Ingredientes 1 kilo de frijol Chile guajillo al gusto Manteca Preparacin Se dejan cocer los frijoles y ya cocidos se muelen con una cuchara de madera, si se puede se frer con manteca y se le agrega el chile molido al gusto.
Frijol con yerbabuena o epazote Ingredientes 1 kilo de frijol Yerbabuena Epazote Preparacin Una vez cocidos los frijoles se muelen con una cuchara de madera y enseguida se le agrega la yerbabuena o el epazote.
Guerrero Frijol molido o martajado Ingredientes Frijol Hojas de anisillo Hojas de aguacate Preparacin Se martaja o medio muele el frijol y se deja cocer, se le agregan las hojas de anisillo que es una planta pequea de la regin y las hojas de aguacate.
Frijol de pipin Ingredientes Frijol Semilla de calabaza Manteca Preparacin Se cosen los frijoles enteros, ya que estn medio cocidos de les agrega la semilla de pipin y posteriormente se guisa con manteca y queda listo para comerse.
Guerrero Caldo de chillate de res o chivo Ingredientes Carne de res o chivo Chile guajillo Cebolla Yerbabuena Hierba santa Preparacin Se cose la carne, ya estando a media coccin se le agrega el chile molido con la cebolla, la yerbabuena y la hoja santa. Se deja reposar y se sirve.
Pollo en chilate Ingredientes Carne de pollo criollo Chile guajillo Yerbabuena Epazote Hierba santa Preparacin Se cose el pollo y cuando este a media coccin se le muele el chile guajillo y se le agrega junto con la yerbabuena o hierva santa y el epazote.
Guerrero Mole de guajolote Ingredientes Chile guajillo o ancho Carne de guajolote Recaudos Manteca Preparacin Se prepara el mole con el chile molido y los recaudos, se deja hervir la carne y ya estando preparados los dos, se fren juntos con manteca o aceite, se deja cocer y queda listo para comerse.
Atole blanco de granillo Ingredientes Maz Chile verde seco Epazote Panela Preparacin Se machaca el maz, despus se deja hervir, enseguida se hace una salsa de chile seco con epazote y se le aade al atole. Para tomarse se acompaa con panela o azcar.
Guerrero Atole xoxo Ingredientes Maz colorado Semilla de calabaza Frijol acoyote Frijol grande Preparacin Se machaca el maz colorado, despus se dejan en una ola para que fermenten unos tres das, cuando comience a hervir el agua tiene que tomar un color morado, fermentado este se muele bien y se deja cocer. Para tomarse se puede acompaar con semilla de calabaza molida, se prepara la pasta y se le aade, con frijol ayocote o con frijol grande. Este atole se toma especialmente en tiempos de cuaresma cuando la gente ayuna.
Tortilla Ingredientes Maz Cal Preparacin Se deja cocer el maz con cal para obtener lo que se llama el nixtamal o nixcome, despus se lava el nixtamal o maz cocido y se procede a molerlo en el metate o molino. Estando la masa se procede a hacer las tortillas y se van cociendo en un comal, ya sea de barro o fierro.