MANUAL DE

CONSTRUCCIN
de estufas rurales
ahorradoras de lea
Grupo Meslo A. C.
Este folleto se elabor por el Grupo Meslo A.C.
Informacin y redaccin:
Gabriel Jacinto Hernndez y Erasmo Garca Ortiz
Diseo y maquetacin:
Laura Font Salvador
Por mucho tiempo tambin, las mujeres han sufrido las consecuencias de co-
cinar en condiciones que han deteriorado su salud: la cantidad de humo en-
cerrado en la cocina que han respirado por periodos de tiempo prolongados;
el calor y los dolores de espalda ocasionados por cocinar agachadas o en cu-
clillas, han resultado en enfermedades de la vista, reumticas y pulmonares.
Por todas estas razones, pensamos que las mejoras que se le han hecho al
fogn tradicional, llamado ahora: estufa ahorradora de lea, resultarn en
benecios directos para que nuestros bosques no se vean tan disminuidos, y
la salud de nuestras familias no se siga deteriorando.
De esta manera,
nuestro fogn me-
jorado y la cocina,
seguir siendo
el espacio donde
nuestros abuelos y
padres perpeten
nuestra historia
culinaria, nuestros
hijos aprendan el
valor de los ali-
mentos y sobre-
todo, el espacio
donde se siga reu-
niendo la familia.
PRESENTACIN
Este folleto se hizo pensando en las familias interesadas en mejorar el fogn
tradicional. La cocina siempre ha ocupado un lugar importante en nues-
tros hogares; por mucho tiempo las mujeres
amas de casa han sido las encargadas de
transformar los frutos del campo, en bebi-
das y alimentos como es el caf, el maz, el
chile y los frijoles, que nos ayudan a pasar
el da. Para trabajar en las distintas labores
del campo que realizamos en nuestras co-
munidades.
NDICE
1. Introduccin --------------------------------------------------------------------------
2. Ventajas de la estufa ahorradora de lea ---------------------------------------
3. Partes de una estufa ahorradora de lea ---------------------------------------
4. Material para construir la estufa -------------------------------------------------
5. Los diferentes modelos de estufas ----------------------------------------------
6. Cmo construir una estufa rural ------------------------------------------------
6.1. Ubicacin de la estufa ----------------------------------------------------------
6.2. Trazo del pretil -------------------------------------------------------------
6.3. Construccin del pretil ---------------------------------------------------
6.4. Llenado del pretil ---------------------------------------------------------
6.5. Emparejado del pretil ----------------------------------------------------
6.6. Preparacin del barro ----------------------------------------------------
6.7. Construccin de la estufa rural ----------------------------------------
6.8. Construccin de la hornilla para el comal ---------------------------
6.9. Construccin de hornillas para las ollas -----------------------------
6.10. Colocacin de los puentes --------------------------------------------
6.11. Emparejado y nivelado ------------------------------------------------
6.12. Instalacin de la chimenea -------------------------------------------
6.13. Sellado del comal y las ollas -----------------------------------------
7. Recomendaciones -----------------------------------------------------------------
8. Solucin a problemas comunes -------------------------------------------------
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2. VENTAJAS DE LA ESTUFA
AHORRADORA DE LEA
1. INTRODUCCIN
En las diferentes regiones de nuestro estado se han construido las estufas
ahorradoras de lea.
Desde el ao 2004, la Asociacin Civil Grupo Meslo junto con las comu-
nidades donde trabaja ha buscado alternativas para mejorar las condiciones
de vida de sus familias.
Principalmente en las regiones de la Sierra Norte, Costa, Sierra Sur, Sierra
Mazateca y Valles Centrales se han llevado a cabo diferentes proyectos de
desarrollo comunitario y de conservacin donde se atienden no slo las ne-
cesidades productivas, sino tambin las encaminadas a buscar tcnicas
amigables con la naturaleza como lo es la construccin de estufas ahorra-
doras de lea.
En esta regin, al igual
que muchas zonas ru-
rales de nuestro pas,
la lea es la fuente
de energa de mayor
utilizacin para la coc-
cin de los alimentos.
Esta actividad se rea-
liza frecuentemente
en fogones abiertos
(estufas de 3 piedras)
o diferentes tipos de
estufas tradicionales que consumen mucho combustible contaminante por
no tener salida para el humo. Su uso irracional contribuye al deterioro de
las zonas forestales, adems el humo ocasiona irritacin en los ojos y con el
paso del tiempo causa enfermedades respiratorias.
Actualmente, las estufas ahorradoras de lea representan una alternativa en
la reduccin del consumo de lea (hasta el 50%) y tiene la ventaja de ser una
tecnologa con ms de veinte aos de constantes mejoras que es necesario
seguir promoviendo para el cuidado del medio ambiente al mismo tiempo
que coadyuvamos a mejorar la calidad de vida de las familias campesina.
b
b
b
b
Reducir el gasto de lea hasta un 50%
Reducir la libre dispersin del humo y el calor
dentro de la cocina
Disminuir los problemas por desgastes fsicos y
enfermedades respiratorias, oculares, reumticas y
lumbares
Mayor amplitud y comodidad con este modelo de 3
hornillas
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Concepto Cantidad
Tabicn de 10 X 28 X 35 Cms 70 piezas
Ladrillos rojos de 5 X 14 X 28 Cms 50 piezas
Tubos de lmina galvanizada de 4 p/ chimenea 3 tramos
Capuchn de lmina galvanizada de 4 p/ chimenea 1 pieza
Cemento gris 1 bulto
Cal 1 bulto
Arena para pegar los tabiques 4 botes
Tierra cribada o barro para pegar los ladrillos 4 botes
4. MATERIAL PARA CONSTRUIR LA ESTUFA 3. PARTES DE UNA ESTUFA
AHORRADORA DE LEA
Pretil
Permite mayor
comodidad al cocinar
Atizadero
Sirve para colocar
la lea
Hornilla principal
Para colocar el comal
Hornilla secundaria
Para colocar la olla chica
Hornilla
secundaria
Para colocar la olla
grande
Chimenea
En donde escapa el humo y
los gases sobrantes
Capuchn
Para proteger de la lluvia y
humedad la chimenea
Base opcional para
el metate
Este modelo incluye un
espacio donde colocar el
metate
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6. CMO CONSTRUIR UNA ESTUFA RURAL
Primero se toman las medidas del comal y de 2 ollas que ms se utilizan.
ancho: 80 cms. - largo: 1.40 mts. - alto: 60 cms.
ancho: 60 cms. - largo: 70 cms. - alto: 60 cms.
Y el espacio que se deja para el metate:
5. VARIANTES DEL MODELO DE ESTUFA
Dependiendo de las necesidades de la cocina y el uso que se le va a dar, se
han construido diferentes variantes del modelo de estufa rural con la na-
lidad de que las amas de casa elijan la que mas les guste y funcione mejor.
Variantes del modelo
de estufa construidas
Porcentaje de
aceptacin
Estufa de 3 hornillas con 1 comal, 2 ollas y 1
atizadero
95 %
Estufa de 3 hornillas con 1 comal, 2 ollas y 2
atizaderos
3 %
Estufa de 2 hornillas con 1 comal, 1 olla y 1
atizadero
2 %
Por ejemplo, si el comal es de 35 a 40 cms. y las ollas de 22 a 30 cm, el pretil
debe ser de las siguientes medidas:
Para las dimensiones dife-
rentes se adaptan las me-
didas de la construccin,
segn la caracterstica de la
cocina y los utensilios.
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Antes de trazar se debe sealar la ubicacin de la estufa con varilla que sirva
de punto de referencia y quede ubicada la estufa a entera satisfaccin de la
ama de casa.
Recordar que la
base de la estu-
fa debe quedar
de 80 cms. x 1.40
mts. y la base del
metate 60 cms. x
70 cms.; es impor-
tante preguntar a
la ama de casa si
el metate lo quie-
re a la izquierda o
a la derecha.
Si no hay varilla, para hacer el trazo se pueden usar tabicones colocndolos
de capuchino para jar las dimensiones, para lo cual habr que alinearlo con
el nivel y jar los tabicones con mezcla de cemento, arena y cal.
6.2. Trazo del pretil
Se hace el trazo usando hilo, exmetro, escuadra, varillas, un marro y un
nivel.
6.1. Ubicacin de la estufa
Debido a que la estufa ahorradora de lea va a quedar en forma permanente,
ser necesario denir en que lugar de la cocina se va a ubicar.
Si la cocina es chica puede quedar la
estufa en una esquina.
Si el espacio lo permite, puede quedar la estufa rural en la parte media del
muro.
Las ventajas de estar situado as, es que
el ama de casa puede darle la vuelta a la
estufa y los dems miembros de la familia
pueden sentarse alrededor para calentar-
se.
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6.6. Preparacin del barro
Es necesario preparar el barro para pegar los ladrillos que se utilizarn para la
construccin de la estufa ahorradora de lea. La cantidad necesaria a prepa-
rar son 4 botes de barro cribado, con malla de calibre de 5 mm. de abertura.
La mezcla se humedece y con la pala se voltea varias veces hasta que se
forme una pasta moldeable.
El barro cribado se mezcla
con medio bulto de cal, 1
bote de estircol de burro y
4 paladas de cemento
Se coloca el tabicn
de capuchino, lleva 4
hiladas el pretil, para
alcanzar una altura de
62 cms. para lo cual es
necesario tener 70 tabi-
cones.
Si se usan adobes de 10
x 20 x 35 cms. se nece-
sitan 30 piezas.
Al terminar, se checan
las medidas de la base.
6.4. Llenado del pretil
Si se construye la base de la estufa con tabicn de capuchino, se recomienda
llenarlo al siguiente da, para que no se abra la construccin.
Si el pretil se construy con adobe, la base se puede llenar con tierra; si hay
piedras, se colocan 20 cms., antes de que se termine de llenar el pretil.
6.5. Emparejado del pretil
El pretil se recubre con arena y barro previamente preparado; el barro se
extiende con una cuchara o con regla de madera.
6.3. Construccin del pretil
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6.7. Construccin de la hornilla para el comal
6.8. Construccin de las hornillas para las ollas
En medio se coloca 1 ladrillos, a lo largo del pretil hasta que llegue a 72
cms. (desde el cabezal) con una separacin de 20 cms. y 18 cms., medido
desde las paredes de la estufa formando 2 canalitos.
6.7. Construccin de la estufa rural
Trazo de la estufa. Para trazar y construir la estufa, se colocan los ladrillos
de catorce es decir acostados, como se indica en el dibujo.
Para esto, es necesario distribuir desde un principio las hornillas en el si-
guiente orden:
Con una cuchara de albail se seala en el pretil las dimensiones y se co-
mienza a pegar con el barro previamente preparado la primera hilada de
ladrillos.
Para que quede parejo se usa el nivel de mano y se sella bien para que no
salga la lumbre.
Ducto de la chimenea:
10 cms. de dimetro
Ancho de la hornilla para
la olla grande: 20 cms.
Cmara de combustin
para el comal: 31 cms.
Ancho de la hornilla
para la olla chica:
18 cms.
Esta hornilla queda en forma cuadrada con 31 cms. de luz. A la medida del
comal se le resta 4 cms., para que al colocarlo se apoye en la orilla; en la
parte de enfrente se deja un espacio de 20 cms. que servir de atizadero.
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6.10. Emparejado y nivelado
Para terminar, se construye una loza con una mezcla de 2 paladas de cal, 1
de ceniza (o estircol de burro), 3 de barro, 3 de arena y 3 de cemento para
que no se agriete.
Se nivela la construc-
cin con la mezcla para
que la supercie de la
estufa este parejo.
Este trabajo se hace
con el nivel de mano.
En la tercera hilada se colocan los puentes. Primero se
coloca el puente del atizadero: para lo cual se ponen
2 varillas previamente cortadas
de 30 cms., se pone barro sobre
las varillas, se coloca el ladri-
llo en forma de puente, se
nivela la construccin,
enseguida se colo-
can el segundo y el
tercer puente, con
sus respectivas vari-
llas.
6.9. Colocacin de los puentes
Los ladrillos debern estar previa-
mente labrados en forma de crcu-
lo en la orilla de la parte mas larga,
para que asienten bien las dos ollas.
La segunda hilada de ladrillos se colocan, pegan y sellan semejante a la
primera, solo hay que colocar los ladrillos cruzados, y conservar las medidas
exactas.
El espacio de 20 cms. servir para colocar una olla grande y el espacio de
18 cms. para colocar una olla chica, a stas dos se les denomina hornillas
secundarias.
Es importante recticar las medidas antes de continuar con la construccin
de la estufa rural.
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7. RECOMENDACIONES
Para que la estufa ahorradora de lea tenga varios aos de duracin se
recomienda darle mantenimiento bsicamente en los siguientes aspectos:
Cmo encender la estufa ahorradora de lea?
Primero se colocan todos
los utensilios de cocina:
el comal y las dos ollas,
para que no se salga el
humo.
Para el encendido se co-
loca poca lea en la en-
trada del atizadero para
que haya circulacin de
aire.
Utilice todas las hornillas al mismo tiempo!
Cuando cocine se deben tener listos todos los alimentos que se van a coci-
nar para que no se desaproveche el calor de las 3 hornillas.
Qu hacer cuando queda todava masa para hacer las
tortillas y ya se cocieron otros alimentos?
Si queda todava masa
para hacer las tortillas,
pero ya se cocieron los
otros alimentos, es nece-
sario poner en las dos hor-
nillas restantes el nixtamal
y el agua para aprovechar
ms el calor y para que no
salga el humo dentro de la
cocina.
6.11. Instalacin de la chimenea
6.11. Sellado del comal y las ollas
Antes de usar la estufa instale los tubos de la chimenea en el ducto que se
construy en la parte media del cuadro (hueco de 10 cms.) pegado en el
cabezal.
Antes que funcione la estufa ahorradora de lea, es necesario sellar bien los
utensilios en las tres hornillas: en la hornilla principal se coloca el comal y en
las hornillas secun-
darias se colocan las
dos ollitas.
El material que se
emplea es el barro
preparado, pegn-
dolo en los oricios
con la nalidad
de que no salga el
humo ni la ama.
La funcin de los tubos es extraer el
humo hacia fuera de la cocina. Los tu-
bos son de lmina galvanizada, de 4 de
dimetro y una longitud de 30 cms. por
cada tramo. Estos tubos terminan al nal
con un sombrero o capuchn del mismo
material.
Estos accesorios debern instalarse en
forma vertical, atravesando el techo de
la cocina, la altura sobresaliente reco-
mendada es de 60 cms para que funcione
ecientemente.
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Problema Causa Solucin
La lea (seca) no
prende
Es probable que la estu-
fa este an hmeda
Djela secar bien
Se regresa el humo
por la entrada de
lea
- Tneles chicos
- Tneles sin inclinacin
- La chimenea esta muy
cerca del techo
- Revise el tamao de
los tneles
- Compruebe que los
tneles vayan subiendo
hacia la chimenea
- Verique que la chi-
menea tenga suciente
altura sobre el techo
(60 cm)
Tarda en calentar el
comal
Puede ser que el comal
este muy alto
Revise la altura del
comal y bjelo (20 cm)
No calienta o tarda
mucho en calentar
las ollas
Es muy posible que las
ollas estn elevada
- Baje las ollas (15 cm)
- Verique el tamao de
los tneles
7. SOLUCIN A PROBLEMAS COMUNES
Que hacer cuando se regresa el humo ?
Las causas pueden ser varias:
a) Si la estufa est llena de ceniza, se
debe sacar todo el montn de ceniza
para que esta no obstruya la entrada
de aire.
b) Si los tubos estn llenos de holln, es
importante limpiar los tubos de la chi-
menea por dentro, este trabajo se rea-
liza metiendo un trapo en la parte de
arriba por medio de una tira de madera, de tal forma que caiga el holln hacia
abajo. Esta accin permitir que el humo no regrese dentro de la cocina.
Esta limpieza se recomienda hacerla cada 3 meses.
Para remodelar la estufa
Cada vez que se desprenda algn ladrillo o se agriete la estufa, habr que
resanarla o reconstruirla inmediatamente, esto permitir el buen funciona-
miento de la estufa.
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