LAS MOLCULAS DE LA VIDA

I.
2
Los glcidos

Biologa
2 Bachillerato
1. Concepto de glcido y
clasificacin
2. Monosacridos
3. Disacridos
4. Oligosacridos
5. Polisacridos
6. Funciones biolgicas de los
glcidos

Biologa 2 Bachillerato Tema 2. LOS GLCIDOS
1. Concepto de glcido y clasificacin
Los Glcidos son biomolculas orgnicas que pueden definirse como
polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Segn el nmero de unidades moleculares que poseen los glcidos se clasifican en
los siguientes grupos:
a) Monosacridos: son los ms simples. Slo contienen un grupo
aldehdo o cetona en su molcula. Suelen tener de 3 a 7 tomos de
carbono.
b) Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos.
c) Oligosacridos: formados por la unin de unos pocos monosacridos,
generalmente de 3 a 15.
d) Polisacridos: formados por la unin de numerosos monosacridos.
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2. Monosacridos
Son los glcidos ms sencillos. Estn formados
por cadenas carbonadas de 3 a 15 tomos de
carbono. No pueden descomponerse en otros
glcidos ms pequeos.
Son dulces, solubles en agua y forman cristales
blancos que por el calor pueden caramelizarse.
Pueden reducir el Cu
2+
a Cu
+
en medio bsico.
Se nombran aadiendo el sufijo osa al prefijo
que indica el nmero de carbonos de la
molcula: triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5),
etc.
Aquellos monosacridos que tienen un grupo
funcional aldehdo (localizado siempre en el C
1
)
se denominan aldosas.
Los monosacridos que tiene un grupo cetona
(localizado siempre en el C
2
) se denominan
cetosas.
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2. Monosacridos
Estereoisomera de los monosacridos
Los monosacridos tienen carbonos asimtricos lo que hace que presenten un tipo de isomera
espacial en la que un ismero es la imagen especular del otro. A estos estereoismeros se les
denomina enantimeros o enantiomorfos. Si imaginamos un tomo de C asimtrico del
gliceraldehido situado en el centro de un tetraedro se denomina D- gliceraldehdo aquel en el
que el grupo OH est a la derecha del espectador y ms cerca de l. Su imagen especular
corresponde al L- gliceraldehdo.
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2. Monosacridos
Estereoisomera de los
monosacridos
Un monosacrido ser D o L, segn
sea D o L el C asimtrico ms
alejado del grupo aldehdo o cetona.
Todos los monosacridos que
aparecen en los seres vivos son D
monosacridos.
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D- glucosa (forma lineal)
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2. Monosacridos
Actividad ptica
Cuando un haz plano de luz polarizada pasa a travs de un enantimero el plano de
polarizacin gira.
Los enantimeros separados hacen girar el plano de polarizacin el mismo nmero de
grados pero en direcciones opuestas.
Los compuestos que desvan el plano de polarizacin a la derecha se denominan
dextrgiros y se les representa como (+). Los que lo desvan hacia la izquierda se
llaman levgiros y se les representa (-).
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2. Monosacridos
Principales monosacridos de la serie D
Frmulas lineales de los principales monosacridos de la serie D. Los carbonos asimtricos se
muestran en color rojo y en color negro los que no lo son.
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2. Monosacridos
Formas cclicas
Los monosacridos de ms de 4 tomos de C en disolucin forman hemiacetales (las
aldosas), o hemicetales (las cetosas) lo que hace que la molcula pase de lineal a
cclica.
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2. Monosacridos
Formas cclicas
Los anillos pentagonales se denominan furansidos por su semejanza con el furano.
Los anillos hexagonales se denominan piransidos por su semejanza con el pirano.
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2. Monosacridos
Formas anomricas. Mutarrotacin
Al formarse las estructuras cclicas
aparece un nuevo C asimtrico
(carbono anomrico): aquel que
soportaba el grupo aldehdo o cetona.
Aparecen as nuevos estereoismeros
que se denominan anmeros, que se
denominan a o b, segn que el grupo
OH quede debajo o encima del plano
del ciclo.
En disolucin acuosa, las formas a y b,
estn continuamente
interconvirtindose, proceso conocido
como mutarrotacin.
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3. Disacridos
Estn constituidos por la unin de dos
monosacridos unidos por un enlace
O-glicosdico con prdida de una molcula
de agua.
Son dulces, solubles en agua y
cristalizables. Son reductores excepto
aquellos que como la sacarosa no tienen
ninguno de sus carbonos anomricos libres.
Se nombran aadiendo el sufijo il al primer
monosacrido y a continuacin, entre
parntesis, el nmero ordinal de los
carbonos entre los que se establece el
enlace glicosdico. Finalmente se nombra el
segundo monosacrido terminado en osa si
en el enlace slo interviene un carbono
anomrico o bien en sido, si intervienen
los dos.
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3. Disacridos
Los disacridos tambin presentan mutarrotacin
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3. Disacridos
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4. Oligosacridos
Estn formados por la unin de 3 a 15 monosacridos, mediante enlaces glicosdicos.
El elevado nmero de posibilidades combinatorias que presenta la unin de los
monosacridos hace que los oligosacridos posean una alta capacidad de almacenar
informacin.
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5. Polisacridos
Estn formados por la unin de muchos (n) monosacridos mediante (n-1) enlaces
O- glicosdicos con prdida de (n-1) molculas de agua.
No son dulces, ni cristalizan, ni son solubles en agua, pero son hidrfilos. Algunos
como el almidn forman disoluciones coloidales.
Pueden ser homopolisacridos formados por un solo tipo de monosacrido y
heteropolisacridos, formados por ms de un tipo de monosacrido.
Desempean funciones estructurales (como la celulosa) y de reserva energtica
(como el almidn y el glucgeno).
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5. Polisacridos
Almidn
Constituye la principal reserva energtica de las plantas. Est formado por la mezcla de
dos polisacridos amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada).
La hidrlisis total del almidn produce glucosa
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5. Polisacridos
Glucgeno
Es el polisacrido de reserva energtica en los animales. Se almacena en los msculos y
en el hgado. Su estructura es semejante a la de la amilopectina pero con ramificaciones
ms frecuentes. Su hidrlisis total produce glucosa.
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5. Polisacridos
Celulosa
Es la biomolcula orgnica ms abundante en la biosfera. Est formada por unas 15000
molculas de D- glucosa unidas mediante enlaces b (1 4).
Estructura qumica de la celulosa.
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5. Polisacridos
Celulosa
Es la biomolcula orgnica ms abundante en la biosfera. Est formada por unas 15000
molculas de D- glucosa unidas mediante enlaces b (1 4).
Estructura qumica de la celulosa.
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5. Polisacridos
Heteropolisacridos
Hemicelulosa: Forma parte de la pared celular. Es un polmero de xilosa, arabinosa y
otros monosacridos.
Agar-agar: Se obtiene de las algas rojas. Acta como soporte inerte en medios de
cultivos bacterianos. Tambin se utiliza como espesante en la industria alimentaria.
Gomas vegetales (arbiga, de cerezo, de ciruelo, etc.): Exudados viscosos vegetales
que se utilizan como pegamentos, espesantes, etc.
Mucopolisacridos: Abundan en la sustancia intercelular del tejido conjuntivo,
confirindole viscosidad y elasticidad. La condroitina del tejido cartilaginoso, la heparina y
el cido hialurnico pertenecen a este grupo.
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6. Funciones biolgicas de los glcidos
A) Funcin energtica: la glucosa es la molcula suministradora de energa esencial en
los seres vivos. Algunos rganos como el cerebro la utilizan exclusivamente como
fuente de energa. Se almacena en forma de glucgeno en los animales y como
almidn en las plantas. La glucosa es transportada por el sistema circulatorio en
animales dotados de este sistema. En las plantas, el glcido que se trasloca es la
sacarosa.
B) Funcin estructural y mecnica. La celulosa es el componente principal de la pared
de las clulas vegetales, lo que la convierte en el compuesto orgnico ms abundante
de la biosfera. La ribosa y la desoxirribosa, son componentes esenciales del RNA y del
DNA respectivamente. Algunos mucopolisacridos determinan las propiedades
mecnicas de algunos tejidos animales.
C) Funcin informativa. Los Oligosacridos se combinan con lpidos y protenas de la
membrana plasmtica formando glicolpidos y glicoproteinas que confieren a dicha
membrana su identidad.
D) Otras funciones: Numerosos glcidos, libres o combinados son importantes
metabolitos
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