Quinua, un alimento nutritivo y

completo

Tweet
EnviarComo Grano de oro ha sido reconocida la quinua en el mundo, debido a su altsimo y completo
valor nutricional.
Este granito, de tamao mnimo y colores tierra, se califica como poderoso, hasta tal punto que el ao
2013 fue declarado como el Ao Internacional de la Quinua, por la Organizacin de Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura, FAO.
Tiene muchos nutrientes, alto contenido proteico, muchas vitaminas y aminocidos, lo cual la lleva a
ser una fuente alimenticia que podra reemplazar a otros alimentos como el arroz o las carnes. Tiene los
ocho aminocidos esenciales, los cuales nos sirven para la memoria, el aprendizaje, el deseo sexual, el
estado anmico, el desarrollo de tejidos del sistema inmune, ayuda a controlar el dolor, mejoran el
rendimiento muscular, limpian el hgado, eliminan toxinas, evitan los depsitos de grasa en las arterias y
previenen el envejecimiento, explica Katia Vlez Garcs, mdica integral.
Contiene muchas vitaminas, entre ellas E, A y B3, adems de magnesio, fsforo, hierro, potasio, zinc,
calcio y cobre. No tiene gluten, que actualmente est produciendo muchas alergias. Actualmente la gente
est consumiendo aminocidos en pastillas y lo mejor es tener una sana alimentacin, que se puede
lograr a travs de estos alimentos naturales. La quinua es un alimento muy completo y de fcil
digestin, agrega.
FCIL DE PREPARAR Y CONSEGUIR
No vaya a pensar que por ser un alimento tan poderoso, es difcil de conseguir.
Pese que los cultivos de quinua han sido propios de los indgenas y fueron eliminados por los espaoles
de muchas zonas de Amrica del Sur, todava algunos pases como Bolvia, Per y Chile los conservan,
y con su reconocimiento Colombia est reiniciando sus cultivos.
Se puede conseguir ya en muchos almacenes de cadena y tiendas naturistas. Adems su preparacin es
muy sencilla.
Se puede poner el grano en remojo, licuarlo o si se quiere tambin se puede cocinar, se cuela y se saca
la leche de quinua; cuando se cocina, debe hacerse por unos 15 minutos. Tambin se puede hacer un
preparado como si fuera una harina o revolverla con el maz o el trigo y hacer arepas de quinua; se le
puede poner a la ensalada en grano entero o revolver con el arroz, expresa Katia Vlez.
Otra forma de ingerirla es tostada, sacndole el grano como al arroz y colndolo para consumirlo como
una bebida fresca, al igual que el agua de arroz; se puede usar en postres, se puede fermentar y hacer
chicha de ella y hasta sus hojas se pueden usar sin problema. Se puede mezclar de forma variada, no
tiene sabor as que no va a alterar nada y se le puede saborizar con sal, al igual que el arroz. Al cocinarla
crece, as que es muy rendidora, aade.
En el mercado tambin se pueden encontrar ya muchos productos preparados con quinua.
Hay harina para preparar arepas o pan, hay hojuelas, flan, pudn, hamburguesas, masas para pizza y
hasta pastas a base de este grano, seala Sebastin Zamora, gerente de Andean Valley, empresa
especializada en produccin y cultivos de quinua.