kepiashiari

Catungo

14

Miraflores

Villa Vista

Sancuatiari

14

62

76

Agua Dulce
TOTAL

B. Proceso de injertado, Se realiz el injertado en los viveros de Mantaro (5020

platones), Natividad (4499 platones) y Catungo (5309 plantones) en un total de
14828 plantones injertados con varas del clon CCN-51 provenientes de la Parcela
demostrativa y de parcela de Familia Rodrguez y Huayana en Mantaro
Cuadro 3.6. Avance del proceso de injertado en los viveros. (Meses Anteriores). C.
Mantenimiento y cuidado de plantones injertados. En los viveros de Omaya
VIVERO

META

ANTERIOR ACTUAL

ACUMULADO

SALDO

MANTARO

38000

32889

5020

37909

91

NATIVIDAD

30000

25129

4499

29628

372

CATUNGO

11000

5309

5309

5691

TOTAL

79000

58018

14828

72846

6154

y Pichari Capital se realiz el trabajo de mantenimiento y cuidado en general de

los plantones de cacao con la ayuda de dos viverista y un pen
D. Mantenimiento de plantaciones de cacao. Se realizaron actividades como
deshierbo en campo definitivo, abonamiento, control fotosanitario en las diversas
instalaciones de los agricultores beneficiarios del Proyecto.
Actividades Complementaras.
Se entregaron plantones de cacao en los viveros de:

Mantaro un total de 12.500 plantones entregados a 25 Beneficiarios.

Natividad un total de 17,000 plantones entregados a 34 Beneficiarios.

3.5.4 ACTIVIDADES EJECUTADAS DURANTE EL MES DE ABRIL 2007.
Durante el mes de Abril se realizara las siguientes actividades:
A. Asistencia tcnica (charlas domiciliarias y en campo definitivo). Se
desarroll en cumplimiento al 85% de las actividades fijadas en el cronograma de
trabajo mensual. Se detalla en el cuadro siguiente:

Cuadro 3.7. Resumen del trabajo de Asistencia tcnica y/o Extensin Agrcola.
(Abril)

COMUNIDADES

ASISTENCIA
ASISTENCIA TECNICA
TECNICA GRUPAL
INDIVIDUALIZADA

Teresa
Mantaro

7
18

TOTAL

23

Santa Ins

Natividad

21

28

Tambo del Ene

Yurinaqui

Kepiashiari

Miraflores

Santushiari

Kubiriari

11

11

Agua Dulce

21

93

TOTAL

72

B. Proceso de injertado, Se realiz el injerta solo en el vivero Mantary Catungo

debido al retraso en crecimiento y desarrollo de los platones por injertar.
Cuadro 3.8 Avance del proceso de injertado en los viveros.
C. Mantenimiento y cuidado de plantones injertados. En el vivero Mantaro y
VIVERO

META

ANTERIOR ACTUAL

ACUMULADO

SALDO

MANTARO

38000

37909

840

38749

-749

NATIVIDAD

30000

29628

29628

372

CATUNGO

11000

5309

4500

9809

1191

TOTAL

79000

72846

5340

78186

814

Natividad se realiz el trabajo de mantenimiento y cuidado en general de los

plantones de cacao con la ayuda de dos viverista y un pen
D. Mantenimiento de plantaciones de cacao. Se realizaron actividades como
deshierbo en campo definitivo, abonamiento, control fotosanitario en las diversas
instalaciones de los agricultores beneficiarios del Proyecto.
Actividades Complementarias.
Se entregaron plantones de cacao en los viveros de:

Mantaro un total de 11,000 plantones entregados a 22 Beneficiarios.

Natividad un total de 10,500 plantones entregados a 21 Beneficiarios.

Catungo un total de 4,500 plantones entregados a 09 beneficiarios.

3.6. ESTADO SITUACIONAL DE LOS VIVEROS.

Cuadro 3.9. Estado situacional de los viveros en Natividad

VIVEROS
DESCRIPCION

TOTAL
MANTARO

NATIVIDAD

CATUNGO

Total plantones Producidos

38,000

30,000

11,000

79,000

Plantones Injertados

36,262

28,170

9,809

74,241

Plantones Injertados NO
Prendidos

2,340

3,050

230

5620

Plantones Injertados
Prendidos

36,000

28,000

9,500

73,500

Plantones Entregados a
Beneficiarios

36,000

28,000

9,500

73,500

Plantones Reinjertados

2,140

2,450

000

4,590

Plantones por Reinjertar

000

000

250

250

Plantones por Injertar

000

000

600

600

Total Bolsas perdidas antes

del Injertado

865

400

450

1,715

Total Prdida de plantones

1,135

1,600

450

3,185

Plantones aptos para la

Entrega (30/04/09)

000

000

4,500

4,500

Total de plantones por

entregar

000

000

4,500

4,500

N Beneficiarios que
recibieron los plantones

72

53

09

134

3.7. GRADO DE CUMPLIMIENTO DE LA METAS

En la actividad de asistencia, Se logr cumplir las metas de cada mes en
promedio al 93.5%, constan en los reportes de los informes mensuales, queda
pendiente la entrega de 4,500 plantones de cacao a los beneficiarios en la
Comunidad Nativa de Catungo.

CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. CONCLUSIONES
1. Se tiene los informes mensuales reportados al Jefe de Proyecto a la
Gerencia de Desarrollo Agrario, Rural y Econmico. Se cumpli con las
metas programadas al 93.5 %.
2. La ejecucin de los componentes del proyecto cacao en los sectores de
Mantaro y Natividad durante los meses de Enero, Febrero, Marzo y Abril
del 2007, estuvo a cargo del Extensionista Jorge CHAVEZ ORE.
3. Durante los trabajos que se realiz a mi cargo se realiz en un total de
342 Agricultores beneficiarios del Proyecto Cacao.

4.2. RECOMENDACIONES
1. Continuidad de los trabajos de asistencia tcnica, seguimiento
constante a los beneficiarios que se entregan los plantones injertados de
cacao CCN-51.
2. Continuar con la entrega de los plantones injertados en la comunidad de
Catungo, que se retras con tardo injertado de los plantones.
3. Continuar con el proceso del injertado en Catungo por no lograr el
tamao adecuado para su injertado.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1.

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PROYECTO AD/PER/95/939. 1998. Controlemos La Monilia del Cacao.
Boletn tcnico. Lima -Per.
http//:www.ict.com.pe.
http//:www.anecacao.com.ec

ANEXOS
PANEL FOTOGRFICO

Trabajando preliminares en los viveros Mantaro

Vivero

Preparacin de sustrato en el vivero Natividad

preparado

Construccin de tinglado en el

Embolsado del sustrato

Proceso de injertado (tipo pua), en el vivero

Pitirinkini
Mantaro

Charlas grupales sobre Instalacin de plantones

cacao
de cacao CCN - 51

Acto de entrega de plantones en

Seguimiento de plantaciones de

Reuniones de
fortalecimiento

Capacitacin a los beneficiarios

de Mantaro y Natividad
Organizacional

Mazorca de cacao Clon CCN 51 Agrario

de Desarrollo

Equipo tcnico de la Sub Gerencia